rumah Memanggang manis

Acar tomat dingin dalam stoples. Tomat asin untuk musim dingin dalam toples cuka dengan cara sederhana. tomat hijau dalam stoples

Salah satu pilihan panen yang paling populer adalah pengawetan tomat dingin untuk musim dingin. Tomat asin bisa menjadi camilan mandiri, pengganti saus tomat, atau pengisi tomat untuk masakan lainnya. Keuntungan yang tidak diragukan lagi adalah lebih sedikit waktu yang dihabiskan untuk memasak.

Bagaimana cara memberi garam pada tomat dengan air dingin?

Ibu rumah tangga yang ingin menguasai proses pengawetan tomat dengan cara dingin sebaiknya mengikuti aturan sederhana.

Tomat harus memiliki tingkat kematangan yang sama, tidak boleh ada tanda-tanda busuk dan jamur pada buah.
Setiap tomat akan disiapkan untuk pengasinan: batangnya dipisahkan, dicuci bersih, lalu dikeringkan dengan handuk.
Tomat ditusuk dengan rapi di sebelah batangnya, ini akan membantu melindungi kulit tomat dari keretakan.

Pengasinan cepat tomat dengan cara dingin dengan bumbu

Ibu rumah tangga yang sibuk pasti akan menyukai resep pengawetan tomat dengan cara dingin. Pilihan yang sangat berhasil adalah dengan tambahan bawang putih dan rempah-rempah. Metode memasak terutama terdiri dari proses persiapan. Jika sayuran dan komponen lainnya telah disiapkan dengan benar, maka hanya perlu diinfuskan dalam waktu tertentu.

Bahan-bahan:

tomat - 10 buah;
gula - 1 sdm. aku.;
air - 1 liter;
bawang putih - 8 siung;
garam - 2 sdm. aku.;
adas - 1 ikat.

Memasak

Haluskan bawang putih dan adas, campur dalam satu wadah.
Buat potongan melintang pada kedua sisi tomat. Masukkan campuran bawang putih ke dalam lubang.
Tuang buah-buahan dengan bumbu marinasi yang meliputi air, gula, dan garam.
Sayuran bersikeras pada suhu kamar di bawah tekanan. Pengasinan tomat untuk musim dingin dengan cara dingin akan bertahan 1-1,5 hari.

Mengasinkan tomat dalam ember dengan cara dingin

Camilan lezat bisa disiapkan tidak hanya dalam tong, tomat asin dalam ember dengan cara dingin memiliki rasa yang sangat gurih. Teknologinya serupa di kedua resep, sedangkan opsi kedua tidak akan kalah dengan aslinya. Beragamnya bumbu dapat memberikan semangat tersendiri pada benda kerja.

Bahan-bahan:

tomat - 10 kg;
kismis, ek, daun ceri - 7 pcs.;
bawang putih - 2 kepala;
daun salam - 5-7 buah;
merica - 10-15 buah;
lobak (akar dan daun) - 1 pc.;
adas - 2 tandan;
garam - 2 gelas;
gula - 1 gelas;
air - hingga 10 liter.

Memasak

Di dasar ember taruh daun herba, adas manis, dan daun salam yang sudah dicuci.
Letakkan tomat di atasnya, tambahkan lobak pedas, bawang putih, merica di antara lapisan.
Tuangkan bumbu marinasi manis-asin di atas bahan-bahan tersebut.
Tutupi ember dengan kain kasa, tekan beban di atasnya.
Letakkan ember di tempat yang hangat selama 2-3 minggu.

Bagaimana cara memberi garam pada tomat dalam tong dengan cara dingin?

Salah satu resep klasiknya adalah pengawetan tomat dingin dalam tong. Perhatian khusus harus diberikan pada wadah tempat sayuran akan diletakkan. Itu harus direndam terlebih dahulu, dibersihkan dengan garam dan dituangkan dengan air mendidih. Ini akan membantu menghilangkan semua bau asing dan menghilangkan kontaminan.

Bahan-bahan:

tomat - 10 kg;
adas, peterseli - masing-masing 200 g;
daun mint - 30 gram;
cabai - 30 gram;
bawang putih - 100 gram;
daun kismis - hingga 30 lembar;
daun ceri - hingga 30 lembar;
daun anggur - 20 buah;
air - 10 liter;
garam - 800 gram.

Memasak

Bagi bumbu menjadi 3 bagian sama rata. Tempatkan salah satunya di bagian bawah laras.
Letakkan sayuran berdekatan, beri bumbu di tengah dan atas.
Tuang air garam dan garam ke dalam tong.
Pengasinan tomat tong untuk musim dingin dengan cara dingin berlangsung 2-3 minggu.

Mengasinkan tomat dengan cara dingin di bawah penutup nilon

Kesederhanaan ekstrim ditandai dengan resep yang dapat digunakan untuk mengasinkan tomat dalam stoples. Keunikannya adalah pada akhir proses pemasakan, wadah ditutup dengan tutup nilon. Ini sangat nyaman, karena Anda tidak perlu memasang penekan agar tomat benar-benar tertutup air garam. Blanko ini tidak menggunakan proses sterilisasi dan tidak ditambahkan cuka.

Bahan-bahan:

tomat - 2 kg;
satu set daun ceri, seledri dan kismis - masing-masing 2 pcs;
garam - 70 gram;
air - 1,5-2 liter.

Memasak

Taruh beberapa daun ceri dan kismis di dasar toples.
Letakkan tomat, dan di antaranya - daun seledri.
Tuang garam di atasnya dan tuangkan air matang yang didinginkan.
Tutupi toples dengan penutup. Tomat acar dingin akan siap dalam 2 hari.

Mengasinkan tomat dengan aspirin dalam air dingin

Pengawetan tomat dingin dengan aspirin sangat populer di kalangan ibu rumah tangga. Diciptakan untuk melindungi penggaraman dari bakteri, karena toples dapat disimpan pada suhu ruangan tanpa merusak isinya. Namun, aspirin dalam jumlah banyak bisa berbahaya, jadi Anda harus mematuhi proporsi yang tertera dalam resep.

Bahan-bahan:

tomat - sesuai kapasitas;
bawang putih - 1 kepala;
payung dill - 2 buah;
daun salam - 3 buah;
aspirin - 3 tablet;
air - 2,5 liter;
gula - 200 gram;
garam - 100 gram.

Memasak

Masukkan daun salam, siung bawang putih, adas, tomat ke dalam stoples.
Giling aspirin menjadi bubuk dan tambahkan ke stoples.
Rebus air, tambahkan gula dan garam ke dalamnya. Tuangkan air garam di atas tomat.
Pengasinan tomat merah dengan cara dingin diakhiri dengan penggulungan kaleng.

Mengasinkan tomat hijau untuk musim dingin dengan cara dingin

Jika Anda memiliki banyak sayuran, Anda bisa mengasinkan tomat hijau untuk musim dingin dengan cara dingin. Buah mentah sangat bagus untuk diawetkan. Bahannya elastis, mudah diisi dengan aroma rempah dan rasa berbagai rempah. Tomat dapat mengalami pemrosesan tambahan, di mana Anda dapat menurunkannya selama beberapa jam dalam air garam.

Bahan-bahan:

tomat hijau - 10 kg;
adas - 200 gram;
seikat adas - 1 pc.;
cabai merah - 1 buah;
daun kismis hitam - 10 buah;
garam - per 1 liter air 70 g.

Memasak

Taruh bumbu, daun, dan herba di dasar toples.
Kemudian letakkan selapis tomat, lalu bumbui lagi dan tomat. Taburi setiap lapisan dengan garam.
Tuangkan air matang dingin dan rendam selama beberapa hari, lalu kirim ke tempat dingin.

Tomat asin dengan mustard dingin

Penggemar jajanan pedas bisa menggunakan resep yang menggunakan tomat asin dingin dengan mustard. Lebih baik mengambil krim atau jenis kental lainnya, selama memasak tidak boleh menjadi asam. Mustard dapat digunakan sebagai biji, pasta, atau bubuk kering. Anda bisa membuat masakan lebih pedas dengan menambahkan bumbu berbeda.

Bahan-bahan:

tomat - sesuai kapasitas;
gula - 2 sdm. aku.;
air - 1 liter;
daun salam - 2 buah;
merica - 10 kacang polong;
garam - 1 sdm. aku.;
mustard (bubuk) - 10 g.

Memasak

Susun tomat dan bumbu dalam toples 3 liter secara berlapis.
Buat air garam, gula dan garam dengan cara merebusnya. Dinginkan dan tambahkan mustard.
Tuang air garam ke dalam stoples dan tutup.

Mengasinkan tomat hijau dengan bawang putih dengan cara dingin

Anda dapat menerapkan resep yang sangat orisinal yang dapat digunakan untuk mengasinkan tomat dengan cara dingin. Untuk ini, buah-buahan mentah dan bawang putih dalam jumlah besar digunakan. Proporsinya dapat bervariasi tergantung pada keinginan masing-masing nyonya rumah dan seberapa pedas makanan pembukanya.

tomat - 2 kg;
cuka 9% - 1 sdt;
garam - 2-3 sdm. aku.;
gula - 1 sdm. aku.;
bawang putih - 1 kepala;
adas - 2 payung;
daun lobak hijau (ceri, kismis) - 2 pcs.

Memasak

Buat lubang kecil pada tomat.
Letakkan daun, payung dill di dasar toples.
Isi wadah dengan tomat yang sudah ditusuk. Di antara lapisan Anda perlu menempatkan siung bawang putih.
Tambahkan jumlah garam, gula, dan cuka yang dibutuhkan ke dalam wadah.
Tuang tomat dengan air matang dan dinginkan.

Proses Dingin Tomat Asin Tanpa Cuka

Anda dapat menghemat banyak waktu jika membuat acar tomat dingin tanpa cuka. Keuntungannya yang tidak diragukan lagi adalah tidak adanya kebutuhan akan sterilisasi. Air garamnya sangat kaya, bisa digunakan secara terpisah, sebagai saus pedas untuk semua jenis hidangan daging.

Bahan-bahan:

tomat - berdasarkan kapasitas;
air - 800 ml;
garam - 2 sdm. aku.
rempah-rempah, rempah-rempah;
bawang putih - 2 kepala;
paprika - 2 buah;
cabai - 0,5 buah;
adas - 1 ikat.

Memasak

Buatlah air garam dari garam dan air dengan cara merebusnya.
Buat saus dari bumbu, bawang putih dan rempah-rempah dengan cara memotong bahan-bahannya.
Susun tomat dan balut berlapis-lapis di dalam toples. Isi dengan air garam.
Bersikeras dingin selama 10 hari dan tutup.

Jujur saja, tahukah Anda cara memberi garam pada tomat untuk musim dingin? Mengasinkan tomat untuk musim dingin adalah proses yang sangat sederhana dan tidak memakan waktu, tetapi tidak semua ibu rumah tangga mendapatkan tomat asin yang lezat untuk musim dingin. Dan hari ini teman-teman, saya ingin bercerita tentang resep tomat asin dalam toples untuk musim dingin, yang telah digunakan nenek saya selama lebih dari 50 tahun.

Saya mencoba berbagai macam tomat asin untuk musim dingin dengan cara yang dingin: dari pasar, dari supermarket, mengunjungi nyonya rumah lain, tetapi tomat asin nenek saya di bawah penutup nilon untuk musim dingin tetap menjadi standar kualitas bagi saya. Resep nenek untuk acar tomat yang lezat untuk musim dingin adalah dengan menggunakan serangkaian bumbu dan akar tertentu, serta perbandingan garam dan air yang ideal.

Tidak ada yang lebih enak di dunia ini selain tomat merah asin untuk musim dingin dalam toples, dengan kentang tumbuk dan gulai babi yang kaya rasa ... Seolah-olah kemarin saya masih kecil, dan nenek saya memberi tahu saya cara mengasinkan tomat untuk musim dingin dalam toples . Saya membantunya dengan penuh minat, dan hal maksimal yang diperintahkan kepada saya adalah mengupas bawang putih dan mencuci stoples tomat.

Hari ini, putri kecil saya membantu saya memasak tomat asin untuk musim dingin dalam stoples dengan cara dingin. Dia sangat tertarik mengisi stoples dengan tomat dan menaruh bumbu. Tapi yang terpenting dia ingin tahu: mengapa Anda tidak bisa memberi garam pada Lego dengan tomat

Saya harap saya meyakinkan Anda untuk memasak acar tomat yang lezat untuk musim dingin? Selamat datang di dapur saya, di mana saya akan memberi tahu Anda secara detail cara membuat acar tomat untuk musim dingin dengan sederhana dan lezat.

Bahan untuk membuat asinan tomat:

tomat
akar peterseli
akar lobak
wortel
bawang putih
merica hitam
cabai dalam polong

Air asin:

1 liter air dingin
1 sendok teh garam dengan slide

Cara memberi garam pada tomat untuk musim dingin dalam stoples:

Bagian yang paling memakan waktu dalam menyiapkan tomat asin untuk musim dingin dalam toples adalah menyiapkan bahan untuk pengasinan. Saya mengasinkan toples lima liter sekaligus, jadi saya harus bekerja keras. Kami membersihkan bawang putih, dengan kecepatan 5-6 siung kecil per toples 3 liter. Kami juga membersihkan dan memotong wortel, akar peterseli, akar lobak. Jangan lupa siapkan cabai rawit, merica hitam, dan peterseli.

Selanjutnya, masukkan bahan-bahan yang sudah disiapkan ke dalam stoples bersih. Saya menambahkan semua bumbu "dengan mata", tetapi jika Anda menyiapkan tomat asin untuk musim dingin dalam stoples dengan cara dingin untuk pertama kalinya, lebih baik mengikuti cara emas dan menggunakan proporsi berikut per toples tiga liter:

5-6 siung bawang putih
5 merica hitam
50 gram akar peterseli
50 gram wortel
3-4 potong akar lobak
2-3 tangkai peterseli
1-1,5 buah cabai (kecil).

Setelah bumbu, isi stoples dengan tomat yang sudah dicuci. Dalam proses peletakan, toples perlu dikocok agar tomat muat sebanyak mungkin. Kami menaruh tomat besar di bagian bawah kaleng, dan tomat kecil lebih dekat ke leher. Saya tidak akan menyarankan varietas tomat untuk diawetkan, karena saya hanya tahu sedikit tentangnya. Yang penting tomatnya kecil, berdaging dan berkulit tebal.

Selanjutnya, kita akan menyiapkan air garam untuk tomat asin masa depan kita dalam stoples: kita encerkan satu sendok makan garam dengan slide ke dalam satu liter air dingin yang mengalir. Garam dibutuhkan dalam bentuk batu, dan bagaimanapun juga, tidak beryodium.

Isi stoples berisi tomat dengan air garam setinggi leher hingga setinggi potongan.

Pada tahap selanjutnya pengasinan tomat, kami menutup stoples dengan tutup nilon, dan mengeluarkan stoples berisi tomat di tempat penyimpanan yang gelap dan sejuk - di ruang bawah tanah, atau di lemari es. Setelah 10 hari, air garam dalam stoples tomat akan menjadi keruh, dan fermentasi hampir selesai.

Pada tahap ini, Anda perlu menuangkan satu sendok makan minyak sayur ke dalam setiap toples tomat agar tidak terbentuk kerak putih. Tomat yang sepenuhnya asin untuk musim dingin dalam stoples akan siap disantap dalam 40-45 hari.

Tomat asin untuk musim dingin dalam stoples dengan cara dingin memiliki satu kelemahan signifikan: stoples berisi tomat asin harus disimpan di ruang bawah tanah atau di lemari es. Tomat asin disiapkan untuk musim dingin tanpa cuka dan tanpa sterilisasi, sehingga tidak akan bertahan jika disimpan pada suhu kamar. Tetapi meskipun Anda tidak memiliki ruang bawah tanah, saya sangat menyarankan Anda menyiapkan setidaknya satu botol acar tomat yang lezat ini dan menyimpannya di lemari es.

Anda sendiri akan terkejut betapa cepatnya tomat asin ini menyebar. Selain itu, jika Anda menyukai resep saya untuk acar tomat untuk musim dingin dengan cara yang dingin, Anda dapat mengasinkan tomat pada akhir September, saat tidak ada panas lagi, dan menyimpan toples acar tomat di balkon berlapis kaca hingga salju pertama yang keras. .

Tomat mungkin telah diasinkan sejak orang menyadari bahwa tomat dapat dimakan. Ada banyak resep acar. Namun ada di antara mereka yang menang untuk selamanya. Rahasia persiapan ini sederhana - disiapkan dengan cepat dan sederhana. Cuka tidak diperlukan di sini, sehingga hidangan ini cocok bahkan bagi mereka yang tidak disarankan makan marinade dan acar.

Tomat asin dalam stoples dengan cara dingin tanpa cuka - sederhana dan menyehatkan. Pengasinan seperti itu sangat memudahkan pekerjaan dan mempercepatnya. Dan pada saat yang sama, rasa tomatnya sangat mirip dengan nenek-nenek yang diasinkan di dalam bak. Kuat, dengan sedikit rasa mustard, harum - tidak ada yang bisa menolak hidangan pembuka seperti itu! Dan dari segi konsistensi, mereka tetap padat, seperti acar dari tong kayu ek. Dan karena sayurannya kuat, sayurannya terlihat sangat menggugah selera dan indah di piring.

Untuk menyiapkan toples 3 liter Anda membutuhkan:

- 2-3 kg tomat kecil,
- 60 gram garam,
- 2 sendok makan Sahara,
- 7-10 kacang polong hitam dan allspice,
- 4 lembar daun salam,
- 3-4 siung bawang putih,
- beberapa tangkai peterseli,
- 0,5 sdt biji-biji mustar,
- 1 akar lobak.
Anda bisa mengganti biji sawi dengan bubuk mustard. Namun dengan bedak, rasanya lebih kuat dan cerah. Jika ingin bereksperimen, Anda bisa menambahkan bumbu lainnya.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Cuci tomat dengan baik dan keringkan dengan handuk kertas.
Kami menyiapkan toples - cuci dan sterilkan. Anda dapat mendukungnya melalui steam untuk mempercepat prosesnya.

Kami menusuk tomat beberapa kali dengan garpu (sebagai pengganti tangkainya). Hal ini dilakukan agar selama pengasinan dingin lebih jenuh dengan air garam dan diasinkan.

Kami mulai meletakkan tomat, mencoba mengisi toples dengan rapat. Tambahkan biji sawi.

Kami mengambil satu liter air matang dan encerkan garam dan gula di dalamnya. Air harus pada suhu kamar. Agar garam larut dengan baik, aduk air hingga rata.
Tuangkan air garam yang sudah disiapkan di atas tomat.
Kami meninggalkan toples selama 1-2 minggu agar meresap. Itu harus disimpan pada suhu kamar tanpa penutup - ini penting untuk mendapatkan rasa yang tepat.
Untuk menghindari masuknya debu dan pengusir hama ke dalam toples, toples dapat ditutup dengan kain kasa.

Tidak perlu takut tomat menjadi asam.
Setelah beberapa minggu, kami menutup toples dengan tutup plastik dan memasukkannya ke dalam lemari es. Di sana, sayuran akan matang selama 2-4 minggu lagi.
Dalam sebulan Anda bisa mencoba tomat kami. Enak, bukan? Kami juga merekomendasikan menggunakan resepnya

Anda bisa menyimpan tomat asin tanpa cuka di tempat sejuk dan gelap selama beberapa bulan.

Tomat tanpa cuka dengan asam sitrat

Waktunya memasak: 60 menit

Porsi: 15

Nilai energi

Untuk 100 g produk jadi:

kalori - 19 kkal;
protein - 0,3 gram;
lemak - 0 gram;
karbohidrat - 4,6 gram.

Bahan-bahan

tomat - 1,5 kg;
gula - 2 sdm. aku.;
garam - 1 sdm. aku.

Memasak langkah demi langkah

Pilih buah-buahan kecil. Namun, jika tomatnya besar, maka harus dipotong-potong.
Cuci tomat sampai bersih.
Tempatkan buah-buahan di dalam toples sekencang mungkin.
Tuang ke dalam air mendidih. Diamkan selama 10 menit, tiriskan air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula pasir, didihkan air garam.
Tuangkan kembali air garam panas ke atas tomat, tambahkan asam sitrat di ujung pisau dan segera gulung dengan cepat.
Tutupi dengan selimut hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Simpan seperti konservasi biasa (di ruang bawah tanah, dapur, lemari).

Penting: sterilisasi toples diperlukan untuk menghilangkan mikroorganisme dan pengawetan tidak hilang.

Tidak ada bumbu khusus yang digunakan dalam resep ini, tetapi rasa tomat gulung tidak berkurang pekatnya.

Tomat kalengan untuk musim dingin dengan cuka

Waktunya memasak: 60 menit

Porsi: 10

Nilai energi

Untuk 100 g produk jadi:

kalori - 17 kkal;
protein - 0,3 gram;
lemak - 0 gram;
karbohidrat - 3,9 gram.

Bahan-bahan

tomat - 1 kg;
air - 1 liter;
gula - 1 sdm. aku.;
garam - 2 sdm. aku.;
cuka 9% - 2 sdm. aku.;
tanaman hijau.

Memasak langkah demi langkah

Pilih tomat dengan ukuran yang kira-kira sama dan cuci bersih.
Susun tomat dengan bumbu dalam stoples (Anda bisa menggunakan wadah liter atau tiga liter).
Buat air garam: tambahkan garam, gula ke dalam air dan didihkan.
Tambahkan cuka ke air panas (lebih baik ambil 9%, bukan esensi).
Tuang air garam cuka ke dalam stoples dan gulung dengan tutup besi.
Anda bisa menggunakan tomat yang sudah jadi dalam beberapa minggu. Namun akan lebih enak jika camilan didiamkan hingga musim dingin.

Tomat seperti itu disimpan seperti pengawetan biasa.

Orang yang tergila-gila dengan tomat kalengan harus mencoba pengawetan dengan atau tanpa cuka. Mempersiapkan olahan asin sangat sederhana dan cepat, dan semua orang akan menyukai hasilnya!

Bereksperimenlah dengan rempah-rempah dan Anda akan mendapatkan resep yang sempurna untuk Anda!

Selamat makan!

Memanen tomat untuk musim dingin memiliki banyak pilihan memasak. Yang paling populer, anehnya, tidak terlalu sulit. Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu cara mengasinkan tomat untuk musim dingin dalam stoples - resep sederhana mencakup produk minimum: sayuran, air, garam, dan rempah-rempah.

Pengasinan dengan cara dingin tanpa cuka

Untuk menjaga jumlah vitamin dan mineral dalam tomat secara maksimal, tomat harus diasinkan tanpa menggunakan cuka. Betapapun beragamnya resep metode pengasinan ini, semuanya disatukan oleh satu hal: kondisi penyimpanan. Camilan tersebut hanya layak dikonsumsi jika disimpan pada suhu rendah.

tomat merah

Untuk memasak, kami memilih sayuran dengan ukuran dan varietas yang sama dengan karakteristik rasa yang serupa.

Bahan-bahan:

tomat matang - 3 kg;
garam meja - 15 gram;
air - 0,4 liter;
bawang putih - 8 siung;
paprika - 1 sedang;
cabai - ½ buah;
bunga adas - 5 pcs.

Memasak:

Kami membakar air. Setelah mendidih, larutkan garam di dalamnya. Kembalikan ke kompor dan biarkan mendidih kembali. Angkat dari kompor dan dinginkan air garam hingga suhu kamar. Bawang putih yang sudah dikupas, paprika manis dan pedas yang sudah disiapkan (tanpa tangkai dan biji) dikirim ke blender dan digiling menjadi bubur.
Stoples yang didisinfeksi microwave diisi dengan sayuran. Kami mengganti lapisan dengan saus dan mengisi wadah dengan rendaman. Kami menutup acar dengan penutup nilon dan memasukkannya ke dalam lemari es. Setelah beberapa minggu, camilan bisa disajikan di atas meja.

tomat hijau

Rasanya lebih kaya dan konsistensinya padat, tomat hijau juga bisa diasinkan tanpa cuka.

Bahan-bahan:

tomat mentah - 0,4 kg;
air - 0,4 liter;
garam - 15 gram;
kismis (lebih disukai hitam) - 4 daun;
dill - sepasang bunga;
bawang putih - 5 bagian;
lobak - 2 daun sedang atau 1 daun besar;
allspice - 2 kacang polong.

Memasak:

Kami memanggang stoples kaca dengan uap. Giling siung bawang putih dan daun lobak dengan pisau. Kami menempatkan sebagian bumbu di bagian bawah wadah dan menaburkan setiap lapisan buah-buahan hijau dengannya. Garam air pada suhu kamar dan tuangkan isi toples dengan bumbu marinasi. Tutup dengan penutup polietilen. Kami menempatkan toples di tempat yang sejuk, seperti ruang bawah tanah. Dalam sebulan, kami membuka wadah dua kali untuk akses udara segar ke snack. Setelah 4 minggu, acar siap untuk dicicipi.

Resep klasik tomat asin per 1 liter

Mengetahui versi klasik dengan dosis per 1 liter keluaran produk, Anda dapat bereksperimen dengan volume dan bahan camilan tomat musim dingin. Hal utama adalah memperhatikan proporsinya dengan ketat.

Bahan-bahan:

tomat berukuran sedang - 7-8 buah;
air - 400 gram;
garam - 12 gram;
gula - 15 gram;
asam asetat (72%) - 15 g;
bawang putih - 4 siung;
akar lobak - 50-70 g;
merica - 4 buah;
daun salam - 2 buah.

Memasak:

Kami mengirimkan bawang putih dan akar lobak yang sudah dicuci dan dikupas, merica, dan daun salam ke bagian bawah toples yang sudah disterilkan. Kami mengisi wadah dengan sayuran, menutup bagian atasnya dengan payung dill. Rebus air yang telah disaring dalam panci dan tuangkan di atas tomat. Kami menutup semuanya dengan tutup plastik selama 20 menit. Setelah sepertiga jam, nyalakan kembali cairan itu, aduk gula dan garam di dalamnya, lalu biarkan mendidih. Tuang air garam ke dalam stoples, tambahkan sesendok sari cuka dengan hati-hati di atasnya dan gulung dengan tutup kaleng. Kami meletakkan wadah secara terbalik dan menutupinya dengan pemanas (selimut, seprai, handuk terry, dll.) selama sehari. Masa siap - 3-4 minggu.

Agar hidangan pembuka memiliki tampilan yang layak dipasarkan saat disajikan, sayuran tidak boleh dirusak saat mengisi toples. Dalam jarak dekat, mereka pasti akan retak. Tindakan pencegahan tambahan dalam hal ini adalah dengan menusuk buah di dekat tangkainya. Ngomong-ngomong, lebih baik tidak membuangnya: suguhan dengan ranting terlihat lebih menggugah selera.

Cara panas mengasinkan tomat dengan cuka

Pilihan menyiapkan tomat menggunakan cuka ini memiliki banyak variasi: beginilah cara mengasinkan sayuran kering dan asin, manis, pahit, dan pedas. Salah satu resep yang paling populer dan sederhana adalah varian yang menggunakan siung bawang putih, kuncup dill, dan dedaunan dari pohon taman. Resepnya didasarkan pada perhitungan produk untuk piring tiga liter.

Bahan-bahan:

tomat - 11-16 buah. (tergantung ukuran);
garam - 30 gram;
gula - 75 gram;
air - 1,2 liter;
blackcurrant - 4 daun;
ceri liar - 3 daun;
daun lobak - 1 sedang;
bunga adas - 3 buah;
bawang putih - 6 siung;
salam - 3 daun;
lada hitam - 6 buah;
ketumbar - 5 buah;
asam asetat (72%) - 1 sendok makan.

Memasak:

Kami mencuci sayuran, daun, dan bunga tanaman. Kami memanaskan gelas di microwave. Pertama, kita tuangkan merica ke dalam wadah kaca, lalu ketumbar, siung bawang putih dan lavrushka. Isi toples dengan tomat. Isi dengan air mendidih dan biarkan produk memanas selama setengah jam. Setelah waktu ini, tiriskan bumbunya, garam dan encerkan jumlah gula yang ditentukan di dalamnya. Bawa suhu kembali ke 100 derajat.
Tambahkan daun ceri, kismis dan lobak, payung dill ke dalam stoples. Tuang semuanya dengan air garam, di atasnya - sesendok cuka. Kami menutup stoples dengan tutup kaleng, membaliknya dan menutupinya dengan selimut selama 10 jam.

Tomat asin sebagai tong

Rasa khas tomat asin tong dapat direproduksi di perkotaan. Untuk melakukan ini, Anda tidak memerlukan tong kayu ek besar, analognya adalah ember yang terbuat dari plastik food grade. Kalau tidak, semuanya tetap sama seperti resep Rusia kuno.

Bahan-bahan:

tomat - 2500 gram;
garam kasar - 90g;
air - 2500ml;
lobak - 5 daun dan 70-100 g akar;
daun ceri - 16 buah;
daun kismis - 12 buah;
bunga adas - 4 buah;
kemangi (hijau) - 2 tanaman;
mint - 7-8 daun;
salam - 4 daun;
bawang putih - 4 siung dan 7 anak panah;
cabai - 1 buah;
allspice - 4 kacang polong;
ketumbar - 8 buah;
biji sesawi - 10 buah.

Memasak:

Kami mencuci semua produk secara menyeluruh, membersihkan akar lobak. Di bagian bawah kita membentuk "bantalan udara": taruh setengah bumbu. Daun semak dan mint, lobak; irisan panah bawang putih; payung dill dan daun kemangi akan membuat acar tetap laku di pasaran.

Setiap tomat kami tusuk dengan tusuk gigi kayu pada bagian tangkainya untuk mempercepat proses fermentasi. Kami mengisi ember dengan buah-buahan, meletakkan sisa komponen "bantal" kami di atasnya, serta polong yang terbakar.

Untuk menyiapkan bumbunya, beri garam pada air mendidih dan tambahkan gula pasir, daun salam dan merica, biji sawi dan ketumbar. Segera setelah air garam mendidih, tuangkan tomat sepenuhnya. Proses merendam sayuran dalam air harus dilakukan secara bertahap, jika tidak maka kulitnya akan pecah-pecah. Setiap orang yang meninggalkan rendaman harus dimasukkan ke dalam ember. Begitu air garam meresap ke bagian paling bawah dan menutupi bumbu yang ada di bagian atas, Anda bisa melanjutkan ke tahap akhir penggaraman.

Alih-alih penutup, kami menggunakan pelat dengan diameter sedikit lebih kecil, tempat kami memasang penekan. Bumbunya akan merembes keluar dari bawah pelat pers kita, yang menunjukkan bahwa isi wadah telah terendam seluruhnya dalam air garam.

Biarkan snack selama 24 jam pada suhu kamar. Selama waktu ini, fermentasi akan tampak seperti busa di permukaan piring, dan air garam di dalam ember akan menjadi keruh. Setelah 4-5 hari, larutan akan terasa lebih ringan, dan volume tomat akan berkurang. Artinya proses fermentasi telah berlangsung.

Kami melepas beban, melepas pelat dan menutup ember dengan penutup yang rapat. Simpan makanan pembuka seperti itu di lemari es atau di ruang bawah tanah. Pengasinan akan benar-benar siap dalam sebulan, Anda bisa memakannya hingga musim gugur mendatang.

Bumbunya aktif menembus janin selama dua minggu pertama. Kemudian prosesnya melambat dan akhirnya sia-sia setelah tiga bulan. Artinya sayuran menjadi sedikit asin dan siap disantap dalam beberapa minggu setelah diputar. Mereka menyimpan garam sampai sekitar bulan Desember dan kemudian menjaga rasanya tidak berubah selama sisa umur simpan.

Pengasinan menjadi dua bagian

Jika panen berhasil dalam jumlah besar, proses pengawetan terhenti: buah tidak melewati leher toples. Dalam hal ini, resep mengasinkan tomat menjadi dua selalu membantu.

Dengan minyak bunga matahari

Resep sederhana dan cepat termasuk, selain bahan-bahan biasa, minyak sayur. Itu membuat hidangan pembuka lebih lembut rasanya. Jumlah produk dihitung per wadah 1 liter.

Bahan-bahan:

tomat - 0,7 kg;
garam - 15 gram;
gula - 25 gram;
bawang putih - 2 siung;
peterseli - 3 tangkai;
daun salam - 1 buah;
lada hitam - 2 kacang polong;
asam sitrat - 1 sdt;
minyak sayur - 1 sdm;
cabai - 1 pc.

Memasak:

Kami mencuci produk, membersihkan paprika dan bawang putih. Potong tomat besar menjadi dua. Kami mengisi wadah bersih dengan sayuran, menaruh peterseli dan batang bawang putih di sana. Untuk bumbunya, tambahkan daun salam dan merica ke dalam air mendidih, garam dan larutkan gula pasir dan asam sitrat. Kami mengisi stoples dengan larutan, biarkan sayuran terendam dan hangat selama 30 menit. Lalu kita tiriskan bumbunya, kedua kalinya kita panaskan suhunya hingga 100 derajat dan tuangkan ke dalam acar. Dari atas, hati-hati beri sesendok minyak sayur. Kami menggulungnya dengan tutup kaleng, membungkusnya dengan api selama 10 jam dan menaruhnya di tempat yang dingin untuk disimpan.

dengan mustard

Peningkatan jumlah biji sesawi dibandingkan dengan proporsi biasanya dapat secara radikal mengubah rasa produk yang sudah dikenal. Acarnya manis dan asam dengan rasa pahit yang tajam dan unik.

Bahan-bahan:

tomat - 750 gram;
garam - 12 gram;
gula - 60 gram;
bawang putih - 3 siung;
biji sesawi - 20 g;
esensi cuka - 5 g;
allspice - 2 kacang polong;
adas hijau - 4 tangkai;
cabai - ½ buah.

Memasak:

Kami memotong buah yang dipilih dan dicuci menjadi dua bagian. Pertama-tama, tuangkan biji sawi dan bawang putih ke dalam wadah, lalu letakkan sayuran dengan daging buah di bawah, dan adas di atasnya.

Kami sedang menyiapkan bumbunya. Kami mengencerkan produk curah dalam air mendidih, lalu menambahkan merica. Tuangkan air garam menjadi dua bagian selama setengah jam. Untuk merebusnya kembali, tiriskan bumbunya menggunakan tutup nilon yang memiliki cerat dan lubang khusus. Didihkan bumbu marinasi di atas api dan segera tuangkan tomat hangat di atasnya.

Kami menutup tutupnya dengan mesin jahitan. Balikkan, tutupi dengan selimut selama setengah hari. Setelah benar-benar dingin, simpan pada suhu tidak melebihi 10 derajat.

dengan seledri

Bukan resep paling umum untuk potongan dengan seledri yang mengejutkan tidak hanya dengan rasa pedas, tetapi juga dengan tampilan yang tidak biasa. Agar camilan tidak berubah menjadi massa yang lembek, pilihan harus dihentikan pada spesimen berdaging dengan kepadatan kulit sedang. Ini akan memungkinkan produk mempertahankan penampilan yang menggugah selera setelah perlakuan panas.

Bahan-bahan:

tomat - 1200 gram;
seledri hijau - 2 cabang;
lada hitam - 3 kacang polong;
bunga adas - 2 buah;
daun ketumbar - 3 tangkai;
bawang putih - 6 siung;
garam - 30 gram;
gula - 25 gram;
asam sitrat - 1 sdt

Memasak:

Kami merebus sebagian besar tomat bersih yang sudah dibelah dua dan mengirimkannya ke wadah kaca, di mana merica, batang seledri cincang, dan daun ketumbar sudah diletakkan. Rebus sisa sayuran dengan api kecil selama 15 menit. Garam dan larutkan gula dan asam sitrat. Kami membuat sausnya homogen dengan blender. Untuk menghilangkan bijinya, kami menyeka campuran yang dihasilkan melalui saringan. Isi separuh saus ke dalam stoples kaca dan tutup.

Di sini Anda dapat menggunakan tutup berulir atau menggunakan jahitan. Yang penting isi wadahnya panas.

Garam terbaik untuk mengolah tomat adalah batu, Kelas ekstra. Garam halus beryodium jelas tidak disarankan untuk pengawetan. Kristalnya menembus ke dalam buah terlalu cepat, yodium mengubah laju fermentasi normal. Hasilnya, Anda bisa mendapatkan buah yang lembut dan berjamur dengan bentuk yang tidak terbatas - jika bank tidak meledak selama tiga minggu pertama.

Untuk pengalengan, sebaiknya pilih buah-buahan tanpa cacat dengan ukuran dan variasi yang kurang lebih sama. Tanaman yang dipanen pada hari yang cerah dan hangat lebih disukai.
Sebelum penggaraman, wadah kaca didesinfeksi dengan uap, dalam oven atau oven microwave selama setengah jam. Tutup kaleng disterilkan dalam air mendidih.
Hampir semua varietas tomat cocok untuk panen musim dingin. Buah berwarna merah, kuning, coklat, hijau mentah tampak bagus di meja utuh dan dipotong. Jika sayuran kurang empuk, bisa direbus.
Produk minimum yang perlu disimpan sebelum penggaraman, kecuali tomat, adalah bawang putih, akar lobak, bunga dill dan, tentu saja, gula, garam, dan cuka.
Dengan komposisi marinade apa pun, suhu penyimpanan acar tidak boleh melebihi 10 derajat. Umur simpan jajanan jenis ini adalah satu tahun dalam kondisi yang sesuai.

Kesimpulan

Jawaban atas pertanyaan tentang cara mengasinkan tomat untuk musim dingin dalam toples tidaklah sulit. Resep sederhana dan produk yang terjangkau memungkinkan Anda memanen buah dalam waktu sesingkat mungkin. Hal utama adalah jangan melupakan tiga aturan.

Barang pecah belah, sayuran dan bumbu harus benar-benar bersih.
Jangan bereksperimen dengan resep baru pada semua tanaman yang tersedia.
Jangan menyajikan makanan dari stoples dengan tutup bengkak, busa atau jamur di dalamnya.

Camilan apa pun harus memperkuat kesehatan orang yang dicintai, menyenangkan dengan pemandangan yang menggugah selera dan mengejutkan dengan berbagai rasa.