Cara mengasinkan lemak babi dalam air. Lemak babi rebus dengan cabang ceri. Cara mengasinkan lemak babi dalam toples dengan benar di rumah

Nilai gizi dan energi dari produk seperti lemak babi asin tidak dapat ditaksir terlalu tinggi. Metode pengasinan lemak babi dengan benar di rumah akan membantu Anda menavigasi dan memilih opsi terbaik. Kami mengundang Anda untuk membiasakan diri dengan resep langkah demi langkah untuk pengasinan dalam toples menggunakan air garam, dengan pengasinan lemak babi dengan bawang putih dan kulit bawang bombay.

Lemak babi. Mitos dan kesalahpahaman

Lemak babi asin adalah produk tradisional Rusia, yang secara aktif digunakan tidak hanya dalam nutrisi, tetapi juga dalam pengobatan tradisional. Selama berabad-abad telah digoreng, direbus, direbus, diasinkan, diasap. Baru-baru ini, konsumsi makanan mengalami penurunan karena penurunan berat badan kaum hawa. Lemak babi bukanlah bagian dari makanan, meskipun jika Anda melihatnya, beberapa potong sehari tidak akan membahayakan. Apa manfaat produk ini?

Mitos No.1. Lemak babi hanya mengandung lemak, tidak ada yang berguna di dalamnya

Salo diserap dengan sempurna tanpa memuat hati. Ini adalah sumber zat aktif biologis alami, asam lemak tak jenuh ganda dan esensial. Ini mengandung elemen jejak, vitamin A, E, D dan karoten yang larut dalam lemak.

Mitos No.2. Lemak babi membuat Anda gemuk

Mereka menjadi lebih baik bukan dari makanan itu sendiri, tapi dari kuantitasnya. Penyalahgunaan produk apa pun bisa berbahaya. Jumlah pengasinan optimal untuk diet normal adalah 10 hingga 40 gram. dalam sehari. Bagi yang membutuhkan diet rendah kalori, 10 gram saja sudah cukup. dalam sehari.

Lemak babi adalah sumber banyak vitamin

Mitos No.3. Lemak babi asin secara dramatis meningkatkan kolesterol

Ada kolesterol dalam lemak babi, tetapi jumlahnya bahkan lebih sedikit dibandingkan mentega. Tubuh “memperbaiki” dinding pembuluh darah yang rusak dengan kolesterol dan menggunakannya untuk menciptakan sel kekebalan. Selain itu, lemak babi mengandung lebih banyak lesitin daripada kolesterol, dan zat ini sangat diperlukan untuk aktivitas otak dan pencegahan aterosklerosis.

Mitos No.4. Lemak babi tidak boleh dimakan dengan roti

Kedua produk inilah yang dipadukan dan dicerna dengan luar biasa, tidak seperti sandwich dengan daging. Kita tidak berbicara tentang roti, tapi tentang roti gandum, gandum hitam, dedak. Untuk nutrisi makanan, hidangan seperti kubis atau sayuran lain yang direbus dengan lemak babi cocok.

Mitos No.5. Produk ini tidak mengandung karbohidrat, artinya tidak memberikan energi

Ternyata tubuh mendapat lebih banyak energi dari lemak dibandingkan karbohidrat. Seperti kata dokter, sepotong lemak babi memiliki energi yang setara dengan penggorengan sayuran rebus.

Pengasinan lemak babi dalam air garam dalam stoples

Di antara berbagai metode penggaraman, tiga kelompok utama dapat dibedakan: penggaraman basah, menggunakan air garam, penggaraman kering, dan menyiapkan lemak babi rebus. Setiap metode berbeda dalam umur simpan produk yang dihasilkan dan perbedaan sifat rasanya. Stoples dengan tutup logam sering digunakan di desa-desa untuk persiapan menghadapi musim dingin. Lemak babi dalam air garam dapat disimpan untuk waktu yang lama dan dibedakan dari rasa juiciness dan rasanya yang lembut.

Sebelum diasinkan, lemak babi dipotong kecil-kecil

Perhatian! Sepotong lemak babi dengan bumbu, dimakan di pagi hari dengan perut kosong, merupakan agen koleretik alami. Ini akan membersihkan hati dari empedu dan memulai proses pencernaan.

Berat dan jumlah produk untuk pengawetan “basah”:

• Untuk menyiapkan toples 3 liter, Anda membutuhkan sekitar 2 kg lemak babi.
• merica hitam;
• daun salam, bawang putih;
• garam kasar tidak beryodium, dengan takaran 1 bungkus – per 5-6 liter. air. Atau segelas garam untuk 4-5 sdm. air. 1 liter. Air garamnya cukup untuk sekitar dua toples berukuran 3 liter.

Lemak babi ditempatkan dalam toples dan diisi dengan air garam.

Panduan langkah demi langkah:

1. Kami mulai dengan memotong lemak babi menjadi beberapa bagian. Pakar kuliner menyarankan menyiapkan potongan dalam bentuk trapesium agar lebih mudah dimasukkan ke dalam stoples.
2. Gosok setiap blok dengan bawang putih bubuk dan lada hitam. Anda dapat melewati langkah ini dan segera memasukkan lapisan lemak babi ke dalam stoples, menaburkan setiap “lantai” dengan rempah-rempah.
3. Rebus air bersama garam hingga larut sempurna. Dinginkan solusinya.
4. Tuangkan air garam di atas lemak babi. Jika kemasannya terlalu rapat, Anda perlu mendorong potongannya dengan pisau dan membiarkan air memenuhi toples sepenuhnya.
5. Gulung benda kerja dengan penutup. Pengawetan ini bisa disimpan di basement selama kurang lebih enam bulan. Jika ruang untuk toples tidak mencukupi, maka lama kelamaan toples bisa dibuka dan isinya dipindahkan ke freezer. Jika mau, Anda bisa menutup toples dengan tutup plastik dan memakan produk jadi yang lezat setelah 2-3 hari.

Nasihat. Jika Anda tidak yakin apakah jumlah garam telah dihitung dengan benar, Anda bisa menggunakan salah satu trik. Tambahkan telur ayam mentah ke dalam panci berisi air. Tuang garam dan aduk disana, air memanas perlahan. Begitu telur mengapung ke atas, berarti garamnya cukup.

Pengasinan cepat kering dengan bawang putih

Metode pembuatan lemak babi yang paling terkenal adalah pengasinan kering. Resepnya mungkin mengandung lada hitam, merah, thyme dan rempah-rempah lainnya. Atau Anda bisa membatasi diri pada garam dan bawang putih.

Nasihat. Untuk hidangan jadi yang berkualitas tinggi dan lezat, lapisan daging dalam lemak babi sama sekali tidak diperlukan. Bagian lemak babi yang paling berguna terletak 2,5 cm di bawah kulit, tidak ada pestisida atau radionuklida yang terakumulasi di dalamnya. Larva cacing juga tidak tinggal di sana.

Produk yang dibutuhkan untuk menyiapkan lemak babi dengan bawang putih:

• 2kg. lemak babi setebal 2-3 cm;
• 12-14 siung bawang putih;
• garam dan bumbu lainnya sesuai keinginan.

Tahapan penggaraman:

1. Bilas lemak babi sedikit dengan air dan keringkan dengan handuk. Jika Anda yakin dengan sumber asal produk ini, cukup kikis kulitnya dengan pisau.
2. Potong lemak babi menjadi beberapa lapisan. Ukurannya terserah Anda, tergantung kapasitas.
3. Cincang bawang putih atau masukkan ke dalam alat pemeras bawang putih. Campur dengan bumbu dan garam apa saja.
4. Gosok potongan yang sudah disiapkan pada semua sisi (kecuali kulit) hingga permukaannya tertutup garam seluruhnya. Tidak perlu khawatir, lemak babi tidak akan mengambil garam lebih dari yang dibutuhkan.
5. Hasil enaknya bisa ditaruh di wadah apa saja, bisa ditekan dengan tekanan, tapi ini tidak perlu. Setelah 2-3 hari, makanan yang sudah jadi bisa disimpan di freezer.

Beberapa ibu rumah tangga menyarankan untuk tidak menggosok lemak babi dengan bawang putih, tetapi membuat lubang yang dalam dengan pisau tajam dan meletakkan bawang putih cincang di sana. Pilihan lain untuk resep ini adalah menyimpannya di stoples, bukan di freezer. Untuk melakukan ini, potongan lemak babi, diparut dengan bawang putih, ditempatkan berlapis-lapis dalam silinder, ditutup dengan garam dan digulung untuk mencegah masuknya udara. Dengan cara ini produk tidak menguning dalam waktu lama, yang berarti mempertahankan vitamin F.

Cara mengasinkan lemak babi yang lezat di kulit bawang

Bagi penikmat cita rasa yang enak, lemak babi yang diasinkan dengan kulit bawang bombay sangat cocok. Untuk mengasinkan 1 porsi lemak babi, Anda membutuhkan 1 liter. air, segelas garam, kulit bawang bombay dari 10 bawang bombay, bawang putih, merica, daun salam.

1. Aduk garam dalam panci berisi air. Didihkan, tambahkan kulit bawang bombay dan masak selama 5 menit.
2. Tambahkan lemak babi di sana dan rebus selama 10 menit lagi.
3. Keluarkan dari oven, simpan lemak babi dalam larutan selama 15 menit. Angkat dan biarkan hingga tiris.
4. Gosok dengan bumbu, bungkus dengan film atau kertas timah dan bekukan.

Pengasinan lemak babi rebus adalah jaminan kelembutan produk

Pecinta daging buah yang sangat empuk harus mencoba resep yang sudah terbukti seperti pengasinan lemak babi rebus. Saat dimasak menjadi lebih lembut, selain itu perlakuan panas akan mengurangi risiko infeksi cacing.

Nasihat. Saat membeli, tusuk lemak babi dengan korek api. Jika mudah masuk, maka potongannya lunak. Daging buahnya harus berwarna merah muda lembut, kulitnya harus tipis, tanpa flek atau memar. Jika Anda meragukan kelembutan produk yang dibeli, isi dengan air selama 12 jam sebelum digarami, agar lebih empuk.

Prinsip memasak dengan menggunakan heat treatment cukup sederhana:

1. Potong lemak babi menjadi potongan persegi atau persegi panjang.
2. Rebus dalam air garam dengan bumbu selama kurang lebih 3 jam.
3. Keren, bungkus dalam film atau tas. Setelah 2 hari, masukkan ke dalam freezer.

Menariknya, Anda bisa memasak produknya langsung di dalam toples. Untuk melakukan ini, potongan lemak babi digosok secara menyeluruh dengan bawang putih, garam, dan merica. Tempatkan rapat di stoples kaca. Tempatkan di dalam panci yang dalam sehingga air di dalamnya mencapai bagian atas stoples. Dengan menggunakan metode ini, Anda perlu memasak lemak babi selama 3 jam, menambahkan air ke dalam wajan secara berkala. Kemudian tutup saja penutupnya.

Dengan pilihan pengasinan apa pun, beberapa potong produk alami yang ramah lingkungan dengan dedak atau roti Borodino menggantikan dan bahkan melampaui sandwich apa pun dengan sosis. Selamat makan dan kesehatan yang baik!

Cara mengasinkan lemak babi - video

Lemak babi asin buatan sendiri - foto

Seratus tahun yang lalu, masyarakat awam mengetahui bahwa hanya lemak babi yang dapat membantu mereka bertahan hidup di masa dingin dan kelaparan. Itu disiapkan dalam jumlah besar, disimpan dalam peti kayu, ditaburi garam dan rempah-rempah, mengetahui bahwa rasanya tidak akan hilang bahkan setelah berbulan-bulan. Saat ini, ibu-ibu rumah tangga tidak lagi menyediakan persediaan dalam jumlah besar, karena tidak ada ancaman kelaparan, dan makanan di hypermarket berlimpah.

Namun, tidak ada produk yang dibeli di toko yang dapat menandingi lemak babi yang diawetkan di rumah. Lemak babi asin sangat enak dan sehat. Ini mengandung banyak elemen mikro yang bermanfaat, memiliki efek menguntungkan pada potensi, dan memberi wanita kulit dan rambut yang indah. Makan lemak babi memiliki efek menguntungkan pada kondisi pembuluh darah dan membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Oleh karena itu, di banyak keluarga, lemak babi selalu diletakkan di atas meja sebagai tempat terhormat. Di bawah ini adalah pilihan resep pengasinan lemak babi dengan berbagai cara di rumah.

Cara membuat acar lemak babi dengan nikmat di rumah - resep foto langkah demi langkah

Mengasinkan lemak babi di rumah akan memungkinkan Anda menghemat banyak. Resep pengasinan lemak babi yang disajikan cukup sederhana dan bersahaja. Produk jadinya luar biasa enak dengan aroma berbau bawang putin. Penggemar pasti akan menghargai metode pengawetan ini. Tidak ada pedoman ketat mengenai kuantitas produk. Proporsi ideal dapat dicapai melalui eksperimen.

Waktunya memasak: 15 menit

Jumlah: 1 porsi

Bahan-bahan

• Lemak babi: 1kg
• Garam: 200 gram
• Bawang putih: 1 kepala

Instruksi memasak

Cara mengasinkan lemak babi dalam air garam

Ada beberapa metode berbeda untuk mengasinkan lemak babi, seorang ibu rumah tangga pemula harus bereksperimen dan memutuskan mana yang tepat untuk keluarganya. Anda bisa mulai dengan pengasinan dalam air garam: berkat metode ini, penggaraman terjadi secara merata, produk tetap segar dan tidak mengering.

Produk:

• Lemak babi – 1kg.
• Air – 2,5 sdm.
• Daun salam – 4-5 pcs.
• Garam ½ sdm.
• Bawang putih – 0,5-1 kepala.
• Cabai hitam.

Algoritma tindakan:

1. Untuk mengasinkan lemak babi menggunakan metode yang diusulkan, Anda perlu mengambil wadah kaca.
2. Bawa air untuk direbus. Larutkan garam di dalamnya. Dingin.
3. Potong lemak babi menjadi batangan yang sama, yang ketebalannya harus melewati leher toples dengan bebas.
4. Kupas bawang putih, bilas. Potong-potong besar.
5. Isi potongan lemak babi dengan bawang putih. Tempatkan dalam wadah, cukup longgar. Taburi dengan daun salam dan taburi merica.
6. Tuangkan air garam. Tutup dengan penutup, tapi jangan rapat. Simpan di tempat sejuk, tapi jangan di lemari es, selama 2-3 hari. Lalu masukkan ke dalam lemari es.
7. Setelah 3 hari, lemak babi dianggap siap, meskipun beberapa ibu rumah tangga menyimpan lemak babi dalam air garam selama beberapa minggu lagi.
8. Setelah itu, potongan asin harus dikeluarkan dari air garam dan dikeringkan dengan handuk kertas. Gosok dengan bumbu. Bungkus menggunakan kertas atau foil. Simpan di dalam freezer. Keluarkan sesuai kebutuhan.

Lemak babi yang diasinkan menggunakan teknologi ini disimpan dengan sempurna tanpa kehilangan rasanya selama beberapa bulan.

Wadah kaca digunakan untuk metode pengasinan dan pengeringan. Untuk keluarga besar, Anda bisa mengambil toples berukuran tiga liter, untuk perusahaan kecil sebaiknya acar dalam toples liter. Ulangi proses ini sesuai kebutuhan.

Produk:

• Lemak babinya segar dengan guratan daging.
• Bawang putih – 1 kepala.
• Lada merah dan hitam (ditumbuk).
• daun salam

Algoritma tindakan:

1. Cuci toples dengan air panas dan soda kue, bilas dan keringkan.
2. Potong lemak babi menjadi batangan dengan ukuran sedemikian rupa sehingga bisa masuk dengan bebas ke dalam leher toples.
3. Kupas bawang putih, potong siung besar menjadi 4 bagian, siung kecil menjadi dua. Pecahkan daun salam.
4. Potong potongan lemak babi dan isi dengan bawang putih. Campur paprika bubuk dengan garam kasar dan daun salam. Gosok setiap potongan lemak babi dengan baik (di semua sisi) dengan campuran asin dan aromatik ini.
5. Masukkan ke dalam toples dan tutupi dengan sisa garam. Lemak babi memiliki satu kekhasan - dibutuhkan garam sebanyak yang dibutuhkan. Stoples lemak babi harus ditutup, tetapi tidak rapat.
6. Diamkan di tempat sejuk selama 1-2 hari lalu masukkan ke dalam lemari es.

Ambil seperlunya, bersihkan garamnya dengan hati-hati, potong dan sajikan. Hidangan ini cocok dengan mentimun asin atau acar, dan segelas minuman keras (hanya untuk orang dewasa).

Metode pengasinan lemak babi yang panas

Tempat kelahiran metode pembuatan lemak babi ini disebut Serbia atau Polandia, dan hanya ibu rumah tangga Ukraina yang yakin bahwa ini adalah hasil karya nenek moyang jauh mereka. Merekalah yang menjadikan lemak babi sebagai produk nasional, dan mereka lebih tahu dari siapa pun bagaimana menyiapkannya untuk digunakan di masa depan.

Produk:

• Lemak babi “murni” (tanpa lapisan daging) – 1-1,5 kg.
• Bawang putih – 1 kepala.
• Garam ½ sdm.
• Daun salam – 2-3 pcs.
• Lada – 10 buah.
• bumbu harum – 10 buah.
• Cabai (polong) – 1 pc.
• Air – 1 liter.
• Bumbu untuk lemak babi.

Algoritma tindakan:

1. Lemak babi untuk metode pengasinan panas harus segar, tanpa lapisan daging. Pertama, Anda perlu membilasnya dengan air mengalir dan mengeringkannya dengan handuk kertas.
2. Letakkan di atas talenan, potong-potong sama rata (panjang ≈10 cm, lebar/tinggi ≈ 5 cm).
3. Selanjutnya, semuanya sederhana - siapkan air garam: tambahkan bumbu, garam, daun salam ke dalam air. Didihkan panci berisi air garam, masukkan potongan lemak babi ke dalamnya. Rebus selama 10 menit.
4. Dinginkan, masukkan ke dalam kulkas selama sehari.
5. Hapus potongan lemak babi dari air garam. Siapkan campuran bawang putih-pedas, olesi tiap bagiannya.
6. Bungkus dengan cling film dan masukkan kembali ke lemari es selama sehari. Kemudian bekukan sedikit, dan Anda bisa mulai mencicipinya.

Lemak babi yang diasinkan dengan cara ini memiliki rasa yang sangat lembut.

Resep pengasinan lemak babi dengan bawang putih dan merica

Cara termudah untuk menyiapkan lemak babi adalah dengan cara kering, hanya membutuhkan bumbu, garam dan bawang putih, dan tentu saja lemak babi.

Produk:

• Lemak babi – 300-500 gr.
• Bawang putih – ½ kepala.
• Garam – ¼ sdm. (gilingan kasar).
• Rempah-rempah – 1 sdt.
• Jintan – 1 sdt.

Algoritma tindakan:

1. Proses memasaknya hampir primitif. Potong lemak babi menjadi batangan. Bilas dan hilangkan kelembapan berlebih.
2. Campur garam dengan bumbu dan jintan. Kupas bawang putih, potong-potong, bisa dihancurkan. Tambahkan ke garam.
3. Gosok setiap blok lemak babi dengan campuran aromatik dan pedas.
4. Bungkus dengan cling film dan tekan lagi.
5. Biarkan di dapur selama 6 jam. Tempatkan di lemari es.
6. Setelah 2 hari, yang sangat sulit untuk ditanggung, Anda bisa mulai mencicipi lemak babi yang lezat, aromatik, dan cukup asin!

Cara mengasinkan lemak babi di kulit bawang

Banyak ibu rumah tangga, yang mencoba menemukan metode pengasinan terbaik, memperhatikan satu hal - kulit bawang, pertama, memberikan kelembutan khusus pada lemak babi, dan kedua, memberikan warna yang sangat menyenangkan.

Produk:

• Lemak babi – 1kg.
• Garam kasar – 1 sdm.
• Kulit bawang.
• Bawang putih – 1-2 kepala.

Algoritma tindakan:

1. Pertama, Anda perlu merebus kulit bawang. Rebus 1 liter air, tambahkan sekam dan garam.
2. Potong lemak babi menjadi batangan. Masukkan ke dalam air garam mendidih dan tambahkan bawang putih cincang. Rebus selama 20 menit.
3. Biarkan hingga dingin selama sehari.
4. Hapus dari air garam dan letakkan di tempat yang dingin.

Dalam pengasinan lemak babi, banyak hal bergantung pada kualitas produk aslinya, jadi penting untuk berhati-hati saat membeli. Lemak babi yang baik memiliki warna putih bersih, terkadang dengan semburat merah muda. Kulitnya tipis, tanpa bau asing.

Saat penggaraman sebaiknya dipotong-potong besar menjadi batangan dengan panjang maksimal 10 cm, sehingga proses penggaraman akan lebih cepat dan seragam. Bahan utamanya adalah garam dan bawang putih, hampir ada di semua resep.

Hanya sedikit ibu rumah tangga yang tahu cara mengasinkan lemak babi dengan benar di rumah. Dan sia-sia: lemak babi asin merupakan produk yang tidak hanya enak dan memuaskan, tetapi juga sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Meski sebelumnya manfaat ini sering dipertanyakan.

Kini para ilmuwan telah membuktikan bahwa lemak hewani mengandung zat-zat penting untuk berfungsinya banyak organ, oleh karena itu mengonsumsi lemak babi penting dan perlu bagi semua orang. Tapi jangan berlebihan. Konsumsi berlebihan terhadap produk apa pun, bahkan yang paling bermanfaat sekalipun, tentu saja bisa berbahaya.

Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara memilih lemak babi berkualitas yang tepat untuk pengasinan. Dan enaknya dimasak di rumah dengan atau tanpa bumbu. Anda akan belajar bahwa mengasinkan lemak babi di rumah tidaklah sulit.

Dengan resep kami, Anda dapat menyiapkan hidangan tradisional Ukraina dengan cepat dan lezat. Pertama-tama, perlu diingat bahwa lemak babi asin buatan sendiri memiliki rasa yang berbeda-beda. Dan mereka bergantung pada sejumlah besar faktor:

1. pilihan opsi pengasinan;
2. pemilihan produk itu sendiri;
3. usia, dll.

Bagaimana memilih lemak babi yang tepat untuk pengasinan

Untuk membuat lemak babi asin yang enak di rumah, pertama-tama. Yang perlu Anda lakukan adalah memilih produk yang tepat untuk pengawetan.
Bagaimana memilih produk, beberapa tips bermanfaat.
1. Ukuran optimal lemak babi untuk pengasinan adalah dengan ketebalan empat hingga enam sentimeter. Ingat, semakin tebal produknya, semakin keras dan tua produk tersebut.
2. Perhatikan warna lemak babi yang akan diasinkan. Produk harus berwarna putih atau merah muda pucat. Warna kuning menunjukkan bahwa produk sudah basi atau disimpan dalam kondisi yang tidak tepat.
3. Kulit harus dipotong dengan baik, berwarna oranye terang dan bebas bulu. Jika mudah dan mudah dipisahkan dari bagian utamanya, maka produk tersebut berkualitas baik.
4. Bau: potong-potong. Produk segar tidak memiliki bau tertentu baik di luar maupun di dalam.

Cara mengeringkan lemak babi garam dengan bawang putih dan merica

Nama orang yang pertama kali mengasinkan lemak babi telah terlupakan. Namun produknya menarik perhatian banyak orang. Kemungkinan besar, tentara Roma adalah orang pertama yang mengasinkannya dan membawanya dalam kampanye panjang.

Di daerah beriklim hangat, lemak babi asin tidak rusak dalam waktu lama. Tidak hanya bisa disantap dengan roti, tetapi berbagai hidangan lezat juga bisa diolah darinya. Tradisi pengasinan lemak babi telah menyebar ke seluruh wilayah Slavia, negara-negara Baltik, dan negara-negara Eropa.

Anda bisa memberi garam pada lemak babi sendiri di rumah. Keberhasilan suatu bisnis bergantung pada pemilihan produk utama yang “tepat”. Anda perlu membelinya berpasangan, sebaiknya buatan sendiri dari tempat yang terpercaya. Lemak babi beku tidak akan terasa enak.

Ketebalan potongan adalah masalah preferensi pribadi, tetapi Anda tidak boleh memberi garam pada potongan yang lebih tipis dari tiga hingga empat cm.

Untuk pengasinan kering, Anda membutuhkan:

• lemak babi 1,2 - 1,5 kg;
• lada hitam yang digiling halus - 5 g;
• garam, tentu saja kasar -100 g
• bawang putih segar - 4-5 siung.

Cara mengeringkan lemak babi di rumah - resep langkah demi langkah dengan foto:

Jika benda yang akan diasinkan tidak terlalu kotor, tidak perlu dicuci. Cukup membersihkan area yang terkena noda dengan pisau.

Secara terpisah, campurkan garam dan merica, lalu aduk.

Potong lemak babi menjadi beberapa bagian. Sebaiknya dibuat potongan dengan lebar sekitar 6 cm dan panjang 7-8 cm. Gulingkan potongan-potongan di semua sisi ke dalam campuran yang dihasilkan.

Tempatkan dalam wadah bersih dan campur dengan bawang putih cincang. Jika masih ada garam dan merica yang tersisa, tambahkan adonan di atasnya.

Tempatkan wadah di lemari es di rak paling bawah.

Setelah seminggu, lemak babi asin dengan merica dan bawang putih sudah siap. Sepotong roti hitam dengan lemak babi yang asin dan beraroma terasa lebih enak daripada hamburger dari kafe cepat saji.

Resep pengasinan lemak babi dalam air garam di rumah

Dan sekarang tentang cara mengasinkan lemak babi dalam air garam dan rempah-rempah dan apa yang Anda butuhkan untuk ini.

Perhatian! Untuk memastikan lemak babi diasinkan dengan baik dan cepat, pilihlah potongan yang tipis (ketebalan hingga 5 cm). Jika Anda memberi garam pada potongan yang kental, potong menjadi beberapa bagian yang lebih kecil.

Pengasinan lemak babi dingin dalam air garam dalam toples

Pilihan penggaraman ini dianggap klasik dan periode penggaramannya 3-4 hari.

• lemak babi sebanyak satu toples tiga liter, jika dikemas rapat;
• toples (3 liter);
• air – 1 liter;
• bawang putih – 4-5 siung;
• allspice dan lada hitam (bisa digiling, atau kacang polong);
• garam – 6 sendok makan;
• salam – 3 daun;
• sejumput bumbu (adas manis, jintan, ketumbar, kapulaga).

Cara mengasinkan lemak babi dalam air garam dalam toples - resep dengan foto langkah demi langkah:

Sebagai catatan! Campuran bumbu bisa dibeli di toko. Bumbu “Untuk pengawetan” sempurna.

Tuang air ke dalam panci (lebih baik pakai panci), tambahkan garam dan aduk rata. Tempatkan air garam di atas api dan aduk sampai kristal garam benar-benar larut dalam air.

Hancurkan sedikit bumbu (ketumbar, merica) dengan sendok. Jika Anda mengambil bumbu curah, maka tidak perlu menghancurkannya. Masukkan semua bumbu kecuali bawang putih ke dalam air garam yang sudah mendidih, aduk rata dan segera matikan.

Kupas siung bawang putih dan potong menjadi dua memanjang. Jika Anda mengambil irisan besar, potong menjadi beberapa bagian memanjang. Hancurkan sedikit dengan sendok. Tambahkan bawang putih ke dalam air garam dingin dan aduk.

Kami mengambil toples dan memasukkan potongan lemak babi yang dipotong memanjang ke dalamnya.

Perhatian! Lemak babi harus dikemas rapat ke dalam stoples pengawetan. Sekaligus, agar nantinya ada kesempatan, bila perlu, mendapatkan satu atau dua buah.

Tuang lemak babi ke dalam toples dengan air garam yang sudah benar-benar dingin bersama dengan bumbu, rempah-rempah dan daun salam yang telah mengendap di dasar.
Kocok toples dan biarkan di dalam ruangan tanpa menutup tutupnya selama 2 jam.

Pilihan ideal untuk dapur modern!!

Model pemotong sayur yang telah terbukti selama bertahun-tahun dan disukai jutaan ibu rumah tangga dengan desain modern: kini memiliki kemampuan maksimal berkat inovasi canggih dan bahan berteknologi tinggi.. Pilih dari 12 jenis pemotongan: kubus, strip, cincin , serutan, irisan, batangan dengan berbagai ukuran dan ketebalan. Borscht, rebusan, solyanka, salad - Anda bisa memotong semuanya secara instan!

Tutupi lemak babi asin dalam air garam dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 5-7 hari. Semakin lama sebotol lemak babi didiamkan dan diberi garam, maka akan semakin asin.

Lemak babi buatan sendiri dalam air garam akan siap sepenuhnya dalam seminggu. Kemudian Anda bisa memakannya atau terus menyimpannya dalam bentuk ini di lemari es.

Jika Anda tidak suka makan lemak babi basah yang baru dikeluarkan dari air garamnya, Anda bisa melakukan hal berikut:

• keluarkan dari toples, letakkan di atas tisu;
• Setelah kering, taburi sedikit dengan bumbu apa saja yang disukai (sedikit saja). Bungkus dengan cling film dan simpan di freezer. Anda bisa menyimpannya di rumah dalam bentuk ini selama lebih dari setahun.

Lemak babi dalam air garam - resep paling enak di kulit bawang

Ternyata sangat aromatik, konsistensinya kuat, enak. Diasinkan dengan cara ini dengan cepat: cukup 1 hari dan hidangan sudah benar-benar siap.

Untuk mempersiapkan ambil:

• 1,5kg. bacon putih segar (sebaiknya dengan lapisan daging);
• garam 100 gram;
• 1,5 liter air;
• 5 siung bawang putih;
• 3 lembar daun salam;
• 9 merica hitam;
• 4-6 kacang polong allspice;
• kulit bawang bombay (cukup 50 gram).

Resep langkah demi langkah untuk lemak babi asin dalam kulit bawang:

Ambil panci, 3-5 liter sudah cukup. Tempatkan sekam kering, yang sebelumnya dikeluarkan dari bawang bombay dan dicuci dengan air, di dasar panci. Tempatkan potongan lemak babi di atas kulitnya. Taburi produk dengan garam, taburi merica, taruh daun salam dan bawang putih cincang.

Perhatian! Untuk mengasinkan lemak babi aromatik dengan cara panas, sebaiknya sebelum menambahkan bawang putih ke dalamnya, haluskan sedikit dengan pisau atau sendok.

Isi isi panci dengan air dan panaskan.

Sebagai catatan! Lemak babi akan mengapung di air, untuk mencegah hal ini terjadi, sebaiknya tutupi dengan piring di atasnya.

Saat air garam dalam panci di atas kompor mulai mendidih, tunggu 10 menit dan kecilkan api menjadi rendah. Biarkan dalam air garam panas selama 15-20 menit lagi, lalu angkat dari kompor dan biarkan diseduh di tempat sejuk selama sehari.

Setelah waktu yang ditentukan, lemak babi dalam air garam bawang yang disiapkan di rumah akan siap. Produk tetap dikeluarkan, dikeringkan, ditaburi bumbu dan dimakan atau disimpan di freezer.

Pengasinan lemak babi panas dalam toples dengan bawang putih dan rempah-rempah

Produk diasinkan dengan cara ini dalam 3-4 hari.

Untuk pengawetan, Anda perlu menyiapkan produk berikut:

• 0,5 kilogram lemak babi segar;
• bumbu apa pun sesuai keinginan Anda (Anda dapat membeli bumbu “Untuk pengasinan lemak babi” atau membuat campuran bawang putih, merica,
• daun salam, thyme, ketumbar, dll.);
• air – 1,2 liter;
• garam - 3 sendok makan dengan slide kecil.

Cara mengasinkan lemak babi dengan bumbu panas dengan bawang putih dan bumbu di rumah:

Panaskan air, didihkan, matikan dan biarkan hingga benar-benar dingin hingga mencapai suhu kamar.
Kupas bawang putih, tekan sedikit siung dengan sendok, lalu tambahkan ke dalam air. Hancurkan merica dan butiran bumbu lainnya dengan sendok, sehingga semua rasanya akan hilang ke dalam air garam. Kami memasukkan semuanya ke dalam air.

Perhatian! Jika Anda menggunakan bumbu halus yang dibeli untuk pengawetan, bumbu tersebut akan ditambahkan ke masakan terakhir. Setelah diisi dengan air garam.

Tambahkan garam ke dalam air garam pengawet dan aduk hingga benar-benar larut dalam air. Tuang air garam ke dalam stoples (jika Anda memberi garam di dalam stoples), atau biarkan di dalam panci.

Potong lemak babi kecil-kecil, panjangnya kurang lebih 12-15 cm, tidak lebih. Masukkan ke dalam air garam yang sudah disiapkan dan tutup dengan penutup. Lemak babi dalam air garam harus tertutup seluruhnya.

Tempatkan wadah di lemari es atau di balkon jika pengawetan dilakukan pada musim dingin selama 3-4 hari. Setelah waktu yang ditentukan, lemak babi asin yang lezat dengan bumbu akan siap!

Anda bisa mengeluarkannya, memotongnya dan memakannya. Untuk penyimpanan di rumah, keluarkan dari air garam, keringkan, taburi sedikit garam dicampur bumbu dan masukkan ke dalam freezer.

Sebagai catatan! Lemak babi dengan lapisan daging akan terasa lebih enak, tidak peduli bagaimana Anda mengasinkannya.

Anda bisa menyajikannya sebagai hidangan mandiri dengan roti, bawang bombay dan bawang putih, sebagai tambahan untuk sup kubis, borscht, serta dengan kentang, bubur apa pun, dan bahkan dengan coklat hitam.

Video: lemak babi rebus dalam tas - resep memasak

Untuk memilih lemak babi yang tepat, lebih baik pergi ke pasar atau toko pertanian. Pertama-tama, perhatikan warnanya: warnanya harus putih atau merah muda, tetapi selalu seragam. Kulit lemak babi harus tipis, halus, tanpa bulu dan sebaiknya dengan tanda dokter hewan.

Cium bau lemak babi. Aroma produk segar halus, manis dan seperti susu. Adanya aroma tertentu menandakan bahwa lemak babi tersebut berasal dari babi hutan. Bumbu sebanyak apa pun tidak bisa menghilangkan baunya, jadi lebih baik tolak pembeliannya.

Tusuk lemak babi dengan pisau, garpu, atau korek api. Jika mudah ditembus atau dengan sedikit hambatan, produk tersebut layak mendapatkan persetujuan Anda.

Setelah membeli lemak babi, bilas dengan air mengalir, keringkan dengan handuk dan mulailah proses memasak.

Dengan apa memberi garam pada lemak babi

Dengan garam, bawang putih, daun salam, jintan, biji dill bahkan kulit bawang merah dan gula.

Saat mengasinkan, jangan takut berlebihan dengan garam. Keuntungan utama lemak babi adalah dapat menyerap garam sebanyak yang dibutuhkan.

Cara membuat acar lemak babi

Di rumah, lemak babi dapat diasinkan dengan tiga cara utama:

Omong-omong, metode apa pun yang Anda pilih, Anda harus menyimpan lemak babi yang sudah jadi di dalam freezer.

• 1 kg lemak babi;
• 200 gram garam;
• 20 gram lada hitam bubuk;
• ½ kepala bawang putih.

Persiapan

Potong lemak babi menjadi kubus selebar 4–5 cm.

Buat potongan melintang di setiap blok. Kedalamannya sedikit lebih dari bagian tengahnya.

Tuang semua garam ke dalam wadah yang dalam. Taruh lemak babi di sana dan gosok dengan garam di semua sisi.

Taburkan merica di atasnya. Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan campuran warna merah dan hitam.

Dan potong bawang putih menjadi irisan setebal 1-2 mm dan letakkan di celah pada potongan lemak babi.

Pindahkan lemak babi ke dalam wadah dan dinginkan selama 3-4 hari.

Lemak babi sudah siap. Rasanya paling enak dengan roti hitam.

Untuk penyimpanan lebih lanjut, kikis atau bilas sisa garam, bungkus lemak babi dengan kain, masukkan ke dalam tas, lalu masukkan ke dalam freezer.

mag.relax.ua

• 2 kg lemak babi;
• 5 gelas air;
• 200 gram garam;
• 1 kepala bawang putih;
• 4 lembar daun salam;
• merica dan bumbu lainnya - secukupnya.

Persiapan

Cuci lemak babi, keringkan dan potong kecil-kecil agar mudah masuk ke leher toples. Ketebalan potongan yang optimal adalah 5 cm.

Siapkan air garam. Tuang 5 gelas air ke dalam panci, tambahkan garam, nyalakan api dan didihkan. Jauhkan dari panas dan dingin.

Cincang halus bawang putih dan gosokkan pada potongan lemak babi. Cuci dan keringkan daun salam.

Masukkan lemak babi ke dalam stoples. Jangan mencoba menumpuknya dengan rapat: lemak babi bisa menjadi busuk. Lapisi lapisan lemak babi dengan daun salam dan lada hitam.

Setelah itu, keluarkan lemak babi dari toples, keringkan dengan handuk kertas dan gosok dengan bumbu. Anda bisa menggunakan cabai merah, jintan, paprika. Kemudian bungkus lemak babi dengan kertas atau tas dan masukkan ke dalam freezer. Dalam sehari lemak babi akan siap.

toptuha.com

• 1 liter air;
• 2 genggam kulit bawang bombay;
• 3 lembar daun salam;
• 200 gram garam;
• 2 sendok makan gula;
• 1 kg lemak babi dengan lapisan;
• 4 kacang polong allspice;
• 3 siung bawang putih;
• paprika, campuran paprika - secukupnya.

Persiapan

Tuang air ke dalam panci, tambahkan kulit bawang bombay yang sudah dicuci, daun salam, garam, gula pasir. Didihkan campuran yang dihasilkan, tambahkan lemak babi ke dalamnya dan tutup dengan piring sehingga tenggelam dalam cairan.

Didihkan kembali campuran lalu masak lagi selama 20 menit dengan api kecil. Kemudian angkat panci dari api, dinginkan dan letakkan di tempat dingin selama 12 jam.

Keluarkan lemak babi, keringkan dan olesi dengan campuran bawang putih cincang, paprika dan campuran paprika. Bungkus lemak babi yang sudah jadi dengan film atau tas dan masukkan ke dalam freezer.

Sebelum disajikan, simpan lemak babi pada suhu kamar selama 5 menit dan potong tipis-tipis. Lemak babi ini paling cocok dengan roti hitam dan mustard.

Ada banyak cara menyiapkan lemak babi di rumah. Saya paling sering menggunakan resep lama yang sudah terbukti untuk pengasinan lemak babi kering (ketika potongan lemak babi digulung dengan banyak garam). Namun, terkadang saya memasak lemak babi sesuai resep lain. Kami sangat menyukai lemak babi dalam kulit bawang bombay, lemak babi rebus, atau lemak babi yang diasinkan dalam air garam. Saya ingin berbicara lebih banyak tentang metode terakhir.

Kunci camilan lezat adalah pemilihan produk awal yang tepat. Saya menulis secara detail tentang cara memilih dan membeli lemak babi segar dengan bijak. Oleh karena itu, kali ini saya tidak akan membahas secara detail poin penting tersebut.

Saya hanya akan mencatat bahwa potongan lemak babi yang dipilih untuk pengasinan tentu harus “diistirahatkan” sebentar, mungkin hanya di rak lemari es, atau bahkan mungkin di dalam freezer. Jangan takut memberi garam pada lemak babi beku. Tidak ada kesulitan dalam hal ini. Keluarkan lemak babi dari freezer, cairkan pada suhu kamar dan Anda dapat memulai proses pengasinan dengan aman.

Dan saya juga ingin menyampaikan secara terpisah tentang penampilan lemak babi. Faktanya, ada pendapat bahwa lemak babi yang paling enak adalah lemak babi yang indah, yaitu dengan beberapa potongan urat daging. Ya, tentu saja lemak babi seperti itu enak dan indah. Namun jika ingin mendapatkan lemak babi yang lembut dan mudah dikunyah, lebih baik memilih potongan yang hampir tidak memiliki urat, sebaiknya menggunakan bochin (bagian samping bangkai babi). Cobalah sekali saja – dan Anda pasti tidak akan menyesali pilihan Anda.

Jadi, mari kita mulai proses pengasinannya. Ini sangat sederhana.

Kami memotong potongan lemak babi yang dibeli menjadi batangan yang nyaman untuk pemotongan lebih lanjut. Saya sengaja membuat jerujinya cukup tipis. Dan ini bukan hanya karena dengan cara ini lebih mudah untuk memotongnya menjadi beberapa bagian. Dan juga karena batangannya yang tipis dan panjang sangat nyaman untuk dimasukkan ke dalam toples. Dalam toples yang sama tempat lemak babi akan diasinkan.

Secara pribadi, saya tidak menyiapkan lemak babi untuk diasinkan dalam air garam. Tapi saya tahu pasti Anda bisa mengisinya dengan bawang putih, bumbu favorit Anda, potongan daun salam, dll.

Saat lemak babi sudah siap, Anda perlu membuat air garam. Namun, perlu disebutkan bahwa ada dua cara untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam - panas dan dingin. Perbedaan di antara keduanya jelas: dalam kasus pertama kita akan mengisi lemak babi dengan air garam panas, dan dalam kasus kedua dengan air garam dingin. Kita akan mengikuti jalur pertama yang menurut saya paling produktif. Jadi, kami menyiapkan air garamnya (seringkali air garam garam ini disebut dengan kata Siberia “tuzluk”).

Rebus air dalam panci. Lalu saya mendinginkannya hingga sekitar 40 derajat. Sekarang di air yang sangat hangat ini saya encerkan semua garam, tambahkan merica hitam (walaupun saya sering menggunakan campuran paprika sekaligus) dan daun salam. Jangan takut untuk memberi garam atau merica berlebihan pada air garam. Pada prinsipnya hal ini tidak dapat terjadi. Karena lemak babi adalah produk yang sangat “pintar”: ia membutuhkan bumbu dan garam sebanyak yang dibutuhkan – dan tidak lebih dari satu ons. Ingat: lemak babi tidak boleh diberi garam secara berlebihan.

Perhatikan detail penting seperti kualitas garam. Pertama-tama, lemak babi diasinkan hanya dengan garam batu meja biasa. Tidak ada jenis garam lain yang cocok untuk proses ini. Namun seringkali kita membeli garam dengan banyak sampah. Hal ini tidak selalu terlihat pada pandangan pertama. Tapi memang demikian. Saya secara khusus mencoba memotret air garam tersebut sehingga Anda dapat melihat berapa banyak kotoran yang tersisa di dasar panci. Pastikan untuk menyaring air garam melalui saringan yang sangat rapat atau menuangkannya ke dalam stoples berisi lemak babi dengan sangat hati-hati agar tidak ada kotoran yang masuk ke dalam stoples.

Mari kita mulai proses menyelesaikan toples. Ambil toples kaca dengan volume sedemikian rupa sehingga dapat menampung semua potongan lemak babi yang sudah disiapkan. Dalam hal ini, saya punya toples satu setengah liter. Isi toples dengan hati-hati dengan potongan lemak babi, selingi dengan irisan bawang putih cincang. Sekali lagi, jika ingin memperkaya rasa, tambahkan bumbu dan bumbu yang sesuai dengan selera Anda. Sekarang isi lemak babi dengan air garam yang sudah disiapkan. Harap dicatat bahwa jika Anda mengasinkan lemak babi bukan di dalam toples, tetapi di wadah lain, pastikan untuk memberikan tekanan. Dan jika Anda melakukannya seperti yang saya lakukan, tuangkan air garam di atas lemak babi, hingga menutupi seluruhnya.

Sekarang kita menutup toples dengan penutup biasa dan membiarkannya selama beberapa hari pada suhu kamar (1,5 - 2 hari sudah cukup). Lalu kami menaruh toples di rak di lemari es dan menunggu 2 hari lagi. Pembuka sudah siap!

Di akhir proses penggaraman lemak babi, lemak harus dikeluarkan dari air garam. Saya sarankan mengeringkan setiap bagian dengan handuk kertas, membungkusnya dengan kertas roti atau aluminium foil, dan memasukkannya ke dalam freezer. Mengapa membungkus setiap bagian secara terpisah? Karena dua alasan. Pertama, ini nyaman: Anda selalu mendapatkan lemak babi dari freezer sebanyak yang Anda butuhkan, dan Anda tidak perlu merobek bagian yang tepat dari yang lainnya. Dan kedua, lemak babi hanya memakan lebih sedikit ruang di dalam freezer dibandingkan jika Anda membungkusnya dalam satu kantong besar. Sebelum menyimpan lemak babi, Anda bisa mendiversifikasi rasanya. Gulingkan satu bagian ke dalam bawang putih tumbuk dan cabai. Yang lainnya adalah campuran herbal. Yang ketiga adalah bumbu khusus untuk pengasinan lemak babi, dll. Dan snack di meja Anda akan selalu bervariasi.

Silahkan! Dan selamat makan!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+