Sayuran apa yang bisa dibekukan untuk musim dingin. Aturan umum untuk pembekuan. Sayur campur tahan berapa lama?
Dengan pertengahan musim panas, waktu yang panas tiba bagi para ibu rumah tangga - musim memanen segala sesuatu yang telah tumbuh begitu subur di pondok musim panas kami.
Salah satu dari sekian banyak jenis pengawetan hasil panen yang saya pribadi gunakan adalah membekukan sayur dan buah.
Banyak orang mungkin menemukan kelemahan dari metode ini: misalnya, mentimun beku, zucchini atau tomat berubah menjadi bubur seperti bubur setelah dicairkan, tetapi ini hanya terjadi jika tidak dibekukan dengan benar...
Aturan dasar untuk membekukan sayuran dan buah-buahan
- Anda dapat membekukan apa pun yang diinginkan hati Anda. Satu-satunya hal yang saya buat pengecualian adalah. Dalam proses pembekuan sayuran ini, semuanya hilang. kualitas yang berguna dan aksi fittoncidal. Tapi produk ini tetap bisa disimpan sepanjang musim dingin.
- Jika listrik tiba-tiba padam, tidak perlu panik dan masuk ke dalam freezer. Tanpa partisipasi kami, buah dan sayuran beku akan aman selama 5-6 jam lagi.
- Untuk menyajikan buah beri atau buah beku dalam bentuk barang di atas meja (misalnya, dalam bentuk makanan penutup), jangan mencairkannya dalam keadaan darurat (tidak perlu memanaskannya) - ini akan menyebabkannya kehilangan rasa dan penampilannya. Mereka perlu dicairkan selama satu jam pada suhu kamar, setelah dikeluarkan dari freezer.
- Jika Anda perlu memasak kolak atau sup buah beku jamur beku, tidak perlu mencairkannya, tetapi segera keluarkan sebagian dari freezer dan masukkan ke dalam air mendidih.
- Sayuran beku harus ditambahkan ke hidangan pertama saat sudah siap dan kompor dimatikan.
- Hanya sayuran dan buah-buahan segar dan matang yang boleh dibekukan. Yang terlalu matang akan hancur menjadi bubur saat dicairkan.
- Dianjurkan untuk membekukan produk dalam porsi yang dirancang untuk satu kali memasak.
Membekukan sayuran
Cuci dan keringkan herba dan tangkai herba, sebarkan di atas handuk bersih. Kemudian potong-potong berukuran 1 cm dan masukkan rapat ke dalam kemasan - tas atau cetakan yang sudah disiapkan. Jika Anda tidak menggunakan tas khusus (dengan ritsleting), maka ikat tas tersebut bukan dengan simpul, tetapi dengan simpul, sehingga Anda dapat dengan mudah melepaskannya.
Dianjurkan untuk menandatangani sayuran dengan spidol. Lagi pula, sayuran beku bisa dikacaukan (misalnya, peterseli dengan daun ketumbar atau seledri).
Membekukan es dengan bumbu dan buah-buahan
Anda juga bisa menyiapkan es berbumbu untuk digunakan nanti. Untuk melakukan ini, masukkan herba ke dalam cetakan untuk membekukan es dan tuangkan sedikit air mendidih. Jika isi cetakan sudah beku, keluarkan kubus dari cetakan dan masukkan ke dalam tas.
Memanen sayuran dengan cara ini membutuhkan waktu lebih lama, dan freezer- lebih banyak ruang penyimpanan.
Fitur menarik lainnya adalah buah-buahan dan bunga yang dibekukan dalam es, yang kemudian bisa Anda masukkan ke dalamnya. Untuk melakukan ini, ambillah sebanyak-banyaknya buah beri yang indah raspberry atau stroberi (bisa dengan sepal), violet atau pansy dan bekukan cetakan silikon Dengan sirup buah atau air matang biasa.
Cara membekukan sayuran
Kacang hijau beku
Prasyarat untuk membekukan kacang hijau adalah kematangannya yang seperti susu. Kacang polong harus dikeluarkan dari polongnya, dikemas dalam kantong plastik dan dimasukkan ke dalam freezer.
Jika Anda membekukan kacang polong dalam jumlah besar lalu mengemasnya, kacang polong tidak akan membeku sehingga mudah digunakan.
Kacang hijau beku
Polong kacang hijau Anda harus membuang ekornya dan memotongnya menjadi beberapa bagian.
Potongan yang sudah disiapkan harus direbus dalam air mendidih asin selama 2-3 menit dan ditiriskan dalam saringan. Jika hal ini tidak dilakukan, kacang akan menjadi berserat dan tidak enak.
Kemas potongan kering dan masukkan ke dalam freezer.
Paprika manis beku
Lada terindah harus dicuci, dibersihkan dari biji dan batangnya. Kering. Anda dapat memotongnya menjadi 4 bagian dan memasukkannya ke dalam tas - ini akan menjadi tambahan untuk lauk pauk, sup, dan semur.
Atau Anda bisa melipat lada utuh menjadi boneka bersarang satu per satu - ini akan menjadi persiapan untuk mengisi paprika. Dan jika Anda memiliki daging cincang dan sedikit waktu, kami memasukkan paprika dan memasukkannya ke dalam freezer, tetapi ini adalah produk setengah jadi yang sudah jadi.
Biji lada juga bisa digunakan: cuci dan keringkan. Biji lada kering dapat digiling dalam penggiling kopi dan hasilnya sangat bagus bumbu alami siap. Ini akan sangat berguna saat Anda bersiap memasak Adjarian khachapuri.
Kembang Kol Beku
Dibongkar menjadi bunga kol bunga Anda perlu merebusnya selama 2-3 menit dalam air asin mendidih. Keringkan, kemas dan simpan di freezer.
Kubis ini selalu hits sup musim dingin atau rebusan. Dan khusus untuk semur, saya berlatih membekukan seluruh rangkaian dalam kantong yang dibagi: kembang kol, potongan wortel, kacang polong, daun bawang.
Tomat beku, zucchini, dan mentimun
Meskipun saya menulis bahwa membekukan sayuran ini tidak terlalu populer, saya tetap melakukannya, meskipun dengan sedikit trik dan rahasia.
Tomat
Jangan buru-buru membuang yang retak atau rusak - bisa juga dibekukan. Untuk melakukan ini, kupas, potong-potong, letakkan di atas nampan dalam satu lapisan dan bekukan. Kemudian kami mengemas sayuran beku ke dalam kantong berporsi dan menggunakannya di musim dingin untuk membuat pizza, saus borscht, dan saus pasta.
mentimun
Anda dapat membekukan mentimun, tetapi Anda hanya dapat menggunakannya untuk satu tujuan - membuat okroshka musim dingin.
Perhatian! Jika Anda mencairkan mentimun dalam wadah terpisah, Anda akan mendapatkan ampas mentimun yang harus Anda buang. Untuk mendapatkan sayuran yang dicairkan dengan indah, masukkan sebagian mentimun beku untuk dicairkan langsung ke dalam okroshka yang sudah disiapkan.
Timun Jepang
Zucchini juga bisa dibekukan untuk dijadikan sup. Satu rahasia untuk membekukan: parut zucchini di parutan bit sedang dan peras sarinya, yang akan keluar setelah beberapa saat.
Berry beku dan buah-buahan dengan gula
Raspberry, stroberi, blackberry, kismis, dan gooseberry cocok untuk metode pembekuan buah ini.
- Kami mencuci buah beri, mengeringkannya dan menumbuknya dalam lesung atau menggilingnya dalam blender.
- Mengaduk pure buah beri dengan gula sampai benar-benar larut.
Gula sebaiknya ditambahkan sesuai selera, tetapi tidak lebih dari 500 gram per 1 kilogram buah beri.
Kami memasukkan massa yang dihasilkan ke dalam wadah plastik dan memasukkannya ke dalam freezer. Anda bisa membuat puree dari satu jenis buah beri, atau dari campurannya, semuanya tergantung selera Anda dan bagaimana Anda akan menggunakan buah beri beku tersebut (untuk membuat kolak, jeli, yogurt, atau makanan penutup lainnya).
Semangka beku
Es batu merah muda beku yang terbuat dari pure semangka akan mengejutkan ibu rumah tangga paling berpengalaman di musim dingin. Semangka bisa dipotong sembarangan, dipotong dengan cetakan kue, atau dibuat bola-bola cantik dengan sendok es krim.
Di musim dingin, kami memasukkan kubus semangka ke dalam koktail atau segelas sampanye dan dijamin kami akan mendapatkan kenangan musim panas!
Melon beku
Anda dapat membekukan melon, tetapi Anda harus ingat rasanya yang sedikit spesifik - melon beku sedikit pahit. Tapi tetap saja, jika sudah melon yang lezat, coba bekukan. Sama seperti semangka, potong daging melon menjadi kubus dan bekukan.
Tapi coba gunakan di koktail beralkohol- alkohol akan menutupi kepahitan melon, tetapi aromanya akan unik.
Seperti yang Anda lihat, membekukan buah dan sayuran di lemari es rumah sama sekali tidak sulit, Anda hanya perlu mengingat sedikit nuansa pembekuan setiap produk. Saya berharap Anda mendapatkan panen yang melimpah di kebun Anda dan hidangan unik dan minuman di musim dingin saat Anda mulai menggunakan freezer freezer!
Terlepas dari kenyataan bahwa musim gugur telah dengan percaya diri mengumumkan kehadirannya, sebagian besar pasar masih menawarkan variasi sayuran segar dengan harga terjangkau: terong, zucchini, rempah segar, jagung, paprika, kembang kol, brokoli dan sebagainya. Pada merekalah kami bermaksud memusatkan perhatian dan membuat persiapan untuk musim dingin.
Sayuran
Anda bisa membekukan sayuran apa pun yang tidak terlalu encer. Kandidat ideal untuk pembekuan adalah kembang kol dan brokoli, karena memiliki kepadatan yang cukup dan tidak dapat mentolerir metode pemanenan lainnya dengan baik.
Sebelum dikemas, kedua jenis kubis harus dibongkar menjadi kuntumnya dan dibilas.
Agar kubis tidak menjadi keras setelah dicairkan, kubis harus direbus dengan sedikit air mendidih. Perbungaan kembang kol harus direndam dalam air mendidih selama sekitar dua menit, dan bunga-bunga halus Brokoli satu menit sudah cukup.
Setelah itu Anda harus membilas kubis air es untuk menghentikan proses memasak, lalu keringkan semaksimal mungkin dan pindahkan ke dalam kantong.
Kandidat lain untuk dibekukan adalah paprika manis, yang disimpan dengan sempurna baik dalam bentuk cincang maupun utuh. Dalam kedua kasus tersebut, polong dicuci terlebih dahulu, kemudian kotak benih dibersihkan, kemudian dipotong atau dilipat menjadi satu dan dikemas dalam kantong. Lebih baik menumpuk paprika utuh dalam tumpukan kecil agar lebih mudah dicairkan.
Zucchini dan terong termasuk buah-buahan yang juga dibutuhkan persiapan awal. Kedua sayuran harus dicuci, dicincang, lalu direbus selama sekitar satu menit. Terong yang terlambat, yang dapat ditemukan di rak pada musim gugur, rasanya sangat pahit, oleh karena itu sebelum direbus, terong harus diasinkan secara melimpah, dibiarkan selama setengah jam, dan kemudian dibilas dengan air dingin.
Tongkol jagung, serta kacang-kacangan lainnya, bisa dipanen dengan cara yang sederhana, di mana biji-bijian dipisahkan dari tongkol atau polongnya dan kemudian dikemas ke dalam kantong. Agar kacang-kacangan tidak saling menempel menjadi satu gumpalan, kacang-kacangan harus dibekukan di atas papan atau piring, baru kemudian dituangkan ke dalam kantong.
Tanaman hijau
Hampir semua sayuran dapat bertahan hidup di musim dingin di dalam freezer jika Anda mendekati teknologi pembekuan itu sendiri dengan bijak.
Satu set herba standar seperti dill, peterseli, dan bawang hijau dapat dibekukan dengan cara sederhana: bilas, keringkan, potong dan bungkus. Anda dapat menyimpan sayuran dalam satu kantong atau membaginya menjadi beberapa porsi kecil ke dalam kantong tersendiri sehingga Anda dapat dengan cepat membuat sup atau rebusan bila diperlukan.
Daun coklat kemerah-merahan dan bayam juga bisa bertahan pembekuan sederhana harus disimpan dalam freezer modern dan kemasan tertutup rapat. Jika tidak, lebih baik juga merebus daun dalam air mendidih selama 30 detik, tuangkan air es, peras dan masukkan ke dalam wadah atau tas. Sayuran kasar seperti daun kangkung direbus sebentar lalu dibekukan dengan cara serupa.
Cara lain untuk menjaga sayuran tetap segar adalah dengan mengubah daunnya menjadi saus dan menuangkannya ke dalam nampan es batu. Inilah yang kami putuskan untuk dilakukan dengan seikat kemangi. Daun kemangi perlu dihaluskan menjadi pasta bersama dengan beberapa siung bawang putih dan sedikit minyak. Tempatkan kemangi yang sudah dihaluskan ke dalam cetakan, bekukan, lalu tuangkan kubus ke dalam tas. Beberapa kubus ini, dan pasta atau saus Anda akan langsung terisi dengan rasa rempah segar.
Dianjurkan untuk menyimpan setiap sediaan beku tidak lebih dari delapan bulan, tetapi dalam freezer yang baik, sayuran dan rempah-rempah bisa bertahan hingga satu tahun.
Dengan munculnya freezer modern dan luas di hampir setiap rumah, masalah pembekuan sayuran yang benar menjadi sangat relevan. Setiap orang menginginkan makanan beku dapat mempertahankan khasiatnya selama mungkin. penampilan, kualitas rasa dan vitamin yang sangat berharga. Artikel ini akan memberi tahu pembaca cara membekukan sayuran dengan benar, dan juga memberikan beberapa tips dalam menyiapkan persiapan untuk hidangan lezat di masa depan.
Manfaat makanan segar
Tidak perlu terlalu fokus pada keunggulan sayuran beku dibandingkan makanan kaleng. Sayuran yang disiapkan untuk musim dingin dalam stoples dengan bantuan bahan pengawet tidak akan mempertahankan semua vitamin dan unsur mikro yang melekat pada sayuran segar. Di samping itu makanan kaleng tidak dapat dianggap berguna dari sudut pandang nutrisi. Dan poin terakhir, yang mendukung penyimpanan produk untuk musim dingin tepatnya di segar. jauh lebih mudah dan sederhana daripada mengalengkannya. Satu-satunya kendala mungkin adalah kurangnya freezer.
Aturan umum untuk pembekuan
Jadi, kami memiliki keinginan besar untuk mengawetkan sebanyak mungkin sayuran segar, buah-buahan, dan beri untuk musim dingin, hasil panen yang mengesankan, dan freezer dengan ukuran tertentu. Dimensi ruangan ini memberi petunjuk kepada kita bahwa sayuran harus disimpan dalam keadaan siap dan tidak mengandung unsur yang tidak perlu. Untuk membekukan sayuran, tidak cukup hanya dengan memilah dan mencuci bahan awal, semua elemen yang tidak perlu harus dihilangkan dalam bentuk inti, biji, dan, jika mungkin, memotong produk.
Membentuk briket
Jika terjadi pembekuan sayuran dan buah-buahan secara global, dan kita berisiko tidak memasukkannya ke dalam freezer, sebaiknya kita membentuk briket persegi panjang terlebih dahulu dari campuran sayuran. ukuran kecil. Untuk tujuan ini hingga benar-benar beku masukkan sayuran ke dalam freezer wadah plastik, letakkan potongan-potongan itu sekencang mungkin satu sama lain, tanpa mengisi ruang sedikit pun ke tepinya. Wadah yang kecil atau terlalu besar tidak cocok untuk menampung campuran sayuran sementara. Membekukan sayuran di rumah melibatkan pembentukan porsi sedemikian rupa sehingga nantinya, saat mencairkan es, Anda dapat menggunakan seluruh briket sekaligus untuk menyiapkan hidangan. Pembekuan produk yang berulang kali tidak dapat diterima. Volume optimal satu porsi beku adalah 300 gram.
Segera setelah sayuran di dalam wadah benar-benar beku, Anda perlu mengeluarkan wadah dari freezer dan meletakkan isinya sebentar di bawah air hangat yang mengalir. air mengalir. Sekarang, setelah wadahnya dibalik, Anda dapat dengan mudah mengocok sayurannya dan mengemasnya ke dalam kantong plastik tebal. Kita ingat bahwa selama penyimpanan jangka panjang, bahkan pada suhu di bawah -18 derajat, musuh terbesar produk adalah udara yang terperangkap di dalam kemasan.
Apa yang harus Anda pertimbangkan saat memilih bahan untuk penyimpanan?
Terkadang orang membekukan sayuran yang agak kurang matang. Tidak masalah. Namun lebih baik tidak memasukkan sayuran yang terlalu matang ke dalam freezer. Setelah Anda mengeluarkan bungkusnya dan memasukkan isinya ke dalam panci masak, sayuran yang terlalu matang akan kehilangan penampilan dan pecah.
Sayuran apa yang bisa dibekukan? Kami menggunakan blansing
Anda dapat membekukan hampir semua sayuran, satu-satunya syarat adalah merebusnya dalam air mendidih agar buah berhenti berkembang selama penyimpanan. Lagi pula, bahkan suhu kritis di bawah nol derajat tidak dapat mencegah pematangan buah dan perubahan karakteristik warna dan rasa. Selain itu, tanpa proses blanching, sayuran beku akan menjadi sangat keras seiring berjalannya waktu. Diantara semua sayuran tanpa ada yang pendek perawatan panas Anda bisa bertahan hanya dengan bawang bombay dan paprika manis. Sayuran berdaun juga direbus sebelum dikirim penyimpanan jangka panjang.
Langkah-langkah blansing sebelum dibekukan
Untuk prosedurnya, kami menggunakan saringan yang mampu menampung sekitar setengah kilogram. sayuran yang sudah disiapkan. Ambil panci berukuran lima liter, isi dengan air, dan didihkan. Kecilkan gas dan segera masukkan saringan berisi campuran sayur ke dalam panci, tutup dan tunggu. Waktu blansing berbeda-beda untuk setiap jenis sayuran.
Sebelum membekukan sayuran, setelah direbus harus didinginkan dalam air es. Jika air dalam panci dapat dengan aman menampung hingga 6 muatan sayuran, maka air dingin perlu diubah setelah setiap batch. Sekarang yang harus kita lakukan hanyalah mengeringkan sayuran dan mengemasnya untuk penyimpanan jangka panjang.
Waktu Blanching Sayuran
- Berwarna dan kubis- 3 menit.
- Kubis, potong-potong - 1,5 menit.
- Terong - 4 menit.
- Wortel utuh - 5 menit.
- Wortel, potong-potong - 2 menit.
- Jamur - 5 menit.
- Zukini - 2 menit.
- Sayuran berdaun - 1,5 menit.
Untuk mencegah daun saling menempel saat direbus, Anda perlu menggandakan volume air di dalam panci.
Sayuran beku: resep sup dingin dan okroshka
Baik untuk sup Tarator dingin maupun untuk okroshka, Anda memerlukan persiapan seperti itu. Ambil mentimun yang dicincang halus, bawang bombai, adas dan peterseli. Tempatkan campuran sayuran cincang dalam wadah plastik dan isi dengan kefir. Kami menutup paket dengan rapat dan mengirimkannya untuk disimpan. Anda bisa menggunakan susu asam sebagai pengganti kefir.
Campuran Meksiko
Untuk persiapan ini, Anda membutuhkan wortel cincang, kacang hijau, paprika (sebaiknya merah), serta jagung dan kacang hijau dengan kematangan seperti susu dalam proporsi yang sama. Resepnya merekomendasikan untuk tidak mencairkan sayuran beku sebelum dimasak, dan ini sangat nyaman. Setelah mengeluarkan kemasan dari freezer, silakan masukkan ke dalam sup, penggorengan, atau slow cooker.
Persiapan pembuatan yoghurt
Kami berbicara banyak tentang sayuran, tetapi sebenarnya menghindari pembekuan buah beri, dan hanya menyebutkannya secara sepintas. Tapi buah beri tidak hanya bisa disimpan di dalamnya utuh, tetapi juga dalam bentuk buah peras. Haluskan ini sangat ideal untuk membuat makanan penutup, minuman, dan yogurt di rumah.
Pertama, cuci dan sortir buah beri yang sudah matang, lalu haluskan menggunakan blender. Tuangkan puree ke dalam cetakan es batu dan atur pengatur waktunya pembekuan cepat. Kemudian kami menuangkan kubus yang dihasilkan ke dalam tas, membuang udara berlebih dan menyimpannya untuk penyimpanan jangka panjang. Menggunakan kubus seperti itu untuk membuat makanan penutup adalah suatu kesenangan.
Membekukan sayuran untuk musim dingin itu sederhana dan cara yang terjangkau perkaya diet Anda untuk musim dingin dengan semua diperlukan bagi tubuh vitamin dan unsur mikro. Selain itu, sayuran yang dikeluarkan dari freezer akan mengingatkan Anda akan musim panas yang hangat dan sejuk.
Mendapatkan jumlah yang dibutuhkan vitamin yang berharga juga bisa periode musim dingin, untuk ini Anda harus berhati-hati dalam membekukan sayuran di musim panas-musim gugur. Zucchini beku, tomat, brokoli, paprika, dan produk lainnya mempertahankan khasiatnya aroma segar dan berbagai macam vitamin, tetapi Anda perlu mengetahui cara membekukannya dengan benar agar rasanya menyenangkan dan bermanfaat bagi tubuh.
Cara membekukan sayuran untuk musim dingin: sedikit trik
Menyimpan produk sayuran dalam freezer untuk digunakan lebih lanjut musim dingin dengan sangat nyaman. Jadi ibu rumah tangga selalu memiliki berbagai macam kebutuhan yang bisa dia persiapkan secara maksimal berbagai hidangan. Agar sayuran memberikan manfaat maksimal setelah dibekukan di rumah, Anda perlu mempertimbangkan beberapa aturan.
- Pembacaan suhu. Jika Anda ingin mengawetkan sayuran beku sepanjang musim dingin atau lebih, kendalikan suhu di dalam freezer. Indikator optimalnya adalah 18 hingga 23 derajat di bawah nol.
- Volume kecil. Jangan membeku jumlah yang banyak sayuran dalam satu kantong atau wadah, karena kedepannya akan merepotkan anda untuk menggunakannya produk sayuran setengah jadi. Harap pertimbangkan juga fakta bahwa potongan makanan yang sudah dicairkan tidak dapat dimasukkan ke dalam freezer lagi. Solusi terbaik- Ini untuk membekukan produk sebanyak yang Anda perlukan untuk satu hidangan tertentu.
- Peralatan makan (kemasan) yang benar dan nyaman. Membekukan sayuran apa pun paling baik dilakukan dalam wadah pembeku plastik kecil atau tebal kantong plastik untuk pembekuan. Tas khusus dengan kunci sangat cocok untuk keperluan ini.
- Menandai. Tandai nama produk pada kemasannya, karena setelah dibekukan, banyak sayuran yang berubah warna dan akan sulit bagi Anda untuk menemukan apa yang Anda butuhkan.
Cara membekukan sayuran dengan benar untuk musim dingin: tahap persiapan
Untuk menyiapkan sayuran untuk musim dingin, penting untuk tidak hanya mempertimbangkan kondisi di atas pembekuan yang berhasil, tetapi juga memilih dan menyiapkan produk dengan benar untuk proses ini.
- Sayuran harus matang, segar dan bebas cacat.
- Makanan bersih dan kering harus dibekukan.
- Beberapa jenis sayuran harus direbus sebelum dimasukkan ke dalam freezer - ini menghentikan proses oksidatif di dalam produk, sehingga meningkatkan rasanya.
- Makanan kering harus dihancurkan, dipotong menjadi kubus, lingkaran atau setengah cincin, dan kemudian ditempatkan dalam wadah atau kemasan yang sudah disiapkan.
Proses pencairan produk harus menghindari perubahan suhu. Cara terbaik adalah melakukannya di lemari es 2-3 jam sebelum menggunakan bahan dalam resep.
Pembekuan yang tepat untuk berbagai jenis sayuran
Kembang kol dan brokoli
Pertama, Anda perlu membilas kubis dengan air mengalir menggunakan saringan. Kemudian bagi menjadi kuntum dengan ukuran yang diinginkan dan tuangkan di atas air mendidih, lalu turunkan ke dalam air dingin, keringkan dan bungkus untuk disimpan di dalam freezer. Anda bisa membuat banyak jenis kubis ini hidangan lezat, yang juga bermanfaat bagi anak-anak.
paprika
Pertama-tama, sayuran perlu dicuci, dikeringkan dan inti beserta bijinya dibuang. Produk dibekukan baik utuh maupun hancur. Dalam kasus pertama, Anda perlu memasukkan sayuran ke dalam tas dengan hati-hati agar tidak merusak bentuknya; yang kedua, potong menjadi potongan atau kubus dan letakkan di wadah yang nyaman. Olahannya bisa ditambahkan ke dalam sup, salad, rebusan, atau digunakan sebagai bahan dasar isian.
Timun Jepang
Mereka perlu dicuci dari kotoran dan dibiarkan kering. Jika Anda berencana memasak sup, panekuk, atau sup lezat dari zucchini beku, potong menjadi kubus dan bungkus. Untuk menggoreng atau memanggang dalam oven, setiap zucchini dipotong-potong dengan ketebalan tidak lebih dari 1 cm. Selanjutnya, dari lingkaran kita membuat apa yang disebut kue lapis, dan sebagai pengganti lapisan yang kami gunakan film plastik. Tempatkan "kue" yang dihasilkan ke dalam freezer selama 8-10 jam, setelah itu kami dengan hati-hati memisahkan lingkaran dari film dan menempatkannya dalam wadah. Zucchini beku dapat digunakan sebagai makanan bayi, untuk melakukan ini, Anda harus mencairkan dan merebus sayuran, membuat bubur dan memberikannya kepada si kecil.
Kacang hijau
Lebih mudah untuk membekukan produk matang di dalam kantong, setelah terlebih dahulu mengeluarkan kacang polong dari polongnya. Tidak perlu mencairkannya sebelum digunakan - Anda bisa langsung memasaknya dalam sup, pilaf, atau rebusan.
Terong
Sayuran bersih dan kering dibekukan dengan cara yang sama seperti zucchini. Terong beku enak digoreng atau ditambahkan ke dalam rebusan.
Tomat
Membekukan tomat kecil, seperti tomat ceri, sangatlah sederhana: tomat bersih dimasukkan utuh ke dalam kantong dan disimpan di dalam freezer sampai digunakan. Tomat besar harus dipotong-potong dan dilapisi dengan film dengan cara yang sama seperti untuk membekukan zucchini atau terong. Tomat seperti itu adalah produk setengah jadi yang sangat baik untuk membuat saus merah, pizza, pasta, dan semur.
Wortel
Akar sayur dibersihkan dari kotoran dan dikeringkan, lalu digosok parutan kasar, dikemas dan dikirim ke freezer.
Persiapan yang mudah
Sangat mudah untuk menyiapkan hidangan favorit Anda dengan sayuran beku, karena tidak perlu mengupas dan memotongnya. Produk setengah jadi seperti itu menghemat waktu dan tenaga ibu rumah tangga. Di rumah, Anda bisa membuat campuran sayuran yang menggabungkan produk untuk hidangan tertentu.
- Campuran sup: kacang polong, wortel, brokoli (kembang kol).
- Untuk casserole moussaka: tomat dengan terong.
- Untuk rebusan: wortel, tomat, paprika, dan zucchini.
- Untuk pilaf: campuran wortel, kacang polong, zucchini dan merica.
- Untuk ratatouille: tomat, terong, zucchini, paprika.
Campuran sayurannya adalah persiapan yang sangat baik dari makanan beku, Anda bisa menggunakannya untuk membuat selera dan hidangan cerah tanpa menghabiskan banyak usaha.
Komentari artikel "Cara membekukan sayuran dengan benar untuk musim dingin"
Pembekuan sayuran sendiri Saya tidak terkesan - saya tidak suka hasilnya saat memasak nanti. Zucchini terasa lebih enak bila dibeli segar, bahkan di musim dingin. Pembekuan untuk musim dingin. Kosong untuk digunakan di masa depan. Memasak. Resep masakan, bantuan dan saran memasak, menu liburan dan resepsi...
Diskusi
Dan kita semua membekukannya) Buah beri apa pun dari dacha - kismis, gooseberry, ceri, stroberi, raspberry (Saya paling menyukainya - saya mencairkannya di musim dingin dan rasanya segar). Saya memotong peterseli, dill, daun ketumbar, coklat kemerah-merahan ke dalam tas dan juga ke dalam freezer. Saya juga membeli daging, mencincang daging cincang dan membuat irisan daging, yang juga saya bekukan, masukkan ke dalam kantong berisi 6-8 potong, lalu keluarkan kuantitas yang dibutuhkan dan menggoreng - mereka sangat membantu saat Anda perlu memasak sesuatu dengan cepat.
Oh, kami semua kedinginan. Saya memotong wortel, paprika, bumbu, dan terong dalam food processor. Lebih banyak buah dan beri
Ceri. Pembekuan. Kosong untuk digunakan di masa depan. Memasak. Resep kuliner, bantuan dan saran dalam menyiapkan hidangan, menu liburan dan menjamu tamu, pilihan makanan.
Diskusi
Saya membekukan tomat hanya dalam satu bentuk - melewati penggiling daging, dituangkan ke dalam porsi (untuk 1 panci borscht), ke dalam kantong plastik dan setumpuk di dalam freezer.
Bisa
Saya berhenti memotong dan menguliti tomat sebelum dibekukan. Aku membekukan semuanya.
Tapi apakah ada gunanya membekukan tomat ceri? Mereka enak segar, dalam salad. dan yang beku hanya digunakan untuk memasak. Mungkin saya harus belajar cara mengasinkan atau mengasinkan?
stok sayuran untuk makanan pendamping ASI.. Gizi, pengenalan makanan pendamping ASI. Seorang anak sejak lahir sampai satu tahun. Seorang tetangga memberi saya zucchini. Kami makan setengahnya, dan setengahnya lagi bisa dibekukan untuk musim dingin. Tapi saya mulai berpikir, apakah pantas melakukan semua ini?
Diskusi
Saya membekukan labu dan zucchini. Dia mengupasnya, mengeluarkan bijinya, memotongnya menjadi kubus, memasukkannya ke dalam tas dan memasukkannya ke dalam freezer. Saya juga memarut wortel dalam food processor menjadi potongan besar dan membekukannya juga. Sesuai kebutuhan, saya mengeluarkan beberapa potong sayuran + kentang + wortel + apa pun yang saya miliki di rumah (bunga berbunga, brokoli, kubis) dan memasukkannya ke dalam slow cooker selama 20 menit. (mode kapal uap). Lalu saya haluskan semuanya dengan blender, tambahkan sedikit garam, minyak zaitun dan masukkan ke dalam mulut anak :) Sisanya dimasukkan ke dalam lemari es. Saya berhasil selama 3 hari. Lalu saya mulai menambahkan daging dan kuning telur ke dalam sayuran.
Saya membekukan semua buah beri dari kebun dan beberapa sayuran juga
Pembekuan. Sayuran apa yang Anda bekukan untuk musim dingin? Dan bagaimana? Saya ingin membekukan paprika utuh, secara alami tanpa bagian dalam, untuk isian selanjutnya. Apakah perlu dimasak terlebih dahulu?
Membekukan sayuran di lemari es. ...Saya merasa kesulitan untuk memilih bagian. Pertanian. Tata graha: tip tata graha, pembersihan, pembelian dan penggunaan peralatan Rumah Tangga, perbaikan, pipa ledeng.
Diskusi
Kami membekukan paprika, wortel, terong, beri, dan jamur. Semuanya kami kemas dalam porsi kecil di dalam tas, tidak berbau. Memiliki sayuran beku memang nyaman, dan mungkin ada penghematan juga.
Kami tidak menyimpan daging atau ikan; pertama, kami bukan pemakan daging, dan kedua, Anda selalu dapat membelinya jika Anda benar-benar menginginkannya.
Saya membekukan: paprika, terong, zucchini, tomat, beri, jamur.
Saya membekukan sayuran yang dipotong-potong, disiapkan untuk dimasak, dalam porsi per kantong.
Saya menuangkan buah beri kecil ke dalam kantong berisi sekitar satu liter. Anda bahkan dapat membekukannya dalam karton jus atau susu, lalu mengeluarkannya dan memindahkannya ke dalamnya kantong plastik. Hal ini membuat penyimpanan lebih nyaman. Saya juga membekukan jamur yang hampir siap.
Baunya berasal dari sayuran akar. Menurut pendapat saya, tidak ada gunanya membekukannya. Terutama kentang. Yang dijual pabrik beku mengalami pengolahan khusus. Dan kentang, wortel, bit bertahan dengan baik hingga musim semi, di tempat yang sejuk dan kering.
Penting untuk membekukan apa yang mahal di musim dingin atau tidak dapat dibeli sama sekali.
Saya memiliki freezer 140 liter. 2 laci besar, rak besar dan rak kecil (2 kali lebih kecil dari rak besar). Satu kotak diisi dengan segala jenis daging, dll. Yang lainnya adalah buah beri dan sayuran. Rak kecil: jamur, es krim, produk setengah jadi (kue keju, paprika isi, daging giling). Di rak besar 15 kg kaki ayam untuk anjing :))) Dan dimanapun campuran es krim siap pakai cocok.
Membekukan sayuran. Girls, saya akan menemui Anda dari konferensi berikutnya. Pertanyaan ini mungkin biasa terjadi di sini, tetapi saya tidak menemukan sesuatu yang spesifik ketika saya mencari. Saya memutuskan untuk membekukan beberapa sayuran untuk musim dingin, tetapi saya tidak dapat memikirkan apa pun selain paprika dan tomat.
Diskusi
SAYA wortel-wortel kecil Saya selalu memasak, mengupas, dan membekukan. Potong dengan cepat menjadi sup. Namun, sangat menghemat waktu saat memasak :-)))
Saya baru saja membekukan aprikotnya, kacang hijau, tanaman hijau. Saya tidak suka stroberi, kecuali mungkin nanti di kolak, zucchini dan terong hanya di rebusan. Saya akan membekukan buah plumnya. Saya pasti akan makan kembang kol, wortel, dan paprika. Ngomong-ngomong, agar tidak memakan banyak tempat, aku melipatnya rata ke dalam tas, memasukkan sedotan tebal ke dalamnya, meremasnya dengan tanganku, menyedot udara keluar dari tas, lalu mengikatnya. paket menjadi rata dan kompak.
Artikel tentang topik tersebut
