rumah kosong

Makanan beku dan makanan siap saji: benar atau salah? Pembekuan penuh: bagaimana dan mengapa membekukan makanan

Lemari es tidak hanya dapat diisi dengan daging, ikan, dan beri. Ada banyak makanan yang bisa dibekukan tanpa kehilangan rasa. Makanan beku akan diam-diam menunggu gilirannya, dan Anda tidak perlu membuangnya atau memakannya dengan cepat agar tidak rusak. Berikut adalah 20 makanan yang bisa Anda bekukan dan cara melakukannya.

1. Keju

Anda dapat membekukan sepotong besar keju, dan setelah dicairkan, keju tidak akan hancur. Jika Anda lebih suka mengiris keju sebelum dibekukan, tambahkan satu sendok teh tepung jagung atau tepung ke dalam wadah agar irisan tidak saling menempel selama pencairan.

Jika Anda ingin menambahkan keju parut ke hidangan Anda, Anda dapat membeli sepotong besar Parmesan, memotongnya dalam food processor dan memasukkannya ke dalam freezer dalam tas freezer. Ini dapat disimpan di freezer selama beberapa bulan, dan selama persiapan itu akan cukup untuk membuka wadah atau tas freezer dan mendapatkan beberapa sendok teh keju.

2. Pancake buatan sendiri, wafel, dan roti panggang Prancis

Jika Anda ingin makan lebih banyak pancake buatan sendiri, wafel, dan roti panggang untuk sarapan, Anda bisa memanggang lebih banyak di hari libur, membekukan di atas nampan kue, dan menyimpannya di tas freezer.

Kapan saja Anda bisa mengeluarkannya dari freezer, memanaskannya kembali dalam microwave dan sarapan. Bagaimanapun, itu akan menjadi lebih murah dan lebih enak daripada membeli kue-kue beku di toko.

3. Buah

Buah-buahan paling baik dibekukan di atas kertas perkamen, dan baru kemudian dimasukkan ke dalam kantong freezer. Yang terbaik adalah segera membekukan potongan yang sudah dipotong sehingga Anda bisa mendapatkannya untuk pencuci mulut dan smoothie sesuai kebutuhan.

Jika Anda pecinta smoothie, Anda bisa langsung membuat sendiri campuran buah beku. Bekukan potongan apel, pir, persik, pisang, dan buah lain yang Anda suka secara terpisah. Anda dapat membuat smoothie baru kapan saja dengan mencampur berbagai jenis buah.

Jika Anda tidak suka membuat potongan pisang berlendir yang dicairkan, bekukan pisang utuh dengan kulitnya. Ketika Anda memutuskan untuk memasak sesuatu dengan pisang, Anda harus mengeluarkannya dari freezer, mencairkannya dalam microwave, memotong bagian atasnya dan memeras isinya ke dalam campuran memasak.

4. Nasi

Daripada menunggu terlalu lama untuk nasi (terutama nasi merah, yang membutuhkan waktu sekitar 50 menit untuk memasak), Anda bisa membekukannya. Pertama, nasi dibekukan di atas nampan atau perkamen, lalu dimasukkan ke dalam tas freezer.

Nasi yang dicairkan bisa digoreng, digunakan untuk sup atau casserole. Waktu memasak akan berkurang sekitar satu jam (termasuk tidak hanya merebus, tetapi juga membilas dan merendam).

5. Pai

Anda dapat membuat lebih banyak pai apel dan menikmatinya selama beberapa bulan. Bungkus dalam kertas freezer, masukkan ke dalam kantong plastik dan masukkan ke dalam freezer. Bila Anda ingin mencicipi pai, kirimkan ke oven yang sudah dipanaskan (sekitar 150 derajat) selama 2 jam.

6. Jagung

Cara termudah untuk membekukan jagung adalah dengan tidak mengeluarkannya dari daunnya, tetapi memasukkannya ke dalam freezer. Jika ingin jagung, keluarkan saja dan panaskan dalam microwave selama 5 menit. Daunnya melindungi biji jagung sehingga rasanya segar.

7. Pasta tomat

Didihkan tomat Roma dengan api kecil dengan bawang putih, rempah segar dan minyak zaitun selama sekitar 4-5 jam. Setelah campuran mendingin, masukkan ke dalam kantong freezer. Anda bisa menggunakan campuran ini untuk saus sambal atau saus tomat.

8. Pasta

Rebus lebih banyak pasta dan bekukan porsi kecil dalam kantong yang berbeda - Anda dapat menggunakan satu kantong kecil untuk sup dan casserole.

Sebelum membeku, pastikan untuk mengeluarkan udara dari kantong - itu harus sedatar mungkin. Untuk mencairkan es, rendam kantong tertutup dalam air panas selama beberapa menit.

9. Kentang tumbuk

Gunakan sendok es krim untuk mengambil satu sendok kentang tumbuk dan letakkan satu sendok di atas kertas perkamen.

Bekukan sampai bola mengeras lalu simpan dalam kantong freezer. Puree akan disimpan di freezer setidaknya selama dua bulan.

10. Adonan Kue

Adonan kue dibekukan di atas perkamen dan disimpan dalam tas freezer. Anda dapat membaginya menjadi beberapa bagian atau langsung membuatnya dalam bentuk yang diinginkan.

Dengan menggunakan adonan ini, Anda dapat memasak kue dalam 1-2 menit, tanpa piring dan meja kotor.

11. Keripik kentang

Jika Anda membeli cukup banyak keripik dan membekukannya dalam kemasan yang sama dengan saat masuk, Anda akan selalu memiliki camilan.

Plus, keripik beku bahkan lebih enak daripada keripik biasa, jadi Anda tidak perlu mencairkannya sebelum memakannya.

12. Susu

Jika susu Anda dikonsumsi sangat lambat, dan sisa-sisanya menjadi asam dan keluar, sangat mungkin untuk membekukannya sampai waktu berikutnya.

Pilih saja botol yang menyisakan ruang saat cairan beku mengembang. Susu yang dicairkan harus dicampur dengan baik dan dapat digunakan (hanya saja, jangan mencairkannya dalam microwave).

13. Jus

Satu-satunya kriteria untuk membekukan jus, sama seperti membekukan susu, adalah botol yang cukup besar untuk memungkinkan minuman beku mengembang.

14. Roti

Agar tidak perlu membuang roti kering, Anda dapat memotong beberapa roti dan membekukan. Jika perlu, keluarkan potongan roti yang diinginkan dan cairkan dalam oven atau microwave. Agar roti tidak mengering sampai pagi, Anda dapat membiarkannya semalaman dalam microwave yang dimatikan dan tertutup rapat.

15. Potongan sayuran

Anda dapat membekukan bawang bombay cincang, paprika, atau cabai dalam kantong freezer. Saat sudah cukup dingin, Anda dapat menandai "garis porsi" di tas sehingga Anda tahu berapa banyak yang harus diambil sekaligus.

16. Jus lemon dan jeruk nipis, kulit lemon

Peras lemon dan jeruk nipis ke dalam nampan es batu dan masukkan ke dalam freezer. Sekarang Anda akan mendapatkan jus jeruk segar kapan saja. Kulitnya juga bisa dibekukan dan digunakan dalam berbagai hidangan.

17. Herbal

Anda dapat membekukan herba aromatik dalam baki es batu dengan sedikit air atau kaldu untuk digunakan sepanjang tahun dalam sup, semur, atau casserole.

18. Daging yang diasinkan

Masukkan daging ke dalam tas freezer, tuangkan di atas rendaman dan kirimkan ke freezer. Saat Anda mengeluarkannya, itu akan diasinkan dan siap untuk segera dimasak.

19. Casserole buatan sendiri

Saat Anda membuat casserole, seperti lasagna, mengapa tidak membuat yang lebih besar dan membekukan setengahnya untuk menikmati makanan buatan sendiri selama minggu kerja.

Anda dapat menggunakan beberapa opsi untuk pembekuan:

Bekukan seluruh casserole dalam piring yang dilapisi kertas freezer. Saat casserole cukup dingin, keluarkan piring, kemas ulang casserole dalam kertas freezer, dan masukkan kembali ke dalam freezer. Hal baiknya adalah Anda bisa menggunakan piring saat casserole disimpan di dalam freezer. Saat Anda membutuhkannya lagi, taruh di piring yang sama dan masak.
Bekukan dalam batch. Siapkan casserole, biarkan dingin, potong-potong dan bekukan. Dapat dipanaskan dalam microwave.

20. Tongkat ikan

Produk setengah jadi yang dijual di toko hampir tidak bisa disebut enak, jadi mengapa tidak membuat stik ikan buatan sendiri?

Untuk melakukan ini, Anda perlu membeli ikan segar, potong kecil-kecil, gulingkan di telur, tepung atau remah roti, taruh di atas nampan dan bekukan.

Setelah itu, Anda dapat menyimpan stik ikan buatan sendiri di tas freezer - mereka jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko, di dalamnya ada daging cincang yang tidak bisa dipahami, bukan ikan.

Sudahkah Anda mencoba membekukan makanan apa pun?

Saya menganggap pembelian freezer sangat sukses! Awalnya saya pikir saya tidak akan bisa mengisinya setengah, tetapi sekarang tidak ada ruang kosong di dalamnya, semuanya begitu penuh dengan makanan, kosong, dan hal-hal berguna lainnya. Saya berbagi pengalaman saya membekukan makanan, dan juga menunjukkan di mana dan apa yang saya miliki di dalam freezer.

Menyimpan makanan di dalam freezer. Contoh

Selain freezer terpisah, saya juga menggunakan freezer di kulkas. Saya menyimpan di dalamnya produk-produk yang saya gunakan setiap hari, agar tidak pergi ke ruangan lain di mana freezer berada sekali lagi.

Biasanya, pada model lemari es modern, freezer cukup lapang dan terdiri dari tiga kompartemen yang dalam dan nampan untuk membekukan makanan datar dan es batu.

Lebih nyaman bagi saya untuk menyimpan produk yang paling sering saya gunakan di kompartemen atas. (1) - ini adalah daging beku, lemak babi, bacon, daging cincang, bakso, pangsit, pangsit, lumpia, gulungan kubis beku dan paprika isi, kaldu, sup dan sejenisnya.
Di kompartemen tengah (2) - semua jenis sayuran, buah-buahan, susu, keju keras, pasta tomat.
Dan produk seperti jamur, ikan, makanan laut, dll. - paling rendah (3) .

Jadi, mari kita lihat freezer saya (terdiri dari 6 nampan).

Dua nampan pertama adalah semua jenis produk dan olahan daging.
Memiliki anak berusia satu tahun di rumah sangat nyaman untuk dibekukan terlebih dahulu dari berbagai jenis daging. Saya punya ayam, kelinci, daging sapi dan bakso ikan (cod dan hake). Di rak di dekatnya ada pangsit buatan sendiri, serta daging cincang siap pakai.

Mari kita lihat apa yang ada di sana, ya? Dan mereka berbaring di sana. Sangat nyaman untuk membekukannya dalam bentuk foil seperti itu, bergantian dengan saus sayuran dan jus tomat. Dalam bentuk ini, saya memiliki 14-16 gulungan kubis. Tetap hanya memasukkannya ke dalam oven panas dan makan malam sudah siap.

Rak berikutnya - semua bakso yang sama, hanya saja sudah "dewasa" (dengan rempah-rempah dan lada hitam, lebih asin), serta gunung (dengan daging dan jamur). Saya membekukan pancake dalam kantong zip-lock berisi 8-10 buah. Saya memanaskannya di wajan, atau di microwave, atau di oven. Rumah tangga saya mungkin tidak bertanya di mana isiannya, karena di setiap bungkusnya tertulis dengan spidol hitam apa isi pancake ini.

Di belakang pancake dan bakso ada lapisan bacon buatan sendiri, serta sepotong bacon. Lemak disimpan pada suhu rendah dengan baik, tidak kehilangan sifat dan tidak menguning. Saya sudah memiliki lemak seperti itu selama 4 bulan dan, berdasarkan pengalaman saya, itu akan berbohong dengan jumlah yang sama tanpa kehilangan rasa.

Saat saya menggoreng pancake, saya memotong sepotong lemak babi beku dan mengolesi wajan.

Secara umum, lemak babi beku dapat digunakan dengan cara yang sama seperti lemak babi segar: dipotong-potong atau kubus, digoreng dengan bawang dan disajikan dengan atau kentang.

Saya memasak sup kacang dari bacon beku, membumbui kentang dan menyajikannya dengan j. Yang perlu Anda lakukan adalah memasukkan bacon ke dalam lemari es dan membiarkannya mencair semalaman.

Kompartemen berikutnya yang saya miliki hanya untuk daging. Inilah semua yang diinginkan jiwa: ayam buatan sendiri, potong-potong, babi (leher, tulang rusuk, bahu), bagian kelinci, serta bangkai bebek utuh untuk dimasak untuk liburan atau plum.

Lihat situs web kami cara memotong dan membekukan dengan benar, serta potongan yang dibagi.

Semua potongan daging berada dalam kantong yang rapat (saya memasukkan bagian seperti sayap dan punggungan, serta tulang rusuk dalam dua kantong), masing-masing memiliki label yang menunjukkan jenis daging, bagian bangkai dan tanggal pembekuan.

Dua rak berikutnya terisi maksimal dengan sayuran dan buah-buahan beku. Tentu saja, banyak yang sudah dimakan, tetapi saya punya sesuatu untuk ditunjukkan.

Kacang buncis telah berbaring selama 6 bulan, tidak menghitam dan tidak kehilangan khasiatnya sama sekali. Dan semua karena saya membekukannya dengan benar. Cari tahu persis bagaimana dengan membaca resep pembekuan kami.

Dari sayuran, masih ada zucchini dan terong. Pemotongannya berbeda: kubus, potongan, irisan, sayuran parut di parutan dan bahkan kentang tumbuk. Semua sayuran terlihat segar, tidak ada yang menggelap, tidak tertutup lapisan es.

Banyak ibu rumah tangga mengeluh bahwa wortel mentah di dalam freezer menjadi abu-abu, busuk dan tidak layak untuk dikonsumsi. Lihat milikku. Dia seperti segar. Dan semua karena saya mematuhi rezim suhu yang diperlukan dan aturan pembekuan. Perhatikan bulan pembekuan. Saya sudah memilikinya selama 6 bulan sekarang. Pasokan ini akan bertahan selama dua bulan lagi.

Tidak ada satu pun sup atau borscht yang lengkap tanpa tandan yang melimpah: adas dan peterseli. Saya membeku sebanyak yang saya bisa, dan itu sekitar 3-4 kilogram setiap hijau. Saya juga menyimpannya di tas zip-lock. Untuk kenyamanan, saya menggunakan paket dengan ukuran berbeda dan agar sayuran tidak membeku dalam satu gumpalan besar, saya membekukannya dalam lapisan tipis.

Rak favorit saya di freezer adalah laci buah. Ini hanya hari libur. Ada begitu banyak buah dan buah-buahan yang tidak ada supermarket yang bisa dibandingkan dengan freezer saya.

Semua buah beri terpisah satu sama lain, tidak ada lapisan, gumpalan ceri atau kismis beku.

Aturan utama untuk membekukan buah beri adalah mengeringkannya dengan baik dari kelembaban dan membekukannya terlebih dahulu di atas palet datar, dan kemudian mengaturnya dalam tas atau nampan. Di musim panas saya membekukan kismis hitam, merah, dan putih, menimbun.

Selain tas zip-lock favorit saya, saya sering menggunakan kotak atau nampan untuk membekukan buah beri. Di sini mereka dilindungi dari kerusakan mekanis dan sangat menyenangkan untuk mengeluarkan buah beri dari mereka. Dalam foto - beri favorit untuk membuat kolak vitamin. Ngomong-ngomong, penasaran bagaimana aku membeku, dan.

Saya mencoba membekukan sayuran dan buah-buahan musiman tepat waktu, di puncak kemunculan massal mereka di pasar dan toko. Saat ini, produk tersebut adalah yang termurah, dan dari sekian banyak buah dan beri Anda dapat memilih yang terbaik.

Makanan seperti daging juga saya bekukan dalam jumlah besar. Saya memesan unggas, babi, kelinci, dll. dari petani, saya membeli 40 kilogram, saya membekukannya dan saya tidak bisa memikirkan rak daging di freezer selama 2-3 bulan. Ketika saya melihat bahwa ada cukup daging untuk kami selama seminggu, saya memesan lagi dan membekukan lagi. Lebih mudah bagi saya untuk menghabiskan satu hari membekukan potongan dan potongan daging yang berbeda daripada membeli sedikit setiap beberapa minggu dan membekukannya.

Saya tidak punya banyak ikan di freezer, saya membelinya sebulan sekali tidak lebih dari 1-2 kilogram. Ini terutama ikan pike segar, mackerel dan herring.

Saya mencoba membuat persiapan (seperti kubis gulung, pangsit, pangsit, pancake dengan isian, bakso dan bakso) dalam jumlah besar, tetapi tidak semuanya dalam satu hari. Saya membagi menjadi beberapa kelompok. Misalnya, pada hari Sabtu saya memutuskan untuk membuat pangsit dan pangsit. Sudah pada Kamis-Jumat, saya mulai mempersiapkan: saya membuat daging cincang, merebus kentang dan hati untuk isian, dan merebus kol. Saya menyembunyikan semuanya di lemari es. Pada hari Sabtu pagi saya menguleni adonan di mesin roti dan menyiapkan isinya. Nah, lalu saya menyalakan serial TV favorit saya dan membuat pangsit dan pangsit. Ternyata 200 buah keduanya. Jadi, saya tidak bosan di dapur dan tidak mencuci piring sampai jam 12 malam.

Ini juga berlaku untuk lumpia - isian dapat disiapkan terlebih dahulu atau pancake panggang, dan kemudian hanya digulung dan dibekukan.

Bagaimana cara menyimpan catatan pembekuan

Saya menunjukkan tempat sampah freezer saya, dan sekarang saya akan memberi tahu Anda bagaimana saya menyimpan semua barang ini.

Menggunakan spreadsheet, saya membuat daftar semua makanan yang saya bekukan sepanjang tahun. Pecahkan semua produk berdasarkan musim. Misalnya, SPRING: bayam, bawang putih liar, stroberi, rhubarb, MUSIM PANAS: raspberry, blueberry, dll. Isi kolom yang wajib diisi yaitu tanggal pembekuan dan tanggal kadaluarsa. Nah, kemudian program pintar menggunakan rumus itu sendiri menunjukkan kepada saya berapa hari tersisa sampai tanggal akhir penggunaan produk, atau bahkan menulis bahwa produk tersebut kedaluwarsa.

Ketika saya melihat bahwa dalam 2-3 minggu produk akan kedaluwarsa, saya meletakkannya di tempat yang menonjol di dalam freezer dan merencanakan menu menggunakan produk ini.

Secara alami, selain program, label membantu fokus pada tanggal kedaluwarsa produk.

Contoh tabel akuntansi

(tabel + tabel umur simpan produk diterima oleh peserta pelatihan “ “)

Contoh tabel akuntansi (Kosong).

Freezer adalah asisten setia saya. Ini menyimpan begitu banyak produk, sayuran, buah-buahan, dan makanan ringan sehingga saya bisa berhenti memikirkan memasak dan mencurahkan lebih banyak waktu untuk keluarga saya.

Tidak diragukan lagi, tidak ada yang lebih baik dari sayuran dan buah-buahan segar. Dan vitamin di dalamnya, dan mikro, dan mikronutrien. Tapi sekarang musim berakhir, dan kami memasak selai, menyiapkan salad dan persiapan lain untuk musim dingin, atau pergi ke departemen sayuran supermarket untuk vitamin ... Selai dan acar, tentu saja, bagus, tetapi, sayangnya, ada ada beberapa hal berguna yang tersisa. Dan buah-buahan dan sayuran yang ada di rak sepanjang tahun juga diragukan - siapa yang tahu di mana dan bagaimana mereka ditanam ... Tapi ada satu jalan keluar - pembekuan rumah.

Pembekuan mungkin merupakan cara pengalengan yang paling menguntungkan dan nyaman. Nilailah sendiri - dengan metode ini Anda tidak menggunakan cuka, garam, atau suhu tinggi, yang menghancurkan hampir semua vitamin. Benar, ketika dibekukan, sejumlah vitamin juga hilang, tetapi kehilangan ini tidak dapat dibandingkan dengan perebusan dan pengawetan. Ada satu lagi minus - warna dan bentuk produk, sayangnya, hilang. Tetapi jika Anda tidak peduli seperti apa buah beri dari kebun Anda nantinya, maka artikel ini cocok untuk Anda.

Tentu saja, seseorang yang memiliki freezer besar beruntung. Tetapi bahkan di lemari es biasa, banyak sayuran hijau, jamur, dan manisan lain dari dacha akan cocok.

Ada beberapa aturan pembekuan:
. Produk segar dan matang, padat, tidak cacat cocok untuk pembekuan;
. Sayuran dan buah-buahan harus dicuci bersih dan dikeringkan sebelum dibekukan - jika ini tidak dilakukan, semua pembekuan Anda akan menyatu menjadi gumpalan yang tidak menggugah selera;
. Sebagian besar sayuran perlu direbus sebelum dibekukan. Blanching adalah perebusan jangka pendek dalam air mendidih atau mengukus, diikuti dengan pendinginan cepat. Blanching menghancurkan enzim oksidatif yang menyebabkan rasa tidak enak dan perubahan warna.
. Makanan beku harus dikemas rapat dalam wadah dengan tutup atau kantong plastik. Semakin padat produk yang dikemas, semakin sedikit uap air yang akan menguap selama penyimpanan.
. Wadah dan tas harus disegel.
. Diinginkan untuk membekukan produk dalam jumlah kecil - sehingga dapat digunakan sekaligus. Jadi, alih-alih paket besar sayuran atau buah beri, lebih baik membuat beberapa yang kecil sekaligus. Membekukan kembali pembekuan Anda tidak sepadan, itu hanya akan menjadi transfer produk.
. Suhu di dalam freezer tidak boleh melebihi -18ºС, dalam hal ini, produk dapat disimpan hingga satu tahun. Beku dapat disimpan pada suhu dari 0 hingga -8ºС selama tidak lebih dari tiga bulan.

Anda dapat membekukan hampir semuanya - dari sayuran hijau hingga jamur. Jangan hanya membekukan lobak, lobak, lobak. Saat menggunakan herba beku, Anda tidak perlu mencairkannya, dan produk lain membutuhkan separuh waktu memasak. Cara ideal untuk memasak sayuran beku adalah dengan ketel ganda.

Sayuran hijau. Dill, peterseli, coklat kemerah-merahan, bulu bawang, ketumbar, seledri, dll. sebelum dibekukan, dicuci bersih, dikeringkan (ini penting!) Dan potong. Sayuran yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam tas, diperas agar udara keluar, tas diikat erat. Cara lain untuk membekukan sayuran adalah dengan membekukan dalam porsi kecil dalam air. Untuk melakukan ini, sayuran basah dikemas dengan rapat ke dalam cetakan es, dituangkan dengan air dan dibekukan. Es batu yang dihasilkan dituangkan ke dalam tas dan disimpan di dalam freezer. Gunakan tanpa mencairkan es, lempar 1-3 kubus ke dalam piring yang sudah jadi.

Mentimun. Potong menjadi irisan atau irisan, dikemas rapat dalam cetakan kecil, disegel dan dibekukan. Mentimun beku disimpan tidak lebih dari enam bulan, digunakan untuk salad.

Tomat. Tomat ceri kecil dapat dibekukan utuh, sedangkan tomat besar dipotong-potong dan diperlakukan dengan cara yang sama seperti mentimun. Anda bisa membekukan pure tomat.

Paprika. Paprika untuk isian dibekukan utuh, memotong "tutup" dan membuang bijinya. Paprika yang sudah jadi, masukkan satu ke yang lain dan bekukan. Benar, dengan metode ini mereka memakan banyak ruang. Paprika juga dapat dibekukan dengan cara lain dengan memotongnya menjadi kubus atau strip dan menempatkannya erat-erat dalam kantong plastik. Dalam hal ini, lada harus direbus selama 10-15 menit dan dikeringkan.

Terong. Sebelum dibekukan, terong direbus selama 5-10 menit, dibiarkan mengalir, dipotong dan dibekukan.

kacang panjang cuci, bersihkan, keringkan, potong-potong 2-3 cm dan bekukan.

Kacang hijau beku dalam jumlah besar, setelah dicuci dan dikeringkan. Kacang polong dituangkan ke nampan, dibekukan dan dituangkan ke dalam tas, diikat erat.

Jagung kematangan susu dikupas dari tongkolnya dan dibekukan dengan cara yang sama seperti kacang polong.

kubis putih dibekukan dalam bentuk sedotan, diletakkan di dalam tas, udara dikeluarkan dan diikat erat.

Kol bunga. Daun atas kembang kol segar dihilangkan, kepala kubis dibagi menjadi perbungaan. Rebus dengan penambahan sedikit asam sitrat selama 3 menit, dinginkan dan keringkan di atas handuk. Dikemas ke dalam tas dan dibekukan.

Brokoli- sangat empuk, jadi tidak perlu direbus. Brokoli dibagi menjadi perbungaan, dicuci, dikeringkan dan ditata dalam tas.

kubis Brussel beku setelah blansing singkat (2-3 menit), lepas di atas nampan.

Zucchini dan labu sebelum dibekukan, potong dadu, buang bijinya, rebus selama 10-15 menit, masukkan saringan, dinginkan. Letakkan di dalam tas, keluarkan udara darinya, ikat dengan erat.

Wortel dan bit dicuci, dikupas, dipotong menjadi kubus kecil atau digosok pada parutan kasar dan dibekukan dalam kelompok kecil dalam kantong.

labu dibekukan dengan cara yang sama seperti zucchini. Itu dipotong menjadi kubus, membuang bijinya, direbus selama 10-15 menit, didinginkan dan dimasukkan ke dalam tas. Labu dapat diparut di parutan kasar dan dibekukan dalam jumlah kecil.

Apel. Varietas apel manis dan asam cocok untuk pembekuan. Apel dicuci bersih, dikupas, dan inti dihilangkan. Potong menjadi lingkaran atau irisan dan celupkan ke dalam air yang diasamkan atau asin agar tidak menjadi gelap, tetapi tidak lebih dari 20 menit. Sebarkan apel yang sudah disiapkan di atas nampan dan masukkan ke dalam freezer. Saat apel agak beku, keluarkan baki, pisahkan irisan dengan cepat satu sama lain dan masukkan kembali ke dalam freezer untuk pembekuan terakhir. Tempatkan apel beku dalam kantong plastik dan ikat dengan erat.

Stroberi, raspberry, blackberry. Buah beri ini dicuci bersih, dikeringkan, dan dibekukan dalam jumlah besar di atas nampan. Buah beri dituangkan di atas nampan dalam satu lapisan. Berry beku paling baik disimpan dalam wadah - sehingga tidak kusut dan mempertahankan bentuknya saat dicairkan.

Kismis, gooseberry, dll. Buah beri dicuci, dikeringkan dan dibekukan, tersebar di atas nampan. Berry siap dituangkan ke dalam kantong plastik dan diikat erat. Buah beri apa pun dapat dibekukan dalam bentuk pure.

Aprikot, persik, ceri, plum. Pastikan untuk mengadu, bekukan dalam wadah datar bersama dengan jus yang dikeluarkan. Briket yang dihasilkan ditumpuk dalam kantong.

Jamur. Jamur porcini yang kuat dan tidak cacing, cendawan cocok untuk pembekuan, cendawan, champignon, jamur, chanterelles. Jamur harus disimpan pada hari yang sama saat dipanen. Sebelum dibekukan, jamur disortir dengan hati-hati, memotong bagian yang rusak, dan dicuci di beberapa perairan. Jamur yang sudah jadi dikeringkan di atas handuk. Jamur bisa dibekukan mentah, digoreng, direbus dan dalam bentuk sup siap pakai. Untuk metode "mentah", jamur besar dipotong menjadi beberapa bagian, yang kecil dibiarkan utuh, diletakkan di atas loyang dan dibekukan. Jamur beku dipindahkan ke wadah atau tas. Jika Anda takut membekukan jamur mentah, maka Anda bisa merebus, menggoreng, atau merebusnya terlebih dahulu. Jamur rebus dibuang ke saringan, didinginkan dan diletakkan dalam wadah. Lakukan hal yang sama dengan jamur goreng. Jamur rebus dapat dibekukan bersama dengan cairan harum tempat mereka dimasak. Atau Anda dapat menyiapkan sup jamur setengah jadi: rebus jamur ringan, tuangkan kaldu dingin bersama jamur ke dalam wadah tempat kantong makanan ditempatkan, dan bekukan. Setelah itu, keluarkan kantong dari wadah dan simpan sup dalam briket yang rapi.

Sayuran bisa dibekukan satu per satu, atau Anda bisa memasak bermacam-macam. Paprikash, campuran Hawaii atau Meksiko, ratatouille, paella - Anda bisa membuatnya sendiri. Siapkan sayuran yang diperlukan, kupas, cuci, potong dadu. Rebus semua sayuran. Beras atau kacang, jika digunakan, rebus sampai setengah matang. Di sini, misalnya, ada beberapa opsi untuk campuran tersebut. Yang paling penting adalah terserah Anda untuk memutuskan apa dan berapa banyak yang Anda taruh di sana.

Nasi, kacang hijau, jagung, paprika, bawang bombay, wortel, jamur.
Paprika: paprika manis, zucchini, kacang hijau, tomat.
Campuran Meksiko: wortel, buncis, paprika, jagung, terong, kacang merah, kacang hijau, bawang bombay, seledri.
sayuran desa: kentang, jagung, brokoli, paprika, wortel, bawang, kacang hijau.
Sayuran "Musim Semi": kembang kol, brokoli, kubis Brussel, kacang hijau, wortel, kentang, bawang.
Paella: terong, paprika, nasi, kacang polong, jagung, wortel, zucchini, bawang.
Guvech: terong, paprika, bawang bombay, tomat.
Campuran Hawaii: kacang hijau, jagung, lada, nasi.
Leko: tomat, paprika, zucchini, wortel, bawang.
Sayuran untuk salad: mentimun, adas, bawang hijau, peterseli.
Sayuran untuk sup dan hidangan kedua: adas, peterseli, kemangi, daun bawang.
Sayur rebus: kembang kol, wortel, bawang hijau (dengan kepala), adas, kacang polong.
Berpakaian untuk borscht: paprika, bawang hijau (dengan kepala), cabai, adas, peterseli, bawang putih.
Sup jamur: champignon atau jamur porcini, wortel, kentang, bawang.
Sup coklat kemerah-merahan: coklat kemerah-merahan, kentang, wortel, bawang.
Borsch: bit, kubis, kentang, wortel, tomat, bawang.
Campuran sayuran dimasak tanpa mencairkan, dikukus atau direbus dalam wajan dengan jumlah minyak minimum. Sup beku dimasukkan ke dalam kaldu atau air mendidih dan direbus untuk waktu yang singkat.

Buah dan buah beku bisa dimakan begitu saja, atau Anda bisa memasak hidangan dan minuman yang menarik.

Goyangan tahun baru

Bahan:
1 cangkir buah beri beku
1 botol sampanye
1 botol anggur putih
gula untuk dicicip

Memasak:
Tuang beri ke dalam botol kaca lebar, beri gula secukupnya, tuangkan sampanye, diamkan selama 1-2 jam. Kemudian tuangkan anggur, dinginkan. Tuang ke dalam gelas lebar dengan beri.

makanan penutup es

Memasak: giling buah beri atau campuran beri dalam blender dengan gula, tuangkan ke dalam stoples yogurt dan bekukan.

Memasak: sedikit mencairkan buah beri beku, kocok dengan mixer atau blender hingga mengembang.

Jika Anda perlu mencairkan buah atau beri, yang terbaik adalah melakukannya secara bertahap dengan menempatkan wadah atau tas dari freezer ke dalam lemari es. Metode ini menghindari kendur.

Simpan musim panas di lemari es dan dapatkan vitamin sepanjang tahun! Inilah gunanya pembekuan rumah.

Larisa Shuftaykina

Jika produk disimpan dengan benar, mereka hanya bermanfaat bagi tubuh. Makanan bisa bertahan lama di freezer lemari es, tidak kehilangan vitamin dan elemen berharga lainnya. Dalam ulasan ini, kita akan berbicara tentang apa yang dapat dibekukan untuk musim dingin, membahas persiapan sederhana dari produk yang paling umum di rumah. Stok ideal dalam freezer diwakili oleh bermacam-macam universal: sayuran, buah-buahan, beri, rempah-rempah, jamur.

Aturan untuk membekukan makanan di dalam freezer

Fitur menyimpan makanan di dalam freezer

Aturan untuk membekukan makanan di dalam ruangan itu sederhana, tetapi harus dipatuhi dengan ketat. Sebelum dibekukan, semua produk harus disiapkan sedemikian rupa sehingga tidak perlu dicuci nanti, tetapi bisa langsung dikonsumsi. Jika waktu penyimpanan tidak diperhatikan, keracunan makanan terjadi. Hanya produk segar, utuh, tidak rusak, berkualitas tinggi yang harus dipilih untuk pembekuan. Dianjurkan untuk menyalakan suhu dingin maksimum di dalam freezer beberapa jam sebelum meletakkan produk baru untuk menciptakan suasana yang optimal di sana dan proses penambahan makanan pada suhu kamar tidak berdampak negatif pada wadah dan paket yang sudah disimpan di dalam bilik. Sebaiknya simpan makanan dalam porsi agar Anda bisa mendapatkannya sedikit demi sedikit.

Suhu rata-rata di dalam freezer adalah 20 derajat ke bawah. Untuk beberapa tempat kosong, 18 derajat sudah cukup. Tidak mungkin untuk membekukan lagi sayuran, buah-buahan, beri atau jamur yang sudah dicairkan. Setiap produk membutuhkan wadah tertutup. Wadah banyak tersedia di supermarket. Penting untuk meletakkan produk yang sudah dicuci dan dikeringkan pada permukaan yang rata dan dibekukan sedikit agar potongannya tidak saling menempel. Selanjutnya, kirim blanko ke wadah atau pembungkus plastik, keluarkan udara dari sana, tutup bungkusnya, letakkan label di atasnya yang menunjukkan isi dan tanggal hari ini. Pendekatan ini akan memberi Anda kenyamanan saat menggunakan makanan beku.

Lebih baik menyimpannya tanpa gula dan garam. Biasanya, ibu rumah tangga, dengan segala kondisi, berhasil mempertahankan vitamin dan memberi seluruh keluarga nutrisi sehat. Persiapan untuk musim dingin bisa utuh, dipotong-potong. Makanan yang direbus juga disimpan dengan baik. Ini berarti bahwa makanan telah dimasak hingga 5 menit dalam sedikit air.

Umur simpan makanan di dalam freezer

Durasi menyimpan makanan di kompartemen freezer lemari es bervariasi. Berikut adalah aturan yang diterima secara umum:

sayuran dapat disimpan selama 3-12 bulan;
buah-buahan disimpan dalam freezer selama 9-12 bulan;
sayuran disimpan selama 3-4 bulan;
simpan jamur selama 3-6 bulan;
paprika diisi dengan daging cincang disimpan selama 3-6 bulan.

Harap perhatikan tanggal kadaluarsa yang diberikan, jangan gunakan produk kadaluarsa, selalu tandai tanggal persiapan, terutama jika Anda memiliki anak kecil.

Kemasan penyimpanan freezer

Anda dapat mengeringkan sayuran dan buah-buahan sebelum dibekukan dengan pengering rambut dingin untuk mempercepat proses, atau meletakkan makanan yang sudah dicuci di atas kain.

Anda perlu tahu apa yang Anda bisa dan tidak bisa membekukan makanan. Opsi pengemasan berikut ini relevan untuk sayuran, buah-buahan, rempah-rempah, dan jamur:

wadah plastik yang pas;
nampan yang terbuat dari plastik food grade;
film plastik;
produk timah khusus untuk freezer;
film-polietilen ekstrusi;
pelapis Alumunium;
jika kita berbicara tentang beri, maka akan lebih mudah untuk meletakkannya di cetakan es;
beberapa produk berhasil disimpan dalam kotak kertas;
kantong plastik makanan;
tas dengan klip.

Dan opsi pengemasan ini tidak cocok untuk menyimpan makanan di dalam freezer:

tas rumah tangga dan produk kain apa pun;
pembungkus;
kantong dan kantong sampah dan kantong plastik bukan makanan;
kertas tahan minyak.

Kami telah memutuskan kemasan terbaik, sekarang mari kita bicara tentang cara membekukan produk tertentu dengan benar, sehingga nanti kita bisa memakannya dengan senang hati di musim dingin.

sayuran dan buah-buahan yang dibekukan dengan benar tidak kehilangan penampilan, rasa, spektrum vitamin, dan zat bermanfaat lainnya yang menarik

Sayuran apa yang bisa dibekukan untuk musim dingin?

Bagaimana cara membekukan labu untuk musim dingin?

Sangat mudah untuk memasak labu mentah. Pertama, buang kulitnya, lalu potong dagingnya secara acak. Misalnya, kubus 2,5 sentimeter. Kami meletakkan sayuran cincang di atas nampan agar potongannya tidak bersentuhan. Jika tidak, potongan-potongan itu akan saling menempel. Saat terjadi pembekuan, produk harus dipindahkan ke wadah plastik, dengan mempertimbangkan bahwa masih ada ruang kosong yang tersisa, karena produk ini akan mengembang saat didinginkan. Juga nyaman untuk membekukan labu parut mentah atau direbus.

Pembekuan zucchini yang tepat

Kami mengambil zucchini atau zucchini muda yang paling lembut, di mana ada biji minimum dan kulitnya kecil dan tipis. Mereka perlu dicuci, dikeringkan, dipotong ekornya. Untuk membekukan zucchini untuk sup atau rebusan - potong dadu berukuran 1-2 sentimeter. Untuk zucchini dan casserole goreng, lingkaran setebal satu sentimeter lebih baik. Saat menyiapkan panekuk sayuran, disarankan untuk menggosok zucchini bersama wortel melalui parutan.

Menyimpan bit di dalam freezer

Bilas bit, buang kulitnya, potong dengan cara apa pun. Misalnya, potong, lewati blender atau gosok melalui parutan. Bagi menjadi bagian-bagian kecil dengan menempatkan produk dalam wadah, tas atau nampan es. Gunakan fungsi pembekuan cepat. Bit rebus dibekukan dengan cara yang sama.

Bagaimana cara membekukan terong untuk musim dingin?

Rendam terong dalam air sebentar, lalu potong-potong secara acak. Atur dalam paket yang dipilih dan kirim ke freezer. Anda dapat membekukan terong mentah atau panggang oven. Produk disiapkan dengan blansing konvensional hingga 5 menit, dipanaskan dalam microwave dengan daya 800-900 W selama 4 menit. Selain itu, sebelum dibekukan, terong direbus dalam double boiler, juga hingga 4 menit.

Pembekuan bawang yang tepat

Bebaskan bawang dari kulitnya, buat irisan 0,5-1 cm, atur dalam paket, sisakan ruang kosong. Jika memungkinkan, keluarkan udara dari kantong, tutup dan kirim produk ke freezer. Anda bisa merebus atau menggoreng bawang terlebih dahulu. Daun bawang, daun bawang, dan daun bawang juga bisa disimpan di dalam freezer. Produk beku tidak digunakan dalam bentuk mentah, ditambahkan saat memasak.

Menyimpan brokoli di dalam freezer

Pisahkan perbungaan kubis, bilas. Ambil porsi kecil dan proses secara terpisah. Masukkan produk ke dalam air mendidih, simpan dalam mode memasak selama 2-3 menit, lalu masukkan kubis ke dalam air es selama beberapa menit. Masukkan produk ke dalam saringan untuk mengalirkan air. Tempatkan kubis dalam porsi dalam tas, peras udara dan tutup, masukkan ke dalam freezer.

Bagaimana cara membekukan tomat untuk musim dingin?

Untuk membuat pizza, daging Prancis, atau telur orak-arik, Anda bisa memotong tomat menjadi lingkaran-lingkaran dan menyusunnya di dalam freezer di atas kertas makanan. Cincin beku dapat dilipat ke dalam wadah yang nyaman. Lebih mudah untuk menyimpan tomat utuh - mereka dicuci, dikeringkan dan dimasukkan ke dalam freezer. Untuk menyiapkan hanya bubur tomat, Anda perlu mencelupkannya ke dalam air panas, membuang kulitnya dan menggunakan bagian dalamnya. Anda juga bisa menyiapkan jus tomat dan membekukannya, menggunakannya untuk berbagai hidangan buatan sendiri.

Pembekuan wortel yang tepat

Potong wortel menjadi potongan-potongan dalam bentuk apa pun. Untuk kecantikan, Anda dapat menggunakan perangkat berpola untuk memotong sayuran. Jika tidak demikian, maka Anda dapat membuat lingkaran, kubus, atau sedotan tipis. Bekukan irisan wortel yang benar-benar kering agar tidak saling menempel menjadi satu massa. Letakkan wortel di atas talenan, tunggu beberapa jam, lalu masukkan ke dalam kemasan apa pun. Selain itu, sayuran dapat direbus - direbus dalam air mendidih selama sekitar 2-3 menit, kemudian diangkat dan segera dimasukkan ke dalam air dingin, dikeringkan di atas handuk dan dibekukan dengan cara yang sama.

Menyimpan paprika di dalam freezer

Paprika utuh dan berkulit rata, bebas dari batang dan biji, cuci dan keringkan dengan baik. Tempatkan produk dengan bebas di atas media, saat membeku setelah beberapa menit, lipat rapat ke dalam wadah penyimpanan apa pun. Misalnya dalam kantong plastik. Dan mereka juga menyiapkan paprika seperti ini: mereka dicelupkan ke dalam air mendidih selama setengah menit, kemudian dikeringkan dan dibekukan, melipatnya menjadi satu. Produk semacam itu cocok untuk menyiapkan paprika isi atau ditambahkan ke berbagai hidangan.

Bagaimana cara membekukan kentang untuk musim dingin?

Kupas kentang dan segera masukkan ke dalam air, jika tidak maka akan menjadi gelap. Jika diinginkan, umbi-umbian kecil dibekukan utuh: rebus produk dalam air mendidih selama lima menit, lalu masukkan ke dalam air es, keluarkan, keringkan sampai bersih dan letakkan di freezer dalam kantong ziplock atau kantong plastik biasa. Pembekuan dua tahap - pertama-tama sebarkan umbi pada permukaan horizontal dengan bebas, tunggu hingga beku, lalu letakkan lebih erat di wadah apa pun. Saat memasak, kentang tidak perlu dicairkan, segera dimasukkan ke dalam piring. Demikian pula, Anda dapat menyiapkan kentang dengan sedotan, hanya blansing adalah 3 menit dan produk mentah perlu dicuci lebih teliti. Kemas irisan beku dalam tas. Produk semacam itu adalah dasar untuk kentang goreng atau komponen sup. Jika irisan kentang disiapkan khusus untuk menggoreng, maka disarankan untuk tidak merebusnya, tetapi mengukusnya dalam saringan di atas air mendidih dalam panci dan gerimis dengan minyak sebelum dibekukan. Beberapa orang membekukan kentang goreng yang dimasak.

Aturan pembekuan seledri

Bilas seledri dan buang serat besar. Membekukan produk secara utuh atau berkeping-keping memungkinkan Anda menambahkannya ke saus, semur, sup. Anda bisa menyiapkan seledri tanpa direbus atau dengan itu. Faktanya adalah bahwa blansing 3 menit memperpanjang umur simpan. Atur potongan kering di atas kertas timah atau perkamen, bekukan, lalu bungkus dengan cara yang nyaman dan kirim untuk disimpan di dalam freezer. Tanpa blansing, simpan produk selama 2 bulan, dan dengan blansing hingga satu tahun.

Bagaimana cara membekukan buah dan beri di freezer?

Stroberi beku

Buah beri sedikit kehilangan rasanya, jadi banyak orang membekukannya dalam gula. Pertama, taruh produk dalam lapisan tipis, setelah beku, masukkan ke dalam tas atau wadah plastik. Jika Anda perlu membuat stroberi tidak dalam jumlah besar, tetapi dengan gula, kami mengambil 350 gram pasir atau gula bubuk per kilogram produk. Kami memasukkan buah beri bersih ke dalam mangkuk plastik, menaburkan setiap lapisan dengan gula. Setelah menyimpan beberapa jam pada suhu positif di lemari es, beri akan memberikan jus, lalu lipat beri dengan erat ke dalam wadah apa pun dan tuangkan jus, mereka akan enak dan manis, seperti dalam sirup. Juga, stroberi disimpan dengan sempurna dalam bentuk kentang tumbuk. Untuk melakukan ini, beri perlu dihaluskan atau melewati blender. Ketika isi wadah seperti pure dicairkan, maka gula ditambahkan.

Membekukan buah plum di dalam freezer

Untuk pembekuan, buah matang yang paling ketat dipilih. Saat Anda menyiapkan isian, tulangnya harus dibuang. Pertama, Anda perlu meletakkan buah di permukaan horizontal selama beberapa jam, lalu Anda bisa menyimpannya untuk disimpan di wadah apa pun. Plum tidak perlu dicairkan sebelum digunakan. Misalnya, masukkan potongan beku ke dalam kolak atau isian pai.

Memanen dan menyimpan apel di dalam freezer

Untuk menyiapkan irisan apel, Anda perlu memotong batang dan bijinya, meskipun ini tidak perlu. Letakkan buah-buahan yang sudah dipotong di atas talenan dalam satu lapisan, masukkan ke dalam freezer selama 2 jam, lalu masukkan ke dalam wadah atau kantong plastik tertutup rapat untuk penyimpanan selanjutnya. Anda juga bisa menyiapkan buah dalam sirup manis, umur simpannya akan lebih lama. Pertama, kami memasak sirup yang terdiri dari 1500 mg asam askorbat, 750 g air, 450 g gula. Rendam dalam sirup dingin selama sehari, lalu tuangkan air mendidih atau rebus, lalu bekukan. Selain itu, Anda dapat membuat massa pure, untuk ini, apel cincang tanpa gula direbus hingga 20 menit, kemudian melewati blender, dibekukan. Jika mau, kirim apel ke freezer utuh. Sebelum ini, disarankan untuk merendam buah selama beberapa menit dalam larutan yang terdiri dari 50 g air dan 1500 g asam askorbat.

Menyimpan anggur di dalam freezer

Bilas dan keringkan jumbai anggur dengan handuk, itu tidak memberikan jus, yang berbeda dari raspberry, stroberi. Pertama, bekukan setiap sikat secara terpisah, kemudian mereka dapat dihubungkan dan disimpan dalam wadah, tas. Anda juga dapat menyiapkan buah beri individu, mereka juga diletakkan di permukaan, Anda dapat meletakkannya di piring ketika mereka membeku sedikit, memasukkannya ke dalam tas dan mengikatnya dengan erat.

Memanen ceri untuk musim dingin di lemari es

Bekukan ceri yang diadu jika Anda perlu memasak jeli, kolak, makanan penutup, agar-agar darinya. Jika Anda membutuhkan beri yang diadu, misalnya, untuk mengisi pai, Anda harus mengeluarkannya sebelum dibekukan. Ceri tidak dicairkan, mereka langsung dimasukkan ke dalam pai. Untuk memanen di dalam freezer, buah yang baru dipetik digunakan, satu porsi buah beri adalah 500 gram. Buah harus dicuci dan dikeringkan. Buah beri disimpan dalam kotak plastik atau kantong tertutup. Pertama, ceri dibekukan dalam satu lapisan, kemudian buah beri yang keras dipindahkan ke wadah, jika tidak mereka dapat saling menempel. Adalah baik untuk memiliki berbagai macam buah ceri, blackberry, kismis dan raspberry di dalam freezer, tetapi semua buah beri harus hampir matang, sehingga lebih baik disimpan.

Menyimpan makanan di dalam freezer: sayuran, buah-buahan, beri, jamur, sayuran yang dipanen dengan benar adalah persediaan yang berguna untuk musim dingin

Memanen dan menyimpan jamur di rumah

Bagaimana cara membekukan jamur tiram dengan benar?

Jamur tiram dipanen mirip dengan sayuran. Hal utama adalah mengambil produk dari kesegaran pertama, bilas sampai bersih, keringkan dengan baik dan bekukan terlebih dahulu. Jamur kecil bisa tetap utuh, yang besar perlu dipotong. Pada prinsipnya, membekukan jamur tiram tidak dalam dua tahap, tetapi segera memasukkannya ke dalam wadah atau tas pada suhu terendah. Selain itu, jamur dapat direbus dalam air garam selama seperempat jam, kemudian dikeringkan dan dikirim ke freezer. Cobalah kaldu jamur yang membeku dan harum.

Fitur jamur kunyit beku

Jamur camelina adalah produk yang bermanfaat, sangat ideal untuk pembekuan. Jangan mencampurnya dengan jamur lain atau langsung mengemasnya ke dalam tas. Penting untuk menahan jamur pada pembekuan maksimum hingga 12 jam, kemudian memindahkannya ke wadah atau tas dan sudah mengatur suhu menjadi sekitar 18 derajat.

Fitur sayuran beku

Perhatikan tips kami untuk menyimpan sayuran di dalam freezer dan menggunakan blanko:

gunakan herba beku untuk membuat teh;
masukkan sayuran hijau ke dalam sup sepanjang tahun;
cobalah untuk membekukan sayuran dalam kelompok, itu dibungkus dengan cling film, dan akan mungkin untuk memotong jumlah yang diperlukan dari sosis keras yang dihasilkan;
bersama dengan sayuran hijau, jangan lupa untuk membekukan jagung susu dengan biji-bijian kasar;
buat bermacam-macam beberapa jenis sayuran (kemerah-merahan, peterseli, adas, tarragon, sage, dan jenis lainnya), cincang halus dan isi dengan air, sebagai hasilnya Anda akan mendapatkan es batu yang nyaman di wadah apa pun;
lebih mudah untuk membekukan sayuran, dicincang dengan mixer, dalam nampan untuk membuat es.

Sangat bagus jika seluruh keluarga Anda terbiasa makan sayuran di semua musim.

Apa yang tidak bisa dibekukan di freezer?

makanan berair seperti mentimun, kentang, apel, semangka - dapat dibekukan, tetapi ada kemungkinan bahwa setelah dicairkan akan kehilangan bentuknya;
herbal - pada prinsipnya juga diperbolehkan untuk dibekukan, kemudian mereka dapat berubah warna dan berubah menjadi bubur setelah dicairkan;
lobak, keju - dapat berperilaku tak terduga saat dicairkan beku;
jangan membekukan daging yang dicairkan;
pasta rebus tidak bisa dibekukan;
biji kopi kehilangan sifat menguntungkannya dalam cuaca dingin;
makanan kaleng tidak dimaksudkan untuk disimpan di dalam freezer;
jangan membekukan telur di cangkangnya, hanya dalam cetakan;
krim asam, yogurt, custard, dan produk krim lainnya disimpan di lemari es, bukan di freezer;
keju tidak boleh dibekukan;
saus berdasarkan pati atau tepung tidak dapat dibekukan;
es krim yang sudah meleleh sebaiknya tidak dimasukkan ke dalam freezer, jika tidak akan menjadi lengket;
banyak yang tertarik pada apakah mungkin untuk membekukan kol, kami percaya bahwa ini tidak layak dilakukan untuk salad, karena produk kehilangan struktur renyah alaminya, menjadi lamban dan lunak (walaupun untuk persiapan gulungan kubis, borscht, dan semur, kubis putih bisa dibekukan kepala atau dicincang)
beberapa ibu rumah tangga tidak merekomendasikan pembekuan quince, melon, pir, hawthorn dan mawar liar, tetapi kami percaya bahwa quince, melon, dan pir mudah dan permanen dibekukan dengan cara yang sama seperti buah-buahan lainnya - dalam kubus atau irisan dengan metode kering, dan hawthorn dengan pinggul mawar dibekukan dengan buah beri kering utuh, juga dalam dua tahap (pertama, produk yang diletakkan dalam lapisan tipis dibekukan, kemudian dipindahkan ke wadah untuk disimpan).

Dalam artikel kami, masalah topikal menyiapkan makanan di dalam freezer telah dibahas. Dengan mengikuti aturan sederhana, Anda dapat membuat hidup Anda lebih mudah, mendiversifikasi masakan rumah dan terus menerima vitamin.

Tidak mungkin ada nyonya rumah yang akan menentang pernyataan bahwa menggunakan freezer tidak hanya nyaman, tetapi juga menguntungkan. Tetapi dengan kesepakatan umum dengan manfaatnya, hanya sedikit orang yang tahu cara efektif menggunakan sumber daya freezer mereka. Penjelasannya sederhana: nenek dan ibu kita tidak mampu membeli lemari es dengan freezer besar yang terdiri dari beberapa kompartemen (belum lagi freezer individu). Oleh karena itu, kami tidak memiliki siapa pun untuk menyampaikan pengalaman tak ternilai dari penggunaannya, untuk mengajarkan cara membekukan, menyimpan, dan mencairkan produk dengan benar, untuk menunjukkan apa dan bagaimana cara membekukannya. Oleh karena itu, Anda harus menguasai keterampilan yang berguna ini secara empiris, belajar dari kesalahan Anda sendiri dan orang lain.

Mengapa berteman dengan freezer?

Pertama, gunakan freezer menghemat waktu. Misalnya, Anda dapat memasak sejumlah besar produk setengah jadi buatan sendiri (pangsit, pangsit, bakso, kue keju, dll.) sekaligus, dan kemudian menghabiskan beberapa hari tidak membuang waktu untuk memasak, tetapi hanya untuk perlakuan panas dari stok yang ada .

Jika hidangan tidak dimakan sepenuhnya, sisa makanannya juga bisa dibekukan dan digunakan lain kali. Misalnya, sisa-sisa sup, hidangan kedua, makanan penutup, dan saus.

Kedua, penggunaan freezer menyimpan uang. Harga produk yang sama dapat bervariasi secara signifikan tergantung pada waktu tahun. Misalnya, tanaman hijau berharga sepeser pun di musim panas, dan di musim dingin biayanya dapat menyebabkan kejutan bodoh. Anggaran keluarga akan mengalami penghematan yang signifikan jika Anda membekukan sayuran, buah-buahan, beri dan rempah-rempah di musimnya (paprika, zucchini, terong, peterseli, adas, bayam, ceri, kismis, dll.).

Apa yang keluarga tidak punya waktu untuk makan segar bisa disimpan beku. Ini jauh lebih efektif daripada hanya membuang makanan ke tempat sampah.

Ketiga, penggunaan freezer membantu menjadi ibu rumah tangga yang baik, yang selalu memiliki "cadangan strategis" makanan sebagai cadangan untuk setiap kejadian tak terduga. Misalnya, jika nyonya rumah tidak punya waktu untuk memasak makan malam sendiri (atau kemalasan), maka keluarganya cukup membuka freezer, mengeluarkan hidangan yang sudah jadi dan memanaskannya. Dan tamu tak terduga tidak akan pernah menjadi masalah, karena di "tempat sampah" sesuatu untuk teh (kue, pai, kue, permen, dll.) Akan dipesan khusus untuk acara seperti itu.

Akhirnya, penggunaan freezer memungkinkan diversifikasikan makanan kita. Misalnya, musim stroberi sangat singkat, tetapi persahabatan dengan freezer memungkinkan Anda menikmati buah beri ini kapan saja sepanjang tahun.

Apa yang bisa dibekukan dan bagaimana caranya?

- Lebih baik membekukan produk apa pun dalam porsi, dalam jumlah kecil. Ini tidak hanya nyaman, tetapi juga menghindari pembekuan ulang, yang secara signifikan merusak rasa dan sifat nutrisi produk.

– Semakin cepat pembekuan, kristal es yang lebih kecil terbentuk di dinding sel produk dan dengan demikian yang terakhir tetap utuh. Suhu standar freezer rumah adalah minus 18 derajat. Daging yang sudah dipotong kecil-kecil akan membeku lebih cepat (dan rasanya lebih enak) daripada daging yang dibekukan dalam freezer yang sama dan dalam kondisi yang sama, tetapi dalam potongan yang lebih besar. Idealnya, jika freezer memiliki fungsi "shock freeze".

– Cara terbaik untuk membekukan sebagian besar makanan adalah di atas talenan datar. Jadi produk akan membeku secara merata dan cepat, mempertahankan kualitasnya sebanyak mungkin. Tetapi meninggalkannya di papan untuk penyimpanan tidak sepadan.

– Simpan makanan beku dalam wadah atau kantong khusus, lipat makanan dengan rapat dan buang udara berlebih. Semakin padat produk "dikemas", semakin sedikit kelembaban yang akan hilang selama penyimpanan. Sedikit trik: produk akan lebih awet jika wadah dibungkus dengan 1-2 lapis cling film atau food foil.

– Wadah penyimpanan apa pun tidak boleh diisi hingga tutupnya. Air, berubah menjadi es, akan mengambil lebih banyak ruang dan akan "mengangkat" tutupnya, memecahkan kekencangannya, atau "meledak" stoples kaca.

– Wadah dan tas harus tertutup rapat. Ini akan mengawetkan makanan sebanyak mungkin dan mencegah tercampurnya bau di dalam freezer.

- Jika memungkinkan, lebih baik mengalokasikan rak terpisah untuk setiap jenis produk. Maka muffin tidak akan jenuh dengan bau amis, dan dagingnya tidak akan berbau stroberi.

- Sangat diinginkan untuk menandatangani pembekuan: apa sebenarnya yang dibekukan, tanggal dan periode penyimpanan. Ini akan menghindari situasi menebak, misalnya, kaldu apa yang disimpan di toples ini: ayam, daging, atau sayuran? Atau potongan daging apa: ham atau tenderloin? Biasanya, tas freezer dijual dengan stiker khusus. Untuk wadah, stiker semacam itu dapat dibeli di departemen alat tulis.

Aturan dan prinsip ini berlaku untuk semua jenis produk. Tabel yang menunjukkan aturan untuk membekukan, mencairkan, dan menggunakan makanan siap saji dapat diunduh di sini. - . Pada pelatihan desain menu, peserta menerima meja yang sama untuk sayuran, buah-buahan, sayuran hijau, daging, ikan, unggas, telur, produk susu, dan produk adonan secara gratis.

Saya harap topik ini akan membantu Anda berteman dengan freezer dan membuat proses memasak lebih mudah dan lebih efisien.
Menjadi nyonya rumah yang baik itu mudah!