Resep membuat bir buatan sendiri dari hop. Semuanya untuk pembuatan bir. Resep lama untuk bir madu buatan sendiri

Betapa menyenangkan di musim panas menikmati minuman dingin berbusa seperti bir. Tapi sangat menyenangkan jika dibuat dengan tangan Anda sendiri. Memang dalam hal ini bisa dipastikan minuman tersebut dibuat secara eksklusif dari bahan alami bebas bahan pengawet dan lainnya zat berbahaya. Cara menyeduh bir di rumah, bahan dan peralatan apa yang Anda butuhkan untuk pembuatan bir rumahan, artikel ini akan memberi tahu.

Kebanyakan orang berpendapat bahwa untuk pembuatan minuman berbusa membutuhkan peralatan khusus, yang membutuhkan biaya selangit. Tapi pendapat ini salah. Jadi bagaimana Anda membuat bir di rumah? Untuk menyeduh, yang utama adalah bahannya, dan peralatan paling umum yang dimiliki setiap orang di lemari dapur dapat digunakan. Anda tidak dapat menyiapkan sendiri bahan-bahan untuk minuman berbusa, tetapi belilah yang sudah jadi di toko khusus.

Ada banyak resep yang termasuk jumlah yang banyak komponen. Namun untuk resep klasik hanya dibutuhkan beberapa bahan yaitu:

• Ragi.
• Melompat.
• Malt.
• Air.

Jika Anda bertindak benar. Pertahankan jeda yang diperlukan dan patuhi resepnya, Anda bisa mendapatkannya produk unggulan kualitas tinggi dengan busa dan rasa yang unik. Minuman seperti itu tidak memerlukan pasteurisasi dan penyaringan. Dia memiliki rasa yang kaya dan hanya mengandung bahan-bahan alami.

Seperti yang sudah disebutkan di atas, diperlukan 4 bahan untuk menyeduh bir. Ragi harus dibeli hanya di toko khusus. Bagaimanapun, kesuksesan dalam pembuatan bir rumahan bergantung pada bahan ini. Hop dan malt dapat disiapkan di rumah oleh pembuat bir pemula, tetapi ini akan memakan banyak waktu, jadi lebih baik juga membelinya yang sudah jadi.

malt: ada apa?

Malt- tidak lebih dari kecambah dan kemudian biji-bijian kering dari tanaman seperti jelai. Biji-bijian berada dalam sekam keras, yang saat menyeduh bir cara alami penyaringan.

Malt berkualitas harus dimiliki warna putih, bau yang menyenangkan dan tidak tenggelam dalam air. Jika Anda mencicipi malt, itu harus manis. Sebelum digunakan, malt digiling di roller mill khusus. Dalam hal ini, kulit malt harus tetap utuh.

Anda harus tahu bahwa untuk menyiapkan minuman berbusa ringan, malt harus dikeringkan dengan udara. Untuk menerima minuman gelap varietas karamel ditambahkan ke malt dasar dalam jumlah 10% dari total massa. Malt untuk minuman berbusa gelap dikeringkan dalam oven, sedikit dipanggang.

Melompat

Semua jenis hop dapat dibagi menjadi 2 jenis:

• Lompatan aromatik.
• Lompatan pahit.

Variasi hop dipilih tergantung pada rasa yang diinginkan dari bir. Jika Anda menginginkan minuman berbusa yang harum, maka Anda harus memilih hop yang harum. Karenanya, hop pahit memberikan kepahitan. Yang paling penting adalah hopnya berkualitas tinggi, karena kepadatan minuman bergantung padanya. Kerucut hop yang baik harus berwarna kemerahan atau kekuningan.

Ragi dan air

Bahan ini adalah yang paling penting dalam memasak. bir rumahan. Untuk tujuan ini, lebih baik untuk mengambil ragi khusus dirancang untuk bir. Jika pembuat bir rumahan tidak menemukan yang cocok, maka Anda dapat menggunakan yang paling umum. Yang utama adalah mereka hidup dan kering.

Air keran biasa sama sekali tidak cocok. Untuk menyeduh, gunakan hanya air murni, seperti yang disaring atau dari mata air.

Jika tidak ada, maka air matang cocok untuk kasus ekstrim. Lagi pula, jika airnya berkualitas buruk, maka birnya akan menjadi hambar.

Pilihan yang ideal adalah air yang dibeli, berkat bir yang ternyata memiliki kualitas dan rasa yang sangat baik. Bahan pembuatan bir lainnya adalah gula pasir, yang harus diminum dengan takaran 8 gram per 1 liter bir. Perlu untuk menjenuhkan minuman dengan gelembung udara. Beberapa resep menyarankan glukosa atau madu sebagai pengganti gula.

Peralatan

Sangat mudah membuat tempat pembuatan bir rumahan dengan tangan Anda sendiri karena semua bahan yang diperlukan untuk membuat bir dapat ditemukan di hampir semua dapur.

Untuk pembuatan bir rumahan harus disiapkan:

• panci dengan volume 20 liter, dilapisi enamel. Panci ini akan digunakan untuk merebus wort.
• Kapasitas, yang akan digunakan untuk fermentasi bir.
• Termometer. Hal ini diperlukan untuk kontrol suhu.
• Kain kasa panjang sekitar 5 meter.
• Botol dari plastik atau gelas untuk bir jadi.
• selang silikon. Item ini diperlukan untuk menuangkan bir ke dalam wadah, tidak termasuk sedimen.
• pendingin diperlukan untuk mendinginkan wort. Anda bisa menggunakan buatan sendiri, dengan membuat dari tabung tembaga. Anda juga bisa mendinginkan wort di dalam bak berisi air es.
• Hidrometer- adalah opsional, tapi hal yang berguna. Dengannya, Anda bisa menentukan kepadatan dan kandungan gula minuman tersebut.
• Segel air. Anda dapat membuatnya sendiri atau membelinya yang sudah jadi di toko khusus. Perlu untuk menghilangkan kelebihan karbon dioksida selama fermentasi dan memblokir akses udara ke tangki.

Menyeduh bir di rumah

Resep klasik untuk membuat bir di rumah

Cara membuat bir di rumah agar ada rasa yang sangat baik dan berkualitas tinggi? Pertama-tama, peralatan dicuci dan dikeringkan dengan baik. Anda juga perlu menjaga kebersihan. tangan sendiri. Kemandulan seperti itu di tempat pembuatan bir rumahan diperlukan untuk mencegah masuknya mikroorganisme yang tidak diinginkan ke dalam bir, yang dapat merusaknya dan mengubahnya menjadi minuman asam. Menyeduh bir di rumah membutuhkan jumlah yang besar waktu dan kesabaran.

Langkah-langkah membuat bir di rumah:

1. Siapkan semua bahan yaitu: 16 liter air, 2,5 kg malt, 22,5 g hop dan 12,5 g ragi bir, serta gula dengan takaran 8 g per 1 liter.
2. Tuang 12,5 liter air ke dalam panci berenamel dan nyalakan api.
3. Begitu suhu air mencapai 80 derajat, maka malt dibenamkan ke dalamnya, yang sebelumnya dituangkan ke dalam kantong kain kasa.
4. Tutup panci dengan penutup dan biarkan selama 1,5 jam. Suhu di mana jeda dipertahankan tidak boleh melebihi 65-72 derajat. Untuk mendukung seperti itu rezim suhu, nyalakan dan matikan sumber panas secara berkala. Suhu ini diperlukan untuk sakarifikasi malt. Hasilnya adalah wort manis.
5. Setelah 1,5 jam, api harus ditambahkan, menaikkan suhu hingga 80 derajat. Dalam mode ini, masak selama 5 menit lagi.
6. Langkah selanjutnya adalah mencuci malt dengan air yang tersisa, dengan volume 3,5 liter. Air ini kemudian dituangkan ke dalam wort panas. Dengan melakukan ini, semua gula dari malt masuk ke dalam wort.
7. Didihkan wort yang dihasilkan dan, segera setelah busa terbentuk, keluarkan dan masukkan 7,5 g hop. Dalam waktu setengah jam, wort harus direbus secara aktif dan setelah itu, tuangkan 7,5 g lagi ke dalam wajan. hop.
8. Dalam komposisi ini, wort direbus selama 50 menit lagi, dan kemudian ditambahkan hop yang tersisa, sebanyak 7,5 g. Setelah itu wort direbus selama 15 menit.
9. Untuk membuat birnya enak, wort setelah direbus harus didinginkan dengan sangat cepat. Proses pendinginan tidak boleh lebih dari 30 menit. Waktu yang dihabiskan untuk pendinginan memengaruhi kemurnian bir masa depan dari mikroorganisme yang tidak perlu. Panci dengan wort harus dipindahkan ke bak mandi air dingin dan turunkan hingga dingin. Kemudian wort dituangkan melalui kain kasa ke tangki fermentasi lain.
10. Selanjutnya, masukkan ragi ke dalam wort dingin dan aduk rata. Jika instruksi tertulis pada sebungkus ragi, maka Anda harus bekerja dengan ketat sesuai dengan itu.
11. Setelah semua tindakan di atas, wadah dengan minuman masa depan dibawa ke tempat gelap di mana suhu ruangan tidak melebihi 18-22 derajat. Segel air harus dipasang pada wadah. Dalam keadaan ini, harus dibiarkan selama 7-10 hari.
12. Bir masa depan akan mulai berfermentasi dalam 6-12 jam. Proses ini memakan waktu 2-3 hari. Segel air kemudian akan melepaskan karbon dioksida. Untuk menentukan kesiapan, Anda perlu mengamati wort. Jika tidak ada gelembung di siang hari, maka siap untuk tahap persiapan selanjutnya.
13. Sekarang bir perlu dijenuhkan dengan karbon dioksida untuk meningkatkan rasa dan menambah busa. Untuk melakukan ini, botol plastik atau gelas gelap yang sudah disterilkan diambil, dan gula dituangkan ke dalamnya dengan kecepatan 8 gram. per liter minuman.
14. Selanjutnya, dari panci minuman dituangkan ke dalam botol dengan gula selang silikon. Pada titik ini, Anda perlu memastikan bahwa selang tidak menyentuh endapan, jika tidak, Anda akan mendapatkan bir yang keruh. Seharusnya tidak dituangkan sepenuhnya, mundur dari leher sejauh 2 cm, lalu tutupnya diputar dengan kencang. Mulai saat ini, tahap kedua fermentasi bir dimulai, yang akan menjenuhkannya kuantitas yang diperlukan karbon dioksida.

Untuk membuat bir Kualitas terbaik botol harus ditempatkan di ruangan gelap dengan suhu 20-23 derajat dan dibiarkan di sana selama 3 minggu, tetapi kita tidak boleh melupakan bir muda. Setelah minggu pertama, kocok botol secara berkala. Segera setelah jangka waktu 3 minggu berlalu, botol dipindahkan ke tempat yang dingin. Setelah dingin, bir bisa dicicipi

Jika Anda menyimpan botol di tempat yang dingin selama satu bulan, rasanya akan menjadi lebih enak. Kekuatan bir rumahan adalah 4-5%. Tanggal kadaluarsa di tertutup- 8 bulan. Setelah dibuka - 2-3 hari. Simpan bir di tempat yang sejuk.

​ Bagaimana cara membuat bir di rumah? Untuk ini, Anda perlu:

• Ragi yang ditekan - 100 gr.
• Bunga madu - 4 kg.
• Kerucut hop - 65 buah.
• Air - 20 l.

Memasak:

1. Tuang 20 liter air dingin dan murni ke dalam panci berenamel dan tambahkan hop.
2. Wadah berisi air dan hop direbus selama 2 jam dengan api kecil.
3. Setelah 2 jam, kaldu harus didinginkan hingga suhu 70 derajat dan madu harus ditambahkan dalam porsi kecil.
4. Cairan yang dihasilkan didinginkan hingga 25 derajat dan kemudian ditambahkan ragi.
5. Wadah ditutup, dibiarkan sedikit terbuka, dan disimpan dalam ruangan dengan suhu ruangan selama 6 hari.
6. Pada hari ke 7, bir muda dibotolkan dan ditempatkan di tempat yang sejuk dan gelap.
7. Sehari kemudian, botol-botol itu ditutup rapat.
8. Setelah 2 hari, pembuat bir pemula akan dapat mencoba minuman berbusanya.

Berkat resep ini, Anda dapat mengejutkan tamu dan orang yang Anda cintai di meja pesta dengan mentraktir mereka bir asli. Lagi pula, itu berkualitas tinggi, rasanya enak dan tidak mengandung aditif buatan dan berbahaya.

Perhatian, hanya HARI INI!

Pembuatan bir rumahan dapat dibagi menjadi dua jenis utama: menggunakan siap pakai ekstrak malt- ekstrak dan saat malt langsung disiapkan oleh pembuatnya sendiri - biji-bijian. Dalam satu siklus produksi, pembuat bir amatir menghasilkan 10 hingga 30 liter minuman berbusa. Saat membuat bir di rumah, sebagai aturan, proses seperti pasteurisasi dan penyaringan tidak digunakan.

Cara menyeduh bir di rumah

Untuk pembuatan bir rumahan, sterilitas dan desinfeksi adalah wajib. Dari peralatan khusus, yang sangat diperlukan dalam pembuatan bir rumahan, Anda memerlukan termometer elektronik untuk menentukan suhu cairan dengan cepat. Ini sedang diputar peran penting, karena pada beberapa tahap pembuatan bir perlu dipatuhi dengan ketat suhu yang diinginkan. Peralatan lainnya selalu dapat ditemukan di pertanian.

Teknologi pembuatan bir rumah melibatkan langkah-langkah berikut:

1. Persiapan. Selama tahap ini, persiapkan bahan-bahan yang diperlukan dan peralatan. Semua wadah yang diperlukan dicuci air panas dan keringkan secara menyeluruh. Sebelum mengerjakan bahan bir, cuci tangan Anda dengan sabun dan air. Sterilisasi tidak boleh diabaikan: misalnya, jika wort bir terinfeksi mikroorganisme patogen, ternyata bukan bir, tetapi tumbuk.
   30 menit sebelum pembuatan bir sebenarnya, ragi harus diaktifkan air hangat. cara universal untuk mengencerkan ragi dengan benar, tidak. Anda hanya perlu mengikuti petunjuk pada wadah.
2. Menumbuk wort pembuatan bir. Pada tahap ini, malt yang sudah dihancurkan dicampur dengan air panas. Ini diperlukan untuk memecah pati sereal menjadi gula dan polisakarida. Jika biji-bijian berkecambah sendiri, pertama-tama dikeringkan, lalu dihancurkan dengan penghancur atau penggiling daging. Penggilingan tidak boleh sangat halus atau kasar. Nai pilihan terbaik – gilingan sedang dengan potongan kulit seperti di foto. Selanjutnya, wadah berenamel diisi dengan 25 liter air dan dipanaskan hingga 80 derajat. Malt yang sudah jadi dituangkan ke dalam kantong kain kasa, direndam dalam air dan direbus selama 1,5 jam pada suhu 70 derajat, sedangkan wadah ditutup dengan penutup. Dengan metode “menumbuk dalam kantong”, dimungkinkan untuk tidak menggunakan filtrasi, yang memerlukan peralatan khusus dan penuangan berulang dari wadah ke wadah.
3. Merebus wort. Cairan direbus, lalu hop ditambahkan secara bertahap di sana. Tanpa mengurangi intensitas pemanasan, rebus selama satu setengah jam lagi.
4. Pendinginan. Wort harus didinginkan dengan cepat (15-25 menit), yang meminimalkan risiko infeksi bakteri yang berbahaya bagi fermentasi lebih lanjut. Pendinginan dapat dilakukan dengan merendam panci di bak air dingin atau dengan pendingin perendaman. Wort yang didinginkan dituangkan melalui saringan kain kasa ke dalam tangki fermentasi.
5. Fermentasi. Ragi bir yang diencerkan dengan air ditambahkan ke wort sambil diaduk. Wadah dengan segel air terpasang ditempatkan di tempat gelap selama 7-8 hari. Fermentasi berlangsung selama beberapa hari, pada akhirnya bir menjadi lebih ringan. Kesiapan produk ditentukan oleh segel air (tidak ada gelembung karbon dioksida) dan hidrometer.
6. penyumbatan dan karbonasi. Karbonisasi adalah proses sederhana menambahkan karbon dioksida ke bir untuk meningkatkan rasa dan membuat kepala. Dalam botol gelap tempat minuman akan disimpan, ditambahkan 8 g gula per liter bir. Gula, memicu fermentasi tambahan, akan menjenuhkan minuman dengan karbon dioksida. Setelah itu, bir dari sedimen dibotolkan. Saat mengeringkan, diinginkan untuk meminimalkan kontak bir dengan udara. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan tabung silikon untuk transfusi. Untuk wadah kaca diperlukan colokan busur.
7. Pematangan. Lebih baik diamkan produk jadi selama sekitar satu bulan untuk meningkatkan rasanya. Bir harus disimpan di lemari es tidak lebih dari 8 bulan, dan botol terbuka tidak lebih dari beberapa hari.

Peralatan untuk menyeduh

Pabrik bir mikro belum tentu peralatan dan perlengkapan profesional untuk banyak uang. Untuk memasak, Anda membutuhkan peralatan berikut:

1. Panci (25 liter) untuk membuat wort.
2. Tangki fermentasi.
3. Selang busa.
4. Termometer digital.
5. Pendingin. Untuk varietas yang membutuhkan pendinginan cepat.
6. Hidrometer. Mengukur massa jenis cairan.
7. Kasa untuk penyaringan.
8. Segel air.

Resep bir di rumah

Rasanya, tingkat kepahitan, dan kekuatannya secara langsung bergantung pada resep birnya, tetapi ada komponen dasar yang tanpanya tidak mungkin membuat minuman berbusa tradisional. Untuk menyeduh bir di rumah, Anda memerlukan empat komponen:

1. Melompat. Varietas hop dibagi menjadi harum dan pahit. Varietas dipilih berdasarkan rasa yang direncanakan untuk diperoleh - manis atau pahit. Syarat utamanya adalah kualitas baik hop, karena dia bertanggung jawab atas kepadatan minuman. Sebelum digunakan, kuncupnya harus berwarna kuning atau merah.
2. Malt. Bahan ini mempengaruhi rasa dan kualitas bir. Penikmat merekomendasikan penggunaan spring barley malt, menjelaskan hal ini konten rendah protein dan persentase yang tinggi pati. Untuk pembuatan bir komponen jadi harus memiliki bau yang manis, warna putih dan mengapung di permukaan air.
3. Ragi. Mereka bertanggung jawab atas proses fermentasi dan kekuatan bir. Lebih baik tidak bereksperimen dengan pilihan ragi, untuk menghindari rasa yang tidak terduga, tetapi membeli strain terbaiknya di toko. Mereka harus kering dan hidup.
4. Air. Harus bersih, lembut, disaring. Air yang buruk tentu akan mempengaruhi rasa minuman.

resep klasik

Membuat bir oleh resep klasik, Anda bisa mendapatkan minuman dengan kekuatan 4-5%. Ini memiliki rasa malt yang kaya, rasa mulut yang lama, astringency hoppy, aroma dan kepala yang tebal. Warnanya bervariasi dari emas muda hingga coklat muda. Minuman seperti itu tidak mengandung sesuatu yang berlebihan, apalagi bahan pengawet atau kotoran.

Bahan-bahan:

• air - 30 liter;
• kerucut hop - 45 g;
• malt - 3 kilogram;
• ragi pembuat bir - 25 g;
• gula - 8 g per liter bir.

Metode memasak:

1. Besar panci enamel ketiduran gandum malt, diisi dengan air suhu kamar, aduk dan biarkan selama 12-15 jam.
2. Setelah itu, wajan dibakar. Setelah mendidih, isinya harus dimasak dengan api kecil selama dua jam, harus diaduk secara berkala.
3. Kemudian hop dituangkan dan semua ini dimasak selama 30 menit lagi.
4. Minuman tersebut didinginkan, disaring dan dituangkan ke dalam wadah besar.
5. Ragi ditambahkan dan sirup jagung, semuanya tercampur rata, ditutup dengan penutup dan dilepas selama sehari.
6. Sehari kemudian, bir dibotolkan, diinfuskan selama 12 jam tanpa tersumbat.
7. Setelah, kencang botol tertutup dikirim ke lemari es.

Bir dalam panci

Memasak minuman bir dalam panci akan menghasilkan sekitar 5 liter hasil produk jadi. Volume lebih dari lima liter akan dibutuhkan untuk waktu yang lama, akan menyebabkan banyak ketidaknyamanan dan menyebabkan peningkatan polusi.

Bahan-bahan:

• air - 10 liter;
• malt - 1 kilogram;
• hop - 12 gram;
• ragi - 10 gram;
• dekstrosa - 10 sdt

Metode memasak:

1. 3-4 liter air dituangkan ke dalam panci, yang memanas hingga 70-72 ºС.
2. Sambil mengaduk air, tuangkan malt. Campuran harus bersuhu 65–67 ºС dan masak setidaknya selama 90 menit.
3. Panci dikeluarkan dari kompor, dibungkus selimut dengan suhu 65–67 ºС (dibiarkan selama 1 jam).
4. Satu jam kemudian, tes dengan yodium harus dilakukan (beberapa tetes yodium ditambahkan ke wort). Jika harus mengakuisisi Warna biru- masih mengandung pati. Untuk menghilangkannya, wajan harus tetap menyala selama 15 menit.
5. Sebagian kecil wort harus dituangkan ke dalam toples, ditutup rapat, didinginkan hingga 20 ºС, kemudian ragi ditambahkan ke dalamnya, ditutup rapat kembali dan ditempatkan di tempat yang teduh dan hangat.
6. Panci kembali diletakkan di atas kompor selama satu jam. Saat isinya mendidih, busa harus dikeluarkan.
7. Setelah mencicipi busa, hop ditambahkan ke dalam panci.
8. Wadah ditutup dengan penutup menjadi dingin.
9. Wort yang didinginkan dikeringkan melalui selang ke dalam botol besar, dan wort dengan ragi juga dituangkan dari kaleng. Setelah memasang segel air pada tutupnya, botol ditutup rapat selama beberapa minggu.
10. Setelah 14 hari, minuman tersebut dituangkan ke dalam wadah. Ini dilakukan untuk pengayaan dengan karbon (dekstrosa dituangkan ke dalam bir, 5 gram per 1 liter).
11. Bir dikemas dalam botol, ditempatkan selama 10 hari di tempat gelap.

daun mint

Bir ini memiliki rasa menyegarkan yang tidak biasa, lembut, tidak pahit, dan mudah diminum. Itu disiapkan di rumah tanpa kesulitan besar, dengan analogi dengan jenis sebelumnya. Syarat utamanya bukan memilah permen.

Bahan-bahan:

• air - 3-4 l;
• ragi - 20 g;
• gula - 2,5-3 gelas;
• mint - satu ikat;
• gula vanila - 1 bungkus;
• kerak roti gandum.

Metode memasak:

1. Peppermint dituangkan dengan air yang dipanaskan hingga mendidih dan berumur di bawah tutup tertutup satu jam.
2. Ragi ditaburi gula.
3. Infus dengan mint disaring, ragi dengan gula dan kerak roti ditempatkan di dalamnya.
4. Setelah campuran difermentasi, busa terbentuk. Setelah itu, tertidur gula vanila, semuanya tercampur rata dan dituangkan ke dalam wadah untuk disimpan.

Resep bir dengan tambahan buah juniper berasal dari negara Skandinavia. Dipercaya memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan. Minumannya tipis aroma pohon jarum dan aftertaste asam manis. Kekuatan rata-rata adalah lima derajat.

Bahan-bahan:

• air - 3 l;
• buah juniper - 250 g;
• madu - 300 g;
• ragi - 30 g.

Metode memasak:

1. Buah beri direbus selama 30 menit, cairannya didinginkan, disaring.
2. Madu dan ragi ditambahkan ke dalam campuran, isinya dicampur dan dibiarkan berfermentasi.
3. Saat ragi naik, semuanya diaduk.
4. Minuman yang dihasilkan dibotolkan, yang disumbat.
5. Selama lima hari, bir diletakkan di tempat yang sejuk.

Tanpa malt

Salah satu resep paling sederhana tanpa malt. Untuk membuat produk ini, Anda tidak perlu menghabiskan waktu menyiapkan dan menumbuk malt, dan minumannya sendiri dapat dikonsumsi dalam beberapa hari setelah diseduh.

Bahan-bahan:

• air - 10 liter;
• hop - 1/3 gelas;
• ragi (cair) - 250 ml;
• molase - 500 ml.

Metode memasak:

1. Air dituangkan ke dalam panci, molase ditambahkan di sana, isinya diaduk dan diletakkan di atas kompor hingga mendidih. Cairan tersebut direbus hingga bau tetes tebu hilang.
2. Hops, dibungkus dengan kasa, jatuh ke dalam isi panci. Semua ini dimasak selama 30 menit lagi.
3. Cairan didinginkan, ditambahkan ragi cair. Semuanya tercampur rata.
4. Minuman dibotolkan sampai buih ragi keluar. Botol tidak ditutup.
5. Setelah muncul buih, botol ditutup sumbat, dilapisi aspal dan ditempatkan selama 4 hari di tempat yang sejuk.

Dari buah-buahan kering

Minuman bir yang terbuat dari buah-buahan kering dibedakan dari bentuknya yang tidak biasa enak dan aroma tertentu. Minumannya ternyata amatir, tapi resep pembuatannya relatif sederhana.

Bir adalah minuman yang populer karena harganya yang murah, variasi varietas, dan jarak berjalan kaki. Sangat mudah untuk membeli satu atau dua botol untuk melewatkan malam bersama teman-teman di outlet terdekat. Namun, bisa dipastikan kualitas dan kekurangannya aditif berbahaya? Sayangnya, tidak selalu.

Sebagian besar jenis minuman mengandung banyak bahan pengawet, pewarna, penyedap dan aditif makanan. Hidup tidak terkecuali.

Tidak perlu melepaskan alkohol favorit Anda, mudah untuk menyiapkannya sendiri dan memastikan kualitas dan keamanan produk. Hari ini kita akan berbicara tentang cara membuat bir di rumah tanpa peralatan.

Cara membuat bir di rumah tanpa peralatan

Bir alami, diseduh sendiri dan dengan cinta, memiliki rasa yang kaya dan buih yang subur, serta lebih sehat karena tidak adanya bahan pengawet dan bahan tambahan lainnya. Tidak ada analog toko tunggal yang dapat dibandingkan dengannya dalam indikator ini.

Komponen utama minuman tersebut adalah bahan alami: malt, ragi bir, air murni dan hop cone. Dan untuk persiapannya sama sekali tidak perlu membeli peralatan khusus yang mahal, Anda dapat melakukannya sepenuhnya dengan peralatan dapur improvisasi.

Kami akan menjawab bagaimana membuat bir di rumah tanpa peralatan khusus. Dari inventaris wajib, pembuat bir pemula harus memiliki:

1. Panci besar (perpindahan tergantung pada volume bahan, sebaiknya lebih dari 30 liter);
2. Wadah kaca atau silinder (di mana produk akan difermentasi secara langsung);
3. Termometer (untuk melacak suhu wort);
4. Selang silikon, sempit untuk mengalirkan bir tanpa menyentuh sedimen;
5. Sepotong kain kasa (sekitar 5 meter untuk membuat tas malt);
6. Mandi dengan air dingin (untuk mendinginkan bir);
7. Botol untuk tumpahan dengan tutup (plastik atau kaca);
8. Segel air;
9. Pelat ringan, yodium untuk uji pati dalam cairan.

Penting: Peralatan untuk menyeduh minuman berbusa disarankan untuk disterilkan. Jika tidak, mikroflora berbahaya yang masuk ke dalam wort akan merusak prosesnya.

Poin penting lainnya dalam pembuatan bir adalah persyaratan kualitas air. Itu harus bersih, tanpa kotoran dan bau. Lebih baik mengambil pegas atau botol. Membuat bir buatan sendiri dengannya tidak akan jauh lebih mahal, dan rasanya akan jauh lebih bersih dan lembut.

Resep Hop Mudah

Bir buatan sendiri untuk penikmat sejati berarti sebanyak pabrik coklat untuk Willy Wonka. Namun, jika tidak ada pengalaman menyeduh, maka ada baiknya memulai dengan yang paling sederhana, agar hasilnya melebihi ekspektasi dan menginspirasi eksperimen lebih lanjut.

Kami menawarkan resep sederhana tentang cara menyeduh bir di rumah tanpa peralatan hop.

Komponen-komponen berikut akan diperlukan:

• Air murni - 27 liter;
• Hop (keasaman tidak lebih tinggi dari 4,5%) - sedikit kurang dari 50 gram;
• Malt - 3 kg;
• Ragi - 30 gram;
• Gula - 200 gr. (per 1 liter cairan - 8 gram).

Semua bahan utama mudah ditemukan di toko atau khusus outlet, namun, ada beberapa persyaratan untuk mereka:

1. Malt. Lebih baik membelinya dari produksi Ceko atau Jerman, karena. domestik jauh lebih rendah kualitasnya. Perhatikan warnanya produk berkualitas dia berkulit putih. Rasanya harus sedikit manis dan baunya menyenangkan. Jika Anda membeli malt giling, maka sekamnya tidak boleh rusak, itu adalah filter alami;
2. Melompat. Bisa pahit atau harum, disini semua orang memilih sesuai selera. Tetapi warna kerucut dari produk yang berkualitas harus kemerahan atau kekuningan;
3. Ragi. Pastikan untuk mengambil bir spesial dan kualitas terbaik. Bagaimanapun, proses fermentasi tergantung pada mereka.

Memasak:

• Tuang air (25 liter) ke dalam panci, panaskan hingga 80 derajat (Jangan lupa gunakan termometer untuk mengukur suhu);
• Kami menyiapkan tas malt: kami melipat kain katun tipis menjadi 4-5 lapisan untuk mendapatkan meter persegi per meter. Kami menuangkan malt ke tengah, mengikatnya dan menurunkannya ke dalam air selama sekitar satu setengah jam. Suhu harus dijaga sekitar 72 derajat. Kekuatan bir yang sudah jadi akan lebih rendah, tetapi rasanya akan jauh lebih pekat.
• Setelah waktu berlalu, perlu dilakukan uji yodium untuk mengetahui adanya pati: tuangkan sekitar 10 ml ke piring. rebusan, tambahkan setetes yodium. Jika warnanya berubah menjadi biru, rebus lagi selama 15 menit. Jika saat itu semuanya sudah siap, maka 5 menit pada suhu 80 derajat sudah cukup;
• Sekarang kita keluarkan kantong maltnya, cuci dengan sisa 2 liter air. Kemudian kami menambahkannya ke volume utama cairan. Manipulasi ini memungkinkan Anda melewati proses pemfilteran;
• Sekarang biarkan kaldu yang dihasilkan mendidih dan tambahkan 1/3 hop ke dalamnya. Setengah jam kemudian, bagian kedua, setelah 40 menit berikutnya - sisa sepertiga. Rebus selama 20 menit lagi.
• Sekarang Anda perlu mendinginkan bir dengan sangat cepat (secara harfiah dalam waktu setengah jam hingga 24 derajat) untuk menghindari infeksi ragi liar. Pindahkan panci ke penangas es (untuk efek terbaik dengan air garam), saring tiga kali ke dalam wadah lain melalui kain katun tipis.
• Langkah selanjutnya adalah menambahkan ragi pembuat bir ke dalam wort. Mereka harus diencerkan sesuai dengan petunjuk pada kemasannya, kemudian dicampur secara menyeluruh dengan cairan. Setelah kami memasang segel air dan mengirimkannya ke tempat gelap selama satu setengah minggu untuk berkeliaran. Segel air akan melepaskan gelembung karbon dioksida. Segera setelah proses berhenti (tidak akan ada satu gelembung pun dalam sehari), Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya. Ngomong-ngomong, di akhir fermentasi, bir akan mendapatkan warna yang lebih terang dan menyenangkan.
• Untuk mengisi minuman dengan karbon dioksida, tambahkan busa ke dalamnya dan tingkatkan rasanya, perlu dilakukan karbonisasi. Tambahkan gula ke botol yang sudah disterilkan (8 gram per 1 liter bir). Sekarang tuangkan cairan dengan hati-hati ke dalam wadah melalui selang karet, usahakan untuk tidak menyentuh endapan di dasar panci.
• Agar minuman dapat "bernafas", jangan menambahkan sekitar dua sentimeter ke tepi leher. Kami menutup rapat. Selama periode ini dimulai fermentasi sekunder, yang akan memberikan sentuhan akhir pada bir.
• Kami juga mengirimkan mahakarya busa untuk matang di tempat gelap dengan suhu tidak lebih dari 23 derajat (tetapi sebaiknya tidak lebih rendah dari 20) selama 2 atau 3 minggu. Setelah seminggu, botol harus dikocok secara berkala.
• Setelah matang, bir tersebut harus disimpan di lemari es.

Seperti yang Anda lihat, resepnya cukup sederhana dan tidak padat karya. Dan semua waktu yang dihabiskan akan lebih dari terbayar ketika Anda membuka tutup botol dan merasakan hasil kerja Anda sendiri.

Cara menyeduh bir di rumah tanpa peralatan: video

Sebelum memasak, sebaiknya tonton beberapa video tentang cara membuat bir di rumah tanpa peralatan.

Apakah mungkin membuat bir di rumah tanpa peralatan khusus

Sebagian besar penikmat bir ingin mencoba membuatnya sendiri, tetapi ternyata itu hanya dapat dilakukan dengan pabrik bir mini atau peralatan mahal lainnya dan tidak ingin menghabiskan uang ekstra.

Dan memang demikian, karena tidak. Mitos ini sangat dipaksakan oleh produsen barang semacam itu kepada kami, ngomong-ngomong, Anda juga bisa membeli konsentrat siap pakai untuk membuat bir dari mereka. Tetapi apakah itu wajar dan akan sangat berbeda dari apa yang dijual secara terbuka di toko mana pun? Dan mengingat biaya peralatan dan bahan mentah, biaya minuman semacam itu akan jauh melebihi varietas toko yang paling mahal sekalipun.

Jangan terburu-buru membeli peralatan mahal atau lari ke toko untuk membeli alkohol berkualitas rendah. Seduh bir Anda sendiri sesuai resep ini dan hargai rasanya yang unik.

Bir hidup Masakan rumah, harum dan enak, jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko, karena Anda tahu persis produk apa yang digunakan dalam proses memasak. Menyenangkan memperlakukan teman dan kerabat dengan bir seperti itu, karena Masakan rumah bir - fenomena yang sangat langka dalam hidup kita.

Bagaimana cara membuat bir dengan cepat dan mudah di rumah?

Ada anggapan bahwa teknologi masakan rumahan membutuhkan peralatan khusus. Bahkan, Anda tidak perlu membeli sama sekali. tempat pembuatan bir rumahan, bisa sangat mudah dikelola hidangan biasa kecuali, tentu saja, Anda akan membuka produksi pembuatan bir. Tidak perlu menyeduh barley atau malt gandum dan mengeringkan hop cone, jauh lebih mudah untuk membeli bahan yang sudah jadi di toko. Ada resep yang berbeda bir buatan sendiri, dan untuk memasak minuman klasik Anda membutuhkan ekstrak malt atau malt, hop, ragi dan air. Dalam beberapa resep Anda bisa melihat molase, madu, garam, selai, tepung jagung, lada hitam, roti, dan produk lainnya, karena bir adalah minuman multifaset yang memungkinkan untuk bereksperimen dengan rasa.

Bir malt buatan sendiri menurut resep lama

Maltlah yang memberikan rasa, kekayaan, warna yang menyenangkan, dan buih yang kuat pada bir. Untuk membuat bir, malt dicampur dengan air dan dipanaskan hingga 75°C panci besar. Bubur malt yang dihasilkan kemudian disaring melalui saringan untuk memisahkan partikel butiran yang tidak larut. Beginilah cara beer wort diperoleh - bahan mentah nabati, siap untuk fermentasi, yang ditambahkan hop cone yang dihancurkan. Wort direbus selama 2-3 jam lagi dengan pengadukan konstan, dan kemudian dibersihkan lagi melalui saringan - sekarang untuk menghilangkan residu hop. Untuk menghemat waktu dan tenaga, Anda bisa menurunkan hop ke dalam wort di dalam kantong kain kasa, lalu Anda tidak perlu menyaringnya. Minuman yang dihasilkan diinfuskan selama beberapa jam, lalu disaring kembali.

Saat tiba waktunya untuk menambahkan ragi, Anda perlu memutuskan apakah Anda ingin menyeduh bir fermentasi atas atau bawah. Jika ragi dimasukkan ke dalam wort pada suhu 20–22 °C, maka fermentasi atas dimulai, berkat bir yang disiapkan lebih cepat. fermentasi bawah memperpanjang proses pembuatan bir (dan karenanya umur simpan) dan memberi bir rasa yang lebih hoppy.

Suhu ideal untuk aktivitas ragi aktif adalah 18 ° C, jadi tutup panci dengan penutup dan biarkan bir selama seminggu. Jika setelah dua hari busa muncul di permukaan, maka Anda melakukan semuanya dengan benar, dan jika tidak, letakkan wajan di tempat yang lebih hangat, jangan lupa untuk mengeluarkan busa secara berkala. Setelah sekitar lima hari, bir akan mendapatkan rasa bir yang familiar, lalu Anda hanya perlu menuangkannya ke dalam botol tanpa mengocoknya, dan membiarkannya selama dua minggu di tempat yang dingin. Ada berbagai variasi bir malt: gula, garam, kismis sering ditambahkan ke wort, dan hop terkadang ditambahkan ke botol setelah fermentasi selesai, urutan produk peletakan dan metode fermentasi juga dapat berubah.

Bir buatan sendiri menurut resep yang tidak biasa

Ada banyak teknik membuat bir tanpa malt, dan resep semacam itu paling cocok untuk digunakan di rumah. Dalam banyak resep, madu dilarutkan dalam air, dicampur dengan hop dan direbus selama satu jam, kemudian difermentasi dan tetap hangat. Bir bit ternyata sangat orisinal - dalam hal ini, bit cincang halus direbus dalam air dengan garam, kemudian hop cone ditambahkan ke dalam wajan dan buah juniper, lalu semuanya direbus lagi dan difermentasi selama dua minggu. Bir berbahan dasar molase dibedakan dari rasanya yang kaya, yang dibuat menggunakan teknologi yang sama dengan bir klasik, hanya molase yang menggantikan malt dalam resep ini.

Bir tanpa ragi berwarna coklat tua dan rasa pedas, karena terbuat dari sereal gandum, barley dan rye, digoreng dalam wajan. Selanjutnya campuran biji-bijian direbus dalam air dengan sawi putih, lalu kulit lemon, hop dan gula. Setelah enam jam diseduh, bir dibotolkan dan disimpan di tempat yang sejuk. Kadang-kadang hop digiling dengan tepung dan gula, dicampur dengan air dan direbus, dan ragi serta molase ditambahkan kemudian.

Anda bisa membuat bir dari kacang polong, hop dan sage, dan untuk pesta meja cocok bir jahe atau bir anggur jus jeruk dan semangat. Bir bisa berupa oatmeal, soba, labu, jagung, wortel, asap, cokelat, buah, dan bahkan susu. Menyeduh bir adalah proses kreatif di mana eksperimen apa pun sesuai!

Rahasia Pembuatan Bir

Air untuk bir harus segar, bersih dan lembut, jadi pilihan terbaik disaring atau air mendidih, dan jika memungkinkan, maka dari sumber alami. Pada air yang buruk bir rasanya tidak enak. Hal yang sama berlaku untuk ragi, jadi untuk menyeduh bir Anda sebaiknya tidak membeli makanan, tetapi ragi pembuat bir khusus, segar atau kering.

Untuk pembuatan bir, baik malt yang diperoleh dengan menumbuhkan butiran jelai, gandum hitam atau gandum, dan ekstrak malt, yang merupakan emulsi malt yang diuapkan atau pekat, digunakan. Pilihan malt tidak diragukan lagi memengaruhi rasa dan aroma bir. Selain varietas tradisional - gandum, jelai, dan gandum hitam - ada varietas malt lainnya. Malt karamel memberi rasa manis pada bir, dalam malt rebus Anda bisa menangkapnya catatan madu, konsentrat asap memungkinkan Anda untuk mendapatkan minuman dengan aroma api, malt panggang memiliki rasa kopi dan cokelat, dan malt melanoidin memiliki rasa yang cerah dan khas hanya untuk itu.

Bir wort merupakan lingkungan yang baik untuk perkembangbiakan mikroorganisme, oleh karena itu semua peralatan yang digunakan untuk menyeduh bir harus disterilkan terlebih dahulu. Selama proses persiapan, aturan kebersihan yang ketat juga harus diperhatikan.

Bir selama pembuatan bir perlu diberi oksigen, yang difasilitasi dengan pengadukan intensif dan menuangkan wort ke dalam wajan dari tempat yang sangat tinggi. Namun, selama dan setelah fermentasi, aerasi hanya akan merugikan, jadi saat bir difermentasi, tidak boleh diganggu - dibawa, diaduk, dan dibuka tutupnya jika tidak perlu. Satu-satunya yang bisa dilakukan adalah membuang buihnya, yang nantinya bisa digunakan sebagai ragi.

Dalam banyak resep ada jumlah bahan bir yang benar-benar tak terbayangkan, misalnya 30 liter air dan 3 kg malt. Anda dapat mengurangi proporsinya tergantung pada seberapa banyak bir yang perlu Anda seduh.

Bir yang diseduh dengan benar, dimasukkan ke dalam botol botol-botol plastik, disimpan dari 2 hingga 6 bulan, tergantung kekuatannya. DI DALAM botol kaca dengan gabus, bir tetap segar hingga satu tahun, dan cara yang lebih baik penyimpanan bir buatan sendiri - di ruang bawah tanah dan lemari es. Namun, jika Anda telah mempelajari cara menyeduh bir buatan sendiri, Anda tidak perlu menyimpannya dalam waktu lama, karena ini enak dan minuman beraroma selalu berakhir dengan sangat cepat!

Resep

Bir buatan sendiri tanpa malt

Bahan: 10 liter air, 1/3 cangkir hop, 1 cangkir ragi cair, 0,5 liter molase.

Metode memasak:

1. Tuang air ke dalam panci, tambahkan molase, aduk rata, didihkan dan masak hingga bau molase hilang.
2. Celupkan hop yang dibungkus kain kasa ke dalam cairan, rebus selama 10 menit.
3. Saat isinya sudah dingin, tambahkan ragi cair ke dalam wajan dan aduk rata.
4. Tuang bir ke dalam botol dan biarkan, tanpa menutup tutupnya, hingga muncul buih di permukaan.
5. Keluarkan buih, gabus botol dan biarkan di tempat dingin selama 4 hari.

Bir Khmelnoe

Bahan: 900 g gula, 90 g hop, 1 kg ekstrak malt (atau 8 kg malt), 9 liter air mendidih, 50 g ragi bir.

Metode memasak:

1. Tuangkan air mendidih di atas gula, hop dan malt dan didihkan selama satu jam.
2. Tambahkan air ke volume awal (9 l) dan tambahkan ragi.
3. Biarkan cairan selama 3 hari dalam wadah tertutup dengan suhu 18-20 derajat.
4. Saring, botol, gabus, kencangkan dengan kawat dan simpan selama seminggu di tempat yang dingin.

Berhubungan dengan

Teman sekelas

Resep bir hop buatan sendiri ini sudah lama dibagikan kepada saya oleh saudara perempuan ibu mertua saya, Bibi Masha. Dia tinggal di sebuah desa di masa mudanya Wilayah Altai dan di desa ini dimasak seperti itu. Bagi seseorang mungkin ini adalah minuman, tapi dia menyebutnya bir.

Izinkan saya menceritakan satu kisah yang berkaitan dengan bir ini. Saat itu akhir tahun delapan puluhan, saat itu bulan Maret, seorang petani bekerja di bengkel kami, di musim panas dia mengerjakan korek api, dan di musim dingin di bengkel kami. Dia menawarkan garam kepada para petani ketika korek api diturunkan pada penerbangan terakhir, dua kantong garam dengan berat masing-masing satu ton pecah, dan garam tumpah ke palka, dan korek api perlu disiapkan untuk navigasi baru dan garam harus dibuang. pergi ke suatu tempat. Garam gratis ternyata dibutuhkan oleh semua orang, termasuk saya. Kepala bengkel memberikan traktor, dan semua orang mencari garam. Saya tetap bekerja, suami saya pergi. Mereka memasukkan garam ke dalam tas, sebanyak yang mereka butuhkan, dan pengemudi traktor mulai mengantarkannya pulang. Kami dibawa terakhir, sang suami memutuskan untuk merawat pengemudi traktor dan menuangkannya segelas 300 ml bir ini. Hari kerja telah usai, pengemudi traktor dengan traktor di bengkel tidak menunggu. Keesokan paginya, pengemudi traktor datang ke bengkel. Dia memberi tahu bos bahwa traktornya rusak, tetapi dia berjalan berkeliling dan diam-diam bertanya kepada semua orang apakah mereka pernah melihat traktornya di mana saja. Seorang petani berkata bahwa ada traktor di dekat rumahnya. Pengemudi traktor dengan aman membawa traktor ke bengkel, lalu mendekati saya dan bertanya apa yang telah diperlakukan oleh suami saya. Dia minum sedikit, seperti minuman buah, dia bahkan tidak makan camilan, dia ingat bahwa dia berada di belakang kemudi dan pergi, dia tidak ingat apa-apa lagi. Seseorang membawanya pulang. Tentu saja, saya tertawa dan menceritakan tentang bir itu.

• 10 liter air;
• 4 lompatan;
• 4 kilogram gula;
• 4 kentang besar.

Cara membuat bir buatan sendiri dari hop. Resep langkah demi langkah dengan foto