Membuat kue sus dengan custard. Resep kue sus dengan custard - kue buatan sendiri dengan foto langkah demi langkah

Ketika kerabat saya menginginkan sesuatu yang manis untuk teh, saya membuat kue sus yang menurut saya paling sederhana. Benar, kue sus, dari kata Perancis yang berarti “petir”, berbentuk tabung memanjang. Saya lebih suka memanggang profiterol, yang kecil roti bundar Dengan isian krim. DI DALAM pada kasus ini Bentuk kuenya tidak masalah. Kalau mau, panggang yang panjang, atau kalau mau, seperti saya, yang bulat. Omong-omong, profiterol diterjemahkan sebagai "manfaat, manfaat atau keuntungan", menurut pendapat saya. Mengapa tidak makanan penutup?

Ada banyak resep membuat kue sus di Internet. Dan semua orang menulis bahwa mereka sangat mudah disiapkan. Hal ini tidak sepenuhnya benar. Mereka sebenarnya mempersiapkan diri dengan cepat, namun harus melakukan upaya tertentu, termasuk upaya fisik.

Tapi jangan takut! Jika Anda mencoba membuat kue sus atau profiterole sesuai resep saya dan jika berhasil, dijamin sukses di kalangan kerabat dan teman Anda!

Sekitar dua jam sebelum dimasak, keluarkan telur dan mentega dari lemari es. Telur harus suhu kamar, dan minyaknya lembut.

Resep kue choux untuk kue sus

Produk:

• air - 250 ml - ini kira-kira 1,5 gelas segi;
• mentega– 100 gram;
• garam - di ujung satu sendok teh;
• tepung - satu setengah gelas segi (180 gr.);
• telur ayam – 4 buah.

Rebus air dalam panci kecil yang sesuai. Tambahkan mentega dan garam tanpa mengeluarkannya dari api.

Lebih baik mengayak tepung ke dalam wadah yang mudah dituangkan ke dalam panci berisi air. Saat mentega sudah benar-benar meleleh, kecilkan api, mulailah mengaduk air dengan sendok dan tuangkan semua tepung ke dalam aliran. Aduk cepat, uleni adonan dengan dasar sendok. Matikan gasnya. Dan kami terus menguleni adonan hingga memiliki konsistensi yang homogen.

Sekarang adonan harus dingin agar telur di dalamnya tidak menggumpal. Selagi adonan mendingin, Anda bisa membuat krimnya. Tapi lebih lanjut tentang itu di bawah.

Saat adonan sudah dingin suhu yang diinginkan, momen tersulit dalam memasak kita tiba. Secara bertahap kocok satu butir telur ke dalam adonan. Satu per satu saja, jangan terburu-buru menuangkan semuanya sekaligus! Sebaiknya telur dikocok terlebih dahulu, agar lebih mudah “didorong” ke dalam adonan.

Tuang telur kocok ke tengah adonan dan gunakan bagian bawah sendok terlebih dahulu untuk menekan massa telur ke dalam adonan. Lalu aduk dan aduk hingga benar-benar terserap. Kami melakukan hal yang sama dengan semua telur lainnya. Adonannya harus halus dan mengkilat.

Tapi perhatikan ujiannya. Jika terlihat encer, jangan tambahkan telur lagi. Adonannya harus cukup padat dan curam. Banyak hal bergantung pada tepung dan telur.

Panaskan oven hingga 180 - 200 derajat. Lapisi loyang dengan kertas roti. Tidak perlu meminyakinya. Jika ingin memanggang kue sus panjang, gunakan kantong kue atau gunakan dua sendok makan untuk membentuk kuenya. Saya kurang suka cara ini karena sisa adonan di kantong banyak. Dan sendok membutuhkan waktu lama.

Itu sebabnya saya membuat roti bundar kecil - profiterol. Tapi esensi dan rasanya sama. Ambil satu sendok makan adonan dan, dengan menggunakan jari telunjuk tangan Anda yang bebas, letakkan di atas loyang dengan jarak yang cukup dekat satu sama lain. Saya mendapat 16 kue. Biasanya hasilnya + – 2 buah.

Letakkan loyang di tengahnya dalam oven yang sudah dipanaskan selama 40 menit, tapi hati-hati jangan sampai gosong. Kue sus yang sudah jadi harus berwarna agak kecoklatan di bagian atas dan berlubang di bagian dalam. Siap? Diamkan dalam oven yang sudah dimatikan selama 15 menit lagi.

Mempersiapkan puding

Produk:

• telur – 4 buah;
• gula – 1,5 cangkir;
• tepung - 3 sdm. sendok bertumpuk;
• susu - setengah liter;
• mentega – 200 gram;
• panili.

Kocok telur dengan gula dan tambahkan tepung. Di sini Anda bisa menggunakan mixer. Tapi saya selalu terlalu malas untuk mengeluarkannya hanya untuk prosedur ini, jadi saya menggunakan pengocok pegas yang bagus.

Rebus susu dan tuangkan perlahan ke dalam telur dalam aliran tipis, aduk terus. Anda tidak perlu menuangkan semua susu. Manipulasi ini diperlukan untuk memanaskan adonan telur hingga suhu sedemikian rupa sehingga tidak menggumpal dalam susu panas. Anda tentu saja dapat segera menuangkan telur dan gula ke dalam susu di atas kompor dengan hati-hati, tetapi disarankan agar seseorang membantu Anda, jika tidak, kemungkinan besar Anda akan terbakar.

Tempatkan campuran telur-susu di atas api kecil dan, sambil terus diaduk, didihkan. Campuran akan mulai “mengembang”. Ini akan sangat menebal dan gelembung udara akan sulit keluar. Segera matikan gas tanpa henti mengaduk. Campuran harus diaduk terus menerus, jika tidak maka akan langsung gosong.

Biarkan campuran agak dingin lalu masukkan vanila dan mentega. Lebih baik memotongnya dalam potongan-potongan kecil. Disini saya juga tidak menyarankan menggunakan mixer, karena krim bisa menjadi lebih cair dari yang diperlukan.

Halo para pembaca yang budiman. Saya harap milik Anda Tahun Baru Apakah awalnya manis dan menyenangkan? Saya ingin lebih mempermanis hari-hari pertama tahun baru ini dan menawarkan Anda kue sus Custard.

Ketika saya masih muda, kami terkadang pergi ke kafe pada hari Minggu, di mana kami selalu memanjakan diri dengan kue yang lezat. Saat itu saya bahkan tidak bisa membayangkan bahwa saya bisa memasak kue ini di rumah, dan bahkan di belahan dunia lain.

Pembuatan kue sus dengan custard sangatlah sederhana, tidak memakan banyak waktu, namun sebaiknya custard dibuat terlebih dahulu agar memiliki waktu untuk cukup dingin. Saya membuat krim di malam hari, menaruhnya di lemari es semalaman, krimnya membeku dengan baik.

Dalam resep custard klasik, mentega ditambahkan di akhir, saat krim sudah mengeras. Kocok mentega (suhu ruang) sedikit demi sedikit tambahkan custard. Saya menjelaskan ini di resep kue Napoleon. Tapi Anda bisa membuatnya sesuai keinginan, krimnya sudah enak sekali. Saya menambahkan krim kocok sebagai pengganti mentega.

Sedangkan untuk kuenya sendiri kue choux sama dengan profiterol. Cuma airnya saya ganti sebagian dengan susu, tidak mempengaruhi rasanya, jadi adonan bisa dibuat cukup dengan air.

Bahan-bahan

Untuk pudingnya:

• susu - 500ml
• ekstrak vanili atau mobil van. gula - 1 sdt
• gula - 160 gram
• tepung - 40 gram
• telur ayam - 2 buah
• mentega - 50 gram
• krim 33% - 100 ml (opsional)

∗Krim bisa diganti dengan mentega lunak - 100 g

Untuk kue choux:

• mentega - 100 gram
• gula - 1 sdt
• garam - 1/3 sdt
• susu - 125ml
• air - 125ml
• tepung - 150 g (diayak)
• telur - 4 buah

Untuk dekorasi

• coklat - 100 gram
• mentega - 40 gram

Custard

1. Pertama, siapkan pudingnya. Rebus susu bersama ekstrak vanila dan setengah gula (80 g)

2. Dalam mangkuk, campurkan tepung dan sisa gula (80 g), tambahkan telur dan aduk hingga rata.

3. Tuang susu panas ke dalam adonan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk kuat-kuat dengan pengocok agar telur tidak menggumpal. Tuang kembali adonan ke dalam panci dan letakkan di atas api kecil.

4. Masak krim sambil terus diaduk dengan pengocok hingga krim mengental (5-10 menit)

5. Siap, masih krim panas tambahkan 40g mentega dan aduk sampai mentega meleleh. Tutupi krim dengan film (agar film menempel erat pada permukaan krim) dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam hingga mengeras, atau lebih baik lagi, semalaman.

6. Setelah mengeras, saya menambahkan krim kocok ke dalam custard. Atau Anda bisa mengocok mentega lunak secara bertahap sambil menambahkan custard, seperti pada resep krim untuk kue Napoleon

Tempatkan mentega lunak dalam mangkuk besar dan kocok hingga mengembang. Tambahkan 1-2 sendok makan krim ke dalam mentega secara bertahap, aduk rata setiap kali. Kemudian jumlah krim bisa ditambah. Jadi campurkan mentega dengan krim secara bertahap, kocok rata, Anda akan mendapatkan krim yang homogen dan lembut.

P.S. Terkadang mentega bisa menggumpal, hal ini terjadi karena ketidaksesuaian antara suhu mentega dan krim, jadi sebaiknya berhati-hatilah saat ini. Namun jika hal ini terjadi, jangan berkecil hati, keadaan tersebut bisa diselamatkan dengan cara ini: masukkan seluruh campuran mentega dan krim ke dalam microwave selama beberapa detik agar mentega di dalam krim sedikit meleleh, lalu dinginkan krim di dalamnya. kulkas lalu kocok lagi.

kue choux

1. Masukkan mentega, gula, dan garam ke dalam panci. Tuang susu dan air. Nyalakan api dan didihkan.

2. Segera setelah adonan mulai mendidih, angkat dan tambahkan 150 g tepung yang sudah diayak. Aduk kuat-kuat hingga rata. Panaskan kembali dan aduk adonan hingga menjadi homogen dan terlepas dari sisi wajan. Angkat dari kompor

3. Kocok telur sedikit dengan garpu. Tambahkan telur sedikit demi sedikit ke dalam adonan yang masih panas, aduk terus menerus agar telur tidak menggulung. Adonannya harus halus dan mengkilat.

4. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 200ºC (400ºF), pindahkan adonan ke dalam kantong kue atau kantong tebal, di dalamnya Anda perlu memotong salah satu sudutnya. Dan kami menanam kue sus dengan jarak satu sama lain, dalam potongan sekitar 10-12 cm dan lebar 2 cm

5. Panggang kue sus dalam oven yang sudah dipanaskan selama 25-30 menit. Mereka harus berwarna kecokelatan di semua sisi. PENTING: Jangan membuka oven saat memanggang, karena kue tidak akan mengembang atau berubah bentuk.

Chocolate Ganache

Kue sus kami dengan custard sudah siap. Selamat makan dan tahun baru yang manis!

Persiapan

Waktunya memasak

Porsi: 15

Bahan-bahan

Untuk pudingnya:

• susu - 500ml
• ekstrak vanila atau van. gula - 1 sdt
• gula - 160 gram
• tepung - 40 gram
• telur ayam - 2 buah
• mentega - 50 gram
• krim 33% - 100 ml (opsional)
• ∗Krim bisa diganti dengan mentega lunak - 100 g

Untuk kue choux:

• mentega - 100 gram
• gula - 1 sdt
• garam - ⅓ sdt
• susu - 125ml
• air - 125ml
• tepung - 150 g (diayak)
• telur - 4 buah

Untuk dekorasi

• coklat - 100 gram
• mentega - 40 gram

Metode memasak

CUSTARD

1. Pertama, mari kita siapkan pudingnya. Rebus susu bersama gula vanila dan setengah gula (80 g)
2. Dalam mangkuk, campurkan tepung dan sisa gula (80 g), tambahkan telur dan aduk hingga rata.
3. Tuang susu panas ke dalam adonan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk kuat-kuat dengan pengocok agar telur tidak menggumpal. Tuang kembali adonan ke dalam panci dan letakkan di atas api kecil.
4. Masak krim sambil terus diaduk dengan spatula kayu atau pengocok hingga krim mengental (5-10 menit)
5. Tambahkan 40 g mentega ke dalam krim yang masih panas dan aduk hingga mentega meleleh. Tutupi krim dengan film agar film menempel erat pada permukaan krim dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam hingga mengeras, atau lebih baik lagi, semalaman.
6. Anda bisa menambahkan krim kocok ke puding yang sudah jadi. Atau kocok mentega lunak secara bertahap, tambahkan custard, seperti pada resep krim untuk kue Napoleon

kue choux

1. Masukkan mentega, gula, dan garam ke dalam panci. Tuang susu dan air. Nyalakan api dan didihkan.
2. Segera setelah adonan mulai mendidih, angkat dan tambahkan 150 g tepung yang sudah diayak. Aduk kuat-kuat hingga rata. Panaskan kembali dan aduk adonan hingga menjadi homogen dan terlepas dari sisi wajan. Angkat dari kompor
3. Kocok perlahan telur dengan garpu. Tambahkan telur sedikit demi sedikit ke dalam adonan yang masih panas, aduk terus menerus agar telur tidak menggulung. Adonannya harus halus dan mengkilat.
4. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 200ºC (400ºF). Pindahkan adonan ke dalam kantong kue atau kantong ketat, di dalamnya Anda perlu memotong salah satu sudutnya. Dan kami menanam kue sus dengan jarak satu sama lain, dalam potongan sekitar 10-12 cm dan lebar 2 cm
5. Panggang kue sus dalam oven yang sudah dipanaskan selama 25-30 menit. Mereka harus berwarna kecokelatan di semua sisi. PENTING: Jangan membuka oven saat memanggang, karena kue tidak akan mengembang atau berubah bentuk.

CHOCOLATE GANACHE

1. Lelehkan coklat dalam penangas air, tambahkan sepotong mentega dan aduk hingga rata.
2. Potong kue sus yang sudah dingin menjadi dua dan isi dengan custard. Olesi permukaannya dengan coklat.

Siapkan yang asli di rumah Kelezatan Perancis- kue sus. Dengan krim kue coklat, ganache - sangat enak!

Resep klasik kue sus sejak kecil. Resep menurut gost, tapi dengan milikku perubahan kecil. Saya kurangi jumlah mentega di krimnya, juga gulanya, menurut gost seharusnya pakai 275 g gula pasir, saya ambil 200 g, menurut saya ini lebih dari cukup, tapi kalau mau, rasa klasik sejak kecil, lalu ambillah lebih banyak gula. Eclair datang dengan krim mentega, namanya Charlotte, datang dengan krim protein, datang dengan krim susu kental rebus, dan juga dengan custard. Saya membuatnya dengan krim mentega; menurut saya, ini adalah pilihan paling populer di toko ketika saya masih kecil.

• 200 gram tepung
• 100 gram mentega
• 180 gram air
• sejumput garam
• 300 gr telur (sekitar 5 butir)

• 250 gram mentega
• 200 gram gula pasir
• 200 gram susu
• 1 butir telur
• 10 gram gula vanila
• 1 sendok teh. aku. Cognac

Lapisan:

• 100 gr coklat (saya punya 56%)
• 50 gram mentega

Mempersiapkan kue choux untuk kue sus.

Tuang air ke dalam panci, tambahkan mentega, garam, didihkan.

Tambahkan semua tepung sekaligus dan mulailah mengaduk.

Setelah adonan menyatu, lanjutkan mengaduk selama satu menit lagi hingga tepung matang dengan baik. Kemudian angkat dan dinginkan hingga hangat.

Kocok telur sedikit di wadah terpisah.

Secara bertahap, dalam porsi kecil, tuangkan telur ke dalam adonan, kocok rata setiap kali dengan mixer, atau uleni dengan sendok besar dan kuat.

Anda harus mendapatkan adonan plastik yang homogen.

Masukkan adonan ke dalam kantong rapat, ikat, dan potong sudut berukuran kurang lebih 1,5-2 cm.

Pada kertas roti buat tanda, panjang kue sus harus 12 cm, balikkan kertas ke sisi yang lain.

Adonannya dirancang untuk 20 buah, tidak semuanya muat di loyang sekaligus, saya panggang dalam dua batch.

Tekan adonan ke atas loyang yang berbentuk stik.

Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Panggang selama kurang lebih 25-35 menit.

Dinginkan kue sus yang sudah jadi sepenuhnya.

Mempersiapkan krim Charlotte untuk kue sus.

Telur, gula, gula vanila, masukkan susu ke dalam panci, aduk rata hingga rata.

Masak sambil terus diaduk hingga adonan menyelimuti spatula. Dinginkan sirup sepenuhnya.

Kocok mentega hingga terasa lebih ringan. Mentega harus berada pada suhu kamar dan lembut (keluarkan dari lemari es terlebih dahulu).

Kemudian, secara bertahap tambahkan krim dingin, aduk hingga rata setiap saat, dan tambahkan juga cognac.

Jika krim Anda sudah terpisah, krim tersebut dapat disimpan dengan mudah. Kali ini terjadi pada saya, karena saya menyiapkan sirupnya sehari sebelumnya, dan langsung dari lemari es, dan saya menuangkannya terlalu cepat)), sehingga krimnya sedikit terpisah. Saya memindahkan sekitar seperempat krim ke wadah lain dan melelehkannya dalam microwave sampai benar-benar meleleh. keadaan cair, kemudian, sambil terus diaduk, dituangkan kembali ke dalam massa total, krim menjadi sempurna - halus, homogen, plastik!

Mari kita mulai membuat kue sus.

Jika Anda memiliki nosel berbentuk tabung panjang dan sempit, Anda dapat mengisinya seperti yang dibeli di toko, melalui satu tusukan kecil. Jika tidak, maka Anda dapat mengisinya melalui kantong dengan nosel berdiameter kecil apa pun, tetapi kemudian, untuk mengisi kue sus sepenuhnya, disarankan untuk membuat tiga tusukan agar krim secara akurat mengisi seluruh volume, karena tidak ada yang lebih buruk dari pada kue sus yang setengah kosong!

Atau isi dengan milik Anda sendiri metode sederhana, buat saja potongan samping yang rapi pada kue sus. Buka sedikit kue sus dan isi dengan krim menggunakan satu sendok teh.

Dan sambungkan kembali. Saya mengisi sebagian besar kue sus dengan cara ini.

Pastikan untuk memasukkan kue sus yang sudah diisi ke dalam lemari es hingga benar-benar dingin, setidaknya selama 2-3 jam, dengan cara ini kue sus menjadi lebih enak, karena krim mentega memperoleh struktur yang diinginkan.

Menurut Gost, kue sus klasik dilapisi dengan apa yang disebut fudge, terbuat dari gula bubuk, bisa berwarna putih polos, atau bisa diwarnai dengan coklat, yaitu coklat. Namun membuat fudge di rumah dengan benar cukup sulit, Anda membutuhkan termometer, pengalaman dan kesabaran. Meskipun saya memiliki semua hal di atas, saya melapisi kue sus dengan ganache coklat biasa, menurut saya, rasanya jauh lebih enak dibandingkan dengan fondant! Dan saya menyarankan Anda untuk melakukan hal yang sama.

Lelehkan potongan coklat dan mentega menjadi campuran homogen di microwave atau penangas air.

Kue susnya bisa dicelupkan ke dalam ganache (ternyata seperti pada foto kiri) atau disikat dengan kuas (kanan). Seperti yang Anda lihat, tampilannya lebih rapi jika diolesi dengan kuas, sehingga lapisan ganache lebih tipis dan seragam.

Dan inilah potongannya.

Pai custard ternyata sangat enak! Saya sangat menyukainya, rasanya sama.

Resep 2: kue sus dengan custard di rumah

Kue sus buatan sendiri dengan custard adalah variasi yang terkenal Makanan penutup Perancis, dibuat pada abad ke-19, disiapkan di rumah. Perlu dicatat bahwa eksekusi buatan tangan dari hidangan ini tidak lebih buruk dari yang dibuat oleh manisan terkenal, karena proses memasaknya sangat sederhana.

Namun, perlu diingat bahwa beberapa nuansa masih ada dan jika Anda tidak memperhitungkannya, Anda berisiko mengubah kue lezat menjadi gumpalan adonan panggang yang bisa diolesi. Misalnya, saat memanggang kue sus, sebaiknya jangan melihat ke dalam oven. Dalam hal ini, berarti Anda tidak dapat membuka pintu oven. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa ketika suhu berubah, adonan mengendap dan berubah menjadi massa tak berbentuk. Anda bisa mengeluarkan eclair hanya jika sudah matang dengan baik.

• mentega - 100 gram
• garam meja - ½ sdt.
• telur ayam - 4 buah
• kuning telur - 4 buah
• vanila - 1 buah
• gula pasir- 100 gram
• tepung terigu - 260 gr
• gula bubuk - 40 gram
• susu - 400ml

Rebus 250 ml air dalam panci di atas kompor dan tambahkan mentega ke dalamnya. Bahan terakhir yang disebutkan harus meleleh sepenuhnya. Anda juga perlu menambahkan sedikit garam dan gula ke dalam campuran ini.

Tambahkan tepung ke dalam air mendidih. Lalu segera angkat panci dari api.

Sekarang Anda harus menguleni adonan dengan baik. Itu harus elastis dan tidak menempel pada dinding panci.

Kocok telur ke dalam adonan satu per satu dan aduk semuanya hingga rata. Itu harus memiliki konsistensi yang seragam.

Lapisi bagian bawah loyang dengan perkamen, lalu letakkan adonan di atasnya dalam beberapa bagian. Ini bisa dilakukan dengan satu sendok teh yang dicelupkan ke dalam air, atau dengan jarum suntik kue.

Kue sus perlu dipanggang pada suhu dua ratus derajat selama tiga puluh menit.

Sekarang mari kita siapkan puding untuk kue sus. Untuk melakukan ini, campurkan kuning telur, tepung, dan gula halus dalam mangkuk.

Rebus susu di atas kompor, tambahkan gula pasir dan satu buah vanilla pod, potong memanjang.

Sekarang tambahkan kuning telur ke dalam susu dan, sambil terus memanaskan campuran ini, aduk. Ini akan mengental, tetapi tidak ada gumpalan yang terbentuk. Saat krim mencapai kekentalan yang diinginkan, panci yang berisi krim harus dikeluarkan dari kompor.

Biarkan krim mendingin, lalu potong kue sus dan isi dengan spuit kue.

Sekarang kue sus buatan sendiri dengan custard bisa disajikan!

Resep 3, langkah demi langkah: cara membuat kue sus buatan sendiri

Kue custard, dengan isian krim lembut yang lezat, sangat cocok untuk pesta teh meriah atau biasa dan merupakan dekorasi meja yang indah.

Eclair adalah kue lonjong yang sangat lezat yang datang kepada kami dari jauh. Masakan Prancis, dengan isian krim yang lezat. Untuk persiapannya, kue choux dan, biasanya, custard digunakan. Untuk isiannya bisa divariasikan dengan krim lain pilihan Anda, tapi hari ini saya akan menyiapkan kue sus versi klasik dengan puding.

Untuk ujian:

• mentega - 100 gram.
• air - 1 gelas
• garam - sejumput
• telur - 5 buah.
• tepung - 1 cangkir (160-170 gr.)

Untuk krim:

• telur - 1 buah.
• gula - 100 gram.
• tepung - 2 sdm.
• susu - 1 gelas
• mentega - 150 gram.
• gula vanila - 1 sachet (8 g.)

Pertama, mari kita siapkan kue chouxnya. Untuk melakukan ini, tuangkan 1 gelas air ke dalam panci dan tambahkan 100 gram mentega dan sedikit garam. Kami menunggu sampai minyak benar-benar larut dan cairan mulai mendidih. Selanjutnya tambahkan 1 gelas tepung (160-170 gram), dan mulailah mengaduk adonan hingga rata dengan sendok.

Campur selama sekitar satu menit dan keluarkan adonan dari kompor. Ini harus menjadi massa yang cukup padat. Mulailah menambahkan telur ke adonan dingin satu per satu dan aduk. Anda perlu menyimpan 5 butir telur. Konsistensi adonan akan menjadi lebih lembut, namun tetap mempertahankan bentuknya.

Selanjutnya, tutupi loyang dengan perkamen dan mulailah meletakkan kue. Untuk kenyamanan, masukkan adonan ke dalam kantong kue (Anda bisa menyendokkannya saja) dan memerasnya menjadi potongan-potongan panjang. Tempatkan kue sus dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160 derajat dan panggang selama 30 menit. Jangan pernah membuka oven saat memanggang, jika tidak oven akan rontok.

Sekarang mari kita siapkan pudingnya. Tuang 1 gelas susu ke dalam panci dan didihkan. Dalam wadah terpisah, campurkan 1 butir telur, 100 gram gula pasir, dan 2 sendok makan tepung terigu.

Tuang susu panas ke dalam campuran telur-gula dalam aliran tipis sambil terus diaduk dengan pengocok. Letakkan krim di atas api kecil dan aduk hingga mengental, tetapi jangan sampai mendidih, jika tidak krim akan mengental. Selanjutnya letakkan di tempat yang sejuk hingga benar-benar dingin.

Secara terpisah, dalam mangkuk, kocok 150 g mentega lunak dengan sekantong gula vanila, secara bertahap tambahkan custard ke dalamnya.

Isi kue sus dengan krim. Anda bisa menggunakannya untuk menghias bagian atasnya Lapisan Coklat dan gula bubuk. Makanan penutup kami sudah siap. Nikmati tehmu.

Resep 4: cara membuat kue sus dengan custard

saya menyarankan Anda resep langkah demi langkah kue sus dengan custard dengan foto. Kue susnya ternyata sangat enak dan semua orang menyukainya.

• susu - 125ml
• air - 125ml
• gula - 1 sdt.
• garam - sejumput
• mentega - 100 gram
• tepung - 150 gram
• telur - 4-5 buah

Untuk krim:

• kuning telur - 4 buah
• gula - 100 gram
• susu - 500ml
• gula vanila - 1 sdt.
• tepung jagung - 2 sdm.
• mentega - 60 gram
• tepung - 2 sdm.

Dalam panci (saya punya yang besi cor), campur susu dengan air, tambahkan gula, garam dan mentega, lalu rebus. Tambahkan semua tepung ke dalam campuran mendidih sekaligus dan aduk rata. Adonan harus dibentuk menjadi satu bola.

Angkat dari api dan tambahkan telur satu per satu, kocok dengan mixer.

Adonan harus elastis dan mengkilat. Pindahkan adonan ke dalam kantong kue.

Peras kue sus ke atas loyang yang dialasi perkamen, jarak antar kue sus 1-2 cm, karena akan tumbuh dengan baik. Panggang kue sus dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C selama 15 menit, lalu turunkan suhu menjadi 150°C dan panggang lagi selama 15 menit.

Siapkan custard untuk kue sus sesuai resep dengan foto.

Panaskan susu. Kuning telur menggunakan mixer, haluskan dengan gula pasir hingga putih, tambahkan tepung kanji, gula vanila dan tepung terigu, tuang sedikit susu lalu aduk rata.

Tuang campuran telur-susu ke dalam susu yang tersisa di panci. Nyalakan api kecil dan masak sambil terus diaduk hingga krim mengental. Saat krim sudah siap, tambahkan minyak ke dalamnya dan aduk rata.

Pindahkan krim ke dalam mangkuk dan tutup cling film, agar bersentuhan dengan krim, dan biarkan hingga benar-benar dingin. (Saya meninggalkannya semalaman).

Dengan menggunakan kantong kue, isi kue sus dengan krim dingin.

Selamat makan! Saya harap Anda menikmati resep langkah demi langkah saya untuk kue sus custard dengan foto!

Resep 5: kue sus buatan sendiri dengan krim dan coklat

Kata Perancis eclair diterjemahkan sebagai kilat. Faktanya adalah kue ini sangat cepat disiapkan dan hanya membutuhkan sedikit bahan. Itu sebabnya mendapat nama eclair. Eclair sangat ideal sebagai makanan penutup yang lezat dan murah makan malam yang meriah, atau sekedar untuk minum teh di malam hari.

• Air 0,5 liter
• Mentega 160 gram
• Sedikit garam
• Tepung 300 g + 2 sdm. aku untuk krim
• Telur 6-7 buah. + 2 untuk krim
• Gula 200 gram
• Susu 500ml
• Gula vanila
• Coklat dan kelapa

Siapkan adonan. Tuang air ke dalam panci lalu tambahkan mentega dan sedikit garam.Saat mentega meleleh, tuangkan tepung. Aduk semuanya hingga rata agar tidak ada gumpalan.

Adonan harus menyatu dan menjauh dari sisi loyang. Jika ini terjadi, adonan sudah siap.

Angkat adonan dari api. Biarkan dingin selama beberapa menit lalu tambahkan telur. Tambahkan satu per satu, aduk rata.

Kue choux harus elastis.

Kami menempatkan adonan yang sudah jadi ke dalam tas kue. Saya tidak punya, jadi saya pakai kantong freezer buah biasa dengan cara memotong ujung kantongnya.

Panaskan oven hingga 180 derajat. Sementara itu, bentuk kue sus di atas loyang yang dialasi perkamen.

Masukkan kue sus ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Selama sekitar 40 menit 180-200 derajat. Jika kue sus sudah siap, tusuk dengan tusuk gigi agar udara keluar.

Siapkan pudingnya. Campur telur dengan gula pasir, bubuk vanila atau gula vanila dalam panci.

Lalu dicampur dengan tepung.

Campuran diencerkan dengan susu dingin.

Letakkan panci di atas api dan sambil terus diaduk, didihkan custard.

Kami membuat potongan di setiap kue sus.

Isi kue sus dengan krim. Saya melakukan ini dengan satu sendok teh.

Jika diinginkan, kue sus bisa diolesi coklat leleh dan ditaburi parutan kelapa. Selamat makan!

Resep 6: kue sus dengan krim di rumah (dengan foto)

Resep ini tidak akan membuat mereka yang menyukai makanan manis tidak puas. Eclair dengan custard dianggap sebagai makanan penutup klasik. Hidangan yang sempurna untuk teh sore setelah makan malam keluarga atau sebelumnya kopi pagi ke tempat tidur kekasihmu. Selain itu, mereka sedang mempersiapkan diri kue sus dengan puding tidak sulit. Semua yang kita butuhkan adalah bahan-bahan yang diperlukan dan waktu. Jadi, teruskan prestasi kuliner!

Untuk ujian:

• Air 1 gelas (200 gram air untuk gelas 200 ml)
• Tepung terigu premium 1 gelas (130 gram tepung terigu dalam gelas 200 ml)
• Mentega 100 gram.
• Telur ayam 3–4 pcs. (itu semua tergantung pada ukuran telur)
• Garam 0,5 sendok teh (sejumput)

Untuk krim:

• Susu (kandungan lemak apa pun) 1 sdm. (200 gr.) +¾ sdm. (175 gram)
• Telur ayam 2 buah.
• Tepung terigu premium 2 sdm. sendok
• Gula pasir 1 gelas
• Mentega 2 sendok teh
• Vanilin 1 sendok teh

Tempatkan panci berisi air yang telah disiapkan sebelumnya di atas api. Tambahkan mentega dan sedikit garam - sejumput saja sudah cukup. Didihkan dan tambahkan tepung dengan hati-hati, aduk terus, hindari pembentukan gumpalan. Masak dengan api sedang, aduk kuat-kuat, selama 1-3 menit, agar adonan yang dihasilkan tidak gosong. Selanjutnya angkat dan biarkan dingin, tapi jangan terlalu dingin, maksimal 70 derajat. Pada menit-menit pertama, kemunculan adonan mungkin membuat Anda khawatir, jangan berhenti mengaduk dan Anda akan mencapai kekentalan yang diinginkan. Tambahkan telur kocok ke dalam adonan yang sudah dingin, satu per satu, aduk rata hingga setiap telur tercampur dengan adonan adonan. Ada kemungkinan bahwa telur pada awalnya akan terpisah dari adonan, tetapi pencampuran yang kuat akan segera menghasilkan massa adonan yang homogen dan diperlukan. Untuk mempercepat proses pencampuran, Anda bisa menggunakan mixer.

Dengan menggunakan alat suntik kue, peras adonan yang sudah dingin menjadi potongan-potongan kecil lonjong di atas loyang yang dilapisi perkamen dan sudah diolesi minyak. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 170°C, tetapi tidak lebih dari 220°C. Itu semua tergantung pada berapa banyak waktu yang Anda miliki dan jenis kue sus yang ingin Anda panggang: jika waktu tidak terburu-buru, dan Anda menyukai kue sus dengan kulit kecoklatan, maka Anda perlu memanggangnya pada suhu 170 derajat selama 35- 40 menit. Jika Anda menyukai kue sus yang lebih renyah dan berwarna coklat muda dan ingin menghemat waktu, maka memanggang pada suhu 220°C cocok untuk Anda. Dalam hal ini, waktu memanggang akan memakan waktu 20-30 menit. Pada suhu berapa pun 15 menit pertama oven yang lebih baik jangan dibuka, biarkan kue kue sus “naik” dan membentuk rongga yang cukup besar di dalam kue untuk isian. Selesai kosong Untuk hidangan penutup selanjutnya, keluarkan dari oven dan biarkan dingin.

Di dalam panci, campur telur dengan tepung hingga gumpalannya hilang. Di wadah lain, rebus susu dengan gula. Kemudian tuangkan produk rebusan ke dalam campuran tepung dan telur yang sudah dikocok, aduk terus agar tidak menggumpal. Tempatkan campuran yang dihasilkan di atas api kecil, terus diaduk. Tanpa membiarkannya mendidih, masak adonan hingga mengental. Tambahkan mentega dan vanilin ke dalamnya. Campur semuanya sampai produk benar-benar larut dan krim dingin dengan cepat. Untuk melakukan ini, Anda perlu merendam wadah berisi krim ke dalam es atau air dingin. Dinginkan dan sesuaikan suhu krim suhu optimal untuk isian kue kami (sedikit lebih dingin dari suhu ruangan).

Dengan menggunakan spuit kue, isi custard ke dalam rongga kue sus. Jika Anda tidak memiliki alat suntik khusus, Anda bisa menggunakan pisau untuk membuat sayatan pada roti, dan memasukkan sedikit krim ke dalamnya menggunakan sendok. Kita makanan penutup klasik siap untuk anak-anak dan dewasa.

Kue sus yang lezat dapat disajikan dengan berbagai minuman: teh, kopi, jus, atau anggur. Hidangan ini sangat cocok sebagai hidangan penutup atau untuk sarapan. Anda dapat mengemasnya dan membawanya ke tempat kerja atau memberikannya kepada anak Anda di sekolah. Dalam hal ini, mereka akan berperan sebagai kecantikan dan camilan lezat, yang juga buatan sendiri, yang artinya tidak berbahaya bagi kesehatan. Selamat makan semuanya!

Resep 7: kue sus buatan sendiri dengan krim coklat

• mentega - 125 gram;
• tepung - 1 sdm;
• air - 1 sdm.;
• garam - 1,4 sdt;
• telur ayam - 4 buah;
• vanilin - 1 gram;
• susu - 1 sdm;
• kuning telur - 2 buah;
• gula vanila - 1 sdt;
• bubuk kakao - 1 des.l.;
• gula pasir - 0,5 sdm.

Pertama, mari kita siapkan pudingnya. Lagi pula, kue sus harus sudah dingin saat kue sus sudah siap. Untuk ini kita memerlukan seperangkat produk seperti itu.

Pisahkan kuning telur dari putihnya dengan hati-hati.

Kami tidak membutuhkan putihnya, tetapi tambahkan gula, tepung, gula vanila ke dalam kuning telur dan aduk semuanya hingga rata.

Tidak perlu dikocok, cukup aduk rata. Langkah selanjutnya adalah merebus susu dan menambahkan coklat bubuk.

Setelah coklat larut dan susu mendidih, matikan dan biarkan susu agak dingin, kurang lebih tiga menit. Kemudian tambahkan campuran kuning telur, gula dan tepung dan taruh di atas kompor.

Masak selama 5 menit dengan api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mengental.

Setelah massa yang mengental agak dingin, tambahkan 50 gram. mentega dan kocok krim.

Kami sudah selesai dengan krimnya, biarkan dingin sepenuhnya dan mulailah menyiapkan kue choux untuk kue sus.

Untuk ini kita perlu

125 g mentega, 1 cangkir tepung dan air, 4 butir telur, vanillin atau gula vanila dan ¼ sdt. garam.

Potong mentega menjadi beberapa bagian, tambahkan segelas air dan letakkan di atas kompor, lelehkan mentega.

Tambahkan garam dan ketika campuran mendidih, kecilkan api di bawah panci.

Tambahkan vanillin dan sedikit demi sedikit tambahkan tepung, aduk kuat-kuat massa yang mengental dengan spatula kayu.

Angkat dari api dan biarkan adonan dingin selama beberapa menit. Kemudian masukkan telur satu per satu tanpa henti hingga tercampur rata.

Segera setelah satu telur larut dengan adonan, masukkan telur berikutnya. Adonan harus elastis dan mengkilat. Jika telurnya kecil, Anda bisa memasukkan telur lain.

Lapisi loyang dengan kertas roti dan keluarkan adonan menggunakan satu sendok teh. Ukurannya tergantung pada jenis kue sus yang Anda siapkan. Saya suka yang kecil, jadi saya membuat adonan seukuran buah kenari.

Panaskan oven hingga 180*C dan masukkan loyang ke dalam oven.

Kami memanggang kue sus kami selama 20 menit. Jangan membuka oven saat kue sus dipanggang, adonan tidak akan mengembang.

Setelah 20 menit, kecilkan api dalam oven dan panggang kue sus sampai warnanya menjadi keemasan. Sekitar 15 menit.

Saat profiterol kami sudah dingin, kami membuat potongan kecil di sisi bola dan mengisi bagian dalamnya dengan krim yang sudah disiapkan sebelumnya.

Untuk ukuran ini, ini sekitar satu sendok teh krim.

Taburkan kue sus di atasnya gula bubuk, buatan teh yang lezat dan nikmati kuenya.

Resep 8: kue sus coklat di rumah

Jika Anda menyukai profiterole, kue sus dengan krim apa pun, pastikan untuk memanjakan diri Anda dengan kue sus coklat, yang dapat Anda masak di dapur tanpa usaha apa pun. Sebagai isian untuk ini makanan penutup sudah cukup custard biasa - mudah disiapkan dengan tambahan pati dan dengan tambahan puding custard. Paling rahasia utama Saat menyiapkan kue sus, biarkan dingin di dalam oven setelah dipanggang, jika tidak maka kue sus akan rontok!

Kelezatannya sedang disiapkan dalam hitungan menit: secara harfiah dalam 40 menit Anda akan bisa menyajikannya di atas meja bersama dengan minuman panas. Hal yang sangat sukses dari makanan penutup ini adalah persiapannya tidak memerlukan bahan-bahan yang mahal, dan kue susnya sendiri cukup untuk membuat seluruh keluarga kenyang!

Untuk ujian:

• 70 gr tepung terigu
• 10 gram coklat bubuk
• 150 ml susu
• 60 gram mentega
• 2 sejumput garam
• 1 sendok teh. aku. Sahara
• 2 butir telur ayam.

Custard:

• 1 kuning telur
• 200 ml) susu
• 2 sdm. aku. pati
• 5 sdm. aku. gula pasir
• 20 gram mentega.

Untuk menyiapkan adonan, tuangkan susu ke dalam wadah dengan dasar anti lengket dan tambahkan sepotong mentega, garam, dan gula pasir. Letakkan wadah di atas kompor dan didihkan - kita membutuhkan bumbu untuk tercampur ke dalam cairan dan melelehkan mentega.

Selagi cairan memanas, campurkan coklat bubuk dan tepung terigu dalam wadah terpisah.

Angkat wadah dari api dan tuangkan tepung dan coklat, segera mulai aduk dengan spatula.

Dengan cara ini kita akan mendapatkan kue choux coklat.

Setelah kita mencampurkan semua bahan kering ke dalam adonan, pindahkan ke mangkuk atau mangkuk salad. Kocok telur ke dalamnya dan aduk rata dengan garpu selama 1-2 menit. Masukkan telur kedua (ingat tambahkan telur satu per satu agar tidak menggumpal).

Pindahkan adonan ke dalam kantong kue atau spuit.

Mari kita melumasi kertas perkamen minyak dan peras bagian memanjang adonan ke atasnya, usahakan untuk menyisakan ruang besar di antara keduanya, karena ukuran kue sus bertambah secara signifikan selama dipanggang. Tempatkan loyang yang berisi sediaan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 derajat selama 20–25 menit.

Setelah dapur berbau seperti kue dan kue sus bertambah besar, matikan oven, tetapi jangan buka pintunya selama 10 menit lagi. Hanya dengan begitu kita akan mengeluarkan kue susnya, jika tidak maka kue sus itu akan jatuh begitu saja karena udara dingin.

Dalam mangkuk yang dalam, campurkan susu dingin, 1 kuning ayam, gula dan tepung apa pun, jagung atau kentang. Tempatkan dengan hati-hati.

Tuang ke dalam wadah dengan bagian bawah anti lengket dan didihkan sambil diaduk dengan pengocok.

Segera setelah krim mengental, angkat wadah dari api dan masukkan mentega. Biarkan krim mendingin dalam suhu dingin.

Potong sisi setiap kue sus dan masukkan puding dingin ke dalamnya.

Letakkan di piring atau papan, taburi dengan gula halus dan sajikan dengan minuman.

Resep 9: krim untuk kue sus di rumah (langkah demi langkah)

• 1 butir telur,
• 1-3 sdm. sendok tepung,
• 1 cangkir gula,
• 0,6 gelas susu,
• 250 gram. mentega.

Cuci telur sampai bersih dan pecahkan.

Tambahkan gula ke dalamnya.

Giling hingga putih dengan mixer.

Tambahkan susu dan 1-3 sdm ke dalam campuran. sendok tepung, sudah dicampur sebelumnya jumlah kecil susu sampai gumpalan hilang.

Letakkan campuran di atas api, didihkan dan masak dengan api kecil selama 5 menit sambil terus diaduk. Biarkan campuran mendingin.

Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil.

Tambahkan adonan ke dalam minyak dalam porsi kecil, sambil dikocok dengan mixer. Saat massa menjadi homogen, tambahkan esens aromatik dan gula vanila.

Krimnya sudah siap, sekarang saatnya membuat kue sus. Kita harus ingat bahwa custard, seperti krim mentega lainnya, merupakan lingkungan yang sangat baik untuk pertumbuhan bakteri. Oleh karena itu, Anda perlu membuat krim segera sebelum digunakan dan menyimpannya hanya di tempat yang sejuk. Tapi kue sus memang begitu produk lezat, yang menurut saya mereka tidak akan membiarkannya ada terlalu lama.

Resep 10: adonan buatan sendiri untuk kue sus dan profiterol

• Air - 125ml
• Susu (kadar lemak 3,5% atau 3,7%) - 125 ml
• Garam (sebagian) - 1 sdt.
• Gula (sebagian) - 1 g
• Mentega - 110 gram
• Tepung Terigu / Tepung - 140 gr
• Telur ayam - 5 buah

Campur susu, air, garam dan gula dalam panci (sebaiknya yang bagian bawahnya tebal. Saya punya panci Zepter, jadi bisa dikocok dengan mixer tanpa masalah), tambahkan mentega, didihkan.

Segera setelah air mendidih, SEGERA masukkan semua tepung (lebih baik diayak terlebih dahulu, karena akan jenuh dengan oksigen, dan hasil pemanggangan akan lebih lapang). Kocok rata hingga adonan menjadi lembut.

Kocok lagi selama 2-3 menit hingga adonan terlepas dari sisi loyang. Kami melakukan semua ini saat wajan berada di atas kompor. Bentuk bola besar.

Angkat panci dari api dan pindahkan adonan ke dalam mangkuk yang dalam. Di foto saya punya mangkok terpisah, meski kelihatannya sama dengan wajan (INI POIN SANGAT PENTING, karena Anda perlu menambahkan telur satu per satu agar struktur adonan seragam dan ringan). Dan kita mulai menambahkan telur satu per satu, kocok hingga telur benar-benar tercampur dengan adonan.
Adonan yang sudah jadi akan terlihat seperti ini, yaitu konsistensinya cukup kental sehingga tidak menetes dari pengocok, melainkan jatuh perlahan.
Setelah itu, Anda bisa mengisi spuit kue dan langsung memanggang.

TIPS DARI KOKI: “Yang terbaik adalah membekukan persiapannya. Bentuk kue sus (panjang sekitar 8-9 cm) atau profiterol (4-5 cm), letakkan di atas perkamen dengan jarak 2-3 cm satu sama lain dan masukkan ke dalam freezer.

Biasanya saya melakukan ini karena biasanya saya membuat adonan dan krim pada malam hari dan memanggangnya keesokan harinya. Hal ini mudah dilakukan karena Anda harus mengisi kue sus segera sebelum disajikan, jika tidak maka kue sus akan menjadi lembek. Dan mengutak-atik menyiapkan adonan (bahkan yang sederhana) tidak selalu nyaman. Tentu saja, saya mengeluarkan adonan 20 menit sebelum dipanggang dan membiarkannya di lemari es.

Panaskan oven hingga 180 derajat (untuk yang gas - 4), tata persiapan kami (jika seseorang langsung memanggang - jarum suntik kue bentuk yang diinginkan ke atas loyang yang dialasi perkamen).

Koki menyarankan untuk menaburkan kue sus atau profiterol isian manis almond hancur dan gula. Saya tidak selalu membuatnya, tapi ternyata enak.

Masukkan ke dalam oven dan panggang selama 7-8 menit (volume dan volume kue sus akan bertambah, tetapi warnanya tetap sama). Kemudian buka pintunya dan lanjutkan memanggang selama 15 menit lagi hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah itu saya matikan ovennya (saya punya yang listrik) dan biarkan di sana hingga dingin.

Saat kue sus buatan sendiri dengan custard ada di meja, tidak semua orang bisa menolak tawaran untuk memakannya. Ya, dan tidak ada alasan untuk menghilangkan diri Anda sendiri peluang besar menikmati makanan lezat.

Siapkan puding untuk kue sus, tabung engah, profiterol, serta banyak kue buatan sendiri.

Karena kegunaan custard sangat luas, tidak mengherankan jika variasinya banyak sekali. Misalnya, resep bahasa inggris castarda, Perancis - patissiere.

Semua orang yang tumbuh pada masa itu Uni Soviet Kemungkinan besar, mereka ingat bahwa Napoleon diapit dengan krim custard.

Makanan penutup ini disukai oleh banyak ibu rumah tangga, dan mereka yang menyukai makanan manis pasti tergila-gila padanya. Lihat saja fotonya dan Anda pasti langsung ingin mencoba hidangan penutup lezat ini.

Sejarah kue sus

Jika kita melihat terjemahan dari kata “Eclair”, kita dapat memahami bahwa kue ini mendapat namanya karena bentuknya.

Ini diterjemahkan sebagai kilat atau kilatan. Makanan penutupnya berbentuk lonjong. Ngomong-ngomong, kata “flash” menentukan kenikmatan gastronomi yang dialami seseorang saat mencicipi makanan penutup yang luar biasa ini.

Kue ini pertama kali muncul pada abad ke-19 di Perancis. Ini pertama kali disiapkan oleh Marie-Antoine Careme.

Pakar kuliner asal Prancis ini menjadi terkenal sebagai raja para juru masak dan juru masak para raja. Pria ini merupakan salah satu pendiri masakan dunia.

Pada tahun 1884, kue sus mulai dikenal di sebagian besar Eropa. Kemudian Anda bahkan dapat menemukan buku resepnya untuk Inggris.

Ngomong-ngomong, makanan penutupnya disebut negara lain berbeda. Misalnya, di Amerika biasanya disebut long johns, dan di Jerman – tulang cinta.

Namun yang paling menakjubkan adalah makanan penutup memiliki harinya sendiri. Ini adalah Hari Cokelat Eclair, yang dirayakan pada tanggal 22 Juni.

Setiap pecinta makanan manis dapat memanjakan diri mereka dengan hidangan penutup ini setiap hari. Apalagi jika Anda memanggangnya sendiri.

Yuk simak resep membuat krim untuk kue sus buatan sendiri di artikel ini. Saya sarankan Anda mulai sekarang juga!

Jika memungkinkan, saya melengkapi setiap metode memasak dengan foto dan menjelaskannya langkah demi langkah untuk membuat persiapan krim menjadi lebih mudah.

Cara memasak klasik

Komponen:

setengah liter susu; 200 gram. Sahara; 50 gram. tepung; 1 gram. panili; 4 hal. ayam kuning telur; 1 gram. panili.

Algoritma memasak langkah demi langkah dengan foto:

1. Ayam Anda perlu mengocok kuning telur dengan mixer, lalu menambahkan bahan-bahan curah ke dalam adonan. Ini adalah vanillin, gula dan tepung.
2. Aku sedang merebus susu. Saya mengaduk dan mencampur dengan massa pertama.
3. Campuran susu saya didihkan dengan api sedang di atas kompor, bisa direbus lebih lama, maka derajat panasnya perlu dikurangi.
4. Untuk menghilangkan gumpalan pada custard, saring menggunakan saringan. Jika Anda tidak memiliki peralatan dapur seperti itu di rumah, Anda dapat mengambil kain kasa atau saringan mie.
5. Saya membiarkan campuran buttercream mendingin di tempat yang sejuk. Pastikan untuk menutupi bagian atasnya dengan cling film, yang akan menempel pada permukaan campuran krim untuk kue sus. Dalam hal ini, krim tidak akan bisa mengeras.

Resep custard klasik lainnya untuk membuat kue sus di rumah

Ini resep klasik sedikit berbeda dari yang di atas. Membuat makanan penutup tidak akan sulit di dapur Anda sendiri!

Proporsi produk telah diubah, dan vanilin telah diganti kulit lemon. Resep serupa dengan proporsi yang berubah cara klasik memasak cukup sering terjadi.

Perlu dicatat bahwa penggantian tersebut memainkan peran besar.

Komponen:

1 liter susu; 200 gram. Sahara; 50 gram. tepung; 4 hal. ayam telur (hanya kuningnya yang dibutuhkan); batang vanila atau kulit lemon.

Memasak di rumah dengan foto:

1. Saya mengocok kuning telur dengan mixer bersama gula. Busanya harus ringan. Tidak sulit untuk melakukan ini.
2. Saya mengencerkan campuran dengan tepung. Saya mengaduk susu, menambahkan kulit lemon (atau vanila, di sini Anda harus mengandalkan pilihan pribadi Anda). Saya mendidihkan campuran.
3. Saya mengaduk dan menambahkan susu ke dalam campuran telur.
4. Masak adonan dengan api kecil hingga mendidih.
5. Masak selama 3-4 menit dan aduk agar massa tidak gosong.
6. Saya membiarkan campurannya dingin. Saya mengaduk selama ini agar tidak ada lapisan film di permukaan custard.
7. Saya menaruhnya di lemari es. Saya menutupi makanannya. film sehingga massa tidak tertutup film. Anda bisa menyiapkan sebagian camilan buatan sendiri dengan campuran krim. Keluarga Anda akan senang dengan keputusan ini!

Mempersiapkan makanan penutup tidak akan menyita banyak waktu dan tenaga Anda! Dan sekarang saya mengusulkan untuk memperjelas resep membuat kue sus di rumah.

Saya pikir ini akan bermanfaat bagi banyak orang dan Anda, dan dalam waktu dekat Anda akan dapat melakukannya permen yang lezat untuk keluarga Anda sendiri, daripada membelinya di toko.

Kue sus Perancis dengan glasir custard

Bikinnya di rumah enak banget makanan penutup puding Bahkan seorang pemula di dapur pun bisa menggunakan krim mentega.

Keluarga Anda akan senang. Sebaiknya lakukan semuanya persis seperti yang ditunjukkan resepnya.

Komponen uji:

4 hal. ayam telur; 150 gram. tepung; 240 ml susu (bisa diambil airnya); 100 gram. sl. minyak; garam; 1 sendok teh Sahara.

Komponen:

400 ml susu; 80 gram. Sahara; 2 buah. ayam kuning telur; sedikit vanilin; 1,5 sdm. pati dan jumlah tepung yang sama.

Algoritma memasak:

1. Saya menuangkan susu ke dalam mangkuk. Saya meletakkan yang berikutnya minyak, tambahkan sedikit garam.
2. sl. Saya melelehkan mentega dan menambahkan tepung yang sudah diayak sebelumnya. saya aduk.
3. Campurannya saya seduh, angkat dari api dan biarkan dingin hingga mencapai suhu ruangan.
4. Saya kocok dengan pengocok, lalu masukkan ayam. telur, aduk rata.
5. Saya mengisi kantong kue dan membuat strip sepanjang 10-15 cm, untuk keperluan ini Anda bisa mengambil satu sendok makan sederhana, cukup basahi dengan air. Saya menyisakan jarak 5 cm antar strip.
6. Saya panaskan oven 220 gr. Saya memanggang kue sus selama 10 menit pada suhu 220 derajat, lalu 10 menit pada suhu 190 derajat. Penting untuk memanggang kue sus dengan hati-hati agar adonan tidak gosong.
7. Saya membuat krim dari campuran gula, vanillin, dan kuning telur. Saya menuangkan susu, menambahkan pati dan tepung. Saya mencampur komposisi untuk menghilangkan gumpalan. Saya menyeduhnya menggunakan microwave krim mentega. Tenaga harus maksimal. Setiap menit Anda perlu mengeluarkannya dan memeriksa kesiapan massa krim.
8. Saya mengisi kue sus yang sudah jadi dengan puding buatan sendiri, membuat lubang di dalamnya.
9. Saya melelehkan coklat menggunakan waterbath atau microwave. Saya menutupi semua kue sus dengan glasir. Saya membiarkannya membeku dan mengundang seluruh keluarga saya untuk minum teh!

Nikmati teh Anda!

• Krim custard memiliki kehalusan tersendiri, penting untuk mengetahuinya sebelum memulai bisnis:
• Untuk memastikan massa memanas secara merata, Anda perlu menggunakan panci dengan alas ganda. Krim untuk kue sus akan menjadi sempurna.
• Anda perlu terus-menerus mengaduk komposisinya, membuat gerakan dalam bentuk angka “8”.
• Lebih baik mengaduk krim untuk kue sus bukan dengan sendok makan sederhana, tetapi dengan spatula kayu dapur.
• Agar komposisinya tidak menggumpal, sebaiknya dimasak dalam penangas air.
• Banyaknya susu akan menentukan kekentalan komposisi secara keseluruhan.
• Untuk memperoleh rasa yang lembut, tepungnya perlu diganti dengan masak. atau kartu. pati. Dengan cara ini rasanya akan lebih lembut, massanya akan lebih empuk, dan komposisinya lebih homogen.
• Pudingnya akan terasa lebih kaya jika ditambahkan coklat leleh. Ini harus dimasukkan pada panggung terakhir persiapan.
• Tepung untuk kue sus perlu ditaburkan. Adonan tidak akan menggumpal, kue sus akan halus dan homogen.
• Tepung harus dimasukkan ke dalam wajan secara penuh pada waktu yang bersamaan. Nasihat itu sangat penting. Untuk mencegah sebagian tepung berada di atas kompor, ambil selembar kertas roti dan, angkat ujungnya, tambahkan produk massal ke dalam mangkuk.
• Masukkan ayam. telur ke dalam adonan bila sudah matang. Ketahuilah bahwa adonan harus dingin, mis. berada pada suhu kamar.
• Ayam telurnya akan hangat. Tidak perlu mengabaikan nasihat itu. Jika ayam Jika Anda lupa mengeluarkan telur dari lemari es, cucilah dengan air hangat.
• Ayam telur perlu ditambahkan secara bertahap. Resepnya menentukan jumlah bahan yang tepat. Tetapi jika Anda menyiapkan kue sus, Anda bisa mempercayai intuisi Anda. Jika adonan adonan cair, tambahkan ayam. telur harus dihentikan. Konsistensi adonan akan bergantung pada sejumlah faktor, serta kualitas produk yang Anda gunakan.
• Adonan kue sus dengan custard sebaiknya diuleni tanpa menggunakan mixer. Dalam hal ini, adonan akan menjadi cair dan kue tidak akan mempertahankan bentuknya. Kita perlu memperkenalkan ayam. telur dan kocok perlahan sambil mengaduk campuran.
• Adonan perlu diuleni dengan sisi sendok makan yang lain. Kue susnya akan menjadi sangat lezat. Anda perlu mencampur adonan dalam mangkuk, menguleninya. Komposisi yang seragam dan kental akan berkontribusi pada pemanggangan makanan yang dipanggang dengan sempurna.
• Siapkan seporsi kue sus di dalam oven dengan suhu 190-220 derajat.

Panggang tidak hanya kue sus, tetapi juga kue dan jenis makanan panggang lainnya di rumah dengan krim. Warnai krim menggunakan pewarna alami.

Masak dengan jiwa Anda, maka krim dan makanan yang dipanggang akan menjadi sempurna!

resep video saya