Resep untuk membekukan kue bolu. Kue bolu dengan susu kental - resep. Fudge coklat dengan krim

Krim kue bolu yang tepat akan mengubah kue buatan Anda menjadi mahakarya kembang gula yang sesungguhnya dan membuat pesta manis Anda tak terlupakan. Berkat banyaknya variasi resep, setiap kali Anda dapat menyiapkan tambahan makanan penutup dengan cara baru, mendapatkan rasa dan hasil visual yang benar-benar berbeda.

Bagaimana cara membuat krim biskuit?

Untuk membuat biskuit krim yang sederhana dan enak, Anda tidak perlu memiliki pengetahuan yang tinggi di bidang memasak atau seni kembang gula. Hal utama adalah memastikan Anda memiliki bahan-bahan yang diperlukan dan mengikuti persyaratan resep yang dipilih. Berikut adalah poin-poin utama yang perlu dipertimbangkan ketika melakukan salah satunya:

1. Krim biskuit yang sudah jadi harus cukup kental dan mempertahankan bentuknya dengan sempurna.
2. Untuk membuat tekstur kelezatannya lapang dan empuk, sering kali dikocok dengan mixer atau pengocok.
3. Krim apa pun untuk merendam kue bolu dapat diisi dengan rasa yang diinginkan dengan menambahkan rasa pilihan Anda.

Puding klasik untuk kue bolu - resep

Salah satu yang paling ringan, lembut dan tidak mencolok adalah puding susu untuk kue bolu. Ini melembabkan dan merendam kue dengan sempurna, memberikan rasa yang luar biasa pada makanan penutup. Rasa manis yang dihasilkan juga bisa digunakan untuk mengisi kue sus, aneka kue kering, dan merendam kue lainnya (bukan bolu).

Bahan-bahan:

• susu murni – 1 liter;
• gula pasir - 300 g;
• telur pilihan – 4 buah;
• tepung terigu – 120 gram;
• mentega – 20 gram;
• gula vanila – 10 gram.

Persiapan

1. Susu dipanaskan hingga mendidih, melarutkan semua gula pasir di dalamnya.
2. Telur dicampur dengan pengocok atau mixer dengan tepung.
3. Tuang beberapa sendok susu ke dalam adonan telur, aduk dan tuang ke dalam wadah umum.
4. Panaskan isinya sambil terus diaduk hingga mengental.
5. Masukkan mentega, pindahkan krim biskuit ke dalam mangkuk, tambahkan gula vanila, aduk kembali dan biarkan dingin di bawah lapisan tipis.

Krim asam untuk kue bolu

Krim biskuit krim asam memiliki rasa asam yang menyenangkan, melembutkan manisnya makanan penutup, dan rasa krim yang selaras dengan jenis makanan yang dipanggang ini. Kondisi yang diperlukan untuk mendapatkan tekstur suguhan yang benar adalah krim asam kental dengan kandungan lemak lebih dari 25%. Jika perlu, timbang produk dengan kain tipis di atas mangkuk untuk menghilangkan kelembapan berlebih.

Bahan-bahan:

• krim asam kental – 1 liter;
• gula bubuk – 2 cangkir;
• vanila.

Persiapan

1. Kocok krim asam dingin dengan mixer setidaknya selama 10 menit.
2. Selanjutnya sambil terus mengocok, tambahkan gula halus sedikit demi sedikit dan tambahkan vanila.
3. Krim yang sudah jadi didiamkan sebentar di lemari es dan digunakan sesuai petunjuk.

Krim dadih untuk biskuit

Krim biskuit paling sederhana, dibuat sesuai resep berikut, cocok untuk menghias produk dengan potongan buah, buah kering, atau beri. Dalam hal ini, keju cottage digunakan sebagai bahan dasarnya, yang terlebih dahulu digiling melalui saringan halus atau ditinju dengan blender sampai butirannya hilang dan diperoleh tekstur yang halus dan lembut.

Bahan-bahan:

• keju cottage – 400 gram;
• gula bubuk – 1 cangkir;
• mentega – 200 gram;
• bumbu

Persiapan

1. Siapkan keju cottage, mencapai homogenitas.
2. Kocok mentega lunak dengan gula halus selama 5 menit, tambahkan penyedap rasa.
3. Tambahkan keju cottage dalam porsi, kocok krim biskuit yang lezat dengan mixer atau blender.

Krim biskuit dengan susu kental

Krim biskuit sederhana lainnya bisa dibuat dari susu kental manis. Selain itu, Anda dapat menggunakan susu kental klasik dan susu rebus, untuk mendapatkan rasa dan kekentalan yang berbeda dari kelezatan akhir. Terkadang sedikit brendi, rum, atau cognac ditambahkan ke krim untuk menambah rasa, tetapi bahan tambahan tersebut digunakan secara eksklusif untuk makanan penutup yang ditujukan untuk audiens dewasa.

Bahan-bahan:

• susu kental – 380 gram;
• mentega – 250 gram.

Persiapan

1. Kocok mentega lunak sedikit dengan mixer.
2. Tambahkan susu kental manis dalam porsi, lanjutkan mengolah campuran dengan alat.
3. Di akhir proses pemukulan, penyedap rasa ditambahkan sesuai keinginan.

Krim protein untuk biskuit

Resep biskuit krim selanjutnya lebih rumit dan merepotkan, namun hasilnya sepadan dengan usaha yang dilakukan. Kelezatan yang terbuat dari putih telur kocok idealnya melengkapi kue apa pun dan sangat cocok untuk mendekorasi dan mendesain pola, karena bentuknya tetap sempurna. Rahasia suksesnya adalah karamel yang dimasak dengan benar, yang dapat dibuat menggunakan termometer kuliner.

Bahan-bahan:

• putih telur – 3 buah;
• gula pasir – 200 gram;
• air murni – 100 ml;
• garam, vanila - sejumput.

Persiapan

1. Kocok putih telur dengan sedikit garam dan vanila.
2. Karamel dibuat dari gula pasir dan air, memanaskan campuran hingga suhu 120 derajat.
3. Sambil terus mengocok massa protein, tuangkan karamel matang ke dalamnya dalam aliran tipis.
4. Kocok krim protein untuk biskuit hingga dingin.

Krim mentega untuk biskuit

Krim lain untuk merendam biskuit bisa dibuat dari mentega. Kuning telur akan membuat struktur kelezatannya lebih lembut, dan sirup akan memberikan rasa manis dan kekentalan yang diinginkan. Seperti pada kasus sebelumnya, momen penentu dalam proses penerapan resep adalah penyiapan sirup yang benar, yang kesiapannya dapat ditentukan dengan termometer atau dengan mengujinya dalam air pada bola lunak.

Bahan-bahan:

• mentega – 250 gram;
• kuning telur – 3 buah;
• gula vanila – 1 bungkus;
• gula pasir – 150 gram;
• air murni – 6 sdm. sendok

Persiapan

1. Sirup dibuat dari gula pasir dan air, memanaskan massa hingga suhu 120 derajat.
2. Kocok kuning telur, tuang hasil karamel panas, terus kocok hingga dingin, tambahkan gula vanila.
3. Terakhir, campurkan mentega lembut dan pastikan krim yang dihasilkan homogen.

Resep krim coklat untuk kue bolu

Selanjutnya Anda akan belajar cara membuat krim untuk kue bolu coklat. Ciri khas kelezatannya akan diberikan oleh bubuk kakao yang dicampur dengan takaran tertentu ke dalam bahan dasar minyak dengan tambahan susu kental manis. Untuk orang dewasa, Anda bisa menambahkan sedikit cognac atau brendi ke dalam campuran, dan untuk anak-anak, beberapa tetes ekstrak vanila.

Bahan-bahan:

• mentega – 400 gram;
• susu kental – 400 gram;
• bubuk kakao – 2/3 cangkir.

Persiapan

1. Kocok mentega yang telah dilunakkan pada kondisi ruangan dengan mixer selama 5 menit.
2. Tambahkan susu kental manis dalam porsi, terus kocok, masukkan coklat bubuk.
3. Kocok krim dan coklat untuk kue bolu selama beberapa menit lagi.

Krim pisang untuk kue bolu

Krim bolu cepat dengan tambahan pure pisang akan memberikan aroma dan rasa yang luar biasa pada makanan panggang Anda. Agar massa dapat mempertahankan bentuknya dengan baik, perlu menggunakan buah-buahan mentah dengan daging buah yang padat, dan mengeluarkan minyak dari lemari es untuk waktu yang singkat, tetapi jangan biarkan terlalu melunak. Untuk mempertahankan warna krim yang terang dan menyenangkan, ampas pisang harus ditaburi jus lemon. Ini akan melunakkan manisnya makanan penutup dan memberikan rasa asam yang hilang.

Seorang ibu rumah tangga yang berpengalaman menyiapkan kue-kue lezat dari produk apa pun yang ada di rumah. Kadang-kadang dia bahkan tidak menggunakan resep yang tepat, tetapi melakukan improvisasi “seiring dengan kemajuan permainan.” Seorang juru masak pemula sedang mencoba membuat kue pertamanya, dengan mengikuti instruksi dengan ketat dan menimbang bahan-bahannya hingga miligram. Dan betapa mengecewakannya bila kue yang direncanakan tidak berhasil. Hari ini kita akan berbicara tentang kue bolu, atau lebih tepatnya tentang krimnya. Rasa dan keindahan potongan kue sangat bergantung pada yang terakhir.

Jenis krim untuk kue biskuit

Anda bisa melapisi kue bolu dengan krim apa pun. Perlu dipertimbangkan bahwa:

• jika krimnya cair (custard klasik), kue bolu akan menjadi basah;
• Jika krimnya lebih kental (mentega klasik), kuenya akan menjadi agak kering.

Yang terbaik adalah menggunakan krim custard untuk kue bolu dan menambahkan mentega atau mentega biasa ke dalamnya, tetapi rendam kue bolu terlebih dahulu dengan sedikit sirup. Anda bisa menambahkan kacang bubuk, buah beri dari selai, kulit lemon, atau manisan buah-buahan yang dipotong dadu kecil ke semua krim.

Krim untuk kue bolu berbahan dasar mentega

Untuk krim, Anda hanya perlu menggunakan minyak kualitas terbaik. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menggunakan apa yang disebut "olesan" - campuran mentega dan minyak sayur. Dengan produk seperti itu, krimnya tidak akan berfungsi.

Krim putih klasik

• Lelehkan 300 g mentega menjadi krim asam yang sangat kental.
• Masukkan mentega ke dalam mangkuk mixer dan kocok hingga mengembang.
• Setelah mentega menjadi putih, tambahkan 250 g susu kental manis. Tuang susu dalam porsi kecil dan kocok krim terus-menerus.

Krim berdasarkan susu kental rebus

• Tempatkan kaleng susu kental manis yang tertutup rapat ke dalam panci dan isi dengan air. Didihkan air dan masak susu kental selama 4-5 jam.
• Jika kaleng susu kental sudah dingin, buka.
• Kocok 300 g mentega lembut dengan mixer.
• Masukkan susu kental rebus ke dalam mentega kocok dan kocok krim hingga volumenya bertambah.

Sangat baik untuk menambahkan bubuk kenari ke dalam krim ini. Anda membutuhkan setengah gelas standar.

krim kopi

• Siapkan krim putih klasik. Ambil 50 g lebih banyak minyak.
• Terakhir, dengan porsi terakhir susu kental manis, tuangkan 80 ml kopi manis kental ke dalam mangkuk mixer. Campur krim sampai warnanya seragam.

Krim untuk kue bolu berbahan dasar susu - custard

Custard untuk biskuit membutuhkan mentega dalam jumlah besar. Dalam hal ini, mentega lunak dimasukkan ke dalam krim hanya setelah krim benar-benar dingin. Jika Anda tidak mematuhi aturan ketat ini, mentega dalam krim akan meleleh dan krim akan menjadi sangat cair. Krim berbahan dasar susu paling baik dibumbui dengan gula vanila atau sari lemon.

Krim dengan susu dan kuning telur

• Giling 2 kuning telur mentah dengan 1,5 cangkir gula.
• 2 sdm. aku. campur tepung dengan 2 sdm. aku. Sahara. Tuangkan setengah gelas susu dingin di atas bahan kering. Campur dengan baik.
• Didihkan 1,5 cangkir susu lalu tambahkan kuning telur dengan gula pasir dan campuran tepung dengan gula dan susu. Saat memasukkan krim, aduk kuat-kuat dengan pengocok agar tidak gosong.
• Saat krim sudah sangat mengental, angkat dari api.
• Biarkan krim menjadi dingin. Untuk mencegah terbentuknya kerak keras pada krim, tutupi dengan cling film dan tekan dengan tangan hingga langsung menempel pada krim.
• Setelah krim dingin, kocok dengan mentega lembut (200 g).

Krim berdasarkan produk setengah jadi yang dibeli di toko

Krim yang luar biasa untuk kue bolu diperoleh dari custard, yang dijual kering di toko mana pun.

• Masak krim, ikuti instruksi pada kemasannya dengan ketat.
• Dinginkan krim di bawah cling film.
• Tambahkan 200 g mentega lembut ke dalamnya dan kocok rata dengan mixer.

Krim Perancis Charlotte untuk kue bolu

Krim ini cukup melelahkan untuk dibuat, tetapi dengan krim ini, bahkan dari kue bolu siap pakai yang dibeli di toko, Anda dapat membuat kue yang luar biasa. Jangan lupa merendam biskuit dalam sirup manis dengan tambahan satu sendok makan cognac atau minuman keras. Cara menyiapkan krim Perancis:

• Panaskan 0,5 cangkir susu dan tambahkan 6 sdm. aku. gula pasir dan sebungkus gula vanila. Didihkan susu manis.
• Kocok 6 kuning telur dengan seperempat gelas susu dingin.
• Tuang kuning telur yang sudah dikocok dengan susu ke dalam sendok yang dalam dan tuangkan susu manis panas ke dalamnya. Campur campuran dengan sangat cepat menggunakan pengocok dan letakkan sendok di atas api yang sangat kecil.
• Aduk krim terus-menerus dengan pengocok dan jangan sampai mendidih. Segera setelah krim mengental dan gelembung udara mulai terbentuk di dalamnya, angkat sendok dari api.
• Biarkan krim dingin lalu tambahkan 300 g mentega lunak dan 3 sdm. aku. coklat bubuk. Kocok krim dengan mixer.

Biskuitnya cocok sekali dengan krim asam biasa (100 gram krim asam kental dikocok dengan 100 gram gula pasir). Jika tidak ada produk krim di rumah, maka kue bolu bisa diolesi selai kental apa saja. Aprikot atau buah persik paling cocok untuk tujuan ini.

Untuk krim:

1. mentega - 250 gram
2. susu – 150 gram
3. gula bubuk - 200 gram
4. vanilin - 1 sachet

Ini adalah percobaan kedua saya membuat biskuit dan sangat berhasil. Setelah membaca tentang kesulitan luar biasa dalam membuat kue bolu, untuk pertama kalinya saya mengambil resep “sangat sederhana” dengan tambahan (atau soda). Dia muncul, dia tinggi, tapi saya tidak menyukainya sama sekali. Terbuat dari biskuit pertama yang gagal.

Saya memutuskan untuk membuat kue bolu klasik.

Dan aku berhasil!!! Saya membagikan resep ini kepada Anda.

Yang kita butuhkan: 5 butir telur, 1 gelas gula pasir dan 1 gelas tepung terigu. Gelas bagi saya (dan sejauh yang saya pahami masakan Slavia) adalah gelas segi klasik untuk 250 ml cairan. Saya memiliki kacamata cantik di rumah dengan volume yang sama (diuji).

3 produk untuk kue bolu: telur, tepung, gula

Mulailah mengocok telur dengan mixer, tambahkan gula secara bertahap. Massanya akan bertambah secara bertahap. Mengalahkan dengan mixer berarti mengocok. Saya memiliki mixer yang kuat dan butuh 5-7 menit untuk mengocok telur dengan gula. Massa bertambah secara bertahap dan pada akhirnya akan menjadi 3-4 kali lebih besar dari volume aslinya.

Campuran telur untuk biskuit harus kental dan berwarna putih. Beberapa resep mengatakan Anda perlu mengocoknya selama sekitar 30 menit, jika menggunakan tangan, tidak kalah akuratnya. Namun jika tidak ada teknologi, keinginan saya untuk “biarkan saya membuat kue bolu” akan segera berlalu. Sangat monoton dan panjang. Tapi 20 tahun yang lalu semua kue indah ini dibuat dengan tangan)))

Sekarang ambil tepung yang diayak dan diukur (1 cangkir) dan campurkan dengan hati-hati ke dalam adonan biskuit. Gunakan spatula untuk mengaduk perlahan. Karena kue bolu asli dibuat tanpa soda, adonan mengembang justru karena telur yang dikocok rata.

Seperti yang dikatakan para ahli: banyak gelembung terbentuk di dalamnya.

Siapkan loyang. Pertama, kita ambil yang sisinya bisa dilepas.

Dan kedua: potong lingkaran seukuran bagian bawah cetakan dari kertas roti.

Lapisi bagian bawah dengan kertas dan taburi bagian bawah dengan tepung.

Tuang ke dalam loyang. Tepungnya harus tercampur rata. Oleh karena itu saya uleni lagi dengan spatula yang sudah pas bentuknya.

Dan untuk mencegah terbentuknya “bukit” pada kue bolu setelah dipanggang (lapisan atas yang tidak rata, yang kemudian sulit dimasukkan ke dalam kue), kami menutup loyang dengan kertas timah. Rupanya, ketika biskuit mulai mengembang kuat di bagian tengahnya, kertas timah mencegahnya “keluar” dan “duduk”. Hal ini penting karena biasanya kue bolu dipotong menjadi lapisan kue yang harus sama.

Anda bisa mengolesi foilnya sedikit dengan mentega agar jika biskuit menempel di foil, biskuit akan mudah lepas.

Pada saat biskuit dimasukkan ke dalam oven, biskuit sudah dipanaskan dengan baik. Itu sebabnya saya menyalakannya sebelum mulai mengocok adonan biskuit.

Suhu – 180 derajat. Kami memanggang 30 menit.

Kurangi suhu menjadi 160-170 dan panggang lagi selama 30 menit.

JANGAN MELIHAT ATAU MEMBUKA OVEN!!!

Setelah 1 jam, matikan oven dan biarkan biskuitnya dingin. Anda bisa mengeluarkannya, atau membiarkannya dingin di dalam oven.

Angkat dan letakkan di atas handuk atau piring datar.

Biskuitnya sudah siap!!!

Potong menjadi kue.

Saya punya dengan diameter cetakan 26 cm, ternyata tingginya 4,5 cm, ukuran kuenya besar. Jika kamu ingin kue yang tinggi, maka Anda perlu mengambil formulir diameter 21 cm. Kemudian biskuitnya akan setinggi 6 sentimeter dan bisa dipotong bukan menjadi 2, melainkan menjadi 3 atau 4 lapisan.

Mempersiapkan krim untuk biskuit. Krimnya sangat lembut dan enak.

Kedua resep ini (biskuit dan krim) saya ambil dari halaman forum berbeda di website Anastasia Skripkina.

Ambil susu pada suhu kamar. Mentega lunak (yang telah dikeluarkan dari lemari es selama beberapa jam).

Jika saya tidak memiliki bubuk di rumah, saya membuatnya dalam penggiling kopi dari gula dalam hitungan detik. Sederhana, murah dan alami.

Tempatkan semua bahan dalam mangkuk mixer. Kocok dengan pengocok dengan kecepatan rendah (krim ini tidak bisa dikocok dengan blender). Prosedur ini akan memakan waktu sekitar 5 menit, lihat foto di bawah ini. Pada titik tertentu, Anda mungkin merasa minyak telah terpisah dan tidak ada yang berhasil. Semuanya baik-baik saja. Lanjutkan mengaduk.

Krimnya ternyata lembut dan mempertahankan bentuknya dengan baik pada kue.

Untuk membuat krim ini cantik pada kue bolu, Anda perlu menyimpannya di lemari es sebentar. Saya mengisi jarum suntik kue dengan krim dan memasukkannya ke dalam suhu "dingin" selama 20 menit.

Sekarang oleskan krim pada lapisan kue paling bawah. Kami menempatkan yang ke-2 di atasnya. Oleskan krim pada lapisan kue paling atas. Dan sekarang untuk beberapa dekorasi.

Kue bolu yang enak dengan krim lembut sudah siap.

Pada kenyataannya, Anda tidak memerlukan banyak waktu untuk mempersiapkannya. Lebih banyak waktu dihabiskan untuk menunggu matang.

Jadi Anda bisa sering memanjakan rumah tangga Anda dengan biskuit seperti itu. Sepotong biskuit adalah kue yang empuk.

Selamat makan dari situs web "Lebih enak di rumah".

kue bolu sederhana dengan krim

Sudahkah Anda memutuskan untuk menyenangkan orang yang Anda cintai atau tamu yang hampir tiba di depan pintu Anda dengan sesuatu yang manis, tetapi pada saat yang sama, Anda tidak ingin menghabiskan banyak waktu dan tenaga untuk memasak? Dalam hal ini, kami sarankan Anda memperhatikan biskuit dengan custard.

Memanggang membutuhkan waktu minimum. Dalam hitungan menit ini, Anda dapat dengan mudah membuat isian kue atau pastry. Jadi, mari kita lihat produk apa saja yang kita butuhkan untuk keduanya dan bagaimana misteri lahirnya kelezatan manis yang luar biasa ini terjadi.

Bahan Biskuit

Adonan biskuit mungkin yang paling mudah disiapkan dan paling bermanfaat dari segi rasa. Hasil yang luar biasa akan diperoleh jika ditambahkan custard ke dalamnya. Anda dapat melihat foto biskuit di buku masak mana pun, ada banyak pilihan di sana: tipis dan banyak, putih dan coklat - untuk setiap selera dan warna.

• Empat telur.
• Satu gelas gula pasir.
• Setengah sendok teh baking powder.
• Satu sendok makan (atau satu sachet) gula vanila.
• Segelas susu.
• Seratus gram mentega.
• Coklat batangan (jika ingin kuenya berwarna coklat).

Mempersiapkan kue bolu

Seperti yang telah kami katakan, kue bolu dengan custard disiapkan dengan sangat cepat, yang pasti menyenangkan nyonya rumah, yang juga ingin punya waktu untuk bersolek sebelum para tamu datang.

Jadi, dalam mangkuk terpisah Anda harus mencampur empat butir telur ayam dan gula pasir. Setelah itu, tambahkan baking powder dan kocok kembali semua bahan secara menyeluruh. Segera setelah busa mengembang mulai muncul, Anda bisa menambahkan vanillin. Setelah itu, masukkan tepung ke dalam adonan secara bertahap. Ingatlah bahwa sebelum menambahkan tepung, harus diayak melalui saringan halus.

Ambil mangkuk kecil, pecahkan coklat ke dalamnya dan masukkan ke dalam penangas air. Anda tidak perlu menuangkan banyak air. Namun hati-hati jangan sampai mendidih saat melelehkan coklat. Begitu coklat menjadi cair, coklat bisa dimasukkan ke dalam adonan kita. Campur semuanya dengan seksama dan tuangkan ke dalam cetakan.

Bahkan jika Anda membuat kue, pangganglah kue berukuran besar terlebih dahulu, lalu potong kue yang sudah jadi sesuai keinginan Anda. Ini nyaman dan cepat. Jangan lupa olesi loyang terlebih dahulu dengan mentega atau alasi dengan kertas roti. Adonan dipanggang selama 30-40 menit dengan suhu oven 180 derajat.

Jika biskuit sudah siap, jangan langsung dikeluarkan dari oven. Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk membiarkan kue “mendidih” sedikit di tempat yang hangat. Lima hingga tujuh menit telah berlalu - Anda dapat mengeluarkan kue dan mendinginkannya.

Custard dan varietasnya

Kue disiapkan dengan cara yang sama, yang tidak bisa dikatakan tentang custard. Resep biskuit tiap ibu rumah tangga agak berbeda-beda. Ada beberapa jenis krim:

• puding klasik.
• Puding lemon atau jeruk.
• Versi Prancis, yang hanya menggunakan kuning telur.

Hari ini kita akan melihat semua opsi ini dan mempelajari cara membuat puding lezat dengan susu untuk kue bolu. Perlu dicatat bahwa lapisan khusus untuk kue dan kue kering ini sangat sering digunakan. Custard benar-benar cocok untuk semua jenis kue, yang selalu menyelamatkan ibu rumah tangga yang berada di persimpangan jalan dan tidak tahu cara memanjakan rumah tangganya.

Versi klasik

Jadi, mari kita mulai dengan pilihan paling populer - custard klasik (resep kue bolu). Paling sering digunakan untuk melapisi kue bolu. Karena krimnya tidak dapat mempertahankan bentuknya dengan baik, warnanya kuning keputihan, dan sedikit agar-agar, maka krim ini dianggap ideal saja, seperti kue.

Produk yang Dibutuhkan

Sebelum Anda mulai menyiapkan krim, Anda perlu mengambil produk berikut:

• 50 gram tepung.
• Sebungkus bubuk vanila (5 gram).
• 200 gram gula pasir.
• 350 gram susu.
• Tiga atau empat butir telur ayam.
• 15 gram mentega.

Sebagian besar waktu dalam menyiapkan krim dihabiskan untuk menyiapkan bahan seperti tepung. Jika kita berbicara tentang custard - kue klasik untuk kue bolu, maka poin ini tidak boleh diabaikan.

Jadi, tuangkan tepung ke atas loyang kecil dan masukkan ke dalam oven hingga hangat. Ini membutuhkan banyak waktu - 40-45 menit, tetapi pekerjaan ini perlu. Setelah tepung digoreng di dalam oven, akan diperoleh aroma kemiri yang sedap, itulah yang awalnya kita dapatkan.

Saat tepung mendingin, lanjutkan ke telur. Kami memecahkannya dalam mangkuk terpisah dan mengocoknya dengan baik, secara bertahap memasukkan tepung yang sudah dingin. Cobalah untuk membuat massa menjadi homogen, tanpa ada inklusi dan gumpalan. Semakin baik adonan dikocok, semakin enak kue bolu dengan custard Anda.

Letakkan panci besar di atas kompor dan tuangkan air. Ini akan menjadi pemandian air, di mana keajaiban pembuatan puding terjadi. Tuang susu ke dalam mangkuk lain (sedikit lebih kecil). Perlu dihangatkan sedikit dengan menambahkan gula pasir. Saat susu mendidih, mulailah menambahkan campuran telur ke dalamnya. Usahakan mengalir dalam aliran yang tipis, jangan “menjatuhkan” semuanya sekaligus ke dalam panci. Waktu yang diperlukan agar krim mengental adalah sekitar sepuluh hingga dua belas menit.

Sekarang Anda bisa mengeluarkannya dari api dan mengambil mixer lagi. Saat Anda mengocok krim, Anda perlu menambahkan plum cair ke dalamnya. mentega dan bubuk vanila. Versi klasik sudah siap. Biarkan hingga dingin. Anda sekarang dapat mulai mendekorasi kue.

Versi lemon

Bagi mereka yang menyukai lapisan aromatik jeruk pada kue kering dan kue, pilihan custard ini sangat cocok.

Bahan-bahan:

• Tiga lemon.
• Setengah gelas gula halus.
• Tiga puluh gram mentega.
• Tiga butir telur ayam.

Peras jus dari ketiga lemon. Parut kulit dari dua buah. Tambahkan gula bubuk dan telur ke dalam kulit dan jus. Kami mulai mencampur bahan menggunakan mixer. Biarkan campuran selama setengah jam agar meresap dan jenuh dengan aroma lemon.

Setelah setengah jam berlalu, Anda bisa mulai menambahkan tepung ke dalam campuran lemon. Jangan lupa diayak agar jenuh dengan oksigen. Tambahkan mentega. Tempatkan di bak air. Berbeda dengan resep klasik, custard dengan jus lemon akan lebih cepat mengeras. Waktu memasak: lima hingga sepuluh menit.

Perancis dengan kuning telur

Biskuit dengan custard menurut resep Perancis akan berbeda dari versi klasik biasanya. Di sini, hanya kuning telur yang terlibat dalam resepnya, sehingga menghasilkan warna kuning jenuh cerah dan massanya ringan.

Bahan-bahan:

• tiga kuning telur;
• setengah liter susu;
• 75 gram gula;
• 50 gram tepung;
• sekantong vanillin atau gula vanila;
• 10 gram mentega.

Giling kuning telur dengan gula pasir. Segera setelah massa menjadi kuning cerah, Anda bisa menambahkan susu dan tepung ke dalamnya. Saat Anda mengocok campuran, masukkan penangas air terlebih dahulu. Hemat waktu Anda.

Saat krim mulai mengental dalam penangas air, tambahkan vanillin dan vanila. gula atau kacang vanila segar (apa pun yang Anda punya). Jika Anda menambahkan kacang vanilla, segera keluarkan setelah krim siap dan angkat dari api.

Custard jenis ini lebih kaya rasa dan teksturnya lebih padat. Ini dapat digunakan dengan aman tidak hanya untuk melapisi kue, tetapi juga untuk menghias bagian atasnya.

Pilihan coklat

Krim ini akan menjadi lembut dan lembut, dan bahkan kaya akan coklat. Pilihan bagus jika Anda membuat kue untuk anak-anak yang menyukai makanan manis.

Bahan-bahan:

• Dua gelas tepung.
• Tiga telur.
• 200 gram gula pasir.
• Dua sendok makan tepung.
• Kakao - tiga sendok makan.
• Rum - dua sendok teh.

Dalam mangkuk terpisah, pecahkan telur sehingga putihnya terpisah dari kuningnya. Yang terakhir, tambahkan kakao, gula pasir, dan rum (jika Anda menyiapkan krim untuk makanan penutup "dewasa"). Di wadah lain, campur susu dengan tepung, kocok, usahakan jangan ada yang menggumpal. Kami menggabungkan kedua massa dan menempatkannya di bak air.

Setelah sepuluh menit, dengan pengadukan yang kuat, krim akan mulai mengental. Sekarang Anda bisa memasukkan mentega ke dalamnya. Angkat dari api, biarkan dingin.

Saat krim mendingin, kocok putihnya hingga berbusa kuat. Lipat putih kocok dengan lembut dan hati-hati ke dalam krim dingin. Siap!

Kue bolu. Kue bolu merupakan salah satu jenis kue terpopuler yang memiliki sejarah panjang. Kue semacam itu dibuat berdasarkan kue bolu, dan berbagai krim, glasir, dan isian digunakan untuk merendam dan menghiasnya.

Adonan biskuit cukup cepat matang, sehingga semua bahan untuk pembuatannya harus disiapkan terlebih dahulu. Untuk menyiapkan adonan biskuit sesuai resep dasar, tepung ditambahkan ke telur yang dikocok dengan gula, setelah itu adonan diuleni dan kue dipanggang darinya. Kemudian kue yang sudah jadi dipotong, direndam dalam sirup atau diolesi krim dan dihias. Dan untuk menambah kelembutan pada biskuit, sebagian tepung bisa diganti dengan tepung kanji. Anda juga bisa menambahkan potongan buah atau kacang ke dalam adonan.

Agar kue bolunya bagus, telur yang akan dikocok harus didinginkan, dan wadah untuk mengocoknya harus dingin, kering, dan bersih. Dan sebelum Anda mulai menyiapkan adonan, Anda harus mengayak tepung setidaknya tiga kali - ini akan memenuhinya dengan oksigen dan membuat adonan mengembang dan lembut. Sedangkan untuk gula, cukup digiling menjadi bubuk - maka akan lebih mudah untuk mengocok telur.

Isian klasik untuk kue bolu dianggap selai atau selai, dan sejumlah besar krim berbeda memungkinkan Anda bereksperimen dengan rasanya: kue bolu dengan krim susu kental akan sangat manis dan pada saat yang sama sedikit kering, a kue bolu dengan krim asam ternyata sangat empuk dan lembut, dan kue bolu dengan krim kocok selalu terasa sangat lapang. Mereka cocok dengan biskuit dan mentega, dadih atau custard.

Kue bolu yang sangat lezat juga dibuat dari buah-buahan: stroberi, ceri, atau jeli buah. Lapisan pisang juga bisa menjadi solusi yang bagus – ini akan membantu membuat kue bolu lebih lembut dan empuk. Dan kue bolu dengan tambahan coklat atau coklat memiliki rasa yang sangat kaya.

Saat memanggang biskuit, perlu diperhatikan suhu, yang harus berkisar antara seratus delapan puluh hingga dua ratus derajat. Jika suhu melebihi nilai tersebut, permukaan biskuit dapat tertutup kerak yang mencegah penguapan uap air, dan biskuit yang sudah jadi pasti akan mengendap setelah didinginkan. Selain itu, agar kue bolu tidak mengendap dan memadat, dilarang keras mengocok cetakan yang berisi adonan. Dan jika Anda tidak ingin membuat kue bolu sendiri, Anda selalu dapat membeli kue yang sudah jadi di toko. Bahkan anak-anak pun bisa membuat kue dari lapisan kue seperti itu!