Apa yang bisa dibuat dari ikan sungai. Resep pengasapan ikan sungai. Steak ikan mas perak dipanggang dengan saus lemon-madu
Ikan sungai yang dipanggang di oven tidak hanya itu hidangan sehat, tapi juga sangat enak. Menurut kandungan protein dan nutrisi penghuni sungai mungkin bersaing varietas terbaik daging. Ikan panggang utuh disiapkan dengan cepat dan sederhana, dapat dipanggang dalam foil, dalam adonan, diisi dengan isian atau dibuat di bawah mantel bulu. Secara umum, ada banyak pilihan dan saya berharap resep ikan panggang dikumpulkan di sini artikel akan sesuai dengan selera Anda.
Ikan mas Crucian dalam krim asam
Tidak ada satu pun pesta Ukraina yang lengkap tanpa hidangan ini.Apa yang lebih baik dari ikan mas crucian dalam krim asam?
Bahan-bahan:
- 1 kg ikan mas crucian utuh
- 1 cangkir krim asam 20% lemak
- 1 gelas susu atau krim secukupnya
- 1 bawang bombay sedang
- 4-5 sdm. aku. ghee
- garam, lada hitam bubuk
- seikat kecil dill
Persiapan:
Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180°C. Bersihkan ikan mas crucian dari sisik dan isi perutnya, bilas hingga bersih air dingin dan keringkan dengan handuk kertas.
Lapisi ikan mas crucian di semua sisi minyak yg dicairkan, garam dan merica Potong bawang bombay menjadi cincin tipis. Cincang halus adasnya.
Tempatkan ikan dan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam panci, besi tuang, atau panci rebusan. Tempatkan, tanpa tutup, ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang sampai berwarna coklat keemasan, sekitar 15 menit.
Campur krim asam dengan susu atau krim, tambahkan garam. Tuangkan campuran ini di atas ikan mas crucian dan masukkan kembali ke dalam oven. Masak hingga kuah mengental, sekitar 20 menit.
Sajikan ikan mas crucian yang ditaburi dill cincang.
Ikan mas perak panggang
Bahan-bahan
- Ikan mas perak (besar) - 0,5 pcs.
- Bawang - 2 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Terong - 1-2 buah.
- Krim asam - 3-4 sdm.
- Mayones buatan sendiri - 1 sdm.
- Garam, merica, bumbu ikan (secukupnya)
- Kecap - 100 ml.
- Lemon - 1 buah.
- Bawang putih - 3-4 siung.
- Keju keras - 100 gram
- Minyak sayur
Persiapan
Bersihkan ikan mas perak, buang isi perutnya, lalu potong-potong besar. Peras air jeruk lemon ke dalam air dan rendam ikan selama kurang lebih 1 jam. Tiriskan airnya dan keringkan ikannya sedikit. Taburi merica, bumbu ikan dan tuang kecap asin selama 2-3 jam (balikkan ikan secara berkala).
Goreng bawang bombay cincang kasar dan wortel parut dalam wajan dengan minyak sayur. Letakkan mug terong di atas loyang, bawang bombay dan wortel di atasnya. Tambahkan garam.
Olesi banyak-banyak dengan campuran krim asam dan mayones.
Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat. Panggang ikan selama 30 menit. Selanjutnya angkat dan taburi dengan keju parut. Kembali ke oven selama 10 menit.
Ikan mas panggang dengan sayuran dan remah kerupuk
Saat dipanggang dalam oven, ikan mas menjadi lunak, dan berkat krim asamnya menjadi sangat empuk. Isian sayuran membuat hidangan ini berair dan beraroma. Bagian atas ikan gurame ditaburi remah kerupuk tanpa pemanis sehingga menghasilkan kerak yang gurih.
Bahan-bahan
Isian
Krim asam 10% lemak 1 sdm. sendok
Bawang bombay 1 buah
Garam 1 gram
Kentang 2 buah
Pala giling 3 gram
adas 2 gram
Bawang putih 3 siung
Minyak bunga matahari 20 gram
Labu kuning 50 gram
Paprika 10 gram
Remah roti 2 sdm. sendok (kerupuk)
Untuk ikan
Krim asam 10% lemak 65 gram
Garam 3 gram
Bawang putih 2 gram
Paprika kering 3 gram
Ikan mas 1.500 gram
ketumbar halus 3 gram
Persiapan
Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan ikan mas - beratnya minimal 1 kg. Dalam bentuk ini, sudah ada sejumlah lemak di dalamnya, sehingga hidangannya akan menjadi sangat lezat. Bilas dengan air, angkat perangkat khusus timbangan. Usus dan masukkan ke dalam air - cuci bersih. Tempatkan di piring untuk mengalirkan sisa cairan. Untuk pembuatan roti, gunakan kerupuk tanpa pemanis, Anda bisa mengambil yang rasa keju, dill, atau bawang bombay. Berukuran kecil paprika buang bijinya dan potong-potong. Kupas kentang dan labu. Siapkan krim asam dan minyak bunga matahari untuk menggoreng bawang.Untuk kenyamanan, letakkan ikan di tempat yang lebar talenan. Balikkan dan taburkan garam dapur atau lumuri dengan kecap.
Campur dalam mangkuk kecil ketumbar bubuk, bawang putih kering dan paprika. Gosok ikan mas dengan campuran ini di semua sisi. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan campuran bumbu ikan dan makanan laut yang dibeli di toko. Biarkan meresap selama 45 menit.Selama periode waktu ini Anda bisa bersiap isian sayuran. Bawang bombai potong menjadi 4 bagian, lalu potong masing-masing memanjang menjadi potongan tipis.
Potong kentang menjadi dua, lalu menjadi irisan dan kubus. Tuang ke dalam piring yang dalam.
Goreng bawang bombay cincang dengan bunga matahari atau minyak zaitun hingga lembut dan berwarna coklat keemasan. Tambahkan ke mangkuk dan aduk.
Potong butternut squash menjadi kubus dan tambahkan sayuran. Bisa diganti dengan zucchini muda atau sayuran lainnya.Paprika bisa digunakan segar atau beku. Jika Anda mengambil pilihan kedua, maka isi terlebih dahulu air hangat. Potong bawang putih menjadi irisan kecil dengan pisau, tidak perlu dipotong terlalu banyak.
Tuang ke dalam massa utama dan aduk hingga rata.Adas segar beku bisa langsung ditambahkan ke semua bahan. Taburkan peterseli atau bawang hijau. Cukup menambahkan garam dan pala bubuk ke dalam isian, masukkan 1 sdm. krim asam dan aduk hingga rata.
Ambil ikan mas dari lemari es dan isi campuran sayuran. Anda bisa mengencangkan perut dengan benang jahit. Pengalaman menunjukkan bahwa isiannya matang sempurna di dalam dan tidak tumpah. Lapisi bagian atas ikan dengan krim asam. Semakin banyak, semakin empuk dan enak masakannya.Ambil kerupuk tanpa pemanis dan uleni hingga menjadi remah-remah dengan tangan Anda. Renyah dan hancur dengan baik. Anda bisa menggunakan remah roti yang sudah jadi.
Taburkan perlahan remah-remah yang dihasilkan ke atas ikan. Berikan sedikit tekanan di bagian atas agar pas.
Ambil selongsong pemanggang sepanjang yang diperlukan agar ikan mas benar-benar pas di dalamnya. Gulung pinggirannya dan letakkan ikannya. Tarik ujung-ujungnya dengan erat.
Ikan mas harus dipanggang oven pada suhu +180°C. Ini akan memakan waktu 1 jam, mungkin kurang. Hidangan siap saji harus memperoleh kerak berwarna coklat keemasan, baik di bawah maupun di permukaan. Taburkan dill cincang di atasnya dan sajikan sebagai hidangan mandiri atau dengan kentang tumbuk.
- Setelah memilih bahan, tinggal mencari tahu berapa lama ikan akan dimasak di oven. Waktunya tergantung pada jenis ikan (laut, sungai, lemak, potongan atau karkas) dan jenis pemanggangannya.
- Setiap bangkai yang diisi dimasak setidaknya selama 10 menit dengan ketebalan 2,5 cm, setelah itu ditambahkan 10 menit untuk setiap sentimeter berikutnya. Jika seluruh bangkai sudah matang, akan memakan waktu 25-30 menit.
- Ikan yang dipanggang dalam oven di atas loyang membutuhkan waktu 35 menit, dalam kertas timah atau selongsong - 25 menit.
- Suhu pemanggangan minimal 180 derajat adalah jawaban dari pertanyaan pada suhu berapa memasak ikan. Tidak disarankan untuk mengatur suhu di bawah nilai tersebut, karena daging akan menjadi hambar dan membutuhkan banyak waktu untuk mengolahnya.
Ikan mas panggang dengan jamur
Bahan-bahan:
- ikan mas – 1,5 – 2 kg
- bawang - 1 buah.
- champignon – 200 gram
- lemon - 1/2 buah.
- minyak sayur untuk menggoreng jamur
- mentega 30 gr.
- tanaman hijau
- garam lada
- rempah-rempah
Persiapan:
Siapkan isinya. Bawang harus dipotong menjadi setengah cincin tipis, jamur harus dicincang potongan-potongan kecil. Goreng secara terpisah minyak sayur bawang bombay dan jamur sampai empuk. Tambahkan peterseli cincang halus, garam dan merica; campur dengan baik.
Usus ikan mas dan buang insangnya. Gosok bagian dalam dan luar dengan garam dan merica. Isi ikan dengan isian, jika isiannya banyak bisa diikat pinggirannya dengan tusuk gigi. Letakkan sisa jamur dan bawang bombay di sekitar ikan. Jika mau, Anda bisa membuat potongan miring dan memasukkan irisan lemon ke dalam kantong tersebut. Taburi sedikit ikan dengan jus lemon, lelehkan mentega dan tuangkan ke seluruh ikan..
Panggang selama 20-25 menit (tergantung berat ikan) dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200 C.
Diamkan ikan yang sudah jadi selama 8-10 menit dan pindahkan ke piring.
Ikan mas perak dengan champignon
Bahan-bahan:
- Tomat 3 buah;
- Anggur putih 125ml;
- bawang putih 3 siung;
- bawang bombay 2 buah;
- Champignon 400g;
- Karkas atau steak ikan mas perak 3 pcs.
- 1 sdm pasta tomat
- 1 gelas krim asam
Bangkai ikan mas perak besar Usus dan bilas sampai bersih, potong menjadi steak yang besar. Anda harus bekerja keras jika ikan mas peraknya besar. Jadi saya sarankan membeli steak yang sudah jadi.
Gulingkan potongan ke dalam tepung terigu, merica dan garam sesuai selera, cuci bawang bombay dan cincang halus.
Panaskan mentega dan goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan, lalu masukkan jamur cincang. Kemudian goreng sebentar potongan ikan mas perak dan letakkan di atas loyang, taruh jamur dan bawang bombay di atasnya..
Kupas tomat, goreng dalam wajan, tambahkan pasta tomat dan campur dengan anggur putih dan krim asam, beri garam pada saus secukupnya. Tuang adonan ke atas bangkai ikan. Rebus dalam oven selama 10 menit dengan api kecil.
Kentang rebus bisa dijadikan lauk.
Ikan mas panggang dengan tomat dan kentang
Bahan-bahan
- ikan mas segar (berat kami 1,3 kg)
- 3 bawang bombay ukuran sedang
- 2 paprika
- 2 tomat
- 2-4 kentang
- merica dan garam secukupnya
- mayones
- krim asam
- setengah lemon
Persiapan:
Yang terpenting adalah menyiapkan ikan mas dengan benar. Ikan mas harus dibersihkan, dicuci, dan dikeringkan dengan baik. Keringkan di dalam perut handuk kertas. Kami tidak meninggalkan kelebihan cairan di mana pun. Insangnya harus dikeluarkan. Semuanya harus dicuci dan dikeringkan. Ini adalah syarat utamanya persiapan yang tepat ikan ini.
Ikan gurame perlu dipotong-potong besar, tapi yang kecil bisa dibiarkan utuh.Ambil setengah buah lemon dan tuangkan jus ke dalam ikan dan olesi di mana-mana. Kami juga menyeka bagian luarnya dengan jus. Lemon membunuh bau sungai ikan. Kami melapisi semuanya dengan jus lemon dan membiarkan ikan mas selama 15 menit.
Masukkan kentang asin yang dipotong lingkaran ke dalam loyang, letakkan tumpukan ikan di atasnya, pertahankan bentuknya. Di samping, di atas dan di antara potongan, letakkan bawang bombay, tomat, dan paprika yang dipotong cincin secara acak. Tuang semua ini dengan krim asam dan mayones.
Panaskan oven 180 C. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak ikan gurame di dalam oven? Mengirim ikan mas ke oven panas panggang selama 1 jam. Kemudian matikan oven dan biarkan ikan mas di dalam oven selama 15 menit. Lalu kami memindahkan ikan mas ke piring saji dan menghiasnya dengan bumbu. Rasanya sangat beraroma dan empuk, dengan kerak renyah di atasnya. Kami menghiasinya dengan peterseli segar. Ikan itu ternyata hanya untuk mati saja. Sangat empuk dan juicy dengan isian yang lezat.
Ikan mas panggang dengan kentang
Bahan-bahan:
- 1 ikan mas (hingga 1,5 kg)
- ½ lemon
- 1 wortel
- 8-10 kentang
- 4-5 bawang bombay
- mayones
- lada hitam bubuk
- bumbu untuk ikan
- minyak sayur
Persiapan:
Kami membersihkan ikan mas dari sisiknya, membuang bagian dalamnya, mencucinya, dan membiarkan airnya mengalir. Untuk memastikan tulang-tulang kecil tidak terasa pada masakan yang sudah disiapkan, kami memotong ikan mas di kedua sisi dari punggung hingga perut. Akibat sayatan biji kecil Saat dipanggang, mereka akan melunak dan hampir tidak terlihat. Garam dan merica ikan secukupnya, taburi bumbu ikan, oleskan hingga rata pada ikan. Lalu olesi dengan mayones secukupnya. Jika Anda tidak menyukai makanan asin, tambahkan garam dengan hati-hati.
Kupas kentang, cuci bersih, potong-potong sepanjang panjangnya, tambahkan garam dan merica, taburi dengan minyak sayur, aduk rata agar garam, merica, dan minyak sayur merata di semua sisi kentang. Olesi loyang dengan minyak sayur, taruh selapis bawang bombay, lalu masukkan ikan. Tempatkan kentang di sekelilingnya. Ambil kentang sebanyak yang Anda bisa letakkan di sekitar ikan. Tempatkan cincin bawang di atas ikan mas dan tutupi dengan kertas timah.
Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang ikan dan kentang selama 60 menit, 30 menit dengan kertas timah dan 30 menit tanpa kertas timah. Saat Anda melepaskan kertas timah, olesi kentang dengan minyak sayur. Kesiapan hidangan kami periksa dengan kesiapan kentang, jika belum siap, panggang lagi. Anda bisa membalik kentang dan menutupinya dengan kertas timah.
Ikan mas panggang dengan paprika dan terong
Aku lebih suka yang dingin, tapi jujur aku tidak sabar menunggu ikannya dingin, enak sekali. Beli ikan mas besar, pertama rasanya enak, dan kedua ikan besar Tulang kecilnya lebih sedikit dan lebih enak dimakan.
Bahan-bahan:
- 1 ikan mas (0,8-1 kg.)
- 2-3 tomat
- 2 paprika
- 1 terong
- mayones sayur
- minyak
- merica
Persiapan:
Pertama kita bersihkan ikannya, lalu kita isi perutnya, buang bagian dalamnya, buang insangnya, kalau dibiarkan kepalanya, atau dipotong. Kami mencuci ikan dengan baik. Untuk memastikan tulang-tulang kecilnya beruap dan kita tidak merasakannya saat makan, potong ringan ikan mas di kedua sisi sepanjang punggung bukit. Kami memotong ikan menjadi beberapa bagian, ukuran apa pun yang Anda suka. Garam dan merica. Garam ikan dengan baik garam ekstra Mereka akan mengambil sayurannya.
Kami mencuci tomat, paprika dan terong, potong-potong, tambahkan sedikit garam dan biarkan hingga meresap. Sayuran kita potong-potong, tambahkan sedikit garam dan biarkan hingga meresap, olesi loyang dengan minyak sayur, tata ikan mas seperti ikan, kepala ikan gurame bisa dibiarkan jika diinginkan. Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan di antara potongan ikan mas, bergantian. Tempatkan semua sisa sayuran di dekat ikan.
Tuang mayones secukupnya di atasnya dan masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Panggang ikan mas selama 40-45 menit. Kami menentukan kesiapan hidangan kami, lihat apakah terong sudah siap. Terong sudah siap, Anda bisa mengeluarkan ikan dengan aman dari oven, atau lebih baik lagi, matikan kompor dan biarkan ikan mas berkeringat.
Sayurnya juga enak banget, menyerap lemak ikan, sehingga membuat ikan tidak terlalu berlemak dan jika dipadukan satu sama lain ternyata hidangan yang luar biasa ikan mas dipanggang dengan sayuran. Dua ini masakan yang berbeda Mereka disatukan oleh fakta bahwa keduanya sangat lezat. Masak dan Anda akan menyukainya.
- Metode memanggang membuat hidangan apa pun lebih sehat. Selain itu, produknya tetap juicy dan mempertahankan vitamin yang dikandungnya.
- Tidak terkecuali ikan isi yang dipanggang dalam oven. Dibutuhkan sekitar 50 menit untuk mempersiapkannya, tetapi membutuhkan pra-perawatan. Selain persiapan, disarankan untuk mengasinkan produk dalam jus lemon dan garam dan biarkan selama 1-2 jam. Dengan cara ini ikannya akan menjadi enak dan berair mungkin.
- Suhu pemanggangan harus antara 180-200 derajat.
Untuk membuat ikan lebih empuk dan mempertahankan semua sarinya, disarankan untuk memanggangnya dalam oven dengan kertas timah. Yang terbaik adalah menggabungkannya dengan bantal sayur- wortel, bawang bombay, tomat. - Kalau bumbu yang sudah jadi tidak ada, bisa pakai adas manis, kemangi, hisop, oregano. daging ikan ketumbar, marjoram, thyme, adas. Gurih, sage, dan tarragon akan menambah aroma yang spektakuler.
Ikan mas cermin diisi dengan jamur dalam krim asam
Salah satu pilihan isian yang lezat untuk isian - campuran jamur dengan wortel dan bawang. Mereka digoreng terlebih dahulu dalam wajan sampai berwarna keemasan dan lembut. Maka yang tersisa hanyalah mengisi bangkai dengan massa jamur dan memanggangnya. Untuk membuat ikan empuk, olesi dengan krim asam.
Bahan-bahan:
- champignon - 500 gram;
- krim asam - secukupnya;
- bawang - 2 buah;
- lemon - 2 buah;
- rempah-rempah, garam - masing-masing 2 sejumput;
- wortel - 1 buah;
- ikan mas - 1 buah.
Persiapan:
Bersihkan ikan gurame dari sisik dan isi perutnya, cuci bersih lalu lumuri dengan air jeruk nipis, garam, bumbu halus, diamkan 10 menit. Kali ini kupas sayurannya dan goreng bersama jamur hingga setengah matang. Olesi bagian dalam ikan mas dengan krim asam dan tambahkan isinya. Jahit bagian perut dengan jarum dan benang atau kaitkan dengan tusuk gigi. Oleskan juga banyak krim asam di atasnya, buat beberapa potongan untuk memasukkan irisan lemon. Panggang dengan suhu 180 derajat. Dalam 1 jam, keluarkan ikan dua kali dan olesi dengan krim asam.
Steak ikan mas perak dipanggang dengan saus lemon-madu
Saat memilih ukuran steak ikan mas perak, Anda harus fokus pada kesegaran dan ukurannya. Steak harus memiliki ketebalan sekitar 1 sentimeter, sehingga bisa matang dengan cepat, namun tetap berair.
Bahan-bahan
- ikan mas perak (steak) - 4 buah;
- madu - 3 sendok teh;
- lemon - 1/3 buah;
- garam - 1 sendok teh;
- ramuan Provence- 1/2 sendok teh;
- lada hitam bubuk - 1/3 sendok teh;
- minyak sayur (tidak berbau) - 1 sendok teh.
Persiapan
Cuci steak ikan di bawahnya air mengalir, letakkan di atas talenan. Taburi dengan garam dan merica. Taburi dengan jus lemon. Biarkan meresap selama 15 menit. Siapkan saus lemon-madu. Untuk melakukan ini, campurkan madu cair dalam mangkuk, jus lemon, minyak sayur dan herba Provençal. Jika madu berbentuk manisan, masukkan ke dalam microwave selama 30 detik; madu akan cepat mendapatkan konsistensi yang diinginkan.
Lapisi loyang dengan kertas timah untuk dipanggang. Buatlah cetakan dari kertas timah agar sesuai dengan ukuran steak. Seperti yang Anda lihat di foto, setiap steak memiliki loyangnya sendiri. Olesi cetakan dengan minyak sayur. Tempatkan potongan ikan mas perak ke dalam cetakan. Tuang saus di atasnya.
Potong kulit dan daging buah lemon yang tersisa setelah diperas sarinya menjadi beberapa bagian. Letakkan irisan lemon di atas ikan. Mereka akan memberikan aroma magis saat dipanggang.
Tempatkan loyang dengan steak di dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang selama 20-25 menit pada suhu 180 derajat. Waktu memasak tergantung pada karakteristik oven dan ukuran potongan.
Jangan buru-buru mengeluarkan ikan yang sudah jadi yang dipanggang dalam oven dari cetakannya. Biarkan agak dingin.Steak ikan mas perak telah memperoleh warna keemasan muda dan aroma serta rasa yang luar biasa. Daging ikannya diberi aroma jeruk dan madu.
Ikan mas dipanggang dengan jamur porcini
Bahan-bahan
- karper,
- 300 gram. jamur porcini,
- 2 bawang bombay,
- 400 gram. krim asam,
- 2 sdm. Sayang,
- kentang,
- 1 wortel,
- rempah-rempah: lada hitam, marjoram, rosemary, oregano.,
- dil,
- peterseli,
- garam.
Persiapan
Gosok ikan mas dengan garam dan bumbu, buat potongan di sepanjang punggung bukit untuk menghancurkan tulang dan biarkan selama beberapa jam. Goreng jamur dengan bawang bombay dalam wajan, tambahkan garam dan bumbu.
Potong kentang menjadi cincin (garam) di atas loyang, dan wortel potong dadu. Isi ikan mas dengan jamur dan bawang bombay, tambahkan tangkai dan bumbu, lalu letakkan di atas kentang. Tuang sedikit air, tutupi bagian atasnya dengan kertas timah, masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180-200 derajat selama 30 menit. Selanjutnya, keluarkan kertas timah dan tuang saus krim asam(tambahkan bumbu cincang dan madu ke dalam krim asam), masukkan ke dalam oven sampai berwarna coklat, sajikan ikan yang sudah jadi piring besar dengan kentang dan sayuran Penulis resep: Eleonora Puchina.
Isi perut ikan gurame dengan isian, jahit ikan gurame dengan benang, letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Olesi bagian atas ikan mas dengan krim asam. Masukkan ke dalam oven selama 45-55 menit pada suhu 180 derajat.
Ikan mas sudah siap saat muncul kerak yang menggugah selera... Hiasi hidangan dengan lemon, bumbu segar, dan sayuran.
Ikan yang sangat kecil dapat dikeringkan atau diasapi dingin - sebagai hasilnya kita mendapatkan camilan yang sempurna untuk bir :)).
Makan ikan kecil dengan baik Burung domestik, jika Anda memilikinya di peternakan Anda. Anda bisa memberikan ikan kecil untuk memberi makan kucing.
Sebagai upaya terakhir, Anda bisa menggorengnya di penggorengan. jumlah besar minyak sayur, kami mendapatkan keripik ikan unik ini :)).
Jika ikannya sangat kecil (panjangnya mencapai 5 sentimeter), maka hidangan berikut dapat dibuat darinya.
1) Yang halus dicuci (tidak perlu dibersihkan) dan dimasukkan ke dalam penggorengan. Goreng dan setelah ikan hampir siap, pecahkan telur ke dalam penggorengan. Tuangkan telur ke seluruh ikan di penggorengan. Tambahkan sedikit garam, merica (sesuka Anda) dan selesai, hidangan sudah siap. Ternyata seperti telur goreng ikan.
2) Jika ukuran ikannya sedikit lebih besar, bisa diasinkan stoples setengah liter(dalam air garam) dan masukkan ke dalam lemari es (atau tempat sejuk). Ini akan sangat enak dengan kentang kapan saja.
3) Tambahkan garam lagi dan keringkan di dalam oven. Ternyata seperti ini camilan enak untuk pecinta bir (pikirkan kantong ikan teri kering).
4) ngomong-ngomong, butiran halus yang sudah sangat kering kemudian bisa ditambahkan sebagai bumbu masakan lainnya (sup misalnya), Anda hanya perlu menggiling halusnya terlebih dahulu hingga menjadi massa seperti tepung yang halus.
Selamat makan!))
Cara memasak ikan kecil enak dan cepat.
Akhir-akhir ini saya membuat daging panggang yang enak dari ikan kecil. Ini cara yang tidak biasa Saya mencari resep ikan kecil di Internet, dan saya sangat menyukainya karena kesederhanaannya.
Prosedurnya adalah sebagai berikut.
1) Ikan kecil tidak perlu dikupas atau dipenggal. Oleh karena itu, kami menempatkan butiran halus dalam saringan dan segera membilasnya di bawah aliran air yang deras. Biarkan air mengalir dengan baik dari saringan.
3) Sekarang kita ikat tas dengan simpul yang kuat agar ada udara di dalamnya. Kami membalik kantong beberapa kali pada bidang yang berbeda sehingga semua ikan terlapisi tepung.
4) Panaskan minyak sayur dalam panci yang dalam dan letakkan ikan kecil dengan rapat, bahkan mungkin dalam beberapa lapisan. Biarkan ikan digoreng di satu sisi, tanpa ditutup dengan penutup.
5) Saat ikan digoreng dengan api kecil, siapkan beberapa bawang bombay besar. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan segera letakkan di atas ikan goreng. Sekarang pastikan untuk menutup panci dengan penutup dan tunggu hingga bawang bombay menjadi transparan dan lembut.
6) Buka tutupnya dan, dengan menggunakan spatula lebar, balikkan ikan dan bawang bombay dengan hati-hati sehingga ikan berada di atas dan bawang bombay berada di dasar wajan.
7) Tutup kembali ikan panggang dengan penutup dan biarkan dengan api paling kecil selama sekitar sepuluh menit.
Saya suka menambahkan lebih banyak di atas ikan sebelum akhir penggorengan. potongan kecil mentega+ sedikit tanah allspice+ sendok makan bubuk bawang putih. Tapi ternyata enak meski tanpa tambahan ini))
Ikan siap dengan bawang bombay yang renyah cocok disajikan dengan kentang rebus panas. Jangan lupakan mentimun segar dan adas. Saya berharap Anda selamat makan))
Yang paling rajin harus memulai, misalnya, dengan boneka tombak. Sayangnya, Anda harus banyak mengutak-atik ikan ini sebelum mendapatkannya hasil yang bagus. Untuk menghilangkan bau lumpur, tombak perlu dicuci bersih dan didiamkan selama seperempat jam.
V asin dingin air. Kemudian ikan harus dibersihkan dari sisiknya, sirip ekornya dipotong, insangnya dibuang, dan kulitnya dipotong tepat di bawah kepala. Selanjutnya, potong kulit di bawah sirip dan keluarkan, tarik dengan hati-hati ke arah ekor. Setelah itu, gunakan pisau tajam untuk mengeluarkan daging dari tulang punggung, membuat daging cincang, mengisi kulitnya dan mengikatnya dengan benang dapur. Namun, mereka yang tidak ingin repot dengan prosedur rumit seperti itu cukup membeli ikan yang sudah dikupas dan mengisinya dengan fillet tombak cincang yang sudah jadi.
Setelah menguasai kebijaksanaan tombak, kami mulai menyiapkan ikan trout, yang waktu pemotongannya akan memakan waktu lebih sedikit. Kami membuang sirip dan ekornya, membuat potongan di sepanjang tulang belakang dan di sekitar kepala, dengan hati-hati menarik keluar kepala beserta tulangnya dan mengeluarkan fillet dari kulitnya. Tidak seperti tombak, ikan trout tidak membutuhkan banyak bumbu: terlalu banyak bumbu akan mematikan rasa yang lembut daging dan aromanya.
Mereka yang lebih suka ikan sungai yang ditangkap dengan tangan mereka sendiri harus mengingat beberapa hal beberapa nasihat sederhana. Mengantarkan
bawa pulang hasil tangkapan dalam keadaan segar, buang terlebih dahulu insangnya tanpa merusak sisiknya, keringkan hasil tangkapan di bawah sinar matahari beberapa menit, masukkan ke dalam kantong linen basah dan tutupi isinya dengan jelatang atau alang-alang.
Ikan sungai besar bisa diasinkan - ternyata sangat enak. Pertama, Anda perlu mengiris hasil tangkapan (pastikan untuk membuang tulangnya) dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Jika tulangnya sedikit, Anda tidak perlu mengeluarkannya. Untuk mengasinkan 1 kg ikan, Anda membutuhkan 100 g garam kasar dan satu sendok teh gula. Campur garam dan gula, tambahkan lima kacang polong allspice cincang dan sejumput kayu manis bubuk. Kemudian olesi fillet dengan adonan tersebut, masukkan ikan ke dalam gelas atau piring berenamel dan biarkan di tempat yang sejuk selama beberapa hari. Lembut fillet yang lezat- bagus sekali camilan mandiri, serta bahan salad.
Sup ikan sungai ganda
Untuk 4 orang: bertengger, ikan mas crucian, uban - 0,5 kg, kentang - 3 pcs., wortel - 3 pcs., bawang bombay - 1 pc., millet - 0,5 cangkir, garam - 1 sdt, allspice - 3 PC., daun salam- 3 buah.
Bersihkan ikan, buang isi perutnya, bilas. Masukkan ikan tenggeran dan ikan mas crucian ke dalam panci, tambahkan 1,5 liter air, tambahkan garam, dan nyalakan api. Masak selama setengah jam. Angkat ikannya (Anda tidak membutuhkannya lagi) dan saring kaldunya. Masukkan millet dan wortel potong cincin ke dalamnya, masak selama 15 menit. Tambahkan kentang potong dadu, bawang bombay utuh, merica, daun salam. Masak selama 10 menit. Keluarkan bawang bombay dari kaldu dan masukkan cincang dalam potongan besar beruban Masak selama 5-7 menit lagi. Sajikan sup panas.
Konten kalori per porsi 250 kkal
Waktunya memasak 90 menit
7 poin
Gulungan tombak bertengger
Untuk 4 orang: fillet pike perch - 600 g, champignon - 150 g, keju yang diawetkan OKE- 1 pc., bawang bombay - 1 pc., paprika - 1 pc., kecap - 1 sdm. l., lemon - 1 pc., minyak sayur, lada hitam, garam
Cuci fillet, keringkan, taburi dengan jus lemon, gosok dengan garam dan merica, dan biarkan meresap selama 15 menit. Kupas bawang bombay dan cincang halus. Goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan jamur cincang halus, paprika cincang, kecap. Goreng selama 3 menit. Dingin. Tambahkan parutan parutan kasar keju leleh, aduk. Tempatkan isian yang dihasilkan pada fillet, gulung menjadi gulungan, dan ikat dengan hati-hati dengan benang agar tidak merusak fillet. Letakkan gulungan di atas loyang yang sudah diolesi minyak sayur, tambahkan 50 ml air asin, dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 °C selama 25 menit.
Konten kalori per porsi 210 kkal
Waktunya memasak 50 menit
Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 7 poin
Pai dengan pangasius dan acar mentimun
Untuk 4 orang: fillet pangasius - 500 g, ragi puff pastry - 500 g, bawang bombay - 1 pc., telur - 1 pc., minyak sayur - 2 sdm. l., acar mentimun - 1 pc., bumbu ikan, garam
Cuci fillet dan keringkan. Parut mentimun di parutan kasar dan tiriskan kelebihan cairan. Potong bawang bombay menjadi cincin tipis. Kocok telurnya. Buang es adonan, bagi menjadi tiga bagian - dua besar dan satu kecil (untuk hiasan). Gulung sebagian besar. Olesi loyang dengan minyak dan letakkan satu lapis adonan di atasnya. Di lapisan ini - cincin bawang, di atasnya - ikan. Taburi dengan garam dan bumbu. Tempatkan baris lain di atas cincin bawang, dan di atasnya - lapisan mentimun parut. Tutup dengan adonan lapis kedua, cubit pinggirannya. Buat sosis tipis dari sepotong kecil adonan, dan gunakan sebagai jaring hias di atas pai. Olesi dengan telur kocok dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190°C selama 45 menit. Sajikan panas.
Konten kalori per porsi 350 kkal
Waktunya memasak 90 menit
Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 7 poin
Ikan mas dalam anggur merah
Untuk 4 orang: ikan mas - 2 kg, bawang bombay - 1 pc., minyak sayur - 2 sdm. l., mentega - 50 g, tepung - 2 sdm. l., lemon - 1 pc., adas - 30 g, peterseli - 30 g, daun ketumbar - 30 g, anggur merah semi-manis - 200 ml, lada hitam bubuk, gula, garam
Ikan gurame bersihkan, isi perutnya, bilas, potong seluruh bangkai, lumuri dengan merica dan garam lalu masukkan ke dalam lemari es selama 20 menit. Goreng bawang bombay dengan mentega hingga transparan, tambahkan wine, sedikit gula, masak sambil diaduk selama 2 menit. Iris setengah lemon. Gulingkan ikan mas ke dalam tepung, masukkan irisan lemon dan bumbu ke dalamnya, goreng dengan minyak sayur di kedua sisi hingga kerak berwarna coklat keemasan. Masukkan ke dalam panci, tambahkan 0,5 gelas air, tambahkan bawang goreng di atasnya, dan letakkan di atas api sedang. Saat isi panci mendidih, kecilkan, tutup dan masak dengan api kecil selama 20 menit. Sajikan dalam piring besar, tuangkan di atas kuah rebusan ikan mas, dan hiasi dengan bumbu.
Konten kalori per porsi 295 kkal
Waktunya memasak 60 menit
Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 7 poin
boneka tombak
Untuk 4 orang: tombak - 1 kg, roti putih - 150 g, susu - 200 ml, telur - 1 pc., bawang bombay - 1 pc., nasi - 1 sdm. l., mayones - 100 g, minyak sayur - 1 sdm. l., adas - 30 g, peterseli - 30 g, lada hitam, garam
Bersihkan tombak tanpa memotong bagian perut atau menyentuh siripnya. Pisahkan kepalanya (jangan dibuang!), buang insangnya. Di bagian kepala, buat potongan melingkar, pisahkan kulitnya. Setelah itu, dengan hati-hati, perlahan, keluarkan kulitnya. Potong tulang di pangkal ekor. Isi bangkainya. Rendam roti dalam susu. Cincang halus sayuran dan rebus nasi. Giling ikan dalam blender. Tambahkan roti, bawang bombay, bumbu dapur, nasi, telur, garam dan merica, lalu haluskan semuanya lagi dalam blender. Isi kulit tombak dengan massa yang dihasilkan, jangan diisi terlalu kencang agar tidak pecah. Pos boneka tombak Letakkan kepala di atas kertas timah yang diolesi minyak sayur, olesi dengan mayones, bungkus dengan kertas timah, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 °C selama satu jam.
Konten kalori per porsi 360 kkal
Waktunya memasak 90 menit
Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 8 poin
Ikan bertengger di sungai dengan saus krim bawang
Untuk 4 orang: fillet bertengger - 4 pcs., ikan beku kecil - 200 g, bawang bombay - 3 pcs., krim 30% - 300 ml, telur - 1 pc., peterseli - 50 g, daun bawang - 50 g, anggur putih kering — 200 ml , mentega — 50 g, wortel — 1 pc., daun salam — 5 pcs., merica hitam — 7 pcs., lada hitam bubuk, garam
Cuci fillet tenggeran, potong-potong potongan porsi. Buang es ikan kecil, bilas bersih, tambahkan 700 g air dingin, didihkan, tambahkan daun salam dan merica, lalu rebus dengan api sedang selama 25 menit. Angkat ikan, merica, dan daun salam (tidak diperlukan lagi), saring kaldu dan dinginkan. Kupas bawang bombay dan cincang halus. Kupas wortel, cuci bersih, potong-potong. Cincang halus daun bawang. Kocok kuning telur. Lelehkan separuh mentega di dalam panci. Taruh bawang bombay dan fillet tenggeran di sana, garam dan merica. Tuangkan ke sana kaldu ikan, tambahkan anggur putih. Rebus dengan api sedang selama 20 menit. Keluarkan ikan, bungkus dengan kertas timah dan biarkan hingga dingin. Tambahkan krim ke dalam campuran di dalam panci dan aduk. Masak saus yang dihasilkan selama 10 menit dengan api kecil hingga mengental sambil terus diaduk. Tambahkan sebelum akhir memasak kuning telur dan bawang hijau. Masak selama 3 menit lagi. Tambahkan separuh mentega lainnya, aduk, angkat. Siram fillet secukupnya saus krim bawang. Sajikan hidangan hangat.
Konten kalori per porsi 355 kkal
Waktunya memasak 70 menit
Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 8 poin
Ikan lele bakar
Untuk 6 orang: fillet lele - 2 kg, minyak sayur - 50 ml, lemon - 1 pc., garam - 1 sdt, lada putih bubuk
Potong fillet lele menjadi beberapa bagian setebal 3 cm dan masukkan ke dalam wajan. Tambahkan garam. Peras air setengah buah lemon disana, merica, tambahkan 50 g minyak bunga matahari. Campur semuanya dengan hati-hati dan masukkan ke dalam kulkas selama 15 menit. Setelah itu letakkan potongan ikan lele di atas panggangan. Goreng masing-masing di kedua sisi sampai matang. Anda bisa menyajikannya dengan bumbu segar dan irisan lemon.
Konten kalori per porsi 178 kkal
Waktunya memasak 40 menit
Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 5 poin
Potongan daging Crucian
Untuk 4 orang: ikan mas crucian - 1 kg, lemak babi - 100 g, telur - 1 pc., bawang bombay - 1 pc., roti putih - 200 g, susu - 50 ml, garam - 0,5 sdt, minyak sayur - 2 sdm. . l., tepung - 3 sdm. l., lada hitam bubuk
Bersihkan dan isi perut ikannya. Potong ekor dan kepalanya, bilas dengan air dingin. Masukkan ikan mas crucian ke dalam panci, tuang sebagian kecil air, didihkan dengan api besar, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 2 menit. Tiriskan air, dinginkan ikan, buang semua tulangnya, bongkar ikan dengan tangan. Tambahkan bawang bombay cincang halus, lemak babi, roti yang direndam dalam susu, kuning telur, garam dan merica ke dalam ikan. Campur semuanya dengan baik dalam blender. Daging cincang siap pakai masukkan ke dalam kulkas selama 20 menit. Bentuk irisan daging ukuran kecil, gulingkan dalam tepung, goreng dalam wajan panas dengan minyak sayur. Dapat disajikan dengan bumbu, zaitun, dan seiris lemon.
Konten kalori per porsi 290 kkal
Waktunya memasak 50 menit
Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 7 poin
Foto: Thinkstock.com/Gettyimages.ru
Di tokolah kita membeli ikan yang kita sukai, namun ketika memancing kita tidak perlu memilih banyak... yang ada hanyalah jenis ikan yang kita tangkap. Kali ini suamiku membawa ikan kecil. Ada yang dikirim ke garam, dan ada yang memutuskan untuk digoreng. Ikan sungai kecil membuat banyak orang takut karena mereka sangat kurus. Ada cara untuk mengatasinya dan mendapatkan ikan goreng yang lezat.
Cara memasak ikan sungai kecil
Bahan-bahan:
- ikan sungai kecil segar
- minyak sayur
Persiapan:
- Ikan harus dibersihkan, insangnya dicabut, dikupas, dicuci dengan air mengalir, jika tiba-tiba ternyata kaviar, maka kaviarnya bisa dimasukkan kembali ke dalam perut.
- Dan sekarang yang paling menarik - Anda perlu memotong bangkai ikan di kedua sisi, mis. Gunakan pisau tajam untuk membuat potongan melintang yang cukup sering, mencapai tulang belakang, tetapi tidak sampai menembus bangkai. Kita potong seluruh ekornya, dan sisanya sampai kepala, hanya bagian belakangnya saja, bagian yang letak tulang rusuknya tidak perlu dipotong. Berkat potongan yang begitu halus, tulangnya hancur, dan setelah dimasak tidak akan terasa sama sekali.
- Ikan harus diasinkan dan dibiarkan sebentar. Selama ini kita akan bersiap untuk menggoreng.
- Tuang tepung ke piring lebar. Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan nyalakan api. Begitu minyak sudah panas, kecilkan api sedikit. Celupkan ikan kedua sisinya ke dalam tepung, masukkan ke dalam minyak panas, goreng cepat di satu sisi, lalu balikkan ke sisi lainnya. Ikan kecil, bahkan yang dicincang, masaknya cukup cepat, tapi saya tetap menutupnya dengan penutup selama sekitar 5 menit. Kemudian goreng tanpa tutup hingga menjadi garing. Letakkan ikan yang sudah jadi di piring.
Sekarang Anda tahu cara memasak ikan kecil tanpa merasakan tulangnya. Dan bahkan jika Anda tidak memiliki nelayan sendiri, Anda dapat dengan aman membeli ikan sungai kecil, karena saat makan kita hanya perlu membuang tulang rusuk dan tulang belakangnya dan menikmati rasanya.
Selamat makan!
P.S. Anda bisa membuat sesuatu untuk ikannya salad sayur, Misalnya,
Yang paling rajin harus memulai, misalnya, dengan boneka tombak. Sayangnya, Anda harus banyak mengutak-atik ikan ini sebelum mendapatkan hasil yang bagus. Untuk menghilangkan bau lumpur, tombak perlu dicuci bersih dan didiamkan selama seperempat jam.
dalam air garam dingin. Kemudian ikan harus dibersihkan dari sisiknya, sirip ekornya dipotong, insangnya dibuang, dan kulitnya dipotong tepat di bawah kepala. Selanjutnya, potong kulit di bawah sirip dan keluarkan, tarik dengan hati-hati ke arah ekor. Setelah itu, gunakan pisau tajam untuk mengeluarkan daging dari tulang punggung, membuat daging cincang, mengisi kulitnya dan mengikatnya dengan benang dapur. Namun, mereka yang tidak ingin repot dengan prosedur rumit seperti itu cukup membeli ikan yang sudah dikupas dan mengisinya dengan fillet tombak cincang yang sudah jadi.
Setelah menguasai kebijaksanaan tombak, kami mulai menyiapkan ikan trout, yang waktu pemotongannya akan memakan waktu lebih sedikit. Kami membuang sirip dan ekornya, membuat potongan di sepanjang tulang belakang dan di sekitar kepala, dengan hati-hati menarik keluar kepala beserta tulangnya dan mengeluarkan fillet dari kulitnya. Tidak seperti tombak, ikan trout tidak membutuhkan banyak bumbu: bumbu yang berlebihan akan merusak rasa lembut daging dan aromanya.
Mereka yang lebih suka ikan sungai yang ditangkap sendiri harus mengingat beberapa tips sederhana. Mengantarkan
bawa pulang hasil tangkapan dalam keadaan segar, buang terlebih dahulu insangnya tanpa merusak sisiknya, keringkan hasil tangkapan di bawah sinar matahari beberapa menit, masukkan ke dalam kantong linen basah dan tutupi isinya dengan jelatang atau alang-alang.
Ikan sungai besar bisa diasinkan - ternyata sangat enak. Pertama, Anda perlu mengiris hasil tangkapan (pastikan untuk membuang tulangnya) dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Jika tulangnya sedikit, Anda tidak perlu mengeluarkannya. Untuk mengasinkan 1 kg ikan, Anda membutuhkan 100 g garam kasar dan satu sendok teh gula pasir. Campur garam dan gula, tambahkan lima kacang polong allspice cincang dan sejumput kayu manis bubuk. Kemudian gosok fillet dengan campuran tersebut, masukkan ikan ke dalam mangkuk kaca atau enamel dan biarkan di tempat dingin selama beberapa hari. Fillet yang empuk dan menggugah selera adalah camilan mandiri yang sangat baik, serta bahan dalam salad.
Sup ikan sungai ganda
Untuk 4 orang: bertengger, ikan mas crucian, uban - 0,5 kg, kentang - 3 pcs., wortel - 3 pcs., bawang bombay - 1 pc., millet - 0,5 cangkir, garam - 1 sdt, allspice - 3 pcs., daun salam - 3 pcs.
Bersihkan ikan, buang isi perutnya, bilas. Masukkan ikan tenggeran dan ikan mas crucian ke dalam panci, tambahkan 1,5 liter air, tambahkan garam, dan nyalakan api. Masak selama setengah jam. Angkat ikannya (Anda tidak membutuhkannya lagi) dan saring kaldunya. Masukkan millet dan wortel potong cincin ke dalamnya, masak selama 15 menit. Tambahkan kentang potong dadu, bawang bombay utuh, merica, daun salam. Masak selama 10 menit. Keluarkan bawang bombay dari kaldu dan masukkan potongan uban menjadi potongan besar ke dalam wajan. Masak selama 5-7 menit lagi. Sajikan sup panas.
Konten kalori per porsi 250 kkal
Waktunya memasak 90 menit
7 poin
Gulungan tombak bertengger
Untuk 4 orang: fillet pike perch - 600 g, champignon - 150 g, keju olahan - 1 pc., bawang bombay - 1 pc., paprika - 1 pc., kecap - 1 sdm. l., lemon - 1 pc., minyak sayur, lada hitam, garam
Cuci fillet, keringkan, taburi dengan jus lemon, gosok dengan garam dan merica, dan biarkan meresap selama 15 menit. Kupas bawang bombay dan cincang halus. Goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan jamur cincang halus, paprika cincang, kecap. Goreng selama 3 menit. Dingin. Tambahkan keju olahan yang diparut di parutan kasar dan aduk. Tempatkan isian yang dihasilkan pada fillet, gulung menjadi gulungan, dan ikat dengan hati-hati dengan benang agar tidak merusak fillet. Letakkan gulungan di atas loyang yang sudah diolesi minyak sayur, tambahkan 50 ml air asin, dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 °C selama 25 menit.
Konten kalori per porsi 210 kkal
Waktunya memasak 50 menit
Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 7 poin
Pai dengan pangasius dan acar mentimun
Untuk 4 orang: fillet pangasius - 500 g, ragi puff pastry - 500 g, bawang bombay - 1 pc., telur - 1 pc., minyak sayur - 2 sdm. l., acar mentimun - 1 pc., bumbu ikan, garam
Cuci fillet dan keringkan. Parut mentimun di parutan kasar dan tiriskan kelebihan cairan. Potong bawang bombay menjadi cincin tipis. Kocok telurnya. Buang es adonan, bagi menjadi tiga bagian - dua besar dan satu kecil (untuk hiasan). Gulung sebagian besar. Olesi loyang dengan minyak dan letakkan satu lapis adonan di atasnya. Di lapisan ini - cincin bawang, di atasnya - ikan. Taburi dengan garam dan bumbu. Letakkan sederet cincin bawang lainnya di atasnya dan selapis mentimun parut di atasnya. Tutup dengan adonan lapis kedua, cubit pinggirannya. Buat sosis tipis dari sepotong kecil adonan, dan gunakan sebagai jaring hias di atas pai. Olesi dengan telur kocok dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190°C selama 45 menit. Sajikan panas.
Konten kalori per porsi 350 kkal
Waktunya memasak 90 menit
Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 7 poin
Ikan mas dalam anggur merah
Untuk 4 orang: ikan mas - 2 kg, bawang bombay - 1 pc., minyak sayur - 2 sdm. l., mentega - 50 g, tepung - 2 sdm. l., lemon - 1 pc., adas - 30 g, peterseli - 30 g, daun ketumbar - 30 g, anggur merah semi-manis - 200 ml, lada hitam bubuk, gula, garam
Ikan gurame bersihkan, isi perutnya, bilas, potong seluruh bangkai, lumuri dengan merica dan garam lalu masukkan ke dalam lemari es selama 20 menit. Goreng bawang bombay dengan mentega hingga transparan, tambahkan wine, sedikit gula, masak sambil diaduk selama 2 menit. Iris setengah lemon. Gulingkan ikan mas ke dalam tepung, masukkan irisan lemon dan bumbu ke dalamnya, goreng dengan minyak sayur di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Masukkan ke dalam panci, tambahkan 0,5 gelas air, tambahkan bawang goreng di atasnya, dan letakkan di atas api sedang. Saat isi panci mendidih, kecilkan, tutup dan masak dengan api kecil selama 20 menit. Sajikan dalam piring besar, tuangkan di atas kuah rebusan ikan mas, dan hiasi dengan bumbu.
Konten kalori per porsi 295 kkal
Waktunya memasak 60 menit
Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 7 poin
boneka tombak
Untuk 4 orang: tombak - 1 kg, roti putih - 150 g, susu - 200 ml, telur - 1 pc., bawang bombay - 1 pc., nasi - 1 sdm. l., mayones - 100 g, minyak sayur - 1 sdm. l., adas - 30 g, peterseli - 30 g, lada hitam, garam
Bersihkan tombak tanpa memotong bagian perut atau menyentuh siripnya. Pisahkan kepalanya (jangan dibuang!), buang insangnya. Di bagian kepala, buat potongan melingkar, pisahkan kulitnya. Setelah itu, dengan hati-hati, perlahan, keluarkan kulitnya. Potong tulang di pangkal ekor. Isi bangkainya. Rendam roti dalam susu. Cincang halus sayuran dan rebus nasi. Giling ikan dalam blender. Tambahkan roti, bawang bombay, bumbu dapur, nasi, telur, garam dan merica, lalu haluskan semuanya lagi dalam blender. Isi kulit tombak dengan massa yang dihasilkan, jangan diisi terlalu kencang agar tidak pecah. Tempatkan tombak yang diisi di atas kertas timah yang diolesi minyak sayur, taruh kepalanya, olesi dengan mayones, bungkus dengan kertas timah, masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180 ° C, selama satu jam.
Konten kalori per porsi 360 kkal
Waktunya memasak 90 menit
Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 8 poin
Ikan bertengger di sungai dengan saus krim bawang
Untuk 4 orang: fillet bertengger - 4 pcs., ikan beku kecil - 200 g, bawang bombay - 3 pcs., krim 30% - 300 ml, telur - 1 pc., peterseli - 50 g, daun bawang - 50 g, anggur putih kering — 200 ml , mentega — 50 g, wortel — 1 pc., daun salam — 5 pcs., merica hitam — 7 pcs., lada hitam bubuk, garam
Cuci fillet tenggeran dan potong menjadi beberapa bagian. Buang es ikan kecil, bilas bersih, tambahkan 700 g air dingin, didihkan, tambahkan daun salam dan merica, lalu rebus dengan api sedang selama 25 menit. Angkat ikan, merica, dan daun salam (tidak diperlukan lagi), saring kaldu dan dinginkan. Kupas bawang bombay dan cincang halus. Kupas wortel, cuci bersih, potong-potong. Cincang halus daun bawang. Kocok kuning telur. Lelehkan separuh mentega di dalam panci. Taruh bawang bombay dan fillet tenggeran di sana, garam dan merica. Tuang kaldu ikan disana dan tambahkan anggur putih. Rebus dengan api sedang selama 20 menit. Keluarkan ikan, bungkus dengan kertas timah dan biarkan hingga dingin. Tambahkan krim ke dalam campuran di dalam panci dan aduk. Masak saus yang dihasilkan selama 10 menit dengan api kecil hingga mengental sambil terus diaduk. Sebelum memasak selesai, tambahkan kuning telur dan daun bawang. Masak selama 3 menit lagi. Tambahkan separuh mentega lainnya, aduk, angkat. Tuangkan fillet secukupnya dengan saus krim bawang bombay. Sajikan hidangan hangat.
Konten kalori per porsi 355 kkal
Waktunya memasak 70 menit
Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 8 poin
Ikan lele bakar
Untuk 6 orang: fillet lele - 2 kg, minyak sayur - 50 ml, lemon - 1 pc., garam - 1 sdt, lada putih bubuk
Potong fillet lele menjadi beberapa bagian setebal 3 cm dan masukkan ke dalam wajan. Tambahkan garam. Peras jus setengah lemon, merica, dan tambahkan 50 g minyak bunga matahari. Campur semuanya dengan hati-hati dan masukkan ke dalam kulkas selama 15 menit. Setelah itu letakkan potongan ikan lele di atas panggangan. Goreng masing-masing di kedua sisi sampai matang. Anda bisa menyajikannya dengan bumbu segar dan irisan lemon.
Konten kalori per porsi 178 kkal
Waktunya memasak 40 menit
Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 5 poin
Potongan daging Crucian
Untuk 4 orang: ikan mas crucian - 1 kg, lemak babi - 100 g, telur - 1 pc., bawang bombay - 1 pc., roti putih - 200 g, susu - 50 ml, garam - 0,5 sdt, minyak sayur - 2 sdm. . l., tepung - 3 sdm. l., lada hitam bubuk
Bersihkan dan isi perut ikannya. Potong ekor dan kepalanya, bilas dengan air dingin. Masukkan ikan mas crucian ke dalam panci, tambahkan sedikit air, didihkan dengan api besar, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 2 menit. Tiriskan air, dinginkan ikan, buang semua tulangnya, bongkar ikan dengan tangan. Tambahkan bawang bombay cincang halus, lemak babi, roti yang direndam dalam susu, kuning telur, garam dan merica ke dalam ikan. Campur semuanya dengan baik dalam blender. Masukkan daging cincang yang sudah jadi ke dalam lemari es selama 20 menit. Bentuk irisan daging kecil, gulingkan dalam tepung, goreng dalam wajan panas dengan minyak sayur. Dapat disajikan dengan bumbu, zaitun, dan seiris lemon.
Konten kalori per porsi 290 kkal
Waktunya memasak 50 menit
Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 7 poin
Foto: Thinkstock.com/Gettyimages.ru
Artikel tentang topik tersebut
