A legsűrűbb eperlekvár. Hogyan készítsünk eperlekvárt pektinnel? Finom és sűrű eperlekvár - alaprecept télre

A betakarítási időszakban sok háziasszony házi készítésű előkészületekkel van elfoglalva, hogy vitaminokat gyűjtsön a jövőre. Például a befőtt kerti eperből készül, amely jódban, káliumban, antioxidánsokban és magnéziumban gazdag. Az eperlekvár elkészítésének receptje egyszerű, ízét tavaszig élvezhetjük.

Hogyan készítsünk eperlekvárt

Ez a csodálatos desszert tálalható külön ételként, vagy szokatlan péksütemények készítésére használható. Az eper lekvár élénk ízű és aromájú, pozitív hatással van az emberi szervezetre, felnőttek és gyermekek kedvelik. Fontos megkülönböztetni ezt a terméket a lekvártól. Ha nem tudja, hogyan kell eperlekvárt főzni, ne feledje, hogy fontos megőrizni a bogyók alakját. Az elkészítési folyamat során zselésítő anyagokat is használhatunk, hogy sűrű állagot kapjunk.

Hogyan készítsünk eperlekvárt? Fontos, hogy a legfrissebb bogyókat válasszuk ki, amelyeknek még nem volt ideje túlérni. 1 kilogramm eperhez ugyanannyi cukrot kell venni, hogy a terméket hosszabb ideig tárolják. Lekvárt mézzel készíteni (ugyanolyan arányban). A tartósítási készenlét ellenőrzéséhez cseppentsen egy kis terméket egy csészealjra. Ha a kompozíció megtartja alakját és nem terjed, akkor a desszert üvegekbe rakható.

Ha azon gondolkodik, hogyan készítsen eperlekvárt, vegye figyelembe ezeket a fontos szempontokat:

1. Ne használjon alumínium vagy réz edényeket.
2. A nyersdarabok tárolására szolgáló bankokat jól mossák és sterilizálják.
3. Az epret szártalanítjuk és megmossuk.

Eperlekvár lassú tűzhelyben

Tetszeni fog ez a recept, ha van kéznél egy konyhai asszisztens - egy lassú tűzhely. Ez megkönnyíti az eper csemege elkészítését, még akkor is, ha még soha nem készített ilyen készítményt. Raktározza fel a következő termékeket:

• kerti eper - 1 kg;
• pektin - 1 tasak;
• cukor - 200 g.

A főzés lépései:

1. Csak a legjobb bogyókat válassza, horpadások, penész vagy rothadás nélkül.
2. Távolítsa el a szárát, öblítse le folyó vízzel az epret.
3. A nagy gyümölcsöket darabokra vágjuk, a kicsiket pedig egészben hagyhatjuk.
4. Helyezze az epret egy edénybe, szórja meg pektinnel, óvatosan keverje össze.
5. Tegye át a bogyós masszát egy multicooker tálba.
6. Kapcsolja be a "leves" módot, keverje fel a masszát forrásig.
7. Forrás után 5 perccel adjuk hozzá a cukrot.
8. Időnként távolítsa el a keletkező habot.
9. Újbóli forralás után főzzük a bogyókat további 10 percig.

Hagyományos eper lekvár télre

Az illatos desszert elkészítésének legegyszerűbb módja egy klasszikus recept. Az elkészítéshez vegye be:

• eper - 2 kg;
• cukor - 2 kg.

Hogyan főzzünk eperlekvárt:

1. A bogyókat szitával vagy turmixgéppel őröljük.
2. Keverje össze a bogyópürét cukorral.
3. Hagyja forrni a keveréket.
4. Csökkentse a hőmérsékletet, amikor a massza felforr.
5. Hűvös kompozíció.
6. Helyezze vissza a tűzhelyre.
7. Amikor a kompozíció felforr, főzzük néhány percig.
8. Hagyja lehűlni a terméket.
9. Üvegekbe töltjük.

Hogyan készítsünk eperlekvárt zselatinnal

A viszkózus állag elérése érdekében sok háziasszony inkább zselatin hozzáadásával készít előlapot. Ennek eredményeként a desszert nem fog szétterülni, és alkalmas szép és ízletes péksütemények készítésére. A következő termékekre lesz szüksége:

• kerti eper - 1,5 kg;
• citromlé - 1 kanál;
• cukor - 1,5 kg;
• agar-agar sűrítő (vagy zselatin) - 1,5 tk.

Hogyan készítsünk befőtt otthon:

1. Válassza ki az érett gyümölcsöket, öblítse le folyó vízzel.
2. A nagy epret félbevágjuk.
3. A bogyókat megszórjuk cukorral.
4. Három készletben főzzük meg a finomságot.
5. Folyamatosan keverje a kompozíciót, és távolítsa el a habot.
6. Kapcsolja ki a tűzhelyet, kissé hűtse le a masszát, aprítsa fel a bogyókat egy turmixgéppel.
7. Újra felforraljuk, 7 percig főzzük.
8. Ahhoz, hogy a desszert sűrű legyen, adjunk hozzá zselatint a kompozícióhoz (előzetesen vízben áztatjuk).
9. Amikor a kompozíció felforr, adjuk hozzá az elkészített sűrítőt és a citromlevet.
10. Forraljuk a kompozíciót 5 percig.
11. Lehűtjük, üvegekbe töltjük.

Hogyan főzzünk eperlekvárt

E recept szerint a termék gyönyörű, illatos lesz. A rövid hőkezelésnek köszönhetően a bogyók sok vitamint megtartanak. A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• friss bogyók - 1 kg;
• cukor - 1,2 kg;
• citromsav - 2 g.

Hogyan kell főzni:

1. Törölje le a kerti epret, keverje össze a cukorral egy külön tálban.
2. A tároláshoz szükséges tégelyeket (0,2 l-es) jól mossuk ki, majd sterilizáljuk.
3. Öntsön 1 csésze édes pürét egy kis serpenyőbe.
4. Forrás után forraljuk a keveréket 5 percig.
5. Vegye ki az előkészített üveget.
6. Adjunk hozzá citromsavat.
7. Öntse bele a kész terméket, tekerje fel a tartályt.

Eperlekvár pektinnel

Amire szükséged van:

• friss bogyók - 2 kg;
• frissen facsart almalé - 2 evőkanál;
• cukor - 1 kg;
• pektin - 2 tasak.

Hogyan kell főzni:

1. A bogyókat leválasztjuk a szárról, megmossuk, szárítjuk.
2. Öntsön forrásban lévő vizet a nyersanyagokra, hagyja fél órán át.
3. A bogyókat turmixgéppel, villával vagy szitával pürésítjük.
4. Tegyünk mindent egy desszertes tálba.
5. Adjunk pektint a bogyókhoz, keverjük össze a masszát.
6. Mérsékelt lángon főzzük.
7. Hogy a desszert ne égjen le, folyamatosan keverjük a masszát.
8. Amikor a kompozíció felforr, adjunk hozzá almalevet cukorral.
9. 10 percig forraljuk.
10. A tartály előkészítése: mosás, gőzölés.
11. A kész terméket üvegekbe helyezzük.
12. Tekerje fel a fedőket.

Videó: sűrű eperlekvár

A lekvár egy élelmiszeripari termék, amelyet az eper cukorral való forralásával állítanak elő. A lekvár hosszú ideig eltartható, mert magas koncentrációban tartalmaz cukrot, ami gátolja a mikrobák létfontosságú tevékenységét. Minden korosztály szereti a lekvárt, és igény van rá.

Ma nem lekvárért megyünk a boltba, hanem magunk főzzük meg, otthon. Különféle receptek léteznek, többnyire egyszerűek, klasszikusak és igazolják magukat. Ennek pedig egyetlen oka van - a bogyókban található ízesítő és aromás anyagok hozzájárulnak az élelmiszer jobb felszívódásához.

A lekvárfőzésnél a bogyók ugyanúgy készülnek el, mint a lekvárfőzésnél, egy lépésben. A lekvárban lévő szirupnak a lekvárral ellentétben zselészerűnek kell lennie, és nem kell szétterülnie.

Eperlekvár - recept a télre főzés nélkül

Szükséges termékek:

• 1 kg eper
• 1,5-2 kg cukor

Lekvár készítés:

Az elkészített bogyókat megszórjuk cukorral és alaposan összekeverjük.

Ezután szorosan üvegedényekbe csomagolva. Felülről a nyakig homokréteget (1 cm) öntünk.

A bankokat pergamenpapírral kötik össze vagy fedővel szorosan lezárják, hideg pincében vagy hűtőszekrényben tárolják.

Finom és sűrű eperlekvár télre

Termékek:

• 1 kg eper
• 1 kg cukor
• 1 pohár vizet

Recept elkészítése:

Az apró és összetört bogyókból lekvárt készíthetünk. A lekvár egy menetben készül el. Van különbség a lekvárfőzéstől - a bogyók teljesen puhára főznek.

Az elkészített epret először forrásban lévő vízben forraljuk (10 percig), majd az összes cukrot felöntjük és puhára főzzük.

A készenlétet ugyanúgy ellenőrizzük, mint a lekvárnál: egy kanálba vegyünk egy kis szirupot, és ha kicsit kihűlt, csepegtessük egy tiszta csészealjra. Ha a csepp nem homályosodik el, hanem egy „gomb” tartja meg, akkor feltételezhetjük, hogy a tartalom megfelelően felforrt.

A főzés végén 2-3 g citromsavat adhatunk hozzá - ettől lesz a lekvár gyönyörű megjelenése!

A főtt tartalmat forrón, tiszta, steril üvegekbe rakjuk, és lehűlés után lezárjuk.

Hogyan főzzünk eperlekvárt ribizlilével

Termékek:

• 1 kg eper
• 1 kg cukor
• 1 pohár ribizlilé

Főzés:

Elkészítjük az epret, mint a lekvárhoz. Ezután felforraljuk a ribizli lében (10 perc).

Adjunk hozzá cukrot és főzzük készre.

Előkészített tiszta üvegekbe rakjuk. Fedjük le fedővel vagy sütőpapírral. Hűvös helyen tároljuk.

Eperlekvár receptje egész bogyóval és kihagyott ribizlivel

Szükséges termékek:

• 500 g eper
• 500 g cukor
• 200 g piros ribizli

Recept elkészítése:

Öblítsük le az epret, távolítsuk el a csészeleveleket.

A piros ribizli bogyókat húsdarálón passzírozza át, és keverje össze az elkészített eperrel.

Lefedjük cukorral és másnapig (14-16 óráig) hagyjuk.

Ezután forraljuk fel a keveréket:

• szedd ki az epret
• és a levét tovább főzzük, amíg kocsonyává nem válik.
• majd epret teszünk bele és tovább főzzük puhára.

Mielőtt üvegekbe csomagolná a lekvárt, le kell hűteni, különben az eper az üveg tetejére koncentrálódik. A kész lekvárt üvegekbe csomagolják, fedővel lefedik és sterilizálják. Lekvártermés 0,8 kg.

Eper lekvár - recept télen zselatinnal

Termékek:

• 1 kg eper
• 700 g cukor
• 2 teáskanál zselatin

Recept elkészítése:

1. Készítsd el az epret: mosd meg, távolítsd el a csészeleveleket, hagyd lecsepegni a vizet.
2. Megszórjuk cukorral, és néhányszor óvatosan megkeverjük.
3. Hagyja az epret a cukorral 2 órán át, hogy kivonja a levét.
4. Közben elkészítjük a zselatint a boltban vásárolt csomagoláson található utasítások szerint. A zselatinnak meg kell duzzadnia.
5. A medencét (vagy serpenyőt) a tűzre tesszük, és folyamatosan kevergetve felforraljuk.
6. Távolítson el minden habot az eperről, és töltse meg az előkészített zselatinnal.
7. Forraljuk óvatosan a bogyókeverékünket alacsony lángon 20 percig
8. Lekapcsoljuk a tüzet. A recept kész.

Üvegekbe fektetjük, és megvárjuk, míg kihűl - lezárjuk és átkötjük.

Eperlekvár: recept lekvár készítéséhez eperből, málnából, ribizliből, cseresznyéből - "Válogatott" lekvár

Szükséges termékek:

• 0,5 kg eper
• 0,5 kg málna
• 300 g ribizli
• 500 g cseresznye
• 2 kg cukor

Válogatott bogyós lekvár:

1. Válogassa szét az epret, alaposan öblítse le hideg folyó vízzel, távolítsa el a szárát. Helyezze az epret egy papírtörlőre, és hagyja megszáradni.

2. Válogassa szét és tisztítsa meg a málnát a törmeléktől, majd óvatosan mossa meg, szárítsa meg papírtörlőn, majd keverje össze eperrel.

3. Mossa meg a ribizlit, szárítsa meg,

fatörővel összetörjük,

majd szitán átpasszírozzuk.

Az eper felét turmixgéppel pürésítjük.

4. Az így kapott eperpürét öntsük a málnára és a maradék eperre. Öntsünk 1 kg cukrot, és hagyjuk állni 2 órán keresztül.

5. A meggyet megmossuk, kimagozzuk, beborítjuk a maradék cukorral és 1 órát állni hagyjuk.

Ezután keverés közben tűzre tesszük, felforraljuk, 5 percig főzzük, majd levesszük a tűzről.

6. Eper cukorral,

a málnát és a reszelt ribizlit állandó keverés mellett felforraljuk, 3 percig főzzük. Adjuk hozzá a meggyet, óvatosan keverjük össze, és főzzük 10 percig, a habot lefejtve.

7. Hagyja teljesen kihűlni, és tegye ismét tűzre további 10-15 percig. A szirupot csészealjra csepegtetjük, ha a csepp nem terjed, kész a lekvár.

8. A kész tartalmat forrón öntsük előre sterilizált, teljesen száraz üvegekbe, és zárjuk le csavaros kupakkal. A bankokat hűvös helyen kell tárolni.

Eperlekvár ribizli- vagy egrespürével

Termékek:

• 800 g eper
• 800 g cukor
• 800 g ribizli (vagy egres) püré

Recept:

1. A ribizlit megmossuk, a bogyókat levágjuk, és kis mennyiségű vízzel leöntjük egy alacsony serpenyőben. Gyorsan felforraljuk, lefedve 10 percig forraljuk, majd gyümölcsfacsarón átpasszírozzuk. A ribizlipüré készen áll.
2. Ha egressel kell főzni, akkor megmossuk, a szárát, csészelevelét eltávolítjuk, összetörjük, kevés vizet adunk hozzá, és fedő alatt puhára főzzük (kb. 10-20 perc). Ezután gyümölcsfacsaró gépen átpasszírozzuk. Az egrespüré készen áll.
3. Az epret válogatjuk, jól megmossuk, a szárát eltávolítjuk. Körülbelül 3/4 adag bogyós gyümölcsöt felöntünk néhány evőkanál vízzel és felforraljuk. Kicsit később adjunk hozzá 1/4 adag cukrot, és forraljuk 10-15 percig intenzíven.
4. Ezután hozzáadjuk a maradék cukrot, a ribizli (vagy egres) pürét és a maradék epret. Folyamatos keverés mellett besűrítjük, hogy a tartalom zselésedni kezdjen.
5. A forrásban lévő lekvárt nedves törülközőbe csavart üvegekkel színültig megtöltjük, a széleit gyorsan letöröljük, a fedőket gyorsan megerősítjük. A bankokat fejjel lefelé fordítjuk, ronggyal lefedjük és hagyjuk kihűlni. Tárolás előtt az üvegeket nedves ruhával töröljük le.

Ha a lekvár folyékonynak bizonyult, van kiút, sterilizálja az üvegeket 15-20 percig forrásban lévő vízben, és tekerje fel a fedelet.

Eper lekvár agar-agarral sűrítőként - videó recept

Amint látja, a lekvárkészítés folyamata nem nehéz, de lenyűgöző. De télen milyen finom étel!

Még többet megtudhat a téli eperreceptek elkészítéséről Vlagyimir barátom cikkében: https://garim-parim.ru/varene-iz-klubniki.html

Készítsen recepteket – már kezdődik az eperszezon!

A meglévő lekvárok, lekvárok és lekvárok közül az eperlekvárokat jogosan tekintik a legjobbnak. Nem is találsz annyi jelzőt, hogy leírd, milyen szép, illatos és ízletes eperlekvár. Íze valamiért olyan erősen a gyerekkort idézi, amikor anyukák, nagymamák készítették ezt a csodálatos finomságot, és mi kicsik friss péksüteményeket ettünk, eperlekvárral vagy lekvárral meglocsolva mindkét pofán.
Hogy gyakrabban emlékezzen a gyermekkor ízére, javasoljuk, hogy készítsen eperlekvárt télre.
A teljes főzési folyamat kevesebb, mint 1 órát vesz igénybe. Ebben az esetben a recept sokkal egyszerűbb, mint a lekvár főzéséhez.

Ízinformációk Jam & Jam

Hozzávalók

• eper - 500 g;
• granulált cukor - 300 g;
• citromsav - a kés hegyén.

A kimenet 250 ml sűrű lekvár.

Hogyan készítsünk eperlekvárt

Az eperlekvár főzésekor nem túl szigorú követelmények vonatkoznak a gyümölcs minőségére. A fő kritérium az élelmiszer-alkalmasság. Természetesen nem használhatunk őszintén elrontott, rothadt bogyókat, amelyekben penésznyomok vannak. De a lekvárba tehetünk apró, egyenetlen, puha vagy gyűrött gyümölcsöket, olyanokat, amelyeket nem lekvárnak, ünnepi asztalra válogattak.
Az eperre gyakran földcsomók tapadnak rá. Annak érdekében, hogy a bogyók jól megtisztuljanak, öntsük egy szűrőedénybe, és tegyük vele egy tál hideg vízbe.


10 perc elteltével vegye ki a szűrőedényt az eperrel a vízből, és helyezze meleg zuhany alá. Amikor a homok alulról megszűnik kimosni, a bogyók már tiszták. Enyhén szárítsa meg őket, és távolítsa el a csészeleveleket.


Ezt követően az epret pürévé forgatjuk. A puha bogyókat egyszerűen összetörhetjük egy zúzóval vagy átdörzsölhetjük egy szitán, de sokkal könnyebb lesz őket turmixgépben őrölni.


Egy perc elég ahhoz, hogy 500 g eperből 400 ml pürét készítsünk.


Öntsük a bogyópürét egy zománcozott tálba. Önts oda cukrot.

Főzzük lekvárt alacsony lángon. Hogy ne égjen meg, folyamatosan keverjük, fakanállal csináljuk, hogy kevésbé oxidálódjon a püré. Távolítsa el a felületen képződő habot.


A főzéssel egyidőben készítse elő az üvegeket, fedővel együtt sterilizálja, majd szárítsa meg. Öntsön citromsavat tiszta üvegekbe 1 g/100 ml térfogat arányban.


A lekvárt 15 percig forraljuk. Ezt követően előkészített üvegekbe töltjük és feltekerjük. Használhat szorosan csavarozott fedelű vagy speciális edényeket. Nem szükséges megfordítani és becsomagolni a bankokat.


Az eperlekvár szobahőmérsékleten 1 évig eltartható. A nyitott üveget legfeljebb 10 napig tárolja a hűtőszekrényben.

teaser hálózat

Sűrítőszerek
Ha sűrűbb eperlekvárt szeretne kapni, akkor a cukros bogyókat tovább kell forralni - minél jobban elpárolog a folyadék, annál sűrűbb lesz a lekvár. De nem mindig van idő sokáig állni a mosdókagyló fölött, ugyanakkor folyamatosan keverni is kell. Ezért a közelmúltban a természetes sűrítők olyan népszerűvé váltak, hogy időt takarítanak meg:

1. Pektin (1 kg eperhez 40 g pektinporra lesz szüksége). Tegye az eperpürét és a pektint egy tálba a főzéshez, keverje össze és tegye tűzre. Amikor a tartalom forrni kezd, adjunk hozzá cukrot, és állandó keverés mellett forraljuk 5 percig, majd üvegekbe tölthetjük a lekvárt.
2. Gelfix (1 kg eperhez 40 g Gelfix 2:1 sűrítő szükséges). A Gelfixet jól elkeverjük 2 evőkanál cukorral, eperpürébe öntjük, tűzre tesszük és felforraljuk. Amint a massza forrni kezd, öntsük bele a maradék cukrot, keverjük össze és hagyjuk újra forrni. Ezt követően elég 3 percig főzni a lekvárt.
3. Zselatin (1 kg eperhez 20 g zselatint kell hozzáadni). Tegyük az eperpürét egy tálba, adjuk hozzá a cukrot és a zselatint, keverjük össze és tegyük tűzre. Amint forrni kezd a lekvár, 1-2 percig folyamatosan és alaposan keverjük, majd üvegekbe rendezhetjük.

Mit adnak ezek a sűrítők? Először is, csodálatos lekvárálló állaga van, a kész lekvár nem terjed, ami lehetővé teszi, hogy töltelékként pitékhez és zsemlékhez is használható. Másodszor, a bogyók hőkezelésének minimális ideje. Harmadszor pedig sokkal kisebb mennyiségű kristálycukorra van szükség, 1 kg eperhez csak 1 csésze cukor elég. De ha természetesen túl édesszájú, akkor ízlése szerint állítsa be a cukor mennyiségét.

Még egy kis trükk. Mielőtt a lekvárt üvegekbe rakná, csepegtessen egy kis részt egy csészealjra. Ha nem terjed, akkor kész. Ha folyik, forraljuk még egy kicsit, amíg nagyobb sűrűséget nem kapunk.

Citromlé és sav

Annak érdekében, hogy enyhe savanyúságot adjon a lekvárhoz, használjon citromsavat, levet vagy citromszeleteket. Ez is segít megőrizni az eper blank élénk skarlát színét, és az ilyen lekvár soha nem lesz kandírozva. Általában a citromsav hatása lehetővé teszi a gyümölcsök és bogyók színének, aromájának és ízének megőrzését.

1 kg eperhez elég egy citrom levét kifacsarni, és a cukorral együtt hozzáadni a burgonyapüréhez, majd felforralni és körülbelül 5 percig forralni.

Eperlekvár főzés nélkül

Tudod, hogyan kell hőkezelés nélkül lekvárt készíteni? Itt az egész trükk az, hogy a cukrot (850 g) először a sütőben fel kell melegíteni, és melegen eperpürébe (500 g) kell önteni. Ezt követően a masszának körülbelül 4 órán át kell állnia szobakörülmények között. Ezután egy zacskó pektint (20 g) és 3 evőkanál citromlevet adunk hozzá, mindent gyorsan összekeverünk és formákba fektetjük. A nap folyamán a formáknak szobahőmérsékleten kell állniuk. Ezután lezárják és fagyasztóba küldik.
Eper lekvár "5 perces"

Az "5 perces" eperlekvár a fotóreceptben leírtakhoz hasonlóan készül, csak a főzési idő mindössze 5 perc, és több cukrot kell venni, ugyanolyan arányban, mint az eper.
Hogyan használjuk az eperlekvárt?
A lekvár annyira finom, hogy néha még kár is hozzátenni valahova. Reggelente elég friss pirítóst vagy csak egy szelet vajas fehér cipót tálalni reggelire kávé mellé, és ráönteni ezt a csodálatos finomságot.
Még jobb, ha palacsintát, sajttortát vagy rántottát főz, és forrón tálalja az asztalhoz aromás gyógyteával és eperlekvárral.
Ha nem túl sűrű a lekvár, akkor tálaláskor öntsünk rá fagylaltgolyókat, a tetejére még finoman szórhatunk apróra vágott diót, és díszíthetjük mentalevéllel.
Az eperlekvár sütemények és sajttorták áztatására, lepények és zsemlék töltelékére is alkalmas.

A sok kedvenc desszertek egyike az eperlekvár, egy egészséges és illatos finomság, melynek receptje egyszerű, és természetesen minden háziasszony igyekszik több tégelyt is elkészíteni télire. Az eperlekvárt ma már hagyományos módon készítik, és lassú tűzhelyben, kenyérsütőgépben, zselatinnal, pektinnel, és mindig nagyon finom.

A mi családunkban a gyerekek szeretik az eperlekváros péksüteményeket, pitét, zsemlét, zsemlét, és pont így jó a teával egy falatban. Az eperlekvárt egyes édességek alapanyagaként használhatjuk. Konzisztenciája, sűrű és viszkózus, lehetővé teszi, hogy számos receptben felhasználható legyen.

Ezen kívül nagyon hasznos az eperlekvár, főleg, ha hiányozunk a vitaminokból és a nyári napsütésből. Az eperlekvár készítésénél pedig nem kell törekedni a bogyók formájának megtartására, lehet enyhén éretleneket vagy gyűrötteket is venni, mert így is összetörnek és sokáig főznek.

Hogyan főzzünk eperlekvárt télre

Ahhoz, hogy egészséges desszertet kapjunk, helyesen kell megközelítenünk az ételek kiválasztását. Nincsenek alumínium és réz medencék és serpenyők. A bogyó szükségszerűen kölcsönhatásba lép a fémmel, mert gyümölcssavakat tartalmaz, amelyek gyorsan oxidálják a rezet és elpusztítják a porózus alumíniumot. Nem akar semmilyen fémszennyeződést a lekvárban.

Lehetőség szerint mindig rozsdamentes acél edényt használjunk, extrém esetben zománcozott, de gyakran minden megég bennük, ezért óvatosan kell főzni. A lekvárkeveréshez is jobb, ha nem használunk fémkanalat, a fakanál vagy spatula sokkal környezetbarátabb lesz.

Az üvegeket előzetesen sterilizálni kell és meg kell szárítani. Használhatunk eurós dobozokat, de célszerű pergamentet tenni a fedők alá, hogy a tartalom ne érintkezzen a fémmel, és a fedél szorosan le legyen zárva.

A bogyót így előkészítjük, kiválogatjuk, a farkát levágjuk, a romlott vagy teljesen zöldellt bogyókat eltávolítjuk és több vízben megmossuk, lehet medencében vagy folyó víz alatt. A bogyók ledarálása is jobb előre, turmixgéppel, húsdarálón keresztül, átdörzsölheti egy szitán, majd válassza ki a kényelmesebbet.

Eperlekvár, klasszikus recept télre

Az elképzelhető legegyszerűbb recept. Még a legkezdőbb háziasszony is megbirkózik itt. Egy kis idő és kész is a finom desszertünk.

Ehhez szükségünk lesz:

• Két kiló eper
• Két kiló kristálycukor

Hogyan készítsünk eperlekvárt:

Az elkészített bogyót ledarálom, én inkább egy finom szitán dörzsölöm át, bár ez a folyamat az egyik legmunkaigényesebb, de a lekvár mindig sűrű és speciális sűrítők nélkül készül.

A bogyópürét azonnal öntsük oda, ahová a lekvárt főni fogják, majd adjuk hozzá az összes cukrot, jól keverjük össze, és kapcsoljuk be a tűzhelyet, hogy felforrjon. Amint buborékok kezdenek megjelenni a felületen, csökkentjük a hőmérsékletet, és fél órán keresztül lassan forraljuk a bogyót. Ezután tegyük félre, és hagyjuk kihűlni.

Az ilyen műveleteket még kétszer meg kell ismételni, majd a lekvár a kívánt állagot felveszi. Utoljára nem hagyjuk kihűlni, hanem azonnal üvegekbe és parafára rakjuk. Az üvegeinknek szobahőmérsékletre kell hűlniük.

Eper lekvár - öt perc

Itt kell egy kicsit bütykölni, de az eredmény megéri, a lekvár gyönyörű, illatos és több vitamin raktározódik benne, mert a hőhatás rövid ideig tart.

Szükségünk lesz:

• Kiló friss bogyó
• Kétszáz kiló cukor
• Citrom a kés hegyén

Hogyan főzünk:

A bogyót letöröljük vagy ledaráljuk, és egy külön edényben cukorral keverjük össze. Már vannak kéznél steril üvegek, mert azonnal kiöntjük. 200 grammot veszek, hogy éppen beleférjen egy adag főtt lekvár.

Öntsünk egy pohár bogyópürét cukorral egy serpenyőbe, forraljuk fel, főzzük öt percig. Most veszünk egy tiszta és száraz üveget, adjunk hozzá egy citromot a kés hegyére, és öntsük a lekvárt, azonnal tekerjük fel. Ezután tegye ugyanezt az összes többi résznél. A lekvár néhány nap alatt besűrűsödik, hidegen kivehető.

Eperlekvár recept zselatinnal

E recept szerint nagyon gyorsan készítsd el a lekvárt, és garantáltan 100%-os besűrűsödik. A zselatin egyáltalán nem rontja el az ízét, megfelelő állagot ad a terméknek.

Szükségünk lesz:

• Kiló eper
• Egy pohár kristálycukor
• Zselatin tasak (20 gramm)

Hogyan készítsünk eperlekvárt zselatinnal:

Vegye figyelembe, hogy ennél a receptnél kevesebb cukorra van szükség, mivel a zselatin a fő sűrítőszerepet tölti be. Egyébként az elkészítés elve szinte ugyanaz.

A bogyókat megmossuk, a farkát levágjuk. Ezután tetszés szerint csiszolja vagy csavarja. Azonnal öntse a főzőedénybe az eperfolyadékot, a cukrot és a zselatint, egyszerre. Tűzre tesszük és megvárjuk, míg felforr. Ugyanakkor ne felejtsük el megkeverni, mert nem kell hozzá égetett lekvár.

Amint az eper-cukros keverékünk forrni kezd, a hőmérsékletet a legalacsonyabbra állítjuk, és folyamatosan kevergetve pár percig főzzük. Két perc elteltével ez már kész lekvár, minden esetre ellenőrizhetjük, hogy a csepp szétterül-e. Ha a forma kibírja, lekapcsolhatja a tüzet, és a lekvárt üvegekbe töltheti. Egyébként a hűlés során még jobban besűrűsödik.

Eperlekvár recept kenyérsütőgépben

Ez az opció azoknak jó, akik nem szeretnek a serpenyő fölött állni, hanem inkább izgalmasabb dolgokat csinálnak a vitaminkészítmény főzése közben.

Amire szükségünk lesz:

• Kiló eper
• Másfél csésze cukor
• Fél citrom leve

Hogyan készítsünk lekvárt kenyérsütőgépben:

Szokás szerint elkészítjük a bogyót. Ebben az esetben nem szükséges darálni, egyszerűen több részre vághatja.

Azonnal a tálba öntjük a bogyókat és a cukrot, meglocsoljuk citromlével, így fényes, szép lesz a lekvárunk színe. Zárja be a kenyérsütőt, és állítsa az üzemmódot lekvár, lekvár üzemmódra.

Téli eperlekvár, recept pektinnel

Szintén gyors recept, a pektin sűrítő hozzáadása miatt az idő jelentősen lecsökken, ami azt jelenti, hogy több hasznos vitamin marad meg, ami miatt általában főzünk.

Amire szükségünk lesz:

• Kiló eper
• Fél kiló cukor
• Pektin csomag
• Citromlé körülbelül egy teáskanál

Hogyan főzünk:

Mint minden más receptben, most is megmossuk és szétválogatjuk a bogyókat. Bármilyen rendelkezésünkre álló módon őröljük őket.

Az epermasszát öntsük arra a helyre, ahol főzni fogjuk, és adjunk hozzá egy csomag pektint, jól keverjük össze, cukrot még ne adjunk hozzá. Egyelőre közepes lángon feltesszük főni, és amint megjelenik egy gurgulás, minimálisra csökkentjük a hőmérsékletet és kiöntjük a cukrot, tovább keverve mindent.

Pontosan öt percig főzzük, több nem kell, a végén adjuk hozzá a citromlevet, ez általában nem kötelező. Azonnal üvegekbe rakjuk, és feltekerjük a fedőt.

Eperlekvár egyszerű recept videó

Az eperlekvár egy hihetetlenül ízletes és egészséges desszert. Zsemlével - csak egy étel, csak egy étkezés! Emellett az eper antioxidánsokat, magnéziumot, káliumot, jódot és egyéb egészségünkre jótékony nyomelemeket is tartalmaz.

Hogyan készítsünk eperlekvárt?

Bármilyen bogyóból és gyümölcsből lekvár és befőtt készíthető. A legfontosabb dolog a legfrissebb és legéretlenebb gyümölcs kiválasztása. A bogyók kilogrammjára legalább egy kilogramm cukrot veszünk, ez nagyobb tárolási stabilitást biztosít a lekvárnak. Nemcsak cukorral, hanem mézzel is főzhet lekvárt. A cukorral azonos arányban kell bevenni. A lekvár készenlétének meghatározásához egy csepp szirupot kell csepegtetnie egy csészealjra. Ha a csepp nem terjed, de megtartja alakját, akkor a lekvár készen áll.

A lekvárokat általában könnyebb elkészíteni, mint a befőtteket, mivel nincs szükség a bogyók épségének megőrzésére. Kitaláljuk, hogyan készítsünk eperlekvárt? Először is bizonyos edényekre van szükség: nem főzhet lekvárt réz- vagy alumíniumedényben, különben a bogyók jótékony tulajdonságai nem maradnak meg. Jobb, ha rozsdamentes acél edényt vagy zománcozott serpenyőt használ.

A fedeleket és az üvegeket, amelyekben a lekvárt tároljuk, alaposan ki kell mosni és sterilizálni. Az epret megtisztítjuk a csészelevelektől, és azt is jól megmossuk. A szamóca csészelevelében egyébként nagyon sok hasznos dolog van! Miután gondosan szétválasztottuk őket, a csészeleveleket szobahőmérsékleten szárítjuk és üvegedényben tároljuk, majd teához adjuk.

A recept első változata

Hozzávalók:

• eper - 1 kg;
• citrom - 2 db;
• cukor - 1 kg.

Főzés

Először is fel kell vágnia az elkészített epret az Ön számára megfelelő módon: használhat turmixgépet, egyszerűen késsel vághatja. Adjuk hozzá két citrom héját és ugyanazon citrom levét a bogyókhoz, keverjük össze és főzzük körülbelül öt percig. Ezután cukrot teszünk a keverékünkbe, felforraljuk és 25 percig főzzük. A lekvárt időnként meg kell keverni, és folyamatosan távolítani kell a habot. A kész sűrű eperlekvárt 10-15 percig állni kell, majd előkészített meleg üvegekbe kell önteni.

A recept második változata

Hozzávalók:

• eper - 1 kg. ;
• cukor - 1 kg.

Főzés

Az elkészített eperbe fél adag cukrot öntünk, és a bogyókat egy éjszakára a hűtőbe tesszük, hogy levet adjanak. Másnap hozzáadjuk a maradék cukrot, és nagy lángon puhára főzzük. Ne felejtse el folyamatosan keverni és eltávolítani a keletkező habot. A kész lekvárt üvegekbe töltjük, a hosszabb tárolás érdekében a lekváros üvegeket pasztőrözhetjük.

A recept harmadik változata

Hozzávalók:

• eper - 0,5 kg;
• cukor - 2 csésze;
• citromlé - 1 evőkanál. l.

Főzés

Az eperlekvár mikrohullámú sütőben főzhető, az egyetlen dolog: kis adagokban főzzük. Az elkészített bogyókat egy mikrohullámú sütőnek megfelelő mély tálba tesszük, hozzáadjuk a citromlevet és körülbelül öt percig teljes teljesítményen melegítjük (a bogyók puhára kell, hogy legyenek). Utána cukrot teszünk, összekeverjük és újra a mikrohullámú sütőben teljes teljesítményen 12-14 percig melegítjük, amíg teljesen meg nem fő. A kész lekvárt üvegekbe tesszük és feltekerjük.

kalória az eper lekvárban

Az eperlekvár kalóriatartalma a benne lévő cukor mennyiségétől függ. Átlagosan ez 250-280 kcal / 100 g termék. Hasznos tanácsok eperlekvár készítéséhez.

A kész eperlekvárt érdemesebb pasztőrözni, akkor tovább eláll. Kezdésként a forró lekvárt meleg, száraz üvegekbe töltjük, fedővel lazán lefedjük, és forrásban lévő vízbe tesszük. Az üvegeket térfogatuktól függően 15-25 percig kell forralni. A víz ne érje el 3-4 cm-rel az edény szélét.A folyamat befejezése után az üvegeket szorosan lezárjuk és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz