Készítmények darált csirkéből a fagyasztóban. Halból készült félkész termékek. Amire szükséged van a házi készítésű készételekhez
Kedves olvasóink! A modern nő életritmusa egyre gyakrabban használ félkész termékeket. De jön a szupermarketbe vagy a legközelebbi otthonról élelmiszerbolt, aggódva nézem a bolti készételeket. Mindig megzavar a gondolat, hogy vajon miből vannak... Néha, ha vásárolt valamit félkész termékekből, hogy gyorsan főzzön valamit a családnak, ismét meggyőződik arról, hogy milyen ízetlenek és ehetetlenek.
Házi készítésű félkész termékek - előnyök
Ezért magamnak úgy döntöttem, hogy ugyanazokat a félkész termékeket otthon is meg lehet főzni. De biztos vagyok benne, hogy a félkész termékeimből készült ételek semmilyen módon nem befolyásolják a hozzátartozóim egészségét. De vajon időt takaríthatunk meg a főzéssel a héten? Egészen. Erre pedig csak szombaton kell 2-3 órát szánni.
Ismerve családtagjai kulináris szokásait és otthon elkészítve a félkész termékeket, a jövőben nem kell aggódnia az ebéd, a vacsora vagy a vendégek hirtelen érkezése miatt.
Ön maga is megérti az első héten, egyrészt, hogy mennyi szabadidőt takarít meg a munkanapokon, másrészt bevonhatja a gyerekeket a félkész termékek elkészítésének folyamatába - a közös munka neveli a gyerekeket. Igen, és a házastársa örülni fog, hogy együtt vagytok, és valószínűleg lesznek kommunikációs témái a munkafolyamat során. Mindenki segítsen, amiben tud.
De a legfontosabb, hogy később, egy fárasztó munkahelyi nap után legyen elég időd a kikapcsolódásra, a családoddal lenni vagy azt csinálni, amit szeretsz. Nos, kezdjük, jó?
Amire szükséged van a házi készítésű készételekhez
Mi kell ehhez elsősorban? Mindenekelőtt természetesen elő kell készítenie a termékeket. Élelmiszert a hét folyamán fokozatosan lehet vásárolni, így szombatra már készen leszel. Néhány szabályt betartva könnyedén biztosíthatod családod számára az összes szükséges félkész terméket egy egész hétre.
A házi készítésű készételeket a legtöbb esetben le kell fagyasztani, fagyasztott állapotban az élelmiszerek sokkal tovább elállnak, ugyanakkor nem veszítik el táplálkozási és jótékony tulajdonságaikat. Ez azt jelenti, hogy a fagyasztáshoz fagyasztóberendezésre van szükség. Ilyen hiányában a félkész termékeket le lehet fagyasztani a hidegben, de csak akkor, ha van zárt hűtőkamra, például veranda vagy pince.
Által saját tapasztalat Azt mondhatom, hogy a modern fagyasztók nagyon kényelmesek és egyszerűen szükségesek modern élet, mert szó szerint mindent le lehet fagyasztani bennük: gombát, bogyót, a legtöbb zöldséget, és persze az általad készített házi félkész termékeket. Olvassa el, hogyan kell részlegesen lefagyasztani az élelmiszereket
Hús félkész termékek
Annak ellenére, hogy a táplálkozási szakértők és az endokrinológusok egyetlen család sem nélkülözheti húst.
A húslevest felfőzzük
A húsleveshez csontos húst veszünk. A húslevest legjobb benne főzni nagy fazék térfogata 4-5 liter. Miután a hús jól megsült, elválasztjuk a csontoktól. A húslevest használjuk leveshez, a megfőtt húst pedig húsdarálón csavarhatjuk át, majd palacsintába tölthetjük, vagy tengeri módon tésztát készíthetünk belőle.
A húslevest azonnal fűszerezhetjük, majd csak melegítjük szükséges mennyiség leves. De megteheti másként is. A teljes húsleves mennyiségből egy keveset öntünk, fűszerezzük. BAN BEN ez az eset minden napod lesz különböző leves. A levest naponta ajánlott fogyasztani, mivel a húsleves extrakciós anyagokat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az emésztésre. Ismerje meg a levesek előnyeit.
Darált hús készítése
Tól től darált hús elég sok ételt készíthetsz: galuskát, pástétomot, fasírtot, fasírtot, szeletet, zrazyt stb. És mindezt lefagyasztjuk a fagyasztóban. Ha szükséges, a fentiek valamelyikét szükség szerint kivesszük a fagyasztóból, majd betesszük főzni.
A gombócnak természetesen szombaton kell maradnia. A fagyasztott gombócokat ezután műanyag zacskókba, majd rájuk helyezzük elmúlik a főzés elég kevés idő. A szeleteket, fasírtokat fagyasztás előtt nem szabad beleforgatni 
panírozás, ezt közvetlenül sütés előtt kell megtenni.
De én így szeretem csinálni: a megfőtt darált húst kis adagokban nejlonzacskókba teszem és a fagyasztóba teszem. Reggel, munkába indulás előtt kiveszem a fagyasztóból a darált húst és hűtőbe teszem: napközben fokozatosan kiolvad. Este munka után marad nekem például, hogy a darált húst megtöltöm egy tejbe áztatott zsemlével és megsütöm a szeleteket. Vagy készíts tésztaszószt.
Halból készült félkész termékek
A frissen fagyasztott halhoz nincs szükség speciális készítmények. Elegendő megtisztítani a pikkelyektől és a bélből, szeletekre vágni, edénybe rakni és hűtőszekrényben tárolni. Ha szükség van rá, nem kell mást tenni, mint kivenni, kiolvasztani, majd kisütni.
Halból darált húst készíthet fasírthoz. A "" cikkben megtudhatja, hogyan készülnek ezek a szeletkék, ugyanazon elv szerint bármilyen más halból készíthet szeleteket.
Növényi félkész termékek
A zöldségeket (burgonya, sárgarépa, cékla) legjobb héjában főzni. A sárgarépa és a répa főzése sokkal hosszabb ideig tart, ezért mikrohullámú sütőben is elkészíthető. Hogyan kell ezt megtenni, olvassa el a "" cikket. A főtt és lehűtött zöldségeket jól lezárt edényben tároljuk. zárt fedél hűtőszekrényben.
A nyers zöldségeket (hagyma, sárgarépa) előre is elkészíthetjük. hámozd le őket, 
helyezze egyenként műanyag zacskóba vagy tartályba, és tárolja a hűtőszekrény alsó polcán. És azonnal megsütheti és tárolhatja őket üveg korsó fedő alá, majd szükség szerint töltsük meg velük a levest.
A tojást a burgonyával együtt megfőzzük. A tojás salátákhoz hasznos lehet, de próbálja meg 3-4 napnál tovább hűtőszekrényben tárolni. Ne feledje, hogy a héjuk porózus, és a tojás, különösen a főtt, jól elnyeli az egyéb szagokat. Ezért tartsa távol őket a halaktól és zöldségektől, például hagymától vagy fokhagymától.
megvesz elég zöldségek és fűszernövények salátákhoz. Azonnal kimoshatod, tiszta, száraz törülközővel áttörölheted, műanyag zacskóba rakhatod és a zöldségrekeszben tárolhatod. Saláták a nyers zöldségek mindig segítőkész. Tartalmaznak nagyszámú rostokat és javítja a bélmozgást.
Palacsinta
Palacsintát sütni. Készíthetsz belőlük palacsintát, ugyanazzal a darált hússal főtt húsból vagy túróból vagy valami másból, vagy csak egy kupacban lefagyaszthatod, majd a mikróban kiolvaszthatod, tejföllel vagy lekvárral tálalhatod.
Amikor főzök töltött palacsintát, a palacsintákat az egyik oldalukon megsütöm (így időt spórolsz), amire aztán ráteszem a tölteléket, borítékba csomagolom a palacsintákat és elteszem fagyasztani. A palacsinta tölteléke bármilyen lehet:
- főtt hús a húslevesből, húsdarálóban csavarva, túlfőtt hagymával;
- túró mazsolával vagy anélkül;
- főtt rizs főtt tojással;
- darált gomba stb.
Köretek a második fogáshoz
A köret korai lehetősége a rizs. szakács omlós rizs, lehűtjük, fedővel ellátott edénybe tesszük. Rizs helyett hajdinával, árpával is megtehetjük.
Köretnek is tökéletes a főtt „fagyasztott” zöldség. Nos, ne feledkezzünk meg az őszi előkészületekről sem: változatossá teszik az étlapot.
Nos, szombaton dolgoztunk egy keveset, de egy héten belül egy ilyen félkész termékkészlettel gyorsan elkészíti az ételt a családja számára. Ugyanakkor nem fog sok időt tölteni a tűzhely mellett állva.
Több példát is hoztam a félkész termékek elkészítésére otthoni főzés. Előfordulhat, hogy saját lehetőségei vannak a félkész termékekhez, amelyek időt takarítanak meg, írjon róluk a megjegyzésekben. Fiatal és kezdő hostessek számára ezek a tippek valószínűleg nagyon hasznosak.
káposztatekercsek
És a galambok sokat segítenek nekem. Ősz óta szedem őket.A savanyú káposzta indításakor a káposztafejekről leszedem a felső leveleket, hőkezelés nélkül is nagyon könnyen leszedik. Amikor levetkőzöm savanyú káposzta, a leszedett leveleket forrásban lévő vízben leforrázom, vagy beteszem a mikróba, amiben 5-10 perc múlva (mikro teljesítménytől függően) megpuhulnak, becsomagolom káposzta levelei előre elkészített és lefagyasztott darált hús.
Igény szerint kiveszem a fagyasztott káposzta tekercseket, majd belepárolom tejfölös szósz. A blogomon külön cikk található, ebben a videóban pedig van egy másik recept a káposzta tekercs készítéséhez.
Kedves olvasóim! Nagyon örülök, hogy megnézted a blogomat, köszönöm mindenkinek! Érdekes és hasznos volt számodra ez a cikk? Kérjük, írja meg véleményét a megjegyzésekben. Nagyon szeretném, ha ezt az információt is megosztaná barátaival a közösségi oldalon. hálózatok.
Nagyon remélem, hogy még sokáig fogunk veletek kommunikálni, sok érdekes cikk lesz még a blogon. Hogy ne maradj le róluk, iratkozz fel a bloghírekre.
Egészségesnek lenni! Taisiya Filippova veled volt.
Ez semmiképpen nem a gyári fagyasztott félkész termékek reklámja. Mi magunk készítettük előkészületeinket, szabad napon és a családtagok ízlése szerint úgy, hogy munkanapokon már csak az ételt ehető állapotba hozni, körettel, salátával kiegészíteni.
A gazdaságos háziasszonyok két szabálya
1. Az élelmiszervásárlás szabálya- azt veszünk, amire szükségünk van, nem azt, amit el akarnak adni nekünk:
a) Terméklistát készítünk, és szigorúan a lista szerint vásárolunk.
b) Figyelemmel kísérjük a közeli szupermarketeket az interneten a minket érdeklő termékek folyamatos promócióiért.
c) Nem dőlünk be mindenféle „csalásnak”, mint például: „vegyél kettőt háromért, a harmadikat pedig kapd ingyen”.
d) Élelmiszerért megyünk, miután otthon alaposan felfrissültünk.
e) Lassan választunk, összehasonlítjuk az árakat és ellenőrizzük a lejárati időt.
f) Alapvető vásárlást hetente egyszer, menü szerint bonyolítunk le, a hét közepén csak kenyeret és tejterméket vásárolunk.
g) Nem vásárolunk félkész termékeket.
2. Ahhoz, hogy takarékosan étkezzen, önállóan kell főznie, összeállítva az étlapot.
Mivel az élelmiszerre fordított pénz egyenesen arányos a szupermarketek és piacok látogatásainak számával, minimálisra tudjuk csökkenteni.
Ehhez kiválasztjuk az időpontot (lehetőleg közvetlenül a fizetés után), elkészítjük a heti (hónap) menüt, és egyszer megvásároljuk az összes fő terméket.
Tanács: Ha előre vásárolunk termékeket, akkor ezek egy részét gyorsan félkész termékekké kell feldolgozni. Jobb ezt szombaton megtenni (vasárnap pedig az egész napot a családnak szentelni).
A főtt és fagyasztott félkész termékek lehetővé teszik, hogy többé ne költsön pénzt élelmiszerre, és csökkentse a hétköznapi főzési időt.
Húsételek
Ha pénzt szeretne megtakarítani és húst enni, akkor takarékosan kell használnia. Ugyanabból a húsdarabból egyszerre lehet karajt sütni és enni, vagy javaslatunk szerint darált húsba darálni.
Nagyon jövedelmező otthoni máj. Könnyen elkészíthető, olcsó, igény szerint pitékhez, palacsintákhoz, galuskákhoz vagy tengeri tésztákhoz is használhatjuk.
Tanácsunk: a szokásos kilogramm darált hús helyett vegyünk két, két és fél kilogrammot. Ugyanennyi időt fog tölteni a darált hús elkészítésével a szeletekhez, de egy hónapig gondoskodj magadról és családodról az előkészületekről. És egyáltalán nem szükséges, hogy darált húsból csak húsgombócot főzzön. Készíthetsz változatosság kedvéért szeletet, fasírtot, gulyást, fasírtot,marha stroganoff (vékony csíkok) stb...
Nem mondok egy szót sem a galuskáról, a khinkaliról és a mantiról - ez már mindenki számára világos.
A nyersdarabokat vágódeszkákra halmozom. Nagyon sok van belőlük, főleg félkész termékek fagyasztásához. Mindenképpen hordom a fedélzeten nejlonzacskó hogy fagyasztás után könnyen eltávolíthatóak legyenek a nyersdarabok.Mindezt külön-külön kell hajtogatni vagy a hűtőszekrényben, vagy a fagyasztóban. Kivesszük és szükség szerint főzzük.
Gulyás
A húst 3x3 cm-es darabokra vágjuk, és bőségesen megborsozzuk. Egy edényben kisütjük és kihűtjük. A só már közvetlenül a vacsorakészítésben lesz.
Pár napig elkészített karaj
Nagyon egyszerű elkészíteni ezt a félkész terméket: vegyünk egy darab szűzpecsenyét vagy nyakat (sertés, borjú, bárány), darabokra vágjuk, leverjük és a pácba tesszük. A pác is gyorsan elkészül: 1 tk forrásban lévő vízbe (1 l.) dobunk. só, 0,5 tk cukor, 1 evőkanál. száraz fehérbor vagy gyenge ecetoldat, 2-3 szegfűszeg, 3 borsó vegyesfűszer. A kihűlt pácba tesszük a felvert húsdarabokat.
Levegő léggömbök
Elkészítjük a darált húst: húst, hagymát, fokhagymát, sót, borsot, a tojást mixerrel felverjük. Jól leütjük, hogy műanyag legyen. Nedves kézzel kerek lapos húsgombócokat formázunk és állványra tesszük. Ekkor két lehetőség van: vagy hűtőben tartva maximum 2 napig használjuk (sütjük, pároljuk), vagy betesszük a fagyasztóba.
Leveshez fasírtot is készíthet - későbbi felhasználásra.
Nos, a szeletekkel még egyszerűbb a dolog:
A fagyasztott fasírtokat kivesszük a fagyasztóból.
Olajjal előmelegített serpenyőbe tesszük, és mint mindig, mindkét oldalát megsütjük.
Öntsünk egy teáskanál vizet a serpenyőbe, és a fedő lecsukásával hagyjuk a szeleteket legfeljebb egy percig gőzölni, elzárva a gázt. Minden. A húsgombócunk készen áll. Az eltöltött idő nem haladja meg a 10-15 percet. Elkészítjük a köretet, és kész is a második fogás a vacsorához.
Ezért ha spórolni szeretne azzal, hogy meghallgatja tippjeimet és saját „észhangját”, vegyen fel darált húsból vagy májból készült ételeket az étlapba.
-val is a húslevesben főtt húst salátákhoz, rakott ételekhez, vagy a májhoz hasonlóan galuskába, lepénybe, palacsintába töltsük.
Az Ön által készített félkész termékek azért is jók, mert ha nem használják fel, akkor a következő nagy termékvásárlásig tökéletesen megőrződnek.
Első étkezés
A húsleveseket természetesen a legjobb, ha előre elkészítjük egy nagy serpenyőbenelkészítheti a húsleveseket az első fogásokhoz. A csirkét vagy a húst megfőzzük (leveshez főzzük a húst, és frissen is lefagyasztjuk). Főzzünk gazdag húsleveseket, egy nagy serpenyőben 5-6 litert, és készen - osszuk 5 adagra, és fagyasztjuk le. Igény szerint vegyünk egy adagot, olvasszuk ki és öntsük hozzá a szükséges mennyiségű vizet. Tegye ugyanezt a következő tételüresek az első fogásokhoz, ha ezek elfogynak.
"Zharka" az első fogásokhoz:Általában 2-3 sárgarépát, hagymát is megpucolok és zacskóban hűtőben hagyom. Aztán este legfeljebb 10 percet vesz igénybe a leveses "sütés" elkészítése, sőt maga a zöldségsütés.
Gombát is főzök és lefagyasztom, főleg levesekhez. Ez is félkész termék. Sajnos ez a szám nem működik burgonyával.
Köretek a második fogáshoz
Előzetes lehetőség a köretekhez a rizs. Készítsünk bolyhos rizst, hűtsük le, tegyük fedővel ellátott edénybe. Rizs helyett egy másik zabkását is megteheti - hajdina, árpa.
Főztem tovább, és kiegészítem gulyással, vagy karajjal. Én azonban nem teszem ezt - a kukoricát kivéve a gabonaféléket nem főzik sokáig, gyakorlatilag nem igényelnek költségeket a háziasszonytól, és frissen is finomak.
De másrészt ki lehet jönni egy ilyen menü: hétfőn hajdina van köretként, kedden viszont jó lenne karaj káposztával. És kérem! Ha szombaton a káposztát apróra vágtad, reszelt sárgarépával, borssal, sóval és cukorral bedörzsölted (csak egy kicsit) és üvegbe tetted, akkor kedd estére gyorsan kiveszed a káposztát a hűtőből. , pirítsd meg növényi olaj, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint - 7 perc múlva a köret készen áll a karajra.
Köretnek és főzve tökéletes"fagyasztott zöldségek. Nos, ne feledkezzünk meg az őszi előkészületekről sem: változatossá teszik az étlapot.Felhalmozhatsz főtt céklát, sárgarépát és fehérrépát is. Aztán szerda este talán sikerül mesés saláta tól től főtt zöldségek a bitekre.
Tekercsek töltelékkel
A húst úgy főzzük, mint a szeleteket. Csak erősebben kell ütnie. Sózzuk, borsozzuk a darabokat. A töltelék elkészítése: gomba hagymával, sajttal, főtt tojásés zöldek, vékony csíkok sült szalonnával dióés fokhagymát. A tölteléket rátesszük a húsra, és tekercsbe csavarjuk. Ezután megsüthetjük és párolhatjuk a tekercseket, vagy elküldhetjük a fagyasztóba.
Palacsinta
Palacsintát sütni. Készíthetsz belőlük palacsintát, ugyanazzal a darált hússal főtt húsból vagy túróból vagy valami másból, vagy csak egy kupacban lefagyaszthatod, majd a mikróban kiolvaszthatod, tejföllel vagy lekvárral tálalhatod.
Amikor töltött palacsintát főzök, a palacsintákat az egyik oldalukon megsütöm (így időt takarít meg), amire ráteszem a tölteléket, borítékba csomagolom a palacsintákat és elteszem fagyasztani. A palacsinta tölteléke bármilyen lehet:
Főtt hús a húslevesből, húsdarálóban csavarva, átfőtt hagymával;
Túró mazsolával vagy anélkül;
Főtt rizs főtt tojással;
Gomba töltelék stb.
Hal
Nagy halakat vásárolok - fekete tőkehal, lazac, rózsaszín lazac, laposhal, tőkehal. Takarítok, takarítok, vágok adagolt darabok. És ezeket a darabokat külön lefagyasztom. Aztán ha kell, kiveszem. Ha sütöttem - reggel átraktam a fagyasztóból a hűtőbe, estére kiolvadt, 10 perc egy serpenyőben, és kész. Ha pedig pörkölt vagy sütőben sütöd - a fagyasztott darabokat kiszedtem, fóliában vagy bográcsban fűszereztem, és 30-40 percig.
És itt van még néhány lehetőség: apróra vágott darabok a sütéshez, darált darált hús a finom szeletekhez, vagy teljesen lefagyasztott, meghámozott kis hal.
Ha a termék megengedi és vannak tervek halászlé, akkor mindig külön csomagba teszek egy készletet halleves. Gyorsan elkészül, és sokféle lehetőséget kínál a levesekhez.
Desszert
A desszertek nem olyan egyszerűek. Ha van időd a szabadnapon (és a család szereti), akkor süss még sütit, vagy muffint, vagy mézeskalácsot. Alaplével a piték nem működnek: ritka pite igazán ízletes 2-3 napig. De az általunk készített lekvárok, fagyasztott bogyók és gyümölcsök díszítik a túrót, a zabkását és a forró pirítóst.
Gyakran használom tárolásra. műanyag konténerek. Kényelmesek a hűtőszekrényben (fagyasztóban), és szoros fedővel rendelkeznek. A barátom inkább műanyag zacskókés minimális pác. Próbáld ki, válassz!!!
Nos, szombaton dolgoztunk egy keveset, de egy héten belül egy ilyen félkész termékkészlettel gyorsan elkészíti az ételt a családja számára. És miközben nem tölt sok időt a tűzhely mellett állva.
Több példát is hoztam házi félkész termékek. Lehetnek saját lehetőségeid, amelyekkel időt takaríthatsz meg, írj róluk a megjegyzésekben. Fiatal és kezdő hostessek számára ezek a tippek valószínűleg nagyon hasznosak.
Nem szeretek sok időt fordítani a napi ételkészítésre, ezért mindig az egyszerű recepteket, főzési módokat keresem. A házi készítésű készételek ötlete nagyon érdekesnek tűnt számomra – és mint kiderült, valóban megkönnyítheti az életet.
A híres szakácsoknak gyakran azt tanácsolják, hogy rendszeresen készüljenek a jövőre. Így például a legendás spanyol Ferran Adria azt javasolja, hogy mindig tartsunk halat, csirkét, marhahúslevesek, paradicsom szósz, bolognai és pesto szószok, borsó, spenót. Mindig fagyasztott zöldségeket használok, de a szószokat és a húsleveseket soha nem próbáltam a fagyasztóban tárolni. Így hát egy szombaton felhalmoztam a türelemet, valamint egy sor színes edényt és műanyag zacskócsomagolást, és egy fél napot a konyhában töltöttem, hogy később minden erőfeszítés nélkül élvezhessem a házias ételeket. Ameddig csak lehet. Úgy döntöttem, főzök, sün sajttal, töltött paprika, szelet, bolognai szósz, sajttorta és húsleves - zöldség és csirke (és ugyanakkor főtt csirkehús).
Kotlett - az első dolog, ami eszedbe jut, ha a félkész termékekre gondol. Korábban magam készítettem őket. egyszerű recept tól től darált marhahús, fehér cipó, tojás és hagyma. De a fagyással eleinte nehézségek adódtak. Sokan azt tanácsolják, hogy a szeleteket először tegyük vágódeszkára, és tegyük vele együtt a fagyasztóba, majd ha megkeményednek, tegyük zacskóba. De valamiért nem jött össze a dolog: vagy szorosan a deszkához fagytak a szeletek, hiába volt megszórva liszttel, vagy nem volt idejük a végére fagyni, majd összeragadtak egy zacskóban . Ennek eredményeként kitaláltam egy számomra nagyon kényelmes módszert: a szeleteket egy tányérra tettem. ragasztófólia vagy egy csomagot úgy, hogy legyen köztük szabad hely, majd a tetejére még egy réteg fóliával letakarom. A már lefagyasztott szeleteket nagyon könnyű elválasztani a polietiléntől, zacskóba rakjuk és abban tároljuk.
A káposztás-húsmasszából szeleteket formázva a fagyasztóba küldtem, szintén fóliával letakart tányérokra fektettem.
Sünnek sajttal 1/3-át vettem főtt rizsés 2/3 darált marhahús, tojás és hagyma. Mindent összekeverve homogén tömeg, kis kerek szeleteket vakított ki belőle és egy darab sajtot a közepébe helyezve, a széleit jól megcsípte, mint egy lepénynek, majd golyó formát adott a szeletnek. Ugyanezzel a „technológiával” lefagyasztottam a sündisznókat.
Következett a fordulat. A klasszikust választottam hússal. Azt hittem, az egyik legtöbb nagyszerű lehetőségek házi félkész termékek - nagyon gyorsan főzzük, könnyen lefagyasztjuk.
A maradék darált húsból Ferran Adria receptje szerint egy hatalmas serpenyőben bolognai szószt készítettem (igaz, sertés- ill. vaj kizárva, de hozzáadtunk egy kis vörösbort), majd lehűtve tartályokba raktuk és elküldtük mélyhűtő.
Bolognai szósz (a "Családi vacsora. Főzés otthon Ferran Adriával" című könyvből)
(hűtőben 5 napig, fagyasztóban 6 hónapig tárolható)
Hozzávalók (2,5 kg-hoz):- 225 g, darált marhahús - 1,2 kg, darált sertéshús- 350 g, hagyma - 500 g, zeller - 150 g, sárgarépa - 400 g, olivaolaj extra szűz - 150 ml, apróra vágott paradicsom saját lé- 1,6 kg, cukor - 2 g, paradicsom szósz- 12 év.
Főzés. Helyezzen egy nagy serpenyőt közepesen magas hőre. A vajat felolvasztjuk. Hozzáadás darált húsés addig pirítjuk, amíg színe megváltozik, majd hozzáadjuk a darált sertéshúst. Pároljuk még néhány percig, majd szórjuk meg sóval, borssal és főzzük még 15 percig gyakori kevergetés mellett, amíg a darált aranybarna nem lesz. Közben a hagymát, a zellert és a sárgarépát apróra vágjuk. Tegyünk egy másik serpenyőt lassú tűzre, és öntsünk bele olívaolajat. A zöldségeket enyhén, körülbelül 12 perc alatt puhára pároljuk. Adjuk hozzá a húst a zöldségekhez, és jól keverjük össze. Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot és pürésítsük. Sóval, borssal és cukorral megszórjuk. Lassú tűzön főzzük másfél órán keresztül.
Egyébként elkészítheted előre és le is fagyaszthatod házi tészta, ahogy például Valentino Bontempi tanácsolja. Ezután a szuper házi spagetti és bolognai szósz bármikor kivehető a hűtőszekrényből, és mindössze 15 perc alatt elkészíthető.
Hozzávalók: 1 hasított csirke, 1 teáskanál fekete bors, 1 babérlevél, 2 zellerszár (apróra vágva), 1 nagy fej hagyma(apróra vágva), 2 sárgarépa (apróra vágva), 3 szál kakukkfű, 1 teáskanál durva só
Főzés. Az összes hozzávalót egy nagy fazékba tesszük, felöntjük hideg víz(térfogat 2,8 l), és a levest nagy lángon felforraljuk. Távolítsa el a habot, majd csökkentse a hőt, és lassú tűzön párolja 1,5 órán át. Hűtsük le a levest, majd szűrjük le, és öntsük fagyasztóedényekbe. A levest hűtőszekrényben 1-2 hétig, fagyasztóban - 6 hónapig tárolják.
vettem egy kicsit több víz de a húsleves így is elég erős lett. Amikor kihűlt, 4 adagra osztottam (kb. 1 literes) és befagyasztottam műanyag zacskók- nem túl esztétikus, de kényelmes.
Főtt csirke hús
A csirkehúst levettem a csontokról, majd részekre osztva, edényekbe rakva le is fagyasztottam. Hozzáadhatjuk salátákhoz, levesekhez, vagy enyhén sütve, sampinyonból, fokhagymából és tejszínből álló szósszal keverve.
Zöldségleves (Gwyneth Paltrow Daddy's Girl című művéből)
Hozzávalók: 1 nagy hagyma (apróra vágva), 2 sárgarépa (apróra vágva), 1 zellerszár (aprítva), 1 póréhagyma (aprítva), 3 gerezd fokhagyma, a kés lapos oldalával összetörve, 4 szál petrezselyem, 4 szál kakukkfű, 2 tárkony ág, 1 babérlevél, 1 teáskanál durva só, 1 teáskanál fekete bors, 2,8 liter hideg víz.
Főzés. Keverje össze az összes hozzávalót egy serpenyőben. Forraljuk fel a húslevest, majd csökkentsük a hőt, és lassú tűzön főzzük 45 percig. Hagyjuk kihűlni és egy tiszta edénybe szűrjük. Ezt a levest hűtőszekrényben 1-2 hétig, fagyasztóban - 6 hónapig tárolják.
A zöldségleves nagyon ízletes. Kis zacskókban lefagyasztottam, mint a csirkét.
Syrniki
Főztem, és a fagyasztástól ízminőségek egyáltalán nem sérültek meg. Amiről nem lehet elmondani lusta gombóc, amit korábban gyakran főztem, egyszer pedig kísérletképpen le is fagyasztottam: főzés közben azonnal összeomlottak.
Eredmények: nekem kb 5 órába telt minden, ami mindenről szól, próbáltam egyszerre több ételt főzni. De a végeredmény nem csak nekem tetszett, hanem megdöbbentett. Az így kapott nyersdarabok majdnem három hétre elegendőek voltak a férjemnek és nekem. Minimum időt töltöttünk főzéssel, és úgy tűnik, sok pénzt spóroltunk meg - elvégre a bolti félkész termékek nem csak minőségileg rosszabbak. házikészítésű étel, de drágábbak is. Az időhiány kérdése persze másképp is megoldható: az étterembe járás, az otthoni ételrendelés vagy végső soron a kolbászos tésztafőzés mindenki személyes ügye, de rájöttem magamra. tökéletes lehetőségés talán másnak is hasznos lesz.
Fotó: Photocuisine/Fotolink, StockFood/FOTODOM.RU
A téli étel elkészítésének legegyszerűbb módja a fagyasztás. Sőt, szinte mindent lefagyaszthat: zöldséget és gyümölcsöt, gombát és bogyót, különféle fűszereket ill fűszereket. Így tárolva friss étel tökéletesen megtartják vitaminjaikat és előnyös tulajdonságait egész télen. A félkész termékeket is lefagyasztják, amelyek szükség esetén egyszerűen felolvaszthatók, és az elkészítése során hozzáadhatók a készülő ételhez. Ne feledje azonban, hogy minden kellékanyag lefagyasztásának megvannak a maga sajátosságai. Lépésről lépésre receptek fotókkal segít minden árnyalatot figyelembe venni, hogy a lehető legtöbb vitamint megtakarítsa.
A legjobb receptek fotókkal
Az utolsó jegyzetek
A retek tárolásának fő nehézsége az, hogy a hagyományos fagyasztóban lefagyasztva, ahol a normál hőmérséklet -18 és -24 °C között van, a retekben lévő víz kristályokká alakul, amelyek megtörik a gyümölcsöt. Leolvasztva pedig a retek egyszerűen lefolyik, és egy tócsát és egy lomha rongyot hagy maga után.
A hús nagyon értékes termék, nagyon finom és egészséges, de sajnos az egyik legdrágább. Ezek a csodálatos tippek jól jönnek egy 3-5 fős családnak. A húskészítmények ilyen sütési módja sokat segít a válság idején.
Miután vásárolt kis mennyiségben húst, és abból félkész termékeket készítve egy hétig, vagy még tovább is etetni tudja a családját húsvacsorák, és add hozzá húskészítmények vacsorára. Ezzel a módszerrel a hús teljesen hulladék nélkül kerül felhasználásra, egy értékes termékből egyetlen szemcse sem megy kárba!
Félkész húskészítmények készítése
Szerezd meg 4 nagy csirkeés egy darab hús (ízlés szerint sertés- vagy marhahús is lehet).
1. A csirkékről szárnyakat és lábszárakat vágunk. Mélyhűtőbe tesszük, 4 egyenlő részre osztva, ez tökéletesen elegendő két ebéd és két vacsora megszervezéséhez.
3. Most megtisztítjuk a maradék húst a csontoktól. Ebből a húsból darált húst készítünk, hozzáadjuk az összes sertéshúst. Alaposan összekeverjük és négy részre osztjuk. Három részt nagyobbra készítünk, a negyediknek kicsinek kell lennie. 
4. A darált hús első nagy részéből káposzta tekercseket készítünk. Ezután hozzáadhatjuk a darált húshoz több zöldséget- sárgarépa, káposzta, kaliforniai paprikaés meghajol. A második nagy részből fasírtokat készítünk, rizst, fokhagymát és ízlés szerint fűszereket teszünk hozzá. A maradék harmadik részből szeleteket készítünk, ehhez kenyeret vagy reszelt burgonyát adhatunk.
5. A darált húsból még elég kevés, de húsgombóc főzéséhez elég. Minden félkész húskészítmények sütőlapokra fektetjük, ill vágódeszkákés betesszük a hűtőbe dermedni. A tepsit és a deszkákat meghintjük liszttel, búzadarával, kukoricadara vagy zsemlemorzsát, hogy a szeleteink könnyen kivehetők legyenek.
6. C csirke csontok távolítsa el a maradék húst, és azonnal kezdjen el főzni valami húst, például pilafot. A csontokat felöntjük vízzel, és feltesszük főni egy erős húslevest. Amikor a húsleves kihűlt, a folyadékot 6-7 pohárba öntjük, és szintén fagyasztóba tesszük.
És még egy jó tanács- készíts előre menüt a családnak, így sokat spórolhatsz. Ne vásároljon drága és gyenge minőségű félkész termékeket az üzletekben, hanem készítse el őket saját maga.
Jó étvágyat kívánunk!
kapcsolódó cikkek
