Hogyan vegyük be a megfelelő mennyiségű ecetet kanállal, pohárral? Ecet. Mennyi ecet van egy asztalban, teában és desszertkanálban

Hány ml van egy evőkanál ecetben? Mennyi ecet van egy teáskanálban? 50 gramm és 100 ml ecet - hány evőkanál? A receptek, különösen az összetevők gyakran tartalmaznak tartósítószert - ecetet vagy esszenciát (ecetet).

Az ecet általában minden otthonban elérhető, de nem minden háziasszony tudja, hogyan kell gyorsan és súlyok nélkül megmérni az ecet szükséges tömegét grammban, és egy közönséges desszert kanalat otthon.

Ma már 70-80%-os ecetesszenciát és 3%, 6%, 9%-os ecetsavtartalmú asztali ecetet vásárolhatsz. A leggyengébb ecetet - 3% és 6% - ebből a két típusból készítik.

Tanácsok a Miracle Cheftől. Erősebb koncentrációjú ecetsavnak a 9%-os (százalékos) asztali ecetet tekintjük, ezt vagy az ecetesszenciát használják főzéshez és főzéshez.

Tehát mennyi ecetet tartalmaz egy evőkanál, teáskanál , desszert? Mielőtt kiszámítaná, hogy mennyi ecet fér el a különböző térfogatú kanálokban, meg kell értenie, mi az ecetsav, az esszencia és maga az ecet. Mi a különbség a sav és az esszencia között, van-e különbség az ecetsav és az ecetesszencia között. Sokan azt hiszik, hogy ez a két folyadék ugyanaz az anyag, de tényleg így van?

Ecetsav: mi az

Az ecetsav szerves vegyület. Az ecetsavat (vagy etánsavnak, karbonsavnak is nevezik) természetes savanyítással, vagy szénhidrátok és alkoholok fermentációjának ipari szerves szintézisével nyerik.

Körülbelül 100% -os koncentrációjú ecetsav fagyasztásakor a folyékony anyag jeges tömeggé alakul, innen származik a jégsav elnevezés. Folyékony állapotban az anyag csípős szagú és savanyú ízű, megjelenésében a folyadék színtelen. Vízben jól oldódik, víztartalomtól függően változnak az ecetsav tulajdonságai.

A sav, mint élelmiszer-adalékanyag vizes oldatait széles körben használják az élelmiszeriparban, az anyagot a mindennapi életben különböző százalékban használják fel, konzerváláskor adják hozzá.

Tömény 100%-os ecetsavból vízzel hígítva 70-80%-os ecetesszenciát és 3%, 5%, 6%, 9%-os asztali ecetet állítanak elő.

Ecetesszencia: ez

Az ecetsav 70-80%-os vizes oldatát ecetesszenciának nevezzük, a tiszta ecetsav tartalma az ecetesszenciában 70-80 térfogatszázalék.

Ezért a 70% ecetesszencia 30% vízből és 70% tömény ecetsavból álló oldat, 80% esszencia 20% vízből és 80% savból áll.

Asztali ecet: hány százalék

A palackos asztali ecet elnevezés színtelen, savas élelmiszerfolyadékhoz, ecetsav vízzel kombinált gyenge oldatához tartozik. Az ecetsav koncentrációja a sima ecetben 3 és 15 százalék között van.

Az asztali ecet, mint már ismert, kétféle lehet - természetes, gyümölcslé fermentációja eredményeként nyert, , és savból mesterségesen előállított szintetikus oldat.

A természetes ecet hasznos összetételében, finom ízében, gazdag aromájában és gazdag színében különbözik a szintetikustól. Szintetikus - színtelen (ritkán enyhén színezett), jellegzetes ecetsavszagú.

Hogyan mérjük ki a szükséges mennyiségű ecetet mérőkanál nélkül

A grammban kifejezett ecetet gyakran át kell számítani milliliterekre. A zöldségek, savanyúságok, ecetes öntetek a gombák pácolására szolgáló receptekben az ecetet gyakran grammban tüntetik fel. Mérleg nélkül a receptben előírt folyadékmennyiség a legszokványosabb kanál segítségével mérhető. Az ecet pontos adagolása kanállal mérhető, ha ismeri:

1. A méréshez szükséges folyadék sűrűsége.
2. A folyadék térfogatának és tömegének aránya.
3. Mennyi ecet fér el a különböző méretű kanálokban.
4. Kanál méretek.

Az asztali ecet sűrűsége 1,0 g/cm3, ami valamivel nagyobb, mint a víz sűrűsége, amely folyékony állapotban 1,05 g/cm3. E két folyadék sűrűsége alapján az ecet a víz sűrűségével hasonlítható össze, közel azonosak.

A legtöbb esetben a folyadék térfogata megegyezik a tömeggel, ha az ecetet a receptben grammban vagy milliliterben adják meg, akkor az ecet és a milliliter grammjainak száma megegyezik.

Kanál méretek

A kanál méretétől függően helyesen válaszolhat arra a kérdésre, hogy hány gramm ecet van egy evőkanálban és egy teáskanálban. A kanalak, evőeszközök, poharak különböző méretűek. Az ecet kapacitása a kanál méretétől függ. A főzés során a termékek mérésekor a kanalak helyettesítik a mérleget, segítségükkel súlyt vagy térfogatot mérnek. Kapacitás:

• Méretében és térfogatában a legnagyobb ausztrál evőkanál, 20 gramm ecet fér el benne.
• Oroszországban és a FÁK-országokban általában 15 ml-es és 18 ml-es evőkanálokat használnak.
• Kanadai, amerikai vagy új-zélandi gyártmányú evőkanalak használatakor tudnia kell, hogy az ilyen evőkanálokba 15 gramm ecet kerül.
• A teáskanál olyan evőeszköz, amelybe legfeljebb 5 ml folyékony anyag kerülhet, beleértve az ecetet is.
• A desszertkanál legfeljebb 10 ml ecetet tartalmazó evőeszköz.

A kapott információk szerint vegyünk egy szabványos evőkanál méretű, 15 ml-es térfogatot, és kanalak segítségével könnyen meg tudjuk állapítani, hány milliliter van egy evőkanál hígított asztali ecetben.

Hány milliliter ecet van egy kanálban

• 1 evőkanálban. Egy evőkanál 15 ml ecetet tartalmaz: asztali ecet, ecetesszencia, ecetsav.
• 1 desszert kanálban. Egy desszertkanál 10 ml ecetet tartalmaz: asztali ecet, ecetesszencia, ecetsav.
• 1 teáskanálban. Egy teáskanálba 5 ml ecet fér: asztali ecet, ecetesszencia, ecetsav.

Emlékezik! A receptekben az ecetesszencia tömegének kiszámításakor ne felejtse el, hogy a tömeg kiszámítása ugyanúgy történik, mint az ecet esetében. Az asztali ecet sűrűsége minimálisan különbözik a vízétől, a kanálban lévő tömegét a szabvány szerint a vízével azonosnak veszi. Az ecet mennyisége grammban és milliliterben megegyezik a közönséges víz mennyiségével.

Hány gramm ecet egy kanálban

• Egy evőkanálban. Egy evőkanálban 15 gramm ecet van.
• Egy desszert kanálban. 1 desszert kanálban 10 gramm ecet.
• Egy teáskanálban. Egy teáskanál 5 gramm ecetet tartalmaz.

Hogyan mérjünk ki egy bizonyos mennyiségű ecetet kanállal

• 200 ml ecet hány evőkanál? 200 milliliter ecet \u003d 13 evőkanál ecet és 1 teáskanál.
• 150 ml ecet hány evőkanál? 150 milliliter ecet = 10 evőkanál ecet.
• 120 ml ecet hány evőkanál? 120 milliliter ecet \u003d 8 evőkanál ecet, ecetesszencia.
• 100 ml ecet hány evőkanál? 100 milliliter ecet \u003d 6 evőkanál ecet és 1 desszertkanál, vagy egy desszertkanál helyett 2 teáskanál.
• 90 ml ecet hány evőkanál? 90 milliliter ecet = 6 evőkanál ecet.
• 80 ml ecet hány evőkanál? 80 milliliter ecet \u003d 5 evőkanál ecet és 1 teáskanál.
• 75 ml ecet hány evőkanál? 75 milliliter ecet = 5 evőkanál ecet.
• 70 ml ecet hány evőkanál? 70 milliliter ecet \u003d 4 evőkanál ecet és 2 teáskanál.
• 60 ml ecet hány evőkanál? 60 milliliter ecet = 4 evőkanál ecet.
• 50 ml ecet hány evőkanál? 50 milliliter ecet \u003d 3 evőkanál és 1 teáskanál ecet.
• 40 ml ecet hány evőkanál? 40 milliliter ecet \u003d 2 evőkanál és 2 teáskanál ecet.
• 35 ml ecet hány evőkanál? 35 milliliter ecet \u003d 2 evőkanál és 1 teáskanál ecet.
• 30 ml ecet hány evőkanál? 30 ml ecet \u003d 2 evőkanál ecetesszencia, ecet.
• 25 ml ecet hány evőkanál? 25 milliliter ecet = 1 evőkanál és 2 teáskanál ecet.
• 20 ml ecet hány evőkanál? 20 ml ecet \u003d 1 evőkanál ecet és 1 teáskanál ecetesszencia.
• 10 ml ecet hány evőkanál? 10 milliliter ecet = 2/3 evőkanál = 1 desszertkanál ecet = 2 teáskanál.

Ecet tömege egy evőkanálban és egy teáskanálban

• 200 gramm ecet hány kanál? 200 g ecet \u003d 13 evőkanál + 1 teáskanál.
• 150 gramm ecet hány kanál? 150 g ecet \u003d 10 evőkanál ecet.
• 100 gramm ecet hány kanál? 100 g ecet \u003d 6 evőkanál + 2 teáskanál ecet.
• 90 gramm ecet hány kanál? 90 g ecet = 6 evőkanál ecet.
• 80 gramm ecet hány kanál? 80 g ecet \u003d 5 evőkanál ecet + 1 teáskanál.
• 75 gramm ecet hány kanál? 75 g ecet = 5 evőkanál.
• 70 gramm ecet hány kanál? 70 g ecet \u003d 4 evőkanál + 2 teáskanál.
• 60 gramm ecet hány kanál? 60 g ecet = 4 evőkanál.
• 50 gramm ecet hány kanál? 50 g ecet \u003d 3 evőkanál + 1 tea.
• 40 gramm ecet hány kanál? 40 g ecet \u003d 2 asztal + 2 tea.
• 35 gramm ecet hány kanál? 35 g ecet \u003d 2 evőkanál + 1 teáskanál ecet.
• 30 gramm ecet hány kanál? 30 g ecet = 2 evőkanál ecet.
• 25 gramm ecet hány kanál? 25 g ecet \u003d 1 evőkanál + 2 teáskanál.
• 20 gramm ecet hány kanál? 20 g ecet \u003d 1 evőkanál + 1 tea.
• 10 gramm ecet hány kanál? 10 g ecet = 2 teáskanál ecet.

Meddig tárolható az ecet vízben hígítva

Néhány szabály:

• A lejárati idő és a tárolási feltételek az ecettel, ecetesszenciával ellátott palackon vannak feltüntetve.
• Ha az ecetet, ecetesszenciát üvegben tárolja, akkor a termék hosszú ideig eltartható.
• Az edényeket légmentesen záródó fedővel kell ellátni, hogy megakadályozzuk az ecetgőzök elpárolgását.
• A legjobb hely egy sötét szoba, távol a hőforrásoktól, fűtőtestektől, közvetlen napfénytől.

A Miracle Chef kulináris oldal csapata nagyon reméli, hogy ha tudjuk, mennyi ecetesszencia fér el egy evőkanálban és egy teáskanálban, az megkönnyíti az otthoni főzést. Kérjük Önöket, hogy legyenek óvatosak az ecetesszenciával végzett munka során, amikor magas ecetsavtartalmú ecetet adnak az élelmiszerekhez.

Az ecet nagy dózisban veszélyes az emberi szervezetre, kérjük, legyen óvatos, kövesse a receptekben található utasításokat, használjon szabványos kanalakat az ecet tömegének pontosabb kiszámításához.

Sok recept használ ecetet, így szinte minden háziasszony rendelkezik vele a konyhában, de nem sokan tudják, hogyan kell gyorsan és kényelmesen mérni a kívánt tömeget grammban vagy térfogatot milliliterben közönséges kanál segítségével, ezért vegyük figyelembe, hogy mennyi ecet van egy kanálban ( evőkanál, teáskanál). , desszert).

Mielőtt kiszámolná, mennyi ecet kerül a különböző kanálokba, határozzuk meg az alapfogalmakat:

Ecetsav- Ez egy szerves anyag, amelyet fermentációval nyernek. Ez egyfajta koncentrátum, amelyből (vízzel hígítva) ecetesszenciát és asztali ecetet készítenek.

Ecetes esszencia- Ez egy vizes ecetsav oldat, amelyben maga az ecetsav 70-80 térfogatszázalékot tartalmaz.

Alapvetően az ecet a következő ecetsavtartalommal kapható: 3%, 6%, 9%. Az első két típus a leggyengébb, salátákhoz jó, de 9 százalékot gyakrabban használnak pácra és tartósításra.

Hány milliliter ecet van egy kanálban

Egy evőkanálban

1 evőkanál 15 ml ecetet tartalmaz (asztali, ecetesszencia, ecetsav)

Egy desszert kanálban

Egy desszertkanál 10 ml ecetet tartalmaz

egy teáskanálban

Egy teáskanálba 5 ml ecet kerül (asztali, ecetesszencia, ecetsav)

Megjegyzés: mivel az asztali ecet sűrűsége minimálisan különbözik a víztől, ezért a kanálban lévő tömegét a szabvány szerint vesszük (az ecet mennyisége grammban és milliliterben megegyezik a közönséges víz mennyiségével). Sőt, sok receptben az ecetesszencia tömegét is kiszámítják.

Hány gramm ecet egy kanálban

Egy evőkanálban

15 gramm ecet egy evőkanál

Egy desszert kanálban

1 desszertkanál 10 gramm ecetet tartalmaz

egy teáskanálban

Egy teáskanál 5 gramm ecetet tartalmaz

Válaszok népszerű kérdésekre, hogyan kell kimérni egy bizonyos mennyiségű ecetet kanállal

• 200 ml ecet hány evőkanál? 200 milliliter ecet \u003d 13 evőkanál ecet + 1 teáskanál.
• 150 ml ecet hány evőkanál? 150 milliliter ecet = 10 evőkanál ecet.
• 120 ml ecet hány evőkanál? 120 ml ecet \u003d 8 evőkanál ecetesszencia.
• 100 ml ecet hány evőkanál? 100 milliliter ecet \u003d 6 evőkanál + 1 desszert (vagy 2 teáskanál).
• 90 ml ecet hány evőkanál? 90 milliliter ecet = 6 evőkanál ecet.
• 80 ml ecet hány evőkanál? 80 milliliter ecet \u003d 5 evőkanál + 1 teáskanál.
• 75 ml ecet hány evőkanál? 75 milliliter ecet = 5 evőkanál ecet.
• 70 ml ecet hány evőkanál? 70 milliliter ecet \u003d 4 evőkanál ecet + 2 teáskanál.
• 60 ml ecet hány evőkanál? 60 milliliter ecet = 4 evőkanál ecet.
• 50 ml ecet hány evőkanál? 50 milliliter ecet \u003d 3 evőkanál + 1 teáskanál ecet.
• 40 ml ecet hány evőkanál? 40 milliliter ecet \u003d 2 evőkanál + 2 teáskanál.
• 35 ml ecet hány evőkanál? 35 milliliter ecet \u003d 2 evőkanál + 1 teáskanál.
• 30 ml ecet hány evőkanál? 30 ml ecet \u003d 2 evőkanál ecetesszencia.
• 25 ml ecet hány evőkanál? 25 milliliter ecet \u003d 1 evőkanál + 2 teáskanál.
• 20 ml ecet hány evőkanál? 20 ml ecet \u003d 1 evőkanál + 1 teáskanál ecetesszencia.
• 10 ml ecet hány evőkanál? 10 milliliter ecet = 2/3 evőkanál = 1 desszertkanál ecet = 2 teáskanál.

Gyakran ismételt kérdések az ecet tömegéről egy evőkanálban és teáskanálban

• 200 gramm ecet hány kanál? 200 g ecet \u003d 13 evőkanál + 1 teáskanál.
• 150 gramm ecet hány kanál? 150 g ecet \u003d 10 evőkanál ecet.
• 100 gramm ecet hány kanál? 100 g ecet \u003d 6 evőkanál + 2 teáskanál.
• 90 gramm ecet hány kanál? 90 g ecet = 6 evőkanál ecet.
• 80 gramm ecet hány kanál? 80 g ecet \u003d 5 evőkanál + 1 teáskanál.
• 75 gramm ecet hány kanál? 75 g ecet = 5 evőkanál.
• 70 gramm ecet hány kanál? 70 g ecet \u003d 4 evőkanál + 2 teáskanál.
• 60 gramm ecet hány kanál? 60 g ecet = 4 evőkanál.
• 50 gramm ecet hány kanál? 50 g ecet \u003d 3 evőkanál + 1 tea.
• 40 gramm ecet hány kanál? 40 g ecet \u003d 2 asztal + 2 tea.
• 35 gramm ecet hány kanál? 35 g ecet \u003d 2 evőkanál + 1 teáskanál ecet.
• 30 gramm ecet hány kanál? 30 g ecet = 2 evőkanál ecet.
• 25 gramm ecet hány kanál? 25 g ecet \u003d 1 evőkanál + 2 teáskanál.
• 20 gramm ecet hány kanál? 20 g ecet \u003d 1 evőkanál + 1 tea.
• 10 gramm ecet hány kanál? 10 g ecet = 2 teáskanál ecet.

Hogyan lehet egyszerűen és gyorsan hígítani a 70%-os ecetesszenciát

A tömény ecetesszenciát közönséges vízzel könnyen hígíthatjuk hagyományos asztali ecetté. Attól függően, hogy hány százalékot szeretne elérni a kimeneten (3%, 5%, 6% vagy 9%), a következő képlet segítségével kell kiszámítania, hogy mennyi forralt hideg víz szükséges a hígításhoz:

A hígítandó víz mennyisége, az Art. kanál = koncentrált ecetesszencia mennyisége, a cikkben. kanál / mennyiségű asztali ecet a kívánt koncentrációban, evőkanálban (ugyanolyan térfogatban).

Például: 5%-os asztali ecethez 1 evőkanál 70%-os ecetesszenciát kell összekeverni 14 evőkanál vízzel (70/5 = 14).

A cikk végén megjegyzendő, hogy ha tudjuk, hogy mennyi ecetesszencia fér egy evőkanálban és egy teáskanálban, valamint az ecet hígítása, az nagyban megkönnyíti sok étel elkészítését, ezért könyvjelzővel látjuk el a cikket, és hasznos véleményeket írunk. ebben a témában, és ossza meg a cikket a közösségi hálózatokon, ha hasznos volt az Ön számára.

Ecet nélkül nincs mit csinálni a konyhában. Pácok készítéséhez szükséges, borscshoz és salátákhoz adják, szódabikarbóna oltására használják. De minden esetben az otst koncentrációja változik. Tiszta formájában erősen híg savat használnak. Salátákhoz, ételekhez 3% ecetet használnak a tálaláshoz, 9% savat a tartósításhoz. Az úrnők általában jobban koncentrálnak. Az erős oldatot bármikor hígíthatja.

A recept olyan mérési módszereket tartalmaz, mint egy evőkanál, desszert vagy teáskanál, egy pohár. Más receptekben az oldat tömege vagy térfogata van feltüntetve - milliliter és gramm. Hogyan lehet eldönteni, hogy mennyi a desszertkanál súlya? Az alábbi táblázat segít megérteni a súlyt.

A kisebb mérési hibák megmaradnak. Úgy gondolják, hogy a grammban kifejezett tömeg nagyobb, mint a térfogat. De az ékszerek pontossága csak a gyógyszeres recepteknél szükséges. A főzéshez elég tudni, hogy az ecet súlya, akárcsak a víz, a térfogathoz mérhető.

A termék ml-ben kifejezett térfogatának ismeretében kiszámíthatja a kanalak számát. Tehát 25 ml otta 1 evőkanál és desszertekanál. Cserélje ki 50 ml termék 3 evőkanál és 1 teáskanál. 5 evőkanál milliliterben - 75 ml. 100 ml termék 6 evőkanálnak és 1 desszertkanálnak felel meg.

A mérés más módon is elvégezhető. Jelentős a pácok elkészítésében, ahol magas savasság szükséges. Egy fél pohár - 125 g, egy negyed - 62,5 g Mivel az ecetsavas folyadékot gyakorlatilag nem használják tiszta formájában, ezért nem is annyira a termék tömege a fontos, hanem az aránya a vényköteles összetevőkkel.

Hígítási szabályok

Az ecet nagy koncentrációban veszélyes az egészségre. Amikor az ecetsav bejut a gyomorba, égési sérülés lép fel. Az esszencia szervezetre gyakorolt ​​hatása súlyos mérgezéshez vezet. Az asztali fajták savkoncentrációja 3-15%. Főzéshez jobb, ha azonnal megvásárolja az ocetet optimális koncentrációban. A boltokban nem csak tiszta ecetet, hanem 3-6%-os savtartalmú salátafajtákat és további adalékanyagokat is találhatunk: fűszereket, gyógynövényeket, édesítőszereket.

Biztonsági okokból a terméket nem kóstolják meg a nyelven, és a gőzöket nem lélegezzük be a palack kinyitása után. A savasság a vártnál magasabb lehet, ami a nyálkahártya égési sérüléséhez vezet.

Ha saját maga hígítja az ecetet, és a már hígított terméket tárolja, akkor a koncentrációt mindig százalékban adja meg a címkén. De általában az ocetet közvetlenül a főzés előtt hígítják a recept követelményeinek megfelelően.

Essence tenyésztés

Az ecetesszenciás üvegek tovább tartanak. Hígítható, és tiszta formájában háztartási szükségletekre is felhasználható - foltok eltávolítására, fertőtlenítésre, készülékek tisztítására stb. Hogyan lehet 70%-os savból élelmiszer minőségű?

Ahhoz, hogy az esszencia egy részéhez kilenc százalékos oldatot kapjunk, vegyünk 7 rész ivóvizet. A salátaöntet 10 ml esszenciát 110 ml vízzel összekeverve kaphatunk, azaz a hozzávalókat 1:11 arányban keverjük össze.

A leggyengébb a három százalékos ecet. Megszerzéséhez 1 rész ecetsav folyadékot kell venni 22,5 rész vízhez. 4% összetétel 1:17 arányban jön ki. 5%-os sav esetén 1 rész terméket keverjen 13 rész vízzel. 7%-os és 8%-os oldat előállításához az océtet 1:9, illetve 1:8 arányban hígítjuk.

A tenyésztés során világos szabályt kell követni - az esszenciát vízbe öntik, de nem fordítva.

A hús pácolásához vagy házi mustár elkészítéséhez 30%-os összetétel szükséges. Akkor kaphatod meg, ha egy evőkanál esszenciát felhígítasz másfél evőkanál vízben. A 9% -os összetétel eléréséhez használhat egy bevált módszert - vegyen egy pohár folyadékot két evőkanál esszenciához. Ezenkívül nem kell részekben és grammokban mérnie.

Hígított ecetoldat a kívánt állapotra, üvegpalackokban, szorosan csavarozott kupakkal. Az ecetsav folyadék öntése közben viseljen gumikesztyűt, és maradjon távol a tartálytól, hogy elkerülje a gőzök belélegzését.

Tenyésztábla otst

Bizonyos esetekben a 9%-os koncentráció is sok a főzéshez. Azt is fel kell hígítani a kívánt arányra. Az étkezési ecettel végzett munka során nem kell különleges biztonsági szabályokat betartania - a savasság nem olyan nagy, hogy égési sérülést vagy gőzmérgezést okozzon.

3% okt eléréséhez vegyen 3 rész vizet. 6%-os oldat előállításához 1,5 rész folyadékra van szükség. Más arányok nem annyira keresettek a háziasszonyok körében, de ezeket is meg kell említeni. 7%-os és 5%-os oldatot kaphatunk, ha a savat 1:1,3 és 1:1,8 arányban hígítjuk.

Az alkoholos ecet alacsony költségű szintetikus termékekre utal. A főzés során gyakrabban használnak természetes és drágább fajtákat: bor, alma, balzsam, rizs. Ezek a fajták alacsony savasságúak, és ritkán kell hígítani. A bor és az alma eléri a 6-9%-ot. Mártások és saláták készítéséhez gyakran felezik.

Erősen hígított oldatot használnak a főzéshez és a szervezet tisztítására. A gyógyszert orvosi konzultáció nélkül nem lehet felhasználni gyógyászati ​​​​célokra. A termék bizonyos előnyei és minden óvintézkedés ellenére a sav károsíthatja a szervezetet, és olyan betegségeket okozhat, mint a gyomorfekély, gyomorhurut stb.

Gyakran előfordul, hogy a kulináris újdonságok receptjeiben, amelyekkel a kísérletek szerelmesei szeretnék kényeztetni családjukat és vendégeiket, 50 gramm ecetet tartalmaznak. Hány evőkanál ez? Nemcsak a fiatal hostesseket érdekli ez a kérdés, hanem még a tapasztalt szakácsokat is, akik a szokásos mérőeszközök nélkül találják magukat.

Köztudott, hogy az ecet olyan sav, amely kis adagokban bármilyen étel kitűnő ízét kelti, nagy adagokban pedig agresszíven hat az emberi gyomor-bélrendszerre. Hogyan mérjük ki a megfelelő mennyiségű fűszert anélkül, hogy elrontjuk a kulináris remekművet?

Az ecetek fajtái, tömegük (grammban) és térfogatuk (milliliterben)

A kulináris szakértők által használt ecetek legnépszerűbb lehetőségei a következők:

• alkohol és alma (gyümölcs vagy gyümölcs);
• bor és rizs;
• gyógynövény (alkoholból készül, majd rozmaring, bors, bazsalikom, fokhagyma, menta, tárkony, oregánó, valamint egyéb fűszerek és gyógynövények kivonatai révén aromákkal gazdagodik);
• balzsam, sherry és kókusz, nád és maláta, tea és tejsavó.

Egyes típusú océt (lat. Acetum) vagy ecetek természetes úton nyerhetők a bor, az alma- vagy bogyós almabor (alacsony alkoholtartalmú gyümölcslé), a sör, valamint minden olyan alapanyag erjedése következtében, amely cefrévé alakulhat. Más típusú E260 élelmiszer-adalékanyagot biokémiai termelésben nyernek az acetobaktériumok aktivitása miatt, amelyek biztosítják az etanol ecetsavvá történő átalakulását.

Annak érdekében, hogy a tömény esszenciát fűszerként is felhasználható legyen, vízzel hígítjuk. Kiderül, hogy egy folyadék, amelynek térfogata szinte mindig megegyezik a tömeggel. Ezért nem mindegy, hogy a folyékony fűszer (vagy víz) mennyisége milyen mértékegységben van feltüntetve a receptben - grammban vagy milliliterben, a számok megegyeznek.

Ha tudjuk, hogy egy kanálban hány gramm és milliliter ecet fér el, nemcsak fűszerezhetjük az ételt, hanem egyszerűen meghatározhatjuk, mennyi ízesítésre van szükségünk például a zöldségkonzervekhez. Egy evőkanál űrtartalma 15 ml, akkora lesz, függetlenül attól, hogy milyen típusú ecetet kell mérni: esszencia vagy hígított asztali, alma, vagy bármilyen más.

Koncentráció

A fermentációs folyamat során keletkező szerves anyag ecetsavkoncentrátum. Ecetesszenciát nyernek belőle vízzel összekeverve, majd gyenge asztali ecet oldatra hígítva. Az esszencia a folyadék térfogatának körülbelül 70%-a ecetsavat tartalmaz. Az asztali ecet az azonos nevű sav telítetlen oldata, amelynek víztartalma 3-15 százalék között változhat.

Az üzletek polcain leggyakrabban 3%, 6% vagy 9% ecet található. Az első kettő gyenge savkoncentrációjú saláták készítésére alkalmas. Azt a kérdést, hogy hány ml ecetet kell tenni egy evőkanál 9%-ban, a háziasszonyok általában zöldségek, húsok vagy halak pácolása, valamint befőzés előtt teszik fel, amikor koncentráltabb termékre van szükségük.

Hány gramm vagy milliliter ecet fér el különböző edényekben

• egy teáskanálba önthet 5 ml vagy gramm ecetet (asztal, ecetsav vagy esszencia);
• desszertben - 10 ml (gramm);
• egy evőkanál - 15 ml (gramm);
• egy pohár vodkában - 50 ml (gramm);
• csiszolt üvegben hengeres szegélyig - 200 ml (gramm);
• és ugyanabban a tartályban, de a tetejéig, beleértve a szegélyt is - 250 ml (gramm).

Ez a súly és térfogat bármilyen típusú océtre vonatkozik, függetlenül annak erősségétől.

Különböző kanalak osztályozása méret és térfogat szerint

Ha a nálunk népszerű teáskanálba körülbelül 5 ml vagy egy gramm ínyenc folyékony fűszerezés van, akkor az evőeszközök mérete eltérő.

Annak érdekében, hogy megtudja, hány ml ecet fér bele egy evőkanálba, meg kell mérnie a munkatartály hosszát és szélességét. Például egy klasszikus kanál méretű kanállal:

• 4 x 7 cm méretben 18 gramm vagy milliliter océt mérhető;
• más típusú eszköz, amelynek munkafelülete 3,5 x 5 cm - 12 gramm (ml) esszencia vagy ehető fűszerezés;
• A tetejére töltött amerikai, kanadai, új-zélandi vagy hagyományos orosz kanál a szokásos 15 ml (gramm) folyadékmennyiséget tartalmazza.

A megfelelő evőeszközöket is ugyanarra a térfogatra számítják ki. Ott van a világ legnagyobb evőkanálja is - az ausztrál. A térfogata lehetővé teszi 20 g ocet összegyűjtését.

Az egzotikus evőeszközöket kedvelő szakácsoknak figyelembe kell venniük a térfogatbeli különbségüket a hagyományos evőeszközökhöz képest.

Algoritmus az ecet egyéb térfogatainak és tömegeinek kiszámításához

Az iskolai kémiatanfolyamról ismert, hogy 1 ml, 1 gramm és 1 cu. ml víz tömege és térfogata egyenlő. Az ecet sűrűsége értékben közel áll a víz hasonló tulajdonságához, ezért általánosan elfogadott, hogy az E260 élelmiszer-adalékanyag mérésekor a grammok és milliliterek száma azonos lesz. Ennek eredményeként a válasz arra a kérdésre, hogy 50 ml vagy 50 gramm ecet, hány evőkanál tartalmaz egyenlő számú teli és részben töltött edényt.

Egy teáskanál folyékony fűszer (5 ml vagy gramm) egy evőkanál harmadik része. Néhány teáskanál (tíz ml/gramm) egy evőkanál tömegének és térfogatának kétharmadának felel meg. Három teáskanálnyi ecet felel meg egy teljes evőeszköznek (15 ml vagy 15 gramm E260 élelmiszer-adalékanyag).

Annak érdekében, hogy szigorúan betartsa a népszerű fűszerezés arányait bármely kulináris ételhez, használhatja a táblázatot. Az eredmény a kívánt mennyiségű fűszerezés (a táblázat bal oldali oszlopa) a középső oszlop értékeinek kombinálásával, amely a teli evőkanálok számát jelzi, és a jobb oldali oszlop adatait, amely a teáskanál számát jelzi.

Univerzális képlet vagy a kanál ecet számának legegyszerűbb kiszámítása

Függetlenül attól, hogy milyen típusú ecetet használnak egy étel vagy különféle házi készítésű készítmények elkészítéséhez: bor vagy alma, alkohol vagy balzsam, a fűszerezett kanálok száma azonos lesz, ha koncentrációja megfelel a megadott paramétereknek.

Például a recept egy komponenst jelez - 50 g ecetet. Hány evőkanál ez? Nem nehéz megoldani egy hasonló problémát: ossza el 50 g-ot 15 g-mal, három teljes evőkanál és egy teáskanál - 15 g x 3 (db) + 5 g \u003d 50 g fűszerezés. Van egy egyszerű képlet arra, hogyan kell megfelelően hígítani az esszenciát vízzel az oldat kívánt telítettségének elérése érdekében. Ehhez meg kell szorozni a kívánt koncentrációt (A) a kívánt térfogattal (B), és el kell osztani a rendelkezésre álló koncentrációval: AxB/C. Például 100 g 9%-os ocetet kell beszereznie az esszenciából (70%).

Számítsa ki a következő képlet szerint: 9x100:70 = 12,85 ml (100 ml vízhez egy hiányos evőkanál sav). Hasonló módon (mint az 50 ml E260 élelmiszer-adalékanyag kimért tartályainak kiszámításakor) megkapja a kívánt 100 ml ecetmennyiséget. Hány evőkanál ez? Osszuk el a megadott térfogatú folyadékot 15 ml-rel. Kiderül, hogy hat tele evőeszköz fűszerekkel és egy desszertkanál vagy két teáskanál (10 ml).

50 gramm ecet ilyen módon történő hígításával hány evőkanál ételízesítő készíthető? Ha 50 ml ecetesszenciát (körülbelül 3,333 evőkanál) hideg forralt vízzel hígít, akkor a kimeneten: 3,333x22 (kanál víz) \u003d 75 evőkanál. l. fűszerek (3%); 3,333x10,5 = 35 st. l. fűszerek (6%); 3,333x7 = 23 st. l. ocet (9%). Így olyan terméket kapunk, amely alkalmas az ételek ízének javítására vagy a befőzésre.

Az E260 élelmiszer-adalékanyagot, ahogyan a gyártók ecetsavat nevezik, üveg vagy zománcozott edénybe öntik, és pác (9%), diétás saláták (3%) vagy sütés (6%) készítéséhez használják.

Az ecetmennyiségek és arányok leggyakoribb mérőtáblája

Ilyen rendszerre van szükség, ha a háziasszony nem rendelkezik a konyhában a receptben megadott koncentrációjú E260 élelmiszer-adalékanyaggal. A folyékony fűszerezéshez egy táblázatot kell használni az újraszámításhoz:

Az ételízesítő feltüntetett mennyisége grammban vagy milliliterben könnyen lefordítható a teli evőkanálok számára, és egy teáskanállal adjuk hozzá a maradék folyadékot. Kis mennyiségű ecet vagy esszencia (2,5-4 ml) szükség esetén orvosi fecskendővel mérhető, miután eltávolította a tűt. Például a padlizsán édes-savanyú oldatban való pácolásához 50 gramm ecetre van szükség – hány evőkanál?

Ha a konyhában az azonos nevű sav 9% -os oldata van, akkor 50 ml-t 15 ml-re kell osztani (egy evőkanál térfogata), ennek eredményeként három teli tartályt kap, majd adjon hozzá egy teáskanálnyi ocet. Ha 70%-os esszencia vagy 30%-os savkoncentráció van (lásd a táblázatban a 100 ml 9%-os ecet sort, és az eredményeket oszd meg ketté): az esszenciákat 6 ml-t kell bevenni (1 tk plusz 1 ml fecskendőből) , és 30% -os sav - 15 ml, vagy 1 evőkanál. l.

A kulináris kísérletek szerelmesei gyakran új recepteket találnak, és azonnal ki akarják próbálni őket, és mindegyiküknek szembe kell néznie olyan problémával, mint a termékek tömegének grammban vagy milliliterben történő mérése. Az ecet azon termékek közé tartozik, amelyeket a lehető legpontosabban kell hozzáadni, és nem „szemmel”, különben minden étel reménytelenül elromolhat.

Különösen gyakran merül fel a kérdés befőzéskor, hogy mennyi ecetet tartalmaz egy evőkanál, mivel néha kisebb mennyiséget kell mérni, mivel a munkadarab térfogata kisebb, mint a receptben feltüntetett.

Mennyit kell grammban mérni?

Szinte mindig a folyadék térfogata megegyezik a tömegükkel, és az ecet sem kivétel. Ezért nem számít, hogy gramm vagy milliliter van feltüntetve a receptben, továbbra is ugyanazok lesznek. De hogyan mérjük ki a szükséges mennyiségű ecetet mérőkanál nélkül? Ehhez csak tudd, mennyi ecetet tesznek különböző kanálokba vagy akár egy pohárba.

Az ömlesztett termékektől eltérően az ecetet nem lehet "csúszdával" önteni, így a táblázatban megadott mértékegységek meglehetősen pontosak. Azt is tudni kell, hogy a pohár nem bögrét vagy poharat jelent, hanem a leghétköznapibb fazettás üveget. Ebben az esetben a pohár a széléig van megtöltve, nem pedig a széléig. A kanalat színültig meg kell tölteni.

Hogyan kell megfelelően hígítani az ecetet

A kulináris helyszíneken való barangolás rajongói bizonyára találkoztak azzal a kérdéssel, hogyan kell megfelelően hígítani az ecetet a kívánt koncentrációra. Valójában az egyik receptben 5% -os oldatot lehet feltüntetni, a másodikban - 6%, a harmadikban - 9%, a negyedikben pedig az ecetesszenciát.

Annak érdekében, hogy 70%-os ecetsavuk a kívánt koncentrátumot kapja, egy evőkanálnyi esszenciához vizet adunk.

A táblázat fordított sorrendben is használható. Például, ha csak 6% ecet van, és 70% kell, akkor a meglévő ecetből 11,5 evőkanálnyit kell venni. Ennyi az egyszerű matematika.

Végül szeretném hozzátenni, hogy az ecet egy sav, és óvatosan kell vele bánni.