Áztatott Antonovka alma üvegekbe. Áztatott alma: recept a főzéshez. Áztatott alma üvegekbe: recept. Csodálatos recept berkenyével

Az ecetes alma főzéséhez 1 órát kell a konyhában töltenie. Az alma vizeléséhez egy hónapot kell várnia.

Ecetes alma elkészítése

Termékek
Alma - 5 kilogramm
Fekete ribizli levél - 25 db
Cseresznyelevél - 25 db
Menta - 4 szál
Víz - 5 liter
Só - 2 púpozott evőkanál
Méz - egy pohár kétharmada (160 milliliter)
Rozsliszt - fél pohár (70 gramm)

Hogyan kell főzni az ecetes almát
1. Öntsön 5 liter vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Hagyja lehűlni a vizet körülbelül 40 fokra.
2. Mossa meg az almát.
3. Mossa meg és forrázza le a ribizli leveleket, a cseresznyét és a mentát – tegye egy mély tálba, öntsön forrásban lévő vizet, majd 3 másodperc múlva engedje le a vizet.
4. Amíg a víz hűl, elkészítjük belőle a sörcefrét rozsliszt. Ehhez öntsünk fél pohár rozslisztet egy tálba, és öntsünk fél pohár forrásban lévő vizet, alaposan keverjük össze, amíg homogén szuszpenziót nem kapunk.
5. Adjunk hozzá 1 csésze főtt lisztet egy tálba párolt rozsliszttel forró víz, keverjük.
6. Adjunk hozzá 2 evőkanál sót a sörléhez, keverjük össze.
7. Amikor a sörlé 40 fokra hűlt, szűrjük le, és adjunk hozzá egy pohár méz kétharmadát. Addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
8. Adja hozzá a sörcefrét egy fazékba lehűtött vízzel, keverje össze az egészet. Hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. Russell készen áll.
9. Vegyünk egy 10 literes edényt. Tegyünk az aljára 10 feketeribizli levelet és egy szál mentát. Az almát egy rétegben elrendezzük.
10. Tegyünk 10 cseresznyelevelet és egy szál mentát az almára. Fektessen ki egy másik réteg almát.
11. Tehát terítsen ki még két réteg almát és két réteg cseresznye-, ribizli- és mentalevelet. Összesen a serpenyőben 4 réteg almát és 5 réteg levelet kap. A legfelső réteg - öt levél ribizli és cseresznye.
12. Helyezzen egy megfelelő átmérőjű fakört az almával ellátott serpenyő tetejére, és tegye rá nyomást.
13. Öntsön almát sóoldattal anélkül, hogy megszüntetné az elnyomást. A sóoldatnak be kell fednie az almát és a kört is.
14. Egy hétig tegyünk egy fazék almát olyan helyiségbe, ahol a hőmérséklet nem emelkedik 18 fok fölé. Ezután hűvös helyre tesszük.
áztatott alma körülbelül egy hónap múlva lesz kész.

Hogyan kell főzni az ecetes almát egy üvegben
1. Tegyen leveleket és fűszereket az üveg aljára, majd egy réteg almát, majd ismét leveleket és fűszereket - és így tovább az üveg tetejére, a levelek és a fűszerek legyenek a tetején.
2. Öntsük az almát sóoldattal.
3. Tegyünk az üvegbe egy kisebb fedőt, és tegyünk a tetejére egy pohár vizet, hogy az alma teljesen elmerüljön a sós lében.
4. Hagyja az almát a szobahőmérséklet 1 hónapig, majd műanyag fedővel letakarva hideg helyre tesszük.

Fkusnofakty

- A késői (téli) almafajták alkalmasak vizeletürítésre - a legjobb az Antonovka vagy Anis, Pepin és Titovka alma használata. A gyümölcsöknek éretteknek és keménynek kell lenniük, lehetőleg közepes méretűek. A fáról leszedett almát vizelés előtt 10 napig szobahőmérsékleten kell tartani. Fontolja meg, mi az kevesebb alma, annál több fér el belőlük a bankban.

A sóoldatot margóval kell elkészíteni: üvegbe kell önteni, és hűtőszekrénybe kell tenni. Ahogy a sóoldat vizel a serpenyőbe, kevesebb lesz, többet kell hozzáadnia. Az almát teljesen sós lébe kell meríteni, hogy elkerülje a savanyúságot.

A menta opcionális összetevő, de különleges tulajdonságot ad az almának, fűszeres íz. Az íz fokozása érdekében tehetünk bele kakukkfüvet, tárkonyt, bazsalikomot, citromfűt, málnalevelet. Az erősítéshez alma ízű a víz felét kicserélheti egy bolttal Almalé. Mivel alma töltésekor van szabad hely az üvegekben, friss vörösáfonya vagy áfonya töltésével használható.

A mézet legfeljebb 40 fokos vízben oldjuk fel magas hőmérsékletű egy részét elveszíti hasznos tulajdonságait. Ha nem áll rendelkezésre méz, akkor ugyanannyi cukor használható.

Ha van pince, jobb, ha az almát hordóban nedvesítjük meg. Egy közönséges városi lakásban nehézségek merülnek fel a pácolt alma későbbi tárolásával, amelyek hideg helyet igényelnek. Lakás (és hűtőnek nem túl gazdaságos) lehetőség az ecetes almák háromliteres üvegekbe bontása, zárva polietilén fedőkés betesszük a hűtőbe.

Rozsliszt helyett hagyományos recept használt rozsszalma, amelyet forrásban lévő vízzel előpárolunk. Illetve a maláta megfelelő: 1 liter vízhez 100 gramm maláta szükséges, ezt a keveréket 15 perc forralás után forralni kell. 10 liter mustvízhez fél pohár kell. Az oldathoz cukrot és sót kell adni, fel kell oldani és szűrni kell az alma öntése előtt.

Az áztatott alma íze olyan ecetes uzsonna, savanykás-édes, növényi árnyalatú. Ha tetszik az íze savanyú káposzta, áztatott almát mindenképpen érdemes kipróbálni.

Ha nincs rozsliszt, akkor legegyszerűbb az almát mézben és sóban áztatni: 1 liter főtthez hideg víz vegyünk 80 gramm mézet, 1 teáskanál sót, keverjük össze és tegyük bele az almát. Tegye az almát nyomás alá, és hagyja szobahőmérsékleten 3 hétig, majd vegye ki a hidegbe.

Mit főzünk?

• Snackek

A hideg évszakra az alma betakarításának legáltalánosabb módja az áztatás. Hagyományosan főzzük Orosz étel lehet itthon vagy vidéken. Most megtanulod, hogyan készíts ecetes almát, hogy télen is élvezhesd kifogástalan ízét.

gyümölcshordó recept

Egy ilyen edényben való főzéshez töltse fel a következő termékeket:

• Antonovka alma - 5 kg;
• granulált cukor - 250 g;
• rozsliszt - 200 g;
• só - 50 g;
• cseresznye, ribizli levelek - 40 db;
• víz - 5 l.

Főzési mód:

Egyszerű gyümölcskészítési recept

Hogyan készítsünk áztatott almát úgy, hogy minimális összetevőket használjunk fel? Ehhez a módszerhez a következő elemekre lesz szüksége:

• alma - 10 kg;
• forralt víz - 5 l;
• cukor - 0,2 kg;
• só - 40 g.

Főzési mód:

1. Az érett gyümölcsöket megmossuk és tiszta 3 literes üvegekbe rendezzük.
2. Forralt meleg vízben elkeverjük a cukrot és a sót, majd félretesszük az edényt, hogy a tartalma teljesen kihűljön.
3. Öntse le az almát oldattal és zárja le műanyag fedővel, majd helyezze az üvegeket meleg helyre. Az üvegekben áztatott almának körülbelül 4 napig kell erjednie.
4. Az idő elteltével rendezze át a tárolóedényeket a pincében, egy hónap múlva már élvezheti az orosz ízét hagyományos étel. Ez a téli ecetes alma receptje meglehetősen egyszerű, és minimális hozzávalót használ fel, így könnyen szüretelhet ilyen módon.

Gyümölcsök mentával

Ehhez az opcióhoz a következő összetevőkre lesz szükség:

Hagyományos Orosz finomság- Ezek hordóban áztatott almák. Olvassa el az étel receptjét alább.

1. Öblítse le a gyümölcsöket és a gallyakat vízzel.
2. Forraljuk fel a vizet, majd hűtsük le 45 fokos hőmérsékletre. Adjunk hozzá mézet, sót, lisztet és keverjük össze az összes hozzávalót. Hagyja az oldatot 3 órán át infundálni.
3. Az idő letelte után kezdjük el az üvegekbe tenni a hozzávalókat ilyen elv szerint: az aljára tegyük a mentaszálak egy részét, majd egy réteg almát, majd ismét egy évelőt, a tetejére gyümölcsöt - és így tovább a végéig. . Az üvegekben áztatott almák akkor derülnek ki, ha elkészített musttal töltik meg, és a tartályt tiszta műanyag fedővel zárják le.
4. Áztassa a gyümölcsöt 15 fokos hőmérsékleten egy hónapig.

Elkészítés fahéj és mustár hozzáadásával

Ez a módszer azoknak a háziasszonyoknak megfelelő, akik szeretnek kísérletezni. Az alábbiakban ismertetjük a téli áztatott alma receptjét, de először ismerkedjünk meg az elkészítéséhez szükséges összetevőkkel:

Annak ellenére, hogy ehhez a főzési módhoz sok összetevő van, a pácolt alma téli receptje meglehetősen egyszerű, és bármely háziasszony meg tudja csinálni.

1. Öblítse le a gyümölcsöket folyó meleg víz alatt.
2. Tisztába zománcozott serpenyő fektesse le a leveleket, majd gondosan azonosítsa az almát.
3. Készítsen fűszeres oldatot: külön öntsön vizet egy másik serpenyőbe, és határozza meg a forrásban lévő gázt. Adjunk hozzá mézet, mustárt, szegfűszeget, fahéjat és sót a serpenyőbe, és amikor az egész készítmény forr, távolítsa el a keletkező habot, és kapcsolja ki az égőt.
4. Enyhén lehűtött oldattal öntsük az előkészített almát úgy, hogy teljesen a folyadékba kerüljenek.
5. Fedjük le a serpenyőt egy tányérral, hogy a gyümölcs ne úszzon fel, és hagyja a tartályt a tartalmával három napig a szobában.
6. Három nap múlva tegyük a serpenyőt a hűtőbe, és csak 2 hónap múlva kóstolhatjuk meg az áztatott almát.

Betakarítási módszer berkenyével

Máshogyan lehet hordóban pácolt almát főzni? A keserű bogyók hozzáadásával készült recept egyszerű, és végrehajtásához a következő összetevőkre lesz szüksége:

• alma - 10 kg;
• hegyi hamu - 1,5 kg;
• méz - 250 g;
• forralt víz - 5 l.

Főzési mód:

1. Mossa le a gyümölcsöket és bogyókat víz alatt, hogy ne maradjon szennyeződés és felesleges levelek a termékeken.
2. Egyenletesen helyezze az almát és a hegyi hamut egy fahordóba.
3. Főttben meleg víz oldjuk fel a mézet, és ha a folyadék kihűlt, töltsük meg a munkadarabjával, fedjük le tiszta ruhával, és nyomjuk le egy töltettel.
4. Helyezze a tartályt meleg helyre 3 napig erjesztésre, majd helyezze át a pincébe. A hordóban áztatott alma, melynek receptjét most ismertettük, csak 1 hónap múlva lesz kész, és akkor már élvezheti ennek a hagyományos orosz ételnek az ízét.

1. A vizeléshez válasszon gyümölcsöt egészben, ne ráncos, ne férges.
2. Ehhez a betakarítási módszerhez fajtákat kell választani lédús pépés savanyú ízű, például "Antonovka", "Ánizs", "Titovka", "Pepin".
3. Mindig ügyeljünk arra, hogy a beáztatott almát must fedje be, különben egyszerűen megromlik.
4. A hordóban való áztatás során penész jelenhet meg a tetején, ezt rendszeresen meg kell tisztítani, hogy ne rontsa el a gyümölcs ízét.

Most már tudja, hogyan kell savanyított almát készíteni, és milyen betakarítási módszereket használhat. Annak érdekében, hogy gyümölcsei jó ízűek legyenek, válasszon helyes fajták, és a készítményben is figyeljük az arányokat, és tartsuk be az expozíciós időt.

Ősidők óta az alma betakarításának legelterjedtebb módja az áztatás volt, bár meglehetősen gyakori volt. Hála neki, a gyümölcsök nem csak szereznek szokatlan íz, hanem megőrizze mindenből a maximumot hasznos anyagok. Most ecetes almát lehet vásárolni a nagymamáktól a piacokon vagy akár a nagy szupermarketekben is, de természetesen a legjobb, ha saját kezűleg készíted el.

Ha hajlandó időt és energiát fektetni ebbe a folyamatba, íme néhány módszer a pácolt alma elkészítésére. Nos, ha nem, akkor mindig főzhetsz belőlük mást, pl.

Áztatott alma antonovka - recept

Hozzávalók:

• alma (Antonovka fajta) - 1 vödör;
• cukor - 300-400 g;
• só - 2-3 evőkanál. kanalak;
• levelek és ágak málna, ribizli, citromfű és cseresznye.

Főzés

A pácolt alma otthoni elkészítéséhez a legjobb a zománcozott edények használata. Leöntjük forrásban lévő vízzel, az aljára tesszük a levelek és ágak felét, rá a megmosott almát, majd a levelek és ágak második felét.

A pác elkészítéséhez tegyünk egy kis vizet a tűzre, öntsünk bele cukrot, sót és forraljuk fel. Hagyjuk kihűlni, hígítsuk hideggel forralt vízés öntsük az almára úgy, hogy a pác teljesen ellepje. Helyezzen rá egy súlyt, és a következő héten apránként öntse hozzá a pácot, mert az alma felszívja.

Ezután tegyük hideg helyre az almás edényt, és tartsuk ott legalább 1,5 hónapig. Kész áztatott alma lehet független étel, vagy talán - kiváló töltőanyag töltött baromfi vagy húst.

Ebben a receptben megosztjuk a savanyú alma pácba készítési módját menta hozzáadásával, ami készétel különleges pikantéria.

Hozzávalók:

• alma - 5 kg;
• cseresznye és fekete ribizli levelek;
• menta ágak;
• víz - 10 l;
• méz - 250-300 g;
• só - 150 g;
• maláta vagy rozsliszt - 100 g.

Főzés

Az edény aljára, amelyben almát fog főzni, mosás után rakjon ki néhány feketeribizli levelet. A tetejére két rétegben fektessünk almát, rá cseresznyeleveleket, majd ismét almát. A következő réteg mentalevél (nagyon kevés legyen) és ismét alma. Utolsó réteg kiterítheti a feketeribizli és a cseresznyelevél keverékét, hozzáadva néhány mentalevelet. Mindezt fedjük le például egy tányérral, és rakjunk rá terhet.

Meleg forralt vízben oldjuk fel a mézet, a sót és a malátát. Hagyjuk kihűlni és öntsük az almára. Tartsa a tartályt hűvös helyiségben 6-7 napig, és ügyeljen arra, hogy a sólé teljesen ellepje a gyümölcsöt, szükség esetén töltse fel. Utána az áztatott almát 4-6 hétig a hidegbe küldjük.

Áztatott alma recept káposztával

Hozzávalók:

• alma - 3 kg;
• sárgarépa - 3-4 darab;
• káposzta - 4 kg;
• só - 3 evőkanál. kanalak;
• cukor - 2 evőkanál. kanalakat.

Főzés

A káposztát megmossuk és felaprítjuk. A sárgarépát meghámozzuk és lereszeljük durva reszelő. Keverjük össze a zöldségeket, adjunk hozzá sót és cukrot, és emlékezzünk egy kicsit a kezünkkel, hogy a káposzta megindítsa a levét. A megmosott almát tegyük egy serpenyőbe, és adjunk hozzá káposztát, minden rést kitöltve vele. Az alma tetején 2-3 cm-es káposztaréteg legyen.

Mindezt felöntjük káposzta levével, és ha nem elég, akkor 1 pohár hideg vízből leöntjük, egy evőkanál sóval és cukorral ízesítjük. Fedjük le egész káposztalevelekkel, egy tányérral, és helyezzük elnyomás alá. Tartsa az almát 2 hétig szobahőmérsékleten, majd további 2 hétig hűvös helyen.

Áztatott alma mustárral - recept

Hozzávalók:

Főzés

A mustárt, a sót és a cukrot öntse vízbe, forralja fel, majd hagyja kihűlni a sóoldatot. Egy hordó vagy serpenyő alját béleljük ki feketeribizli levelekkel, tegyünk rá almát és öntsünk rá sóoldatot. Körülbelül egy hétig hagyjuk állni szobahőmérsékleten, majd további 2-3 hétig hűvös helyen.

Áztatott alma - a leggyakoribb típusú üres ezt a gyümölcsöt. Nemcsak zárva vannak tiszta forma, és gyakran adjunk hozzá berkenyt, káposztát, mézet, szalmát. A megfelelően beáztatott gyümölcsök akár fél évig, de akár a következő betakarításig is eltarthatók. Korábban csak fahordókban végezték az áztatást, most finom alma kijön az üvegedényekből.

A pácolt alma receptjéhez általában kis méretű gyümölcsöket választanak ki, hogy a lehető legjobban telítettek legyenek a páccal. Az alma a legjobb késői fajták. Szilárdnak és jól érettnek kell lenniük. Ha van a kertjében antonovka, titovka, pepin vagy ánizs, ne hagyja ki a pillanatot, és mindenképpen áztassa be az almát az alábbiakban leírt módon.

A vizelet almának szigorúan mentesnek kell lennie a rothadt és sérült területektől, különben az ilyen jelenléte elronthatja az egész munkát.

Áztatott alma üvegekbe

Az üvegekben lévő pácolt almákhoz 10 kilogramm kis érett gyümölcsöt kell választani. Szüksége lesz még 200 gramm cukorra és 1 evőkanálra. egy kanál sót, majd 5 liter vízzel hígítjuk. Az ilyen drog aromáját a levelek adják. gyümölcsfákés bokrok egy csokorban: ribizli, cseresznye, málna, citromfű ill.

Főzés:

Ha a gyümölcsök különböző méretűek, akkor a nagyobbakat az üveg aljára kell helyezni.

Áztatott alma hordóban

A hordóban áztatott almának jellegzetes íze van, mint az üvegben áztatott almának. Egy ilyen tartályban való tároláshoz 5 kg almára lesz szüksége, és még több, minden a hordó méretétől függ. Mint további összetevőket 20 db levél, szőlő, meggy jön ki, mehet bele szalma, 200 gramm rozsliszt. A páchoz elkészítve: 250 gramm cukor, 50 gramm só, 5 liter folyó víz.

Főzés:

Ahelyett fa hordó zománcozott fémet használhat.

Áztatott alma káposztával

Az áztatott almát káposztával egy normál serpenyőben infúzióval töltik fel, így 3 kilogramm gyümölcshöz megfelelő mennyiségű zománcozott edényt kell választani. Egészítse ki az ételt 4 kg káposztával és 3 db közepes méretű sárgarépával. A pác 3 evőkanálból áll majd. kanál só és 2 evőkanál. evőkanál cukor, 1 pohár vízben oldódik.

Főzés:

Napjainkra a pácolt alma elvesztette korábbi népszerűségét. Gyanítom, hogy sok fiatal nem is tud az ilyen típusú házi készítésű készítmények létezéséről. De hiába. Az áztatott almát egyszerűen és nem túl sokáig készítjük el. Érdemes egyszer beleszeretni az ízükbe, hogy örökre ismerője lehessen ennek a terméknek.

Amellett, hogy az ecetes alma finom, számos hasznos tulajdonsága is van, csak néhányat sorolok fel közülük:

• az étvágy javítása;
• az emésztés serkentése;
• nagyon hasznos megfázás esetén.

Hihetetlenül sok recept létezik - sokan az áztatott almát vörösáfonyával, hegyi hamuval és még fahéjjal kombinálják. A pác elkészítéséhez amellett hagyományos alapanyagokból, mint például a víz, a só és a cukor, gyakran használjon mézet és a kertből származó friss fűszernövényeket.

Milyen alma alkalmas?

Pácolt alma készítéséhez klasszikus recept a következő ajánlásokat kell követni:

1. A vizeletürítésre legalkalmasabb fajták: Antonovka, Pepin, Titovka.
2. Előnyben kell részesíteni a késői fajtájú almákat.
3. Csak friss, szilárd, látható sérülés nélküli almát válasszunk.
4. Az almát fahordókban, kerámiában, üvegben, ill zománcozott edények chipek nélkül.
5. Az édes fajták áztatott almája általában tovább tart.

Főzési feltételek:

• Az almát +15 és +22 C közötti állandó hőmérsékleten kell áztatni.
• Ügyeljen arra, hogy ezalatt a pác teljesen ellepje a gyümölcsöket.
• Annak érdekében, hogy a pác jobban behatoljon, minden alma héját fogpiszkálóval vagy kis késsel több helyen átszúrjuk.
• Hetente egyszer ne felejtse el eltávolítani a keletkező habot, és öblítse le a terhelést.

A készen pácolt almát +4 és +6 C közötti hőmérsékleten tárolják.

Áztatott alma 3 literes üvegekbe

Otthon a legkényelmesebb, ha nagy méretű nyersdarabokat készít befőttesüveg. 5 kg friss alma alatt alaposan kimossuk folyóvíz. Ezt követően elkészítjük a pácot. Ehhez forraljon fel 2,5 liter vizet, és adjon hozzá 1 evőkanál. l. sót és 1 evőkanál. l. kristálycukor. Forraljuk szó szerint 1 percig, majd lekapcsoljuk a tüzet, és hagyjuk fokozatosan lehűlni a pácot.

Az egész almát a szárral együtt szorosan háromliteres üvegekbe csomagoljuk, majd még forró páclével a tetejére öntjük.

Áztatott alma mustárral

A munkadarab elkészítéséhez 10 liter vízre, 1 pohár kristálycukorra, 100 g sóra és 3 evőkanálra van szükségünk. l. mustár. A kristálycukrot, a sót és a mustárt teljesen feloldjuk vízben, és a serpenyőt a tűzre tesszük. Forraljuk fel, hagyjuk 1 percnél tovább, és zárjuk el a gázt. A pác kész.

Az aljára három literes üvegekbe tiszta szalma, cseresznye és feketeribizli leveleket teszünk (egyszerre rakhatjuk az összes összetevőt, vagy ami van). Szorosan ráhelyezzük az almát, majd az üvegeket a tetejükig megtöltjük páclével.

Áztatott alma káposztával

Ehhez a recepthez 4 kg-ra van szükségünk fehér káposzta, 3 kg közepes méretű alma, 2 nagyobb sárgarépa, 3 ek. l só és 2 evőkanál. l. kristálycukor.

Az első szakaszban az almát és a káposztát alaposan meg kell mosni. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és normál reszelőn dörzsöljük. A káposztát apróra vágjuk. Az apróra vágott sárgarépát és a káposztát összekeverjük, sót és kristálycukrot adunk a kompozícióhoz, majd kézzel erősen összenyomjuk, amíg a lé meg nem jelenik.

BAN BEN fa kád vagy egy zománcozott serpenyőben szorosan fektesse az almát, minden réteget eltolva zöldség keverék fent kapott. Tedd a tetejére káposzta levelei. A készítményt a tetejére öntjük hideg sóoldattal (1 evőkanál kristálycukrot és 1 evőkanál sót adunk 1 pohár hideg forralt vízhez).

Tetejére egy tetszőleges átmérőjű fordított tányért teszünk, erre nyomjuk (használjunk megfelelő méretű követ). Szobahőmérsékleten az almát 2 hétig nedvesítjük. Ezután hűvösebb helyiségbe helyezik, ahol további 2 hétig tartják. Ezt követően a termék használatra kész.

Mindenképpen próbálja ki a saját ecetes almát. Az egész család értékelni fogja az új ételt, és hagyománnyá válik.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+