Szeletelt káposzta. Zöldségek szeletelése A káposztát csíkokra szeleteljük

A legtöbb étel elkészítése a zöldségek megmosásával, hámozásával, majd a zöldségek feldarabolásával kezdődik. Nagyon fontos a zöldségek helyes felvágása, mert a homogén (keménységben-puhaságban megegyező) zöldségek szinte egyszerre érik el készenlétüket, szép megjelenést és kiváló ízt kapnak a főzés során.

Vannak különféle hogyan kell felvágni a zöldségeket, ugyanolyan különbözőek és változatosak és a zöldségek darabolásának fajtái professzionális szakácsoktól, de szó lesz a legegyszerűbbekről és a legalapvetőbbekről, amiket az átlagos hostess professzionális szakács végzettség nélkül is használhat. Ismeri a vágás bizonyos típusait, és néhányat érdemes elkezdeni használni, mert soha nem késő megtanulni.

A jobb oldalon a zöldségek kockákra és forgácsokra vágásáról készült fotó látható.

A zöldségek egyszerű darabolása

Egy egyszerű zöldségvágás, amelyet minden háziasszony használhat különféle ételek elkészítésekor, a zöldségek vágásának következő formáit tartalmazza, amelyeket az alábbiakban részletesen tárgyalunk: rudak, szívószálak, kockák, szeletek, karikák és félkarikák, szeletek, körök, négyzetek, forgácsok, vágás (aprítás). Vágja a háztartásban kis és közepes méretű késekkel.

A zöldségek darabolásának formái

Szeletelt szívószálak

A zöldségek csíkokra vágása nagyon népszerű vágási mód. Így vágjuk: burgonya, sárgarépa, zeller, cékla, hagyma, fehér és vörös káposzta.

Kulináris felhasználás: rántáshoz. Számos húsétel köreteként használják. Borschthoz, savanyúsághoz, levesekhez is.

A burgonyát és más gyökérnövényeket először vékony szeletekre vágják, majd ezeket a szeleteket csíkokra. Így szívószálat kapunk. A vastagság az edény típusától függően változhat. A hagymát és a káposztát először késsel átvágjuk, majd szívószállal formázunk.

Példa a zöldségek csíkokra vágására a bal oldalon.

Szeletelt blokkok

A következő zöldségeket kockákra vágjuk: burgonya, sárgarépa, zeller.

Kulináris felhasználás: rántásra, köretként különféle húsételekhez. Levesek, borscsok és különféle zöldséglevesek készítéséhez is használják.

A burgonyát és más gyökérnövényeket a következőképpen vágjuk kockákra: először vastag lemezekre, majd kockákra vágjuk. Nagyon népszerű a zöldségek kockára vágásának formája, gyakran használjuk például, amikor sütéshez burgonyát vágunk.

Példa a zöldségek kockákra vágására a jobb oldali képen.

Szelet kockák

A zöldségeket kockákra vágjuk: sárgarépa, burgonya, hagyma, fehér káposzta, zöldek (zeller, petrezselyem, kapor).

Ezt a fajta vágott zöldséget főzéshez használják levesek, okroshka, káposztaleves készítésekor, meleg húsételek köreteként, hideg és meleg ételek díszítéseként.

A kockára vágott burgonyát először tányérokra vágjuk, majd kockákra vágjuk, majd ezeket a kockákat kockákra vágjuk. A gyökérzöldségeket különféle méretű kockákra vághatjuk, az étel típusától függően: a kockák lehetnek kicsik, közepesek vagy nagyok.

Példa a zöldségek kockákra vágására egy egyszerű sematikus rajzon a bal oldalon.

Szeletelt körök

Vágjuk szeletekre burgonyát, sárgarépát. A nyers és a főtt zöldségeket is így vágják köretként főételekhez, valamint levesekhez és borscsokhoz.

A zöldségek körökre vágásához először vágjon le egy vékony réteget a burgonyából és a gyökérnövényekből, majd adjon a zöldségeknek hengeres formát, és vágja körökre. Annak érdekében, hogy a körök vágáskor megközelítőleg egyformák legyenek, válasszunk megközelítőleg azonos méretű zöldségeket.

Példa a zöldségek körökre vágására a jobb oldali vázlatos rajzon.

szeleteket szeletelve

A szeleteket általában répára, sárgarépára és burgonyára vágják, nyersen és főtt zöldségként is különféle ételekhez.

A burgonyát és a gyökérzöldségeket szeletekre vágjuk, először a zöldséget két vagy négy részre vágjuk (a zöldség méretétől függően), majd minden kapott részt szeletekre vágunk.

A szeletek akkor is jól jöhetnek, ha burgonyát sütünk, vagy a sütőben sütjük hússal együtt.

Példa a zöldségek szeletekre vágására a bal oldali vázlatos rajzon.

Szeletelt szeletek

Szeleteket is főként burgonyát, hagymát, sárgarépát vágnak, főételekhez és húsételekhez köretként is.

Szeletek. A gyökérzöldségek szeletekre vágásához vágja szét, majd ezeket a részeket hosszában több darabra kell vágni. A hagymát és a burgonyát 4-6 vagy több részre vágjuk, méretétől és az étel típusától függően.

Tavasszal és nyáron gyakran vágjuk szeletekre a paradicsomot salátának és csak úgy az asztalra.

Példa a zöldségek szeletekre vágására a jobb oldali vázlatos rajzon.

Szelet négyzetek (dáma)

A fehér káposztát négyzetekre (kockákra) vágják különféle levesekhez és borscsokhoz.

A négyzeteket vagy kockákat, ahogyan másképpen nevezik, egyszerűen levágjuk: egy fehér káposzta levelet vágunk 2-4 részre, majd ezeket a részeket négyzetekre vágjuk.

Megpróbálhat négyzetekre vágni más tetszőleges zöldségeket, például burgonyát vagy karfiolt.

Példa a zöldségek négyzetekre vagy kockákra (dáma) vágására a bal oldali vázlatos rajzon.

Vágógyűrűk és félgyűrűk

A zöldségfélék karikákra és félkarikára vágásának módja ideális hagymához és póréhagymához. Különféle salátákhoz vágjuk, sült burgonyához adjuk.

A gyűrűk és félkarikák a hagymaszeletelés egyik legnépszerűbb módja a háziasszonyok körében. a hagymát és a póréhagymát így vágjuk fel. Először a hagymát a tengelye mentén körökre vágjuk, majd ezeket a köröket gyűrűkre osztjuk. Félkarikát akkor kapunk, ha a hagymát először a tengely mentén két részre vágjuk, majd keresztbe vágjuk és félkarikára osztjuk.

Példa a zöldségek karikákra és félgyűrűkre vágására a jobb oldali vázlatos rajzon.

forgács vágása

A tormát, a burgonyát forgáccsal vágják, ami köretként megy a húsételekhez.

Gyalulás vagy forgács. A torma és a retek gyökereit késsel kell levágni, hogy forgács formájában növényi részecskéket kapjunk. A burgonyát chipsre is lehet vágni, de különösebb előkészítés nélkül nehéz.

A forgács nagyon hasonlít ahhoz, amit a zöldségek kézi reszelőn történő darálásával kapunk, így ugyanazt a tormát lereszelhetjük reszelőn, mint a sárgarépát és a céklát.

Példa a zöldségek forgácsos vágására egy egyszerű sematikus rajzon a bal oldalon.

Szeletelés Vágás (aprítás)

Finomra vágott zöldségek, például sárgarépa, fehér káposzta, hagyma, zöldek (petrezselyem, kapor) felhasználásával.

Zöldségek aprítása, darabolása. Főleg zöldségeket aprítsunk fel, például sárgarépát, káposztát, fokhagymát, hagymát, zöldeket (petrezselyem, kapor). Ehhez a finomra vágott zöldségeket késsel vágjuk (aprítjuk), amíg a zöldség kis részeit meg nem kapjuk.

A zöldségek aprítása nagyon hasonlít a kézi reszelőn való őrléshez, és néha ez a meglehetősen bonyolult folyamat helyettesíthető a legáltalánosabb reszelővel. Például különféle saláták díszítésére majonézzel, reszelt főtt tojással. A darabolás segítségével bármilyen ételt díszíthetsz: legyen az főétel vagy éppen saláta.

Példa a zöldségek aprítással vagy aprítással történő szeletelésére a jobb oldali vázlatos rajzon.

Próbáld ki, tanulj!

Hogyan vágjunk káposztát savanyú káposztának, gyönyörűen borscsnak, párolásnak? A felaprított káposzta sózva, párolva vagy borscsban sokkal szebben mutat. Ezért a kérdés hogyan kell felaprítani a káposztát és hogyan kell jól felaprítani- nem tétlen. Aprításnál különösen fontos. Tökéletesen élesnek kell lennie, hibák és rozsda nélkül. A hagyományos kés markolatának kényelmesnek és nem csúszósnak kell lennie. Feltétlenül olvassa el vágás otthon. A káposztát egyébként régies fareszelőn is felapríthatja, vagy más modern eszközöket (eszközöket, life hackeket) használhat az aprításhoz. Olvasson, nézzen és válassza ki a legkényelmesebb káposztavágási módot.

Hogyan lehet káposztát aprítani speciális késsel, aprítógépen, konyhai robotgéppel savanyú káposztához vagy borscshoz?

Hogyan aprítsuk (vágjuk) megfelelően a káposztát julienne késsel, és hogyan aprítsuk fel a káposztát kézzel pácoláshoz. A káposzta pazarlás nélküli aprításához vegyen egy speciális kézi kést a káposzta vágásához, ahogy a videoklipben is látható.

Videós útmutató a káposzta aprító használatához

Hogyan vágjuk apróra a káposztát aprító reszelőn - videó

A következő eszközt (eszközt) hívják káposzta aprító. Az ára kicsi, a konyhában egyáltalán nem foglal helyet.

Káposzta aprítási technika. Mielőtt rátérne a káposzta aprítására, készítsen elő egy fej káposztát. Kezdje egy kis fej káposztával. Távolítsa el a felső káposztaleveleket, jobb, ha levágja a szennyeződést. A káposztafejet mérettől függően két vagy négy részre vágjuk. A káposzta részeket a leveleken keresztben 6-7 cm-es csíkokra vágjuk, ezzel a felvágással szaftosabb lesz a savanyú káposzta.

Ezután a darabokat késsel keskenyebb, legfeljebb 4 mm-es csíkokra vágjuk. Hogyan aprítsunk (aprítsunk, aprítsunk) káposztát savanyú káposzta aprítóval? Csak engedje át rajta a káposzta apróra vágott részeit. A petyhüdt levelű káposzta borscshoz vagy pároláshoz alkalmas. Az ilyen káposztát késsel apró kockákra vagy tetszőleges méretű csíkokra aprítjuk díszítésnek (vigyázzunk, ne vágjuk meg az ujjainkat). További hasznos tippeket ajánlunk az otthoni használatra. Nézd meg a videót hogyan kell használni a rendes káposztakést.

Hogyan lehet vékonyra és hosszúra aprítani (rendes késsel vágott) káposztát savanyú káposztához videó

Videó a káposzta gyors felaprításáról egy konyhai robotgépben

Hogyan vágjunk káposztát savanyú káposztához zöldségvágóval (hámozóval)

"Gyümölcsfajták" – Citrom? n-hibrid fafajok a Citrus nemzetségből. Meglehetősen magas fa, a Rutaceae család citrusfélék alcsaládjába tartozik. Narancs - a narancsfa gyümölcse, eredetileg Kínából származik. A citrom egy kis, 5-8 m magas, terpeszkedő vagy piramis koronájú örökzöld gyümölcsfa.Az almafa szülőhelye Közép-Ázsia.

"Szórakoztató főzés" - Válasz: kandírozott gyümölcs. Válasz: Tojás. Mi a neve a kis szendvicsnek? Kvízjáték 6-8. osztályos tanulóknak. Válasz: gombóc. Kandírozott gyümölcs szelet? a) Lekvár b) Kandírozott gyümölcs c) Szárított sárgabarack d) Sárgabarack. A szerző a MAOU "31. számú középiskola" technológia tanára, Veliky Novgorod Olekhova V.E. Mit jelentett a népszerű elképzelések szerint minden élet kezdete?

"Zöldségek feldolgozása" - Szárított zöldségek. Válogatva Vágjuk le a zöldeket és a gyökereket Mossuk Tisztítjuk. Saláta zöldségek feldolgozása. Hőkezelés előtt öblítse le, mivel a nedves gyorsan romlik. Gyümölcszöldségek feldolgozása. bolgár bors. Rendezett Törje le a hüvely végeit Távolítsa el az ereket. Megmosva 2 vagy 4 részre vágva.

"Húsételek" - 5. Csontozás. A konyhában azonnal parancsot kaptak a hús sütésére és tálalására. Elsődleges feldolgozás. Borjúhúst nem ettek, bűnnek számított a borjúvágás. A vágásokon a hús nem tapad az ujjakhoz. Apróra vágott termékek. A történelemből. 1. Váll 2. Nyak 3. Karaj 4. Szegy 5. Sonka. Adagoló félkész termékek.

"Menu" - Menüminta 1910. 2. A francia konyha alapítója szerint, Az étlap megjelenésének története. 1. Többféle menü létezik: Még néhány példa az 1899-1910 közötti menükre. XIV. Lajos korában az étlapok úgy néznek ki, mint a jegyzetek - vastag papíron lévő kártyák, amelyeken ételeket rendelnek a királyhoz: ételeket ebédre, ételeket élvezetekre stb.

"Gyümölcsfajták" – Citrom? n-hibrid fafajok a Citrus nemzetségből. Meglehetősen magas fa, a Rutaceae család citrusfélék alcsaládjába tartozik. Narancs - a narancsfa gyümölcse, eredetileg Kínából származik. A citrom egy kis, 5-8 m magas, terpeszkedő vagy piramis koronájú örökzöld gyümölcsfa.Az almafa szülőhelye Közép-Ázsia.

"Szórakoztató főzés" - Válasz: kandírozott gyümölcs. Válasz: Tojás. Mi a neve a kis szendvicsnek? Kvízjáték 6-8. osztályos tanulóknak. Válasz: gombóc. Kandírozott gyümölcs szelet? a) Lekvár b) Kandírozott gyümölcs c) Szárított sárgabarack d) Sárgabarack. A szerző a MAOU "31. számú középiskola" technológia tanára, Veliky Novgorod Olekhova V.E. Mit jelentett a népszerű elképzelések szerint minden élet kezdete?

"Zöldségfeldolgozás" - Szárított zöldségek. Válogatva Vágjuk le a zöldeket és a gyökereket Mossuk Tisztítjuk. Saláta zöldségek feldolgozása. Hőkezelés előtt öblítse le, mivel a nedves gyorsan romlik. Gyümölcszöldségek feldolgozása. bolgár bors. Rendezett Törje le a hüvely végeit Távolítsa el az ereket. Megmosva 2 vagy 4 részre vágva.

"Húsételek" - 5. Csontozás. A konyhában azonnal parancsot kaptak a hús sütésére és tálalására. Elsődleges feldolgozás. Borjúhúst nem ettek, bűnnek számított a borjúvágás. A vágásokon a hús nem tapad az ujjakhoz. Apróra vágott termékek. A történelemből. 1. Váll 2. Nyak 3. Karaj 4. Szegy 5. Sonka. Adagoló félkész termékek.

"Menu" - Menüminták 1910. 2. A francia konyha alapítója szerint, Az étlap megjelenésének története. 1. Többféle menü létezik: Még néhány példa az 1899-1910 közötti menükre. XIV. Lajos korában az étlapok úgy néznek ki, mint a jegyzetek - vastag papíron lévő kártyák, amelyeken ételeket rendelnek a királyhoz: ételeket ebédre, ételeket élvezetekre stb.

A káposzta valószínűleg az egyik legnépszerűbb zöldség a posztszovjet térben. Még mondások is vannak neki szentelve, például: „Nem üres a káposzta az asztalon. És nem szégyen reszelni, és nem kár megenni."

De komolyan, a káposztás ételek nagyon változatosak és nagyon finomak. A főzéshez tudnia kell, hogyan kell helyesen vágni a káposztát.

A fehér káposzta szeletelésének fajtái

A fő vágásnak négy típusa van:

• szalma,
• kivágás,
• kocka vagy dáma
• szeleteket.

Szalma

Az ilyen darabokat első fogások, például káposztaleves főzésére használják.

A káposzta fejét először félbevágjuk. Mindegyik felét több 4 cm széles csíkra vágjuk, majd mindegyik csíkot csíkokra vágjuk. A szívószál mérete megegyezik a 0,2 cm-esével.

kivágás

Így a káposztát különféle töltelékek és darált húsok elkészítésekor vágják. A káposzta fejét kétfelé vágjuk, a szárát kivágjuk.

Ezután mindegyik felét több részre vágjuk és csíkokra vágjuk, majd a kapott szalmát finomra vágjuk.

Kocka (dáma)

A kockás darabokat levesek, zöldségpörköltek főzéséhez és pároláshoz használják. A káposztát kettévágjuk, majd mindegyik felét 1-1,5 cm széles csíkokra vágjuk, majd keresztben négyzeteket készítünk.

Szeletek

Tehát csak kis káposztafejeket vágjunk. Ezt a fajta vágást párolásra, forrázásra és sütésre használják. Ha az így vágott káposztát megsütjük, akkor először fel kell főzni.

A káposzta fejét kétfelé vágjuk, majd mindegyik felét sugár mentén 4 részre vágjuk.

Más káposztafajták szeletelése

• A kelbimbót egészben használják.
• A karfiolt virágzatra osztják. Ha a virágzat nagy, akkor több részre vághatja őket.
• A brokkolit ugyanúgy tálalják, mint a karfiolt.

Nál nél fehér káposzta távolítsa el a felső szennyezett és sérült leveleket, ha szükséges, vágja le a szennyezett részeket és öblítse le vízzel.
Fehér káposzta szeletekre vágva:
1. Vékony szívószálak (0,1x0,1 cm) - káposztasalátához.
2. Szalma (0,3x0,3 cm) - káposztaleveshez, borscshoz (kivéve tengeri).
3. Kis kockák - darált zöldségekhez.
4. Dáma vagy négyzet (1,5x2 cm) - tengeri borscshoz, káposztaleveshez és párolt káposztához.
A káposzta tekercsnek szánt káposzta fejéből szárat vágunk ki, majd a káposztát sós vízben majdnem félig főzzük, a leveleket szétválasztjuk, a megvastagodott helyeket enyhén leverjük, vagy késsel levágjuk.

vöröskáposzta feldolgozva és vágva, mint a fehér káposztát, de főleg salátákhoz és különféle készítményekhez használják. Általában nem adják a levesekhez.

kínai kel a fehér káposztához hasonlóan elkészítjük. Egyes nemzeti ételekhez nagy darabokra (5x5 cm) vágják.

Kelkáposzta. A feldolgozás hasonló a fehér káposztához.

Karfiol. A káposzta fejéről levágjuk a szárat, a zöld leveleket hideg vízzel leöblítjük. Ha a karfiolban hernyókat találunk, akkor az belemerül, ezért a hernyók a felszínre úsznak. A fej szennyezett részeit reszelővel vagy késsel lekaparjuk.

Brokkoli a színnel megegyező módon dolgozzák fel.

Kelbimbó. Vágja le a kis káposzta fejeket. Fehér káposztaként tovább feldolgozva.

Karalábé. Letisztítják a felső réteget és levágják a fénytelen részeket. Ugyanúgy vágják, mint a gyökérzöldségeket, általában kockákra. Salátákhoz lereszeljük.

Ősidők óta káposztából mindent elkészítettek, ami csak lehetséges: a kovásztól az ínyenc ételekig a királyi asztalra. Nemcsak a szuverén, hanem a közemberek is megengedhették maguknak. A fő különbség csak az ételekben és az elkészítési technológiában volt.

Hogyan neveljünk káposztát helyesen?

Mielőtt elkezdené főzni a káposztát, meg kell vásárolnia vagy megfelelően termesztenie kell. A jó káposzta termesztése egyáltalán nem nehéz, a házi káposztának teljesen más, természetes íze van. A foszfor-kálium fejtrágya bevezetése és a káposztasorok rendszeres lazítása jelentősen javítja a villák minőségét. A fejtrágyát homokos, szegény talajon kell adni, mivel a káposzta halmoz fel rajta a legkevesebb szénhidrátot.

A savanyú káposzta nagyon finom a napon nőtt villákból, de mindig napi öntözéssel. Öntözés nélkül a káposzta melegben szomjúságtól szenved, sózva pedig nagyon keserű. Esős ​​nyarakon a káposzta általában vizesedik, ezért a savanyú káposzta nagyon puha és egyáltalán nem ropogós.

Nagyon fontos az időben történő betakarítás. Ha a határidő előtt szüretelik, akkor a káposztafejek nem nyerik el a szükséges cukrot, és nagyon kemények lesznek, és ha leülnek, megrepednek és gombás betegségekkel fertőződnek meg.

A legjobb és legízletesebb káposzta az, amelyik a könnyű első fagy alatt esett. Azzal a fő feltétellel, hogy nem fagyottan szüretelték, hanem a kertben lévő szőlőtőn felolvasztották.

A káposzta ételek széles választékának ízletes és megfelelő főzéséhez meg kell tanulnia, hogyan kell helyesen vágni ezt a zöldséget. Sokféle káposzta létezik. Amelyek egy részét csak virágzatra kell törni, például a brokkolit, a színeset, néhányat éppen ellenkezőleg, hozzá kell adni az étel egészéhez, például a kelbimbót, de a legtöbb fajta még mindig gondos vágást igényel. Ezért minden háziasszony számára releváns az a kérdés, hogyan kell szépen és helyesen vágni a káposztát. Mivel közvetlenül a képességeitől függ, mennyire lesz ropogós és lédús a káposzta az ételekben.

Káposzta - aprítás

Számos vágási lehetőség van. És alapvetően egy fej káposzta aprítása közvetlenül attól függ, hogy milyen ételhez szánják. Ezek a következő vágási lehetőségek lehetnek:

1. Meglehetősen nagy szeletek, általában szószban párolásra, forrázásra és sütésre szánják. Ebben az esetben a káposzta fejét függőlegesen négy részre kell vágni, majd mindegyik részt újra félbe kell vágni. Ez a vágási módszer néhány ételhez ideális, és csak akkor használható, ha a káposzta feje kicsi. Mivel a meglehetősen nagy darabokat nagyon nehéz lesz hőkezelni, így csak nagyon puha levelű fiatal káposztát vághatunk le.
2. Közepes méretű kocka, felhasználható pörköltekben mártásokban, valamint zöldségpörköltek, levesek készítéséhez. Ahhoz, hogy egy fej káposztát megfelelően kockákra vághassunk, két egyenlő részre, majd több vékonyabb rétegre, minden rétegben négy-öt lapra, és csak ezután vágjuk a káposzta rétegeit először egy irányban, majd a másik irányba, hogy szép kockákat kapjunk.
3. Nagy méretű szívószálak, főként a hagyományos orosz káposztaleves elkészítésében. A káposztafej megfelelő nagy csíkokra vágásához két egyenlő részre kell vágni, majd mindegyik részt több, három-négy centiméter széles közepes csíkra kell vágni. Ezután vágja le az egyes csíkokat vékony csíkokra úgy, hogy a hossza három-négy centiméter legyen.
4. Nagyon finom vágást használnak diétás sovány szeletek és különféle töltelékek elkészítéséhez a lepényekben. Ahhoz, hogy a felaprított káposzta nagyon kicsi legyen, először nagyon vékony csíkokra kell vágni, majd ezeket a csíkokat nagy konyhakéssel apró darabokra kell vágni.
5. A nagyon apró szívószálakat leggyakrabban a friss káposzta elkészítéséhez használják különféle zöldségsalátákhoz, galuskákhoz és lepényekhez. Ehhez a káposzta aprításának számos módja van. Ehhez a legmodernebb és legváltozatosabb eszközöket használhatja, amelyeket az alábbiakban tárgyalunk.

Hogyan kell megfelelően aprítani a káposztát

Sok háziasszonyt, ha káposztáról van szó, egy kérdés gyötör, hogyan kell a káposztát vékony csíkokra vágni. Valójában ahhoz, hogy a káposztát kockákra és szeletekre vágjuk, elegendő egy nagy konyhakést használni. De a vékony és kis szívószálak vágásához sok erőfeszítést kell tennie. És hogyan könnyíthető meg ez a fárasztó és kellemetlen folyamat?

Mielőtt elkezdené a káposzta aprítását, alaposan tanulmányoznia kell a konyhai eszközök teljes készletét, amelyeket szinte minden modern üzletben bemutatnak. Jelenleg nagyon sok különféle aprítót találhat zöldségekhez. Ezek csinos, beépített éles pengékkel ellátott deszkák, amelyek felületén zöldségeket kell mozgatni, a másik oldalon pedig kész vékony és hosszú szívószálakat öntenek, vagy nagyon egyenletes, azonos méretű karikákat, ez ha burgonyáról vagy sárgarépáról van szó.

A káposztához tervezett legegyszerűbb és leggyakoribb aprítógép nem drága, egy közönséges reszelő szintjén. Nagyságrenddel drágábbak a korszerűbb, növényi szalma összegyűjtésére tervezett tárolóedényes műanyag aprítógépek. De az ár igazolja a minőséget. Mivel kényelmesebb a használatuk, és különféle rögzítésekkel rendelkeznek, amelyek lehetővé teszik, hogy bármilyen salátát nagyon gyorsan elkészítsünk különféle zöldségekből. Ezenkívül nagyon nehéz megsérteni a kezét egy ilyen eszköz használata közben, hogy ne sérüljön meg a nagyon aktív aprítás során, speciális tartókat használhat.

Ha nagy konyhája van, és a hely megengedi, javasoljuk, hogy vásároljon és telepítsen egy többfunkciós konyhai robotgépet, amely azonnal megoldja a zöldségek vágásával és aprításával kapcsolatos összes problémát. De ha erre nincs lehetőség, akkor más lehetőségeket is találhat, hogyan lehet ebből a helyzetből kikerülni. Egyes hostessek eddig a káposzta apró csíkokra vágásához forgó, kerek kenyérszeleteket használtak, vékonyabb rést téve. Néha burgonyahámozóval káposztát salátába vághatunk. Ha nagyon vékony héjat tud meghámozni egy burgonyáról, akkor a káposztát nagyon vékonyra tudja vágni. És ugyanezen elv szerint káposzta vágására használják. És a szalma nagyon gyengéd és kicsi, és az ilyen káposztával készült saláta nagyon étvágygerjesztőnek tűnik.

A vasboltokban gyakran találhat speciális késeket vagy konyhai csatabárdokat a káposzta aprításához. Használatuk is meglehetősen egyszerű. De alkalmazkodni kell a munkához, mivel nem mindenki számára alkalmasak. Mert a káposzta vágására alapvetően közönséges konyhai késeket használnak. Ez egy teljesen normális lehetőség, a lényeg az, hogy folyamatosan ügyeljünk arra, hogy a kés mindig éles legyen, jobb vékony és hosszú késeket választani. Ekkor a káposzta nemcsak ropogós lesz, hanem nagyon lédús is. Ha a káposzta kést túl nehéznek és nem túl élesnek választjuk, a káposzta nemcsak a levét veszíti el, hanem az íze is jelentősen csökken.

Azt is tudni kell, hogyan kell a kést helyesen a kezében tartani aprításkor, hogy a káposztát minél gyorsabban, legpontosabban és megnyomorítás nélkül vághassa. Ehhez be kell tartania a következő szabályokat:

1. A kést teljesen az egész tenyérrel kell tartani, a hüvelykujjat a kés nyele mentén kell az oldalra helyezni. Helyezze a mutatóujját a fogantyú tetejére, a többi ujját pedig az aljára. Nem érinthetik meg a pengét.
2. A kés hegye soha nem szállhat le a vágódeszkáról az aprítási folyamat során. Csak előre-hátra szabad mozognia.
3. A termékeket ajánlott csak magáról vagy maga felé vágni. A választás közvetlenül a főző kényelmétől függ.
4. Ha elvágod magadtól, akkor a késnek előre kell haladnia, és ugyanakkor lefelé kell mennie. És akkor térjen vissza a kiindulási helyzetbe.
5. Ha megvágja magát, akkor a kést maga felé és lefelé kell vezetni, majd ismét az ellenkező irányba, tőled távol.
6. Ha a káposzta feje kicsi, akkor két egyenlő részre kell vágni, ha nagy, akkor négyre. Ezt meg lehet tenni villával is, de szárral helyesebb és egyszerűbb. Ez biztonságosabb is. Ha a káposzta fejét másképp vágják le, akkor további aprítással a levelek egyszerűen széteshetnek.
7. A fej minden részét szeletekre kell vágni a levélereken keresztül úgy, hogy a káposztaforgács hossza végül hat-nyolc centiméter legyen.
8. A részvényeket speciális aprítógéppel vagy éles késsel csíkokra-forgácsokra vágják. A káposzta aprítása nem lesz megfelelő, ha a csíkok szélessége meghaladja a három millimétert. De nem ajánlott egy milliméternél vékonyabbra vágni, különben a káposzta petyhüdt lesz.

Hogyan vágjunk káposztát savanyú káposztának

A káposzta legnépszerűbb állapota a savanyú káposzta. Erjesztése a legelterjedtebb és legegyszerűbb módja ennek a zöldségnek a hosszú távú eltarthatósága érdekében.

A káposzta erjesztését az őszi időszakban, szeptember második felétől november második feléig kell elkezdeni, a közepesen késői és késői káposztafajták tömeges érésének csúcsán. A savanyú káposzta számára a korai káposztafajták egyáltalán nem alkalmasak. Mivel a korai fajták feje erősen zöld színű és nagyon laza. Cukorban is nagyon szegények, ezért az erjedési folyamat hosszabb lesz.

Többféle savanyú káposzta létezik: apróra vágva, felaprítva és fejesen. Otthon a legkedveltebb erjesztési mód az apróra vágott és fejes, az aprított sokkal ritkábban használatos. A pácolás előtt a káposzta fejét gondosan megtisztítjuk, a szárat eltávolítjuk, minden zöld és koszos, fagyott, korhadt levelet, a káposztát összetörjük. A sárgarépát is felaprítjuk. A sárgarépát először meg kell hámozni és jól meg kell mosni. A káposzta teljes tömegének három százalékát kell bevenni, például tíz kilogramm káposztához háromszáz gramm sárgarépát veszünk. A legjobb, ha a legfinomabb sót használjuk, tíz kilogramm káposztához háromszáz gramm sót is veszünk. Savanyú káposztában a sárgarépa mellett használhatunk áfonyát, almát, vörösáfonyát, babérlevelet, köményt, céklát is. Ezeket az adalékokat ízlés szerint kell hozzáadni.

A káposztát lerakás előtt kis adagokban sóval együtt az asztalra kell dörzsölni, amíg az egész össze nem keveredik, és elkezdi kiengedni a levét. Ezt követően a tartályba kell helyezni, ahol erjedni fog. A káposztát tíz centiméteres rétegekben fektetjük, és minden réteg után jól döngöljük. A könyvjelző elkészülte után káposzta zöld leveleit fektetik rá, erős elnyomással a tetejére. Ha mindent helyesen csinált, akkor egy nap múlva sóoldatnak kell megjelennie a felületen.

A káposzta megfelelő sózásának első és fő jele az erjesztés. Ilyenkor hab és gázbuborékok képződnek a sóoldat felületén, a habot rendszeresen el kell távolítani. Az erjedés során keletkező kellemetlen szagú gázok megszabadulása érdekében a káposztát két-három naponta több helyen meg kell szúrni, ehhez használjon hegyes, éles tárgyat. Ügyeljen arra, hogy az aljára szúrjon.

Ezt követően a káposzta leülepszik, eltávolítják róla az elnyomást és a felső leveleket. Ezt követően egyszerűen kiássák egy szalvétával és egy kis töltettel.

A savanyú káposzta ideális hőmérséklete a szobahőmérséklet vagy öt foktól kezdve. A megfelelően savanyú káposzta a tejsavas erjedés leállása után ehetőnek minősül. Ekkorra már sárgás-borostyán színt kell kapnia, savanyú ízű és kellemes illatú.

Hogyan kell megfelelően fogni az ujjait és a kést káposzta és más zöldségek, gyümölcsök szeletelésekor? És melyek a legjobb konyhai eszközök az ételek gyors és hatékony darabolásához?

Most a hideg időben a savanyúság és a tartósítás népszerűbb, mint valaha. Izgatottan bontjuk ki az illatos üvegeket nyári előkészületekkel, örömmel és nagy vággyal, egyenként zabálva. És hogy az egész család megelégszik a ropogós és ilyen vékony anyai vagy nagymama káposztával!

És nem mindig lehet megismételni az ilyen káposzta trükköket, mert az biztos, hogy nem minden fiatal háziasszony tudja már, hogyan kell ügyesen aprítani a káposztát, ahogy a mentorai okosan teszik.

Ma megnézzük 10 egyszerű és nagyon hatékony módszer egy elképesztően egészséges és ízletes zöldség - a káposzta - apróra vágására, valamint egyéb zöldségek, gyümölcsök és még hús is. Higgye el, legyen szó fehérről, Savoyáról, vörösről, karalábéról, kelbimbóról vagy más káposztáról, főzhet borscsot, savanyíthat, tartósíthat, vághat salátákat, koreai ételeket, párolhat, süthet, főzhet vagy süthet, mi segítünk elkészíteni ezt az eljárást gyorsabb, egyszerűbb és hatékonyabb!

Tehát kezdjük lehetőségek a káposzta és más zöldségek finom szeletelésére:

1. Egyszerűsítheti feladatát a használatával többfunkciós konyhai eszköz zöldségtartóval, praktikus tárolóval és különféle kivehető tartozékokkal:

• durva reszelőhöz;
• finom reszelőhöz;
• fúvóka püré készítéséhez;
• speciális fúvóka salátához.

Az úrnők az őrületig örülnek neki. És ez a konyhai készülék olcsó, de a szokásos hardverboltokban értékesítik.

A káposzta aprítása öröm, és finom reszelőn reszelhet hagymát, fokhagymát, nagy reszelőn - sárgarépát, céklát, csiperkegombát, sajtot és egyéb termékeket. A káposztára paprikát, uborkát és retket is dörzsölünk. Csak azt tudd, hogy egy ilyen reszelő használatakor vigyáznod kell az ujjaidra és a körmeidre!

2. Van is kompakt aprítógép káposzta darabolásához. Egy ilyen konyhai géppel egy fej káposztát gyorsan szép és vékony szeletekre vágni nem fantasztikus! Ezzel a káposzta aprítóval gyorsan felapríthat mindenféle káposztát, és karikákra vághat más zöldségeket és gyümölcsöket. És ennek a reszelőnek két sor éles pengéje felére csökkenti az aprítási időt.

3. Nagyon kényelmes, vékony és gyors káposztát vágni egy ilyen különleges, kulturális és közösségi célú áruval - egy kis fejsze káposzta vágásához. Kényelmes és gyors, a lényeg, hogy megszokd!

4. És így speciális kés tanácsolja a káposzta káposzta fejéből való felaprítását. Vágjuk négy részre, és a fejét fogva távolítsuk el a káposztát a széléről, egyúttal újakat formázunk. A végén egy negyed fej káposzta maradjon a kezedben. Ezzel a késsel lényegében mindent nagyon vékonyra lehet vágni - káposztát, uborkát, zellergyökeret stb. Javasoljuk, hogy a káposzta fejének felét azonnal párhuzamosan vágja be, majd a vágásokra merőlegesen vágja fel. Az ilyen aprítógép célja rövid, de nagyon vékony darabok.

5. Egyes háziasszonyok a terjedelmes konyhai robotgépek és különféle reszelők mellett még kenyérszeletelőt is használnak! Pörgő pengéikkel ügyesen szeletelnek káposztát.

6. Nos, ha a hagyományos konyhakéssel történő vágási módszert használja, akkor van ilyen kis titok: egy káposztafejet ne a szár mentén, hanem keresztben vágjunk le. Akkor jobb, ha a káposztafejnek azt a részét, amelyen a csonk marad, a borscsnak vagy a pörköltnek meg kell hagynia, és a felső rész, ahol a legvékonyabb a levelek vastagsága, pont megfelelő apró és vékony vágásra. A késnek nagyon élesnek és vékonynak kell lennie, a tábla pedig a legjobb, ha fából készül.

7. És bármilyen iratmegsemmisítővel a lényeg az tartsa megfelelően a kést és az ujjait. A vágással kevés probléma van, mert a kés mozgása fentről lefelé halad. De más vágási módszerekkel minden sokkal bonyolultabb. A megfelelő vágás azt jelenti tartsa távol a kés hegyét a vágódeszkától- Mozgassa őket ide-oda. Ugyanakkor a kés sarka körkörös mozgást végez egy függőleges síkban, és maga a kés mintegy a kéz meghosszabbítása lesz. A vágási mód kiválasztása mindenki egyéni ízlése, hiszen szinte minden termék „magából” és „magának” is vágható.

8. Vágás "magamból": a késnek folyamatosan, egyszerre előre és lefelé kell mozognia, miközben a vágás úgy történik, hogy a kés visszatér eredeti helyzetébe.

9. Vágás "magadért": a kés egyszerre mozog hátra (önmaga felé) és lefelé, majd egy magától távolodó mozdulattal visszatér a vágáshoz - előre és fel.

10. Van olyan is kétféle módon tarthatja a konyhai kést:

Első- fordított markolat, amelyet főleg hús kicsontozására használnak. Ebben az esetben a kést a hegyével lefelé kell az ökölbe szorítani, a vágóél pedig tőled távolodik vagy feléd van.

Második- közvetlen fogás, legtöbbször a szakácsok kést tartanak velük. A benne lévő penge magától elfelé és az asztal síkjával párhuzamosan irányul. A lényeg az, hogy az ujjait megfelelően helyezze el a kés fogantyúján. Itt gyakran követnek el hibákat, a hüvelyk- vagy mutatóujját magára a kés pengéjére teszik, vagy ökölbe szorítják, mint egy botot.

A kés helyes fogásának módja a következő: a kés nyelének oldalán található a hüvelykujj, és a mutatóujj felülről körbeveszi a nyelet. A fennmaradó ujjak arra szolgálnak, hogy a kés fogantyúját alulról enyhén a tenyérhez nyomják.

Elsőre kényelmetlennek tűnhet ez a késtartási mód, de bízzon a szakácsok évszázados tapasztalatában – ez csak idő kérdése! A késnek ezzel a markolatával bármilyen ételt ferdén vagy egyenesen vághat, nagy és kis késsel, minden extra erőfeszítés és a keze sérülése nélkül.

Tehát, ha megtanulod, hogyan kell helyesen fogni a kést, és egy kis edzés után győződjön meg arról, hogy milyen könnyű különféle módon vágni egy hatalmas fej káposztát, egy puha paradicsomot, egy nagyon kemény sárgarépát vagy finom húst.

Sok sikert a főzéshez!

Párolt vagy savanyú káposzta, borscs, zöldségszeletek, sült lepények és egyéb káposztaételek főzéséhez meg kell tanulnia, hogyan kell helyesen vágni ezt a zöldséget. Különféle káposztafajták vannak. Némelyiket csak rózsára kell törni (karfiol és brokkoli), van, amelyik egészben is felhasználható (kelbimbó), de a legtöbb fajta még feldarabolást igényel. Ezért a káposzta megfelelő aprításának kérdése minden háziasszony számára releváns lesz. Végül is ügyes cselekedeteitől függ, mennyire lesz lédús és ropogós ez a zöldség az edényben.

káposzta aprítása

Számos vágási lehetőség van. És általában a káposzta aprítása attól függ, hogy milyen ételhez szánják. Lehet:

1. Meglehetősen nagy szeletek, amelyeket főzéshez, sütéshez és mártásban pároláshoz használnak. Ebben az esetben a káposztát függőlegesen 4 részre vágjuk, majd mindegyik részt ismét félbevágjuk, mint a görögdinnyét. Ez a vágási mód természetesen csak egyes ételekhez alkalmas, és csak akkor alkalmazzák, ha a káposzta feje kicsi. Mivel a nagy darabokat nehéz megfőzni, így csak a zsenge levelű, fiatal káposztát lehet vágni.
2. Paradicsomban pörkölthető kockák, levesek, zöldségpörköltek készítésére is használható. A káposzta kockákra vágásához félbevágjuk, majd több vékonyabb rétegre osztjuk (minden rétegben 3-4 levél), és csak ezután vágjuk a káposzta rétegeit először az egyik, majd a másik irányba, hogy négyzeteket készítsünk.
3. Nagy szalma, amely a hagyományos orosz káposztaleves főzésekor releváns. Ahhoz, hogy a káposztát nagy csíkokra vágjuk, félbevágjuk, majd több 3-4 cm széles csíkra vágjuk. Ezután minden csíkot szívószálra vágunk úgy, hogy a szívószál hossza csak ez a 3-4 cm legyen.
4. Finom vágás, melyből sovány szeleteket és lepényekbe tölteléket készítenek. Annak érdekében, hogy a káposzta nagyon kicsi legyen, először vékony csíkokra vágjuk, majd ezeket a csíkokat már nagy késsel apró darabokra vágjuk.
5. Kis szívószálak, amelyekből friss káposztát készítenek zöldségsalátákban, valamint töltelékeket pitékben és galuskában. Ebben az esetben sok lehetőség van a káposzta aprítására. Ehhez különféle eszközöket használhat, amelyekről a következőkben fogunk beszélni.

Hogyan aprítsuk fel a káposztát

Mint érti, sok háziasszonyt kínoz a káposzta csíkokra vágásának kérdése. Valójában ahhoz, hogy szeletekre vagy kockákra vágja, egyszerűen használhat egy nagy kést. De a szalmával szenvedni kell. Hogyan könnyítheti meg ezt a kellemetlen és fárasztó folyamatot?

A káposzta aprítása előtt meg kell vizsgálnia a modern üzletekben bemutatott konyhai eszközök teljes választékát. Most sokféle zöldségaprítót találhat. Ezek beépített pengéjű deszkák, amelyek felületén zöldségek mozognak, a másik oldalára pedig kész hosszú és vékony szívószálat, vagy akár karikákat (ha sárgarépát vagy burgonyát vágnak) öntenek. Egy közönséges fa káposzta aprító egyáltalán nem drága, egy reszelő szintjén. A modernebb, szívószálak gyűjtésére szolgáló tartályos műanyag modellek drágábbak. Másrészt azonban nagyon kényelmesek a használatuk, és különféle tartozékokkal rendelkeznek, amelyek lehetővé teszik saláták és különféle zöldségek gyors elkészítését. Ezenkívül annak érdekében, hogy ne sértse meg a kezét az aprítógép mentén végzett aktív mozgások során, használhat speciális tartót.

Ha a konyhában a hely megengedi, telepíthet egy egész konyhai robotgépet, amely azonnal megoldja a zöldségek vágásával kapcsolatos problémát. De ha ez nem lehetséges, a háziasszonyok más módszereket találnak ki a helyzetből való kilábalásra. Vannak nők, akik kerek forgó szeletelőket használnak a káposzta vékonyabb résszel történő aprításához. Néha még apró káposztadarabokat is salátába vágnak burgonyahéjjal. Végül is meglehetősen vékony és ügyes héjat távolít el a burgonyáról, így a káposztát ugyanazon elv szerint vágják. Ebben az esetben a szalma kicsi és nagyon puha.

A hardverboltokban gyakran találhat konyhai csatabárdot és speciális késeket a káposzta aprítására. Használatuk is meglehetősen kényelmes. De meg kell szokniuk, ezért nem mindenkinek valók. A káposzta vágásához gyakran közönséges késeket használnak. Ez egy teljesen elfogadható lehetőség, csak győződjön meg arról, hogy a kés nagyon éles, elég hosszú és vékony. Ekkor a káposzta lédús és ropogós marad. Ha a kés túl nehéz és nem elég éles, a káposzta elveszti levét, és jelentősen romlik az íze.

Azt is tudnia kell, hogyan tartsa a kést aprítás közben, hogy mindent a lehető legtisztábban csináljon, és ne vágja el az ujjait. A szakértők azt tanácsolják a háziasszonyoknak, hogy tartsák be a következő szabályokat:

• A kést az egész tenyérrel kell tartani, a hüvelykujját a kés nyele mentén oldalra kell helyezni. A mutatóujj a fogantyú tetején, a többi ujj pedig az alján található. Ne érintsék meg a pengét.
• A kés hegyének nem szabad lejönnie a vágódeszkáról. Csak előre és hátra mozog.
• A termékeket el lehet vágni Öntől vagy felé. A választás a szakács kényelmétől függ.
• Ha elvágsz magadtól, akkor a kés előre mozog, és ugyanakkor lefelé mozdul. Aztán visszatér eredeti helyzetébe.
• Ha önmaga felé vág, akkor a kést maga felé és lefelé kell vezetnie, majd az ellenkező pozícióban Öntől távol.

Most, hogy ismeri az összes titkot, elmehet ízletes ételeket főzni családjának. Reméljük, hogy tippjeink segítségével gyorsabban és kevesebb erőfeszítéssel főzhet.