Volnushka gomba télre. Arról, hogyan készítsünk volushkit télre hideg és meleg módszerekkel. Hogyan kell helyesen sózni a volushkit hideg és meleg módszerekkel

Az egyik legfinomabb és gombapácolásra alkalmas rózsaszín gomba. Ezeket a gombákat pácolással, melegen vagy hidegen savanyíthatjuk. A legfinomabb és legropogósabb az utóbbi lehetőség szerint elkészített volushki.

Hogyan sózzunk volushkit hidegen - írja le a receptet.

Hozzávalók a gomba pácolásához:
- 1 kg friss trombita,
- torma levelek,
- cseresznye levelek,
- ribizli levelek,
- Babérlevél,
- szemes bors,
- 40-50 g kősó.

Recept fotókkal lépésről lépésre:

A friss gombát először alaposan meg kell tisztítani a féreglyukaktól, és ellenőrizni kell, hogy vannak-e férgek. Hidegsózásra ideálisak az erős, közel azonos méretű fiatal halak. Tisztításkor válassza le a szárat a kupakról. Hogy megszabaduljon a keserűségtől, áztassa vízbe. Helyezze a tiszta gombát egy nagy tálba, és fedje le hideg vízzel 2 napig. A vizet naponta kétszer kell cserélni, a harmadik napon a volushki készen áll a sózásra.




A sózáshoz megfelelő edényt választunk, kényelmes egy nagy műanyag vödörben vagy medencében sózni. Helyezzen tormaleveleket, cseresznyét, ribizlit, babérlevelet és borsot a tartály aljára. A leveleket nem kell apróra vágni, de a gombát levelek nélkül tálaljuk.




A levelekre és a fűszerekre tegyünk egy réteg fodrot, és szórjuk meg durva sóval.
Addig folytasd így, amíg el nem fogy a gomba. Egy kilogramm gombához 40-50 gramm durva konyhasó szükséges. Sózáshoz csak kősót használjon. A jódozott vagy tengeri só használata kellemetlen következményekhez vezethet - az üvegek nem tartanak sokáig. Visszafordíthatatlan erjedési folyamatok indulnak meg bennük.




Az összes gombát rétegenként rétegezze el, ne felejtse el hozzáadni a leveleket és a sót. Az utolsó réteget megfelelő átmérőjű, kerek fadarabbal vagy fedővel fedjük le. Használhat megfelelő lapos tányért is. A tetejére rakunk egy üveg vizet, egy csomag gabonát vagy egy téglát – valami nehéz dolgot, ami kéznél van.






A második napon a gombák levet termelnek, és még 20-30 napig sózni lehet, vagy a pácolás ötödik napján üvegekbe rakhatjuk. Tekerje fel a fedelet.
A gomba rögtön az üvegekbe kerül.




A hideg sózott volnushki nagyon sikeres előétel minden ünnephez. Adjunk hozzá vékonyra szeletelt hagymát, néhány zöldhagymát, finomítatlan növényi olajat - és kész is egy csodálatos vodka.
Ha a "néma vadászat" nagyon sikeres volt, nézze meg

A hullámok vörösek és fehérek. Elkészítésükhöz nem szükséges hosszú távú feldolgozásnak alávetni. Sok gombakedvelő szereti sózva. Ennek köszönhetően az év bármely szakában élvezhetőek.

Fontos megjegyezni, hogy a volushkas kis mennyiségű mérget tartalmaz, ami a gyomor nyálkahártyájának irritációjához vezethet. Ezért a feltételesen ehető gombák közé tartoznak. A mérgezés elkerülése érdekében szigorúan be kell tartani a sózási technológiát.

Többféle recept szerint megsózhatja őket. Ismernie kell néhány árnyalatot, hogy a rántott finom és biztonságos legyen. Ennek eredményeként lehetősége nyílik különféle ételek elkészítésére sózott gombával.

Számos recept létezik a gombák téli elkészítésére. Közülük nem hagyhatjuk figyelmen kívül a kombinált módszert, azaz hideg- és melegbetakarítási módot is alkalmazunk majd. Az eredmény örömet okoz a háztartás minden tagjának és vendégének.

Hozzávalók:

• 5 kg szeplők.
• Babérlevél.
• 2 fej fokhagyma.
• 160 gramm konyhasó.
• 1 csokor kapor.
• Ribizli és torma levelek.
• Víz 2 l.

Sózási folyamat

1. Készítse elő a tartályt. Ehhez jobban megfelel egy medence vagy egy nagy serpenyő. Adjunk hozzá két liter szűrt vizet és 60 gramm konyhasót. Tedd a tűzhelyre és forrald fel.
2. A gombát először meg kell tisztítani, le kell öblíteni víz alatt, és 2 napig áztatni kell. Amikor a víz felforr, óvatosan hozzá kell adni a hullámokat. 10-15 percig kell főzni, időnként megkeverve. Ha hab jelenik meg, azt el kell távolítani. Szűrőszűrő segítségével szűrjük le a gombát és öblítsük le.
3. A fokhagymát gerezdekre vágjuk és felaprítjuk.
4. Az előkészített edénybe egy kb. 5-7 cm-es főtt gombát teszünk, megszórjuk fokhagymával, sózzuk és tormaleveleket adunk hozzá.
5. Fedjük be a második réteget babér- és ribizlilevéllel, fokhagymával és sóval.
6. Amikor az összes fodrot kiraktuk, sózzuk, fokhagymát és kaprot adunk a tetejére.
7. Fedje le a tetejét steril gézzel, és nyomja meg. Helyezze a tartályt hűtőszekrénybe vagy hűvös helyre. A gomba 3-4 hét alatt elkészül.

Ennek a módszernek köszönhetően nem marad méreg a gombákban, így fogyasztása biztonságos lesz. És a különféle fűszereknek köszönhetően aromás és ízletes lesz.

Téli gomba sózása hidegen, közvetlenül üvegekbe

Használhat másik sózási módszert is, közvetlenül üvegedényekben. Ez a recept hálátlanul feledésbe merült. A nagymamák pontosan ezt a sózási módszert alkalmazták.

Hozzávalók:

• 2,5 kg különböző méretű hullámok.
• Torma levelek.
• Babérlevél.
• 45 gramm konyhasó.
• 1 pohár növényi olaj.

Sózási folyamat

1. Hámozzuk meg a gombát és öblítsük le folyó víz alatt. Ezután adjuk hozzá egy víztartályba, amelyben hígítjuk a sót és a citromsavat. 2 napig kell áztatnia, rendszeresen cserélve a folyadékot.
2. Sterilizáljuk az üvegedényeket. A fedőket is meg kell dolgozni.
3. Amikor a hullámok eláztak, teljesen le kell engednie a vizet. Helyezze a gombát rétegesen az üvegedények aljára. Minden réteget meg kell sózni, és tormával és babérlevéllel be kell vonni.
4. Melegítse fel a növényi olajat, és öntse a gombával ellátott edénybe.
5. Tartsa be az üvegeket, és tegye hideg helyre. A hozzáadott olaj blokkolja a levegő hozzáférését. Ez lehetővé teszi az íz megőrzését. Pár hónap múlva már lehet gombát enni.

Ha mindent helyesen csinálunk, a rántott illatos, ízletes és ropogós lesz.

Hogyan főzzünk volushki-t télen hidegen (főzési recept főzés nélkül)

A legtöbb esetben ez a sózott remegés előkészítésének módja. A gomba ropogós és ízletes lesz. Ezenkívül ez a módszer lehetővé teszi az összes tápérték és vitamin megőrzését. A fűszerek hozzáadásának köszönhetően aromás lesz.

Hozzávalók:

• 8 kg szeplők.
• 1 pohár só.
• 1 csomag citromsav.
• 50 gramm kapormag.
• 2 evőkanál kömény.
• 5 db káposztalevél.

Sózási folyamat

1. A Volnushki kissé keserű, ezért főzés előtt be kell áztatni. Ehhez ki kell válogatni a gombát, majd hideg vizet kell önteni úgy, hogy teljesen ellepje a gombát. Kívánt esetben citromsavat adhat hozzá. Hagyja a tartályt 3 napig sötét és hűvös helyen. Naponta háromszor cserélje ki a vizet, különben a gomba megerjed.
2. Adjunk hozzá konyhasót, kapormagot, köményt egy külön edénybe, és alaposan keverjük össze.
3. Három nap múlva eressze le az összes vizet a medencéből a hullámokkal. A folyadéknak teljesen ki kell ürülnie. Ezután helyezze a gomba kalapjával lefelé. Minden réteget meg kell szórni az elkészített fűszeres keverékkel. Kívánt esetben hozzáadhat néhány fűszernövényt.
4. Helyezzen káposztaleveleket az összes réteg tetejére.
5. A következő réteg az elnyomás lesz.
6. Helyezze az üvegedényt hűvös helyre legalább 1,5 hónapra. A rothadás elkerülése érdekében forró növényi olajat adhat hozzá.

Használat előtt ajánlatos a sózott gombát folyó víz alatt leöblíteni, különben nagyon sós lesz. Tálalhatók külön-külön előételként zöldekkel, vagy különféle ételekbe készítve. Ha van ilyen lehetőség, érdemesebb a gombát tölgyfahordókban pácolni, ilyenkor sokkal jobb és aromásabb lesz az íze.

Forró hengerek télre. Hogyan sózzuk és főzzük a gombát

Az első recept a gombák hosszú főzési idejét tartalmazza. De ha hamarosan szeretné, felforralhatja őket, hogy jelentősen lerövidítse az egész folyamatot.

Hozzávalók:

• 1,5 kg-os hullámok, különböző méretekben kaphatók.
• Néhány ribizli levél.
• Babérlevél.
• 3 evőkanál. asztali só.
• 5 gerezd fokhagyma.
• Szegfű virágzat.
• Paprika.
• 1 liter vizet.

Sózási folyamat

1. Mindenekelőtt alaposan meg kell tisztítani a gombákat, és gondosan ellenőrizni kell a férgek jelenlétét. Jobb levágni a lábakat. Ha a kupakok túl nagyok, akkor több darabra vághatók.
2. Öblítse le a gombát folyó víz alatt, majd áztassa 2 napig; ha ez nem történik meg, keserű lesz. A vizet naponta többször cserélni kell, különben egyszerűen megsavanyodhat.
3. 48 óra elteltével teljesen le kell engednie a folyadékot, és meg kell töltenie a hullámokat szűrt vízzel. Tedd a tűzhelyre és főzd 15-20 percig, rendszeres kevergetés mellett. Ha készen vannak, szűrőedény segítségével engedjük le a vizet.
4. Most közvetlenül folytathatja a sózást. Készítsen elő egy edényt, és tegye az előkészített gombát az aljára. 5 cm-enként szórjuk meg őket fűszerekkel. Adjunk hozzá sót és fokhagyma szeleteket a tetejére.
5. Adjunk hozzá egy kevés vizet az üveghez, amelyben a gomba főtt.
6. Helyezze az elnyomást a tetejére. Várja meg, amíg az üveg kihűl, és 1-2 napra tegyük hideg helyre.
7. Ezt követően a hullámokat sterilizált üvegekbe lehet forgatni.

Ezt a sózási módszert használják leggyakrabban. A gomba hosszú ideig eltartható hűtőszekrényben vagy más hűvös helyen.

Videó a gombák pácolásához télen:

A kellemetlen következmények elkerülése érdekében fontos betartani a gombák pácolási technológiáját. A cikkben a volushki elkészítésének több módját is megvizsgáljuk; ezt hidegen vagy termikusan is meg lehet tenni.

De választhat az alábbiakban bemutatott módszerek közül. Mindenesetre, ha mindent helyesen csinálnak, nagyon finomak lesznek, és a fűszerek hozzáadják a szükséges aromát.

A sózás előtt el kell döntenie a fent leírt módszert. A lényeg az, hogy mindent a recept szerint tegyünk, és ne sértsük meg a technológiát. Szükség esetén a gyógynövények és fűszerek tetszés szerint helyettesíthetők vagy kiegészíthetők. Fontos tudni a sózott remegés előkészítésének néhány árnyalatát is.

• A gombát alaposan meg kell tisztítani a szennyeződésektől. Ezt óvatosan kell megtenni, mivel meglehetősen törékenyek. Tisztítás közben ellenőrizze a csapdákat férgek jelenlétére.
• Az is fontos, hogy szín és méret szerint helyesen válogatjunk.
• Annak elkerülése érdekében, hogy a gombák keserűvé váljanak, legalább két napig áztatni kell, miközben rendszeresen cseréljük a vizet.

Ezért a volushki sózásában nincs semmi bonyolult, a lényeg az, hogy mindent helyesen tegyünk. Mivel a volnushki ételmérgezést okozhat, nem ajánlott boltban vagy piacon vásárolni. Most már magad is pácolhatod őket.

Ha azzal a kérdéssel szembesül, hogyan lehet a volushki-t télen pácolni, akkor tudnia kell, hogy ezt legalább kétféleképpen lehet megtenni: hidegen és melegen. A cikknek ebben a részében kifejezetten az első elkészítési módról lesz szó, mivel az sokkal egyszerűbb, mint a forró módszer, és a rántások sokkal finomabbak.

A Volnushki nagyon aranyos és rugalmas gombák, amelyek körülbelül július közepétől novemberig megtalálhatók az erdőkben. Ezeket egyébként bizonyos emésztőrendszeri betegségekben szenvedők nem fogyaszthatják, ezért ha kétségei vannak, forduljon orvosához.

Fontos tudni, hogy a gombát minden készítés előtt be kell áztatni, különösen hidegsózás előtt, mivel a gomba úgynevezett feltételesen ehető gomba, és marólevet tartalmaz. Ennek a gombának sok fajtája létezik.

Az otthoni hideg pácoláshoz bármilyen kényelmes edényt használhat (üvegek, serpenyők, kádak). A készítmény tartályát előzetesen sterilizálni kell, hogy a káros mikroorganizmusok ne szaporodjanak el benne.

Az agyagból, alumíniumból, horganyzott vagy polietilénből készült edények nem alkalmasak téli hidegsózásra. Oxidációs reakciók és penészképződés lehetséges. Optimális a fa (tölgyfa) kádak, zománcozott vagy üvegedények használata.

Ezen összetevők mennyiségét a hullámok számától függően arányosan növelni kell.

Hozzávalók:

Áztatáshoz:

• 1 liter vizet
• 20 g só
• 0,5 tk citromsav

Forraláshoz:

• 2 evőkanál. sót a főzéshez
• egy csipet szegfűbors
• 2-3 babérlevél
• 2 db szegfűszeg

Hideg pácoláshoz:

• 1 kg volushki
• 40-50 g durva só (nem jódozott)
• 5-7 ribizli levél
• 2-3 levél torma
• 1 kapros esernyő
• 10-14 gerezd fokhagyma

Ha késő ősszel nincs friss fűszernövény, hozzáadhat tormagyökeret vagy szárított fűszernövényeket. A kicsi és sűrű fodrok ideálisak hidegsózáshoz, a nagyok ketté vagy 4 részre vághatók.

Lépésről lépésre, hogyan kell hideg savanyú volushki

A sózás megkezdése előtt a volnushkit be kell áztatni.

Alaposan tisztítsa meg őket a fenyőtűktől, homoktól és egyéb törmelékektől, a lábakat egy kicsit le lehet vágni, és egy nagy medencébe lehet tenni. Töltse fel hideg vízzel, és hagyja állni 2-3 napig, körülbelül 3-5 óránként cserélje a vizet frissre. Ezután hajtsa vissza és szárítsa meg. Minél tovább áztatják a volushkit hideg vízben, annál több keserűség jön ki belőlük. A jól átitatott gombának nem lesz keserű íze! Úgy gondolják, hogy a kupakok készen állnak a további feldolgozásra, ha sapkájuk könnyen meghajlik anélkül, hogy eltörne.

Egyes gombászok úgy vélik, hogy a hideg pácolási módszer nem jár előforralással, ezért kihagyják az alábbiakban leírt első pontot. De légy óvatos! A gombák további hőkezelése csökkenti az étkezési zavar kialakulásának esélyét, még akkor is, ha biztos a gyűjtés helyében és a környezet tisztaságában!

1. Helyezze a beáztatott gombát egy kényelmes serpenyőbe, adjon hozzá tiszta hideg vizet, adjon hozzá sót, szegfűborsot, babérlevelet és szegfűszeget (opcionális, mert a fűszer nagyon csípős), és forralja fel. Lassú tűzön 20-25 percig főzzük, szűrőedénybe öntjük, és a babérlevelet eltávolítjuk. Ezt követően célszerű a gombát egy tiszta ruhára kenni, hogy a felesleges folyadék minél jobban felszívódjon.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát, és vágjuk mindegyik gerezd hosszában félbe.
3. Helyezzen néhány megmosott, száraz levelet és egy esernyő kaprot a hordó (vagy serpenyő, üveg) aljára. Ezután rétegesen kiterítjük a rántásokat, megszórjuk sóval és fokhagymával.
4. Borítsuk be tormával (vagy káposztával), és fakarikával nyomkodjuk (lehet főzőlap, kis tiszta deszka stb.). Kis átmérőjű lapos tányérral lefedheti.
5. Fedjük le gézzel, kössük az edény nyakára, és nyomjuk le a géz tetejét (tiszta kő, egy üveg víz), és tegyük a pincébe kb. 1,5-2 hónapra pácoláshoz. Az első minta legkorábban 45-50 nap múlva vehető.

Használat előtt a gombát megmossuk a sóval és enyhén szárítjuk. Ezután hozzáadhat egy kis növényi olajat,

A Volnushki feltételesen ehető gombák közé tartozik. Ezeknek a gombáknak számos fajtája létezik - rózsaszín vagy, ahogyan azt is nevezik, Volzhanka, rubeola, főzet. Ezt a gombát rózsaszín kalapjáról lehet felismerni. A fehér gomba a nevének megfelelő színű, és a halvány selyemfű is e gombák egyik fajtájához tartozik. A volushki sózása általában július elején kezdődik, és az első fagyig folytatódik.

Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A Volnushki számos előnnyel rendelkezik más gombákkal szemben, mivel számos alapvető vitamint és mikroelemet tartalmaz. Ezek fogyasztása javítja a szervezet állapotát:

• A C-vitamin jelenléte segít a különböző gyulladáscsökkentő betegségek leküzdésében.
• A termékben lévő A-vitamin javítja a látást.
• A gomba pépének fájdalomcsillapító hatása van.
• Segít megerősíteni az immunrendszert.
• Helyreállítja a testet a túlterhelés után.
• Javítja az agyi aktivitást.
• Ha ezt a terméket felveszi az étlapjába, javíthatja körömlemezeinek, hajának és bőrének állapotát.

Annak ellenére, hogy ennek a gombának számos jótékony tulajdonsága van, használata bizonyos esetekben nem kívánatos:

• Bármilyen máj-, gyomor- és bélbetegség esetén.
• Terhes nők és szoptató anyák, mivel a gomba nehéz termék a szervezet számára.
• Gyermekek életkora 5 éves korig.
• Hajlamos az allergiára erre a termékre.

Előfeldolgozási szabályok

Mielőtt a gombát élelmiszerre használná, gondosan fel kell dolgozni. Mivel minden tejfűnek van keserű leve, amelyet meg kell szabadítani, először a következőket kell tennie:

Csak mindezen manipulációk után lehet a volushkit télre bepácolni. Elasztikusnak és ropogósnak bizonyulnak. Kiváló előétel bármilyen asztalra!

Használja a főzéshez

De egy kilogramm elkészített gombára lesz szükség:

• Durva kősó - 45 g.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Ribizli, cseresznye, torma levelei.
• Szára zöld kapor esernyőkkel.
• Ha van tölgy levele, akkor hozzáadhatja. Megakadályozzák a penészképződést.

A kiválasztott edény alját kibéleljük levelekkel, enyhén sózzuk, és fokhagymát adunk hozzá. Helyezzen gomba sapkát és adjon hozzá sót. Réteg levelekkel. A legfelső réteget jól megsózzuk, fűszerezzük, és levelekkel befedjük. Takarjon le mindent pamutkendővel, és gyakoroljon nyomást. Az így elkészített edényeket három napig hűvös helyen kell tárolni. Ez idő alatt sok sóoldat szabadul fel, és a remegés erjedni kezd. Ha kevés a folyadék, öntsünk hozzá forralt vizet sóval.

A megfelelően sózott gomba legkorábban egy hónap múlva lesz kész. Ezután üvegekbe tölthetők, és növényi olajjal megtölthetők. +1 és +5 fok közötti hőmérsékleten, sötét, hűvös helyen tárolandó.

A russula családból származó gombákat, amelyeket népiesen volnushki-nak hívnak, bár a feltételesen ehetőek közé tartoznak, nagyon gyakran télre készítik. A volushki sózása hidegen vagy melegen is elvégezhető. Ezeket a gombákat nem feltétlenül kell hosszú távú hőkezelésnek alávetni. Bármilyen receptet is választanak, a készítmény hihetetlenül ízletes lesz.

Volushkák forró sózása télre

Már a gomba sózás gondolata is sokakat pánikba ejt. Valamilyen oknál fogva ez a folyamat hihetetlenül nehéznek tűnik. De ez egyáltalán nem igaz, még a kulináris üzletben kezdő is megbirkózik ezzel az ötlettel. Teljesen mindenki használhatja ezt a receptet, ami segít elkészíteni egy hihetetlen, ropogós nassolnivalót.

Termékek:

• 0,75 kg gomba;
• 12 gr. fekete ribizli levelek;
• 6 gr. szegfű;
• 25 gr. fokhagyma;
• 4 gr. babérlevél;
• 15 gr. só;
• 12 gr. bors

Készítmény:

1. Öblítse le a szarvakat, és jól tisztítsa meg.
2. Öntsön vizet egy serpenyőbe és forralja fel.
3. Helyezze rá a borsot, a ribizli leveleket és a fűszereket, valamint magát a gombát.
4. Főzzük a termékeket ebben az összetételben mindössze 15 percig.
5. Egy szűrőedényben szűrjük le az egészet, és öntsük a folyadékot egy serpenyőbe.
6. Helyezze a gombát egy megfelelő edénybe, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát, és szórja meg sóval.
7. Ezt követően öntsön sóoldatot a tartályba.
8. Helyezzen egy prést a tetejére.
9. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Ezt követően minden gombát egy tégelyben tárolnak. Szorosan be kell csomagolni, majd fel kell tekerni a tartályba.

Hogyan pácoljuk a tejgombát és a tejgombát (videó)

Hogyan lehet hidegen savanyítani a volushkit télire

Ez a folyamat egyáltalán nem nehéz, de némi türelmet igényel. Olyan nehéz várni. Mikor kóstolhatod meg ezeket a ropogós gombákat? Bár a várakozás elviselhetetlennek tűnik, túl lehet lépni rajta. Végül is az eredmény egy csodálatos snack lesz.

Termékek:

• 6,5 kg remegés;
• 0,25 kg só;
• 14 gr. citromsav;
• 18 gr. kömény;
• 12 gr. kapor;
• 75 gr. Fejes káposzta

Készítmény:

1. Hámozzuk meg a volnushkit, és tegyük egy tálba, töltsük fel sós vízzel, citromsav hozzáadásával.
2. Áztassa őket ebben a folyadékban 3 napig. A vizet naponta legalább háromszor kell cserélni.
3. Keverjük össze a sót a köménnyel és a kaporral.
4. Csepegtessük le a gombát, és tegyük egy hordóba, felváltva só és fűszerkeverékkel.
5. A tetejét káposztalevéllel fedjük be.
6. Helyezzen egy táblát a lapokra, és helyezzen rá egy súlyt.
7. Helyezze a hordót hűvös helyre.
8. Várj 45 napot.

Fontos! A gombát legalább 1 fokos, de legfeljebb 10 fokos hőmérsékleten kell sózni. Ha túl magas a hőmérséklet, akkor megsavanyodik, míg az alacsony hőmérséklet a gomba összeomlásához vezet.

Zöldbogyó télre: recept üvegekben

A zöldpintyek az ősz utolsó ajándékai. Ez az utolsó lehetőség a szezonban illatos gombák elkészítésére. Ehhez egyáltalán nem szükséges terjedelmes hordókat vagy serpenyőket használni.

Termékek:

• 1,4 kg zöldpinty;
• 16 gr. só;
• 12 gr. kapor;
• 13 gr. szemes bors;
• 11 gr. vegyesfűszer;
• 6 gr. szegfű;
• 5 gr. fahéj;
• 25 ml ecet.

Készítmény:

1. Áztassa a gombát vízben. Öblítse le jól.
2. Ezután tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel és főzzük 35 percig.
3. Egy második serpenyőben elkészítjük a pácot. Ehhez adjunk hozzá sót a vízhez, adjunk hozzá fűszereket és forraljuk fel.
4. Tegye a zöld bogyókat üvegekbe, és adjon hozzá ecetet.
5. Töltse meg a tartályt forró páccal.

Fedjük le nejlon fedőkkel, és hűtés után tegyük a hűtőszekrénybe.

Volzhanka főzés otthon télen

Annak ellenére, hogy kesernyés ízű, télre is készül. Ehhez egyáltalán nem szükséges összetett pácok elkészítése. Egyszerűen áztasd be őket vízbe, és már kezdheted is sózni.

Termékek:

• 9 kg Volzhanka;
• 0,4 kg só;
• 45 gr. kapor;
• 5 gr. babérlevél;
• 12 gr. szemes bors;
• 55 gr. fokhagyma

Készítmény:

1. Mossa meg a Volzhankit, és tegye egy mély edénybe, fedje le hideg vízzel, és áztassa 4 napig. Ügyeljen arra, hogy 5 óránként cserélje ki a vizet.
2. Ezután tegyük őket egy serpenyőbe, forraljuk fel, adjunk hozzá babérlevelet és borsot.
3. Tegye a főtt Volzhankát egy szűrőedénybe.
4. Ezután tegye őket egy edénybe pácoláshoz, időnként megszórva sóval, kaporral és fokhagymával.
5. Fedje le a tartályt gézzel, és nyomja meg a tetejét.

Tartsa hűvös helyen legalább 25 napig.

Volushki sózása borókával

Olyan apróságnak tűnt, mint néhány csepp boróka, de az eredmény egy teljesen új, meglepően aromás falat lett. Az elkészítése olyan egyszerű, mint a körte meghéjázása. Íze kellemesen meglep, és még a legvadabb elvárásait is felülmúlja.

Termékek:

• 1,2 kg volushki;
• 35 gr. só;
• 6 gr. szemes bors;
• 6 gr. vegyesfűszer;
• 3 gr. babérlevél;
• 3 gr. szegfű;
• 35 gr. borókabogyó.

Készítmény:

1. A gombát meghámozzuk, megmossuk, szűrőedényben leszűrjük és megszárítjuk.
2. Tedd egy serpenyőbe és adj hozzá vizet.
3. Adjunk hozzá sót és adjunk hozzá fűszereket.
4. Sózzuk, és 10 percig főzzük.
5. Ezt követően szűrjük le a sóoldatot, és tegyük pácolásra alkalmas edénybe.
6. Megszórjuk őket fűszernövényekkel, sóval, borókával és apróra vágott fokhagymával.
7. Fedjük le a gombát dupla réteg gézzel.
8. Vesd őket elnyomás alá.
9. Mossa ki a gézet háromnaponta, hogy megakadályozza a penészképződést.

Ragaszkodjon legalább 35 napig.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni a trombitagombát a sózáshoz

Ezek a gombák előzetes előkészítést igényelnek. Ennek oka mind a kedvezőtlen ökológia, mind maguk a hullámok jellemző tulajdonságai. A sózás megkezdése előtt több előkészítő szakaszon kell keresztülmenniük:

• rendezni kell őket;
• alaposan tisztítsa meg;
• jól öblítse le;
• áztatás.

Először is, külön tartályokba kell helyeznie a rózsaszín és a fehér hullámokat. Azonnal távolítson el minden törmeléket, távolítsa el a férgek által érintett területeket, és kissé rövidítse le a lábakat. A következő szakaszban a gombákat áztatni kell. Ez a folyamat legfeljebb 5 napig tart. Ez idő alatt sikerül megszabadulni a rájuk jellemző keserűségtől.

Érdemes megfontolni, hogy ezalatt az öt nap alatt a hullámos tartályban lévő vizet rendszeresen cserélni kell. Naponta legalább 5 alkalommal. Ellenkező esetben megindul az erjedés, és az összes gomba megromlik. Célszerű egy kis sót tenni a vízbe, ezzel nem csak az áztatás, hanem az utólagos sózás is felgyorsul. Ha a gomba megpuhul, hagyja abba az áztatást.

Forró hullámok (videó)

Minden volnushki, fajtájától függetlenül, különféle módon sózható. Minden recept joggal nevezhető különlegesnek, sikeresnek és eredetinek. A gomba kellemesen ropogós, mérsékelten sós, fűszeres, sőt kicsit pikáns lesz. Klasszikus hordókban és serpenyőkben és üvegedényekben egyaránt tárolják. A választott tárolási módtól függetlenül ezek a savanyúságok az újévi ünnepekig kitartanak. A legfontosabb dolog az összes szabály betartása mind a termékek elkészítésekor, mind a sózás során. A recept pontos betartása a kulcsa annak, hogy a snack ízletes és biztonságos legyen.