Sós lében pácolt salo receptje üvegben. Hogyan sózzuk disznózsírt? Ízletes receptek a disznózsír sózásához sós lében otthon. Hogyan sózzuk a disznózsírt sós lében otthon: három módon
Salo az egyik legrégebbi legkelendőbb termékek a bolygón. Valószínűleg nincs még egy olyan étel, amelyet az írók oly gyakran emlegetnének műveikben, a festők csendéletekbe rajzolnának, a különböző nemzetiségűek pedig viccekben idéznének fel.
És mindenki szereti: közönséges vízvezeték-szerelők és katonai tábornokok, falusiak és városi sliccelők, gyári munkások és bankárok. Ellentétben a libamáj ill fekete kaviár, minden ember megengedheti magának, hogy disznózsírral kényezteti magát ebédre.
Salo fokhagymával sós lében
Hozzávalók:
- ivóvíz - 1 l,
- durva só (nem "Extra") - 7-8 evőkanál,
- sertészsír - 1 kg,
- gerezd fokhagyma - 6-7 darab,
- babérlevél- 5-6 darab,
- szegfűborsó - 5-6 darab,
- fekete bors - 7-8 darab.
Főzés:
1. Öntsön 1 liter vizet a serpenyőbe, küldje a tűzre. Öntsön sót, keverje alaposan, amíg teljesen fel nem oldódik. Amikor sós víz forraljuk fel, vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és hűtsük le a tartalmát 30-40 fokra.
2. Ezalatt elkészítjük a zsírt. Ha egy kilogramm zsírt vásárolt egy darabban, akkor három részre vághatja (a lényeg az, hogy a kapott darabokat könnyen üvegedénybe lehet helyezni).
3. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és vékony tányérokra vágjuk.
4. Öblítse le a babérleveleket vízzel, és vágja mindegyiket 2-3 részre.
5. A zsírszeletekben a teljes felületen kis bevágásokat vágunk, mindkét oldalukon fokhagymaszeleteket szúrunk bele, és a zsírt üvegedénybe helyezzük.
6. Próbálja meg egyenletesen elosztani a babérlevél darabokat a zsír között, dobjon az üvegbe szegfűborsót és fekete borsot.
7. A sertészsírt öntsük a kívánt hőmérsékletre hűtött sóoldattal, fedjük le az üveget csészealjjal (a legfontosabb, hogy ne zárjuk le szorosan fedővel), és hagyjuk ebben az állapotban 1-2 napig sötét helyen. . A szükséges idő letelte után a szalonnás üveget további pár napra hűvös helyre tesszük.
8. Két nap múlva vegye ki az üveget a hűtőszekrényből, távolítsa el belőle a zsírt, törölje szárazra papírtörlővel vagy szalvétával a felesleges nedvességtől.
9. Minden szárított disznózsírszeletet külön-külön csomagoljon be fóliába, és tárolja a fagyasztóban. Így nagyon sokáig eltartható.
Salo, forrón sózva (folyékony füsttel és adzsikával)
Hozzávalók:
- sertészsír - 1 kg,
- ivóvíz - 1,5-1,6 l,
- durva só - 240-280 g,
- babérlevél - 7-8 darab,
- adjika (fűszeres) - 1 teáskanál,
- szemes fekete bors - 15 darab,
- folyékony füst - 5-6 g,
- paprika és fokhagymagerezd (zsír bedörzsöléséhez) - ízlés szerint.
Főzés:
1. A forró pácoláshoz 3 cm vagy nagyobb vastagságú szalonnát szedünk, felvágjuk kényelmes darabok(hogy jól beleüljenek egy serpenyőbe, ahol megsózod).
2. Tegyünk egy serpenyőt a tűzhelyre, öntsünk bele vizet és hagyjuk felforrni. Öntsön sót, adjon hozzá babérlevelet, adjikát és borsot; mindent jól keverjen össze, hogy a só teljesen feloldódjon, és hagyja újra felforrni a vizet.
3. Amikor a víz ismét forrni kezd, öntse bele folyékony füst(ez a legtöbb fontos titok forró módszer a zsír sózására, enélkül nem jön ki, amire szüksége van), keverje meg.
4. A szalonnadarabokat mártsuk a forrásban lévő sós lében, várjuk meg, míg a víz újra felforr, majd csökkentsük a hőt, és forraljuk 5 percig.
5. Most kapcsolja le a hőt, fedje le a serpenyőt fedővel, és hagyja meleg helyen 12 órán keresztül, hogy lassan és fokozatosan hűljön.
6. A szükséges idő elteltével távolítsa el a zsírt, szárítsa meg és alaposan dörzsölje be paprikával és fokhagymával.
7. A zsiradék készen van, hűvös helyre tehetjük, vagy rögtön asztalra is tálalhatjuk borscstal és Borodino kenyérrel.
Ez egy nagyon régi és bevált módszer.
Hozzávalók:
- sertészsír - 1-1,5 kg,
- ivóvíz - 1 l,
- hagymahéj - 100-120 g (6-8 hagymából),
- durva só - 100-150 g,
- szemes fekete bors - 13-15 darab,
- babérlevél - 3 darab,
Főzés:
1. Vágja az elkészített sertészsírt olyan darabokra, amelyek kényelmesen elhelyezhetők a serpenyőben.
2. Vegyünk egy serpenyőt, tegyünk bele sót, babérlevelet, szemes borsot és hagymahéjat. Öntsünk bele vizet, tegyünk fel mindent a tűzhelyre, hagyjuk forrni, folyamatosan kevergetve, amíg a só fel nem oldódik.
3. Amint felforr a serpenyő tartalma, tegyük bele a zsírt úgy, hogy teljesen ellepje a sóoldat (ehhez az alján lévő darabokat szorosan egymáshoz kell hajtani, hogy ne legyen lehetőségük a felszínre úszni). Hagyja a lazacot lassú tűzön 10 percig párolni.
4. Ha letelt a szükséges idő, kapcsoljuk le a tűzhelyet, hagyjuk kihűlni a baconos serpenyőt, majd tegyünk mindent hideg helyre egy napra.
5. Egy nap elteltével vegyük ki a serpenyőt a hűtőből, vegyük ki a zsírt, és tegyük egy tányérba 15 percre, hogy a felesleges folyadék lecsöpögjön róla.
6. Hámozzuk meg a fokhagyma fejét, nyomjuk át, és alaposan dörzsöljük át a szárított szalonnát minden oldalról.
7. Még egyszer távolítsa el a zsírt hideg helyen egy napig. És akkor már lehet enni, és egy részét raktárba rakni a fagyasztóba.
Hozzávalók:
- sertészsír - 1 kg,
- ivóvíz - 1,5 l,
- durva só - 250-300 g,
- babérlevél - 6-7 darab,
- őrölt fekete bors - 1 evőkanál,
- kömény (magban) - 1 teáskanál,
- közepes fej fokhagyma - 1 darab.
Főzés:
1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegyél bele babérlevelet és tedd tűzre forrni. Forraljuk fel annyira, hogy gazdag öböl aroma érezhető legyen a konyhában.
2. Egy nagy famozsárban mozsártörővel óvatosan morzsoljuk össze a sót, fekete borsot és köményt. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, nyomkodjuk át, és adjuk hozzá a sóhoz. Ezután öntse át ezt a masszát vízbe, keverje fel, hogy a só feloldódjon.
3. Vegye le a sós edényt a tűzhelyről, és hagyja teljesen kihűlni.
4. Az elkészített sertészsírt darabokra vágjuk, belehajtjuk üveg korsó, megtöltjük lehűtött sóoldattal. Fedjük le az üveget fedéllel, és tegyük félre szobahőmérséklet 3-4 napig a sózáshoz.
5. A szükséges idő letelte után tegyük hideg helyre (pincébe vagy hűtőbe) a sertészsíros üveget, és tartsuk rajta még pár napig.
Hozzávalók:
- sertészsír - 1 kg,
- ivóvíz - 1 l,
- durva só (nem "Extra") - 160-170 g,
- granulált cukor - 80 g,
- babérlevél - 3-4 darab,
- fekete bors - 15 borsó,
- szegfűbors - 4-6 borsó.
Főzés:
1. Öntsön vizet egy lábasba, hagyja felforrni, tegyük bele sót, cukrot, szegfűborsot és fekete borsot, babérlevelet. Keverjük össze, hogy a cukor és a só feloldódjon, forraljuk 10 percig. Kapcsolja le a tüzet, és hagyja kihűlni a pácot.
2. A disznózsírt kb. 5x10 cm-es szeletekre vágjuk, üvegedénybe tesszük, beleöntjük a pácot, szorosan lezárjuk a fedőt és egy hétre (talán kicsit kevesebbre, 5-6 napra) hideg helyre tesszük.
3. Ha letelt a megfelelő idő, vegyünk ki egy darab zsírt, kissé szárítsuk meg, vágjuk fel és már fogyaszthatjuk is. A maradék darabokat sós lében tároljuk egy üvegben.
Só Hozzávalók:
- sertészsír - 1 kg,
- ivóvíz - 1 l,
- durva só - 300 g,
- koriander mag - 2 teáskanál,
- szemes fekete bors - 20-25 darab,
- szegfűborsó - 10-12 darab,
- babérlevél- 6-7 darab,
- közepes fej fokhagyma - 1 darab.
Hozzávalók a zsír letörléséhez (befuttatásához):
- fokhagyma - 1 kis fej,
- borsó fehér, fekete és rózsaszín paprika - 1 teáskanál.
Főzés:
1. Sózzuk, szegfűborsot és fekete borsot, korianderszemeket, babérleveleket tegyünk egy lábasba. Adjuk hozzá a meghámozott és fokhagymaprésen átpasszírozott fokhagymát. Felöntjük vízzel, feltesszük a tűzre, hagyjuk felforrni, folyamatosan keverjük, hogy a só teljesen feloldódjon. A felforrt folyadékot levesszük a tűzhelyről, és hagyjuk kihűlni.
2. Vágja fel a salót 5x15 cm-es szeletekre, tegye egy üvegedénybe, öntse bele a lehűtött sóoldatot, fedje le és tegyük hűvös helyre négy napra.
3. A szükséges idő letelte után távolítsa el a zsírt az üvegből, szárítsa meg papírtörlővel, csomagolja be minden darabot fóliába, és tegye be a fagyasztóba egy napra.
4. Egy nap múlva távolítsa el a zsírt a fóliáról. A fekete, fehér és rózsaszín borsot mozsárba tesszük, mozsártörővel összetörjük. A fokhagymát megpucoljuk és fokhagymanyomóval felaprítjuk, borssal elkeverjük, a kapott keverékkel mindkét oldalát áttöröljük. A zsírt ismét fóliába csomagoljuk, és egy napra a fagyasztóba tesszük.
5. Ha eltelt a nap, kész a finom disznózsír. Egyél és élvezd. A disznózsírt, amelyet nem eszik meg azonnal, fóliában tárolja a fagyasztóban.
Tanács:
- sós lében történő sózáshoz ajánlatos jó húsvágású disznózsírt választani (ezt nevezik alávágottnak), ízletesebbnek és puhábbnak tartják;- vásárláskor ügyeljen a zsír színére, kellemes enyhén rózsaszínes árnyalatú legyen, ne vegyen sárga vagy szürke színű terméket (valószínűleg egy öreg állat zsírja);
- mindenképp szagold meg a vásárolt terméket, hogy ne csússzon rád vaddisznózsír;
- sózás előtt a bőrt nagyon óvatosan késsel le kell kaparni, és a sertészsírt alaposan ki kell öblíteni;
- a disznózsír sós lében történő sózásához használhat egy másik edényt az edény helyett (például egy tálat vagy serpenyőt), de akkor valamiféle nyomásra van szüksége, hogy lenyomja a tetejét, különben a disznózsír mindig a felszínre úszik;
- A kész sózott disznózsírt kívánság szerint bedörzsölheti kedvenc fűszereivel és fűszereivel.
Sós zsír sós lében- Ez az egyik lehetőség ennek a csodálatos terméknek az elkészítésére. Végrehajtása meglehetősen egyszerű, így még a kezdő háziasszonyok is megbirkózhatnak a recepttel.
Szükséged lesz:
Saltse - 1,6 kg
- só - 5 nagy kanál
- Lavrushka - 5 db.
- gerezd fokhagyma - 5 db.
- fűszerek ízlés szerint
Készítse elő a sóoldatot: keverje össze a vizet sóval, forralja öt percig, majd hűtse le szobahőmérsékletre. Adjunk hozzá zúzott fokhagymát, petrezselymet és egyéb fűszereket. Készítse elő a fő terméket: alaposan öblítse le, távolítsa el a bőrtől, morzsolja össze nagy darabok. Tegye mindezt egy nagy tálba (kerámia vagy üveg). Ha nincs, használhat tégelyt.
Öntsük le a tartalmát sóoldattal, hagyjuk hűvös helyen állni, fedő nélkül. 2-3 nap elteltével vegye ki a terméket a sós léből, szárítsa meg, csomagolja fóliába, és küldje el a fagyasztóba. A felsorolt összetevőkön kívül a töltelékhez adhatunk néhány apró hagymát, amely gyönyörű árnyalatokat és kellemes ízt kölcsönöz az előételnek.
Sertészsír sózás sós lében otthon
1,6 kg szalonnát daraboljunk fel, morzsoljuk össze, hogy nagyobb és hosszú darabok legyenek. Egy zománcozott edényben hígítson fel egy liter forralt és lehűtött vizet 2 evőkanál hozzáadásával. kanál sót. Főzéshez jobb, ha nagyot veszünk tengeri só, de veheti a szokásosat. Adjunk hozzá 6 szemes fekete borsot, 1 evőkanál. egy kanál őrölt bors, néhány gerezd fokhagyma és babérlevél.
Felülről nyomja meg a tartalmat bármilyen terheléssel. Helyezze a tartályt a hűtőszekrénybe három napig. Kivesszük a szalonnát, leszárítjuk, ismét fokhagymával ízesítjük. A terméket sózás közben és azt követően kívánatos hűtőszekrényben tárolni. Az előszeleteket legjobb műanyag zacskókba csomagolni.
Értékelje az ízét is.
sós saláta recept sós lében
Forraljon fel egy liter vizet, adjon hozzá egy pohár sót, várja meg, amíg a kristályok feloldódnak. Levesszük a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni. A szalonnát morzsoljuk közepes darabokra, és hajtsuk szorosan egy háromliteres üvegbe. Eloszlatjuk a rétegek között fűszeres fűszerek: őrölt fekete bors, apróra vágott fokhagyma, petrezselyem. Öntsük a sós vizet a tetejére, fedjük le fedővel. Áztassa a disznózsírt szobahőmérsékleten három napig.
Tetszeni fog a fokhagymás és borsos opció is. Részletes recept meg fogod találni .
A disznózsír sós lében történő sózásának módja
Keverjünk össze 2 evőkanál sót, adjunk hozzá 2 tk. kristálycukor, egy kis kanál kardamomot és köményt, dobj rá néhány babérlevelet. A keveréket borsozhatjuk. A sertészsír szeleteket megkenjük egy apróra vágott fej fokhagymával. Tedd az apróra vágott termékeket egy üvegedénybe, tedd hűvös helyre (ne tedd hűtőszekrénybe). Naponta egyszer meg kell fordítani a szeleteket. Amint eltelt 5 nap, küldje el a tartályt a hűtőszekrénybe, hagyja egy hétig. Folyamatosan forgassa meg a darabokat naponta többször. Kész előétel mellé tálalhatjuk fokhagymaszósz, mustár, szelet fekete kenyér.
Recept a disznózsír sózásához sós lében otthon
Törölje le a zsírdarabkákat zúzott fokhagymával és sóval. Nincsenek konkrét arányok, akkor ügyeljünk arra, hogy a sóréteg kellően „lenyűgöző” legyen. Az edény aljára egy réteg sót öntünk, rárakjuk a szalonnát, a tetejéig megtöltjük sóval. Fedjük le az edényt egy bögrével, helyezzük a hűtőszekrény polcára, tartsuk 20 percig. Távolítsa el a szalonnát, távolítsa el a sót, áztassa három napig vízben. A főzés következő lépése a forralás. Helyezze a tartályt a tartalmával alacsony lángra, és hagyja néhány órán át. A szalonnát kivesszük, lehűtjük, és bors és zúzott fokhagyma keverékével bedörzsöljük.
Készítse elő és.
Receptek a disznózsír sós lében történő otthoni sózásához
Recept #1
Öntsön durva tengeri sót egy serpenyőbe. A szalonnát morzsoljuk fel hosszú csíkokra, dörzsöljük be sóval, tegyük le a héját. Szórja meg a terméket sűrű sóval, keverje össze egy kanál őrölt borssal és köménnyel. Hozzáadjuk a darabokra tört petrezselymet és a zúzott fokhagymát. A szalonnát 5 napig pácoljuk meleg szobában, tároljuk a fagyasztóban.
Készítse elő és.
Zsír sózása forró sós lében
Szükséged lesz:
só - 1 kg
- szegfűszeg bimbó - 5 db.
- másfél liter víz
- gerezd fokhagyma - 8 db.
- babérlevél - 3 darab
- konyhai só - 7 evőkanál
- szemes fekete bors - 10 db.
- gerezd fokhagyma - 8 db.
A bevonathoz:
Sókonyha
- őrölt feketebors
- őrölt édes paprika
- fokhagyma
Forraljunk fel vizet, tegyük bele az összes fűszert, főzzük közepes lángon, vegyük le a tűzhelyről. A salsát morzsoljuk széles darabokra, öntsünk forró sóoldatot a tetejére. Hűtsük le és fedjük le egy tállal vagy széles fedéllel. 3 napra hűtőbe tesszük. Összekeverjük az apróra vágott fokhagymát, hozzáadjuk a fűszereket, sózzuk, áttöröljük a felsorolt termékek keverékével, fóliával becsomagolva, fagyasztóba tesszük.
Sertészsír sózás sós lében egy üvegben
Víz - 4 liter
- disznózsír - 1 kg
- hagymahéj - egy marék
- fekete őrölt pechrik
- konyhasó - pár pohár
A salsa íze hasonló lesz füstölt termék, ezért ha ezt szereted, javasoljuk, hogy figyelj erre a receptre. A vizet megsózzuk, felforraljuk, negyed órát tűzön tartjuk. Hűtsük le a sóoldatot, távolítsuk el a héjat. Tegyük a zsírt egy üvegbe, öntsük rá a sóoldatot. Öt napig tartsa hűtőszekrényben. Nyomja át a fokhagymát egy présen.
Zsír sózása tégelyekben sós lében
Salo hús erekkel - 1 kg
- gerezd fokhagyma - 5 db.
- só - 5 nagy kanál csúszdával
- babérlevél - 3 darab
- szemes fekete-fehér bors
- liter víz
Forraljuk fel a vizet, hűtsük le és sózzuk. Dobd le a darabokra tört borsót. Adjunk hozzá fokhagymát. Óvatosan vágja le a bőrt a zsírról, határozza meg egy üvegben. Öntsük a sóoldatot a tetejére. Fedjük le a tartályt egy szalvétával, hűtsük három napig. Szárítsa meg papírtörlővel. Megszórjuk édes őrölt paprikával, ízlés szerint különféle fűszerekkel. Csomagoljuk műanyag zacskóba, tegyük be a fagyasztóba.
Hogyan válasszunk sózó terméket?
1. Sózáshoz a legideálisabb egy 2,5 cm-es darab, ez legyen a hasított test háta vagy oldala.
2. Ne vásároljon szegyet főzéshez. Ezen a részen tehát inas film halad át kész uzsonna kemény lesz.
3. Ne vásároljon sárgás vagy szürkés disznózsírt, mivel ez egyértelműen beteg vagy idős állat jele. A friss és ízletes disznózsír gyönyörű halvány rózsaszín színű. Megnyomva a kéz nem tapad hozzá.
4. Vásárlás előtt feltétlenül szagolja meg a terméket. Ha kellemetlen és szúrós szagot érez, ne vásároljon, mert ez egy jel rossz minőségű termék.
5. Vizsgálja meg a bőrt – vékonynak kell lennie, gyönyörű rózsaszín vagy sárgás árnyalattal.
6. A tanúsított termékeket márkajelzéssel kell ellátni.
Hasznos főzési tippek:
1. Válasszon tiszta bőrű és puha felületű termékeket.
2. A sertészsírt főzés előtt alaposan mossuk meg, ha szükséges, hámozzuk meg a bőrt.
3. Hogy ízletes legyen és lágy harapnivalók, a fő terméket sós lében kell áztatni, ill forralt víz. Hagyja 12 órán át.
4. Ne feledje, hogy a disznózsír nagyon erősen elnyeli az idegen szagokat, ezért tartsa a lehető legtávolabb a halaktól. Néhány gerezd fokhagyma is hozzáadható, hogy különleges ízt kapjon.
5. Sózás után csomagolja be a terméket gézbe vagy műanyag fóliába.
6. Ne félj túlsózni a szalonnát, mert ez egyszerűen nem lehetséges. Adjunk hozzá annyi sót és fűszereket, amennyit jónak látunk.
Hogyan gyorsíthatja fel a kötési folyamatot?
1. A főzési sebesség a darab vastagságától függ. Ha egy nap alatt szeretné kipróbálni a snacket, vágja vékony szeletekre a terméket.
2. A disznózsírt szobahőmérsékleten sózzuk – ebben az esetben csak egy napig tart a főzés.
A disznózsír forró sózása sós lében
Fél liter tiszta víz
- szegfűszeg rúd - 5 db
- só - 7 evőkanál
- szemes bors - 10 db.
- gerezd fokhagyma - 5 db.
- babérlevél - 4 db
- zsír - 0,8 kg
A kenéshez:
Só
- néhány gerezd fokhagyma
- őrölt bors
- őrölt paprika
A szalonnát alaposan megmossuk, megszárítjuk. Vágja a darabot 3 részre. Forraljuk fel a vizet, forralás után dobjunk bele néhány szem borsot. Szintén azonnal adjunk hozzá petrezselymet, apróra vágott fokhagymát, gerezd rudat. Sózzuk meg a tartalmát. Pár percig forraljuk, majd levesszük a tűzhelyről. Felülről öntsd be forró savanyúság. A tetejét fedjük le egy tányérral. Hűtőben három napig állni hagyjuk. Vegye ki a terméket a sóoldatból, hagyja lefolyni a folyadékot, szárítsa meg. Hozzákeverjük az apróra vágott fokhagymát, paprikát, őrölt borsot és sót. Ezzel a keverékkel bedörzsöljük a bacon mindkét oldalát. Darabok pakolás műanyag csomagolást, tedd be a fagyasztóba, hagyd állni pontosan egy napig. Készítse elő a keveréket a bevonáshoz.
Értékelje a főzési lehetőséget a szárított gyógynövényekés csillagánizs:
Szükséged lesz:
Só - 1 kg
- csillagánizs
- szemes bors - 6 db.
- egy kanál szárított gyógynövény
- gerezd fokhagyma - 10 db.
- babérlevél - 3 darab
- liter víz
Készítsünk sólevet: öntsünk sót forralt vízzel és oldjuk fel. Hűtsük le a sóoldatot 40 fokos hőmérsékletre. Főzéshez használhat közönséges kő- vagy tengeri sót. Áztassa a fő terméket négy órán át (vagy egy éjszakán át). Először vágja darabokra. Tegye ezt egy mély serpenyőben, hogy a szeleteket egyenletesen ellepje a víz. A beáztatott disznózsírt szárítsuk meg, tegyük üvegbe. A szeletek közé tegyünk borsot, petrezselymet apróra vágott fokhagymával. Mindezt megszórjuk szárított fűszernövényekkel. Töltse fel a sóoldatot, dobjon bele néhány csillagánizst. Fedjük le fedővel, de ne nyomjuk meg erősen. Hagyja a terméket további 4 napig.
Hatalmas mennyiség van nemzeti receptek, de talán másoknál jobban értékelik a sós lében készült disznózsírt. Nem csoda! Végül is egy ilyen termék elképesztően ízletes és lédús. Ezzel a módszerrel tökéletesen lehet sózni, és a legegyszerűbb és legismertebb fűszerek hozzáadásával fűszeres jegyeket kölcsönöz az előételnek, és nagyon-nagyon illatossá teszi. A sós lében sózott szalonnát szeletekre vágva tápláló és étvágygerjesztő szendvics egy darab kenyérrel. Kiderült, hogy egy ilyen egyszerű és hihetetlenül vonzó snack a maga egyszerűségében nagyon kielégítő! Csak próbálja!
Főzési idő - 15 perc.Az adagok száma 6.Hozzávalók
Az ilyenek elkészítésére hús snack szükséges következő termékek az alábbi listából:
- sertészsír - 400 g;
- só - 1 evőkanál. l.;
- fokhagyma - 4 fog;
- víz - 1 evőkanál;
- babérlevél - 3 db;
- szegfűbors - 1 borsó;
- fekete bors - 7 borsó.
Egy megjegyzésben! A rózsaszín bors illatosabbá teszi a sóoldatot. Ehhez csak 5 borsót vegyen ebből a fűszerből.
Milyen finom pácolt disznózsírt sós lében
A zsír ilyen módon történő sózása általában nem okoz nehézségeket. Ha e recept alapján próbál meg előételt készíteni, biztosan újra megteszi. Végül is a termék nagyon ízletesnek bizonyul, és hosszú ideig megőrzi friss megjelenését.
- Először el kell készítenie a receptben feltüntetett összes összetevőt.
- Ezután azonnal el kell kezdenie a sóoldat elkészítését, hogy legyen ideje kissé lehűlni. Ehhez öntsük egy kis serpenyőbe vagy egy merőkanál vízbe. A tűzhelyre kell küldeni, és forrásig kell hozni. A sót és mindenféle paprikát forrásban lévő vízbe kell küldeni. A sóoldatot 2 percig forralni kell, hogy a sókristályok feloldódjanak, és le kell venni a tűzhelyről.
Egy megjegyzésben! Ha szereti a kifejező és gazdag ízeket, egy csipet mustárt tehet a sós lébe.
- A fokhagymát meg kell hámozni és apróra vágni. A legkifejezőbb aroma eléréséhez először a szeleteket kell a kés lapos oldalával összetörni, és csak azután vágni.
Jegyzet! A fokhagyma ledarálható különböző utak, de a legfontosabb, hogy ne használjunk speciális prést. A rajta áthaladó termék keserűvé válhat, és ennek megfelelően elronthatja magának a zsírnak az ízét.
- A babérlevelet össze kell törni. A disznózsírt meg kell hámozni és azonos (kb.) méretű darabokra vágni. Megforgatjuk őket apróra vágott babérlevélben és fokhagymában.
- A nyersdarabokat az edénybe küldik (optimális egy 1,5 literes tartályt venni). A terméket sóoldattal öntjük, amelynek addigra le kell hűlnie szobahőmérsékletre. Az edényt fedéllel kell lezárni. Az elkészített zsírt a hűtőszekrénybe küldjük.
- Általában 3 nap elegendő ahhoz, hogy a disznózsírt jól sózzák sós lében. Nagyon lédús és illatos lesz. A kész darabokat kivesszük az üvegből és szalvétával megszárítjuk. Utána lehet darabokra vágni és kóstolni!
Videós recept
Az alábbi videórecept segít a disznózsír megfelelő sós lében történő sózásában:
Még száz évvel ezelőtt egyszerű emberek tudta, hogy csak a zsír segít túlélni a hideg és éhes időket. ben készült hatalmas mennyiségben, faládákban tárolva, sóval és fűszerekkel letakarva, tudván, hogy hosszú hónapok után sem veszít ízéből. Ma már nem készítenek ekkora készletet a háziasszonyok, mert az éhség nem fenyeget, a hipermarketekben pedig rengeteg termék található.
És mégis zsírral házi sózás senki bolti termék nem fog összehasonlítani. Sózott disznózsír- hihetetlenül finom és egészséges. Sokakat tartalmaz jótékony nyomelemek, pozitív hatással van a potenciára, a nők bőrének és hajának szépségét adja. A zsír használata jótékony hatással van az erek állapotára, és segíti az immunrendszer erősítését.
Ezért sok családban a disznózsír mindig a legtisztességesebb helyen fekszik az asztalon. Az alábbiakban egy válogatás található a sertészsír különféle otthoni sózási receptjeiből.
Hogyan lehet finoman savanyítani a disznózsírt otthon - lépésről lépésre fotó recept
Ha otthon sózzuk a szalonnát, sok pénzt takaríthatunk meg. A disznózsír sózásának bemutatott receptje meglehetősen egyszerű és szerény. késztermék Rendkívül ízletesnek bizonyul, fokhagyma aromájával. A rajongók biztosan értékelni fogják ezt a sózási módot. Nincsenek szigorú előírások a termékek számát illetően. Ideális arány kísérletezéssel érhető el.
Főzési idő: 15 perc
Mennyiség: 1 adag
Hozzávalók
- Zsír: 1 kg
- Só: 200 g
- Fokhagyma: 1 fej
Főzési útmutató
Hogyan pácoljuk a disznózsírt sós lében
A disznózsír sózására többféle módszer létezik, egy kezdő háziasszonynak érdemes kísérleteznie, és eldöntenie, melyik a megfelelő a családjának. És kezdheti a sós sózással: ennek a módszernek köszönhetően a sózás egyenletes, a termék megőrzi a lédússágát, nem szárad ki.
Termékek:
- Salo - 1 kg.
- Víz - 2,5 evőkanál.
- Babérlevél - 4-5 db.
- Só ½ evőkanál.
- Fokhagyma - 0,5-1 fej.
- Bors fekete fűszeres borsó.
Művelet algoritmus:
- A zsír javasolt módon történő sózásához üvegedényt kell venni.
- Forraljuk fel a vizet. Oldjunk fel benne sót. Nyugodj le.
- A zsírt egyforma szeletekre vágjuk, vastagságban szabadon át kell jutniuk az üveg nyakán.
- A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk. Vágjuk nagy darabokra.
- Töltsük meg a zsírdarabkákat fokhagymával. Tedd egy edénybe, elég lazán. Megszórjuk babérlevéllel, megszórjuk borssal.
- Töltse fel sóoldattal. Fedjük le fedővel, de ne szorosan. Hűvös helyen, de nem hűtőben 2-3 napig tartjuk. Ezután tedd be a hűtőbe.
- 3 nap után már késznek tekinthető, bár egyes háziasszonyok még több hétig sós lében tartják a zsírt.
- Ezt követően a sózott darabokat ki kell venni a sóoldatból, meg kell szárítani papírtörlő. Fűszerekkel lereszeljük. Csomagolja be papírral vagy fóliával. ben tárolni mélyhűtő. Szükség szerint kézbesítjük.
Az ezzel a technológiával sózott disznózsír tökéletesen tárolható anélkül, hogy elveszítené ízletesség több hónapig.
Az üvegedényeket sózáshoz és szárításhoz használják. Mert nagy család elveheted három literes üvegekbe, egy kis cégnek a legjobb a sózás literben. Szükség szerint ismételje meg a folyamatot.
Termékek:
- Salo friss, húsos csíkokkal.
- Fokhagyma - 1 fej.
- Piros és fekete bors (őrölt).
- babérlevél
Művelet algoritmus:
- tégelymosás forró víz szódával, öblítse le és szárítsa meg.
- A disznózsírt akkora szeletekre vágjuk, hogy azok szabadon áthaladjanak az üveg nyakán.
- A fokhagymát meghámozzuk, a nagy gerezdeket 4 részre, a kicsiket kettévágjuk. Törjük le a babérlevelet.
- A disznózsír darabjait felvágjuk, fokhagymával megtöltjük. őrölt paprika keverjük össze durva sóval és babérlevéllel. Ez a sós illatos keverék minden disznózsírdarabot jól lereszelünk (minden oldalról).
- Tedd egy üvegbe, fedd le a maradék sóval. A Salo egy tulajdonsággal rendelkezik – annyi sót vesz el, amennyi szükséges. A disznózsíros üveget le kell fedni, de nem szorosan.
- Hűvös helyen 1-2 napig pihentetjük, majd hűtőbe tesszük.
Szükség szerint szedjük, óvatosan hámozzuk le a sót, vágjuk fel és tálaljuk. Enyhén sózott ill savanyú uborka, nos, egy pohárral erős ital(csak felnőtteknek).
A zsír sózásának forró módja
Szerbia, Lengyelország és csak Ukrán háziasszonyok kétségtelenül – ez távoli őseik munkája. Ők csinálták a kövért nemzeti termék, és mindenkinél jobban tudják, hogyan kell betakarítani későbbi felhasználásra.
Termékek:
- "Tiszta" (anélkül húsrétegek) zsír - 1-1,5 kg.
- Fokhagyma - 1 fej.
- Só ½ evőkanál.
- Babérlevél - 2-3 db.
- Paprika - 10 db.
- Szegfűbors - 10 db.
- Csípős paprika (hüvely) - 1 db.
- Víz - 1 l.
- Saláta fűszerezés.
Művelet algoritmus:
- A forró sózási módszerhez használt zsírnak frissnek kell lennie, húsrétegek nélkül. Először folyó víz alatt kell öblíteni, papírtörlővel szárítani.
- Oszd meg vágódeszka, egyforma rudakba vágva (hossz ≈10 cm, szélesség / magasság ≈ 5 cm).
- Ezután minden egyszerű - készítse elő a sóoldatot: adjon hozzá fűszereket, sót, babérlevelet a vízhez. Egy fazék sós lében forraljuk fel, tegyünk bele szalonnadarabokat. 10 percig forraljuk.
- Lehűtjük, egy éjszakára hűtőbe tesszük.
- Vegye ki a zsírdarabokat a sóoldatból. Elkészítjük a fokhagymás-fűszeres keveréket, minden darabot bedörzsölünk vele.
- Fóliába csomagoljuk és ismét egy éjszakára hűtőbe tesszük. Ezután kissé fagyasszuk le, és már kezdhetjük is kóstolni.
A sózott zsír ily módon nagyon finom ízű.
Recept a sertészsír fokhagymával és borssal való sózásához
A disznózsírt a legegyszerűbb szárazon készíteni, csak fűszerekre, sóra és fokhagymára lesz szükség, és természetesen disznózsírra.
Termékek:
- Zsír - 300-500 gr.
- Fokhagyma - ½ fej.
- Só - ¼ evőkanál. (nagy darálás).
- Fűszerek - 1 tk
- Kömény - 1 tk
Művelet algoritmus:
- A főzési folyamat szinte primitív. Salo szeletekre vágva. Öblítse le és törölje szárazra, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.
- Keverjük össze a sót a fűszerekkel és a köménnyel. A fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk, összetörjük. Sózzuk.
- Minden szelet disznózsírt jól lereszelünk egy illatos fűszeres keverékkel.
- Tekerje be ragasztófólia, vedd újra.
- Hagyja a konyhában 6 órán át. Vegye ki a hűtőszekrénybe.
- A nehezen elviselhető 2 nap elteltével elkezdheti kóstolni a finom, illatos, mérsékelten sós zsírt!
Hogyan pácoljuk a sertészsírt hagymahéjban
Sok háziasszony próbálja megtalálni a legjobb mód sózásnál egy dolgot vettünk észre - a hagymahéj egyrészt különleges puhaságot ad a zsírnak, másrészt nagyon kellemes árnyalatot ad.
Termékek:
- Salo - 1 kg.
- Durva só - 1 evőkanál.
- Hagyma héja.
- Fokhagyma - 1-2 fej.
Művelet algoritmus:
- Először fel kell forralni hagyma héja. Forraljunk fel 1 liter vizet, adjuk hozzá a héjat és a sót.
- Salo szeletekre vágva. Forró sós lében mártjuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát. 20 percig forraljuk.
- Hagyjuk hűlni egy napig.
- Kivesszük a sós léből, hideg helyre tesszük.
A zsírsózásnál sok múlik a minőségen eredeti termék ezért fontos, hogy legyen körültekintő a vásárláskor. jó zsír tiszta van fehér szín, néha rózsaszín árnyalat. A bőr vékony, idegen szagok nélkül.
Sózáskor a legjobb, ha egy nagy darabot legfeljebb 10 cm hosszú rudakká vágunk.Tehát a folyamat a sózás elmúlik gyorsabban és egyenletesebben. A fő összetevők a só és a fokhagyma, szinte minden receptben jelen vannak.
Ahhoz, hogy ez a kép valóra váljon, vásárolnia kell megfelelő zsír vagy otthon pácoljuk. Sokféle mód van, nehéz megtalálni a sajátod, ami azonnal és feltétel nélkül megtetszik. Próbáld ki és biztosan megkapod.
A legegyszerűbb, mondjuk a „nagymamáé”. A "nagymama ajánlása szerint" 15 kg szalonna sózásához 1 kg só kell (ennyi sót használtak korábban!). Ne feledje, hogy húsréteg nélküli disznózsírhoz alkalmas.
A legegyszerűbb recept a disznózsír sózására otthon
A szalonnát a bőrrel hosszú rudakká vágjuk. Végezzen keresztirányú vágásokat 8-10 cm-enként. Dörzsölje be a lazac minden oldalát sóval. Fektesse szorosan, hogy ne legyenek üregek zománcozott edények. Ismét megszórjuk sóval. Tegyünk a tetejére egy fa kört, és egy nehezéket.
Az ilyen mennyiségű zsír megköveteli az alsó sor felfelé, a felső pedig lefelé történő időszakos eltolását. Ezt 5 naponta kell megtennie.
20 nap múlva a zsír készen áll. Tiszta ruhába csomagolva, hűvös helyen (pincében) felakasztva legfeljebb két hónapig tárolhatjuk. Többért hosszú távú tárolás, zsákokban kiterítve, - fagyasztóban.
Hogyan pácoljuk a disznózsírt fűszerekkel házilag
Kissé javítva a „nagymama receptjét”, nevezetesen fűszerek hozzáadásával kapjuk a leggyengédebb és finom zsír az asztalhoz. Ez a módszer jó a réteges disznózsírhoz.
Só Só Hozzávalók:
- zsír - 2 kg
- só - 150 gramm
- fekete és piros bors - ízlés szerint
- fokhagyma - 1 fej
Sós házi disznózsír készítése
A húst 4-5 cm széles csíkokra vágjuk.
Végezzen keresztmetszéseket rajta.
Keverjük össze a fekete és a piros paprikát egy tálban.
Öntse az összes sót a tartályba.
A zsírt ebbe a tartályba helyezve alaposan dörzsölje be sóval minden oldalról. A tetejét megszórjuk a borsos keverékkel.
A tetejét megszórjuk a borsos keverékkel.
Helyezze a meghámozott fokhagyma szeleteket a résekbe.
Tedd át a zsírt a nejlonzacskó, öntse ide a maradék sót.
Tegye a csomagot a hűtőbe. A zsír 3-4 napon belül megsózik. Ezt követően kivehető a hűtőszekrényből az utolsó szükséges manipuláció elvégzéséhez:
disznózsír tárolására, kaparja le vagy öblítse le a felesleges sót, tekerje ruhába, majd zacskóba és fagyasztóba.
MEGJEGYZÉSRE
A sózási folyamatban a legfontosabb a megfelelő zsír kiválasztása. Lágynak kell lennie puha csiszolópapír(kívánatos, hogy szalmával kátrányozzák, ami persze ritka manapság). Ne vedd Vékony kövér, jó - 6 centiméter felett.
Bár ... mind a sózás módja, mind a zsírválasztás, vagy inkább a hasított test azon része, ahonnan levágják, mindegyiknek megvan a maga. Valaki szereti a tisztán, hús nélkül, valaki vékonyabb, valaki kövér és hús nélkül.
A sózási folyamat egyszerű, és ami a legfontosabb, ne rontsa el a zsírt sóval. Elviszi, ami kell. Ez a „szükséges” pedig pont megfelel a mi ízlésünknek.
Fűszerek. Itt is mindenkinek megvan a kedvence és a leggyakrabban használt: a sótól a finomra vágott zöldekig. Ízlés szerint is szokták a fokhagymát, nem mindenki szereti.
Általában minden sózási módszer felosztható szárazra és sós lében. Fent volt a száraz sózás receptje.
Hogyan pácoljuk a disznózsírt otthon sós lében
Az egyik recept, amikor a disznózsír (és a bőr) nagyon puha és illatos. A fűszerek mennyiségének és összetételének változtatásával más ízt kaphatunk.
Hozzávalók a sós lében készült disznózsírhoz:
- zsír - 2 kg
- só - 1 csésze
- víz - 1 liter
- fokhagyma - 4-6 gerezd
- babérlevél - 10-20 darab
- őrölt fekete bors - ízlés szerint
Hogyan kell főzni házi disznózsírt sós lében
Vágja a salót apró (kb. 5x10) darabokra. A fokhagymát mozsárban vagy présben pürésítjük.
Oldjuk fel a sót szobahőmérsékletű vízben egy serpenyőben. Tegyél bele egy babérlevelet. Forraljuk fel a vizet. Hűtsük le a sóoldatot.
Ízlés szerint paprika darab bacon. Fokhagymával bevonjuk. Tedd őket egy edénybe, és töltsd fel sóoldattal. Tegyen fedőt (tányért) és elnyomást a tetejére.
A zsírt hat órára hűtőbe tesszük.
Ennyi idő elteltével a zsír használatra kész. Zsákba helyezés után fagyasztóban tároljuk.
A zsír és a gorilka előnyeiről
A disznózsír sózása az egyik régi módszer a feleslegének megőrzésére. De ez a cél egykor, a természetes paraszti gazdaságok idejében releváns volt. Ma a disznózsírt nem is annyira sózzák, hogy spóroljanak, hanem azért, hogy szerezzenek finom termék. Ami furcsa módon szintén hasznos.
Természetesen a disznózsír majdnem 100%-ban zsír, ami azt jelenti, hogy mind „rossz” koleszterin, mire lehet jó... De.
De ha a szíved és az ereid egészségesek, és ha van egy intelligens szokásod, hogy jókat eszel mérsékelt mennyiségben, sok előnye lesz a sózott disznózsírnak.
1 A házi disznózsír hasznossá tesz arachidonsav(Omega-6-telítetlen zsír), amely a koleszterin anyagcseréhez szükséges (ennek köszönhetően a koleszterin nem halmozódik fel az erek falán nagy számban), hormonális és sejtaktivitás.
2 magas energia érték . Sós kalória házi disznózsír 770 kcal. Ez az úgynevezett "jó", "hosszú" kalóriatartalom, értékes táplálkozási szempontból, például turisták, sportolók, sportolók. fizikai munka. Egy pár szalonnás szendvics remek energiafalat, ha nem tud teljes értékű étkezést elfogyasztani.
Különösen jól telít a zsír, ha használja. egy pohár vodkával. Az alkohol a zsírokat vízzé és "tiszta" energiává, azaz szénhidráttá bontja, forgatva disznó zsír szupertápláló élelmiszerré, amely hosszú időn keresztül kielégíti a táplálékszükségletet.
És ez messze nem minden olyan jótékony hatás, amelyet a zsírból ki lehet vonni.
Ami a házi sózott szalonna ízét illeti, arról nem beszélnek. Kipróbálják.
kapcsolódó cikkek
