Hogyan sózzuk meg a disznózsírt, hogy a bőr puha legyen. Hogyan pácoljunk füstölésre szánt szalonnát rusztikus recept szerint. Hasznos tulajdonságok belső használatra
Ahhoz, hogy ez a kép valóra váljon, meg kell vásárolni a megfelelő zsírt, vagy házilag be kell pácolni. Sokféle mód van, nehéz megtalálni a sajátod, ami azonnal és feltétel nélkül megtetszik. Próbáld ki és biztosan megkapod.
A legegyszerűbb, mondjuk a „nagymamáé”. A "nagymama ajánlása szerint" 15 kg szalonna sózásához 1 kg só kell (ennyi sót használtak korábban!). Ne feledje, hogy húsréteg nélküli disznózsírhoz alkalmas.
A legegyszerűbb recept a disznózsír sózására otthon
A szalonnát a bőrrel hosszú rudakká vágjuk. Végezzen keresztirányú vágásokat 8-10 cm-enként. Dörzsölje be a lazac minden oldalát sóval. Fektesse szorosan, hogy ne legyenek üregek a zománcozott edényben. Ismét megszórjuk sóval. Tegyünk a tetejére egy fa kört, és egy nehezéket.
Az ilyen mennyiségű zsír megköveteli az alsó sor felfelé, a felső pedig lefelé történő időszakos eltolását. Ezt 5 naponta kell megtennie.
20 nap múlva a zsír készen áll. Tiszta ruhába csomagolva, hűvös helyen (pincében) felakasztva legfeljebb két hónapig tárolhatjuk. Hosszabb tároláshoz zacskóban kiterítve – a fagyasztóba.
Hogyan pácoljuk a disznózsírt fűszerekkel házilag
Kissé javítva a „nagymama receptjén”, nevezetesen fűszerek hozzáadásával a legfinomabb és legfinomabb szalonnát kapjuk az asztalra. Ez a módszer jó a réteges disznózsírhoz.
Só Só Hozzávalók:
- zsír - 2 kg
- só - 150 gramm
- fekete és piros bors - ízlés szerint
- fokhagyma - 1 fej
Sós házi disznózsír készítése
A húst 4-5 cm széles csíkokra vágjuk.
Végezzen keresztmetszéseket rajta.
Keverjük össze a fekete és a piros paprikát egy tálban.
Öntse az összes sót a tartályba.
A zsírt ebbe a tartályba helyezve alaposan dörzsölje be sóval minden oldalról. A tetejét megszórjuk a borsos keverékkel.
A tetejét megszórjuk a borsos keverékkel.
Helyezze a meghámozott fokhagyma szeleteket a résekbe.
Tegye át a zsírt egy műanyag zacskóba, ide öntse a maradék sót.
Tegye a csomagot a hűtőbe. A zsír 3-4 napon belül megsózik. Ezt követően kivehető a hűtőszekrényből az utolsó szükséges manipuláció elvégzéséhez:
disznózsír tárolására, kaparja le vagy öblítse le a felesleges sót, tekerje ruhába, majd zacskóba és fagyasztóba.
MEGJEGYZÉSRE
A sózási folyamatban a legfontosabb a megfelelő zsír kiválasztása. Puha legyen, puha héjú (kívánatos, hogy szalmával kátrányozzák, ami persze ritka manapság). Ne vegyen be vékony zsírt, jó - 6 centiméter felett.
Bár ... mind a sózás módja, mind a zsírválasztás, vagy inkább a hasított test azon része, ahonnan levágják, mindegyiknek megvan a maga. Valaki szereti a tisztán, hús nélkül, valaki vékonyabb, valaki kövér és hús nélkül.
A sózási folyamat egyszerű, és ami a legfontosabb, ne rontsa el a zsírt sóval. Elviszi, ami kell. Ez a „szükséges” pedig pont megfelel a mi ízlésünknek.
Fűszerek. Itt is mindenkinek megvan a kedvence és a leggyakrabban használt: a sótól a finomra vágott zöldekig. Ízlés szerint is szokták a fokhagymát, nem mindenki szereti.
Általában minden sózási módszer felosztható szárazra és sós lében. Fent volt a száraz sózás receptje.
Hogyan pácoljuk a disznózsírt otthon sós lében
Az egyik recept, amikor a disznózsír (és a bőr) nagyon puha és illatos. A fűszerek mennyiségének és összetételének változtatásával más ízt kaphatunk.
Hozzávalók a sós lében készült disznózsírhoz:
- zsír - 2 kg
- só - 1 csésze
- víz - 1 liter
- fokhagyma - 4-6 gerezd
- babérlevél - 10-20 darab
- őrölt fekete bors - ízlés szerint
Hogyan kell főzni házi disznózsírt sós lében
Vágja a salót apró (kb. 5x10) darabokra. A fokhagymát mozsárban vagy présben pürésítjük.
Oldjuk fel a sót szobahőmérsékletű vízben egy serpenyőben. Tegyél bele egy babérlevelet. Forraljuk fel a vizet. Hűtsük le a sóoldatot.
Ízlés szerint paprika darab bacon. Fokhagymával bevonjuk. Tedd őket egy edénybe, és töltsd fel sóoldattal. Tegyen fedőt (tányért) és elnyomást a tetejére.
A zsírt hat órára hűtőbe tesszük.
Ennyi idő elteltével a zsír használatra kész. Zsákba helyezés után fagyasztóban tároljuk.
A zsír és a gorilka előnyeiről
A disznózsír sózása az egyik régi módszer a feleslegének megőrzésére. De ez a cél egykor, a természetes paraszti gazdaságok idejében releváns volt. Ma a disznózsírt nem annyira sózzuk, hogy spóroljunk, hanem azért, hogy ízletes terméket kapjunk. Ami furcsa módon szintén hasznos.
Természetesen a disznózsír majdnem 100%-ban zsír, ami azt jelenti, hogy mind „rossz” koleszterin, mire lehet jó... De.
De ha a szíved és az ered egészségesek, és intelligens szokásod, hogy mértékkel enni fogsz finomságokat, akkor sok hasznot hozol a sózott disznózsírból.
1 A házi disznózsír hasznossá tesz arachidonsav(Omega-6-telítetlen zsír), amely a koleszterin anyagcseréhez szükséges (ennek köszönhetően a koleszterin nem halmozódik fel nagy mennyiségben az erek falán), a hormonális és sejtműködéshez.
2 Magas energiaérték. A sós házi zsír kalóriatartalma 770 Kcal. Ez az úgynevezett "jó", "hosszú" kalóriatartalom, amely értékes táplálkozási szempontból, például turisták, sportolók, fizikai munkát végzők számára. Egy pár szalonnás szendvics remek energiafalat, ha nem tud teljes értékű étkezést elfogyasztani.
Különösen jól telít a zsír, ha használja. egy pohár vodkával. Az alkohol a zsírokat vízzé és "tiszta" energiává, azaz szénhidráttá bontja, így a sertéshúsból egy szuper tápláló étel válik, amely hosszú időn keresztül kielégíti a táplálékszükségletet.
És ez messze nem minden olyan jótékony hatás, amelyet a zsírból ki lehet vonni.
Ami a házi sózott szalonna ízét illeti, arról nem beszélnek. Kipróbálják.
Ha belefáradt a disznózsír szokásos sózásába, azt javaslom, hogy készítsen egy finom disznózsírt fokhagymával, fűszernövényekkel és illatos fűszerekkel. Sózásnál a legfontosabb, hogy egy jó darab szalonnát válasszunk, és sikeresen vegyünk fel egy illatos fűszer- és fűszercsokrot. A disznózsír sózása e recept szerint öröm, és a húsrétegnek köszönhetően szokatlanul ízletesnek bizonyul.
Hozzávalók
A sózott sertészsír otthoni elkészítéséhez szüksége lesz:
sertészsír húsréteggel - 1 kg;
durva só (nekem tengeri sóm van) - 6 evőkanál. l. (csúszdával);
fokhagyma - 1 fej;
petrezselyem - 1 csokor (kicsi);
kapor - 1 csomó (kicsi);
babérlevél - 3 db;
édes paprika - 1 evőkanál. l.;
fűszerek - ízlés szerint, van egy fűszeres-aromás keverékem "kaukázusi" (koriander, zeller gyökér, kömény, szegfűbors, chili, paprika, kakukkfű, mustárpor, szárított fokhagyma és hagyma, szárított petrezselyem és zeller) - 25 g;
szegfűbors - 7 db.
A főzés lépései
A sózáshoz egy réses szegyet vettem, a húsréteggel ellátott disznózsírt hideg vízzel leöblítjük, szárítjuk, majd sózáshoz alkalmas darabokra vágjuk.
A kaprot és a petrezselymet jól megmossuk, megszárítjuk és apróra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk a héjáról, és kellően apróra vágjuk.
A sóhoz adjuk a paprikát, fűszereket, apróra vágott fűszernövényeket és fokhagymát, babérlevelet, szegfűborsot.
Jól keverjük össze a fűszerek, fűszernövények és fokhagyma keverékét. Illatos keverék sózás kész.
Tedd az összes disznózsírdarabot egy serpenyőbe, öntsd rá a maradék keveréket.
A recept szerint sózva egy rétegű salo nagyon finom, tökéletesen vágott, mustárral, tormával és természetesen "Borodino" kenyérrel tálalható. Családi nassolnivalónak tökéletes, sült burgonyával is ízlik. A sertészsírt pergamenben a fagyasztóban legfeljebb 3 hónapig tárolhatja. Van ilyen szalonnánk húsos réteggel pár napig tart.
Ízletes és kellemes pillanatokat!
Hello barátok!
Ma egy hétköznapinak tűnő kérdéssel fogunk foglalkozni. Azt javaslom, hogy sózzuk meg a zsírt, olyannyira, hogy minden durván kiderüljön. Ahhoz, hogy rendkívül finom legyen, és persze fontos, hogy puha legyen. Ehhez ismernie kell néhány árnyalatot és apróságot, amelyek könnyen megadják a kívánt hatást. Úgy gondolja, hogy otthon nem tudja megtenni? Tévedsz.
Meg fogjuk érteni és kísérletezni fogunk, mert sok recept létezik, és mindegyik megfelel a sajátjának. Én például szeretem a száraz sót, de anyám sós lében szereti. Általában édesapánk szívesebben eszik egy bizonyos füstölt ízű disznózsírt, amelyet hagymahéjban forralva kaphatunk.
Általában hogyan szoktad sózni? Írja meg észrevételeit a cikk alá.
Azonnal szeretném megjegyezni, hogy a disznózsírt jobb a hasüregből vagy hátulról venni, és úgy, hogy legyenek húsrétegek. És persze ha falusi gazdák vagy nagymama termesztik, vagyis házi készítésű, akkor nem találsz finomabb sózási lehetőséget. Mert kémiai adalékok és egyéb hülyeségek és tartósítószerek nélkül lesz. És a bőr puha és gyengéd lesz, és még mindig nagyon vékony, ami kétségtelenül tetszeni fog.
Ennek a sózási módszernek az a titka, hogy az edényben lévő zsírt saját sóoldattal áztatják, és az asztalra vágva szinte átlátszóvá válik. Szeretném, ha értékelne egy ilyen leletet, ha még soha nem próbálkozott ezzel, akkor ajánlom, hogy próbálja ki.
Hiszen soha senki nem fog visszautasítani egy ilyen előételt, főleg télen illik gazdag vagy bármilyen más leveshez. Ezen kívül később a salsa finomra vágva a serpenyőbe küldhető, a töltelékhez pedig már megsütött tepertőt is adhatunk a gombócokhoz ill.
Szükségünk lesz:
- zsír - 0,5 kg
- víz - 0,5 l
- só - 50 g
- fokhagyma - 2 gerezd
- szemes bors - 5 db.
- babérlevél - 2 db.
- fűszereket
Szakasz:
1. Vegyük ki a kívánt nagy darabot, és egy késsel osszuk egyenlő részekre, a darabok körülbelül 5,5 cm hosszúak legyenek. Ezután mindegyiket le kell öblíteni folyó víz alatt, törölje le papírtörlővel, és tegye nem túl szorosan egy üvegbe.
2. Most készítse el a sóoldatot a terv szerint. Ő adja a zsírnak a kívánt ízt. Adjon hozzá sót és minden fűszert, amit szeret, például fekete borsót, őrölt borsot, petrezselymet stb. Forraljuk fel a keveréket. Majd öntsük bele a finom reszelőn reszelt fokhagymát, keverjük össze és hagyjuk állni 5 percig.
3. Öntsük az üveget a kapott finomsággal egy ilyen kapott és illatos folyadékkal.
Fontos! A legtetejéig meg kell tölteni, hogy minden darab a sóoldat alá kerüljön.
Zárja le az üveget műanyag fedéllel, és hagyja hűvös helyen 3 napig. Az üvegedényt a hűtőszekrénybe helyezheti.
4. Így ez a gyors főzési mód, 3 nap elteltével már élvezheti ezt az uzsonnát. Vegye ki a műanyagokat az üvegből, hagyja lefolyni a sóoldatot, és egyél egészségedre! Jó étvágyat kívánunk!
Salo recept, hogy ízletes és puha legyen. forró mód
Ehhez a sózáshoz húsrétegű disznózsír kell, ez ideális. Még finomabbá és finomabbá teszik az ételt. Elolvad a szádban, és mindenkit megőrjít, aki megkóstolja.
E technológia szerint a zsírt az ötödik napon kell a fagyasztóba küldeni, és ott egy egész évig eltartható.
Egyébként a kompozícióban látni fogsz paprikát, ne félj, ha akarod, nem tudod elkészíteni. De ő adja a kedvet. Egyes források szerint ez a recept hasonlít a magyar szalonna főzéséhez.
Szükségünk lesz:
- sertészsír réteggel - 0,750 kg
Dforró sóoldathoz:
- durva só - 6-7 evőkanál
- víz - 1,5 l
- lavrushka levél - 3-4 db.
- szegfűszeg - 4 db.
- szegfűbors borsó - 9 db.
- fokhagyma - egy fej vagy 9 gerezd
A kenéshez:
- őrölt paprika keveréke - 1,5 tk
- asztali só - 3,5 evőkanál
- paprika - 1,5 tk
- fokhagyma - 7 gerezd
Szakasz:
1. Készítse elő a húsdarabot disznózsírral a munkához. Vágjuk félbe, vagy három-négy részre.
2. Most készítsünk pácot, forraljunk fel vizet, és adjunk hozzá babérlevelet, borsot és szegfűszeget. A fokhagymát meg kell hámozni és vékony szeletekre vágni. Dobd ide. Só és keverés után pár percig főzzük.
3. Öntse le a szalonnadarabokat forró forrásban lévő páccal, hogy közvetlenül megfulladjon, használjon mély serpenyőt vagy fémvödröt.
4. Következő lépésként töltsön be. Helyezzen egy csészealjat, nem engedi, hogy a darabok felemelkedjenek és széledjenek. Amint a tartály a tartalmával lehűlt szobahőmérsékletre, 3-4 napra helyezze a hűtőszekrénybe.
Sokan jobban szeretik az ilyen nedves nagykövetet, mint a szárazat. Itt döntsön magad, olvassa el és válassza ki a szükséges receptet.
5. És máris kiderül, hogy 72 óra elteltével vehetsz mintát. De jobb, ha vársz még 1 napot, mert akkor kezdődik minden móka. Áztassa a salót egy szalvétára.
6. Ezután mártsuk az összes zsírkockát a szükséges fűszerekbe és az apróra vágott fokhagymagerezdekbe. Ne feledkezzünk meg a paprikás sóról és őrölt borsról sem. És ne félj, ez az intelligens termék nem fog túl sokba kerülni.
7. Dörzsölje, masszírozza enyhén a zsírt úgy, hogy minden széle dörzsölve legyen. Hogyan kezeli ezt a munkát, lépjen a következő lépésre.
8. Vegyünk egy új fóliát, és csomagoljunk bele finomságokat. Tedd őket ebben a formában a hűtőszekrénybe, és egy nap múlva fogyaszd egészségedre. Hívd fel a háztartást, segíts magadon. Jó étvágyat kívánunk!
Később tároljuk a fagyasztóban, és lehetőség szerint az asztalra tálaljuk, a zsírt fekete rozskenyérrel kis szeletekre vágva. Sok szerencsét!
Házi sózott disznózsír fokhagymával
Hú, te bolyhos vagy, hihetetlenül finom és olyan lágy ízű, disznózsír, ami szendvicsekhez készült, vagy csak úgy. Természetesen nem melegen füstölt, de minden férfinak tetszeni fog egy ilyen házi finomság. Igen, és a nők nem utasítanak vissza ilyesmit.
A pácolási lehetőség is gyors, de nem olyan instant, vagyis nem 5 perc alatt, hanem kicsit bütykölni és várni kell. Haha, csak 15 perc. Hát ez nem igazán menő!
Szükségünk lesz:
- friss, fűszerezetlen disznózsír - 1 kg
- fokhagyma - 1 fej
- babérlevél - 6 db.
- őrölt fekete bors - 1,5 evőkanál
- asztali só - 2,5 evőkanál
Szakasz:
1. Készítse elő az összes ömlesztett hozzávalót a munkához, tegye egy csészére. Javasoljuk, hogy a fokhagymát nyomjuk át, a petrezselymet pedig apróra tépjük. Keverjük össze, érdekes állagot kapunk.
2. A disznózsírt a hússal egyforma méretű négyzet alakú darabokra vágjuk, de a bőrét ne vágjuk a végéig. Öblítse le őket víz alatt, és szárítsa meg papírtörlővel. Amint a darabok megszáradtak, vegye be az elkészített fűszerkeveréket.
3. Dörzsölje be vele, és egyenletesen oszlassa el a teljes kerületen. Az ilyen dörzsölés nagyon fontos, a végeredmény attól függ.
4. Most csomagolja be a kapott munkadarabot egy zacskóba vagy zacskóba. És ennyi, tedd be a hűtőbe, és 3-4 óra múlva próbáld ki egészségedre.
5. Vágd apró darabokra, mmm ... nyald meg az ujjaidat! Hát nagyon finom lett! 15 percet vett igénybe, és estére fokhagymás, fűszeres sós szalonna várja a kóstolót.
Salo Pyatiminutka - gyors sózás
Nos, elérkeztünk egy másik csodálatos lehetőséghez, amely szintén valóban csodálatos. A sertés hasát fel kell vágni, majd forrásban lévő sós lébe tesszük és 5 percig főzzük. Általában nem fogok kínlódni, nézzen meg mindent saját szemével, minden titkot és chipet megmutatnak, sokkolni fog, amit lát. Jó nézelődést!
Sertészsír főzés hagymahéjban
Az eredmény olyan disznózsír, mint a füstölőházból füstölt, mindössze két különleges összetevőnek – a hagymahéjnak és az aszalt szilvának – köszönhetően. Nehéz elhinni, de nem találtam jelentős különbséget. Bár azok, a disznózsír környezetbarát és biztonságos az egészségre. Szerintem minden jobb, mint boltban vásárolni, és senki sem tudja, mit.
Általában egy marék hagymahéj teszi a dolgát, egyszeri kipróbálás után újra és újra elkészítheti ezt a kulináris remekművet a konyhában. Végül is az ilyen zsír nem tartalmaz szennyeződéseket és tartósítószereket, minden csak a legfrissebb és legtermészetesebb.
És olyan ínycsiklandóan néz ki, hogy már folyik is a nyál. Om-Nom-nom))). A szájban és minden darabot elrejt, próbáld ki a barátokat és te!
Szükségünk lesz:
- disznózsír lehetőleg hússal - 1 kg
- babérlevél - 2 db.
- fokhagyma - 7 gerezd
- aszalt szilva - 7 db.
- hagymahéj - 3 jó marék
- só - 0,2 kg
- cukor - 2 evőkanál
- őrölt fekete bors - 2-3 evőkanál
- paprika vagy száraz adjika - 1 evőkanál opcionális
- ivóvíz - 1 l
Szakasz:
1. Vegyünk egy rozsdamentes fazékot, és helyezzük bele a hagyma héját. Keverje meg, engedje le az oldatot, így minden szennyeződés leválik. Most ismét töltse fel a héjat 1 liter vízzel. Sót, cukrot és őrölt borsot teszünk bele. Amint a keverék felforr, adjuk hozzá az aszalt szilvát és a babérlevelet. 1 percig forraljuk.
2. Ezután tegyük forró pácba az előkészített, nem túl nagy, 7 cm x 7 cm-es darabokat. Lassítsuk le a tüzet, és főzzük 25 percig. Ezután zárja le a fedelet, és hagyja az asztalon szobahőmérsékletre hűlni. Ha ez megtörténik, tegye a serpenyőt a tartalmával a hűtőszekrénybe.
Másnap legalább 12 órának kell eltelnie, papírszalvétára szedjük le a zsírt a serpenyőről.
3. Most már csak a fűszeres keveréket kell felvinni, a fokhagymát fokhagymadarálóban összetörni, és a zabkását összekeverni borssal. Mártsuk a darabokat a keverékbe, és ízlés szerint szórjuk meg paprikával vagy adjikával. Fóliába csomagolva 3-4 órára hűvös helyre tesszük.
Hurrá, lejárt az idő! Asztalnál tálalható. Egy ilyen finomság kiváló kiegészítője lesz az első és a második fogásnak. Érezd jól magad!
4. Hűtőszekrényben egy ilyen alkotást legfeljebb két hétig tárolunk, és ha nem akarod, beküldheted a fagyasztóba, és ott nem történik vele semmi, jövő évig fog feküdni. De kétlem, amint leharapsz egy szeletet, azonnal eltűnik). És készítsen újra egy újabb adagot.
A zsír főzésének receptje egy húsdarálón keresztül fokhagymával és borssal
Menő lehetőség, a férjem azt mondja, megvan a lusták számára. És bár így van, akkor egy ilyen előételt egy cipóra lehet kenni és szendvics helyett használni. Tehát egy klasszikus recept diktál minket, és szeretnék egy kicsit mást érdekesebb módon bemutatni. Készíts egy hideg kolbász formájú edényt.
Hú, egy ilyen étvágygerjesztő csoda csípős is lesz, ami duplán kellemes. Ha nem szereted a fűszeres finomságokat, akkor vegyél kevesebb pirospaprikát.
Szükségünk lesz:
- sertészsír - 0,5 kg
- fokhagyma - 3 gerezd
- őrölt bors és fekete vörös - 0,5 teáskanál
- friss zöldek - egy csomó
- sót saját belátása szerint
Szakasz:
1. Készítse elő a készüléket a munkára, majd vágjon le egy durva bőrt egy zsírdarabról, és engedje át a pépet egy húsdarálón. Használja a fúvókát nagy lyukakkal, kicsivel nem fog működni.
Adjunk hozzá sót és őrölt borsot a tálba a tartalmával együtt. Keverjük össze.
2. A megmosott zöldeket konyhakéssel aprítsuk fel, és nyomjuk át a szükséges fokhagymát a présen. Keverjük össze.
4. A kapott masszát zacskóba tesszük, kézzel formázzuk a kolbászokat (hűtőben tároljuk). És 3-4 óra múlva vágj le egy darabot, tedd kenyérre, és egyél zölddel vagy hagymával az édes lélekért.
Főtt disznózsír zacskóban - nagyon finom recept
Egy újabb grandiózus remekmű, amelyet sokan keresnek, de nem találnak. Tartsa meg a bevált receptet, és segítsen magának.
Ha belemerül a történelembe, kiderül, hogy ez egy régi orosz verzió, amelyről mindenki megfeledkezett, és most pótolja ezt a hiányt. És egyre több háziasszony használja. Hiszen a disznózsírt mindenki szereti vodkával, sőt.
Szükségünk lesz:
- nyers sertészsír, nem főtt - 1 kg
- őrölt fekete bors - 0,5 tk
- durva só - 2,5 evőkanál
Szakasz:
1. Adjunk őrölt borsot a sóhoz, és keverjük össze. Ezután a disznózsírt a bőrével együtt egyforma kis műanyagokra vágjuk. A terméknek száraznak, de tisztának kell lennie.
2. Dörzsölje be a zsír minden oldalát só és bors keverékével, tegye zacskóba vagy zacskóba. A sózás során a folyadék elkezd kiemelkedni, ne ijedjen meg, ennek így kell lennie. De most nem egy táskát kell vinni, hanem ketté kell pakolni, mintha egy az egyben.
Ez a száraz sózási módszer a legegyszerűbb és talán a legjobb is. Biztosan szeretni fogod, és gyakran fogsz is főzni rajta.
3. Kösse meg a táskát laza csomóba.
Egy megjegyzésre. Ebben a formában hagyja az edényt az asztalon szobahőmérsékleten körülbelül 6 órán át állni. Ezután helyezze át hűvös helyre, és várjon három napot.
4. A szükséges idő letelte után rázzuk le róla a sót, borsot, késsel kiszedjük, vékony kis darabokra vágjuk. És íme, egyél mindenki örömére. Valójában fagyban és hidegben egy ilyen előétel évek alatt elmúlik, különösen, ha ukrán. Jól jön egy pár hagyma toll is. Azta! Sok szerencsét!
Só szalonna szárazon otthon finom
Ez az opció feltételezi, hogy az összes terméket kizárólag szemmel veszik, ha nem bízik benne, akkor hivatkozzon az előző sózási módszerre. Mert úgy néz ki, mint ez. A leírásban leírtam a hozzávalók arányát, nincs köztük lényeges eltérés az egyes recepteknél.
Szükségünk lesz:
- disznózsír, disznózsír - 2 kg
- só - 4-5 evőkanál és plusz mennyi kell még
- őrölt pirospaprika - 1 teáskanál és szegfűborsó - 10 db.
- fokhagyma - 12-15 gerezd
Szakasz:
1. Kezdje el főzni a zsír levágásával. Vágja fel 5 cm-es 5 cm vastagságú darabokra.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát és kezdjük el a hatást, görgessük bele a turmixgép edényébe, vagy használjunk fokhagymadarálót. Helyezze ezt a tálat egy tálba. A szemes borsot pedig mozsárban törjük össze.
3. Ezután keverje össze az összes terméket, ez a fokhagyma, és kétféle bors és só. Keverjük össze.
4. Most vegyünk egy tálat vagy serpenyőt, és béleljük ki az alját illatos fokhagymapürével. Kenjük be vele a disznózsírdarabkákat és tegyük ide. Ezután töltse ki a maradék helyet durva sóval.
5. Fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk állni a hűtőszekrényben 10 napig. Mielőtt felhasználnád ezt a nassolnivalót, rázd ki a darabokból mindent, ami felesleges, vágd vékony műanyagokra és egyél egészségedre! Jó étvágyat kívánunk!
Ennyi, kedves barátaim. Remélem, teljesen el volt ragadtatva az ilyen receptektől, és mindenki örömére megtanulta a szalonnát sózni. Most már nem fél a stressztől, mert ez olyan erőt ad, és megújítja az agyszövetet. Ennek a terméknek egy csomó gyógyító tulajdonsága van, máskor nem írok róluk.
Viszlát mindenkinek, és hamarosan találkozunk!
A Salo hagyományos és népszerű termék a lakosság körében. A zsír sózását ma is sok otthonban végzik. A megfelelően elkészített, sózott disznózsír íze lágy, gyengéd és olvad a szájban. A zsír szintén nagyon hasznos élelmiszertermék, különösen szükséges az emberi szervezet számára a hideg évszakban.
Természetes zsír - a zsír hasznos lehet
Minden emberi szervezetnek szüksége van zsírokra a megfelelő működéshez. A természetes zsír összetétele esszenciális zsírsavakat tartalmaz, amelyek részt vesznek a sejtek képződésében és az anyagcsere folyamatokban. A zsír megelőzi a gyulladásokat és a megfázást, jót tesz a bőrnek, az idegeknek, az ízületeknek és a csontoknak. Rendszeres fogyasztása szükséges az elme, a látás és a szépség számára.
A sertészsír összetétele - hasznos anyagok:
- Az arachidonsav részt vesz a hormonok kialakulásában a szervezetben;
- hasznos koleszterin, amely növeli az erek rugalmasságát és rugalmasságát;
- a megfelelő anyagcseréhez szükséges telített és telítetlen zsírsavak;
- vitaminok - A, E, PP, D és B csoport;
- ásványi anyagok - kalcium, kálium, vas, foszfor, cink, magnézium, szelén, nátrium, réz és mások.
Mint minden gyógyszer, a sertészsír kis mennyiségben hasznos - naponta legfeljebb 2-3 szelet kenyérrel fogyasztható.
A Salo 100%-ban állati eredetű zsír, magas kalóriatartalmú és nehezen emészthető, ezért mértékkel és időszakosan kell fogyasztani. A sok zsír fogyasztása káros az alakra és nehéz a májra.
A zsír kiválasztása a sózáshoz
A disznózsír otthoni sózása előtt ki kell választania ezt a terméket a piacon vagy a boltban.
A sózáshoz megfelelő zsír kiválasztásának titkai:
- a friss zsír simán és könnyen vágható;
- a vágáson egységes fehér vagy halványrózsaszín árnyalatúnak kell lennie, sötét szín általában egy régi és elavult termékben található;
- a sertésbőrnek vékonynak kell lennie, a bőr vastag rétege az állat nem megfelelő táplálását jelzi;
- a disznózsír olyan termék, amelyet az egészségügyi ellenőrző szervek kötelezően ellenőriznek, az ellenőrzött terméken minőségi és biztonsági jelölést helyeznek el.
A sóválasztás egyéni ízlés kérdése. Valaki széles húsrétegű darabokat választ, valaki egységes fehér réteget szeret. Vannak, akik a zsíros sertéshasat szeretik, mások a sovány bordákat, elegáns szalonnaréteggel.
Sós zsír sós lében
A zsír otthoni sózása különféle módon történhet, a forró módszert egyszerűnek és népszerűnek tartják. Ehhez a recepthez vastag és széles zsír megfelelő.
A zsír sós sós lében forró módon:
A tálaláshoz használt disznózsír jobban vágható, ha egy időre fagyasztóba tesszük. A szalonna kissé megfagy, kényelmes lesz késsel vékony és gyönyörű tányérokra vágni.
A szalonna sós lében történő hideg sózása lehetővé teszi, hogy kiváló ízű ételt kapjon, amely nem sárgul, és nem öregszik az idő múlásával, és hosszú ideig tárolható anélkül, hogy elveszítené hasznosságát és ízét.
A zsír gyors sózása - négy expressz módszer
A disznózsír sózásának gyors receptje mindig a magas hőmérsékletnek való kitettség. Erre a célra forró sóoldatot, sütőben, lassú tűzhelyben vagy mikrohullámú sütőben való főzést használnak. Ugyanakkor az étel íze csak nyer - a fűszerek minden aromájukat kiadják, a zsír a lehető legpuhább és lágyabb lesz.
1 út - sózott disznózsír 3 óra alatt
Hogyan pácoljunk disznózsírt egy üvegben - a leggyorsabb és legegyszerűbb recept. A közepes vastagságú darabokat - 3-6 cm - szorosan egy üvegedénybe csomagolják, fokhagymát adnak hozzá, és ízlés szerint sót adnak hozzá. Forrásban lévő vizet öntünk egy edénybe disznózsírral, sóval és fokhagymával. Ennek a receptnek az elkészítése mindössze néhány órát vesz igénybe. A kész sózott szalonnát hűtőszekrényben tárolják, egy hét múlva meg kell enni.
2 út - szalonna a sütőben
Egy finom sült disznózsír elkészítéséhez különböző fűszereket, fokhagymát, gyógynövényeket és fűszernövényeket kell használni a főzés során. Minden ízét és aromáját adják a terméknek, ami igazán ünnepi ételt eredményez.
A sütőben való recepthez egy vastag és hosszú disznózsír megfelelő húsréteggel. Bőségesen kell bedörzsölni Adyghe sóval gyógynövényekkel és fokhagymával, majd hozzáadni kell a fűszereket, speciális sertéshús kompozíciót használhat száraz mustárral, kurkumával és fűszerekkel. Felülről vágásokat kell készíteni, amelyekbe fokhagymát kell tenni, a disznózsírt adzsikával bedörzsölni. Az elkészített terméket zacskóba csomagoljuk, és egy órára hűtőszekrénybe tesszük. Az ételt a sütőben körülbelül 200 °C-on 1,5-2 órán át sütjük, a darab méretétől függően. A kész étel azonnal tálalható.
3 mód - sertészsír főzés lassú tűzhelyben
A lassú tűzhely sok háziasszony barátja és segítője lett a konyhában. Segítségével gyorsan és ízletesen főzhet zsírt. Jobb, ha egy nem túl vastag darabot veszünk, amely a multicooker rácsára illeszkedik, gyönyörű, váltakozó zsír- és húsrétegekkel. A kiválasztott terméket bőségesen bedörzsöljük sóval, reszelt fokhagymával, fűszerekkel és fűszerekkel. Ezután sütőhüvelybe tesszük, és fél órát szobahőmérsékleten pácoljuk. Öntsön egy pohár vizet a multicooker tálba, és szerelje fel a rácsot. Az edényt gőzfőzési módban egy órán át főzzük.
4 út - zsír sózása zacskóban
Milyen finom házi zsírt pácolni? Egy rendes műanyag zacskó segítségével gyorsan elkészítheti a gyönyörű és fűszeres házi disznózsírt. 2 kg-hoz 150 gramm só, csipet fekete-piros őrölt bors, néhány gerezd fokhagyma kell. A disznózsírt apró, legfeljebb 4 cm széles rudakká vágják, amelyeken keresztbe kell vágni a jó minőségű és gyors sózás érdekében. A darabokat meg kell törölni sóval, meg kell szórni paprika keverékével, be kell helyezni a fokhagymát a vágásokba. Az elkészített terméket egy zacskóba helyezzük, és hűtőszekrénybe tesszük. Három nap elteltével kipróbálhatja a zsír készségét.
Sózott disznózsír - eredeti receptek szerelmeseinek
A disznózsír sós sós lében otthon sok érdekes módot és eredeti főzési módot kínál. Minden hostess módosíthatja a receptet személyes ízlésének és családi preferenciáinak megfelelően.
1. számú recept Sós disznózsír sós lében
A disznózsír sózásához erős sóoldat vagy sóoldat lehetővé teszi a termék eltarthatóságának jelentős növelését anélkül, hogy az ízét és előnyeit veszélyeztetné. 2 kg zsírhoz 2 csésze víz, egy pohár só, néhány babérlevél, bors és fokhagyma kell. A vizet felforraljuk, sót oldunk benne, majd további 15 percig forraljuk. Hagyja kihűlni a folyadékot, és ekkor töltsön meg egy háromliteres üveget apró szalonnadarabokkal, fűszerekkel és fokhagymával keverve. Töltsük meg színültig az edényt sóoldattal, és tartsuk sötét, hűvös helyen egy hétig. A kész terméket fóliába csomagoljuk és hűtőbe tesszük.
Recept száma 2 Fűszeres disznózsír fokhagymával és fűszerekkel
A szalonna fokhagymával történő száraz sózása lehetővé teszi bármilyen méretű réteg sózását - nagy vagy közepes. A csípősség érdekében a legjobb, ha speciális fűszerek keverékét szedjük a szalonnához, tömeg szerint árusítva. Ehhez a recepthez a fokhagymát fokhagymaprésen vagy késsel finomra kell vágni. A sózóüveg alját beborítjuk egy réteg sóval, majd darabokat rakunk rá, megszórjuk ételízesítővel és bedörzsöljük fokhagymával.
A fedél alá még egy kis sót teszünk. A minimális szárítási idő egy hét. Lefagyasztás előtt a terméket kivesszük az üvegből, a felesleges sót és fűszereket eltávolítjuk, celofánba, fóliába vagy pergamenbe csomagoljuk, és tároljuk.
A disznózsír egy magas zsírtartalmú termék, amely sóval és fűszerekkel barátságos. Nem félhet sózni vagy borsozni a disznózsírt, az magába foglalja, hogy mennyi sóra, csípősségre és ízre van szüksége.
3. számú recept Sózsír füstöléshez
Sok ínyence érdekli, hogyan lehet savanyítani a disznózsírt dohányzáshoz, mert ez az illatos és eredeti étel nélkülözhetetlen harapnivalóként egy ünnepi és mindennapi asztalon. Ehhez a recepthez tiszta sertészsír szükséges egy tömbben, másfél kilogramm mennyiségben. A disznózsírt megmossuk és megszárítjuk, külön összekeverjük a lereszelt, feltört babérlevelet, a darált fekete borsot, a mustárport és a finom adyghe sót.
Egy darab szalonnát késsel kell átszúrni, és erővel bele kell verni az elkészített fűszereket. Néhány evőkanál sót egy megfelelő térfogatú serpenyő aljára öntünk, alma- vagy cseresznyeforgácsot teszünk rá, amelyre egy darab disznózsírt teszünk. A serpenyőt a pereme alatt megtöltjük forrásban lévő vízzel. Az edényeket fedéllel fedjük le, és 1 hétig a hűtőszekrénybe küldjük. Közvetlenül a füstölés előtt a munkadarabot eltávolítják a serpenyőből, lemossák a só és a fűszerek maradványairól. Az ilyen füstölt szalonna finom ízű, illatos és étvágygerjesztő.
4. számú recept Fokhagymás disznózsír gyógynövényekkel
A fűszernövényekkel és fokhagymás salo egy finom sós étel, amellyel meglepheti barátait és családját. Ehhez a recepthez apró darabokat kell készítenie úgy, hogy gondosan lehúzza a bőrt vagy teljesen levágja. A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, amivel bőségesen megtöltjük a darabokat. A sót, a fűszereket és a fűszernövényeket egy külön tálban összekeverjük. Minden darabot gondosan feldolgozunk ezzel a keverékkel. Egy megfelelő üveget jól megtöltünk zsírral, a tetejére még pár evőkanál sót kell tenni. Az üveget fedővel le kell zárni és felrázni, hogy a só és a fűszerek egyenletesen eloszlajanak. A zsírt hűtőszekrényben 5-7 napig készítjük el.
Milyen finom a disznózsír pácolása? A fűszerek és a disznózsír elválaszthatatlanok, a fűszerek hangsúlyozzák a szalonna egyedi ízét, gazdag és gazdag aromát adva a terméknek. A disznózsírt hagyományosan fokhagymával, babérlevéllel és fekete borssal együtt sózzák. A sózáshoz használt egyéb fűszereket egyénileg választják ki, az egyes személyek ízlésétől és preferenciáitól függően.
Ideális fűszerek húshoz és zsírhoz:
- a paprika élességet és élénk színeket ad;
- a koriander édeskés ízzel és fűszeres aromával gazdagítja a terméket;
- őrölt fekete bors hagyományos ízű és mély illatú;
- fekete bors - forró savanyúságokhoz és pácokhoz használják;
- pirospaprika - ezek a fűszeres jegyek és a húsételek borsos illata;
- mustár - kész, por vagy mag, azoknak, akik különösen szeretik;
- - fűszeres összetevő a jóságért és az ízért;
- bazsalikom - a disznózsír étvágygerjesztő, ízletes és illatos lesz;
- a sáfrány gazdag aromát hordoz egyedi keleti jegyekkel;
- szegfűszeg - pácokhoz és savanyúságokhoz adják a disznózsír házi sózásához.
A zsír könnyen felszívja az idegen szagokat, ezért szemmel kell tartania szomszédait a fagyasztó és a hűtőszekrény polcán. Ezt a terméket külön kell tárolni - ragasztófóliában, műanyag zacskóban vagy légmentesen záródó tartályban.
Az Ambassador a hús- és haltermékek hosszú távú tartósításának megbízható, receptek és generációk által bizonyított módszere. A sertészsír sós lében sózása recept szerint egy üvegben egyszerű és mindenki számára megfizethető módszer. Ennek eredményeként egy illatos és ízletes étel kerül az asztalra, amelyet a vendégek és a háztartás tagjai garantáltan élvezni fognak.
Videóreceptek a disznózsír sózásához
A disznózsír sok évszázadon át a szegények tápláléka volt – a sertéstetem legirigylésreméltóbb darabjait mindig azok kapták, akik tudtak fizetni érte. És a zsír volt az, amely a középkorban a „munkaerőt” alkotó embereknek energiát és egészséget adott, sőt még korábban, az ókorban Justinianus császár parancsára a hadseregbe szállították, így a légiósok. sok ereje és energiája volt. Az egyik legérdekesebb tény a sertészsírral kapcsolatban, hogy szerepet játszik Amerika Kolumbusz általi felfedezésében. A történészek úgy vélik, hogy ha Kolumbusznak nem lett volna elég disznózsírja a hajóján, aligha tudott volna eljutni az Újvilágba – a tengerészek gyorsan "brutalizálódtak volna", ha csak halat ettek volna.
A Salo gazdag „hosszan eltartott kalóriákban” – akik fogyasztják, hosszú időre visszaadják az energiát és az erőt. Körülbelül 800 kcal van 100 g zsírban, de ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy ezt a terméket ne fogyasszák azok, akik követik az ábrát - zsírt mindenki ehet és kell is mértékkel! Ez egy rendkívül hasznos termék, gazdag számos értékes zsírsavban, amelyek részt vesznek a sejtépítésben, a hormonképzésben és a koleszterin anyagcserében. Ezenkívül a disznózsírban lévő anyagok hozzájárulnak a méreganyagok eltávolításához (a disznózsír jól illik az alkoholhoz, megelőzi a mérgezést és megelőzi az alkoholfogyasztás negatív következményeit). Általánosságban elmondható, hogy a zsírfogyasztás melletti érvek felsorolása több mint egy órát is igénybe vehet, de befejezzük azt a tényt, hogy napi 10-30 g zsír a testmozgást nem folytatók számára egyáltalán nem káros. , de nagyon hasznos. Sportolók, turisták és mindenki, akinek életmódja a fizikai aktivitáshoz kapcsolódik, zsírt és több mint 30 g-ot ehet naponta.
Ma már gond nélkül vásárolhat zsírt. A kézzel készített disznózsír azonban sokkal finomabb lesz - a nyers disznózsírt sózhatja, főzheti, füstölheti, sütheti, párolhatja, általában bármilyen módon elkészítheti kedvenc fűszereivel és fűszereivel, és élvezheti a főtt ételek előnyeit és csodálatos ízét, örömet szerezni magának és családjának.
Választható nyers disznózsír
A sikeres házi disznózsírhoz nagyban hozzájárul a nyers disznózsír helyes megválasztása vásárláskor. Tehát figyeljen a következőkre:
Jobb, ha bőrös zsírt választunk (egyébként a leghasznosabbak pontosan 2,5 cm-es bőr alatti zsír);
A disznózsírnak egyenletesnek, rugalmasnak, sűrűnek kell lennie, az ellenőrzés legjobb módja, ha éles késsel szúrjuk ki (a jó disznózsír enyhén ellenáll, de könnyen átszúrható, rángatás nélkül);
Jobb, ha a kövéreket a „lányoktól” választjuk, és nem a „fiúktól”;
A vágáson a zsírnak hófehérnek vagy enyhén rózsaszínűnek kell lennie;
Sárgás lágy zsírt jobb nem vásárolni.
Ne feledje, hogy a húscsíkokkal rendelkező disznózsírt a legjobb füstölni vagy főzni; a szokásos módon sózva az ilyen zsír vagy túl kemény lesz, vagy a hűtőszekrényben megromolhat.
A zsír otthoni sózása - módszerek
Sózás előtt a disznózsírt 3-4 cm vastag rétegekre vághatjuk, vagy azonnal a kívánt darabokra vághatjuk. Három módszer létezik a zsír sózására:
Mivel nagyon sok recept létezik a disznózsír készítésére ezen a három módon, a legnépszerűbbeket közöljük.
Fokhagymás sózott disznózsír receptje
Szükséged lesz:
1 kg nyers zsír a bőrön,
10 gerezd fokhagyma
4 babérlevél,
4 evőkanál só,
3 tk szemes fekete bors,
2 evőkanál őrölt paprika,
1 tk kömény,
1 tk őrölt chili paprika.
Hogyan sózzunk disznózsírt otthon.
Öblíts ki egy darab disznózsírt, szárítsd meg, vágj egy darabot két rétegre, fektesd le a bőrrel egy deszkára, 2-3 mm mélyen vágj bele a disznózsírba. A fokhagymát meghámozzuk, vékonyra felaprítjuk, 2 petrezselymet megtörünk, zsírjára tesszük a fokhagymát és a leveleket, belenyomkodjuk a szeletekre. A maradék babérlevelet és a fekete borsot morzsára őröljük 2 evőkanál. sót és köményt, keverjük össze, egy darab disznózsírt bőven szórjunk meg ezzel a keverékkel. A maradék sót csípős borssal és fűszerpaprikával összekeverjük, ezzel a keverékkel szórjuk meg a második disznózsírdarabot. A szalonnadarabokat óvatosan rátesszük a fóliára, hogy ne ébredjenek fel a fűszerek, szorosan betakarjuk, 2 hétre hűtőbe tesszük. Vagy 2-3 hétig a fagyasztóban eltávolítható a zsír.
Egy másik lehetőség a sertészsír fokhagymás sózására:
Tedd a rétegeket egy edénybe, bőségesen felöntve az összes fűszerrel (ebben az esetben fokhagymát is belehelyeznek a vágásokba) és sóval, a tartály alját szintén meg kell szórni egy réteg sóval és fűszerekkel, az első réteget ráhelyezzük. bőr le, a második - fel stb. Először az ilyen zsírt egy napig szobahőmérsékleten tartjuk, majd hűtőszekrénybe tesszük (nem a fagyasztóba), sózzuk 3-5 napig.
A zsír jobb sózása érdekében az elnyomást a tetejére lehet helyezni. Egy másik trükk - ne félj megszórni a zsírt sok sóval - a termék pontosan annyi sót visz be, amennyi szükséges.
Gyors recept a disznózsír sózásához
Szükséged lesz:
Salo,
fekete bors,
só,
fokhagyma.
Hogyan lehet gyorsan sózni a disznózsírt otthon.
A szalonnát közepes vagy nagy darabokra vágjuk, sóval, borssal, fokhagymával lereszeljük, préseljük, zacskóba tesszük, 12 órán át szobahőmérsékleten állni hagyjuk, majd 2 napra a fagyasztóba tesszük.
A "Onion Salo" receptje - sózott disznózsír hagymahéjban sós lében
Szükséged lesz:
Salo réteg hússal,
7-10 hagyma héja,
4-6 szem bors,
3-4 babérlevél,
5-6 gerezd fokhagyma,
1 liter vizet
1 pohár só.
Hogyan sózzuk a disznózsírt sós lében hagymahéjban.
Öntsünk sót egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel, forraljuk fel, tegyük rá a hagymahéjat, forraljuk 5 percig, tegyük bele a zsírt, hogy teljesen ellepje a folyadék, csökkentsük a hőt, forraljuk 10 percig, vegyük le a tűzhelyről, hagyjuk állni 15 percig, távolítsuk el a zsírt, szárítsuk meg. A fokhagymát és a petrezselymet őröljük meg, törjünk össze fekete borsot, a kihűlt disznózsírt késsel vágjuk be, töltsük meg fűszerekkel, dörzsöljük be a darabok teljes felületén is, a zsírt fóliával csomagoljuk be és tegyük fagyasztóba. Ilyen zsírt lehet majd enni, miután teljesen lefagyott.
A fenti módszer az úgynevezett forró sózás. A disznózsírt hideg sózási módszerrel is sózhatja - a sóoldatnak 2-4 fokosnak kell lennie (a sóoldat koncentrációja legalább 12%): a sertészsírt edénybe tesszük, felöntjük sóoldattal, lenyomkodjuk elnyomás és fedővel lefedték.
Vannak nagyon modern módszerek is a zsír sózására.
A szalonna sózásának receptje lassú tűzhelyben hagymahéjban
Szükséged lesz:
1 kg zsír réteg hússal (szegy),
200 g só
4-5 babérlevél,
2 marék hagymahéj
1 liter vizet
2 evőkanál Szahara,
őrölt feketebors,
fokhagyma.
Hogyan főzzünk sertészsírt lassú tűzhelyen hagymahéjban.
Áztassuk be a hagyma héját, majd öblítsük le folyó vízzel. Tedd a héj felét a multicooker tálba, tedd bele a disznózsírt, tedd rá a babérlevelet és a többi héjat. A cukrot és a sót 1 liter forrásban lévő vízben feloldjuk, összekeverjük, disznózsírt öntünk rá. Kapcsolja be 1 órára az oltó üzemmódot, párolás után hagyja a zsiradékot a pácban 8-10 órán át vagy egy éjszakán át. Ezután szárítsuk meg a sertészsírt, reszeljük rá fokhagymával, nyomjuk át és keverjük össze fekete borssal, csomagoljuk fóliával, tegyük be a fagyasztóba, teljesen megdermedve fogyaszthatjuk a disznózsírt.
Sertészsír főzés hagymahéjban
Fantasztikus és egyszerű recept a vöröshagymahéjas sertészsír forró pácolásához.
Ez a recept azért is jó, mert az így megsózott disznózsír körülbelül 3 hónapig eltartható hűtőben.
A hagymahéjas sertészsír elkészítéséhez szüksége lesz:
disznó zsír,
víz - 7 pohár,
Hagyma héja - néhány marék,
Fokhagyma - 4-5 gerezd,
Fekete és piros őrölt bors ízlés szerint
Durva asztali só - 1 csésze.
Hogyan főzzünk sertészsírt hagymahéjban.
1. A disznózsírt ökölnyi darabokra vágjuk.
2. Adjunk hozzá vizet a serpenyőbe, tegyük oda a hagymahéjat és a sót. Felforral.
3. Forraljuk fel a sólevet 5 percig, majd tegyünk bele apróra vágott disznózsírdarabokat (a zsír egyenletes sózása érdekében a sóoldatnak teljesen el kell fednie a disznózsírt)
4. A salót sós lében kell főzni legalább 20 percig, és ha a disznózsíron húsrétegek vannak, akkor célszerű tovább forralni - 30-40 percig.
5. Ezt követően kapcsolja le a tüzet, és hagyja a zsírt a sós lében körülbelül egy napig.
6. Ezután kivesszük a zsírt a sós léből, papírtörlővel áttöröljük, hogy a zsír száraz legyen.
7. Most a zsírt lereszelheti kedvenc fűszereivel - fekete és piros őrölt borssal, fokhagymával (ha szereti) és egyéb fűszerekkel.
8. Tedd zacskóba a zsírdarabkákat és tedd hűtőbe egy napra, majd tedd be a fagyasztóba vagy használd.
Nagyon finom disznózsírnak bizonyul - csípős és csípős, jól megy a második fogásokhoz, valamint a vodkához.
Finom zsír
Hozzávalók:
600 g bacon (vagy szegy)
48 g só (8% zsír)
5 babérlevél
5 borókabogyó
10 szem fekete bors
Fűszerek
1 fej fokhagyma
Főzés:
Fűszereket őrölni. A fokhagymát finomra vágjuk
Mindent összekeverünk sóval, ebbe a keverékbe bacondarabokat forgatunk (én apróra vágtam, kb. 3x8 cm-esre).
Tedd üvegekbe és tedd hűtőbe 3 hétig.
Minden nagyon finom!
Salo sütött
A recepthez szüksége lesz:
Salo vagy pocherevka - 1 kg
- paprika (borsó) - 10 db.
- koriander (borsó) - 10 db.
- babérlevél - 5 db.
- fokhagyma - 1-2 fej.
A disznózsírt vagy a zsebkendőt hosszú szeletekre vágjuk, és megtöltjük fűszerekkel és fokhagymával. Mindegyik darabot megszórjuk sóval, borssal, és szorosan fóliába csomagoljuk.
Helyezze a darabokat egy tálba, és szorosan zárja le a fedelet. 200 fokon kb 1 órát sütjük.
Hidegen tálaljuk.
Salo "Ladies" - szokatlanul gyengéd
Sokféleképpen lehet sózni. Különösen kiemelkedik közülük a "hölgyek" sós lében készült nagykövete - a salsa gyengéd, ízletes és sokáig eltartható.
Hozzávalók:
1,5 kg. disznó zsír;
1 l. szűrt víz;
5 st. l. só;
5 darab. babérlevél;
5 fog fokhagyma;
fekete bors;
őrölt fehér bors.
Főzés:
A szűrt vizet sóval forraljuk 10 percig. Hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. A fokhagymát meghámozzuk és késsel összenyomjuk, a borsot a borsóval pépesítjük, a babérlevelet megtörjük és őrölt borssal együtt a sós lébe öntjük, mindent alaposan összekeverünk. Öblítse le a salót, és jól tisztítsa meg a bőrt. Vágjuk nagy darabokra. Tedd egy tálba, lehetőleg üvegbe. Öntse a kész sóoldatot, és tegye hűvös helyre két-három napig, ne zárja le a fedelet - a zsírnak lélegeznie kell. Sózás után - kap, szárítsa meg, szórja meg fűszerekkel ízlése szerint. Fóliába csomagolva fagyasztóba tesszük.
Zsíros pástétom
Sokan szeretik a salot. Gyors bacon pástétom elkészítését javaslom, ami tökéletes szendvicsnek, főleg zöldhagymával és uborkával. Remek snack egy piknikhez.
Szükséged lesz:
0,5 kg sózott zsír,
1 nagy sárgarépa
2 fej fokhagyma
csokor kapor.
Főzés:
1. Salo, fokhagyma darál át húsdarálón.
2. Finom reszelőn dörzsöljük a sárgarépát, a kaprot apróra vágjuk.
3. Mindent összekeverünk, kész a disznózsírpástétom.
4. Olcsó, eredeti és ízletes.
A disznózsír sózás nagyon egyszerű módja
Tisztára mosott disznózsírt, papírtörlővel szárítva, darabokra vágva, majd bőven megszórva sóval, piros és fekete borssal, apróra vágott fokhagymagerezddel, szárított paradicsommal és paprikával, korianderrel, babérlevéllel, ne felejtsd el.
Ezután fedővel lefedjük az edényt, és 3 napra a hűtőbe tesszük.
Sózott salo hagymahéjban
1,5 kg zsír
200 g só
1 liter vizet
piros őrölt bors
fokhagyma
hagyma héja
Ez a disznózsír sózási receptje egyszerű, és sok embernek tetszik az eredmény. A recept szerint elkészített zsír hosszú ideig tárolható, bármilyen helyzetben az asztalra tálalható.
Jobb, ha egy nem túl vastag, körülbelül 4 * 5 * 15 cm méretű disznózsírt vagy rudakat veszel.
A sót feloldjuk egy liter vízben, hozzáadjuk a hagymahéjat és felforraljuk, a sertészsírt forrásban lévő sós lébe mártjuk, kb 5-7 percig forraljuk, levesszük a tűzről, majd a sertészsírt sós lében hagyjuk 12-15 órán át. .
Ezután vegyük ki a zsírt a sós léből, itassuk le, a fokhagymát aprítsuk fel, dörzsöljük be vele a zsírt pirospaprikával együtt. A sót fagyasztóban kell tárolni.
Salo az Urálban
Hozzávalók
1 darab disznózsír húsos réteggel
fokhagyma
durva só
E recept szerint a disznózsír sózásához jobb, ha egy darab disznózsírt veszünk egy réteg hússal, de nem feltétlenül. Egy darab zsíron végig kell vágni.
A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és kettévágjuk, a zsiradékba vágott darabokat a fokhagymafelekkel megtöltjük.
Ezután egy darab zsírt minden oldalról meg kell szórni durva sóval, és be kell csomagolni bármilyen pamutszövetbe.
Az e szerint elkészített disznózsírt papírba kell csomagolni, mert a műanyag zacskó miatt kellemetlen szagot kaphat.
SZALÓ CSOMAGBAN
A fokhagyma fejét vágjuk fel egy csokor fekete- és szegfűborssal, sózzuk, ezzel a keverékkel kenjük meg a zsírt, csomagoljuk zacskóba, a szalonnás zacskót egy másik zacskóba csomagoljuk. Óvatosan be kell csomagolni, hogy ne maradjon levegő a zacskó belsejében, amely melegítéskor erősen felfújódik. A zsírt egy éjszakán át a konyhában hagyjuk pácolódni.
Reggel, miután összegyűjtöttük a vizet egy lábasba, mártsuk bele a zsírt, és tegyük a tűzhelyre forrni. 2 órán át kell forralni, majd közvetlenül a vízben hagyni hűlni.
Ezután be kell tenni a hűtőbe, és amikor a disznózsír megszilárdul, vágd fel és lepd meg magad, otthon és a vendégek, akik szájban olvadó disznózsírral csöppennek be, amit még soha nem próbáltak...
Gyors recept. Napi zsír.
Nagyon gyors sózás - a friss sertészsírt 5 x 5 cm-es kockákra vágjuk, durva sóban, fekete borsban megforgatjuk, hozzáadjuk az esetleges fűszereket, és fokhagymagerezdekkel eltolva üvegbe vagy serpenyőbe tesszük. A tetejére szórjunk még sót, és fedjük le. Helyezze a tartályt meleg helyre egy napra, és másnap a zsír készen áll. Hűtőben kell tárolni.
Zsírtekercs "Csendes ukrán éjszaka, de a zsírt el kell rejteni..."
A Salo tekercs egy csodálatos étel, amely a finom ételek minden ínyencejének íze, és az ünnepi asztal kiváló alkotóeleme is lehet. A sertészsír tekercs receptje nagyon egyszerű (és nem drága), maga a zsírtekercs elkészítése sem vesz igénybe sok időt. 3 cm vastag zsírt szedtem.Mindig pontosan vékony zsírt veszek, amiben a zsírsejtek még mindig nem igényelnek kötőszöveti erősítést - nincsenek benne erek, olyan rostok, amik néha zavarják a harapást és beragadnak a fogakba. a zsír élénk fehér volt, halvány rózsaszín árnyalattal.
Vágja be a réteget, és tegye bele az apróra vágott fokhagymát
Ezután fekete-fehér borssal, száraz bazsalikommal és rozmaringgal porított, és megsózta. Egy réteg disznózsírt tekercsbe csavart, és hogy ne forduljon meg, kemény cérnával átkötötte. Ebben a formában, zacskóban a zsír 2 napig a hűtőben lévő frissességkamrában volt.
Aztán áttettem a bacon szalonnát a fagyasztóba, és egy hét múlva eszembe jutott, felvágtam.
Salo fóliában sült
Sovány rétegeket veszünk. Részletekre vágjuk, és egy éjszakán át erős sós lében áztatjuk szalonna fűszerek hozzáadásával (a sós lében ellenőrizzük nyers tojással: ha a tojás lebeg a felszínen, és nem süllyed, akkor a sólé jó). A rétegeknek legalább 8 órán át pácolódniuk kell. Reggel a sós léből kiszedjük a zsiradékot, lecsepegtetjük.Minden darabot fóliába csomagolunk és bőrrel lefelé tepsire tesszük.A zsírt forró sütőben 20 percig sütjük,ha hideg sütőbe tesszük,akkor 40 perc. Én hidegbe szoktam tenni.A kész szalonnát kivesszük a sütőből, kihűtjük, a fólián lévő kis lyukon keresztül lecsepegtetjük az olvadt felesleges zsiradékot.Zacskóba tesszük (közvetlenül a fóliába) és betesszük a hűtőbe, amíg teljesen ki nem hűl.
Salo fokhagymás-sós oldatban
A sózott disznózsír elkészítésére számos különféle recept létezik, és minden háziasszony kiválasztja a legelfogadhatóbbat. Itt van egy másik módja a zsír sózásának.
A zsiradék feldolgozásakor nem kell mosni, elég egy késsel megtisztítani, vagyis minden feleslegeset le kell távolítani a felületéről és utána már csak hideg vízbe kell tenni a zsírt és hagyni. tizenöt órán át, így a zsírnak lágyságot adunk.
Ezután a zsírt hosszú, körülbelül húsz centiméteres és körülbelül tíz centiméter széles darabokra kell vágni. Utána egymástól kb. három centiméter távolságra kis darabokat vágunk, és belerakjuk a fokhagymadarabkákat. Ha élesebb disznózsírt szeretnénk, akkor megkenhetjük fokhagymás masszával.
Ezután a zsírt jól meg kell szórni durva sóval és piros vagy fekete borssal.
Külön-külön sóoldatot kell készíteni, ehhez két kilogramm sóhoz öt liter vizet kell venni, és fel kell forralni.
Ezt követően a disznózsírdarabkákat zománcozott tálba vagy serpenyőbe kell tenni, és a már kihűlt elkészített oldatot fel kell önteni, rárakni egy tányért, és hűteni.
Hét-nyolc nap elteltével a disznózsírt teljesen meg kell főzni. Eleinte az ilyen zsír nagyon sósnak tűnik, de ez csak az első benyomás. Az oldatból ki kell szedni a zsírt és hagyni megszáradni, majd a felesleges sót eltávolítani, ekkor már sózatlan lesz a zsír íze. Kívánság szerint a disznózsírt fekete vagy piros borssal is megszórhatjuk. Bőségesen megszórjuk.
Az ilyen zsírt csak hideg helyen tárolják. Ezután üvegedénybe hajtogatható, és fedéllel lezárható. Vagy csomagold be fóliába vagy pergamenpapírba.
Az elkészült zsiradékot darabokra vágva asztalra tálaljuk, megsütjük vagy tepertőt is készíthetünk belőle.
Salo a sütőben
Hozzávalók:
Sertészsír húscsíkokkal - 0,5 kg
só ízlés szerint
frissen őrölt fekete bors
babérlevél - 8 db.
fokhagyma - 4 gerezd
sütőpapír
Főzési mód:
Mossa le a salót, szárítsa meg.
A disznózsírt apró darabokra vágjuk, mindegyik darabot sóval bedörzsöljük.
Megszórjuk borssal.
Vegyünk papírt és vágjuk négyzetekre. A lapra két babérlevelet és apróra vágott fokhagymát teszünk.
Kiterítünk egy darab zsírt. A tetejére lavrushkát és fokhagymát is teszünk.
A zsírt papírba csomagoljuk. Vegyünk egy bográcsot vagy kiskacsákat, a zsírt papírba fektetjük.
200 fokra előmelegített sütőbe tesszük és pontosan 60 percig sütjük. Ezután kivesszük a zacskókat és szobahőmérsékletre hűtjük. Éjszakára kivesszük a zacskókat a hűtőszekrényben.
Elnova Oksana
Salo fehéroroszul
Hozzávalók:
Friss (házi) sertészsír héjjal 1 kg
kömény 1 tk
durva só 4 tk
cukor 1/2 tk
babérlevél 3 db.
fokhagyma 1 fej
Főzési mód:
A bőrt, ha nem tisztítják meg, késsel jól lekaparjuk, a zsírt lemossuk és pamut törülközővel szárítjuk. A fokhagyma fejének felét nyomjuk át, a másik felét vágjuk vékony szeletekre. Keverjük össze a sót, a cukrot, a köményt és a fokhagymát. A disznózsírt megkenjük sós-fűszeres keverékkel. A babérlevelet feltörjük, összekeverjük fokhagymagerezdekkel, tetejére és aljára disznózsírt szórunk. Tegye a zsírt egy üveg vagy zománcozott edénybe, fedje le. Helyezze a tartályt hűvös, sötét helyre (de ne a hűtőszekrénybe). Fordítsa meg a darabot minden nap. Öt-hat napig áztassa (a darab vastagságától függően). Ezután tegye a tartályt a hűtőszekrénybe egy hétre. Ezalatt egyszer-kétszer fordítsa meg a darabot. És az utolsó szakasz. Csomagolja be a szalót fóliába, és tegye a fagyasztóba egy napra anélkül, hogy a sót és a fokhagymát lehúzná. Közvetlenül tálalás előtt meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. Nagyon finom fekete Borodino kenyérrel!
Sütőben füstölt disznózsír
Hozzávalók:
Salo vagy szegy 400 g
kész natúr pác-sólé hús vagy disznózsír füstöléséhez 100 ml
Főzési mód:
Salo kettévágta. Fogunk egy hüvelyt vagy egy zacskót a sütéshez, szalonnadarabokat teszünk bele, leöntjük páclével, felkötjük és 12 órára hűtőbe tesszük pácolódni. Ezután disznózsírdarabokat szedünk és tűzálló edénybe tesszük. Az edényt a sütőbe tesszük és kb 30 percig sütjük a zsírt 130 fokon, a szegyet 150 fokon. A kész zsírt a fagyasztóban lehűtjük, szeletekre vágjuk és tálaljuk.
Salo a bankban
Hozzávalók:
Nagy darab disznózsír bőrrel
só
fokhagyma 1 fej
babérlevél
vegyesfűszer
3 literes üveg
Főzési mód:
Moss meg egy nagy darab disznózsírt, szárítsd meg. Ebből a darabból 5 cm-es téglalap alakú darabokat vágunk le, mindegyik darabot jól bedörzsöljük sóval és szorosan egy üvegbe tesszük, minden zsírréteget megszórva apróra vágott fokhagymaszeletekkel. Tegyünk rá pár babérlevelet és borsó szegfűborsot. Zárja le az üveget fedéllel, és hűtse le. a disznózsír 5-7 napig készen áll.
Pácolt disznózsír
Hozzávalók:
Salo nagy réteg hússal
víz
só
babérlevél
szemes bors
fokhagyma
Főzési mód:
A zsiradékot kiszedjük és a bőrt megtisztítjuk (ehhez a zsírt bőrrel felfelé tesszük és késsel lekaparjuk, nehogy egyszerre vágjon vagy szakadjon). Ezután mossa le a zsírt és törölje szárazra. A zsírt 4 cm-es kis darabokra vágjuk, a serpenyőbe hideg forralt vizet öntünk és 100 gr-os sót teszünk bele. literenként. Fűszereket adunk hozzá. A disznózsírt 3 literes üvegbe vagy zománcozott serpenyőbe tesszük, felöntjük a sóoldattal. Tegyük a zúzott fokhagymagerezdeket az üvegbe. Lezárjuk a fedőt, ellenőrizzük, hogy az összes zsír folyadékba merüljön, és 4-5 napra hűtőbe tesszük.
Salo sós lében
Recept Hozzávalók
Salo
fokhagyma
szemes bors
babérlevél
sóoldat
Recept
A zsírt 5x15 cm-es kockákra vágjuk, és 1,5-1 literes üvegekbe tesszük (mint ecetes uborkát, állva!), nem kell szorosan megtölteni az üvegeket. Egy 1,5 literes üvegbe körülbelül 1 kg zsírt kell tenni, nem többet. És adjunk hozzá különféle fűszereket: fokhagymát, borsot, babérlevelet.
Sólevet főzünk.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye fel a gázt. A meghámozott burgonyát mártsuk a vízbe. Amint felforr a víz (a krumplival együtt), csökkentjük a gázt, és sót teszünk a vízbe, néhány evőkanálnyit. A vizet felforraljuk, és egy kicsit, amíg a só fel nem oldódik, csendes lángon forraljuk. A burgonyánk a folyadék közepén úszik (nem az alján!). Adjunk hozzá még sót és forraljuk újra. A burgonya még magasabbra emelkedik. Ezután ismét sózzuk és felforraljuk, majd kanalanként addig sózzuk, amíg a burgonya a felszínre nem kerül (a sóval "fel kell lökni" a felszínre). Ezalatt a sóoldat csendesen fortyog (a legcsendesebb tűzön). Amint a burgonya "kiugrott", kidobjuk, és szó szerint még egy percig forraljuk a sóoldatot. Minden, a sóoldat készen áll. Ne is próbálkozz a nyelved hegyével!
A sóoldatot le kell hűteni. Amint kihűlt, főtt szalonnával üvegekbe töltjük, kicsit várunk, és ha szükséges, még egyszer hozzáadjuk. Az üvegeket műanyag fedővel lezárjuk és egy napig a lakásban hagyjuk, majd 10-14 napra (nekem 2 hetem van) hűtőbe kell tenni az üvegeket. A loggián tárolom (de most -35 alatti fagyunk van). A sólé nem fagy meg az üvegekben, nagyon besűrűsödik (nagyon lassan, impozánsan túlcsordul az üvegben!).
2 hét múlva kész a zsírunk. Ha azt mondjuk, hogy finom, az enyhe kifejezés! Puha, gyengéd és enyhén nedves zsír... Régóta álmodtál erről! Próbáld ki, sózd meg így is – nem fogod megbánni.
Hogyan kell főzni az illatos salót
Hozzávalók 10 adaghoz:
Piros paprika (durvára őrölt) - 50 gramm,
szárított kapor - 30 gramm,
kurkuma - 20 gramm,
babérlevél (őrölt) - 3 darab,
szegfűszeg - 4 rúd,
fahéj - egy csipetnyi
szerecsendió (zúzott) - 50 gramm,
zsír - 2 kilogramm,
só - 9 evőkanál,
fokhagyma - 2 gerezd.
Főzési mód:
1. szakasz: Ha érdekli a disznózsír sózás kérdése, akkor ez a recept kifejezetten az Ön számára készült
2. lépés: Először össze kell keverni az összes leírt fűszert, és jól össze kell keverni, hogy egyenletesen elhelyezkedjenek egymás között.
3. lépés: Mérsékelje a zsírt apró darabokra, méretük 10 cm x 10 cm legyen. Egy lábosba tesszük és felöntjük vízzel. A zsírt felforraljuk, és legfeljebb három percig tartjuk. Vegyük le a tűzről és sózzuk. Hagyja 12 órán át hideg helyen.
4. lépés: Miután a disznózsírt beöntöttük vele, törölközővel távolítsa el az összes vizet, és dörzsölje be fokhagymával.
5. lépés: dörzsölje be a terméket fűszerekkel, és hagyja, amíg a zsír megkeményedik. A keménység elérése után a termék fogyasztható.
Salo hagymahéjban
Az így elkészített termék füstölt disznózsírnak tűnik, de sajátos ízű. Sós lében forralva, hagymahéj és fűszerek hozzáadásával készül. Az elkészült zsírt jól kihűtjük, fokhagymával bedörzsöljük, fóliába csomagolva fagyasztóba tesszük és 3-7 napig állni hagyjuk. Figyelembe kell venni, hogy a főtt sózott disznózsírt a fagyasztóból való kivétel után nem lehet azonnal felvágni, különben összeomlik. Hagyjuk egy kicsit szobahőmérsékleten pihenni.
Hozzávalók:
Salo friss 1000 g
Víz 1 l
Só 150 g
Hagymahéj 10 g
Cukor 1 evőkanál. l.
Fokhagyma 2 fej
Fekete bors 10 db.
Babérlevél 2 db.
Őrölt pirospaprika 0,5 tk.
Főzés:
A termék elkészítéséhez kis vastagságú friss zsírt, adalékanyagok nélküli kősót, vizet, hagymahéjat, cukrot, fokhagymát, fekete borsot, babérlevelet és őrölt pirospaprikát kell venni.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye bele a hagyma héját, cukrot, sót, borsot (piros és fekete) és babérlevelet.
Forraljuk fel az oldatot, és engedjük bele a darabokra vágott szalonnát.
Forraljuk a zsírt alacsony lángon 1 órán át, majd vegyük le a tűzről, és hagyjuk ebben a sós lében egy napig állni.
Hámozza meg a fokhagymagerezdeket a száraz héjból, és apróra vágja vagy nyomjon át.
Vegye ki a salót a sós léből, és szárítsa meg
A zsírt minden oldalról alaposan lereszeljük fokhagymával, zacskóba tesszük, és szobahőmérsékleten 2 órát állni hagyjuk.
Minden egyes szalonnadarabot fóliába csomagolunk, és a fagyasztóba tesszük
Használat előtt hagyjuk egy ideig szobahőmérsékleten feküdni a disznózsírt (hogy vágáskor ne törjön össze), távolítsuk el a felesleges fokhagymát és vágjuk vékony szeletekre. Tormával vagy mustárral tálaljuk.
Salo tekercs receptje
A Salo tekercs egy csodálatos étel, amely a finom ételek minden ínyencejének íze, és az ünnepi asztal kiváló alkotóeleme is lehet. A sertészsír tekercs receptje nagyon egyszerű (és nem drága), maga a zsírtekercs elkészítése sem vesz igénybe sok időt.
A tekercshez szüksége lesz:
Salo (kívánatos, hogy vékonyat válasszon bőr nélkül) négyzet vagy téglalap alakú
- fokhagyma 4-5 gerezd
- só
- szegfűbors
- nyers sárgarépa 2-3db
Főzési mód:
A sertészsírt alaposan öblítse le, és szárítsa meg szalvétával. A fokhagymát meghámozzuk és reszelőn (vagy fokhagymafőzővel kinyomkodjuk) lereszeljük. Először megkenjük az egyik oldalát fokhagymával, bedörzsöljük sóval és borssal.
A nyers sárgarépát megmossuk és meghámozzuk, teljes hosszában kis műanyagokra vágjuk, és zsírozott felületre fektetjük. Ezután tekerjük be a tekercset úgy, hogy benne legyen a töltelék. Ahhoz, hogy a tekercs teljes hosszában ne tekerjen fel, kösse össze egy cérnával. És hogy a töltelék ne kerüljön a vízbe, tegye a tekercset egy műanyag zacskóba. Tegyük egy serpenyőbe, és fedjük le szobahőmérsékletű vízzel. Lassú tűzön körülbelül 1,5 órán át főzzük (a sütési idő a tekercs vastagságától függ). Ezután engedjük le a vizet, és hagyjuk kihűlni a tekercset, majd tegyük be a hűtőbe. Amikor a zsír megkeményedik, a tekercset vékony karikákra vághatjuk.
Salo recept ukrán nyelven
A legjobb zsiradékot a sertés oldaláról vagy hátuljáról tartják, ez a legpuhább, olajos. A bőrnek vékonynak, jól kátrányosnak kell lennie. A szerkezet legyen fehér, puha és rugalmas.
Sózáshoz jobb vastag zsírt venni vastag húserek nélkül. Az ukrán disznózsír főzésének különféle módjai vannak, de van olyan, amelyet ősidők óta ismertek. Fontolja meg, hogyan kell sózni a disznózsírt ukránul.
Az ukrán disznózsír receptje meglehetősen egyszerű, és nem fog sok időt igénybe venni.
Hozzávalók:
Salo 1 kg,
fokhagyma
1 fej
só,
fűszerek (őrölt piros és fekete bors),
babérlevél 1 db.
Főzési mód:
Vágja a zsírt körülbelül 15x7 méretű darabokra, a bőrt ne vágja le. Kenje meg bőségesen minden oldalát sóval (jobb, ha durva kősót használ). Hámozzuk meg a fokhagymát (1 fej - 7-8 gerezd), vágjuk vékony szeletekre. Késsel kis mélyedéseket (lyukakat) készítünk a zsírban, és mindegyik mélyedésbe tegyünk egy gerezd fokhagymát. Ezután bőségesen lereszeljük borssal (fekete és piros őrölt). Daráljon babérlevelet - 1 db, és reszelje le mindegyik darabot.
Tegye a darabokat egy lapos tányérra, fedje le nejlonzacskóval, kösse le és hagyja 1-2 napig szobahőmérsékleten (a sózás időtartama a zsírdarabok méretétől és szerkezetétől függ). Ezután 1-2 órára hűtőbe tesszük, hogy a zsír megdermedjen. Használat előtt tisztítsa meg a só- és fűszerdarabokat. Hűtőben tárolandó (lehetőleg fagyasztóban). Az eltarthatósági idő több hónap. Ha aláhúzást használunk a sózáshoz, akkor a sózási idő megduplázódik.
Az így sózva a disznózsír kiválóan alkalmas szendvicsekhez, és igazi csemege lesz, mind a hétköznapi vacsoraasztalon, mind az ünnepi lakomán.
Hogyan sózzuk a zsírt fokhagymával?
Hozzávalók:
Salo – ki mit szeret
5-6 gerezd fokhagyma
só
őrölt fekete bors és borsó
babérlevél
Főzés:
Mielőtt a zsírt fokhagymával sózná, vágja apró darabokra. És minden darabot vágjunk még néhány darabra, de a bőr levágása nélkül, hogy a zsír ne essen szét.
A fokhagymagerezdeket szeletekre vágjuk, sózzuk őrölt borssal és borsóval.
Ezután minden disznózsírdarabot borsos-sós keverékbe forgatunk, és minden disznózsírt beborítunk fokhagyma szirmokkal.
A sózott zsírt szorosan egy mélytányérba tesszük. Minden szalonnadarabot babérlevéllel megforgatunk. Ezután egy lapos tányérral lefedjük a baconos edényt, és rányomjuk.
A zsírt több órán át szobahőmérsékleten állni hagyjuk, majd egy napra hűtőbe tesszük. Ezt követően tisztítsuk meg a zsírt a felesleges sótól, tegyük zacskóba és tegyük be a fagyasztóba.
kapcsolódó cikkek
