जानवरों के बाद कॉफी सबसे महंगी है। लुवाक कॉफी कैसे बनाएं - रेसिपी। वियतनामी लुवाक कॉफ़ी: असामान्य उत्पादन

नमस्कार, मेरे प्रसन्न पाठकों! क्या तुम्हें कॉफी पसन्द है? मैं सचमुच... मैं स्फूर्तिदायक अमेरिकनो या एस्प्रेसो के बिना किसी सुबह की कल्पना नहीं कर सकता। मुझे यह भी याद नहीं है कि मैंने इसे कब पीना शुरू किया था, लेकिन मैं निश्चित रूप से कह सकता हूं कि विश्वविद्यालय में ब्रेक के दौरान मैं और मेरे दोस्त पहले से ही दूसरे कप के लिए दौड़ रहे थे। आज कॉफ़ी की इतनी प्रचुरता है कि यह लगभग ज़बरदस्त है; इसे हर कोने, हर दुकान पर खरीदा जा सकता है। लेकिन, अफसोस, एक बड़ा चयन गुणवत्ता का पर्याय नहीं है; अधिक से अधिक बार, जब हम पैसे देते हैं, तो हमें जो हम चाहते थे उससे बिल्कुल अलग कुछ मिलता है। अफ़सोस, लेकिन ये एक सच्चाई है. क्या आपने कभी सोचा है कि दुनिया की सबसे महंगी कॉफ़ी कौन सी है? कूड़े से!

सभी सच्चे कॉफ़ी प्रेमियों ने, यदि इसे नहीं पिया है, तो कम से कम इंडोनेशिया की विश्व प्रसिद्ध लुवाक किस्म (लुवाक कॉफ़ी) के बारे में सुना है। कूड़े से बनी दुनिया की सबसे महंगी कॉफ़ी को LUVAK कहा जाता है और हम इसके बारे में बात करेंगे, न कि केवल आज के लेख में।

अमीरों की एक असामान्य विनम्रता

कौन से शब्द इसके पर्यायवाची नहीं हैं: "सबसे लोकप्रिय", "दुनिया में सबसे स्वादिष्ट", "प्रीमियम क्लास", "अमीरों का पेय", "देवताओं की कॉफी"। कई लोगों ने लिखा है कि इसका स्वाद "वास्तव में आनंदमय" है, "एक नाजुक कारमेल टिंट के साथ," और "वेनिला और चॉकलेट का एक सूक्ष्म नोट देता है।"

हालाँकि मुझे स्वयं कॉफ़ी पसंद है, मैंने कभी इस विशेष किस्म की कोशिश नहीं की है, और मुझे और अधिक जानने में दिलचस्पी थी। यह क्या है: सबसे महंगी "जानवर" कॉफी।

लुवाक को इंडोनेशियाई में "लुवाक" कहा जाता है, लेकिन लोकप्रिय रूप से इसे केवल "लुवाक" कहा जाता है। ये जानकारी इसलिए है ताकि आप ये न सोचें कि मैं दो अलग-अलग ड्रिंक्स के बारे में लिख रहा हूं.

इस लेख को लिखने के लिए, मैंने कुछ कॉफ़ी पारखियों के साथ-साथ बरिस्ता परिचितों और दोस्तों से बात की, जो हाल ही में इंडोनेशिया से लौटे थे, लेकिन उनके पास इस कॉफ़ी को आज़माने के लिए पर्याप्त पैसे नहीं थे। प्रश्न तुरंत उठता है: "सबसे महंगी कॉफी की कीमत कितनी है?". ड्रम रोल... 400 ग्राम के लिए 600 डॉलर से अधिक।

इसका उत्पादन कौन करता है?

तो, आइए प्रोडक्शन के मुख्य पात्रों से परिचित हों: उदास आँखों वाले छोटे जानवर - मुसंग या पाम सिवेट।

इस अनूठे पेय के उत्पादन में निम्नलिखित चरण होते हैं: मुसंग खाता है ताजी बेरियाँकॉफ़ी, जिन्हें विशिष्ट शरीर विज्ञान के कारण एक विशेष तरीके से संसाधित किया जाता है (बीन्स को विशिष्ट एंजाइमों के साथ इलाज किया जाता है, जो उनके स्वाद को कारमेल के समान बनाता है)।

फिर अनाज प्राकृतिक तरीके सेछोड़ रहा है पाचन नालपशु, उन्हें सीधे धूप में सुखाया जाता है, फिर अच्छी तरह से धोया जाता है, जिसके बाद उन्हें फिर से सुखाया जाता है और उसके बाद ही गर्मी उपचार किया जाता है।

यह जंगली जानवर हैं जो सर्वोत्तम और कारमेल कॉफ़ी का उत्पादन करते हैं।

सूर्यास्त के बाद, वे चुपचाप बागानों की ओर जाते हैं और चयनित कॉफी बेरीज पर दावत करते हैं, वे बहुत रसदार और पके हुए होते हैं। भोजन के लिए धन्यवाद के रूप में, वे गोबर छोड़ देते हैं, जिसे सुबह किसान झाड़ियों के नीचे खोजते हैं और ध्यान से कंटेनरों में इकट्ठा करते हैं। बेशक, मुझे लगता है कि आप जानवरों के कचरे से इतना पैसा कमा सकते हैं; ऐसा नहीं है कि आप अपने दरवाजे के नीचे शौचालय जाने के लिए पड़ोसी की बिल्ली पर चिल्ला रहे हैं।

दुनिया की सबसे महंगी कॉफ़ी: कोपी लुवाक - विषय पर वीडियो

मैंने हाल ही में इंटरनेट पर एक दिलचस्प उद्धरण पढ़ा, मुझे इसके लेखक का ठीक-ठीक नाम नहीं पता, इसलिए मैंने तुरंत लिख दिया कि यह मेरा नहीं है।

“एक दिन सुबह 3 बजे मुझे नींद नहीं आ रही थी, मैं वहीं लेटा रहा और सोचने लगा: दूध कैसे आ गया? किसी व्यक्ति को गाय की छाती खींचने की जरूरत क्यों पड़ी?”

यहाँ भी वैसा ही है! मैं वास्तव में बिल्कुल भी समझ नहीं पा रहा हूं कि चुनने का विचार किसके साथ आया कॉफी बीन्सगोबर से, उन्हें भून लें, और फिर यह सब पी लें। लेकिन तथ्य यह है कि कंपनी के निदेशक, लुवाक, एक बहुत अमीर आदमी हैं, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि उनके हाथ कितने गंदे हैं, तथ्य यह है कि उनका उत्पाद खरीदा जाता है, यह लोकप्रिय है, और इस कॉफी में जनता की रुचि है हर साल बढ़ रहा है.

प्रत्येक जानवर प्रतिदिन लगभग एक हजार ग्राम कॉफी बीन्स खाता है। पूरे किलोग्राम से, निर्माता को चयनित उत्पाद का केवल 50 ग्राम प्राप्त होता है। यह मूल रूप से बताता है कि कॉफी इतनी महंगी क्यों है। इसी समय, जानवर न केवल जीवित रहते हैं कॉफ़ी बागानस्वभाव से, वे शिकारी होते हैं और उन्हें पशु मूल का भोजन खाना चाहिए। एक जानवर प्रतिदिन कम से कम 1 मुर्गी खाता है।

दिन के दौरान, जानवर विशेष रूप से सक्रिय नहीं होते हैं, वे सुस्त होते हैं और लगभग हर समय सोते हैं। केवल सूर्यास्त के समय ही उनकी गतिविधि शुरू होती है, जो आधी रात से ठीक पहले चरम पर होती है। ढेर सारे जामुन खाने के बाद, सुबह जानवरों को एक और मिठाई मिलती है: उनका पसंदीदा चिकन या अन्य मांस।

कॉफी पेय की ऊंची कीमत को इस तथ्य से भी समझाया जाता है कि सिवेट बंद स्थानों में प्रजनन नहीं कर सकते हैं, इसलिए उत्पादन की मात्रा केवल नए, जंगली जानवरों की खोज से बढ़ रही है, जिनमें से बहुत सारे नहीं बचे हैं। इसके अलावा, अनाज पर लाभकारी प्रभाव डालने वाला एक विशिष्ट एंजाइम उनके शरीर द्वारा 12 में से केवल 6 महीनों में उत्पादित किया जाता है, और अन्य सभी महीनों में उन्हें ऐसे ही खिलाया और रखा जाता है। यह दुर्लभ है, लेकिन निर्माता कुछ समय के लिए जानवरों को जंगल में भी छोड़ देते हैं। यह बिल्कुल सस्ता है.

क्या आप कभी वियतनाम देश गये हैं?

- काफी दिलचस्प, असामान्य, असाधारण और चरम देश। मैं वहां नहीं गया हूं, लेकिन मैं कॉफी प्रेमियों को सलाह देता हूं कि वे अगले सप्ताह के अंत में एक कप अनोखी कॉफी का स्वाद लेने के लिए वहां जाएं। इस देश में सबसे महंगी कॉफ़ी को चोन कहा जाता है; इसका उत्पादन ऊपर वर्णित लुवाक किस्म की तरह ही किया जाता है।

लेकिन अंतर केवल इतना है कि स्थानीय वियतनामी निवासी पेय को तांबे के बर्तन या सीज़वे का उपयोग करके नहीं, बल्कि सीधे कप के ऊपर एक ड्रिप फिल्टर में बनाते हैं।

ये कॉफ़ी अलग है विशेष स्वाद, सुगंध, मोटाई, यह आम यूरोपीय लोगों द्वारा पीने के आदी की तुलना में अधिक मजबूत है। अपने जीवन में कम से कम एक बार वियतनामी कॉफ़ी का स्वाद अवश्य लें।

हाथी कॉफी बनाने में मदद करते हैं, जिसकी कीमत 1,000 डॉलर प्रति किलोग्राम है!

कॉफी की ऊंची कीमत ने मेहनती, उद्यमशील थाई लोगों को अपनी कॉफी बनाने के लिए प्रोत्साहित किया कॉफ़ी उत्पादन, केवल उनके देश में मुसंग नहीं हैं। कॉफ़ी को पौधों और केले की सुगंध से भरने के लिए, वे हाथी अपशिष्ट उत्पादों का उपयोग करते हैं। इसलिए, उत्तरी थाईलैंड 20 हाथियों का घर बन गया है, जो कुलीन पैदा करते हैं कॉफ़ी ब्लैकआइवरी कॉफ़ी.

हाथियों का पेट छोटे शिकारी मुसंग के पेट से कई गुना बड़ा होता है। कॉफी बीन्स विशेष रूप से बनाए गए सब्जी और फलों के आहार (इसमें केले और गन्ना शामिल हैं) के संयोजन में 24 घंटे से अधिक समय तक पेट में रहते हैं। एक दिन के दौरान, कॉफ़ी बीन्स को फलों और सब्जियों की गंध से समृद्ध किया जाता है, गैस्ट्रिक जूस से उपचारित किया जाता है, और उनके रासायनिक संरचनाऔर शास्त्रीय तरीके से सामने लाए जाते हैं।

यह पेय शाकाहारियों द्वारा पसंद किया जाता है, क्योंकि इंडोनेशियाई जानवरों के विपरीत, हाथी मांस नहीं खाते हैं, बल्कि विशेष रूप से फल खाते हैं। इसके अलावा, वे प्रति दिन तीस किलोग्राम से अधिक चयनित थाई अरेबिका अनाज खाते हैं, जो ऊंचे पहाड़ी कॉफी बागान में हाथ से चुने जाते हैं।

पशुचिकित्सक हर कुछ हफ्तों में हाथियों के रक्त में कैफीन के स्तर का परीक्षण करते हैं। इसलिए, पेय की कीमत एक हजार डॉलर प्रति किलोग्राम तक बढ़ जाती है। पिछले साल इस किस्म की केवल 60 किलोग्राम कॉफ़ी विश्व बाज़ार में आई थी। मुझे आश्चर्य है कि क्या इस कॉफी को पीने वाले हर व्यक्ति को पता है कि यह हाथी के गोबर पर आधारित है?

बंदर के गोबर से बनी कॉफ़ी एक अभूतपूर्व विलासिता है

सर्वाधिक निर्माताओं की रैंकिंग में तीसरे स्थान पर महँगी कॉफ़ीवहाँ बंदर हैं. उत्पादन तकनीक और आहार हाथियों के समान है, लेकिन यह पेय केले की सुगंध को अधिक सूक्ष्मता और स्पष्टता से व्यक्त करता है। इसकी कीमत बहुत कम है और, सिद्धांत रूप में, मध्यम वर्ग के प्रतिनिधि के लिए सस्ती है।

खैर, हमने सबसे महंगी कॉफ़ी के बारे में चर्चा की, लेकिन आप फिर भी इसे खाना चाहेंगे। लेख के अंत में, दुनिया की सबसे महंगी डिश पर ध्यान देने का समय आ गया है। सबसे पहले, आइए मुख्य पाठ्यक्रम से शुरू करें और फिर मिठाई की ओर बढ़ें।

फ़्लूरबर्गर 5000

- मुझे लगता है कि आपने शीर्षक में इसकी कीमत देखी होगी

तो, इतने शानदार पैसे के लिए आपको अपनी थाली में क्या मिलता है (ज़रा सोचिए, वह 5 नए iPhone हैं)। फ्रांसीसी ह्यूबर्ट केलर ने सभी अमेरिकियों के किसी भी भोजन के लिए एक विशेष, मूल नुस्खा बनाया। उनके पास कई रेस्तरां हैं, जिनमें फ़्लूर भी शामिल है, जो लास वेगास में स्थित है। का आधार महँगा व्यंजनइसमें कोबे बीफ़, फ़ॉई ग्रास और ट्रफ़ल सॉस और यह सब शामिल है - सबसे रसदार और कुरकुरा बन पर।

यह व्यंजन एक बोनस के साथ आता है - चैटो पेट्रस वाइन की एक बोतल, साथ ही एक क्रिस्टल ग्लास, जिसे ग्राहक चाहे तो अपने घर भेज सकता है; बॉक्स में निश्चित रूप से गुणवत्ता का प्रमाण पत्र होगा। इसके अलावा, रेस्तरां ने इस डिश को ऑर्डर करने वाले व्यक्ति के साथी या साथी के लिए एक उपहार भी तैयार किया है। उसे वही बर्गर मिलेगा, हालाँकि सामग्री क्लासिक होगी। मुझे बुरा लगेगा.

मिठाई के लिए पी.एस

और यदि आप कुछ मीठा चाहते हैं, तो न्यू ऑरलियन्स का रुख करें। वहां आपको अर्नो का रेस्तरां जरूर मिलेगा, जहां वे दुनिया की सबसे महंगी आइसक्रीम परोसते हैं। एक सर्विंग की कीमत $1,400,000 है। प्रत्येक मिठाई बेरी को दुनिया की सबसे दुर्लभ और सबसे महंगी वाइन में मैरीनेट किया गया था, और मिठाई को गुलाबी हीरे से सजाया गया था।

खैर, मेरे ग्राहकों, क्या मैंने आज आपको आश्चर्यचकित कर दिया? मैं टिप्पणियों में आपके उत्तरों की प्रतीक्षा कर रहा हूं। सदस्यता लें और मित्रों को आमंत्रित करें! आपको कामयाबी मिले!

मूलपाठ- एजेंट क्यू.

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उच्च गुणवत्ता वाली कॉफ़ी सबसे सस्ता आनंद नहीं है। इसलिए, कम कीमत पर बेचा जाने वाला उत्पाद आत्मविश्वास को प्रेरित नहीं करता है, क्योंकि यह अक्सर नकली होता है या कम गुणवत्ता वाले कच्चे माल से बना होता है। हालाँकि, जानवरों के मल से बनी कॉफ़ी की कीमतें ग्रह की औसत आबादी को आश्चर्यचकित और हतप्रभ करती हैं। यह विशिष्ट उत्पादकेवल कुछ ही इसे वहन कर सकते हैं।

जानवरों के मल से बनी दुनिया की सबसे महंगी कॉफ़ी

पशु अपशिष्ट उत्पादों से प्राप्त सबसे महंगी प्रकार की कॉफी को रैंक करना मुश्किल है। हालाँकि, यह मोटे तौर पर इस तरह दिखता है:
1. पाम सिवेट मल से टेरा नेरा। 1000 ग्राम की कीमत प्रभावशाली है और 20 हजार डॉलर से अधिक के मूल्य तक पहुंचती है। यह विशेष पतले चांदी के कागज से बने विशेष पैकेजिंग में ग्रेट ब्रिटेन की राजधानी में केवल एक स्टोर में बेचा जाता है।
2. ब्लैक आइवरी - हाथी के गोबर से बना पेय। ऐसी कॉफी की कीमत 1,100 डॉलर प्रति 1 किलो से भी ज्यादा होती है.
3. लुवाक - वियतनाम से जानवरों के मल से बनी कॉफी। हर कोई कुलीन वियतनामी कॉफी नहीं खरीद सकता, क्योंकि लुवाक नामक 1 किलो भुने हुए कच्चे माल की कीमत लगभग 250 - 1200 डॉलर है। आप इसे बहुत आज़मा सकते हैं महंगे रेस्तरांया इसके उत्पादन के देश में खरीद।
कॉफ़ी की कई अन्य महंगी, लेकिन कम लोकप्रिय किस्में भी हैं।

कौन से जानवर कॉफी की विशिष्ट किस्में "बनाते" हैं?

बहुमत विशिष्ट किस्मेंमनुष्य जानवरों की मदद से कॉफी प्राप्त करने का प्रबंधन करता है। उनमें से कुछ में अद्वितीय अतीन्द्रिय बोध होता है और वे बेहतरीन कण पा सकते हैं। इस मामले में सबसे प्रसिद्ध सहायक लीमर, बंदर, चमगादड़ और यहां तक ​​​​कि हाथी भी हैं। सौंदर्य की दृष्टि से, कई लोगों को उन अनाजों से बना पेय पीना मुश्किल लगता है जो कभी जानवरों के गोबर में हुआ करते थे। हालाँकि, कॉफ़ी प्रेमियों का दावा है कि ऐसे पेय का स्वाद अद्भुत और किसी भी चीज़ से अतुलनीय है।
यह जानना कि मल किस जानवर से बनता है स्वादिष्ट कॉफ़ी, कीमतों और उत्पाद नामों को नेविगेट करना आसान है।

विशिष्ट वियतनामी कॉफी पेय - मुसांग जानवर की बीट से बना लुवाक

इंडोनेशियाई लुवाक कॉफी एक निश्चित प्रकार के मार्टेन का उत्पादन करने में मदद करती है जिसे मुसांग कहा जाता है। उनका निवास स्थान दक्षिण पूर्व और दक्षिण एशिया के कई क्षेत्रों को कवर करता है। सभी पेटू इस बात से सहमत हैं कि वियतनाम से राजा को इस प्रकार की कॉफी परोसना कोई शर्म की बात नहीं है। उत्पादन की मात्रा छोटी है और प्रति वर्ष कई सौ किलोग्राम से अधिक नहीं होती है।
कॉफ़ी फल मलायन मार्टेंस का पसंदीदा भोजन है। वे खाने में बहुत नख़रेबाज़ होते हैं; वे कभी हरा अनाज नहीं खाएंगे, बल्कि सबसे पके और सबसे स्वादिष्ट अनाज को चुनेंगे। एक दिन में, एक नेवला लगभग 900-1000 ग्राम अनाज खा सकता है, जिनमें से 90% से अधिक जानवरों की आंतों में पच जाएगा, और केवल 5-10% अपने मूल रूप में बाहर आ जाएगा, लेकिन गूदे के बिना।

आपके प्रवास के दौरान पाचन तंत्रपशु फल कॉफ़ी का पेड़गैस्ट्रिक जूस और विशेष एंजाइमों से उपचारित किया जाता है, जो उन्हें अद्वितीय स्वाद गुण प्रदान करता है।

दिलचस्प बात यह है कि मादाओं के मल से अनाज केवल 6 महीने के लिए चुना जाता है, और बाकी समय "लड़कियां" गंधयुक्त एंजाइम का उत्पादन नहीं करती हैं।
एकत्रित अनाज को विशेष तकनीक का उपयोग करके अच्छी तरह से धोया, सुखाया और तला जाता है। कच्चे माल के उत्पादन और प्रसंस्करण का विवरण गुप्त रखा जाता है, लेकिन निर्माता शुद्धता का वादा करते हैं उच्च गुणवत्ता तैयार उत्पाद. इससे बने पेय में स्वादों का एक शानदार गुलदस्ता है मीठा कारमेल, नाजुक वेनिला और कड़वी डार्क चॉकलेट।
आज वे इस कॉफ़ी का उत्पादन करने का प्रयास कर रहे हैं औद्योगिक पैमाने पर. हालाँकि, यह पेय प्राकृतिक रूप से बने पेय से भिन्न होता है। जाहिर है, कैद में जानवर एंजाइमों के प्रति इतने उदार नहीं होते हैं।

हाथी के मल से "काला दांत"।

इस कॉफ़ी को सबसे विशिष्ट में से एक माना जाता है। यह थाईलैंड में केवल कुछ दुकानों में बेचा जाता है - इस ब्रांड की मातृभूमि - प्रति वर्ष लगभग 48 - 49 किलोग्राम की कुल मात्रा में। ये आंकड़े आश्चर्यजनक नहीं हैं, क्योंकि हाथी के मल से 1000 ग्राम कॉफी प्राप्त करने के लिए, थाई विशाल को कम से कम 34 किलोग्राम चयनित कॉफी खाने की जरूरत होती है। कॉफी बीन्सअरेबिका बीन्स ऊंचे इलाकों में उगाई जाती हैं। कच्चे माल को इकट्ठा करने की प्रक्रिया अप्रिय है: शौच के बाद, हाथी के महावतों की पत्नियाँ इसे इकट्ठा करती हैं और बचे हुए अनाज की तलाश में सावधानीपूर्वक इसे छांटती हैं। फिर कच्चे माल को धोकर आगे सुखाने के लिए दूसरी जगह ले जाया जाता है।

हाथी के शरीर में पचने वाले अनाज पूरी तरह से अपनी कड़वाहट खो देते हैं, क्योंकि पेट का एसिड प्रोटीन को तोड़ देता है जो पेय को कड़वा स्वाद देता है।

खोई हुई कड़वाहट के बजाय, कॉफी के पेड़ के फल केले, गन्ना और अन्य उष्णकटिबंधीय वनस्पतियों की सुगंध से संतृप्त होते हैं, जो जानवरों के मेनू में प्रचुर मात्रा में हैं। हाथी के पेट में दाने 20-30 घंटे से अधिक समय तक रहते हैं, और यह समय उनके गुणों को पूरी तरह से बदलने के लिए पर्याप्त है। परिणामी कॉफी नरम, समृद्ध, नाजुक है, मीठा स्वादसामान्य कड़वाहट के बिना.
आप मालदीव के कुछ ही रिसॉर्ट्स में इस तरह के विशेष पेय का स्वाद ले सकते हैं। फलियों को हमेशा ग्राहक के ठीक सामने पीसा जाता है ताकि वह पेय के स्वाद की पूरी तरह से सराहना कर सके। ताज़ी बनी कॉफ़ी के एक कप की कीमत कम से कम $50 होती है।

पाम सिवेट मल से टेरा नेरा

इस ब्रांड की कॉफी को सबसे महंगी माना जाता है, क्योंकि बेचे जाने वाले उत्पाद की मात्रा प्रति वर्ष केवल 45 किलोग्राम है, जो कि अनोखे तरीके सेइसका निर्माण. यह कॉफ़ी पेरू के दक्षिणपूर्वी हिस्से में रहने वाले पाम सिवेट द्वारा "उत्पादित" की जाती है। अनाज, इन जानवरों के अंदर रहकर और मल के साथ बाहर आकर, कोको और हेज़लनट्स की एक अनूठी सुगंध प्राप्त करते हैं। एकत्रित कच्चे माल का चयन किया जाता है, साफ किया जाता है और वांछित स्थिति में तला जाता है। तैयार कॉफ़ी को 6 रोस्ट वर्गों में विभाजित किया गया है, और इसे पैकेजिंग पर दर्शाया जाना चाहिए।
एक पैकेज की कीमत 11 हजार डॉलर से शुरू होती है. कॉफी के सभी बैग 24-कैरेट सोने के टैग वाले फीतों से बंधे होते हैं, जहां निर्माता और भूनने की डिग्री के बारे में जानकारी अंकित होती है।

जमैका से ब्लू माउंटेन कॉफ़ी

यह कॉफ़ी प्राप्त हुई है पारंपरिक तरीका. हालाँकि, हर चीज़ स्वाद को प्रभावित करती है: और अद्वितीय रचनामिट्टी, और हवाओं की दिशा, और वृक्षारोपण का स्थान। दाने आपस में मिल जाते हैं अलग स्वाद– कड़वाहट से खट्टेपन के साथ मिठास की ओर। पेय की सुगंध असामान्य है और ताजा अमृत की गंध जैसा दिखता है।
जमैका में उत्पादित 85% से अधिक उत्पाद जापान में बेचा जाता है, इसलिए हमारे देश में ऐसा पेय खरीदना समस्याग्रस्त है। इसके अलावा, 1 किलो तैयार कच्चे माल की कीमत लगभग 27 हजार रूबल है।
सब कुछ आज़माएं विदेशी प्रजातिहर कोई कॉफ़ी का आनंद नहीं लेता. उच्च लागत के अलावा, नकली खरीदने का एक बड़ा खतरा है। इसलिए, इस पेय को उन देशों में आज़माना बेहतर है जहां इसका उत्पादन होता है।

कॉफी - पसंदीदा पेयपृथ्वी के निवासी. यहीं से कई रूसियों की सुबह शुरू होती है। कुछ लोगों को तत्काल पसंद है, दूसरों को - ब्रूड कॉफी. कुछ लोग अनाज को स्वयं पीसकर तुर्क में पकाना पसंद करते हैं। मैं क्या कह सकता हूं, यह स्वाद का मामला है। और इस पेय के सच्चे पारखी फैशन और कॉफी प्रेमी की स्थापित छवि को श्रद्धांजलि देते हुए दुनिया की सबसे महंगी कॉफी पीना पसंद करते हैं। इस मुद्दे में रुचि रखने वालों के बीच कौन सी किस्में सबसे लोकप्रिय हैं?

मुख्य पांच

दरअसल, मुख्य दो ही हैं कॉफ़ी की किस्में- अरेबिका और रोबस्टा। पहले वाले को अधिक सूक्ष्म स्वाद वाला माना जाता है और इसमें रोबस्टा की तुलना में कम कैफीन होता है। दूसरा, सस्ता, कड़वा और खट्टा, इसमें अधिक कैफीन होता है। दुनिया में सबसे आम अरेबिका है। कॉफ़ी की कीमत कितनी है? कैसे तय होती है इसकी कीमत? आइए बस कुछ डेटा दें, महंगी कॉफी की एक तरह की हिट परेड।

पाँचवाँ स्थान

इस सूची में पांचवें स्थान पर ब्लू माउंटेन का कब्जा है, यह एक ऐसी कॉफी है जिसकी प्रति किलोग्राम कीमत 90 डॉलर तक पहुंच जाती है। यह जमैका में बनता है और मशहूर है हल्का स्वादकड़वाहट के संकेत के बिना. इसका उपयोग प्रसिद्ध टिया मारिया लिकर बनाने के लिए आधार के रूप में किया जाता है।

चौथे स्थान पर

चौथा - "फ़ज़ेंडा सांता इनेस"। यह 100 डॉलर प्रति किलो तक पहुंच जाता है. इसका उत्पादन ब्राज़ील (मिनस गेरैस) में हाथ से किया जाता है। यह जामुन और कारमेल के मीठे स्वाद में दूसरों से अलग है।

तीसरा स्थान

तीसरा है सेंट हेलेना कॉफ़ी (वहां एक द्वीप है जो इस बात के लिए प्रसिद्ध है कि नेपोलियन वहां निर्वासन में था)। इसे उन्हीं अरेबिका फलों से बनाया जाता है, जो हालांकि केवल इसी जगह उगते हैं। कॉफ़ी अपने सूक्ष्म फल स्वाद के लिए प्रसिद्ध है।

दूसरी जगह

हमारी हिट परेड में दूसरा स्थान "एस्मेराल्डा" है, जो पारंपरिक प्रसंस्करण के माध्यम से प्राप्त की जाने वाली सबसे महंगी प्रकार की कॉफी है, जिस पर हम जोर देते हैं। प्रति किलोग्राम कीमत 200 डॉलर तक पहुँच जाती है! इसका उत्पादन पनामा के पश्चिमी भाग के पहाड़ों में होता है। उसके पास है मूल स्वाद, जो सावधानीपूर्वक कटाई और ठंडी जलवायु का परिणाम माना जाता है।

क्या सबसे महंगी कॉफ़ी मलमूत्र से बनती है?

और अंत में, सबसे "मूल्यवान" - " कोपी ल्यूवक" आप पहले शब्द का अनुवाद वास्तव में कॉफ़ी के रूप में कर सकते हैं। दूसरा शब्द उस जानवर का नाम है, जिसकी बदौलत दुनिया की सबसे महंगी कॉफी सामने आती है। तथ्य यह है कि इसे बहुत ही असामान्य तरीके से अफ़्रीकी पाम सिवेट का उपयोग करके "उत्पादित" किया जाता है। जानवरों ( उपस्थितिगिलहरी के सदृश) कॉफी के पेड़ के जामुन खाते हैं। इसके बाद, सब कुछ सिवेट की आंतों से होकर गुजरता है, जबकि कॉफी बीन्स अपचित रह जाती हैं।

दुनिया में सबसे महंगी कॉफी इंडोनेशिया से आती है। उनके बागान जावा और सुमात्रा द्वीपों पर स्थित हैं। इन बागानों के किसान पारंपरिक तरीके से पके फलों को इकट्ठा करते हैं। उसके बाद, उन्हें सिवेट बिल्लियों को खिलाया जाता है, जिन्हें विशेष बाड़ों में रखा जाता है। जानवर इन्हें मजे से खाते हैं। फिर, जब कॉफी बीन्स स्वयं मल के साथ बाहर आ जाती हैं, तो उन्हें साफ किया जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है। बाद में हल्का भून लें.

इंडोनेशियाई सिवेट बिल्लियों के जीवन के परिणामस्वरूप प्राप्त दुनिया की सबसे महंगी कॉफी बहुत प्रसिद्ध है सूक्ष्म सुगंध. प्राकृतिक एंजाइम इसे विशेष रूप से नरम स्वाद देते हैं। इस पेय के एक कप की खुदरा कीमत $50 तक पहुँच सकती है। और एक किलोग्राम की कीमत एक हजार तक होती है.

सीमित आपूर्ति

हर साल, लगभग पाँच सौ किलोग्राम कोपी लुवाक बीन्स ही कॉफ़ी बाज़ारों तक पहुँच पाती हैं। इसीलिए उसे इतना महत्व दिया जाता है। यह सब दुर्लभता और अभिजात्यवाद के बारे में है, और, ज़ाहिर है, स्वाद के बारे में है। विक्रेता और निर्माता किन विशेषणों के साथ इस कॉफी की खूबियों का बखान करते हैं: कारमेल, चेरी स्वाद, देवताओं का पेय, वेनिला और चॉकलेट की सुगंध के साथ। किसी भी मामले में, यह एक प्रीमियम पेय है, जो निश्चित रूप से सबसे उत्साही कॉफी पीने वालों के बीच उच्च मांग में है, जैसे कि विशिष्ट और दुर्लभ सभी चीजें।

ऐतिहासिक परिप्रेक्ष्य

इस "देवताओं के पेय" की उत्पत्ति के बारे में एक किंवदंती भी है। ऐसा कहा जाता है कि औपनिवेशिक काल के दौरान, बागान मालिकों ने इसकी उच्च लागत के कारण श्रमिकों को बागानों से कॉफी बीन्स लेने से रोक दिया था। फिर लोगों ने जमीन से कॉफी चुनना शुरू कर दिया, विशेष रूप से सिवेट द्वारा संसाधित (इसे बेचना अब संभव नहीं था)। अनाज को धोया, सुखाया और पीसा गया। हमने यह कॉफ़ी बनाई और पी ली। फिर सफेद बागवानों में से एक ने गरीबों के लिए इस पेय का स्वाद चखा। चकित नाजुक स्वाद, उत्पाद को बाज़ार में प्रचारित करना शुरू किया। तब से, "कोपी लुवाक" ने अपने अनूठे स्वाद से पेय प्रेमियों को प्रसन्न किया है।

वैसे, वियतनाम में, उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध "लुवाक" का एक एनालॉग है - "चोन" नामक कॉफी। यह सस्ता है और इसी तरह से बनाया गया है। ऐसा कहा जाता है कि इस प्रकार की कॉफी में जानवरों की स्थानीय किस्म के एंजाइमों से उपचारित फलियों का स्वाद और भी अधिक स्पष्ट होता है।

अफ़्रीकी सिवेट

इस प्रकार, मुख्य निर्माता महँगा उत्पादसिवेट ही है. यह जानवर नेवले के ही परिवार का है और दिखने में भी नेवले जैसा ही है। हालाँकि अपनी आदतों में यह बिल्ली जैसा अधिक है। सिवेट अपना अधिकांश जीवन पेड़ों पर बिताता है। एक बिल्ली की तरह, वह जानती है कि अपने पंजों को अपने पैड में कैसे छिपाना है। स्थानीय निवासी अक्सर सिवेट को पालते हैं, और वे लोगों के साथ अच्छी तरह से मिलते हैं: वे दूध पीते हैं, घरों में रहते हैं, उपनामों का जवाब देते हैं, नियमित रूप से कृंतकों को पकड़ते हैं, अपने मालिक के चरणों में सोते हैं, सामान्य तौर पर, वे पालतू जानवरों में बदल जाते हैं। इस जानवर का उपयोग कस्तूरी के स्रोत के रूप में भी किया जाता है, जिसका उपयोग इत्र उद्योग में किया जाता है। और, ज़ाहिर है, विशिष्ट कॉफ़ी के उत्पादन के लिए।

वे कहते हैं कि सर्वश्रेष्ठ जंगली सिवेट से आता है जो रात में बागानों में घुस आते हैं। और सुबह में, किसान, जानवरों के आभार के रूप में, "देवताओं के पेय" के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में कॉफी की झाड़ियों के नीचे मल इकट्ठा करते हैं। प्रत्येक सिवेट प्रतिदिन एक किलोग्राम तक कॉफी बेरी खा सकता है। "बाहर निकलने पर" यह केवल पचास ग्राम तक संसाधित अनाज दे सकता है। यह अवश्य कहा जाना चाहिए कि सिवेट जानवरों का भोजन भी खाते हैं, न कि केवल जामुन। पालतू सिवेट के आहार में, उदाहरण के लिए, चिकन मांस शामिल है। ये रात्रिचर प्राणी हैं। और वे आम तौर पर कैद में प्रजनन नहीं करते हैं। अन्य बातों के अलावा, जानवर केवल छह महीने तक उस एंजाइम का उत्पादन कर सकते हैं जो कॉफी प्रेमियों को बहुत पसंद है। बाकी समय उन्हें "बर्बाद" कर दिया जाता है या फिर जंगल में छोड़ दिया जाता है ताकि उनका भोजन व्यर्थ न जाए। और फिर दोबारा पकड़े जाते हैं.

कॉफ़ी उत्पादन में एक नया शब्द

फिलहाल, कुछ आंकड़ों के मुताबिक, सिवेट ने हाथियों के लिए अपनी हथेली खो दी है, जिनके मलमूत्र से, यह पता चला है, वे भी उत्पादन करते हैं कुलीन कॉफीथाईलैंड में। तकनीक समान है, लेकिन इस प्रकार की कॉफ़ी को "ब्लैक टस्क" कहा जाता है! सभी को सुखद भूख!

जूलिया वर्न 53 300 0

कॉफ़ी है खाने की चीजजिसका सेवन पेय पदार्थ के रूप में किया जाता है। कॉफ़ी हर जगह सबसे आम और पसंदीदा पेय में से एक है। हर व्यक्ति की सुबह की शुरुआत एक कप गर्मागर्म से होती है सुगंधित कॉफ़ी, उसके बिना एक नया दिन शुरू करने की कल्पना करना भी मुश्किल होगा।

कॉफ़ी के पेड़ उगाये जाते हैं विभिन्न देश, मुख्यतः उष्णकटिबंधीय जलवायु क्षेत्र में। ये पेड़ मैडर परिवार के हैं और इनकी संख्या लगभग 60 विभिन्न प्रजातियाँ हैं।
इस उत्पाद के अनाज शामिल हैं एक बड़ी संख्या की रासायनिक पदार्थ. मुख्य घटक हैं:

• कैफीन, लगभग 1-2%;
• कैफ़ीक और क्विनिक एसिड का एस्टर - 5-8%;
• 1% साइट्रिक एसिड;
• 6% कार्बोहाइड्रेट;
• 5% खनिज लवण.

नियमित कॉफ़ी उत्पादन अलग है विभिन्न तरीकेभूनना (अलग-अलग तापमान पर), अशुद्धियाँ मिलाना (जो पेय को एक विशेष स्वाद देता है), या कॉफ़ी ट्री का प्रकार।
ब्लैक ड्रिंक की सबसे महंगी किस्मों के उत्पादन की योजना थोड़ी अलग और दिलचस्प है। ये उत्पादन विधियाँ लागत को प्रभावित करती हैं। मूल्यवान उत्पाद. तो, कॉफी की महंगी किस्मों और उनके उत्पादन से परिचित हों।

सबसे महंगी किस्मेंपशुओं के मलमूत्र से प्राप्त किया जाता है

प्रतिष्ठित और के पारखियों के बीच एक नेता कुलीन पेयकॉफी मलमूत्र से निकाली गई है, कोपी लुवाक। इस नाम का पेय पूरी दुनिया में कीमत के मामले में नंबर एक है।
सच्चे पेटू इसे असली राजाओं का पेय बताते हैं। इसमें डार्क चॉकलेट का स्वाद और कारमेल का हल्का स्वाद है, और इसमें हल्की वेनिला सुगंध भी शामिल है। कोपी लुवाक वास्तव में महंगा है; एक कप कॉफी की कीमत 100 डॉलर तक हो सकती है। स्वाभाविक रूप से, उत्पादन के स्थान से दूर देशों में यह कीमत है।

कोपी लुवाक उत्पादन तकनीक।

केवल सच्चे पारखी ही जानते हैं कि यह पेय कैसे बनता है। यह नुस्खा काफी सरल है, और यह केवल लागत को प्रभावित करता है। यह जानवरों के गोबर से बनाया जाता है, या कहें तो प्राप्त किया जाता है। ये जानवर चीनी बिज्जू या मुसांग हैं। वे कार्टून चरित्र रिक्की-टिक्की-तवी की तरह दिखते हैं, केवल भूरे रंग में। ये बिज्जू कॉफी के फलों को खाते हैं, और वे सबसे पके और सबसे बड़े जामुन चुनते हैं, उन्हें पेड़ों और जमीन दोनों पर इकट्ठा करते हैं।
एक पका हुआ कॉफी बेरी लाल रंग का होता है और बड़े आकार. छोटे हरे दाने इन जानवरों को आकर्षित नहीं करते हैं, इसलिए वे केवल पके उत्पाद का आनंद लेते हैं। बेजर प्रति दिन 1 किलो तक खा सकते हैं पके फल. जो खाया जाता है वह मुख्य रूप से जानवर के शरीर में पचता है, और केवल 5% को पचने का समय नहीं मिलता है और पूरी तरह से उत्सर्जित हो जाता है।
कॉफ़ी बीन्स, जानवर के शरीर में रहते हुए, गैस्ट्रिक जूस और सिवेट द्वारा संसाधित की जाती हैं। जिसके बाद जानवर से निकलने वाले मल को एक व्यक्ति द्वारा एकत्र किया जाता है। जिन फलों को पचने का समय नहीं मिला है उन्हें चुनकर साफ कर लिया जाता है। एक लंबी सफाई प्रक्रिया के बाद, वे सुखाने और सफाई की प्रक्रिया से गुजरते हैं, फिर एक और धुलाई और सुखाने की प्रक्रिया से गुजरते हैं। सूखे अनाज को हल्का भून लिया जाता है निश्चित तापमान. सटीक नुस्खातैयारी और प्रसंस्करण अज्ञात है; इसके निर्माता इसे गुप्त रखते हैं।

अनाज को कई बार धोया, साफ किया जाता है और भूना जाता है

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि अनाज का चयन केवल छह महीने के लिए किया जाता है, बाकी छह महीने उनका स्वाद एक जैसा नहीं होता। तथ्य यह है कि वह एंजाइम जो कॉफी को फल देता है अनोखा स्वाद, जानवरों में छह महीने तक उत्सर्जित होता है, लेकिन अगले छह महीने तक नहीं। इसलिए इस समय जानवरों द्वारा पैदा की गई कॉफी इकट्ठा करने का कोई मतलब नहीं है. नर की फलियों को अधिक महत्व दिया जाता है, क्योंकि उनमें एक विशेष सुखद सुगंध होती है।
एकत्रित अनाज 15-चरणीय छँटाई चरण से गुज़रता है। और केवल बिना दोष वाले अनाज को ही पैक करके बेचा जाता है। बाकी को पीसकर बेच दिया जाता है। यह कॉफ़ी दक्षिण पूर्व एशिया - इंडोनेशिया में उत्पादित होती है।
इथियोपिया में उन्होंने इंडोनेशिया की तरह ही कॉफी उत्पादन विकसित करने की कोशिश की। यहां कॉफ़ी के पेड़ और सिवेट नामक समान जानवर भी हैं। जब चखने वालों ने इन पेय पदार्थों को आज़माया और तुलना की, तो इथियोपियाई संस्करण इंडोनेशियाई उत्पाद की गुणवत्ता से काफी नीचे था।

चोन कॉफ़ी किस्म

दूसरी महंगी किस्म वियतनाम में उत्पादित होती है और इसे चोन कहा जाता है। इसका स्वाद इंडोनेशिया के उत्पाद से थोड़ा अलग है, कोई बुरा नहीं, बस थोड़ा असामान्य है। इस किस्म को इंडोनेशियाई कॉफ़ी का एनालॉग कहा जाता है। अधिकतर अरेबिका और रोबस्टा किस्मों का उपयोग किया जाता है, लेकिन आमतौर पर कैटिमोर और चारी किस्मों का भी उपयोग किया जाता है।

चोन उत्पादन तकनीक

वियतनाम से उत्पाद के उत्पादन में मुख्य भागीदार एशियाई पाम मार्टेंस हैं। वे कॉफ़ी बीन्स भी खाते हैं और उन्हें बहुत पसंद हैं। प्रौद्योगिकी इंडोनेशियाई उत्पादकों के समान है; अनाज को भी कूड़े से एकत्र किया जाता है, साफ किया जाता है, धोया जाता है और तला जाता है। पशु के शरीर से साबुत फलियों की उपज भी लगभग 5-7% होती है। ऐसा माना जाता है कि इन जानवरों से जो फलियां निकलती हैं औषधीय गुण. हाल तक, लोग पाम मार्टेन को कीट मानते थे, जब तक कि उन्होंने एक बार उनकी बूंदों से पेय बनाने की कोशिश नहीं की। अब उन्होंने विशेष रूप से बाड़े बनाए हैं जहां वे इन जानवरों को रखते हैं और साथ ही उन्हें कॉफी बीन्स भी खिलाते हैं।
मलमूत्र से अलग न होने वाली फलियों को धूप में सुखाया जाता है, जिसके बाद प्रत्येक दाने को चुना जाता है, धोया जाता है और फिर से सुखाया जाता है। इसके बाद, वे तलने की प्रक्रिया में आगे बढ़ते हैं। निर्माता उस तापमान का खुलासा नहीं करते जिस पर वे तलते हैं।
वियतनामी ने बहुत अच्छी तरह से सीख लिया है कि कई प्रकार के उत्पादों को एक में कैसे जोड़ा जाता है, और गुणवत्ता कम नहीं होती है, बल्कि केवल सुधार होता है। इस प्रकार की कॉफ़ी में कोको, हॉट चॉकलेट, वेनिला और कारमेल की सुगंध शामिल होती है। सामान्य तौर पर, दिव्य स्वाद पाने के लिए हर चीज़ सर्वोत्तम और आवश्यक है। इस किस्म की कीमत 150 से 250 डॉलर प्रति किलोग्राम तक होती है.

चोन किस्म का उत्पादन एशियाई पाम मार्टेंस द्वारा किया जाता है

चोन कॉफ़ी रेसिपी

वहाँ दो हैं लोकप्रिय व्यंजनयह पेय वियतनामी स्वयं तैयार करते हैं।

1. गाढ़ा दूध कप के निचले भाग में डाला जाता है और ऊपर एक विशेष फिल्टर लगाया जाता है। एक चम्मच पिसी हुई फलियाँ फिल्टर में डाली जाती हैं और ऊपर से प्रेस से दबा दी जाती हैं। उसके बाद, मैं उबलते पानी को फिल्टर के माध्यम से कप में डालता हूं, और यह एक उत्कृष्ट पेय बन जाता है।
2. दूसरी विधि कुछ असामान्य है. प्रक्रिया पहले मामले की तरह ही है, केवल एक कप के बजाय एक लंबा गिलास लिया जाता है, और संघनित दूध के बजाय बर्फ का उपयोग किया जाता है। इस पेय को गर्म मौसम में ताज़गी देने वाले पेय के रूप में ठंडा परोसा जाता है।

वियतनामी खुद अपने पेय को दुनिया में नंबर एक मानते हैं और कहते हैं कि अगर आप सिर्फ एक घूंट पीएंगे तो आप इसे कभी मना नहीं कर पाएंगे।

विभिन्न प्रकार की ब्लैक आइवरी

एक अन्य आम और महंगा पेय ब्लैक आइवरी है। रूसी में अनुवादित इसका अर्थ है "ब्लैक टस्क"। ऐसे एक किलोग्राम अनाज की कीमत 1,000 डॉलर है. उसका अपना है विशेष स्वादऔर सुगंध कुछ हद तक पिछले दो के समान है, लेकिन इसका स्वाद मूल है।

ब्लैक आइवरी द्वारा निर्मित

यह पेय थाईलैंड में निर्मित होता है। मुख्य उत्पादक हाथी हैं। उन्हें अरेबिका कॉफी के पेड़ों से पके हुए जामुन खिलाए जाते हैं और उनके मल से लगभग तैयार कॉफी प्राप्त होती है। हाथी के पेट से गुजरने वाली फलियों को बड़े जानवर के पेट के एसिड से उपचारित किया जाता है। एसिड कॉफी बीन्स के प्रोटीन को भंग करने में सक्षम है, जिससे तैयार उत्पाद अपनी कड़वाहट खो देता है। इसलिए, यहां तक ​​कि सबसे ज्यादा कड़क कॉफ़ीब्लैक आइवरी कभी कड़वी नहीं होगी।

जिज्ञासु:
हाथी के पेट द्वारा फलों को पचाने की प्रक्रिया में लगभग 30 घंटे लगते हैं। इस पूरी अवधि के दौरान, अनाज संतृप्त होता है फलों की सुगंधगन्ना, केला और वह सब कुछ जो जानवर को खिलाया जाता है।

एक हाथी के पेट से एक किलोग्राम विकृत अनाज प्राप्त करने के लिए उसे 35 किलोग्राम भोजन की आवश्यकता होती है पके हुए जामुन, जबकि उन्हें हाथी के आहार में शामिल अन्य सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है। खाने के दौरान, अधिकांश अनाज आसानी से नष्ट हो जाते हैं, एक अन्य भाग पेट द्वारा पच जाता है, और केवल एक छोटा सा हिस्सा बिना विरूपण के हाथी से बाहर आता है।
हाथी के गोबर से अनाज निकालने की जिम्मेदारी महिलाओं की होती है, वे साबुत अनाज चुनती हैं और फिर उन्हें सुखाने के लिए भेजती हैं। सुखाने का कार्य बैंकॉक की फैक्ट्रियों में किया जाता है। थाईलैंड में, 26 हाथी ब्लैक ड्रिंक के उत्पादन में शामिल हैं।
इस ब्रांड का उत्पाद खरीदना बहुत मुश्किल है, क्योंकि यह केवल थाईलैंड के कुछ शहरों में ही बेचा जाता है।

ब्लैक आइवरी का उत्पादन हाथियों की मदद से किया जाता है

अन्य उच्च मूल्य वाली कॉफ़ी

डार्क ड्रिंक की ये किस्में कीमत में उपरोक्त सभी से कमतर हैं, लेकिन स्वाद में कमतर नहीं हैं।

• कॉफ़ी यौको सिलेक्टो।
  इस प्रकार की कॉफ़ी कैरेबियन में अरेबिका बीन्स से प्राप्त की जाती है। कॉफ़ी के पेड़ समुद्र तल से 100 मीटर की ऊँचाई पर उगाए जाते हैं, जहाँ उनकी वृद्धि और भरपूर फसल के लिए उत्कृष्ट जलवायु होती है।
  यह जानवरों के शरीर से होकर नहीं गुजरता है, इसलिए कॉफी की कीमत काफी कम है - $50 प्रति किलोग्राम।
• स्टारबक्स।
  इस नाम का यह पेय हाल ही में 2004 में सामने आया। रवांडा में पेश किया गया था स्टारबक्स द्वारा. इस पेय की अपनी विशिष्ट सुगंध और स्वाद है। इस कॉफी को पीते समय आपको मसालों के एक अलग गुलदस्ते के साथ हल्की सी खटास महसूस होती है। एक किलोग्राम अनाज की कीमत 50-60 डॉलर है.
• नीला पहाड़।
  इस प्रकार की कॉफ़ी का उत्पादन जमैका के वालेनफोर्ड शहर में किया जाता है। विशेष फ़ीचरइस किस्म की विशेषता कड़वाहट की कमी और हल्का स्वाद है; यह जापानी आबादी के बीच बहुत लोकप्रिय है। प्रस्तुत यह विविधतापरंपरागत रूप से. लागत $100 प्रति किलोग्राम और उससे अधिक से शुरू होती है।

प्रत्येक महंगी कॉफी की कीमतों, उत्पादन सिद्धांतों और स्वाद विशेषताओं पर विचार करने के बाद, हम ध्यान दे सकते हैं कि सबसे महंगी किस्में कोपी लुवाक, चोन और ब्लैक आइवरी ब्रांड हैं। उनका उत्पादन सिद्धांत समान है, लेकिन विभिन्न निर्माता. किसी जानवर के पेट से अनाज को गुजारकर उत्पाद तैयार करने में बहुत मेहनत लगती है। ये दोनों प्रकार की कॉफ़ी केवल आबादी के अमीर और समृद्ध वर्ग के बीच लोकप्रिय हैं।

कॉफ़ी पृथ्वी के निवासियों का पसंदीदा पेय है। यहीं से कई रूसियों की सुबह शुरू होती है। कुछ लोगों को इंस्टेंट कॉफ़ी पसंद होती है, कुछ को ब्रूड कॉफ़ी पसंद होती है। कुछ लोग अनाज को स्वयं पीसकर तुर्क में पकाना पसंद करते हैं। मैं क्या कह सकता हूं, यह स्वाद का मामला है। और इस पेय के सच्चे पारखी फैशन और कॉफी प्रेमी की स्थापित छवि को श्रद्धांजलि देते हुए दुनिया की सबसे महंगी कॉफी पीना पसंद करते हैं। इस मुद्दे में रुचि रखने वालों के बीच कौन सी किस्में सबसे लोकप्रिय हैं?

मुख्य पांच

दरअसल, कॉफ़ी की केवल दो ही मुख्य किस्में हैं- अरेबिका और रोबस्टा। पहले वाले को अधिक सूक्ष्म स्वाद वाला माना जाता है और इसमें रोबस्टा की तुलना में कम कैफीन होता है। दूसरा, सस्ता, कड़वा और खट्टा, इसमें अधिक कैफीन होता है। दुनिया में सबसे आम अरेबिका है। कॉफ़ी की कीमत कितनी है? कैसे तय होती है इसकी कीमत? आइए बस कुछ डेटा दें, महंगी कॉफी की एक तरह की हिट परेड।

पाँचवाँ स्थान

इस सूची में पांचवें स्थान पर ब्लू माउंटेन का कब्जा है, यह एक ऐसी कॉफी है जिसकी प्रति किलोग्राम कीमत 90 डॉलर तक पहुंच जाती है। इसका उत्पादन जमैका में होता है और यह बिना किसी कड़वाहट के हल्के स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। इसका उपयोग प्रसिद्ध टिया मारिया लिकर बनाने के लिए आधार के रूप में किया जाता है।

चौथे स्थान पर

चौथा - "फ़ज़ेंडा सांता इनेस"। यह 100 डॉलर प्रति किलो तक पहुंच जाता है. इसका उत्पादन ब्राज़ील (मिनस गेरैस) में हाथ से किया जाता है। यह जामुन और कारमेल के मीठे स्वाद में दूसरों से अलग है।

तीसरा स्थान

तीसरा है सेंट हेलेना कॉफ़ी (वहां एक द्वीप है जो इस बात के लिए प्रसिद्ध है कि नेपोलियन वहां निर्वासन में था)। इसे उन्हीं अरेबिका फलों से बनाया जाता है, जो हालांकि केवल इसी जगह उगते हैं। कॉफ़ी अपने सूक्ष्म फल स्वाद के लिए प्रसिद्ध है।

दूसरी जगह

हमारी हिट परेड में दूसरा स्थान "एस्मेराल्डा" है, जो पारंपरिक प्रसंस्करण के माध्यम से प्राप्त की जाने वाली सबसे महंगी प्रकार की कॉफी है, जिस पर हम जोर देते हैं। प्रति किलोग्राम कीमत 200 डॉलर तक पहुँच जाती है! इसका उत्पादन पनामा के पश्चिमी भाग के पहाड़ों में होता है। इसका एक मौलिक स्वाद है जो सावधानीपूर्वक कटाई और ठंडी जलवायु का परिणाम माना जाता है।

क्या सबसे महंगी कॉफ़ी मलमूत्र से बनती है?

और अंत में, सबसे "मूल्यवान" "कोपी लुवाक" है। आप पहले शब्द का अनुवाद वास्तव में कॉफ़ी के रूप में कर सकते हैं। दूसरा शब्द उस जानवर का नाम है, जिसकी बदौलत दुनिया की सबसे महंगी कॉफी सामने आती है। तथ्य यह है कि इसे बहुत ही असामान्य तरीके से अफ़्रीकी पाम सिवेट का उपयोग करके "उत्पादित" किया जाता है। जानवर (जो दिखने में गिलहरी जैसे लगते हैं) कॉफ़ी के पेड़ के जामुन खाते हैं। इसके बाद, सब कुछ सिवेट की आंतों से होकर गुजरता है, जबकि कॉफी बीन्स अपचित रह जाती हैं।

दुनिया में सबसे महंगी कॉफी इंडोनेशिया से आती है। उनके बागान जावा और सुमात्रा द्वीपों पर स्थित हैं। इन बागानों के किसान पारंपरिक तरीके से पके फलों को इकट्ठा करते हैं। उसके बाद, उन्हें सिवेट बिल्लियों को खिलाया जाता है, जिन्हें विशेष बाड़ों में रखा जाता है। जानवर इन्हें मजे से खाते हैं। फिर, जब कॉफी बीन्स स्वयं मल के साथ बाहर आ जाती हैं, तो उन्हें साफ किया जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है। बाद में हल्का भून लें.

इंडोनेशियाई सिवेट बिल्लियों के जीवन के परिणामस्वरूप प्राप्त दुनिया की सबसे महंगी कॉफी, अपनी बहुत ही नाजुक सुगंध के लिए प्रसिद्ध है। प्राकृतिक एंजाइम इसे विशेष रूप से नरम स्वाद देते हैं। इस पेय के एक कप की खुदरा कीमत $50 तक पहुँच सकती है। और एक किलोग्राम की कीमत एक हजार तक होती है.

सीमित आपूर्ति

हर साल, लगभग पाँच सौ किलोग्राम कोपी लुवाक बीन्स ही कॉफ़ी बाज़ारों तक पहुँच पाती हैं। इसीलिए उसे इतना महत्व दिया जाता है। यह सब दुर्लभता और अभिजात्यवाद के बारे में है, और, ज़ाहिर है, स्वाद के बारे में है। विक्रेता और निर्माता किन विशेषणों के साथ इस कॉफी की खूबियों का बखान करते हैं: कारमेल, चेरी स्वाद, देवताओं का पेय, वेनिला और चॉकलेट की सुगंध के साथ। किसी भी मामले में, यह एक प्रीमियम पेय है, जो निश्चित रूप से सबसे उत्साही कॉफी पीने वालों के बीच उच्च मांग में है, जैसे कि विशिष्ट और दुर्लभ सभी चीजें।

ऐतिहासिक परिप्रेक्ष्य

इस "देवताओं के पेय" की उत्पत्ति के बारे में एक किंवदंती भी है। ऐसा कहा जाता है कि औपनिवेशिक काल के दौरान, बागान मालिकों ने इसकी उच्च लागत के कारण श्रमिकों को बागानों से कॉफी बीन्स लेने से रोक दिया था। फिर लोगों ने जमीन से कॉफी चुनना शुरू कर दिया, विशेष रूप से सिवेट द्वारा संसाधित (इसे बेचना अब संभव नहीं था)। अनाज को धोया, सुखाया और पीसा गया। हमने यह कॉफ़ी बनाई और पी ली। फिर सफेद बागवानों में से एक ने गरीबों के लिए इस पेय का स्वाद चखा। नाजुक स्वाद से आश्चर्यचकित होकर, उन्होंने उत्पाद को बाजार में प्रचारित करना शुरू कर दिया। तब से, "कोपी लुवाक" ने अपने अनूठे स्वाद से पेय प्रेमियों को प्रसन्न किया है।

वैसे, वियतनाम में, उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध "लुवाक" का एक एनालॉग है - "चोन" नामक कॉफी। यह सस्ता है और इसी तरह से बनाया गया है। ऐसा कहा जाता है कि इस प्रकार की कॉफी में जानवरों की स्थानीय किस्म के एंजाइमों से उपचारित फलियों का स्वाद और भी अधिक स्पष्ट होता है।

अफ़्रीकी सिवेट

इस प्रकार, एक महंगे उत्पाद का मुख्य उत्पादक सिवेट ही है। यह जानवर नेवले के ही परिवार का है और दिखने में भी नेवले जैसा ही है। हालाँकि अपनी आदतों में यह बिल्ली जैसा अधिक है। सिवेट अपना अधिकांश जीवन पेड़ों पर बिताता है। एक बिल्ली की तरह, वह जानती है कि अपने पंजों को अपने पैड में कैसे छिपाना है। स्थानीय निवासी अक्सर सिवेट को पालते हैं, और वे लोगों के साथ अच्छी तरह से मिलते हैं: वे दूध पीते हैं, घरों में रहते हैं, उपनामों का जवाब देते हैं, नियमित रूप से कृंतकों को पकड़ते हैं, अपने मालिक के चरणों में सोते हैं, सामान्य तौर पर, वे पालतू जानवरों में बदल जाते हैं। इस जानवर का उपयोग कस्तूरी के स्रोत के रूप में भी किया जाता है, जिसका उपयोग इत्र उद्योग में किया जाता है। और, ज़ाहिर है, विशिष्ट कॉफ़ी के उत्पादन के लिए।

वे कहते हैं कि सर्वश्रेष्ठ जंगली सिवेट से आता है जो रात में बागानों में घुस आते हैं। और सुबह में, किसान, जानवरों के आभार के रूप में, "देवताओं के पेय" के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में कॉफी की झाड़ियों के नीचे मल इकट्ठा करते हैं। प्रत्येक सिवेट प्रतिदिन एक किलोग्राम तक कॉफी बेरी खा सकता है। "बाहर निकलने पर" यह केवल पचास ग्राम तक संसाधित अनाज दे सकता है। यह अवश्य कहा जाना चाहिए कि सिवेट जानवरों का भोजन भी खाते हैं, न कि केवल जामुन। पालतू सिवेट के आहार में, उदाहरण के लिए, चिकन मांस शामिल है। ये रात्रिचर प्राणी हैं। और वे आम तौर पर कैद में प्रजनन नहीं करते हैं। अन्य बातों के अलावा, जानवर केवल छह महीने तक उस एंजाइम का उत्पादन कर सकते हैं जो कॉफी प्रेमियों को बहुत पसंद है। बाकी समय उन्हें "बर्बाद" कर दिया जाता है या फिर जंगल में छोड़ दिया जाता है ताकि उनका भोजन व्यर्थ न जाए। और फिर दोबारा पकड़े जाते हैं.

कॉफ़ी उत्पादन में एक नया शब्द

फिलहाल, कुछ रिपोर्टों के अनुसार, सिवेट ने हाथियों के हाथों अपनी हथेली खो दी है, जिसके मलमूत्र से, यह पता चला है, थाईलैंड में विशिष्ट कॉफी का भी उत्पादन किया जाता है। तकनीक समान है, लेकिन इस प्रकार की कॉफ़ी को "ब्लैक टस्क" कहा जाता है! सभी को सुखद भूख!