महँगी कॉफ़ी. मल से बनी कॉफी दुनिया में सबसे महंगी है। कौन से जानवर कॉफी की विशिष्ट किस्में "बनाते" हैं?

अधिकांश पर्यटक वियतनाम में अपनी छुट्टियों की योजना पहले से बनाते हैं, और विभिन्न स्रोतों से देश के बारे में आवश्यक जानकारी एकत्र करना पहले से ही शुरू कर देते हैं। बहुत बार, भावी यात्रियों को इस कथन का सामना करना पड़ता है कि सबसे स्वादिष्ट कॉफी वियतनाम में उगाई और तैयार की जाती है। यह जानकारी कितनी सच है और वियतनामी कॉफ़ी का स्वाद कैसा है?

वियतनामी लुवाक कॉफ़ी: असामान्य उत्पादन

वह जानवर जो कॉफी को अपने अंदर "प्रोसेस" करता है।

वियतनाम में लुवाक कॉफ़ी देश का एक प्रकार का "हाइलाइट" है। यह कॉफ़ी दुनिया की सबसे महंगी और अनोखी कॉफ़ी में से एक है। और यहाँ मुद्दा पौधे की विविधता में बिल्कुल भी नहीं है। रहस्य असामान्य उत्पादन तकनीक में छिपा है।

वियतनाम में छोटे जानवर हैं जिनके कई नाम हैं: कुछ उन्हें मुसांग कहते हैं, कुछ उन्हें सिवेट कहते हैं, और कुछ उन्हें पाम मार्टेंस कहते हैं। उनका आकार छोटा है - लगभग एक साधारण बिल्ली के समान, और जानवरों का रंग ग्रे लोमड़ियों जैसा होता है।

प्रकृति के ये अद्भुत जीव कॉफी के पेड़ों पर पकने वाले जामुनों को खाते हैं। भोजन पचाने के बाद, सिवेट स्वाभाविक रूप से अपने मल को बाहर निकाल देते हैं और अपने पीछे बिना पची कॉफी बीन्स छोड़ जाते हैं। विशेष रूप से चयनित कर्मचारी जो ऐसी बूंदों को इकट्ठा करते हैं, उस क्षेत्र में घूमते हैं जहां मुसांग रहते हैं, कंटेनरों के साथ, उन्हें भविष्य के सुगंधित पेय के लिए अनाज से भरते हैं।

वियतनाम के जानवरों में कॉफ़ी लुवाकपूरी तरह से पचते नहीं हैं - कॉफी बीन्स का केवल बाहरी आवरण ही पेट में विघटित होता है। कोर ही केवल रासायनिक संरचना को बदलता है, जिसके बाद एक सुखद चॉकलेट स्वाद के साथ पेय नरम हो जाता है। यह ठीक इसलिए है क्योंकि अनाज जानवरों के पेट में एक प्रकार के "प्रसंस्करण" से गुजरता है, जिससे पेय पर बहुत पैसा खर्च होता है, और हर पर्यटक इसे आज़माने का फैसला नहीं करता है।

वियतनाम में लुवाक कॉफी की कीमत

मुसांग जानवर जो कॉफी बीन्स खाता है।

केवल ये जानवर वियतनामी पेय लुवाक के उत्पादन में शामिल हैं, जिसका नाम प्यारे जानवर - पाम सिवेट के नाम पर रखा गया है। वैज्ञानिकों ने अन्य जानवरों को शामिल करके कई प्रयोग किए हैं, लेकिन उनकी बूंदों से एकत्रित कॉफी बीन्स में इतना असामान्य स्वाद नहीं था। कई प्रयोगशाला प्रक्रियाएं भी की गईं, जिसके परिणामस्वरूप कॉफी बीन्स को विशेष प्रसंस्करण के अधीन किया गया। हालाँकि, सिवेट द्वारा पाचन के बाद वैसा ही स्वाद प्राप्त करना संभव नहीं था।

यह सब तैयार पेय की लागत को बहुत प्रभावित करता है। आंकड़ों के मुताबिक, ऑनलाइन स्टोर में 100 ग्राम लुवाक कॉफी की कीमत लगभग 3000-5000 रूबल है। वियतनाम में ही आप इसे लगभग हर जगह खरीद सकते हैं।

मुसंग के बाद तैयार कॉफ़ी को नर्सरी श्रमिकों द्वारा एकत्र किया जाता है।

बेशक, स्थानीय आबादी अक्सर उन पर्यटकों से पैसा कमाती है जो इस विदेशी पेय का स्वाद लेने का सपना देखते हैं, और उन्हें अविश्वसनीय कीमत पर कॉफी खरीदने की पेशकश करते हैं। वर्तमान में, 1 किलो ऐसी विशिष्ट कॉफी की कीमत लगभग 1000 अमेरिकी डॉलर है।

वियतनाम की लुवाक कॉफ़ी जंगल में एकत्रित की जाने वाली सबसे महंगी कॉफ़ी है। यहां अनाज की खोज और संग्रहण के संबंध में कुछ बारीकियां हैं। यह कूड़े को इकट्ठा करने की कठिनाई के कारण ही है कि हाल के वर्षों में वियतनाम की आबादी ने विशेष खेतों का निर्माण करना शुरू कर दिया है जहां ताड़ के मार्टन को पाला जाता है और कॉफी बीन्स के साथ खिलाया जाता है। इससे कॉफ़ी के स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, क्योंकि जानवर अभी भी केवल पके हुए कॉफ़ी बेरी ही खाते हैं।

लुवाक कॉफ़ी कैसे बनाये?

लुवाक कॉफी तैयार करने की तकनीक सामान्य शराब बनाने की विधि से भिन्न है। पेय को सबसे अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको केवल ताज़ी पिसी हुई कॉफी का उपयोग करने की आवश्यकता है।

1. वियतनाम में कॉफ़ी कभी भी तुर्क या कॉफ़ी पॉट में तैयार नहीं की जाती है।
2. कॉफी को एक विशेष फिल्टर में डाला जाता है।
3. इसके ऊपर उबलता पानी डालें.
4. फिर वे कप रखते हैं और पेय के धीरे-धीरे उसमें एकत्र होने की प्रतीक्षा करते हैं, एक-एक करके एक बूंद टपकाते हैं।

वियतनाम में रेस्तरां या कैफे में कॉफी कैसे बनाई जाती है? उन्हीं विशेष फिल्टरों का उपयोग करना। यदि कोई ग्राहक किसी रेस्तरां में कॉफी का ऑर्डर देता है, तो उसे एक फिल्टर वाला कप परोसा जाएगा, जिसमें से पसंदीदा पेय धीरे-धीरे टपकता है। अक्सर बर्फ के साथ हरी चाय से भरा एक कप पास में रखा जाता है, और उबलते पानी का एक थर्मस भी लाया जाता है। ग्राहक के अनुरोध पर, वे उसे एक कटोरी चीनी या एक गिलास बर्फ परोस सकते हैं।

यदि किसी प्रतिष्ठान में कोई आगंतुक पूरा सेट ऑर्डर करता है, तो उसकी पूरी मेज व्यंजनों से भर जाएगी। और यह सब सिर्फ सुगंधित लुवाक कॉफी का आनंद लेने के लिए। पानी को उबालना जरूरी है ताकि इसका उपयोग कॉफी को पतला करने के लिए किया जा सके। इसे शुद्ध रूप में पीना कठिन है। उबलते पानी से पतला करने के बाद, आप स्वाद के लिए अपनी कॉफी में चीनी मिला सकते हैं, और फिर धीरे-धीरे, इस कीमती पेय की हर बूंद का आनंद लेते हुए इसे पी सकते हैं।


आज वियतनाम में लुवाक कॉफी की कीमत कितनी है? यहां प्रति कप कीमत संयुक्त राज्य अमेरिका, जापान और यूरोपीय देशों की तुलना में सबसे अधिक नहीं है। आप यहां एक कप पेय के लिए लगभग $90 का भुगतान कर सकते हैं। यह उत्पाद की उच्च लागत है जो इसमें और भी अधिक रुचि पैदा करती है।

और छुट्टियों पर वियतनाम आने वाले अधिक से अधिक पर्यटक अपने साथ घर ले जाने के लिए वियतनाम से जानवरों के मल से बनी कॉफी खरीद रहे हैं और इसे स्वयं तैयार करने का प्रयास कर रहे हैं।

कॉफ़ी दुनिया में सबसे लोकप्रिय पेय में से एक है। ऐसा माना जाता है कि कॉफी को समझना और यह समझना कि कौन सी किस्में सबसे अच्छी हैं, उच्च स्थिति और अच्छे शिष्टाचार की निशानी है।

हालाँकि, कुछ लोग एक कप सुगंधित कॉफी के बिना सुबह की कल्पना करते हैं। आंकड़ों के मुताबिक, दुनिया में हर दिन लगभग 2.25 अरब कप स्फूर्तिदायक पेय पिया जाता है। इसके अलावा, तेल के बाद कॉफी ग्रह पर दूसरा सबसे अधिक कारोबार किया जाने वाला उत्पाद है। और केवल वास्तविक कॉफी प्रेमी ही अपने पसंदीदा पेय पर अविश्वसनीय मात्रा में पैसा खर्च करने में सक्षम हैं। दुनिया की सबसे महंगी कॉफ़ी कौन सी है?

कॉफ़ी यौको सिलेक्टो एए

यह व्यावहारिक रूप से अरेबिका की सबसे दुर्लभ किस्म है, जिसे कैरेबियन के "ग्रैंड क्रूज़" के रूप में वर्गीकृत किया गया है। याउकोसेलेक्टो कॉर्डिलेरा सेंट्रल के याउको पर्वत में लगभग 100 मीटर की ऊंचाई पर उगाया जाता है। पिछले 150 वर्षों से इस क्षेत्र को ग्रेटर एंटिल्स में कॉफ़ी उगाने के लिए सर्वोत्तम माना जाता रहा है।

इस कॉफी की फलियों का आकार आदर्श होता है। इस पेय में माल्ट और चॉकलेट-क्रीमी नोट्स के साथ एक समृद्ध, संतुलित और मीठा स्वाद है। कॉफ़ी का एक अनोखा स्वाद है - मसाले। सुगंध मुख्य रूप से अखरोट और चॉकलेट टोन की है। वैसे, इस अरेबिका को "पोपों का पसंदीदा पेय" कहा जाता है।

स्टारबक्स रवांडा ब्लू बॉर्बन

मूल्य: 450 ग्राम के लिए $24

दुनिया को इस कॉफी के बारे में 2004 में पता चला। इसकी खोज रवांडा की मशहूर कॉफी कंपनी स्टारबक्स ने तब की जब उसने एक कॉफी वॉशिंग प्लांट का दौरा किया।

तब से, किसानों ने मुख्य रूप से केवल स्टारबक्स रवांडा ब्लू बॉर्बन कॉफी बीन्स ही उगाए हैं। पारखी लोगों का दावा है कि पेय सूक्ष्म अम्लता के साथ-साथ मसालों के गुलदस्ते से अलग है जो कॉफी को एक अनूठा स्वाद देता है।

हवाईयन कोना कॉफ़ी

मूल्य: 450 ग्राम के लिए $34

अरेबिका की यह किस्म मौना लोआ और गुआलालाई ज्वालामुखियों की ढलानों पर उगती है, जो हवाईयन बिग द्वीप के कोना क्षेत्र के दक्षिण और उत्तर में स्थित हैं। कोना कॉफ़ी ने दुनिया में सबसे अधिक मांग वाली और महंगी कॉफ़ी में से एक के रूप में ख्याति अर्जित की है।

यह ध्यान देने योग्य है कि केवल कोना क्षेत्र के पेय को ही आधिकारिक तौर पर कोना कहा जा सकता है। अद्वितीय मौसम की स्थिति वाले एक द्वीप पर, जहां सुबह धूप होती है, दोपहर में बारिश या बादल होते हैं, साथ ही हल्की हवाएं और शांत रातें होती हैं, ज्वालामुखी से निकलने वाली झरझरा और खनिज युक्त मिट्टी के साथ, अद्वितीय कॉफी बीन्स उग सकती हैं।

लॉस प्लेन्स कॉफ़ी

कीमत: 450 ग्राम के लिए 40 डॉलर

इस कॉफी में एक अनोखी सुगंध, अविस्मरणीय स्वाद के साथ-साथ एक उच्च अंतरराष्ट्रीय पुरस्कार भी है। 2006 में, क्वालिटी कप में, विशेषज्ञों ने लॉस प्लेन्स को संभावित 100 में से 93.52 अंक रेटिंग दी। इसलिए, लॉस प्लेन्स के मैदानी इलाकों में उगाया जाने वाला कैफे दुनिया में दूसरा बन गया। यह एक मीठी पुष्प सुगंध और कोको स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित है। साथ ही, प्रत्येक घूंट के साथ, फल का स्वाद मजबूत महसूस होता है; पारखी लोग पुष्प स्वाद की उम्मीद कर सकते हैं।

ब्लू माउंटेन कॉफ़ी

मूल्य: 450 ग्राम के लिए $49

यह जमैका कॉफी वॉलनफोर्ड एस्टेट के ब्लू माउंटेन में उगाई जाती है। ब्लू माउंटेन किस्म कड़वाहट की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति और हल्के स्वाद से प्रतिष्ठित है।

पिछले कुछ दशकों में, कॉफी ने लगभग सबसे महंगे और मांग वाले पेय के रूप में ख्याति प्राप्त कर ली है। गौरतलब है कि जापानी इस कॉफ़ी से बहुत खुश हैं। यही कारण है कि ब्लू माउंटेन का 80 प्रतिशत उत्पादन उगते सूरज की भूमि को निर्यात किया जाता है।

हैसिंडा सांता यनेज़

फ़ज़ेंडा सांता इनेस ब्राज़ील से आते हैं। यह देश लंबे समय से दुनिया की सबसे अच्छी कॉफी के उत्पादक के रूप में पहचाना जाता रहा है। इसलिए प्रस्तुत ब्रांड ब्राज़ील में सर्वश्रेष्ठ है। हाथ से चुनी गई कॉफ़ी अपनी उच्च गुणवत्ता, चमकदार खट्टे सुगंध और बढ़िया बनावट के लिए प्रसिद्ध है। फ़ज़ेंडा सांता इनेस में चॉकलेट की महक है और कॉफ़ी को अक्सर क्रीम के साथ परोसा जाता है। वैसे, 2006 में, क्वालिटी कप में, ब्राज़ीलियाई पेय कॉफ़ी के उत्कृष्टता कप का नेता बन गया। इसलिए इसकी कीमत काफी वाजिब है. कनाडा और स्वाभाविक रूप से ब्राज़ील के कैफे इस उत्पाद पर कंजूसी नहीं करते हैं।

एल इंजेर्तो

मूल्य: 450 ग्राम के लिए $50

एल इंजेर्टो कॉफी को दुनिया भर के हजारों पेय प्रेमियों द्वारा पसंद किया जाता है। यह ग्वाटेमाला में ह्यूहुएटेनंगो क्षेत्र में उगता है। वैसे, ग्वाटेमाला में कॉफ़ी 18वीं सदी की शुरुआत से ही उगाई जाती रही है, इसलिए वे इस मामले के बारे में बहुत कुछ जानते हैं।

विश्व का सबसे प्रसिद्ध बागान कोबन नामक स्थान पर स्थित है। वहां अक्सर बारिश होती है और जलवायु काफी बादलमय रहती है। विशेषज्ञों के अनुसार, यही तथ्य कॉफी बीन्स की गुणवत्ता और स्वाद को प्रभावित करता है। एल इंजेर्टो ने विभिन्न पुरस्कारों का दावा किया है, जिसमें 2006 के साथ-साथ 2002 और 2007 में कप ऑफ एक्सीलेंस पुरस्कार भी शामिल है।

कॉफ़ी सेंट हेलेना

मूल्य: 450 ग्राम के लिए $79

सेंट हेलेना द्वीप, जहां इसी नाम की कॉफ़ी उगती है, लगभग 47 वर्ग मीटर क्षेत्रफल वाला एक छोटा उष्णकटिबंधीय पहाड़ी भूभाग है। यह दक्षिण अटलांटिक महासागर में स्थित है और सम्राट नेपोलियन बोनापार्ट के आजीवन निर्वासन के कारण लोकप्रिय हो गया। 1733 में यहां कॉफी बीन्स उगाई जाने लगी।

कॉफ़ी का इतिहास

इसकी लोकप्रियता धीरे-धीरे बढ़ती गई और केवल हमारे समय में ही कॉफी को सराहा गया और वह लोकप्रिय हो गई। वैसे, सेंट. हेलेना कॉफी को पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद माना जाता है क्योंकि इसकी खेती के दौरान केवल प्राकृतिक उर्वरकों का उपयोग किया जाता है।

हैसिंडा ला एस्मेराल्डा

मूल्य: 450 ग्राम के लिए $104

यह अरेबिका पुराने अमरूद के पेड़ों की छाया में उगती है और पश्चिमी पनामा में माउंट बारू की ढलान पर बोक्वेट में उगाई जाती है। कॉफ़ी हाथ से चुने गए फलों की आपूर्ति करने का दावा करती है जो केवल पूरी तरह से पके हुए होते हैं, यानी लाल।

स्वादिष्ट कॉफ़ी कैसे बनाएं?

मेज पर पहुंचने से पहले, हैसिंडा ला एस्मेराल्डा अनाज की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए कई प्रक्रियाओं से गुज़रता है। उदाहरण के लिए, दोषों के लिए विशेषज्ञों द्वारा प्रत्येक वस्तु की जाँच की जाती है और उसका वज़न किया जाता है। कॉफ़ी को केवल हल्का भुना जाता है, इसलिए इसमें एक विशिष्ट मसालेदार सुगंध होती है जो कॉफ़ी के शौकीनों को बहुत पसंद आती है।

लुवा कॉफ़ी

कीमत: 450 ग्राम के लिए $160

दुनिया की सबसे महंगी कॉफ़ी. कोपी लुवाक कॉफी दुर्लभ है और केवल गैर-गरीब पेय प्रेमियों के लिए है। अरेबिका इंडोनेशिया के सुमात्रा द्वीप पर उगाई जाती है। और कॉफी को इसका नाम स्तनधारियों "लुवाक्स" के कारण मिला। ये छोटे जानवर पेड़ों पर रहते हैं और लाल पके कॉफ़ी फलों को खाते हैं।

कॉफ़ी का सबसे महंगा प्रकार

वैसे, कटाई से पहले कॉफी बीन्स जानवर के पूरे पाचन तंत्र से गुजरती हैं। और ठीक इसी वजह से उनमें एक विशिष्ट सुगंध और स्वाद होता है। निर्माता लुवाक्स के मलमूत्र से अनाज का चयन करते हैं, और कुछ प्रक्रियाओं के बाद यह पेटू की मेज पर समाप्त हो जाता है। विशेषज्ञों के अनुसार, इस तैयारी प्रक्रिया के बाद कॉफी उपचार गुण प्राप्त कर लेती है। इस कॉफ़ी व्यंजन में एक समृद्ध, भारी सुगंध और कारमेल और चॉकलेट के सूक्ष्म नोट हैं।
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हर किसी को कॉफी पसंद है: पुरुष और महिलाएं, यूरोपीय और एशियाई, युवा और बूढ़े, समाज के कुलीन वर्ग और गरीब। हालाँकि, यह मान लेना आसान है कि अमीर और बहुत अमीर लोग मध्यम वर्ग और गरीबों के प्रतिनिधियों की तुलना में पूरी तरह से अलग स्तर का पेय पसंद करते हैं। और निःसंदेह, यह बीन कॉफ़ी है, क्योंकि केवल यही दुनिया के सभी हिस्सों की सर्वोत्तम किस्मों के स्वाद और सुगंध को बरकरार रखती है। आइए जिज्ञासा को खुली छूट दें और पता लगाएं कि कॉफी बाजार में कौन सी फलियों को सबसे अधिक महत्व दिया जाता है और क्यों।

अनाज बेहतर क्यों है?

• एक उच्च गुणवत्ता वाला पेय जो स्वाद और सुगंध के सभी रंगों को बरकरार रखता है, केवल ताज़ी पिसी हुई कॉफी बीन्स से प्राप्त किया जा सकता है। इस कारण से । एक अच्छी कॉफी मशीन का उपयोग करते समय, फलियों को इकाई में डाला जाता है, जहां उन्हें तुरंत कुचल दिया जाता है और पीसा जाता है।

• कॉफ़ी बीन्स की गुणवत्ता का मूल्यांकन दृष्टि से करना आसान है। आकार, रंग, गंध. इन विशेषताओं के आधार पर, विशेषज्ञ आसानी से विभिन्न विशेषताओं के अनुपालन की पहचान कर सकते हैं। यह निर्धारित करना लगभग असंभव है कि कॉफी पाउडर बनाने के लिए कच्चे माल के रूप में क्या उपयोग किया जाता है।
• कॉफी बीन्स को बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाता है, जिससे उनकी उत्तम सुगंध लंबे समय तक बरकरार रहती है। इसके लिए आपको एयरटाइट कंटेनर का इस्तेमाल करने की जरूरत नहीं है। यह पर्याप्त है कि वह स्थान सूखा हो और विदेशी गंध से मुक्त हो।

इन और कुछ अन्य कारणों से, प्रीमियम किस्में केवल बीन्स के रूप में बेची जाती हैं और ग्राउंड कॉफ़ी की तुलना में बहुत अधिक महंगी होती हैं।

डिफ़ॉल्ट रूप से, तत्काल पेय को "लक्जरी" के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है।

कुलीन किस्में

कॉफ़ी का स्वाद कई स्थितियों पर निर्भर करता है: जिस जलवायु में इसे उगाया जाता है, मिट्टी और पानी की विशेषताएं। इसलिए, एक नियम के रूप में, उन्हें एक विशिष्ट भौगोलिक "संदर्भ" की विशेषता होती है। इसके अलावा, लक्जरी उत्पादों के गुण प्रसंस्करण सुविधाओं और घटिया अनाज की स्क्रीनिंग द्वारा निर्धारित किए जाते हैं। ऐसे बहुत सारे सामान सीमित होते हैं, जिसका असर कीमत पर भी पड़ता है। कौन सी किस्में सबसे महंगी हैं और उनकी विशेषताएं क्या हैं?

ब्लैक आइवरी

इस नाम की कॉफ़ी (ब्लैक आइवरी के रूप में अनुवादित) दुनिया में सबसे महंगी मानी जाती है। इसका उत्पादन थाईलैंड में स्थित एक ही फार्म पर किया जाता है।

प्रति वर्ष केवल 3-4 सेन्टर कॉफ़ी बीन्स ही बिक्री के लिए जाती हैं।

इस अनूठी, अत्यंत दुर्लभ किस्म के उत्पादन की विधि बहुत ही आकर्षक है। कॉफ़ी के पेड़ (थाई अरेबिका किस्म) के फल हाथियों को खिलाये जाते हैं। फिर विशाल के पाचन तंत्र से गुजरने वाले अपाच्य अनाज को अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है और तला जाता है। उत्पाद की उपज छोटी है. एक हाथी को लगभग 30 किलोग्राम कॉफ़ी बेरी खिलाने से, आप केवल एक किलोग्राम विशिष्ट फलियाँ प्राप्त कर सकते हैं। इस किलोग्राम की कीमत एक से डेढ़ हजार अमेरिकी डॉलर तक होती है।

ब्लैक आइवरी के पेय का हल्का स्वाद एक संदर्भ माना जाता है। इसमें पूरी तरह से विशिष्ट कड़वाहट का अभाव है, लेकिन साथ ही मसालों और विदेशी फलों, कारमेल और वसंत फूलों के संकेत के साथ आश्चर्यजनक रूप से उज्ज्वल सुगंध का पता चलता है।

कोपी ल्यूवक

दूसरी सबसे महंगी किस्म का उत्पादन भी इसी तरह किया जाता है। केवल कॉफ़ी बीन्स को भूमिगत रूप से किण्वित किया जाता है पाचन तंत्रछोटे जानवर - सिवेट बिल्लियाँ (स्थानीय नाम लुवाक है, जिसने इस विशेष कॉफी को नाम दिया)।

उत्पत्ति का क्षेत्र: इंडोनेशिया, फिलीपींस, जावा, सुलावेसी और सुमात्रा। लेकिन इसी तरह के फार्म भारत और चीन में पहले ही सामने आ चुके हैं। इन फार्मों में जानवरों को कैद करके रखा जाता है और वहां पैदा होने वाला उत्पाद कीमत में कुछ सस्ता होता है।

सबसे अधिक बेशकीमती प्रजाति कोपी लुवाक है, जिसे जंगली सिवेट बिल्लियों का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है। प्रति 0.5 किलोग्राम धुले, सूखे और भुने हुए अनाज की लागत लगभग 600 अमेरिकी डॉलर है। विशिष्ट स्वाद को स्पष्ट अखरोट के स्वाद वाली चॉकलेट के रूप में वर्णित किया गया है।

हर साल इस किस्म की 5 क्विंटल से ज्यादा कॉफी बाजार में नहीं आती है।

हैसिंडा ला एस्मेराल्डा

यह बहुमूल्य किस्म पनामा से आती है और बारू पहाड़ों में उगाई जाती है। मसालेदार, समृद्ध स्वाद कई कारकों के संयोजन के कारण होता है: असामान्य ज्वालामुखीय मिट्टी, समुद्र तल से वृक्षारोपण की आदर्श ऊंचाई और एक विशेष प्रकार के कॉफी पेड़ (इन्हें एस्मेराल्डा कहा जाता है)। कम भूनने के कारण परिष्कृत स्वाद संरक्षित रहता है। फ़ार्म पर कॉफ़ी के पेड़ों के फलों को हाथ से काटा जाता है, केवल सबसे अच्छे, पके हुए, दोष रहित फलों को चुनकर।

आदर्श रूप से उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल का इतना सख्त चयन उत्पाद की उच्चतम श्रेणी सुनिश्चित करता है, जिसकी कीमत हर साल कॉफी नीलामी में बढ़ती है। इसका स्वाद भी खास है: इसमें मसाले, ताजे फल और चॉकलेट के गुण शामिल हैं।

जालसाजी से बचने के लिए, आपको लक्ज़री कॉफ़ी केवल विशेष दुकानों से या विश्वसनीय, विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से खरीदनी चाहिए।

गीशा

हाल ही में, 2003 में, यह अद्भुत किस्म एक वास्तविक कॉफी खोज बन गई। इसके बेहतरीन स्वाद ने दुनिया भर के लज़ीज़ों को मंत्रमुग्ध कर दिया है। यह बहुत नरम, नाजुक और परिष्कृत है. इसमें खट्टे और बेरी रंग शामिल हैं, जो ताजा फूलों के नोटों में लिपटे हुए हैं।

यह किस्म पनामा और कोस्टा रिका के पहाड़ी क्षेत्रों में उगाई जाती है। अपनी युवावस्था के बावजूद, इस कॉफी ने बार-बार विभिन्न गंभीर प्रतियोगिताएं जीती हैं।

ब्लू माउंटेन (जेएमबी)

पारखी इस किस्म के स्वाद को आदर्श रूप से संतुलित मानते हैं: यह इतनी सामंजस्यपूर्ण रूप से मिठास, कड़वाहट और को जोड़ती है। सुगंध से पके, रसदार अमृत, काली मिर्च और चॉकलेट के नोट्स का पता चलता है, और बाद के स्वाद में एक अलग अखरोट जैसा एहसास होता है। स्वाद की इस पूर्णता को विशेष जलवायु परिस्थितियों द्वारा समझाया गया है: विशिष्ट मिट्टी का संयोजन, समुद्र से आने वाली हवाएं और वृक्षारोपण की ऊंचाई।

इस प्रकार की अरेबिका जमैका में पहाड़ी ढलानों पर उगाई जाती है। इस किस्म का नाम पर्वत श्रृंखला की सबसे ऊंची चोटी - ब्लू माउंटेन के नाम पर पड़ा है।

एक दिलचस्प विशेषता फसल से कटाई तक अपरिवर्तित स्वाद है। स्थिरता स्थिर जलवायु परिस्थितियों के माध्यम से प्राप्त की जाती है।

इसकी आपूर्ति बाजार में बैगों में नहीं, बल्कि मूल बैरल में की जाती है, जो विशेष रूप से इस उद्देश्य के लिए उत्पादित किए जाते हैं। सालाना उत्पादित कॉफ़ी की मात्रा सीमित है - केवल लगभग 15 टन ही बिक्री के लिए जाती है। उत्पाद की प्रामाणिकता अनुरूपता प्रमाणपत्र द्वारा सुरक्षित होती है।

यौको सिलेक्टो एए-कॉफी

विशिष्ट किस्मों के बीच, यह लगभग सस्ती लगती है। नीलामी में 500 ग्राम कॉफी की कीमत लगभग 25 डॉलर है। यह उच्च वर्षा वाले क्षेत्रों में चिकनी मिट्टी पर उगाया जाता है: कॉर्डिलेरास, प्यूर्टो रिको में। स्वाद को नट्स, मसालों और चॉकलेट के संयोजन के रूप में वर्णित किया गया है।

जैक्स बर्ड

ब्राज़ील भी इस कॉफ़ी प्रतियोगिता में अलग नहीं रहा। विदेशी किस्म जैक्स बर्ड प्रसिद्ध कोपी लुवाक और ब्लैक आइवरी से संबंधित है। यहां प्रसंस्करण का एकमात्र मध्यवर्ती तत्व स्थानीय पक्षी है, जो गिनी फाउल, जैकू के समान है। पक्षी कॉफी के जामुन को चोंच मारते हैं, लेकिन फलियों को पचा नहीं पाते। कॉफ़ी आ रही है पाचन नालस्वाभाविक रूप से, धोया, सुखाया और तला हुआ।

इस पेय के विशेष स्वाद में राई की रोटी, काला गुड़, फल और मेवे के गुण शामिल हैं। हर साल बागान में 1.5-2 टन से अधिक विशिष्ट कॉफी बीन्स का उत्पादन नहीं होता है।

कोना कॉफ़ी

हवाई द्वीप भी अपनी विशिष्ट कॉफी उगाते हैं। अरेबिका यहाँ ज्वालामुखीय ढलानों पर ऐसी जलवायु परिस्थितियों में उगती है जो इस पेड़ के लिए असाधारण रूप से अनुकूल हैं। यह किस्म, जो दुनिया भर में व्यापक रूप से जानी जाती है और काफी महंगी है, 1820 के दशक से द्वीप पर उगाई जा रही है।

पेय के स्वाद से मसालों की सुगंध के साथ वाइन के नोट्स का पता चलता है। दुनिया भर के पेटू हवाईयन अरेबिका कॉफी की विशिष्टता और उच्चतम गुणवत्ता को पहचानते हैं।

बल्ला

आखिरी किस्म जो इस लेख में ध्यान आकर्षित करती है। यह कोस्टा रिका के दक्षिण-पश्चिमी क्षेत्रों में, ऊंचे पहाड़ों में उगाया जाता है। निर्माता अपनी तरह का अनोखा कॉफ़िया डेवेर्सा फ़ार्म है। इस बागान की कॉफ़ी की विशिष्टता यह है कि चमगादड़ फलियाँ चुनते हैं! छोटे जानवर कॉफी के जामुन को पूरा निगलने में सक्षम नहीं हैं, लेकिन वे वास्तव में उनके स्वादिष्ट गूदे को पसंद करते हैं। खाने के लिए ये छिलके को काटते हैं और रस चूसते हैं। अपनी घ्राण और स्वाद कलिकाओं की विशेष संवेदनशीलता के कारण चमगादड़ केवल सर्वोत्तम फल ही चुनते हैं।

चूहों द्वारा "चुने गए" इन जामुनों को एक पेड़ पर सूखने दिया जाता है, फिर एकत्र किया जाता है, साफ किया जाता है और सुखाया जाता है। यह संयुक्त सुखाने, छोटे मीठे दाँतों की विशेष चयनात्मकता के साथ, आपको नारियल के दूध, मसालों और फलों के संकेत के साथ पेय का एक पूरी तरह से अनूठा स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है।

बाद का स्वाद लज़ीज़ लोगों को अखरोट और चॉकलेट के स्वाद से प्रसन्न करेगा। यह कॉफ़ी दुनिया में सबसे महंगी नहीं है, लेकिन इसका स्वाद वाकई अनोखा है।

बेशक, लेख में सभी कीमती प्रीमियम कॉफी किस्मों का वर्णन नहीं किया गया है, क्योंकि उनमें से बहुत सारे हैं। पेय के सच्चे पारखी अपनी पसंदीदा फलियों के लिए महत्वपूर्ण रकम खर्च करने के लिए तैयार हैं, और यह समझ में आता है। दुर्भाग्य से, अधिकांश लोगों के लिए, बढ़िया और दुर्लभ प्रकार की कॉफ़ी एक अप्राप्य विलासिता बनी हुई है।

आंकड़ों के मुताबिक, दुनिया में हर दिन ढाई अरब कप से ज्यादा कॉफी पी जाती है। एक स्फूर्तिदायक और स्वादिष्ट पेय ने लाखों प्रशंसकों का दिल जीत लिया है। और सच्चे पारखी एक कप सचमुच विशिष्ट कॉफी पीने के विशेषाधिकार के लिए बहुत सारे पैसे देने को तैयार हैं।

आज हमारे चयन में शामिल हैं सबसे महंगी कॉफ़ी, किसी भी स्वादिष्ट भोजन के स्वाद को संतुष्ट करने में सक्षम।

10. यौको सिलेक्टो एए ($11 प्रति पाउंड - लगभग 450 ग्राम)

सबसे दुर्लभ और सबसे महंगी अरेबिका किस्मों में से एक प्यूर्टो रिको के पहाड़ों में समुद्र तल से कम से कम 100 मीटर की ऊंचाई पर उगाई जाती है। इस प्रकार की कॉफ़ी की सुगंध अखरोट और चॉकलेट के स्वाद से अलग होती है।

9. स्टारबक्स रवांडा ब्लू बॉर्बन ($24 प्रति पाउंड)

यह किस्म प्रसिद्ध कॉफ़ी कंपनी स्टारबक्स के लिए 2004 से रवांडा में उगाई जा रही है। कॉफी का अनोखा स्वाद सूक्ष्म खट्टेपन और मसालों की सुगंध से अलग होता है।

8. कोना कॉफ़ी ($34 प्रति पाउंड)

अरेबिका की यह किस्म हवाई ज्वालामुखी गुलालाई और मौना लोआ की ढलानों पर उगती है। खनिज युक्त ज्वालामुखीय मिट्टी और आदर्श जलवायु सुगंधित कोना कॉफी बीन्स के पकने के लिए सभी परिस्थितियाँ बनाती हैं।

7. लॉस प्लेन ($40 प्रति पाउंड)

यह कॉफ़ी अल साल्वाडोर के लॉस प्लेन्स में उगाई जाती है। पारखी लोग कोको की महक के साथ इसके मीठे पुष्प नोट्स को नोट करते हैं। 2006 में, प्रतिष्ठित क्वालिटी कप में, विशेषज्ञों ने इस कॉफ़ी को संभावित सौ में से 93.52 अंक दिए।

6. ब्लू माउंटेन ($49 प्रति पाउंड)

यह किस्म जमैका में उगाई जाती है. ब्लू माउंटेन इंग्लैंड की महारानी एलिजाबेथ और प्रसिद्ध जेम्स बॉन्ड का पसंदीदा पेय है। वैसे, इस महंगी कॉफी की सुगंध और हल्का स्वाद जापानियों को पसंद आया, जो लगभग 80% ब्लू माउंटेन बीन्स खरीदते हैं।

5. फ़ज़ेंडा सांता इनेस ($50 प्रति पाउंड)

इस महंगी किस्म की फलियाँ मिनस गेरैस में ब्राज़ीलियाई बागानों से हाथ से चुनी जाती हैं। सर्वोत्तम ब्राज़ीलियाई कॉफ़ी में खट्टे और चॉकलेट रंगों के साथ एक समृद्ध सुगंध होती है। ऐसा माना जाता है कि यह कॉफी क्रीम के साथ अच्छी लगती है।

4. एल इंजेर्टो ($50 प्रति पाउंड)

इस प्रकार की कॉफ़ी ग्वाटेमाला के कोबन शहर में उगाई जाती है। जिन स्थानों पर यह उगता है वहां की आर्द्र बरसाती जलवायु कॉफी के विशेष स्वाद में योगदान करती है। इस किस्म ने तीन बार 2002, 2006 और 2007 में क्वालिटी कप जीता।

3. सेंट हेलेना कॉफ़ी द्वीप ($79 प्रति पाउंड)।

सेंट हेलेना द्वीप नेपोलियन बोनापार्ट के निर्वासन के स्थान के रूप में प्रसिद्ध है, जो, वैसे, स्थानीय कॉफी को बहुत महत्व देते थे। इस किस्म की एक खास बात यह है कि इसे उगाते समय केवल प्राकृतिक उर्वरकों का ही उपयोग किया जाता है।

2. हैसिंडा ला एस्मेराल्डा ($104 प्रति पाउंड)

ग्रह पर सबसे महंगी कॉफी किस्मों में से एक पनामा के गेशा शहर में उगाई जाती है। हालाँकि, उत्पाद में रुचि बढ़ाने के लिए, दूरदर्शी बागवानों ने स्थानीय कॉफी पेड़ों को आकर्षक नाम "गीशा" दिया। प्रत्येक हासिंडा ला एस्मेराल्डा अनाज की दोषों के लिए जाँच की जाती है और उसका वजन किया जाता है।

1. कोपी लुवाक ($160 प्रति पाउंड)

सबसे महंगी प्रकार की कॉफ़ी जावा, सुमात्रा और सुलावेसी द्वीपों से आती है। कॉफ़ी को इसका नाम छोटे जानवरों - सिवेट बिल्लियाँ या लुवाक, जैसा कि स्थानीय लोग कहते हैं, से मिला है। सिवेट पके हुए कॉफी फल खाते हैं, और उन्हें अपने जठरांत्र संबंधी मार्ग से गुजारते हैं। कॉफ़ी बीन्स बिना पचे ही निकल आती हैं और उन्हें साफ करके, सुखाकर और भूनकर निकाला जाता है। सिवेट के पेट में मौजूद एंजाइम पेय को एक विशेष स्वाद और सुगंध देते हैं। हर साल 500 किलोग्राम से अधिक कोपी लुवाक किस्म बाजार में नहीं पहुंचती है।

दुनिया भर में प्रतिदिन 2 अरब कप से अधिक कॉफी पी जाती है, जिससे यह सबसे अधिक बिकने वाले पेय पदार्थों में से एक बन जाती है। इस लोकप्रियता को न केवल इसकी उत्कृष्ट सुगंध और स्वाद द्वारा समझाया गया है, बल्कि कई मौजूदा लोगों द्वारा भी समझाया गया है। पेय के सबसे समर्पित प्रशंसक कॉफी की विशिष्ट किस्मों के लिए बहुत सारा पैसा खर्च करने के लिए तैयार हैं, यहां तक ​​​​कि अपने पसंदीदा पेय के कुछ दस ग्राम के लिए सैकड़ों डॉलर खर्च करने से भी नहीं चूकते। नीचे हम शीर्ष 10 सबसे महंगी कॉफ़ी किस्में प्रस्तुत करते हैं।

शीर्ष 10 सबसे महंगी कॉफ़ी

ब्लैक आइवरी कॉफ़ी या ब्लैक टस्क

एक किलोग्राम ब्लैक आइवरी कॉफी की कीमत 1,000 डॉलर तक होती है, और इस प्रकार के अनाज से बने पेय की एक सर्विंग की कीमत 50 डॉलर तक पहुंच सकती है। "ब्लैक टस्क" का उत्पादन केवल थाईलैंड में किया जाता है, और इसकी उच्च कीमत उत्पादित कॉफी की कम मात्रा और हाथियों को बनाए रखने की लागत के कारण है, जिनकी भागीदारी से कॉफी बीन्स को संसाधित किया जाता है। कॉफी बीन्स वाले फल हाथियों को खिलाए जाते हैं; उनके पाचन तंत्र में, अनाज एंजाइमों के संपर्क में आते हैं, जिसके कारण ऐसी बीन्स से कॉफी को हल्के फल टोन के साथ एक नरम स्वाद मिलता है।

हाथी के पेट में प्रवेश करने के बाद, अनाज उस भोजन के साथ पच जाता है जिसे जानवर को खिलाया जाता है - केला, गन्ना, फल। बिना पचे अनाज प्राकृतिक रूप से बाहर आ जाते हैं, उन्हें एकत्र कर आगे की प्रक्रिया के लिए भेज दिया जाता है। 1 किलोग्राम ब्लैक आइवरी किस्म प्राप्त करने के लिए, एक हाथी को फल के साथ मिश्रित लगभग 35 किलोग्राम कॉफी बीन्स खानी चाहिए।

कोपी लुवाक कॉफ़ी

कोपी लुवाक दूसरा सबसे महंगा उत्पाद है, जिसका कारण उत्पादित उत्पाद की कम मात्रा (लगभग 500 किलोग्राम प्रति वर्ष) और प्रसंस्करण प्रक्रिया में जानवरों की भागीदारी भी है। केवल यहां थाई हाथी नहीं, बल्कि मुसांग जानवर है, जिसे लुवाक भी कहा जाता है। मुसांग का निवास स्थान इंडोनेशिया, फिलीपींस और दक्षिणी भारत है। तदनुसार, कोपी लुवाक का उत्पादन इन क्षेत्रों में किया जाता है। खाए गए अनाज जानवरों के गैस्ट्रिक स्राव द्वारा किण्वित होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक असामान्य स्वाद होता है।

कॉफ़ी के शौकीन लोग उचित ही इसके स्वाद को अतुलनीय मानते हैं, इसकी कोमलता और चॉकलेट नोट्स के साथ-साथ जंगल की मायावी सुगंध की उपस्थिति के कारण। इस किस्म की 50 ग्राम की कीमत 70 डॉलर तक पहुंच जाती है।

ब्लू माउंटेन कॉफ़ी

शीर्ष तीन पर जमैका अरेबिका ब्लू माउंटेन है, जिसकी कीमत 200 डॉलर प्रति 450 ग्राम है। यह किस्म पहाड़ों में ऊँचे स्थित वृक्षारोपण पर उगाई जाती है। अनाज में असामान्य नीला-हरा रंग होता है, जो मिट्टी की विशेष संरचना और अद्वितीय जलवायु के कारण होता है। ऐसे कारकों के लिए धन्यवाद, इस विशिष्ट किस्म में हल्का खट्टापन के साथ नरम, थोड़ा तीखा, अखरोट जैसा स्वाद होता है।

ब्लू माउंटेन कॉफी की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि जब यह मजबूत होती है, तब भी इसका स्वाद व्यावहारिक रूप से नहीं खोता है। इस किस्म को पेटू लोगों के बीच अच्छी-खासी प्रतिष्ठा प्राप्त है, जिसकी पुष्टि इसके दूसरे नाम - "रॉयल" से होती है।

कॉफ़ी हैसिंडा ला एस्मेराल्डा

चौथे स्थान पर विशिष्ट कॉफी किस्म गैसियांडा ला एस्मेराल्डा का कब्जा है, जिसमें उत्कृष्ट स्वाद और सुगंधित गुण हैं। हासिंडा ला एस्मेराल्डा कॉफी का असाधारण स्वाद पनामा में माउंट बुरू के पास ज्वालामुखीय मिट्टी और विशेष बढ़ती परिस्थितियों द्वारा दिया जाता है, जब कॉफी का पेड़ हमेशा अन्य पेड़ों की छाया में होता है। इस किस्म की एक पाउंड कॉफी (453 ग्राम) की कीमत लगभग 100 डॉलर है।

जैसा कि नाम से पता चलता है, यह किस्म इसी नाम के द्वीप पर उगती है, जिसे ग्रह का सबसे पर्यावरण अनुकूल कोना माना जाता है। ज्वालामुखीय, खनिज-समृद्ध मिट्टी और पर्यावरणीय परिस्थितियों का कॉफी बीन्स की गुणवत्ता पर सबसे अनुकूल प्रभाव पड़ता है।

सेंट हेलेना की कॉफी 3,000 मीटर या उससे अधिक की ऊंचाई पर उगाई जाती है, यानी। अरेबिका पेड़ों के लिए आवश्यक लगभग आदर्श परिस्थितियाँ। सेंट हेलेना से 1 पाउंड (453 ग्राम) कॉफी की कीमत 80 डॉलर है।

कॉफ़ी एल इंजेर्तो

उच्च गुणवत्ता वाली ग्वाटेमाला कॉफ़ी किस्म, जिसका मूल स्वाद क्षेत्र की आर्द्र जलवायु से निर्धारित होता है। एल इंजेर्टो किस्म को विभिन्न प्रदर्शनियों से कई पुरस्कार प्राप्त हुए हैं और इसे कॉफी उद्योग में सर्वश्रेष्ठ उत्पादों में से एक माना जाता है। एक पाउंड कॉफी बीन्स की कीमत लगभग $50 है।

कॉफ़ी फ़ज़ेंडा सांता इनेस

फ़ैज़ेंडा सांता इनेस ब्राज़ील में उगाई जाने वाली एक विशिष्ट कॉफ़ी किस्म है। कटाई के दौरान मैन्युअल चयन और छँटाई द्वारा उच्च गुणवत्ता सुनिश्चित की जाती है। कॉफी प्रेमी हल्के खट्टे स्वाद के साथ चॉकलेट स्वाद के लिए फ़ैज़ेंडा सांता इनेस की प्रशंसा करते हैं।

फ़ज़ेंडा सांता इनेस कॉफ़ी दूध और क्रीम के संयोजन में अपने पूरे गुलदस्ते को प्रकट करती है। जो लोग गुणवत्ता पसंद करते हैं और उसके लिए भुगतान करने को तैयार हैं, उनके लिए फ़ज़ेंडा सांता इनेस सबसे अच्छा विकल्प होगा। इस किस्म के 1 पाउंड (453 ग्राम) की कीमत $50 है।

लॉस प्लेन कॉफ़ी

लॉस प्लेन्स कॉफी अल साल्वाडोर में उगाई जाने वाली एक अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त किस्म है और अपने मूल कोको स्वाद और हल्की पुष्प सुगंध के लिए बेशकीमती है। लॉस प्लेन्स कॉफ़ी की कीमत $40 प्रति पाउंड है।

कोना कॉफ़ी

कोना कॉफ़ी एक अल्पज्ञात, लेकिन फिर भी हवाईयन कॉफ़ी की बहुत उच्च गुणवत्ता वाली किस्म है। खनिजों से भरपूर ज्वालामुखीय मिट्टी और अरेबिका उगाने के लिए अनुकूल परिस्थितियों के लिए धन्यवाद, इसमें एक मूल स्वाद और समृद्ध सुगंध है। 450 ग्राम कोना कॉफ़ी की कीमत $35 है।

कॉफ़ी ब्लू बॉर्बन

ब्लू बॉर्बन सबसे महंगी कॉफी किस्मों की सूची को बंद कर देता है। विशेषज्ञ कॉफी के स्वाद को हल्का खट्टापन और वेनिला स्वाद के साथ बहुत नरम बताते हैं। सुगंध में सुप्रसिद्ध पुष्प रूपांकन शामिल हैं। रवांडा में उत्पादित और प्रति पाउंड अनाज की कीमत 35 डॉलर है।

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