क्या सॉरेल की पत्तियों को जमाना संभव है? सर्दी के लिए सॉरेल को जमने की प्रक्रिया। पूरी पत्तियों का जम जाना
हम सर्दियों के दौरान फ्रीजिंग व्यंजनों के अपने संग्रह में जोड़ना जारी रखते हैं। आज का दिन बहुत ही सरल और सरल रहेगा उपयोगी तैयारी- मैं आपको बताऊंगा और दिखाऊंगा कि सॉरेल को कैसे फ्रीज किया जाए। इसे जमाकर सूप, बोर्स्ट, ऑमलेट और सॉस भी बनाया जा सकता है। सॉरेल को जमने की तकनीक अन्य साग-सब्जियों से अलग नहीं है - हम युवा पत्तियों का चयन करते हैं, सबसे रसदार और ताज़ी, उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं, सुखाते हैं, बैग में काटते हैं। और हम सभी घटिया सामग्रियों और तनों को पीसकर प्यूरी बना लेते हैं। मैं हिस्सों में फ्रीज करने की सलाह देता हूं ताकि सूप के एक बर्तन के लिए एक या दो बैग पर्याप्त हों। वहां प्यूरी का एक क्यूब भी डालें, ताकि सूप खट्टा हो जाए.
सर्दियों के लिए बर्फ़ीली शर्बत
सामग्री:
- ताजा शर्बत;
- तेज चाकू;
- ज़िपर या नियमित वाले प्लास्टिक बैग;
- मफिन के लिए बर्फ के सांचे या सिलिकॉन सांचे।
सॉरेल को फ़्रीज़ कैसे करें - फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
मैंने तनों को काट दिया, भुरभुरी पत्तियों के साथ वे प्यूरी में चले जाएंगे, जिसके परिणामस्वरूप अपशिष्ट-मुक्त उत्पादन होगा। मैं इसे तभी छोड़ता हूं जब वे बहुत छोटे हों।' खैर, आप स्वयं निर्णय लें - उनका उपयोग करें या उन्हें फेंक दें। मैं रसोई के सिंक में पानी भरता हूं, सॉरेल डालता हूं और 10-15 मिनट के लिए भिगो देता हूं। इस समय के दौरान, गंदगी नरम हो जाएगी, निकल जाएगी और साग को धोना आसान हो जाएगा। मैं धुली हुई पत्तियों को एक कोलंडर में लोड करता हूं और उन्हें हिलाता हूं - यह प्राथमिक सुखाने है।
कोमल पत्तियाँ जल्दी मुरझा जाती हैं, इसलिए मैं उन्हें हवा में नहीं सुखाता, बल्कि एक परत में तौलिये पर छिड़क देता हूँ।
मैं इसे ऊपर रोल करता हूं, बहुत कसकर नहीं। पत्तियाँ कपड़े के बीच में समा जाएँगी और जल्दी सूख जाएँगी। फिर मैं इसे खोलता हूं और कुछ मिनटों के लिए हवा में रखता हूं।
मैंने स्ट्रिप्स में काटा। बड़े पत्तेपहले लंबाई में, फिर आर-पार, तुरंत छोटे-छोटे टुकड़ों में।
मैं इसे बैगों में रखता हूं, मेरे बैग नियमित हैं, जो मोटी पॉलीथीन से बने होते हैं। एक बैग में उतना डालें जितना आपको सूप या बोर्स्ट के लिए चाहिए, और मुख्य पाठ्यक्रम और सॉस के लिए, छोटे हिस्से को अलग से जमा दें। मैं बैग को कसकर सॉसेज में घुमाता हूं, हवा को बाहर निकालता हूं ताकि कोई खाली जगह न रहे। और फ्रीजर में. यह लिखना एक अच्छा विचार होगा कि जहां आपके पास यह है, जमे हुए सॉरेल अन्य साग के समान है और गलती से आप सूप में कुछ और जोड़ सकते हैं।
शायद ही कोई सॉरेल प्यूरी तैयार करता है, लेकिन सूप या हरी गोभी के सूप में एक योजक के रूप में, यह अपूरणीय है। आपने शायद देखा होगा कि पकाए जाने पर सॉरेल बहुत सारा एसिड खो देता है; सूप को नींबू के साथ अम्लीकृत करना पड़ता है। अगर आप इसे बंद करने से पहले इसमें थोड़ी सी प्यूरी मिला दें तो स्वाद एकदम सही हो जाएगा! बस खट्टा. इस प्रयोजन के लिए, मैंने पत्तों के गुच्छे के साथ कटे हुए तनों को ब्लेंडर में डाल दिया।
मैं इसे पीसकर मुलायम प्यूरी बना लेता हूं। आप एक गाढ़ा पेस्ट बना सकते हैं, यानी। एकरूपता मत लाओ.
मैं इसे फैला देता हूं या सांचों में भर कर कई घंटों के लिए फ्रीजर में रख देता हूं। फिर मैं उन्हें पैकेजों में लेबल करता हूं। मैं इसे आवश्यकतानुसार उपयोग करता हूं।
सॉरेल को अगली फसल तक, लंबे समय तक जमे हुए रखा जा सकता है। लेकिन, किसी भी साग की तरह, इसे दोबारा जमाया नहीं जा सकता है, इसलिए बैग को फ्रीजर से निकालने के बाद जितनी जल्दी हो सके जितनी जरूरत हो उतनी चुन लें और वापस लौटा दें। लेकिन अलग-अलग तैयारी करना बेहतर है।
खैर, सब कुछ तैयार है. जैसा कि आप देख सकते हैं, सॉरेल को जमाना काफी सरल है। अन्य कटाई विधियों के विपरीत, इस विधि में प्रयास या समय की आवश्यकता नहीं होती है। भविष्य में उपयोग के लिए स्वस्थ साग तैयार करने से आप स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकेंगे विटामिन व्यंजनऔर अपनी कड़ी मेहनत के लिए एक से अधिक बार स्वयं की प्रशंसा करें!
अधिकतम लाभ बनाए रखने के लिए सर्दियों के लिए सॉरेल को कैसे फ्रीज करें? आसानी के बावजूद, कटाई प्रक्रिया की अपनी बारीकियाँ हैं। सभी फूलों के डंठलों को हटाना सुनिश्चित करें, वे सख्त होते हैं और कड़वा स्वाद दे सकते हैं। तैयार पकवान. पत्तियों को काटकर बैग में रखा जा सकता है जैसा कि वीडियो रेसिपी में दिखाया गया है या गर्मी से उपचारित किया जा सकता है। इससे साग की मात्रा 3 गुना कम हो जाएगी, जो विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आपके पास एक छोटा फ्रीजर है।
आप इसे किसी भी रूप में स्टोर कर सकते हैं: पत्तियों को साबुत छोड़ दें, टुकड़ों में काट लें या ब्लेंडर में पीस लें। बारीक कटा हुआ सॉरेल पाई के लिए उपयुक्त है, लेकिन बड़े सॉरेल सूप और सलाद बनाने के लिए अच्छे होंगे। बैग में उत्पाद के नाम और तैयारी की तारीख के साथ एक नोट रखना न भूलें।
आप कब तक स्टोर कर सकते हैं
अगर सही तरीके से स्टोर किया जाए तो इसे फ्रीजर में 4-5 महीने तक स्टोर किया जा सकता है तापमान शासन-18 डिग्री. इसलिए सॉरेल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है ग्रीष्मकालीन बुआईपूरी सर्दी के लिए पर्याप्त है। यदि सॉरेल को छह महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो यह चमकीला हो जाएगा हरा रंगदलदल में चला जाएगा और कुछ पोषक तत्व खो देगा।
मुझे इसे किस कंटेनर में संग्रहित करना चाहिए?
नियमित सिलोफ़न बैग उपयुक्त रहेंगे। हवा को छोड़ा जाना चाहिए, और वर्कपीस को स्वयं एक ट्यूब में रोल किया जाना चाहिए। यदि आप अन्य साग-सब्जियों के साथ फ्रीज करने का निर्णय लेते हैं, तो आप उन्हें डिस्पोजेबल कप में बांट सकते हैं। कोई व्यंजन तैयार करते समय, आपको पूरा पैकेज निकालने की आवश्यकता नहीं होगी, बल्कि तैयार भाग को तुरंत ले लें।
सर्दियों में आप खुद को दुलार सकते हैं ग्रीष्मकालीन व्यंजनऔर विटामिन की कमी से लड़ें, रेफ्रिजरेटर में घरेलू फ्रीज के लिए धन्यवाद, जो सभी विटामिनों को संरक्षित करता है। प्यार से और अपने प्रियजनों की खुशी के लिए पकाएं।
सोरेल ने लंबे समय से खुद को कई प्रथम पाठ्यक्रमों, सलाद और अन्य व्यंजनों के एक उपयोगी और मूल घटक के रूप में स्थापित किया है। और आज की लोकप्रियता इस उत्पाद कातेजी से बढ़ रहा है, जिसे हरी पत्तियों में निहित विटामिन और तत्वों के शस्त्रागार के साथ-साथ उनके तीखे स्वाद द्वारा अथक रूप से बढ़ावा दिया जाता है।
ताजा का मौसम युवा सॉरेलयह बहुत अल्पकालिक है, और आप इसका आनंद केवल मई-जून में ही ले सकते हैं। लेकिन साल के बाकी महीनों में क्या करें? क्या वास्तव में अपने पसंदीदा व्यंजनों का आनंद लेने से इनकार करना और अगली फसल की प्रतीक्षा करना संभव है? बिल्कुल नहीं! आज धरती के उपहारों की ताजगी बरकरार रखने के कई तरीके हैं। साल भर. और इनमें से एक है ठंड लगना. बहुत से लोग नहीं जानते कि क्या ताजा सॉरेल को जमा करना संभव है और क्या इसका असर होगा हल्का तापमानइसके स्वाद पर और उपयोगी गुण. आगे, हम सभी शंकाओं को दूर करने का प्रयास करेंगे और आपको बताएंगे कि इसकी ताजगी और मूल्य को अधिकतम बनाए रखने के लिए सॉरेल को ठीक से कैसे फ्रीज किया जाए।
फ्रीजर में सर्दियों के लिए सॉरेल को ठीक से कैसे जमा करें?
जमने के लिए, सबसे ताज़ी और सबसे छोटी सॉरेल पत्तियों का चयन करें, उन्हें कई बार अच्छी तरह धो लें ठंडा पानी, कुछ मिनट के लिए एक कोलंडर में रखें, फिर डंठल हटा दें, एक तौलिये या साफ कपड़े के टुकड़े पर एक परत में फैलाएं और थोड़ी देर सूखने के लिए छोड़ दें। पानी की बूंदें पूरी तरह से वाष्पित हो जानी चाहिए, लेकिन पत्तियां ताजा रहनी चाहिए। यह आवश्यक है कि इस क्षण को न चूकें और सॉरेल को मुरझाने न दें। ऐसे में इसका स्वाद और लाभकारी गुण काफी खराब हो जाएंगे। हम सूखे, लेकिन फिर भी कुरकुरे पत्तों को ठंड के लिए विशेष बैग या कंटेनर में कसकर रखते हैं और उन्हें सर्दियों के लिए भंडारण के लिए फ्रीजर में रख देते हैं।
सर्दियों के लिए सूप के लिए सॉरेल को कैसे फ्रीज करें?
यदि आप जमे हुए सॉरेल का उपयोग केवल पहला कोर्स तैयार करने के लिए करना चाहते हैं, तो आप इसे तुरंत ठीक से तैयार कर सकते हैं।
हम धुली और सूखी पत्तियों को तनों से हटाते हैं और उन्हें सूप की तरह ही काटते हैं। हर गृहिणी कितना जानती है ताजा शर्बतवह इसका उपयोग सूप बनाने या बनाने में करती है। इसलिए, हम पहले कोर्स की एक बार की तैयारी के लिए आवश्यक मात्रा में वर्कपीस को भागों में बैग में डालते हैं और भेजते हैं फ्रीजर. यदि वांछित हो तो सोरेल डालें इस मामले मेंआप धोकर, सुखाकर और काट कर भी डाल सकते हैं ताजा सौंफ, अजमोद, साथ ही बल्गेरियाई और गर्म काली मिर्चइस मामले में, साग को तब तक मिलाएं जब तक कि घटक एक दूसरे के बीच समान रूप से वितरित न हो जाएं।
यदि आवश्यक हो, तो जमे हुए साग के एक हिस्से को फ्रीजर से बाहर निकालना ही पर्याप्त होगा, खाना पकाने के अंत में भोजन को सॉस पैन में रखें और दो मिनट तक फिर से उबालने के बाद उबाल लें।
सर्दियों के लिए पाई के लिए सॉरेल को कैसे फ्रीज करें?
पाई के लिए सॉरेल को फ्रीज करने के लिए, आपको इसे धोना होगा, छांटना होगा, डंठल हटाना होगा और सूखने के बाद तौलिये पर काटना होगा। यदि आप बेकिंग के लिए उपयोग कर रहे हैं मीठा भरनाफिर, सोरेल के साथ 
कुचले हुए द्रव्यमान को तुरंत आपके स्वाद के लिए आवश्यक दानेदार चीनी के साथ मिलाया जा सकता है।
यदि आप आमतौर पर पाई में अन्य साग जोड़ते हैं या कहते हैं, भराई को बारीक पीसते हैं, तो आप सॉरेल को उसी तरह व्यवस्थित कर सकते हैं, और फिर इसे भागों में कंटेनर या बैग में डाल सकते हैं और इसे जमने के लिए फ्रीजर में भेज सकते हैं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, फ्रीजर में सर्दियों के लिए ताजा शर्बत तैयार करने की प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है। गर्मियों में बस थोड़ा सा खाली समय और पूरे साल आपके पास तैयारी होगी विटामिन की तैयारीसूप, बोर्स्ट, सलाद या बेक किए गए सामान के लिए।
सोरेल हर तरह से उपयोगी है, इसमें शामिल है बड़ी राशि उपयोगी सूक्ष्म तत्व, टैनिन, एसिड और विटामिन। उसका औषधीय गुणलंबे समय से ज्ञात हैं। सॉरेल को न केवल हरी गोभी के सूप में, बल्कि अन्य व्यंजनों में भी जोड़ा जा सकता है: स्टू, सॉस और सलाद। यह उत्पाद एक सूक्ष्म खट्टी सुगंध जोड़ता है, इसलिए इसके साथ परिचित साइड डिश का स्वाद भी पूरी तरह से अलग होता है। लेकिन ठंड के मौसम में इसे प्राप्त करना असंभव है, इसलिए गृहिणियों के लिए यह सीखना उपयोगी होगा कि सर्दियों के लिए सॉरेल को कैसे जमा किया जाए।
बिना ब्लैंचिंग के जमना
यदि सॉरेल की फसल काफी बड़ी हो जाती है, तो इसका उपयोग करें ताजाइसे तुरंत खाने की संभावना नहीं है। उत्पाद को गायब होने से बचाने के लिए, आप रिक्त स्थान बना सकते हैं। फिर स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनपूरे साल मेज पर रहेगा. ताकि सॉरेल सब कुछ सुरक्षित रखे लाभकारी विशेषताएं,नियमों का पालन करना जरूरी है।
आप उत्पाद तैयार कर सकते हैं विभिन्न तरीके, लेकिन सबसे सरल है जमना। इस प्रक्रिया के लिए विशेष कौशल या बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। जब गृहिणियां सोचती हैं कि सर्दियों के लिए सॉरेल को कैसे फ्रीज किया जाए, तो सबसे पहले उनकी दिलचस्पी इस बात में होती है कि इसे उबालने की जरूरत है या ब्लांच करने की।
खाना बनाना कहाँ से शुरू करें?
ताकि सॉरेल हार न जाए उपस्थिति, इसे ताजा जमाया जा सकता है। बिना किसी क्षति के साबूत और नई पत्तियों का चयन करना और उन्हें अच्छी तरह से धोना आवश्यक है। सॉरेल को एक कोलंडर में डालकर उसके नीचे रखना सुविधाजनक होता है बहता पानी. समान रूप से धोने के लिए, आपको समय-समय पर पत्तियों को पलटना होगा।
इसके बाद, सामग्री वाले कोलंडर को कुछ समय के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए। पत्तियों को एक साफ तौलिये पर रखना चाहिए और पूरी तरह सूखने देना चाहिए। गीले उत्पाद को जमाकर न रखें क्योंकि इससे बर्फ के क्रिस्टल बन जाएंगे।
कई अनुभवहीन गृहिणियों को असुविधा महसूस होती है क्योंकि वे नहीं जानते कि सर्दियों के लिए शर्बत को कैसे जमाया जाए। फोटो के साथ और विस्तृत निर्देशइसे समझना बहुत आसान हो जाएगा. जमने से पहले सॉरेल को काटा जा सकता है, जिससे सर्दियों में इसे पकाना आसान हो जाएगा। इसे भागों में कंटेनर या प्लास्टिक बैग में डालने के बाद, आपको उन्हें फ्रीजर में रखना होगा।
सॉरेल को ठीक से फ्रीज करने के लिए आपको क्या जानने की आवश्यकता है?
ऐसा प्रतीत होता है कि किसी भी उत्पाद को फ़्रीज़ करना बहुत सरल है - बस उसे फ़्रीज़र में रख दें। लेकिन वास्तव में, यह प्रक्रिया थोड़ी अधिक जटिल है, क्योंकि किसी भी अच्छी गृहिणी का मुख्य लक्ष्य विटामिन और उपयोगी घटकों को यथासंभव संरक्षित करना है।
यह पता लगाने के लिए कि सर्दियों के लिए सॉरेल को ठीक से कैसे फ्रीज किया जाए, आपको केवल उन लोगों का चयन करना होगा जिनमें अभी तक तीर नहीं हैं। अक्सर, मलबा और रेत के छोटे-छोटे दाने पत्तियों पर चिपक जाते हैं, इसलिए आपको सॉरेल को पानी के एक बड़े कंटेनर में रखना होगा और इसे अच्छी तरह से धोना होगा। बड़े पत्तों को वांछित आकार के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, और छोटे पत्तों को पूरा जमाया जा सकता है।
जब पैन में पानी उबल जाए, तो आपको सॉरेल को कुछ मिनटों के लिए उसमें डुबाना होगा और फिर एक स्लेटेड चम्मच से इसे बाहर निकालना होगा, जिससे पानी निकल जाए। पैन के ऊपर एक कोलंडर रखें और सॉरेल को वहां रखें ताकि अतिरिक्त तरल पूरी तरह से निकल जाए।
जमने से पहले, पत्तियों को अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए, गीले उत्पाद को नहीं जमना चाहिए। कुछ घंटों के बाद, जब सॉरेल ठंडा और सूख जाए, तो आप इसे बैग में रख सकते हैं।
समुद्री नमक और डिल के साथ सोरेल
अगर सामान्य तरीकेसर्दियों के लिए सॉरेल को फ्रीज करने के तरीके से पहले ही थक चुके हैं, आप विविधता ला सकते हैं सामान्य नुस्खा. डिल और सॉरेल को अच्छी तरह से धोकर ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। इन्हें ज्यादा देर तक वहां रखने की जरूरत नहीं है, कुछ मिनट ही काफी हैं। इसके बाद, आपको पानी निकालने के लिए साग को एक कोलंडर में डालना होगा और एक साफ तौलिये पर सुखाना होगा।
डिल और सॉरेल को छांटने और लंबी पूंछों को काटने की जरूरत है। उत्पाद का उपयोग कैसे किया जाएगा इसके आधार पर आप इसे किसी भी तरह से काट सकते हैं।
तैयार साग को एक कंटेनर में डालने के बाद, आपको बड़ा जोड़ने की जरूरत है समुद्री नमकऔर थोड़ी सी काली मिर्च. सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें और मिश्रण को बैग या जार में रखें। पाई के लिए सर्दियों के लिए सॉरेल को फ्रीज करने के तरीके के बारे में सोचते समय, आप चाहें तो नई सामग्री जोड़कर सुरक्षित रूप से इस विधि का उपयोग कर सकते हैं।
ब्रिकेट्स को डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है; आप खाना पकाने के अंत में बस जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
सॉरेल के भंडारण के लिए छोटे सांचे लेना बेहतर है, लगभग 5-6 सेमी। यदि ढक्कन नहीं है, तो उत्पाद को इसमें रखा जा सकता है प्लास्टिक बैग. इससे रेफ्रिजरेटर में जगह बच जाएगी और ढूंढने में भी दिक्कत नहीं होगी वांछित उत्पादविभिन्न प्रकार की जमी हुई सब्जियों के बीच।
खाना पकाने की प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, आपको न केवल यह जानना होगा कि सर्दियों के लिए सॉरेल को कैसे फ्रीज किया जाए, बल्कि उपयोगी घटकों को संरक्षित करते हुए इसे जल्दी से कैसे डीफ्रॉस्ट किया जाए। कंटेनर को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए और कुछ सेकंड के लिए धारा के नीचे रखा जाना चाहिए। गर्म पानी. फिर ईट को सांचे या जार की दीवारों से आसानी से अलग किया जा सकता है।
जब बैग हटा दिया जाता है, तो आपको तुरंत इसे एक पतली फिल्म में लपेटना चाहिए जो नमी को गुजरने नहीं देती है, जैसे कि सिलोफ़न, और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।
पत्तागोभी का सूप तैयार करने के लिए, आपको सॉरेल को डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि बस इसे मिलाने की ज़रूरत है आवश्यक राशिपैन में. उबलने के बाद, आपको इसे कुछ मिनट तक उबालना चाहिए - और आप इसे गर्मी से हटा सकते हैं।
गर्मी तैयारियों का मौसम है; कई गृहिणियां सर्दियों के लिए जितना संभव हो सके उतने मैरिनेड, जैम और कॉम्पोट तैयार करने की कोशिश करती हैं। यदि हमारी माताएं सब्जियों और फलों को केवल डिब्बाबंदी के माध्यम से संरक्षित करती हैं, तो हमारे पास उत्पाद को केवल फ्रीज करके उसके मूल रूप में संरक्षित करने का एक उत्कृष्ट अवसर है। इनमें से एक जरूरी और स्वस्थ उत्पाद- यह सॉरेल है। जमने पर, यह अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है, ऑक्सालिक एसिड पेट के लिए अधिक संतृप्त और कम आक्रामक हो जाता है। जमे हुए सोरेल है तेज तरीकाबोर्स्ट या सूप तैयार करें, पाई फिलिंग बनाएं। तो यह स्वस्थ सागहमेशा हाथ में रहा है, आपको यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे फ्रीज किया जाए।
शर्बत के फायदे
सॉरेल में भारी मात्रा में विटामिन सी होता है, जो फ्लू और सर्दी के दौरान बहुत महत्वपूर्ण होता है। सॉरेल आयरन के अवशोषण में सुधार करता है, जो रक्त में हीमोग्लोबिन बढ़ाने में मदद करता है। सोरेल गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज में सुधार करता है; छोटी खुराक में यह दस्त के लिए एक उपाय के रूप में कार्य कर सकता है, और बड़ी खुराक में यह रेचक के रूप में कार्य कर सकता है। गैस्ट्रिक जूस के कम स्राव के साथ गैस्ट्राइटिस के मामलों में सोरेल का सेवन करने की सलाह दी जाती है। प्राचीन समय में सॉरेल का उपयोग हृदय रोगों के इलाज के लिए किया जाता था। इस साग का काढ़ा गठिया और पीठ के निचले हिस्से के दर्द से छुटकारा पाने में मदद करता है। कुछ विषाक्तता के लिए, सॉरेल एक मारक हो सकता है। इस जड़ी बूटी में एनाल्जेसिक, सूजन-रोधी और हेमोस्टैटिक गुण होते हैं। रजोनिवृत्ति के दौरान परिपक्व महिलाओं के लिए सोरेल बहुत उपयोगी है - यह सामान्य करता है हार्मोनल पृष्ठभूमि, अत्यधिक पसीने से राहत देता है, सिरदर्द को खत्म करता है। वसंत ऋतु में सॉरेल एक वास्तविक मोक्ष है, जब शरीर विटामिन की कमी से पीड़ित होता है।
सॉरेल को फ्रीज कैसे करें
सर्दियों के लिए जमने के लिए, आपको केवल ताजी और साबुत पत्तियाँ लेनी होंगी। आदर्श रूप से, बगीचे के बिस्तरों से ताज़ी चुनी हुई हरी सब्जियाँ जमी हुई होती हैं।
- सभी पत्तियों को छांटने की जरूरत है - हम सभी पीली, सड़ी हुई और कीड़े वाली पत्तियों को हटा देते हैं, केवल स्वस्थ, हरी और साबुत पत्तियों को छोड़ देते हैं।
- सॉरेल के ऊपर डालें ठंडा पानीऔर 5 मिनट के लिए छोड़ दें. फिर प्रत्येक पत्ते को धो लें और साग को एक कोलंडर में रख दें अतिरिक्त पानीकाँच फिर सॉरेल को एक साफ किचन टॉवल या पेपर टॉवल पर रखें।
- सॉरेल को पर्याप्त रूप से सुखाना बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा अतिरिक्त पानी बाधा उत्पन्न कर सकता है दीर्घावधि संग्रहणउत्पाद। आधे घंटे के बाद, आपको सॉरेल को छांटना होगा और सभी तनों को जड़ से काट देना होगा - हम केवल पत्तियों को फ्रीज करेंगे।
- जिस तरह से आप खाना पकाने के लिए इस्तेमाल करते हैं उसी तरह सॉरेल को पत्तियों पर काटें। याद रखें कि डीफ्रॉस्टिंग के बाद आप साग को काट नहीं पाएंगे। बेहतर होगा कि सॉरेल को तुरंत आवश्यक टुकड़ों में काट लिया जाए।
- अब सॉरेल को जमने की जरूरत है। आप हरी सब्जियों को एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं। प्लास्टिक के कंटेनर, वैक्यूम या पारंपरिक प्लास्टिक की थैलियां. फ़्रीज़र में जगह बचाने के लिए, आपको सॉरेल को अपने हाथों से थोड़ा सा मैश करना होगा। तो यह बहुत कम जगह लेगा.
- सॉरेल को छोटे बैगों में, भागों में जमा करना सबसे सुविधाजनक है। यानी, आपको चाकू से एक बड़े कंटेनर से एक निश्चित मात्रा में सॉरेल निकालने की ज़रूरत नहीं है। बस एक पैकेट निकालें और भोजन की एक सर्विंग तैयार करने के लिए इसका उपयोग करें। इसके अलावा, आपको हर बार सारा सॉरेल निकालने की ज़रूरत नहीं है, जो बार-बार तापमान परिवर्तन के कारण अपने लाभकारी गुणों को खो सकता है।
- सॉरेल के स्वस्थ रहने के लिए, आपको जमे हुए साग का एक बर्फीला टुकड़ा उस डिश में फेंकने की ज़रूरत नहीं है जिसे आपने फ्रीजर से निकाला था। रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर साग को डीफ्रॉस्ट करना और उसके बाद ही उन्हें व्यंजनों में डालना अधिक सही है। इस तरह सॉरेल शेर की विटामिन सी की खुराक नहीं खोएगा।
सॉरेल को फ़्रीज़ करने का यह सबसे आसान तरीका है, जो उत्पाद के स्वाद और लाभों को बनाए रखने में मदद करेगा।
बोर्स्ट सर्वोत्तम है लोकप्रिय व्यंजन, जो सोरेल से तैयार किया जाता है। इसलिए, कुछ गृहिणियां सॉरेल को जमा कर देती हैं तैयार प्रपत्रताकि इसे सूप में डालने में सुविधा हो. ठंड के लिए, आप न केवल सॉरेल का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि बिछुआ, अजमोद और अन्य साग का भी उपयोग कर सकते हैं जिन्हें आप आमतौर पर बोर्स्ट में मिलाते हैं। याद रखें, उत्पाद को सुरक्षित और स्वस्थ बनाने के लिए साग (मुख्य रूप से बिछुआ) को राजमार्गों और सड़कों से दूर एकत्र किया जाना चाहिए।
बिछुआ को धोना चाहिए और पत्तियों को तने से हटा देना चाहिए। सॉरेल और अन्य साग-सब्जियों को भी अच्छी तरह से धोया और छांटा जाता है। इसके बाद, वर्कपीस को बारीक काट लें और सभी चीजों पर उबलता पानी डालें। 5-10 मिनट के बाद, आप पानी निकाल सकते हैं और साग को छोटे-छोटे सांचों में रख सकते हैं. यह हो सकता है सिलिकॉन रूपकपकेक के लिए, बर्फ़ जमने के लिए एक कंटेनर, यहां तक कि साधारण कप या आंशिक कंटेनर भी। जब तैयारियाँ रेफ्रिजरेटर में जम जाती हैं, तो उन्हें डिश से निकालना और एक बैग में रखना बहुत आसान होता है। यदि आवश्यक हो, तो अगली बार जब आप बोर्स्ट पकाएँ, तो बस हरियाली का एक "टुकड़ा" निकालें और इसे तैयार होने से 10 मिनट पहले पैन में डालें। सुगंधित पकवानआपकी मेज पर पहले से ही गर्मियों की खुशबू के साथ! बाकी हरी सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में रखते समय, बैग को कसकर बांध दें ताकि सॉरेल विदेशी गंध को अवशोषित न कर सके।
जमे हुए सॉरेल से क्या पकाना है
कई गृहिणियाँ सॉरेल का उपयोग केवल हरा बोर्स्ट तैयार करने के लिए करती हैं। लेकिन वास्तव में, इस उत्पाद का उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है।
- अमीर तो हर कोई जानता है सॉरेल सूपअंडे के साथ. यह स्वादिष्ट व्यंजनहल्का सा खट्टापन है नाजुक स्वादऔर भरपूर सुगंध.
- यदि आप डीफ़्रॉस्टेड सॉरेल को फ्राइंग पैन में भूनते हैं और इसे कटा हुआ मिलाते हैं उबले हुए अंडे, तो यह काम करेगा अद्भुत भराईतली हुई पाई के लिए.
- सॉरेल के साथ मिलाएं उबला हुआ चावल– के लिए भरना लेंटेन पाईतैयार।
- यदि आप सॉरेल में जड़ी-बूटियाँ और पनीर मिलाते हैं, तो आपको एक मसालेदार फ्रेंच सलाद मिलता है।
- सोरेल मिलाया जाता है विभिन्न पेय, उदाहरण के लिए, नींबू पानी या स्मूदी में। यह कॉकटेल को एक विशेष खट्टापन देता है।
सामान्य तौर पर, सॉरेल के साथ बहुत सारे व्यंजन हैं। और यदि आपके बगीचे में यह हरियाली उग रही है, तो इसकी उपेक्षा न करें; विभिन्न व्यंजनों में शर्बत मिलाएं।
सॉरेल मांस के साथ अच्छा लगता है और मछली के व्यंजन. प्राचीन समय में, महिलाओं का मानना था कि यदि वे बहुत अधिक शर्बत खाएँगी, तो वे एक लड़के से गर्भवती होंगी। युवा सॉरेल को खाना और फ्रीज करना सबसे अच्छा है - यह अधिक कोमल होता है और इसमें अधिक मात्रा होती है उपयोगी घटक. सर्दियों के लिए शर्बत खाएं और तैयार करें - अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखें!
वीडियो: सर्दी के लिए सॉरेल का संरक्षण
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