आसवन का सामान्य सिद्धांत: आसवन क्या है, आसवन तकनीक, सबसे सरल आसवक। क्लासिक मूनशाइन डिस्टिलर। जल आसवक के बारे में अधिक जानकारी

डिस्टिलर एक बहुघटक उपकरण है जिसमें अल्कोहल एक तरल (मैश, वाइन, किसी भी प्रकार का पतला अल्कोहल) से वाष्पित हो जाता है और फिर संघनन में बदल जाता है। और चांदनी पहले से ही प्रतिस्थापित कंटेनर में बहती है।

आइए विस्तार से देखें कि डिस्टिलर क्या है, यह किस प्रकार का और किस प्रकार का हो सकता है मूलभूत अंतरअन्य चांदनी उपकरणों के साथ।

चन्द्रमा बनाने का कोई भी उपकरण होता है दो मुख्य घटक और अतिरिक्त उपकरण(कनेक्टर, पाइप और कैनोपी):

1. भबका- एक कंटेनर जिसमें अल्कोहल युक्त तरल गरम किया जाता है। ह ाेती है:

• प्रत्यक्ष ताप - स्टोव पर (बर्नर, आग);
• हीटिंग तत्व के साथ;
• भाप-पानी बॉयलर. इस मामले में, पानी को दूसरे कंटेनर में गर्म किया जाता है और क्यूब के चारों ओर वॉटर जैकेट में प्रवेश किया जाता है। सर्वोत्तम डिज़ाइन गाढ़े मैश के आसवन के लिए.

1. शीतक- एक उपकरण जिसमें शामिल है:

• कुंडल के अंदर स्थित - तांबे, स्टेनलेस स्टील या एल्यूमीनियम (सबसे खराब विकल्प) से बनी एक ट्यूब, एक सर्पिल में मुड़ी हुई, लेकिन ताकि मोड़ स्पर्श न करें;
• कॉइल के चारों ओर वॉटर जैकेट। एक व्यावहारिक विकल्प- बहते पानी के नीचे. इस मामले में, रेफ्रिजरेटर बंद है (हमेशा नहीं) और लंबवत या कोण पर स्थापित किया गया है। निचला पाइप प्राप्त होता है ठंडा पानी, ऊपर से - अपशिष्ट, गर्म बहता है। लेकिन पानी के अभाव में कूलर को खुला कर दिया जाता है। यह ठंडे पानी वाला एक कंटेनर है, जिसमें से समय-समय पर गर्म करने वाला तरल पदार्थ निकाला जाता है और ठंडा पानी या बर्फ या बर्फ मिलाया जाता है।

1. कनेक्टर्स और ट्यूब.

कृपया ध्यान दें कि उपकरण हैं वातानुकूलित, लेकिन वे अनुत्पादक और असुरक्षित हैं, क्योंकि कुछ अल्कोहल को संघनित होने का समय नहीं मिलता है और भाप के रूप में बाहर आता है। जिससे आग लगने और विस्फोट होने का खतरा रहता है.

सावधानी से।ऐसे उपकरण जिनमें रेफ्रिजरेटर लंबवत स्थापित है, वे भी असुरक्षित हैं।

प्रकार

आज भी पर्याप्त प्रकार के मूनशाइन स्टिल उपलब्ध हैं जिन्हें चुनने में एक नौसिखिया डिस्टिलर भ्रमित हो जाएगा। इसलिए, पहले से यह जानना बेहतर है कि सामग्री और डिज़ाइन के आधार पर इस या उस डिवाइस पर क्या उम्मीदें रखी जाएंगी:

1. अलम्बिक – तांबे का डिस्टिलर, मानव जाति के लिए ज्ञात सबसे पुराना। पहले इसमें एक क्यूब, एक हेलमेट, एक "स्वान नेक" पाइप और एक स्थिर रेफ्रिजरेटर शामिल था। इसका "भाई" अल्किटार है, जो एक कॉम्पैक्ट तांबे की संरचना है जिसके शीर्ष पर एक बेसिन जैसा रेफ्रिजरेटर होता है। आज फिल्म-प्रकार के सुदृढ़ीकरण स्तंभ वाले अलम्बिक्स हैं।
2. वापस फैशन में. भाप कक्षों और स्तंभों के साथ जटिल संरचनाएं हैं। होने वाली प्रक्रियाओं का निरीक्षण करने का एक अच्छा अवसर, लेकिन वे बहुत नाजुक हैं। निर्माण अधिक सामान्य हैं अलग कांच के हिस्सों के साथ- डायोप्टर, रेफ्रिजरेटर।
3. स्टेनलेस स्टील डिवाइस. आधुनिक डिजाइन में विश्वसनीय, उत्पादक, कॉम्पैक्ट। कार्यक्षमता की विविधता अद्भुत है:

• स्ट्रेट-थ्रू डिस्टिलर। इसमें केवल एक घन और एक कुंडल के साथ एक कूलर होता है। चांदनी के आधुनिक दृष्टिकोण के साथ, यह पर्याप्त नहीं है;
• एक स्टीमर के साथ (या दो या तीन भी)। प्रत्यक्ष आसवन के साथ भी फ़्यूज़ल तेलों से चांदनी को आंशिक रूप से शुद्ध करता है। और जब ठीक से अंशों में विभाजित किया जाता है, तो यह उत्पाद को लगभग शुद्ध बना देता है;
• एक ज़ारगा और एक स्टीमर के साथ;
• एक मजबूत स्तंभ के साथ.

1. आसवन स्तंभ.
2. अत्यंत "परिष्कृत" उपकरणों में से, हम उल्लेख करेंगे:

• स्वचालित, जहां सभी प्रक्रियाएं इलेक्ट्रॉनिक नियंत्रण में होती हैं;
• , सिस्टम में कम दबाव पर काम कर रहा है।

ऐसे डिज़ाइनों का नुकसान भारीपन और बहुत अधिक कीमत है।

1. अधिक डिवाइस साझा करें हीटिंग विधि द्वारा: संपर्क (स्टोव पर या हीटिंग तत्व का उपयोग करके) और गैर-संपर्क - भाप-पानी बॉयलर का उपयोग करना।

सही चुनाव कैसे करें?

ऐसा कोई स्पष्ट कथन नहीं है और न ही कभी होगा: यह सबसे अच्छा है। प्रत्येक उस पर रखी गई आवश्यकताओं के आधार पर सर्वोत्तम प्रदर्शन करता है:

• अलम्बिक या तांबे का उपकरण (संभवतः तांबे की छतरियों और एक स्टेनलेस क्यूब के साथ) - बेहतर चयनआसवन के दौरान अनाज का मैश. तांबा सल्फर यौगिकों का चयन करता है, जो निश्चित रूप से ऐसे मैश में मौजूद होते हैं। इस प्रकार उत्पाद की शुद्धता और स्वाद में सुधार होता है।
• भाप कक्ष वाले उपकरण सभी मामलों में उपयुक्त होते हैं। आसवन गति को बहुत अधिक कम किए बिना, वे सर्वोत्तम ऑर्गेनोलेप्टिक उत्पाद देते हैं।
• त्सर्गा से चन्द्रमा की चमक और अधिक मजबूत हो जाती है। लेकिन यह काफी हद तक दराज की ऊंचाई पर निर्भर करता है।
• मैश या डिस्टिलेशन कॉलम से आपको घर पर ही शुद्ध पानी मिलता है।

इसलिए, चुनते समय, विचार करें आपको किस आवश्यकता के लिए उपकरण की आवश्यकता है?. बारीकियों पर ध्यान दें:

• दराज एक ट्यूब है जिसका व्यास 5-6 सेमी है जो आसवन घन से लंबवत रूप से फैला हुआ है। एक भाप कक्ष इससे फैला हुआ है। पहले से ही त्सर्ग में, आंशिक शीतलन होता है और भारी अंश (फ़्यूज़ल) वापस क्यूब में प्रवाहित होते हैं। ऐसे उपकरण में अल्कोहल का शुद्धिकरण और उसकी ताकत अधिक होती है।
• किसी डिवाइस का चयन करे एक बंधनेवाला स्टीमर के साथ(बेहतर - दो के साथ, जिनमें से एक आमतौर पर बंधनेवाला नहीं होता है)। इस तथ्य के अलावा कि एक बंधनेवाला कंटेनर में जमा हुए बदबूदार पदार्थ को साफ करना आसान होता है, स्वाद और मसालों को ऐसे स्टीमर (एक टोकरी में) में रखा जाता है। चांदनी आसवन के दौरान पहले से ही सुगंधित हो जाती है।
• प्रत्येक स्टीमर के नीचे एक नल होना चाहिए (यदि यह स्टेनलेस स्टील से बना है)। कुंडा तंत्र के साथ चुनें, स्क्रू कैप के साथ नहीं। इस मामले में, आप सिर का चयन करने के बाद कफ को निकालने में सक्षम होंगे और इसमें से वाष्पशील पदार्थों को पीने के अंश (शरीर) में नहीं जाने की गारंटी दी जाएगी। यदि स्टीमर कांच के जार का है, तो उसे किसी साफ जार से बदल लें।
• बिना पहुंच के बहता पानी, एक बड़ी मात्रा वाले स्थिर रेफ्रिजरेटर वाला उपकरण चुनें, 15-20 लीटर, या बिना कंटेनर के, लेकिन एक कॉइल के साथ। इस मामले में, एक उपयुक्त टैंक स्वयं चुनें।
• ध्यान देना घन की गर्दन की चौड़ाई तक. आसवन के बाद इसे धोना नहीं चाहिए, बल्कि अच्छी तरह से धोना चाहिए। इसलिए, एक हाथ इसमें फिट होना चाहिए।

निर्माता (दुर्लभ अपवादों के साथ, और फिर भी सबसे सस्ते खंड में) खाद्य-ग्रेड स्टेनलेस स्टील से उपकरण बनाते हैं। वे मैश में मौजूद पदार्थों के साथ प्रतिक्रिया नहीं करते हैं और हानिकारक यौगिकों के साथ अंतिम उत्पाद को "समृद्ध" नहीं करते हैं।

चांदनी के लिए डिस्टिलर

अक्सर, एक डिस्टिलर को संपूर्ण उपकरण संयोजन नहीं कहा जाता है, बल्कि केवल उसका शीतलन भाग कहा जाता है। वह जहां अल्कोहल वाष्प संघनित होकर तरल में बदल जाती है। विचार के डिज़ाइन और कार्यान्वयन से परेशान होकर, "पहिये का पुनरुद्धार" न करने के लिए, कई लोग रेडीमेड डिस्टिलर खरीदना पसंद करते हैं, खासकर जब से वे स्टिल के संदर्भ के बिना बेचे जाते हैं।

इस विकल्प में मुख्य बात यह है कि डिस्टिलर का उपयोग बिना किसी समस्या के किया जा सकता है अपने मौजूदा क्यूब से भली भांति बंद करके कनेक्ट करें. यहां, सबसे अधिक संभावना है, आपको कनेक्शन को "समायोजित" करना होगा।

लेकिन फिर भी, सबसे अच्छा डिस्टिलर एक तैयार-निर्मित, असेंबल किया गया उपकरण है जिसे आपकी आवश्यकताओं के अनुरूप चुना गया है।

का उपयोग कैसे करें?

आधुनिक डिस्टिलर्स में औद्योगिक उत्पादनहर चीज़ पर सबसे छोटे विवरण के बारे में सोचा जाता है। उनके साथ काम करना न केवल सुविधाजनक है, बल्कि सुखद भी है।

ध्यान।डिवाइस के सभी हिस्सों को भली भांति बंद करके इकट्ठा किया गया है।

थोड़े से रिसाव से न केवल उत्पादों की कमी का खतरा होता है, बल्कि आग या विस्फोट का भी खतरा होता है। सिलिकॉन गैसकेट का उपयोग करें; इसके अतिरिक्त संदिग्ध क्षेत्रों को मोटे राई के आटे से कोट करें।

काम करते समय मुख्य बात है नज़र रखना तापमान की स्थिति (क्यूब में या दराज में एक थर्मामीटर जरूरी है), समय पर हीटिंग को नियंत्रित करें और पानी की आपूर्ति को सही ढंग से खुराक दें, और फिर आपको योजना के अनुसार बिल्कुल वही उत्पाद मिलेगा जिसका स्वाद और गंध होगा।

कौन सा बेहतर है - डिस्टिलर या डिस्टिलेशन कॉलम?

भिन्न आसवन स्तंभ, डिस्टिलर सटीक रूप से शास्त्रीय अर्थ में उत्पादन करता है: उत्पाद के स्वाद और सुगंधित नोट्स के साथ एक उच्च-प्रूफ उत्पाद जिससे मैश बनाया जाता है। डिस्टिलर में अल्कोहल बनाना असंभव है; यह इसका उद्देश्य नहीं है।

इसलिए, यहां कोई निश्चित उत्तर नहीं है, क्योंकि इन उपकरणों के अलग-अलग उद्देश्य हैं:

1. डिस्टिलर का उपयोग करके, "स्वादिष्ट" चांदनी का उत्पादन किया जाता है। यह डिस्टिलर्स पर है कि वे अंदर भी गाड़ी चलाते हैं औद्योगिक पैमाने पर , कॉन्यैक स्पिरिट्स, फल अल्कोहल, बोरबॉन, टकीला, आदि। आसवन के दौरान अंतिम उत्पाद से "अलग करना" असंभव है फ़्यूज़ल तेलपूरी तरह से. लेकिन वे ही अंतिम उत्पाद के अद्वितीय ऑर्गेनोलेप्टिक्स (स्वाद, सुगंध) बनाते हैं। उचित आसवन के साथ, उच्च गुणवत्ता प्राप्त करना संभव है, शुद्ध चांदनी, उस उत्पाद के स्वाद और सुगंध को बरकरार रखते हुए जिससे मैश सावधानीपूर्वक बनाया गया था।
2. घर के लिए एक सुधार स्तंभ शुद्ध होने के लिए एक औद्योगिक स्थापना की एक हजार गुना छोटी प्रति है खाद्य ग्रेड शराब. अनाज या फलों के कच्चे माल को आसवित करने के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अधिकांश स्वाद नष्ट हो जाएगा। लेकिन परिणामी शराब, स्तंभ के उचित उपयोग के साथ अच्छी गुणवत्ता, अशुद्धियों से साफ़ करें।

इसलिए अपनी आवश्यकताओं के आधार पर एक कॉलम या डिस्टिलर चुनें।

संदर्भ।सुदृढ़ीकरण स्तंभ, जिसे कभी-कभी सुधार स्तंभ के रूप में पारित किया जाता है, आसवन उपकरण से संबंधित है। इससे आपको शुद्ध शराब नहीं मिलेगी.

डिस्टिलर मूनशाइन स्टिल से किस प्रकार भिन्न है?

यहां तक ​​कि एक बहुत ही आदिम संरचना जिसमें दो सॉसपैन और शामिल हैं चिपटने वाली फिल्म. लेकिन फिर भी आप इसे चांदनी नहीं कह सकते. एक आदिम डिस्टिलर एक आदिम उत्पाद का उत्पादन करेगा - दुर्गंधयुक्त, फ़्यूज़ल तेलों से भरपूर। जो आपको सुबह-सुबह सिरदर्द देता है और आप आसानी से इसके जहर का शिकार हो सकते हैं।

ए शराब बनाने की मशीनउच्च गुणवत्ता वाले आसवन की संभावना का तात्पर्य है। भले ही इसमें केवल एक क्यूब और एक रेफ्रिजरेटर शामिल हो। हालाँकि यह बेहतर है अगर इसमें कम से कम एक मध्यवर्ती तत्व हो - एक दराज, एक भाप कक्ष, या दोनों।

गुणवत्ता है तैयार उत्पादयह काफी हद तक उपकरण के डिज़ाइन पर नहीं, बल्कि डिस्टिलर के कौशल और सभी तकनीकी प्रक्रियाओं को सावधानीपूर्वक पूरा करने की उसकी इच्छा पर निर्भर करता है।

चन्द्रमा का बहु-चरणीय आसवन

शराब प्राप्त करने के लिए रहने की स्थितिमल्टी-स्टेज आसवन का उपयोग करें (दैनिक जीवन में - एमएसडी). विधि का सार बब्बलर्स का उपयोग है (आमतौर पर एक नहीं, बल्कि तीन या चार)।

बब्बलर एक उपकरण है, एक को छोड़कर सभी प्रकार से स्टीमर के समान। स्टीम टैंक में दो फिटिंग होती हैं - ट्यूब जो केवल आंतरिक भाग में थोड़ी सी उभरी हुई होती हैं। बब्बलर में एक लंबी इनलेट ट्यूब होती है, जो कंटेनर के नीचे तक पहुंचने से केवल कुछ मिलीमीटर कम होती है। छुट्टी का दिन छोटा होता है, जैसे स्टीम रूम में।

ध्यान।बब्बलर वाले उपकरण भी बिक्री के लिए उपलब्ध हैं, लेकिन स्वयं बब्बलर बनाना आसान काम है।

वे स्क्रू कैप (न्यूनतम दो-लीटर जार) के साथ कांच के जार से बनाए जाते हैं। इस मामले में, मुख्य बात ढक्कन में पाइपों को कसकर सुरक्षित करना है, और ढक्कन स्वयं जार के साथ एक विश्वसनीय कनेक्शन सुनिश्चित करेगा।

सिद्धांत, आसवन के बुनियादी नियम

बबलर के कार्य का सार क्या है:

1. आसवन घन से वाष्प एक लंबी बब्बलर ट्यूब के माध्यम से एक कंटेनर (जार) में प्रवेश करते हैं, जहां वे संघनित होते हैं, धीरे-धीरे नीचे तरल की एक परत बनाते हैं।
2. अगले जोड़े अब सीधे नहीं जाते बल्कि पानी से होकर गुजरने को मजबूर हैं। ऊपर, आउटलेट ट्यूब के माध्यम से, अधिक निर्जलित अल्कोहल वाष्प अगले बब्बलर तक पहुंचते हैं।
3. इस प्रकार, बुब्बलर्स की एक श्रृंखला से गुजरते हुए, आउटपुट सामान्य चांदनी नहीं है, बल्कि 90 डिग्री से ऊपर की ताकत वाली शराब है।

"निर्जलीकरण" को तेज करने के लिए, लंबी ट्यूब के आउटलेट को थोड़ा ढकने के लिए बब्बलर में पानी की एक मात्रा डाली जाती है, ताकि पानी के माध्यम से वाष्प का मार्ग तुरंत शुरू हो जाए, न कि शुरुआत के कुछ समय बाद। वाष्पीकरण।

लाभ

एमएसडी 60 डिग्री सेल्सियस से अधिक की अंतिम ताकत के साथ सामान्य चांदनी नहीं, बल्कि लगभग शुद्ध अल्कोहल - 80-90 डिग्री सेल्सियस प्राप्त करना संभव बनाता है। सच है, इसे "स्वच्छ" कहना थोड़ी जल्दबाजी थी।

एक दुसरा फायदा - डिजाइन की सादगी, इसे बनाने की संभावना अपने ही हाथों सेबिना ज्यादा प्रयास के.

एमएसडी प्रणाली के संचालन की योजना

जार से जार तक तरल के माध्यम से क्रमिक रूप से गुजरते हुए, अल्कोहल वाष्प हर बार उनमें सब कुछ छोड़ देता है और पानी, भारी अंशों को मजबूत करना और आंशिक रूप से साफ करना। आउटपुट 85-90° का वास्तव में एक मजबूत उत्पाद है।

चांदनी का आसवन कैसे करें?

यदि आप एमएसडी के साथ इस नियम का पालन नहीं करते हैं, तो पेय मजबूत होगा, लेकिन क्या यह शुद्ध होगा? बहुत संदेहास्पद और इसका कारण यह है:

• अस्थिर अंश (ईथर, मिथाइल अल्कोहल, आदि) पहले वाष्पित हो जाते हैं - ये "सिर" हैं, और वे आसवन में समाप्त हो जाएंगे, भले ही वे तरल परत से गुजरे हों या नहीं।
• एथिल (पीने) अल्कोहल के वाष्प के साथ, लगभग समान क्वथनांक वाले पदार्थ तरल अवरोध से गुजरेंगे। सौभाग्य से, उनमें से बहुत सारे नहीं हैं; सामान्य आसवन के दौरान भी, वे एक "शरीर" बनाते हैं।
• टेल फ्रैक्शंस (जब क्यूब में तापमान 85-88 डिग्री सेल्सियस से ऊपर बढ़ जाता है) उच्च क्वथनांक वाला जहर होता है। फ़्यूज़ल तेल आ रहे हैं. और यदि उन्हें समय पर नहीं रोका गया तो उनके पास "सफलता" की पूरी संभावना है।

इसलिए, एमडीएस के साथ चांदनी को ठीक से आसवित करने का प्रश्न प्रासंगिक बना हुआ है:

1. "सिरों" के चयन के बाद ही आसवन प्रणाली में बब्बलर्स को शामिल करें। ऐसा करना आसान है यदि आप क्यूब में थर्मामीटर की रीडिंग की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं (एथिल अल्कोहल 78.4 डिग्री सेल्सियस पर वाष्पित हो जाता है)। बबलर्स को जोड़ने के लिए, सिलिकॉन होसेस का उपयोग करके डायरेक्ट-फ्लो (या स्टीम टैंक के माध्यम से) कनेक्शन को डिस्कनेक्ट करना और बबलर्स को इससे कनेक्ट करना पर्याप्त है।
2. शरीर (हृदय) को बुब्बलर से दूर करो। आपको व्यावहारिक रूप से शराब मिलेगी और काफी मजबूत होगी।
3. बॉडी का चयन करने के बाद (थर्मामीटर पर 85-88 डिग्री सेल्सियस), यदि आप टेल्स का चयन कर रहे हैं तो रिवर्स ऑपरेशन दोहराएं, या हीटिंग पूरी तरह से बंद कर दें।

महत्वपूर्ण:बब्बलर आसवन प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं, इसलिए "पूंछ" के मामले में पूंछ अंशों के चयन में तेजी लाने के लिए उन्हें बंद कर दिया जाता है।

फायदे और नुकसान

बहुत से लोग आसवन स्तंभ के कार्यों को "स्थानांतरित" करने का प्रयास करते हैं और इसमें अच्छी सफलता प्राप्त करते हैं:

• बब्बलर का उपयोग करते समय, यदि सही ढंग से आसुत किया जाए, तो आपको अच्छी तरह से शुद्ध, 85-90 प्रूफ अल्कोहल मिलता है।
• जार में आसवन और "बुलबुले" की प्रक्रिया एक बहुत ही रोमांचक और शैक्षिक प्रक्रिया है।
• बबलर्स को आसवन प्रणाली में प्लग करना और निकालना आसान होता है। बस इस अवधि के लिए हीटिंग बंद कर दें और सुरक्षात्मक उपकरण का उपयोग करें ताकि होज़ स्विच करते समय जल न जाए।
• बब्बलर्स के साथ एक मूनशाइन स्टिल संभवतः एक नियमित रसोई स्टोव के हुड के नीचे फिट होगा, जो कि मुश्किल है आसवन स्तंभइस तथ्य के कारण कि शायद ही कभी उनकी ऊंचाई 1 मीटर से कम होती है। हालाँकि बब्बलर्स के स्थान के लिए क्षैतिज स्थान की आवश्यकता होती है, रसोई काउंटरटॉप्स मदद करते हैं। बब्बलर जार लचीले सिलिकॉन होसेस से जुड़े होते हैं, उन्हें मनमाने ढंग से (एक पंक्ति में, दो पंक्तियों में, एक चेकरबोर्ड पैटर्न में) रखा जा सकता है।

नुकसान ये हैं कि:

• आसवन स्तंभ का उपयोग करते समय 96° की सीमा तक पहुंचना संभव नहीं है।
• जब तक फ्रैक्शनेशन का उपयोग नहीं किया जाता तब तक चांदनी को बब्बलर से साफ करना संदिग्ध है।
• सवाल उठता है: इस तरह से चांदनी का उत्पादन क्यों करें, इसे निर्जलित करें, अगर यह अंतिम उत्पाद की शुद्धता की गारंटी नहीं देता है, और इसे पीने के लिए, आपको चांदनी में फिर से पानी डालना होगा ताकि इसकी ताकत 45-50 ° हो .
• आसवन प्रक्रिया समय के साथ बहुत लंबी हो जाती है, क्योंकि बार-बार वाष्पीकरण और तरल के माध्यम से पारित होने में समय लगता है।

हम निष्कर्ष निकालते हैं: इस तरह से चांदनी चलाना तभी समझ में आता है यदि आपको 70° से अधिक ताकत वाला उत्पाद चाहिए. और भविष्य में आप इसे कमजोर नहीं करेंगे। उदाहरण के लिए - के लिए, हीलिंग टिंचर, आदि।

अन्य सभी मामलों में दोहरा आसवननियमों के अनुसार, आसवन के दौरान अंशों में विभाजित होने पर, चांदनी शुद्धता और स्वाद में बदतर नहीं होगी। यह कई गुना तेजी से होगा, और आपको इसे पतला करने की आवश्यकता नहीं है।

हाल ही में वॉटर डिस्टिलर्स के बारे में काफी चर्चा हुई है। हर कोई नहीं जानता कि यह उपकरण क्या है और आसुत जल की आवश्यकता क्यों है। इसलिए, इस विषय को और अधिक विस्तार से समझना समझ में आता है।

जल आसवक के बारे में अधिक जानकारी

जल आसवक इस तथ्य के कारण व्यापक हो गए हैं कि वे सरल और उपयोग में आसान हैं। आसुत जल का उपयोग विभिन्न प्रकार के उद्योगों में किया जाता है, यही कारण है कि डिस्टिलर्स के टेबलटॉप मॉडल सबसे आम हैं। प्रारंभ में, डिस्टिलर्स का उपयोग मादक पेय तैयार करने के लिए किया जाता था, लेकिन समय के साथ यह उपकरण विकसित हो गया है, और इसकी क्षमताओं की सीमा में काफी विस्तार हुआ है।

आजकल आप बिक्री पर वॉटर डिस्टिलर्स के विभिन्न प्रकार के संशोधन पा सकते हैं, जो कॉन्फ़िगरेशन, आयाम और वॉल्यूम में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। बेशक, यह राय कि डिस्टिलर का उपयोग करके केवल चांदनी प्राप्त की जा सकती है, बिल्कुल गलत है। आसुत जल का उपयोग विभिन्न प्रयोजनों के लिए किया जाता है।

सामान्य तौर पर, डिस्टिलर एक उपकरण है जो निम्नानुसार कार्य करता है: उपकरण तरल को आसवित करता है, इसे वाष्पित करता है, और फिर इसे ठंडा करके संघनन बनाता है। यह वह संघनन है जिसे फिर वापस तरल में एकत्र किया जाता है। परिणाम बहुत साफ, गंधहीन पानी है। इस तरह के पानी का इस्तेमाल अक्सर खाना पकाने में किया जाता है।

आधुनिक डिस्टिलर ठंड और दोनों को शुद्ध करने में सक्षम हैं गर्म पानी. इस उपकरण को चुनते समय, आपको इसके प्रदर्शन, संचालन सुविधाओं, निर्माण गुणवत्ता और उस सामग्री को ध्यान में रखना चाहिए जिससे उपकरण बनाया गया है। निश्चित रूप से, बडा महत्वइसमें उत्पाद की लागत भी शामिल है।

उत्पादन मात्रा के संदर्भ में, डिस्टिलर्स को चार मुख्य प्रकारों में विभाजित किया गया है:

1. घरेलू डिस्टिलर, जिन्हें टेबलटॉप भी कहा जाता है, का उत्पादन स्तर सबसे कम होता है। इनकी मदद से पानी तैयार किया जाता है, जिसका उपयोग खाना पकाने, दवा आदि में किया जाता है।
2. औसत उत्पादकता वाले डिस्टिलर 1 घंटे में 4 से 10 लीटर तक प्रसंस्करण करने में सक्षम हैं। ऐसे उपकरण का उपयोग प्रयोगशालाओं, अस्पतालों और फार्मेसियों में किया जाता है।
3. उच्चतम क्षमता वाले डिस्टिलर 1 घंटे में 25 लीटर से अधिक पानी संसाधित करने में सक्षम हैं। ऐसे उपकरणों का उपयोग उसी तरह किया जाता है जैसे औसत स्तर के प्रदर्शन वाले मॉडल।
4. एक अन्य प्रकार के डिस्टिलर बिडिस्टिलेटर हैं। उनकी मदद से आप उच्चतम गुणवत्ता वाला आसुत जल तैयार कर सकते हैं।

सामान्यतया, खनिज लवणों से पानी को अधिकतम रूप से शुद्ध करने के लिए डिस्टिलर्स की आवश्यकता होती है।

आसुत जल का उपयोग कैसे किया जाता है?

इसलिए, आसुत जल का उपयोग विभिन्न प्रयोजनों के लिए किया जाता है। यह:

1. कार की देखभाल। बैटरी के सही संचालन के लिए इसमें आसुत जल मिलाया जाता है। इसका उपयोग एंटीफ्ीज़र सांद्रण को पतला करने के लिए किया जाता है। विंडशील्ड वॉशर को काम करने के लिए आपको आसुत जल की आवश्यकता होती है।
2. घर के लिए आसुत जल का उपयोग भाप उपकरणों के संचालन के लिए किया जाता है - भाप जनरेटर, भाप क्लीनर के साथ इस्त्री। इसका उपयोग घर में हवा को नम करने के लिए भी किया जाता है। आमतौर पर, ह्यूमिडिफ़ायर को शुद्ध पानी की आवश्यकता नहीं होती है। अपवाद अल्ट्रासोनिक उपकरण हैं। यहां आप आसुत जल के बिना नहीं रह सकते।
3. आसुत जल का उपयोग माप उपकरणों की देखभाल के लिए भी किया जाता है। काम के बाद उनमें से कुछ को अध्ययन किए गए पदार्थों के अवशेषों से साफ करने की आवश्यकता होती है। इन उद्देश्यों के लिए बिल्कुल शुद्ध आसुत जल सबसे उपयुक्त है।

यह जानना आवश्यक है कि आसुत जल का दैनिक सेवन मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है, क्योंकि इससे जल-नमक संतुलन गड़बड़ा जाता है।

शीर्ष डिस्टिलर ब्रांड

यह स्पष्ट है कि जल आसवक के कई मॉडल हैं। इसलिए, इतनी बड़ी विविधता में भ्रमित न होने के लिए, आपको इस उपकरण के सबसे लोकप्रिय ब्रांडों से परिचित होना चाहिए।

डिस्टिलर ड्यूरास्टिल मॉडल 4640 डीलक्स सिस्टम एक दिन में 46 लीटर तक तरल संसाधित करने में सक्षम है। इसका फ्लोट प्रकार का डिज़ाइन विश्वसनीय और स्वचालित रूप से नियंत्रित होता है। पानी की टंकी हीटिंग तत्व - हीटिंग तत्व की तरह ही उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील से बनी होती है। पहियों से सुसज्जित डिस्टिलर का फ्रेम उसी सामग्री से बना है। मॉडल अस्थिर गैसों को हटाने के लिए एक प्रणाली से सुसज्जित है।

डिस्टिलर बैस्ट्रा ड्रिंक-10 सफाई के लिए बहुत अच्छा है साधारण पानीनल से हानिकारक अशुद्धियाँ। इस मॉडल को किसी विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं है। इसका इस्तेमाल करना बेहद आसान है. पीने के लिए उपयुक्त पानी पाने के लिए, आपको बस एक उबलते हुए कंटेनर में पानी भरना होगा और डिवाइस को नेटवर्क में प्लग करना होगा। जब सफाई प्रक्रिया पूरी हो जाएगी, तो डिस्टिलर स्वचालित रूप से बंद हो जाएगा। ये मॉडल प्रतिस्थापन योग्य कार्बन फिल्टर का उपयोग करके पानी को शुद्ध करते हैं।

ड्रीम क्लासिक डीडीसी-01 डिस्टिलर उच्चतम गुणवत्ता के साथ पानी को शुद्ध करता है। डिवाइस की उत्पादकता 1 लीटर पानी प्रति घंटा है। डिस्टिलर का उपयोग करना बहुत सरल है - आपको बस इसमें पानी भरना होगा और प्लग इन करना होगा। यह मॉडल गर्मी प्रतिरोधी प्लास्टिक से बने इन्सर्ट के साथ स्टेनलेस स्टील से बना है। डिस्टिलर का डिज़ाइन बहुत एर्गोनोमिक है।

ZB-2 पोर्टेबल डिस्टिलर पीने के पानी को कीटाणुरहित करता है। इसकी मदद से पानी से खनिज और सूक्ष्मजीवविज्ञानी संदूषक दूर हो जाते हैं और रासायनिक प्रदूषण का स्तर कम हो जाता है। मॉडल के आंतरिक और बाहरी हिस्से उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील से बने हैं। पानी का कंटेनर टिकाऊ ग्लास या गर्मी प्रतिरोधी प्लास्टिक से बनाया जा सकता है। इसके अलावा डिस्टिलर बदली जाने योग्य कोयला फिल्टर से सुसज्जित है।

प्राचीन काल से, लोग मूनशाइन ब्रूइंग, मैश या अन्य कम-अल्कोहल तरल पदार्थ को मजबूत और बनाने में लगे हुए हैं। शुद्ध शराब, इस उद्देश्य के लिए विभिन्न आसवन उपकरणों का उपयोग किया जाता है, जो पहले बहुत ही आदिम थे। प्रौद्योगिकी के विकास और भौतिक प्रक्रियाओं के बारे में ज्ञान की वृद्धि के समानांतर, चांदनी चित्रों के डिजाइन समय के साथ बेहतरी की ओर बदल गए हैं। वे कच्चा लोहा और लकड़ी से बनी सबसे सरल संरचनाओं से "आसवन स्तंभ" प्रकार के सबसे जटिल स्टिल तक चले गए हैं, और आज, इसके लिए धन्यवाद, हम स्वतंत्र रूप से एक चांदनी स्टिल बना सकते हैं जो ईमानदारी से हमारी सेवा करेगा।

हालाँकि, पर्याप्त ऐतिहासिक विषयांतर, जब से आप इसे पढ़ रहे हैं, आप अपने खुद के मालिक बनने में रुचि रखते हैं, और इसके अलावा, एक काफी उच्च गुणवत्ता वाली चांदनी अभी भी। इस लेख में हम आपके साथ अपना अनुभव साझा करेंगे कि अपनी जरूरतों के लिए इसे स्वयं कैसे बनाएं और इसके लिए कौन सी सामग्री चुनें।

DIY चन्द्रमा अभी भी

मैश के आसवन के लिए कंटेनर

सामग्री

एल्यूमीनियम, स्टेनलेस स्टील, एनामेल्ड स्टील और तांबे का उपयोग आसवन टैंक के रूप में किया जा सकता है, लेकिन विचार करने के लिए कुछ चेतावनी हैं। अन्य सामग्रियों की तुलना में एल्युमीनियम वत्स को अल्पकालिक माना जाता है। तांबा बहुत महंगा है, और इस धातु से बना एक बड़ा कंटेनर कहीं भी खरीदना, हालांकि संभव है, निश्चित रूप से आपको काफी पैसा खर्च करना पड़ेगा। स्टेनलेस स्टील आपके डिवाइस के लिए सबसे अच्छा विकल्प है, हालांकि, इसके निर्माण के लिए कंटेनर या धातु खरीदते समय, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि स्टेनलेस स्टील GOST के अनुसार उपयोग के लिए है। खाद्य उद्योग.

कंटेनर का आयतन और आयाम

कंटेनर का आयतन और आयाम सबसे कठिन मुद्दों में से एक है जिसे आपको स्वयं तय करना होगा। सबसे पहले, स्टिल की मात्रा उस उत्पाद की मात्रा पर निर्भर करती है जिसे आप प्राप्त करना चाहते हैं, साथ ही आपके द्वारा किए जाने वाले आसवन कार्यों की संख्या पर भी निर्भर करता है। यदि आपके पास पर्याप्त खाली समय है, तो आप अपेक्षाकृत क्षमता रखते हुए ऐसा कर सकते हैं छोटे आकार का, उत्पादन चक्र को दोहराते हुए उतनी ही मात्रा में चांदनी पैदा करें जितनी बड़ी मात्रा में करते हैं। अंतिम लेकिन महत्वपूर्ण बात यह है कि आसवन का आकार अभी भी इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास भंडारण के लिए और पेय की आसवन प्रक्रिया के दौरान एक बड़े टैंक को रखने की जगह है या नहीं। किसी भी मामले में, कंटेनर की मात्रा चुनते समय, उम्मीद करें कि आसवन के दौरान टैंक 80% से अधिक मैश से भरा होना चाहिए।

क्षमता का चयन

आप पूछ सकते हैं कि टैंक के रूप में क्या उपयोग किया जा सकता है? कंटेनरों के लिए सोवियत कालएल्युमीनियम दूध के डिब्बे सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले प्रकार थे। इस तकनीकी समाधान के कई फायदे थे, जैसे: कंटेनर की पर्याप्त बड़ी मात्रा (40 लीटर), एक ढक्कन जो कंटेनर के उद्घाटन को विश्वसनीय रूप से कवर करता है और आवश्यक दबाव का सामना कर सकता है, साथ ही एक काफी चौड़ी गर्दन जो कंटेनर को अनुमति देती है उत्पाद को आसवित करने के बाद साफ किया जाना चाहिए। इन डिब्बों में मैश ले जाने और तैयार करने की सुविधा के बारे में मत भूलिए। ये कंटेनर स्वयं अच्छी तरह से सील हैं, और सीलिंग के मामले में अपग्रेड करने की आवश्यकता वाला एकमात्र तत्व ढक्कन के नीचे रबर सील है। अपने आप में, यह आसवन के दौरान दबाव को अच्छी तरह से बनाए रखता है, लेकिन उच्च तापमान पर प्रतिक्रिया करते समय, यह बढ़ जाता है बुरी गंधऔर हानिकारक पदार्थआपके भविष्य के मादक पेय में। आप बस इसे सिलिकॉन सीलेंट से बदल सकते हैं या रबर सील को FUM टेप से लपेट सकते हैं और इसे लगभग 1 घंटे तक पानी में उबाल सकते हैं।

व्यावसायिक रूप से उपलब्ध कंटेनरों में से एक बड़ा कंटेनर भी आसवन घन की भूमिका के लिए उपयुक्त हो सकता है। तामचीनी कुकवेयर- उबालना, बर्तन, आदि। इस विकल्प का मुख्य लाभ इसके नुकसान को भी दर्शाता है, टैंक को सील करने की जटिलता के विपरीत सफाई में आसानी। यह विकल्प काफी टिकाऊ है, मुख्य बात यह है कि कंटेनर को संभालते समय सावधान रहें और ऐसे प्रभावों से बचें जिससे इनेमल के टुकड़े हो सकते हैं। एक अन्य उपयोग विकल्प रसोई के बर्तनपुराने प्रेशर कुकर का उपयोग मैश टैंक के रूप में किया जाता है; उनका निस्संदेह लाभ उत्कृष्ट सीलिंग की उपस्थिति है। हालाँकि, आरंभ में छोटी क्षमता को देखते हुए, हम अपने प्रत्येक पाठक को इस विकल्प की अनुशंसा नहीं कर सकते।

स्टेनलेस स्टील के कंटेनर हैं बहुत उम्दा पसन्दकिसी के लिए भी जिसने चांदनी बनाना शुरू करने का फैसला किया है, मुख्य रूप से क्योंकि खाद्य उद्योग के लिए स्टेनलेस स्टील का इरादा इसमें प्रवेश नहीं करता है रासायनिक प्रतिक्रियाउत्पादित अल्कोहल के साथ और इसलिए, चांदनी में लौह ऑक्सीकरण उत्पादों की उपस्थिति के बारे में चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है। यदि आपको तैयार कंटेनर नहीं मिल पाता है और आपको DIY टैंक मिलता है, तो वेल्ड की गुणवत्ता की जांच करें। वेल्ड को क्यूब के अंदर लगभग 220 Pa के दबाव का सामना करना होगा, अन्यथा अप्रिय आश्चर्य से बचा नहीं जा सकता है।

प्रशीतलन इकाई

चांदनी का यह डिज़ाइन तत्व अभी भी महत्वपूर्ण है; शीतलन इकाई के संचालन की गुणवत्ता निस्संदेह सीधे उत्पादित उत्पाद की मात्रा और गुणवत्ता निर्धारित करती है। तेज़ पेय. इकाई में दो मुख्य तत्व होते हैं: एक शीतलन टैंक और एक कुंडल (एक सर्पिल आकार की ट्यूब)।

सामग्री

शीतलन इकाई का सबसे जटिल हिस्सा - कॉइल बनाने के लिए, एक गर्मी-संचालन सामग्री का उपयोग करना आवश्यक है जो अल्कोहल और उसके वाष्प के साथ रासायनिक रूप से प्रतिक्रिया नहीं करता है। तांबा है सर्वोत्तम सामग्रीकॉइल के निर्माण के लिए, चूंकि यह एक बहुत ही तापीय प्रवाहकीय और व्यावहारिक रूप से गैर-ऑक्सीकरण धातु है; इसके अलावा, यह धातु काफी नरम है और इसे घरेलू कार्यशाला में आसानी से संसाधित किया जा सकता है। कॉइल के रूप में तांबे की ट्यूब का उपयोग करने का एकमात्र छोटा दोष आसवन चक्र पूरा करने के बाद इसे साफ करने की आवश्यकता है साइट्रिक एसिडया सिरका. अगली उच्चतम तापीय चालकता एल्यूमीनियम है, जो इस पैरामीटर में तांबे से 1.5 गुना अधिक खराब है, लेकिन इसका अधिक गंभीर दोष तांबे और अन्य विकल्पों की तुलना में अधिक ऑक्सीकरण है। खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील का उपयोग अक्सर कॉइल के लिए सामग्री के रूप में किया जाता है। तापीय चालकता के संदर्भ में, स्टेनलेस स्टील तांबे की तुलना में 3 गुना अधिक खराब है, और प्रसंस्करण में कठिनाई को भी एक नुकसान के रूप में देखा जा सकता है। कभी-कभी इनका प्रयोग किया जाता है विदेशी विकल्प, कांच के कुंडल की तरह, इसे स्वयं बनाना निश्चित रूप से कठिन है, लेकिन इसे कुछ प्रयोगशाला उपकरणों के हिस्से के रूप में खरीदा जा सकता है। कांच का तार अल्कोहल के साथ बिल्कुल भी प्रतिक्रिया नहीं करता है, लेकिन यह बहुत नाजुक होता है और इसमें कम तापीय चालकता होती है।

DIMENSIONS

पैरामीटर चुनते समय, "सुनहरे मतलब" के सिद्धांत का पालन करना आवश्यक है। उदाहरण के लिए, ट्यूब जितनी लंबी होगी, भाप का ठंडा होना उतना ही बेहतर होगा, क्योंकि ठंडे पदार्थ के साथ संपर्क क्षेत्र जितना बड़ा होगा, लेकिन ट्यूब के अंदर दबाव उतना अधिक होगा, जिसका मतलब है कि आसवन गति कम होगी। व्यास जितना बड़ा होगा, दबाव उतना कम होगा और शीतलन उतना ही बेहतर होगा, लेकिन ट्यूबों को स्वयं ठंडा करना उतना ही कठिन होगा (ठंडा करने के लिए अधिक पानी), और उन्हें संसाधित करना उतना ही कठिन होगा। सर्पिल में घुमाने से पहले तांबे की ट्यूब की अनुशंसित लंबाई डेढ़ से दो मीटर है, आंतरिक व्यास दस मिलीमीटर के भीतर वांछनीय है, दीवार का व्यास लगभग एक मिलीमीटर है (एक छोटी सी त्रुटि की अनुमति है)।

शीतलक

कुंडल का तापमान पानी, बर्फ और हवा से कम हो जाता है। पानी के साथ ठंडा करने का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है; इस तरह के शीतलन को, बदले में, बहते पानी के साथ ठंडा करने और एक गैर-बहने वाले कंटेनर में ठंडा करने में विभाजित किया जाता है (कॉइल को बस पानी से भरे कुछ कंटेनर में उतारा जाता है)। शांत पानी में ठंडा करना आसान है, लेकिन यह कम कुशल है, यही कारण है कि चांदनी का उत्पादन छोटा और खराब गुणवत्ता वाला होता है। फ्लो-थ्रू वाले अधिक जटिल होते हैं, उन्हें बहुत अधिक पानी की आवश्यकता होती है, लेकिन आसवन का परिणाम स्वयं ही बोलता है। मूनशाइन एक अच्छी शीतलन इकाई से निकलना चाहिए कमरे का तापमान, या थोड़ा ठंडा भी। यदि कॉइल एक फ्लो-थ्रू टैंक में स्थित है, तो इसे रखने की सलाह दी जाती है ताकि शीतलक भाप की ओर प्रसारित हो, नीचे से पंप हो और ऊपर से निकल जाए, इस प्रकार कॉइल के आउटलेट पर न्यूनतम तापमान तक पहुंच जाए।

शीतलन इकाई का विनिर्माण

शीतलन इकाई बनाने के लिए, हमें तांबे, एल्यूमीनियम या स्टेनलेस स्टील से बनी एक ट्यूब (कॉइल के लिए) और 80 मिलीमीटर व्यास वाले एक धातु पाइप की आवश्यकता होती है। कॉइल के लिए ट्यूब चुनते समय, हम पहले दिए गए आयामों का उपयोग करेंगे। ट्यूब की लंबाई 1.5-2 मीटर है, दीवार की मोटाई लगभग 1 मिमी और व्यास 8-12 मिमी है। ठीक नीचे आप एकत्रित इकाई का एक चित्र देख सकते हैं; चित्र पर इसे "रेफ्रिजरेटर" लेबल किया गया है।

आगे आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

1. आपको अपने द्वारा तैयार की गई ट्यूब में रेत या कोई अन्य थोक सामग्री डालनी होगी और इसे कसकर दबाना होगा। यदि आपके पास ऐसा कुछ भी नहीं है, और बाहर का तापमान शून्य से नीचे है, या आप एक विशाल रेफ्रिजरेटर के खुश मालिक हैं, तो ट्यूब में पानी डालें, छेदों को कसकर बंद करें और पानी को ट्यूब के अंदर जमा दें . ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि झुकने पर हमारी ट्यूब चपटी न हो जाए।
2. यदि आपने रेत का उपयोग किया है, तो ट्यूब के सिरों को लकड़ी के सिलेंडरों से कसकर प्लग करें, या उन्हें पूरी तरह से रिवेट करें। जैसा कि चित्र में दिखाया गया है, बाहरी व्यास वाली एक छड़ का उपयोग करें।
3. ट्यूब के सिरे को रॉड से वेल्ड किए गए नट में डालें और इसे पाइप के चारों ओर घुमाएँ।
4. 80 मिमी व्यास वाले पाइप से बने कूलर पर, पानी की आपूर्ति करने और इसे शीतलन इकाई से निकालने के लिए पाइप स्थापित करें।
5. कॉइल को पाइप बॉडी में रखें, इसे दोनों तरफ से वेल्ड करें और इसे अच्छी तरह से सील करें।

एक बार जब आप कूलिंग असेंबली बना लेते हैं, तो आपका चांदनी का काम लगभग पूरा हो जाता है। आपको बस शीतलन इकाई में पानी की आपूर्ति करनी है और इसे आसवन क्यूब से जोड़ना है। आसवन टैंक से जुड़ने के लिए इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है सिलिकॉन ट्यूब, लेकिन किसी भी स्थिति में रबर या पीवीसी नहीं। सिलिकॉन ट्यूब को दूसरों से अलग करना बहुत आसान है। यदि आप इसे आग लगा दें. यह धुआं नहीं करता है और अपने पीछे हल्की पाउडर जैसी राख छोड़ता है। सिलिकॉन नली दोनों तरफ क्लैंप के साथ तय की गई है। पानी की आपूर्ति और निकासी के लिए किसी भी प्रकार की नली का उपयोग किया जा सकता है।

ध्यान दें, केवल आज!

चांदनी चित्रों के विशाल चयन के बावजूद, कई लोग अभी भी इसे अपने हाथों से बनाते हैं। यह इसी उद्देश्य से किया गया है डिस्टिलर की गुणवत्ता में सुधारऔर पैसे की बचत, क्योंकि कुछ हिस्से पहले से ही अंदर हो सकते हैं परिवार. हम आपको कई रास्ते दिखाएंगे जिन्हें अपनाकर आप पूर्ण विकसित चांदनी आसवन उपकरण बना सकते हैं। हम सबसे विचार करेंगे तेज़, अधिकांश सस्ताऔर सबसे ज्यादा गुणात्मकविकल्प।

डिवाइस के सभी हिस्सों का निर्माण स्वयं करना हमेशा लाभदायक नहीं होता है। आप कुछ चीजें खरीद सकते हैं, लेकिन कहीं न कहीं पैसे बचाना बेहतर है। हम आपको सबसे लाभदायक विकल्प बताएंगे, और आप पहले से ही वह चुन लेंगे जो आपके लिए सबसे उपयुक्त है।

मेरा सुझाव है कि तुरंत एक मूनशाइन स्टिल बनाएं ताकि आपका पेय साफ-सुथरा और बेहतर गुणवत्ता वाला बने। वैसे, यह स्टीमर ही वह हिस्सा है जिसे किसी स्टोर से खरीदने के बजाय स्वयं बनाना अधिक लाभदायक है।

चांदनी के लिए एक क्लासिक और उच्च गुणवत्ता वाले डिस्टिलर में क्या शामिल है:

• एलेम्बिक (टैंक). यह 5 से 100 लीटर तक का कंटेनर होता है जिसमें मैश को गर्म किया जाता है. इसे स्टेनलेस स्टील या तांबे से बनाना सबसे अच्छा है। एनामेल्ड स्टील भी काम करेगा, लेकिन इसे कम पसंद किया जाता है। खाद्य ग्रेड एल्यूमीनियम केवल अंतिम उपाय के रूप में।
• वाष्प लाइन. ये वे ट्यूब हैं जिनके माध्यम से अल्कोहल वाष्प चलती है। इन्हें स्टेनलेस स्टील या सिलिकॉन से बनाया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि वे यथासंभव वायुरोधी हों और गंध को अवशोषित न करें।
• सुखोपर्णिक. हानिकारक अशुद्धियों से चन्द्रमा की सफाई के लिए एक उपकरण। चांदनी रातों में इसकी अत्यधिक अनुशंसा की जाती है, क्योंकि इसका प्रभाव निश्चित रूप से होता है। अक्सर यह स्टेनलेस स्टील से बना होता है, लेकिन हम एक नियमित छोटे ग्लास जार का उपयोग करेंगे। .
• फ़्रिज. डिस्टिलर के डिज़ाइन में सबसे जटिल हिस्सा, जो अल्कोहल वाष्प को ठंडा करने और इसे चांदनी में संघनित करने में मदद करता है। इसे स्वयं बनाने के कई तरीके हैं, हालाँकि यह बिक्री के लिए भी उपलब्ध है।

सबसे तेज़ विकल्प #1

एक तवे से तैयार चांदनी की तस्वीर

आसवन क्यूब एक नियमित क्यूब है, जो स्टेनलेस स्टील या एनामेल्ड स्टील से बना होता है। स्टीमर और रेफ्रिजरेटर अलग-अलग खरीदे जाते हैं और उन्हें बस पूर्व-ड्रिल किए गए थ्रेडेड छेद में डाला जाता है।

आप ऐसी इकाई 10 मिनट में बना सकते हैं, और कुल लागत लगभग 2,500 रूबल होगी।

सॉस पैन से तैयार उपकरण।

एक बर्तन को अभी भी चांदनी में बदलना

केवल ढक्कन में छेद करने और वहां स्टीम लाइन डालने से काम नहीं चलेगा; आपको पैन को वायुरोधी और घना बनाना होगा। इसके बाद ही आप रेफ्रिजरेटर और स्टीमर को कनेक्ट कर सकते हैं।

हम निम्नलिखित क्रियाएं करते हैं:

स्टीम स्टीमर वाले एक कॉइल की कीमत लगभग 2.5 हजार रूबल है।

1. एक मीटर खरीदें सिलिकॉन नली, इसे लंबाई में काटें और इसे पैन के शीर्ष व्यास पर फैलाएं. यह एक घरेलू गैस्केट होगा जो कंटेनर को कसकर सील रखेगा।
2. हम स्टीमर और रेफ्रिजरेटर के साथ स्टीम लाइन के लिए ढक्कन में एक छेद ड्रिल करते हैं। आपको संभवतः 12 मिमी ड्रिल बिट की आवश्यकता होगी।
3. हम एडॉप्टर को पैन में डालते हैं, इसे नट और गैस्केट के साथ अंदर सुरक्षित करते हैं, और अपनी स्टीम लाइन को बाहर से जोड़ते हैं।
4. ढक्कन को यथासंभव कसकर दबाने के लिए उपयोग करें पेपर क्लिप्स: ढक्कन और पैन को पूरे व्यास में 6-8 बार दबाएँ।
5. डिस्टिलर आसवन के लिए तैयार है.

कोशिश करें कि मैश को तेज न करें अधिकतम तापमानताकि उसमें से रिसाव न होने लगे सिलिकॉन गैसकेट. धीरे-धीरे गरम करें.

बनाने के लिए वीडियो निर्देश

सौ बार सुनने की अपेक्षा एक बार देखना बेहतर है। यूट्यूब चैनल के सोलह मिनट के लेखक जासूस द्वारबताता है और दिखाता है कि उपकरण को अपने हाथों से बनाने के लिए कौन से कार्य और कौन से उपकरण करने की आवश्यकता है।

यह काफी बजट अनुकूल है एक अच्छा विकल्पउन सभी नौसिखिया चन्द्रमाओं के लिए जो गति की परवाह करते हैं।

सबसे सस्ता विकल्प #2

दूध के फ्लास्क (कैन) से तैयार उपकरण का फोटो

इसे ढूंढना अब कोई समस्या नहीं है. उनमें से बहुत सारे सोवियत काल से और उसके बाद भी बचे हुए हैं Avitoया यूलआप आसानी से एक उपयुक्त विकल्प पा सकते हैं।

एक फ्लास्क अच्छे आकार का वास्तव में अच्छा आसवन घन बनाता है, जो बड़ी मात्रा में मैश के आसवन के लिए उपयुक्त है। इसे अभी भी चांदनी में संसाधित करना इतना मुश्किल नहीं है, क्योंकि सिद्धांत सॉस पैन के समान ही रहता है।

एक फ्लास्क से अभी भी चांदनी का संभावित कार्यान्वयन।

एक कैन को मूनशाइन स्टिल में कैसे बदलें

1. 20 मिमी फेदर ड्रिल का उपयोग करके, हम कैन के ढक्कन में एक छेद बनाते हैं।
2. हम इसमें एक पीतल की फिटिंग डालते हैं, जो अंदर से एक नट और गैसकेट से कसकर बंधी होती है।
3. यदि आप तापमान की निगरानी करने की योजना बना रहे हैं, तो आप नीचे एक और छेद बना सकते हैं।
4. हम फिटिंग पर एक स्टेनलेस स्टील गैस नली लगाते हैं, जिसे हम स्टीम टैंक से जोड़ते हैं।
5. , विस्तृत निर्देशनीचे दिए गए लिंक को पढ़ें या एक अलग वीडियो देखें।
6. स्टीमर से हम नली को रेफ्रिजरेटर तक ले जाते हैं, जिसे फ्लो-थ्रू या नियमित बनाया जा सकता है। पहला विकल्प अधिक प्रभावी और जटिल है, लेकिन दूसरे के लिए आपको बस पानी का एक बड़ा कंटेनर (बाल्टी) चाहिए।
7. आइए सभी नटों को कस लें और चांदनी बनाना शुरू करें!

चांदनी के लिए इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है। लेकिन पीतल भी सबसे खराब विकल्प नहीं है, इसलिए इस सामग्री से बने नट कोई समस्या नहीं हैं।

वीडियो में कैन से डिस्टिलर बनाना

यूट्यूब चैनल के सबसे विस्तृत वीडियो में से एक ओवरक्राफ्टलगभग 250 हजार बार देखा गया। लेखक अपने सभी कार्यों को वीडियो पर दिखाता है और पॉप-अप युक्तियाँ बनाता है जो आवश्यक उपकरणों के व्यास और नामों का वर्णन करता है।

वीडियो छोटा है, लेकिन समझने के लिए काफी है सामान्य सिद्धांतोंकैन को चन्द्रमा में परिवर्तित करना।

अपने हाथों से स्टीमर बनाना

बोनस के रूप में, हम एक वीडियो पोस्ट कर रहे हैं एंटोनिच और एलेक्सी पोडोल्याक, जहां लेखक एक साधारण कैन से स्टीमर बनाता है। यदि आपको यह अल्कोहल वाष्प को शुद्ध करने के लिए अधिक उपयोगी और प्रभावी उपकरण लगता है, तो आप इस सिद्धांत (पानी के माध्यम से निस्पंदन होता है) का उपयोग करके भी एक बना सकते हैं।

हमारा मानना ​​है कि किसी भी क्लासिक डिस्टिलर में 1 स्टीमर या 1 बब्बलर होना चाहिए। उन्हें संयोजित करना या एक साथ कई बनाना व्यावहारिक अर्थ नहीं रखता है। बस अनावश्यक उपकरण धोएं और शराब के नुकसान को बढ़ाएं।

उच्चतम गुणवत्ता विकल्प #3

तैयार बियर केग मशीन का फोटो

सबसे बढ़िया डिवाइस किससे बनाई जाती है? उन्हें गंभीर सुधार और प्रसंस्करण की आवश्यकता है, लेकिन परिणाम उच्च गुणवत्ता वाले और महंगे डिस्टिलर्स के स्तर पर है।

सबसे लोकप्रिय 30 लीटर का कंटेनर है, जो सुसज्जित है। यह इंस्टॉलेशन आपको किसी भी कमरे और स्थान पर जहां बिजली का आउटलेट है (यहां तक ​​कि सड़क पर भी) मैश को डिस्टिल करने की अनुमति देता है।

बीयर का केग चांदनी में तब्दील हो गया। विश्लेषण में.

बियर केग को मूनशाइन स्टिल में बदलने की प्रक्रिया

काम जटिल है और वेल्डिंग मशीन, ग्राइंडर और स्क्रूड्राइवर का उपयोग करने में कौशल की आवश्यकता होती है। क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है:

1. चन्द्रमा की भाप रेखा के लिए शीर्ष पर छेद अभी भी चौड़ा है। एक नियमित गैस नली यहां काम नहीं करेगी; आपको अधिकतम मजबूती के साथ एक विस्तृत स्टेनलेस स्टील पाइप की आवश्यकता है।
2. एक क्लैंप के लिए नीचे 2 इंच का छेद ड्रिल किया जाता है जिसे सोल्डर करने की आवश्यकता होती है। भविष्य में, इसमें एक हीटिंग तत्व डाला जाएगा, जो मैश को गर्म करता है।
3. सुविधा के लिए, केग में गंदगी को निकालने के लिए एक नल काटा जाता है, नीचे स्थिरता के लिए पैरों से सुसज्जित किया जाता है, और शीर्ष पर हैंडल काट दिए जाते हैं।
4. आप डिज़ाइन में एक थर्मामीटर जोड़ सकते हैं, जिसे पैन और कैन की तरह ही डाला जाता है।
5. आइए दौड़ शुरू करें!

पूरे ऑपरेशन में कई दिनों का काम लगता है, क्योंकि केग को डिस्टिलेशन क्यूब में बदलने के अलावा, आपको एक स्टीमर और एक रेफ्रिजरेटर की भी आवश्यकता होती है।

एक केग को मूनशाइन स्टिल में बदलने के लिए वीडियो निर्देश

वीडियो की एक अद्भुत शृंखला तैयार की एंड्री गोलुबेंको. धीरे-धीरे, घर पर, छोटे बच्चों को काम में शामिल करते हुए, लेखक धीरे-धीरे डिज़ाइन में सुधार करता है और अंततः एक शानदार डिस्टिलर बनाता है जो किसी भी प्रकार के मैश को डिस्टिल करने का उत्कृष्ट काम करता है।

प्रक्रिया को कई भागों में विभाजित किया गया है, जिनमें से प्रत्येक में लेखक उपकरण डिज़ाइन के भागों में से एक बनाता है। हम अनुभव के लिए सभी मूनशिनर्स को इसे देखने की अत्यधिक अनुशंसा करते हैं।

डिस्टिलेशन क्यूब में हीटिंग तत्व कैसे स्थापित करें

एक नाजुक कार्य जिसे दो तरीकों से हल किया जा सकता है: वेल्डिंग द्वाराया बिना उसकी.

पहले मामले में, बस एक छेद ड्रिल करें और एक क्लैंप को वेल्ड करें जिसमें हम बाद में हीटिंग तत्व को पेंच करेंगे। लोगों के वीडियो में पूरी प्रक्रिया स्पष्ट रूप से दिखाई गई है स्टील जेट. प्रक्रिया लंबी है, लेकिन गहन है।

दूसरे मामले में, ओ-रिंग खरीदना आवश्यक है और विशेष अंगूठीऑनलाइन स्टोर से चांदनी-और-vodka.rf. यह एक नवोन्मेषी तरीका है जिसका उपयोग पहले किसी ने नहीं किया है।

लोगों ने बहुत सारे परीक्षण किए और बाजार में एक अनूठा उत्पाद जारी किया जो चंद्रमा चाहने वालों के लिए एक गंभीर समस्या का समाधान करता है: वेल्डिंग के कारण टब समय-समय पर टूटते रहे. रिंग का उपयोग करने से आप अनावश्यक वेल्डिंग के बिना हीटिंग तत्व को छेद में आसानी से पेंच कर सकते हैं।

अपने हाथों से चांदनी बनाने के अन्य विकल्प अभी भी हैं

प्रेशर कुकर

सोवियत सॉस पैन में एकदम कसाव है, लेकिन इसकी मात्रा बेहद कम है। इस कंटेनर का 75% भरने के बाद, हमारे पास अधिकतम 1 लीटर 40-डिग्री मूनशाइन होगा, और किसी भी स्थिति में हमें हानिकारक अशुद्धियों को हटाने के लिए इसे दो बार आसवित करना होगा।

प्रेशर कुकर से तैयार डिस्टिलर का बाहरी दृश्य।

आपको इस विकल्प को गंभीरता से नहीं लेना चाहिए, लेकिन बदलाव के लिए आप इसमें अल्कोहल युक्त तरल आसवित करने का प्रयास कर सकते हैं और परिणाम देख सकते हैं। जितना संभव हो फ़्यूज़ल तेल से उत्पाद को साफ़ करने का प्रयास करें।

स्टेनलेस स्टील ट्यूबों के विकल्प के रूप में, आप खाद्य-ग्रेड सिलिकॉन का उपयोग कर सकते हैं। यह क्लैंप के साथ सुरक्षित रूप से कसा हुआ है और कुछ भी अंदर नहीं जाने देता है।

कई चीजें पकाने वाला

सबसे बेतुके विचारों में से एक जो एक चन्द्रमा के दिमाग में आ सकता है। इसमें उत्कृष्ट कसाव है और भाप छोड़ने के लिए पहले से ही एक वाल्व है। जो कुछ बचा है वह वहां भाप नली डालना है और आप मैश को चांदनी में आसुत कर सकते हैं।

4 बब्बलर वाले मल्टीकुकर से एक कार्यशील चन्द्रमा का स्टिल।

वीडियो में वाइन के आसवन और रेफ्रिजरेटर से बची हुई बीयर को दिखाया गया है। कई बुब्बलर काफी शांत तरीके से गुर्राते हैं, हालांकि इतनी संख्या आवश्यक नहीं है, लेकिन वे प्रभावशाली दिखते हैं।

जैसा कि यूट्यूब पर उपयोगकर्ताओं में से एक ने टिप्पणियों में ठीक ही कहा है, नतीजा कोई साधारण चांदनी नहीं, बल्कि एक वास्तविक घंटा था! 🙂

बाल्टी

अंततः सबसे अधिक पागल विचार, धातु की बाल्टी से सीधे चांदनी चलाना है। नियमित स्टॉप का उपयोग करके सील को कस लें, ट्यूबों के लिए एक छेद ड्रिल करें और आगे बढ़ें। शायद यह अब तक की सबसे सस्ती चांदनी है, जो दूध के फ्लास्क से भी आगे निकल जाती है। 🙂

एक बाल्टी में चन्द्रमा का आसवन।

एक तामचीनी कंटेनर का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो मैश के साथ किसी भी तरह से प्रतिक्रिया नहीं करेगा। उच्च तापमान. साधारण धातु इसके लिए उपयुक्त नहीं है, इसलिए इनेमल वाली क्लासिक 12-लीटर बाल्टियाँ लें।

800 रूबल की एक बाल्टी की कीमत आपको 5-6 हजार की स्टेनलेस स्टील की तुलना में बहुत कम होगी।

संक्षिप्त निष्कर्ष

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, चांदनी बनाना अभी भी इतना मुश्किल नहीं है। आसवन प्रक्रिया इतनी जटिल नहीं है, और ऊंची कीमतों वाले आधुनिक डिस्टिलर्स ने इसे आसान बना दिया है। और साफ़-सुथरा. घर का बना डिस्टिलर दावा नहीं कर सकता उच्च गुणवत्ता वाली सफाईअल्कोहल वाष्प, हालाँकि एक घर का बना स्टीमर इस समस्या का समाधान करता है।

आप काफी सावधान हैं प्रशिक्षण वीडियो देखेंऔर छेद के व्यास के साथ गलती न करें, जिसे आपको ड्रिल या वेल्ड करने की आवश्यकता होगी। आप अपना कोई भी प्रश्न वीडियो के नीचे टिप्पणियों में छोड़ सकते हैं। कुछ लेखक लगभग प्रतिदिन अपने अनुभव उपयोगकर्ताओं के साथ साझा करते हैं।

आसवन के बाद आपके काम और उच्च गुणवत्ता वाली चांदनी के लिए शुभकामनाएँ!

मूनशाइनिंग, यानी आसवन द्वारा स्वतंत्र रूप से शराब या मजबूत मादक पेय बनाने की प्रक्रिया, न केवल स्लावों के लिए, बल्कि दुनिया के कई अन्य लोगों के लिए भी एक बहुत ही जरूरी विषय है। राष्ट्रीय माने जाने वाले सभी पेय पदार्थों को सूचीबद्ध करके, हम वास्तविक समय में दुनिया भर में यात्रा करेंगे, और इतिहास में विसर्जन के साथ - कई समय यात्राएँ करेंगे।

इस बीच, उच्च गुणवत्ता वाले अल्कोहल के उत्पादन के लिए, इसकी सभी संदिग्ध उपयोगिताओं के लिए, न केवल अनपेक्षित वोर्ट को अल्कोहल में परिवर्तित करने की प्रक्रिया के भौतिक रसायन विज्ञान के ज्ञान की आवश्यकता होती है, बल्कि कुछ इंजीनियरिंग ज्ञान की भी आवश्यकता होती है। आधुनिक विचारमूनशाइन चित्र न केवल औसत घरेलू मूनशाइनर को, बल्कि एक अनुभवी पेशेवर को भी स्तब्ध कर सकते हैं।

आइए यह समझने की कोशिश करें कि चांदनी के प्रकार क्या हैं और वे एक-दूसरे से कैसे भिन्न हैं। साथ ही, आइए विश्लेषण करें कि अंतर कैसे हैं तकनीकी प्रक्रिया, और विभिन्न परिस्थितियों में उपयोग में आसानी।

चांदनी उपकरण के मुख्य प्रकार

घरेलू डिस्टिलर, और वे ही हैं जो हमारी रुचि रखते हैं, उन्हें कई मुख्य प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है, जिनकी संरचना बहुत भिन्न नहीं है:

• बेसिक डिस्टिलर;
• भाप स्टीमर के साथ उपकरण;
• न बहने वाला;
• इलेक्ट्रिक - हीटिंग तत्व के साथ;
• मिनी डिवाइस;
• पेशेवर, दराज के साथ और ;
• व्हिस्की और अन्य भारी पेय के लिए।

आइए अधिक विस्तार से देखें कि वहां कौन से डिज़ाइन हैं। लेकिन सबसे पहले आपको चांदनी पकने के दौरान होने वाली मुख्य प्रक्रियाओं को याद रखने की जरूरत है। अल्कोहल उत्पादन की प्रक्रिया इस तथ्य पर आधारित है कि विभिन्न तरल पदार्थ कब वाष्पित होते हैं अलग-अलग तापमान. अल्कोहल 70 C से थोड़ा अधिक तापमान पर वाष्प उत्सर्जित करना शुरू कर देता है, और इसके साथ आने वाले हानिकारक पदार्थ 60 C (हल्के) और 83 C (भारी) से ऊपर शुरू होते हैं।

चन्द्रमा के विभिन्न उपकरणों की भूमिका अभी भी जितना संभव हो उतना अलग करना है हानिकारक अशुद्धियाँभोजन में उपयोग के लिए उपयुक्त अल्कोहल (एथिल) से। यह अंश इसलिए दिया गया है ताकि पाठक यह समझ सकें कि चांदनी चित्रों की किस्में न केवल सामग्री पर लागत बचाने के लिए, या इसे रसोई की क्षमताओं के अनुकूल बनाने के लिए बनाई जाती हैं, बल्कि काफी हद तक बनाई जाती हैं। परिणामी उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार करें और उसका उत्पादन बढ़ाएँ।

बेसिक डिस्टिलर

उपकरण एक बाष्पीकरणकर्ता (आसवन घन), भाप लाइन, रेफ्रिजरेटर है। यह संयम में आने के लिए पर्याप्त है गुणवत्तापूर्ण शराबपहले आसवन के दौरान किसी भी तरल पदार्थ (मैश) से, और दूसरे आसवन के दौरान काफी उच्च गुणवत्ता। द्वितीयक आसवनचांदनी की उपज को थोड़ा कम कर देता है (20% तक), लेकिन इसके स्वाद में अत्यधिक सुधार करता है और कई नकारात्मक प्रभावों को समाप्त करता है।

घन किसी से भी बनाया जाता है उपयुक्त बर्तन- एक दूध का डिब्बा, एक सॉस पैन, एक प्रेशर कुकर, एक विशेष रूप से वेल्डेड स्टेनलेस स्टील कंटेनर। यहां मुख्य बात एक सीलबंद ढक्कन की उपस्थिति, कम से कम 12 लीटर की मात्रा, और क्यूब सामग्री और अल्कोहल या अन्य के बीच रासायनिक बातचीत की अनुपस्थिति है अवयवनिम्न और उच्च (100 C तक) दोनों तापमानों पर मैश करें।

बुनियादी चांदनी अभी भी

यदि वित्तीय संभावनाएं अनुमति देती हैं, तो फ़ैक्टरी-निर्मित मूनशाइन स्टिल, या कम से कम इसके लिए एक स्टेनलेस स्टील टैंक खरीदना सबसे अच्छा है। तल की मोटाई 3 मिमी, दीवारों - 2 मिमी से कम नहीं होनी चाहिए। एक नियम के रूप में, वे खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील AISI 304L, AISI316, AISI 316L, AISI 316Ti, AISI 321 से बने होते हैं। लेकिन ऐसे स्टील व्यावसायिक उपयोग के लिए हैं, जिसका अर्थ है कि उनसे बने व्यंजन (विशेष रूप से आसवन क्यूब्स) काफी महंगे हैं। .

घरेलू उपयोग के लिए, AISI 304, AISI 430, AISI 316 स्टील्स से बने कंटेनर काफी उपयुक्त हैं। ज्यादातर मामलों में, चीनी और रूसी उपकरण इन सामग्रियों से बनाए जाते हैं।

हमने इतने लंबे समय तक चित्रों पर ध्यान केंद्रित किया क्योंकि वे शौकीनों और पेशेवरों के लिए लगभग सभी उपकरणों का आधार हैं। बाष्पीकरणकर्ता के लिए सामग्री की रेटिंग के अनुसार, स्टेनलेस स्टील पहले आता है, फिर तामचीनी कुकवेयर, एल्यूमीनियम, और सबसे अंत में - गैल्वनीकरण। यदि संभव हो तो अंतिम दो सामग्रियों को स्वास्थ्य कारणों से काम से बाहर रखा जाना चाहिए।

दूसरा महत्वपूर्ण तत्वयह उपकरण एक भाप लाइन है जिसके माध्यम से अल्कोहल युक्त वाष्प रेफ्रिजरेटर में चला जाता है। मूल उपकरण में, यह 10 मिमी से अधिक व्यास वाली एक ट्यूब होती है, जो स्टेनलेस स्टील, तांबा, पीतल या कांच से बनी होती है। अन्य सामग्रियों का उपयोग करना उचित नहीं है। ट्यूब को उपयोगकर्ता के लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से मोड़ा जाता है। इसे एक तरफ क्यूब और दूसरी तरफ रेफ्रिजरेटर के साथ मजबूत और तंग कनेक्शन की संभावना प्रदान की जानी चाहिए।

अगला तत्व रेफ्रिजरेटर है। सबसे सुविधाजनक सामग्री के रूप में मुख्य रूप से स्टेनलेस स्टील से बने फ्लो-टाइप कूलर का उपयोग किया जाता है। शौकिया उपकरणों में कांच, तांबा और यहां तक ​​कि बड़े व्यास वाले पीवीसी पाइप भी होते हैं। रेफ्रिजरेटर का सार यह है कि अल्कोहल वाष्प, ठंडे पानी से धोई गई ट्यूब से होकर गुजरती है, संघनित होती है और एक कंटेनर में प्रवाहित होती है।

ज्यादातर मामलों में, ट्यूब एक कुंडल के आकार में मुड़ी हुई होती है, लेकिन कई समानांतर ट्यूब, परिवर्तनीय व्यास की ट्यूब (एलिना), और विचित्र तरीके से घुमावदार (ग्राहम, फ्राइडक्रिच) का उपयोग अक्सर किया जाता है। लेकिन सबसे सिद्ध और कुशल दो आउटलेट के साथ एक सीलबंद मात्रा में सीलबंद कुंडल है - पानी के इनलेट और आउटलेट के लिए। पानी की आपूर्ति विपरीत तरीके से की जाती है - नीचे से ऊपर तक, अल्कोहल वाष्प की गति की दिशा के विपरीत।

रेफ्रिजरेटर का स्थान अलग-अलग हो सकता है - ऊर्ध्वाधर, क्षैतिज, झुका हुआ। सबसे अच्छा ऊर्ध्वाधर है, फिर झुका हुआ (45 से अधिक का कोण, फिर क्षैतिज। पहले दो कंडेनसेट की निर्बाध जल निकासी सुनिश्चित करते हैं, बाद वाले कॉइल के निचले हिस्से में तरल के ठहराव का कारण बनते हैं, जिससे पाइपलाइन में दबाव बढ़ जाता है और आवश्यकता होती है) सीलिंग पर बढ़ा ध्यान

इसका परिणाम यह होता है कि मूल उपकरण में एक बाष्पीकरणकर्ता, एक पाइपलाइन और एक प्रवाह-प्रकार का रेफ्रिजरेटर होता है। कम सामान्यतः उपयोग किए जाने वाले स्थिर रेफ्रिजरेटर होते हैं जिनमें एक बड़ा कंटेनर (बाष्पीकरणकर्ता की मात्रा का 2 गुना) और 10-15 सेमी के व्यास और 1.5 मीटर से अधिक की लंबाई के साथ एक कुंडल होता है।

ड्रायर के साथ उपकरण

इसका डिज़ाइन एक अतिरिक्त तत्व की उपस्थिति में मूल से भिन्न होता है - एक भाप कक्ष। आप इसे स्वयं बना सकते हैं, या स्टीमर के साथ तैयार स्टेनलेस स्टील उपकरण खरीद सकते हैं। लगभग सभी निर्माताओं के पास ऐसे मॉडल हैं।

स्टीमर के साथ अभी भी चांदनी

सूखे स्टीमर के लाभ - यह आपको एक आसवन में उसी गुणवत्ता की चांदनी प्राप्त करने की अनुमति देता है जैसे दो में मूल आसवन पर काम करते समय। इसके काम का सार यह है कि यह भाप पाइपलाइन प्रणाली में शामिल एक अतिरिक्त मात्रा में मध्यवर्ती संघनन के कारण उच्च-उबलते अशुद्धियों (फ़्यूज़ल) से अल्कोहल वाष्प को अलग करता है।

यदि आप एक तैयार उपकरण खरीदते हैं, तो स्टीम चैंबर (एक) वाला मॉडल चुनना बेहतर है। दो या दो से अधिक उपकरण, आसवन समय बढ़ाने के अलावा, कोई और लाभ नहीं लाएंगे।

इलेक्ट्रिक - हीटिंग तत्व के साथ

हीटिंग तत्व के साथ चंद्रमा की चमक अभी भी बरकरार है

इसका उपकरण मूल या स्टीम स्टीमर से केवल बाष्पीकरणकर्ता में भिन्न होता है - इसमें एक या दो इलेक्ट्रिक हीटर बनाए जाते हैं। हीटिंग तत्व उपयोग करने के लिए बहुत विश्वसनीय और सुरक्षित हैं। लेकिन आपको दो हीटर और एक थर्मोस्टेट वाला उपकरण चुनना चाहिए - आसवन प्रक्रिया के तापमान को नियंत्रित करना आसान है।

पेशेवर, दराज और आसवन स्तंभ के साथ

संचालित करने में कठिन और महंगे उपकरण, आमतौर पर कुलीन वर्ग से संबंधित होते हैं। यदि आपको दराज के साथ या मूल से थोड़ी अधिक कीमत पर एक उपकरण की पेशकश की जाती है, तो इसे न खरीदें - संचालन में कठिनाइयां उत्पन्न हो सकती हैं।

ऐसे उपकरण का मुख्य भाग दराज है। यह बड़े व्यास (40 - 50 मिमी) का एक ऊर्ध्वाधर पाइप है, जो भाप पाइपलाइन का प्रारंभिक भाग है। इसकी ऊंचाई कम से कम 40 - 45 सेमी होनी चाहिए। अन्यथा, यह कुछ कार्य नहीं करेगा। यदि दराज की ऊंचाई 30 सेमी से कम है, तो उपकरण को भाप कक्ष से लैस करने की सलाह दी जाती है।

उनके समान कार्य हैं - एक रिफ्लक्स कंडेनसर। यदि कोई टैंक है तो ही कफ (फ़्यूज़ल) वापस टैंक में बहता है, और भाप टैंक में यह नीचे तक बस जाता है। दराज की दक्षता बढ़ाने के लिए, इसे विभिन्न अनुलग्नकों (पंचेनकोवा, सेलिवानेंको, आदि) से भरा जा सकता है। संक्षेप में, ये सर्पिल रूप से घुमावदार स्टेनलेस या तांबे के तार के कटे हुए टुकड़े हैं, जो संक्षेपण सतह को बढ़ाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। ये बहुत प्रभावी उपकरण हैं, लेकिन आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि ये स्टेनलेस स्टील या तांबे से बने हों। बर्तन धोने के लिए रसोई के दस्तों से टुकड़ों में काटा गया तार यहां अनुपयुक्त है।

आसवन स्तंभ के साथ उपकरण

आसवन स्तंभ जटिल उपकरण हैं जिन्हें संचालित करने के लिए ठोस आसवन ज्ञान और धैर्य की आवश्यकता होती है। यदि आपको एक कॉलम के साथ एक उपकरण की पेशकश की जाती है, तो ध्यान रखें कि इसका प्रभावी संचालन सैद्धांतिक रूप से 1.5 मीटर से अधिक की ऊंचाई पर संभव है।

व्हिस्की और अन्य भारी पेय के लिए

इस उद्देश्य के लिए उपकरणों के प्रकार को भाप जनरेटर और कम से कम 25 लीटर (अनुकूल रूप से - 30 - 40) की मात्रा वाले क्यूब की उपस्थिति से अलग किया जाता है।

सभी प्रकार के उपकरणों के लिए, एक आवश्यक विशेषता एक थर्मामीटर या दो भी हैं। तापमान नियंत्रण के बिना, यहां तक ​​कि सबसे जटिल डिवाइस पर भी, प्राप्त करें सार्थक शराबचाहे आप कितनी भी कोशिश कर लें, असंभव है।

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