जापानी व्यंजन: चिकन और सब्जियों के साथ उडॉन, रेसिपी। उडोन नूडल्स - स्वादिष्ट और मूल जापानी व्यंजन

उडोन नूडल्स जापानी व्यंजनों का एक व्यंजन है। नूडल्स गेहूं के आटे से तैयार किए जाते हैं, लेकिन कुट्टू और सेम के आटे से बनी किस्में ज्ञात हैं। विशेषताइस नूडल्स की खास बात यह है कि इसे बिना अंडे के पकाया जाता है. ये नूडल्स विभिन्न प्रकार के शोरबा में बहुत लोकप्रिय हैं।

मैंने सब्जियों से उडोन बनाया। यह गर्मियों का और हल्का व्यंजन है. सब्जियों को भाप में नहीं पकाना चाहिए, उनमें थोड़ा क्रंच होना चाहिए. इसे पकाना बेहतर है तिल का तेल, यह एक पौष्टिक स्वाद देगा। तिल के बीज पकवान में तीखापन जोड़ते हैं। परंपरागत रूप से, सब्जियों के साथ उडोन नूडल्स कड़ाही में पकाया जाता है, लेकिन मोटी दीवार वाला फ्राइंग पैन भी ठीक रहेगा!

तो चलिए सारी सामग्री तैयार कर लेते हैं.

- नूडल्स को उबलते पानी में 7 मिनट तक पकने दें.

जब तक नूडल्स पक रहे हों, सब्जियाँ तैयार कर लें।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. लहसुन को बारीक काट लीजिये.

सभी सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें, एक कोरियाई गाजर ग्रेटर इसके लिए उपयुक्त है। कुछ व्यंजनों में रेडीमेड का उपयोग किया जाता है कोरियाई गाजर, लेकिन आप ताज़ी गाजर का भी उपयोग कर सकते हैं। यह बॉस के दर्शन पर निर्भर करता है।

तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में, लहसुन भूनें और प्याज डालें। जल्दी से भूनिये.

अन्य सभी सब्जियाँ डालें, सॉस डालें और तेज़ आँच पर जल्दी से भूनें। तिल डालें और मिलाएँ। उडोन नूडल्स के लिए सब्जियाँ तैयार हैं.

नूडल्स भी पक गये थे. चलिए पानी मिलाते हैं.

सब्जियों में नूडल्स डालें और गरम करें।

- तैयार उडोन नूडल्स को सब्जियों के साथ गर्मागर्म परोसें।

यह बहुत जल्दी बनने वाली और स्वादिष्ट डिश है. बॉन एपेतीत।

उडोन नूडल्स अपने सार, तैयारी और परोसने की विधि में स्पेगेटी की याद दिलाते हैं, लेकिन उचित संगत उत्पादों का उपयोग करके जापानी लहजे से सजाए जाते हैं। हर किसी को अपने लिए पकवान का एक उपयुक्त संस्करण मिल जाएगा, जो उन्हें इसकी अनुमति देगा अपने सर्वोत्तम स्तर परजापानी व्यंजनों के आनंद से परिचित हों।

उडोन नूडल्स - रेसिपी

उन साहसी लोगों के लिए जो सब कुछ अपने हाथों से करने के आदी हैं, घर पर उडोन नूडल्स कैसे तैयार करें, इस पर निम्नलिखित सिफारिशें दी गई हैं। वास्तव में, उत्पाद बनाने की प्रक्रिया प्राथमिक है। मुख्य बात अनुपालन करना है सही अनुपातघटकों और नुस्खा सिफारिशों का पालन करें।

सामग्री:

• आटा - 200 ग्राम;
• पानी - 90 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• स्टार्च.

तैयारी

1. आटा छान लीजिये.
2. पानी में नमक घोलें.
3. यदि वांछित हो, तो पानी को चुकंदर के शोरबे से रंगा जा सकता है, हरी चाय, हल्दी या अन्य प्राकृतिक पूरक।
4. आटे में तरल डालें, गूंधें और एक बैग में रखें।
5. 30 मिनट के बाद, रोल आउट करें, स्टार्च छिड़कें, तिहाई में मोड़ें, वांछित मोटाई की स्ट्रिप्स में काटें और खोलें।

चिकन के साथ उडोन नूडल्स

जापानी उडोन नूडल्स को शायद ही कभी उबालकर परोसा जाता है शुद्ध फ़ॉर्म. एक नियम के रूप में, विभिन्न स्वादिष्ट सॉसया मांस, मछली या समुद्री भोजन के साथ तला हुआ। हालाँकि, किसी डिश को सजाने का सबसे लोकप्रिय तरीका है मुर्गी का मांसऔर सब्जियां। इसमें मसालेदार सामग्री भी मिलाई जाती है, जिसके बिना जापानी दावत की कल्पना करना असंभव है।

सामग्री:

• उडोन नूडल्स - 300 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम;
• प्याज और शिमला मिर्च- 50 ग्राम प्रत्येक;
• सीप मशरूम - 60 ग्राम;
• सोयाबीन अंकुरित - 80 ग्राम;
• सोया और सीप सॉस - 50 ग्राम प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक, तिल.

तैयारी

1. सब्जियाँ, ऑयस्टर मशरूम और फ़िललेट्स को स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
2. नूडल्स उबले हुए हैं.
3. मांस को तेल में भूनें, प्याज और सोया सॉस डालें, एक मिनट तक भूनें।
4. सब्जियाँ, अंकुरित अनाज, ऑयस्टर सॉस और नूडल्स डालें।
5. कुछ ही मिनटों में चिकन और सब्जियों के साथ उडोन नूडल्स तैयार हो जाएंगे.
6. परोसते समय डिश पर तिल छिड़कें।

समुद्री भोजन के साथ उडोन नूडल्स - नुस्खा

समुद्री भोजन के साथ उडोन नूडल्स भी कम लोकप्रिय नहीं हैं। आप थोड़े से छिले हुए मसल्स, झींगा और स्क्विड ले सकते हैं, या तैयार जमे हुए के पैकेज का उपयोग कर सकते हैं समुद्री कॉकटेल. आप कुछ मशरूम या टमाटर डालकर पकवान की संरचना का विस्तार कर सकते हैं। भोजन को सजाने के लिए जापानी शैली मेंतीन के लिए आपको 30 मिनट खर्च करने होंगे।

सामग्री:

• उडोन नूडल्स - 150 ग्राम;
• समुद्री कॉकटेल - 250 ग्राम;
• गाजर और शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस, बांस सॉस, बेर की वाइन- 50 ग्राम प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक, वसाबी, तिल।

तैयारी

1. नूडल्स उबाल लें.
2. दो प्रकार की चटनी, वाइन और थोड़ी वसाबी मिलाएं।
3. आटा डालें और मिलाएँ।
4. सब्जी के स्ट्रिप्स भूनें और कॉकटेल डालें।
5. 3 मिनट बाद उडोन नूडल्स डालें और सॉस डालें।
6. पकवान को तिल के साथ परोसा जाता है।

पोर्क के साथ उडॉन नूडल्स - नुस्खा

पोर्क के साथ उडोन नूडल्स हार्दिक, पौष्टिक और सुगंधित होते हैं। पकवान को प्याज और गाजर के साथ संक्षिप्त रूप से सजाया जा सकता है, या विस्तारित किया जा सकता है सब्जी रचना, बैंगन, तोरी जोड़ना, शिमला मिर्च. मसालेदार प्रेमी इस व्यंजन की सराहना करेंगे तेज मिर्च. केवल 40 मिनट - और मेज पर मूल और है स्वादिष्ट व्यवहारचार के लिए।

सामग्री:

• उडोन नूडल्स - 300 ग्राम;
• सूअर का मांस (गूदा) - 300 ग्राम;
• गाजर, टमाटर, तोरी, शिमला मिर्च - 200 ग्राम प्रत्येक;
• प्याज और बैंगन - 150 ग्राम प्रत्येक;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• गर्म मिर्च - ½ फली;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक, तिल.

तैयारी

1. नूडल्स उबाल लें.
2. मांस और सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है और बारी-बारी से तला जाता है।
3. तली हुई सामग्री को मिलाएं, सोया सॉस डालें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और तिल के साथ परोसें।

झींगा के साथ उडॉन नूडल्स - नुस्खा

समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए पकवान का एक और रूप झींगा के साथ जापानी उडोन नूडल्स है। पहले से छिली हुई शेलफिश का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, जिसे डिश में डालने से पहले जमे हुए और डीफ़्रॉस्ट करके खरीदा जा सकता है। टेरीयाकी सॉस, अदरक और लहसुन एक विशेष तीखापन जोड़ देंगे। 30 मिनट में स्वादिष्ट और स्वादिष्ट स्वादिष्ट रात्रिभोज 4 व्यक्तियों के लिए.

सामग्री:

• उडोन नूडल्स - 300 ग्राम;
• झींगा - 300 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 2-3 पीसी ।;
• गाजर - 1-2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• अदरक - 2 चम्मच;
• सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
• टेरीयाकी सॉस - 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक, हरा प्याज.

तैयारी

1. नूडल्स उबाल लें.
2. तले हुए लहसुन और अदरक में झींगा डालें और एक मिनट तक भूनें।
3. पतली कटी हुई सब्जियों को अलग से भूनकर नूडल्स और सॉस के साथ एक आम कंटेनर में रखा जाता है।
4. बारीक कटे हरे प्याज के साथ परोसें।

गोमांस के साथ उडॉन नूडल्स - नुस्खा

गोमांस के साथ उडोन नूडल्स मूल रूप से चीन में तैयार किए गए थे, लेकिन समय के साथ यह व्यंजन जापानी व्यंजनों में स्थानांतरित हो गया, जहां इसे कम लोकप्रियता नहीं मिली। एशियाई भोजन की इस पौष्टिक और स्वादिष्ट विविधता को एक बार आज़माने के बाद, आप 30 मिनट में एक सरल और किफायती नुस्खा लागू करके इसे एक से अधिक बार दोहराना चाहेंगे।

सामग्री:

• उडोन नूडल्स - 300 ग्राम;
• गोमांस - 300 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अदरक - 1.5-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोया और सीप सॉस - 70 ग्राम प्रत्येक;
• चावल की शराब - 40 मिली;
• चीनी - 2 चम्मच;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक, हरा प्याज.

तैयारी

1. सोया सॉस और वाइन में मैरीनेट किया हुआ बीफ़ लहसुन और अदरक के साथ तले हुए प्याज में मिलाया जाता है।
2. भूनें, बची हुई सामग्री डालें और 10 मिनट पकने के बाद नूडल्स डालें।
3. उडॉन नूडल्स हरे प्याज के साथ परोसे गए।

सब्जियों के साथ उडोन नूडल्स - रेसिपी

सब्जियों के साथ उडॉन नूडल्स शाकाहारी भोजन के रूप में या इसमें शामिल करने के लिए बहुत अच्छे हैं। मांस घटकों की अनुपस्थिति के बावजूद, पकवान स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। इसकी तैयारी में कुछ मिनट लगेंगे, और परिणाम स्वादिष्ट होगा, हल्का भोजया चार लोगों के लिए दोपहर का भोजन।

सामग्री:

• उडोन नूडल्स - 300 ग्राम;
• खीरे और टमाटर - 2 पीसी ।;
• प्याज और शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• कोरियाई गाजर - 250 ग्राम;
• सोया सॉस - 70 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक, हरा प्याज.

तैयारी

1. नूडल्स उबाल लें.
2. सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
3. कटे हुए प्याज और लहसुन को तेल में तला जाता है, परिणामस्वरूप तलना को मिश्रित सामग्री के साथ पकाया जाता है, और सोया सॉस मिलाया जाता है।

टेरीयाकी सॉस के साथ उडोन नूडल्स

उत्कृष्ट आनंद लेने के लिए स्वाद विशेषताएँजापानी लहजे वाले व्यंजन, आपको इसके लिए उपयुक्त व्यंजन वाले किसी प्रतिष्ठान में जाने की ज़रूरत नहीं है। घर पर उडोन नूडल्स से सजाकर मनोरंजन करेंगे स्वाद कलिकाएंकिसी भी रेस्तरां के व्यंजन से बदतर नहीं।

शिजिन चाओ वुडोंगमियन, मांस और सब्जी स्ट्रिप्स के साथ तले हुए उडोन नूडल्स, - निकटतम रिश्तेदार लोकप्रिय व्यंजनझोउ सी चाओमियन, या पोर्क के साथ चाउ मीन नूडल्स. इन दोनों गेहूं नूडल व्यंजनों के बीच एकमात्र अंतर उन्हें तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले नूडल्स के प्रकार का है। विकल्प में " नूडल चाउमेन है अंडा नूडल्स, और शिजिन चाओ वुडोंगमियान संस्करण में यह उडोन नूडल्स है। उडोन नूडल्स गेहूं के आटे से बनाए जाते हैं, लेकिन अंडे मिलाए बिना। सब्जियों, मांस और मशरूम के साथ फ्राइड उडोन नूडल्स एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन है जो नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए आपकी भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करेगा। यह एक अलग व्यंजन हो सकता है, या यह दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है।
चीन में चावल के साथ-साथ नूडल्स भी एक मुख्य भोजन है। यहाँ तक कि स्वयं चीनियों को भी स्पष्ट रूप से उत्तर देना कठिन लगता है कि क्या अधिक महत्वपूर्ण है - चावल या नूडल्स। एक उत्पाद के रूप में नूडल्स का महत्व इस तथ्य से प्रमाणित होता है कि चीन में नूडल्स दीर्घायु का प्रतीक है, इसलिए पकाने पर वे टूटते नहीं हैं। यहां तक ​​कि एक गेहूं नूडल डिश भी है जिसे लॉन्गविटी नूडल्स (चीनी: 长寿面, पिनयिन चांगशौमियन) कहा जाता है, जिसे जन्मदिन या शादियों में लंबी उम्र की कामना के साथ परोसा जाता है। चीन के उत्तरी भाग में नूडल्स अधिक और चावल कम खाया जाता है। लेकिन चीन के दक्षिणी भाग में वे नूडल्स की तुलना में चावल अधिक खाते हैं।
चीन में बहुत सारे प्रकार के नूडल्स मिलते हैं। इसमें कच्चा माल (आटा या स्टार्च) जिससे नूडल्स बनाए जाते हैं, उसकी चौड़ाई और आटे में मिलाए गए पदार्थ शामिल हैं। उडोन नूडल्स पर अक्सर विचार किया जाता है जापानी उत्पाद, लेकिन यह सच नहीं है। ये नूडल्स चीन से जापान आए और वहां बहुत लोकप्रिय हो गए, लेकिन अपनी मातृभूमि में उनकी लोकप्रियता गिर गई, और सांस्कृतिक क्रांति के वर्षों के दौरान उन्होंने व्यावहारिक रूप से उनका उत्पादन बंद कर दिया। अपेक्षाकृत हाल ही में, उडोन मध्य साम्राज्य में अपनी पूर्व लोकप्रियता पर लौट आया, और इस प्रकार के नूडल्स का उत्पादन भी मात्रा में बढ़ने लगा।
उडोन नूडल व्यंजन गर्म परोसे जाते हैं। अक्सर ये शोरबा के साथ नूडल्स, व्यंजन होते हैं फ्राइड नूडल्स. सभी प्रकार के एडिटिव्स को कड़ाही में मिलाया जाता है, काटा जाता है जुलिएन्ड सब्जियां(लाल शिमला मिर्च, पत्तागोभी, गाजर, डेकोन, प्याज), मशरूम, मांस (बीफ, पोर्क, भेड़ का बच्चा, पोल्ट्री), समुद्री भोजन (झींगा, स्क्विड, सभी प्रकार की शेलफिश), विभिन्न सॉसऔर मसाला. शिजिन चाओ वुडोंगमियान - पारंपरिक संस्करणतले हुए उडोन नूडल्स, पोर्क स्ट्रिप्स के साथ, और मिश्रित सब्जियाँगाजर, शिमला मिर्च से, प्याज, मशरूम, लहसुन, अदरक और पारंपरिक के साथ चीनी व्यंजनहल्का और गहरा सोया सॉस, कस्तूरा सॉसऔर शाओक्सिंग चावल वाइन। एक हार्दिक, स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन। सामान्य तौर पर, एक बॉक्स में नूडल्स के क्लासिक विकल्पों में से एक।

सामग्री (2 सर्विंग्स के लिए):
उडॉन नूडल्स- 100 ग्राम,
दुबला सूअर का मांस - 100 ग्राम (स्ट्रिप्स या स्लाइस में कटा हुआ),
शिटाकी मशरूम- 4-5 पीसी। (स्ट्रिप्स में काटें)
गाजर (छोटी) - आधी (स्ट्रिप्स में कटी हुई),
हरा प्याज (केवल हरा भाग) - 1 तीर (टुकड़ों में कटा हुआ),
हरा लाल शिमला मिर्च (मध्यम) - आधा (स्ट्रिप्स में कटा हुआ),
लहसुन - 2 कलियाँ (स्लाइस में कटी हुई),
अदरक - 2 स्लाइस (स्ट्रिप्स में कटा हुआ),
शाओक्सिंग चावल वाइन - 2 चम्मच,
कस्तूरा सॉस- 1 छोटा चम्मच,
हल्की सोया चटनी - 2 टीबीएसपी।,
तिल का तेल- 1 चम्मच,
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच,
मोनोसोडियम ग्लूटामेट- ¼ छोटा चम्मच,
सफेद चीनी - 1 चम्मच,
नमक - ¼ छोटा चम्मच।

शीटाके मशरूम भिगोये हुए गर्म पानी 30 मिनट के लिए।
सूअर के मांस को स्ट्रिप्स या स्लाइस (स्वाद का मामला) में काटें, उपयुक्त मात्रा के कंटेनर में रखें, नमक, 1 चम्मच डालें। शाओक्सिंग वाइन और 1 बड़ा चम्मच। रोशनी सोया सॉस, 10 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

एक सॉस पैन में पानी उबालें और उडोन नूडल्स उबालें (2-3 मिनट तक पकाएं)। - तैयार नूडल्स को छलनी में रखें और धो लें ठंडा पानीऔर अलग रख दें. पानी निकलने दो.

गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। रद्द करना।
लाल शिमला मिर्च को आधा काट लें, बीज हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। रद्द करना।
अदरक और लहसुन को छील लीजिये. अदरक को स्ट्रिप्स में और लहसुन को स्लाइस में काट लें।
प्याज के हरे भाग को टुकड़ों में काट लें.
मशरूम के बचे हुए डंठल हटा दें, निचोड़ लें अतिरिक्त नमीऔर स्ट्रिप्स में काट लें.
एक कड़ाही में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें, उसमें लहसुन और अदरक डालें और खुशबू आने तक, हिलाते हुए जल्दी से भूनें।
कढ़ाही में मांस डालें और हिलाते हुए भूनना जारी रखें। मांस की पट्टियाँजब तक उसका रंग न बदल जाए.

कढ़ाई में 1 छोटी चम्मच डालिये. शाओक्सिंग राइस वाइन, 1 बड़ा चम्मच। हल्का सोया सॉस, कड़ाही की सामग्री को हिलाएं।
कड़ाही में गाजर, लाल शिमला मिर्च और मशरूम डालें और लगभग एक मिनट तक भूनते रहें।

जापानी व्यंजन पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय है। किसी भी महानगर में आपको यह जरूर मिलेगा जापानी रेस्टोरेंट, जहां आप शताब्दीवासियों और समुराई के देश के राष्ट्रीय व्यंजनों का स्वाद ले सकते हैं।

जापानी व्यंजनों के शौकीनों के बीच सबसे बड़ी मांगसुशी ढूंढें - चावल और समुद्री भोजन का एक व्यंजन; मिसोशिरु सूप - मिसो पेस्ट युक्त पहला व्यंजन; टेम्पुरा - पोल्ट्री, समुद्री भोजन या सब्जियों के टुकड़े, वनस्पति तेल में तले हुए और पहले बैटर में डुबोए गए; उडोन अंडे के उपयोग के बिना गेहूं के आटे से बना एक नूडल व्यंजन है। चिकन और सब्जियों के साथ उडोन नूडल्स (नीचे दी गई रेसिपी) इस लेख का मुख्य व्यंजन होगा।

उडॉन किससे बनता है?

उडोन एक प्रकार का राष्ट्रीय जापानी नूडल्स है, जिसके उत्पादन में 3 घटकों का उपयोग किया जाता है: गेहूं का आटा, पानी और नमक। इसकी ख़ासियत अंडे की पूर्ण अनुपस्थिति है। सूचीबद्ध सामग्रियों से तैयार आटे से बाहर निकालें लंबे नूडल्स 2-4 मिमी के व्यास के साथ. नूडल्स का रंग इस्तेमाल किए गए आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करता है और सफेद या मटमैला सफेद हो सकता है। तैयार नूडल्सयह नरम और लोचदार निकलता है।

पहला और दूसरा दोनों कोर्स उडॉन से तैयार किए जाते हैं। नूडल्स गरमा गरम परोसे जा सकते हैं, लेकिन मजेदार स्वादइसे ठंडा करके भी रखा जा सकता है. इसे अक्सर इसके साथ तैयार किया जाता है विभिन्न प्रकार केमांस, समुद्री भोजन, सब्जियाँ, और गहरे या हल्के सोया सॉस के साथ।

अपनी रसोई में चिकन और सब्जियों के साथ उडॉन नूडल्स बनाने का प्रयास करें। व्यंजनों में प्रयुक्त सभी सामग्रियां लगभग किसी भी दुकान में मिल सकती हैं। आपको किसी विशेष बर्तन की भी आवश्यकता नहीं है।

चिकन और सब्जियों के साथ उडॉन नूडल्स, रेसिपी

3 सर्विंग्स के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• उडोन नूडल्स-300 ग्राम।
• चिकन पट्टिका - 250 ग्राम।
• मशरूम, अधिमानतः शैंपेनोन - 200 ग्राम।
• बीजिंग गोभी - 60 ग्राम।
• शिमला मिर्च - 150 ग्राम.
• तोरी - 150 ग्राम।
• प्याज - 100 ग्राम.
• गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी।
• आलू स्टार्च - 6 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम।
• लहसुन - 1 कली.
• सोया सॉस - 100 मिली.

तैयारी के चरण:

1. पत्तागोभी, तोरी, प्याज, मिर्च और गाजर को पतली और लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
2. मशरूम को बड़े क्यूब्स में काट लें।
3. चिकन पट्टिका को छोटे स्ट्रिप्स में काटें, स्टार्च में ब्रेड करें और जल्दी से एक सॉस पैन में भूनें वनस्पति तेलतेज़ गर्मी पर.
4. फ़िललेट ब्राउन हो जाने के बाद, पत्तागोभी को छोड़कर, तैयार सब्जियाँ डालें। इन्हें चिकन के साथ ही भूनें, आंच कम न करें और सुनिश्चित करें कि ये जलें नहीं। सब्जियाँ आधी पकने तक ले आएँ।
5. अंत में, पत्तागोभी और पहले से उबले हुए उडोन नूडल्स डालें। तैयार डिश को अच्छी तरह मिलाएं और सॉस पैन को स्टोव से हटा दें। सोया सॉस डालें, फिर से हिलाएँ।

याकी उडोन तोरी (चिकन और सब्जियों के साथ उडोन नूडल्स) बहुत अच्छे बने। जो कुछ बचा है वह पके हुए नूडल्स को प्लेटों में डालना और पकवान परोसना है। जापानी उडोन को चॉपस्टिक से खाते हैं, लेकिन आप कांटे का भी उपयोग कर सकते हैं।

यदि आपके पास शैंपेनोन नहीं है, तो आप उन्हें आसानी से ऑयस्टर मशरूम या सूखे शिइताके मशरूम से बदल सकते हैं। हम पकवान को सीताफल या तिल से सजाने की सलाह देते हैं।

चिकन और सब्जियों के साथ स्वादिष्ट उडोन तैयार करने और अपने परिवार को एक असामान्य जापानी व्यंजन से आश्चर्यचकित करने के लिए, इन युक्तियों का पालन करें:

• नूडल्स को उबालना सबसे अच्छा है चिकन शोरबा- तो उसे फायदा होगा भरपूर स्वादऔर यह पानीदार नहीं होगा.
• आप उडोन को ज्यादा देर तक नहीं पका सकते - यह आपस में चिपक जाएगा और अपना आकार खो देगा, दलिया जैसा बन जाएगा।
• आप सोया सॉस की जगह टेरीयाकी सॉस का उपयोग कर सकते हैं।
• मुख्य पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए, यह सलाह दी जाती है कि उडोन को न केवल उबालें, बल्कि इसे सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 7 मिनट तक भून लें।

चिकन और सब्जियों के साथ उडोन, रेसिपी नंबर 2

सामग्री (4 सर्विंग्स):

• चिकन पट्टिका - 700 ग्राम।
• गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी।
• गेहूं उडॉन नूडल्स - 350 ग्राम।
• हरी प्याज (तने) - 40 ग्राम।
• डिब्बाबंद मक्का - 70 ग्राम।
• टेरीयाकी सॉस - 200 मिली।
• सोया सॉस - 70 मिली।
• तिल के बीज - 15 ग्राम.

खाना कैसे बनाएँ:

1. चिकन पट्टिका को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में पट्टिका भूनें, नमक न डालें, गर्मी अधिक होनी चाहिए। शिक्षा के बाद सुनहरी भूरी पपड़ीटेरीयाकी सॉस डालें और धीमी आंच पर फ़िललेट्स को भूनना जारी रखें।
2. गाजर और काली मिर्च को बारीक काट लें, फिर चिकन में डालें और टेरीयाकी सॉस डालें। भूनना जारी रखें.
3. उडोन नूडल्स को पहले से उबाल लें।
4. उडॉन नूडल्स को चिकन और सब्जियों के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, मकई और कटा हुआ प्याज डालें। यदि आवश्यक हो तो तैयार पकवान को अच्छी तरह मिला लें।

तैयार उडोन को अलग-अलग प्लेटों में चिकन और सब्जियों के साथ परोसें, ऊपर से तिल छिड़कें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, जापान का स्वाद लेना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इन्हें अपनी रसोई में बनाने का प्रयास करें!

प्राच्य व्यंजनों में, चावल के साथ, जापानी बहुत आम है। गेहूं के नूडल्सउडॉन कहा जाता है. इसे आटे से पानी और नमक मिलाकर बनाया जाता है। उडोन का स्वाद तटस्थ है, इसलिए यह इसके लिए उपयुक्त है... अलग अलग प्रकार के व्यंजन- पास्ता, सूप, शोरबा, मांस या सब्जी के साइड डिश. आपको नीचे दी गई तस्वीरों के साथ व्यंजनों में जापानी नूडल्स पकाने के तरीके मिलेंगे।

उडॉन क्या है?

देखना पास्ताआधार के रूप में प्रयुक्त आटे पर निर्भर करता है। उडोन पतला और चपटा नूडल्स है। इसे गेहूं के आटे से बनाया जाता है. ऊर्जा मूल्यप्रति 100 ग्राम में 337 किलो कैलोरी होती है। ऐसे नूडल्स को तैयार करने में थोड़ा समय लगता है, यही वजह है कि यह लोकप्रिय हो गया है। अगर यह फॉर्म में बना है स्वतंत्र व्यंजन, तो आप बस वनस्पति तेल के साथ छिड़क सकते हैं। हालांकि उडोन का सेवन अक्सर अजवाइन, टमाटर, मिर्च और अन्य सब्जियों, मछली, समुद्री भोजन और चिकन, चिकन, पोर्क या बीफ के साथ किया जाता है। उडॉन नूडल्स कैसे पकाएं? बहुत सरल - उबलते पानी में केवल 7-8 मिनट ही पर्याप्त है।

उडॉन नूडल्स कैसे पकाएं

अगर आप स्वादिष्ट उडोन बनाना चाहते हैं तो अन्य सामग्रियों का उपयोग करें. यह तोरी, समुद्री भोजन, मशरूम, गाजर, टमाटर और किसी भी प्रकार के मांस के साथ अच्छा लगता है। गर्म दिनों में, व्यंजन ठंडे परोसे जा सकते हैं, और ठंढे दिनों में, इसके विपरीत, गर्म। दोनों ही मामलों के लिए एक उडोन नुस्खा है। पास्ता को उबालने के लिए इनेमल सॉस पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

चिकन और सब्जियों के साथ उडॉन नूडल्स

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 111 किलो कैलोरी।
• भोजन: जापानी.

सबसे सरल जापानी नूडल रेसिपी चिकन और सब्जियों के साथ उडोन है। यह मसालेदार और सम है विदेशी व्यंजन. चावल की वाइन, सोया और मछली सॉस पर आधारित टेरीयाकी सॉस इसमें तीखापन जोड़ता है। विशेष रूप से स्वादिष्ट व्यंजनकड़ाही में तलने से प्राप्त होता है, अर्थात्। छोटे व्यास के उत्तल तल के साथ गहरा चीनी फ्राइंग पैन। हालाँकि सामान्य वाला कोई बुरा नहीं होगा।

सामग्री:

• ताजा अदरक - 1 चम्मच;
• मीठा लाल और हरी मिर्च- 1 पीसी।;
• हरा प्याज - 4 पीसी ।;
• मकई स्टार्च - 1 चम्मच;
• चावल की शराब - 1 बड़ा चम्मच;
• तिल का तेल - तलने के लिए थोड़ा सा;
• लहसुन - 3 लौंग;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• उडॉन - 300 ग्राम;
• मछली की सॉस- 1 चम्मच;
• चीनी गोभी - 250 ग्राम;
• हल्का सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। सॉस में और 2 बड़े चम्मच मैरिनेड में;
• डार्क सोया सॉस - 2 चम्मच;
• चिकन पट्टिका - 700 ग्राम;
• चीनी - 1 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को धोएं, क्यूब्स में काटें, हल्के सोया सॉस और स्टार्च के मिश्रण में मैरीनेट करें।
2. सब्जियों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
3. - चिकन को तेल में सुनहरा होने तक तलें, फिर इसे नैपकिन में निकाल लें.
4. फ्राइंग पैन में मांस की जगह लहसुन और अदरक डालें.
5. - 30 सेकेंड बाद इसमें सारी सब्जियां डाल दें. तेज़ आंच पर 304 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
6. सब्जियों को एक स्पैटुला के साथ एक तरफ ले जाएं, प्रकाश डालें और डार्क सॉस, मछली की चटनी, चावल की शराब के साथ चीनी मिलाएं।
7. एक और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर चिकन डालें और हिलाएं।

समुद्री भोजन के साथ उडोन

• पकाने का समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 259 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: जापानी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

समुद्री भोजन के साथ उडॉन नूडल्स जापानी भोजन परिचित व्यंजन. यहां नुस्खा सरल है, और भोजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। किंग झींगा लेना बेहतर है - वे बड़े और अधिक सुंदर होते हैं। नियमित वाले उतने अच्छे नहीं दिखेंगे, लेकिन वे ठीक काम करेंगे। झींगा को बिना किसी एडिटिव के पकाना आसान है, लेकिन सब्जियों और मसालेदार सॉस के साथ यह अधिक स्वादिष्ट होता है। जापानी व्यंजनों में, यह व्यंजन झींगा के साथ नूडल्स की तुलना में अधिक आम है।

सामग्री:

• मूंगफली का मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
• शिमला मिर्च - 3 पीसी ।;
• अदरक का टुकड़ा - 1 पीसी। 1 सेमी लंबा;
• चीनी, नमक - स्वाद के लिए;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• हरी प्याज - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 3 लौंग;
• राजा झींगा - 15 पीसी ।;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;
• उडॉन - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. - सबसे पहले कटे हुए लहसुन और अदरक को तेल में भून लें.
2. इसके बाद, छिली हुई झींगा डालें।
3. पैकेज निर्देशों के अनुसार नूडल्स उबालें।
4. बेतरतीब ढंग से कटी हुई सब्जियाँ डालें, सोया सॉस, चीनी और नमक डालें।
5. 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, नूडल्स डालें।
6. हिलाएँ, कुछ मिनट और धीमी आंच पर पकाएँ, हरा प्याज छिड़कें।

सूअर के मांस के साथ उडोन

• पकाने का समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 85 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

पूर्वी व्यंजन व्यावहारिक रूप से मांस का उपयोग नहीं करते हैं। यह उत्पाद समुद्री भोजन का एक विकल्प है. यदि आप रूसी व्यंजनों से अधिक परिचित व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो पोर्क के साथ उडोन नूडल्स आपके लिए उपयुक्त हैं। यह क्लासिक संस्करणपास्ता और मांस का संयोजन. यह व्यंजन आज कुछ चीनी रेस्तरां में पहले से ही पाया जा सकता है। यह सब संस्कृतियों के क्रमिक मिश्रण के कारण है।

सामग्री:

• टमाटर - 1 पीसी ।;
• मक्खन - तलने के लिए एक टुकड़ा;
• सूअर का मांस - 200 ग्राम;
• उडॉन - 320 ग्राम;
• प्याज - 0.5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर को क्यूब्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें।
2. मांस को खून से धोएं, छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. गर्म तेल में प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, फिर टमाटर डालें।
4. 3 मिनट के बाद, सूअर का मांस डालें और एक और चौथाई घंटे तक भूनें।
5. नूडल्स उबालें, ठंडे पानी से धोएं, फिर मांस और सब्जियों में डालें।
6. हिलाएँ, 5 मिनट तक ढककर उबालें।

गोमांस उडोन

• पकाने का समय: 25 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 160 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: चीनी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

आत्मा में एक और नुस्खा प्राच्य व्यंजन- यह गोमांस के साथ उडॉन नूडल्स है। ऐसे व्यंजन के लिए छोटा मांस लेना बेहतर है। सबसे बढ़िया विकल्प- टेंडरलॉइन। इसे बनाना आसान है और यह बहुत रसदार और मुलायम बनता है। मांस और नूडल्स के अलावा, यह नुस्खा सब्जियों का उपयोग करता है। आप इस व्यंजन को सोया सॉस के साथ तैयार कर सकते हैं, फिर यह मीठा और मध्यम मसालेदार बनेगा। हालांकि यह सब्जियों के साथ भी बहुत स्वादिष्ट लगेगा.

सामग्री:

• मटर - 50 ग्राम;
• उडॉन - 150 ग्राम;
• मसाले, तिल, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• गोमांस - 200 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धोकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।
2. मांस को भी धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये.
3. सब्जियों को बेतरतीब ढंग से काटें।
4. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और सबसे पहले बीफ को भून लें.
5. इसके बाद प्याज और गाजर डालें. लगातार हिलाते हुए नरम होने तक भूनें।
6. इसके बाद मिर्च और मटर डालें. मसाले, काली मिर्च, नमक डालें।
7. निर्देशों के अनुसार नूडल्स उबालें। - फिर इसमें भूनकर डालें.
8. प्लेट में परोसने से पहले तिल छिड़कें।

घर पर उडोन कैसे पकाएं

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 209 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: जापानी.
• खाना पकाने में कठिनाई: मध्यम

घर पर उडोन नूडल्स बनाना अन्य पास्ता उत्पादों से अधिक कठिन नहीं है। इसकी संरचना भी बहुत सरल है - नमक, आटा, पानी। तो फिर मुख्य आकर्षण क्या है? यह सब तकनीक के बारे में ही है कि घर पर उडोन नूडल्स कैसे पकाएं। आटे को थोड़ा सा गूंथ लिया जाता है और फिर आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है। परिणाम यह होता है कि यह मध्यम रूप से लोचदार हो जाता है और साथ ही कोमल भी बना रहता है। इसके बाद ही आप धारियां बनाना शुरू कर सकते हैं।

सामग्री:

• नमक - 1 चम्मच;
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• स्टार्च - यदि आटे के साथ काम करने के लिए आवश्यक हो;
• पानी - 90 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. पानी में कमरे का तापमाननमक घोलें.
2. अगला जोड़ें गेहूं का आटा, मिश्रण करें, आटे से एक गेंद बनाएं।
3. इसे हल्का सा गूंथ लें, फिर इसे एक सीलबंद बैग में रख दें।
4. आटे को आधे घंटे के लिये ऐसे ही रख दीजिये.
5. इसके बाद, बैग को तौलिये पर रखकर फर्श पर रखें।
6. शीर्ष को भी तौलिए से ढक दें, फिर गेंद पर दो बार धीरे-धीरे चलें, जब तक कि वह सपाट न हो जाए।
7. इसके बाद आटे को बाहर निकाल लीजिए. इसे फिर से एक गेंद का आकार दें, इसे वापस बैग में रखें और अपने पैरों से इसे फिर से गूंध लें।
8. चक्र को दोबारा दोहराएं, 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
9. इसके बाद, आटे को लगभग 3 मिमी मोटे चौकोर आकार में बेल लें और स्टार्च छिड़कें।
10. परत के एक तिहाई हिस्से को केंद्र की ओर लपेटें, दूसरी तरफ दोहराएं, सीम को नीचे करके वर्कपीस को पलट दें।
11. एक तेज चाकू का उपयोग करके, आटे को 3-4 मिमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।
12. फिर से स्टार्च छिड़कें और हिलाएँ, नूडल्स को सुलझाएँ। तैयार!

वीडियो: झींगा के साथ उडॉन नूडल्स