ताज़ी स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ कैसे बंद करें। सर्दियों के लिए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी की रेसिपी: जमे हुए, शुद्ध और साबुत, निष्फल और जैम के रूप में। चीनी के साथ शुद्ध की गई स्ट्रॉबेरी, एक सरल घरेलू नुस्खा

स्ट्रॉबेरी हर किसी की पसंदीदा होती है स्वादिष्ट बेरी! लगभग हर कोई उसके पकने का इंतजार कर रहा है, लेकिन परेशानी यह है कि स्ट्रॉबेरी का मौसम बहुत छोटा है। अगली फसल तक स्वादिष्टता को संरक्षित करने के लिए, कई लोग विभिन्न प्रकार के जैम और जैम को संरक्षित करने, तैयार करने की कोशिश कर रहे हैं। और नीचे हम सर्दियों के लिए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी की रेसिपी पर चर्चा करेंगे, जिसे पकाने की भी आवश्यकता नहीं है।

स्ट्रॉबेरी का परिचय

के लिए उत्कृष्ट बेरी और कच्चा माल स्वादिष्ट मिठाइयाँ, स्ट्रॉबेरी भी बढ़िया है उपचार. अन्य बातों के अलावा, इस लाल बेरी का उपयोग भूख में सुधार, काम को स्थिर करने में मदद करता है जठरांत्र पथ. इसका उपयोग एक प्रभावी डायफोरेटिक और मूत्रवर्धक के रूप में भी किया जा सकता है। उदारवादी नियमित उपयोगस्ट्रॉबेरी नमक चयापचय और हेमटोपोइजिस के त्वरित सामान्यीकरण में योगदान करती है। और गर्म गर्मी के दिनों में, यह आपकी प्यास बुझाने में किसी भी ठंडे पेय से ज्यादा सक्षम है। पारंपरिक में लोग दवाएंइस बेरी का उपयोग एनीमिया और बचपन के दस्त के मामलों में किया जाता है।

इस सब को देखते हुए, इसमें कोई संदेह नहीं है कि आपको रेफ्रिजरेटर में चीनी के साथ जमे हुए स्ट्रॉबेरी की आवश्यकता है या नहीं। नीचे दी गई रेसिपी में यह माना गया है कि स्ट्रॉबेरी को मैश किया जाएगा दानेदार चीनीऔर पकाया नहीं जाएगा. कटाई की इस पद्धति का एक अतिरिक्त बड़ा लाभ यह है कि जिस बेरी का ताप उपचार नहीं किया गया है, वह अपना अधिकतम हिस्सा बरकरार रखती है उपयोगी गुण, गुण और ट्रेस तत्व। उदाहरण के लिए, जाम काफी हद तक अपना मूल खो देता है चिकित्सा गुणोंजामुन. हाँ, और नीचे प्रस्तावित वर्कपीस बहुत कम परेशानी प्रदान करते हैं। संक्षेप में, यदि आप नहीं जानते कि अपनी स्ट्रॉबेरी का क्या करें, तो हम इसे स्पष्ट रूप से बताते हैं उत्तम विकल्प- चीनी के साथ प्यूरी की हुई स्ट्रॉबेरी। नुस्खा, प्रतीत होने वाले सरल सिद्धांत के बावजूद, भिन्न हो सकता है विभिन्न गृहिणियाँ. और खाना पकाने की विभिन्न बारीकियाँ भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं। परिणामस्वरूप, जो उत्पाद निकलते हैं वे एक-दूसरे से थोड़े भिन्न हो सकते हैं। यह किस्म चीनी के साथ जमे हुए स्ट्रॉबेरी की एक विशिष्ट विशेषता है। नीचे दिए गए नुस्खे इसे प्रदर्शित करने में मदद करेंगे।

चीनी के साथ ताजा स्ट्रॉबेरी: नुस्खा संख्या 1

पहला विकल्प बहुत ही सरल है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक सामग्री और पाक ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है। फिर भी, खाना बनाते समय आपको सटीकता, धैर्य और दृढ़ता दिखाने की आवश्यकता होगी।

स्ट्रॉबेरी को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसका ध्यान रखना जरूरी है सही अनुपात. इस नियम का पालन किए बिना, चीनी के साथ प्यूरी की गई स्ट्रॉबेरी, जिसकी रेसिपी हम नीचे बताएंगे, बहुत स्वादिष्ट नहीं बन सकती है। तो याद रखें: आपको कभी भी चीनी के लिए खेद महसूस नहीं करना चाहिए। आदर्श अनुपातइस मामले में - 1:1. यानी 1 किलोग्राम जामुन के लिए आपको 1 किलोग्राम दानेदार चीनी खर्च करनी होगी।

खाना बनाना

ऐसे सभी मामलों की तरह, चीनी के साथ मैश की हुई स्ट्रॉबेरी, जिसकी विधि हम बता रहे हैं, केवल तभी स्वादिष्ट बनेगी जब साफ, धुली और छांटी हुई बेरी का उपयोग किया जाए। इसलिए, आपको इससे शुरुआत करने की आवश्यकता है। बेरी से निपटने के बाद, इसे पत्तियों, पृथ्वी और अन्य मलबे से साफ करने के बाद, आपको इसे सूखने की जरूरत है। फिर सूखे स्ट्रॉबेरी को मीट ग्राइंडर से गुजारने की जरूरत होती है। बिना पकाए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी बनाने की विधि मांस ग्राइंडर के बजाय ब्लेंडर के उपयोग की अनुमति देती है इस मामले मेंयह निर्णायक नहीं है. जब बेरी तैयार हो जाए तो आपको इसमें चीनी डालनी है। चीनी के साथ इस शीतकालीन स्ट्रॉबेरी रेसिपी का उपयोग करते समय, याद रखें कि पिसी हुई बेरी को चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाना बहुत महत्वपूर्ण है। जब यह हो जाए, तो आपको बस परिणामी उत्पाद को जार में विघटित करना होगा और ढक्कन को कसकर रोल करना होगा।

नसबंदी

ताकि भंडारण के दौरान आपका उत्पाद खराब न हो, और चीनी के साथ मैश की हुई स्ट्रॉबेरी, जिसकी विधि हमने वर्णित की है, गायब न हो जाए, एक शर्त का पालन करना महत्वपूर्ण है। यह इस तथ्य में निहित है कि स्वयं जार और ढक्कन जिनके साथ आप उन्हें रोल करेंगे, दोनों को सावधानीपूर्वक निष्फल किया जाना चाहिए। अन्यथा, उम्मीद करें कि आपका उत्पाद फफूंदयुक्त हो जाएगा और भोजन के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा। नसबंदी के लिए, आप केतली या पैन से प्राकृतिक जल वाष्प का उपयोग कर सकते हैं, जैसा कि कई लोग करते हैं। लेकिन विशेष स्टरलाइज़र का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

नुस्खा संख्या 2

तैयारी का दूसरा तरीका ताजा स्ट्रॉबेरीसर्दियों के लिए चीनी के साथ। यहां नुस्खा, सामग्री और उनका अनुपात पिछली विधि से भिन्न नहीं है। और सामान्य तौर पर, सब कुछ बिल्कुल वैसा ही किया जाता है। एकमात्र, लेकिन बहुत महत्वपूर्ण अंतर यह है कि आपको स्ट्रॉबेरी को मांस की चक्की में नहीं बल्कि किसी अन्य की मदद के बिना पीसने की आवश्यकता है। विशेष उपकरणबल्कि हाथ से, लकड़ी के कटोरे में लकड़ी के ओखली से। यह प्रसंस्करण विधि बेरी को अपने कुछ गुणों को बरकरार रखने की अनुमति देगी, और इसका स्वाद थोड़ा अलग होगा। तैयार स्ट्रॉबेरीफिर से, आपको बाँझ जार में वितरित करने और ढक्कन को रोल करने की आवश्यकता है।

दोनों ही मामलों में, सर्दियों के लिए चीनी के साथ तैयार ताजा स्ट्रॉबेरी (रेसिपी नंबर 1 और रेसिपी नंबर 2 का सुझाव है कि उन्हें रेफ्रिजरेटर या अंधेरे में अन्य ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाएगा) लगभग पांच से छह महीने तक खाने के लिए उपयुक्त हैं।

विस्तारित शेल्फ जीवन

शायद आप चाहते हैं कि चीनी के साथ कसा हुआ स्ट्रॉबेरी, जिसकी विधि आपने ऊपर पढ़ी है, लंबे समय तक चले। इसे चीनी के अनुपात में लगभग 50% की वृद्धि करके प्राप्त किया जा सकता है। यानी 1 किलोग्राम जामुन के लिए 1 नहीं, बल्कि 1.5 किलोग्राम दानेदार चीनी का उपयोग करें। इस मामले में, आपकी बेरी कुछ महीनों तक चलेगी। शायद अगली फसल से पहले भी.

प्लास्टिक के ढक्कन

मान लीजिए कि किसी न किसी कारण से आप सिलाई के लिए धातु के नहीं, बल्कि साधारण प्लास्टिक के ढक्कनों का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं। ऐसे में आपको चीनी के साथ कद्दूकस की हुई स्ट्रॉबेरी नहीं मिलेगी, जिसकी रेसिपी आपके ध्यान में लाई गई थी। यह सब अनुपात के बारे में है। याद रखें कि प्लास्टिक के ढक्कन का उपयोग करने से चीनी की खपत अपने आप दोगुनी हो जाती है। यानी इस परिदृश्य में, 1 किलोग्राम जामुन के लिए आपको 2 किलोग्राम दानेदार चीनी खर्च करनी होगी। इसके अलावा, जब आपका मिश्रण जार के बीच वितरित किया जाता है, तो इसे फिर से शीर्ष पर कम से कम 1 सेंटीमीटर की मोटी चीनी परत के साथ कवर करने की आवश्यकता होती है। अन्यथा, आप अपने प्रयासों का फल खोने का जोखिम उठाते हैं।

भंडारण विकल्प

रेफ्रिजरेटर और तहखाने के अलावा, कद्दूकस की हुई स्ट्रॉबेरी को फ्रीजर में भी रखा जा सकता है। इस मामले में, यह अधिक समय तक चल सकता है, हालांकि यह ठंड का एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त कर लेगा। इसके अलावा, बहुत कम तापमान के संपर्क में आने से उत्पाद के औषधीय गुणों में कमी आती है। लेकिन फ्रीजर वाले विकल्प को स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता नहीं होती है। तैयार स्ट्रॉबेरी को प्लास्टिक कप, कंटेनर या प्लास्टिक बैग में पैक किया जा सकता है और सावधानी से चैम्बर में रखा जा सकता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि जमने की प्रक्रिया के दौरान, द्रव्यमान की मात्रा बढ़ जाएगी, इसलिए, आपको अपने कंटेनरों को अंत तक भरने की आवश्यकता नहीं है।

चीनी के साथ शुद्ध वन स्ट्रॉबेरी: नुस्खा

मान लीजिए कि आपने स्वयं स्ट्रॉबेरी नहीं उगाई, बल्कि जंगल में जंगली स्ट्रॉबेरी एकत्र कीं। और अब वे चाहते हैं कि आप अपने रेफ्रिजरेटर में जंगली स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ मैश करके रखें। इसकी तैयारी के लिए नुस्खा समान उपयोग किया जा सकता है किस्में. लेकिन इस मामले में अतिरिक्त सावधानी बरतना बेहतर है। अर्थात्, सबसे पहले, सो जाओ अधिक चीनी. और दूसरी बात, जब आपकी बेरी जार में रखी जाती है, तो आपको ऊपर से उनमें से प्रत्येक में वोदका का एक बड़ा चमचा डालना होगा। किण्वन से यह spset बेरी, जो जंगली स्ट्रॉबेरीअधिक संवेदनशील.

अभी खरीदें सर्दी का समयताजा स्ट्रॉबेरी - कोई समस्या नहीं. हाइपरमार्केट में, समय-समय पर (विशेषकर नए साल से पहले), सुंदर छोटी टोकरियाँ बड़ी बेरी. निःसंदेह, यह बहुत महंगा है। हालाँकि, ऐसे सामानों के खरीदार भी हैं जो खिड़की के बाहर बर्फबारी होने पर गर्मियों का स्वाद महसूस करना चाहते हैं। लेकिन सच कहूं तो ऐसी स्ट्रॉबेरी से आपको वास्तव में गर्मी का एहसास नहीं होता है। इसकी तुलना उन जामुनों से कैसे की जा सकती है जिन्हें हम व्यक्तिगत रूप से अपने ग्रीष्मकालीन कॉटेज में इकट्ठा करते हैं - रसदार, सुगंधित, मीठा और बेहद स्वादिष्ट।

उनका कहना है कि सीजन के दौरान 5 किलो स्ट्रॉबेरी खाना जरूरी है, इससे रक्त संरचना के पूर्ण नवीनीकरण में योगदान होता है। इसका मतलब निःसंदेह, ताजा बेर, क्योंकि किसी भी ताप उपचार से मात्रा काफी कम हो जाती है उपयोगी पदार्थऔर विटामिन. हम आपको न केवल गर्मियों में स्ट्रॉबेरी के मौसम में अपने रक्त को नवीनीकृत करने के लिए आमंत्रित करते हैं। सर्दियों के लिए चीनी के साथ कद्दूकस की हुई स्ट्रॉबेरी की कटाई की जाती है ताज़ाऔर अधिकतम लाभ बरकरार रखें। खाना पकाने की विधि बहुत सरल है, केवल अफ़सोस की बात यह है कि इस विनम्रता को 4-5 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। लेकिन पहले से पहले जाड़े की सर्दीपहुंचना काफी संभव है. और मेरा विश्वास करो, यह बहुत अच्छा है जब खिड़की के बाहर 20 डिग्री तापमान होता है, एक बर्फ़ीला तूफ़ान गरजता है और एक बर्फ़ीला तूफ़ान आता है, एक गर्म आरामदायक रसोई में बन्स और स्ट्रॉबेरी मिठाई के साथ चाय पीना।

स्वाद की जानकारी जैम और जैम

अवयव

• ताजा स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

बिना पकाए सर्दियों के लिए कद्दूकस की हुई स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ कैसे पकाएं

कटी हुई स्ट्रॉबेरी को सावधानीपूर्वक तैयार किया जाना चाहिए। मेज पर जामुन डालें और, उनमें से प्रत्येक की सावधानीपूर्वक जांच करते हुए, केवल सबसे अच्छे फलों का चयन करें - पके, पूरे, क्षय के लक्षण के बिना। ऐसा होता है कि उनके पास कटाई का समय नहीं था और जामुन अधिक पके हुए थे - ऐसी स्ट्रॉबेरी हमें शोभा नहीं देती!

प्रत्येक बेरी से बाह्यदल निकालें, स्ट्रॉबेरी को ठंडे पानी के कटोरे में डालें और धीरे से धो लें। आप इसे कई पानी में कर सकते हैं, फिर जामुन को एक कोलंडर या तौलिये में सूखने के लिए रख दें अतिरिक्त नमी. साफ सूखे स्ट्रॉबेरी को एक कटोरे में भेजें जिसमें आपके लिए इसके साथ काम करना सुविधाजनक होगा।

जामुन के ऊपर दानेदार चीनी समान रूप से छिड़कें और मिलाएँ।

एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, स्ट्रॉबेरी और चीनी को चिकना होने तक प्यूरी करें। आप इसे रसोई के उस उपकरण से कर सकते हैं जिसका उपयोग आप आमतौर पर आलू को मैश करने के लिए करते हैं। अगर संभव हो तो किसी धातु का नहीं, बल्कि लकड़ी के पुशर का इस्तेमाल करें।

मिठाई के लिए जार पहले से तैयार कर लें। इस सवाल को गंभीरता से लें, क्योंकि हमारी स्ट्रॉबेरी कद्दूकस की हुई यानी कच्ची होती है। जार और ढक्कन पास होने चाहिए उष्मा उपचार, क्योंकि यदि ऐसा नहीं किया गया तो विभिन्न सूक्ष्मजीव प्रकट होने लगेंगे। इस मामले में शुद्ध स्ट्रॉबेरीन सिर्फ खराब होगा, बल्कि खाने के लिए भी खतरनाक हो जाएगा।

कांच के कंटेनरों को भाप से संसाधित करना सबसे अच्छा है। में बड़ा सॉस पैननीचे जाली लगाएं, डिब्बे को गर्दन नीचे करके उस पर रखें। छोटे कंटेनरों को 15 मिनट के लिए, बड़े कंटेनरों को 20 से 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। आप बर्तनों को गर्म कर सकते हैं तंदूर 10-15 मिनट के लिए 120 डिग्री के तापमान पर। धातु के ढक्कन बस एक छोटे सॉस पैन में उबालें।

स्ट्रॉबेरी को जार में व्यवस्थित करें।

एक पतली परत बनाने के लिए ऊपर से हल्के से चीनी छिड़कें और ढक्कन बंद कर दें।

सर्दियों के लिए बिना पकाए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी तैयार हैं. रेफ्रिजरेटर या तहखाने में भंडारण के लिए भेजें, लेकिन याद रखें कि तैयारी के बाद 4-5 महीने के भीतर इसका सेवन किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी

11 बजे

230 किलो कैलोरी

3.33/5 (3)

जैम बनाने की रेसिपी पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है। प्रचुरता के बावजूद बेरी जैमदुकानों में, आजकल एक दुर्लभ गृहिणी अपने स्वयं के बेरी जैम का दावा नहीं कर सकती।

बिना उबाले सर्दियों के लिए कैंडिड स्ट्रॉबेरी कैसे बनाएं? "सुगंधित बेरी" पकाए बिना जैम बनाने के लिए, हमें ज़रूरत होगी:

• ढक्कन के साथ निष्फल जार।

अवयव

जैम को स्वादिष्ट बनाने और लंबे समय तक संग्रहीत रखने के लिए, सही जामुन चुनना महत्वपूर्ण है।एक ही आकार के छोटे जामुन चुनना बेहतर है। सड़े हुए, अधिक पके या, इसके विपरीत, कच्चे जामुन व्यंजन बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी बनाने की चरण-दर-चरण विधि

स्ट्रॉबेरी को चीनी में पकाने में काफी समय लगेगा बस कुछ मिनट।तो, जामुन छांट लिए गए हैं, अब उन्हें धोने, बीटर्स को हटाने, बहुत बड़े टुकड़ों में काटने, सूखने और पकाने का समय आ गया है।

हम इसे इस प्रकार करते हैं:

1. हम स्ट्रॉबेरी और चीनी को 1:1.5 के अनुपात में लेते हैं। प्राथमिकताओं के आधार पर, चीनी की मात्रा को थोड़ा कम किया जा सकता है, लेकिन प्रति 1 किलो स्ट्रॉबेरी में 0.8 किलोग्राम से कम चीनी लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है;
2. एक साफ कटोरे में स्ट्रॉबेरी और चीनी को परतों में रखें। परिणामस्वरूप " स्तरित केक»10-12 घंटे के लिए छोड़ दें कमरे का तापमानस्ट्रॉबेरी का रस निकालने के लिए;
3. हम परिणामी द्रव्यमान को मिलाते हैं, जिसके बाद हम इसे पहले से तैयार जार में डालते हैं और ढक्कन बंद कर देते हैं।

इस जैम को कैसे स्टोर करें

ठंडा पका हुआ जाम की आवश्यकता नहीं है विशेष स्थितिभंडारण. अन्य प्रकार के जैम की तरह, यह रेफ्रिजरेटर या तहखाने में अच्छी तरह से रहेगा। रोल्ड अप जार में जैम 5 साल तक लंबे समय तक उपभोग के लिए उपयुक्त रहेगा। आप जैम को स्टोर करके रख सकते हैं कांच का जारसिलिकॉन या स्क्रू कैप के साथ। ज़िप वाले जार आदर्श हैं। खुले हुए जार को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए कुछ सुझाव

यह असामान्य तरीकेबिना पकाए जैम बनाने का प्रयोग मैं बहुत लंबे समय से कर रहा हूं। खाना जैम को स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ "रहस्य":

• गन्ने की चीनी चुकंदर की तुलना में कम मीठी होती है। जैम बनाते समय अधिक लगेगा;
• जैम में फफूंदी न लगे, इसके लिए इसे भंडारण करने वाले कंटेनर बिल्कुल साफ होने चाहिए;
• यदि जामुनों को समय-समय पर हिलाया जाए तो वे चीनी में बेहतर तरीके से सोखेंगे;
• थोड़ा तीखापन जोड़ने के लिए, तैयार व्यंजन में बस 1-2 चम्मच नींबू या नीबू का रस मिलाएं;
• उजागर करने के लिए तैयार जामठंडे जार का उपयोग करना बेहतर है। अन्यथा, जाम किण्वित हो सकता है;
• और अधिक की दृष्टि से दीर्घावधि संग्रहणजार में डाला गया जैम अतिरिक्त रूप से ऊपर से चीनी से ढका जा सकता है, जो "ढक्कन" का प्रभाव पैदा करेगा।

यह व्यंजन बहुमुखी है और कई व्यंजनों के लिए बिल्कुल उपयुक्तमिठाई के लिए उपयोग किया जाता है: पेनकेक्स, पेनकेक्स, पनीर। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह किस रेसिपी से बना है।

आप स्ट्रॉबेरी को सर्दियों के लिए बचाकर रख सकते हैं विभिन्न तरीके: खाना पकाना झरबेरी जैमउबालने के साथ या उसके बिना, उबालें झरबेरी जैम, सूखे मार्शमैलोज़, कॉम्पोट ऑर्डर करें ... लेकिन आज मैं ताजा और फ्रीज करने का प्रस्ताव करता हूं सुगंधित स्ट्रॉबेरीचीनी के साथ, और भागों में। ऐसा मीठा बिलेटठंड के मौसम में यह निश्चित रूप से आपके काम आएगा - खासकर बच्चे इस स्वादिष्ट व्यंजन से खुश होंगे।

चीनी के साथ कसा हुआ स्ट्रॉबेरी को दलिया में जोड़ा जा सकता है, जिसका उपयोग जेली, कॉम्पोट, जेली और अन्य घर का बना डेसर्ट बनाने के लिए किया जाता है। कुचली हुई स्ट्रॉबेरी के छोटे टुकड़े (कैंडी या बर्फ के सांचों में जमे हुए) कॉकटेल या शैंपेन में जोड़ने के लिए बहुत अच्छे हैं। हाँ, और अपने आप में ऐसा ब्लैंक एक शानदार व्यंजन है।

जामुन और चीनी का अनुपात यह नुस्खामैं उन्हें सुझाता हूं जो हमारे परिवार को पसंद हैं। इसके अलावा, दानेदार चीनी की मात्रा पर निर्भर करता है प्राकृतिक मिठासस्ट्रॉबेरी और आपको कितनी मीठी मिठाइयाँ पसंद हैं। बेझिझक प्रयोग करें और अपने सहायक बच्चों के साथ खाना बनाएं - फिर सर्दियों में आपको याद आएगा कि आपने एक साथ रसोई में कैसे समय बिताया था और इन सुखद क्षणों का आनंद लेंगे।

अवयव:

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना पकाना:

सबसे पहले स्ट्रॉबेरी तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, हम एक बड़े कंटेनर में इकट्ठा करते हैं ठंडा पानी, इसमें जामुन डालें और उन्हें बस एक मिनट के लिए तैरने दें - इस तरह रेत नीचे तक डूब जाएगी। स्ट्रॉबेरी को अपने हाथों से धीरे से मिलाएं, फिर निकालें और एक कोलंडर में डालें। यह महत्वपूर्ण है कि जब तक जामुन साफ ​​न हो जाएं तब तक डंठल न हटाएं। नहीं तो स्ट्रॉबेरी सोख लेगी एक बड़ी संख्या कीपानी और खट्टा.

हम डंठल हटाते हैं और साफ जामुन को एक उपयुक्त कंटेनर में रखते हैं। स्ट्रॉबेरी का वजन (800 ग्राम) पहले से तैयार फॉर्म में दर्शाया गया है।

अब, किसी भी सुविधाजनक तरीके से, आपको जामुन को काटने की ज़रूरत है: हमें एक सजातीय प्यूरी अधिक पसंद है, इसलिए मैं एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करता हूं। निःसंदेह, एक खाद्य प्रोसेसर भी उतना ही अच्छा काम करेगा। यदि आपको जामुन के टुकड़े पसंद हैं, तो आप स्ट्रॉबेरी को क्रश से या अंत में कांटे से कुचल सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।

मैं रेफ्रिजरेटर में ऐसा खाली सामान नहीं रखता, लेकिन मैं इसे हमेशा फ्रीज करता हूं, और भागों में। यह बहुत सुविधाजनक है - व्यक्तिगत जमे हुए बेरी स्लाइस को फिर दलिया में जोड़ा जा सकता है, उपयोग किया जा सकता है सही मात्राजेली, कॉम्पोट या जेली बनाने के लिए। इस मामले में, मैंने उगल दिया स्ट्रॉबेरी प्यूरीवी सिलिकॉन मोल्डमफिन के लिए.

शायद गर्मियों का सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद उपहार चीनी के साथ कसा हुआ स्ट्रॉबेरी है। सर्दियों के लिए, मैं हमेशा कई लीटर ऐसे विटामिन तैयार करता हूं। से कहीं अधिक उपयोगी है नियमित जाम, विशेष रूप से खाना पकाने के बिना, इस तरह के रिक्त स्थान को बहुत जल्दी बनाने के लिए। एकमात्र नकारात्मक पक्ष यह है कि इसे प्रशीतित रखा जाना चाहिए। लेकिन कुछ लोग भंडारण को लम्बा करने के लिए चीनी की मात्रा बढ़ा देते हैं।

चीनी के साथ कद्दूकस की हुई स्ट्रॉबेरी - रेसिपी

मैं तुम्हें कुछ दूंगा ब्रांडेड व्यंजन, और मैं आपको चीनी के साथ और बिना चीनी के फ्रीजिंग स्ट्रॉबेरी के बारे में भी कुछ बताऊंगा। यदि आपके पास एक अच्छा आधुनिक है फ्रीजरतो आप पूरी सर्दी का आनंद ले सकते हैं ताज़ा विटामिनमेज पर, इस अवसर का लाभ न उठाना पाप है।

कच्चा या "जीवित" जैम सामान्य से अधिक स्वादिष्ट होता है, इसमें विटामिन पूरी तरह से संरक्षित होते हैं, हालांकि गर्मी उपचार की कमी के कारण इसे छह महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। लेकिन ये छोटी चीजें हैं, है ना?

जामुन कैसे तैयार करें

यह बहुत अच्छा है अगर स्ट्रॉबेरी घर पर बनाई गई हो, ताज़ा चुनी गई हो। आप जानते हैं कि कैसे यह अपनी प्रस्तुति अधिक समय तक नहीं रख पाता और जल्दी ही ख़राब हो जाता है। इसलिए, यदि आप बाजार से एक बेरी खरीदते हैं, तो आपको इसे जल्द से जल्द अलग करना होगा और जार में पैक करना होगा।

हमें ऐसे जामुन चाहिए जो पके हों, घने हों, बिना किसी क्षति के हों और इससे भी अधिक खराब हों। सबसे पहले, हम बाह्यदलों को काटते हैं, फिर बेरी को धोते हैं और सूखने के लिए तौलिये पर एक परत में छिड़कते हैं। एक गीली बेरी जल्दी खराब हो जाएगी, भले ही उसमें बहुत अधिक चीनी डाली जाए।

हाँ, अनुपात. इस विषय पर बहुत बहस होती है, प्रत्येक गृहिणी अपने स्वयं के नुस्खा को सही मानती है, लेकिन यह सब व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, मुझे वास्तव में चीनी पसंद नहीं है, इसलिए मैं एक-एक करके डालता हूं, कुछ आम तौर पर प्रति किलो जामुन में केवल आधा किलो चीनी मिलाते हैं। स्वाद और रंग, जैसा कि वे कहते हैं।

सामान्य तौर पर, जितनी अधिक चीनी होगी, तैयार उत्पाद उतने ही लंबे समय तक संग्रहीत रहेगा।

मुझे वास्तव में स्ट्रॉबेरी में काले करंट मिलाना पसंद है जंगली स्ट्रॉबेरी. कभी-कभी चीनी की जगह पाउडर छिड़क देता हूं तो मिठाई ज्यादा मुलायम लगती है. सामान्य तौर पर, यहां आप अपनी इच्छानुसार कार्य भी कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ कद्दूकस की हुई स्ट्रॉबेरी, फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

इस रेसिपी में, मैं विस्तार से, चरण दर चरण और एक फोटो के प्रावधान के साथ, कसा हुआ स्ट्रॉबेरी तैयार करने की पूरी प्रक्रिया का वर्णन करूंगा। तो, बहुत कम उम्र की परिचारिकाएं भी ऐसा कर सकती हैं।

हम निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:

• एक किलो पके हुए साफ जामुन
• डेढ़ किलो चीनी

कुचली हुई स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ कैसे पकाएं:

हम धुले हुए बेर को सुखाकर एक चौड़े कटोरे में सो जाना नहीं भूलते। हम इसे एक ब्लेंडर से पोंछते हैं या मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं, जबकि चीनी के बिना।

बेरी द्रव्यमान में चीनी को भागों में डालें।

हम सब कुछ एक साथ मिलाते हैं।

डालने का कार्य तैयार है कच्चा जामछोटे बाँझ जार में.

हम ढक्कन के नीचे रोल करते हैं और तुरंत हटा देते हैं।

बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी

क्या चमत्कार है - बिना पकाए जाम में जामुन, साबुत, सुगंधित, सूरज की गंध के साथ। यह जैम कभी भी रेफ्रिजरेटर में नहीं रहता है, लेकिन फिर भी, मैं इसे एक समय में खाने के लिए सबसे छोटे जार में रखने की सलाह देता हूं।

हम उपयोग करते हैं:

• किलो तैयार स्ट्रॉबेरी
• चीनी का किलो

बिना उबाले स्ट्रॉबेरी कैसे बनाएं:

हम प्रत्येक बेरी को बाह्यदलों से मुक्त करते हैं और धोते हैं बहता पानी, एक कोलंडर में न छोड़ें, बल्कि एक तौलिये पर छिड़कें ताकि वे जल्दी सूख जाएं। अब आप चीनी छिड़क सकते हैं. पहली बार हम तुरंत मिलाते हैं और बीच-बीच में हिलाते हुए कुछ घंटों के लिए छोड़ देते हैं।

इसके बाद हम इसे सबसे छोटी आग पर रख देंगे और इसे काफी गर्म कर लेंगे ताकि चीनी पिघल जाए। गर्म रूप में, जैम को जार में डालें और मोड़ें।

फ्रीजर में सर्दियों के लिए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी

रेसिपी सामग्री:

• ताजा जामुन का किलो
• आधा किलो चीनी

फ्रीजर में स्ट्रॉबेरी कैसे तैयार करें:

आपने देखा कि यहां बहुत कम चीनी है, लेकिन हम उत्पाद को जमाकर रखेंगे, इसलिए सुरक्षा के बारे में चिंता न करें।

हमें साफ और सूखे क्रम में छांटे गए जामुन चाहिए। इन्हें ब्लेंडर से पीस लें, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए। इस तरह यह तेजी से घुल जाएगा. हमने द्रव्यमान को लगभग कुछ घंटों तक पकने दिया ताकि चीनी बिल्कुल भी महसूस न हो। हम प्लास्टिक के कंटेनर, डिस्पोजेबल कप लेने के बाद, जो आपके लिए सुविधाजनक होंगे, द्रव्यमान डालें और फ्रीज करें। इस रूप में, आप अगली गर्मियों तक स्टोर कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ जमे हुए स्ट्रॉबेरी, विकल्प संख्या 1

क्या आप साबुत जामुन खाना चाहते हैं? तो इस नुस्खे का प्रयोग करें. चीनी के साथ जमी हुई साबुत स्ट्रॉबेरी बच्चों में बहुत लोकप्रिय है, उन्हें पेस्ट्री में मिलाया जा सकता है, मैं सर्दियों में ताज़ी स्ट्रॉबेरी से पकौड़ी भी बनाती हूँ।

हम तैयारी करेंगे:

• ताज़ी चुनी हुई स्ट्रॉबेरी का एक किलो
• चीनी का किलो

खाना पकाने की प्रक्रिया:

यह तैयारी बहुत तेज है. मुख्य बात यह है कि आपके पास एक अच्छा कैमरा होना चाहिए शीघ्र जमने वाला. एक साफ और सूखे बेरी को चीनी के साथ छिड़का जाता है, मिलाया जाता है और तुरंत बैग में रख दिया जाता है। हम उन्हें एक सपाट आकार देते हैं, ताकि बाद में हम तेजी से डीफ्रॉस्ट कर सकें और उन्हें फ्रीजर में एक शेल्फ पर रख सकें।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ जमी हुई स्ट्रॉबेरी, विकल्प संख्या 2

इस विधि से, बेरी पूरी प्राप्त होती है, जैसे कि केवल बगीचे से। सर्दियों में ऐसा चमत्कारी खाना बनाने के लिए केक या आइसक्रीम को उससे सजाकर जिंदा ही खा लीजिए.

नुस्खा के लिए, हम पके, मजबूत जामुन और का उपयोग करते हैं पिसी चीनीया बढ़िया चीनी.

उचित रूप से तैयार जामुन को चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और एक छलनी के माध्यम से चीनी के साथ समान रूप से छिड़का जाता है। पूरी तरह जमने तक फ्रीजर में रखें। फिर हम जामुन निकालते हैं और ध्यान से उन्हें एक बैग में रखते हैं और फिर से फ्रीजर में रख देते हैं।

अपने रस में चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी

इस संस्करण में, हम बेरी को गर्म नहीं करते हैं। सभी विटामिन संरक्षित रहते हैं, और बेरी जो रस देता है उसमें चीनी पूरी तरह से घुल जाती है।

हम निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करते हैं:

• एक किलो पके हुए जामुन
• डेढ़ किलो चीनी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

एक साफ़ बेरी को एक चौड़े कटोरे में डालें और चीनी से ढक दें, मिलाएँ और रात भर के लिए छोड़ दें, बस ऊपर से किसी चीज़ से ढक दें। सुबह में, फिर से मिलाएं और पूर्व-निष्फल जार में डालें। ढक्कन से बंद करें और प्रशीतित रखें।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को चीनी और किशमिश के साथ कसा हुआ

यदि आप बढ़ते हैं तो आपको एक अद्भुत "लाइव" जैम मिल सकता है रिमॉन्टेंट स्ट्रॉबेरीजिसके साथ परिपक्व होता है blackcurrant. हमारे परिवार में ये जाम हमेशा जोरों से चलता है.

हम उत्पादों का उपयोग करते हैं:

• आधा किलो पकी हुई स्ट्रॉबेरी
• आधा किलो काले किशमिश
• दो किलो चीनी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम जामुन, करंट तैयार करते हैं, स्ट्रॉबेरी की तरह, हमें भी बिना पानी के सूखे की जरूरत होती है। हम किसी भी सुविधाजनक डिश में मिश्रित सो जाते हैं और एक ब्लेंडर के साथ पीसते हैं, धीरे-धीरे द्रव्यमान में चीनी डालते हैं। हम कई घंटों तक खड़े रहने देते हैं, पास आना और मिश्रण करना नहीं भूलते। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो हम इसे छोटे स्टेराइल जार में पैक कर देते हैं। कोल्ड स्टोरेज के लिए.

चीनी और जंगली स्ट्रॉबेरी के साथ कसा हुआ स्ट्रॉबेरी

मेरी बेटी इस जैम को "एक जार में गर्मी" कहती है। सुगंध अद्भुत है, स्वाद नाजुक है। यदि आपके पास ऐसी स्वादिष्ट चीज़ पकाने का अवसर है, तो इसे करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• आधा किलो स्ट्रॉबेरी और जंगली स्ट्रॉबेरी
• चीनी का किलो

खाना पकाने की प्रक्रिया:

जामुन में हम बाह्यदलों को काटते हैं, कचरा हटाते हैं, कच्चा या खराब। उन्हें धोकर सुखा लें. एक चौड़े कटोरे में चीनी मिलाएं। लगभग दो घंटे तक खड़े रहने दें, फिर जामुन को क्रश से रगड़ें, आप ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। हम द्रव्यमान को बाँझ जार में पैक करते हैं और तुरंत इसे ठंड में छिपा देते हैं।

मुझे लगता है कि आप निश्चित रूप से चीनी के साथ कसा हुआ स्ट्रॉबेरी के लिए मेरी कम से कम एक रेसिपी का चयन करेंगे, क्योंकि उन सभी को एक से अधिक बार आज़माया गया है और मेरे घर पर परीक्षण किया गया है।