स्टेरलेट सूप को सही ढंग से पकाएं। सब्जियों के साथ स्टेरलेट सूप. घर पर क्लासिक स्टेरलेट मछली का सूप

मैंने एक बार एक अद्भुत अभिव्यक्ति सुनी थी: "यदि यह व्यंजन वोदका के साथ परोसा जाता है, तो यह मछली का सूप है, लेकिन यदि इसके बिना परोसा जाता है, तो यह सिर्फ मछली का सूप है।" उखा रूसी राष्ट्रीय व्यंजनों का एक व्यंजन है जिसका दुनिया में कोई एनालॉग नहीं है, और यह अन्य मछली सूप से अलग है राष्ट्रीय व्यंजनतैयारी की एक विधि के रूप में (बिल्कुल शुद्ध और साफ़ शोरबा), और उत्पादों की संरचना। विशेषकर, कोई ड्रेसिंग नहीं डाली जाती - तला हुआ प्याजगाजर और अन्य सब्जियों या मक्खन के साथ। कान में उपयोग की जाने वाली मछली विशेष रूप से ताज़ा पकड़ी जाती है, जबकि स्टेरलेट में मछली जीवित होती है। स्वाद और सुगंध के लिए विभिन्न जड़ें, मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।

घर पर स्टेरलेट सूप तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी: स्टेरलेट, घर का बना खीरा (शोरबा के लिए), प्याज, गाजर, आलू, अजमोद जड़, डिल, बे, काली मिर्च, वोदका, नमक और परोसने के लिए नींबू।

कॉकरेल को नीचे से धो लें बहता पानी, एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें, स्टोव पर रखें, उबाल लें, सबसे कम आंच चालू करें। लगातार झाग इकट्ठा करते हुए कॉकरेल को लगभग 2 घंटे तक पकाएं।

प्याज को छीलकर चार भागों में काटें, लेकिन पूरी तरह नहीं, इससे पूँछ से पकड़ना आसान हो जाएगा। प्याज के साथ लॉरेल भी डालें।

मोटा कटा हुआ अजमोद या अजवाइन की जड़ डालें।

कुछ मिनटों के बाद, स्टेरलेट का सिर और पूंछ जोड़ें।

शोरबा पकाने के लिए आवंटित समय के बाद, कॉकरेल, जड़ों और मछली को पकड़ें, शोरबा को छान लें। कॉकरेल को अलग करें, हड्डियों और त्वचा को फेंक दें, मांस को किसी अन्य डिश में इस्तेमाल किया जा सकता है या मजे से खाया जा सकता है, जब तक यह तैयार होगा तब तक इंतजार करने वाले लोगों की कतार लग जाएगी)))।

साफ शोरबा में छिले और कटे हुए आलू और गाजर डालें।

जब आलू और गाजर पक रहे हों, तो मछली के शव को साफ कर लें। स्टेरलेट में आपको केवल पीठ पर कांटों को काटने और किनारों से उन्हें साफ करने की आवश्यकता होती है। रिज के साथ चलने वाले विज़िग या कॉर्ड को हटा दें। अगर चाहें तो पंख काट लें।

मछली को काट लें बड़े टुकड़े. जब आलू आधे पक जाएं तो इसमें मछली डालें, लगातार झाग जमा करते हुए इसे अधिकतम 15 मिनट तक पकाएं।

एक गिलास वोदका डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, तुरंत स्टोव बंद कर दें।

स्टेरलेट सूप को बर्फ के गिलास और नींबू के टुकड़े के साथ परोसें। खैर बस शुद्ध स्वास्थ्य! आनंद लेना!

मछली के सूप दुनिया के सभी व्यंजनों में पाए जाते हैं, और रूसी व्यंजन भी विविधता का दावा करते हैं व्यंजनों की विविधता. हम बोटविन्या, युरमा, कल्या और सोल्यंका पकाते हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा उखा है।

आग पर कड़ाही में ताजी पकड़ी गई मछली से मछली का सूप पकाना सही है, लेकिन यकीन मानिए, घर पर पकाया गया मछली का सूप न तो स्वाद में और न ही स्वाद में असली चीज़ से कम नहीं है। उपयोगी गुण, और इसका प्रमाण सुगंधित स्टेरलेट सूप है। क्या हम खाना बनायें?

स्टेरलेट सूप - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

स्टेरलेट स्टर्जन परिवार की एक मछली है, जो इसके सबसे छोटे प्रतिनिधियों में से एक है। एक का वजन एक किलोग्राम से अधिक नहीं होता है, हालांकि, निश्चित रूप से, असाधारण नमूने भी हैं।

ऐसी मछली को काटना काफी मुश्किल है, आपको दस्ताने और विशेष कैंची की आवश्यकता होगी, क्योंकि स्टेरलेट के किनारों पर तेज हड्डी की प्लेटें होती हैं। इसके अलावा, स्टेरलेट बलगम से ढका होता है जो छूने में अप्रिय होता है, लेकिन इसे हटाना मुश्किल नहीं है - बस काटने से पहले मछली के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर दस्ताने पहनकर शव को अपने हाथों से अच्छी तरह से रगड़ें और कुल्ला करें। इस सरल प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, आदर्श रूप से हड्डी की प्लेटें बलगम के साथ हटा दी जाएंगी। इसके बाद, अंदरूनी हिस्से को हटा दें, एल्म को हटाना न भूलें, सिर, पूंछ को काट लें और कैंची का उपयोग करके गलफड़ों को हटा दें। लेकिन मछली में तराजू नहीं होते हैं, इसलिए आपको इस चरण के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। कटे हुए स्टेरलेट को धोकर काट लें बड़े टुकड़ों में.

जब मुख्य सामग्री की कटाई पूरी हो जाए, तो आप सुरक्षित रूप से स्टेरलेट मछली सूप तैयार करना शुरू कर सकते हैं। मुख्य सिद्धांतइसमें मछली को पानी में धीरे-धीरे उबालना शामिल है, जिसके परिणामस्वरूप सचमुच 15-20 मिनट में स्टेरलेट के मौजूदा "स्केल" पूरी तरह से घुल जाएंगे, जो, वैसे, शोरबा में जोड़ देगा विशेष स्वादऔर वसा। उबालने और पहली बार स्किमिंग के बाद, आप अजवाइन और अजमोद की जड़ों को शोरबा में डाल सकते हैं, साथ ही भूसी के साथ सीधे अच्छी तरह से धोया हुआ पूरा युवा प्याज भी डाल सकते हैं। आधे घंटे के बाद, एक स्लेटेड चम्मच से मछली को सावधानीपूर्वक हटा दें और जड़ों से छुटकारा पाने के लिए शोरबा को छान लें। ऐसी सुस्ती के परिणामस्वरूप, एक अमीर मछली शोरबाएक स्पष्ट सुगंध के साथ.

खाना पकाने का एक और तरीका है स्वादिष्ट शोरबास्टेरलेट से, पहले मछली के तरल भाग को समान जड़ों और प्याज के साथ 30 मिनट तक उबालें: पूंछ, सिर, कंकाल, फिर शोरबा को छान लें, तैयार स्टेरलेट फ़िललेट डालें और अगले दस मिनट तक पकाएं।

1. क्लासिक स्टेरलेट मछली का सूप

सामग्री:

1 बड़ी ताज़ी मछली (स्टेरलेट);

अजवाइन की जड़ और अजमोद की जड़;

प्याज का सिर;

कुछ ऑलस्पाइस मटर;

बे पत्ती;

नमक (वैकल्पिक;

वोदका - 20 मिलीलीटर;

शुद्ध पानी - 2 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. ताजा स्टेरलेट को साफ करें, अंदरूनी हिस्सा हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. मछली के मांस और मछली के सभी घटकों को एक धातु के कंटेनर में रखें।

3. मछली में छिली हुई अजमोद और अजवाइन की जड़ें डालें, सब कुछ पानी से भरें और 60 मिनट तक उबालें।

4. उबालने के बाद इसमें थोड़ा सा नमक डाल दीजिए. सारे मसाले, तेज पत्ता और 3 मिनट तक उबालें। यदि मछली जमी हुई है, तो मछली पकाते समय आपको बार में कटे हुए आलू डालने होंगे।

5. तैयार मछली के सूप को आंच से उतार लें, ढक्कन बंद कर दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें.

6. भीगने के बाद मछली के मांस को बाहर निकालें और मछली के सूप को छान लें।

7. छने हुए सूप में थोड़ा सा वोदका डालें।

8. परोसते समय, मछली के सूप को प्लेटों में डालें, प्रत्येक में मछली का एक टुकड़ा डालें, ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, और उसके बगल में दूसरे दर्जे के आटे से बनी रोटी के साथ एक अलग प्लेट रखें।

2. बजट के अनुकूल स्टेरलेट मछली का सूप

सामग्री:

5 छोटी स्टेरलेट मछली;

अजवाइन और अजमोद जड़;

प्याज का सिर;

3 लीटर शुद्ध पानी;

नमक (वैकल्पिक;

एक चुटकी ऑलस्पाइस मटर;

1 तेज पत्ता;

नींबू - 1 टुकड़ा.

खाना पकाने की विधि:

1. हम सभी स्टेरलेट मछली को छानकर धोते हैं।

2. शुद्ध पानी के साथ एक सॉस पैन में अजमोद, अजवाइन, प्याज की छिलके वाली जड़ें, तेज पत्ते, काली मिर्च डालें, थोड़ा नमक डालें और 60 मिनट तक उबालें।

3. उबालने के बाद झाग हटा दें.

4. जब सभी सब्जियां पक जाएं, तो तेज पत्ता और काली मिर्च निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें और शोरबा को छान लें।

5. साफ और बिना अंतड़ियों वाली मछली को शोरबा में डालें और मैल हटाते हुए मध्यम आंच पर उबालें।

6. जब मछली का मांस सफेद हो जाए तो पैन को आंच से उतार लें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें बंद ढक्कन.

7. मछली के टुकड़ों को पैन से निकालें, उन्हें अलग-अलग प्लेटों में रखें, शोरबा में डालें, ऊपर नींबू का एक टुकड़ा डालें, कटा हुआ डिल छिड़कें।

3. सैल्मन के साथ स्टेरलेट सूप

सामग्री:

4 मध्यम स्टेरलेट;

आधा किलोग्राम सामन पेट;

आलू - 5 मध्यम कंद;

2 प्याज;

1 गाजर;

नमक - 10 ग्राम;

तेज पत्ता - 2 पत्ते;

ऑलस्पाइस - 7 मटर;

वोदका - 100 मिलीलीटर;

हरे प्याज का एक गुच्छा.

खाना पकाने की विधि:

1. इनेमल वाले तीन लीटर के कंटेनर को पूरी तरह न भरें ठंडा पानी, मध्यम आंच पर उबालें।

2. मध्यम टुकड़ों में कटे आलू को उबलते पानी में डालें, धुले हुए प्याज को सीधे उनके छिलके में डालें, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें, उबाल आने तक पकाएं।

3. स्टेरलेट को छीलें, अंतड़ियों को हटा दें, इसे सैल्मन बेली के साथ आलू में डालें और 40 मिनट तक उबालें।

4. पैन में तेजपत्ता और काली मिर्च डालें, थोड़ा नमक डालें और कुछ मिनट तक पकाएं।

5. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, तैयार मछली के सूप से गाजर और प्याज हटा दें।

6. वोदका डालें, ढक्कन बंद करें और आग्रह करें।

7. प्लेटों में डालें, ऊपर से कुछ कटे हुए हरे प्याज छिड़कें।

4. शैंपेन और चिकन शोरबा के साथ स्टेरलेट सूप

सामग्री:

चिकन ड्रमस्टिक - 3 पीसी ।;

दबाया हुआ कैवियार - 300 ग्राम;

2 मध्यम स्टेरलेट;

कोई भी शैंपेन - 300 मिलीलीटर;

नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में रखें इसलिए हीप्स्टर, लगातार स्केलिंग कम करते हुए 50 मिनट तक पकाएं।

2. ड्रमस्टिक्स को शोरबा से निकालें, और दबाए गए कैवियार के साथ शोरबा को हल्का करें, जिसे हम पहले ठंडे पानी के साथ पीसते हैं।

3. शोरबा को छान लें, इसे वापस पैन में डालें और 15 मिनट तक उबालें।

4. जब शोरबा उबल जाए तो इसमें प्रोसेस्ड स्टेरलेट मछली डालें, आधे घंटे से थोड़ा ज्यादा उबालने के बाद उबालें.

5. मछली तैयार होने के बाद, सूप में शैंपेन डालें और इसे थोड़ा गर्म करें।

6. तैयार मछली के सूप को कुछ मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।

7. नींबू के टुकड़े के साथ प्लेट में परोसें।

5. रॉयल स्टेरलेट कान

सामग्री:

3 स्टेरलेट शव;

1 छोटी गाजर;

नमक - आधा चम्मच;

2 छोटे प्याज;

4 आलू कंद;

ऑलस्पाइस के कुछ मटर;

तेज पत्ता - 2 पत्ते;

ताजा डिल - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. स्टेरलेट शवों को आंतें, सिर काट लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. मछली के टुकड़ों को ठंडे पानी के साथ एक छोटे धातु के कंटेनर में रखें, और मोटे कटे हुए आलू, गोल गाजर और 4 भागों में कटा हुआ प्याज, काली मिर्च, तेज पत्ते और डिल का एक गुच्छा भी डालें, सभी चीजों को शुद्ध पानी से भरें ताकि पानी सभी सामग्रियों को पूरी तरह से छुपा देता है।

3. एक दूसरे बड़े सॉस पैन में पानी डालें, थोड़ा नमक डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें।

4. जैसे ही एक बड़े सॉस पैन में पानी उबल जाए, पैन में मछली, सब्जियां और सभी मसाले डाल दें, आंच धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें और 3 घंटे तक पकाएं.

5. खाना बनाते समय पानी की मात्रा पर नजर रखें बड़ा सॉस पैन, उबलने की स्थिति में, डालें गर्म पानी.

6. तैयार मछली के सूप को अलग-अलग प्लेटों में डालें और ऊपर खूबसूरत टहनियाँ रखें ताजा सौंफ.

6. मक्के के दानों के साथ स्टेरलेट सूप

सामग्री:

शोरबा के लिए:

ऑलस्पाइस - 10 मटर;

7 तेज पत्ते;

स्टेरलेट सिर एक किलोग्राम से थोड़ा कम होते हैं।

कान पर:

बिना सिर के, स्टेरलेट शवों का वजन एक किलोग्राम से थोड़ा अधिक होता है;

मकई के दाने - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;

1 प्याज;

1 टमाटर;

नमक - आधा चम्मच;

हरियाली का गुलदस्ता.

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के सिरधोएं, पानी के साथ एक कंटेनर में रखें, काली मिर्च, तेजपत्ता डालें और 1 घंटे तक उबालें।

2. सिरों को बाहर निकालें और शोरबा को छान लें।

3. तैयार शोरबा को गर्म, छने हुए शोरबा में रखें। मकई का आटा, कुछ मिनटों तक उबालें।

4. अनाज के बाद, आलू - मध्यम क्यूब्स और प्याज - मध्यम आधे छल्ले में डालें।

5. आलू नरम होने के बाद इसमें पिसा हुआ मसाला, नमक और कटा हुआ तैयार मसाला डाल दीजिए छोटे-छोटे टुकड़ों मेंस्टेरलेट शव, 30 मिनट तक पकाएं।

6. चाकू से कटा हुआ छिला हुआ टमाटर डालें और 20 मिनट तक दोबारा पकाएं।

7. नींबू का रस निचोड़कर कान में डालें।

जैसा कि यह अद्भुत है स्वादिष्ट सूपकुछ टिप्स अपनाकर आप इसे और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं:

सूप तैयार होने से कुछ मिनट पहले, सूप में 50-70 ग्राम सूखी सफेद वाइन डालें, यह डिश को एक दिलचस्प, स्वादिष्ट स्वाद देगा।

स्टेरलेट मछली का सूप तैयार करते समय, आप न केवल इस प्रकार की मछली का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि अन्य प्रकार की मछली का भी उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, पर्च, पाइक पर्च, ट्राउट, मिश्रित शाही मछली का सूप बनाते हुए।

स्टरलेट एक ऐसी मछली है जो टमाटर के साथ अच्छी लगती है, इसलिए आप सुरक्षित रूप से इसमें टमाटर का पेस्ट या मिला सकते हैं ताजा टमाटर.

इसमें बहुत सारी जड़ी-बूटियाँ और मसाले न डालें, उनका उपयोग करें न्यूनतम मात्राऔर केवल आवश्यक चीजें: ऑलस्पाइस और काली मिर्च, लॉरेल पत्तियां।

थोड़ा नींबू का रससे ताजा फलसूप में सुगंध और सुखद स्वाद जोड़ देगा।

यदि आप चाहते हैं कि मछली के टुकड़े अपनी अखंडता बनाए रखें, तो खाना पकाने के दौरान शोरबा को न हिलाएं; तैयार स्टेरलेट को कांटे के बजाय एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके हटा दें।

उखा विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है अगर यह पकाने के बाद कुछ समय तक पड़ा रहे और लगा रहे।

सुगंधित स्टेरलेट मछली सूप को क्रैकर्स और एक गिलास सफेद वाइन के साथ परोसें। यदि आप रूसी परंपराओं के अनुयायी हैं - नींबू का एक टुकड़ा और एक सफेद गिलास के साथ। बॉन एपेतीत।

हमारी वेबसाइट की रेसिपी के अनुसार आग पर तैयार किया गया स्टेरलेट सूप आश्चर्यजनक रूप से पौष्टिक, सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है। इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन इसकी बदौलत आपका आउटडोर मनोरंजन आपको और आपके दोस्तों को लंबे समय तक याद रहेगा। बेशक, मछली के सूप के लिए स्टेरलेट बहुत अधिक है राजा मछली, लेकिन इसीलिए आपका उखा विशेष रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और समृद्ध बनेगा।

सामग्री की सूची

• बड़ी स्टेरलेट- 1 पीसी
• आलू - 2 पीसी
• प्याज - 2 पीसी
• गाजर - 1 पीसी।
• हरा प्याज - 1 गुच्छा
• वोदका - 100 मिली
• बे पत्ती - 2 पीसी
• काली मिर्च के दाने- 6 पीसी
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि

सब्जियों को छील कर धो लीजिये. प्याज को पूरा छोड़ दें, आलू को क्यूब्स में काट लें और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। स्टेरलेट को गूंथ लें, अच्छी तरह धो लें और टुकड़ों में काट लें।

एक कढ़ाई में पानी डालें और तेज़ आग पर उबाल आने तक गर्म करें। उबलते पानी में आलू, साबुत प्याज और गाजर डालें। पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और स्टेरलेट के टुकड़े डालें। 15 मिनट तक पकाएं.

हरे प्याज को धोकर बारीक काट लीजिए. उबलते सूप में प्याज डालें, काली मिर्च, नमक और तेज़ पत्ता डालें। 100 मिलीलीटर वोदका डालें और सूप को उबलने दें।

बर्च लॉग को आग पर जलाकर तैयार करें। लगभग तैयार कान में, तैयार लॉग को कुछ सेकंड के लिए कान में डालें और तुरंत इसे कान से हटा दें।

तैयार मछली के सूप को गहरी धातु की प्लेटों में डालें और तुरंत परोसें। अलग से, आप इस सूप को खट्टा क्रीम और बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोस सकते हैं।

आग पर स्टेरलेट सूप तैयार है!

विस्तृत चरण-दर-चरण व्यंजनों के साथ स्टेरलेट मछली सूप तैयार करने के लिए पांच विकल्प

2017-10-25 गैलिना क्रायुचकोवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

23054

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

3 जीआर.

2 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

1 जीआर.

36 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: क्लासिक स्टेरलेट मछली सूप रेसिपी

क्लासिक नुस्खास्टेरलेट मछली का सूप बहुत सरल है। मुख्य कार्य मछली के साफ हिस्से के साथ एक स्पष्ट शोरबा प्राप्त करना है।

सामग्री:

• 500 ग्राम स्टेरलेट;
• 75 ग्राम प्याज;
• 10 ग्राम डिल बीज;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 2 ग्राम काली मिर्च;
• 1 लॉरेल पत्ता;
• 300 ग्राम आलू;
• 45 ग्राम मक्खन;
• 2.5 लीटर पानी.

स्टेरलेट सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

मछली के सिर, पूंछ और पंखों को ठंडे पानी से भरें।

प्याज को छीलकर 4 भागों में काट लेना है.

पैन में तेज़ पत्ता, काली मिर्च, डिल बीज और प्याज के टुकड़े डालें।

जब शोरबा उबल जाए, तो एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें।

आंच धीमी कर दें.

30 मिनट के बाद, शोरबा को गर्मी से हटाया जा सकता है।

उसे बैठने दो.

मछली के स्टॉक को एक बारीक छलनी के माध्यम से एक साफ सॉस पैन में डालें।

आलू को स्ट्रिप्स में काटें और सूप में डालें

शोरबा में स्टेरलेट के अच्छे बड़े टुकड़े डालें।

दूसरी बार फोम हटा दें।

अपने मछली के सूप में नमक की जाँच करें।

15 मिनट के बाद, मछली के पक जाने की जांच करें।

पैन से स्टेरलेट के टुकड़े निकालें और मक्खन डालें।

अगर आलू पक गये हैं तो मछली का सूप तैयार है.

प्रत्येक प्लेट में डालें पीसी हुई काली मिर्च, मक्खन का एक टुकड़ा, आधा उबले हुए अंडेऔर ताजी जड़ी-बूटियाँ।

स्टेरलेट मछली का सूप तैयार करने के लिए उपयोगी सुझाव:

1. एक पूरे स्टेरलेट को धोया जाना चाहिए, पेट को काटकर अलग कर दिया जाना चाहिए। गिल्स को सिर से हटा दें. त्वचा से बलगम को चाकू से खुरचें और फिर रुमाल से पोंछ लें। ऊपर से उबलता पानी डालें और फिर से ठंडे पानी से धो लें।

2. दुकानों में, एक पूरी स्टेरलेट बहुत महंगी होती है। आप पैसे बचा सकते हैं और सस्ता खरीद सकते हैं बहुत परेशानसिर और पूंछ से, और खाना पकाने के अंतिम चरण के लिए, स्टेक का स्टॉक कर लें।

3. आपको यह याद रखना होगा कि मछली सब्जियों की तुलना में तेजी से पकती है।

4. मछली शोरबा को साफ और सुंदर बनाने के लिए, कई रहस्य हैं: इसे तेल में तली हुई गाजर और प्याज के साथ फ़िल्टर किया जाता है, छान लिया जाता है और रंग दिया जाता है।

विकल्प 2: स्टेरलेट सूप की त्वरित रेसिपी

हमारी रेसिपी के अनुसार आप स्टेरलेट सूप जल्दी और स्वादिष्ट बना लेंगे. आपको शोरबा को एक चरण में उबालने के लिए 10 मिनट की आवश्यकता होगी और फिर इसे नियमित टमाटर और नींबू के एक टुकड़े के साथ स्पष्ट करें।

सामग्री:

• 350 ग्राम स्टेरलेट;
• 50 ग्राम छोटे फल वाले टमाटर;
• 70 ग्राम प्याज;
• 30 ग्राम मक्खन;
• मसाले (डिल, बे, काली मिर्च);
• आधा नींबू;
• 1.5 लीटर पानी.

स्टेरलेट सूप को जल्दी कैसे पकाएं

प्याज को छीलकर कई टुकड़ों में काटना होगा।

स्टेरलेट को छोटे टुकड़ों में काटें और सॉस पैन में रखें।

छिला हुआ प्याज डालें.

मछली और प्याज के ऊपर ठंडा पानी डालें।

आंच चालू करें और पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

उबलते शोरबा से झाग हटा दें।

पैन में एक तेज़ पत्ता, कुछ डिल बीज और नमक डालें।

एक मध्यम आकार के साबुत लाल टमाटर को चम्मच पर रखें और धीरे-धीरे इसे शोरबा में डालें। (टमाटर को फेंकें नहीं, गर्म छींटों से आप जल सकते हैं।)

दस मिनट के बाद, मछली के पक जाने की जाँच करें।

पिसी हुई काली मिर्च डालें.

प्याज़ और टमाटर को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें, अब आपको उनकी ज़रूरत नहीं पड़ेगी।

झटपट स्टेरलेट सूप तैयार है! ब्रेड को टोस्टर या सूखे फ्राइंग पैन में टोस्ट करें और फिर चौकोर टुकड़ों में काट लें। मछली के सूप को गहरे कटोरे में डालें, नींबू का एक टुकड़ा, स्टेरलेट का एक टुकड़ा डालें और त्वरित क्रैकर्स के साथ परोसें।

विकल्प 3: धीमी कुकर में स्टेरलेट मछली सूप बनाने की विधि

उपयोग उपयोगी विशेषताएँबिना गुणवत्ता वाला व्यंजन तैयार करने के लिए मल्टीकुकर का उपयोग करें अनावश्यक परेशानी. आपको साफ, समृद्ध शोरबा और मसालों के साथ उबली हुई मछली मिलेगी।

सामग्री:

• 600 ग्राम स्टेरलेट स्टेक;
• 1 नींबू;
• मछली के व्यंजनों के लिए 10 ग्राम सूखा मसाला;
• 300 ग्राम आलू;
• 2 लीटर पानी;
• 65 ग्राम मक्खन (मक्खन)।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

आलू से खाना बनाना शुरू करें. इसे धोने, छीलने और 3x3 सेमी क्यूब्स में काटने की जरूरत है।

आलू को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और पानी भरें।

पानी में नमक डालें और उसमें मछली के मसाले मिलाएँ।

स्टीम कंटेनर को कटोरे पर रखें।

कन्टेनर को तेल की पतली परत से चिकना कर लीजिये.

मछली को नमक से रगड़ें।

स्टेरलेट को एक कंटेनर में रखें।

स्टेक पर मक्खन के टुकड़े रखें।

नींबू को टुकड़ों में काट लें.

मछली के ऊपर नींबू के टुकड़े रखें।

मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और "स्टीम" मोड सेट करें। इस तरह से खाना पकाना अधिक सुविधाजनक है; आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान झाग को हटाने की ज़रूरत नहीं है।

20 मिनट के बाद, कटोरे में आलू के साथ साफ शोरबा और ऊपर स्टेरलेट के उबले हुए टुकड़े होंगे।

मछली के साथ कंटेनर निकालें. कटोरे से मछली का सूप परोसने के कटोरे में डालें। स्टेरलेट को नींबू के साथ अलग से परोसें, जड़ी-बूटियाँ और भरवां जैतून डालें।

विकल्प 4: गोल्डन स्टेरलेट सूप की विधि

स्टेरलेट मछली की शाही नस्ल से संबंधित है। इसका मांस सफ़ेद और कोमल होता है। रूसी ज़ार, विशेष रूप से पीटर I को इस मछली से बने व्यंजन बहुत पसंद थे। गोल्डन स्टेरलेट मछली सूप का आनंद लें।

सामग्री:

• 600 ग्राम स्टेरलेट;
• 150 ग्राम गाजर;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 75 ग्राम प्याज;
• 80 ग्राम टमाटर;
• 2.5 लीटर पानी;
• 40 ग्राम (2 लेवल बड़े चम्मच) मकई के दाने।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

अनाज को पहले से धोकर ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें।

ठंडे पानी और स्टेरलेट से एक पैन तैयार करें।

मसाले डालें पूरा टमाटरऔर धीमी आंच पर पकाएं।

झाग हटा दें।

उबलते शोरबा में मकई के दाने डालें और पकाना जारी रखें।

प्याज को छीलकर बारीक काट लेना है.

गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

प्याज और गाजर को भूनने की जरूरत है मक्खनसुनहरा भूरा होने तक.

कुछ मिनट प्रतीक्षा करें और गाजर और प्याज से रंगे तेल को ठंडा होने दें।

- सुनहरे तेल को छलनी से छान लें.

उबली हुई मछली को मछली के सूप से निकाल लें।

इसे हड्डियों और उपास्थि से अलग करें।

अनाज के पक जाने की जाँच करें।

छने हुए तेल को कान में डालें और हिलाएं।

हड्डी रहित मछली को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और शोरबा में वापस डालें।

सुनहरा और हार्दिक मछली का सूपस्टेरलेट तैयार है! स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

विकल्प 5: स्टेरलेट से मछुआरे का मछली का सूप

इस रेसिपी में, मुख्य वसा एक साधारण नदी मछली से प्राप्त की जाती है, और स्टेरलेट एक बढ़िया स्वाद जोड़ता है।

सामग्री:

• 240 ग्राम स्टेरलेट;
• 800 ग्राम छोटी नदी मछली;
• 150 ग्राम प्याज;
• 1 अजमोद जड़, तेज पत्ता;
• 20 ग्राम ताजी जड़ी-बूटियाँ;
• 15 मिलीलीटर वोदका;
• 3 लीटर पानी;
• 350 ग्राम आलू.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

छोटा नदी मछलीइसे छानने और धोने की जरूरत है, तराजू को साफ करने की जरूरत नहीं है।

सभी मछलियों को तीन हिस्सों में बांट लें.

सबसे पहले सबसे छोटी मछली को पैन में रखें।

पहले बैच को लगभग पंद्रह मिनट तक पकाएं।

फिर शोरबा को छान लें, उसमें मछली का दूसरा बैच डालें।

15-20 मिनट के बाद, शोरबा को फिर से छान लें और इसमें मछली का तीसरा बैच डालें।

प्रक्रिया को दोहराएँ. शोरबा को जमने दें और फिर छान लें।

छिले हुए प्याज, अजमोद की जड़, काली मिर्च और तेजपत्ता को साफ शोरबा में डुबोएं।

साफ और छिले हुए आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.

दस मिनट के बाद, स्टेरलेट के बड़े टुकड़ों से अंतिम भराई बनाएं।

शोरबा को उबलने दें, परिणामी झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।

आलू और स्टेरलेट के पक जाने की जाँच करें।

अपने कान में एक बड़ा चम्मच वोदका डालें और हिलाएं।

बे पत्तीऔर प्याज को फेंका जा सकता है.

ताजी जड़ी-बूटियाँ काटें और पैन में डालें।

स्टोव पर आंच बंद कर दें, कान को एक टाइट ढक्कन से ढक दें और इसे लगभग दस मिनट तक पकने दें।

अब स्टेरलेट मछली का सूप पूरी तरह से तैयार है! इसे सर्विंग बाउल में डालें।

हम स्पष्ट करते हैं कि खाना पकाने की प्रक्रिया मछुआरे का मछली का सूपइसमें पाँच मुख्य चरण शामिल थे:

1. उबलती हुई नदी की मछलियाँ।

2. नदी की मछलियों का पुनः भण्डारण करना।

3. नदी मछली से अंतिम बुकमार्क।

4. सब्जियों को उबाल लें.

5. स्टेरलेट से बना मुख्य बुकमार्क।

आप इसे रेसिपी में शामिल कर सकते हैं उपयोगी प्रक्रियाशोरबा के एक ड्रा या स्पष्टीकरण के रूप में। 1 किलो मछली के लिए आपको 2 की आवश्यकता होगी कच्चे अंडेया 55 ग्राम कैवियार (220 मिली पानी)।
ठंडे अंडे की सफेदी को फेंटकर मोड़ लेना चाहिए गर्म शोरबा, और फिर सतह पर उठने वाले झाग को जल्दी से इकट्ठा करें।

विंटेज में पाक कला पुस्तकेंदबाए गए (काले) कैवियार का उपयोग करके स्टेरलेट मछली सूप को खींचने की एक विधि का वर्णन करता है। इसे पानी के साथ मिलाया जाता है और मोर्टार में पीसा जाता है सजातीय द्रव्यमान. इस मामले में, भारी पदार्थ पैन के तले में बैठ जाता है, शोरबा को जमने दिया जाता है, और फिर दूसरे कंटेनर में डाल दिया जाता है। घर पर, आप एक त्वरित और सरल मछली कैवियार बना सकते हैं। आपको इसे कांटे से फेंटना होगा, फिल्म को हटाना होगा और उबलते शोरबा में डालना होगा।

उखा - पारंपरिक रूसी व्यंजनऔर इसकी तुलना सामान्य से करें मछ्ली का सूपयह वर्जित है। पकवान पूरी तरह से पारदर्शी शोरबा द्वारा प्रतिष्ठित है और न्यूनतम सेटउत्पाद. घर पर स्टेरलेट सूप - शाही व्यंजनकिसी भी अवसर के लिए. आप इस लेख से सीखेंगे कि इसे कैसे तैयार किया जाए।

स्टेरलेट मछली सूप की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम शोरबा में लगभग 30 किलो कैलोरी होती है

सामग्री

पंचपालिका 500 ग्राम चूजा 1 शव आलू 3 टुकड़े) गाजर 1 टुकड़ा प्याज 1 सिर अजमोद जड़) 1 टुकड़ा बे पत्ती 2 पत्ते नमक 40 मिलीलीटर नमक 6 टुकड़े

• सर्विंग्स की संख्या: 1
• खाना पकाने के समय:दो मिनट

स्टेरलेट मछली सूप रेसिपी

कृपया ध्यान दें कि आप खाना पकाने के लिए डीफ़्रॉस्टेड मछली का उपयोग नहीं कर सकते। मछली के सूप का स्वाद बुरी तरह खराब हो जाएगा।

आपको आवश्यकता होगी (2.5 लीटर पैन के लिए गणना):

• स्टेरलेट (500 जीआर);
• मुर्गे का शव;
• आलू (3 - 4 पीसी);
• गाजर (पीसी);
• प्याज का सिर (पीसी);
• अजमोद जड़;
• दिल;
• तेज पत्ता (2 पत्ते);
• मटर के रूप में मिर्च (6 पीसी);
• वोदका (ग्लास);
• नमक स्वाद अनुसार)।

तकनीकी:

1. चिकन के शव को धोकर आधा काट लें और एक पैन में डाल दें। पानी भरना. जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, आंच तेज कर दें, आंच धीमी कर दें और चिकन को अगले दो घंटों तक पकाएं। फोम को हटा देना चाहिए.
2. फिर आपको छिलके वाले प्याज (साबूत), तेज पत्ता और अजमोद की जड़ को बड़े टुकड़ों में काटकर शोरबा में डालना होगा। इसे उबलने दें.
3. मछली की पूंछ और सिर को पैन में डालें। आवश्यक 2 घंटे तक पकाएं।
4. जब समय समाप्त हो जाए, तो आपको शोरबा से सभी घटकों को निकालना होगा। यदि आवश्यक हो तो छान लें।
5. आलू के कंद और गाजर छील लें. आलू को काट लीजिये बड़े टुकड़े, और गाजर - छल्ले में।
6. स्टेरलेट मछली का सूप कैसे साफ़ करें? मछली को ख़त्म करने की ज़रूरत है. फिर पीछे से कांटों को हटा दें, किनारों को साफ करें और कॉर्ड को निकालना सुनिश्चित करें। आप पंख भी काट सकते हैं।
7. शव को बड़े टुकड़ों में काट लें. जब आलू आधे पक जाएं तो पैन में डालें. मछली के सूप को और 15 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान झाग को हटा देना चाहिए।
8. पैन में वोदका डालें और मछली के सूप को और 5 मिनट तक उबलने दें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और आँच बंद कर दें।

परोसते समय प्लेट में नींबू का एक टुकड़ा डालें।

स्टेरलेट मछली का सूप आग पर कैसे पकाएं

सूप जल्दी तैयार हो जाता है. इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• स्टेरलेट (1 टुकड़ा);
• आलू (2 - 4 पीसी);
• प्याज का सिर (1 पीसी);
• गाजर (पीसी);
• पंख के साथ प्याज (यदि आवश्यक हो);
• वोदका (100 मिली);
• तेज पत्ता (2 पत्ते);
• काली मिर्च (6 - 8 पीसी);
• नमक (अपने स्वाद के अनुसार).

तकनीकी:

1. मछली को कूट लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को धोकर छील लें. आलू को बड़े क्यूब्स में काटें, गाजर को स्ट्रिप्स में। प्याज को साबुत ही रहने दीजिये.
2. एक बड़े बर्तन या कड़ाही में पानी डालें और उबाल लें। - सभी तैयार सब्जियां डालें.
3. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह फिर से उबल न जाए और आप मछली शुरू कर सकें। इस बिंदु से, मछली के सूप को 13 - 15 मिनट तक पकाएं।
4. प्याज के पंख काट कर उबलते हुए सूप में डाल दीजिये. इसमें काली मिर्च और नमक डालें।
5. वोदका डालो.
6. आपको बर्च लॉग को पहले से आग पर जलाना होगा। और कान में शराब डाले जाने के बाद, आपको लॉग को इसमें कम करना होगा (शाब्दिक रूप से कुछ सेकंड के लिए) और तुरंत इसे हटा दें।

सब तैयार है. प्लेट में डालकर परोस सकते हैं. इस रेसिपी के अनुसार पकाए गए उखा को खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाना चाहिए।

स्टेरलेट मछली सूप की कैलोरी सामग्री बहुत कम है - प्रति सौ ग्राम शोरबा में 30 किलोकलरीज से अधिक नहीं। इसीलिए इस व्यंजन को आहार मेनू में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है।

स्टेरलेट मछली सूप की तस्वीर के साथ आप जो भी नुस्खा चुनें, उसे तैयार करने के लिए ताजी पकड़ी गई या ठंडी मछली का उपयोग करना सुनिश्चित करें।

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