एक अच्छी ग्रीन टी कैसे चुनें? हरी चाय: लाभ और हानि। पेय को सही तरीके से कैसे चुनें और तैयार करें। गुणवत्तापूर्ण हरी चाय कैसी दिखती है?

बहुत से लोग चुनते हैं हरी चायइसके लाभकारी गुणों के लिए: वजन कम करने, पाचन में सुधार, शरीर को फिर से जीवंत करने आदि में मदद करता है। इसके अलावा, पर सही शराब बनानायह ड्रिंक पीने में बहुत ही आनंददायक है. अच्छी हरी चाय वाइन के गिलास की तरह आराम देती है, ठंडे शॉवर की तरह तरोताजा कर देती है, और गर्म धूप वाले दिन की तरह गर्माहट देती है।

लेकिन वाइन की तरह, ग्रीन टी भी किस्मों, ब्रांडों और कीमतों की एक विस्तृत श्रृंखला में आती है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि कौन सी ग्रीन टी खरीदना बेहतर है, वे कैसे भिन्न हैं अलग - अलग प्रकारऔर अधिकतम लाभ और आनंद प्राप्त करने के लिए इस पेय को कैसे बनाया जाए।

कौन सी हरी चाय सबसे अच्छी है? महत्वपूर्ण विशेषताएं

यदि आप न केवल स्वाद के बारे में चिंतित हैं, बल्कि उत्पाद की उपयोगिता के बारे में भी चिंतित हैं, तो सबसे पहले आपको बोतलबंद और स्वादयुक्त पेय का त्याग कर देना चाहिए। केवल प्राकृतिक हरी चाय, जो काउंटर पर आने से पहले न्यूनतम प्रसंस्करण से गुज़री है, में बहुत सारे एंटीऑक्सीडेंट कैटेचिन होते हैं। तुलना के लिए, 0.5 लीटर की बोतल में लगभग 15 मिलीग्राम कैटेचिन होता है, स्वाद वाली चाय की समान मात्रा में - 45 मिलीग्राम तक, जबकि नियमित हरी चाय में प्रभावशाली 125 मिलीग्राम कैटेचिन होता है (औसतन 25%!)।

खरीदते समय आपको और क्या ध्यान देना चाहिए?

1. ब्रांड और कीमत

सच तो यह है कि चाय चाय से अलग होती है और आपको सबसे सस्ते ब्रांड से अमीर और अमीर बनने की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। भरपूर स्वादइससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे बनाते हैं। अच्छी हरी चाय बहुत कम कड़वी, और अधिक मीठी और सुगंधित होती है। एक नियम के रूप में, यह एक निश्चित चिपचिपाहट और एक स्वाद की विशेषता है जो एक घूंट के बाद कई मिनट तक जीभ पर रहता है।

यह कैसे हासिल किया जाता है? बेशक, पूरी बात विनिर्माण प्रक्रिया में है।

जैसे ही चाय की पत्ती को झाड़ी से तोड़ा जाता है, वह ऑक्सीकरण करना शुरू कर देती है। एवोकैडो या केले के फल की तरह, काटने के बाद, तोड़ी गई चाय की पत्तियां काली पड़ने लगती हैं और अंततः काली चाय बन जाती हैं। ग्रीन टी लें और जितना हो सके उसमें रखें उपयोगी पदार्थ, आपको जितनी जल्दी हो सके पत्तियों को ओवन में पकाकर, उबालकर और/या भाप में पकाकर ऑक्सीकरण प्रक्रिया को रोकना होगा।

यह प्रसंस्करण कैसे किया गया, यह अंततः तय करता है कि आपके द्वारा खरीदी गई चाय का स्वाद और सुगंध क्या होगी। यह बढ़ती परिस्थितियों से कम महत्वपूर्ण नहीं है, और यह इस प्रसंस्करण की उच्च गुणवत्ता है जो विश्व ब्रांडों के महंगे उत्पादों को अलग करती है।

2. हरी चाय की ताजगी

ऊपर वर्णित इसके उत्पादन की विशिष्टताओं के कारण, हरी चाय को काली चाय की तरह लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। भंडारण के पूरे समय, यह पोषक तत्वों और स्वाद को खोता रहता है।

यदि आप वजन के हिसाब से ग्रीन टी खरीदते हैं, तो अपनी उंगलियों के बीच निचोड़ने और रगड़ने का प्रयास करें। एक छोटी राशिपत्तियां और गंध - सबसे अधिक ताज़ा चायउनके पास घास जैसी, लगभग मीठी सुगंध है।

पैकेज्ड चाय की शेल्फ लाइफ पैकेजिंग की तारीख से औसतन 6 महीने है। किसी भी स्थिति में, याद रखें कि यह खुलने के बाद 2-3 महीने से अधिक समय तक अपने गुणों को बरकरार नहीं रखता है। इसे सूखी, अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें।

3. मूल देश

2013 में जर्नल ऑफ़ टॉक्सिकोलॉजी में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि अधिकांश हरी चाय में सीसा, आर्सेनिक, कैडमियम और एल्यूमीनियम जैसी कुछ भारी धातुएँ होती हैं। ऑर्गेनिक ग्रीन टी में नियमित ग्रीन टी की तुलना में अधिक सीसा, एल्यूमीनियम और कैडमियम होता है, लेकिन कम आर्सेनिक होता है। यह नोट किया गया कि चीन की चाय में एल्यूमीनियम और सीसा का स्तर सबसे अधिक है। जबकि श्रीलंका की चाय का स्कोर इन चारों प्रदूषकों के लिए बहुत कम है और जापान की चाय का स्कोर मध्यम है। इस प्रकार, सीलोन हरी चायउपयोग करने के लिए अब तक सबसे सुरक्षित।

एक अच्छी हरी चाय चुनना: 8 सर्वोत्तम किस्में

फिर भी जापानी चीनी ब्रांडआज चाय बहुत अधिक प्रचारित और लोकप्रिय है। कम से कम सभी प्रेमियों का नवीनतम शौक लें स्वस्थ पेय- हरा पाउडर वाली चायमिलान।

आइए ग्रीन टी की 8 शीर्ष किस्मों और प्रकारों की विशेषताओं पर एक नज़र डालें।

1. जापानी सेन्चा चाय

ऑक्सीकरण को रोकने के लिए ताजी चुनी गई पत्तियों को भाप में पकाया जाता है। नतीजतन, चाय एक मसालेदार चरित्र और सूक्ष्म कड़वाहट प्राप्त करती है, जो घास, पाइन सुइयों और तरबूज की सुगंध के साथ मिलती है। पारंपरिक असामुशी (हल्का पका हुआ) सेन्चा जब पीसा जाता है तो देता है पीलाऔर मीठी गंध. भाप में पकाने की एक नई शैली, फुकामुशी (भारी भाप से पकाई गई), रंग में गहरा और कम सुगंधित है, लेकिन स्वाद में अधिक बोल्ड और समृद्ध है। ये दोनों जापानी ग्रीन टी हर बजट के अनुरूप कीमतों की एक विस्तृत श्रृंखला में उपलब्ध हैं।

2. लोंगजिंग या ड्रैगन वेल

सबसे कीमती, प्रसिद्ध चायचाइना लोंगजिंग में लगभग चेस्टनट नोट्स के साथ एक नरम और मीठी सुगंध है। किण्वन को रोकने के लिए इस चाय की पत्तियों को बड़ी कड़ाही में हाथ से भुना जाता है, और इस सावधानीपूर्वक भूनने से शतावरी और मटर के अंकुरों का समृद्ध और ताज़ा स्वाद सामने आता है। लोंगजिंग चीनी हरी चाय भी विभिन्न कीमतों पर उपलब्ध है। अधिकांश उच्च गुणवत्ता वाला उत्पादयह इस तथ्य से अलग है कि इसे वसंत ऋतु में एकत्र किया गया था और इसमें हल्के हरे-पीले रंग की छोटी और घनी पत्तियाँ होती हैं, कभी-कभी फुलाना की एक पतली परत के साथ।

3. बिलुओचुन

एक और लोकप्रिय (और अधिक किफायती) चीनी हरी चाय, बिलुओचुन में कम चेस्टनट और अधिक सब्जी स्वाद के साथ एक अलग स्वाद होता है जो कि एडमैम - उबले हुए फली के एक व्यंजन की याद दिलाता है। सोयाबीन. विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि सबसे अच्छी बिलुओचुन हरी चाय ताइवान से आती है, जहां इसकी पत्तियां बड़ी होती हैं और अनानास के संकेत के साथ एक मजबूत, चिपचिपा स्वाद होता है।

4. ग्योकुरो

इस जापानी हरी चाय को बनाने के लिए, ग्योकुरो झाड़ियों को फसल से 3-6 सप्ताह पहले छायांकित किया जाता है, जिससे उन्हें अतिरिक्त उत्पादन मिलता है पोषक तत्वजैसे क्लोरोफिल और थीनाइन। इससे चाय को असाधारण स्वास्थ्य के साथ-साथ सुगंध और स्वाद भी मिलता है समुद्री शैवाल. ध्यान देने वाली बात यह है कि इस चाय में उपयोगी कैटेचिन कम होते हैं, लेकिन चूंकि ये कड़वाहट देते हैं, इसलिए इससे चाय के स्वाद को ही फायदा होता है।

5. लाओशान

शेडोंग प्रांत की अच्छी लाओशान ग्रीन टी में गाढ़ी बनावट और ताज़ा स्वाद है। वसंत का स्वादहरी मटर और मलाईदार बिस्किट के संकेत के साथ।

6. हौजिचा

इस जापानी चाय में अधिकांश अन्य हरी चायों की तुलना में कम कैफीन होता है। साथ ही, इसकी विशेषता एक मोटी वुडी सुगंध है, जो निश्चित रूप से कॉफी प्रेमियों को पसंद आएगी।

7. जेनमाइचा

जेनमाइचा - एक और बजट विकल्प जापानी चायसेन्चा को बनाने के लिए चावल या ज्वार के साथ मिलाया जाता है दिलचस्प स्वादऔर सुगंध. इस किस्म में हाई-एंड सेन्चा की मिठास और चिपचिपाहट नहीं है, लेकिन इसका समृद्ध चरित्र जेनमाइचा बनाता है बढ़िया विकल्पसुबह की कॉफ़ी. इसके अलावा, यह खाने के बाद पेट को अच्छी तरह से शांत करने में सक्षम है।

8. माचा

इस तथ्य के बावजूद कि यह जापानी पाउडर चाय अभी हमारे देश में फैशनेबल बन गई है, इसकी उत्पत्ति बहुत प्राचीन है। चाय को पीसकर पाउडर बनाने की प्रथा सोंग राजवंश (लगभग 1000 ईस्वी) से चली आ रही है। आज, माचा प्रीमियम ग्योकुरो-प्रकार की पत्तियों से बनाया जाता है जिन्हें कड़वी मिठास और एक अद्वितीय मलाईदार बनावट प्राप्त करने के लिए सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाता है। चूंकि यह पेय बहुत जल्दी अपने लाभकारी गुणों को खो देता है, इसलिए इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना सबसे अच्छा है। आप इसे स्मूदी, डेसर्ट, बेक किए गए सामान और यहां तक ​​कि आइसक्रीम में भी मिला सकते हैं।

ग्रीन टी को सही तरीके से कैसे बनाएं?

अच्छी ग्रीन टी भी ठीक से पीनी चाहिए। कई किस्मों के लिए वहाँ हैं अलग तरीकेखाना बनाना, हम यहां देंगे क्लासिक नुस्खासाथ चरण दर चरण निर्देशहरी चाय बनाने का सबसे अच्छा तरीका:

1. पानी को 70-80°C तक गर्म करें। ध्यान दें कि यह पानी के क्वथनांक से काफी नीचे है, जो कि 100°C है!

पानी को तब तक गर्म करना शुरू करें जब तक वह उबलने न लगे लेकिन बुलबुले न बनने लगे। यहां का तापमान लगभग 90°C होता है. इस पानी को एक खाली चायदानी में डालें और इसे 1-2 मिनट तक गर्म होने दें। इससे पानी का तापमान एक साथ 80 डिग्री सेल्सियस तक कम हो जाएगा।

1. केतली से पानी खाली कपों में डालें। इससे उसे और भी ठंडक मिलेगी.
2. मापा गया सही मात्रासूखी चाय. औसत अनुपात प्रत्येक 30 मिलीलीटर पानी के लिए 0.6 ग्राम सेन्चा पत्तियों का है। अपने चायदानी की मात्रा को 30 मिलीलीटर से विभाजित करें, और फिर परिणामी संख्या को 0.6 ग्राम से गुणा करें। उदाहरण के लिए, यदि चायदानी की मात्रा 300 मिलीलीटर है, तो आवश्यक राशिचाय (300/30) मिली * 0.6 ग्राम = 6 ग्राम है। इसे मापने के लिए, एक चम्मच का उपयोग करें, जहां औसतन 4 ग्राम चाय रखी जाती है। यानी में इस मामले में 300 मिलीलीटर पानी के लिए हमें 1.5 चम्मच सूखी पत्तियां चाहिए।
3. कपों से गर्म पानी वापस केतली में डालें (पहले से ही पत्तियों के साथ) और इसे ढक्कन से ढक दें। साधारण हरी चाय 1.5-2 मिनट तक बनाई जाती है। असामुशी चाय के लिए, पकने का समय लगभग 1 मिनट है, फुकामुशी के लिए यह 30 से 45 सेकंड तक है।
4. प्रत्येक कप में एक बार में थोड़ी-थोड़ी चाय डालना शुरू करें, एक कप से दूसरे कप तक समान रूप से ले जाएँ। जब आप डालना समाप्त कर लें, तो चायदानी को गीली पत्तियों के साथ रखें ताकि ढक्कन इसे केवल आंशिक रूप से ढक सके। फिर आप इस चाय को 2 या 3 बार दोबारा बना सकते हैं, भिगोने का समय पहले 1 मिनट और फिर 30 सेकंड तक कम कर सकते हैं।

ग्रीन टी अपनी वजह से खरीदारों के बीच काफी लोकप्रिय है स्वादिष्टऔर उपयोगी गुण, इसलिए स्टोर अलमारियों पर आप हरी चाय की काफी विस्तृत श्रृंखला पा सकते हैं, जिनमें काफी कम गुणवत्ता वाले नकली भी हैं। हम यह पता लगाने की कोशिश करेंगे कि स्टोर में अच्छी ग्रीन टी कैसे चुनें और खरीदते समय किन बातों का ध्यान रखें।

सबसे पहले, स्टोर पर जाने से पहले, आपको यह तय करना चाहिए कि आप किस प्रकार की हरी चाय खरीदना चाहते हैं, उच्च गुणवत्ता वाली बड़ी पत्ती वाली चाय (वजन के अनुसार या विशेष पैकेजिंग में), जो बहुत अधिक महंगी होगी, लेकिन बहुत बेहतर भी होगी गुणवत्ता में, या बैग में हरी चाय, सस्ती, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाली भी नहीं?

नोट: कई विशेषज्ञों के अनुसार, ग्रीन टी बैग बेकार हैं चाय उत्पादनखराब गुणवत्ता वाले, जिनका कई उपचार किया गया है, जिसके बाद उनमें व्यावहारिक रूप से कोई उपयोगी पदार्थ नहीं बचा है और साथ ही उनमें असली हरी चाय का आवश्यक स्वाद नहीं है, इसलिए, हरी चाय के शौकीनों को केवल विशेष दुकानों में वजन के हिसाब से खरीदने की जरूरत है या विशेष उच्च गुणवत्ता वाले पैकेज में।

एक अच्छी ग्रीन टी कैसे चुनें?

1. हरी चाय की पत्तियों का रंग.पत्तियां चमकीले हरे, पिस्ता, सुनहरे या चांदी के रंग के साथ जैतून के रंग की होनी चाहिए। यदि पत्तियों का रंग गहरा है, तो ऐसी हरी चाय खराब गुणवत्ता वाली है, लंबे समय तक संग्रहित की गई है या गलत तरीके से सुखाई गई है। यह भी महत्वपूर्ण है कि सभी पत्तियाँ एक ही रंग की हों, जिसका अर्थ है कि यह चाय एक ही फसल से बनी है, न कि विभिन्न पत्तियों का मिश्रण।
2. चाय की पत्तियों की नमी.उच्च गुणवत्ता वाली हरी चाय में नमी की मात्रा 3-6% की सीमा में होनी चाहिए (अधिक सूखी चाय को लंबे समय तक संग्रहित किया जाता है, और गीली पत्तियां खराब गुणवत्ता की होती हैं)। आप कई तरीकों से चाय की नमी की जांच कर सकते हैं: यदि आप चाय की कुछ पत्तियों को अपनी उंगलियों के बीच रगड़ते हैं और वे आसानी से धूल में मिल जाती हैं, तो चाय बहुत अधिक सूख गई है (आपको इसे नहीं खरीदना चाहिए), इसके अलावा, यदि चाय के कंटेनर में (अधिमानतः भरा हुआ) है तो प्रेस करें चाय को अपनी उंगली से दबाएं और तुरंत छोड़ दें, अच्छी चाय जल्दी ही अपना आकार वापस ले लेगी, और बहुत गीली चाय आपस में चिपक जाएगी।
3. हरी चाय की उपस्थिति.हरी चाय की पत्तियों को अलग-अलग तरीकों से मोड़ा जा सकता है, जबकि पत्तियों को जितना कसकर मोड़ा जाएगा, चाय अधिक समृद्ध और मजबूत होगी, और यदि पत्तियों को जितना कस कर घुमाया जाएगा, उतनी ही अधिक सुगंधित और नरम स्वाद होगा।
4. मलबे, अशुद्धियों और कतरनों की उपस्थिति।छोटे मलबे, तनों के टुकड़ों की उपस्थिति मात्रा के 5% से अधिक नहीं होनी चाहिए।
5. वह स्थान जहाँ चाय एकत्र की जाती है।सबसे अच्छी हरी चाय की पैदावार पहाड़ों में समुद्र तल से 1 किमी से अधिक की ऊंचाई पर की जाती है (बढ़ने के लिए सबसे अनुकूल परिस्थितियाँ)। विभिन्न किस्मेंहरी चाय)।
6. हरी चाय की ताज़गी.बेहतर गुणवत्ता वाली ग्रीन टी ताज़ा होती है। अगर इसे एक साल से ज्यादा समय तक स्टोर किया जाए तो इसकी गुणवत्ता खराब हो जाती है. उच्चतम गुणवत्ता वाली ग्रीन टी मानी जाती है, जिसकी शेल्फ लाइफ एक महीने से थोड़ी अधिक है।
7. हरी चाय की पैकेजिंग (स्टोर में पैक खरीदते समय)।अधिक महंगी और उच्च गुणवत्ता वाली चाय अक्सर धातु या चीनी मिट्टी के कंटेनरों में बेची जाती है, जबकि सस्ती चाय कार्डबोर्ड पैकेजिंग में होती है। पैकेज स्वयं बरकरार रहना चाहिए, यदि यह कार्डबोर्ड है - इसे पॉलीथीन (एक फिल्म में) में भली भांति बंद करके पैक किया गया है ताकि हवा का प्रवेश न हो, और उत्पादन की तारीख, वह क्षेत्र जहां चाय उगाई जाती है, इसकी विविधता, वजन, पैकेज पर गुणवत्ता चिह्न अंकित होना चाहिए।
8. ग्रीन टी की कीमत.कई अन्य उत्पादों और वस्तुओं की तरह, ज्यादातर मामलों में उच्चतम गुणवत्ता वाली हरी चाय की कीमत ऊंची होगी ($200 प्रति किलोग्राम से), लेकिन आपको अच्छी स्वादिष्ट चाय सस्ती मिल सकती है।

लेख के निष्कर्ष में, यह ध्यान दिया जा सकता है कि यह जानकर कि स्टोर में कौन सी हरी चाय खरीदना बेहतर है, आप नकली और कम गुणवत्ता वाले उत्पादों को हटाकर वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद चुन सकते हैं। किसी स्टोर से खरीदते समय सही ग्रीन टी कैसे चुनें, इस पर अपनी प्रतिक्रिया और सलाह लेख की टिप्पणियों में छोड़ें और इसे साझा करें सामाजिक नेटवर्क मेंयदि यह आपके लिए उपयोगी था।

प्राचीन काल से, लंबी उम्र के लिए ग्रीन टी का उपयोग एक नुस्खा रहा है। इस टॉनिक पेय ने कई सहस्राब्दियों तक अपनी लोकप्रियता बरकरार रखी है। इसके निर्माण के लिए काली चाय की तरह ही चाय की पत्तियों का उपयोग किया जाता है, लेकिन उन्हें संसाधित करने और सुखाने का तरीका अलग होता है।

ग्रीन टी में बहुत सारे गुण होते हैं लाभकारी ट्रेस तत्वऔर विटामिन. हालाँकि, इसके उपयोग से शरीर को वास्तव में लाभ पहुँचाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि सही ग्रीन टी कैसे चुनें।

हरी चाय के उपयोगी गुण

इस पेय की संरचना अद्वितीय है। इसका उपयोग न केवल स्वाद का आनंद लेने के लिए, बल्कि शरीर की मदद के लिए भी किया जाता है:

• पाचन में सुधार (प्रदान करता है) सकारात्मक कार्रवाईपर जठरांत्र पथ);
• उच्च रक्तचाप में मदद;
• प्रसन्नता - संरचना में कैफीन की उपस्थिति के कारण उनींदापन में कमी, एकाग्रता में वृद्धि;
• को सुदृढ़ तंत्रिका तंत्र;
• विरोधी भड़काऊ प्रभाव (उदाहरण के लिए, सूजन की रोकथाम)। मुंह);
• वजन घटाने वाला उत्पाद (में प्रयुक्त) विभिन्न आहार);
• त्वचा की रंगत बढ़ाना (हरी चाय के बर्फ के टुकड़ों से चेहरे और गर्दन को पोंछना)।

हरी चाय चुनने के लिए मुख्य पैरामीटर

1. सुगंधों की उपस्थिति या अनुपस्थिति- विभिन्न योजकों की उपस्थिति चाय की खराब गुणवत्ता का प्रमाण है।
2. पैकिंग की तारीख - सबसे उपयोगी गुणों में चाय शामिल है, जिसके संग्रह के क्षण से एक वर्ष से अधिक समय नहीं बीता है (संग्रह के समय वसंत ऋतु में पैक की गई चाय सबसे अच्छी मानी जाती है)।
3. रंग - असली हरी चाय गहरे हरे रंग की या "आकांक्षी" होनी चाहिए सफेद रंग. विशेषज्ञों के अनुसार, सबसे अच्छी चाय में जैतून का रंग होता है।
4. चाय की पत्तियों का आकार और साइज़- अंतर्राष्ट्रीय मानक के अनुसार, चाय की पत्तियाँ एक ही आकार की होनी चाहिए, विदेशी तत्वों - टहनियाँ, टूटी पत्तियाँ आदि की उपस्थिति की अनुमति नहीं है।
5. निर्माण का देश- ग्रीन टी जापान और चीन की मूल निवासी है। किसी गुणवत्तापूर्ण उत्पाद की पैकेजिंग पर मूल देश का नहीं, बल्कि निर्यात करने वाली कंपनी का संकेत मिलता है।
6. जमा करने की अवस्थाविक्रय स्थल पर उपयोगी तत्वचाय तभी संरक्षित की जाती है जब उचित भंडारण(न्यूनतम आर्द्रता वाला अंधेरा और ठंडा कमरा, तंग पैकेजिंग की आवश्यकता है)।

घर पर गुणवत्ता नियंत्रण

चाय चुनते समय पहला परीक्षण पत्तियों पर दबाव डालकर किया जा सकता है। यदि चाय अच्छी गुणवत्ता की है और ठीक से सूख गई है, तो कुछ समय बाद वे अपने मूल आकार में वापस आ जाएंगी। यदि पत्तियां नहीं फैलती हैं, तो चाय गीली है और हानिकारक हो सकती है।

चाय खरीदने के बाद उसे सही तरीके से बनाना जरूरी है (इस पर जोर दें)। गर्म पानीकुछ मिनट) और परिणाम का विश्लेषण करें। उच्च गुणवत्ता वाली हरी चाय का रंग आवश्यक रूप से चमकीला और सुंदर होता है, बनाते समय एक सुखद गंध महसूस होती है। इसके अलावा, इस पेय का स्वाद मीठा होना चाहिए - चीनी के साथ हरी चाय पीने का रिवाज नहीं है (मिठास की कमी कम गुणवत्ता वाले उत्पाद का संकेत देती है)।

हरी चाय उच्चतम गुणवत्तालंबे समय तक जीवंतता महसूस करना संभव बनाता है, इसकी संरचना में निहित सूक्ष्म तत्व आपको अपने स्वास्थ्य की निगरानी करने की अनुमति देते हैं। वजन घटाने के लिए इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, रक्तचाप, विटामिन की कमी के साथ। यह याद रखना चाहिए कि एक उपाय अवश्य होना चाहिए, क्योंकि प्रतिदिन अधिक मात्रा में चाय पीने से शारीरिक स्थिति में सुधार नहीं होता है, और यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक भी हो सकता है।

आंकड़ों के मुताबिक यह पेय दुनिया में सबसे लोकप्रिय है। इसके साथ कप उपचार पेयजल्दी आराम मिलता है सिरदर्दऔर क्रोनिक थकान सिंड्रोम से लड़ें। ग्रीन टी में लाभकारी गुण होते हैं और बिगड़ा हुआ चयापचय वाले लोगों को इसकी आवश्यकता होती है, इसलिए इसे अक्सर वजन घटाने के कार्यक्रमों में शामिल किया जाता है।

यह पेय अकिण्वित है, अर्थात्। इसकी चाय की पत्ती अनऑक्सीडाइज़्ड होती है। किण्वन के दौरान, पत्ती में मौजूद क्लोरोफिल टैनिन में और स्टार्च शर्करा में टूट जाता है। यह स्पष्ट हो जाता है कि हरी कच्ची पत्ती का काढ़ा बनाना अधिक उपयोगी क्यों है, लेकिन काली पत्ती की तुलना में इस अर्क में लगभग कोई स्वाद और "चाय" की गंध नहीं होती है।

हरी चाय - शक्तिशाली स्रोतएंटीऑक्सीडेंट, विटामिन बी, सी, पी और पीपी, के, खनिज(फ्लोरीन, तांबा, पोटेशियम, जस्ता और आयोडीन) और कार्बनिक अम्ल। और यद्यपि इसमें काली चाय और कॉफी की तुलना में कम कैफीन होता है, यह बेहतर और अधिक कुशलता से स्फूर्ति देगा।

• कम कर देता है रक्तचापऔर कोलेस्ट्रॉल का स्तर
• घातक नियोप्लाज्म के जोखिम को कम करता है;
• तंत्रिका, श्वसन और हृदय प्रणाली के काम को सामान्य करता है;
• यह एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक और रोगाणुरोधी एजेंट है;
• रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है और चयापचय में सुधार करता है;
• यह अद्भुत है रोगनिरोधीएथेरोस्क्लेरोसिस;
• शरीर की जैविक उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।

सबको बचाने के लिए उपयोगी गुणहरी चाय, इसमें चीनी या दूध मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसके साथ इसकी जोड़ी सबसे अच्छी है प्राकृतिक शहदजो प्राकृतिक परिसर को नष्ट नहीं करता है औषधीय घटकहरी चाय की पत्तियाँ.

गुणवत्तापूर्ण ग्रीन टी कैसे चुनें?

याद रखना चाहिए सरल सच्चाई: ग्रेड जितना ऊंचा होगा चाय संग्रह, इसमें जितने अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं - आवश्यक तेल, कैफीन, टैनिन, आदि।

हरी चाय की विभिन्न प्रकार की किस्में सबसे अधिक मांग वाले चाय व्यंजनों को खुश कर सकती हैं। इस उत्पाद को विशेष दुकानों में खरीदना बेहतर है, जहां आप प्रस्तावित सभी किस्मों के बारे में योग्य सलाह प्राप्त कर सकते हैं। चाय पत्ती. "वजन के हिसाब से" या बड़ी पत्ती वाली चाय खरीदना सबसे सुरक्षित है। कम से कम आप तो देखेंगे कि आप क्या खरीद रहे हैं.

ग्रीन टी चुनने में सबसे महत्वपूर्ण बात पत्तियों का आकार (पूरी, मुड़ी हुई या ढीली गेंदें) नहीं है, बल्कि उसका रंग है, जो प्राकृतिक हरा होना चाहिए। यदि पत्ती पुरानी है, तो उसका रंग और आकार असमान होता है, अक्सर उंगलियों में टूट जाता है और अर्क में कड़वा होता है।

गुणवत्तापूर्ण पत्तियों को पन्नी या चर्मपत्र में पैक किया जाता है। सिलोफ़न या पॉलीथीन का उपयोग अस्वीकार्य है, पेय के लाभकारी गुण खो जाते हैं! अच्छी चायसस्ता नहीं हो सकता और डिस्पोजेबल बैग में नहीं रखा जा सकता, चाहे निर्माता पैकेज पर कुछ भी वादा करे।

घर पर चाय कैसे स्टोर करें?

चाय की पत्तियां नमी और आसपास की गंध को आसानी से सोख लेती हैं। चाय का अनुचित भंडारण इसकी किसी भी किस्म को खराब कर सकता है। चाय जल्दी ही अपनी सुगंध और अधिकांश लाभकारी पदार्थ खो देगी।

उत्पाद को कसकर सील किए गए ग्लास या सिरेमिक कंटेनर में, दिन के उजाले से दूर सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। पैकेजिंग की तारीख से अधिकतम शेल्फ जीवन 2 वर्ष है। इस अवधि के बाद, उत्पाद को उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।

ग्रीन टी ने लंबे समय से दुनिया भर में लोकप्रियता अर्जित की है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि उसके पास है मजेदार स्वादऔर सुगंध, और इसके अलावा, इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं: विटामिन सी, ईथर के तेल, टैनिन, कैफीन और कई अन्य।

अच्छी हरी चाय की कई किस्में मौजूद हैं बड़ी राशि. अकेले चीन में, एक हजार से अधिक विभिन्न किस्में हैं। अच्छी और स्वास्थ्यवर्धक ग्रीन टी कैसे चुनें? आप कौन सी किस्म पसंद करते हैं?

एक गुणवत्ता का चयन करने के लिए और स्वस्थ चाय, आपको किसी विशेष स्टोर या चाय की दुकान पर जाना चाहिए। वहां वे ख़ुशी से आपको बताएंगे और आपको इस या उस किस्म के बारे में विस्तार से बताएंगे, और साथ ही, आप आसानी से उस चाय की विविधता देख सकते हैं जिसमें आपकी रुचि है।

सबसे पहले, मलबे, टूटी पत्तियों और कटिंग की उपस्थिति पर ध्यान दें। यह सब कुल द्रव्यमान के 5% से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि कचरे का प्रतिशत बहुत अधिक है, तो इसका मतलब है कि चाय पुरानी है। हरी चाय की पत्तियों का रंग विविधता पर निर्भर करता है और चमकीले हरे से लेकर पिस्ता तक भिन्न हो सकता है। हालाँकि, वे प्राकृतिक हरे होने चाहिए। भूरे या गहरे भूरे रंग की पत्तियों की उपस्थिति इंगित करती है अनुचित भंडारणचाय।

ग्रीन टी को अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है। वहाँ प्राकृतिक रूप से सूखी चाय की पत्तियाँ (वे घास की तरह दिखती हैं), गेंदें और कसकर मुड़े हुए सर्पिल हैं। चाय को जितना मजबूत घुमाया जाएगा, आसव उतना ही मजबूत होगा। ढीली-ढाली मुड़ी हुई हरी चाय नरम, नरम और अधिक सुगंधित होती है।

उच्च गुणवत्ता वाली हरी चाय में नमी की मात्रा लगभग 3-6% होनी चाहिए, ऐसी चाय अधिकतम उपयोगी गुणों को बरकरार रखती है। चाय की गुणवत्ता जितनी कम होती है, उसमें नमी उतनी ही अधिक होती है। और 20% से अधिक आर्द्रता होने पर, इसमें फफूंदी भी लग जाती है, जो इसे बहुत हानिकारक, जहरीला बना देती है!

चाय में नमी की मात्रा निर्धारित करना काफी सरल है, बाहरी जांच से भी कुछ पता लगाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यदि चाय बहुत अधिक भुरभुरी है, तो इसका अर्थ है कि यह अधिक सूख गई है। इसका परीक्षण करने के लिए आपको कुछ चाय की पत्तियां लेनी होंगी और उन्हें अपनी उंगलियों से पीसना होगा। चाय आसानी से धूल में बदल जाती है - यह बुरा है। सूखी चाय है पुरानी चायजो बहुत लंबे समय से संग्रहीत किया गया है। पर ताज़ा चायपत्तियों का रंग हमेशा चमकीला होता है और अच्छा आकार. यदि चाय पुरानी है तो इसकी पत्तियाँ सख्त, मटमैली और चिपचिपी होती हैं अलग आकार. यह चाय को छूने लायक है: यह नरम और जीवंत होनी चाहिए। स्वाद से समझौता किए बिना, ग्रीन टी को दो साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

यह पता लगाना भी मुश्किल नहीं है कि ग्रीन टी में पानी भर गया है या नहीं। चाय की पत्ती वाला कंटेनर खोलें (यह जितना संभव हो उतना भरा होना चाहिए), चाय को अपनी उंगली से मजबूती से दबाएं और इसे तेजी से छोड़ दें। उसके बाद जो हुआ उस पर गौर से देखिए. अच्छी तरह से सुखाई गई चाय, सीधी हो जाने पर, जल्दी से ऊपर आ जाएगी और अपनी पूर्व मात्रा ले लेगी, जिससे आपकी उंगली पर कोई खरोंच नहीं बचेगी। और बहुत गीली चाय निश्चित रूप से संपीड़ित होगी या बहुत धीरे-धीरे सीधी हो जाएगी।

अब आइए भेद करने का प्रयास करें असली चायनकली से.

जैसा कि हम पहले ही पता लगा चुके हैं, हरी चाय की पत्तियों में प्राकृतिक गुण होने चाहिए हरा रंग, जो पिस्ता से लेकर चमकीले हरे रंग तक हो सकता है। गहरे या भूरे पत्तों की उपस्थिति अस्वीकार्य है, क्योंकि ऐसी चाय को विवाह माना जाता है।

ग्रीन टी चुनते समय आपको कीमत पर ध्यान देना चाहिए। अच्छी चाय बहुत सस्ती नहीं हो सकती. चाय की पैकेजिंग पर भी ध्यान देना जरूरी है. किसी भी स्थिति में इसे सिलोफ़न के संपर्क में आने की अनुमति नहीं है, सबसे अधिक सबसे बढ़िया विकल्प- चर्मपत्र या पन्नी से पैकिंग।

आपको पता होना चाहिए कि उच्च गुणवत्ता वाली हरी चाय बनाने के बाद उसका हल्का जैतून जैसा रंग होना चाहिए। पहले तो यह पारदर्शी होता है, लेकिन कुछ देर खड़े रहने के बाद यह थोड़ा धुंधला हो जाता है।

यह ज्ञात है कि उच्चतम गुणवत्ता वाली हरी चाय का उत्पादन जापान और चीन में किया जाता है। और भारत और सीलोन में उगाया जाता है हरी चायउससे काफ़ी हीन।

गुणवत्तापूर्ण हरी चाय कैसी दिखती है?

हरी चाय क्रमशः चीन और जापान में उगती है - इन देशों की प्रसिद्ध कंपनियाँ आपको अच्छी चाय से प्रसन्न करने की संभावना रखती हैं।

विशेष दुकानों से, जार में या वजन के हिसाब से चाय खरीदें। इस प्रकार, आपको कम गुणवत्ता वाला कच्चा माल खरीदने की संभावना कम होगी। अवश्य खरीदें ढीली पत्ती वाली चाय. और याद रखें कि गुणवत्तापूर्ण चाय सस्ती नहीं मिलती।

सबसे अच्छी हरी चाय की कटाई अप्रैल की शुरुआत में की जाती है - ये चाय की झाड़ी की युवा पत्तियाँ और कलियाँ होती हैं। चाय तैयारइस मामले में एक मुड़ गया है या लम्बी आकृति. सामान्य तौर पर, हरी चाय का आकार बहुत विविध होता है: यह सपाट, दबाया हुआ, सर्पिल, बंधा हुआ आदि हो सकता है। चुनते समय मुख्य संकेतक गुणवत्ता वाली चाययह उसका आकार नहीं है, बल्कि सूखे पत्ते का रंग है: यह प्राकृतिक रूप से हरा होना चाहिए। चाय की शेल्फ लाइफ पर ध्यान दें: चाय की पत्तियाँ जितनी ताज़ा होंगी, उतना अच्छा होगा।
चाय चुनते समय, इसे सूंघना सुनिश्चित करें: फूलों या फलों के नोट्स के साथ हर्बल सुगंध वह है जो आपको चाहिए।

ख़राब गुणवत्ता वाली हरी चाय कैसी दिखती है?

दुर्भाग्य से, ख़राब ग्रीन टी भी होती है। और हमारे कई साथी नागरिक बेशर्मी से इसे अच्छे के साथ भ्रमित करते हैं। तो, घास, मछली की प्रसिद्ध सुगंध और स्वाद, मजबूत कड़वाहट या कोलोन का स्वाद, ताकत में फलों की मतली सुगंध - ये सभी खराब गुणवत्ता वाली हरी चाय के संकेत हैं। अक्सर ऐसी चाय सीलोन और भारत द्वारा रूस को आपूर्ति की जाती है।

हरी चाय की पत्तियों पर कोई भी कालापन विवाह का संकेत है।

बैग में कभी भी सस्ती हरी चाय न खरीदें: सबसे पहले, इस तरह के प्रसंस्करण के साथ, हरी चाय के सभी लाभ खो जाते हैं, और दूसरी बात, इस तरह के "निष्पादन" यानी प्रसंस्करण के लिए उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल को कभी नहीं दिया जाएगा।

ग्रीन टी की गुणवत्ता कैसे जांचें?

घर पर ग्रीन टी सही ढंग से बनाएं (भरें)। गर्म पानी 1-3 मिनट के लिए) और परिणाम का मूल्यांकन करें। पेय से अच्छी महक आनी चाहिए। रंग हल्के से गहरे हरे रंग तक भिन्न हो सकता है, यहां तक ​​कि पीले रंग के संकेत के साथ भी। लेकिन रंग चमकीला, पारदर्शी, सुंदर होना चाहिए। स्वाद सुखद, मीठा होगा. ऐसी चाय बिना चीनी के आसानी से पी जा सकती है, जबकि कम गुणवत्ता वाली चाय अधिक मीठा करना चाहती है।

वैसे, ग्रीन टी जितनी अच्छी होगी, पकने पर उसमें झाग बनना उतना ही आसान होगा।