تمليح وتخليل الثوم الصغير لفصل الشتاء. الثوم المخلل. الثوم الجورجي المخلل – وصفة

يكمل النبات المنتفخ العطري أطباقك المفضلة بشكل مثالي، ويضيف لمسة لاذعة لا تضاهى. يقومون بتخزين الثوم لفصل الشتاء وتخزينه في المخازن والأقبية. في كثير من الأحيان، في غضون بضعة أشهر بعد الحصاد، يبدأ المنتج في التدهور، لذلك يلجأ العديد من ربات البيوت إلى التخليل. في هذا النموذج، يفقد الثوم قليلا خصائصه المفيدة والحدة الأولية، لكنه لا يتوقف عن إرضاء الذوق والرائحة لفترة طويلة.

كيفية مخلل الثوم

عندما كنت طفلاً، كان منظر جرة الثوم المخلل يرعبني. كما هو معتاد بالنسبة للعديد من الأطفال، لم يعجبني هذا المنتج ولم أستطع أن أفهم سبب ضرورة تحضيره بهذه الكميات. عندما كنت مراهقًا، لفتت انتباهي عبوات هذه الوجبة الخفيفة في السوبر ماركت. قررت تجربته وفوجئت بسرور. يكمل الثوم المخلل بشكل مثالي طعم البيلاف وأطباق الحبوب المختلفة والحساء واللحوم والأسماك والخضروات. مع مرور الوقت، تعلمت كيفية مخلل الثوم في المنزل، لكنني ما زلت غير قادر على تجربة كل شيء وصفات مثيرة للاهتماممن هذا الطعام الذي تراكم في دفتري.
لتنظيف كميات كبيرة من الثوم هو الأكثر ملاءمة لاستخدام أنبوب سيليكون خاص. اشتريته مقابل أجر ضئيل من متجر عبر الإنترنت وأنا سعيد جدًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن نقع الثوم مسبقًا سيسهل بشكل كبير عملية إزالة القشور، كما أن وضع الفصوص المقشرة في الماء ستحميها من السواد.

من خلال لف فصوص القرنفل على الطاولة في أنبوب السيليكون، يمكنك تقشير القشرة منها

يتم تخليل الثوم في الرؤوس والفصوص الفردية مع قشرها أو مقشرها. يمكنك تجربة إضافات مختلفةوإعطاء الشغل الطعم الأصليأو لون غير عادي. شرط مهمللحصول على طبق لذيذهو استخدام الثوم الذي ليس صغيرًا جدًا، ولكنه أيضًا ليس قديمًا ومخزنًا لفترة طويلة.

الثوم المخلل العادي

هذه الطريقة مناسبة لتحضير القطعة كاملة أو بالقرنفل. الحد الأدنى المحدد المكونات الضروريةو15 دقيقة فقط من الوقت تجعل هذه الوصفة من أكثر الوصفات شعبية بين ربات البيوت.

مكونات:

• ثوم؛
• 500 مل ماء
• 1 لتر من خل التفاح
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح خشن.

خطوات الطبخ:

فيديو: الثوم المخلل لفصل الشتاء

الثوم في ماء مالح حار

سيتعين عليك العبث قليلاً، لكن النتيجة سترضيك بالتأكيد. يتم حساب كمية المكونات الأولية لملء خمس جرار بحجم 250 مل لكل منها.

مكونات:

• 1 كجم من الثوم
• 5 أوراق غار؛
• 5 براعم القرنفل.
• 10 البازلاء من البهارات.
• 1 عصا قرفة؛
• 650 مل ماء
• 80 جرام السكر المحبب;
• 35 غرام ملح
• 25 مل من خلاصة الخل.

خطوات الطبخ:

مع عنب الثعلب

هذه الوجبة الخفيفة سوف تروق لأولئك الذين يحبون تجربة أشياء جديدة وغير عادية. يمكن استبدال عنب الثعلب بالعنب الخالي من البذور.

مكونات:

• ثوم؛
• عنب الثعلب؛
• 1 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• 200 مل خل 9%.

خطوات الطبخ:

1. نغسل حبات العنب جيداً.
   

   

   استخدم عنب الثعلب الناضج، ولكن ليس مفرط النضج.

2. اغسل الثوم، وقسم الثمار الكبيرة إلى فصوص، ثم قم بتقسيم الثمار الصغيرة إلى 2-4 أجزاء.
   

   

   يمكن تخليل الثوم بالقرنفل أو قطع صغيرة من الرؤوس المكسورة بدقة.

3. تعقيم الجرار والأغطية.
   

   

   يمكن أن يساعد الغليان أو الميكروويف في تعقيم الحاويات.

4. املأ الوعاء بالثوم وعنب الثعلب واسكب الماء المغلي واتركه لمدة 10 دقائق.
   

   

   يجب وضع التوت في الفراغات المتكونة بين فصوص الثوم

5. يُغلى مزيج من الماء والسكر والملح ثم يُرفع عن النار ويُضاف الخل. صفي البرطمانات واملأها بالتتبيلة.
   

   

   عنب الثعلب متعدد الألوان سيجعل التحضير أكثر شهية

6. قم بتغطية المحميات بأغطية معدنية.
   

   

   الوجبة الخفيفة جاهزة للأكل خلال 1.5-2 أشهر

فيديو: الثوم المخلل مع عنب الثعلب والعنب

في صلصة الصويا

هدية لذيذة من السادة المطبخ الكوريله قيمة مزدوجة. من ناحية، تحصل وجبة خفيفة حارةومن ناحية أخرى الصلصة التي ستصبح إضافة عظيمةللأطباق الجانبية وأطباق اللحوم والأسماك والخضروات المخبوزة والمسلوقة.

مكونات:

• 4 رؤوس من الثوم
• 100 مل صلصة الصويا
• 3-4 حبات من الفلفل الحار؛
• 1 ملعقة صغيرة. كزبرة مطحونة.

خطوات الطبخ:

1. قشر فصوص الثوم.
   

   

   لتسهيل عملية تقشير الثوم، يمكنك استخدام ماصة السيليكون.

2. نقطع الفلفل الحار إلى حلقات لا يزيد سمكها عن نصف سنتيمتر.
   

   

   للسطوع، خذ الفلفل متعدد الألوان

3. تعقيم البرطمان، ووضع خليط الثوم والفلفل فيه فوراً، ثم إضافة الكزبرة المطحونة.
   

   

   يتم وضع المكونات بترتيب عشوائي

4. تصب في جرة صلصة الصويابحيث يغطي ثلثي المحتويات ثم يغطى ويترك جانبا طاولة المطبخ. سوف يسحب الملح الموجود في الصلصة الرطوبة من الخضار وسيزيد حجم الحشوة.
   

   

   لا تترك الجرة مع المستحضر في ضوء الشمس المباشر

5. بعد 4 ساعات، أضف الصلصة إلى الجزء العلوي من الجرة، إذا لزم الأمر، صبها في قدر صغير واتركها حتى تغلي. كن حذرا، أبخرة الفلفل يمكن أن تسبب تهيج الأغشية المخاطية.
   

   

   لمنع الصلصة من الاحتراق، قومي بتقليبها من حين لآخر أثناء التسخين.

6. تُسكب الصلصة الحارة فوق الثوم، وتُغطى أو تُلف.
   

   

   للتحضير، يمكنك استخدام أي وعاء زجاجي بحجم مناسب لك.

7. قم بتبريد قطعة العمل وتخزينها في الثلاجة. العمر الافتراضي للمنتج هو 6 أشهر.
   

   

   يمكنك الاستمتاع بالطعم الرائع للثوم خلال 1-2 أسبوع

مع البنجر

باستخدام ماء مالح من هذه الوصفة، يمكنك تحضير وجبة خفيفة من فصوص الثوم الفردية أو الرؤوس الكاملة.

مكونات:

• 1 كجم من الثوم
• 1 بنجر متوسط
• 2-4 مظلات الشبت.
• 1 لتر من الماء
• 60 جرام ملح
• 50 غرام سكر
• 100 مل خل 9%؛
• 2-3 نجوم القرنفل.
• 5-6 حبات من البهارات.

خطوات الطبخ:

1. إزالة الطبقة العليا من القشر من رؤوس الثوم.
   

   

   للحفظ الكامل، من الأنسب تناول رؤوس الثوم الصغيرة أو المتوسطة الحجم.

2. اسلقي الثوم في الماء المغلي لمدة دقيقتين، ثم ضعيه في وعاء به ماء مثلجحتى تبقى مقرمشة.
3. ضعي الرؤوس في مصفاة واتركيها لبعض الوقت حتى يتصفى السائل.
   

   

   لتسريع العملية، يمكن دهن الثوم على منشفة المطبخ وتغطيته بمنشفة ثانية.

4. قطع البنجر المقشر متوسط ​​الحجم إلى شرائح أو أعواد أو قطع بأي شكل من الأشكال.
   

   

إذا كنت تحب طعم الثوم من مرطبانات المخللات أو الطماطم، فتأكد من تحضيره كتحضير منفصل. يوجد اليوم نوعان من تخليل الثوم لفصل الشتاء - الرؤوس الكاملة والقرنفل. تُستخدم الرؤوس غالبًا لتغطية الثوم الصغير بقشرة رقيقة ورقيقة، بينما يمكن الحفاظ على الفصوص الصغيرة والصغيرة. الثوم القديم. أريد اليوم أن أقدم لكم وصفة فصوص الثوم المخلل لفصل الشتاء، أو بالأحرى وصفتين. الوصفة الأولى سوف تعتمد على ماء مالح كلاسيكيوالثاني - استخدام عصير البنجر.

الثوم المخلل لفصل الشتاء والقرنفل بدون تعقيم- هذا هو مرافقة حار حار لأطباق اللحوم والأسماك. سيضيف هذا الثوم نكهة خاصة إلى الحساء والبورشت والأطباق الرئيسية التي يتم إعدادها على أساس خضار مطهية. تبين أن الثوم حار وحلو وحامض في الذوق ومقرمش. للبدء، حاول تعليب كمية صغيرة من الثوم للاختبار. الآن دعونا نلقي نظرة على كيفية مخلل الثوم لفصل الشتاء. تم تصميم كمية التتبيلة لجرارين سعة نصف لتر مع احتياطي.

مكونات:

• الثوم - 300 غرام؛
• مظلات الشبت – 1 جهاز كمبيوتر.
• البقدونس – 1 حفنة.

للتتبيلة لكل 1 لتر من الماء:

• ورق الغار – 1-2 قطعة.
• الفلفل الأسود – 3-5 قطع.
• زعتر (مجفف) – 1 ملعقة صغيرة
• الزنجبيل - 0.5 ملعقة صغيرة
• الملح الصخري – 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق,
• خل المائدة – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق,
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

الثوم المخلل لفصل الشتاء بدون تعقيم - وصفة

بالنسبة للتخليل الشتوي، يُنصح باستخدام فصوص الثوم السليمة. قشر فصوص الثوم.

شطفهم في الماء. بعد ذلك، ضعها على منشفة واتركها حتى تجف.

قم بتعقيم الجرة بغطاء ستحفظ فيه الثوم على البخار. ضع مظلة من أغصان الشبت والبقدونس في قاع الجرة المعالجة.

أضف فصوص الثوم. يجب ملء الجرة حتى الرقبة.

تحضير ماء مالح. ضع ورقة الغار في الماء الساخن. أضف حبوب الفلفل الأسود.

أضف الزعتر المجفف للنكهة.

أضف الملح والسكر. نحن نستخدم الملح، كما هو الحال في الاستعدادات الأخرى، الملح الحجري بدقة، وليس المعالج باليود.

أضف الخل وقليل من الزنجبيل المطحون إلى التتبيلة.

بعد إضافة جميع المكونات، ضعي المقلاة على النار مرة أخرى واتركي التتبيلة على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق أخرى. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق فصوص الثوم.

أغلق الجرار بالمسامير أو أغطية الاغلاق. اقلب مرطبانات الثوم المخلل رأسًا على عقب. غطيها ببطانية دافئة واتركيها دافئة حتى تبرد تمامًا.

الثوم المخلل لفصل الشتاء بدون تعقيم. صورة

لا تقل شعبية عن وصفات الثوم والبنجر المخلل لفصل الشتاء. كما أن برطمانات فصوص الثوم المخللة في عصير الشمندر جميلة بشكل لا يصدق. إن إضافة عصير البنجر إلى التتبيلة لا يؤثر على طعمه بقدر ما يغير لونه. الثوم المخلل لفصل الشتاء في عصير البنجربعد يومين من التعليب يكتسب لونًا ورديًا جميلاً.

مكونات:

• الثوم - 200 غرام،
• مظلات الشبت – 1 جهاز كمبيوتر.
• البقدونس - 1 غصن،
• ورق الغار – 1-2 قطعة.
• الشمندر – 3 قطع.

للتتبيلة لكل 1 لتر من الماء:

• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,
• الخل – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق

الثوم المخلل في عصير البنجر - وصفة

قشر البنجر. فرك عليه مبشرة جيدة. أضف جرعة من الماء إلى الوعاء مع البنجر المبشور. حركه حتى يتغير لون الماء. قم بتبطين مصفاة بشاش مطوي في طبقتين. اعصر العصير من البنجر.

يقسم رأس الثوم إلى فصوص، ويقشرها. ضع فصوص الثوم في الماء المغلي. بلانشهم لمدة لا تزيد عن دقيقتين. قم بتعقيم الجرة والغطاء الذي ستحفظ فيه الثوم. اغسل الشبت والبقدونس. ضعي الشبت والبقدونس وورق الغار في قاع الجرة. املأ الجرة بالثوم.

الثوم المخلل في عصير البنجر. صورة

الثوم المخلل لفصل الشتاء بديل عظيمالثوم الطازج. بسبب الرائحة المحددة والمشرقة التي يتميز بها هذا بهارات مفيدةليس من الممكن دائمًا الاستمتاع بمذاقها - اجتماعات العمل أو الزيارات إلى الأماكن العامة أو مواعيد رومانسيةلذلك في بعض الأحيان تكون الرائحة الحادة والنفاذة غير مناسبة.

وصفة الثوم المخلل البسيطة للغاية ستمنحك الفرصة للاستمتاع بطعمك المفضل دون التسبب في الإضرار بنشاطك المهني أو الانزعاج في علاقاتك الاجتماعية. الثوم المخلل له نفس رائحة الثوم الطازج، إلا أنه أكثر طراوة وطراوة وله أيضًا طعم رائع. على سبيل المثال، يمكنك تناول هذا الثوم أثناء الغداء دون الخوف من إخافة الآخرين برائحة الفم الكريهة.

الثوم المخلل هو وجبة خفيفة رائعةفي الشتاء. يمكن تناوله بأمان مع الخبز نفسه أو مع اللحم أو اطباق سمك. أول شيء عليك فعله هو اختيار الثوم المناسب. الثوم الصغير جدًا غير مناسب للتخليل، كما أنه لا يجف تمامًا. سيصبح الثوم المخلل لذيذًا بشكل لا يصدق إذا التزمت بالوسط الذهبي عند اختيار الثوم.

عملية تخليل الثوم لفصل الشتاء

يمكنك مخلل الثوم إما على شكل شرائح أو بشكل كامل. يفضل الثوم المقشر، أما الثوم غير المقشر فيمكن مخلله. يتم استخدام البرد والبرد كمخلل. مخلل حار. يمكنك مخلل الثوم على النحو التالي. قومي بتقطيع الثوم وإزالة القشرة بالكامل. غلي الماء وأضيفي البهارات والسكر والملح. عندما يغلي، ارفعي التتبيلة عن النار وأضيفي الخل. ضعي الثوم في وعاء واسكبي فوقه التتبيلة. لف الجرة بغطاء وضعها في مكان مظلم وبارد.

• إذا كنت ترغب في إعطاء الثوم النهائي صبغة حمراء، يمكنك استخدام البنجر. يُقشر البنجر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُضاف إلى التتبيلة بعد الخل. ونتيجة لذلك، سوف يكتسب الثوم لونًا محمرًا رائعًا. لا يمكنك تقطيع البنجر جيدًا، بل يمكنك صره على مبشرة ناعمة أو حتى ببساطة عصر العصير باستخدام العصارة.
• لتخليل الثوم بالوصفة التي ستجدها أدناه، من الأفضل استخدام برطمانات صغيرة من أجل استخدام المحتويات بسرعة بعد فتح البرطمان. قبل التخليل يفضل نقع الثوم لعدة ساعات وبفضل هذا التلاعب لن يغمق الثوم. لا يمكن تقديم الثوم المخلل كوجبة خفيفة فحسب، بل يمكن استخدامه لصنع صلصات رائعة.

الثوم المخلل الفوري

مجموعة من المنتجات لصنع الثوم المخلل الفوري:

• الثوم - 1 كيلوغرام؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة؛
• ملح -2 ملاعق كبيرة؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• 1 ملعقة من بذور الشبت.
• 3 البازلاء من البهارات.
• 5 حبات فلفل أسود؛
• ربع كوب خل 9%.

تعليمات خطوة بخطوة لطبق الثوم المخلل الفوري:

1. لتحضير الثوم المخلل بسرعة، قومي بتقشير رؤوس الثوم وتجفيفها. تعقيم الجرار ووضع الثوم فيها. غلي الماء وسكبه فوق الثوم في الجرار. اتركه على هذه الحالة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم اسكب الماء في وعاء منفصل، حيث ستحتاج بعد ذلك إلى تحضير ماء مالح منه.
2. أضف جميع البهارات اللازمة إلى مرطبانات الثوم. يُغلى الماء ويُضاف إليه السكر والملح ويُحرَّك حتى يذوب كل شيء ثم يُضاف الخل. التتبيلة جاهزة تمامًا، اسكبيها في مرطبانات الثوم، وأغلقيها بالأغطية ولفها.
3. انتظري حتى تبرد ثم ضعيها في أي مكان بارد للتخزين. يمكنك تناول الثوم الصغير المخلل بعد أسبوعين وليس قبل ذلك.

رؤوس الثوم المخللة

مجموعة من المنتجات لتحضير رؤوس الثوم المخللة:

• ثوم؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح - 7 ملاعق كبيرة؛
• ماء - 1.5 لتر؛
• الخل - 250 ملليلتر؛

تعليمات خطوة بخطوة للطبق رؤوس الثوم المتبلة:

1. يتم تحضير الثوم المخلل على النحو التالي. تحضير محلول ملحي عن طريق إذابة ست ملاعق كبيرة من الملح في لتر واحد من الماء. قشر القشرة الخارجية الخشنة من الثوم، واترك الفصوص على العصا بحيث يبقى الرأس. ننقع رؤوس الثوم في المحلول المُجهز لمدة أسبوع. يجب أن يكون الحل في مكان مظلم.
2. تحضير التتبيلة: للقيام بذلك، تحتاج إلى تناول 300 ملليلتر من الماء، و 200 ملليلتر من الخل، وملعقة واحدة من السكر ونفس الكمية من الملح وخلط كل شيء جيدًا. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة ورق الغار والفلفل والأعشاب الحارة.
3. بعد أسبوع، أخرج رؤوس الثوم من المحلول الملحي واشطفها. الآن انقع رؤوس الثوم. ضعي الثوم في برطمان نظيف واسكبي فوقه التتبيلة، واحفظيه في أي مكان مظلم واتركيه لمدة ثلاثة أسابيع. وفي نهاية المدة المحددة يمكن تناول الثوم. باستخدام نفس المبدأ، يمكنك المخلل بصلة صغيرةلفصل الشتاء.

الثوم المخلل مثل الموجود في الأسواق

مجموعة من المنتجات لتحضير الثوم المخلل كما في الأسواق:

تعليمات خطوة بخطوة لطبق الثوم المخلل كما هو موجود في الأسواق:

1. لتخليل الثوم كما هو الحال في السوق، قم بفرز رؤوس الثوم وتقليم الخضر، مع ترك "جذوع" بحجم 3-5 سم. قم بإزالة القشرة الزائدة، واترك طبقة أو طبقتين حتى تبقى فصوص القرنفل معًا. نغسل الثوم ونضعه في وعاء به ماء ونضع فوقه طبقاً بحيث يغمر الثوم تماماً في الماء ونتركه على هذه الحالة لمدة يوم.
2. صفي الماء واشطف الثوم واملأه بالماء مرة أخرى. يجب أن يتم ذلك لمدة 4 أيام. غرس الثوم في درجة حرارة الغرفةولكن في نفس الوقت تأكد من أنها ليست ساخنة جدًا. في اليوم الأخير، صفي الثوم واشطفيه جيدًا. نسلق الثوم بالماء المغلي ثم نضعه في وعاء زجاجي.
3. ضعي ثلاث أوراق غار وزوجين من حبات الفلفل الأسود في قاع كل وعاء. صب الماء وتحضير محلول ملحي على أساس 200 ملليلتر من الماء، 1.5 ملاعق كبيرة من الملح. لكل ثلاثة أكواب من المحلول الملحي، أضف كوبًا من الخل وملعقة كبيرة من السكر. قم بغلي المحلول الملحي واتركه يبرد ثم اسكبه في الثوم.
4. يُسكب المحلول الملحي بحيث يغطي الثوم بالكامل، ويُترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم يُغطى بغطاء. رؤوس الثوم المتبلة كما في الأسواق جاهزة تماماً.

الثوم المخلل مع البنجر

مجموعة من المنتجات لتحضير الثوم المخلل مع البنجر:

• الثوم - 1.5 كيلوغرام؛
• البنجر - 500 جرام؛
• الماء - 300 ملليلتر.
• 9% الخل في المئة– 100 ملليلتر
• 50 غراما من السكر والملح.
• حشوة الشمندر - 100 مليلتر.

تعليمات خطوة بخطوة للطبق الثوم المتبل مع البنجر:

1. ابشر البنجر على مبشرة ناعمة، ثم أضف الملاط الناتج إلى الماء، وحركه واتركه لمدة 25 دقيقة، ثم اعصره باستخدام الشاش. يُغلى المحلول المُجهز ويُضاف جميع المكونات مع الخل الذي لا ينبغي غليه.
2. يسلق الثوم المقشر لمدة ثلاث دقائق. الماء الساخن، ثم تبرد في الماء البارد. ضعي الثوم في مرطبانات، واسكبي التتبيلة الساخنة المُجهزة، وأغلقي الجفون ولفيه. تخزينها في الثلاجة أو القبو.

سهام الثوم المخلل

مجموعة من المنتجات لتحضير سهام الثوم المخللة:

• سهام الثوم - 2-3 عناقيد؛
• 4 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة من الخل
• ½ ملعقة سكر
• 4 قطع أوراق الغار؛
• 1 ملعقة من توابل الجزر الكورية؛
• صلصة الصويا المالحة أو الملح؛
• زيت نباتي.

تعليمات خطوة بخطوة للطبق سهام الثوم المتبلة:

1. قطع سهام الثوم إلى أعواد (حوالي 5-6 سم). يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن، وتُقلى الأسهم في الزيت مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح طرية. أضف ورق الغار المفروم والسكر وتوابل الجزر ومجموعة منتجات الطبخ الكورية والخل إلى الأسهم المقلية.
2. أضف الملح أو صلصة الصويا حسب الرغبة وسخنها. أثناء تحريك السلطة الناتجة، انتظر حتى تصبح صلصة الزيت والخل والتوابل سميكة. إزالة من الحرارة وبارد. أضف الثوم المهروس باستخدام عصارة الثوم. عندما تصبح جاهزة، ضعي السلطة في مرطبان، وأغلقي الغطاء بإحكام، ثم ضعيها في الثلاجة. سهام الثوم المخللة جاهزة تمامًا لفصل الشتاء ويمكن تقديمها مع أي طبق.

الثوم الأرمني المتبل

مجموعة من المنتجات لتحضير الثوم المتبل باللغة الأرمينية:

• 1 كيلوغرام من الثوم
• عصير من عنب أبيض(أضف إلى الذوق)؛
• 1 لتر من الماء
• 50 جرامًا من الملح
• 50 جرامًا من السكر
• 100 ملليلتر خل العنب;
• 7-9 حبات فلفل أسود؛
• 5 البازلاء من البهارات.
• 2 قطعة. القرنفل.
• أقسام الجوز.

تعليمات خطوة بخطوة لطبق الثوم المتبل باللغة الأرمنية:

1. جفف الثوم المحفور لمدة أسبوعين. بعد تقليم القمم ووردة الجذر، اترك قطعًا بطول 2-3. وضع رؤوس الثوم في وعاء، وغمره بالماء، وتركه لمدة يوم. بعد مرور يوم، قم بإزالة القشرة العلوية من رؤوس الثوم واشطفها بالماء.
2. ضع رؤوس الثوم بإحكام في أوعية ذات رقبة واسعة، حيث سيتم إجراء المزيد من التتبيل. نسكب رؤوس الثوم بالمحلول الملحي البارد (50 جرامًا من الملح لكل 1 لتر من الماء). اتركيه جانباً لمدة يوم، ثم قم بتغيير المحلول الملحي. يجب تكرار هذا الإجراء لمدة 20 يومًا.
3. في اليوم الأخير، يصفى المحلول الملحي، ثم يسكب التتبيلة (خليط الماء والسكر والملح وخل العنب والبهارات) فوق الثوم. اربطي عنق الوعاء بمنديل نظيف واحتفظي بالثوم في الداخل لمدة أسبوعين. يُصفى التتبيلة في وعاء منفصل ويوضع في مكان بارد لمدة 7 أيام.
4. يُسكب عصير العنب الأبيض فوق الثوم، ويُترك لمدة سبعة أيام. ثم صفي عصير العنب واسكبيه في التتبيلة. بعد 5 أيام، سيكون الثوم المخلل الأرمني جاهزًا للاستخدام.

الثوم المخلل الكوري

مجموعة من المنتجات لتحضير الثوم المخلل باللغة الكورية:

• 1 كيلوغرام من الثوم
• 200 مليلتر من الخل 9%؛
• 4 أكواب صلصة الصويا.

تعليمات خطوة بخطوة لطبق الثوم المخلل الكوري:

1. يمكن تخليل الثوم كرؤوس كاملة أو فصوص. قم بإزالة القشرة العلوية، ولم يتبق سوى القشرة السفلية الرقيقة. اغسل الثوم وجففه ثم وزعه على منشفة. ضع رؤوس الثوم في وعاء. خفف الخل في الماء واسكب المحلول الناتج بالكامل فوق الثوم. أغلق الغطاء بإحكام وضعه في مكان مظلم لمدة سبعة أيام.
2. بعد أسبوع، انقلي الثوم إلى مرطبانات نظيفة. تُسكب صلصة الصويا في قدر وتُغلى لمدة عشر دقائق. يُرفع عن النار ويُبرد قليلاً ويُسكب في الجرار بالثوم ويملأها إلى المنتصف. أغلق الأغطية ولفها، ثم ضعها في مكان بارد. وبعد ثلاثة أسابيع يمكن تناول الثوم.

رؤوس الثوم المخللة سريعة التحضير

مجموعة من المنتجات لتحضير رؤوس الثوم المخللة بسرعة:

• 1 كيلوغرام من الثوم
• 1 لتر من الماء
• سكر - 5 ملاعق كبيرة؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة؛
• 100 مليلتر من الخل 9%.

تعليمات خطوة بخطوة لطبق رؤوس الثوم المخلل سريع الطهي:

1. انزع القشرة العلوية من رؤوس الثوم، واترك الطبقة السفلية لتثبيت الفصوص في مكانها. املأ قدرًا بالماء واغليه. ضعي رؤوس الثوم في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. احتفظ بالثوم تحته ماء باردوتتحلل الى الجرار الزجاجية. يُغلى الماء ويُضاف السكر والملح ويُغلى حتى يذوب تمامًا.
2. يُرفع عن النار ويُضاف الخل ويُسكب الثوم في الجرار. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة المردقوش والقرنفل والبازلاء الحلوة إلى ماء مالح. في في هذه الحالةيجب إبقاء التتبيلة على النار لمدة نصف دقيقة، ثم تصفيتها وسكبها فوق الثوم. نترك برطمانات الثوم حتى يبرد التتبيلة، ثم نضعها في الثلاجة. وبعد أربعة أيام يمكن تقديم الثوم.

الثوم المخلل مع الكشمش الأحمر

مجموعة من المنتجات لتحضير الثوم المخلل مع الكشمش الأحمر:

• 2 كيلوغرام من الثوم
• 500 جرام من الكشمش الأحمر؛
• 1 لتر من الماء 3 ملاعق كبيرة من الملح؛
• 100 ملليلتر من خل التفاح.

تعليمات خطوة بخطوة للطبق الثوم المتبل بالكشمش الأحمر:

1. قبل تخليل الثوم لفصل الشتاء، قشر الثوم واشطفه تحت الماء. ضع فصوص الثوم في وعاء عميق واملأه بالكامل بالماء. اتركيه لينقع لمدة 24 ساعة. ضع الثوم في مصفاة واشطفه تحته المياه الجارية.
2. ضعي الثوم بإحكام في مرطبانات غير معقمة. من الضروري أن تبدأ عملية التخمير بشكل أسرع. قشر الكشمش واشطفه وامزجه حتى يصبح كتلة متجانسة. يحتاج هريس الكشمش إلى أن يبشر حتى يمتلئ.
3. النتيجة هريس التوتتصب في قدر ، يضاف الماء ، خل التفاحوالملح ويخلط جيدا. يُسكب ماء مالح الكشمش فوق الثوم، ويُضغط ويُترك ليتبل لمدة 24 ساعة. أغلق الجرار بأغطية لولبية وضعها في مكان بارد. بعد ثلاثة أيام، سيكون الثوم جاهزًا للاستخدام.

كل ربة منزل لها خاصتها وصفة التوقيعكيفية مخلل الثوم لفصل الشتاء. إنها مسألة ذوق بحت - لجعلها ساخنة أو معطرة بهارات حارة. يحدث أن الروح السلافية تحب جميع أنواع المخللات والمخللات. جذور هذا الشغف الطهوي مخفية في العصور القديمة. لذلك، بغض النظر عن الطريقة التي يعيش بها الشخص الروسي الحديث (فقراء أو غنيين)، بغض النظر عن الوضع والشعارات والتعليم والدين، فإنه ينجذب دائمًا إلى خيار مخلل, ملفوف مخللوالثوم المخلل. أوه، كم هو جميل أن تفتح جرة الصيف في الشتاء!

حصاد الثوم لفصل الشتاء

إذا نفدت فجأة جميع الإمدادات في وقت مبكر، فيمكنك تحويل انتباهك إلى الثوم. هذا الفوز! وجبة خفيفة لذيذةلم يفت الأوان بعد لطهي الطعام.

الميزة: طعم الثوم المخلل جيد تقريبًا مثل نظيره الطازج. إنه يطحن، لكنه لا يغادر رائحة سيئةمن الفم. يمكنك استخدامه بقدر ما تريد.

قبل أن تقرر كيفية مخلل الثوم لفصل الشتاء، عليك أن تختاره بعناية للحصاد. في الغالب تكون الخضروات الجذرية الصغيرة التي لم تتطور بعد ساقًا مناسبة. ثم سيحتفظ الثوم الموجود في التتبيلة بطعمه الغني وطعمه الغني. إذا كان الاختيار صغيرا، فيمكنك أن تأخذ ما لديك.

سوف يزين الثوم المخلل ويكمل بشكل مثالي:

• أطباق اللحوم؛
• بيلاف.
• بطاطس مقلية؛
• يخنة الخضار؛
• سيكون وجبة خفيفة للفودكا.

الثوم المخلل الكلاسيكي

مكونات:

الثوم في الكمية الصحيحةلجرة نصف لتر.

• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• قرنفل - زوج من الزهور.
• الفلفل - 7-8 البازلاء.
• ورق الغار.
• كسبرة.

التحضير: اغسلي الخضار جيداً، ثم جففيها منشفة ورقيةووضعها بإحكام في الجرة. تحضير الماء المغلي وسكبه في الجرة. دع قطعة العمل تنقع في الماء المغلي حتى تبرد تمامًا، كرر هذا الإجراء مرتين على الأقل ثم صفي الماء. أضف مكونات التتبيلة إلى الجرة ثم اسكب الماء المغلي فوق الثوم والبهارات مرة أخرى. بعد ذلك نتصرف حسب الاحتياجات. يمكنك لفها. انها تحافظ على ما يرام.

إذا كنت ترغب في "أخذ عينة" بسرعة، فدع الختم يتخمر لبضعة أيام، ثم يقدمه على الطاولة.

سيكون الثوم المطبوخ حارًا جدًا نظرًا لوجود الكثير من الفلفل الأسود في الوصفة.

وصفات بسيطة

الخيار الأول

مكونات:

• الثوم بكمية مناسبة لجرة لتر.
• القرنفل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود - 4-5 البازلاء.

• ماء.
• تسعة بالمائة خل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• سكر – 50 جم.
• ملح – 50 جم.

التحضير: اغسلي الخضار جيداً. ضعي البهارات في قاع الجرة ثم ضعي فوقها الثوم بإحكام. يُسكب الماء المغلي فوق البرطمانات المملوكة، ويُغطى بأي غطاء ويُترك جانبًا لمدة يوم. ثم صفي الماء وقس حجمه واطهي التتبيلة. يُسكب التتبيلة الجديدة فوق الثوم. مستعد. يمكنك لفها.

الخيار الثاني

مكونات:

الثوم بكمية مناسبة لجرة لتر.

ماء مالح (لكل لتر من الماء):

• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• تسعة بالمائة خل – 80-100 مل.

التحضير: ضعي الخضار، المغسولة جيداً، في مصفاة، واسكبي فوقها الماء المغلي، ثم اسكبي الماء البارد مرتين على التوالي. ثم ضعها في الجرار واسكب ماء مالح طازجًا مسلوقًا. يغطى بغطاء ويعقم لمدة 5 دقائق. مستعد. يمكنك لفها.

بهذه الطريقة سيكون للمنتج المحضر طعم حامض أكثر وضوحًا مقارنة بالخيار الأول.

شرائح الثوم في عصير العنب

مكونات:

فصوص من الثوم المقشر – 1 كجم.

• 100% عصير العنبمن أصناف العنب الأحمر – 250 مل.
• تسعة بالمائة خل – 120 مل.
• ملح – 2 ملعقة صغيرة.
• سكر – 150 جم.
• ورق الغار – 4 قطع.
• الفلفل الأسود - 2 البازلاء.

طريقة التحضير: اغسلي رؤوس الثوم جيداً، وافصلي الفصوص عن القشور. نسكب الماء المغلي فوق فصوص الثوم، ونتركها لمدة 5 دقائق. اشطفيها بالماء البارد وضعيها في مرطبانات. من المكونات المذكورة أعلاه، من الضروري صنع ماء مالح، والذي، في الواقع، يسكب في الثوم. أغلق الجرار بالأغطية وقم بتخزينها في البرد. يمكنك تجربتها خلال 2-3 أسابيع.

ثوم مخلل غير عادي مع خميلي سونيلي

مكونات:

• فصوص من الثوم المقشر – 1 كجم.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• الفلفل الأسود – 4-6 البازلاء.
• + أي بهارات أخرى حسب الرغبة.

• الماء – 350 مل.
• تسعة بالمائة خل – 200 مل.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• خليط خميلي سونيلي – 2 ملعقة صغيرة.

التحضير: ضعي البهارات في قاع مرطبانات زجاجية، ثم طبقة من فصوص الثوم، وطبقة من البهارات، ثم الفصوص مرة أخرى. بعد ذلك، يجب عليك تحضير ماء مالح من المكونات المذكورة أعلاه وسكبه فوق قطعة العمل. يمكنك لفها. لا تنس أن تقلب الجرار الملفوفة وتتركها لتبرد.

الثوم الوردي المخلل

مكونات:

• الثوم – 1 كجم.
• البنجر الخام – 1 جهاز كمبيوتر.

• الماء – 1 لتر.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• تسعة بالمائة خل – 100 مل.

التحضير: ضعي الثوم النظيف في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق، ثم في الماء البارد. تقسيم إلى الجرار، والتحول في قطع صغيرةالبنجر. اطبخ التتبيلة واسكبها فوق قطعة العمل. تبرد وتبرد. الطبق جاهز في اليوم الثالث.

الثوم المخلل محلي الصنع سوف يسعدك دائمًا بتحضيره السريع وغير الممل، تخزين سهل, طعم غنيوالتكلفة المعقولة وسهولة الوصول والطبيعية.

دقة تحضير الثوم المخلل:

إذا كنت ترغب في إعطاء رؤوس الثوم لونًا ورديًا جذابًا، يمكنك إضافة عصير الشمندر إلى التتبيلة.

يمكن استبدال قضمة المائدة بقضمة تفاح محلية الصنع.

يجب اختيار التوابل للتتبيلة بعناية. إذا لم يكن لديك حب خاص للقرنفل، فمن الأفضل استبعاد هذه التوابل المعبرة للغاية من الوصفة. على العكس من ذلك، فإن الالتزام بالكزبرة أو بذور الشبت أو غيرها من التوابل سوف يكافأ برائحة رائعة في المنتج المخلل. يجب أن يكون هناك شيء سيحبه جميع أفراد الأسرة في الداخل!

في بعض الأحيان، عند تخليل الثوم لفصل الشتاء، يتم إضافة قرص الأسبرين، لكن هذا ليس ضروريا. وهي مسألة عادة. وفي كل الأحوال يجب ألا يتم تخزين الحفظ لمدة تزيد عن 7-8 أشهر.

الخصائص المفيدة للثوم المخلل

لا أحد يشك في فوائد و خصائص الشفاء الثوم الطازج. ولكن هل هناك فائدة من الثوم المخلل؟ اتضح أن هناك. والمثير للدهشة، حتى بعد ذلك المعالجة الحراريةيحتفظ القرنفل بالمواد النشطة بيولوجيا. الخضار حتى في المعلبةيساعد جسم الإنسان على إنتاج مضادات الأكسدة الطبيعية. الشيء الرئيسي هو اختيار وصفات الطبخ مع الحد الأدنى من المعالجة الحرارية.

يمكن أن يوفر المنتج المخلل فوائد كبيرة للأمراض البكتيرية والفيروسية. جنبا إلى جنب مع المعتاد الخضروات الطازجة، لديها عدد من المزايا. نظرًا لفقدان الحدة بالفعل، يتم تقليل خطر الإصابة بحروق الطعام على الغشاء المخاطي الملتهب للحلق. لذلك، أثناء التهابات الجهاز التنفسي الحادة، سيكون من الأفضل تناول الثوم المخلل بدلاً من الثوم الطازج.

يمكن أيضًا التخلص من الثوم في التتبيلة صداع. يوصي بعض المعالجين بشدة مرضى ارتفاع ضغط الدم بإدراجه في نظامهم الغذائي. يؤدي التصحيح البسيط في القائمة إلى توسع الأوعية وتنشيطها العمليات الأيضيةفي الجسم والتقليل من تلك الصداع المزعج.

ولكن للأشخاص الذين يعانون من الأمراض اعضاء داخليةيجب عليك استخدام الثوم المخلل بحذر شديد.

يعد تحضير الثوم لفصل الشتاء في المنزل أمرًا سهلاً مثل تخليل الباذنجان. القليل من الجهد، والحد الأدنى من الاستثمار، والقليل من الاجتهاد، وقليل من الحب، وستكون تحفة الطهي محلية الصنع جاهزة.

نناقش في هذا المقال وصفات تحضير الثوم لفصل الشتاء. سوف تتعلم كيفية طهي الطعام وجبات خفيفة لذيذةمن شأنها تزيين الطاولة في أيام الأسبوع و العطل. يحفظ الثوم المخلل الفيتامينات والمعادن لفصل الشتاء، مما يساعد على تقوية جهاز المناعة ويمنحك دفعة من الطاقة طوال اليوم.

كيفية مخلل الثوم في المنزل باستخدام القرنفل؟ مثل مكونات إضافيةاستخدم القرنفل البهاراتوورق الغار والخضر. سوف يتألق الثوم بنكهات جديدة وسيبدو فاتح للشهية.

يمكنك مخلل الثوم لفصل الشتاء بهارات مختلفةوالمواد المضافة

مع الشبت

الشبت يعطي الثوم طعما لطيفا. وهو غني بالكاروتين والثيامين وفيتامين ج والحديد والفوسفور والكالسيوم. للحصاد، استخدم الجزء العلوي من النبات. تخزين الثوم في العبوات الزجاجيةبسعة 0.5 لتر. هناك ما يكفي من ماء مالح لمدة 3-4 الجرار.

سوف تحتاج:

• ملح الطعام (يمكن معالجته باليود) - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء البارد - 1 لتر؛
• مظلات الشبت الطازج - 3 قطع. لجرة واحدة
• السكر المحبب- 0.5 كوب؛
• خل المائدة - 50 مل.

كيف تطبخ:

1. قشر الثوم وقسمه إلى فصوص.
2. ضعي فصوص الثوم في منخل ثم اسكبي فوقها الماء المغلي من الغلاية.
3. احتفظ بالثوم تحت الماء البارد الجاري في منخل لمدة 2-3 دقائق ثم انقله إلى وعاء نظيف.
4. تعقيم الحاوية الزجاجية في الفرن لمدة 10 دقائق. يمكنك تبخير البرطمانات أو الاحتفاظ بها في الماء المغلي - طرق التعقيم هذه مناسبة أيضًا.
5. ضع الشبت في قاع الوعاء الزجاجي.
6. تحضير التتبيلة: يُسكب الخل في الماء ويُضاف الملح والسكر. ضعيه على النار حتى يغلي.
7. بمجرد أن يبدأ التتبيلة في الغليان، ارفعي المقلاة عن النار.
8. صب ماء مالح فوق الثوم. صب السائل في مجرى رفيع حتى لا تنفجر البرطمانات من درجة الحرارة الساخنة.
9. صب الماء المغلي على الأغطية. ختم الجرار باستخدام الخياط.

محتوى السعرات الحرارية:

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج - 72 سعرة حرارية.

تحضير الثوم المخلل لفصل الشتاء من رؤوس قوية لم تنبت ولم تتحول إلى اللون الأسود.

مع البنجر

تحتوي الخضروات الجذرية على عدد كبير منفيتامين ج، حمض الفوليك، مضادات الأكسدة، البوتاسيوم. الشمندر تطبيع ضغط الدم، له تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي.

سوف تحتاج:

• رؤوس الثوم - 20 قطعة؛
• ماء درجة حرارة الغرفة— 0.75 لتر
• خل المائدة- 100 جرام؛
• البنجر الحلو حجم كبير- حاسب شخصي 1.؛
• صغير ملح- 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ورق الغار - 3 قطع؛
• فصوص - 5 قطع؛
• قرفة - 1 عصا؛
• مظلات الشبت والكشمش و أوراق الكرزوالبقدونس والريحان - كمية تعسفية.

كيف تطبخ:

1. قشر الثوم وافصله إلى فصوص.
2. نضع فصوص الثوم في الماء المغلي لمدة دقيقتين.
3. ضعه في ماء باردلبضع دقائق.
4. اغسل الجرار وتعقيمها تحت البخار أو في الفرن.
5. اخلطي الأعشاب والبهارات وقسميها إلى أجزاء متساوية.
6. ضع الأعشاب والأعشاب في طبقة متساوية في قاع الجرار.
7. اختر فصوصًا كبيرة من الثوم الأبيض واضغط عليها بقوة داخل الوعاء.
8. صب السكر والملح في الماء، صب الخل.
9. أثناء وجود المقلاة على الموقد، ابشر البنجر على مبشرة ناعمة واعصر العصير من خلال عدة طبقات من الشاش.
10. انتظر حتى يغلي التتبيلة ويبرد لمدة 3 دقائق.
11. أضف إلى ماء مالح عصير البنجرثم نسكب السائل فوق الثوم في البرطمانات.
12. ضع الأغطية المعدنية في الماء المغلي لبضع ثوان وأغلق الجرار بخياطة.

محتوى السعرات الحرارية:

مع صلصة الصويا

إن إضافة صلصة الصويا يحل بسهولة مسألة كيفية مخلل الثوم بسرعة. يحتوي الصويا على البروتين والأحماض الأمينية الأساسية والليسين والتريبتوفان والهستيدين. وهو غني بالفيتامينات A وK والدهون الأحادية غير المشبعة. تستخدم الصلصة في تحضير السمك و أطباق اللحوم. يكتسب الثوم في صلصة الصويا طعمًا لاذعًا ورائعًا.

سوف تحتاج:

• رؤوس ثوم كاملة - 1 كجم؛
• صلصة الصويا - 1 لتر؛
• 9٪ خل - 0.5 لتر.

كيف تطبخ:

1. قشر الثوم من الطبقات العليا للقشرة وقسمه إلى فصوص. لا تقم بإزالة الطبقة السفلية من الجلد من الشرائح.
2. املأ وعاء زجاجي بالثوم وأضف الخل.
3. أغلق الحاوية بغطاء وضعها في مكان بارد بعيدًا عن متناول الأطفال لمدة 7 أيام.
4. تعقيم الجرار تحت البخار أو الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
5. ضعي الثوم المنقوع في الخل في مرطبانات. يمكن سكب الحمض - لم تعد هناك حاجة إليه.
6. ضعي صلصة الصويا على النار. انتظر حتى يغلي. تبرد لمدة 2-3 دقائق.
7. املأ البرطمانات حتى الحافة بالصلصة.

محتوى السعرات الحرارية:

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج - 42 سعرة حرارية.

رؤوس الثوم المخللة

يمكنك مخلل الثوم برؤوس كاملة

استخدمي وصفات رؤوس الثوم المخللة لفصل الشتاء إذا بدأت البصيلات الطازجة تجف وتصبح داكنة. لحفظ الثوم من التلف، اختاري رؤوسًا قوية سليمة واسكبي فوقها التتبيلة.

وصفة كلاسيكية

يتم اختيار هذه الوصفة من قبل ربات البيوت اللاتي لا يعجبهن لفترة طويلةتنفق في المطبخ. سوف يستغرق منك 20-30 دقيقة للتحضير. لتحضير الثوم المخلل الذي تحتاجه مجموعة الحد الأدنىمنتجات.

سوف تحتاج:

• رؤوس ثوم كاملة - 1 كجم؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح الطعام (اليود) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 100 مل.

كيف تطبخ:

1. قشر الثوم. اترك الطبقة السفلية.
2. يُسكب الماء المغلي فوق الثوم ويُترك تحت الماء البارد الجاري لمدة دقيقتين.
3. املأ الأوعية الزجاجية المعقمة مسبقًا برؤوس الثوم.
4. يضاف السكر والخل والملح إلى الماء ويقلب.
5. ضعي التتبيلة على النار واتركيها حتى تغلي.
6. صب ماء مالح فوق الثوم.
7. صب الماء المغلي على الأغطية ولف الجرار. كيفية مخلل رؤوس الثوم لفصل الشتاء إذا لم يكن هناك أغطية معدنية؟ استخدم البولي ايثيلين.

محتوى السعرات الحرارية:

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج - 80 سعرة حرارية.

قد يتغير لون الثوم المخلل لفصل الشتاء بمرور الوقت. يطلق صبغة تحتوي على نسبة عالية من النحاس. وهذا ليس له أي تأثير على خصائص الذوقمنتج.

مع القرنفل والفلفل

تضاف البهارات ماء مالح خفيفالمرارة والقابضة و رائحة لطيفة. يتم تقديم الثوم مع أطباق الخضار واللحوم والأسماك. يحسن عملية الهضم، ويقوي جهاز المناعة، ويخفف من نزلات البرد.

سوف تحتاج:

• رؤوس ثوم كاملة - 1 كجم؛
• الماء - 0.5 لتر؛
• خل المائدة - 0.4 لتر؛
• سكر - 100 غرام؛
• ورق الغار - 3 قطع؛
• ملح الطعام - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• البازلاء البهارات (يمكنك أصناف مختلفة) - 10 قطع؛
• فصوص - 4 قطع.

كيف تطبخ:

1. يُمزج الفلفل والقرنفل وورق الغار ويقسم إلى جزأين متساويين.
2. قشر الثوم، واترك الطبقة السفلية. اقطع الجذور.
3. يُسكب الماء المغلي فوق الثوم، ثم يُغمر في الماء البارد لمدة دقيقتين، ثم يُوضع في وعاء نظيف أو على منديل.
4. ضعي البهارات في مرطبانين معقمين بسعة 1 لتر.
5. أضف الملح والسكر إلى الماء. ضع المقلاة على النار.
6. قبل الغليان، صب الخل في ماء مالح.
7. يُسكب التتبيلة المغلية في الثوم في تيار رفيع.
8. صب الماء المغلي على الأغطية وأغلق الجرار.

محتوى السعرات الحرارية:

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج هو 75 سعرة حرارية.

مع الفلفل الحار والفجل

سيتم تقدير قطعة العمل من قبل الهواة أطباق حارة. يمنح الفلفل الحار وجذور الفجل الثوم طعمًا قويًا، وغالبًا ما يتم إضافته إلى الوجبات الخفيفة والمخللات. اتبع كمية المكونات - وإلا، بسبب الإحساس القوي بالحرقان في فمك، فلن تتمكن من تذوق الثوم.

سوف تحتاج:

• رؤوس ثوم غير مقشرة - 2 كجم؛
• فلفل حار طازج متوسط ​​الحجم - 2 حبة؛
• جذر الفجل - 200 غرام؛
• فصوص - 2 قطعة؛
• الماء في درجة حرارة الغرفة - 1 لتر؛
• سكر - 50 جم؛
• ملح - 40 جم؛
• خل- 400 مل.

كيف تطبخ:

1. قشر الثوم، واترك الطبقة السفلية حتى لا تتفكك الفصوص.
2. قطع الجذور والسيقان.
3. تحرق الرؤوس في الماء المغلي وتبرد في الماء البارد.
4. نقطع الجزء الأخضر من الفلفل ونقطعه إلى حلقات رفيعة. لا تحتاج البذور إلى إزالتها.
5. قطع جذر الفجل إلى شرائح.
6. ضعي القرنفل والفلفل والفجل في قاع البرطمانات.
7. املأ الجرار برؤوس الثوم.
8. أضف خل النبيذ والسكر والملح إلى الماء. ضع المقلاة على النار.
9. يُسكب ماء مالح مغلي فوق الثوم.
10. صب الماء المغلي على الأغطية وأغلق الجرار.

محتوى السعرات الحرارية:

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج هو 75 سعرة حرارية.

للمزيد من المعلومات حول كيفية مخلل الثوم شاهد هذا الفيديو:

كيفية مخلل الثوم لفصل الشتاء بشكل صحيح حتى يتم حفظه صفات الذوقحتى الربيع؟ اتبع النصائح المقترحة واتبع بعناية تسلسل الخطوات في الوصفات:

• اختر وصفة الثوم المخلل لفصل الشتاء حسب درجة الحرارة في مكان التخزين. إذا كانت المؤشرات إيجابية، فيجب أن يكون هناك خل في ماء مالح، وإلا فإن الغاز سوف يتشكل في الجرار وسوف تتطاير الأغطية.
• انقع رؤوس الثوم، ثم قم أولاً بتنظيفها من الطبقة العليا التي تحتوي على الغبار والأوساخ.
• تحضير الثوم المخلل لفصل الشتاء حسب أفراد الأسرة.
• إذا كان أحد أفراد أسرتك يعاني من التهاب المعدة أو قرحة المعدة، اختاري وصفات تخليل الثوم بدونها بهارات حارة، الفلفل الحار، الفجل.
• عند اختيار وصفة تخليل فصوص الثوم، انتبه حتى لا تكون الفصوص صفراء وجافة. هذا يؤثر سلبا على طعم المنتج.
• عند استخدام وصفة فصوص الثوم المخلل، تأكدي من عدم وجود بقع سوداء عليها.
• قبل تخليل الثوم في المنزل، قم بإعداد جميع المكونات على الفور. وإلا فسوف تشعر بالارتباك في تسلسل الإجراءات أثناء البحث عن المنتج المناسب.
• تحضير الثوم المخلل لفصل الشتاء دون تعقيم في وعاء زجاجي مغسول جيداً والتأكد من إضافة الخل. تحرق المنتجات بالماء المغلي.
• لا تخلل الثوم لفصل الشتاء بدون تعقيم إذا لم يكن لديك قبو أو قبو.
• عند اختيار وصفة للثوم المخلل، قم بإعداد الجرار الصغيرة مقدما. الحد الأقصى للحجم هو 1 لتر. إذا كانت الجرار أكبر، فسوف تفقد الوجبة الخفيفة مذاقها بعد 2-3 أيام من فتحها.
• باستخدام وصفة الثوم المخلل لفصل الشتاء في الجرار، تعقيم الحاويات في مقالي واسعة. الأواني الزجاجيةلا تغمر على الفور في الماء المغلي. ضع الجرار فيها ماء دافئويسخن تدريجياً حتى الغليان.
• في وصفات بسيطةكيفية مخلل الثوم في المنزل لا تأخذ بعين الاعتبار أسماء الأصناف. إذا كانت القرنفل ملونة لون ازرق- هذا يدل على محتوى عالي المعادنولا يؤثر على جودة المنتج.
• يمكنك مخلل الثوم في مرطبانات معقمة بالبخار. هناك خيار آخر وهو وضع مرطبانات نظيفة وجافة في الفرن وتسخينها تدريجيًا إلى درجة حرارة عالية.
• مخلل الثوم لفصل الشتاء حسب عدة وصفات: يمكنك تقدير مذاقها وطعمها العام القادمقم فقط باستعداداتك المفضلة.
• عند تخليل رؤوس الثوم والقرنفل لفصل الشتاء، تأكد من عدم وجود رقائق أو شقوق في الجرار.

ماذا تتذكر

1. عند اختيار طرق مخلل الثوم في مرطبانات لفصل الشتاء، تأكد من وجود مرطبانات زجاجية لديك مسبقًا.
2. قد لا تحتوي وصفات تخليل الثوم في المنزل على معلومات حول التعقيم. استخدمي طرق الطبخ التي تحتوي على الخل.
3. كيفية جعل الثوم المخلل لذيذ، إن لم يكن المكونات الضروريةعلى وصفة طبية؟ انتبه على الطريقة الكلاسيكية. ما عليك سوى السكر والملح والخل والماء لصنع التتبيلة.
4. عند تخليل رؤوس الثوم، تأكد من إزالة الجذور والسيقان إذا لزم الأمر.
5. سوف ينقذ تخليل الثوم الوضع أثناء الحصاد الغني، عندما تبدأ المصابيح في المنزل عند درجات حرارة أعلى من الصفر في التغميق.
6. الثوم المخلل لفصل الشتاء والرؤوس والقرنفل مفيد بنفس القدر.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+