تتبيلة خفيفة للدجاج. تتبيلة للدجاج بصلصة الصويا. وصفة خطوة بخطوة مع الصورة
الدجاج المخبوز في الفرن خيار يربح فيه الجميع لأي طاولة ، سواء في الأعياد أو كل يوم. تبدو الدجاجة الكاملة المخبوزة مثيرة للإعجاب بشكل خاص. لكن إذا كنت تفضل الأجزاء الفردية من الدجاج ، على سبيل المثال ، الأرجل ، فيمكنك استخدامها فقط.
للحصول على مذاق أصلي ومشرق ، فإن ماء مالح أمر لا بد منه. بفضله ، سوف يتحول الدجاج إلى عصير ورائحة وشهية للغاية!
قبل أن تبدأ عملية تحضير التتبيلة ، ضع في اعتبارك بعض القواعد البسيطة:
حتى يتبل الدجاج جيدًا ، لا تكن كسولًا لتخصص المزيد من الوقت لذلك ، خاصة إذا كنت تستخدم ذبيحة كاملة. في هذه الحالة ، من الأفضل ترك اللحم في التتبيلة طوال الليل. تكفي ساعتين إلى ثلاث ساعات للأجنحة والفيليه.
في درجة حرارة الغرفة ، ينقع اللحم بشكل أسرع ، هذه الطريقة مناسبة للتحضير السريع للدواجن.
بينما يكون اللحم "مستريحًا" في التتبيلة ، يُنصح بقلبه بشكل دوري حتى يتبلل الدجاج بالتساوي.
تستغرق اللحوم النيئة العادية وقتًا أطول في الطهي مقارنة باللحم المنقوع مسبقًا. ضع في اعتبارك هذه الحقيقة عندما ترسل اللحم إلى الفرن ، لا تفرط في تجفيف الدجاج!
والآن نقدم ثلاثة خيارات لتتبيلة لذيذة للدجاج في الفرن
واحدة من أكثر الطرق شيوعًا هي ماء مالح بالعسل والصويا. الوصفة سريعة وسهلة التحضير. يتضح أن الدجاج رائع - بقشرة حمراء وطعم حلو وحامض. للحصول على 1 كجم من الدجاج ، ستحتاج إلى 3 ملاعق كبيرة من العسل (ويفضل أن يكون سائلًا) ، و 150 جرامًا من صلصة الصويا ، وعصير ليمونة صغيرة ، و 3 فصوص ثوم. يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة أو أي توابل أخرى تفضلها مثل الكاري. ملح الدجاج ليس ضروريا ، صلصة الصويا ، ومالحة جدا. يُمزج العسل مع صلصة الصويا ، ويُضاف عصير الليمون والثوم المفروم ، ويُمزج كل شيء. ابشر الدجاج بالبهارات ، على سبيل المثال ، الفلفل المطحون ، واغمس في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل ، ويفضل أن يكون ذلك في الليل. يتم خبز هذا اللحم بسرعة كبيرة. يمكنك الطهي في الفرن وعلى الشواية. استخدم كل من الدجاجة الكاملة والأجزاء الفردية ، مثل الأجنحة.
الإصدار التالي من تتبيلة الدجاج في الفرن سيعطي الطبق طعمًا دقيقًا للغاية ، ومثاليًا لشرائح الدجاج ، والتي غالبًا ما تبدو جافة للكثيرين. يمكنك خبز اللحم المتبل في نفس الصلصة مباشرة ، وستحصل على اثنين في واحد - كلاهما مرق اللحم والمرق اللذيذ للدجاج. لتحضيره ، ستحتاج إلى الكفير والثوم أو البصل والفلفل والملح. افركي شرائح الدجاج المقطعة أو أي أجزاء أخرى من الدجاج بالملح والفلفل. نقطع البصل أو الثوم ناعماً ونضيفها إلى الدجاج ونسكبها فوق كل شيء مع الكفير. يجب أن يغطي الكفير كل اللحوم. انقع في الماء لمدة ساعة على الأقل. يعتمد وقت الطهي على كمية اللحم.
النسخة الكلاسيكية من ماء مالح هي البيرة. إنهم يغليون ويخنون ويخبزون في البيرة ويصنعون الخليط ويتبلون على أساسها. في حالتنا ، سوف نستخدم المكونات التالية - كوب واحد من البيرة ، وملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ، وملعقتان كبيرتان من خردل ديجون ، والفلفل الحلو المطحون ، والفلفل الأسود المطحون والملح. افركي الدجاج بالفلفل والبابريكا. نقوم بخلط البيرة والزيت والخردل ونسكب اللحم بهذا الخليط. يمكنك إضافة بعض الثوم المفروم حسب الرغبة. نرسل الدجاج إلى الثلاجة ويفضل في الليل. ملح اللحم قبل الخبز مباشرة.
تأكد من محاولة طهي ماء مالح للدجاج في الفرن. مع ذلك ، سيصبح طعم طبقك مكررًا وغير عادي.
تلاشت ليلة رأس السنة وجاء أسبوع عندما بدأ الأقارب والأصدقاء رحلاتهم للضيوف. لم أعد أريد الكثير من اللحوم والسلطات والوجبات الخفيفة. يحتاج الجسم إلى شيء غذائي ، ولكن دائمًا ما يكون لذيذًا.
في هذه الحالة ، سيكون الحل المثالي هو الدجاج ، الذي يصبح طعامًا صحيًا ولذيذًا بعد أن يذبل في الفرن. بالطبع ، يتم طهي الدجاج ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا في الفرن. يفعل . مستعد. حسنًا ، أحد أكثرها شيوعًا. لا أستطيع أن أنسى أحد أكثر الأطباق المفضلة لدي ، هذا.
يحتوي لحم الدجاج على نسبة عالية من البروتينات الحيوانية الضرورية للجسم وسهلة الهضم.
حسنًا ، الدجاج المخبوز بالكامل في الفرن ليس صحيًا فحسب ، بل يبدو أيضًا فاتح للشهية. يمكن تقديمه بسهولة على طاولة الأعياد كطبق رئيسي ، وكذلك على العشاء اليومي.
ماذا تطبخ من الدجاج - دجاج في الفرن وصفات مفصلة بالصور
هناك العديد من الخيارات المختلفة للخبز ، والتي تعطي مذاقًا فريدًا خاصًا بها - من أنواع التتبيل المختلفة إلى الأطباق وطرق الطهي.
لخبز جثة دجاج كاملة ، نحضرها أولاً جيدًا: نحصل عليها ، ثم نشطفها جيدًا لإزالة كل الجلطات وبقايا الدواخل والريش ، ونجففها بالمناشف الورقية ، وبعد ذلك فقط نبدأ في الطهي.
أسهل طريقة هي الفرك بالملح والفلفل وإرسالها إلى صينية الخبز.
لكننا نريد أن نحصل على لحم طري معطر بقشرة مقرمشة ، أليس كذلك؟ ثم يأتي النقع للإنقاذ.
1. ماء مالح للدجاج
يوجد عدد كبير نسبيًا من المخللات الجاهزة ، لكن اتضح أنها ألذ كثيرًا شخصيامطبوخ.
جميع المخللات بسيطة للغاية ويتلخص تحضيرها أساسًا في حقيقة أنك تحتاج إلى خلط جميع المكونات جيدًا ثم تغطية الطائر.
لحوم متبل، من الضروري ترك الذبيحة مبللة بمكونات مختلطة لمدة 3-12 ساعة.
إليك بعض الوصفات التي ستصبح تفضيلات ذوقك.
تتبيلة الخردل والعسل
يمنح المزيج الفريد من الحلاوة والتوابل اللحم طعمًا لاذعًا. لكن ليس هذا فقط - تُخبز القشرة إلى حالة مقرمشة وتبدو وكأنها مزججة!
مكونات:
- عسل سائل - 150 جم
- الخردل الفرنسي - 100 غرام.
- عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- فص ثوم - 5 قطع.
- الخضر - 1 حفنة.
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
طبخ:
يقطع الخضر و فصوص الثوم، تخلط مع الجميع المكونات الأخرى.
حرق ماء مالح
سوف يحب Ostroeeds مثل هذا الطعم الحار.
مكونات:
- صلصة الصويا - 150 مل.
- بصل أخضر - حفنة واحدة.
- فلفل أحمر مطحون - 2 ملعقة صغيرة.
- الثوم - 5-8 فصوص
- الزنجبيل - 8 سم جذر طازج
- ملح للتذوق.
طبخ:
1. طحن ريش البصل.
2. افركي جذر الزنجبيل والثوم بمبشرة
3. امزج كل شيء في كوب ماء مالح.
ماء مالح كريمة حامضة
سوف يذوب اللحم ببساطة في فمك إذا تم نقعه في القشدة الحامضة مع التوابل.
مكونات:
- كريمة حامضة - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- خردل جاهز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- أعشاب بروفانس - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الزنجبيل المطحون - 2 ملعقة صغيرة
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة
طبخ:
تُمزج جميع المكونات وتُخفق حتى تصبح ناعمة ودسمة.
ماء مالح ليمون
من المحتمل أن يكون التتبيلة اللذيذة مع نوتة الليمون الفريدة ، والتي تعمل أيضًا على تليين اللحم بسرعة كبيرة ، لذلك لا تتطلب عملية انتظار طويلة واللحم جاهز لمزيد من المعالجة بعد 5 ساعات كحد أقصى.
مكونات:
- ليمون - 2 قطعة.
- زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- فص ثوم - 5 قطع.
- إكليل الجبل ، شبت - 0.5 حفنة لكل منهما
- البهارات المطحونة - 1 ملعقة صغيرة.
- ملح للتذوق
طبخ:
1. طحن فصوص الثوم ، نصف حفنة من الشبت وإكليل الجبل.
2. نقوم بتقطيع الليمون إلى قطع صغيرة بطريقة مريحة لك. يمكن فركه على مبشرة.
3. تخلط جميع المكونات وتخلط جيدا.
وبعض الأسرار المنقوعة:
1. يتم الحصول على اللحوم المتبل الأكثر طراوة وطرية من منتجات اللحوم المبردة حديثًا.
2. لا ينصح باستخدام الأواني البلاستيكية والألومنيوم للتخليل - أولاً ، إنه ضار بالجسم ، وثانيًا ، قد يكون للمنتج مذاق غريب. الحل المثالي هو الزجاج والمينا.
3. درجة رقة اللحم تعتمد على مدة النقع. الأصغر ، الأكثر صرامة.
4. إذا تم استخدام صلصات الصويا في التخليل ، فيجب أن نتذكر أنها مالحة بالفعل وهناك إمكانية لتمليح اللحم إذا أضفت الملح بدون تفكير.
2. دجاج بالفرن مع بطاطس
البطاطا والدجاج هي أفضل غذاء على الإطلاق! وحقا ، ماذا تفعل كل ربات البيوت عادة كطبق جانبي للدجاج؟ هذا صحيح - البطاطس: مقلية ، مسلوقة ، مطهية بالبخار ، مطهية ، مهروسة ، إلخ.
أسهل طريقة لتحضير هذا المزيج من الأطعمة الصحية والمهمة هي وضعها في وعاء واحد وخبزها.
مكونات:
- ذبيحة الدجاج - 1 قطعة.
- مايونيز - 200 غرام
- بطاطس - 1 كجم.
- فصوص ثوم - 5 قطع.
- زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
طبخ:
1. افركي الذبيحة المحضرة بالملح والفلفل.
2. اطحن الثوم في عصارة الثوم واخلطه مع المايونيز.
3. افركي الطائر بخليط المايونيز والثوم.
4. نرسل الدجاج إلى الثلاجة لينقع بالتتبيلة لمدة 3 ساعات.
5. قطّعي البطاطس المقشرة إلى دوائر بسمك نصف سنتيمتر وملح وفلفل حسب ذوقك.
6. دهن صينية الخبز بزيت دوار الشمس.
7. انثر البطاطس في طبقة متساوية.
8. نضع الدجاج المخلل فوق البطاطس.
9. نرسل للخبز في فرن محمى على 180 درجة لمدة ساعة ونصف.
10. ضعي طبق كبير وزينيه كما يحلو لك.
بالعافية!
3. دجاج في الفرن بورق احباط
ميزة الرقاقة أنها تمنع المنتجات من الاحتراق في الفرن. وإذا غطيت طبقًا مخبوزًا فوقه ، فسوف يذبل ، كما لو كان تحت غطاء.
مكونات:
- ذبيحة الدجاج - ما يصل إلى 1.4 كجم.
- ملح ، بهارات - 2 ملعقة صغيرة لكل منهما.
طبخ:
1. افركي جثة الدجاج المحضرة بالبهارات المفضلة لديك والملح. لتسهيل التطبيق ، من الأفضل مزجها على الفور في كوب.
2. نترك الطائر بمفرده لمدة 25 دقيقة حتى يكون لديه الوقت لتغذية البهارات وملحها.
3. نلف الذبيحة بورق احباط ونرسلها إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة لمدة 50 دقيقة.
4. افتحي ورق الألمنيوم واستمري في الخبز لمدة 20 دقيقة أخرى لتشكيل مقرمشة ذهبية.
5. إذا كان هناك وضع حراري في الفرن ، قم بتشغيله لمدة 7 دقائق ، ثم تصبح القشرة هشة ومقلية حقًا.
6. كطبق جانبي ، ضعي الخضار المسلوقة والبطاطا.
بالعافية!
4. الدجاج في الفرن في الكم
استخدام أكمام الخبز هو أن هذا الفيلم المقاوم للحرارة يخلق نوعًا من صمام الهواء الذي يتم فيه تبخير المنتجات بالهواء الساخن وفي نفس الوقت مشبعة بالعصائر ورائحة بعضها البعض.
مكونات:
- ذبيحة الدجاج - حتى 1.7 كجم.
- الفلفل الحلو وصلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- فلفل حار - 0.5 ملعقة صغيرة بدون شريحة
- ملح ، بهارات - حسب الرغبة
طبخ:
1. تُمزج التوابل مع صلصة الصويا وتُخفق بالشوكة حتى تصبح ناعمة.
2. نغطي الذبيحة بأكملها بالمستحلب الناتج ونتركها تنقع في البهارات لمدة نصف ساعة على الأقل.
3. نضع الغلاف على صينية الخبز ونضع الطائر المخلل فيه. نحن نربط جيدًا حول الحواف ونصنع ثقبين صغيرين في الأعلى باستخدام عود أسنان حتى لا ينفجر الفيلم من البخار أثناء الطهي.
4. نرسلها إلى الفرن على حرارة 190 درجة ونخبز لمدة 1.5 ساعة.
5. قم بإزالة الذبيحة النهائية بعناية من الفيلم حتى لا تمزق الجلد ولا تحرق نفسك بالعصير.
6. زيني بالأعشاب أو الخضار وقدميه. يمكن وضع الزينة على نفس الطبق الذي يوجد به اللحم أو في أطباق قريبة.
بالعافية!
5. دجاجة كاملة في الفرن
يعطي الليمون الدجاج طراوة خاصة ومذاقا فريدا. ليس من الضروري دهن اللحم بعصير الليمون. يمكنك حشو شرائح منقوع الحمضيات المذهل تحت الجلد مباشرة.
مكونات:
- ذبيحة الدجاج - ما يصل إلى 1.8 كجم
- ليمون - 1 قطعة.
- روزماري - فرعين.
- ملح ، بهارات - حسب الرغبة.
طبخ:
1. قطع الليمون إلى حلقات بسمك نصف سنتيمتر.
2. نرفع الجلد عن اللحم بأصابعنا وندفع من خلال واحد أو زوج من البلاستيك الحمضي من كل جانب.
3. غلف الطائر بالملح والفلفل. يمكنك إضافة البهارات المفضلة لديك. داخل الذبيحة ندفع غصن إكليل الجبل والليمون المتبقي.
4. نقوم بربط الأرجل بخيط المطبخ بحيث يبدو الدجاج أكثر إحكاما ولا يجف في منطقة البطن.
5. أرسل إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 70 دقيقة.
6. قبل التقديم ، يجب إزالة الخيط ، ويفضل تزيين الطبق حسب ذوقك.
بالعافية!
6. دجاج بالفرن على ملح
على الرغم من أنه من المعتقد أنه يمكن تمليح أي لحم بسهولة بالملح ، إلا أنه لا تزال هناك وصفة شيقة وبسيطة إلى حد ما لتحميص الدواجن على وسادة ملح.
مكونات:
- ذبيحة الدجاج - ما يصل إلى 1.8 كجم.
- ملح - 1 كجم.
طبخ:
1. اقطع اللحم من المنتصف بمقص الطهي.
2. نقوم بتصويب الذبيحة إلى وضع مسطح ونسف جيداً بالمناشف الورقية لتجفيفها ومنع الملح من الالتصاق وإفساد طعم الطبق.
3. نحن نغطي صفيحة الخبز بالرق. نسكب الملح عليها ووزعها في طبقة بسماكة سنتيمتر ونصف.
لا ينصح باستخدام الملح المعالج باليود حتى لا تظهر المرارة بسبب اليود.
4. نضع الدجاج فوق وسادة الملح بشكل مستقيم.
5. نرسل للخبز في فرن مسخن مسبقاً إلى 180 درجة لمدة 60-70 دقيقة.
6. اتركه يبرد قليلاً وانقله بحذر إلى طبق ، حاول ألا تخترق الجلد حتى لا تحرق نفسك بالعصير الساخن.
7. يمكن تزيين الطبق بشرائح الطماطم الطازجة والخس أو أوراق البقدونس.
بالعافية!
7. دجاج بالفرن مع الخضار
إذا وضعت طبقًا من الخضار في الذبيحة ، فبعد الخبز ستكتسب طعم يخنة الخضار المطهوة جيدًا. ستكون هذه الخضار طبقًا جانبيًا رائعًا لحوم الدجاج الطرية.
مكونات:
- ذبيحة الدجاج - ما يصل إلى 1.8 كجم.
- فلفل أخضر وأحمر بلغاري - 2 قطعة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 5 فصوص.
- زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل. + 2. فن. ل.
- ليمون - 0.5 قطعة.
- إكليل الجبل - 3 ملاعق صغيرة
- أوراق الغار - 5 قطع.
- البهارات والملح والفلفل - حسب الرغبة.
طبخ:
1. نقطع البصل إلى أرباع. طحن إكليل الجبل (إذا كان طازجًا). تُمزج جميع البهارات والليمون.
2. اخلطي زيت عباد الشمس مع الفلفل والملح حسب ذوقك.
3. نحشو الذبيحة بالبهارات (0.5 بصل ، 2 بقدونس ، 0.5 ليمون) ونفرك فوقها بزيت مستحلب.
4. ضع الطائر في قالب ، ورش إكليل الجبل وزوجين من أوراق الغار.
5. نرسل لمدة نصف ساعة إلى فرن محمى على 200 درجة.
6. اطحن النصف الآخر من البصل والفلفل والثوم بأي شكل يناسبك.
7. نكّهي حشوة الخضار بما تبقى من إكليل الجبل والملح والفلفل وأضيفي 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس ويخلط جيدا.
8. نرسلها إلى الذبيحة على صفيحة خبز ونخبز كل شيء معًا لمدة 60 دقيقة أخرى.
قدمي الطبق ساخناً ووزعي الخضار المطهية حول الدجاج.
بالعافية!
8. دجاج بالفرن على برطمان
طريقة مثيرة للاهتمام لطهي الدجاج المشوي محلي الصنع على برطمان زجاجي عادي. لكن من الأفضل أن تصنع التتبيلة بنفسك لتشعر بالطعم الحقيقي محلي الصنع.
مكونات:
- ذبيحة الدجاج - ما يصل إلى 2 كجم.
- مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- فصوص ثوم - 3 قطع.
- الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- ملح ، فلفل ، بهارات - حسب الرغبة.
طبخ:
1. طحن فصوص الثوم ناعما قدر الإمكان. يمكنك فعل ذلك باستخدام مكبس الثوم أو تقطيعه بسكين.
2. اخلطي الملح والبهارات المفضلة والثوم مع المايونيز.
3. غطي الذبيحة بمخلل الكريمة الحامضة.
4. اشطف البرطمان الزجاجي جيدًا حتى لا توجد ملصقات أو قطرات.
إن سعة سبعمائة جرام هي الأنسب.
5. نملأ ثلث الجرة بالماء ونرمي اللافروشكا وبضع حبات الفلفل فيه.
6. نجلس الطائر على جرة ونلفه بخيط حتى يتم ضغط الأجنحة ذات الكفوف ولا تسقط الذبيحة.
7. نقوم بتثبيت هيكل لحم البرطمان على منصة نقالة ، حيث تحتاج إلى صب القليل من الماء فيها حتى لا تحترق الدهون المتصرفة.
8. نضع الهيكل في فرن بارد على أدنى شبكة ونرفع درجة الحرارة تدريجيًا إلى 180 درجة ، حيث نطهى الدجاج على نار هادئة لمدة 80 دقيقة تقريبًا.
9. رتبي الطبق النهائي على طبق وقدميه.
بالعافية!
9. دجاج بالفرن في كيس
ليس من الضروري خبز الدجاج بالبطاطا ، يمكنك فقط وضع جثة واحدة في كيس الطهي. يُطهى اللحم أولاً على البخار ثم يُخبز. هذا الخيار جيد جدًا للأشخاص الذين يجب عليهم عدم كسر النظام الغذائي.
مكونات:
- ذبيحة الدجاج - ما يصل إلى 1400 غرام.
- توابل الدجاج - 15 غرام.
- زبدة - 50 غرام
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
طبخ:
1. نذوب الزبدة ونضيف إليها البهارات. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
2. افركي الدجاج المحضر بالتتبيل بالزيت ثم انزعيه ليبرد في مكان بارد لمدة 3-12 ساعة.
3. نربط أرجل الدجاج لجعل الذبيحة أكثر إحكاما.
4. نضع العبوة على صينية خبز ونضع المخلل فيها.
5. نرسل للخبز في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة لمدة 60 دقيقة.
6. نفتح الكيس في المنتصف حتى تنكشف الذبيحة ، ونضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى عند 180 درجة للحصول على بشرة حمراء مقرمشة.
بالعافية!
10. دجاج بالفرن مع أرز
بالإضافة إلى البطاطس ، يحظى الأرز بشعبية كبيرة كطبق جانبي. لكن لماذا تطبخها بشكل منفصل بينما يمكنك استخدامها كحشوة ، والتي ستكون أكثر بكثير إذا لم تملأ الذبيحة ، ولكنك ببساطة تضعها فوق تلة أرز؟ باستخدام هذا الخيار ، سيكون كل من اللحم والطبق الجانبي جاهزين في نفس الوقت. نعم ، وسيكون الأرز ألذ بكثير ، لأنه سينقع بعصير الدجاج أثناء الخبز.
مكونات:
- ذبيحة الدجاج - ما يصل إلى 1.6 كجم.
- أرز - 1 كوب.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- كرفس - 1 ساق.
- الزبدة وزيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- فص ثوم - 2 قطعة.
- التوابل والملح - حسب الرغبة.
طبخ:
1. قطع العمود الفقري من الذبيحة بمقص الطهي. افركي الطائر بالملح والتوابل المفضلة لديك.
2. اشطف الأرز جيداً واتركه يغلي حتى ينضج نصفه.
3. طحن الخضار بأي طريقة مناسبة لك وإرسالها للتعرق في مقلاة بزيت عباد الشمس لمدة 5 دقائق. ملح وفلفل في منتصف القلي.
4. يُضاف الأرز إلى تتبيلة الخضار ويُقلى لمدة 3 دقائق أخرى حتى يتسنى للأرز امتصاص عصير الخضار.
5. غطي صينية الخبز بورق احباط. ننشر مزيج الأرز والخضروات عليه بشريحة.
6. نغطي شريحة الحشو بالدجاجة المستقيمة ونشحم الذبيحة بزيت عباد الشمس.
7. نرسل للخبز في فرن محمى على 180 درجة لمدة ساعة.
8. نضع حشوة الدجاج بشكل جميل على طبق ونزينها بالخضار والبلاستيك الطازج من الخضار.
بالعافية!
11. فيديو - دجاج بالفرن
هناك طرق عديدة لطهي دجاجة كاملة في الفرن. كل شخص يطبخ حسب مخيلته وذوقه المفضل.
إذا قررت التحول إلى لحم أخف من اللحم البقري ولحم الخنزير ، فإن الدجاج هو الحل الأمثل!
لتناول لحوم الدواجن بشكل لذيذ ، ليس من الضروري الوقوف على الموقد لساعات. لا يوفر تحميص دجاجة كاملة وقت ربات البيوت فحسب ، بل في كل مرة يرضيها بنكهاته المتنوعة ، والتي تظهر اعتمادًا على مكونات التتبيلة.
شهية طيبة ومخللات مذهلة ستجعل لحوم الدواجن المفضلة لديك أكثر رقة وغنى!
نصائح حول كيفية تتبيل الدجاج للشواء ستكون مفيدة لأي شخص يحب طهي اللحوم العطرية الطرية في الهواء الطلق. اليوم ، العديد من الوصفات الناجحة لتتبيل الدجاج معروفة في آن واحد ، والتي يمكن أن تحسن الجودة وتزيد من القيمة الغذائية للأطباق. يتم جمع أفضلها في اختيارنا.
تتضمن الوصفة الكلاسيكية الحد الأدنى من المنتجات. المقادير: 2 ذبيحة دجاج ، 6-7 بصل ، خليط من الفلفل الأسود والأحمر المطحون ، ملح حسب الرغبة.
- يتم تقطيع الدجاج إلى قطع متوسطة. كل منهم ملطخ بالملح والفلفل.
- يُقطع البصل إلى نصف حلقات ، وبعد ذلك يعجن جيدًا بأصابعه للسماح بتدفق العصير.
- يوضع اللحم على وسادة سميكة من الخضار. علاوة على ذلك ، فإن المنتجات المحضرة تتناوب في طبقات.
- دائمًا ما ينتهي "البرج" بقوس.
تحت الغطاء في البرد ، سوف تتبخر الكتلة لمدة 3-5 ساعات.
مع إضافة الخل
يمكن تسمية هذا الخيار بالوصفة الكلاسيكية الثانية. غالبًا ما تنقع أسياخ الدجاج بإضافة الخل. مكونات 1.5 كجم من الدواجن: 8 ملاعق كبيرة من الماء النقي ، ملح الطعام ، 2-3 بصل ، ملعقة كبيرة من السكر ، 4 ملاعق كبيرة من خل المائدة.
- يُغسل الدجاج ويُجفف ويقطع بشكل خشن.
- تُملح كل قطعة من اللحم وتوضع في وعاء عميق.
- يُفرك البصل على مبشرة خشنة ، وبعد ذلك يُخلط بالماء المثلج. يضاف السكر والخل إلى ماء مالح الناتج. إنها مليئة بالدجاج.
من المستحسن أن يبقى الطائر في الخليط الناتج طوال الليل.
مع البصل
يستخدم البصل لتنعيم ألياف الدجاج ، وجعل الطائر أكثر نعومة ونعومة ، وبالطبع تشبعه برائحة فريدة. تحتاج إلى تناول الخضار بكميات كبيرة. مقادير 1 كغ من الدجاج: 600 غ من البصل الأبيض ، توابل خاصة للشواء ، ملح.
- يقطع الدجاج إلى قطع كبيرة.
- يتم تقشير جميع البصل وغسلها وفركها بمبشرة خشنة. يتم رش كتلة الخضار بالتوابل والمملحة ، وبعد ذلك تحتاج إلى تغطية قطع اللحم بالكامل.
- يكفي أن يرقد الدجاج في التتبيلة لمدة ساعة.
حتى لا يحترق البصل أثناء عملية الطهي ، يتم تنظيفه بفرشاة قبل القلي مباشرة.
تتبيلة طماطم للدجاج
هذا ماء مالح سيمنح الطبق لمسة شرقية خاصة. مقادير 6 أفخاذ دجاج: ملعقة كبيرة خردل ، 130 مل من عصير الطماطم ، 2 ملعقة كبيرة أعشاب مجففة ، ملح وخليط فلفل.
- يُطوى الدجاج في طبق فسيح. مغطاة بأعشاب مجففة ، ملح وفلفل. يجدر تشحيم القطع على الفور بالخردل. كما أنه يساعد على تليين اللحم.
- يبقى سكب الشواء بعصير الطماطم ويترك لمدة 4 ساعات على الأقل.
إذا أمكن ، اترك الدجاج في التتبيلة لمدة 8-9 ساعات.
مع المايونيز
كلما كان المايونيز أكثر بدانة ، كان مذاق التتبيلة ألذ. مقادير 6 أرجل دجاج: 8 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، 220 جم مايونيز ، ملعقة كبيرة من خل التفاح ، 2 صغيرة. ملاعق من أي توابل ، ملح.
- يتم قطع الفخذين إلى النصف. يتم فصل الجزء السفلي من الساق عنهم. يجدر أيضًا إزالة الجلد الزائد ، والذي يمكن أن يحترق بشدة على الفحم.
- تضاف القطع المحضرة إلى المقلاة.
- للتتبيل ، يتم خلط الخل والصلصة والتوابل والمايونيز. عليك أن تكون حذرا مع الملح. كتلة مع صلصة الصويا من السهل جدا الإفراط في الملح.
- يُسكب الخليط الناتج فوق الدجاج.
- من الناحية المثالية ، يجب أن تترك الطائر فيه طوال الليل. الحد الأدنى للوقت هو 3 ساعات.
يمكن تحسين وصفة التتبيلة هذه بإضافة طماطم مهروسة منزوعة الجلد.
بالليمون والثوم
من المؤكد أن التتبيلة الحارة ستجذب الرجال بشكل خاص. مكونات 700 جرام من الدجاج: 4-5 فصوص ثوم ، 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، بصل أحمر ، ملح ، رشة بابريكا حلوة ، قرفة وكمون.
- تخلط جميع التوابل وتسكب مع عصير الليمون. يذهب الثوم المهروس إلى هناك.
- توضع قطع الدجاج في وعاء عميق وتُرش بحلقات البصل الرقيقة.
- يُسكب اللحم مع ماء مالح ويُنقع لبضع ساعات في البرد.
قطع البصل الأحمر المخلل لذيذة للقلي مع الدجاج.
ماء مالح نبيذ أصلي
عادة ما يتم تناول النبيذ الأحمر لمخللات الشواء. من الأفضل اختيار مشروب جاف. مكونات 2 كجم من الدجاج: 350-370 مل من النبيذ ، 2 ليمون ، 4 بصل ، إكليل الجبل ، ملح ، فلفل أسود مطحون.
- توضع قطع الدجاج في وعاء مطلي بالمينا. من الأفضل دهنها بالملح والفلفل.
- بالنسبة للتتبيلة ، يُفرك البصل بمبشرة خشنة. يُسكب عصير كل من الليمون ، ويسكب عليه النبيذ ، ويُسكب خضار إكليل الجبل المفرومة.
- يسكب الطائر مع ماء مالح ويخلط جيدًا.
- يجب نقع الكباب لمدة 2-3 ساعات على الأقل.
بدلاً من اللون الأحمر ، يُسمح باختيار نبيذ وردي.
وصفة صلصة الصويا
أي إضافات للصلصة ستكون غير ضرورية. لذلك ، من الأفضل استخدام الخيار الكلاسيكي. مقادير 2 كغ من الدجاج: 680 مل من الماء ، 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، 80 مل من عصير الليمون ، 3 صغيرة. ملاعق كبيرة ملح ، 35 جرام فلفل أسود مطحون ، 4-5 فصوص ثوم.
- تحضير هذا التتبيلة سهل للغاية. كل ما عليك فعله هو إضافة جميع المكونات المذكورة إلى الماء.
- يتم تمرير الثوم مبدئيًا من خلال مكبس.
- سيتبل الكباب لمدة 3 ساعات على الأقل.
سيظهر طبق لذيذ بشكل خاص إذا لم يُسكب الدجاج بمزيج في الأعلى فحسب ، بل يتم حقنه أيضًا بكمية صغيرة منه في كل قطعة باستخدام حقنة.
على المياه المعدنية
تؤخذ المياه المعدنية مكربنة. مشروب مالح سيعمل أيضًا. منتجات 2 كغ دجاج: 970 مل ماء معدني ، 3 بصل أبيض ، ملعقة كبيرة زيت مكرر ، ملح ، فلفل أسود مطحون.
- يتم خلط المياه المعدنية بالزيت.
- تُسكب قطع اللحم بالسائل.
- يرش الملح والفلفل وحلقات البصل فوق المكونات.
- بعد الخلط الكامل ، يوضع الكباب تحت ضغط في البرد.
الحد الأدنى لوقت النقع هو 3 ساعات.
على الكفير
الكفير الدهني يجعل الدجاج طريًا. منتجات لـ 1.5 كجم من الدواجن: نصف لتر من الكفير ، وزوجين من فصوص الثوم ، و 2-3 بصل ، وملح ، ومزيج خاص من التوابل للشواء.
- يغسل الدجاج ويجفف ويقسم إلى أجزاء.
- كل شريحة مملحة ، وتفرك جيدًا بالتوابل والثوم المهروس.
- قطع الدجاج مع البصل مقطعة إلى حلقات.
- يبقى أن تصب المكونات مع الكفير وتخلط. حاوية الشواء مغطاة بغلاف بلاستيكي.
في ماء مالح على الكفير ، يجب أن يقف الدجاج لمدة 3-4 ساعات على الأقل. من الناحية المثالية ، طوال الليل.
تتبيلة سريعة لأسياخ الدجاج
إذا كنت بحاجة إلى تحضير الدجاج للقلي بسرعة ، فعليك استخدام هذه الوصفة "السريعة". مكونات 3 أرجل: 3 بصل كبير ، ملح ، 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ.
- تضاف قطع من الدجاج.
- يُقطع البصل إلى حلقات رفيعة ويُسكب على الطائر.
- تُسكب جميع المكونات بالخل وتُمزج جيدًا. بالمناسبة ، يُسمح باستخدام مكون التفاح بدلاً من النبيذ.
يكفي نقع الكتلة لمدة لا تزيد عن 1.5 ساعة.
لأجنحة الدجاج على البيرة
سيكون الشواء الجاهز وجبة خفيفة رائعة "للرغوة". منتجات 1 كجم من الأجنحة: 1 ملعقة كبيرة. بيرة خفيفة عالية الجودة ، وملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة ، والفلفل الأحمر الحار على طرف السكين ، وملعقة كبيرة من ملح الأديغي.
- تغسل الأجنحة وتجفف بمناشف ورقية ، وتُسكب بالبيرة الباردة.
- الكتلة مملحة قليلاً ، وتضاف إليها الكزبرة والفلفل الأحمر.
- بعد التقليب ، يُترك الدجاج في السائل لبضع ساعات.
يمكن حتى طهي الدواجن وفقًا لهذه الوصفة في الفرن ، ونشرها على ورقة خبز بالزيت.
تتبيلة الخردل والليمون
يتم أيضًا تحضير ماء مالح ناجح آخر لأسياخ الدجاج على أساس عصير الليمون الطازج. مكونات 2 كغ من الدجاج: ملعقة كبيرة من صلصة الصويا ، نفس الكمية من الخردل وعسل النحل الطبيعي (سائل) ، 2 فص ثوم ، 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، توابل عالمية للحوم ، ملح.
- يتم خلط صلصة الصويا والزيت في وعاء عميق.
- يضاف الخردل والعسل والثوم المسحوق والملح والتوابل إلى ماء مالح المستقبل.
- يُقطع الدجاج إلى شرائح كبيرة ويُغسل ويُجفف بمنشفة ورقية.
- تُسكب قطع الدجاج فوق الخليط اللذيذ الناتج. ينقع الطائر لمدة 8 ساعات على الأقل.
لا يحتاج لحم الدجاج ، على عكس الأنواع الأخرى ، بما في ذلك الطرائد ، إلى النقع حتى يصبح لينًا.
في معظم الحالات ، تكون الدواجن المباعة من سلالات فروج مع لحم طري طري. ومع ذلك ، يتم استخدام المخللات من مختلف التركيبات وطرق تطبيقها في كثير من الأحيان.
التأثير الذي تحققه هذه الطرق هو إعطاء الدجاج شديد الحساسية صفات الذوق المتأصلة في مكونات التتبيلة ، ويمكن أن تكون هذه التوابل والنبيذ ، وعصير الحمضيات ، أو البصل.
الدجاج المتبل - المبادئ الأساسية لطهي أطباق الدجاج المتبل
للتتبيل ، عادة ما يأخذون لحم الدجاج الطازج أو المبرد. ومع ذلك ، إذا تم تجميد الطائر ، فيجب إذابته بشكل صحيح.
يجب ألا يتم ذلك في الماء أو في الميكروويف ، ضع اللحم في طبق غير معدني واتركه طوال الليل في درجة حرارة الغرفة الاسمية.
يمكن تتبيل الذبيحة ككل وتقطيعها إلى قطع ، كل هذا يتوقف على الطبق الذي ستطبخه.
للتخليل ، من الأفضل تناول أطباق مطلية بالمينا أو البورسلين أو الزجاج. لا تتأكسد هذه الحاويات تحت تأثير الأحماض الموجودة في ماء مالح.
يُفرك الجسد بالكامل جيدًا بالملح والفلفل ويوضع في ماء مالح.
هناك الكثير من المخللات للدواجن ، لكن يجب أن يحتوي كل منها على حمض يساعد في تليين ألياف لحم الدجاج.
يعد الخل أحد أكثر مكونات التتبيلة شيوعًا ، ولكنه ليس موجودًا في هذه المجموعة المختارة من الوصفات ، لأن الدجاج المتبل بالخل يفقد مذاقه كثيرًا.
من الأفضل الاحتفاظ بلحوم الدجاج في الكفير وعصير الحمضيات مع العسل أو النبيذ أو صلصة الصويا.
يعتمد وقت التخليل إلى حد كبير على التأثير الذي تريد الحصول عليه. متقدم في السن حتى في نفس التتبيلة ، ولكن في أوقات مختلفة ، يمكن أن يكون الدجاج مختلفًا تمامًا في المذاق والرائحة.
إذا كنت ترغب في نقع الدجاج لفترة طويلة ، فمن الأفضل القيام بذلك في الثلاجة ، وإذا كان النقع مصممًا لمدة تصل إلى ثلاث ساعات ، فلا يمكنك وضعه في الثلاجة.
يتم تحضير عدد لا يحصى من الأطباق المتشابهة من الدجاج المتبل: فيليه الدجاج المنقوع في الكفير والمقلية في مقلاة ، ومقطعة إلى قطع ومطهية في التتبيلة المتبقية بعد التقدم في السن ، سيصبح طريًا وعصيرًا ، وسيصبح الدجاج أكثر عبقًا. أيضا ، يمكن خبز الدجاج المتبل في الفرن ككل ومحشو مسبقا.
يتم تحضير شيش كباب من الدجاج المتبل عن طريق وضع أسياخ معلقة بقطع اللحم في برطمانات وتخبز في الفرن. إذا كنت تريد حفلة شواء مدخنة ، اطبخها على نار المخيم.
"شرائح العصير" - دجاج متبل في الكفير قليل الدسم
مكونات:
800 غرام من فيليه الدجاج
نصف لتر من الكفير 2.5٪ أو أقل من الدهون ؛
رأس بصل حلو
فصين من الثوم
الشبت والبذور المجففة
الفلفل الأسود البازلاء.
Lavrushka ، ورقة واحدة.
طريقة طهو:
1. نسكب شرائح الدجاج المقطعة إلى شرائح صغيرة مع الكفير ، ويجب أن تغطي قطع اللحم بالكامل.
2. يضاف الملح حسب الرغبة ، والبهارات المطحونة في مطحنة القهوة أو في مطحنة خاصة ، والثوم يقطع إلى فصوص متوسطة الحجم ، ويخلط ببطء برفق.
3. نضع شرائح البصل في حلقات رفيعة وكبيرة فوقها.
4. أغلق الحاوية بغطاء وضعها في الثلاجة حتى الصباح.
5. بلل السرعة بأي زيت نباتي وقم بتسخينه بقوة.
6. ضعي قطع الدجاج المتبل مع التتبيلة واطهيها على نار متوسطة بدون غطاء. تأكد من أن اللحم لا يلتصق بالمقلاة.
7. عندما يتبخر كل الكفير ، وتتحول شرائح الفيليه إلى اللون البني الفاتح ، أخرجها من الموقد وقدمها.
دجاج متبل في الكفير - "فايربيرد" ، مخبوز بالفرن
مكونات:
كيلوغرام واحد من أفخاذ الدجاج
كأسان من الكفير قليل الدسم ؛
1 ملعقة صغيرة توابل للدواجن
10 جرام من الملح المطحون ناعماً.
طريقة طهو:
1. شطف السيقان تحت الماء وإزالة الغضاريف وبقايا الجلد المتقرن من الجزء السفلي من العظم.
2. ضعي أفخاذ الدجاج في وعاء ورشيها بالبهارات والملح واخلطيها.
3. صب الكفير ، واخلط كل شيء مرة أخرى بعناية ، لكن اخلطه جيداً واتركه لينقع لمدة نصف ساعة دون وضعه في الثلاجة.
4. نضع الدجاج على صينية خبز ذات جوانب صغيرة ونسكب فوقه ما تبقى من تتبيلة الكفير.
5. يُطهى في فرن محمّى على حرارة 190 درجة لمدة 45 دقيقة.
ششليك دجاج متبل بالكفير على الفحم
مكوناتلكل كيلوغرام من أرجل الدجاج المبردة:
ستة رؤوس متوسطة الحجم من البصل الحلو ؛
250 مل من الكفير.
أربعة فصوص من الثوم الطازج "الحاد" ؛
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق جوزة الطيب؛
1/3 جزء ملعقة شاي يدويا أسود الأرض ؛
قرصين من الكاري.
طريقة طهو:
1. في الساقين ، اقطع الجزء السفلي من العظم بالغضروف. قم بتقطيع كل ساق إلى قطع بحيث تناسب القطع بسهولة عند تعليقها على الأسياخ.
2. قشر رأسين من البصل الحلو ، مقطّعا إلى قطع صغيرة وضعيهما مع فصوص الثوم المفروم في وعاء الخلاط ، افرميها.
3. صب الكفير ، أضف البهارات والملح مع الملح الناعم حسب الرغبة واخلط ، يمكنك فعل ذلك باستخدام الخلاط.
4. اقطع رؤوس البصل المتبقية إلى أنحف حلقات ممكنة ، وانقلها مع الأرجل المقطعة إلى كيس. أضيفي التتبيلة ، واخلطيها عدة مرات بيديك ، ثم اربطي الكيس بإحكام ، ضعيه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
5. يجب أن تكون قطع اللحم المتوترة على سيخ فضفاضة ، بالتناوب مع حلقات البصل ، وقليها على الفحم ، وتقلب باستمرار حتى لا يجف اللحم الطري.
6. عندما ينضج نصف الدجاج ، اسكبي المتبقي من التتبيلة فوقه ، وأثناء التهوية ، ضعي أسياخ الدجاج المتبل على استعداد.
دجاج متبل مخبوز بالفرن ومحشو بصلصة الصويا الخاصة
مكونات:
ذبيحة دجاج مبردة
نصف كوب من المايونيز
ملعقة صغيرة من الخردل
75 مل صلصة الصويا ، يمكنك الفطر.
ثلاث فصوص ثوم.
لملء:
كوب من الأرز ممتلئ بدون شريحة ؛
مكعب دجاج واحد
لمبة صغيرة
خمس شرائح اليوسفي.
سبع حبات برباريس جافة.
طريقة طهو:
1. اغسل ذبيحة الدجاج جيداً تحت الصنبور ، أزل الريش المتبقي بالملاقط ، أزل الكلى والرئتين من الداخل وجففها.
2. اخلطي المايونيز والخردل وصلصة الصويا. الفلفل والملح أكثر بقليل من التذوق ، مع مراعاة عدم وجود لحم مفروم مالح للغاية ، أضف الثوم المفروم واخلطه.
3. افركي الذبيحة بالتتبيلة المحضرة من جميع الجوانب والداخل ، ضعيها في كيس واتركيها طوال الليل في الثلاجة.
4. للحشوة ، يُسكب فوق الأرز المفرز والمغسول جيدًا بمكعب مرق مخفف في ثلاثة أكواب من الماء المغلي. يُضاف البرباريس المجفف ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، وتوقف عن الطهي قبل دقيقتين من النضج.
5. ضعي الأرز غير المطبوخ قليلاً في مصفاة ضحلة ، اشطفيه جيداً بالماء البارد. عندما يتم تجفيفه تمامًا (يمكنك المساعدة في ذلك عن طريق سحق السطح قليلاً بملعقة) ، اخلطي الأرز مع البصل المقلي بالزيت النباتي.
6. تضاف شرائح اليوسفي مقطعة إلى قطع صغيرة وتخلط.
7. باستخدام الملعقة ، نحشو الذبيحة المنقوعة ، ونخيطها ونضعها في نحاس مبلل بالزيت النباتي.
8. نضع الطبق في فرن محمّى مسبقاً ، نرفع درجة الحرارة إلى 180-200 درجة ونخبز حتى تنضج ، ساعة واحدة.
شواء دجاج متبل "طري" في الفرن ، في جرة
مكونات:
كيلوغرمان من فيليه الدجاج
تسطير كيلوغرام
1 كغم من البصل الأبيض
800 جرام من الطماطم الناضجة جدًا وليست الدفيئة ؛
لتر من عصير الطماطم.
نصف لتر من النبيذ ، أصناف "Rkatsiteli" ، "Sauvignon" ؛
ستة أغصان من إكليل الجبل.
حفنة صغيرة من الأعشاب الطازجة حسب الرغبة ؛
ورقتان من lavrushka.
رشة صغيرة من الفلفل الحلو
فلفل أحمر حار على طرف السكين ؛
ملح حديقة خشن وفلفل أسود مطحون بشكل خشن حسب الرغبة.
طريقة طهو:
1. قطع الأعشاب الطازجة. نقطع البصل إلى حلقات بسمك نصف سنتيمتر ، ونقطع البقدونس بيديك.
2. قطع فيليه الدجاج بسكين حاد جدا ، إلى قطع صغيرة ، 2 في 2 سم في الحجم.
3. في قاع طبق عميق ، ضعي على شكل طبقات: البصل ، قطع اللحم مع ألواح رقيقة من البطانة ، ثم البصل مرة أخرى ، إلخ. هذا سيجعل من السهل هرس البصل والطماطم لاحقًا.
4. صب القليل من عصير الطماطم والنبيذ والملح وأضف الطماطم المفرومة ناعماً.
5. اخلطي كل شيء جيداً مع عجن البصل والطماطم بيديك.
6. نضيف جميع البهارات المعدة والأعشاب المفرومة ونخلطها مرة أخرى.
7. ضعيها في النقع في مكان بارد ويفضل في الثلاجة لمدة خمس ساعات.
8. قطع قطع من لحم الدجاج على أسياخ خشبية ، بالتناوب مع شرائح سفلية والبصل.
9. انثر البصل المتبقي على طول قعر برطمانات نظيفة وجافة سعة ثلاثة لترات. ضع الأسياخ في وضع مستقيم وقم بتغطية البرطمانات بإحكام بورق الألمنيوم.
10. لا يجب وضع أكثر من خمسة أسياخ في كل برطمان.
11. نضع البرطمانات في موقد بارد ونطهى لمدة ساعة ، ساعة ونصف ، على 180 درجة.
دجاج تروبيكانكا متبل في ماء مالح
مكونات:
خمسة أفخاذ دجاج صغيرة
ثلاثة ليمون
جدولين. ملاعق من الزبدة الحلوة.
شارع واحد. ل. زيت عباد الشمس المنقى
50 غرام من العسل
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المجفف.
ملح ناعم وفلفل أسود مطحون يدويًا حسب الرغبة.
طريقة طهو:
1. اغسل الليمون الحامض تحت الماء ، وجاف. بمبشرة ناعمة ، قم بإزالة القشر من ثمار الحمضيات واضغط على العصير.
2. اخلطي العصير مع العسل وقشر المبشور بالتوابل.
3. اشطف أفخاذ الدجاج تحت الحنفية ، ولا تنزع الجلد ، واثقب في عدة أماكن للحصول على ماء مالح أفضل.
4. تبلي الدجاج بالملح والفلفل ، ورشي بسخاء مع عصير الليمون والعسل المذاب فيه ، ورشي بمزيج من القشر والبهارات. ضع الدجاج في الثلاجة طوال الليل.
5. نذوب الزبدة في مقلاة على درجة حرارة منخفضة جداً ، أضيفي القليل من الزيت النباتي. ارفعي النار إلى درجة متوسطة واشوي الدجاج حتى يصبح لونه بنيًا بشكل متساوٍ.
6. بعد ذلك ، اسكبي المتبقي من التتبيلة في مقلاة الدجاج واستمري في الغليان على نار هادئة لمدة نصف ساعة تحت غطاء.
يخنة حارة ، دجاج متبل بالصويا ، صوص كلاسيك
كن حذرًا وحذرًا مع فلفل "سبارك" ، فهو حار جدًا! إذا لم تكن متأكدًا ، استبدله بآخر ، على الرغم من أن هذا سيشوه طعم الطبق إلى حد ما.
مكونات:
نصف دجاجة تزن 800 جرام ؛
150 مل صلصة الصويا الخفيفة.
60 غرام من العسل السائل.
5 ش. ل. كاتشب؛
70 مل من البيرة الخفيفة
برتقالة واحدة كبيرة
رشة فلفل مطحون "سبارك" ؛
رشتان من الفلفل الحلو
خمس فصوص من الثوم
الفلفل الأسود المطحون أو المطحون يدويًا والملح الخشن حسب الرغبة.
طريقة طهو:
1. عسل سائل ، ملعقة ونصف ، يخلط جيداً مع صلصة الصويا ، إذا لم يكن هناك عسل سائل ، يذوب في حمام مائي كثيفاً.
2. نضيف البهارات والبهارات والكاتشب ونخلط كل شيء جيداً.
3. نقطع الدجاج المغسول والمجفف إلى أجزاء ، ونضعها في التتبيلة المحضرة وتترك لمدة ساعتين.
4. أخرجي الدجاج من التتبيلة ، واتركيه حتى يجف بمنشفة تستخدم لمرة واحدة ، واقليه في الزيت النباتي المصفى على نار معتدلة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. اعصري عصير البرتقال مع إضافة ما تبقى من العسل والبيرة ونصف كوب من الماء واخلطيها.
6. انقلي قطع الدجاج المقلي إلى قدر ، واسكبيها فوق الحشوة المحضرة واتركيها على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة.
7. دجاج متبل مطبوخ على هذه الوصفة يزين بالخضروات المسلوقة.
الدجاج المتبل - الخواص الدقيقة للتتبيل والطبخ والنصائح المفيدة
ليس من الضروري اتباع النسب الدقيقة لمكونات التتبيلة الموضحة في الوصفة ، يمكنك اتباع تفضيلاتك وذوقك.
جفف الدجاج المتبل قبل القلي بالزيت في مقلاة بمنشفة تستخدم لمرة واحدة ، ثم ضعه في المقلاة ثم لن يتناثر الزيت أثناء عملية القلي.
عند طهي الكباب في البرطمانات ، يجب وضع البرطمانات الجافة فقط في الفرن حتى لا تنفجر عند تسخينها. يتم إخراجها أيضًا بحذر شديد - أولاً قم بإطفاء الحرارة وفتح الباب قليلاً. خلاف ذلك ، يمكن أن يؤدي التدفق الحاد للهواء البارد إلى تكسير العلب.
طريقة تخليل أصلية أخرى. يُغلى كوب من نبيذ المائدة الجاف بسرعة ، ويُضاف القرفة ، والفلفل الأسود المطحون ، وجوزة الطيب المطحونة ، وملعقة صغيرة من الملح. اتركه يغلي لمدة دقيقة ، ثم ارفعه عن النار واتركه ليبرد عن طريق وضع الأطباق في وعاء من الماء البارد. يتم ترشيح المرق الناتج من التوابل ، مقسمة إلى نصفين ومخفف بنفس الكمية من النبيذ الجاف ، في حالة واحدة حمراء ("كابيرنت" ، "مسقط") النصف الثاني هو نفسه الذي تم تحضير المرق منه ("Rkatsiteli" ، "Aligote"). يتم حقن ماء مالح الناتج في الدجاج المفروم جيدًا باستخدام حقنة. سيكون نصف اللحم مع تتبيلة بيضاء ، والثاني مع تتبيلة حمراء. يُحفظ اللحم في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة تحت ضغط خفيف ، ويُطهى بسرعة ، على حرارة قوية جدًا ، بأي طريقة مرغوبة.
إذا لم يكن هناك أي ضرر شخصي على طعم الثوم ، فلا تدخره في التتبيلة. يمكنك أيضًا حشو لحم الدجاج المفروم بسكين مع فصوص الثوم المفرومة ناعماً. هذا مناسب بشكل خاص لمخللات الكفير والقشدة الحامضة.
كيف تنقع الدجاج للخبز في الفرن؟ ماء مالح للدجاج ، من حيث المبدأ ، ليس معقدًا. نحن نقدم فقط خيارات مجربة ، لأن خلط كل شيء معًا أمر خاطئ تمامًا ، والتوازن مهم! جرب وصفة تتبيلة الدجاج الكاملة من 1 كجم إلى 1.5 كجم دجاج.
كان الدجاج ولا يزال ملكة المائدة الاحتفالية ، منذ العصر السوفيتي حتى يومنا هذا. شخص ما يحبها من أجل قشرة حمراء ، شخص ما يأكل لحم الثدي الأبيض ، شخص ما يأكل أرجل. لكننا كلنا نحبها! حتى لو كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فلن يؤذيك لحم الدجاج ، بل سيفيدك ، نظرًا لقلة السعرات الحرارية. يجب اختيار الدجاج ذو بشرة بيضاء حساسة ، وتأكد من إلقاء نظرة على تاريخ الإنتاج.
مدة صلاحية الدجاج المبرد خمسة أيام
إذا لم يتم تحديد تاريخ انتهاء الصلاحية ، فلا تكن كسولًا جدًا في طلب معلومات البائع ، فهو ملزم بالقيام بذلك عند طلبك الأول. في تجربتي الشخصية ، تم التحقق من أنه للحفاظ على طعم اللحوم ، فمن الأفضل استخدامها دجاج مبرد إذا تم تجميده ، فلا يمكن تحقيق مثل هذا المذاق المكرر.
ولكن إذا تم تجميد الدجاج بالفعل ، فأنت بحاجة إلى إذابة الثلج بلطف شديد ، في درجة حرارة الغرفة ، ولكن بأي حال من الأحوال ، ليس في الماء الساخن وليس في الميكروويف!
بالمناسبة ، إذا لم تكن قد لاحظت بعد ، لا يتم تقطيع الدجاج في البصل ، على عكس لحم الخنزير ولحم البقر. الاستثناء الوحيد هو إذا كنت تصنع تتبيلة كباب الدجاج بالخل. ثم تناول حلقات البصل والخل (بمعدل ملعقتين كبيرتين من الخل 9٪ لكل 1.5 كجم من الدجاج) وانقعها ، ولكن ليس ليلاً ، ولكن لمدة ساعتين فقط ، وإلا فإنك تخاطر بإفراط في تجفيف لحم الدجاج الطري. لكن في هذا المقال ، أردت أن أتحدث عن المخللات لتحميص الدجاج في الفرن بهيكل كامل أو أنصاف ذبيحة.
كم من الوقت لتتبيل الدجاج؟
انقع الدجاج من ساعة إلى 8 ساعات. في نفس الوقت ، إذا كنت تنقع الدجاج ليلاً أو لتناول العشاء في الصباح ، فمن الأفضل تغطيته بغشاء بلاستيكي ووضعه في الثلاجة. لذلك لن ينتهي به الأمر ، لكنه مع ذلك سوف يتبلل تمامًا.
إذا كنت تنقع دجاجة لأكثر من ساعتين ، فلا تقم بالملح على الفور. ملح قبل الطهي. أي عندما تخرج الدجاج في الصباح ، أضف الملح وافركه جيدًا مرة أخرى بالتتبيلة (الآن مالحة). أرسل إلى الفرن. بهذه الطريقة يبقى اللحم طريًا ولا يجف الدجاج أبدًا.
ماء مالح للدجاج
ماء مالح للدجاج - عبارة عن خليط من البهارات والماء والنبيذ والكفير والقشدة الحامضة والمايونيز أو الزيت النباتي (إلخ) ، والتي يجب أن نغطي بها الدجاج من جميع الجوانب ونترك خليط التتبيلة ينقع لحم الدجاج. انقع الدجاج في درجة حرارة الغرفة عادة من 30 دقيقة إلى ساعتين.
ماء مالح لدجاجة كاملة في الفرن
ماء مالح 1.
للحصول على مذاق لاذع ، تحتاج جثة الدجاج إلى النقع ، تحتاج إلى تناول توابل للدجاج المشوي أو أي نوع آخر تفضله ، 50 جم. يُضاف الزيت النباتي ، ويُضاف إليه ملعقتان صغيرتان من الملح ويخلط جيدًا في كوب.
ماء مالح 2.
جيد جدًا ممزوج بالدجاج المهروس والثوم والكاري ، يمكنك تجربة وتضمين هذه المكونات في ماء مالح. بعد أن يصبح الخليط جاهزًا ، يمكنك تتبيل الدجاج ، ويجب تركه لمدة ساعة في التتبيلة في درجة حرارة الغرفة.
ماء مالح 3. الكفير.
للحصول على كوب واحد من دهن الكفير 3.2٪ ، خذ 3 فصوص من الثوم و 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون. ملح 1 ملعقة صغيرة وفلفل أسود مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة. سيكون من الجيد إضافة التوابل "أعشاب بروفنسال" (قرصتان) أو إكليل الجبل (قرصتان) أو البقدونس المجفف (2-3 قرصات).
ماء مالح 4. طماطم ، حلو وحامض.
خذ كوبًا واحدًا من عصير الطماطم (انتباه ، إنه مملح بالفعل! - ملح أقل قليلاً مما لدي وفقًا للوصفة) ، فلفل حلو مطحون 1/2 ملعقة صغيرة ، فلفل أسود مطحون 1/2 ملعقة صغيرة ، عصير ليمون - 2 مائدة. ملاعق سكر 1 مائدة. ملعقة (أو عسل 1 ملعقة حلوى) ، ملح -1 ملعقة صغيرة.
بديل عصير الطماطم: 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم + 1 كوب ماء + 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
ماء مالح 5. صلصة الصويا.
حتى إذا كنت لا تحب صلصة الصويا الطبيعية حقًا ، جرب هذا التتبيلة! سيصبح الدجاج لذيذًا بشكل غير عادي ، فالصلصة تنقع الذبيحة تمامًا في غضون ساعتين! يصبح كل شيء لذيذ جدا!
نأخذ 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، 1 ملعقة صغيرة من الخردل ، 3-4 فصوص من الثوم ، قليل من الملح (لأن صلصة الصويا مالحة بالفعل) والفلفل الأسود المطحون أو (والأفضل!) التوابل بمزيج من الفلفل. القليل من زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس. اخلطي كل شيء وافركي الدجاج جيدًا من الداخل والخارج. ضع في حاوية أو حاوية أخرى وتأكد من تغطيتها بغطاء أو غلاف بلاستيكي.
الدجاج المنقوع في الصويا سيكون لذيذًا. لأكون صادقًا ، لا أحب صلصة الصويا حقًا ، لكنني أشتريها حصريًا للدجاج!
بعد ساعة نضع الدجاج على سيخ (في نفس الوقت تحتاج إلى ربط الأرجل والأجنحة بخيط خياطة عادي) أو نضعها على صفيحة خبز مدهونة بكمية قليلة من الزيت النباتي. نضبط درجة الحرارة على 180-190 درجة ونسكب التتبيلة كل 20 دقيقة حتى تتكون قشرة مقرمشة ويكون الدجاج كثير العصير وليس جافًا ، وهو أمر مهم جدًا للتذوق.
في غضون ساعة ، ستكون الذبيحة مقلية جيدًا وجاهزة للأكل ، لكن لا تتعجل ، خذ خبز البيتا ولف الدجاج بداخله ، انتظر عشر دقائق حتى تنقع في العصير الثمين الذي يعطيه الدجاج عند طهيه في فرن. كل دجاجك جاهز ، والآن تناول صلصة الثوم الكريمية مع الأعشاب المفرومة الطازجة ، واسكب عصير الطماطم ، ورش عليها بعض الملح واستمتع بوجبتك.
مقالات ذات صلة
