وصفة مخلل الملفوف السريع برطمان 3 لتر. وصفة سريعة لمخلل الملفوف في جرة. مخلل الملفوف "قنبلة" الملفوف

تقترح الوصفة الكلاسيكية خطوة بخطوة صنع مخلل الملفوف في وعاء أو دلو سعة 3 لترات. عندما يكون هناك الكثير من رؤوس الملفوف ، فمن المناسب استخدام برميل خشبي وإعداد وجبة خفيفة لذيذة وممتعة لفصل الشتاء. إذا كنت ترغب في تدليل أحبائك في الوقت الحالي وإضافة مجموعة متنوعة ممتعة إلى قائمتك اليومية ، فيجب عليك الانتباه إلى طريقة سريعة لطهي مخلل الملفوف. إنه بسيط للغاية ويسمح لك بالاستمتاع بطبق لذيذ في 2-3 أيام ، دون انتظار موسم البرد.

أولئك الذين يقدرون الظلال الناعمة ولا يحبون الأذواق القاسية سيحبون الوصفات الخالية من الخل. سيقدر عشاق الأطباق الأكثر توابلًا ذات الرائحة الواضحة خيارات الطهي بدون سكر ، ولكن مع محلول ملحي وثوم وفلفل. لن يبقى أحد غير مبالٍ بمخلل الملفوف وسيجد بالتأكيد أفضل وصفته المثالية في اختيارنا.

مخلل الملفوف اللذيذ - وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة لوعاء سعة 3 لترات

يتضمن تكوين الوصفة الكلاسيكية لصنع مخلل الملفوف في جرة سعة 3 لترات الحد الأدنى من المكونات. بالإضافة إلى الملفوف الأبيض نفسه ، يتم استخدام الجزر ، ومن التوابل - الملح والسكر فقط. الفراغ ذو مذاق لطيف لطيف ، ولا يتذوق المرارة ويحتفظ بالعصارة الطبيعية طوال فترة التخزين بأكملها.

المكونات الضرورية لعمل مخلل الملفوف الشتوي حسب الوصفة الكلاسيكية

• ملفوف - 3 كجم
• جزر - 3 قطع
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية صنع مخلل الملفوف الكلاسيكي في وعاء سعة 3 لترات لموسم الشتاء

مخلل الملفوف - وصفة كلاسيكية سريعة مع محلول ملحي وخل

باتباعًا لنصائح الوصفة الكلاسيكية ، يمكنك طهي مخلل الملفوف بسرعة وبسهولة في محلول ملحي بالخل. سيكون للوجبة الخفيفة الجاهزة محليًا طعم حار واضح ورائحة خفيفة. في الثلاجة ، يمكن تخزين هذا المنتج لفترة طويلة وسيكون إضافة ممتازة لأطباق اللحوم والأسماك والبطاطس.

المكونات الأساسية لمخلل الملفوف السريع في محلول ملحي بالخل

• ملفوف - 3 كجم
• جزر - 3 قطع
• ماء - 5 لتر
• ملح - ملعقة كبيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• خل المائدة - 6 ملاعق كبيرة

إرشادات خطوة بخطوة حول وصفة صنع مخلل الملفوف الكلاسيكي مع محلول ملحي من الخل

1. قم بإزالة الأوراق العلوية من رأس الملفوف ، وقم بتقطيع الملفوف نفسه جيدًا.
2. اشطف الجزر تحت الماء الجاري وجففه وقشره وابشره على مبشرة خشنة.
3. ضعي الخضار المجهزة في وعاء ، واخلطيها برفق ، لكن لا تسحقها. ثم نضع مزيج الكرنب والجزر في برطمانات ونحرك جيدًا.
4. يُسخن الماء في قدر كبيرة ويُضاف الملح والسكر ويُغلى المزيج. عندما يغلي السائل ، خففي مستوى التسخين ، صب الخل واتركه يغلي.
5. عندما يذوب الملح وبلورات السكر تمامًا ، أخرجها من الموقد واتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
6. اسكبي البرطمانات مع محلول ملحي بارد واتركيها على طاولة المطبخ حتى الصباح. في الصباح ، قم بالثقب بعصا من الخيزران لإخراج الغاز المتراكم وإرساله إلى الثلاجة للتخزين.

مخلل الملفوف المقرمش مع محلول ملحي بدون خل - وصفة لطهي سريع كلاسيكي

إن أهم ما يميز طريقة الطهي السريع لمخلل الملفوف في محلول ملحي هو عدم وجود الخل في التركيبة. بدونها ، تصبح المقبلات أكثر رقة وليس لها طعم حامض عمليًا. مكون آخر مصاحب ، الثوم المفروم ، يعطي الطبق بهارات لاذعة ورائحة لطيفة لا تنسى.

مكونات ضرورية لطريقة سريعة لتخمير الملفوف في محلول ملحي

• ملفوف - 3 كجم
• جزر - 4 قطع
• الثوم - 4 فصوص
• ورقة الغار - 4 قطع
• الفلفل الأسود - 6 قطع
• ماء - 1.5 لتر
• ملح - 2 ملعقة كبيرة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية صنع الملفوف الكلاسيكي المقرمش بالمحلول الملحي

1. بالنسبة للمحلول الملحي ، يُسكب الماء في قدر عميق مطلي بالمينا ، ويُغلى المزيج على نار متوسطة ، ويُضاف السكر والملح ، ويُمزج ، وخفض مستوى التسخين إلى الحد الأدنى ويُطهى مع التحريك بانتظام ، حتى تذوب البلورات تمامًا. ثم ترفع عن الموقد وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
2. قم بإزالة الأوراق الخارجية من الملفوف ، وقطع رأس الملفوف إلى عدة أجزاء ، وقطع الساق ، وقطع الأجزاء المتبقية جيدًا.
3. اشطف الجزر بالماء الجاري وجففه وقشره وابشره على مبشرة خشنة واخلطه مع الملفوف واخلطه.
4. مرر الثوم من خلال مكبس أو اقطعه جيدًا وأضفه إلى كتلة الكرنب والجزر.
5. ثم ضعي خليط الخضار في جرة نظيفة ، مع طبقات من أوراق الغار وحبوب الفلفل. احك بإحكام لتشمل الحد الأقصى من المبلغ.
6. املأ البرطمان بمحلول ملحي بارد بحيث يغطي الملفوف بالكامل. غطي الجزء العلوي بضمادة عريضة مطوية عدة مرات واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام. من وقت لآخر ، يخترق عصا الخيزران الحادة ، مما يخلق مكانًا لإطلاق الغازات الناتجة.
7. بعد انقضاء الوقت ، امسح جرة الملفوف بمنديل ، وفلين بغطاء بلاستيكي وأرسله إلى الثلاجة للتخزين.

وصفة كلاسيكية سريعة لمخلل الملفوف في مرطبان بدون خل

يتحول الملفوف المخمر في جرة بدون خل إلى معتدل حار ومالح. يضيف الكمون المعطر والكزبرة المطحونة نكهات مشرقة إلى الطبق. يوفر الفلفل البلغاري ، وهو جزء من الوصفة ، العصير اللازم ويعطي مظهر وجبة خفيفة محلية الصنع مظهرًا جميلًا وجذابًا.

مكونات أساسية لحصاد مخلل الملفوف بدون خل

• ملفوف أبيض - 3 كجم
• جزر - 3 قطع
• فلفل حلو - 2 قطعة
• ملح - 4 ملاعق كبيرة
• كمون - ½ ملعقة شاي
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• كزبرة مطحونة - ½ ملعقة صغيرة

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية صنع مخلل الملفوف في مرطبان بدون خل

1. اشطف الملفوف وجففه وأزل بعض الأوراق العلوية واقطع ما تبقى من رأس الملفوف.
2. اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة.
3. قم بإزالة الساق والبذور من الفلفل ، وقم بتفتيت اللب إلى شرائح.
4. ضعي جميع المكونات المصنعة في وعاء عميق ، ورشيها بالملح والكزبرة والكمون ، ثم اعجني بيديك حتى تتوزع البهارات بالتساوي.
5. املأ برطمانًا نظيفًا ومعقمًا بكتلة الخضروات ، وحاول تغليف الخضروات بإحكام قدر الإمكان. صب العصير المستخرج.
6. ضع وعاء الملفوف في وعاء ذو ​​جوانب واتركه لمدة 3-4 أيام. خلال هذا الوقت ، ستتخمر الوجبة الخفيفة جيدًا وتصبح مناسبة للأكل.
7. بعد الوقت المخصص ، فلين بغطاء بلاستيكي ووضعه في الثلاجة.

مخلل الملفوف لفصل الشتاء في برميل - وصفة طبخ كلاسيكية خطوة بخطوة مع صورة

يعتبر الملفوف المخمر لفصل الشتاء في البرميل طبقًا روسيًا كلاسيكيًا وله طعم حار لاذع. ليس من الصعب القيام بهذا التحضير في المنزل. الشيء الرئيسي هو توفير ظروف تخزين مناسبة لها في المستقبل. خلاف ذلك ، ستصبح المقبلات حامضة ومتعفنة ، وستذهب كل أعمال المضيفة إلى البالوعة.

المكونات اللازمة لحصاد مخلل الملفوف لفصل الشتاء في برميل

• ملفوف - 50 كجم
• جزر - 2 كجم
• ملح - 1 ، 25 كجم
• تفاح - 1.25 كجم
• التوت البري - 1.25 كجم
• كمون - 10 جم
• دقيق الجاودار - 50 جم

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية صنع مخلل الملفوف اللذيذ في برميل لبرد الشتاء

1. قم بإزالة الأوراق الفاسدة والخضراء العلوية من رؤوس الملفوف ، وقطع السيقان ، وشطف اللب وتقطيعه إلى شرائح.
2. اغسل الجزر بالماء الجاري وقشره وابشره على مبشرة خشنة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام مبشرة جزر كورية.
3. اشطف التفاح وجففها وأزل السيقان واقطع القشر وأزل صندوق البذور الداخلي وقطّع إلى مكعبات.
4. رشي قاع برميل التمليح بالتساوي بدقيق الجاودار. ضع أوراق الملفوف على القمة. بعد ذلك ، ضع الملفوف والجزر والتوت والتفاح في طبقات. احك كل طبقة بإحكام ورشها بالملح والكمون.
5. عندما يمتلئ البرميل ، قم بتغطية المحتويات بأوراق الملفوف المغسولة بعناية ، ثم ضع قطعة من القماش القطني المغلي مسبقًا ودائرة خشبية مغسولة بعناية. ضع الحمولة وضع الحاوية في غرفة جافة بمتوسط ​​درجة حرارة هواء +15 ... 22 درجة.
6. بعد 2-3 أيام ، تدخل عملية التخمير المرحلة النشطة. بعد ذلك ، اترك الملفوف لمدة 10-15 يومًا. من أجل خروج الغازات وعدم تذوق قطعة العمل المر ، اخترق السطح بانتظام بعصا من الخيزران.
7. يجب إزالة الرغوة المتسربة.
8. عندما يصبح الملفوف جاهزًا ، انقل البرميل إلى مكان أكثر برودة (درجة الحرارة المثلى هي 0 ... + 3 درجات).
9. عند تخزين الملفوف لفترة طويلة ، تأكد من تغطيته بالكامل بالمحلول الملحي. في حالة ظهور العفن ، قم بإزالته على الفور. اغسل القماش والدائرة الخشبية من وقت لآخر واسكبه بالماء المغلي للحفاظ على نظافة البرميل.
10. قدمي الملفوف على المائدة في وعاء جميل متبل بالزيت النباتي أو البصل أو السكر.

مخلل الملفوف في دلو بدون سكر - وصفة كلاسيكية لفصل الشتاء مع صورة

يمكنك طهي مخلل الملفوف لفصل الشتاء حتى بدون سكر. سوف يتحول إلى أكثر مالحة وحارة ، ويكتسب طعمًا عطريًا ويسر برائحة ناعمة غير مزعجة. في موسم البرد ، لا يمكن تناول هذا المستحضر كطبق مستقل فحسب ، بل يمكن أيضًا وضعه في الحساء والبورشت كصلصة نباتية.

المكونات اللازمة لتخمير الملفوف بدون سكر

• ملفوف - 6 كجم
• ملح - 100 جم
• فلفل أسود - 10 قطع
• ورقة الغار - 2 قطعة

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية تحضير مخلل الملفوف لفصل الشتاء دون إضافة السكر

1. اشطف الملفوف ، وأزل الأوراق الفاسدة العلوية. اقطع رأس الملفوف إلى عدة أجزاء ، وقطع الساق ، واقطع أو ابشر الباقي على مبشرة متوسطة.
2. قم بطي الملفوف المفروم في دلو نظيف مطلي بالمينا ، ورش كل طبقة بالملح والفلفل الأسود وورق الغار.
3. ثم اغسل الكرنب بعناية شديدة بيديك حتى يصبح هيكله أكثر نعومة. نتيجة لذلك ، يجب أن يغطي عصير الملفوف الناتج محتويات الدلو.
4. ضع طبقًا عريضًا مسطحًا في الأعلى ، واضغط لأسفل بحمل واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-6 أيام.
5. ثم تعبأ في مرطبانات ، مغطاة بأغطية وتخزينها في الثلاجة أو القبو أو الطابق السفلي.

مخلل الملفوف المقرمش يحتل بحق مكانًا "مشرفًا" في قائمة تحضير الخضروات لفصل الشتاء. في الواقع ، بدون هذا المنتج المعطر والحار ، من الصعب تخيل طاولة رأس السنة أو عيد الميلاد - خاصة مع البطاطا المسلوقة الساخنة وقطع لحم الخنزير! يبدأ حصاد الملفوف الشتوي تقليديًا في أكتوبر ، عندما يكون المخزن تقريبًا "في مقل العيون" مليئًا بالجرار مع مجموعة متنوعة من الحفظ. بعد كل شيء ، مخلل الملفوف لفصل الشتاء لذيذ جدًا وصحي - بفضل محتوى العناصر النزرة والفيتامينات B ، C ، K ، U. للتخمير في محلول ملحي ، عادةً ما يتم استخدام رؤوس بيضاء كثيفة من الأصناف المتأخرة المناسبة للتخزين طويل الأجل . سنقوم اليوم بدراسة أبسط وألذ الوصفات خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو من مخلل الملفوف المقطّع والقطع - في برطمانات سعة 3 لترات ، قدر ، وحتى دلو. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخمير الملفوف لفصل الشتاء بالخل أو بدونه ، مع البنجر والعسل والتوت البري والتفاح والسكر. بالطبع ، لكل ربة منزل وصفة "توقيع" خاصة بها للحصاد ، لكنك تريد دائمًا إرضاء عائلتك وأصدقائك بمزيج من النكهات الجديدة. حظًا سعيدًا في تحضير الملفوف وأزمة ممتعة!

مخلل الملفوف اللذيذ لفصل الشتاء في برطمانات سعة 3 لترات - وصفة بسيطة خطوة بخطوة مع صورة

يتيح لك حصاد مخلل الملفوف لفصل الشتاء تزويد الجسم بالفيتامينات والعناصر الغذائية خلال فترة طويلة من الطقس البارد. تعتبر القيمة الخاصة لهذا المنتج في المحتوى العالي لحمض اللاكتيك ، والذي يتكون أثناء عملية التخمير ، أفضل علاج لمشاكل الجهاز الهضمي. لمحبي اتباع نظام غذائي صحي ، سيكون مخلل الملفوف بمثابة "خلاص" حقيقي لأخصائيي الحميات ، لأنه يحتوي على سعرات حرارية على الأقل - 19 كيلو كالوري لكل 100 جرام! فيما يتعلق بالتحضيرات القادمة ، اخترنا وصفة بسيطة خطوة بخطوة مع صورة من مخلل الملفوف اللذيذ جدًا لفصل الشتاء في عبوات سعة 3 لترات. بعد لف عدد قليل من علب الملفوف ، في الشتاء يمكنك طهي بورشت أو فطائر أو سلطة ممتازة - مع إضافة هذا المكون المقرمش.

المكونات الضرورية لملفوف العجين المخمر الشتوي في جرة سعة 3 لترات:

• ملفوف أبيض - رأس كبير
• البهارات - ورق الغار ، الفلفل الأسود والبهارات ، حبوب الكزبرة - حسب الرغبة
• ملح للتذوق

إرشادات خطوة بخطوة حول وصفة مخلل الملفوف اللذيذ لفصل الشتاء ، مع صورة:

1. نقطع الكرنب والملح جيدًا - نتذوق النتيجة.

   
   

2. نملأ برطمانًا نظيفًا سعة 3 لترات بالملفوف المملح ونحشره قليلاً ، ولا ننسى ترك حوالي ربع الحاوية خالية. هذا ضروري للسماح للهواء بالخروج أثناء عملية التخمير.

   
   

3. نضع مكبسًا في الأعلى ونترك جرة الملفوف في مكان دافئ حتى اليوم التالي - يجب أن يبرز السائل. ثم نثقب الملفوف عدة مرات إلى الأسفل بعصا خشبية حتى يخرج الهواء. نكرر هذا التلاعب لمدة 2-3 أيام.

   
   

4. قبل التقديم ، ضعي مخلل الملفوف على طبق ، وتبليه بالزيت النباتي وزينيه بحلقات البصل البيضاء.

   
   

تتناغم هذه المقبلات الحارة تمامًا مع أطباق البطاطس واللحوم والأسماك ، بالإضافة إلى شريحة من الخبز الأسود الطازج. لذيذ جدا - سوف تلعق أصابعك!

الملفوف مع التفاح ، مخلل الملفوف لفصل الشتاء في قدر - وصفة لذيذة مع صورة

منذ العصور القديمة في روس ، يُعتبر مخلل الملفوف طبقًا لذيذًا وصحيًا للغاية ، فضلاً عن كونه مصدرًا للقوة والصحة. لذلك ، قام أسلافنا بتخمير الملفوف في براميل لتزويد عائلة كبيرة بالفيتامينات حتى الربيع. بالطبع ، تفضل ربات البيوت اليوم حاوية أكثر "عصرية" لحصاد مخلل الملفوف لفصل الشتاء - وفقًا لوصفتنا التي تحتوي على صورة ، فأنت بحاجة إلى قدر. يكمل التفاح الحامض طعم مخلل الملفوف تمامًا ، مما يزيد بشكل كبير من فوائده وقيمته الغذائية. مقبلات لذيذة ولذيذة!

قائمة مكونات وصفة مخلل الملفوف اللذيذ مع التفاح في قدر:

• ملفوف - 10 كجم
• جزر - 1 كجم
• ملح صخري - 200 غرام.
• تفاح حامض - 2 كجم

ترتيب العجين المخمر والتفاح في قدر لفصل الشتاء:

1. يتم تحرير رؤوس الملفوف من الأوراق العلوية وتقطع الساق. نقطع بقش رفيع.
2. يجب تقشير الجزر وبشره.
3. نغسل التفاح ونقطع اللب بالبذور ونقطعه إلى قطع متساوية. ثم نضع شرائح التفاح في وعاء منفصل ، ونسكب الماء البارد مع إضافة عصير الليمون - يحتفظ اللب بلونه الأصلي ولن يغمق.
4. في قاع إناء كبير ، ضعي أوراق الكرنب النظيفة مع قليل من الملح.
5. يُسكب الملفوف المفروم على طاولة أو أي سطح آخر ، ويُضاف الجزر بالملح ويُعجن بيديك حتى يخرج العصير.
6. صب الكرنب في المقلاة وسحقه - يجب أن يخرج المحلول الملحي على السطح. رمي التفاح المفروم. ثم اخلطي مرة أخرى جزءًا من الملفوف مع الجزر والملح ، واسكبيها في وعاء وأضيفي التفاح. وبالتالي ، نقوم بملء الحاوية إلى الأعلى تقريبًا - تحتاج إلى ترك مساحة صغيرة حتى يبرز المحلول الملحي.
7. نغطي كتلة الملفوف بأوراق كاملة ، ثم بدائرة أو لوحة خشبية. في الأعلى نضع اضطهادًا متوسط ​​الشدة - لكل 1 كجم من الملفوف حوالي 100 غرام. غطيها بمنشفة نظيفة واتركي الملفوف طوال الليل في غرفة دافئة.
8. في اليوم الثاني ، نأخذ عصا حادة ونثقب محتويات المقلاة عدة مرات إلى الأسفل - نوفر منفذًا للغازات. نكرر الإجراء عدة مرات في اليوم خلال كامل فترة تخمير الملفوف.
9. في اليوم الثاني ستظهر رغوة يجب إزالتها لتجنب تكون المخاط في المحلول الملحي.
10. 10. بعد خمسة أيام ، يكتسب المحلول الملحي شفافية وطعم حامض. كل شيء ، مخلل الملفوف جاهز ويمكن إزالة المقلاة من غرفة دافئة - في قبو أو قبو. في فصل الشتاء ، على أساس مثل هذا المنتج ، يمكنك تحضير سلطة صحية "ضخمة" بزيت عباد الشمس والبصل. "قنبلة" فيتامين حقيقية - جربها على صحتك!

مخلل الملفوف لفصل الشتاء - مقبلات لذيذة بالمحلول الملحي والخل ، وصفة سريعة بالصور ومقاطع الفيديو

يحسن الاستهلاك المنتظم من مخلل الملفوف أداء البنكرياس ، ويزيل الكوليسترول من الجسم ، ويعيد أداء نظام القلب والأوعية الدموية إلى طبيعته. مخلل الملفوف علاج ممتاز لنزلات البرد والتهاب المعدة والإمساك وقلة الشهية. إكسير صحي حقيقي! نقدم وصفة لمخلل مخلل سريع ولذيذ للغاية مع محلول ملحي وخل ، والذي يمكنك الاستمتاع به بعد يومين من العجين المخمر. باتباع إرشادات الوصفة مع صورة ، يمكنك تحضير وجبة خفيفة مقرمشة ومالحة لأي طبق لفصل الشتاء. من الأفضل تقديم مخلل الملفوف باردًا - مع زيت عباد الشمس والبصل وغصن من الأعشاب الطازجة.

للحصول على وصفة سريعة لمخلل الملفوف في محلول ملحي وخل ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• رأس ملفوف كبير - 1 قطعة.
• جزر كبير - 1-2 قطعة.
• الفلفل الأسود - 8-10 قطع.
• ورق الغار - 5-7 قطع.
• خل المائدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء - 2 لتر

كيفية تحضير مخلل الملفوف اللذيذ سريعًا بالمحلول الملحي لفصل الشتاء حسب الوصفة:

1. نقطع الأوراق العلوية والمناطق الفاسدة من الملفوف. باستخدام آلة التقطيع ، طحن إلى شرائح رفيعة.
2. نقوم بتنظيف الجزر الطازج ونفركه بمبشرة "كورية" خاصة أو مبشرة عادية. في وعاء منفصل ، اخلطي الكرنب مع الجزر واعجني بيديك قليلاً.
3. نضع الماء على النار ونغلي ونضيف الملح والسكر. بعد التبريد ، اسكبي الخل حسب الوصفة.
4. أثناء وجود الماء على الموقد ، ضع الملفوف في مرطبان نظيف ، وحاول تغليف المحتويات بإحكام قدر الإمكان. عندما يمتلئ 1/3 الجرة ، أضف الفلفل الأسود وورق الغار - 3-4 لكل منهما. من أي مكون.
5. ثم نستمر في ملء البرطمان بالكرنب ، ونكرر إضافة البهارات عدة مرات.
6. يُسكب المحلول الملحي ويُنشر أيضًا الفلفل مع ورق الغار في الأعلى. نضع الحاوية في وعاء عميق ونغطيها بغطاء نايلون به "ثقوب". هذا كل شيء ، يمكنك ترك الجرة بهذا الشكل لمدة يومين تقريبًا - خلال هذا الوقت سيكون هناك إطلاق من العصير ، والذي سيخرج بهدوء من خلال الفتحات الموجودة في الغطاء.
7. لكي لا يكون الملفوف مرًا ، تحتاج إلى عمل ثقوب بشكل دوري بسكين أو التمسك بأسفل الجرة. يتم وضع مخلل الملفوف الجاهز مع محلول ملحي في الثلاجة ويترك للتخزين طويل الأجل ، بعد إزالة "العينة" مسبقًا. بالعافية!

وصفة فيديو لمخلل الملفوف اللذيذ بالمحلول الملحي والخل

مخلل الملفوف اللذيذ المقرمش مع التوت البري والعسل - وصفة خطوة بخطوة لفصل الشتاء

مخلل الملفوف هو أحد الطرق التقليدية لحصاد هذا المنتج الصحي واللذيذ لفصل الشتاء. في كل عام ، يقع ارتفاع "epopee" الملفوف في منتصف الخريف ، عندما يكون قد تم بالفعل حصاد المحصول بالكامل وإخفائه في صناديق تخزين المؤن. مقرمش ، مع طعم ورائحة حارة ، مخلل الملفوف سوف يتناسب تمامًا مع قائمة الأعياد اليومية. لذلك ، سوف نلقي اليوم نظرة خطوة بخطوة على الوصفة الأصلية مع العسل والتوت البري - وجبة شتوية خفيفة لذيذة للغاية. وفقًا لوصفتنا ، سيستغرق طهي مخلل الملفوف يومين فقط ، وبعد ذلك يمكنك الاستمتاع بمأكولات الخضار الشهية من القلب.

نقوم بتخزين مكونات وصفة مخلل الملفوف المقرمش في محلول ملحي بالعسل:

• ملفوف أبيض - 2.5 كجم
• التوت البري - 100 غرام.
• عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل ، ورق الغار

الطبخ خطوة بخطوة مخلل الملفوف اللذيذ المقرمش مع العسل والتوت البري لفصل الشتاء:

1. يُقطع الملفوف جيدًا ، ويُفرك الجزر بمبشرة خشنة.
2. في وعاء كبير ، اخلطي الملح جيدا. أضف العسل حسب الوصفة واخلطه مرة أخرى.
3. في الجزء السفلي من المقلاة تحتاج إلى وضع ورقة الغار وحبوب الفلفل ، ثم وضع الخضار المفرومة. من الأعلى ، على السطح بأكمله ، نبعثر التوت البري ، الذي سبق غسله وتجفيفه.
4. ثم مرة أخرى طبقات بديلة من الملفوف والتوت حتى تمتلئ المقلاة إلى الأعلى.
5. نغطي الملفوف بصفيحة ذات حجم مناسب ونضع جرة ماء كحمل. للتخمير ، نترك الملفوف مع التوت البري لمدة 2-3 أيام في غرفة أو مطبخ ، ولا ننسى أن نثقب عدة مرات في اليوم - بسكين أو عصا طويلة.
6. مخلل الملفوف في محلول ملحي بالعسل مع التوت البري مقرمش ويذوب في فمك. يمكن تخزين المنتج النهائي في الثلاجة ، وفي الشتاء يمكنك إسعاد عائلتك وضيوفك بالحساء الحامض اللذيذ والفطائر والسلطات. لذيذ!

مخلل الملفوف اللذيذ لفصل الشتاء في دلو - وصفة فيديو للحصاد

العديد من وصفات مخلل الملفوف بسيطة للغاية ولا تتطلب الكثير من الجهد - بالطبع ، باستثناء تقطيع المنتج الرئيسي. كيفية تحضير مخلل الملفوف لفصل الشتاء في دلو؟ وفقًا لوصفتنا في الفيديو ، ستقدم كل ربة منزل وجبة خفيفة لذيذة جدًا لمناسبات الأعياد القادمة.

مخلل الملفوف اللذيذ مع البنجر لفصل الشتاء - قطع ، وصفة على الفيديو

للتحضير لفصل الشتاء ، يجب تقطيع الملفوف إلى قطع ، والبنجر - إلى أطباق رقيقة. مخلل الملفوف الجاهز وفقًا لوصفة الفيديو لن يكون لذيذًا فحسب ، بل سيكون جميلًا أيضًا في المظهر. مجرد مشهد!

مخلل الملفوف المقرمش لفصل الشتاء هو وجبة خفيفة لذيذة وصحية للغاية ، فضلاً عن كونه مكونًا للعديد من الأطباق الساخنة والباردة. على صفحاتنا ، حاولنا جمع أبسط الوصفات خطوة بخطوة بالصور ومقاطع الفيديو من مخلل الملفوف في محلول ملحي - مع العسل ، بدون خل ومعه التوت البري والتفاح والبنجر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تخمير الملفوف المقطّع أو قطعه في مرطبان سعة 3 لتر أو قدر أو دلو ، ومن الأفضل تخزينه حتى الشتاء في مكان مظلم وبارد. لذيذ بشكل مثير للدهشة!

لكن لا يمكنني التوقف وآمل أن يكون لدي وقت قبل انتهاء موسم الحصاد. أعتقد أن مخلل الملفوف هو مجرد سمة لا غنى عنها في الخريف والشتاء. العصير والمقرمش ، مع الجزر ، والتفاح ، والتوت البري أو الكمون ، مخلل الملفوف يغرينا إلى المائدة. علاوة على ذلك ، يعتبر مخلل الملفوف أكثر صحة من مخلل الملفوف الطازج بسبب بكتيريا حمض اللاكتيك التي تتشكل أثناء عملية العجين المخمر.

في الشقة ، من الأنسب طهي مخلل الملفوف في مرطبانات زجاجية. لكن إذا كنت مالكًا سعيدًا لقبو ، ولديك برميل خشبي ، فسيكون عدم ملئه بالملفوف وتخميره لإسعاد جميع أفراد الأسرة جريمة. ولكي لا يذهب العمل عبثًا ، فأنت بحاجة إلى قراءة النصائح المفيدة لمخلل الملفوف بعناية.

1. الشيء الرئيسي هو شراء أو زراعة الملفوف من أجل مخلل الملفوف ، فأنت تحتاج فقط إلى أصناف متأخرة. الملفوف الصيفي غير مناسب تمامًا لهذا الغرض. في أصناف الملفوف الصيفية ، تكون الأوراق أرق وأخضر وأكثر مرونة. تتميز أصناف الشتاء من الملفوف برأس كثيف من الملفوف واللون الأبيض. عند اختيار الملفوف ، انتبه إلى أنه ليس "سلكيًا" للغاية ، مع عروق صلبة.
2. لا ينبغي أن يكون قطع الملفوف لمخلل الملفوف قطعًا صغيرة جدًا. يجب أن يكون سمك كل قطعة حوالي 5 مم. إذا قمت بتمزيق الملفوف كثيرًا ، فسوف يصبح طريًا.
3. بالنسبة لمخلل الملفوف ، استخدم الملح الخشن غير المعالج باليود.
4. اقترب بمسؤولية من اختيار الحاوية. للتخليل أو الزجاج أو الخشب أو المينا بدون رقائق مناسبة للأطباق. في وعاء الألمنيوم ، سيتفاعل حمض اللاكتيك ، الذي يتشكل أثناء التخمير ، ويدمر عملك بالكامل.
5. يجب تخمير الملفوف عند درجة حرارة لا تزيد عن 24 ولا تقل عن 20 درجة. ارتفاع درجة الحرارة - احصل على الهلام ، وفي غرفة باردة ، لا يتحول الملفوف ببساطة إلى حامض.
6. تستغرق عملية التخمير حوالي ثلاثة أيام ، وبعد ذلك يمكن بالطبع أكل الملفوف. لكن الطعم الحقيقي لمخلل الملفوف الكلاسيكي لن يظهر إلا بعد أسبوع.
7. يجب ضغط الملفوف المقطّع للعجين المخمر بشيء ثقيل ، على سبيل المثال ، طبق به جرة 3 لتر من الخيار. كانت جدتي دائمًا تحتفظ بالقمع في متناول اليد - دائرة خشبية وتضغط عليها بحجر ثقيل نظيف.
8. حتى لا تتراكم الغازات المتكونة أثناء العجين المخمر في الملفوف ، يجب ثقبه في عدة أماكن بعصا خشبية.
9. لتخزين مخلل الملفوف ، تتراوح درجة الحرارة المثالية من 0 إلى +2 درجة. يمكنك نقل الملفوف إلى برطمانات سعة 3 لتر وبعد ذلك سيكون من المناسب تخزينه في الثلاجة.
10. يتم حفظ الملفوف بشكل مثالي لمدة 9 أشهر. صحيح أنه كلما طالت مدة تخزينه ، أصبح أكثر تعكرًا. لذلك ، من الأفضل طهي كل نفس في أجزاء صغيرة.
11. يحتفظ الملفوف بخصائصه فقط عندما يتم تجميده مرة واحدة. يمكنك تقسيم مخلل الملفوف إلى أكياس ووضعه في الفريزر.
12. لتحضير مخلل الملفوف المقرمش اللذيذ ، انتبه إلى مرحلة القمر. من الأفضل تخمير الملفوف على القمر المتنامي ، بعد القمر الجديد في 3-4 أيام.

لتحضير مخلل الملفوف اللذيذ والمقرمش ، أقدم بعض الوصفات الكلاسيكية البسيطة.

مخلل الملفوف - وصفة كلاسيكية مع مخلل ل 3 لتر جرة

من أجل الحصول على علبة 3 لتر من مخلل الملفوف ، نحتاج إلى شوك من الملفوف الطازج تزن حوالي 2.5 كجم. أبسط وصفة كلاسيكية ولا معنى لها مخلل الملفوف.

مكونات:

• ملفوف - رأس واحد يزن 2.5 كجم
• جزر - 3-4 قطع.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء - 0.5 لتر (تقريبًا)

1. قمنا بتمزيق الملفوف بأي طريقة من الطرق. من المناسب أن يكون لديك مبشرة خاصة لهذا الغرض ، أو يمكنك ببساطة تقطيعها إلى شرائح رفيعة بسكين. نضع الملفوف في وعاء عميق.

2. افركي الجزر على مبشرة خشنة وأضيفيه إلى الملفوف.

3. ببساطة امزج كل من هذه المكونات بيديك. علاوة على ذلك ، لا ينبغي عصر الملفوف ، وإلا فقد يصبح طريًا.

4. نأخذ وعاءً نظيفًا سعة 3 لتر ونضع فيه الملفوف والجزر ، ونضعه قليلاً. نملأ البنك كله. يضاف الملح والسكر فوق الكرنب بملعقة.

5. يجب تخمير الملفوف في محلول ملحي. ما عليك سوى ملء الملفوف بالماء البارد غير المغلي (ولكن ليس الكلور) حتى عنق البرطمان.

يجب أن يغطي المحلول الملحي كل الملفوف. إذا انخفضت كمية المحلول الملحي ، أضف الماء فقط

6. نثقب الملفوف في عدة أماكن بعصا خشبية حتى تختفي الغازات المتراكمة أثناء التخمير. أثناء التخمير ، يُنصح بثقب الملفوف بعصا خشبية مرة واحدة على الأقل يوميًا.

أثناء التخمير ، ستزداد كمية المحلول الملحي وستتدفق خارج البرطمان ، لذا تأكد من وضع برطمان الملفوف في حوض أو أي وعاء آخر.

7. قم بتغطية جرة الملفوف بالشاش وتأكد من أن المحلول الملحي يغطي كل الملفوف. يجب أن يقف الملفوف في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام. بعد ذلك ، يمكنك إغلاقها بغطاء وتخزينها في الثلاجة.

كيفية تخمير الملفوف في المنزل في الجرار - وصفة بسيطة

أيضًا وصفة كلاسيكية ، هنا فقط يمكننا الاستغناء عن إضافة الماء. المكونات هي نفسها - الكرنب والجزر ، وسنقوم أيضًا بالملح في جرة سعة 3 لترات.

مكونات:

• ملفوف - 1 رأس 2 كجم
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة

1. نقطع الكرنب والجزر ونضعهما في وعاء عميق.

2. في كأس ، نخلط الملح والسكر ونضيفهما تدريجياً إلى الكرنب.

3. في هذه الوصفة نحرك الملفوف ونفركه بأيدينا كما لو كنا نعجن العجين. يجب أن يطلق الملفوف العصير.

4. قم بدك الملفوف تدريجيًا في برطمان سعة 3 لتر وصب كل طبقة بالملح والسكر. املأ الجرة إلى الأعلى.

5. نغلق البرطمان بغطاء بلاستيكي ، نضع صحنًا أو وعاءًا تحت القاع. تخمر الكرنب لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة. لا تنس أن تخترق الملفوف بعصا خشبية أو بلاستيكية 1-2 مرات في اليوم.

6. بعد ذلك ، ضع الملفوف النهائي في الثلاجة للتخزين.

لكي يغطي المحلول الملحي الملفوف باستمرار ، فإنك تحتاج إلى حمولة من الأعلى. للقيام بذلك ، ضع غطاءً بلاستيكيًا داخل البرطمان وضع عليه زجاجة 0.5 لتر من الماء.

مخلل الملفوف اللذيذ مع التفاح والفلفل - وصفة لفصل الشتاء

هذه الوصفة أكثر تعقيدًا بقليل ، مع إضافة مكونات مختلفة. اتضح أن الملفوف لذيذ ، اطبخ وشاهد بنفسك.

مكونات:

• ملفوف - 1 رأس 2 كجم
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• التفاح (أفضل أنتونوفكا) - 4-5 قطع.
• فلفل حلو - 1 قطعة.
• البقدونس والشبت
• ثوم - 2 فصوص
• كزبرة - قرصة
• الفلفل الأسود
• ماء - 1 لتر
• ملح - 4 ملاعق صغيرة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة

1. نقطع الكرنب ونفرك الجزر على مبشرة خشنة ونقطع الفلفل إلى شرائح ونقطع التفاح إلى 4 أجزاء ونزيل البذور.

2. في وعاء كبير ، مثل دلو ، ضع المكونات في طبقات. ستذهب طبقة من الملفوف إلى القاع ، وترش بالفلفل الحلو في الأعلى وتضع طبقة من التفاح.

3. نضع طبقة من الكرنب والجزر في الأعلى ، ثم البقدونس المفروم والشبت. بعد ذلك نضيف الثوم المفروم.

4. نكرر هذه الطبقات مرة أخرى - الملفوف والفلفل والتفاح. ملفوف ، جزر ، أعشاب ، ثوم.

5. طبخ محلول ملحي ساخن. يتم إعطاء الوصفة لتر واحد من الماء ، وقد تحتاج إلى المزيد من الماء. يُغلى الماء ويُغلى الملح ويُضاف الكزبرة والفلفل حسب الرغبة. يُسكب الكرنب مع محلول ملحي. نثقب الملفوف في عدة أماكن بعصا خشبية. نترك الملفوف لمدة 3 أيام حتى يتخمر في درجة حرارة الغرفة.

بعد 3 أيام نقوم بنقل الملفوف لتنظيف البرطمانات ووضعها في الثلاجة. الملفوف اللذيذ جاهز.

مخلل الملفوف - وصفة بالفلفل الحلو والفجل

وصفة أخرى لمخلل الملفوف ، والتي لا تستخدم فقط الملفوف والجزر التقليدي ، ولكن أيضًا الفلفل وحتى الفجل الحار.

مخلل الملفوف مع التفاح والتوت البري والروان

وصفة فريدة نستخدم فيها مغلي من لحاء البلوط للحصول على ملفوف مقرمش. حسنًا ، سيكون هناك المزيد من الفيتامينات في الملفوف عندما نضيف التوت البري ورماد الجبل.

مكونات:

• ملفوف - 1 رأس 3 كجم
• جزر - 3 قطع.
• تفاح - 2 قطعة.
• التوت البري - 1/2 كوب
• روان - نصف كوب
• الفلفل الأسود
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ديكوتيون من لحاء البلوط - 50 مل

1. يُفرم الكرنب والجزر ويُرش بالملح ويُطحن بيديك حتى يظهر العصير.

2. نختار التفاح من الأصناف الحلوة والحامضة مثل أنتونوفكا. نقطع التفاح إلى شرائح رفيعة.

3. بالنسبة للعجين المخمر ، سوف نستخدم مقلاة كبيرة مطلية بالمينا. توضع أوراق الكرنب في قاع الإناء وتُرش بالفلفل الأسود.

4. ضع طبقات من الكرنب مع الجزر ، ثم التفاح ورشها بسخاء بالتوت البري ورماد الجبل. نكرر الطبقات بنفس التسلسل ونتأكد من حشوها بأيدينا.

لإزالة المرارة من الرماد الجبلي ، صب الماء المغلي فوقه

5. لجعل الملفوف مقرمشًا ، قم بإعداد مغلي من لحاء البلوط مسبقًا. للقيام بذلك ، يجب غلي اللحاء المغسول في ماء مغلي لمدة 10 دقائق وتبريده. يُسكب المرق المبرد في قدر مع الملفوف.

6. عندما يتم وضع الملفوف كله ، ضع في الأعلى طبقًا من القطر المناسب وقمع ثقيل ، على سبيل المثال ، جرة ماء.

7. لضمان إطلاق الغازات من الملفوف ، قم بلصق أعواد خشبية في الملفوف.

8. سيتخمر الملفوف لمدة 3 أيام ، وبعد ذلك سيكون من الممكن تحللها في برطمانات وإرسالها للتخزين في مكان بارد.

مخلل الملفوف اللذيذ مع التفاح والكمثرى

أنت مقتنع بأن هناك العديد من الوصفات لمخلل الملفوف وقد حاولت أن أقدم لك مجموعة متنوعة من الوصفات لكل ذوق. حان الوقت الآن لحصد مخلل الملفوف. كما كتبت بالفعل ، من الجيد جدًا أن يتم تناول مخلل الملفوف بعد القمر الجديد ، والذي سيحدث في أكتوبر 2017 في التاسع عشر. لذا قم بتخزين الملفوف وحفظ الوصفات وأتمنى لك حظًا سعيدًا في الاستعدادات الصحية واللذيذة.

مخلل الملفوف. وصفات وعاء سعة 3 لترات بسيطة للغاية ، ولا يستغرق الطهي بعض الوقت. ولكن نتيجة للجهود المبذولة ، اتضح أنه ليس فقط طبقًا لذيذًا ، ولكن أيضًا طبقًا صحيًا للغاية يمكن للجميع طهيه. الشيء الرئيسي هو مراعاة النسب والقواعد الأساسية. في الوقت الحالي ، هناك وصفة لمخلل الملفوف في جرة سعة 3 لترات مع البنجر والجزر والبصل وبالطبع في محلول ملحي بارد. كل هذه الأطباق لذيذة بشكل لا يصدق وتبدو فاتحة للشهية للغاية.

وصفة مخلل الملفوف في جرة 3 لتر لفصل الشتاء

تعرف كل ربة منزل تقريبًا وصفة هذه الوجبة الخفيفة. بالإضافة إلى الطريقة التقليدية ، هناك العديد من الطرق الأخرى ، مثل البنجر أو التفاح. إذن ، كيف يتم تحضير مخلل الملفوف الكلاسيكي. تتطلب الوصفة الخاصة بوعاء سعة 3 لتر المكونات التالية للتحضير:

1. ملفوف أبيض - 3 كيلوغرامات.
2. جزر - 3 قطع.
3. سكر - 2.5 ملاعق صغيرة.
4. ملح - بضع ملاعق كبيرة.
5. ماء - 1 لتر.

كيف تطبخ

تحتاج أولاً إلى تنظيف الملفوف من الأوراق السيئة ، ثم تقطيعه جيدًا ، ويفضل أن يكون ذلك في قش رفيع. يجب أيضًا تقطيع الجزر. من الأفضل القيام بذلك باستخدام مبشرة كبيرة. اخلطي الخضار جيداً ثم انقليها إلى وعاء. للتخليل ، لا يمكنك استخدام الجرار سعة ثلاثة لترات فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام البراميل والدلاء والأحواض. الشيء الرئيسي هو أن الحاوية ليست مصنوعة من المعدن.

عندما يتم تحضير الخضار ، يمكنك البدء في تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، صب كل الماء في وعاء عميق ، ثم أضف السكر والملح. يجب وضع القدر مع المحلول على النار والغليان. يجب إزالة المحلول الملحي الجاهز من الحرارة. يجب أن يكون ماء مالح باردًا تمامًا.

عندما يبرد السائل ، من الضروري سكبه في وعاء بالخضروات. يجب إغلاق أطباق الملفوف بغطاء ، ويفضل بإحكام شديد ، وتركها لمدة ثلاثة أيام في غرفة دافئة. قلّب أثناء العملية. هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير مخلل الملفوف الكلاسيكي. قد تختلف الوصفات الخاصة بوعاء سعة 3 لترات في عدة مكونات. ومع ذلك ، فإن النتيجة هي وجبة خفيفة أصلية ولذيذة للغاية.

وصفة للملفوف المخمر مع البنجر

وصفة مخلل الملفوف في جرة 3 لتر مع محلول ملحي وبنجر جيدة جدًا ، وسوف يروق الطبق لكل من يفضل الوجبات الخفيفة غير العادية ، ولكن سهلة التحضير. في هذه الحالة سوف تحتاج إلى:

خطوات الطبخ الأساسية

في هذه الحالة ، ليس من الضروري تقطيع الملفوف. من الأفضل تقسيمها إلى مربعات. للقيام بذلك ، يجب تقطيع رأس الملفوف إلى جزأين متساويين. يجب تقسيم كل نصف إلى 4 قطع أخرى. يجب أن يتم قطع كل جزء إلى نصفين وعرضًا. يجب أن تكون النتيجة مربعات.

يجب تنظيف البنجر الطازج جيدًا وغسله ثم تقطيعه إلى شرائح رفيعة. اخلطي جميع الخضار. الآن يمكنك تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، صب الماء في وعاء عميق حراري ، ثم اتركه ليغلي. بعد ذلك يمكنك إضافة الملح والبهارات والسكر. يجب غلي المحلول الملحي لمدة 10 دقائق أخرى ، وفي نهاية الطهي يجب إضافة خل المائدة. قم بغلي المحلول الملحي لمدة دقيقة أخرى.

يجب وضع الخضار في الجرار وصب ماء مالح النهائي. لكي تنجح عملية التخليل ، يجب ترك الملفوف مع البنجر في غرفة دافئة لمدة 4 أيام تقريبًا.

هذا كل شئ. يمكن أن يكون جاهزًا لوعاء سعة 3 لترات مختلفًا تمامًا. لكن طعم الوجبة الخفيفة فريد من نوعه. يمكن تقديم مخلل الملفوف المطبوخ مع البنجر بشكل أنيق أو متبل بالزيت النباتي.

مخلل الملفوف مع التفاح

هذه الوصفة لا تختلف تقريبًا عن الكلاسيكية. يتضمن تكوين مثل هذه المقبلات تفاحة حامضة ، مما يعطي الطبق القليل من الذوق. لتحضير مخلل الملفوف بهذه الطريقة سوف تحتاج إلى:

1. ملفوف أبيض - 2 كيلوغرام.
2. جزر - 100 جرام.
3. التفاح الحامض - 150 جرام.
4. أملاح - 65 جرام.

خطوات الطبخ

تختلف وصفة مخلل الملفوف في مرطبان سعة 3 لترات مع التفاح الحامض عن الوصفة الكلاسيكية في عدد قليل من المكونات. تحتاج أولاً إلى تحضير الخضار. يجب تقشير الملفوف والجزر وغسلهما إذا لزم الأمر. بعد ذلك ، يجب تقطيع جميع الخضروات جيدًا. من الأفضل تقطيع الملفوف إلى شرائح رقيقة وجزر طازج - على مبشرة خشنة.

يحتاج التفاح أيضًا إلى التقشير. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى إزالة القلب بالعظام منها. بعد ذلك ، يجب تقطيع التفاح إلى شرائح. يجب خلط جميع الخضار المقطعة في وعاء عميق. يجب أيضًا إضافة الملح هنا. يجب فرك جميع المكونات جيدًا حتى يظهر العصير. من الأفضل القيام بذلك باليد.

بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة التفاح إلى الوجبة الخفيفة وتخلط مرة أخرى. يجب وضع الخليط الناتج بإحكام في الجرار. إذا كان الملفوف حامضًا في دلو أو برميل ، فإن الأمر يستحق الضغط على كل شيء من الأعلى بحمل.

يجب ترك الملفوف في الغرفة لمدة يوم ، ثم إعادة ترتيبه في مكان أكثر برودة. بعد 6 أيام ، ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة. منه يمكنك صنع سلطة جيدة بالأعشاب والزيوت النباتية. هذا الطبق مثالي للبطاطس المسلوقة.

وصفة مقرمشة مخلل الملفوف

لتحضير هذه المقبلات سوف تحتاج إلى:

1. ملفوف أبيض - 2 كيلوغرام.
2. جزر - 1 قطعة.
3. ملح - ملعقة واحدة.
4. ورق الغار - 4 قطع.
5. فلفل أسود - 10 بازلاء.

طريقة طهو

تحتاج أولاً إلى تحضير الخضار. من الأفضل تقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة جدًا وبشر الجزر الطازج على مبشرة خشنة. يجب خلط الخضار المحضرة في وعاء عميق.

في الجزء السفلي من كل جرة ، يجدر أيضًا وضع ورقة الغار. يمكن أن يتم ذلك أيضًا بعد الطبقة الأولى من الخضار. يجب ملء الحاويات بالملفوف. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ضغط كل طبقة بعناية.

الآن يمكنك تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، صب الماء في الحاوية واتركه ليغلي. يجب أيضًا إضافة الملح هنا. يمكن إزالة المحلول الملحي الجاهز من الحرارة والبرودة. يجب سكب ماء مالح في مرطبانات بالخضروات. في هذه الحالة ، عليك التأكد من خروج كل الهواء من الملفوف.

الآن يمكن وضع الجرار في مكان دافئ. بعد يوم ، ستبدأ عملية التخمير. من الآن فصاعدًا ، يجب تقليب الملفوف بانتظام. بعد بضعة أيام ، ستكون وجبة خفيفة لذيذة جاهزة. إذا لم تكن درجة حرارة الغرفة مرتفعة ، فقد تستغرق وقتًا أطول. لكن في النهاية اتضح أنه حامض وهناك أنواع مختلفة تمامًا لوعاء سعة 3 لترات. ومع ذلك ، يتم تحضير مخلل الملفوف الحقيقي دون إضافة الماء والخل.