كعكة إسفنجية هوائية على عصير الليمون: أسرار الطبخ ومجموعة مختارة من الوصفات. بسكويت على عصير الليمون في الفرن - وصفة
يعتبر البسكويت الرقيق من أشهر أنواع الكيكات اللذيذة والمعجنات ومجموعة متنوعة من الحلويات للأطفال والكبار. تتناسب المعجنات الرقيقة بشكل جيد مع الفواكه والتوت والشوكولاتة والمكسرات والكريمات والتشريب والمشروبات الكحولية والعصائر. من بين العشرات من الخيارات لإعداد طعام شهي يذوب في فمك ، تستحق وصفة بسكويت الليمونادة عناية خاصة.
عجينة الهواء على عصير الليمون: ميزات الطبخ
قبل الشروع في معرفة أكثر تفصيلاً بالوصفة ، دعونا نلقي نظرة على ميزاتها واختلافها عن البسكويت المعتاد.
بادئ ذي بدء ، من المهم معرفة أنه يمكن استخدام أي عصير ليمون للاختبار.الشيء الرئيسي هو أنه يجب أن يكون طازجًا وتأكد من فتحه على الفور قبل الطهي. يصبح المشروب الذي تم وضعه في وعاء مفتوح مكربنًا قليلاً ، على التوالي ، والعجين مع إضافة عصير الليمون لا يمكن أن يكون خصبًا وجيد التهوية.
افتح الصودا مباشرة قبل أن تصنع العجين!
بالنسبة لتذوق المشروب ، فعليك التركيز فقط على التفضيلات الشخصية. يمنح عصير الليمون الطبق نوعًا من "الحماس" اعتمادًا على المشروب الذي تختاره.
لذا ، فإن عشاق نكهة الكمثرى سيحبون البسكويت مع إضافة "دوقة". وبالنسبة لأولئك الذين يفضلون الاستمتاع بنوتات الفانيليا الحمضية ، نوصي بمحاولة صنع العجين باستخدام Citro أو Fanta المألوفين. سيكون الأصل عبارة عن فطيرة أو كعكة مع كعك على أساس الطرخون. وبالطبع ، خارج المنافسة - رائحة الكولا الحارة ...
يتذكر؟
يمكنك استبدال عصير الليمون بالماء العادي عالي الكربونات.ما الذي سيتغير في هذه الحالة؟ لن يؤثر ذلك على بنية العجين - بل سيرتفع جيدًا أيضًا وستصبح الكعكة غنية. ومع ذلك ، فإن الطعم والرائحة المتأصلة في مشروب مع إضافات مختلفة لن تكون موجودة في البسكويت.
أسرار المراجعات الإيجابية
نعم ، يتم الحصول على هذا البسكويت دائمًا تقريبًا ، ولديه العديد من المعجبين من جميع الأعمار عبر الإنترنت. دعنا نحاول شرح ماهية السحر هنا:
- البيض المخفوق جيدًا يوفر للعجين المسامية. ببساطة لا يمكن للبسكويت أن يرتفع إذا تناولت بيضًا طازجًا وخفقته مع السكر لمدة 10 دقائق على الأقل. لذلك ، لم تتم إضافة مسحوق الخبز الإضافي إلى الإصدار الكلاسيكي.
- معظم وصفات عجينة الليمون تضيف مسحوق الخبز. إن مسحوق الخبز "يؤمن" البسكويت ويجعله يرتفع قليلاً.
- يخبز الطباخ البطيء على درجة حرارة منخفضة ، لكن لفترة طويلة. يلاحظ العديد من ربات البيوت أن أي عجين في طباخ بطيء يرتفع أعلى من الفرن.
- أخيرًا ، يجب أن توافق على أن عصير الليمون ، بالإضافة إلى الغاز ، يتمتع أيضًا بسحر النكهة المحببة منذ الطفولة.
عصير الليمون هو طعم الطفولة الحلو
فرن أم طباخ بطيء؟
يمكن خبز البسكويت على عصير الليمون في الفرن أو في طباخ بطيء. مع مراعاة جميع قواعد تحضير عجينة البسكويت وخبزها ، ترتفع الكعكة بشكل جيد في كلتا الحالتين. ومع ذلك ، يجب أن تعرف تعقيدات تشغيل جهاز الطهي متعدد الطهي ، بالإضافة إلى فرن يعمل بالكهرباء أو الغاز ، لأنه في كثير من الأحيان تكون الكعكة التي لم ترتفع بدرجة كافية أو لم يتم خبزها ناتجة عن وضع الخبز الذي تم ضبطه بشكل غير صحيح أو التشغيل غير الصحيح من الجهاز.
على سبيل المثال ، بسبب التسخين غير المتكافئ في الفرن ، يمكن أن ترتفع الكعكة باستخدام سنام. لتجنب ذلك ، ضع ورقة خبز أخرى في الأعلى. إذا كنت تعلم أنه أثناء عملية الخبز ، يبدأ قاع المعجنات في الاحتراق ، قبل تشغيل الفرن ، ضع وعاءًا مليئًا بالماء تحت صينية الخبز.
المكونات الرئيسية والإضافات الممكنة
بعد أن اشتعلت النيران برغبة في إرضاء أحبائهم بشهية رائعة ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب عليك تخزين المكونات الضرورية. المكونات الرئيسية لهذا البسكويت هي البيض والدقيق والسكر وعصير الليمون.اعتمادًا على الوصفة ، قد تشمل قائمة المكونات أيضًا:
- زيت نباتي؛
- مسحوق الخبز للعجين.
- الفانيلين.
- مسحوق الكاكاو؛
- القرفة المطحونة؛
- يانسون ، يانسون نجمي ، نعناع وتوابل أخرى حسب الرغبة.
يقترح فلاديمير موخين ، رئيس الطهاة في مطعم White Rabbit Moscow ، استخدام شاي الماتشا الأخضر كإضافة أصلية للعجين. نتيجة لمثل هذه التجربة ، يمكنك الحصول على بسكويت غير عادي بلون أخضر غني ومذاق لاذع.
من بين العديد من وصفات بسكويت الليمونادة ، هناك أيضًا وصفة نباتية. في هذه الحالة ، لا يتم استخدام البيض لتحضير العجين ، وتعمل البطاطس أو الذرة أو نشا القمح كعنصر تثبيت.
من الأفضل استخدام نشا الذرة كبديل للبيض: 1 ملعقة كبيرة من المسحوق تحل محل بيضة واحدة متوسطة الحجم.
وصفات خطوة بخطوة بالصور
بسكويت رقيق على عصير الليمون في طباخ بطيء
لذلك ، هذه واحدة من أكثر وصفات البسكويت شيوعًا على الإنترنت ، والتي يجب على كل مضيفة إضافتها إلى بنك أصبع الطهي. مع مراعاة جميع القواعد ، سيسعد هذا البسكويت بالتأكيد الجميع بمظهره الفاتح وحجمه الرائع وطعمه الرقيق ورائحته الرائعة.
مكونات:
- 4 بيضات صغيرة
- 1.5 كوب قياس من حبيبات السكر ؛
- 1 كوب قياس من عصير الليمون.
- 3 أكواب قياس من دقيق القمح.
- 1 كيس من سكر الفانيليا
- 70 مل زيت نباتي مكرر للعجين وقليل لدهن الوعاء.
خطوات الطبخ:
1. البيض المبرد والسكر ، بما في ذلك الفانيليا ، يوضعان في وعاء نظيف وجاف ويخفقان بالخلاط لمدة 10 دقائق.
يخفق البيض والسكر والفانيليا في الخلاط
2. استمر في خفق الخليط ، اسكب زيت عباد الشمس وكوب من عصير الليمون المفضل لديك في وعاء مع عجينة المستقبل.
من المهم استخدام الزيت المكرر ، حيث أن المعتاد سيعطي طعمًا ورائحة ملحوظة ، غير مناسبين للحلويات.
صب الزيت النباتي وكوبًا من عصير الليمون في وعاء ، واستمر في الخفق
3. صب دقيق القمح المنخل مع مسحوق الخبز في وعاء ، واخلط كل شيء برفق باستخدام الخلاط على سرعة منخفضة حتى تصبح العجينة متجانسة.
أضيفي الدقيق والبيكنج بودر إلى العجينة واخلطيهم برفق
4. صب العجين في وعاء متعدد الطهي مدهون مسبقًا بكمية صغيرة من الزيت ، وأغلق الغطاء. حدد وضع "الخبز" واضبط المؤقت لمدة 130 دقيقة. يرجى ملاحظة أنه في هذه الحالة تم استخدام جهاز طهي متعدد بقوة 700 واط. لا تنس ضبط الوقت حسب الخصائص التقنية لطرازك.
تحقق من خبز البسكويت باستخدام سيخ الخيزران. إذا خرج السيخ المدرج من العجين بعد انتهاء البرنامج وهو جاف ، يكون البسكويت جاهزًا. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم بتعيين 20 دقيقة أخرى من الخبز ثم تحقق مرة أخرى.
تُسكب العجينة في قدر الطهي البطيء وتُخبز البسكويت لمدة 130 دقيقة
5. بعد الصفارة ، افتح غطاء جهاز الطهي المتعدد واترك البسكويت ليبرد تمامًا. لتسريع العملية ، يمكنك إزالة الوعاء ووضعه على الرف السلكي.
اترك البسكويت ليبرد تمامًا.
6. قطّعي البسكويت المبرد بحذر باستخدام سكين حاد إلى العدد المطلوب من الكعك.
نقطع البسكويت المبرد إلى عدة كعكات
7. استخدم الكعك الجاهز لعمل كعكة أو معجنات.
الكريمة المخفوقة والفراولة الطازجة مثالية للقشدة
فيديو: كيفية طهي بسكويت ليمونادة بسيط في طباخ بطيء
بسكويت شوكولاتة مع مكسرات على مياه معدنية فوارة
كما ذكر أعلاه ، يمكن تحضير عجينة الهواء ليس فقط على الصودا الحلوة ، ولكن أيضًا على المياه المعدنية العادية بالغاز. طعم ورائحة أفو تستحق إضافة نكهة الشوكولاتة اللذيذة.
مكونات:
- 3 بيضات؛
- 150 غرام من السكر المحبب
- 100 غرام دقيق القمح
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر للعجين.
- 90 مل من المياه المعدنية بالغاز.
- 70 مل من الزيت النباتي
- 40 غرام من مسحوق الكاكاو ؛
- 75 جرام حبات الجوز.
خطوات الطبخ:
1. ضعي الجوز المقشر على مقلاة ساخنة وجافة ، وقليها قليلاً ، ثم ضعيها في وعاء الخلاط واطحنيها حتى تحصلي على فتات صغيرة.
تحميص حبات الجوز وسحقها
2. اخلطي جميع المكونات الجافة في وعاء: فتات الجوز ودقيق القمح المنخل مع مسحوق الخبز ومسحوق الكاكاو.
اخلطي المكسرات والكاكاو والدقيق والبيكنج بودر في وعاء
3. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض لمدة دقيقة بأقصى سرعة للخلاط. يضاف السكر المحبب ويضرب لمدة 9 دقائق أخرى.
4. تدريجيًا ، في أجزاء صغيرة ، يُسكب الجزء الجاف من العجين في خليط البيض والسكر ، مع تحريك الكتلة برفق باستخدام ملعقة أو خفق. يُسكب الزيت النباتي والماء الفوار في العجينة ، ويُخلط جيدًا مرة أخرى.
تخلط جميع مكونات العجين جيداً حتى تحصل على كتلة متجانسة.
5. صب العجينة في وعاء متعدد الطهي مدهون بالزبدة أو الزيت النباتي ، وأغلق الغطاء. حدد وضع "الخبز" عن طريق ضبط المؤقت على 65 دقيقة. بعد انتهاء البرنامج ، تحقق من الجاهزية باستخدام شظية خشبية ، وإذا لزم الأمر ، ابدأ دورة أخرى.
6. قم بتبريد البسكويت الجاهز ، وانقعه في الكحول أو الشراب ، ثم غطه بكريمة الشوكولاتة.
غطي البسكويت بكريمة الشوكولاتة ودلل نفسك بصحة جيدة!
يمكن أيضًا خبز كعكة الشوكولاتة الإسفنجية بالمياه المعدنية الغازية في الفرن. في هذه الحالة ، سيكون وقت الطهي 40-45 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. قد تختلف أوقات الخبز قليلاً. لذلك ، استرشد بميزات موقدك.
إذا كان فرنك يحتوي على وظيفة الحمل الحراري ، فيجب عليك استخدامه للخبز. في هذه الحالة ، يجب أن يكون التسخين أقل بمقدار 10 درجات عن الوضع العادي - 170 درجة.
فيديو: مياه معدنية شارلوت
بسكويت العدس على عصير الليمون مع النشا بدلا من البيض
لا تنزعج إذا لم تتمكن أنت أو أفراد أسرتك لسبب ما من تناول بيض الدجاج أو منتجات الألبان. في العدد الإجمالي لوصفات بسكويت الليمونادة ، هناك تلك التي لا تحتوي عليها. هذه الخيارات جيدة أيضًا لمن يصوم. نلفت انتباهكم إلى بسكويت بدون بيض.
مكونات:
- 200 غرام دقيق القمح
- 100 غرام من السكر
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- 1 ملعقة صغيرة خل التفاح.
- 200 غرام من عصير الليمون
- 70 غرام من الزيت النباتي
- 4 ملاعق طعام من نشا الذرة أو البطاطس.
خطوات الطبخ:
1. اخلطي الدقيق المنخل والسكر الحبيبي ونشا الذرة. في وعاء آخر ، يُمزج عصير الليمون والصودا المروية بالخل والزيت النباتي عديم الرائحة. صب الجزء الجاف من العجين تدريجيًا في السائل وضربه بالخلاط ، قم بإعداد كتلة متجانسة في الاتساق.
2. نسكب العجينة في صحن للخبز مدهون بالزبدة ورشها بالدقيق أو السميد ، مستوي بالملعقة أو الملعقة.
تُسكب عجينة البسكويت في القالب وتُملس بالملعقة.
3. ضعي القالب مع العجينة في فرن مسخن مسبقاً لدرجة حرارة 180 درجة واخبزيها لمدة 40 دقيقة.
لا تفتح الفرن أثناء الطهي لأن البسكويت قد يسقط!
4. قم بإزالة البسكويت الجاهز من الفرن وبرده تمامًا ، ثم استخدمه لإنشاء تحفة الطهي الخاصة بك. بالعافية!
يمكن تحضير كريمة العدس من كيس من كريمة الخضار ، أو ببساطة طهي الهلام السميك الحلو بدرجة متوسطة من الفواكه الطازجة والتوت أو المربى
يمكن أن يتنوع طعم فطائر البسكويت على عصير الليمون أو المياه المعدنية العادية مع الغاز إلى ما لا نهاية بمساعدة الإضافات المختلفة حسب تقديرك. على سبيل المثال ، سيستمتع عشاق التوت الصيفي العصير بالتأكيد بالوصفة الرائعة لكعكة إسفنجية مع الكرز على فانتا برتقالية.
فيديو: كيفية طهي بسكويت فانتوم طري مع الكرز المعلب
طريقة صنع عجينة البسكويت مع إضافة عصير الليمون جديدة نسبيًا ومريحة تمامًا. على الرغم من سهولة التحضير ، إلا أن الفطائر الجاهزة على "الصودا" غنية جدًا وطرية. بدلاً من عصير الليمون ، يمكنك تناول أي مياه غازية ، حتى الشمبانيا أو المياه المعدنية الفوارة العادية. يمنح طعم ولون عصير الليمون البسكويت طعمًا رائعًا ولونًا خفيفًا ، مما يجعل هذه المعجنات أصلية وفريدة من نوعها.
البسكويت على عصير الليمون - المبادئ العامة للتحضير
يجب أن يكون عصير الليمون لمثل هذا البسكويت بالغاز ، أي شخص يناسب ذوقك. إذا وقف مفتوحًا لبعض الوقت ونفد الغاز ، فلن ينجح هذا المشروب. يجب أن يكون البيض طازجًا في درجة حرارة الغرفة. يجب أن يكون الدقيق من أعلى درجة ، ويتم غربله من خلال غربال عدة مرات. يجب أن تكون الزبدة والزيوت النباتية علامة تجارية طازجة ومثبتة.
تحتاج أولاً إلى خفق البيض بالسكر أو السكر البودرة ، وبعد ذلك يمكنك فقط إضافة عصير الليمون والمكونات الأخرى إليهم. يجب أن يكون اتساق العجين لمثل هذه الفطيرة مشابهًا للقشدة الحامضة السميكة. هناك يمكنك على الفور خلط الفواكه والتوت والمكسرات أو الفواكه المجففة.
يرتفع البسكويت مع إضافة عصير الليمون بشكل جيد جدًا ، لذلك من الأفضل تناول طبق خبز كبير. يجب أولاً دهنها بالخضار أو الزبدة ورشها بفتات الخبز أو الدقيق. تحتاج إلى طهي البسكويت في قدر بطيء لمدة لا تزيد عن ساعة ، ثم يجب عليك الاحتفاظ بها دافئة لمدة نصف ساعة. في الفرن ، يُخبز البسكويت لمدة لا تزيد عن نصف ساعة. بعد ذلك ، يجب أيضًا الاحتفاظ بها لبعض الوقت ، مع عدم نسيان إطفاء النار. يجب التحقق من جاهزية البسكويت فقط بعد 25 دقيقة من الخبز ، وإلا فقد تتلاشى المعجنات.
يجب قلب البسكويت الجاهز على أي حامل وتركه عليه حتى يبرد تمامًا. عندها فقط يمكن تقديم بسكويت مزين بالفعل أو بسيط مع الشاي أو تقطيعه إلى كعكات ، مع طبقات من الكريمة لعمل كعكة منه.
بسكويت على عصير الليمون - وصفة كلاسيكية
مكونات:
200 مل من الصودا العادية بالغاز ؛
كيس من مسحوق الخبز
180 غرام زبدة
185 غرام من السكر
1 غرام فانيلين
قليل من الملح؛
أربع بيضات دجاج.
طريقة طهو:
1. صب البيكنج بودر في الدقيق و غربله.
2. الزبدة (اترك 30 جم لدهن القالب) ، تذوب ، لكن لا تغلي. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبداله بالسمن.
3. اكسر البيض في وعاء واضرب حتى تظهر رغوة سميكة.
4. اخلطي السكر مع الفانيليا والبيض. اضافة قرصة من الملح. فاز أكثر.
5. الآن صب الزيت ثم عصير الليمون على دفعات في الوعاء واستمر في الخفق على سرعة منخفضة.
6. ثم صب الطحين دون توقف عن الخفق.
7. الآن حان وقت الخبز! تصب في قالب تم دهنه بالزبدة المتبقية وتوضع في الفرن الساخن لمدة 25 دقيقة. لا تزيد درجة الحرارة عن 180 درجة مئوية.
8. بعد الخبز ، نترك البسكويت "يستقر" ويبرد.
9. يُزين بالسكر البودرة.
10. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقطيع مثل هذا البسكويت إلى كعكات ودهنها بأي كريمة حسب الرغبة. ليس من الضروري نقع هذه المعجنات بالشراب.
بسكويت على عصير الليمون مع البرتقال في طباخ بطيء
مكونات:
ثلاث بيضات؛
كوب من السكر
كيس فانيلين
كوب من عصير الليمون الصودا (فانتا) ؛
كوب من زيت عباد الشمس.
500 غرام من دقيق القمح من أعلى درجة ؛
10 غرام من مسحوق الخبز
برتقالة واحدة.
طريقة طهو:
1. اغسل البرتقال وحرقه بالماء المغلي ، ثم اشطفه بالماء البارد وأزل 10-15 جم من القشر. اطحنها بسكين ، واقطع البرتقال إلى قسمين واضغط على العصير (حوالي 50 مل).
2. اخلطي عصير البرتقال مع قشر الليموناضة.
3. اخلطي السكر مع الفانيليا والبيض. اضرب بالخلاط أو الخلاط.
4. الآن صب زيت عباد الشمس والمزيج الغازي في الخليط المخفوق.
5. اسكبي الدقيق والبيكنج بودر ، واخفقيها لبضع دقائق أخرى حتى تصبح العجينة متجانسة في القوام.
6. حان وقت جهاز الطهي المتعدد. في وعاءها ، مدهونة بأي زيت ، تُسكب العجينة وتُغلق الغطاء. اضبط وضع "الخبز" والوقت على 65 دقيقة.
7. بمجرد انقضاء الوقت ، اضبط وضع التسخين في نفس الوقت.
8. ثم تبرد البسكويت دون سحبه من الوعاء.
9. بعد التبريد ، أخرج البسكويت من الوعاء وقطّع إلى قطع.
بسكويت على عصير الليمون مع التفاح والليمون
مكونات:
ثلاث بيضات؛
180 غرام من السكر
كيس فانيلين
200 مل عصير ليمون تفاح (بالغاز) ؛
200 مل زيت عباد الشمس
نصف كيلو دقيق قمح من أعلى درجة.
كيس من مسحوق الخبز
50 غرام ليمون
تفاحة واحدة.
طريقة طهو:
1. يُخفق البيض مع السكر ، ويُضاف تدريجياً الفانيلين وزيت عباد الشمس (180 مل). ثم عصير الليمون.
2. صب الدقيق والبيكنج باودر. امزج حتى تصبح ناعمة.
3. في هذا الوقت ، قم بتشغيل الفرن. يجب أن تكون درجة الحرارة 180 درجة مئوية.
4. اغسل التفاح وقشره واقطع المنتصف. نقطع اللب إلى شرائح.
5. دهن القالب بالزيت و ضع نصف العجينة.
6. ضعي شرائح التفاح على طبقة العجين وضعي النصف الثاني من العجينة.
7. ضعيها في الفرن لتخبز لمدة نصف ساعة.
8. نقطع الليمون إلى شرائح أو شرائح رفيعة ونزين البسكويت الجاهز.
بسكويت على عصير الليمون مع الكمثرى والزبيب
مكونات:
كوب واحد من صودا دوقة ؛
450 غرام من دقيق القمح من أعلى درجة ؛
10 غرام من مسحوق الخبز للبسكويت ؛
علبة سمن
كوب واحد من السكر
أربع بيضات دجاج
50 غرام زبيب منزوع النواة ؛
اثنين من الكمثرى الناضجة
رشة قرفة مطحونة
30 مل زيت عباد الشمس.
طريقة طهو:
1. يخفق البيض ويضاف المارجرين الناعم والسكر. حرك حتى يصبح ناعما.
2. أضيفي الصودا مع التقليب.
3. اغسل الزبيب واسكبه في الماء الدافئ. الآن اسحب واضغط.
4. يضاف الدقيق والبيكنج باودر إلى العجينة ، ثم الزبيب ويخلط. اتركه الآن.
5. اغسل الكمثرى وانزع القشر والبذور. تقطع القطع الناضجة والناعمة إلى قطع صغيرة.
6. دهن صينية البسكويت بالزبدة.
7. ضعي شرائح الكمثرى على قاع صينية الخبز ورشيها بالقرفة.
8. نضع العجينة على الكمثرى و نملسها بملعقة.
9. أرسل إلى فرن ساخن للخبز. وقت الطهي 35-45 دقيقة عند 200 درجة.
10. تقديم البسكويت مبرد.
بسكويت على عصير الليمون مع التوت والنعناع المجمد بسرعة
مكونات:
نصف كوب من أي صودا.
أقل بقليل من ملعقة صغيرة كاملة من صودا الخبز ؛
130 مل من زيت عباد الشمس
70 غرام من السكر
ثلاث بيضات؛
100 غرام من العنب البري المجمد ؛
5 غرام نعناع مجفف (يمكنك استخدام 10 غرام طازج) ؛
60 جم سميد.
طريقة طهو:
1. ضع العنب البري في الثلاجة في الوقت الحالي حتى لا تذوب في وقت مبكر.
2. صب السكر في وعاء وأضف زيت عباد الشمس (100 مل).
3. أضف البيض والنعناع. يخفق بالمضرب أو الخلاط.
4. صب في الصودا وقلب.
5. الآن أضف الدقيق والصودا ، واخلط حتى تحصل على القليل من الخليط.
6. غطي قالب البسكويت بورق الطبخ ، وفرشاة بزيت دوار الشمس ورشي السميد.
7. أخرج التوت الأزرق من الثلاجة ولفه في الدقيق.
8. صب حوالي نصف العجين في القالب. رمي التوت عليها.
9. املأ النصف الثاني من العجين.
10. أرسل للخبز في فرن ساخن على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية.
11. عندما يرتفع البسكويت ويصبح بنيًا ، يصبح جاهزًا.
12. اتركه ليبرد بالشكل ثم قطعه إلى أجزاء.
بسكويت على الجوز وعصير الليمون مع الفاكهة المسكرة
مكونات:
نصف كوب من الصودا
300 غرام من دقيق القمح من أعلى درجة ؛
نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
200 غرام سمن
100 غرام من السكر
ثلاث بيضات؛
100 غرام جوز أمريكي
100 جرام فواكه مسكرة.
طريقة طهو:
1. جوز البقان له طعم معتدل وحلو ، وجلده ليس مرًا مثل الجوز. ولكن إذا تناولت الجوز بدلاً من ذلك ، فسيتعين إزالة القشرة. يقطع البقان على لوح التقطيع إلى فتات.
2. صب الفاكهة المسكرة مع القليل من الماء الدافئ لجعلها أكثر ليونة.
3. اخلطي المارجرين الطري مع السكر واهرسيه بالشوكة. يضاف البيض ويقلب. يمكنك التغلب عليها بالخلاط.
4. أضف الصودا والدقيق مع الصودا. يقلب أو يخفق.
5. ثم تضاف المكسرات والفواكه المسكرة إلى العجينة. اخلطيهم حتى يتوزعوا في جميع أنحاء العجين.
6. في صينية الخبز المحضرة ، قم بتغطية ورق الطهي وادهنه بأي زيت.
7. ضعي العجينة واخبزيها لمدة 40 دقيقة على 180 درجة مئوية.
8. يُزين بالتوت أو الشوكولاتة.
9. قطع البسكويت فقط بعد أن يبرد تمامًا.
في أي من الوصفات ، يمكن استبدال البيض بالذرة أو أي نشاء آخر.
بالنسبة للعجين ، من الأفضل استخدام الزيت المكرر ، وإلا فقد تفسد طعم الخبز.
لعمل بسكويت بدون شريحة ، بعد صب العجين في قالب ، قم بعمل استراحة في المنتصف.
لجعل البسكويت طويل القامة قدر الإمكان ، يجب إضافة عصير الليمون والدقيق بكميات صغيرة وبعناية فائقة.
لا ينبغي أن ننسى أنه مع أي طعم سيكون عصير الليمون ، مع مثل هذا المذاق ستحصل على بسكويت.
لمثل هذا البسكويت ، لا تحتاج إلى إضافة مسحوق الخبز والصودا.
لجعل البسكويت متجدد الهواء ، تحتاج إلى خفق البيض بالسكر لمدة ربع ساعة على الأقل حتى تصبح رغوة كثيفة شديدة الانحدار ، والتي يجب أن تزيد 3 مرات.
حتى لا يسقط البسكويت ، يوصى بعدم فتح الفرن أو إبطاء الطهي أثناء الطهي.
يمكن التحقق من جاهزية الخبز باستخدام سيخ من الخيزران.
يعتبر هذا البسكويت أساسًا ممتازًا للكيك. بالنسبة للطبقة ، يمكنك استخدام أي كريم ، ولا يحتاج البسكويت نفسه إلى التشريب.
تقليديا ، تستخدم منتجات الألبان كأساس للخبز. وفي الآونة الأخيرة ، بدأ مجربو الطهي بجرأة في استخدام المشروبات الغازية. لقد جربت العديد من ربات البيوت بالفعل وصفة رائعة للفطائر على المياه المعدنية الغازية ، وطريقة صنع الخليط من البيرة معروفة على نطاق واسع.
وماذا لو حاولت الطبخ على الصودا والمعجنات الحلوة؟ صدقني ، النتيجة سوف ترضيك! عجينة الهواء الخصبة ، الرائحة المألوفة منذ الطفولة ، الذوق الرائع سيكون مكافأة لجهودك. ستقدر الأسر بالتأكيد بسكويت الليمونادة ، وستأخذ وصفته مكانها الصحيح في بنك أصبع الطهي الخاص بك. علاوة على ذلك ، لا تتطلب عملية الطهي مهارات خاصة ووقت وتكاليف عمالة. وسعر التكلفة لا يسعه إلا أن يفرح - فهذه الوصفة ، كما يقولون ، لا تفي بالغرض.
لذلك ، نقوم بإعداد بسكويت مع عصير الليمون ، وصفة مع صورة ستساعدك على فهم كل تعقيدات العملية. لماذا عصير الليمون؟ لا يتعلق الأمر فقط بالذوق - العمليات الرئيسية تحدث على المستوى الجزيئي. يعمل المشروب عالي الكربونات على نفس مبدأ خليط الخل والصودا. بفضل فقاعات ثاني أكسيد الكربون ، تصبح العجينة طرية للغاية.
لم يتم إلغاء دور الذوق. فقط تخيل: بسكويت على عصير الليمون في الفرن لا يزال يخبز ، ورائحة مغرية ، مألوفة لدى الجميع منذ الطفولة ، ستنتشر بالفعل في جميع أنحاء المنزل. شرط واحد فقط - يجب أن يكون عصير الليمون طازجًا. إذا ظلت الزجاجة مفتوحة لبضع ساعات على الأقل ، فمن الأفضل عدم المخاطرة بها. يميل ثاني أكسيد الكربون إلى التآكل بسرعة ولن تحدث العمليات التي نحتاجها لتحقيق النتيجة ببساطة.
المنتجات المطلوبة
لطهي البسكويت على عصير الليمون في الفرن ، يجب اتباع الوصفة بدقة. نحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:
مكونات
- مشروب عالي الكربونات - 1 كوب 250 مل ؛
- بيض الدجاج - 4 قطع ؛
- سكر محبب - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
- سكر الفانيليا أو الفانيلين - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي (مكرر) - 1 ملعقة كبيرة ؛
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة ؛
- مسحوق الخبز - 10 جم.
طبخ
- من أجل تحضير البسكويت على عصير الليمون ، يجب ألا تستخدم زيت عباد الشمس المعطر محلي الصنع. رائحته الغنية تمنع أي شيء آخر ، بما في ذلك الرائحة المعبرة إلى حد ما لمشروب غازي. لذلك ، من الأفضل تناول زيت عباد الشمس أو الذرة أو الزيتون المكرر المحايد. من أجل خفق البيض بشكل أفضل ، يجب حفظه في الثلاجة لفترة قصيرة قبل الطهي.
- يخفق البيض والسكر والفانيليا جيدًا بالخلاط. دون التوقف عن الخفق ، صب الزيت النباتي ، ثم عصير الليمون على الفور. يُضاف الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر على مراحل ، مع الاستمرار في الخلط بالخلاط.
- العجينة النهائية لها قوام مشابه للقشدة الحامضة السميكة. يبقى لتحريك العجينة إلى شكل مدهون وإرسالها للخبز.
الطبخ في الفرن
يمكنك خبز بسكويت الليمون في الفرن. تم إعداد الوصفة لها في الأصل. يوصى بتشغيل الفرن مسبقًا بحيث يكون هناك وقت للتدفئة حتى 180 درجة. يمكنك استخدام أي طبق خبز: سيليكون ، معدن ، حديد زهر. الشرط الرئيسي هو الجوانب العالية. لا تنس أن ثاني أكسيد الكربون سيقوم بعمله ، والعجين سيرتفع كثيرًا.
يُخبز البسكويت على عصير الليمون بسرعة كبيرة - حوالي نصف ساعة. شرط آخر مهم للحصول على نتيجة جيدة هو عدم إخراج المعجنات الجاهزة على الفور ، ولكن اتركها في فرن التبريد لمدة 20 دقيقة ، ولا يجب فتح باب الفرن في هذا الوقت.
نسل التقدم
يمكن لأصحاب الطهي المتعدد وآلات الخبز السعداء طهي هذه المعجنات. يمكن أيضًا خبز البسكويت على عصير الليمون ، الذي تم اختبار وصفته بالفعل في الفرن ، باستخدام التكنولوجيا الحديثة. مع آلة الخبز ، كل شيء واضح ومفهوم دون مزيد من اللغط: نقوم بتحميل المنتجات مباشرة في وعاء الخلط ، ونختار برنامج البسكويت أو الكيك (حسب طراز الفرن) ، واتبع التعليمات ، واضغط على الأزرار اللازمة وانتظر .
مع جهاز طهي متعدد الوظائف أيضًا ، لن تكون هناك صعوبات. نرسل العجينة إلى الوعاء ، ونضبط وقت الخبز على 60 دقيقة. بعد الانتهاء ، أضف نفس المقدار.
في كلتا الحالتين ، بعد الانتهاء ، أغلق الجهاز واترك البسكويت على عصير الليمون داخل الفرن لمدة 20 دقيقة ، وعندما يبرد ، أخرجه من الوعاء وضعه في طبق.
مجموعة متنوعة من النكهات
من أجل تحضير بسكويت لذيذ وفقًا لهذه الوصفة ، لا يمكنك استخدام عصير الليمون فقط. لا تتردد في تجربة النكهات الأخرى!
يعطي Coca-Cola تأثيرًا غير عادي للغاية. سيحظى مثل هذا البسكويت بنجاح غير مسبوق ، على سبيل المثال ، في حفلة مراهقة. "فانتا" ، كأساس ، ستضفي على الخبز نكهة حمضيات مشرقة ومعبرة ، وسيكون لون العجين مشمسًا فقط. بشكل عام ، لتحضير بسكويت لذيذ ، لا تتردد في استخدام أي من المشروبات المفضلة لديك. الشرط الرئيسي هو أن تكون مكربنة.
يبدو أن المعجنات على عصير الليمون؟ لكن اتضح إذا قمت بعمل بسكويت على عصير الليمون ، فسوف يتحول بالتأكيد ولن يسقط.
بسكويت ليمونادة كلاسيك بالفرن
وصفة بسيطة بـ "الغاز" ترفع البسكويت جيداً وتجعله طرياً.
المنتجات المطلوبة:
- اربع بيضات؛
- ثلث كوب من الزيت النباتي.
- 10 غرامات من مسحوق الخبز
- حوالي 200 جرام من السكر
- حوالي 400 جرام من الدقيق
- كوب من عصير الليمون
- كيس صغير من سكر الفانيليا
عملية الطهي:
- يجب أن يبدأ الطهي وفقًا للوصفة الكلاسيكية بالبيض - اخفقه جيدًا مع السكر.
- صب سكر الفانيليا على هذه الكتلة وشغّل الخلاط مرة أخرى ، لبضع دقائق أخرى.
- أضف الزيت إلى باقي المنتجات واضرب أكثر قليلاً.
- الآن ، أهم شيء هو عصير الليمون. يُنصح بفتحه مباشرة قبل الطهي حتى لا يختفي الغاز. اسكب عصير الليمون برفق ، وسوف يصدر أزيزًا ورغوة - إنه ليس مخيفًا. امزج كل شيء برفق.
- في وعاء منفصل ، اخلطي البيكنج بودر والدقيق ، ثم ضعيهما في كتلة عصير الليمون. اضرب مرة أخرى حتى يكون التكوين متجانسًا.
- صب بسكويت المستقبل الناتج في القالب وضعه في الفرن لمدة 35 دقيقة واضبط درجة الحرارة على 180 درجة. بعد الوقت المحدد ، يمكنك إيقاف تشغيل الفرن ، لكن لا تلمس الخبز لمدة 20 دقيقة أخرى.
كيف تطبخ في طباخ بطيء؟
هل تحب استخدام طباخك البطيء للطبخ؟ يمكنك أيضًا استخدامه لتحضير المعجنات اللذيذة.
للطبخ سوف تحتاج:
- حوالي 250 مل من عصير الليمون العادي ؛
- ملعقة من مسحوق الخبز
- 200 مل من الزيت النباتي
- القليل من الفانيلين
- 3-4 بيضات
- 400 غرام من الدقيق
- سكر - حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- لطهي البسكويت على عصير الليمون في طباخ بطيء ، كما في الوصفة باستخدام الفرن ، ابدأ بضرب البيض والسكر.
- ثم صب المنتجات السائلة - الزيت النباتي وعصير الليمون. استخدم الخلاط مرة أخرى.
- الخطوة الأخيرة هي الدقيق الممزوج مسبقًا بمسحوق الخبز. اخفقي كل شيء جيدًا وضعيه في كوب متعدد الطهي.
- اضبط الوضع على "الخبز" لمدة 40-60 دقيقة.
وصفة حساسة وجيدة التهوية
بسكويت الصودا نفسه ناعم جدًا ، لكن إذا أضفت مكونًا آخر ، فستكون النتيجة أفضل.
المنتجات المطلوبة:
- كوب من عصير الليمون
- عبوة من مسحوق الخبز ونفس كمية الفانيلين ؛
- بعض الملح وكوب من السكر.
- أربع بيضات متوسطة
- حوالي 150 جرام من الزبدة
- حوالي 400 جرام من الدقيق.
عملية الطهي:
- يتم تحضير بسكويت الليمونادة باستخدام حمام مائي. يحرق الزيت. أثناء هذه العملية ، تحتاج إلى الجمع بين السكر والبيض والفانيلين. من الأفضل استخدام الخلاط.
- أضف عصير الليمون والزيت السائل إلى الكتلة الناتجة.
- ثم هناك الطحين والبيكنج بودر مع الاستمرار في التداخل أو الخفقان قليلاً.
- كل ما تبقى هو صب الكتلة في القالب وتخبز لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة.
بسكويت ليمونادة رقيق
خيار ينجح دائمًا والجميع. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتطلب الكثير من المنتجات.
المكونات المطلوبة:
- سكر الفانيليا - كيس ؛
- 250 مل من عصير الليمون العادي ؛
- 350 غرام من الدقيق
- كيس من مسحوق الخبز
- اربع بيضات؛
- 200 مل من الزيت النباتي
- 250 جرام سكر.
عملية الطهي:
- يمكن تحضير بسكويت الليمونادة بالفرن مع أي مشروب غازي ، وأهم شيء أنه كان طازجًا ، فقط مفتوحًا ولم تخرج الغازات منه. أولاً ، يتم خلط سكر الفانيليا مع السكر العادي والبيض.
- بعد ذلك ، في محاولة لعدم التوقف عن الخفق ، يجب عليك أولاً صب الزيت النباتي ، ثم عصير الليمون.
- إضافة الطحين. لا تنس أنه قبل إضافته يجب أن تخلط مع مسحوق الخبز.
- ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة. درجة الحرارة المناسبة 180-200 درجة.
بسكويت الشوكولاتة بالمياه المعدنية الفوارة
حتى المعجنات العادية يمكن جعلها أكثر كثافة عن طريق إضافة القليل من الكاكاو ، لأنه بعد ذلك سيكون لها نكهة الشوكولاتة.
المكونات المطلوبة:
- زيت نباتي أو زيت زيتون - حوالي 100 مل ؛
- كاكاو - 50 جرام ؛
- مياه معدنية ، غازية دائمًا - 100 مل ؛
- 150 غرام من السكر
- دقيق - نصف كوب
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- ثلاث بيضات.
عملية الطهي:
- يُمزج السكر والبيض. يُنصح بالخلط جيدًا ، وحتى أفضل - فاز.
- ثم صب الزيت والماء الفوار في الكتلة الناتجة.
- في وعاء منفصل ، اخلطي البيكنج بودر والدقيق مع الكاكاو.
- أضف المكونات الجافة برفق إلى خليط السكر مع الاستمرار في التقليب.
- نضع ما حدث في القالب المحضر ونتركه في الفرن لمدة 20 دقيقة مع ضبط درجة الحرارة على حوالي 180 درجة.
مع البرتقال في طباخ بطيء
سوف يمنح البرتقال الطازج البسكويت ليس فقط طعمًا مثيرًا للاهتمام ، ولكن أيضًا رائحة مشرقة.
المنتجات المطلوبة:
- حوالي 150 جرام من السكر
- القليل من الفانيلين
- ثلاث بيضات؛
- كوب واحد من أي عصير ليمون.
- 150 مل زيت نباتي
- حوالي نصف كيلوغرام من الدقيق
- ملعقة مسحوق الخبز
- البرتقالي.
عملية الطهي:
- لنبدأ باللون البرتقالي. يجب تقشيرها ، ويتم تقطيع كمية صغيرة من القشرة جيدًا ، وتنقسم الفاكهة نفسها إلى قسمين وتحويلها إلى عصير.
- امزج العصير الناتج مع عصير الليمون ، مع إضافة الحماس هناك.
- في وعاء منفصل ، اخلطي الفانيليا والسكر البسيط والبيض.
- صب في الزيت والسائل أو عصير الليمون.
- ثم أضف الدقيق مع مسحوق الخبز هناك واجعل كل شيء متجانسًا.
- تُسكب الكتلة في الكوب متعدد الطهي ، ويتم ضبط وضع "الخبز" لمدة 65 دقيقة.
وصفة بالتفاح والليمون
يمكنك تجربة تذوق وتزيين المعجنات بالتفاح والحمضيات.
المنتجات المطلوبة:
- القليل من الفانيلين ومسحوق الخبز ؛
- حوالي 400 جرام من الدقيق
- 50 غرام من الليمون
- حوالي نصف كوب من السكر
- 2-3 بيضات
- تفاحة صغيرة
- كوب من عصير الليمون.
عملية الطهي:
- في المقابل ، اخلطي المنتجات التالية جيدًا: أولاً البيض والسكر ، ثم أضيفي الفانيلين ، ثم الزيت والليمون.
- في هذه المرحلة ، يجب خلط مسحوق الخبز مع الدقيق ثم صب الخليط الناتج في كتلة البيض. لا تنس أن تخلط كل شيء جيدًا.
- قم بإعداد النموذج الذي ستطبخ به. أولاً ، ضعي نصف الخليط الناتج فيه ، ثم غطيه بشرائح رقيقة من التفاح واملأه بالعجين المتبقي.
- اطهيه في فرن ساخن إلى 180 درجة لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، نقطع الليمون إلى قطع صغيرة أو شرائح ويوضع فوق البسكويت النهائي.
مقالات ذات صلة
