كيفية صنع مربى التوت في المنزل. حيل صنع مربى التوت محلي الصنع لفصل الشتاء - أفضل وصفات الفراغات

للطبخ ، تناول التوت والسكر الحبيبي.

ضع التوت المغسول والمفرز في حوض أو مقلاة مطلية بالمينا. تأكد من تصريف باقي الماء.

أضف السكر إلى التوت. في أغلب الأحيان ، يتم وضع السكر على النحو التالي: لكل 1 كجم من التوت 300 غرام. الصحراء. من أجل عدم وضع إضافات في المربى محلي الصنع ، سنضيف المزيد من السكر بمعدل 1 كجم من التوت - 500 غرام. الصحراء. عن طريق غلي المربى إلى القوام المطلوب ، نحقق الكثافة المطلوبة. لذلك ، بالنسبة لـ 2 كجم من التوت ، خذ 1 كجم من السكر. يُسكب التوت ويُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-4 ساعات. يجب أن يطلق توت العليق العصير. بعد ساعة من الوقوف ، اخلطي التوت مع السكر واتركيها لتقف مرة أخرى. عليها أن تترك العصير يخرج.

اضبط وعاء التوت على الغاز. تسخين حتى المصابيح الأولى. تقليل النار إلى الحد الأدنى. يغلي لمدة 15 دقيقة. اقشط الرغوة الناتجة. قلّب من حين لآخر حتى لا يلتصق التوت بقاع الإناء. أغلق واتركه يبرد.

عندما يبرد المربى إلى حالة "دافئة" يجب خلطه مرة أخرى. في أغلب الأحيان ، يتكون غشاء رقيق على سطح المربى. كما قلت ، يختلف المربى عن المربى في أن المربى كتلة متجانسة ، بدون توت كامل. حتى لا يبدو المربى مثل مربى البرتقال ، تركنا العظام فيه.

امزج المربى بخلاط غمر حتى يصبح ناعمًا.

اغلي المربى مرة أخرى. اغليها لمدة 10 دقائق أخرى. تعقيم الجرار والأغطية. ضع المربى في مرطبانات نظيفة. نثر المربى في مرطبان ، وسوف يتراكم في طبقات. على سطح المربى يمكنك أن ترى بوضوح مدى كثافته. سوف يزداد ثخانة عندما يبرد.

قم بلف الأغطية وقلب البرطمانات رأسًا على عقب. سيسمح ذلك للهواء الزائد بالخروج من العلب ، وستنجذب الأغطية بشكل أفضل. دع الفراغات لفصل الشتاء تبرد تمامًا. لا تحتاج إلى لف التماس ، لكنك لست بحاجة إلى تعريضه لمسودة الهواء أيضًا. يمكنك تخزين هذا المربى في قبو أو خزانة باردة داكنة. يغلي المربى لمدة 30 دقيقة. يتحمل جيدًا خارج الثلاجة. ولكن ، إذا قمت بفتح البرطمان ، فيجب تخزينه في الثلاجة فقط.

مربى التوت اللذيذ السميك جاهز.

من المستحضرات المفضلة لدينا مربى التوت للشتاء ، لدينا وصفات بدون بذور ، مع بذور ، مع إضافة أنواع أخرى من التوت. يحب أطفالي هذه الأطعمة الشهية مع الفطائر ، فقط لشطيرة في الصباح مع الشاي ، يمكنك جعلها أكثر سمكًا واستخدامها كملء للفطائر ، وستكون لذيذة جدًا.

يحظى التوت بشعبية عامة ليس فقط بسبب المذاق ، بل إنه يتمتع بقدرة مذهلة على المساعدة في الوقاية من نزلات البرد وعلاجها. حتى أن توت العليق يحتوي على مواد تبعث البهجة وتشتت كآبة الخريف. لذلك أزرع الكثير من التوت وأحاول صنع أكبر عدد ممكن من الفراغات.

يفضل الكثير من الناس شراء مربى التوت من المتجر. عدد كبير من الجرار الجميلة على الرفوف ، مع ملصقات مشرقة ومحتويات لا تقل سطوعًا. لقد حاولت مرة شراء مثل هذا المربى ، كما تعلمون ، شعرت بقوة بطعم النكهات والمحليات ، ولم أجرؤ على إعطاء هذا للأطفال. لذا ، إذا أتيحت لك الفرصة ، فقم بإعداد المربى الخاص بك ، لأنه لا يمكنك طهيه من التوت الطازج فحسب ، ولكن أيضًا من التوت المجمد ، فسيكون جيدًا.

يختلف مربى التوت عن المربى في وقت الطهي والاتساق. إنه بمظهره الشبيه بالهلام يجعل من السهل دهنه على شطيرة وليس تصفيته من جوانب مختلفة ، ويبدو جميلاً ، متلألئاً في مزهرية بألوان مختلفة من لون التوت.

مربى التوت ، وصفات خطوة بخطوة

على عكس المربى ، فإن أي توت ، غير ناضج قليلاً أو مجعد قليلاً ، مناسبة للمربى ، وسوف نقوم بسحقها وطحنها على أي حال. ونظرًا لأن المربى ينضج لفترة أطول ، فمن غير المرجح أن يفسد بسبب التوت غير الناضج.

مربى التوت للشتاء ، الوصفة رقم 1

تتطلب هذه الوصفة مكونين فقط:

• سكر
• توت العليق

يتم أخذها بنسب متساوية ، لذلك لا تشوش. كيف تصنع مربى التوت؟ نعم ، بسيط جدا. نفرز التوت ونغسله في حوض في مصفاة. إذا تم العثور فجأة على ديدان أو بعض الكائنات الحية الأخرى على التوت ، فأنت بحاجة إلى الاحتفاظ بها قليلاً في محلول ملحي حتى تظهر الحشرات ، ثم شطفها جيدًا عدة مرات.

نملأ التوت النظيف بالكامل بنصف السكر الطبيعي ونتركه جانباً لمدة خمس ساعات. خلال هذا الوقت ، ستبرز كمية كافية من العصير ، والتي يجب تصريفها ببساطة عن طريق رمي التوت في مصفاة.

سيكون أكثر ملاءمة لطهي المربى في قدر أو وعاء واسع ، يمكنك أيضًا أن تأخذ حوضًا من الفولاذ المقاوم للصدأ إذا كان هناك الكثير من التوت. كما أنصحك بإعداد الجرار المعقمة ذات الأغطية مسبقًا ، يمكنك اليورو. ولكي نقلب المربى ، سنحتاج إلى ملعقة خشبية أو ملعقة.

لذلك ، سكبنا عصير التوت في قدر ، والآن نسكب باقي السكر فيه ونبدأ في التسخين ببطء حتى يغلي. بمجرد أن يبدأ العصير في الغليان ، تظهر رغوة في الأعلى ، يجب إزالتها ، وإلا فسيكون المربى قبيحًا. اترك الشراب يغلي ببطء لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجه من الموقد واتركه ليبرد قليلاً ، لمدة ساعة تقريبًا.

في الجولة التالية ، نتركه يغلي ببطء قليلاً ، لكن في النهاية لا نخرجه من النار ، لكننا نسكب التوت في الشراب ونطبخه حتى ينضج تمامًا. ليس من الصعب تحديدها ، وإسقاط قطرة من المربى على طبق ، إذا حافظت على شكلها ، فكل شيء جاهز. صب المربى في برطمانات ولفها لمدة يوم حتى تبرد ببطء أكثر.

مربى التوت مع الجيلاتين

هذه الوصفة لمن لا يحبون الوقوف على الموقد لفترة طويلة. يتضح أن المربى سميك وجميل ويستغرق الطهي القليل من الوقت.

من المنتجات التي سنحتاجها:

• كيلوغرام واحد من التوت
• كيلو أربعمائة سكر حبيبات
• ربع ملعقة صغيرة حامض الستريك
• خمسة جرامات من الجيلاتين
• 0.3 مل ماء

كيفية صنع مربى التوت بالجيلاتين

في البداية ، تحتاج إلى نقع الجيلاتين في بضع ملاعق كبيرة من الماء ، وإضافة حمض الستريك هناك ، ودع كل شيء ينتفخ.

أغسل السنة بنفس الطريقة كما في الوصفة الأولى. دع الماء الزائد يستنزف. على الفور ، مع السكر ، اسكبه في وعاء للطبخ وصب الماء هناك. مرة أخرى ، يُغلى المزيج بهدوء ، ويُرفع الرغوة ويُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا. قبل دقيقتين من نهاية الطهي ، اسكب الجيلاتين المتورم ، واخلط كل شيء جيدًا.

من الأفضل أيضًا اختيار الجرار الصغيرة. نعدهم مقدمًا ، لأننا نسكب المربى على الفور ، ساخنًا. نلف الأغطية ونضعها في مكان دافئ تحت معطف من الفرو أو بطانية لتبرد ببطء.

مربى التوت منزوع النواة

اتضح أنها حلوى جميلة جدًا يمكن استخدامها لتزيين المعجنات أو الآيس كريم. المربى اللذيذ والجميل مناسب أيضًا كملء للفطائر المخبوزة أو فطيرة كبيرة.

ما تحتاجه من المكونات:

• كيلو ونصف من توت العليق
• كيلو ونصف من السكر
• نصف لتر ماء

كيف تصنع هذا المربى:

بالمناسبة ، يجب غسل التوت ، لهذا الخيار تحتاج إلى تناول التوت الناضج ، والذي يمكن فصل العظام منه بسهولة.

اسكب ثمرة توت نظيفة في وعاء للطهي واسكب الماء فيها. نبدأ في التسخين ببطء والنضج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ، حتى يصبح التوت طريًا.

الآن نحن بحاجة للحصول على عصير منهم. يمكنك ببساطة فرك التوت من خلال غربال ناعم ، وستبقى جميع البذور فيه. ولكن إذا كنت تريد أن يكون المربى شفافًا تمامًا ، فعليك تمرير التوت عبر عدة طبقات من الشاش والحصول على عصير نظيف وشفاف.

يُسكب العصير في قدر ، ويُسكب السكر فيه ويُطهى على نار خفيفة دفعة واحدة. سيستغرق هذا حوالي ساعة. كل هذا الوقت ، تحتاج إلى تحريك المربى المستقبلي بملعقة خشبية ولا تنس إزالة الرغوة. يمكن نشر الرغوة بشكل منفصل في مكان ما ، فهي لذيذة جدًا وتؤكل بسرعة.

في نهاية الطهي ، نجرب المربى ، ونتحقق أيضًا من القطرة. إذا كانت الكثافة لا تناسبك ، اطبخ لبعض الوقت.

نضع ، مرة أخرى ، ساخنة ، في الجرار. سيصلب المربى لمدة يوم تقريبًا ، في هذا الوقت من الأفضل لفه بشيء دافئ.

مربى التوت في طباخ بطيء وصفة لفصل الشتاء

بمساعدة مساعد المطبخ لدينا ، يعد طهي مربى التوت أمرًا سهلاً مثل تقشير الكمثرى ، لذلك تحتاج إلى تناول التوت والسكر بنسب متساوية وقضاء بعض الوقت.

صنع مربى التوت في قدر بطيء أسهل من صنعه في قدر. من الضروري سكب التوت المغسول في الوعاء ، ثم صب السكر على الفور وطهي الطعام لمدة ساعة تقريبًا في وضع الطبخ. لكن لا يزال يتعين عليك التقليب عدة مرات حتى لا يقلى المربى. ثم اسكبه على الفور في الجرار وفي مكان دافئ ليوم واحد.

مربى التوت والكشمش ، وصفة

نحن نحب هذه الوصفة بشكل خاص ، حيث يمنحها الكشمش الأسود طعمًا خاصًا. ونحن نطبخها فقط بالعظام ، فالأطفال يحبون مضغها.

سنحتاج إلى التحضير:

• كيلو توت بري
• نصف كيلو من الكشمش الأسود
• كيلو سكر

كيف تصنع المربى:

نقوم بفرز التوت ، ونقطع كل ذيول الكشمش ، ونشطف كل شيء جيدًا ونترك الماء يستنزف ، يمكنك رش التوت على منشفة حتى يجف. بعد كل هذا ، تحتاج إلى تقطيع التوت ، يمكنك تمريره عبر مفرمة اللحم أو المرور عبر خلاط غاطس.

يُسكب مزيج التوت السائل والرائحة بالكامل في قدر ويُسكب نصف السكر. نبدأ في التسخين ببطء وبعد الغليان ، نطهى لمدة 15 دقيقة ، بالطبع ، أزل الرغوة. بعد ذلك ، نترك المربى جانباً لبعض الوقت ليبرد قليلاً ، وفي نفس الوقت اسكب باقي السكر هناك.

بعد حوالي ساعة ، ضعيها على النار مرة أخرى واستمري في الطهي حتى تصبح جاهزة. تصب في الجرار على الفور. نلف الجرار بشيء دافئ.

مربى التوت مع النشا ، وصفة

مع النشا ، تحصل على مربى جيد ، له قوام سميك إلى حد ما ، دون طهي طويل. إذا أردت ، يمكنك طهي هذا.

• مقابل كيلو توت
• كيلو ونصف من السكر
• ملعقتان كبيرتان من نشاء البطاطس

كيف تطبخ:

اشطف التوت جيدًا وبعناية ، وصفي الماء واتركه يجف قليلاً. طحن التوت بواسطة الخلاط أو من خلال مفرمة اللحم ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك عصره من خلال القماش القطني حتى يتم حفر المربى.

نضع للطهي على أهدأ نار وبعد الغليان ، نطهى لمدة 20 دقيقة. في غضون ذلك ، قم بتخفيف النشا في نصف كوب من الماء ، وفي نهاية الطهي ، اسكبه في المربى ، دون أن تنسى تحريك كل شيء. كما هو الحال دائمًا ، انتقل فورًا إلى البنوك.

مربى التوت بدون طبخ

سيحتفظ هذا المربى بكمية كبيرة من الفيتامينات. ما عليك سوى القيام بذلك باستخدام أدوات المطبخ المعقمة حتى لا تدخله الجراثيم. يمكن غمر جميع الأدوات بالماء المغلي ، ويمكن تعقيم البرطمانات.

للمربى سنحتاج:

• كيلو توت بري
• كيلو سكر

كيف تطبخه:

قم بطحن التوت بالخلاط ، بالطبع ، الشطف المسبق. افركي بملعقة خشبية من خلال منخل ناعم. أضف السكر على دفعات مع التحريك طوال الوقت. ثم أشعل النار وسخنها ببطء مع التحريك طوال الوقت حتى يذوب السكر تمامًا ، لكن لا تغلي. رتب ساخنة في برطمانات. نشمر البرطمانات ونلفها. من الأفضل تخزين هذا المربى في الثلاجة وتناوله بسرعة.

مربى التوت مع قشر الليمون

وصفة مثيرة جدا للاهتمام ، طعم المربى حار. نحن حقا نحب الحموضة الخفيفة في التوت.

سنحتاج:

• بضعة كيلوغرامات من التوت والسكر
• ليمونة واحدة

كيف تطبخ:

فرز وغسل التوت. تصب في وعاء مقوس ، صب السكر. اتركيه جانباً لبضع ساعات حتى يبرز العصير. صفيها واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم أضيفي التوت. ابشر قشر الليمون وأرسله إلى المربى. نستمر في الطهي ، لمدة 10 دقائق قبل النهاية نعصر كل عصير الليمون في المربى.

جاهز للوضع في الجرار ، لفه واتركه يبرد تحت بطانية دافئة ليوم واحد.

كما ترون ، يمكنك طهي مربى التوت بطرق مختلفة ، يتم اختبار جميع الوصفات من قبل عائلتنا وتستحق مكان الصدارة في كتاب الطبخ لدينا.

مربى التوت والخوخ فيديو وصفة

من التوت والفواكه المختلفة ، يمكنك تحضير حلوى محلية الصنع تفيد جسم الإنسان. هذا طبق بسيط - مربى التوت. يستعد بسرعة كبيرة. حتى المبتدئ في الطهي سوف يتعامل مع المهمة ، إذا لاحظ نقاطًا مهمة.

يمكن تحضير طعام شهي وفقًا لوصفات مختلفة ، لكل منها تقنية طهي خاصة بها. هناك قواعد تنطبق بغض النظر عن الوصفة التي تم اختيارها:

1. توت العليق عبارة عن توت يحتوي على الحد الأدنى من مكونات التبلور. للحصول على المربى ، تحتاج إلى غلي الكتلة لفترة طويلة مع الكثير من السكر. تساعد إضافة مكونات مثل البكتين أو الجيلاتين في تقليل وقت الطهي.
2. ترفض العديد من ربات البيوت التوت بسبب البذور. وجودهم يؤثر على طعم المربى. لجعلها طرية ، يتم طحن كتلة التوت من خلال غربال ، وإضافة الماء والسكر ، يتم إرسالها إلى الموقد.
3. بعد الغسيل ، يتم تجفيف التوت على مناشف ورقية. إذا تم ترك هذا ، فإن الرطوبة الزائدة ستجعل الكتلة مائيّة للغاية. نتيجة لذلك ، سيتعين على المربى الطهي لفترة طويلة جدًا.

عند استخدام مكونات التبلور ، انتبه للتوصيات التي أشارت إليها الشركة المصنعة. قد تختلف التعليمات الموجودة على العبوة عن تلك الموجودة في الوصفة. في هذه الحالة ، يجب اتباع توصيات الشركة المصنعة. منذ أن تم حساب الجرعة بالفعل ، سيحصل المربى على مذاق جيد والهيكل المطلوب.

تحضير التوت

التوت هو واحد من أكثر أنواع التوت رقة بسبب تركيبته. عند بلوغه مرحلة النضج ، يبدأ في الترهل ، ويفقد العصير ، وفي النهاية يجف أو يختفي.

بعد جمع التوت الناضج ، يجب أن تبدأ على الفور في طهي المربى. ولكن قبل ذلك ، يجب غسل التوت وتنظيفه من الأوساخ والحشرات.

غالبًا ما يمكن رؤية الحشرات الصغيرة على أغصان وتوت التوت. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يسقطوا في الكتلة الحلوة. النقع في ماء مملح قد يحل المشكلة. بعد بضع دقائق ، ستظهر الحشرات ، وكل ما تبقى هو شطف التوت تحت الماء الجاري. بعد إجراءات المياه ، يتم وضع التوت على السطح بحيث يتم تصريف السائل الزائد.

كيفية صنع القرفة في المنزل

إذا سمع شخص ما كلمة "حلويات" ، فقد يبدو له أن هذا نوع من الأطباق الرائعة المصنوعة من مكونات خارجية. لكنها ليست كذلك. هذه طعام شهي مصنوع من مكونات بسيطة. يمكن العثور على جميع المكونات في المطبخ.

توت العليق بعد الطهي يكتسب رائحة لا تصدق. إنه رقيق لدرجة أنه يذوب في فمك. يمكن دهن الكتلة الحلوة على الخبز وتناولها مع الشاي. تستخدم الفراغات لفصل الشتاء كملء للفطائر والبسكويت والكعك.

وصفة شتوية سهلة

تتضمن تقنية الطهي الكلاسيكية استخدام المكونات التالية:

• 1 كغم من التوت
• 1 كغم سكر.

طبخ:

1. يتم غسل وتجفيف توت العليق قبل الطهي.
2. يتم وضع الكتلة في قدر للطهي ومغطاة بالسكر. الحاوية مغطاة بغطاء وتترك لمدة 5-6 ساعات. خلال هذا الوقت ، سيخرج التوت العصير ولن يلتصق المربى بقاع المقلاة.
3. يوضع توت العليق على الموقد ويغلى حتى تظهر الفقاعات. بمجرد غليان الكتلة ، اكتشف 10 دقائق ، وحركها وجمع الرغوة من السطح.
4. ثم يقومون بإشعال نار بطيئة ويستمرون في غلي المربى حتى يتكاثف. كقاعدة عامة ، يستغرق هذا ما يصل إلى ساعة واحدة.
5. بدون إزالة المقلاة من النار ، يُسكب المربى في أوعية معقمة ويُلف لفصل الشتاء بمفتاح.

إذا قمت بغلي المربى لفترة طويلة ، فسوف يصبح سميكًا جدًا. كما أنه يؤثر على كميته - حيث يوجد عدد أقل من المربى. بعد تبريد العلب ، يتم إخراجها إلى القبو. يمكن أيضًا تخزين المربى في درجة حرارة الغرفة.

مع الجيلاتين

مكونات:

• 1 كغم من التوت
• 250 مل من الماء
• 1.3 كجم من السكر
• نصف ملعقة صغيرة من الجيلاتين.
• 2 غرام حامض الستريك.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء مغلي (مبرد).

كيف تصنع المربى:

1. يتم تحضير التوت للطهي أثناء عمل كتلة الجيلاتين.
2. في كوب ، اخلطي حامض الستريك مع الجيلاتين. يبرد كل صب 2 ملعقة كبيرة. ل. الماء ويخلط.
3. توضع التوت في وعاء ، مغطاة بالسكر وتُسكب بالماء.
4. نضع القدر بالخليط على النار وننتظر ظهور الفقاعات. يغلي لمدة 10-15 دقيقة.
5. ثم تضاف كتلة الجيلاتين إلى توت العليق ويقلب المربى بسرعة لمدة دقيقة.

بعد ذلك ، لا ينتظرون حتى يغلي المربى مرة أخرى ، بل يصبونه في الجرار. يوضع المربى المطبوخ في عبوات زجاجية معقمة. يمكن أن تكون هذه أوعية ذات أغطية زجاجية يمكن تخزينها في الثلاجة. يتم إخراج باقي المربى ، المغلق في برطمانات ، إلى مكان بارد.

في طباخ بطيء

يمكنك أيضًا تحضير مربى التوت في جهاز مطبخ حديث - طباخ بطيء. مطلوب شخص فقط لتحميل المكونات الضرورية واختيار الوضع. يتم الطهي في وعاء خاص. أثناء الطهي ، افتح غطاء الطباخ متعدد الوظائف لخلط الكتلة الحلوة.

بدون بذور

للحصول على كتلة أكثر رقة ، يتم طحن التوت من خلال غربال. القيام بذلك سهل وبسيط للغاية. مربى التوت يحصل على تناسق منتظم. لكن هذا الإجراء يؤثر على كميته. هناك أقل من مربى التوت.

بدون طبخ

نتيجة للطهي ، يتم الحصول على مربى "حية" ، والتي لها رائحة التوت لا تصدق. يمكنك صنعه بأي مطحنة مع إضافة السكر. بعد أن يذوب السكر تمامًا ، يتم تخزين كتلة التوت في الثلاجة. كمية كبيرة من السكر ودرجة حرارة منخفضة لن تسمح للتوت بالتدهور.

مع أجار أجار

هذه المادة هي بديل جيد للجيلاتين. لا يشعر طعمه في مربى التوت. قابل للذوبان تماما في عصير التوت. يسمح لك بتحقيق الكثافة والاتساق المطلوبين للمربى.

على أساس النشا

يعمل مثخن. إنه مكون من أصل طبيعي. يذوب النشا في الماء ثم يضاف إلى المربى. يتم ذلك في نهاية الغليان.

مع البكتين

يتيح لك المكون جعل المربى أكثر سمكًا. يقضي على أوقات الطهي الطويلة. يقلل وقت الطهي عدة مرات. عند حساب الجرعة ، من الضروري الالتزام بتوصيات الشركة المصنعة.

مع نكهة الليمون

توت العليق نفسه هو توت حلو ، خالي من الحموضة. يصبح أكثر حلاوة مع إضافة السكر. لتنويع الطعم يوصى بإضافة الليمون. بدلًا من العصير ، خذ الحماس وافركه بمبشرة جيدة.

حلوى التوت المجمدة

يمكنك طهي الحلوى ليس فقط في الصيف ، عندما يكون هناك توت طازج. المواد الخام المجمدة مناسبة أيضًا للمربى. تكنولوجيا التحضير هي نفسها. قبل الطهي ، يُترك التوت لفترة من الوقت حتى يلين.

تخزين

للاستخدام اليومي ، يتم وضع البرطمان في الثلاجة. إنه دائمًا في متناول اليد ويمكنك الاستمتاع بالمربى في أي وقت. يتم إخراج باقي المجموعة إلى القبو أو القبو. احتفظ بالمربى في البرد حتى لا تتدهور الكتلة الموجودة داخل البرطمان.

من المستحضرات المفضلة لدينا مربى التوت للشتاء ، لدينا وصفات بدون بذور ، مع بذور ، مع إضافة أنواع أخرى من التوت. يحب أطفالي هذه الأطعمة الشهية مع الفطائر ، فقط لشطيرة في الصباح مع الشاي ، يمكنك جعلها أكثر سمكًا واستخدامها كملء للفطائر ، وستكون لذيذة جدًا.

بشكل عام ، تعتبر مستحضرات توت العليق لفصل الشتاء شائعة ليس فقط بسبب المذاق ، فالتوت لديه قدرة مذهلة على المساعدة في الوقاية من نزلات البرد وعلاجها. حتى أن توت العليق يحتوي على مواد تبعث البهجة وتشتت كآبة الخريف. لذلك أزرع الكثير من التوت وأحاول صنع أكبر عدد ممكن من الفراغات.

يفضل الكثير من الناس شراء مربى التوت من المتجر. عدد كبير من الجرار الجميلة على الرفوف ، مع ملصقات مشرقة ومحتويات لا تقل سطوعًا. لقد حاولت مرة شراء مثل هذا المربى ، كما تعلمون ، شعرت بقوة بطعم النكهات والمحليات ، ولم أجرؤ على إعطاء هذا للأطفال. لذا ، إذا أتيحت لك الفرصة ، فقم بإعداد المربى الخاص بك ، لأنه لا يمكنك طهيه من التوت الطازج فحسب ، ولكن أيضًا من التوت المجمد ، فسيكون جيدًا.

يختلف مربى التوت عن المربى في وقت الطهي والاتساق. إنه بمظهره الشبيه بالهلام يجعل من السهل دهنه على شطيرة وليس تصفيته من جوانب مختلفة ، ويبدو جميلاً ، متلألئاً في مزهرية بألوان مختلفة من لون التوت.

• 1 مربى التوت ، وصفات خطوة بخطوة
  • 1.1 مربى التوت للشتاء ، الوصفة رقم 1
  • 1.2 مربى التوت مع الجيلاتين
  • 1.3 مربى التوت منزوع النواة
  • 1.4 مربى التوت في طباخ بطيء ، وصفة لفصل الشتاء
  • 1.5 مربى التوت والكشمش ، وصفة
  • 1.6 مربى التوت مع النشا وصفة
  • 1.7 مربى التوت بدون طهي
  • 1.8 مربى التوت مع قشر الليمون
    • 1.8.1 مربى التوت والخوخ ، فيديو وصفة

مربى التوت ، وصفات خطوة بخطوة

على عكس المربى ، فإن أي توت ، غير ناضج قليلاً أو مجعد قليلاً ، مناسبة للمربى ، وسوف نقوم بسحقها وطحنها على أي حال. ونظرًا لأن المربى ينضج لفترة أطول ، فمن غير المرجح أن يفسد بسبب التوت غير الناضج.

مربى التوت للشتاء ، الوصفة رقم 1

تتطلب هذه الوصفة مكونين فقط:

• سكر
• توت العليق

يتم أخذها بنسب متساوية ، لذلك لا تشوش. كيف تصنع مربى التوت؟ نعم ، بسيط جدا. نفرز التوت ونغسله في حوض في مصفاة. إذا تم العثور فجأة على ديدان أو بعض الكائنات الحية الأخرى على التوت ، فأنت بحاجة إلى الاحتفاظ بها قليلاً في محلول ملحي حتى تظهر الحشرات ، ثم شطفها جيدًا عدة مرات.

نملأ التوت النظيف بالكامل بنصف السكر الطبيعي ونتركه جانباً لمدة خمس ساعات. خلال هذا الوقت ، ستبرز كمية كافية من العصير ، والتي يجب تصريفها ببساطة عن طريق رمي التوت في مصفاة.

سيكون أكثر ملاءمة لطهي المربى في قدر أو وعاء واسع ، يمكنك أيضًا أن تأخذ حوضًا من الفولاذ المقاوم للصدأ إذا كان هناك الكثير من التوت. كما أنصحك بإعداد الجرار المعقمة ذات الأغطية مسبقًا ، يمكنك اليورو. ولكي نقلب المربى ، سنحتاج إلى ملعقة خشبية أو ملعقة.

لذلك ، سكبنا عصير التوت في قدر ، والآن نسكب باقي السكر فيه ونبدأ في التسخين ببطء حتى يغلي. بمجرد أن يبدأ العصير في الغليان ، تظهر رغوة في الأعلى ، يجب إزالتها ، وإلا فسيكون المربى قبيحًا. اترك الشراب يغلي ببطء لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجه من الموقد واتركه ليبرد قليلاً ، لمدة ساعة تقريبًا.

في الجولة التالية ، نتركه يغلي ببطء قليلاً ، لكن في النهاية لا نخرجه من النار ، لكننا نسكب التوت في الشراب ونطبخه حتى ينضج تمامًا. ليس من الصعب تحديدها ، وإسقاط قطرة من المربى على طبق ، إذا حافظت على شكلها ، فكل شيء جاهز. صب المربى في برطمانات ولفها لمدة يوم حتى تبرد ببطء أكثر.

مربى التوت مع الجيلاتين

هذه الوصفة لمن لا يحبون الوقوف على الموقد لفترة طويلة. يتضح أن المربى سميك وجميل ويستغرق الطهي القليل من الوقت.

من المنتجات التي سنحتاجها:

• كيلوغرام واحد من التوت
• كيلو أربعمائة سكر حبيبات
• ربع ملعقة صغيرة حامض الستريك
• خمسة جرامات من الجيلاتين
• 0.3 مل ماء

كيفية صنع مربى التوت بالجيلاتين

في البداية ، تحتاج إلى نقع الجيلاتين في بضع ملاعق كبيرة من الماء ، وإضافة حمض الستريك هناك ، ودع كل شيء ينتفخ.

أغسل السنة بنفس الطريقة كما في الوصفة الأولى. دع الماء الزائد يستنزف. على الفور ، مع السكر ، اسكبه في وعاء للطبخ وصب الماء هناك. مرة أخرى ، يُغلى المزيج بهدوء ، ويُرفع الرغوة ويُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا. قبل دقيقتين من نهاية الطهي ، اسكب الجيلاتين المتورم ، واخلط كل شيء جيدًا.

من الأفضل أيضًا اختيار الجرار الصغيرة. نعدهم مقدمًا ، لأننا نسكب المربى على الفور ، ساخنًا. نلف الأغطية ونضعها في مكان دافئ تحت معطف من الفرو أو بطانية لتبرد ببطء.

مربى التوت منزوع النواة

اتضح أنها حلوى جميلة جدًا يمكن استخدامها لتزيين المعجنات أو الآيس كريم. المربى اللذيذ والجميل مناسب أيضًا كملء للفطائر المخبوزة أو فطيرة كبيرة.

ما تحتاجه من المكونات:

• كيلو ونصف من توت العليق
• كيلو ونصف من السكر
• نصف لتر ماء

كيف تصنع هذا المربى:

بالمناسبة ، يجب غسل التوت ، لهذا الخيار تحتاج إلى تناول التوت الناضج ، والذي يمكن فصل العظام منه بسهولة.

اسكب ثمرة توت نظيفة في وعاء للطهي واسكب الماء فيها. نبدأ في التسخين ببطء والنضج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ، حتى يصبح التوت طريًا.

الآن نحن بحاجة للحصول على عصير منهم. يمكنك ببساطة فرك التوت من خلال غربال ناعم ، وستبقى جميع البذور فيه. ولكن إذا كنت تريد أن يكون المربى شفافًا تمامًا ، فعليك تمرير التوت عبر عدة طبقات من الشاش والحصول على عصير نظيف وشفاف.

يُسكب العصير في قدر ، ويُسكب السكر فيه ويُطهى على نار خفيفة دفعة واحدة. سيستغرق هذا حوالي ساعة. كل هذا الوقت ، تحتاج إلى تحريك المربى المستقبلي بملعقة خشبية ولا تنس إزالة الرغوة. يمكن نشر الرغوة بشكل منفصل في مكان ما ، فهي لذيذة جدًا وتؤكل بسرعة.

في نهاية الطهي ، نجرب المربى ، ونتحقق أيضًا من القطرة. إذا كانت الكثافة لا تناسبك ، اطبخ لبعض الوقت.

نضع ، مرة أخرى ، ساخنة ، في الجرار. سيصلب المربى لمدة يوم تقريبًا ، في هذا الوقت من الأفضل لفه بشيء دافئ.

مربى التوت في طباخ بطيء وصفة لفصل الشتاء

بمساعدة مساعد المطبخ لدينا ، يعد طهي مربى التوت أمرًا سهلاً مثل تقشير الكمثرى ، لذلك تحتاج إلى تناول التوت والسكر بنسب متساوية وقضاء بعض الوقت.

صنع مربى التوت في قدر بطيء أسهل من صنعه في قدر. من الضروري سكب التوت المغسول في الوعاء ، ثم صب السكر على الفور وطهي الطعام لمدة ساعة تقريبًا في وضع الطبخ. لكن لا يزال يتعين عليك التقليب عدة مرات حتى لا يقلى المربى. ثم اسكبه على الفور في الجرار وفي مكان دافئ ليوم واحد.

مربى التوت والكشمش ، وصفة

نحن نحب هذه الوصفة بشكل خاص ، حيث يمنحها الكشمش الأسود طعمًا خاصًا. ونحن نطبخها فقط بالعظام ، فالأطفال يحبون مضغها.

سنحتاج إلى التحضير:

• كيلو توت بري
• نصف كيلو من الكشمش الأسود
• كيلو سكر

كيف تصنع المربى:

نقوم بفرز التوت ، ونقطع كل ذيول الكشمش ، ونشطف كل شيء جيدًا ونترك الماء يستنزف ، يمكنك رش التوت على منشفة حتى يجف. بعد كل هذا ، تحتاج إلى تقطيع التوت ، يمكنك تمريره عبر مفرمة اللحم أو المرور عبر خلاط غاطس.

يُسكب مزيج التوت السائل والرائحة بالكامل في قدر ويُسكب نصف السكر. نبدأ في التسخين ببطء وبعد الغليان ، نطهى لمدة 15 دقيقة ، بالطبع ، أزل الرغوة. بعد ذلك ، نترك المربى جانباً لبعض الوقت ليبرد قليلاً ، وفي نفس الوقت اسكب باقي السكر هناك.

بعد حوالي ساعة ، ضعيها على النار مرة أخرى واستمري في الطهي حتى تصبح جاهزة. تصب في الجرار على الفور. نلف الجرار بشيء دافئ.

مربى التوت مع النشا ، وصفة

مع النشا ، تحصل على مربى جيد ، له قوام سميك إلى حد ما ، دون طهي طويل. إذا أردت ، يمكنك طهي هذا.

• مقابل كيلو توت
• كيلو ونصف من السكر
• ملعقتان كبيرتان من نشاء البطاطس

كيف تطبخ:

اشطف التوت جيدًا وبعناية ، وصفي الماء واتركه يجف قليلاً. طحن التوت بواسطة الخلاط أو من خلال مفرمة اللحم ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك عصره من خلال القماش القطني حتى يتم حفر المربى.

نضع للطهي على أهدأ نار وبعد الغليان ، نطهى لمدة 20 دقيقة. في غضون ذلك ، قم بتخفيف النشا في نصف كوب من الماء ، وفي نهاية الطهي ، اسكبه في المربى ، دون أن تنسى تحريك كل شيء. كما هو الحال دائمًا ، انتقل فورًا إلى البنوك.

مربى التوت بدون طبخ

سيحتفظ هذا المربى بكمية كبيرة من الفيتامينات. ما عليك سوى القيام بذلك باستخدام أدوات المطبخ المعقمة حتى لا تدخله الجراثيم. يمكن غمر جميع الأدوات بالماء المغلي ، ويمكن تعقيم البرطمانات.

للمربى سنحتاج:

• كيلو توت بري
• كيلو سكر

كيف تطبخه:

قم بطحن التوت بالخلاط ، بالطبع ، الشطف المسبق. افركي بملعقة خشبية من خلال منخل ناعم. أضف السكر على دفعات مع التحريك طوال الوقت. ثم أشعل النار وسخنها ببطء مع التحريك طوال الوقت حتى يذوب السكر تمامًا ، لكن لا تغلي. رتب ساخنة في برطمانات. نشمر الجرار ونلفها. من الأفضل تخزين هذا المربى في الثلاجة وتناوله بسرعة.

مربى التوت مع قشر الليمون

وصفة مثيرة جدا للاهتمام ، طعم المربى حار. نحن حقا نحب الحموضة الخفيفة في التوت.

سنحتاج:

• بضعة كيلوغرامات من التوت والسكر
• ليمونة واحدة

كيف تطبخ:

فرز وغسل التوت. تصب في وعاء مقوس ، صب السكر. اتركيه جانباً لبضع ساعات حتى يبرز العصير. صفيها واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم أضيفي التوت. ابشر قشر الليمون وأرسله إلى المربى. نستمر في الطهي ، لمدة 10 دقائق قبل النهاية نعصر كل عصير الليمون في المربى.

جاهز للوضع في الجرار ، لفه واتركه يبرد تحت بطانية دافئة ليوم واحد.

كما ترون ، يمكنك طهي مربى التوت بطرق مختلفة ، يتم اختبار جميع الوصفات من قبل عائلتنا وتستحق مكان الصدارة في كتاب الطبخ لدينا.

مربى التوت والخوخ فيديو وصفة

تقوم ربات البيوت المعاصرات بعمل الاستعدادات من توت العليق لفصل الشتاء من أجل الحفاظ على محصول التوت والحصول على الفيتامينات منه أثناء الصقيع. هناك العديد من الوصفات ولكن جميعها قادرة على الحفاظ على فائدة توت العليق حتى لا تمرض في الشتاء ، وذلك باستخدامه كعلاج ودواء.

كيف تصنع المربى

تعرف أي ربة منزل أن صنع مربى التوت لفصل الشتاء عملية معقدة وطويلة ، لكن نتيجتها تجلب المتعة عند تناول الطعام. للتخزين طويل الأمد ، يتم تعقيم البرطمانات ، ويتم تحضير التوت بطريقة خاصة. تتيح لك العديد من الوصفات تحضير المربى لفصل الشتاء لكل ذوق ، بحيث يشعر كل فرد من أفراد الأسرة بالرضا عن الطعام الشهي الناتج.

تحضير الجرار

لكي تدوم مربى التوت طوال فصل الشتاء ، تحتاج إلى تحضير مرطبانات معقمة لتدحرجها. هناك عدة خيارات لتعقيم العبوات:

• في الميكروويف: لهذا عليك أن تأخذ برطمانات تصل إلى لتر واحد وتسكب فيها القليل من الماء بمقدار 2 سم ، ثم توضع في الميكروويف وتضبط الطاقة على 800 واط. بعد أن يغلي الماء ، تكون البرطمانات جاهزة للغلق.
• البخار: تحتاج إلى تناول وعاء من الماء المغلي ، ووضع شبكة حديدية أو غربال عليها ، وفي الأعلى - الجرار مع أعناقها لأسفل. بالنسبة للجرار اللترية ، سيكون وقت المعالجة 10 دقائق ، وللجرار سعة ثلاثة لترات - 15 دقيقة. علامة نهاية التعقيم ستكون قطرات تتدفق على جدران البرطمان.
• في الفرن: ضعي رقبة البرطمانات لأسفل في فرن بارد ، سخنيها حتى 150 درجة واتركي البرطمانات لمدة 15 دقيقة.
• في غلاية مزدوجة: اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، وقم بتشغيل وضع الطهي على الجهاز واستمر في ذلك لمدة 15 دقيقة.
• بعد حصاد وتعبئة الجرار بمربى التوت ، يجب أيضًا تعقيمها في قدر كبير: لهذا ، يجب سكب الماء البارد فيها وغليها ، بعد 15 دقيقة ، أطفئه ولفه.
• بالإضافة إلى الجرار ، قم بتعقيم الأغطية: يجب غسلها جيدًا بالصودا ، وغمسها في الماء المغلي ، والاحتفاظ بها لمدة دقيقتين. من الأفضل اختيار أغطية متساوية ، بدون آثار صدأ ، خدوش ، بقطر اللثة المناسب.

كيفية اختيار التوت

لعمل مربى التوت ، اختر التوت الناضج ولكن ليس أكثر من اللازم. يجب أن تكون متوسطة الحجم ، داكنة اللون وغنية بالنكهة. ثم تبين أن المربى لفصل الشتاء ليس فقط لذيذًا ، ولكنه جميل أيضًا. يجب أن يكون التوت نظيفًا وكاملاً وجافًا ، ويجب تركه مجعدًا ومتعفنًا. التوت المكسور لن يفي بالغرض ، لأنه سيعطي الكثير من العصير ولن يبدو لطيفًا في العلاج النهائي.

وصفات التوت

بعض التفاصيل الدقيقة:

1. تبدأ أي وصفة لصنع مربى التوت لفصل الشتاء بتحضير التوت. يجب أن يتم فرزهم ، ووضع التوت الناضج والمفرط جانباً ، وإزالة الكؤوس ، والسيقان.
2. لا يمكنك غسل التوت بالماء الجاري: حتى لا تتلف ، تحتاج إلى غسله بالغطس في الماء. بعد الغسيل ، يجب ترك التوت بحيث يصبح الماء زجاجًا ، ثم نقله إلى وعاء للفراغات.
3. إذا أصيب التوت بالديدان ، فيجب نقعها في محلول ملحي ، ويجب إزالة اليرقات العائمة بعد 10 دقائق وغسلها مرتين.
4. المكونات الرئيسية لعمل المربى لفصل الشتاء هي التوت والسكر ، والتي يتم تناولها بتركيز 1: 1 أو 1: 2.5 عند استخدام العصير. يمكن إضافة باقي المكونات حسب الرغبة: ليمون ، زنجبيل ، قرفة وخلطها مع توت أو بهارات أخرى.
5. أسرع وصفة تتضمن صنع المربى في 5 دقائق ، ووقت أطول - أكثر من ساعة.

مع الليمون لفصل الشتاء

يمكنك عمل مربى توت العليق لفصل الشتاء مع إضافة الليمون ، للطبق ستحتاج المكونات بالكمية المناسبة:

• التوت - 1 كجم ؛
• قرفة - 2 عصي.
• سكر - 300 جم ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• الزنجبيل - جذر كبير بحجم الإصبع ؛
• البكتين أو الجيلاتين أو الجلفكس - 1 كيس.

يشمل التصنيع خطوات خطوة بخطوة:

1. اغسل الليمون ، امسحه ، اقطع قشره ، اقطعه أو ابشره بمبشرة ، اعصر العصير من الباقي.
2. قشر الزنجبيل ، وابشره حتى النخاع ، وتخلص منه بعيدًا ، لأنه ليفي جدًا.
3. افركي التوت في غربال ، في محاولة لتصريف كل العصير. تخلص من اللب.
4. اخلطي عصير الليمون مع الزنجبيل والتوت.
5. من الكمية الإجمالية للسكر ، خذ ملعقتان كبيرتان ، واخلطيهما مع الجلفكس ، واسكبي التوت مع القرفة.
6. ضعيها على الموقد ، واتركيها حتى الغليان ، أضيفي السكر المتبقي.
7. يقلب ، يغلي لمدة 3 دقائق ، إزالة الرغوة.
8. تصب في برطمانات معقمة.
9. بدلاً من الجيلاتين ، يمكنك تناول ملعقتين كبيرتين من النشا ، مملوءين بالماء وسكبهما في قطعة العمل قبل الطهي.

مربى التوت بدون بذور

قد تتميز الوصفة الأصلية لصنع مربى التوت لفصل الشتاء بغياب البذور. سوف تحتاج:

• ماء (مفلتر) - نصف كوب ؛
• التوت - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم.

خطوات الطبخ:

1. سحق التوت واخلطه بالماء.
2. يُغلى المزيج ، بعد 3-4 دقائق ، يبرد.
3. افصل العظام إما عن طريق فركها من خلال مصفاة أو من خلال القماش القطني والمصفاة.
4. تخلصي من الكعكة واخلطي العصير الناتج مع السكر.
5. خذ مقلاة ذات قاع عريض ، واسكب العصير فيها على ارتفاع 2 سم ، واشعل النار فيها.
6. قلب العصير طوال الوقت بملعقة خشبية حتى الغليان ، وتبخر لمدة 7 دقائق.
7. عندما يصبح المربى كثيف القوام ، ضعه في مرطبان ، كرر الخطوات حتى ينفد العصير.
8. نشمر دافئة.

مربى التوت بدون طبخ

سيكون نوعًا مختلفًا من وصفة مربى التوت لفصل الشتاء طريقة بسيطة وسريعة بدون طهي ، حيث ستحتاج إلى:

• التوت - 4 أكواب.
• عصير تفاح - 1 كوب ؛
• عسل سائل - 1 كوب.

كيف تطبخ:

1. افركي التوت في غربال أو افرمه بالخلاط.
2. يسخن العسل في حمام مائي ليلين.
3. اخلطي التوت مع العسل والعصير ، وضعيه على نار بطيئة ، ولا تغلي.
4. بعد أن يذوب العسل ، أزل المربى ، اتركه يبرد ، ضعه في مرطبانات باردة.
5. احفظها بالثلاجة.

حلوى توت العليق مع الجيلاتين

لصنع حلوى توت العليق اللذيذة والصحية لفصل الشتاء ، سوف تحتاج إلى:

• التوت - 1 كجم ؛
• سكر - 1.5 كجم ؛
• ماء - 50 مل ؛
• الجيلاتين - 30 جم.

كيف تفعل:

1. يُسكب التوت بالماء ويُشعل النار ويُطهى لمدة 10 دقائق بالسقف.
2. رميها على مصفاة وامسح بملعقة.
3. سلالة عصير ، اخلطي مع السكر.
4. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة ، وإزالة الرغوة.
5. يُسكب الجيلاتين بالماء حتى يغطيه ، ويترك لمدة نصف ساعة. تُسخن لتذوب الكتل ، تصب في حلوى قبل دقيقتين من نهاية الطهي.
6. صب القشطة الساخنة في الجرار ، ولفها ، ولفها ليوم واحد للتدفئة.
7. يخزن بعد التبريد.

فيديو: كيف تطبخ المربى في طباخ بطيء