الجليد لوصفة عيد الفصح للتجميد. الجليد بالليمون لملفات تعريف الارتباط. حلوى الزبدة لكعكة عيد الفصح
إذن هنا مقال لمساعدتك. لكننا اليوم سنتحدث عن شيء جميل مثل تزيين كعكة عيد الفصح بالجليد.
بعد كل شيء ، من الجيد طهي ألذ كعكة عيد الفصح وتزيينها حتى تكون جيدة تمامًا. تقليديا ، كعكة عيد الفصح مغطاة بالجليد الأبيض. لذلك يبدو أكثر احتفالية وأنيقة.
يمكن تحضيره وفقًا لعدة وصفات. وبالطبع ، سأقدم بعض الوصفات لعمل حلوى لكعك عيد الفصح أدناه. كلهم جيدون جدًا ولكل منهم مزاياه الخاصة ، والتي سأناقشها أكثر.
كل من سبق له طهي كعك عيد الفصح قد طبخ الجليد أيضًا. بالطبع ، البروتين الأكثر شيوعًا. عندما نخلط بياض البيض مع السكر وباستخدام الخلاط أو الخلاط ، نخفق المكونات حتى تصبح بيضاء كتلة خصبة. وبالطبع ، بعد أن يجف ، انهار التزجيج وانهار عند أي لمسة. أقترح الطبخ الصقيل الكلاسيكيبشكل مختلف قليلا.
مكونات.
جيلاتين نصف ملعقة صغيرة.
سكر 100 جرام.
ماء 3 ملاعق كبيرة.
عملية الطهي.
صب الجيلاتين ماء ساخن. 1 ملعقة كبيرة ستكون كافية.
امزجيها واتركيها حتى تنتفخ.
قبل استخدام الجيلاتين ، تأكد من التحقق من تواريخ انتهاء الصلاحية.
صب السكر في قدر. نضيف ملعقتين كبيرتين من الماء ونضع المقلاة على نار بطيئة. قلبي حتى يذوب السكر تمامًا.
عندما يذوب السكر ، يمكن إضافة حبيبات الجيلاتين المنتفخة إليه. تخلط وتخرج من الموقد. نترك المزيج يبرد قليلاً ويخفق بالخلاط حتى لون أبيض. من المهم استخدام الخلاط لأنك لن تحصل على هذه النتيجة بمضرب يدوي.
هذا التزجيج لن ينهار ويتكسر. بالطبع ، يُنصح بمحاولة طهيه في غضون يوم إلى يومين لمعرفة ما إذا كنت تحب هذا التزيين أم لا. إذا لم تعجبك ، فراجع وصفات الطهي التالية.
الطبخ في المنزل مع مسحوق السكر وعصير الليمون
يمكن استخدام وصفة الزينة هذه لأكثر من أيام عيد الفصح ، ويمكن استخدام هذا الفوندان لتزيين الكب كيك أو البسكويت أو الكعك اللذيذ. الميزة الرئيسية لهذا التزجيج هي أنه يمكن صنعه بدون خلاط.
مكونات.
150 غرام سكر ناعم.
2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من عصير الليمون.
1-2 ملاعق كبيرة ماء ساخن.
عملية الطهي.
نبدأ الطهي باستخراج عصير الليمون الطازج. يمكنك استخدام كل من العصارة وأيدي زوجك ، واطلبي من الرجال إظهار قوتهم واستخراج كل العصير من الليمون.
الآن صب ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون المستخلص على السكر البودرة. ثم يضاف الماء. حرك وانظر إلى الكثافة إذا بدا لك أنها سميكة جدًا ، يمكنك إضافة الماء. لكن لا تجعلها سائلة للغاية.
يبقى التغلب على الكتلة باستخدام خفقت ويمكنك البدء في تزيين كعك عيد الفصح. بالمناسبة ، يمكنك محاولة استخدام البرتقال بدلاً من الليمون.
نغطي القشدة الحامضة ببقايا الشاش ، ونضع صفيحة ونضع حمولة على الطبق على شكل جرة ماء أو مربى. نترك الشحنة لمدة 2-3 ساعات.
بعد إزالة الحمل ، سترى هذه الصورة. شيء مثل الجبن.
ننقل محتويات الشاش إلى وعاء ونضيف السكر والفانيليا.
تخلط جيدا حتى يذوب السكر. هذا كل شيء زخرفة جميلةمن المفترض انا تسطيع.
تزيين الشوكولاتة بمسحوق الكاكاو
أوه نعم ، كثير من الناس يحبون الشوكولاتة وقليل من الناس يعتقدون أنه يمكن تزيين كعكة عيد الفصح بمثل هذا الجليد. انظر كم هو جميل في النهاية ، لكن كل ما تحتاجه هو.
مكونات.
200 حليب.
100 كاكاو.
100 سكر.
50 زبدة.
عملية الطهي.
نصنع طبقة زجاجية سريعة التركيب بالنشا حتى لا تلتصق
في بعض الأحيان تريد معاملة الضيوف بكعك عيد الفصح. تضعها في كيس ، وتلتصق بالطلاء الزجاجي حتى تنفجر معه. إذا كان هذا الترتيب للأمور لا يناسبك ، إذن الوصفة التاليةسيكون لك.
مكونات.
1 بيضة (بيضاء)
نصف ملعقة صغيرة نشاء.
200 سكر بودرة.
عصير ليمون حسب الرغبة. (1 ملعقة صغيرة).
عملية الطهي.
نخلط المسحوق مع النشا وينخل في غربال. 
مكونات.
3-4 ملاعق كبيرة من الروم.
1 كوب سكر.
100 جرام زبدة.
3 ملاعق كبيرة من الماء.
عملية الطهي.
تذوب الزبدة وتخلط مع الماء.
يُضاف السكر ويُغلى حتى يذوب تمامًا.
بعد إبعاده عن النار ، استمر في التقليب في مجرى رقيق ، صب الروم وحركه.
بعد إضافة الروم ، اغلي مرة أخرى لمدة دقيقة واحدة.
الجليد جاهز تمامًا ، يمكنك تزيين المعجنات.
فيديو حول كيفية تزيين كعك عيد الفصح بشكل جميل بالجليد
كل مضيفة تريد الطبخ كعك عيد الفصح اللذيذ، لكنني أريدهم أيضًا أن يكونوا ليس فقط الأكثر لذة ، ولكن أيضًا الأجمل. فيما يلي بعض النصائح حول كيفية تزيين كعك عيد الفصح بشكل جميل.
حسنًا ، هذه هي كل الأسرار التي كانت لدي حول هذا الموضوع ، أعتقد أنه يمكنك الآن التفاخر بأمان أكثر كعكات عيد الفصح الجميلةمع صقيع لذيذ لا يقاوم.
في القريب العاجل سنبهج الأسر والأصدقاء بكعك عيد الفصح الرائع. وصفات خاصة اختبار العطلةيمكنك أن ترى أو
لكن ما يوحد كل هذا عطلة الخبز؟ بالطبع جميل الصقيل الأبيضالتي نغطي بها إبداعاتنا الغنية بالطهي الحلو.
لكن الحظ السيئ ، بعض أنواع هذا الطلاء الحلو تبدو مذهلة في البداية ، ولكن بعد بضع ساعات تبدأ في الانهيار أو الانهيار أو الانهيار بشدة عند تقطيع "الخرز" إلى قطع.
لكن هذه ليست مشكلة أيضًا! بعد كل شيء ، يمكنك دائمًا تحضير طلاء زجاجي رائع ، ناصع البياض ، موحد وسلس وفقًا لذلك وصفات خاصةالتي لن تسمح "للقبعة البيضاء" أن تنهار وتزعجنا.
يكمن سر التزجيج غير المتقشر في أنه يجب أن يكون سميكًا ولزجًا وفي نفس الوقت موحدًا في الهيكل. تبدو مثل كريم سميك.
غالباً ربات البيوت من ذوي الخبرةلإصلاح "الري الأبيض" بشكل أفضل وإعطائه أقصى قدر من المرونة ، يتم إرسال المعجنات المغطاة بشكل إضافي إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 5 دقائق.
هنا فقط من المهم للغاية اللحاق باللحظة ، بحيث لا يغمق الطلاء الرقيق والضعيف ويجف بسبب الحرارة. خلاف ذلك ، ستؤدي هذه التلاعبات بالفرن إلى نتيجة معاكسة وسيتصدع كل شيء وينهار أكثر.
لكن الحيلة الأكبر طهاة ذوي خبرةهو استخدام الجيلاتين كأحد المكونات الرئيسية! هو الذي يعطي مرونة الطلاء ، ولا يسمح لها بالانتشار أثناء التطبيق على السطح. وأيضًا لا تسمح بالتفتت عندما تمر السكين بالشفرة من خلال الجمال الأبيض الحلو المجفف في الخبز.
سنحتاج:
- سكر - 1 كوب.
- ماء - نصف كوب + 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الجيلاتين الصالح للأكل - 1 ملعقة صغيرة.
طبخ:
1. صب الجيلاتين في كوب أو طبق عميق صغير واسكبه مع ملعقتين كبيرتين ماء دافئ. قلبيها جيدًا واتركيها تنقع لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تتفتح وتنتفخ جيدًا.
2. من أجل عدم إضاعة الوقت ، اسكبي الجيلاتين في قدر نظيف قبل حوالي خمس دقائق من أن يصبح جاهزًا سكر محببواملأه بنصف كوب من الماء. أشعل نارًا صغيرة مع التحريك المستمر ، قم بإذابة السكر تمامًا لجعله حلوًا شراب واضح، تذكرنا نوعا ما بالعسل السائل جدا.
بمجرد حدوث ذلك ، أبعدي المقلاة عن النار واتركيها تبرد حتى 50-60 درجة على الأقل.
3. برفق ، حتى لا تحرق نفسك ، أدخل الجيلاتين المنتفخ في مادة السكر ، ثم باستخدام الخلاط ، اخفق بسرعة متوسطة لمدة 3-5 دقائق حتى يمتزج الخليط جيدًا ويبدأ في التحول إلى اللون الأبيض وتكثف بشكل صحيح أمام عينيك.
بمجرد أن يكون لديك مزيج كريمي ناعم ، يمكنك التوقف عن الخفق.
إذا كنت ترغب في إضافة ألوان ، فيمكنك إضافة أي ألوان أثناء الجلد ملون غذائي. يمكن قول الشيء نفسه عن النكهة المفضلة لديك.
4. حتى لا ينتشر الجليد على كعكة عيد الفصح ، تحتاج إلى تبريده قليلاً وبعد ذلك فقط تغمس المعجنات فيه ، أو استخدام فرش الطهي أو ملاعق الطعام.
كيفية صنع البودرة بالسكر البودرة
كثير من الناس لا يأكلون البيض بسبب معتقداتهم ، كونهم نباتيين. كثير منهم يحدث رد فعل تحسسي. بعض الناس لا يستخدمون منتج خامخوفا من الإصابة بداء السلمونيلات.
لذلك ، لديهم دائمًا الفرصة لإعداد زخرفة تقليدية تعتمد على مكونين فقط متاحين بشكل شائع. وعندها فقط يمكنك تشغيل خيالك واستخدامه تفضيلات الذوقمضيفا على الأقل ألوان ونكهات الطهي الكيميائية على الأقل بهارات طبيعيةفي شكل فانيلين القرفة المطحونةأو قشر الحمضيات.
هذه الوصفة بدون بيض ، وبالتالي يمكن اعتمادها بأمان من قبل كل من لا يأكلها بسبب ظروف معينة.
سنحتاج:
- سكر بودرة - 1 كوب.
- ماء - نصف كوب.
طبخ:
1. لإعطاء المنتج أقصى قدر من التجانس والتهوية ، من الضروري أن يكتسب السكر البودرة الأكسجين. للقيام بذلك ، يُنصح بغربله على الفور من خلال غربال في وعاء ، حيث يتم التخطيط لتحضير تناسق بياض الثلج المطلوب للطلاء.
2. يجب تسخين الماء إلى درجة حرارة 40 درجة ، بحيث عندما يتم دمجه مع المسحوق ، لا تتشكل كتل والحلاوة تذوب بسرعة وبشكل متساو.
3. صب الماء الدافئ في تيار رفيع في وعاء المسحوق مع التحريك المستمر.
بدلًا من الماء ، يمكنك استخدام الحليب أو العصير أو مشروب الفاكهة أو مشروب الكاكاو المذاب.
4. لتكثيف الكتلة قليلاً ، من الأفضل التغلب عليها بمضرب إضافي لبضع دقائق.
5. الآن يمكن غمس المعجنات في خليط الثلج الأبيض الناتج وتركها تجف.
كلما زادت سماكة الطلاء ، زادت مدة جفافه.
وصفة لتزيين كعك عيد الفصح بالجيلاتين وبدون بيض ، مثل أعشاب من الفصيلة الخبازية
لقد عثرت مؤخرًا على وصفة صقيع تشبه تقريبًا حلوى المارشميلو الرقيقة الحلوة.
من خلال تجربة إبطاء معدل تبلور السكر عن طريق إضافة حامض الستريك ، تمكنت من الحصول على طلاء سكر متبلور لزج قليلاً على كعكات عيد الفصح.
سنحتاج:
- سكر - 1 كوب.
- ماء - 2 ملعقة كبيرة. ل. + 4 ملاعق كبيرة. ل. + 0.5 ملعقة صغيرة
- الجيلاتين الصالح للأكل - 1 ملعقة صغيرة.
- حامض الستريك - 1/4 ملعقة صغيرة.
- فانيلين ، ملون غذائيوالمنكهات - حسب الرغبة.
طبخ:
1. في كوب عميق أو كوب ، انقع بلورات الجيلاتين في 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء دافئ. دعها تنتفخ لمدة 15-30 دقيقة (حسب جودة وتوصيات الشركة المصنعة).
2. امزج نصف ملعقة صغيرة من الماء الساخن مع نصف ملعقة صغيرة. حامض الستريك بحيث تذوب البلورات تمامًا وتبرد درجة حرارة الغرفة.
سيساعد خليط الليمون الناتج في التحكم في سرعة تجميد الزينة.
في هذه القضيةسيكون الطلاء النهائي مرنًا جدًا وطريًا لمدة نصف ساعة فقط ، وبعد ذلك سيتصلب ، لذلك سيتعين عليك التصرف بسرعة كبيرة عند التلطيخ. كلما زاد مزيج الليمون ، زاد وقت العمل منتج منتهيسيكون لديك في الأوراق المالية.
3. صب السكر الحبيبي في قدر واسكبه مع 4 ملاعق كبيرة. ل. الماء الدافئ ويخلط جيدا.
4. ضعي القدر مع المحتويات على نار بطيئة ، مع التحريك المستمر ، اجعلي بلورات السكر حتى تذوب تمامًا. اعتمادًا على جودة السكر ، قد تحتاج ببساطة إلى تسخين ما يصل إلى 50-70 درجة ، أو إحضار الشراب ليغلي.
تذكر أن الشراب لا ينبغي أن يغلي ، لأنه يتبلور بسرعة في حلوى واحدة صلبة.
إذا قمت بإضافة المزيد من الماء بمقدار 1-2 ملاعق كبيرة ، يمكنك الحصول على كريمة الخطمي.
5. أضف إلى محلول سكرمزيج الليمون ويخلط جيدا.
6. أضف الجيلاتين المتورم إلى خليط الليمون والسكر الشفاف الساخن واضرب كل شيء على الفور بالخلاط حتى يصبح قشديًا مع قمم حادة وثابتة. تبرد حتى 40-50 درجة ، وإلا فقد يتسرب الخليط قليلاً.
7. أثناء الخفق ، أضيفي القليل من الفانيلين أو أي إضافات أخرى للنكهة والتلوين من اختيارك.
8. اغمس الكعك في الخليط اللزج جيد التهوية أو ضعه على كعك عيد الفصح باستخدام ملعقة طهي. يُنصح بالرش على الفور بالرشات الملونة. ثم يجف الطلاء ولم تعد الطبقة العلوية تلتصق.
9. جاهز تحفة الطبخضعه جانبًا واتركه يبرد حتى يتبلور الجليد ويستقر في "قبعة" جميلة.
صقيل بالجيلاتين الذي لا ينهار أو ينهار
سنحتاج:
- الجيلاتين - ½ ملعقة صغيرة.
- ماء - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- رمل السكر - 100 غرام.
طبخ:
1. يسخن الماء إلى 70 درجة ويذوب الجيلاتين في كوب بملعقة واحدة. من الضروري تقليبها بشكل مكثف حتى تذوب بلورات الجيلاتين وتصبح كتلة شبيهة بالهلام شفافة ومتجانسة.
2. صب السكر في قدر صغير أو وعاء حديد واسكب فيه 2 ملعقة كبيرة متبقية. ل. ماء. تخلط جيدا وتوضع على نار بطيئة حتى يذوب السكر ويتم الحصول على شراب السكر.
3. بمجرد أن يذوب السكر ، اخلطه على الفور مع هلام الجيلاتين على البخار ، ثم ارفعه عن النار واتركه ليبرد قليلاً مع التحريك المستمر.
4. باستخدام خلاط أو فوهة خاصة على شكل خفاقة على الخلاط ، اخفقي كتلة حلوةإلى حالة رغوة بيضاء جيدة التهوية.
5. ضع هذه الرغوة الجميلة على الفور على كعك عيد الفصح ، وقم بعمل رش ملون في الأعلى واترك الطلاء يبرد تمامًا. سيستغرق الأمر أقل من عشر دقائق حتى تتصلب الطبقة الرقيقة تمامًا.
إذا تم تطبيق الجليد في طبقة سميكة "الدهون" على زوج كبير من عيد الفصح كعك عيد الفصح الغنية، قد يستغرق الأمر ما يصل إلى ساعة ونصف. ولكن بعد ذلك ، لن يلتصق هذا الطلاء بيديك فحسب ، بل لن ينهار عند القطع.
فيديو عن كيفية صنع كريمة الجيلاتين الخالية من البيض
وكمكافأة ، في وصفة فيديو تم تصويرها خصيصًا للمقال ، أود أن أوضح لك كيف يمكنك طهي كريمة لذيذة جدًا لكعك عيد الفصح ، والتي تم ذكرها أعلاه. سوف تكون قادرًا على رؤية أنه لن يكون من الصعب طهيها. كل شيء سريع وبسيط ولذيذ!
النهاية بيضاء وتجف بسرعة.
إنه حقًا لا ينهار ، حتى بعد بضعة أيام - لقد فحصته بيدي فقط في اليوم الآخر !!! كما أنه يتحمل جيدًا ولا ينهار عند القطع.
وصفة خاصة لتزيين كعك عيد الفصح بياض البيض
ولعل الأكثر كلاسيكية هو بروتين الصقيل. عادة لا يهتمون به كثيرًا - كانوا يسكبون كل شيء في كوب واحد ويضربونه ويلطخونه. ولكن مع هذا النهج ، سيبدأ بالفعل بعد بضع ساعات في الانهيار والتشقق والانهيار.
إذا اتبعت تسلسل الإجراءات بعناية وأضفت القليل من الملح ، ستحصل على طلاء ممتاز ، والذي لا يكون بأي حال من الأحوال أدنى من خصائصه من الجيلاتين.
سنحتاج:
- سكر بودرة - 1 كوب.
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة
- الملح هو رشة صغيرة.
طبخ:
1. اكسر البيضة بعناية وافصل البياض عن الصفار. لا نحتاج إلى صفار البيض - يمكنك استخدامه حسب تقديرك في أطباق أخرى. نحتاج فقط إلى البروتين.
أسرار صغيرة طلاء عالي الجودةهو أنه من الضروري استخدام بيضة ليس في درجة حرارة الغرفة ، ولكن مبردة مباشرة من الثلاجة.
2. أضف رشة ملح للبروتين في كوب واضرب لعدة دقائق حتى تظهر رغوة سميكة تحمل شكلها. مثل هذه البيضة كتلة هوائيةعند قلب الكوب على جانبه ، لا يجب أن يخرج منه ، بل يبقى ثابتًا في الداخل.
الملح هو الذي يجعل رغوة البروتين مرنة للغاية.
3. يجب نخل مسحوق السكر من خلال منخل حتى يصبح الخليط أكثر تناسقًا وسلسًا.
4. صب البودرة الحلوة في البروتين المخفوق في أجزاء صغيرة مع التحريك المستمر.
5. بمجرد أن يتحد المسحوق مع البروتين ولا يطير "الغبار" فوق الكوب ، ابدأ بخفق الخليط بالخلاط. أثناء الضرب ، أضف بضع قطرات عصير ليمون.
إنه عصير الليمون الذي يعطي الصقيل مرونة وكثافة. ولكن لا يمكن استخدام الليمون فقط لهذه الأغراض - فالعصر الطازج مناسب تمامًا. عصير الرمان، والتي في نفس الوقت سوف تلون الخليط الناتج. يمكن أن تكون البدائل الجيدة للليمون هي البرتقال والأناناس وحتى الكيوي.
6. بمجرد أن يتحول الخليط إلى قوام موسي ، يمكنك فورًا طلاء المعجنات به.
دعها تجف واستمتع بالطعم.
ها هي وصفاتنا لهذا اليوم. أعتقد أنه يمكن للجميع العثور على وصفة ترضيهم. إنه أمر رائع عندما يكون هناك أكثر من وصفة ، ويكون هناك خيار. لكل فرد أذواق وتفضيلات مختلفة ، وبالتالي يجب أن يكون هناك العديد من الوصفات. وعندما تجده مناسبًا لك ، يمكنك تركه في صندوق وصفات عائلتك لفترة طويلة.
شهية طيبة وتزجيج أبيض ثلجي جميل لا ينهار على كعكات عيد الفصح!
تثليج كعكة عيد الفصح هو الزخرفة الرئيسية لعيد الفصح. ومنذ الاستعدادات ل عطلة عيد الفصحعلى قدم وساق ، ربما تمكنت ربات البيوت بالفعل من التفكير في كيفية تزيين المعجنات في المنزل.
هناك العديد من الطرق لعمل تثليج لكعكة عيد الفصح: هذا ليمون و حلوى البروتينوحتى الشوكولاتة. نحن نقدم العديد من الوصفات ، والأمر متروك لك لتقرير ما إذا كنت تطبخ شيئًا معينًا ، أو تستخدم عدة خيارات في وقت واحد.
يشتمل الإصدار الكلاسيكي من وصفة تزيين كعكة عيد الفصح على المكونات التالية:
- البيض ، ويفضل الدجاج - 2 قطعة ؛
- السكر ، يمكن أن يكون عاديًا ، أو قصبًا - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ملح - رشة كافية.
نأخذ البيض المبرد ونفصل البياض عن الصفار. نقوم بذلك بعناية قدر الإمكان - حتى لا تدخل قطرة واحدة من صفار البيض في الوعاء مع البروتينات. بعد ذلك ، لتحضير كريمة السكر لكعكة عيد الفصح ، نبدأ في خفق البيض بالخلاط مع إضافة الملح حتى تصبح الرغوة أكثر سمكًا ورقيقًا.
عندما تصبح الرغوة في حلوى السكر لكعكة عيد الفصح خصبة قدر الإمكان ، نبدأ في إضافة السكر في أجزاء صغيرة. يستمر الضرب حتى مسحوق السكركل السكر المحبب لن يختفي ولن يذوب.
ننشر الكتلة على الكعكة (تبرد بالضرورة) ونرشها في الأعلى زينة الحلوياتحتى تبرد. إذا لزم الأمر ، يمكن تجفيف الجليد المطبق على المعجنات.
حلوى البروتين
نسخة أخرى من حلوى الفدج بالبيض تثليج أبيضلكعكة. هذه الوصفة تستدعي السكر البودرة. لذلك سوف تحتاج إلى:
- مسحوق السكر (يمكن طحنه سكر عاديرمل) - 1 ملعقة كبيرة ؛
- بروتين بيض الدجاجه- حاسب شخصي 1.؛
- عصير ليمون طازج - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح الطعام - قليل من الملح سيكون كافياً.
لتحضير صقيل البروتين ، لن تحتاج إلى البيضة الكاملة ، أي بياض البيض. لذلك ، افصل البياض أولاً بعناية عن الصفار ، كما في الوصفة السابقة. اخفق البروتين الذي تم الحصول عليه بهذه الطريقة لتزجيج البروتين لكعكة عيد الفصح لعدة دقائق مع رشة ملح حتى يتم الحصول على رغوة سميكة. من المهم أن يتم تبريد البروتين.
عندما تصبح الرغوة سميكة وتبدأ في الحفاظ على شكلها ، يمكنك إضافتها سكر ناعم. من الضروري استخدام السكر البودرة لأنه يذوب بدون تكتلات. بالطبع ، يمكن أيضًا استخدام السكر العادي ، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى التأكد من أنه يذوب تمامًا ولا يستقر في القاع ، لأن السكر أثقل.
آخر في صقيل البروتينلكعكة عيد الفصح ، نقدم عصير الليمون في أجزاء. في الوقت نفسه ، تحتاج إلى الاستمرار في التغلب على عجينة كعكة عيد الفصح بخلاط حتى يتضح أنها متجانسة في الاتساق. نتيجة لذلك ، سيجعل عصير الليمون بودرة كعكة عيد الفصح كثيفة ، وبفضل الحمضيات ، ستكتسب المعجنات طعمًا لطيفًا.
بالمناسبة ، لا يعرف الكثير من الناس أنه يمكن استخدام العصير الآخر بنفس الطريقة لكعكة عيد الفصح - على سبيل المثال ، الرمان أو الأناناس أو البرتقال أو حتى الكرز. اعتمادًا على الذوق الذي تريده في نهاية المطاف. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مثل هذا الجليد بالليمون لكعكة عيد الفصح سيساعد في صنعه طعم حلوأقل تشويشًا.
على أساس عصير الليمون
يتم الحصول على الجليد اللذيذ لكعكة عيد الفصح على أساس الليمون. لتحقيق ذلك ، تحتاج الحد الأدنى من المبلغمكونات. والنتيجة هي كريمة بيضاء لكعكة عيد الفصح - حامضة بدرجة معتدلة ، لكنها عطرة جدًا. وطريقة تحضيره بسيطة جدا ولا تستغرق الكثير من الوقت.
ستحتاجين إلى:
- الليمون أو غيره عصير الحمضيات- 2 ملعقة كبيرة. ل.
- السكر ، ولكن السكر البودرة المثالي - 100 جم.
طبخ الصقيل اللذيذبدون بيض يتم على النحو التالي:
- نأخذ السكر البودرة ونخلله حتى لا توجد كتل فيه.
- أضف عصير الليمون تدريجياً إلى مسحوق السكر. بعد كل إضافة للعصير ، اطحنه بالمسحوق. متى كريمة محلية الصنعبالنسبة لكعكات عيد الفصح ، ستصبح معتمًا ولامعًا - إنها جاهزة.
إذا أصبح الجليد لكعكة عيد الفصح كثيفًا جدًا نتيجة للطبخ ، فيمكن تخفيفه كمية قليلةالماء أو عصير الليمون نفسه. يتم تطبيق الكتلة على الكعك الساخن.
بودرة السكر بدون بيض
من سمات وصفة الفدج حقيقة أنه يتم تطبيقها على كعكة باردة. ولكن هناك ميزة أخرى أيضًا. يعتبر التزيين المنزلي لكعكات عيد الفصح بدون بيض آمنًا تمامًا ، حيث لا تحتاج إلى خفق البيض النيئ.
للطبخ سوف تحتاج:
- مسحوق السكر أو الرمل - 200 جم ؛
- الحليب الذي يمكن استبداله بالكريمة - 40 مل.
اغلي الحليب. اسكب الحليب الذي لم يبرد بعد في المسحوق واخلطه حتى يصبح كتلة سميكة. علاوة على ذلك ، كلما تناولت المزيد من المسحوق ، كلما انتهى الأمر بمزيد من الطلاء الزجاجي. ويجب أن يُسكب الحليب تدريجيًا حتى لا يسكب أكثر من اللازم وحتى لا يتحول الجليد لكعكة عيد الفصح من السكر البودرة إلى سائل أكثر من اللازم.
الشوكولاته فندان
خيار مثالي لتزيين عيد الفصح الشوكولاته طلاء ناعملكعكة. يمكنك طهيها بدون بيض ، وهي ميزة إضافية. لوصفة الزينة ستحتاج:
- أي شوكولاتة داكنة يمكن أن تكون - 90 جم ؛
- عصير البرتقال، والتي يمكن استبدالها بالليمون أو الأناناس أو أي نوع آخر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت جوز الهند أو الزبدة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- سكر محبب أو مسحوق سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
لصنع الشوكولاتة سكر فدجلكعكة عيد الفصح ، تحتاج إلى وضع جميع المكونات في وعاء واحد ، ووضعها حمام الماءوانتظر حتى تتحول الكتلة بأكملها إلى كتلة متجانسة. ضعي كريمة التزيين على الكيك البارد.
توفي في الحليب
لذيذة جدا وطرية هي الجليد لكعكات عيد الفصح الساخنة من التوفي والحليب. لتحضيره نحتاج:
- حلوى "Iriski" الروسية (ويفضل أن تكون أكثر صلابة) - 200 جم ؛
- زيت جوز الهند - 40 جم ؛
- حليب ، يمكن استبداله بسهولة بالكريمة - ¼ ملعقة كبيرة. ل.
- سكر عادي أو سكر بودرة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ذوبي الحليب في قدر على نار خفيفة. سمنةاجلبه ليغلي وقلل. أدخل البودرة ببطء هنا وأضف الحلوى. قم بطهي جميع المكونات حتى تصبح الكتلة متجانسة. ضعي الكيك. سيستغرق تحضير الفوندان وقتًا أطول قليلاً ، لكن هذا هو تثليج لكعكة عيد الفصح التي لا تنهار.
مع الجيلاتين
موجود خيار لذيذتزجيج لكعكات عيد الفصح مع الجيلاتين بدون بيض. ميزتها الإضافية هي أنها لا تنهار.
لعمل هذا الهراء الفريد ، ستحتاج إلى:
- مسحوق السكر أو الرمل - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الجيلاتين الفوري - 1 ملعقة صغيرة ؛
- عصير ليمون أو برتقال - بضع قطرات ؛
- ماء مغلي - 2 ملعقة كبيرة. ل. للجيلاتين و 4 ملاعق كبيرة. ل.
لتحضير التزجيج لكعكات عيد الفصح على الجيلاتين ، تحتاج إلى صب كيس من الجيلاتين بالماء بكمية 2 ملعقة كبيرة. ل. واتركيه ينتفخ لمدة 5-10 دقائق.
بينما ينتفخ الجيلاتين ، يُسكب السكر في المقلاة ، 4 ملاعق كبيرة. ل. الماء ويترك على نار هادئة حتى تذوب جميع المكونات. بعد ذلك ، يُغلى المزيج.
تبرد كتلة السكر إلى 60 درجة. يُضاف الجيلاتين إليه ويُخفق جيدًا باستخدام الخلاط حتى تصبح كريمة كعك عيد الفصح على الجيلاتين خصبة وأبيض.
من الضروري تطبيق مثل هذا الجليد على كعك عيد الفصح الذي لا ينهار بأسرع ما يمكن ، لأنه يصلب بسرعة.
خيارات الفاكهة والتوت
تزجيج pasochka الحلو والغني والليمون مع ضوء حموضة لطيفة- هذا جدا مزيج لذيذ، جربها!
عادة نقوم بتزيين المعجنات بزجاج البروتين - من بياض البيض والسكر البودرة (أو خليط جاهزوالتي تشمل السكر والنشا و حمض الليمون، لكن الحموضة تكاد لا تشعر بسبب قلة الكمية). العجين حلو ، والآيس كريم أيضا. لسبب ما ، تبين أن جزءًا واحدًا من التزجيج أكثر تعكرًا من المعتاد - واتضح أنه لذيذ جدًا! وفكرت: ماذا لو فعلنا من أجله كعكة عيد الفصحمسحوقها من عصير الليمون والسكر البودرة - النوع الذي نرسمه كعك الزنجبيل ونسكبه فوق الكب كيك؟ النتيجة مذهلة!
طلاء الليمونمثالي للكعك عجينة حلوةويبدو جميلًا جدًا ، ولكنه يتم ببساطة وبسرعة.
مكونات:
- سكر ناعم؛
- عصير ليمون.
اضبط الكمية حسب تناسق الطلاء الزجاجي. المزيد من البودرة عصير أقل- سوف يكون التزجيج سميكًا ؛ على العكس من ذلك ، سيكون أكثر سيولة. النسبة التقريبية هي 1.5-2 ملاعق كبيرة من العصير لكل 100 غرام من السكر البودرة.
كيف تطبخ:
يُسكب السكر البودرة في وعاء ، ويُضاف القليل من عصير الليمون (يُصفى من خلال مصفاة حتى لا تدخل بذور الحمضيات في التزجيج).
افرك بملعقة وانظر إلى الاتساق. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من العصير أو المسحوق.
ضع طبقة من الصقيل على الفطائر واتركها لتتجمد لمدة 20 دقيقة.
في البداية ، يكون التزجيج شفافًا ، ولكنه يصبح غير لامع عند التصلب.
بينما لم يتم تجميد كريمة التزيين بعد تمامًا ، يمكنك رش حبيبات السكر. لكن ليس على الفور ، لأن الصقيل السائلتذوب الصلصة وبعد 5-7 دقائق.
يستخدم الحلوانيون الجليد لجعل أي معجنات جميلة. حتى كعكة عيد الفصح الأكثر بشاعة تبدو جذابة للغاية مع حلوى. بالإضافة إلى اللون الأبيض ، يتم أيضًا استخدام الري بلون مختلف. لا يوجد شيء معقد في إعداده.
الجليد لكعكة عيد الفصح: وصفة بسيطة
ليس عليك أن تكون طاهٍ معجنات من الدرجة الأولى لتتمكن من صنع حلوى الكيك هذه. بالإضافة إلى كعكة عيد الفصح ، يتم استخدامها تقريبًا لأي معجنات.
اضرب برفق بالخلاط (استخدم سرعة منخفضة) بياض البيضة. أثناء الخفق ، أضيفي السكر البودرة ببطء. اضرب حتى يصبح الفوندان سميكًا جدًا.
طلاء البروتين لكعكة عيد الفصح
أقراص سكرية صغيرة شاقة ولكنها لذيذة جدًا لكعكة عيد الفصح.
مطلوب:
- 250 غرام من السكر البودرة
- 1 بروتين
- أي صبغة.
العملية برمتها: 60 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية: 100 جرام من الفدج - 340 سعرة حرارية.
طبخ:
- نخل السكر البودرة من خلال غربال ناعم ؛
- نقدم بياض البيض إلى مسحوق السكر.
- اخفقي خليط السكر والبروتين جيدًا بالخلاط حتى يصبح كثيفًا ؛
- صب الملون في وعاء الفوندان واخلطه جيدًا.
تثليج بيري لكعكة عيد الفصح
حلوى كعكة عيد الفصح في إصدار التوت ليست جميلة جدًا فحسب ، بل إنها كذلك طعم مشرق. يمكنك استخدام أي التوت كقاعدة.
مكونات:
- 200 غرام من السكر البودرة
- 1.5 ملاعق كبيرة من الماء
- 100 جرام فراولة.
الوقت: 25 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية: 100 جرام حلوى - 173 سعرة حرارية.
تقدم:
- إزالة السيقان من الفراولة. اشطف التوت. اتركهم في المنخل لفترة من الوقت ماء فائضزجاج؛
- اخلطي التوت في الخلاط حتى يصبح طريًا.
- صفي التوت من خلال غربال ؛
- نخل السكر البودرة بمنخل.
- صب 1.5 ملعقة كبيرة من الماء المغلي في المسحوق ؛
- أدخل عصيدة التوت تدريجياً (الخفق المستمر بالمضرب أو الخلاط) في شراب السكر. يجب أن يكون لزجًا ، مع لمعان لامع ، دبس السكر.
تثليج الشوكولاتة لكعكة عيد الفصح
الجميع يحب كعكات الشوكولاتة. لكن لا أحد يستطيع حتى أن يتخيل أنها تستطيع تزيين كعكات عيد الفصح. نحن نشجعك على تجربة هذه التجربة.
- 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
- 4 ملاعق كبيرة من الحليب
- 3 ملاعق كبيرة من السكر
- 55 جرام زبدة.
الوقت: 25 دقيقة.
سعرات حراريه: 445 كيلو كالوري.
تقدم:
- نذوب السكر والكاكاو والحليب على نار هادئة. يحرك الخليط باستمرار.
- بعد الذوبان الكامل للسكر في الحليب ، نقوم بإدخال الزبدة.
- طبخ لبضع دقائق حلوى الشوكولاتةيجب أن تكون موحدة).
تثليج الليمون لكعكة عيد الفصح
هذه واحدة أخرى لك وصفة شيقةحلويات.
- كوب من السكر البودرة
- 1 بروتين
- قشر الليمون؛
- بضع قطرات من عصير الليمون
- صبغة صفراء.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
فادج السعرات الحرارية: 100 جرام - 153 سعرة حرارية.
تقدم:
- ينخل المسحوق جيدًا من خلال منخل ناعم ؛
- أدخل بياض البيض إليها واضرب حتى تصبح رغوة لامعة سميكة جدًا ؛
- يضاف عصير الليمون والقشر. تغلب على حلوى الفدج الخاصة بنا بالخلاط ؛
- في النهاية ، أدخل صبغة صفراءفي الحلو.
- اخلط جيدا.
- قراءة أسرار طبخ هذا لا يصدق طبق صحيوالتي يجب تضمينها بالتأكيد في النظام الغذائي.
حساء اليقطين مع الكريمة وصفة ستفاجئك بالتأكيد. .
حاول طهي الدجاج من كييف صدر دجاج. هذا سيصبح بالتأكيد المفضل لديك.
كريمة خالية من البروتين لكعكة عيد الفصح
لا يهم إذا لم يكن هناك بيض في المنزل. يستحق المحاولة لهذا وصفة بسيطةحلوى عيد الفصح.
سوف تحتاج:
- كوب من السكر
- 4 ملاعق كبيرة. ل. لبن.
الوقت المطلوب: 15 دقيقة.
السعرات الحرارية: 172 سعرة حرارية.
تقدم:
- سخني الحليب في قدر.
- اطحن السكر في مطحنة القهوة وأضفه إلى الحليب.
- يُطهى على غاز بطيء حتى يصبح كثيفًا.
كيفية وضع كريمة التزيين بشكل صحيح على الكيك
حتى أجمل كعكة عيد الفصح تتطلب الديكور. لهذه الأغراض ، الهراء هو الأنسب. هناك بعض القواعد لتطبيقه على معجنات. سنحاول إخبارك بالعديد منهم:
- يتم تطبيق سقي الشوكولاتة على سطح كعكة عيد الفصح في أجزاء. تحتاج إلى توزيعها بسكين مطبخ واسع ؛
- يتم تطبيق الهراء الساخن مباشرة أثناء التسخين ؛
- أقل متاعب يسلم وتبدو لطيفة للغاية بروتين الصقيل. فقط اغمس كعكتك المبردة فيه ؛
- قبل غمس الكعكة في طبقة زجاجية من البروتين ، ضعي القليل من المربى على الغطاء. سيسمح هذا التلاعب للطلاء الزجاجي بالتثبيت بشكل أفضل على كعكة عيد الفصح ؛
- يُنصح بتطبيق حلوى السكر الأبيض بفرشاة سيليكون ؛
- يتم تطبيق الري على سطح الحلويات المبردة بالفعل ؛
- يجب أن يطبق مباشرة بعد التحضير. ثم بعد التجفيف لن يصبح جافًا جدًا.
بالإضافة إلى جميع النصائح المذكورة أعلاه ، لا تنس أن تضيف زخارف فوق الري. تبدو رائعا:
- فواكه مجففة
- شوكولاتة مبشورة
- مساحيق عيد الفصح الخاصة
- فواكه مسكرة
- مربى متعدد الألوان
- المكسرات.
- تماثيل مختلفة.
استخدم أيضًا محقنة أو كيس معجنات لتطبيق أقراص سكرية. عندما لا تتطلب الكعكة نفسها ديكورًا إضافيًا ، ما عليك سوى رسم نمط جميل باستخدام أقراص سكرية.
بالإضافة إلى قواعد تطبيق الصقيل على كعكة عيد الفصح، هناك العديد من الفروق الدقيقة في إعداده. سنساعدك في التعرف على جميع أسرار الهراء المثالي تقريبًا:
- من أجل أن تستلقي بشكل مثالي على الري الذي أعدته وتثبيته على تحفة الحلويات ، اتبع تناسقها. يخفق حتى تصبح كريمة سميكة.
- يمكن تخفيف الفدج السميك جدًا بالماء أو الحليب ، والفدج السائل بالسكر البودرة ؛
- استخدم في الوصفة ليس فقط بلورات السكر ، ولكن السكر البودرة. سوف تساعد مطحنة القهوة العادية في هذا الأمر تمامًا ؛
- باستخدام بياض البيض في الوصفة ، تحصل على طلاء فريد من نوعه. هو الذي سيعطي طعم فريدوالاتساق الصحيح لها ؛
- في أي حال من الأحوال لا تستخدم لطلاء الشوكولاتة - البلاط مع شوكولاتة مهواة. في النهاية ، ستحصل على كتلة غير متجانسة بها كتل. خيار ممتازيصبح مسحوق الكاكاو. سوف يتحول لون الري إلى اللون البني الغني جدًا ؛
- إذا قررت صبغ أقراص سكرية ، فاستخدم الأصباغ الطبيعية فقط ؛
- أفضل خيار لتطبيق التزجيج السائل هو فرشاة السيليكون ؛
- عصير التوت والخضروات مثالي كصبغة.
باتباع هذه القواعد ، ستسعد بالنتيجة. نأمل أن نكون قد ساعدناك على الأقل قليلاً بالحديث عن بعض تعقيدات تحضير سقي عيد الفصح. إذا اتبعتهم ، يمكنك عمل الهراء المثالي.
جهود خاصة في مثل هذه الحالة ليست مطلوبة. جرب الأصباغ في الوصفات والزينة. لا يمكن حتى تغطية كعكة عيد الفصح المخبوزة تمامًا بالجليد. ببساطة ارسم باستخدام كيس المعجناتنقش جميل أو نقش.
مقالات ذات صلة
