الصفحة الرئيسية الفطور

كيفية عمل كريمة الزينة. ما هو صقيع. وصفة لكعكة موس الليمون مع الصقيل البرتقالي اللون

من الطرق التقليدية لتزيين المعجنات الحلوة استخدام الثلج. مسحوق السكر بالبروتين للكيك سيجعلها أكثر احتفالية وشهية. بالإضافة إلى ذلك ، بفضل التزجيج ، ستحتفظ المعجنات الحلوة بالانتعاش لفترة أطول. لكي يكتسب الخليط اللون المطلوب ، يضاف إليه الكاكاو أو الأصباغ الأخرى ، وكذلك النكهات.

ستناقش هذه المقالة كيفية صنع كريمة التزيين في المنزل ، وماذا ومقدار إضافتهما بحيث يغير النكهة وظلال الألوان. سيتم تقديم وصفات مختلفة ، يمكنك من خلالها اختيار ما تفضله وتعامل أحبائك بحلوى لذيذة.

الوصفة الكلاسيكية وتنوعاتها

أولاً ، دعونا نلقي نظرة على الوصفة الأساسية لعمل التزجيج. كجزء من الوصفة الكلاسيكية:

زيت نباتي - 6 جم.
سكر أو سكر بودرة - 150 جم.
الحليب - 20 جم.
نشا البطاطس - 10 جم.

إذا كنت بحاجة إلى صنع كعكة باستخدام ، فلن تضطر إلى إضافة أي مكونات إضافية أخرى ، ولكن إذا كنت تريد صنعها بأي لون ، فيجب إضافة قطرة واحدة من تلوين الطعام إلى التركيبة. سوف تتعلم المزيد حول كيفية صنع كريمة بيضاء وخيارات الألوان لاحقًا في المقالة.

لتحقيق النتيجة المرجوة ، قم بشراء السكر البودرة المطحون ناعماً. إذا كان لديك مطحنة قهوة في المنزل ، فيمكنك صنعها بنفسك. ابدأ بمزج المكونات الجافة. اخلطي النشا والسكر البودرة في وعاء. ثم صب الحليب تدريجيًا في الخليط الجاف مع تقليب محتويات الوعاء باستمرار. نسبة الحليب غير دقيقة ، فالنتيجة تعتمد على جودة المسحوق. قد تحتاجين إلى 2-3 جرام إضافية من الحليب. بمساعدة مثل هذه التلاعبات ، ستحصل على عصيدة سميكة. يمكن استبدال الحليب بعصير البرتقال. بعد ذلك ، يجب إضافة الزيت النباتي إلى التركيبة. استعد للاستعداد في حمام مائي. يجب ألا تغلي التركيبة.

من أجل أن يكتسب الجليد في الكيك الظل المطلوب ، يمكن إضافة الهيليوم الملون للطعام إليه. يستخدم بعض الطهاة إضافات طبيعية. إذا كنت لا تزال تميل إلى استخدام الأصباغ الاصطناعية ، فكن حذرًا ولا تبالغ في ذلك. إذا كان المصطكي مصنوعًا بنفس الطريقة كما في النسبة الموضحة في المقالة ، فعندئذٍ للطلاء ، تحتاج إلى إضافة قطرة واحدة من مادة التلوين. لتحقيق أفضل نتيجة ، يمكن إسقاط الصبغة على الملعقة وإضافة الكمية المطلوبة من الصبغة إلى المصطكي.

إذا كنت من مؤيدي الأصباغ الطبيعية ، فيمكنك استخراج العصير من الفواكه والخضروات ، مثل الكرز والجزر والبنجر والبرتقال وشاي النعناع وصبغات الزعفران. لذلك يمكنك تحقيق العاج والأخضر والوردي والأصفر لتغطية الفطائر وغيرها من الأشياء الجيدة.

هل أعجبتك الوصفة؟

نعملا

وصفات الطبخ خطوة بخطوة

لتغطية كعكة أو حتى كعكة بالشوكولاتة ، قد تحتاج إلى العديد من البلاط ، وهذا ليس رخيصًا ، لذلك طور متخصصو الطهي تقنيات مختلفة لصنع الجليد للخبز. دعنا نلقي نظرة على بعضها خطوة بخطوة لمساعدتك في صنع كريمة التزيين في المنزل.

جليز شوكولاتة بالحليب

كعكة أخرى لذيذة للكيك مصنوعة من الحليب. للطبخ سوف تحتاج:

4 ملاعق صغيرة كاكاو.
50 جرام زبدة.
6 ملاعق صغيرة السكر البودرة أو السكر.
6 ملاعق صغيرة الحليب 3.2٪ دسم.

كيفية تحضير الصقيل؟ يتم انجازهإنه في 3 خطوات:

يُسكب السكر والكاكاو في وعاء ، ويُمزج ، ثم يُضاف الحليب الدافئ إلى المزيج الجاف.
توضع الحاوية على نار بطيئة وتغلى حتى يذوب السكر تمامًا وتتشكل رغوة الحليب. أثناء عملية الطهي ، تحتاج إلى تحريك الخليط باستمرار حتى لا يحترق حتى القاع.
نرفع المزيج عن النار ونتركه يبرد. يمكن سكب المصطكي الدافئ قليلاً على الكعك الرقيق واللذيذ ، وكذلك الكعك. بعد التصلب ، يتحول الري إلى شوكولاتة مقرمشة.

رأي الخبراء

أناستاسيا تيتوفا

حلواني

نصيحة! إذا كنت ترغب في الحصول على طلاء زجاجي ناعم ، فقم بإضافة الزيت إلى التركيبة. يضاف في مرحلة سقي الطهي ، بحيث يكون للزيت وقت ليذوب. يمكن استبدال الحليب بنفس كمية الماء.

على القشدة أو القشدة الحامضة

وصفة كريمة الزينة البسيطة ستوفر عليك الكثير من وقت الخبز. نقترح عليك أن تتعرف على وصفة بسيطة تتكون من 4 مكونات فقط. سوف تحتاج:

3 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو.
3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
50 جرام زبدة.
2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة.

تحتاج إلى خلط جميع المكونات ما عدا الزيت وغليها. للقيام بذلك ، ضع الحاوية مع المكونات على نار خفيفة ، مع التحريك المستمر ، واتركها حتى الغليان. يمكن استبدال القشدة الحامضة والكاكاو بالكريمة والشوكولاتة. بعد ذلك نضيف الزيت وننتظر حتى يذوب ثم يرفع عن النار. كعكة بسيطة لذيذة جاهزة ، بعد أن تبرد ، يمكنك تزيين الكعكة.

على حليب مكثف

ما هي الأسنان الحلوة التي لا تحب الحليب المكثف؟ هل تعلم أن هذا العلاج الحلو يمكن استخدامه لصنع المصطكي اللذيذ للكعك؟ نقدم لك وصفة كلاسيكية. لهذا سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

4 ملاعق صغيرة مسحوق الكاكاو.
1 علبة حليب مكثف.
1 ملعقة حلوى زيت (نسبة الدهون 62-72.5٪).

لذا ، لنبدأ الطهي.

اخلطي الحليب المكثف والكاكاو في وعاء عميق بالنسب المحددة. إنه لأمر جيد إذا كان هناك وعاء ذو قاع غير لاصق.
اخلطي الحليب المكثف مع الكاكاو جيداً ، ثم ضعيه على نار صغيرة جداً. بعد تسخين طفيف ، يمكن إضافة بضع شرائح من الشوكولاتة إلى الكتلة. نتيجة لذلك ، يجب أن يغلي الخليط ويغلي لمدة دقيقة واحدة تقريبًا ، خلال هذه العملية من الضروري التدخل باستمرار.
أخرج المصطكي من الموقد ، اترك المزيج يبرد.
ثم تضاف الزبدة (الزبدة) إليها وتعجن حتى يصبح قوامها متجانسًا. حان الوقت الآن لتشكيل الكعك بالجليد.

بالبيض

يتم تحضير مستكة البروتين بشكل أساسي لتزيين الحلويات. لذلك ، لتحضير الصقيل الأبيض للبروتين ، سوف تحتاج إلى:

0.5 كوب سكر.
بياض بيضة من بيضة دجاج واحدة.
0.5 كوب ماء.

تكنولوجيا الطبخ كالتالي:

صب الماء والسكر في الحاوية بالنسب المذكورة أعلاه. يقلب التكوين بملعقة ويطهى على نار خفيفة حتى يتبخر الماء. يجب أن يكون لديك شراب سميك.
اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغوي.
بعد أن يبرد الشراب ، صب الشراب تدريجيًا في كتلة البروتين في مجرى رفيع. يجب أن تستمر عملية الجلد حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. يمكن زيادة كمية الزينة حسب الحاجة.

مع النشا

قبل عمل التزجيج ، الذي يحتوي على النشا ، أود أن أشير على الفور إلى أنه يمكن إضافة هذا المكون إلى أي من الوصفات المذكورة أعلاه إذا لم يصبح المصطكي أكثر سمكًا , وعلى الرغم من النسب الصحيحة ، فإنه يظل سائلاً. إذن فهذه الوصفة تشمل:

3 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو.
نشا البطاطس أو الذرة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
3 ملاعق كبيرة. ل. ماء مبرد مغلي.
4 ملاعق كبيرة. ل. السكر أو السكر البودرة.

تتكون عملية صنع التزجيج بيديك من الخطوات التالية:

صب المكونات الجافة في وعاء: الكاكاو والسكر والنشا.
اخلطي كل شيء بملعقة خشبية وأضيفي الماء ويفضل أن تكون مبردة مسبقًا في الثلاجة.
اعجن هذه الكتلة حتى تصبح ناعمة.

الماء المثلج هو الأفضل للصقيع. ميزة الوصفة هي أنه بالنسبة لتزيين الكيك ، لا يتعين عليك غلي التزجيج. والطهي السريع هو ميزة أخرى لصالح تقنية الطهي هذه.

إذا لم تكن لديك حساسية من العسل ، فيمكن استخدامه كعنصر أساسي لصنع طبقة الكيك ، والتي ستكون خاتمة ناعمة بعد الوجبة. لذلك ، سوف تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

1 ش. ل. عسل.
2 ملعقة صغيرة كاكاو.
40 جرام شوكولاتة.
1 ش. ل. حليب جوز الهند.
50 جرام زبدة.

تسلسل الطهي:

1. ابشر الشوكولاتة.
لتحضير التزجيج ، ابشر الشوكولاتة على مبشرة

2. في وعاء منفصل ، اخلطي الكاكاو المنخول وحليب جوز الهند والعسل ، ثم أضيفي الشوكولاتة إلى هذا القوام.
يمكننا استخدام العسل لصنع الصقيل

3. يحرك التكوين باستمرار ، ويطهى على نار خفيفة. قم بغليه حتى يصبح ناعمًا وسميكًا.
يُطهى المزيج بالعسل وحليب جوز الهند مع التحريك باستمرار

4. أخرجه من الموقد واتركه يبرد. ثم نضيف الزبدة ونخفق بالمضرب أو الخلاط / الخلاط.

رأي الخبراء

نوفيكوفا يانا

طاه

نصيحة! يجب استخدام المصطكي الجاهز بالكامل قبل أن يبرد تمامًا.

طلاء المرآة

يعطي لمعاناً خاصاً للحلويات. تزين الكعك والمعجنات. كيف تصنع كريمة زينة لا لون لها؟ نقدم لك وصفة كلاسيكية لعمل الصقيل.

لهذا سوف تحتاج:

200 غرام ماء.
200 جرام سكر.
4 جم جيلاتين.

نقوم بإعداد زخرفة دقيقة ولذيذة للكعك والمعجنات في هذا التسلسل.

30.03.2017

الصقيل لتزيين الحلويات

يكمن عامل الجذب الرئيسي لمنتجات الحلويات في الزخرفة والتعبئة. الصقيل هو في الأساس عجينة سكر بنكهات مختلفة وهي رقيقة بما يكفي لتصب في طبقة رقيقة. لا يتم استخدامه للزينة فحسب ، بل يستخدم أيضًا لتحسين مذاق مجموعة متنوعة من معجنات الحلويات. أساس التزجيج هو السكر أو السكر البودرة ، والذي يمكن تثبيته بواسطة بياض البيض وحمض الستريك والشراب المقلوب. الكتلة النهائية لها لون أبيض مغلي وبريق لامع بالكاد.
تسمى جميع أنواع الصقيل تقريبًا ، بما في ذلك السكر أو مسحوق السكر ، "بالسكر". يعد تحضير التزجيج أمرًا بسيطًا للغاية: يتم خلط جميع المكونات جيدًا باستخدام خفاقة أو خلاط. عند استخدام السكر البودرة ، يتم الحصول على ملمس أكثر نعومة وحساسية ، مما يحسن بشكل كبير من جودة المنتج.
يمكن عمل منتجات المعجنات بطريقتين: مبسطأو تثليج حقيقي . إذا تم تحضير كريمة الزينة بدون بياض بيض ، فهذه كريمة مبسطة ، والثلج مع بياض البيض المخفوق هو كريمة حقيقية. تبدو المنتجات ذات الطلاء الزجاجي الحقيقي أكثر جمالًا وذوقًا أفضل.
يتم وضع الصقيل على سطح منتجات حلويات الدقيق المبردة بفرشاة سيليكون خاصة ، ثم (حسب الوصفة والمنتجات المراد تزيينها) يتم تجفيفها في فرن غير ساخن (80-100 درجة مئوية) أو اليسار كما هي. على سبيل المثال ، عادة ما يتم تجفيف منتج بروتيني شبه نهائي.
لتظليل طعم المنتج شبه النهائي وإعطائه اللون ، يتم إدخال الأصباغ الطبيعية في التزجيج. من عصير الخضار والتوت والفواكه يمكنك الحصول على لوحة رائعة من ألوان الطعام.
يتم إعطاء رائحة لطيفة من الصقيل عن طريق ضخ كحول الحلوى (كونياك ، خمور ، ليكيور) ، القرفة ، الفانيليا ، قشر الحمضيات ، الشوكولاتة ، إلخ. بدلاً من المواد الخام الطبيعية ، يمكن إدخال الألوان والنكهات الاصطناعية.

● لتحضير الطلاء الزجاجي الخالي من الدهن ، يُنصح باستخدام مياه الشرب المفلترة ، والتي يجب وضعها في المجمد مسبقًا.
● من أجل أن يكون التزجيج متجانسًا وسلسًا وبدون كتل ، يجب غربلة جميع مكونات المسحوق الجاف من خلال مصفاة.
● يجب ترك كريمة التزيين لتبرد قليلاً قبل الاستخدام ، حيث قد ينسكب الخليط الساخن على الكيك أو قد يكون غير متساوٍ.
● من أجل تغطية الجليد بمنتج الحلويات بشكل متساوٍ ، تحتاج إلى تطبيقه في طبقات باستخدام ملعقة خاصة: أولاً ، على كامل سطح الكعكة أو المعجنات في طبقة رقيقة ، ثم المشي عدة مرات.
● إذا كان الثلج مطبوخًا على البارد ، يوصى بوضعه على سطح الحلوى فورًا ، لأنه بمرور الوقت سوف يتصلب بشدة ولا يمكن توزيعه بالتساوي على سطح الخبز.
● يمكن تزيين السطح الزجاجي بالمكسرات المقطعة ، ورقائق جوز الهند ، وقطع مربى البرتقال متعددة الألوان ، والفواكه المسكرة ، والهلام ، والفواكه المجففة - كل هذا يتوقف فقط على وصفة الخبز وتفضيلات ذوقك.
● إذا كنت ترغب في وضع زخارف كريمة الزبدة على التزجيج ، فأنت بحاجة إلى الانتظار حتى يتماسك تمامًا.
● إذا تم وضع الكريمة على سطح ملطخ بالكريمة ، فمن المستحسن رشها بمسحوق الكاكاو أو السكر البودرة.
● لحساب وزن المنتج ، سيساعدك الجدول المقارن للأوزان والمقاييس

انه مهم!

حمض الليمون توجد في الليمون وبعض الفواكه والتوت الأخرى ، ولكن يتم الحصول عليها أساسًا عن طريق تخمير السكريات. يذهب حمض الستريك للبيع في بلورات. يتم إذابة ملعقة واحدة من حامض الستريك البلوري في ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن ويتم استخدام المحلول الناتج في صناعة الفراغات ، وتقطيرها في قطرات أو ملاعق صغيرة (50-55 نقطة في 1 ملعقة صغيرة من محلول حامض). يقابل العصير المعصور من ليمونة حوالي 5 جرام من الحمض البلوري ، أو ملعقتين صغيرتين من المحلول.

دع الطبخ يصبح هوايتك المفضلة وهواية رائعة!

وصفة 1. أبسط الصقيل الصقيل

أبسط التزجيج هو عجينة من مسحوق السكر أو الماء الدافئ أو عصير الفاكهة ، والتي تشكل طبقة زجاجية شفافة وليست صعبة للغاية. يتم عمل طبقة زجاجية صلبة غير لامعة عن طريق خلط السكر (على شكل رمل أو مسحوق) وبياض البيض. ينتشر هذا التزيين المسمى "الملكي" بسهولة ويتماسك بسرعة.
مكونات:

✵ ماء - 60-70 مل (2-3 ملاعق كبيرة).
طبخ
نخل السكر البودرة في وعاء للتخلص من الكتل.
أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا ، ملعقة بملعقة ، إلى فجوة صغيرة مصنوعة في مسحوق السكر ، مع التقليب والفرك بعد كل إضافة للحصول على تناسق خفيف وسيل.
ثم تغلب على الكتلة حتى تصبح بيضاء ومتجانسة.

عند تحضير التزجيج ، يجب ألا يغيب عن البال أنه إذا اتضح أنه سائل قليلًا ، يضاف السكر البودرة ، ولكن إذا كان سميكًا جدًا ، فيجب إضافة الماء. يجب أن يغطي التزجيج النهائي الملعقة بطبقة رقيقة.
يمكنك إضافة بضع قطرات إذا أردت.
يتصلب التزجيج المحضر بسرعة ، لذلك يجب استخدامه على الفور.

طبخ بسرور!

وصفة 2. مسحوق الكاسترد من السكر البودرة

مكونات:
✵ سكر بودرة - 100 جم (5 ملاعق كبيرة) ؛
✵ ماء - 25-50 مل (1-2 ملاعق كبيرة).
طبخ
يُنخل السكر البودرة في قدر أو قدر ، يُضاف الماء ويُشعل النار.
يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح المزيج صافيًا. من المريح جدًا التحقق من استعداد التزجيج بسلك ملتوي. عندما تغمسها ، يتم تشكيل فيلم مستقر.

الآن يمكنك تغطية المعجنات: تغطيتها أو تغمس مباشرة في الجليد. يتصلب الجليد بسرعة كبيرة ، لذا يجب استخدامه بسرعة أو بعد ذلك ببساطة يذوب مرة أخرى على النار.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك دائمًا زيادة عدد المكونات ، وكذلك إضافة ألوان الطعام الطبيعية حتى تبدو المعجنات أصلية واحتفالية.

طبخ بسرور!

الوصفة 3. مسحوق السكر البودرة المبسط

مكونات:
مسحوق سكر - 160-180 جم (1 كوب) ؛
✵ ماء - 75 جم (3 ملاعق كبيرة) ؛
✵ مواد عطرية - اختيارية ؛
✵ ألوان طعام - إختياري.
طبخ
يُنخل السكر البودرة من خلال غربال في قدر صغير ، ويُضاف الماء الدافئ ، والمواد العطرية ، مع التحريك بملعقة ، تُسخن إلى 40 درجة مئوية.
إذا كان التزجيج سميكًا جدًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الماء ، وإذا كان السكر رقيقًا جدًا ، فقم بإضافة مسحوق السكر.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن طلاء التزجيج بأي لون.
لتسريع عملية التجفيف وتحسين جودة التزجيج ، بدلاً من الماء ، يمكنك إضافة 3 بياض بيض (أي استبدال كل 1 ملعقة كبيرة من الماء ببروتين واحد).

طبخ بسرور!

وصفة 4. بسيطة الجليد

وصفة بسيطة لمثل هذا الجليد تصبح المنقذ الحقيقي في المنشور.
مكونات:

✵ ماء - 100-125 جم (0.5 كوب).
✵ نكهات (فانيليا ، لوز ، رم) - إختياري.
طبخ
يُسكب الماء في قدر ، ويُذوب السكر فيه ، ويُغلى المزيج ويُغلى ، وإزالة الرغوة ، حتى تظهر فقاعات شفافة كبيرة (تظهر عند درجة حرارة شراب تبلغ حوالي + 110 درجة مئوية).
قم بتبريد الجليد حتى يصبح ساخنًا (الإصبع يعاني ولكنه ساخن جدًا).
أضف النكهات ويمكنك البدء في التزجيج.
ضع طبقة زجاجية على خبز الزنجبيل الكبير وخبز الزنجبيل بفرشاة خاصة. يمكن ببساطة غمس كعكات الزنجبيل الصغيرة في كريمة الزنجبيل ، وخلطها ، ثم إزالتها بعناية بملعقة مثقوبة ووضعها على رف سلكي حتى يتم تصريف الشراب الزائد ويتجمد الشراب المتبقي ، ويتحول إلى تثليج الزنجبيل.

طبخ بسرور!

وصفة 5. طلاء أبيض خفيف

نحن نقدم وصفة جليز لتزيين أنواع مختلفة من الكعك وخبز الزنجبيل. يؤخذ عصير الليمون أو الماء المحمض بحمض الستريك كمخفف. في الوقت نفسه ، فإن طعم التزجيج الأبيض لا يصدق ببساطة. إنه ، الذي يعطي نكهة خفيفة ورائحة الليمون الطازج ، يكمل جيدًا حتى أبسط المعجنات.
مكونات:
✵ مسحوق سكر - 180-200 جم (كوب واحد مع شريحة) ؛
✵ ماء - 50 مل ؛
✵ عصير ليمون - 50 مل (أو حامض الستريك على طرف السكين + 50 مل من الماء) ؛
✵ توابل - رشة واحدة (اختياري).
طبخ
صب السكر البودرة في وعاء عميق. يُسكب في الماء ويُطحن بشكل مكثف بالمضرب أو الخفق. ثم يضاف عصير الليمون تدريجياً ويضرب مرة أخرى حتى تتشكل كتلة لزجة سميكة مع لمعان خفيف لامع. ضعي التزجيج على الحلويات بفرشاة سيليكون واتركيه حتى يجف.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبدال عصير الليمون بأي فاكهة حمضية أخرى أو إضافة التوت المسحوق ، والذي من المحتمل أن يكون موجودًا في المجمد الخاص بك. صحيح ، في هذه الحالة ، سيكتسب التزجيج بالفعل لون المادة المضافة المقدمة.

طبخ بسرور!

وصفة 6. كلاسيك سكر بودرة

مكونات:

✵ عصير ليمون - 4-5 قطرات.
طبخ
صب الماء الساخن في مسحوق السكر واخلطه جيدًا بملعقة خشبية لتكوين كتلة لامعة متجانسة.
تغلي حتى تتكاثف في حمام مائي.
في النهاية أضف عصير الليمون.

طبخ بسرور!

وصفة 7. بروتين الصقيل على شراب معكوس

هذا التزجيج أخف وزنا وأكثر تهوية. تم تزيين ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل وخبز الزنجبيل Tula ، ومنتجات الحلويات الأخرى مغطاة بالمرزبانية.
مكونات:
✵ بياض البيض - 4 قطع ؛
✵ ملح - رشة واحدة ؛
✵ نكهة الفانيليا - اختياري ؛
✵ صبغ - اختياري.
لشراب معكوس:
✵ ماء - 150 مل (6 ملاعق كبيرة) ؛
✵ سكر بودرة - 200 جم (10 ملاعق كبيرة) ؛
✵ عصير ليمون - 20 مل (أو 1 رشة من حامض الستريك + 20 مل من الماء).
طبخ
قم بطهي شراب سميك مقلوب من الماء والسكر البودرة وعصير الليمون.
قم بتبريد الشراب النهائي إلى + 60-70 درجة مئوية.
أضف قليل من الملح الناعم إلى بياض البيض المبرد واضربه في رغوة سميكة وثابتة.
بعد ذلك ، يجب سكب الشراب المقلوب تدريجياً في كتلة البروتين الخصبة في تيار رفيع ، مما يضمن عملية خلط مستمرة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من نكهة الفانيليا وبضع قطرات من ألوان الطعام الطبيعية.
استخدم التزجيج النهائي لتزيين الحلويات بشكل دافئ. تجف قليلا في الفرن بعد التطبيق.

طبخ بسرور!

وصفة 8. سكر بروتين الصقيل

تبدو ملفات تعريف الارتباط وخبز الزنجبيل المغطاة ببروتين السكر أجمل ، وتحتفظ بنضارتها بشكل أفضل وتتذوق طعمها بشكل أفضل.
مكونات:
✵ سكر محبب - 180-200 جم (1 كوب) ؛
✵ بياض البيض - 2 قطعة ؛
✵ ماء - 200 مل (1 كوب) ؛
✵ مواد عطرية
✵ الدهانات الصالحة للأكل.
طبخ
اغلي السكر والماء حتى يتم اختبار كرة طرية.
يخفق بياض البيض جيدًا في رغوة رقيقة.
يُسكب الشراب السميك الساخن في بياض البيض المخفوق تدريجياً في تيار رفيع ، مع الاستمرار في خفق الكتلة.
ثم أضف المواد العطرية وألوان الطعام الطبيعية مع التحريك بملعقة خشبية ، تسخن حتى 60-65 درجة مئوية.
بعد هذا المنتج (الخبز) يمكن تلميعه بفرشاة خاصة ثم تجفيفه.
نصيحة ☞سيكون كريمة التزيين أفضل وألذ إذا استخدم في هذه الوصفة العسل المغلي إلى الكثافة المرغوبة بدلاً من شراب السكر.

طبخ بسرور!

وصفة 9. بروتين الصقيل المثالي

إن طلاء البروتين والسكر المصنوع وفقًا لهذه الوصفة مثالي تمامًا! إنها كثيفة ، بيضاء ، لا يوجد شفافية ، لا تنتشر على سطح الكعكة ، لكنها تقع مثل "الغطاء". السر كله في بياض البيض الجاف لزيادة الجلد - الزلال.
يحتوي بيض الدجاج العادي على عدد من الميزات التي تتداخل مع تحضير الصقيل عالي الجودة. أولاً ، يجب أن يكون البيض طازجًا جدًا ، وإلا فلن ترى قممًا مستقرة. ثانيًا ، من غير المقبول إدخال قطرة واحدة من صفار البيض في البروتينات المنفصلة - وهذا يقلل بشكل كبير من جلدها. ثالثًا ، الألبومين منتج تكون فيه معاملات الجلد وثبات الرغوة أعلى من بياض البيض الطازج.
مكونات:
✵ مسحوق سكر - 110 جم ؛
✵ الزلال (بياض البيض الجاف) - 8 جم ؛
✵ ماء - 65 مل.
طبخ
لاستعادة بياض البيض الجاف ، يجب صب القليل من الماء (5 مل) فيه وخلطه جيدًا. ثم مع الاستمرار في التقليب ، أضيفي باقي الماء (60 مل). بعد 10-20 دقيقة ، سوف ينتفخ المسحوق ، وبعد ذلك سيكون من الممكن التغلب عليه.
تغلب على بياض البيض المعاد تكوينه ببطء في البداية ، وعندما يبدأ الخليط في الظهور ، ابدأ تدريجياً في زيادة السرعة. استمر في الخفق حتى تشكل البروتينات خليطًا محكمًا (عند إخراج المخفقة ، تتبعها قمم البروتين التي لا تسقط على الفور).
أخيرًا ، أضيفي السكر البودرة إلى أجزاء (ملعقتان كبيرتان في كل مرة) ، مع الخفق بعد كل إضافة.

طبخ بسرور!

وصفة 10. رويال آيسينج

رويال آيسنج عجينة سميكة مصنوعة من مسحوق السكر وبياض البيض وعصير الليمون. هذا الجليد مثالي لكعكات عيد الفصح. ينتشر بسهولة ويتصلب بسرعة.
يتكون الثلج الملكي من بياض البيض الطازج. لتحضيره ، يتم أخذ البيض الذي تم تخزينه لمدة لا تزيد عن 7 أيام. يمكن تحديد الجودة من خلال صفار البيض: فكلما زادت السوائل ، قل البيض الطازج.
مكونات:
✵ مسحوق سكر - 1 كوب (160-180 جم) ؛
✵ بياض البيض - 1 قطعة ؛
✵ عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
طبخ
افصل بياض البيض عن الصفار بعناية. يجب ألا يغيب عن البال أنه إذا دخلت جزيئات الصفار إلى البروتين ، فقد لا يعمل الجليد على الإطلاق.
نخل السكر البودرة من خلال غربال حتى لا تكون هناك كتل. بالمناسبة ، يمكنك صنعه بنفسك من السكر باستخدام مطحنة القهوة.
اعصر عصير الليمون.
قلبي نصف السكر البودرة تدريجيًا في بياض البيض المبرد ، ثم أضيفي عصير الليمون.
باستخدام الخلاط أو الخفق أو الشوكة ، اخفق المزيج بقوة حتى يصبح ناعمًا ورقيقًا.
بإضافة أجزاء من السكر البودرة المتبقي ، استمر في الخفق حتى تحصل على كتلة بروتينية كثيفة ولامعة لا تتساقط من الخفاقة على الإطلاق وتحافظ على شكلها جيدًا. سيستغرق الأمر يدويًا 15 دقيقة ، وباستخدام الخلاط - 7 دقائق.

يجب استخدام الطلاء الزجاجي الجاهز فورًا للغرض المقصود منه أو تغطيته بقطعة قماش مبللة لحمايته من الجفاف. يمكن تخزين صقيل البروتين في الثلاجة تحت الفيلم لعدة أيام.

طبخ بسرور!

وصفة 11. بروتين الصقيل لكعكات عيد الفصح

طبخ بسرور!

وصفة 23. الصقيل الشوكولاته الداكنة

كريمة الشوكولاتة الداكنة ، والتي تستخدم عادة لتزيين البسكويت والكعك.
مكونات:
مسحوق سكر - 160-180 جم (1 كوب) ؛
✵ شوكولاتة مريرة - 100 جم ؛
✵ زبدة - 30 جم (1 ملعقة كبيرة مع شريحة) ؛
✵ ماء - 100 مل (4 ملاعق كبيرة).
✵ عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (أو نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك + 1 ملعقة كبيرة ماء).
طبخ
تذوب قطع الشوكولاتة الداكنة والزبدة في حمام مائي. يقلب باستمرار وبعد الذوبان التام ، أخرجه من الموقد.
طبخ شراب مقلوب من 100 مل من الماء وكوب من السكر البودرة وعصير الليمون. قلل بمقدار الربع ثم ارفعه عن النار.

ضع وعاء الشوكولاتة مرة أخرى في حمام مائي ، وقم بتسخينه واسكب في تيار رفيع من شراب معكوس.
يجب خفق كتلة الشوكولاتة باستمرار (يفضل بخلاط بمضرب واحد).
يجب أن تغلي قطعة التزجيج أكثر قليلاً ، وبمجرد أن يثخن الخليط ويبدأ في الحصول على لمعان لامع ملحوظ ، يصبح التزجيج جاهزًا. قم بتبريده حتى 60 درجة مئوية ويمكنك استخدامه للغرض المقصود.

طبخ بسرور!

وصفة 24. صقيل شوكولاتة بالحليب الكريمي

مسحوق الشوكولاتة وفقًا لهذه الوصفة يكاد يكون كلاسيكيًا. إنها إضافة رائعة لأي سلع مخبوزة. ستكون الكعكة أو البسكويت أو كعكة عيد الفصح أكثر جمالًا ولذيذًا ، والأهم من ذلك - أصلي ، إذا قمت بصب كريمة الشوكولاتة المعطرة فوقها. يمكنه تزيين أي حلويات وآيس كريم ، وإذا رغبت في ذلك ، يمكنك الاستمتاع بها تمامًا.
مكونات:
✵ مسحوق سكر - 2 كوب (320-360 جم) ؛
✵ مسحوق كاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (50 جم) ؛
✵ حليب طازج - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق (80 جم) ؛
✵ زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (50 جم) ؛
✵ سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة (8 جم).
طبخ
ضعي الزبدة في قدر وسخنيها قليلاً.
يضاف السكر البودرة المنخول وسكر الفانيليا تدريجياً إلى الزبدة المخففة ويخلط جيداً.
ثم أضيفي الحليب والكاكاو تدريجيًا مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعمًا. يجب إضافة الكاكاو أخيرًا.
بعد ذلك ، امسك المزيج على نار خفيفة مع التحريك باستمرار ، لمدة لا تزيد عن 3 دقائق (لا تغلي). علامات الاستعداد الرئيسية هي كثافة كافية وبنية موحدة وسلسة.
يمكن أن يغطي الجليد النهائي المعجنات. لا داعي للقلق بشأن اتساق التزجيج: بمجرد أن يبرد ، سيصبح أكثر سمكًا. كريمة الشوكولاتة اللذيذة والرائحة تجعل الخبز ممتعًا وفاتح للشهية.

كانت منتجات الطهي الأكثر طلبًا دائمًا تلك المغطاة بأنواع مختلفة من الطلاء الزجاجي. إنها اللمسة الأخيرة لأي كعكة أو معجنات تحمل علامة تجارية ، وتكمل بشكل رائع ملفات تعريف الارتباط والحلويات وحتى المعجنات الحلوة.

إنه بلا شك كريمة الشوكولاتة المفضلة من بين أنواع أخرى من طلاءات الطهي ، لكن لا يعلم الجميع أنه من أجل تصنيعها وعملية الزخرفة نفسها ، ليس من الضروري أن يكون لديك تعليم طهي و 6 أيادي ، مثل إله هندوسي.

ستجد في هذه المقالة إرشادات مفصلة حول كيفية صنع كريمة الشوكولاتة للكيك ، والكعك ، والكعك ، والحلويات ، وما هي أنواع التزيين التي يمكن صنعها وكيفية استخدام أنواع مختلفة من الشوكولاتة لصنعها ، وإضافة الكاكاو والحليب المكثف والحليب. حتى القشدة الحامضة لها.

اختيار الشوكولاته للتزيين

عند اختيار الشوكولاتة للتثليج ، يجب أن تأخذ في الاعتبار بعض متطلبات جودتها: لا ينبغي أن تحتوي على مواد مضافة على شكل زبيب أو مكسرات أو حشوات أخرى. لن تعمل الشوكولاتة الخلوية أيضًا. في بعض الأحيان قد تتطلب كريمة الشوكولاتة الداكنة إضافة السكر البودرة لتعزيز الحلاوة أو خلطها بالحليب المكثف.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للإصدارات الرخيصة من منتجات الشوكولاتة أن تتجعد وتتكتل عند الذوبان ، وبالتالي تقضي تمامًا على إمكانية الحصول على طلاء موحد جميل. يمكن إضافة الفانيلين أو المكونات الكحولية (الروم ، الكونياك ، الخمور) أو نكهات مختلفة إلى كتلة التزجيج ، لإثراء الرائحة ، ورش رقائق جوز الهند أو الرشات الخاصة في الأعلى.

يمكنك صنع التزجيج من الشوكولاتة الداكنة أو الحليب أو الأبيض أو الحلويات. تعتبر الشوكولاتة البيضاء مفيدة في أنه بإضافة ألوان الطعام إليها أثناء الطهي ، يمكنك الحصول على أي ظل من التزجيج الأكثر روعة. يتم اختيار حلوى الشوكولاتة لسهولة الذوبان ولا حاجة لإضافة مكونات أخرى إلى الكتلة. على النقيض من ذلك ، فإن الشوكولاتة العادية ، إذا ذابت ببساطة ، ستكون سميكة جدًا بالنسبة للتزجيج ، على الرغم من أن طعم الشوكولاتة العادية أعلى بعدة مرات من الحلويات.

بالإضافة إلى وصفات كريمة الشوكولاتة للكعك ، يُنصح بمراعاة بعض ميزات التطبيق. يجدر تطبيق التزجيج من الشوكولاتة المذابة على مرحلتين: الطبقة الأولى رقيقة ، وفوقها بالفعل الطبقة الأخيرة السميكة. يجب أن تكون درجة حرارة التزجيج 35-40 درجة - بحيث يكون وضع إصبعك فيه مقبولًا: سوف يفسد الصقيل شديد السخونة المنتج ويكون سائلًا جدًا وباردًا جدًا - سميكًا جدًا وليس بلاستيكيًا.

وصفة فروستينج الشوكولاتة الساخنة بالشوكولاتة بالحليب

كخيار أساسي وأبسط للتزيين ، يمكنك إذابة قطعة من الشوكولاتة ، مثل شوكولاتة الحليب. وهكذا ، تحصل على مسحوق شوكولاتة بالحليب يكون حلوًا بدرجة كافية لتغطية المنتجات غير الحلوة جدًا ، والآيس كريم ، والفواكه (الفراولة) وحتى الفواكه المجففة ، والحصول على البرقوق المغطى بالشوكولاتة مثل الحلوى.

150-200 جرام

يمكن أن يتم تزييت قاع الحاوية التي ستذوب فيها الشوكولاتة قليلًا إذا كنت تخشى أن تكون ملتصقة بالقاع.

قم بطي الشوكولاتة المكسورة في هذه الوعاء وقم بتسخينها في حمام مائي ، مع التحريك قليلاً بملعقة ، حتى تنضج تمامًا وتصبح شوكولاتة سائلة ومتسقة.

اتركه يبرد قليلاً واستخدمه حسب التوجيهات.

في هذه الوصفة لتثلج شوكولاتة الحليب ، في نفس الوقت ، من الضروري ذكر كيفية استخدام حمام مائي وما هو. سوف تحتاج إلى إناءين بأحجام مختلفة يتناسب أحدهما مع الآخر ، ولكن حتى لا يتم سكب الماء من الأكبر في الحاوية الأصغر. من الضروري سكب الماء في وعاء كبير وتسخينه حتى 50 درجة (الغليان ليس ضروريًا) ، والمنتج المذاب في منتج أصغر ، والحفاظ على درجة الحرارة حتى يذوب كل شيء بالدرجة المطلوبة. لا تغطيه بغطاء ، لأن التكثيف سيتشكل.

كريمة الشوكولاتة الداكنة الذائبة (بالفيديو)

كما ذكرنا سابقًا ، عند صنع كريمة الشوكولاتة الساخنة ، تحتاج إلى إضافة منتجات إضافية حتى لا تكون كريمة التزيين سميكة جدًا. إنه مثالي للتطبيق على الكعك أو البسكويت أو الكعك.

100 جرام؛
3 ملاعق كبيرة. ل. كريم ساخن بنسبة دهون 20٪.

اكسر لوح الشوكولاتة بأقصى درجة ممكنة وقم بإذابه بنفس الطريقة الموضحة أعلاه. قلب الكريم في الكتلة المذابة ثم قم بإزالة جميع حاويات "الحمام" من الموقد على الفور.

مسحوق الشوكولاتة المثالي المتسق المعروض في الفيديو:يمكن وضعه على المنتج بفرشاة خاصة أو ملعقة أو ملعقة مباشرة من الحاوية في حمام مائي ، بحيث تحافظ درجة الحرارة المتبقية للماء على الاتساق المثالي لمثل هذا الطلاء الزجاجي.

كيفية صنع كريمة الشوكولاتة لكعكة الشوكولاتة الداكنة: وصفة بالصور

لا توجد صعوبة أيضًا في كيفية صنع كريمة الشوكولاتة ، على العكس من ذلك ، فقد اتضح أنه أكثر سمكًا وسلاسة من الشوكولاتة من كريمة الكاكاو المعتادة ، وبالتالي تبدو النتيجة أكثر شهية ، ناهيك عن مزايا البساطة. من هذا الخيار.

تظهر صورة وصفة كريمة الشوكولاتة كعكة الجبن لفيف مغطاة بها ومزينة بالمشمش المجفف والخوخ.

100 غرام شوكولاتة داكنة
3 ملاعق كبيرة. ل. حليب.

في وعاء مُجهز للذوبان أو مغرفة سيليكون خاصة ، قم بتكسير البلاط جيدًا وصب الحليب. يُسخن في الحمام حتى يذوب تمامًا ، مع التحريك من حين لآخر حتى يتجانس الحليب مع الشوكولاتة.

عند استلام الكتلة البلاستيكية المتدفقة ، قم بإزالة الجليد من الحمام وصبه بعناية فوق الكعكة أو غيرها من المنتجات التي تم وضعها مسبقًا. صحح العيوب فورًا ، قبل أن تبرد كريمة التزيين ، بفرشاة أو ملعقة. بعد اكتمال التزجيج ، ضع كل شيء في الثلاجة لتسريع الإعداد.

كيفية صنع كريمة الشوكولاتة من لوح شوكولاتة بيضاء

لتحضير كريمة الشوكولاتة البيضاء من لوح الشوكولاتة ، تظل جميع المبادئ كما هي ، وللتطبيق في التزيين ، تحتاج فقط إلى غمس المنتج وترك الشوكولاتة تتصلب تمامًا. طعم كريمة التزيين هو نفسه طعم الشوكولاتة الأسلاف ، تكمله فقط قرمشة تكسير الجليد.

لا توجد أسرار حول كيفية صنع كريمة بيضاء من لوح شوكولاتة ، فهي قيد التطبيق: يشار إلى الغمس أعلاه ، وإذا كنت تستخدم طريقة الصب على سطح مستو ، فمن المهم أن تسويها قليلاً وتصحيح العيوب الطفيفة. يمكنك أيضًا استخدامه للعديد من النقوش والرسم على سطح الكعك أو المعجنات ، مثل النقش الأبيض على الشوكولاتة الداكنة فعال بشكل خاص.

100 غرام من الشوكولاتة البيضاء
5 ش. ل. حليب أو كريمة.

قم بإذابة الشوكولاتة في حمام مائي ، وأضف الحليب إليها ، مع التحريك من حين لآخر ، انتظر حتى تصل الكتلة إلى القوام المناسب. من المهم عدم إضافة الماء واستخدام الأطباق الجافة وعدم تغطيتها بغطاء لمنع التكثف.

لطخة الشوكولاتة الداكنة كريمة الكيك

الطريقة الأكثر شيوعًا لتزيين الكيك هي تزيين الكيك "بالتنقيط" بثلج الشوكولاتة. الاستخدام الأكثر شيوعًا للشوكولاتة الداكنة في مثل هذا الكيك المثلج ، ولكن باستخدام اللون الأبيض وإضافة الأصباغ إليه ، يمكنك تحقيق أي ظل على الإطلاق للسطح أو الديكور للمنتج النهائي. يعتبر Glaze a la "قوس قزح" ، الذي يستخدم 5-7 ألوان متباينة ، الآن من المألوف بشكل خاص.

80 غرام من الشوكولاتة
40 غرام كريمة ثقيلة
40 جرام زبدة.

أضف الشوكولاتة إلى الكريمة المسخنة في حمام مائي أو قدر ، وإذا كنا نتحدث عن تغيير الظل ، فاستخدم تلوين الطعام الهلامي في نفس المرحلة. أثناء التحريك ، انتظر حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا وتكتسب الكتلة ظلًا موحدًا ، إذا لزم الأمر ، قم بتسخين الكتلة قليلاً ، ولكن ليس الغليان.

أضيفي الزبدة أيضًا ، وبعد إذابتها تمامًا في الخليط ، بردها إلى 30-40 درجة واتساق قابل للتمدد بحيث يتم الحصول على تلك الخطوط عند وضعها على الكعكة.

يجب أن يكون سطح الكعكة مستويًا تمامًا ، ويجب أن يكون باردًا بدرجة كافية بحيث عندما تصطدم بحافة الكعكة ، تتدفق الشوكولاتة لأسفل وتتجمد في قطرات الإغاثة. يمكن تطبيق الصقيل عن طريق الصب من فوهة رفيعة من وعاء للذوبان ، أو ملعقة عميقة خفيفة ، أو ، بشكل أكثر ملاءمة ، من كيس المعجنات أو البوق المطوي من ورق مشمع أو مزيت. اسكبي باقي كريمة التزيين في منتصف الكيك وادهنها بملعقة صغيرة حتى تتجمد. ضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتجميد الشوكولاتة تمامًا قبل التقديم.

تحضير طلاء مرآة لامع من الشوكولاتة

أجمل كريمة الشوكولاتة هي المرآة ، والتي على الرغم من أنها تتطلب الممارسة ، إلا أن مظهرها يبرر الجهد المبذول تمامًا. تتميز كريمة الشوكولاتة هذه بسطح لامع بعد وضعها وتبدو احترافية للغاية ، تمامًا كما هو الحال في متاجر المعجنات باهظة الثمن.

150 غرام من الشوكولاتة
150 غرام من السكر
150 غرام من شراب الجلوكوز
100 غرام من الحليب المكثف
75 غرام من الماء
ألوان طعام اختيارية.

لكتلة الجيلاتين:

60 غرام من الماء
13 جم جيلاتين.

دع الجيلاتين ينتفخ ، وفي غضون ذلك ، يُغلى مزيج السكر والشراب بالماء حتى يغلي ويُرفع على الفور من الموقد. في الشراب ، وهو ساخن ، ضع الشوكولاتة المقطعة والحليب المكثف واخلطهم جيدًا قبل إضافة المكون الأخير - الكتلة الجيلاتينية النهائية. إذا كنت ترغب في تغيير اللون ، فاستخدم ألوان الطعام في هذه المرحلة (وثاني أكسيد التيتانيوم للحصول على طلاء أبيض).

صفي الكتلة النهائية وأرسلها إلى البرد طوال الليل ، بعد تغطيتها بفيلم. قبل الاستخدام ، قم بالتسخين قليلاً إلى درجة الحرارة الموصى بها من 33 إلى 36 درجة.

بالإضافة إلى خصائص صنع هذا النوع من التزجيج من الشوكولاتة ، من المهم تغطية المنتج به بشكل صحيح. يجب وضع طلاء مرآة الشوكولاتة على سطح مستوي مسبقًا للمنتجات المجمدة تمامًا (طازجًا من المجمد) لتشكيل سطح أملس تمامًا ، دون خطوط غير ضرورية ، عند التصلب الفوري. بعد الانتهاء من التزجيج ، من الضروري إزالة الزائدة والشرائط والقطرات باستخدام ملعقة مسطحة أو ملعقة. لا يمكنك لمس سطح التزجيج بيديك ، لذلك ، لتحريك الكعكة أو العناصر الصغيرة المغطاة به ، يوصى باستخدام الملاعق أو الصواني المعدة مسبقًا. يمكن إخفاء العيوب الصغيرة في الطلاء ، خاصة في الجزء السفلي من المنتجات ، بالمساحيق أو الديكور. اللمسة الأخيرة هي إذابة المنتجات المجمدة مسبقًا قبل تثليجها ووضعها في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

الآن حول المواد المضافة في الصقيل. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة الكاكاو ، وللحصول على تجربة أكثر غرابة ، يمكنك أيضًا طهي كريمة الشوكولاتة من الشوكولاتة في الميكروويف. للوهلة الأولى ، يبدو أنه سيكون من الأسهل الطهي بهذه الطريقة ، ولكن مع هذا النوع من الذوبان ، من المهم اتباع العملية وعدم زيادة تسخين الشوكولاتة ، علاوة على منعها من الاحتراق. يجب ضبط طاقة الفرن على ما يقرب من نصف الحد الأقصى الممكن وتسخينه تدريجيًا ، مع إيقاف التشغيل كل 30-50 ثانية لخلط التزجيج المستقبلي والتحكم في الاتساق. كلما زاد عدد جرامات الشوكولاتة التي تسخنها ، كلما زاد الوقت الذي تستغرقه ، ركز على الكتلة نفسها

وصفة كريمة الشوكولاتة مع الكاكاو والشوكولاتة في الميكروويف

يستخدم الكاكاو في بودرة الشوكولاتة مع الشوكولاتة بنسب متساوية تقريبًا من حيث الوزن ويعطيها مزيدًا من النعومة.

0.5 غرام فن. الصحراء.
35 غرام من الشوكولاتة
3 ملاعق كبيرة. ل. حليب؛
2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة؛
3 ملاعق كبيرة. ل. .

في الحليب الدافئ المسخن ، قم بإذابة السكر ، واخلط الكاكاو والزبدة الطرية بشكل منفصل (إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدالها على الفور بزبدة الشوكولاتة). امزج هاتين الكتلتين في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف وأضف الشوكولاتة المفرومة إليه. الميكروويف لمدة 3-4 دقائق ، مع التحكم والخلط على النحو الوارد أعلاه ، حتى يصبح الخليط متساويًا تمامًا.

قم على الفور بتغطية المنتجات (الكب كيك ، الكعك الإسفنجي أو المعجنات) بالجليد النهائي.

كريمة الشوكولاتة لكعكة الشوكولاتة والكريمة الحامضة

الخيار الثاني هو القشدة الحامضة. إن مسحوق الشوكولاتة المصنوع من الشوكولاتة والقشدة الحامضة له مذاق دقيق للغاية ، يذكرنا بكعكات الطفولة والجدة. في الواقع ، يعد تطبيق كريمة الشوكولاتة والقشدة الحامضة على كعكة هو الحل الأمثل ، وضبط الكثافة لتحقيق تأثيرات مختلفة عن طريق تغيير نسب الشوكولاتة فيها. مناسب أيضًا كديكور للحلويات والكعك محلي الصنع الكريمي.

110 غرام من القشدة الحامضة ؛
100 غرام شوكولاتة داكنة
35 غرام زبدة
2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ناعم.

في وعاء مقاوم للحرارة ، اخلطي الكريمة مع السكر واغليها ، ثم أخرجيها من الموقد فور الغليان. يقلب السائل الحلو ويضاف إليه الشوكولاتة المفرومة ناعماً بسكين. بعد 3 دقائق ، حرك الخليط ، يجب أن تذوب الشوكولاتة بحلول ذلك الوقت ، مما يعني أنه يمكنك إضافة الزبدة. قلب الجليد مرة أخرى ، فمن المناسب القيام بذلك باستخدام خفقت ، واستخدامه حسب التوجيهات.

جليز شوكولاتة داكنة مع حليب مكثف

عند إضافة الحليب المكثف إلى كريمة الشوكولاتة ، يتم الحصول على خليط سائل دقيق ، وهو مناسب للاستخدام في صب الكعك والحلويات الكريمية المختلفة. المنتج النهائي كثير جدًا ، حوالي 450 جرامًا ، لذا يمكنك تخزين الجليد حتى المرة القادمة (ولكن ليس أكثر من 5 أيام) في الثلاجة وتذوب قليلًا قبل الاستخدام ، أو يمكنك تناولها بملعقة أو تغمس ملفات تعريف الارتباط وشرائح الوافل فيه ، وهنا القليل من المسترجلات لمساعدتك.

380 غرام من الحليب المكثف
75 غرام شوكولاتة داكنة
0.5 ملعقة صغيرة الفانيليا (كونياك ، خمور ، منكهات أخرى) ؛
شريحة واحدة. ملح.

قم بتسخين المكونات الثلاثة على شعلة متوسطة للموقد حتى تذوب تمامًا. سيخلق الملح في هذه الحالة طعمًا كاملاً للتزجيج ويعطي الأصالة للحلوى المزينة بالكامل.

قلّب واستمر في التسخين قليلاً لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى يثخن التزجيج. إذا كنت لا تحتاج إلى طلاء سميك للغاية ، فقم بإزالته من الموقد في وقت أبكر من هذا الوقت ، مع التركيز على العين.

يمكنك إضافة نكهات مختلفة (على سبيل المثال ، الفانيليا) إلى الجليد المبرد تمامًا ، واخلطه وطبقه على الحلوى أو المعجنات.

جليز لإكلايرس الشوكولاتة بالجيلاتين

أخت كعكة التزيين ذات التأثير المرآة الموصوفة أعلاه هي تثليج الجيلاتين بالشوكولاتة. أخت ، لأنه من الأفضل استخدام مثل هذه الشوكولاتة المثلجة للإكليرس ، والعديد من الكعك الصغير والحلويات الصغيرة. تبدو مؤثرة جدا! ملاحظات مهمة: نختار فقط الشوكولاتة عالية الجودة ، فأنت بحاجة إلى طلاء الكعك المحشو بالكريمة فقط ، وبعد أن يتجمد التزجيج تمامًا ، يمكن حتى نقله بطريقة مناسبة لك ، لا يتشوه التزجيج من هذا.

مقابل 250 جم من الأكلايرس الفارغة (بدون كريم):

50 غرام من خليط الشوكولاتة السوداء والحليب ؛
3 غرام جيلاتين
30 جرام من مصل اللبن.
اترك الجيلاتين ينتفخ في مصل اللبن مسبقًا.

تذوب الشوكولاتة بطريقة مناسبة لك ويضاف إليها مزيج الجيلاتين مع التحريك بسرعة. قد تظهر الفقاعات في التزجيج المستقبلي ، استمر في التقليب حتى تصبح الكتلة موحدة (بدون كتل!) واتركها تبرد تمامًا.

اختبر كريمة التزيين النهائية على راحة يدك: لا ينبغي أن تنتشر وتكون ذات مظهر مناسب يشبه المرآة. إذا كانت الكتلة سميكة ، قم بتسخينها قليلاً ، إذا كانت سائلة ، احتفظ بها في الثلاجة لفترة من الوقت. عندما يتم الوصول إلى الاتساق المطلوب ، انتقل إلى التزجيج.

دونات الشوكولاتة الحلويات

وللمعجنات المختلفة ، وللكعك مع بذور الخشخاش ، والزبيب ، وحشوة المرزبان ، وبالنسبة للمبتدئين ، تصبح الكعك مألوفًا ، وبالنسبة للكعك ، يتم تحضير كريمة الشوكولاتة بسرعة لا تقل عن ذلك. عادة ، يتم صنع مثل هذا الجليد من الشوكولاتة الحلويات أو كتلة خاصة يتم شراؤها لصنع الجليد.

200 غرام من الشوكولاتة الحلويات.
50 غرام كريمة ثقيلة
25 جرام زبدة.

تُطحن الشوكولاتة وتُذوّب ، تُسكب الكريما فيها في تيار رفيع وتُقطّع الزبدة إلى قطع. على الحد الأدنى من اللهب للموقد ، سخني حتى تذوب جميع المكونات تمامًا ويصبح الخليط متجانسًا. أبعده عن النار وابدأ في غمس الكعك أو المخبوزات الأخرى في الصقيل. يمكن رش السطح الزجاجي بالنشارة أو الرشات. اتركي كريمة التزيين في الثلاجة تمامًا وقدميها.

كريمة الشوكولاتة لملفات تعريف الارتباط الشوكولاتة الداكنة

بالنسبة لملفات تعريف الارتباط ، فإن مسحوق الشوكولاتة المثلج جيد للاستخدام مع أنواع مختلفة من "الفطر" ، وكعك كعكة الغريبة المزججة وتزيين البسكويت. نفس التزجيج مناسب لأعشاب من الفصيلة الخبازية.

250 غرام من السكر البودرة
100 غرام من الشوكولاتة الداكنة
60 غرام من الحليب
10 جرام زبدة.

قم بإذابة الحليب والزبدة في حمام مائي حتى يذوب الأخير تمامًا. بعد ذلك نضيف الشوكولاتة والبودرة ونذوبها مع التحريك.

وصفة كريمة الشوكولاتة لصنع كرات الكيك

من السهل صنع كريمة الشوكولاتة من أجل كرات الكيك والحلويات المطلية بالشوكولاتة محلية الصنع. يمكن غمس الفواكه المجففة والمكسرات ومنتجات الحلويات الصغيرة محلية الصنع وملفات تعريف الارتباط في مثل هذا الخليط.

قبل الشروع في صنع الجليد ، يجب تبريد جميع المنتجات الخاصة بذلك تمامًا ، حتى أنه يمكنك الاحتفاظ بها لمدة نصف ساعة في الفريزر.

150 غرام شوكولاتة داكنة
150 غرام من الشوكولاتة البيضاء
كسرة للديكور
رش الملون.

مع الحرص على عدم التسخين الزائد ، إذابة الشوكولاتة ، كل منها في وعاء منفصل. اغمس العناصر فيه واحدة تلو الأخرى ، مما يخلق طبقات من التزجيج على السطح. تخلص من الصقيل الزائد. علاوة على ذلك ، يمكنك استخدام مساحيق أو رسم أنماط مع كريمة الشوكولاتة المتباينة.

من أجل منع سقوط العصي من كرات الكيك ، يجب أيضًا غمسها في الشوكولاتة قبل وضعها في الحلوى. اترك الحلويات الجاهزة في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى تتماسك جميع طبقات الشوكولاتة تمامًا.

إنها مناسبة لتزيين الكعك أو كعك عيد الفصح أو الكعك أو الكعك.

اصنع كريمة كريمة بيضاء من السكر البودرة أو بياض البيض أو الشوكولاتة ، ويضمن لك الطبق الحلو أن يكون لونه ناصع البياض.

ضع في اعتبارك أكثر وصفات كريمة الزينة البيضاء شيوعًا لمجموعة متنوعة من منتجات الحلويات.

الجليد الأبيض - المبادئ العامة للتحضير

يستخدم السكر البودرة دائمًا لصنع مسحوق أبيض.

يجب غربلتها من خلال منخل جيد.

افصل البيض عن البيض واضربهم حتى يتم الحصول على رغوة بيضاء متجانسة.

يمكن استخدام السكر البودرة بدلاً من السكر البودرة.

يسخن الخليط المخفوق على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.

كريمة بيضاء للكيك الكلاسيكي

لتحضير التزجيج بالطريقة الكلاسيكية ، ما عليك سوى الماء والسكر البودرة.

مكونات:

كوب من السكر البودرة

أربعة طاولة. ملاعق من الماء.

طريقة طهو:

يُنخل السكر البودرة ويُسكب في مغرفة صغيرة أو قدر. توضع الأطباق على نار بطيئة ويضاف الماء الدافئ تدريجياً. يسخن الخليط حتى يتكاثف مع التحريك طوال الوقت. عندما يصل الخليط إلى كثافة ولزوجة معينة ، يكون التزجيج جاهزًا.

كريمة بيضاء لكعكة الزبدة

إذا أضفت الزبدة أو المارجرين إلى التزجيج ، واستبدلت الماء بالحليب ، فسوف يتحول إلى بياض اللون وكثافة في الاتساق.

مكونات:

كوب من السكر البودرة

150 غرام من السمن أو الزبدة ؛

جدولين. ملاعق من الحليب.

طريقة طهو:

يُنقل السكر البودرة المنخل إلى وعاء عميق. يسخن الحليب ويسكب تدريجيًا في وعاء به مسحوق في مجرى صغير. في هذه العملية ، يتم تقليب الكتلة جيدًا. يذوب المارجرين أو الزبدة في وعاء معدني ثم يصب في التزجيج عندما يتكاثف. يتم خلط الخليط الناتج جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

كريمة بيضاء لكيك الشوكولاتة

يمكنك صنع كريمة الزينة باستخدام الشوكولاتة البيضاء. أضف الفانيلين وسيتحول الفدج إلى عبق.

مكونات:

150 جرام من الشوكولاتة البيضاء

5 الجدول. ملاعق من الحليب كامل الدسم

150 غرام من الزبدة

ملح على طرف السكين.

جدولين. ملاعق من السكر

نصف ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة طهو:

يجب تقسيم الشوكولاتة البيضاء إلى قطع. تقطع الزبدة إلى قطع وتوضع في قدر أو وعاء عميق وتوضع في حمام مائي. يتم تقليب خليط الذوبان حتى يصبح كتلة متجانسة سميكة. ثم يضاف الملح والسكر المحبب وسكر الفانيليا ويسكب الحليب. يتم تقليب كل شيء جيدًا وبعد بضع دقائق يتم إزالة التزجيج من الحمام المائي ويترك ليبرد. للقيام بذلك ، يمكن وضع وعاء به الخليط النهائي في وعاء به ماء بارد. اخفقي كتلة الشوكولاتة المبردة لمدة خمس إلى عشر دقائق باستخدام خفاقة أو خلاط أو خلاط على سرعة منخفضة. عندما يبدأ التزجيج في التساقط خلف الملعقة ، يكون جاهزًا.

طلاء أبيض "منت"

هذا النوع من التزجيج مناسب للخبز بالرمل والجبن. تبدو أصلية ، طعمها جيد.

مكونات:

أربعة طاولة. ملاعق من القشدة الحامضة (يفضل محلية الصنع) ؛

50 غرام من السكر البودرة

نصف ملعقة صغيرة من شراب النعناع.

طريقة طهو:

في وعاء أو وعاء صغير ، اخلطي الكريمة الحامضة والسكر البودرة. ضعي النار على نار بطيئة واتركيها حتى الغليان مع التحريك باستمرار. يغلي على غاز بطيء لمدة خمس إلى سبع دقائق ، في النهاية يضاف شراب النعناع. تخلط جميعًا جيدًا وتُرفع عن الموقد. يتم وضع التزجيج المحضر على الفور على سطح المنتجات المخبوزة. يجف طلاء النعناع في غضون ساعة.

كريمة بيضاء للكيك والكيك

الصقيل هو زخرفة لا غنى عنها عند خبز كعك عيد الفصح أو الكعك مع الزبيب. يمنع الملح وعصير الليمون الزينة من التساقط من المعجنات ذات اللون البني.

مكونات:

كوب من السكر البودرة

بياض بيضة واحدة

ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة طهو:

يفصل البروتين عن صفار البيض ، ويضاف عصير الليمون ويضرب حتى يتم الحصول على كتلة كثيفة جيدة التهوية. أضيفي السكر البودرة تدريجيًا واستمري في الخفق. لمنع البقع البيضاء من الجليد ، يضاف القليل من الملح في نهاية الخفق.

كعكة مع الجليد الأبيض "Summer Kiss"

من لا يحب الكعك؟ ربما لن يكون هناك أي. الثلج الأبيض والتوت والكعك المقرمش ، أليس هذا علاجًا حقيقيًا؟ تحضير كعكة مع التوت الطازج. إنه مثالي لكل من نبيذ الشاي والحلوى.

مكونات:

400 غرام من الدقيق الممتاز

250 غرام من الزبدة

8 الجدول. ملاعق من الماء البارد

كوب واحد من اللبن الرائب

نصف شاي. ملاعق من الملح

بيضة دجاج واحدة.

للكريم:

400 غرام من الزبدة

كأسان من الكشمش الأحمر.

كأسان من الكشمش الأسود.

كأسان من السكر.

للتزجيج:

300 غرام من السكر البودرة

طاولة واحدة. ملعقة من الماء الساخن.

طريقة طهو:

لتحضير عجين الفطير لعمل كعكة ، يُفرم السمن أو الزبدة بالدقيق حتى يصبح ناعمًا ، مع إضافة الماء تدريجياً مع التحريك. ثم تُلف العجينة بنقانق وتُقطع إلى ست قطع. افردي كل جزء ، وضعيه على صينية خبز واخبزيه في الفرن. وخز الكعكة في الأعلى باستخدام شوكة في عدة أماكن.

لتحضير الكريمة ، تذوب الزبدة وتُخفق. يُطحن الكشمش بالسكر (يتم فصل الكشمش الأحمر عن الكشمش الأسود) ويضاف شراب التوت الناتج إلى الزيت. كل شيء مختلط تمامًا. لتحضير الصقيل ، يُخلط السكر البودرة بالماء الساخن ويُطحن حتى يصبح ناعمًا.

يتم تلطيخ الكعك الجاهز بالكريمة بحيث يتم الحصول على طبقة من الكشمش الأحمر وطبقة من الكشمش الأسود وما إلى ذلك. ضعي كريمة كريمة بيضاء محضرة على الكيك وضعيها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.

كعك بالجليد الأبيض "رويال فيست"

يستخدم الصقيل أيضًا في تحضير الكعك اللذيذ. أضف الجوز أو الصنوبر إلى حلوى الفدج ، مما يمنح المعجنات طعمًا لذيذًا.

مكونات:

كوب واحد من النشا

علبة حليب مكثف

بيضتان دجاج

نصف شاي. ملاعق من الصودا

ملح على طرف السكين.

للتزجيج:

قطعة واحدة من الشوكولاتة البيضاء

100 جرام من الجوز.

طريقة طهو:

حليب مكثف ، يسكب بيضتان في المقلاة ويضاف الملح والصودا. يقلب جيدًا ، ثم يُسكب تدريجياً في كل النشا ، ويُسكب العجين في قوالب ، ويملأها بمقدار الثلث. تخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة. لتحضير الصقيل ، تذوب الشوكولاتة البيضاء وتخلط مع الجوز المطحون. يسكب الكعك النهائي مع الجليد الأبيض.

كعك بالثلج الأبيض "سر توت العليق"

تعد الكعك دائمًا وسيلة رائعة لمقابلة ضيوف غير متوقعين ، فقط قم بمفاجأة الأصدقاء القدامى أو ابتكر علاجًا لطاولة الأعياد.

مكونات:

كوب واحد من الدقيق

ثلاث بيضات؛

150 غرام من الزيت

كوب واحد من السكر

شاي واحد. ملعقة من الصودا مع الخل.

للكريم:

200 غرام من هريس التوت وتوت العليق ؛

كوب ونصف من الكريم

15 جرام من الجيلاتين.

للتزجيج:

250 غرام من السكر البودرة

50 غرام من الحليب المجفف

25 غرام من النشا

بياض بيضتين.

طريقة طهو:

يخفق البيض مع السكر ويضاف الزبدة الطرية والصودا والدقيق. ثلاث كعكات بسكويت مخبوزة وتبريد. لتحضير الحشوة ، يُترك الجيلاتين في ماء بارد لمدة ساعة ، ثم يذوب في هريس التوت الساخن. يبرد الخليط إلى درجة حرارة 15-20 درجة ويخلط مع الكريمة المخفوقة. كل طبقة من البسكويت مغطاة بالهلام الجاهز. لتحضير الصقيل ، يخلط الحليب المجفف والمسحوق والنشا في مسحوق متجانس. يتم تقطيع البسكويت إلى قطع على شكل "مناديل" وتغطى كل كعكة بالجليد في الأعلى. توضع عليها التوت الطازج أو العليق.

"محار" مع كريمة بيضاء

من عجينة الخميرة الغنية ، يمكنك طهي المحار اللذيذ. اغمسها في الجليد المخفوق حديثًا ، وحمّصها واستمتع بمنتجك المخبوز منزليًا.

مكونات:

1 كغم من الدقيق

كأسان من الحليب

200 غرام من الزبدة

8 الجدول. ملاعق من السكر

60 غراما من الخميرة

بيضتان دجاج

الملح على طرف السكين.

لملء:

300 غرام من الخشخاش

300 جرام من العسل.

للتزجيج:

50 غرام من الزبدة

نصف كوب حليب

جدولين. ملاعق من السكر

بيضة واحدة؛

ثلاثة طاولة. ملاعق من الكاكاو.

طريقة طهو:

اعجن العجينة حسب الوصفة الأساسية لعجينة الخميرة الغنية. عندما يأتي مرة ثانية ، يتم وضعه على لوح تقطيع مدهون بالزيت النباتي. ثم يتم تقسيمها إلى 30-40 جزء ويتم لف كل منها إلى طبقات مستطيلة 10x10 سم ، يتم تزييت كل منها بالزبدة المذابة. يخلط الخشخاش مع العسل ويوضع في طبقة رقيقة على جميع المربعات. بعد ذلك ، يتم لفها على شكل لفائف وتوضع على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة. بعد 10-15 دقيقة ، ضعيها في فرن ساخن. اخبزي من ثلاثين إلى أربعين دقيقة.

أثناء خبز المحار ، قم بإعداد التزجيج. يخلط الحليب مع السكر والبيض والكاكاو ويخفق ويوضع على نار بطيئة. عندما يغلي ، يغلي لمدة 10-15 دقيقة أخرى مع التحريك باستمرار. ثم تبرد قليلا وتضرب بالزبدة. الصقيل جاهز. يُزال المحار واحدًا تلو الآخر من صفيحة الخبز ، ويُغمس مع الجانب العلوي في الجليد ويوضع على لوح تقطيع جاف في الوقت الحالي ، حتى تبرد كريمة التزيين. ثم يضعونه في طبق جميل ويقدمونه مع الشاي.

دونات في الصقيل الأبيض

قم برش الكعك المقلي محليًا مع كريمة الثلج البيضاء. يكمن سر طهيها في أن المقلاة العميقة يجب أن تكون دافئة بدرجة كافية ، ولكن في نفس الوقت ، يجب ألا يكون الزيت ساخنًا جدًا. في هذه الحالة ، ستحترق المنتجات ، وسيظل الوسط خامًا. قبل خفض الدهون ، يجب تنظيف المنتج من الدقيق بفرشاة ناعمة حتى لا تتلوث المقلاة العميقة.

مكونات:

سبع بيضات

500 غرام من الحليب

200 غرام من الزبدة

300-350 جرام من الدقيق

600-700 جرام من الزيت النباتي.

للتزجيج:

100 غرام من السكر الحبيبي

120-150 جرام من الحليب

كيس فانيلين.

طريقة طهو:

يُسلق الحليب بالزبدة ويُضاف الدقيق ويُحرّك. عندما تصبح الكتلة متجانسة ، يتم تبريدها ، وبعد ذلك تضاف بيضة واحدة دون توقف عن التدخل. في قدر ، يتم تسخين الزيت النباتي ، وتغمس ملعقة فيه ، ويؤخذ القليل من العجين ويغمس في الدهون المغلية. يتم إخراج الكعك الجاهز بملعقة مشقوقة ويوضع على ورق البرشمان.

أثناء تبريد الدونات ، حضري الزينة. للقيام بذلك ، صب السكر مع الحليب الساخن وحركه حتى يذوب تمامًا. ثم نضع هذا الخليط على نار قوية ونغلي ، ثم تنخفض النار ويطهى التزجيج حتى ينضج. يضاف الفانيلين قبل بضع دقائق من نهاية الطهي. أزل التزجيج من على النار واضرب حتى تتشكل رغوة بيضاء. يجب أن يكون قوام الفندان مشابهًا للقشدة الحامضة. تُغمس الكعك المبرد في الصقيل وتوضع على طبق. قبل التقديم ، يمكن رش الكعك بالشوكولاتة المبشورة.

يتم وضع كريمة التزيين على منتجات الدقيق النهائية بفرشاة الطهي مباشرة بعد التحضير ، حيث يجف بسرعة كبيرة.

إذا جفت الزينة قبل أن تتمكن من دهنها على الكعكة ، أعد تسخين الفوندان على الغاز أو في الميكروويف.

تذكر أن البروتين البارد يخفق أسرع من درجة حرارة الغرفة.

إذا لم يتكاثف التزجيج لفترة طويلة ، ضعي الأطباق معه على مكعبات ثلج.

لتسريع عملية سماكة وكثافة التزجيج ، استخدم عصير الليمون الطازج.

لتجنب حرق كريمة التزيين ، قم بطهيها في مقلاة غير لاصقة.

إذا كنت لا تخطط لعلاج الأطفال بمنتجات الدقيق المطبوخ ، أضف القليل من شراب الروم إلى الصقيل.

ضع طبقة زخرفية على السطح الزجاجي مباشرة قبل أن يجف.

سطح أملسهو زخرفة لذيذة ورائعة تستخدم في صنع الكيكات والعديد من الحلويات الأخرى. من المؤكد أنك جربت الثلج مرة واحدة على الأقل ، لأن معظم الكعك اللذيذ يحتوي عليه ، ويمكنك أن ترى أنه متعدد الألوان أيضًا ، واليوم سوف نتعلم كيفية صنعه بأيدينا!

سنخبر في المقال الوصفات التالية:

1 . جليز شوكولاتة مع كاكاو.

2. جليز شوكولاتة مع شوكولاتة.

3. كيف تصنع السكر البودرة؟

4. كيف تصنع طلاء ملون؟

كيف تصنع كريمة الشوكولاتة؟

هناك العديد من وصفات الصقيل المختلفة ، حيث يمكن صنعها باللون الأبيض والشوكولاتة والملونة. دعونا نلقي نظرة على كل من هذه الأنواع واحدًا تلو الآخر!

صقيل الشوكولاتة- ربما تكون هذه هي الوصفة الأكثر شيوعًا للتزيين. تم تزيين العديد من الكعك والمعجنات بهذا النوع من التزجيج. لصنع كريمة الشوكولاتة - يمكننا استخدام وصفتين ، إحداهما تعتمد على الشوكولاتة ، والثانية - الكاكاو. الخيار لك!

كريمة الشوكولاتة المصنوعة يدويا مع الكاكاو.

أولاً ، دعنا نجهز المكونات التي نحتاجها:

سكر ناعم

نشاء

من أجهزة المطبخ ، سوف نستخدم وعاء وخفاقة وملعقة.

1. صب 1-2 ملاعق كبيرة من الكاكاو والسكر البودرة والنشا في طبق. كن حذرًا ، يجب ألا تكون هناك كتل. إذا ظهرت ، فكسرها بملعقة.

2. أضف 3-4 ملاعق كبيرة من الماء إلى الوعاء واخلط جميع مكوناتنا بمضرب خفق حتى يذوب كل شيء. كلما زادت كمية الماء ، زادت سيولة الزينة.

بهذه السهولة نحصل على كريمة الشوكولاتة اللذيذة في القاعدة ، وهي الكاكاو.

تثليج الشوكولاتة مع الشوكولاتة بيديك.

في هذه الحالة ، سوف نستخدم:

شوكولاتة داكنة ، 100 جم.

لبن. 5 ملاعق كبيرة

1. قطعي الشوكولاتة إلى قطع وضعيها في وعاء عميق لتسخينها. للشوكولاتة ، يمكنك صب 5 ملاعق كبيرة من الحليب على الفور.

2. نضع الحاوية في حمام مائي وننتظر حتى تذوب الشوكولاتة. من وقت لآخر ، تحتاج إلى تحريك الكتلة بحيث تكون متجانسة. ننتظر حتى تصبح الكتلة كثيفة مثل الجليد ، وبعد ذلك يمكن إزالتها من الحمام.

هذه هي الطريقة التي حصلنا بها على كريمة الشوكولاتة اللذيذة ، وهي بسيطة جدًا ومتاحة للجميع.

كيف تصنع السكر البودرة؟

يتم تحضير مسحوق السكر ، مثل مسحوق الشوكولاتة ، بسرعة وسهولة. يدوم هذا التزيين لفترة طويلة جدًا ، وهو مناسب تمامًا لتزيين الحلويات المختلفة. لنبدأ الطهي!

وهكذا ، في البداية ، سنقوم بإعداد جميع المكونات الضرورية:

سكر 1 كجم

ماء ، 300 جم.

ليمون 1/2 قطعة.

1. يُسكب السكر في قدر كبير ويُملأ بالماء. ضعي القدر على النار واتركي الماء يغلي. بمجرد حدوث ذلك ، خذ فرشاة الطهي وقم بإزالة السكر من جدران المقلاة حتى يذوب جيدًا في الماء.

2. قم بطهي الشراب لمدة 10-15 دقيقة ، مع تحريك الكتلة من وقت لآخر بملعقة خشبية. بعد هذا الوقت ، يجب أن يكون الشراب جاهزًا ، يمكننا التحقق منه. خذ شرابنا بحافة ملعقة خشبية ، ثم خذ قطرة بإصبعك السبابة والإبهام. نفتح أصابعنا ونراقب الصورة ، إذا امتد الشراب بين الأصابع ، فهو جاهز.

3. نأخذ شرابنا ، ونسكبه على سطح الطاولة ، إذا كان مصنوعًا من الفولاذ أو الحجر ، وإذا لم يكن كذلك ، فإننا نأخذ مقلاة كبيرة. بعد صب العصير ، اعصروا عصير الليمون فيه ، ورشيهم بالماء.