أفخاذ الدجاج في الفرن السعرات الحرارية لكل 100. كم عدد السعرات الحرارية في الدجاج المقلي بدون جلد (في الفرن). دجاج مقلي مع مايونيز

تعتبر لحوم الدواجن ، وخاصة الدجاج ، منتجًا صحيًا للغاية ، يُنصح باستخدامه حتى من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض معينة. فخذ الدجاج أعلى من الفخذ ، فهو يحتوي على عظام قليلة ، وكمية مناسبة من اللحم ، والتي تتميز بظل أغمق. تعتبر هذه المنطقة من الذبيحة اللذيذة ، لكنها تحتوي على سعرات حرارية أعلى من الثدي - الجزء الأكثر غذاءً للطائر.

فائدة

يحتوي فخذ الدجاج على مواد مفيدة مثل المعادن والفيتامينات. من بين المعادن ، الحديد والزنك والمنغنيز والبوتاسيوم والصوديوم والفوسفور هي الأكثر وفرة. الفيتامينات الموجودة في الجزء الفخذي هي المجموعة B ، A ، C ، PP ، E. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي التركيبة أيضًا على الأحماض الأمينية والبروتينات ، وبيتا كاروتين ، والكولين.

مع الاستخدام المستمر لهذا النوع من اللحوم للطعام ، يحسن الشخص الهضم ونشاط الأمعاء ، ويسرع عملية التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، فخذ الدجاج له تأثير إيجابي على حالة العظام. يمتص الجسم البروتين بسرعة ويوفر الطاقة اللازمة لعمله الطبيعي بالإضافة إلى أن البروتين يساهم في تقوية العضلات ونموها. للمنتج أيضًا تأثير مفيد على القلب والأوعية الدموية - عندما يتم تضمينه في النظام الغذائي اليومي ، فإن ضغط الدم يعود إلى طبيعته تدريجياً. سيكون تناول الفخذين مفيدًا أيضًا لمرضى السكري ، حيث تحتوي على مواد تساعد على خفض مستويات السكر في الدم. يمكن تسمية خاصية إيجابية أخرى بتحسين حالة الجلد والشعر والأظافر عند استخدامها.

تجدر الإشارة إلى أنه إذا قمت بطهي هذه اللحوم بشكل صحيح وإزالة الجلد منها ، فإن الطبق ليس له موانع.

القيمة الغذائية

في كثير من الأحيان ، يهتم الأشخاص بمحتوى السعرات الحرارية للمنتج ، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الحصول على لياقة بدنية مثالية. الامتناع عن تناول اللحوم لإنقاص الوزن فعل خاطئ ، لأن الجسم يحتاج إلى العناصر الغذائية التي يحتوي عليها. من المهم فقط معرفة كيفية تحضير طبق بشكل صحيح بحيث يحتفظ المنتج بخصائصه ، ويجلب الطعام المتعة ويكون مرضيًا للغاية.

عندما يتعلق الأمر بمحتوى السعرات الحرارية في اللحوم المسلوقة ، على سبيل المثال ، فخذ الدجاج ، فإنها تعتبر غذائية فقط بدون الجلد. وقد ثبت أن 100 جرام من هذا الطبق تحتوي فقط على 160 سعرة حرارية.لذلك ، يمكنك تناول الطعام بأمان دون خوف على وزنك ، فالشيء الرئيسي هو مراعاة حصص الطعام في كل شيء.

100 جرام من أفخاذ الدجاج المسلوقة بدون جلد تحتوي على:

• السعرات الحرارية - 160 سعرة حرارية
• البروتينات - 21.2 جم
• الكربوهيدرات - 0.1 جم
• الدهون - 10.7 جم

ينصح خبراء التغذية بتناول كميات صغيرة على الأقل 4 مرات في اليوم ، مع التخلص من جميع الأطعمة الضارة. في هذه الحالة ، لن تكون هناك مشاكل مع الوزن الزائد ، والشعور المستمر بالجوع والإفراط في تناول الطعام نتيجة لذلك. مع لحم الدجاج ، أي الفخذ ، عند إزالة الجلد وتقديم المنتج مغلي ، يمكنك عمل أي تحفة على شكل سلطة أو مقبلات ساخنة. يجدر التركيز بشدة على حقيقة أنه يُمنع إضافة توابل مختلفة وملح إلى اللحم.

بالطبع ، صدر الدجاج هو الجزء الأكثر صحة ، لكن الفخذ ، إذا تم طهيه بشكل صحيح ، وطهوه لمدة ساعة على الأقل ، ثم تجرد أخيرًا من الجلد ، فإنه يكون أقل قليلاً في السعرات الحرارية.

بالنسبة لأولئك الذين يفقدون الوزن

يمكن لأولئك الذين يفقدون الوزن تضمين هذا المنتج في نظامهم الغذائي ، ولكن يجب أن تدرك أنه يحتوي على نسبة أعلى من السعرات الحرارية مقارنةً بأجزاء النظام الغذائي. لتقليل عدد السعرات الحرارية بشكل أكبر ، من الضروري ليس فقط إزالة الجلد بالكامل ، ولكن أيضًا إزالة طبقة الدهون الموجودة. أيضًا ، عند الطهي ، يجب وضع اللحم في ماء بارد - فمعظم الدهون المتبقية ، ستذهب إلى المرق.

على الرغم من حقيقة أن عدد السعرات الحرارية في هذا الجزء من الدجاج أعلى منه في الثدي ، إلا أنه سيكون من المفيد للجميع تناوله دون استثناء.

الدجاج المعطر بقشرة مقلية بشكل جميل ضيف متكرر سواء على طاولة الأعياد أو في نظامنا الغذائي اليومي.

هل من الممكن عدم التفكير في عدد السعرات الحرارية ، أكل لحوم الدجاج ، ليس فقط مسلوق ، بل مطبوخ أيضًا باستخدام مقلاة وفرن؟

تحتوي المكونات الفردية للدجاج (الأفخاذ ، الأجنحة ، الثدي) على محتوى مختلف من السعرات الحرارية وتكوين مختلف من البروتينات والدهون والكربوهيدرات. لذلك ، إذا وصلت كمية البروتينات في صدور الدجاج إلى 70٪ ، فلا يوجد في الذبيحة الكاملة سوى حوالي 30٪ ، وكمية الدهون كبيرة جدًا.

في 100 جرام من الدجاج من الفرن - ما يقرب من 206 سعرة حرارية.

لماذا يحدث هذا؟ الجواب بسيط - بفضل تكوين جلد الدجاج.

تتركز معظم الدهون في الجلد. هذا الجزء من جثة الدجاج لا يحمل أي فائدة ، لكنه يحمّل البنكرياس إلى أقصى حد.

إذا قررت الاستمتاع بالدجاج المقلي - اخبزيها في الفرن بدون جلد. في هذا التجسيد ، سيحتوي الطبق النهائي على أقل كمية ممكنة من الدهون ولن يلحق الضرر بالجسم.

محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الدجاج المقلي بدون جلد سيكون حوالي 135 سعرة حرارية.

دجاج مقلي بدون زيت

للمكونات الإضافية أيضًا تأثير كبير على محتوى السعرات الحرارية في طبق الدجاج النهائي.المستخدمة في عملية التحضير:

• زيت نباتي؛
• فتات الخبز.
• القشدة الحامضة أو المايونيز.

الخبز قادر على "امتصاص" الكثير من الزيت ، لذا فإن الدجاج المغطى بالبقسماط والمقلية في مقلاة بالزيت النباتي هو "قنبلة السعرات الحرارية" الحقيقية.

ستكون قيمة الطاقة 100 جرام من هذا الطبق 250 سعرة حرارية. ونسبة الدهون بهذه الطريقة في التحضير ببساطة "تتدحرج".

إذا كنت ترغب في خفض السعرات الحرارية قدر الإمكان في محاولة لطهي الدجاج المقلي - اطهيه بدون إضافة الزيت.

باستخدام طريقة التحضير هذه ، يمكنك تحقيق محتوى منخفض من السعرات الحرارية للطبق النهائي - 93 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

دجاج مقلي بالبطاطس سعرات حراريه

سهل التحضير ، لكنه لذيذ ، فاتح للشهية ومحبوب لجميع الأطباق - دجاج مقلي مع البطاطس. هناك الكثير من الوصفات لإعداده. سننظر في واحد منهم فقط. للطبخ نحتاج المنتجات التالية:

• جثة الدجاج
• البطاطس؛
• زيت نباتي؛
• ملح ، فلفل ، بهارات جافة.

قشروا البطاطس وقطعيها إلى مكعبات كبيرة واتركوها تغلي حتى تنضج نصف في ماء مملح. أثناء طهي البطاطس ، قطعي الدجاج إلى أجزاء ، اغسليها وجففيها ورشيها بالتوابل حسب الرغبة.

من الناحية المثالية ، من الجيد ترك الدجاج بالبهارات منقوعًا لمدة ساعة ونصف.

لكن إذا لم يسمح الوقت فلا يهم ، تقلى لحم الدجاج المحضر في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في مقلاة أخرى ، ضعي البطاطس على أهبة الاستعداد مع إضافة كمية قليلة من الزيت النباتي.

توضع قطع الدجاج في منتصف طبق كبير. رتبي البطاطس حولها ورشيها بالأعشاب المفرومة ناعماً. الآن يمكنك دعوة أفراد الأسرة إلى الطاولة!

ما هو محتوى السعرات الحرارية في طبقنا؟

100 جرام من الدجاج المقلي مع البطاطس تحتوي على حوالي 190 سعرة حرارية.

دجاج مقلي مع مايونيز

لإضفاء صبغة ذهبية أكثر متعة على الدجاج النهائي ، دهنه ربات البيوت بالمايونيز قبل الخبز. لكن ألن يتسبب الجمال الجمالي في ضرر أكبر لجسمنا؟

سيكون محتوى السعرات الحرارية للدجاج مع المايونيز 212 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

هو كذلك ، لأن سيزيد المايونيز بشكل كبير من محتوى الدهون في الطبق النهائي.

في الدواجن العادية ، كانت الأثداء دائمًا أكثر جاذبية من أفخاذ الدجاج ، حيث يكون محتواها من السعرات الحرارية أعلى بكثير. ومع ذلك ، فإن شرائح الفيليه تثير اشمئزاز الكثيرين بسبب جفافها - لكن الغالبية تفضل المزيد من اللحوم الغنية بالعصارة. عندما تكون اللحوم الدهنية مثل لحم الخنزير ولحم الضأن تحت الحظر الخاص بهم ، أود على الأقل الاستمتاع بمزيد من المتعة من الطيور! وهنا من الممكن تمامًا أحيانًا تحمل فخذ دجاج - يمكن تقليل محتواه من السعرات الحرارية عن طريق إزالة الجلد وطرق الطهي. وبطبيعة الحال ، كان ولا يزال اللحم المسلوق هو الأكثر حمية.

نحن نطبخ لذيذ

بالنسبة للكثيرين ، يعتبر اللحم المسلوق مملًا. ومع ذلك ، يمكن أيضًا تحضيره بطريقة تجعل الطبق المفضل لديك لاحقًا. الشيء الرئيسي هنا هو أن تتذكر أنه من أجل الحصول على الفخذين طريين ، ولكن دون أن يتشققوا ، يجب أن تضعهم في الماء المغلي ، وليس في الماء البارد ، مع البصل والجزر الصغير. عندما تمتلئ المياه مرة أخرى بمفتاح ، يتم الكشف عن نصف ساعة (لكل كيلوغرام من قطع الغيار المشتراة). قبل الساعة X بعشر دقائق ، يُسكب الملح والتوابل ؛ إضافة الأعشاب الطازجة مثل الطرخون أو البقدونس أو الشبت أمر رائع. وهنا أمامك - فخذ دجاج جاهز ، معطر ولذيذ. محتوى السعرات الحرارية في مثل هذا الطبق هو الأدنى ويبلغ 160 سعرة حرارية فقط لكل مائة جرام من الطبق - بالطبع ، إذا كنت قد داست على حلق أغنية الطهي الخاصة بك وأزلت الجلد الضار من الأطراف. جنبا إلى جنب معها ، سيرتفع المؤشر إلى 177.

يخنة مع الكمثرى

إذا كنت قد سئمت بالفعل من الأطعمة المسلوقة ، اسمح لنفسك أن تمضي في الاتجاه الآخر من حين لآخر. اليخنات ، بالطبع ، ذات سعرات حرارية عالية إلى حد ما: كل 100 جرام منها ستضيف 185 سعرة حرارية إلى جسمك ، لكن هذا ليس مثل هذا التمثال النصفي. لكنك ستتذكر لفترة طويلة. أولاً ، يقطع البصل إلى مربعات ويفرك جذر صغير من الزنجبيل. يُقلى البصل (يفضل في زيت الزيتون) ، ثم يُضاف الزنجبيل ، وعيدان صغيرتان من أعواد القرفة ، وقليل من الملح والفلفل. بعد الخلط ، توضع أربعة أفخاذ في مثل هذه الصلصة ، إذا لزم الأمر ، يضاف ربع كوب من الماء ، تغلق الحاوية وتترك بمفردها لمدة 40 دقيقة. تقطع ثلاثة أنواع من الكمثرى الصلبة والحامضة إلى شرائح وتوضع في الزبدة المذابة يخلط مع ملعقتين كبيرتين من العسل. عندما يتم كراميل الثمار ، تُنقل إلى الدجاج وتُطهى معًا لمدة ربع ساعة. أنت تستطيع الإستمتاع!

خبز في ماديرا

محتوى السعرات الحرارية المطبوخة أعلى - يصل إلى 216 سعرة حرارية ، لذلك نادرًا ما يسمح أخصائيو الحميات بأنفسهم. ومع ذلك ، لديهم أيضًا عطلات ، وفي مثل هذه الحالة - وصفتنا. كيلوغرام من الفخذين ، مغسول ، مع قطع الدهون ، يُطوى في شكل مدهون ، ويُرش بالملح مع التوابل المفضلة لديك و "يُدلك" لتوزيع أفضل. ضع جانب الجلد لأعلى. ثم يُسكب كوب من ماديرا (النبيذ الجاف ممكن أيضًا ، لكن الطعم لن يكون هو نفسه) ، يتم تغليف النموذج بورق الألمنيوم ووضعه في الفرن ، حيث سيقضي نصف ساعة عند 210 درجة مئوية. بعد ذلك ، تتم إزالة الرقاقة ، ويتم إحضار الفخذين إلى قشرة بدونها.

بالمناسبة ، إذا قمت بإزالة الجلد ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الطبق سينخفض ​​إلى 195 سعرة حرارية.

تقلى الفخذين

هذه ، بالطبع ، هي أكثر طرق الطهي ضررًا: سيتم تشديد الطهي المقلية بما يصل إلى 245 سعرة حرارية. ولكن في أكثر المناسبات جدية ، يمكنك أن تدلل نفسك بمثل هذه الأطعمة الشهية. تُفرك قطع من ستة أفخاذ مغسولة بالفلفل والملح وتُلف في كيس وتترك طوال الليل لتتبل. يمكنك تخطي هذه الخطوة ، لكن المخلل سيكون ألذ بكثير. في مقلاة ذات قاع سميك ، يتم تسخين زيت عباد الشمس ، عديم الرائحة ، إلى فقاعات ، وتوضع أجزاء الدجاج من الجسم وتقلي لمدة خمس دقائق ، ثم تقلب - ويتكرر الإجراء. مع هذه المنعطفات ، تستغرق العملية حوالي ثلث ساعة. عندما يبدأ العصير في الظهور نظيفًا ، بدون دم ، يتم تلطيخ الفخذين بالثوم المبشور ، وتغطى المقلاة لمدة عشر دقائق (للراحة والتوابل) ، ويتم تقديم اللحم اللذيذ لتناول العشاء.

بالمقارنة مع لحوم الحيوانات ، فإن الدجاج أقل سعرات حرارية ، لذا فهو مدرج في العديد من الأنظمة الغذائية. لحم الدواجن غير متجانس - على سبيل المثال ، يحتوي الثدي الليفي الجاف على سعرات حرارية أقل من الفخذ العصير. لكن هو الذي يعتبره الكثيرون أكثر أجزاء الطائر لذة. الفخذ هو جزء متضخم من الساق يقع فوق الجزء السفلي من الساق. يلتصق اللحم بعظم صغير ولونه غامق نسبيًا.

سعرات حرارية

محتوى السعرات الحرارية في 100 غرام من فخذ الدجاج النيء هو 185-211 سعرة حرارية (حسب محتوى الدهون في الطيور). لتقليل هذا الرقم ، يجب إزالة الجلد والدهون من المنتج.

تحتوي الدواجن المطبوخة بطرق مختلفة على نسبة غير متساوية من السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج:

• الفخذ الخام مع الجلد - 185-211 سعرة حرارية ؛
• الفخذ الخام بدون جلد - 150-170 سعرة حرارية ؛
• مسلوق - 160 سعرة حرارية ؛
• مخبوز في الفرن - 165 سعرة حرارية ؛
• مقلي - 240-250 سعرة حرارية ؛
• يخنة - 185 سعرة حرارية.

تكوين وخصائص مفيدة

البروتينات والدهون والكربوهيدرات (BJU) في أفخاذ الدجاج متوازنة ومقبولة للتغذية الغذائية. لكل 100 جرام من الوزن - 21.5 جرام من البروتين و 11 جرام من الدهون والغياب التام للكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المنتج على العناصر النزرة الضرورية لجسمنا: الصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور والزنك والحديد والفيتامينات: A ، E ، PP ، المجموعة B.

يضمن وجود كمية كبيرة من البروتين نمو الكتلة العضلية والشبع السريع للجسم. لذلك ، يمكن لكل من الرياضيين وعشاق الوجبات الغذائية المختلفة تضمين لحم الدجاج في نظامهم الغذائي.

الصوديوم الموجود في الفخذين ضروري للحفاظ على العناصر الغذائية في حالة سائلة ، مما يسمح للدم بنقلها إلى أعضائنا. بدون الصوديوم ، تكون عمليات التمثيل الغذائي في الخلايا مستحيلة ؛ كما أنه ضروري لبناء العضلات. البوتاسيوم هو أهم عنصر لقلبنا ، فهو يقوي عضلة القلب ، ويجعل الأوعية الدموية قوية ومرنة. البوتاسيوم له تأثير مفيد على الجهاز العصبي والهيكل العظمي.

يشارك الفوسفور في بناء الخلايا ، وفي نقل المعلومات الجينية ، فهو يحسن عمل القلب والكلى ، ويقوي الجهاز العضلي. الزنك ضروري لتكاثر النسل ، فهو يؤثر على الوظائف الإنجابية لكل من الرجال والنساء. يجب على أولئك الذين يرغبون في إنجاب الأطفال تضمين الأطعمة الغنية بالزنك في نظامهم الغذائي. أفخاذ الدجاج ليست سوى واحدة من هؤلاء.

يقوي الزنك جهاز المناعة ، وله تأثير مفيد على نمو الشعر والجلد ويبطئ عملية الشيخوخة. يشبع الحديد الدم بالأكسجين ، ويشارك في نقل العناصر الغذائية إلى أعضائنا ، ويحسن المناعة والنشاط العقلي.

فيتامين (أ) كثير جدًا في أفخاذ الطائر. له تأثير إيجابي على الرؤية وحالة الأسنان والعظام والجلد. يشارك هذا الفيتامين في جميع العمليات الحيوية للجسم تقريبًا. يعمل فيتامين هـ على استقرار العمليات في الخلايا. إنه ضروري لعمل القلب والغدد التناسلية. تنتج الفيتامينات PP الطاقة التي يتم الحصول عليها في عملية التغذية. يمكن أن يؤثر نقصها سلبًا على عمل الجهاز العصبي والجهاز الهضمي.

ربما يكون فيتامين سي هو الأهم للنشاط الحيوي لجميع الأعضاء. يعمل على استقرار جهاز المناعة ، ويمنع الأمراض من مهاجمة الجسم.

فيتامينات ب هي مجموعة من المركبات النيتروجينية الضرورية لتكوين خلايا الدم الحمراء وعمليات التمثيل الغذائي.

خيار

قبل طهي أفخاذ الدجاج ، عليك اختيارهم بشكل صحيح:

• يجب عليك الضغط على المنتج بإصبعك - إذا أخذ الانبعاج الناتج شكله الأصلي بسرعة ، فإن الطائر يكون طازجًا ؛
• يجب ألا يحتوي الجلد على بقع صفراء وتشوهات غير مفهومة ؛
• يمكن أن تنبه أي روائح غريبة ، باستثناء الرائحة الطازجة للحوم (إذا تم تجميد الطائر ، فسيكون من الصعب تحديد نضارته بهذه الطريقة).

طبخ أفخاذ الدجاج

الدجاج منتج متعدد الاستخدامات ، يمكنك صنع شرحات الدايت منه على البخار ، أو يمكنك طهي فخذ مقلي رائع بقشرة ذهبية (دجاج "ستيك"). يتم تضمين لحوم الدواجن في النظام الغذائي اليومي وفي قائمة الأعياد. سيحب الضيوف بالتأكيد أفخاذ الدجاج المشوية ، المدخنة أو المخبوزة بجلد أحمر. إليك بعض الوصفات.

أفخاذ مخبوزة بالخضروات

ملح ، فلفل ، أفخاذ الدجاج ، أضف البهارات المفضلة لديك. بشكل منفصل ، قشر البطاطس وقطعها إلى شرائح ، ملح. دهن صينية الخبز بالدهون أو الزيت النباتي ، ضعي البطاطس عليها ، والفخذين في الأعلى ، ورشي البصل المقطّع إلى شرائح. نحمي الفرن جيداً ونخبز الفخذين بالخضار على درجة حرارة 200 درجة. 7 دقائق قبل الاستعداد ، أخرجي صينية الخبز وغطي كل المحتويات بالجبن المبشور ، ثم اخبزي المزيد في الفرن. سيكون محتوى السعرات الحرارية في الأفخاذ المخبوزة مع البطاطس والجبن 165-190 سعرة حرارية (اعتمادًا على محتوى الدهون في المنتج).

الفخذ المسلوق

لتقليل السعرات الحرارية ، من الأفضل طهي المنتج بدون جلد. اسلقي كمية قليلة من الماء والملح والبصل (قطعة واحدة) والجزر وورق الغار والفلفل الحار والتوابل الأخرى التي تحبها الأسرة. اغمس الفخذين في الماء المغلي حتى يتم تغطيتهما بالكامل بالماء. يغلي على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. سيحتوي هذا الطبق لكل 100 غرام على 150 سعرة حرارية فقط ، ولكن نظرًا لارتفاع نسبة البروتين ، سيوفر تشبعًا طويلاً.

أفخاذ مقلية مخلية

قطع الفخذ إلى قطعتين ، وإزالة العظم منه. ملح ، فلفل ويترك لينقع لمدة نصف ساعة. سخني المقلاة جيداً ، أضيفي الزيت النباتي. اغمس كل قطعة فيليه في بيضة نيئة ، ثم في فتات الخبز وضعها في مقلاة. اطبخي على نار خفيفة ، حيث يمكن أن تحترق البسكويت. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. سيحتوي هذا الطبق على 250 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، لكن العصارة والرائحة من لحم الفخذ المقلية في مقرمشة تستحق كل هذا العناء.

وصفة طبق لذيذ ومنخفض السعرات الحرارية مع أفخاذ الدجاج ، شاهد الفيديو أدناه.

كان أنصار التغذية الغذائية في الدواجن العادية ينجذبون دائمًا إلى الثدي أكثر من فخذ الدجاج ، الذي يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. ومع ذلك ، فإن شرائح الفيليه تثير اشمئزاز الكثيرين بسبب جفافها - لكن الغالبية تفضل المزيد من اللحوم الغنية بالعصارة. عندما تكون اللحوم الدهنية مثل لحم الخنزير ولحم الضأن تحت الحظر الخاص بهم ، أود على الأقل الاستمتاع بمزيد من المتعة من الطيور! وهنا من الممكن تمامًا أحيانًا تحمل فخذ دجاج - يمكن تقليل محتواه من السعرات الحرارية عن طريق إزالة الجلد وطرق الطهي. وبطبيعة الحال ، كان ولا يزال اللحم المسلوق هو الأكثر حمية.

بالنسبة للكثيرين ، يعتبر اللحم المسلوق مملًا. ومع ذلك ، يمكن أيضًا تحضيره بطريقة تجعل الطبق المفضل لديك لاحقًا. الشيء الرئيسي هنا هو أن تتذكر أنه من أجل الحصول على الفخذين طريين ، ولكن دون أن يتشققوا ، يجب أن تضعهم في الماء المغلي ، وليس في الماء البارد ، مع البصل والجزر الصغير. عندما تمتلئ المياه مرة أخرى بمفتاح ، يتم الكشف عن نصف ساعة (لكل كيلوغرام من قطع الغيار المشتراة). قبل الساعة X بعشر دقائق ، يُسكب الملح والتوابل ؛ إضافة الأعشاب الطازجة مثل الطرخون أو البقدونس أو الشبت أمر رائع. وهنا أمامك - فخذ دجاج جاهز ، معطر ولذيذ. محتوى السعرات الحرارية في مثل هذا الطبق هو الأدنى ويبلغ 160 سعرة حرارية فقط لكل مائة جرام من الطبق - بالطبع ، إذا كنت قد داست على حلق أغنية الطهي الخاصة بك وأزلت الجلد الضار من الأطراف. جنبا إلى جنب معها ، سيرتفع المؤشر إلى 177.

إذا كنت قد سئمت بالفعل من الأطعمة المسلوقة ، اسمح لنفسك أن تمضي في الاتجاه الآخر من حين لآخر. إن أفخاذ الدجاج المطهية ، بالطبع ، تحتوي على سعرات حرارية أكثر إلى حد ما: كل 100 جرام منها ستضيف 185 سعرة حرارية إلى جسمك ، لكن هذا ليس مثل هذا التمثال. لكن سيتم تذكر طبق غير عادي لفترة طويلة. أولاً ، يقطع البصل إلى مربعات ويفرك جذر صغير من الزنجبيل. يُقلى البصل (يفضل في زيت الزيتون) ، ثم يُضاف الزنجبيل ، وعيدان صغيرتان من أعواد القرفة ، وقليل من الملح والفلفل. بعد الخلط ، توضع أربع أوراك في مثل هذه الصلصة ، إذا لزم الأمر ، يضاف ربع كوب من الماء ، تغلق الحاوية وتترك بمفردها لمدة 40 دقيقة.ثلاثة أنواع من الكمثرى الصلبة والحامضة تقطع إلى شرائح وتوضع في الزبدة المذابة يخلط مع ملعقتين من العسل. عندما يتم كراميل الثمار ، تُنقل إلى الدجاج وتُطهى معًا لمدة ربع ساعة. أنت تستطيع الإستمتاع!

فخذ الدجاج ، المطبوخ في الفرن ، يحتوي على نسبة أعلى من السعرات الحرارية - تصل إلى 216 سعرة حرارية ، لذلك نادرًا ما يسمح أخصائيو الحميات بأنفسهم. ومع ذلك ، لديهم أيضًا عطلات ، وفي مثل هذه الحالة - وصفتنا. كيلوغرام من الفخذين ، مغسول ، مع قطع الدهون ، يُطوى في شكل مدهون ، ويُرش بالملح مع التوابل المفضلة لديك و "يُدلك" لتوزيع أفضل. ضع جانب الجلد لأعلى. ثم يُسكب كوب من ماديرا (النبيذ الجاف ممكن أيضًا ، لكن الطعم لن يكون هو نفسه) ، يتم تغليف النموذج بورق الألمنيوم ووضعه في الفرن ، حيث سيقضي نصف ساعة عند 210 درجة مئوية. بعد ذلك ، تتم إزالة الرقاقة ، ويتم إحضار الفخذين إلى قشرة بدونها.

بالمناسبة ، إذا قمت بإزالة الجلد ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الطبق سينخفض ​​إلى 195 سعرة حرارية.

تقلى الفخذين

هذه ، بالطبع ، أكثر طرق الطهي ضررًا: أفخاذ الدجاج المقلي ستضيق بمقدار 245 سعرة حرارية. ولكن في أكثر المناسبات جدية ، يمكنك أن تدلل نفسك بمثل هذه الأطعمة الشهية. تُفرك قطع من ستة أفخاذ مغسولة بالفلفل والملح وتُلف في كيس وتترك طوال الليل لتتبل. يمكنك تخطي هذه الخطوة ، لكن المخلل سيكون ألذ بكثير. في مقلاة ذات قاع سميك ، يتم تسخين زيت عباد الشمس ، عديم الرائحة ، إلى فقاعات ، وتوضع أجزاء الدجاج من الجسم وتقلي لمدة خمس دقائق ، ثم تقلب - ويتكرر الإجراء. مع هذه المنعطفات ، تستغرق العملية حوالي ثلث ساعة. عندما يبدأ العصير في الظهور نظيفًا ، بدون دم ، يتم تلطيخ الفخذين بالثوم المبشور ، وتغطى المقلاة لمدة عشر دقائق (للراحة والتوابل) ، ويتم تقديم اللحم اللذيذ لتناول العشاء.

fb.ru

وصفة دكان فخذ الدجاج

تعتبر أطباق الدجاج خيارًا مثاليًا بكل الطرق لقائمة يومية أو قائمة العطلات: مكونات ميسورة التكلفة ، لا حاجة للمعالجة المسبقة للدواجن ، طعم لطيف ، تحضير سريع ، تكوين صحي.

أفخاذ الدجاج ، الوصفة التي سنخبرك بها اليوم ، يمكن استخدامها بأمان في جميع مراحل نظام دوكان الغذائي ، باستثناء مرحلة "الهجوم".

أفخاذ الدجاج حسب دكان

بفضل الخردل ، يتم تكوين قشرة ذهبية ، والتي تحافظ أيضًا على لحم الدواجن. يعطي الزعتر لهذا الطبق رائحة رقيقة وطعم حار قليلاً.

إذا تم استخدام الأعشاب المجففة ، فستكون الحدة أكثر وضوحًا وطازجة - سيكون الطعم ناعمًا وحارًا ، ولكن لا يزال ملحوظًا ، ويميز العديد من أطباق المطبخ الفرنسي التقليدي (يتم تضمين الزعتر في التكوين الشعبي لـ "أعشاب بروفنسال").

أفخاذ دجاج في صلصة الخردل

• أفخاذ دجاج - قطعتان (لحصة واحدة) ؛
• خردل - 2 ملعقة كبيرة ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الزبادي (أو الجبن الخالي من الدسم) - 3 ملاعق صغيرة ؛
• زعتر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح ، فلفل أسود.

1. إزالة الجلد من الفخذين. يرش بمزيج من الخردل والزعتر.
2. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة.
3. غلفي قطع الدجاج المحضرة جيداً بورق الألمنيوم واخبزيها في الفرن لمدة 50-60 دقيقة.
4. للصلصة ، اخلطي الزبدة والجبن (الزبادي) وأضيفي التوابل.
5. ضعي الفخذين النهائيين على منديل ورقي لتصريف العصير ، ثم ضعيها على طبق ، واسكبي الصلصة بسخاء.

fitnessguides.ru

أفخاذ الدجاج: وصفات لأي مناسبة!

لحم الدجاج ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي أيضًا. يحتوي على الكثير من الأحماض الأمينية وفيتامينات ب ، كل هذا يجعل اللحوم مفيدة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، وكذلك للأطفال والمراهقين. كيف تطبخ أفخاذ الدجاج؟ سيتم تقديم وصفات من أفضل الطهاة في هذه المقالة.

تحظى أطباق أفخاذ الدجاج بشعبية كبيرة في الصيف على شكل شواء أو على الشواية. هذه الوصفة للطبخ في الهواء الطلق. يتطلب الأمر كيلوغرامًا من أفخاذ الدجاج ومعجون الطماطم حسب الرغبة والملح والفلفل والثوم وكوسة صغيرة. اخلطي معجون الطماطم والثوم والملح والفلفل. نقطع الكوسة. دهن اللحوم والخضروات بالتتبيلة الناتجة ، ضع كل شيء معًا على رف سلكي ، اقلبه كل 10-15 دقيقة. اللحم وفقًا لهذه الوصفة كثير العصير ، والكوسة تعطي طعمًا رائعًا.

يريد الضيوف دائمًا مفاجأة شيء غير عادي. إضافة الصلصة ستجعل اللحم البسيط مميزًا. ستحتاج إلى 4 أفخاذ دجاج ، 4 فصوص ثوم ، مايونيز ، صلصة الصويا ، بصل ، ملح وفلفل. اخلطي المايونيز مع ملعقة صغيرة من صلصة الصويا ، أضيفي رشة فلفل ونفس كمية الملح. يُفرم الثوم ناعماً ويضاف إلى التتبيلة. نقطع حلقات البصل. نتركها في ماء مالح لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات ، ثم نلفها بورق معدني ونضعها على صفيحة خبز ، ونخبز لمدة خمسين إلى ستين دقيقة (عند درجة حرارة 160-180 درجة). بفضل ورق القصدير ، سيكون اللحم طريًا ، وإذا لم تغطيه تمامًا ، ستحصل على قشرة مقرمشة ورمادية.

أفخاذ الدجاج: وصفات لمحبي التوابل

وشخص ما يحب التوابل. يمكن لأي ربة منزل أن تجعل اللحم يحترق ، لكن في نفس الوقت تحافظ على الطعم بمساعدة الوصفة التالية. للطبخ ، تحتاج إلى كيلوغرام من أفخاذ الدجاج (ويفضل أن تكون خالية من العظم) ، 60 مجم من مسحوق الثوم ، 10 مجم من الفلفل الحلو ، 20 مجم من صلصة الفلفل الحار ، 100 جرام من العسل ، 5 مجم من خل التفاح. اخلطي ثوم بودرة ، بابريكا ، صوص حار ، عسل وخل. نضع الخليط الناتج في كيس ، ونضع أفخاذ الدجاج هناك. يرج جيدا حتى تغطي البهارات اللحم من جميع الجهات. دهن صينية الخبز بالزيت ، وافرد الفخذين ، واخبز لمدة ستين دقيقة (عند درجة حرارة 180 درجة).

للطبق تحتاج: 4 أفخاذ ، 2 فلفل حار ، 250 مجم كريمة حامضة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر. اخلطي الفلفل والقشدة الحامضة والسكر. يسخن في حمام مائي لمدة 10 دقائق. دهن اللحم ، وبعد ذلك نضع كل شيء في كيس الخبز. نرسله إلى الفرن لمدة 50-60 دقيقة.

كيف لطهي أفخاذ الدجاج للأطفال؟

سيتطلب ذلك نصف كيلوغرام من أفخاذ الدجاج والقشدة الحامضة (250 مجم) والشبت والبصل الأخضر والملح. اخلطي القشدة الحامضة والأعشاب. يُغمس اللحم في الخليط ويُوضع في غلاية مزدوجة ويُطهى لمدة 50-90 دقيقة. اللحم حسب هذه الوصفة طري وطري.

أفخاذ الدجاج: وصفات غذائية

في طباخ بطيء

سوف يستغرق الأمر أربعة أفخاذ دجاج (نزيل الجلد والدهون والعظام تحت الجلد مقدمًا) وبصل واحد وجزر واحد وورق الغار. نقطع الخضار جيدًا ، ونضع بعضها في قاع الطهي متعدد الوظائف ، ونضع اللحم في الأعلى ، ثم نضيف الجزء الثاني من البصل مع الجزر. قمنا بتعيين وضع "الإطفاء" لمدة ساعة واحدة.

تتطلب هذه الوصفة كيلوغرامًا من أفخاذ الدجاج وبرتقالة وليمونة. نقوم بتنظيف اللحم من العظام والدهون تحت الجلد ، ونقطع البرتقال إلى مكعبات صغيرة. ضعي الفخذين على ورق القصدير ، أضيفي البرتقال ، واسكبي عصير الليمون فوقها. نلفها بورق ونضعها في الفرن لمدة 40-60 دقيقة. يمكنك إضافة البرقوق إلى هذه الوصفة إذا أردت.

فاجئ وأفرح أحبائك مع روائع الطهي!

www.syl.ru

أفخاذ دجاج مع توابل بالفرن

أفخاذ الدجاج المخبوزة بالفرن المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ، الوصفة مع صورة نقدمها ، على الرغم من أنها يمكن أن تكون دجاجة كاملة أو جزء منفصل منها ، لا يهم ، سوف "تلعق أصابعك". وهذه الوصفة ملحوظة أيضًا لحقيقة أن الدجاج المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة مناسب لكل من الأمهات المرضعات والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. يعتبر لحم الدجاج من الأطعمة الغذائية بسبب قلة محتواها من الدهون ، وبالتالي فهو مثالي لمن لا يأكلون لحم الخنزير واللحوم الحمراء.

مكونات:

1. أفخاذ دجاج 5 قطع ؛
2. القشدة الحامضة 10 ٪ دهن 150 مل ؛
3. القليل من زيت عباد الشمس المكرر.
4. توابل الدجاج
5. توابل "مردقوش مجفف" ومزيج من أعشاب البحر الأبيض المتوسط ​​، ملح.

طريقة خبز أفخاذ الدجاج في الفرن:

إن خبز أفخاذ الدجاج في الفرن ليس بالأمر الصعب ، والطبق لذيذ ومغذي ، ولن يرفض أي شخص مثل هذه الأطعمة الشهية. إنها جيدة بشكل خاص وفقًا للوصفة المقدمة ، جربها ، ستكون راضيًا.

يجب غسل أفخاذ الدجاج جيدًا قبل الطهي ، بعد وضعها في الماء البارد بملعقة صغيرة من الخل 9٪. سيسمح لك هذا الإجراء بتطهير اللحم ، لأنه من غير المعروف مقدار وتحت أي ظروف تم تخزين لحم الدجاج قبل أن يصل إلى مائدتك. ثم من الضروري إزالة الدهون الزائدة والجلد الزائد من أفخاذ الدجاج. ضع الفخذين في وعاء عميق ، حيث سيكون من المناسب نقعهم. أيضا الملح لهم.

حتى لا يكون الدجاج طازجًا وطعمه ، فأنت بحاجة إلى إضافة التوابل إليه. توابل الدجاج مثالية. سوف يضيفون نكهة ونكهة. كما أن البردقوش المجفف ومزيج من أعشاب البحر الأبيض المتوسط ​​سيضيفان نكهة ونكهة إضافية إلى أفخاذ الدجاج ، والتي تضيفينها أيضًا إلى الوعاء إلى الفخذين. الآن تحتاج إلى عجن الدجاج جيدًا بيديك ، إذا جاز التعبير ، قم بتدليك أفخاذ الدجاج.

حان الوقت الآن لإضافة القشدة الحامضة. خذ قشدة حامضة بنسبة 10٪ دهون ، وأفضل كريم منزوع الدسم إن أمكن. لذلك سيكون طعم أفخاذ الدجاج الجاهزة أكثر رقة.

مرة أخرى ، قم بـ "تدليك" أفخاذ الدجاج. ويترك لينقع لمدة 15 دقيقة.

دهن الطبق بقليل من الزيت ، ضعي أفخاذ الدجاج والملح قليلاً. ضعيها في فرن ساخن لمدة 40 دقيقة. يجب أن تكون درجة حرارة الخبز 180 درجة.

بعد الخبز ، دع الفخذين يقفان في فرن ساخن حتى النهاية.

قدمي أفخاذ الدجاج على المائدة مع الأعشاب الطازجة والصلصة.

kurica-v-duhovke.ru