ما هو المطبخ الوطني والأطباق التقليدية والطعام في هونغ كونغ؟ أشهى طعام هونغ كونغ
أشهى أطباق مطبخ هونج كونج في الأول من يناير 2015
هونغ كونغ هي مكة المكرمة للذواقة. هنا يمكنك تذوق ليس فقط جميع أنواع الأطباق الشرقية ، ولكن أيضًا الأطباق الشهية من جميع المأكولات الشهيرة في العالم ، وكذلك زيارة أحد الأحداث الرئيسية لهذا العام - مهرجان هونغ كونغ لفن الطهو ، والذي يقام سنويًا في شهر مارس. ستتاح لك فرصة فريدة ليس فقط لترى كيف يصنع الطهاة المشهورون روائع الطهي الخاصة بهم ، ولكن أيضًا لتقدير مذاقهم.
يقول المثل: "لا يوجد رفاق للذوق واللون". في هونغ كونغ ، يمكن التشكيك في هذا الافتراض. بعد كل شيء ، هنا يمكنك تجربة العديد من المأكولات في وقت واحد أو تفضل واحدة ، وخاصة المفضلة لديك. سيقدم لك أي مطعم في هونغ كونغ الأطباق الغربية والصينية أو الوجبات الجاهزة أو الوجبات السريعة. الخيار لك!
مبالغ باهتة
جرب نهجًا متعدد الثقافات لشرب شاي ديم سوم في مقهى مان مو. إنه شيء مثل الزلابية المحشوة بكبد الإوز والكمأ والجبن البري والبط. الأصوليون في حالة صدمة ...
تجمع هونغ كونغ بين مجموعة مذهلة من الأذواق من الشرق والغرب. هنا يمكنك تذوق أطباق من تايلاند أو الهند أو اليابان أو كوريا أو فيتنام. يتم تمثيل المطبخ الأوروبي المعتاد ، وبالطبع ، المأكولات الصينية الشهيرة على نطاق واسع: شنغهاي والكانتونية وبكين وسيشوان وهاكا والتايوانية. لتحديد الأطباق الأكثر شعبية ، تنظم هيئة السياحة في هونغ كونغ مسابقة خاصة "أفضل أطباق الطهي".
شاي بالحليب على طريقة هونج كونج
جرب كوكتيل HK Tea Time في Little Lab Bar المبتكر. تقدم هذه المؤسسة تجربة رائعة على مشروب هونغ كونغ الكلاسيكي المصنوع من الويسكي ديوار البالغ من العمر 12 عامًا وشراب الحليب محلي الصنع للشاي والحليب المكثف. من الأعلى ، يتم سكب كل هذا بنوعين من البيرة - المؤلف والشوكولاتة.
ومن أشهر الأطباق حساء الجمبري ، وسبرينغ رول ، وفطيرة البيض ، ونودلز وونغ تونغ ، والدجاج الصيني ، والروبيان الصيني ، وسرطان البحر. بالإضافة إلى ذلك ، ننصحك بتجربة الوجبات الخفيفة الكانتونية الشهيرة ديم سام - المأكولات البحرية أو الخضار المطبوخة على البخار. في هونغ كونغ ، تحظى بشعبية بين الوجبات "الجادة" أو عندما تحتاج إلى وجبة سريعة ولذيذة. تشمل القائمة ، حتى في المطاعم الصغيرة ، حوالي مائة نوع من أنواع الديم سام. طهاة هونج كونج مستعدون لتقديم عشاق أعشاش الطيور والأفاعي والبيض الغريبة المطبوخة بطريقة خاصة ، والتي ترقد في الأرض منذ عدة سنوات.
المعكرونة
هل تحب المعكرونة - أكثر الأطباق الآسيوية؟ ثم يجب عليك زيارة Foxtail & Broomcorn - وهي مؤسسة حيث يمكن للذواقة تذوق المعكرونة من جميع أنحاء آسيا. نودلز البيض ، نودلز هوكين مع الكارنيتاس في مرق الجمبري ، أو سمك السلمون مع المعكرونة الفيتنامية الباردة.
السؤال عن مكان محاولة كل هذا لن ينشأ. يوجد أكثر من 9000 مطعم في هونغ كونغ. ستجد في أي منطقة بالجزيرة مجموعة متنوعة من المؤسسات - لكل منها جو خاص بها ومجموعة مختارة من الأطباق. تتركز أفضل المطاعم الصينية بشكل أساسي في الفنادق الكبيرة ومراكز التسوق. يتخصص معظمهم في واحد أو أكثر من المأكولات الإقليمية.
وفقًا لاستطلاعات الرأي التي أجريت على سكان هونغ كونغ أنفسهم ، فإن المكان الأكثر شعبية حيث يمكنك تناول وجبة سريعة ولذيذة هو سلسلة المطاعم الرخيصة "Cha Chantang". اكتسبت بالفعل سمعة باعتبارها واحدة من رموز هونغ كونغ. يمكن العثور على "Cha Chantang" في كل خطوة تقريبًا ، إذا ابتعدت قليلاً عن ناطحات السحاب في مركز الأعمال. سوف تربحك "ماكدونالدز" في هونج كونج ببساطتها وراحتها.
آيس كريم ناعم
يجب على محبي الآيس كريم زيارة Soft Crème Cafe ، الذي يبيع أشهى الآيس كريم الطري في هونغ كونغ. لديها مجموعة كبيرة ومتنوعة من النكهات - من الخوخ الحامض إلى الآيس كريم الشهير مع لحم الخنزير المقدد والشمبانيا والحبوب.
شار سيوكس
جرب kurobuta char siu في مطعم Ho Lee Fook الصيني. هذا لحم الخنزير مقلي بالعسل ، ولكنه ليس بسيطًا ، ولكن من الخنازير اليابانية الخاصة. تأكد من طلب لحم مقلي جيد.
كعك مع فرم لحم الخنزير
تقدم بقالة الأحد شطائر الكاتسو الرائعة في أيام الأسبوع والدجاج المقلي المذهل على الطريقة الكورية في أيام الأحد. كما أن لديها أفضل مجموعة مختارة من الويسكي الياباني في المدينة.
كعك مع شار سيو
جرب الكعك المنفوش الذي يخفي بداخله حشوة ممتازة. يتم تقديم الأفضل في مقهى Little Bao. إنها تجربة ذواقة للخبز الصيني التقليدي ، مع طبقة مبتكرة مثل لحم الخنزير المطهي والدجاج بالخل الأسود مع المايونيز السيشواني.
بيرة تشينغداو
أول مصنع جعة صغير في هونغ كونغ يدعى Hong Kong Beer Co. على استعداد لتقديم خمسة من أنواعها المميزة من بيرة تشينغداو الشهيرة: جرب Dragon's Back Pale Ale ذي القوة المتوسطة أو Big Wave Bay IPA المر.
فطائر بط بكين
http://mr-bing.com
يتم تحضير هذا الطبق على أفضل وجه في Mr. بنج. بط بكين هو طعام شهي بحد ذاته ، لكن هذه الفطائر ، التي انتقلت إلى مطاعم هونغ كونغ مباشرة من أكشاك شوارع بكين ، ستصبح وجبة خفيفة ميسورة التكلفة. جرب الفطائر مع البط وصلصة الهويسين والخيار والأوراق الخضراء المقرمشة.
بسكويتات الوفل بالبيض
إذا كنت بالفعل في هونغ كونغ ، فعليك ببساطة تجربة النكهات الإبداعية لفطائر البيض في Oddies Foodies ، أحدث مؤسسة في هونغ كونغ وأكثرها سخونة بالفعل والتي تتخصص في مجموعة متنوعة من الفطائر والجيلاتي. غالبًا ما يتم بيع المجموعة الكاملة في المؤسسة ، لذلك اسرع. على سبيل المثال ، الآيس كريم د. يتكون Oddie من الكمثرى وفتات دقيق الشوفان والزنجبيل وآيس كريم الزنجبيل وعسل الجيلي مع صلصة الكراميل ، ويُسكب فوق الآيس كريم من محقنة ضخمة. لكن العودة إلى الفطائر لدينا. تشمل الإضافات الأكثر شيوعًا: بودنغ أرز الفانيليا ، بسكويت رقائق الشوكولاتة ، الكيموتي ، لحم الخنزير والجبن ، والدجاج المكسيكي. تباع الحلويات مثل الكعك الساخن ، لذلك إذا كنت تحب شيئًا ما ، احصل عليه دون تردد.
طعام الشارع التايلاندي الماليزي
جرب بوتين (الضغط على المقطع الثاني) في مكان يسمى السيدة. جنيه. بعد أن سافرت بنجاح في جميع أنحاء العالم تقريبًا ، أصبحت السيدة. استقر باوند أخيرًا في مكان واحد ويبيع الآن أطباق لذيذة بشكل مذهل. لحم بقري مطهو مع صلصة جوز الهند التي تكاد تذوب في فمك ... ممممم ، اخرسي وخذي نقودي.
حساء مع السلطعون
جرب الصينية اللذيذة في Sohofama. هذا المطعم الذي تم افتتاحه حديثًا هو مشروع مشترك بين مطعم Locofama وماركة الملابس في هونغ كونغ GOD. هنا يمكنك الاستمتاع بأطباق هونج كونج التي أثبتت جدواها مع العديد من المكونات المحلية التي تزرع هنا. لكن المطعم مشهور بشكل خاص بالحساء الموسمي والكوكتيلات المصنوعة من مكونات هونغ كونغ مثل البرقوق الحامض وقشر البرتقال. تأكد من الذهاب إلى هناك ، ثم أخبر الجميع بما جربته هناك.
إذاً ، لقد وصلت إلى هونغ كونغ. بين مشاهدة المعالم السياحية والتسوق والتعرف على أشخاص جدد ، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى إنعاش نفسك. لكن ماذا يقدم الطهاة المحليون؟ نقدم لك دليلاً لأشهر أطباق هونج كونج ، والأهم من ذلك ، سنخبرك عن الأماكن التي من الأفضل أن تجرب فيها هذه الأطباق.
(مجموع 19 صورة)
1. خافت المبالغ.
جرب نهجًا متعدد الثقافات لشرب شاي ديم سوم في مقهى مان مو. إنه شيء مثل الزلابية المحشوة بكبد الإوز والكمأ والجبن البري والبط. الأصوليون في حالة صدمة ...
2. شاي حليب في هونغ كونغ.
جرب كوكتيل HK Tea Time في Little Lab Bar المبتكر. تقدم هذه المؤسسة تجربة رائعة على مشروب هونغ كونغ الكلاسيكي المصنوع من الويسكي ديوار البالغ من العمر 12 عامًا وشراب الحليب محلي الصنع للشاي والحليب المكثف. من الأعلى ، يتم سكب كل هذا بنوعين من البيرة - المؤلف والشوكولاتة.
هل تحب المعكرونة - أكثر الأطباق الآسيوية؟ ثم يجب عليك زيارة Foxtail & Broomcorn - وهي مؤسسة حيث يمكن للذواقة تذوق المعكرونة من جميع أنحاء آسيا. نودلز البيض ، نودلز هوكين مع الكارنيتاس في مرق الجمبري ، أو سمك السلمون مع المعكرونة الفيتنامية الباردة.
4. آيس كريم ناعم.
يجب على محبي الآيس كريم زيارة Soft Crème Cafe ، الذي يبيع أشهى الآيس كريم الطري في هونغ كونغ. لديها مجموعة كبيرة ومتنوعة من النكهات - من الخوخ الحامض إلى الآيس كريم الشهير مع لحم الخنزير المقدد والشمبانيا والحبوب.
5. شار سيو.
جرب kurobuta char siu في مطعم Ho Lee Fook الصيني. هذا لحم الخنزير مقلي بالعسل ، ولكنه ليس بسيطًا ، ولكن من الخنازير اليابانية الخاصة. تأكد من طلب لحم مقلي جيد.
6. كعك مع فرم لحم الخنزير.
تقدم بقالة الأحد شطائر الكاتسو الرائعة في أيام الأسبوع والدجاج المقلي المذهل على الطريقة الكورية في أيام الأحد. كما أن لديها أفضل مجموعة مختارة من الويسكي الياباني في المدينة.
7. الكعك مع شار سيو.
جرب الكعك المنفوش الذي يخفي بداخله حشوة ممتازة. يتم تقديم الأفضل في مقهى Little Bao. إنها تجربة ذواقة للخبز الصيني التقليدي ، مع طبقة مبتكرة مثل لحم الخنزير المطهي والدجاج بالخل الأسود مع المايونيز السيشواني.
8. بيرة تشينغداو.
أول مصنع جعة صغير في هونغ كونغ يدعى Hong Kong Beer Co. على استعداد لتقديم خمسة من أنواعها المميزة من بيرة تشينغداو الشهيرة: جرب Dragon's Back Pale Ale ذي القوة المتوسطة أو Big Wave Bay IPA المر.
9. فطائر بط بكين.
يتم تحضير هذا الطبق على أفضل وجه في Mr. بنج. بط بكين هو طعام شهي بحد ذاته ، لكن هذه الفطائر ، التي انتقلت إلى مطاعم هونغ كونغ مباشرة من أكشاك شوارع بكين ، ستصبح وجبة خفيفة ميسورة التكلفة. جرب الفطائر مع البط وصلصة الهويسين والخيار والأوراق الخضراء المقرمشة.
10. بسكويتات الوفل بالبيض.
إذا كنت بالفعل في هونغ كونغ ، فعليك ببساطة تجربة النكهات الإبداعية لفطائر البيض في Oddies Foodies ، أحدث مؤسسة في هونغ كونغ وأكثرها سخونة بالفعل والتي تتخصص في مجموعة متنوعة من الفطائر والجيلاتي. غالبًا ما يتم بيع المجموعة الكاملة في المؤسسة ، لذلك اسرع. على سبيل المثال ، الآيس كريم د. يتكون Oddie من الكمثرى وفتات دقيق الشوفان والزنجبيل وآيس كريم الزنجبيل وعسل الجيلي مع صلصة الكراميل ، ويُسكب فوق الآيس كريم من محقنة ضخمة. لكن العودة إلى الفطائر لدينا. تشمل الإضافات الأكثر شيوعًا: بودنغ أرز الفانيليا ، بسكويت رقائق الشوكولاتة ، الكيموتي ، لحم الخنزير والجبن ، والدجاج المكسيكي. تباع الحلويات مثل الكعك الساخن ، لذلك إذا كنت تحب شيئًا ما ، احصل عليه دون تردد.
11. طعام الشارع التايلاندي الماليزي.
جرب بوتين (الضغط على المقطع الثاني) في مكان يسمى السيدة. جنيه. بعد أن سافرت بنجاح في جميع أنحاء العالم تقريبًا ، أصبحت السيدة. استقر باوند أخيرًا في مكان واحد ويبيع الآن أطباق لذيذة بشكل مذهل. لحم بقري مطهو مع صلصة جوز الهند التي تكاد تذوب في فمك ... ممممم ، اخرسي وخذي نقودي.
12. حساء السلطعون.
جرب الصينية اللذيذة في Sohofama. هذا المطعم الذي تم افتتاحه حديثًا هو مشروع مشترك بين مطعم Locofama وماركة الملابس في هونغ كونغ GOD. هنا يمكنك الاستمتاع بأطباق هونج كونج التي أثبتت جدواها مع العديد من المكونات المحلية التي تزرع هنا. لكن المطعم مشهور بشكل خاص بالحساء الموسمي والكوكتيلات المصنوعة من مكونات هونغ كونغ مثل البرقوق الحامض وقشر البرتقال. تأكد من الذهاب إلى هناك ، ثم أخبر الجميع بما جربته هناك.
13. نخب هونج كونج الفرنسية.
جرب الآيس كريم الفرنسي المحمص في Lab Made Café. يستخدم "معمل الآيس كريم" النيتروجين السائل لتجميد الحلويات اللذيذة. تتغير القائمة بانتظام ، ولكن ستجد دائمًا الكثير من نكهات هونغ كونغ الخاصة ، بما في ذلك التوفو وكاسترد البيض وحليب الصويا والسمسم الأسود.
14. نودلز تشونغتشينغ حار.
تذوق المأكولات الشهية في مطعم Sichuan. المؤسسة مملوكة من قبل الزوجين - فرنسي وامرأة صينية. هذا هو السبب في تقديم المعكرونة الصينية حقًا مع التوابل والتوابل الفرنسية الرائعة.
15. فطائر اللحم.
يقدم Social Place فطائر اللحم المدهشة (نوع من الزلابية). في هذه المؤسسة الممتعة والحديثة ، سوف تجد الأطباق الصينية مع نظرة غير عادية على الكلاسيكيات ، المحضرة في أفضل تقاليد الطعام الصحي.
16. أحب الطعام من الحي الصيني؟
تذوق التخصصات في مطعم Fu Lu Shuo (تحتاج إلى الاتصال مسبقًا للحصول على رمز الباب). تفتخر المؤسسة بشرفة رائعة وقائمة طعام رائعة مع مجموعة ممتازة من الأطباق الصينية الكلاسيكية. دجاج بالليمون مع الصلصة الحارة ، روبيان مقلي لا يقاوم وديم سامز ضخمة. وقائمة رائعة من الكوكتيلات ذات الطراز الآسيوي.
17. شاي الياسمين.
جرب كوكتيلًا يسمى Dewdrops of the Heart at the Envoy. إنه مصنوع من الفودكا والشاي الأخضر وشاي الياسمين وزهور الياسمين وشراب الباندان محلي الصنع.
18. كرات السمك الحارة.
هذا الطبق يستحق التجربة في جزيرة Cheung Chau. لن تكتمل الرحلة اليومية إلى Cheung Chau حتى تصطدم بأكشاك الطعام في الشوارع المحلية. يوجد الكثير من الطعام هنا ، لكن كرات السمك الضخمة الحارة هي طبق أصبح مشهورًا على Instagram.
19. خبز أناناس.
جرب كعك الأناناس المخبوز من أرخص مطعم توقيع تيم هو وان. لهذه الأشياء الجيدة ، الناس على استعداد للاصطفاف. الكعك محشو بلحم الخنزير المشوي ويعلوه "خبز أناناس" ويقدم ساخناً. يتم إعدادها من قبل طاهي ديم سام سابق في مطعم Lung King Heen (مطعم صيني في فندق فور سيزونز).
مع كل الأصالة والميزات الثقافية المذهلة ، أعتبر زيارة الدول الآسيوية ، بما في ذلك هونغ كونغ ، شأنًا للهواة. ومع ذلك ، فإن العقلية والتقاليد والسلوك المقبول بشكل عام مختلفة تمامًا عن بقية العالم ، ولن يحبها الجميع. ومع ذلك ، يمكنني أن أعد بشيء واحد: يمكن معاملة هونغ كونغ بكل تنوعها بشكل مختلف ، ولكن من أجل الطعام ، سترغب في العودة إلى هناك مرارًا وتكرارًا. أنا شخصياً تركت انطباعًا لا يُنسى لدي ، ولا شك لدي في أنها ستؤثر عليك أيضًا.
في الوقت نفسه ، أرغب في إجراء حجز صغير على الفور: إذا كنت لا تحب المأكولات البحرية والأرز والمعكرونة ، فمن غير المحتمل أن تفاجأ بالمطبخ الكانتوني ، لأن 90٪ من جميع الأطباق مبنية عليها. بالنسبة لي ، كمحب كبير لكل ما سبق ، هذه جنة حقيقية.
كما سأناقش بمزيد من التفصيل أدناه ، يوجد في هونغ كونغ مطاعم تقدم طعامًا وطنيًا ، بالإضافة إلى أماكن تقدم أطباق أوروبية مألوفة. سأقدم وصفًا عامًا لكليهما ، لكنني أنصح بالأساس التقليديين: بعد كل شيء ، هذا هو بيت القصيد من السفر!
معلومات عامة
ماذا وكيف تأكل
الكلمة الرئيسية في المطبخ الكانتوني هي ديم سوم. الديم سوم ليس طبقًا محددًا ، ولكنه اسم عام للوجبات الخفيفة المتنوعة في مطاعم هونج كونج. إنه في الأساس شيء صغير جدًا وخفيف وآسيوي نموذجي ، ولا سيما الزلابية ذات الحشوات المختلفة ، والكعك المستدير الصغير ، والسبرينغ رولز وما إلى ذلك.
لا تتردد في تجربة كل شيء: في غضون بضعة أشهر في هونغ كونغ ، لا أستطيع أن أقول إن شيئًا ما على الأقل بدا بلا طعم بالنسبة لي (لا نأخذ في الاعتبار المعجزات في شكل أرجل الدجاج وعيون السمك). يمكن طلب ديم سوم لكل ذوق: باللحوم والمأكولات البحرية والخضروات ... وعادة ما يفعلون ذلك: يطلبون الكثير من الوجبات الخفيفة للجميع ويحاولون القليل من كل شيء ، وهذا هو بيت القصيد من ديم سوم. بهذه الطريقة يمكنك المحاولة قدر المستطاع ، لأنه عادة ما يكون الاختيار صعبًا للغاية ، وتترك مساحة للطبق الرئيسي.
إذا كنت تسافر بمفردك أو كزوجين ، فلا تتردد في طلب 2-4 ديم سوم للجميع وطبق رئيسي واحد لكل منهما. الأجزاء صغيرة وكافية. بالمناسبة ، سيكون هناك دائمًا شاي أخضر مجاني على الطاولة - تقليدي في أي طقس ، لذلك لا يمكنك عادةً طلب المشروبات.
أفضل 5 مطاعم
هنا سأتحدث عن أفضل خمسة مطاعم قمت بزيارتها في هونغ كونغ. بالطبع ، هذه ليست الأماكن الخمسة الوحيدة التي تستحق الزيارة. هذا التقييم هو رأيي فقط ، ولكن بالذهاب إلى هذه الأماكن ستحصل على انطباع كامل عن مطبخ هونج كونج:
- يُطلق على أشهر مطعم ديم سوم في هونغ كونغ اسم Tim No Wan. بالمناسبة ، هذا هو أرخص مطعم في العالم حاصل على نجمة ميشلان! عند المدخل ، بالطبع ، هناك دائمًا طوابير ، خاصة في المساء ووقت الغداء. ولكن حتى صباح يوم السبت ، سيتعين عليك الانتظار 15-20 دقيقة ، لذلك أوصي بحساب الوقت مقدمًا. الكميات الخافتة جيدة حقًا ، لكن لا يمكنني القول أنها رائعة ، في هونغ كونغ يمكنك العثور على أفضل منها بكثير ، لكنني أوصي بالتأكيد بزيارة أشهر مطعم.
العنوان: 2 طريق هوي تينغ ، تاي كوك تسوي ، شارع. مترو الأولمبية. - على سبيل المثال ، يحتوي Ding Dim 1968 على أفضل طعام تناولته في حياتي! كما أنه متخصص في ديم سوم. الجو أكثر من متواضع ، لأكون صادقًا ، كما هو الحال في العشاء ، لكن الطعام ممتاز. والدليل على ذلك هو الطابور المستمر عند المدخل.
العنوان: Wai Yuen Building، 12-14 Elgin St، metro station وسط. - من بين الأماكن الأكثر تكلفة ، أوصي بزيارة Lei Garden - مطعم باهظ الثمن إلى حد ما مع تصميم داخلي وجو مناسب. يحتوي المطعم على مجموعة كبيرة من المأكولات البحرية الغريبة ، بالإضافة إلى أطباق فريدة من نوعها من الشيف.
العنوان: IFC Building، metro station هونغ كونغ. - أيضًا ، من الأماكن غير المخصصة للميزانية ، أوصي بالمطعم في فندق Mandarin Oriental. أيضا أحد أفضل المطاعم ذات الأكلات الوطنية مع ديكورات داخلية أنيقة وإطلالات بانورامية.
العنوان: 5 Connaught Rd Central ، metro station وسط. - مطعم رائع آخر هو Mott 32 ، والذي يقدم الطعام الصيني التقليدي مع لمسة عصرية. بالنسبة للسعر ، شيء أكثر أو أقل بين مطعم أنيق ومطعم ، ولكن أقرب إلى الأخير.
العنوان: مبنى بنك ستاندرد تشارترد ، 4-4A Des Voeux Rd Central ، st. م وسط.
5 أطباق يجب أن تجربها
هنا سأتحدث عن الأطباق الكانتونية التي يجب تجربتها. كل شيء ، مرة أخرى ، في رأيي شخصي للغاية ، لكنني شخصيًا أنا مستعد للسفر إلى نهاية العالم من أجل هذه الأطباق:
أخيراً
أتمنى أن تكون قصتي ممتعة وأن تكون نصيحتي مفيدة. تأكد من الاستفادة من التوصيات ، أعدك أنك لن تخيب! رحلة سعيدة ومغامرات تذوق الطعام ممتعة.
إذاً ، لقد وصلت إلى هونغ كونغ. بين مشاهدة المعالم السياحية والتسوق والتعرف على أشخاص جدد ، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى إنعاش نفسك. لكن ماذا يقدم الطهاة المحليون؟ نقدم لك دليلاً لأشهر أطباق هونج كونج ، والأهم من ذلك ، سنخبرك عن الأماكن التي من الأفضل أن تجرب فيها هذه الأطباق.
مبالغ باهتة
جرب نهجًا متعدد الثقافات لشرب شاي ديم سوم في مقهى مان مو. إنه شيء مثل الزلابية المحشوة بكبد الإوز والكمأ والجبن البري والبط. الأصوليون في حالة صدمة ...
شاي بالحليب على طريقة هونج كونج
جرب كوكتيل HK Tea Time في Little Lab Bar المبتكر. تقدم هذه المؤسسة تجربة رائعة على مشروب هونغ كونغ الكلاسيكي المصنوع من ويسكي ديوار البالغ من العمر 12 عامًا وشراب الحليب محلي الصنع للشاي والحليب المكثف. من الأعلى ، يتم سكب كل هذا بنوعين من البيرة - المؤلف والشوكولاتة.
المعكرونة
هل تحب المعكرونة - أكثر الأطباق الآسيوية؟ ثم يجب عليك زيارة Foxtail & Broomcorn ، حيث يمكن للذواقة تذوق المعكرونة من جميع أنحاء آسيا. نودلز البيض ، نودلز هوكين مع الكارنيتاس في مرق الجمبري ، أو سمك السلمون مع المعكرونة الفيتنامية الباردة.
آيس كريم ناعم
يجب على محبي الآيس كريم زيارة Soft Crème Cafe ، الذي يبيع أشهى الآيس كريم الطري في هونغ كونغ. لديها مجموعة كبيرة ومتنوعة من النكهات - من الخوخ الحامض إلى الآيس كريم الشهير مع لحم الخنزير المقدد والشمبانيا والحبوب.
شار سيوكس
جرب kurobuta char siu في مطعم Ho Lee Fook الصيني. هذا لحم الخنزير مقلي بالعسل ، ولكنه ليس بسيطًا ، ولكن من الخنازير اليابانية الخاصة. تأكد من طلب لحم مقلي جيد.
كعك مع فرم لحم الخنزير
تقدم بقالة الأحد شطائر الكاتسو الرائعة في أيام الأسبوع والدجاج المقلي المذهل على الطريقة الكورية في أيام الأحد. كما أن لديها أفضل مجموعة مختارة من الويسكي الياباني في المدينة.
كعك مع شار سيو
جرب الكعك المنفوش الذي يخفي بداخله حشوة ممتازة. يتم تقديم الأفضل في مقهى Little Bao. إنها تجربة ذواقة للخبز الصيني التقليدي ، مع طبقة مبتكرة مثل لحم الخنزير المطهي والدجاج بالخل الأسود مع المايونيز السيشواني.
بيرة تشينغداو
أول مصنع جعة صغير في هونغ كونغ يدعى Hong Kong Beer Co. على استعداد لتقديم خمسة من أنواعها المميزة من بيرة تشينغداو الشهيرة: جرب Dragon's Back Pale Ale ذي القوة المتوسطة أو Big Wave Bay IPA المر.
فطائر بط بكين
يتم تحضير هذا الطبق على أفضل وجه في Mr. بنج. بط بكين هو طعام شهي بحد ذاته ، لكن هذه الفطائر ، التي انتقلت إلى مطاعم هونغ كونغ مباشرة من الباعة الجائلين في بكين ، تقدم وجبة خفيفة بأسعار معقولة. جرب الفطائر مع البط وصلصة الهويسين والخيار والأوراق الخضراء المقرمشة.
بسكويتات الوفل بالبيض
إذا كنت في هونغ كونغ ، فعليك تجربة النكهات الإبداعية لفطائر البيض في Oddies Foodies ، أحدث وأحدث مؤسسة في هونغ كونغ بالفعل والتي تتخصص في مجموعة واسعة من الفطائر والجيلاتو. غالبًا ما يتم بيع المجموعة الكاملة في المؤسسة ، لذلك اسرع. على سبيل المثال ، الآيس كريم د. يتكون Oddie من الكمثرى وفتات دقيق الشوفان والزنجبيل وآيس كريم الزنجبيل وعسل الجيلي مع صلصة الكراميل ، ويُسكب فوق الآيس كريم من محقنة ضخمة. لكن العودة إلى الفطائر لدينا. تشمل الإضافات الأكثر شيوعًا: بودنغ أرز الفانيليا ، بسكويت رقائق الشوكولاتة ، الكيموتي ، لحم الخنزير والجبن ، والدجاج المكسيكي. تباع الحلويات مثل الكعك الساخن ، لذلك إذا كنت تحب شيئًا ما ، احصل عليه دون تردد.
طعام الشارع التايلاندي الماليزي
جرب بوتين (الضغط على المقطع الثاني) في مكان يسمى السيدة. جنيه. بعد أن سافرت بنجاح في جميع أنحاء العالم تقريبًا ، أصبحت السيدة. استقر باوند أخيرًا في مكان واحد ويبيع الآن أطباق لذيذة بشكل مذهل. لحم بقري مطهو مع صلصة جوز الهند التي تكاد تذوب في فمك ... ممممم ، اخرسي وخذي نقودي.
حساء مع السلطعون
جرب الصينية اللذيذة في Sohofama. هذا المطعم الذي تم افتتاحه حديثًا هو مشروع مشترك بين مطعم Locofama وماركة الملابس في هونغ كونغ GOD. هنا يمكنك الاستمتاع بأطباق هونج كونج التي أثبتت جدواها مع العديد من المكونات المحلية التي تزرع هنا. لكن المطعم مشهور بشكل خاص بالحساء الموسمي والكوكتيلات المصنوعة من مكونات هونغ كونغ مثل البرقوق الحامض وقشر البرتقال. تأكد من الذهاب إلى هناك ، ثم أخبر الجميع بما جربته هناك.
توست فرنسي من هونج كونج
جرب الآيس كريم الفرنسي المحمص في Lab Made Café. يستخدم "معمل الآيس كريم" النيتروجين السائل لتجميد الحلويات اللذيذة. تتغير القائمة بانتظام ، ولكن ستجد دائمًا الكثير من نكهات هونغ كونغ الخاصة ، بما في ذلك التوفو وكاسترد البيض وحليب الصويا والسمسم الأسود.
نودلز تشونغتشينغ حار
تذوق المأكولات الشهية في مطعم Sichuan. المؤسسة مملوكة لزوجين فرنسيين وصينيين. هذا هو السبب في تقديم المعكرونة الصينية حقًا مع التوابل والتوابل الفرنسية الرائعة.
فطائر اللحم
يقدم Social Place فطائر اللحم المدهشة (نوع من الزلابية). في هذه المؤسسة الممتعة والحديثة ، سوف تجد الأطباق الصينية مع نظرة غير عادية على الكلاسيكيات ، المحضرة في أفضل تقاليد الطعام الصحي.
هل تحب الطعام من الحي الصيني؟
تذوق التخصصات في مطعم Fu Lu Shuo (تحتاج إلى الاتصال مسبقًا للحصول على رمز الباب). تفتخر المؤسسة بشرفة رائعة وقائمة طعام رائعة مع مجموعة ممتازة من الأطباق الصينية الكلاسيكية. دجاج بالليمون مع الصلصة الحارة ، روبيان مقلي لا يقاوم وديم سامز ضخمة. وقائمة رائعة من الكوكتيلات ذات الطراز الآسيوي.
شاي الياسمين
جرب كوكتيلًا يسمى Dewdrops of the Heart at the Envoy. إنه مصنوع من الفودكا والشاي الأخضر وشاي الياسمين وزهور الياسمين وشراب الباندان محلي الصنع.
كرات السمك الحارة
هذا الطبق يستحق التجربة في جزيرة Cheung Chau. لن تكتمل الرحلة اليومية إلى Cheung Chau حتى تصطدم بأكشاك الطعام في الشوارع المحلية. يوجد الكثير من الطعام هنا ، لكن كرات السمك الضخمة الحارة هي طبق أصبح مشهورًا على Instagram.
كعك الأناناس
جرب كعك الأناناس المخبوز من أرخص مطعم توقيع تيم هو وان. لهذه الأشياء الجيدة ، الناس على استعداد للاصطفاف. الكعك محشو بلحم الخنزير المشوي ويعلوه "خبز أناناس" ويقدم ساخناً. يتم إعدادها من قبل طاهي ديم سام سابق في مطعم Lung King Heen (مطعم صيني في فندق فور سيزونز).
يُعرف باسم "معرض الطعام العالمي" ، وهو مكان يمكنك فيه تناول وجبة لذيذة بالخارج. بالتأكيد يجب زيارة أي سائح. مجموعة واسعة من الأطباق ترضي العين من الأكشاك على جانب الطريق إلى المطاعم ذات المستوى العالمي.
تأثرت العديد من المطاعم في هونغ كونغ بالثقافات الشرقية والغربية. فقط في هذه المدينة يمكنك تدليل نفسك بأي أطباق من المأكولات اليابانية والكورية والتايلاندية والماليزية والسنغافورية والفيتنامية والهندية والأوروبية والأمريكية الأصيلة. بفضل هذا التنوع ، تعتبر بحق جنة للذواقة.
القائمة اليومية لسكان هونغ كونغ المحليين
يتحدث حوالي 98 ٪ من السكان في هونغ كونغ الصينية أو الكانتونية ، شاوشان ، هاكا ، شنغهاي الصينية.
يتكون الإفطار التقليدي من kongji (عصيدة الأرز) و yutiao (شرائح العجين المقلي العميق ، على غرار الفرشاة). ومع ذلك ، فإن الإفطار على النمط الغربي من الخبز والنقانق والفطائر والبيض أصبح أكثر وأكثر شعبية.
وجبات منتصف النهار والمساء هي أطباق أرز صيني. بعض الأطعمة الكانتونية الأكثر شيوعًا هي فطر شيتاكي والملفوف الصيني وبيض البط المملح وكاي لان (الاسم الصيني للبروكلي) والفاصوليا الحمراء والروبيان المجفف وصلصة الهويسين والعناب (التمر الصيني) وبذور اللوتس.
خبز الأناناس
الخبز الحلو ، الذي نشأ في هونغ كونغ ، يحظى بشعبية كبيرة بين السكان. يمكنك شرائه من أي مخبز أو مخبز.
ظاهريًا ، يشبه الخبز ثمرة الأناناس ، ومن هنا جاءت تسميته ، لكن هذه الفاكهة لا تستخدم في تحضيرها. يُمزج السكر والبيض والدقيق وشحم الخنزير معًا لتشكيل سطح مقرمش بقلب ناعم. من الأفضل تناول خبز الأناناس ساخنًا.
أوزة مشوية
هذا الطبق ينتمي إلى المطبخ الكانتوني. يتم تحميص أوزة كاملة مع المكونات السرية ، ثم تقطع إلى قطع صغيرة مع الجلد واللحم والعظام الطرية. يقدم مع صلصة البرقوق.
لكي تشعر بروح قوانغدونغ ، يجب أن تجرب أوزة مشوية وفقًا للوصفات المحلية. يتم تربية الأوز في وقت قصير ، لذلك لديهم الكثير من اللحوم ، ولكن لديهم عظام صغيرة. أصبح هذا الطبق بالفعل أحد عوامل الجذب للسياح الذين يزورون الأقاليم الجديدة (أحد الأجزاء الثلاثة لمنطقة هونغ كونغ الإدارية الخاصة).
يمكنك تجربة هذا الطبق في الأماكن التالية:
مطعم يونغ كي، التي تقع في وسط هونغ كونغ وتوجد منذ عدة عقود ، وتشتهر بأوزها المشوية.
مطعم يو كي، الذي يوجد منذ أكثر من أربعين عامًا ، هو الأكثر شهرة في هونغ كونغ ، حيث يتم تقديم هذا الطبق. كان القنصل العام السابق للولايات المتحدة في هونغ كونغ زبونًا منتظمًا لهذا المطعم.
حساء زعانف القرش المزيف
في الماضي ، استخدم العديد من الباعة المتجولين لحم سمك القرش المتبقي من المطاعم كمكون رئيسي في وجباتهم الخفيفة. اليوم ، يتم استبدال زعنفة القرش بالشعيرية كمكون رئيسي للوجبات الخفيفة. لذلك ، يسمى الحساء المصنوع من زعانف القرش المزيفة.
يُضاف الفطر والحبال الأسود ولحم الخنزير والمكونات الأخرى واحدة تلو الأخرى إلى الحساء بعد أن يغلي. تضاف التوابل مع اللحم: الفلفل ، خل تشجيانغ وزيت السمسم.
كان هذا الحساء شائعًا في الثمانينيات بين الأشخاص الذين يعيشون في شارع المسجد - وهو شارع يقع في الحي الصيني في سنغافورة. نظرًا لأن هذا الحساء كان يعتبر نوعًا من طعام الشارع ، يمكنك شرائه من بائع متجول قام بصب الحساء في وعاء صغير. لذلك سمي هذا الحساء أيضًا بـ "زعنفة القرش في وعاء"
مطعم Lvzaiji، حيث يمكنك تجربة هذه الأطعمة الشهية ، وتقع في شارع Shau Kei Wan Main East Street (Shau Kei Wan Main East Street)
نودلز تم شراؤها من بائع في عربة يد
هذه المعكرونة ، وهي نوع من الوجبات السريعة ، تحظى بشعبية بين سكان هونغ كونغ منذ الستينيات. بالمناسبة ، قيمة ممتازة مقابل المال.
هذه عبارة عن نودلز سريعة التحضير تقدم مع جلد الخنزير وكرات السمك أو شرائح السمك والجزر والحساء والصلصة. نظرًا لأن المكونات المستخدمة في صنع هذه المعكرونة يمكن أن تختلف اختلافًا كبيرًا ، يمكن أيضًا أن يختلف طعم وسعر الطبق بشكل كبير.
في السابق ، كان الباعة المتجولون يبيعون المعكرونة بجانب عرباتهم الخشبية ، وهذا هو سبب تسمية المعكرونة بهذا الاسم. حتى الآن ، هذا النوع من المعكرونة يحظى بشعبية كبيرة بين سكان هونغ كونغ. وعلى الرغم من أن الباعة في عربات الريكاشة الخشبية أصبحوا جزءًا من التاريخ ، يمكنك شراء المعكرونة من أي متجر.
مزيج فواكه ساجو
مزيج الفاكهة الساجو هو حلوى تقليدية شهيرة في هونغ كونغ. مكوناته الرئيسية هي الساغو (على غرار التابيوكا) والفواكه الموسمية. الفواكه الحلوة والحامضة الممزوجة بنكهة الحليب وكرات الساجو هي أفضل علاج صيفي.
يمكنك شراء هذه الحلوى في كثير من الأماكن ولكن حلويات شيوشانمع أكثر من أربعين عامًا من الوجود ، تقدم أفضل ما لديهم.
كرات السمك
تعتبر كرات السمك وجبة خفيفة نموذجية بالنسبة لسكان هونغ كونغ العاديين. وكما يوحي الاسم ، فإنهم يصنعونه من الأسماك. هناك نوعان من الوصفات لهذا الطبق.
تم استخدام الأول من قبل الباعة الجائلين ويعود تاريخه إلى خمسينيات القرن التاسع عشر. طبقًا لهذه الوصفة ، تُصنع كرات السمك من لحم السمك المقلي وتُتبّل بصلصة حارة أو حلوة. يمكنك شرائها من أي كشك طعام في الشارع.
وفقًا للوصفة الثانية ، يتم تقديم كرات السمك نيئة ، كجزء من إناء ساخن (يتم إحضار المرق الساخن والمكونات النيئة إلى المائدة ، ويمكنك إضافة ما تريد عند إعداد الوصفة الخاصة بك) أو مع المعكرونة في مرق ساخن. سعر هذا الطبق أعلى ، ويختلف الطعم عن الوجبة الخفيفة المحضرة حسب الوصفة الأولى.
يمكنك شرائه في أي سوق تقليدي أو في السوبر ماركت.
وفقًا لإحصاءات عام 2002 ، يبلغ متوسط الاستهلاك اليومي لكرات السمك في هونج كونج 55 طنًا (حوالي 3.75 مليون كرة سمكية).
شاي بالحليب على طريقة هونج كونج
يعتبر شاي الحليب جزءًا لا يتجزأ من حياة العديد من سكان هونغ كونغ وجزءًا من شاي العصر.
يستخدم شاي الحليب على طريقة هونج كونج الشاي الأسود السيلاني والحليب المكثف والسكر. يُسكب الشاي في قاع الكوب ، ويُسكب الحليب المكثف في الأعلى. يُعتقد أنه في أفضل أنواع الشاي بالحليب ، يكون طعم الحليب أقوى من الشاي. يعتمد مذاقه على المكونات وطريقة التخمير.
بشكل عام ، سعر هذا الشاي هو نفسه ، سواء في المطاعم الغربية في هونغ كونغ وفي Chachangten (مطعم الشاي) ، وكذلك في dai pai dong (المطاعم الصغيرة). في الوقت الحاضر ، أصبح شاي الحليب رمزا لهونغ كونغ. وغالبًا ما يتم ذكره أيضًا في الأفلام.
لان فونغ يوين- يقع مطعم سلسلة Chachangteng ، المشهور بشاي الحليب التقليدي وخمسين عامًا من التاريخ ، في المنطقة المركزية.
فطائر اللحم
تُضاف فطائر الونتون ، المعروفة أيضًا باسم تشو شو (الذراعين المتقاطعتين حرفيًا) ، إلى المرق جنبًا إلى جنب مع المكونات الأخرى ، وأحيانًا تكون مقلية. شكل الزلابية متشابه بشكل عام ، ويعتمد على المنطقة وطريقة التحضير.
الأكثر شعبية هي wontons على غرار سيتشوان التي ظهرت في المدينة. تشتهر بكونها مصنوعة من عجينة رقيقة وغنية بحشو اللحوم.
تاريخ تطور المأكولات والمطاعم التقليدية في هونغ كونغ
القرن التاسع عشر - التأثير على المطبخ الوطني لبريطانيا
مع إنشاء أول مستعمرة بريطانية في هونغ كونغ عام 1841 ، بدأ رجال الأعمال من جميع أنحاء العالم يتدفقون على المدينة. نمت المستعمرة وكذلك عدد المطاعم التي يقضي فيها رواد الأعمال أوقات فراغهم.
1920 - تأثير كانتون
تعلم العديد من طهاة هونغ كونغ كيفية طهي المأكولات الكانتونية الفاخرة في كانتون (جوانجزو) ، وهي مدينة تشتهر بمأكولاتها الكانتونية التقليدية التي تلبي أذواق رواد الأعمال والمزارعين على حدٍ سواء.
أكل الفلاحون لحم الخنزير المشوي وعصيدة الأرز. يمكن لرجال الأعمال تحمل زعانف سمك القرش المطهي مقابل 60 يوانًا لكل طبق ، وهو ما يعادل أجر المزارع لمدة 6 أشهر.
1949 - تأثير شنغهاي والعالم الغربي على مطبخ هونغ كونغ
كانت إحدى نتائج الحرب الأهلية الصينية في عام 1949 هي هجرة العديد من اللاجئين الصينيين غير الناطقين بالكانتونية هربًا من النفوذ الشيوعي. استقر الكثير منهم في هونغ كونغ. أيضا ، وصل الكثير من شنغهاي.
بعد نهاية الفصل الاستعماري البريطاني ، كان للأشخاص الذين هاجروا من الغرب تأثير كبير على تكوين قائمة مطاعم هونغ كونغ. لديها مطبخ غربي. خلال هذا الوقت ، اكتسب شاي حليب هونغ كونغ وكعك البيض شعبية ، وبدأت المطاعم أيضًا في تقديم قوائم حفلات الزفاف.
1960 حتى الوقت الحاضر - ازدهار ونمو مطبخ هونغ كونغ الوطني
بعد نهاية الكساد الاقتصادي ، بدأت مطاعم هونغ كونغ في الازدهار حيث بدأ المزيد من الناس في تناول العشاء في الخارج. كانت المأكولات البحرية هي أكثر الأطعمة الشهية المرغوبة في السبعينيات.
نظرًا لزيادة الطلب ، بدأ العديد من أصحاب المطاعم في إضافة مكونات أجنبية إلى وجباتهم. ومع ذلك ، لم يكن حتى الثمانينيات من القرن الماضي هي التأثيرات من جنوب آسيا والمأكولات اليابانية التي أصبحت أكثر وضوحًا في مطاعم هونج كونج.
مقالات ذات صلة
