ما هي الشيبس المصنوعة منه وما الذي يضاف إليها؟ يضع رقائق البطاطس: النكهات والتكوين والشركة المصنعة والمراجعات

غالبًا ما تُرى رقائق البطاطس على أرفف السوبر ماركت، ويشتريها الكثير من الناس كوجبة خفيفة دون التفكير في محتوى المنتج أو ما إذا كان تناولها آمنًا. يُعتقد أن رقائق البطاطس هي شرائح بطاطس مقلية حصريًا، لكن هل هذا صحيح حقًا؟

مُجَمَّع

ماذا يوجد في الرقائق؟ إذا قمت بالتقاط حزمة من المتوسطة فئة السعرفي السوبر ماركت يمكنك رؤية التركيبة التالية: البطاطس والزيت النباتي ومحسن النكهة والرائحة والخميرة والسكر والتوابل والمثبت والتلوين. يمكن للمصنعين أيضًا إضافة المنكهات والمواد المضافة والمساحيق، مثل لحم الخنزير المقدد أو القشدة الحامضة، لمنح المنتج طعمًا مميزًا. ومع ذلك، جنبا إلى جنب مع الأنواع التقليديةرقائق البطاطس، يمكنك أيضًا العثور على تلك التي لا ينبغي أن يطلق عليها رقائق البطاطس، بل وجبة خفيفة من البطاطس والقمح، لأنها تحتوي على ما يصل إلى 40٪ من الخضروات المقابلة، وهي مصنوعة في الغالب من الدقيق والنشا، والتي تسمى أيضًا مسحوق البطاطس.

ما هي رقائق مصنوعة فعلا من؟

ما هي رقائق مصنوعة من؟ في أغلب الأحيان، لتقليل تكلفة المنتج، يعتمد على الدقيق ونشا الصويا، المصنوع من فول الصويا المعدل وراثيا. يتم خلط هذه المكونات واستخدامها في صنعها لوحات رقيقةثم يتم قليها في الزيت النباتي المغلي. في الوقت نفسه، تجدر الإشارة إلى أنه يمكن أيضًا صنع رقائق البطاطس من البطاطس، لكن هذا لا يعني أنها صحية، لأنه من أجل تجنب تلف الدرنات بسبب الآفات، يتم استخدام البطاطس المعدلة بالدم فقط، والتي يتم تخزينها من أجلها. وقت طويل ولها الشكل الصحيح والمتساوي. ثبت أن الأطعمة المعدلة وراثيا ضارة، فهي تسبب العقم والسرطان.

المواد المضافة الضارة في رقائق البطاطس

ولسوء الحظ، فإن هؤلاء الأشخاص الذين يعتقدون أن رقائق البطاطس ليست ضارة هم أكثر من... البطاطس العادية، ستصاب بخيبة أمل كبيرة، لأنها تحتوي على العديد من الإضافات الضارة بالصحة.

ماذا يوجد في الرقائق؟ بالإضافة إلى المنكهات والمثبتات والألوان، فإن الغلوتامات أحادية الصوديوم هي التي تجعل الرقائق تبدو لذيذة بشكل لا يصدق. تتمثل المهمة الرئيسية للمادة المضافة في تحفيز المستقبلات بحيث يبدو طعم الطعام أكثر ثراءً وإشراقًا. لذلك، إذا تناولت بعد رقائق البطاطس لحمًا عاديًا لا يحتوي على الكثير من البهارات المضافة، فسيبدو لطيفًا وغير مملح.

الغلوتامات أحادية الصوديوم هي مادة مضافة مصطنعة، وبالتالي تعتبر ضارة للجسم، لأنها تسبب الإثارة في الدماغ، فهي تسبب الإدمان (وهذا هو السبب في أن المستهلكين يعتادون بسرعة على نوع معين من المنتجات ويعطون الأفضلية لها). إذا كان الشخص يستهلك في كثير من الأحيان الأطعمة التي تحتوي على الغلوتامات أحادية الصوديوم، فقد يصاب بالحساسية، الربو القصبيوالأمراض الأجهزة الهضميةق (التهاب المعدة والقرحة وما شابه ذلك).

زيت نباتي أم دهون مهدرجة؟

لقد اكتشفنا بالفعل ما هي الرقائق المصنوعة من. في ماذا هم مقليون؟ وفقا لتكنولوجيا صنع رقائق البطاطس، تحتاج إلى قلي قطع البطاطس بالزيت النباتي. كما تعلمون، فإن زيت بذور عباد الشمس عالي الجودة مكلف للغاية، ولهذا السبب يتم استبداله في أغلب الأحيان بنظائره الرخيصة - الدهون المهدرجة، التي لا تحترق أثناء القلي ويتم تخزينها لفترة طويلة، مما يعني أنها أكثر ربحية للاستخدام في الانتاج.

الدهون الرخيصة لا تحتوي على الفيتامينات الموجودة في الزيوت النباتية، وبالتالي فهي عديمة الفائدة على الإطلاق، لكنها في الوقت نفسه تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، مما يجعل من رقائق البطاطس "قنبلة الكولسترول"، التي تسبب انسداد الأوعية الدموية. إذا تم تناولها في كثير من الأحيان، فقد تظهر أمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي. ومن الممكن أن تكون الدهون الرخيصة أحد أسباب ظهورها أمراض السرطانلأنه إذا قليت في نفس الزيت لفترة طويلةالمنتجات، تصبح مادة مسرطنة، وهي شديدة السمية لجسم الإنسان.

رقائق "ليز"

تحظى هذه العلامة التجارية للرقائق بشعبية كبيرة بين المستهلكين ولها سعر متوسط. ما هي التركيبة وفقًا للنقش الموجود على العبوة، فهي تشمل البطاطس والزيت النباتي والمنكهات ومحسنات النكهة، حمض الليمونوالجلوكوز والصبغة والبهارات والملح. لإعداد وجبة خفيفة، لا يتم استخدام أي بطاطس فقط، ولكن فقط مجموعة منفصلة - ما يسمى بالبطاطس، والتي تحتوي على الكثير من النشا. يتم تنظيفها وتقطيعها إلى قطع ثم غمرها في حمام القلي حيث يتم قلي الشرائح بالزيت النباتي. بعد ذلك، يتم إضافة العديد من التوابل إلى رقائق لاي لمنحها رائحة وطعمًا خاصًا. وبناء على ما سبق فإن أساس الشيبس هو البطاطس، ولكن لا يزال يضاف إليها الدقيق، بالإضافة إلى ذلك تجدر الإشارة إلى أنها تحتوي على الكثير من النشا الذي يتحول إلى جلوكوز عند دخوله الجسم، لذلك يطلق عليها اسم الشيبس منتج غذائيهذا مستحيل تمامًا، مع الأخذ في الاعتبار أن 100 جرام من رقائق لاي تحتوي على 510 سعرة حرارية.

الرقائق: الإنتاج

يتم إنتاج الرقائق وفقًا للمخطط الكلاسيكي التالي. نظرًا لأنها مصنوعة من البطاطس، يتم توفير هذه الخضار أولاً للنبات، بأصناف منفصلة تختلف زيادة المحتوىنشاء. بعد غسلها وتنظيفها جيدًا، وإزالة جميع عيوب الدرنة، يتم إرسال البطاطس إلى أسطوانة تمزيق خاصة، حيث يتم تقطيع الخضار جيدًا باستخدام آلية أوتوماتيكية مع سكاكين مدمجة بشفرة حادة. بعد تقطيع البطاطس شرائح رقيقة، التي يجب ألا يزيد سمكها عن 2 مليمتر، تدخل البطاطس في حمام القلي، الذي يُسكب فيه الزيت النباتي مسبقًا، وتُقلى على حرارة 250 درجة.

يتم فحص إنتاج الرقائق بعناية في كل مرحلة للتأكد من أن المنتجات تلبي جميع صفات المستهلك. بعد الشواء في منتج رائجإضافة التوابل المختلفة، المنكهاتوالملح والمنكهات ومحسنات اللون والطعم. في بعض المصانع التي تنتج رقائق البطاطس، تختلف عملية صنعها قليلاً، لأن أساس صنع الوجبة الخفيفة ليس البطاطس نفسها، بل خليط من النشويات والدقيق. يتم تحضير الرقائق منها ثم يتم قليها مع إضافة الخلطات والمواد المضافة الأخرى. تحدد جودة الزيت النباتي مدى فائدة المنتج لصحة الإنسان، حيث أن الدهون الرخيصة درجة حرارة عاليةتتحول إلى مواد مسرطنة تسبب السرطان.

محتوى السعرات الحرارية من رقائق البطاطس

تتكون رقائق البطاطس أساسًا من الدقيق والنشا) والدهون (الزيت النباتي والدهون المكررة والمزيلة للروائح الكريهة)، وبالتالي فهي بعيدة كل البعد عن وجبة خفيفة غذائية. كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في رقائق البطاطس؟ لذا فإن 100 جرام من المنتج تحتوي على حوالي 517-538 سعرة حرارية حسب نوعه. وفي الوقت نفسه تحتوي الرقائق على 49.3 كربوهيدرات و2.2 بروتين و37.6 دهون. الحزمة القياسية من رقائق البطاطس هي 28 جرام، وتحتوي على 142 سعرة حرارية، والتي تحل محل وعاء من الحساء مع اللحم أو بطاطس مقليةوقطعتين من النقانق.

مجموعة متنوعة من رقائق البطاطس اللذيذة

حتى الآن، تم اختراع الكثير مختلف الأذواقالرقائق، لذلك حتى المستهلك الأكثر تطلبًا لديه ما يختاره من بين جميع تنوعه. وبالتالي، فإن أكثر أنواع المنتجات شيوعًا هي رقائق البطاطس بنكهات الفطر والكاتشب والجبن ولحم الخنزير المقدد. بالإضافة إلى ذلك، نكهات رقائق البطاطس مثل "القشدة الحامضة والخضر"، " بصل أخضر" و"الكافيار الأحمر". المنتجات الجديدة المناسبة بشكل خاص للبيرة هي الرقائق المنكهة أجنحة دجاج, خيار مملح قليلاًواللحوم والفجل والجبن المدخن وسرطان البحر. هناك أيضا الأذواق الأصليةعلى سبيل المثال، الشوكولاتة والفلفل الحار، لحم الضأن بالنعناع، ​​البيبروني، الفاكهة (البرتقال، الكيوي)، سلطة يونانية, الخل البلسميوالوسابي وما شابه. تجدر الإشارة إلى أنه، بطبيعة الحال، لا يتم إضافة الجبن أو لحم الخنزير المقدد إلى رقائق البطاطس؛ فهي منكهات ومضافات منكهة مماثلة لتلك الطبيعية.

هل توجد بطاطس في رقائق البطاطس الحديثة؟

لسوء الحظ، يمكن العثور على رقائق البطاطس في حالات نادرة جدًا اليوم، حيث تم استبدال هذه الخضار في الغالب بمسحوق البطاطس منذ فترة طويلة، أو بعبارة أخرى، بكلمات بسيطةوالدقيق (الذرة أو القمح) والنشا. ما هي الاختلافات بين المنتجات وما الضرر الذي يسببه تقليل تكلفة إنتاج الرقائق للمستهلك؟ بالطبع لا حرج في البطاطس المقلية بزيت عالي الجودة. نعم، فهو عالي السعرات الحرارية ولكنه يحتوي على فيتامينات و مادة مفيدةوبالتالي لن يسبب ضرراً للجسم.

لكن هذا لا يمكن أن يقال عن النشا والدقيق الذي تصنع منه رقائق "البطاطس" في المصانع الرخيصة. يتم أخذ محتواها في معظم المنتجات بعين الاعتبار سبب رئيسيبدانة. عندما يتراكم الجلوكوز الذي يتحول إليه النشا في الكبد، يبدأ الإنسان في الزيادة في الوزن، مما يؤثر سلباً على صحته. من الصعب على المستهلك التمييز بين ما إذا كان قد تم استبدال البطاطس بمسحوق البطاطس أم لا، حيث أن المنتج يحتوي على الكثير من الغلوتامات أحادية الصوديوم وغيرها من الإضافات المنكهة. إذا أعطيت شخصًا طعم رقائق البطاطس لأول مرة، فسوف يشعر على الفور أنها تحتوي على الكثير من الملح والتوابل، مما يقطع طعم المكونات الأخرى تمامًا. إن صنع وجبة البطاطس الخفيفة هذه ليس فعالاً من حيث التكلفة وبالتالي فهو غير مربح. لذلك، في الواقع، من الصعب جدًا العثور على البطاطس في رقائق البطاطس الحديثة.

الآن أنت تعرف تكوين الرقائق. سواء كنت تريد استخدام هذا المنتج أم لا هو اختيارك!

من المقبول عمومًا أن المؤسسات الصناعية الكبيرة، ما يسمى بالمصانع الضخمة، تنتج السيارات والأدوات الآلية وبعض منتجات الصلب، وبشكل عام، شيئًا ثقيلًا وضخمًا، لا علاقة له عمليًا بأي شخص عادي، إلا إذا كان يقود سيارته سيارة. في الواقع، هذا الرأي خاطئ إلى حد ما. لقد اتضح أنه حتى الأطعمة الشهية مثل البسكويت، والمعجنات المملحة، عصي الذرةوبطبيعة الحال، يتم تصنيع رقائق لاي في مصانع كبيرة وإنتاجية مثل مصنع معدني كبير.

يُظهر الفيلم الذي تبلغ مدته خمسة وأربعين دقيقة العملية منذ البداية، عندما تقوم شاحنات ضخمة بنقل البطاطس المحفورة حديثًا إلى منصات التفريغ، إلى التعبئة والتغليف المنتجات النهائيةفي أكياس حفيف مشرقة.

الناس في التقدم

في ورش العمل النظيفة واللامعة والعملاقة، يوجد عدد كافٍ من العمال للحفاظ على تشغيل خطوط الإنتاج المحوسبة بسلاسة. وعلى العموم، فقد انخفض الوجود البشري إلى لا شيء. كل شيء يتم عن طريق الآلات الذكية. يقومون بفرز البطاطس، وتقشيرها، وغسلها، وتقطيعها، وقليها، ورفضها، وطيها، وتعبئتها، وتحميلها.

فقط في حالة حدوث نوع من العطل، يتدخل الأشخاص ويصلحون كل شيء بسرعة وتبدأ العملية مرة أخرى. والنتيجة النهائية هي طن من جميع أنواع الأشياء الجيدة. شاهد الفيديو "كيف يتم صنع الرقائق في المصنع" على جودة جيدة 720 اتش دي. جميع المواد من عامي 2017 و2018 موجودة على Youtube.com ومتاحة على موقعنا الإلكتروني دون تسجيل.

المزيد والمزيد من الناس يدرسون بعناية تكوين المنتج الموجود على العبوة في المتجر. بدأ المشترون في مراقبة ما يأكلونه، مع إعطاء الأفضلية منتجات طبيعية. لا ينطبق هذا النهج على الأطباق الرئيسية فحسب، بل ينطبق أيضًا على الوجبات الخفيفة التي لا يمكنك الاستغناء عنها في إيقاع الحياة الحديث. نود اليوم أن نخبركم عن كيفية صنع رقائق البطاطس التي يحب الكثير منا تناولها كوجبة خفيفة.

رحلة الرقائق تبدأ في الميدان. ذهبنا إلى إحدى المزارع في جنوب بلادنا في منطقة روستوف. تُزرع هنا البطاطس المخصصة لرقائق Lay.

قليل من الناس يعرفون، ولكن في جميع أنحاء العالم هناك 7 أنواع فقط من البطاطس مناسبة لصنع رقائق البطاطس، وثلاثة منها تُزرع في روسيا - "ليدي روزيتا" و"هيرميس" و"زحل". ماهو الفرق البطاطس العاديةمن الرقائق؟ كما يقول الخبراء، فإن هذا الأخير أكثر كثافة في الهيكل ولا يحتوي عمليا على سكر. إذا تحدثنا بلغة بسيطة- عند قلي البطاطس لا تتفتت ولا تغمق بل تكتسب لونًا ذهبيًا. لذا، إذا قررت تجربة صنع رقائق البطاطس في المنزل من بطاطس المائدة العادية، فهناك احتمال كبير أن ينتهي بك الأمر إلى الحصول على البطاطس المقلية فقط بدلاً من الشرائح الذهبية المقرمشة.

في المجمل، في روسيا اليوم، تتم زراعة البطاطس المخصصة لرقائق البطاطس في أكثر من 60 مزرعة، من مناطق روستوف إلى مناطق موسكو. بدأ كل شيء في عام 1996، عندما أطلقت الشركة المصنعة برنامجًا زراعيًا خاصًا للدعم والتطوير زراعةفي روسيا. وبفضل هذا البرنامج، يتم تزويد المزارعين بالجودة مادة الزراعةومعدات التنظيف وأحدث الأجهزة التي تتحكم في جودة المنتج.

حقيقة مثيرة للاهتمام:للتأكد من أن المحصول يتلقى أقل قدر ممكن من الضرر أثناء الحصاد، يتم استخدام جهاز خاص - البطاطس الإلكترونية. ينتقل "جاسوس البطاطس" هذا مباشرة من الأرض (حيث تم وضعه مسبقًا) إلى الحصادة. بفضل هذا الجهاز، يحدد جامعو البطاطس ما إذا كان كل شيء على ما يرام مع المحصول أثناء ذلك تنظيفأو تحتاج إلى ضبط الماكينة حتى لا تتعرض البطاطس "للضرب" غير الضروري.

بعد الحصاد، يتم إرسال البطاطس إلى مصنع في آزوف، والذي افتتح في عام 2010. بالمناسبة، هذا هو المصنع الثاني في بلدنا الذي يتم فيه إنتاج رقائق Lay - تم افتتاح المصنع الأول في عام 2002 في كاشيرا، بالقرب من موسكو. يتم تفريغ تسع شاحنات من البطاطس تزن 20 طنًا في المصنع يوميًا! ويتم إنتاج ما يصل إلى 50 ألف طن من الرقائق هنا سنويًا (أي ما يعادل تقريبًا 4000 فيل أفريقي).

حجم المباني والمعدات في المصنع مذهل. يحرص موظفو المصنع بشدة على الحفاظ على معايير جودة الإنتاج في جميع المراحل: من الغسيل والتنظيف إلى القلي والتعبئة. يتم نقل الرقائق النهائية عبر الناقلات إلى ورشة التعبئة والتغليف، ومن ثم إلى المستودع، حيث يتم تخزين العبوات في أقسام خاصة.

خلال الرحلة، تمكنا من تتبع مسار الرقائق - من الحقل نفسه إلى العبوة النهائية - وعلمنا أن كمية هائلة من البطاطس تُزرع وتُعالج في روسيا. الآن أنت تعرف ماذا وكيف يتم صنعها من جميع أنحاء العالم. رقائق الشهيرةلاي.

مناقشة

لم أفكر قط فيما آكله من قبل. لقد كنت أقرأ مؤخرًا المكونات في كل مكان وفي كل شيء! أكلت رقائق البطاطس كثيرًا. الآن أنا لا آكل! أنا لا أحب أي العلامات التجارية!

تعليق على مقال "كيف تصنع الرقائق: من الحقل إلى التغليف"

إذا كان الأطفال في المنزل يأكلون ملفات تعريف الارتباط ورقائق البطاطس والمفرقعات، فلماذا فجأة لن يأكلوها في المخيم، ونحو 1000 روبل في الأسبوع، من أين يأتي هذا؟ أنا أنهي هذا الحوار غير المفهوم حول ما يمكن أن يفعله الآباء، لكن لا يفعلون. المحادثة تدور حول شيء مختلف تمامًا - لماذا...

مناقشة

لا أعرف شيئًا عن Stormwind، لكنني بالتأكيد سأشعر بالانزعاج ليس فقط من سرقة الطعام (لا أستطيع أن أسميها بالضبط سرقة)، ولكن أيضًا من مشاكل الطعام بشكل عام. إذا كان الطعام بشكل عام لا يأكله أحد، وتحتاج إلى اللحاق بملفات تعريف الارتباط ورقائق البطاطس والمفرقعات وبمعدل حوالي 1000 روبل في الأسبوع، فهذا مجرد وصمة عار. كما أن موقف المستشارين والمشرفين على الورديات مدهش أيضًا، إلى جانب غش النادلات.
أنا عمومًا لا آكل جيدًا في المقصف المدرسي، لكن في المعسكر كان يأكل كل شيء ويمتدحه. بشكل عام، يُمنع إحضار الطعام وتخزين البضائع القابلة للتلف، باستثناء الكعك/الوجبات الخفيفة. خلال الوردية بأكملها، أحضرت بضع علب من الدهون وثلاثمائة جرام من المعكرونة، وأعاد حزمة واحدة، ولم ينتهوا الغرفة بأكملها. أكل الجميع حتى شبعهم في غرفة الطعام، وكان الطعام ممتازًا. بشكل عام، يمكنك فقط شراء الآيس كريم في الموقع، وفي عطلات نهاية الأسبوع فقط. وهذا يناسبني أكثر بكثير من ملفات تعريف الارتباط/الحلويات/المفرقعات/رقائق البطاطس المشتركة (أو غير المشتركة، ولكن من حقيبة السفر) بدلاً من ذلك طعام عادي. غياب سوق بيع التجزءيستبعد أي غش للأطفال من قبل موظفي الخدمة.
إن سرقة الطعام من بعضنا البعض ليس أمرًا طبيعيًا، كما أن تهيئة الظروف لمثل هذه السرقة ليس أمرًا طبيعيًا أيضًا.

أود أن أرسل هذه المناقشة إلى ألكساندر، إذا كان أي شخص يعارضها، فاكتب.

أنا أفكر في ما يجب القيام به معهم. رقائق البطاطس ستكون جيدة. لذلك أتساءل عما إذا كنت بحاجة إليها أم لا لإنفاق المال، فهي ليست رخيصة إلى هذا الحد، ولكن ما زلت بحاجة لشراء صواني إضافية لها. لكن المارشميلو يأسرني، أريد أن أصنع المارشميلو لفصل الشتاء، وأتساءل عما إذا كان يشبه بيليفسكايا أم لا...

مناقشة

اشتريت مجففًا في خريف "سوخوفي". أقوم بتجفيف التوت لتحضير شاي الفواكه (الفراولة، التوت)، والخضراوات المختلفة، وصنع المارشميلو. اقرأ المزيد عن المجففات على موقع "Bread Maker.ru" (منتدى المجففات). تبين أن الباستيل مذهلة.

إذا حدث أي شيء، فإن تيلوتاما في إجازة حتى سبتمبر...
بالكاد تمكنت من الاستيلاء على هذا الجهاز بنفسي... إنه لا شيء، نحن نتقنه.

يتناسب الجواكومولي جيدًا ليس فقط مع رقائق البطاطس :)، خذ رقائق الجاودار على سبيل المثال أو خبز بورودينو الذي اشتريته.. ماذا أفعل بعد ذلك؟ يبدو لي أن الأفوكادو ثقيل قليلاً على معدة الطفل 05/02/2006 16:11:05، أمبرا. أين تضع الأفوكادو؟

مناقشة

الأفوكادو، ش. خيار، جمبري، دزه. الزبادي والملح والفلفل. اني احبها جدا. :)

أملك سلطة التوقيع- توضع في طبقات: طماطم في نصف حلقات، أفوكادو في نصف حلقات، موزاريلا، سلطة ذرة (يفضل هكذا). أنا ملء مع بضع بخاخات زيت الزيتونوبلسميك مع التوت (بدون سكر). يمكنك إنقاص الوزن باستخدام الأفوكادو في التطوير(في هذه العملية :)))، فقط خذ هذه الدهون بعين الاعتبار النظام الغذائي اليومي. الآن سأحاول تقديم رابط لصورة السلطة

ربما تفعل ابنتك هذا الأمر بإيثار، لكنه يدمر الأطفال الآخرين، فلا تعطيها الكثير من المال. (ولم أفعل ذلك، كانوا من في حالتك، لن أركز على السلامة، ولكن على حقيقة أن هذه أموال الآخرين. نعم، وسأشتري رقائق الكولا بشكل دوري.

مناقشة

كانت لدينا مثل هذه الحالة، ولكن العكس تمامًا في الصف الثاني، عندما أتيت لاصطحاب طفلي بعد المدرسة، اتصل بي المعلم وقال - ابنتك لطيفة جدًا، فهي تعطي المال للأطفال عندما نذهب إلى البوفيه بعد المدرسة والشوكولاتة والعصائر وأكثر من ذلك. ويقول إن هذا أمر سيء. ربما تفعل ابنتك هذا الأمر بإيثار، لكنه يدمر الأطفال الآخرين، فلا تعطيها الكثير من المال. (ولم أعطهم، لقد كانوا من أجدادي لـ BD وNG). بشكل عام، استمعت إلى رأي المعلم وبدأت في التحكم في هذه اللحظة، على الرغم من أنني أفهم سبب قيام ابنتي بذلك - لقد فهمت لم تكن تعرف قيمة المال على الإطلاق، ولم تشعر بالأسف عليه، فالجد سيظل يعطيه لحفيدته الحبيبة ...
أود أن أتحدث مع والدة س.، ولكن فقط بروح أنك لا تدين ابنها لكرمه، لكن هذا قد يؤثر سلبًا على نظرة ابنك للعالم، وبالتالي دعها تراقب هذا... لا يسعنا إلا آمل أن تصبح والدة س. امرأة مناسبة...

من غير المجدي أن تخبر الغرباء كيف وماذا تنفق المال إذا لم تتمكن من إبلاغ أفرادك بمن يمكنك أخذ المال منهم ومن لا يمكنك ذلك. وعلى ماذا ينبغي أن ينفقوا وعلى ما لا ينبغي أن ينفقوا.
في حالتك، لن أركز على الأمن، بل على حقيقة أن هذه أموال أشخاص آخرين.
نعم، وأشتري رقائق الكولا من وقت لآخر.

بحر التفاح كنت أرغب في صنع رقائق البطاطس. فقط حتى تصبح مقرمشة، أو قريبة منها. لم أتمكن من العثور عليه على شبكة الإنترنت. أنا حقا لم جوجل ذلك. بماذا رقائق التفاحهل هي مختلفة عن التفاح المجفف فقط؟ التفاح، على ما أعتقد حشوة بيضاء?

وصفات رقائق البطاطس: كيفية صنع رقائق البطاطس في المنزل في الفرن والمجفف؛ رقائق صحيةمن الخضار والفواكه. ولكن من قال أنه يجب أن تكون رقائق البطاطس ذات سعرات حرارية عالية من الكيس؟ يمكن تحضير الشيبس المقرمش في المنزل...

هل يمكنك صنع المفرقعات في المنزل؟ هل اعلمك كيف تطبخ! طبخ. وصفات الطبخ، مساعدة ونصائح للطبخ، عطلة هل يمكن صنع البسكويت في المنزل؟ أصبحت مثيرة للاهتمام...وإلا فإنني آكلها بكميات لا يمكن تصورها...أقصد الصغيرة "كاليدوسكوب"...

مناقشة

لقد كتبت ذات مرة وصفات البسكويت، لكنني لم أصنعها بنفسي بعد.

المفرقع
3 أكواب (300 جم) دقيق
100 جرام سمنة
3/4 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة. ل. حليب رائب
1 ملعقة كبيرة. ل. ملح
2 ملعقة كبيرة. ل. بذور السمسم أو الكمون
ينخل الدقيق في وعاء. نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ونفركها بالدقيق. صب ببطء ماء باردمع تحريك الدقيق مع اليمين في نفس الوقت
اليد بحيث يتم توزيع الماء بالتساوي. ثم نعجن العجينة جيداً
رش الطاولة بالطحين، ثم افردي العجينة بشكل رقيق، مثل النودلز، لتشكل طبقة مستديرة قطرها حوالي 60 سم، ويدهن سطح الطبقة بالحليب الرائب، باستخدام الفرشاة، ويرش بالتساوي بالملح والسمسم أو بذور الكمون. ثم استخدم سكينًا أو عجلة محززة خاصة لتقطيع قطع الماس الصغيرة.
ضعي قطع الماس على صينية الخبز ثم ضعيها في الفرن المسخن مسبقاً. تُخبز على نار متوسطة لمدة 10 - 15 دقيقة، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

المفرقعات الحارة.
200 غرام. دقيق 1 ملعقة صغيرة. الكاري، 2 ملعقة كبيرة. بالُوعَة زبدة، 1 صفار بيضة نيئة، 1 نصف كوب من الجبن المبشور، 2 ملعقة صغيرة من بذور الخشخاش.
يخلط الدقيق مع الكاري + يصفى. افركي الزبدة بيديك لعمل طبقة من الزبدة وأضيفي الجبن المبشور وبذور الخشخاش واعجني العجينة القاسية في كيس وضعيها في الثلاجة. نتركها لمدة 30 دقيقة. نقطع البسكويت إلى طبقة رقيقة ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة لمدة 15 دقيقة، ثم نضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة. الفرن، اخبزيها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

لم أجد سوى هذه الوصفة:
المفرقعات البطاطس بيرنيز
لتحضير الطبق ستحتاج:
البطاطس - 4-5 قطع؛
نشا البطاطس - 3 ملاعق كبيرة؛
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

يضاف نشا البطاطس إلى البطاطس المهروسة، ويتم تحرير الكتلة من فوهة مخروطية أو تقطيعها إلى أطباق وتجفيفها، قبل التقديم، تقلى بالدهون وتقدم كطبق جانبي.

رشات ل رقائق الجبن. . طبخ. وصفات الطبخ، والمساعدة والمشورة بشأن الطبخ، قائمة العطلةوطبقة الاستقبال لرقائق الجبن. أعشق. يُسكب بعض المسحوق اللذيذ في الرقائق، وأنا أحب الجبن والجبن الحامض بشكل خاص.

موضوع تقرير اليوم هو مصنع شركة بيبسيكو لإنتاج رقائق البطاطس لاي، والذي تم افتتاحه مؤخرًا في مدينة آزوف بمنطقة روستوف. وبالإضافة إلى ذلك، ينتج المصنع مقرمشات خروستيم. دعونا نسير بالتتابع على طول خط الإنتاج بأكمله وننظر إليه بالتفصيل.

ويعتقد أن الرقائق نشأت منذ أكثر من 150 عامًا في الولايات المتحدة. تقول الأسطورة أنه في أحد المطاعم الأمريكية الفاخرة، لم يعجبه العميل (قطب السكك الحديدية فاندربيلت) تخصص المنزلمطعم "بطاطس مقلية" وأعاده إلى المطبخ، واشتكى من أن البطاطس المقلية كانت سميكة للغاية. قرر رئيس الطهاة في المطعم أن يلعب خدعة على العميل، حيث قام بتقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة وقليها في الزيت وتقديمها على المائدة. والمثير للدهشة أن العميل أحب الطبق بشكل خاص، ومنذ ذلك الحين ظهر طبق جديد في قائمة المطعم - رقائق البطاطس.

تم إنتاج رقائق لاي منذ عام 1938. تعد شركة Frito Lay اليوم واحدة من الشركات الرائدة في تصنيع الوجبات الخفيفة المالحة في العالم وفي روسيا. بدأت عمليات تسليم رقائق Lay إلى روسيا في منتصف التسعينيات، وفي عام 2002 تم افتتاح أول مصنع لـ Frito Lay في كاشيرا، منطقة موسكو.

تفريغ وغسل وتخزين البطاطس مؤقتًا

يتم تفريغ تسع شاحنات محملة بالبطاطس سعة 20 طنًا هنا يوميًا. يتم نقل البطاطس على طول الحزام الناقل إلى الغسالة، حيث يتم استخدام المياه المعاد تدويرها لتنظيفها. هناك ثلاث مغاسل سيارات أوتوماتيكية من هذا القبيل في العالم. من المستحيل فعليًا إزالة عملية الغسيل؛ كل شيء يحدث في حاوية مغلقة. بعد غسل البطاطس، يتم إرسالها للتخزين المؤقت في صناديق - حاويات خاصة، حيث يتم توريدها للإنتاج حسب الحاجة.

تقشير وفرز وتقطيع البطاطس

قبل أن تدخل درنات البطاطس إلى آلة تقطيع خاصة، يقوم المفتشون بفحص الدرنات المتحركة على طول الحزام بصريًا، وإذا لزم الأمر، يقومون بإزالة العيوب المرئية.

بالمناسبة: ليست كل البطاطس مناسبة لصنع رقائق البطاطس. هناك ما يسمى بأصناف البطاطس المقلية التي تحتوي على نسبة عالية من النشا.

يخضع جميع الموظفين لفحوصات طبية دورية ويحصلون على كتب طبيةويتم ذلك لمنع الشخص المريض من دخول الإنتاج. بالإضافة إلى ذلك، قبل دخول ورشة العمل، يجب على الجميع غسل أيديهم.

يتم تقشير البطاطس في براميل جلخ دفعة واحدة. التحميل يحدث أولا الكمية المطلوبةالبطاطس في قادوس الوزن، وبعد ذلك يتم تفريغها في البرميل.

يحدث القطع المباشر ميكانيكيًا بسبب دوران الجزء السفلي المخروطي من الأسطوانة. يوجد داخل آلة القطع ثمانية أزواج من الشفرات الحادة للغاية التي تقطع الدرنة إلى شرائح رفيعة. سمك كل شريحة أقل من 2 ملم.

تحميص

بعد التقطيع، تدخل شرائح البطاطس إلى قلب خط إنتاج الرقائق - حمام القلي لقلي الشرائح وإنتاج الرقائق الأساسية. تم إنشاء هذه المعدات، التي لا يوجد لها نظائرها، خصيصًا لمصنع شركة PepsiCo ولا يمكن عرضها.

توضع شرائح البطاطس الرقيقة في حمام الزيت حيث يتم قليها لمدة ثلاث دقائق عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. زيت عالي الجودة، مثل البطاطس عالية الجودة، هو أساس طعم الرقائق.

تم تحسين الوصفة في المصنع باستخدام خليط خاص الزيوت النباتيةبما في ذلك ارتفاع أولينيك زيت عباد الشمسمنتج محليا، وبفضله يتم تقليل المحتوى بنسبة 25% الدهون المشبعةفي المنتج النهائي.

يتم إجراء فحوصات جودة المنتج يوميًا في المصنع. يقومون بفحص كل من الرقائق الأساسية التي خرجت للتو من الفرن والأكياس المعبأة بالكامل.

إضافة البهارات

في هذه المرحلة، يتم إضافة إضافات عطرية ونكهات خاصة إلى رقائق البطاطس المقلية، والتي أساسها الملح.

يمكن إنتاج ثلاث نكهات على الخط في نفس الوقت.

طَرد

بالمناسبة: المصنع مصمم لإنتاج 50 ألف طن من المنتجات النهائية سنويا. بعض الشخصيات الرائعة، في رأيي.

تقوم ثلاث ناقلات بنقل الرقائق النهائية إلى التغليف. أولاً، يتم التوزيع والوزن.

بالمناسبة: يرجى ملاحظة أن هناك عددًا قليلاً جدًا من العمال على طول الخط بأكمله. هنا يتم استخدامه معدات حديثة، والذي يعمل في الوضع الآلي بالكامل. بالإضافة إلى ذلك، من المهم أن يكون أقل عدد ممكن من الأشخاص على اتصال بالمنتج النهائي.

تزن آلات الوزن أجزاء متعددة في المرة الواحدة وتحسب أفضل مجموعة وزن تتمتع بالوزن الأكثر دقة ليتوافق مع الوزن القياسي والوزن المذكور على العبوة.

إذا اعتبرت أن الوزن الصافي للعبوة الواحدة هو 28 جرامًا، فيمكنك تخيل دقة إعدادات المعدات.

يتم تفريغ الجزء الموزون على خط التعبئة والتغليف.

يتم فحص الجزء للتأكد من وجوده الشوائب الأجنبية(كاشف المعادن) وينتهي به الأمر في كيس، والذي تم في هذا الوقت تحضيره بواسطة آلة تعبئة من مواد التعبئة والتغليف (الرقائق المعدنية). قبل إغلاق التماس، يتم توفير النيتروجين الغذائي للكيس، مما يضمن العمر الافتراضي المطلوب للمنتج. تعمل معدات الوزن والتعبئة بشكل متزامن وبسرعات تصل إلى 80 كيسًا في الدقيقة.

يتم تسليم كيس الرقائق المعبأ إلى المشغلين، الذين يقومون بوضع الأكياس يدويًا في صناديق من الورق المقوى.

يتم تكديس صناديق الرقائق على المنصات ونقلها إلى المستودع.

بالتوازي يوجد خط لإنتاج البسكويت

يتم إدخال خليط من الدقيق والماء في جهاز الطارد، ويتم تسخينه وخلطه جيدًا. تخرج البسكويت من الطارد على شكل حبال، يتم تقطيعها حسب الحجم بواسطة السكاكين الدوارة.

الخطوة التالية هي تجفيف البسكويت في الفرن ووضعه على منطقة التتبيل.

خط التعبئة والتغليف مطابق للخط المستخدم لإنتاج الرقائق.

يتم الوزن في آلة وزن مماثلة، والتي تشكل عدة أجزاء وتختار أفضل مجموعة لإغلاق الكيس.

المفرقعات الجاهزة.

تبلغ إنتاجية الخط الواحد 12 طنًا من المنتجات النهائية يوميًا.

يُمنع على العمال ارتداء الساعات والمجوهرات، ويُمنع طلاء الأظافر والأظافر الصناعية، كما يجب تغطية شعرهم بشبكة حتى لا يصل شيء إلى الناقل.

يستثني صفات الذوقوالتوافق البصري للشرائح مع المعايير المقبولة، يتم هنا فحص جودة التغليف. يجب أن يكون التماس سلسًا ويجب أن تفتح العبوة بحركة واحدة على طول خط التماس تمامًا دون تمزق.

فريق المصنع. وبالمناسبة فإن خط الإنتاج يعمل على مدار الساعة بثلاث ورديات.

الشكل الخارجي للنبات.

بالعافية!

الجميع يحب رقائق البطاطس، على الرغم من أنه قيل وكُتب عدة مرات عن أضرارها، لكن لا أحد يستطيع مقاومة مذاقها. من منا لا يحب أن يتابعها في الشركة أو في السينما أو في المنزل أمام التلفزيون؟

ولكن، للأسف، ليست كل الرقائق الآن كما ينبغي أن تكون. وصفة كلاسيكية. إنتاج رقائقتُصنع من البطاطس المقطعة إلى طبقات رفيعة، ثم تُقلى شرائح البطاطس في الزيت أو تُقلى جيدًا. من حيث المبدأ، الوصفة بسيطة للغاية ويمكن تحضير رقائق البطاطس بسهولة في المنزل في المطبخ. أهم شيء فيها هو الشرائح الرقيقة وبالطبع عالية الجودة زيت طازج. بالمناسبة، يستخدم مصنعو Chipso المشهورون تقنية الإنتاج هذه بالضبط.

فيديو لإنتاج الشيبس في المصنع:

الرقائق مصنوعة فقط من البطاطس الطازجةوالتي لم تستمر أكثر من يوم واحد. يتم غسل الدرنات بالماء في جهاز خاص. ثم تطفو البطاطس على آلة تستخدم شفرات رفيعة لإزالة القشرة منها. بعد ذلك، يتم فرز البطاطس المقشرة، ويتم التخلص من البطاطس الصغيرة، وتبقى البطاطس الكبيرة. بطاطا كبيرةيغسل نفسه مرة أخرى وينتهي به الأمر في آلة حيث يتم تقطيعه بشفرات ضخمة. يمكن تعديل الشفرات لإنتاج شرائح ذات سماكات مختلفة، ولكن من الناحية المثالية يجب أن يكون سمك الشرائح 8 مم. كما يمكن أن تكون الشفرات أشكال مختلفةعلى سبيل المثال، يتم قطع الرقائق المتموجة التي نعرفها بشفرات محززة. الآن حان الوقت للحظات الأكثر مسؤولية. يتم غسل الرقائق وتجفيفها تحت تيار من البخار ووضعها في الفرن حيث يتم قليها لمدة 3 دقائق بالضبط عند درجة حرارة 180. عند ترك الفرن على ناقل، يتم تصريف الدهون الزائدة من البطاطس، ويتم غسلها مرة أخرى وتصفيتها. انتقل إلى آلة التعبئة والتغليف. في هذا الوقت، يتم فحص الرقائق بحثًا عن العيوب، ويتم إضافة الملح والمنكهات والتوابل، ونتيجة لذلك، تنتهي العبوات فقط بأجمل الشرائح وأكثرها شهية.

بشكل عام، الرقائق بهذا الشكل ليست ضارة جدًا. إذا تم تحضيرها حسب الوصفة الصحيحة فلن تكون أكثر ضرراً منها بطاطس مقلية. أهم شيء في عملية صنع الرقائق هو البطاطس عالية الجودة، غير المعدلة وراثيا، والزيت الطازج.

فيديو لكيفية صنع الرقائق بيديك:

لكن، للأسف، ليس كل الشركات المصنعة حريصة جدًا على صنع الرقائق. اليوم البطاطا المهروسة أو دقيق صافيويستخدم النشا أيضًا، وأحيانًا معدل وراثيًا. وهنا يجب أن نتحدث عن الضرر. من بطاطس مهروسةوبالدقيق تتكون شرائح تشبه البطاطس المقطعة. ثم يقلى الكل بالزيت بالطبع، من المرغوب فيه أن يكون القليل طازجا. طعم هذه الرقائق بعيد عن طعم الرقائق الحقيقية، ولكن هنا تأتي إضافات النكهة للإنقاذ، والتي ستعطي الرقائق طعم لحم الخنزير المقدد والجبن وبالطبع البطاطس. وبطبيعة الحال، مثل هذه الرقائق ضارة جداً، لأن... في تكوينها كمية كبيرةالمواد المسرطنة الضارة. علاوة على ذلك، لا تستخدم جميع الشركات المصنعة الزيت الطازج في إنتاج الرقائق؛ ففي النهاية، بعد تناول العبوة، نشرب كوبًا من الدهون.

لذلك نستنتج أن رقائق البطاطس ضارة إذا تناولتها دون تدبير ووفرت فيها. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالشرائح المقرمشة، فاختر الشركات المصنعة الموثوقة ولا تشتري رقائق رخيصة الثمن.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+