كيفية اختيار البطيخ الجيد في المظهر. كيف نختار البطيخ - نحدد النضج والحلاوة. كيفية تحديد نضج البطيخ حسب المظهر

نحب جميعًا تناول التوت المخطط اللذيذ والعصير الذي يمكن أن يشبع ويخفف العطش ويحسن الرفاهية.

لكن ليس الجميع على دراية بكيفية اختيار البطيخ ، وفي الوقت نفسه ، فإن هذا الإجراء له خصائصه الخاصة ، والتي سنقوم بتحليلها في هذه المقالة. بعد كل شيء ، بعد شراء فاكهة جميلة وناضجة ، وتقطيعها ، ستشعر بخيبة أمل كبيرة بسبب اللب غير الناضج أو المذاق.

لكن هذا ليس سيئًا للغاية ، ولكن إذا كانت جودة البطيخ رديئة أيضًا ، فلن تجعلك المشاكل الصحية تنتظر طويلاً. لتجنب ذلك ، انتبه جيدًا لاختياره.

الآن أكثر من 1000 نوع من البطيخ معروف ، كل منها فريد بطريقته الخاصة. هم يختلفون في مظهر خارجيوالحجم واللون وتنقسم بشروط إلى 3 أصناف. البطيخ الأكثر شعبية والأكثر شيوعًا هو البطيخ العادي. كيفية اختياره وتخزينه ، سننظر فيه.

لشراء بطيخ ناضج وعصير ولذيذ ، يجب أن تعرف جيدًا ما الذي تبحث عنه عند الاختيار. خلاف ذلك ، فإنك تخاطر بإهدار المال عن طريق شراء جميلة ، ولكن لا بطيخ لذيذ.

متى تشتري البطيخ: موسم النضوج

على رفوف محلات السوبر ماركت ، يمكنك رؤية بطيخ كبير وجميل في منتصف الصيف. لكن على الأرجح يتم زراعتها بمساعدة إضافات خاصة ضارة بالجسم.

تذكر أن موسم النضج الطبيعي للبطيخ يكون في أواخر أغسطس - أوائل سبتمبر.

خلال هذه الفترة ، يجب شراؤها ، وعدم السعي للحصول على بطيخ مبكر "محشو" بالنترات.

من أين تشتري البطيخ

شراء البطيخ في المنافذ التي لديها إذن لبيع البطيخ. عند إجراء عملية شراء ، تأكد من أن الثمار على الأسطح. ارتفاع الأرضية فوق الأرض لا يقل عن 15 سم. إنها تحمي البطيخ من الغبار والأوساخ والبكتيريا التي يمكن أن تخترق الثمار الملقاة على الأرض أو الأسفلت ، لأن لحم التوت بالنسبة للبكتيريا يعتبر أرضًا خصبة للتكاثر.

يمنع منعا باتا شراء البطيخ على جانب الطريق. فهي جيدة في امتصاص الغبار وغيرها مواد مؤذية. أنت تخاطر بشراء بطيخ ممتاز المظهر حاصل على شهادة جودة ، لكنه يحتوي على مواد خطرة على الصحة.

شهادة لبطيخ

يجب أن يكون البطيخ حاصل على شهادة الجودة. عند اختيار البطيخ ، اطلب من البائع تقديم مستندات للبضائع. يجب أن توضح الشهادة نسبة المواد الضارة والأسمدة المعدنية في البطيخ.

إذا لم تكن النسخة الأصلية ، ولكن تم تقديم نسخة من المستند ، فتأكد من وجود ختم عليها ، وانتبه إلى لونها - يجب أن يكون الختم ملونًا. إذا كانت سوداء ، فمن الممكن أن تكون الشهادة مزورة ، مما يعني أن جودة البطيخ موضع تساؤل ولا يجب عليك شرائها.

لا ضرر البطيخ

عند اختيار البطيخ تأكد من سلامته وعدم وجود أضرار أو تشققات. البكتيريا الخطرة على الصحة تخترق من خلال الأضرار التي لحقت التوت.

لا ينبغي أيضًا شراء قطع البطيخ لنفس السبب.

انتباه! يحظر القانون بيع قطع البطيخ.

حجم البطيخ

هناك رأي مفاده أن نضج البطيخ مرتبط بحجمه. لكن هذا خطأ جوهري ، لأنه يمكنك شراء بطيخ كبير ولكن لا طعم له.

اختر بطيخ متوسط الحجم. باتباع هذه القاعدة ، ستكون بالتأكيد راضيًا عن الشراء. بعد كل شيء ، من الأفضل شراء لذيذ و فاكهة غنية بالعصارةمتوسط الحجم من عملاق متوسط التذوق.

قشر البطيخ ودرجة الربط

أحد المؤشرات البطيخ الناضجإنه قشر لامع وصلب. عند اختيار الفاكهة ، نضغط عليها قليلاً بأظافر الأصابع ، إذا لم يكن القشر مثقوبًا ، فالبطيخ جيد. في البطيخ الناضج ، تتوقف الرطوبة عن التدفق ويصلب القشر.

سوف ينضج أيضًا البطيخ ذو الخطوط العديدة الشفافة.

وسر آخر - افرك القشرة واستنشقها. إذا كانت الرائحة عشبية ، فإن البطيخ لم ينضج تمامًا بعد.

جانب أصفر وذيل بطيخ جاف

تقع البطيخ الناضج في الحقل على جانب واحد. سيكون هناك بالتأكيد بقعة مضيئة عليها. إذا كانت حبة التوت ناضجة تمامًا ، فستكون البقعة صفراء ومشبعة. تظهر بقعة ضوئية أيضًا بعد جفاف ذيل البطيخ.

ذيل البطيخ الجاف مؤشر آخر على نضجه. لكننا نأخذ في الاعتبار أنه يحدث أيضًا في البطيخ غير الناضج ، ولكن طويل الحصف من البطيخ. انتبه إلى الذيل الجاف فقط مع كل العلامات الأخرى.

قعر البطيخ وصوته

البطيخ هو توت ثنائي الجنس. قاع الصنف "الأنثوي" مسطح ، بدائرة عريضة ، بينما الصنف "الذكر" ذو قاع محدب. عند اختيار البطيخ ، انتبه إلى "جنسه". "أنثى" متنوعة ، ألذ.

اضغط برفق على البطيخ الذي تفضله. يشير صوت الرنين إلى نضج البطيخ. إذا كان الصوت مكتومًا ، اترك البطيخ جانبًا وابحث عن فاكهة أخرى.

اخر على نحو فعال- حاولي عصر البطيخ بيديك واضعي أذنك إليه. إذا كان التوت ناضجًا ، يجب أن ينكسر القشر قليلاً وينثني. إذا لم يحدث هذا ، فالثمرة ليست ناضجة.

باتباع هذه قواعد بسيطة، يمكنك اختيار البطيخ الناضج والعصير واللذيذ ، والذي سيكون من دواعي سروري أن تتغذى عليه.

خوارزمية موجزة من الإجراءات عند اختيار البطيخ

قم بشراء البطيخ خلال موسم النضوج والذي يكون في نهاية شهر أغسطس - بداية شهر سبتمبر. لا ينصح بشراء التوت المبكر.
قم بالشراء في موقع متخصص نقطة البيع. لا تشتري البطيخ على جانب الطريق أبدًا ، فقد يتسبب ذلك في مشاكل صحية خطيرة.
تحقق من شهادة البطيخ ، إذا كانت مفقودة ، أو كان هناك شك في أصالتها ، قم بشراء بطيخ من مكان آخر.
تحقق بعناية من البطيخ الذي تريده بحثًا عن التلف ، وقم بتقييم حجم وصلابة القشرة ودرجة التقسيم ووجود جانب أصفر وذيل جاف. انظر إلى قاع الفاكهة. اضغط على الجنين.

إذا لم تكن قد لاحظت أي ضرر ، والمستندات مرتبة ، ومكان التداول مجهز بشكل صحيح ، فلا تتردد في إجراء عملية شراء.

بعض القواعد المفيدة لتخزين البطيخ

لا يعتمد المذاق الممتاز على معرفة كيفية اختيار البطيخ الناضج فحسب ، بل يعتمد أيضًا على شروط تخزينه لاحقًا. بعد كل شيء ، لا يأكله الجميع على الفور ، فالكثيرون يعتزمون الاحتفاظ بالبطيخ والاستمتاع به في الشتاء ، في عطلة رأس السنة الجديدة.

عند تخزين البطيخ ، اتبع الإرشادات التالية:

اختر فاكهة متوسطة الحجم مع بقعة على الجانب للتخزين.
يوصى بتقطيع البطيخ ليتم تخزينه في الثلاجة.
أفضل مكان لتخزين البطيخ هو قبو مظلم. درجة الحرارة - لا تزيد عن +5 درجة. نأخذ الشبكة ونضع بطيخة فيها وعلقها حتى لا تلمس شيئاً.

البطيخ هو توت صحي ولذيذ. إذا قمت باختياره بشكل صحيح ، باتباع التوصيات والنصائح المذكورة أعلاه ، فسوف تستمتع تمامًا بمذاقه وتأكد من أنه لن يضر بصحتك.

يختار بطيخ حلوإنه ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، لذلك عليك أن تتذكر بعض القواعد.

كيف نفهم أن البطيخ قد نضج؟

تعرف على كيفية اختيار البطيخ المناسب. لا تشتريها سابق وقته. يصبح البطيخ ناضجًا وحلوًا عندما ينضج في الوقت المناسب. هذا الوقت هو نهاية الصيف وبداية الخريف. الثمار المبكرة هي دائمًا نتيجة الأسمدة النيتروجينية ومحفزات النمو. نظرًا لأن الطلب على هذه الفاكهة ضخم ، من أجل الحصول بسرعة على محصول غني ، يقوم المنتجون بإطعامهم مواد كيميائية. إذا كنت تقدر صحتك ، فكر في الأمر. الاختيار دائما لك.

دعنا نتعرف على كيفية القيام بذلك الاختيار الصحيح. تباع الثمار التي تم جمعها على أرفف المتجر أو في مكان مخصص لهذا الغرض ، حيث توجد مظلة وأرضية. من المستحسن ألا يكونوا على الأرض. الحقيقة هي أن هذه الفاكهة هي بيئة مواتية لتكاثر الكائنات الحية الدقيقة المختلفة. وبما أن الشقوق يمكن أن تتشكل على القشرة ، يمكن للبكتيريا أن تخترق اللب وتشكل تهديدًا كبيرًا للصحة.

ولهذا السبب يجب ألا تشتريها أبدًا على الطريق أو في أماكن أخرى مشكوك فيها. ربما لا جدوى من الحديث عن قطع البطيخ ، لأن مثل هذه الأطعمة الشهية تعج بالميكروبات. لن تساعد أي شهادة هنا.

يجب ألا تحتوي الفاكهة الجيدة والصحية على تشققات أو خدوش أو أضرار أخرى يمكن للبكتيريا المختلفة من خلالها اختراق الداخل. البطيخ الناضج له لون موحد وشكل كروي. تعتبر القشرة الصلبة التي يصعب ثقبها بأظافر الأصابع واللون الزاهي علامة أكيدة على النضج. رائحة القشرة فاكهة غير ناضجةتذكرنا برائحة القش.

الاختيار الصحيح هو أن البطيخ يجب أن يجف. كل شيء بسيط للغاية: عندما ينضج ويتوقف عن تلقي الرطوبة من الأرض ، يصبح الذيل جافًا. إذا رأيت ذيلًا أخضر على الفاكهة ، فاعلم أنها لم تنضج بعد. بمرور الوقت ، يتحول هذا الذيل إلى اللون الأصفر. إذا كان ناضجًا ، فإن ذيله ينكسر ، وإلا فإنه سيكون بطيئًا. إذا تم قطع ذيله ، فمن الأفضل عدم شراء مثل هذا التوت.

تعتبر البقع الصفراء الكبيرة علامة على أنه تم حصادها مسبقًا من الحديقة. لكن تظهر نقاط مضيئة صغيرة في الفاكهة الناضجة. تظهر بعد توقف إنتاج الكلوروفيل. يجب أن تكون أكبر بقعة في حدود 10 سم.

دعونا نتعرف على كيفية الاختيار فواكة حلوةبحجمه. الثمار الكبيرة هي في الأساس نتيجة استخدام الأسمدة. غالبًا ما تحتوي على كمية كبيرة من النترات. ويمكن أن تكون الصغيرة غير ناضجة ، على الرغم من وجود ثمار حلوة جدًا فيما بينها. لذلك نختار متوسط الحجم.

كيف تختار البطيخ بالصوت؟

لتحديد نضج الثمرة ، عليك أن تطرقها بقبضة اليد. سوف تسمع صوتًا مميزًا. لماذا تقرع البطيخ؟ ربما تكون هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا لتحديد النضج. إذا سمعت صوت رنين - فهذه علامة جيدة ، فالفواكه طازجة وناضجة ، وإذا كان الصوت أصم ، فمن الأفضل عدم شرائه. يمكنك عصره بيديك والاستماع إليه ، إذا كان البطيخ يطقطق ، فلا تتردد في تناوله.

هناك فتيان وبنات بطيخ. من الغريب أن البطيخ له جنس أيضًا. يمكن التعرف على الفتاة من القاع المسطح ، والأولاد بطيخون ذو قاع محدب. تتميز الفتاة بدائرة بنية كبيرة في الأسفل ، بينما نصف الذكر بها دائرة صغيرة.

عادة ما تكون فتاة البطيخ دائما حلوة جدا ولذيذة. إذا لم تكن من المعجبين عدد كبيرالبذور ، ثم اختيارك هو فتاة البطيخ.

يمكنك أن تسأل البائع عن أصل الجنين ، ومن أين أتى ، ثم استخلاص النتائج.

كيف نكشف النترات؟ بعد اختيارك لليمين ، في رأيك ، البطيخ ، ألق نظرة فاحصة على شكله من الداخل. يجب أن يسبب اللحم اللامع بشكل غير طبيعي ذو اللون الأرجواني شكوكًا. يشير اللحم الناعم واللامع إلى البطيخ المزروع بطريقة غير طبيعية. وتذكر أن النترات تتراكم بالقرب من القشرة ، لذلك لأسباب تتعلق بالسلامة ، من الأفضل للأطفال دائمًا إعطاء المركز.

هل البطيخ فاكهة أم توت؟ على الأرجح، التوت الكبيريحب الدفء والكثير من الشمس. ينتمي البطيخ ، مثل البطيخ ، إلى المحاصيل المحبة للحرارة لعائلة اليقطين ، التي تنمو تحت أشعة الشمس المباشرة. دار الكثير من الجدل حول ماهية البطيخ: فاكهة أو خضروات أو توت. من حيث مذاقه ، فهو أشبه بالفاكهة ، ولكن نظرًا لأن الثمار تنمو على الشجرة ، وينتشر البطيخ على الأرض ، فقد قرروا نسبته إلى التوت.

إلى خصائص مفيدةيمكن أن يعزى البطيخ إلى قدرته على تهدئة الجسم. باستخدامه يمكنك ترتيب أيام الصيام بأمان ، والتي يتحملها الجسم بسهولة شديدة ، والسبب في ذلك هو ارتفاع نسبة الألياف فيه. يروي الشعور بالجوع. الفاكهة لها خاصية مدر للبول واضحة ، مما يعني أنها تطهر الجهاز البولي بأكمله. إنه يروي تمامًا الشعور بالعطش. أنه يحتوي على:

حمض الأسكوربيك والفوليك.
البوتاسيوم.
المغنيسيوم؛
البكتين.

إذا كنت من محبي البطيخ ، فما عليك إلا أن تتعلم كيفية اختياره بشكل صحيح. سوف تساعدك النصائح المذكورة أعلاه بالتأكيد.

"خيار الحمار" - هكذا تُرجمت كلمة "بطيخ" من اللغة التركية. لا يزال سلفه البري موجودًا في إفريقيا ، وهو في الواقع ليس حلوًا جدًا - فقط قم بإطعام الماشية! زرع هذا عملاق التوتحتى في مصر القديمة ، بناءً على طلب الفراعنة الحصري ، كان النبلاء ذواقة! ثم تم إحضارهم إلى روما و آسيا الوسطىومن هناك - إلى الروافد السفلية لنهر الفولغا ، حيث توجد حتى يومنا هذا أفضل مزارع البطيخ في بلادنا.

هل يقسم البائع أنه أحضر بطيخ أستراخان؟ دعنا نحاول تصديقه ، لكننا سنختار "التوت" بدقة قدر الإمكان!

1 ماذا يجب أن يكون حجم البطيخ؟

ليس من الصعب فقط حمل عينة كبيرة ، ولكن هناك أيضًا احتمال كبير لاحتوائها على الكثير من النترات. "مليئة" بالأسمدة - لذلك نما هذا العملاق! في الوقت نفسه ، قد لا يكون البطيخ الصغير جدًا حلوًا جدًا. الوزن المثالي للبطيخ الحلو: 5-7 كجم.

2 الفحص البصري

البطيخ الناضج له بشرة كثيفة ولامعة. عادة ما يكون البطيخ غير اللامع غير ناضج وغير محلى. يجب أن يحتوي البطيخ الذي يزرع على البطيخ بالضرورة على بقعة أرضية - مكان يتلامس مع التربة أثناء نمو الثمرة. يجب أن يكون لونه أصفر أو برتقالي أو بني فاتح. تشير البقع البيضاء إلى أن البطيخ لم ينضج. يجدر أيضًا الانتباه إلى "ربط" البطيخ. كلما كان التباين بين الخطوط أكثر إشراقًا ، كلما نضجت البطيخ.

3 شقوق على بطيخ

قد تظهر عيوب صغيرة على البطيخ - من المهم أن يكون هناك القليل منها. وفقًا لـ Roskachestvo: "يتم الحفاظ على جودة المنتج عندما لا تتجاوز المساحة الإجمالية للضرر الخارجي الناجم عن الاحتكاك أو عمليات المناولة ثُمن سطح الفاكهة".

4 "ندوب" على بطيخ

لكن لا تخلط بين التشققات والأضرار وما يسمى بـ "الندوب" والخطوط الجافة والشبكات على جوانب البطيخ. البطيخ "المندوب" سيكون دائمًا ناضجًا ورائعًا.

5 الصوت الصحيح

تصدر البطيخ الناضجة صوتًا واضحًا وصاخبًا عند لمسها. إذا لم تنضج البطيخ بعد ، فسيكون الصوت أصمًا. حاول عصر البطيخ قليلاً من الأعلى والأسفل ، إذا كان يتشقق قليلاً ، فهذا رائع - إنها ثمرة ناضجة!

6 ماذا يجب أن يكون الذيل؟

يشبه ذيل البطيخ الحبل السري لحديثي الولادة: من خلاله يستقبل الجنين العناصر الغذائية. في الواقع ، عندما ينضج البطيخ ، يجب أن يسقط من الفاكهة نفسها ويجف. لذلك ، يشير الذيل الجاف المصفر إلى أن البطيخ قد نضج بالفعل. إذا كان الذيل أخضر ، فقد تم قطف البطيخ وهو لا يزال غير ناضج. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أنه يمكن أيضًا العثور على ذيل جاف في الفاكهة القديمة التي لا معنى لها ، لذلك ضع في اعتبارك هذه الميزة عند الاختيار فقط مع الباقي.

7 "فتى" أم "فتاة"؟

اتضح أن البطيخ يتميز بالجنس. "الأولاد" - أكثر ، هم ممدودون قليلاً. و "الفتيات" أصغر حجما ومسطحة. انظر إلى الجانب المقابل من الذيل. جنين أنثىسيكون سطحه منخفضًا ، بينما يكون سطح الذكر محدبًا أكثر. هناك يمكنك أيضًا رؤية بقعة ، أثر من الساق ، إذا كانت صغيرة ، فهذا "فتى". يمكن أن يصل قطر الدائرة الكبيرة إلى عدة سنتيمترات. لذا فهي "فتاة". والشيء المثير حقًا: "السيدات" ألذ وأحلى. كما أنها تحتوي على عدد أقل من العظام. ومع ذلك ، فهم ، وفقًا للإحصاءات ، 20٪ فقط من المحصول. سوف تضطر إلى البحث!

8 كيف يجب أن تشبه رائحة البطيخ؟

افركي جانب البطيخ بظفر إصبعك قليلاً ؛ عند فرك القشرة ، يمكن للفاكهة غير الناضجة أن تنبعث منها رائحة العشب المقطوع حديثًا. ربما من الأفضل اختيار نسخة أخرى!

9 السلامة

قد يعرض البائع في السوق قطع قطعة مثلثة من البطيخ حتى ترى بأم عينيك أنها ناضجة. لا توافق! هل أنت متأكد من أن السكين نظيف ومعقم؟ هذا هو. وحتى لو كانت نظيفة ، فلا أحد يغسل البطيخ نفسه! سطحه مليء بمسببات الأمراض من الالتهابات المعوية ، والتي ، إذا تم انتهاك سلامة الجنين ، تخترق اللب وتدخل معه إلى المعدة.

أثناء إحضار الشراء إلى المنزل ، يمكن أن تسد الأوساخ في الشق ، وستبدأ مسببات الأمراض الموجودة بالداخل في التكاثر بنشاط (العصير الحلو هو ما تحتاجه الميكروبات!). والنتيجة هي عدوى غذائية حادة ، أي تسمم البطيخ ، وهو أمر شائع في الصيف.

يعتبر قطع البطيخ ، حتى لو تم تخزينه في الثلاجة ، بالفعل في يوم واحد خطرًا كبيرًا على الطفل ، الذي تكون أمعائه معرضة بشكل خاص للتسمم.

10 لا تشتري البطيخ خارج الطريق!

كقاعدة عامة ، لا يمتلك المتداولون على جانب الطريق شهادة جودة ، ولا أحد يتحقق منها. وفجأة امتلأ اللب بالنترات: كيف تعرف؟ في بعض الأحيان يتم حقن هذه النترات ، أو بالأحرى ، البول (!) ، الذي يحتوي على الكثير من محفز النمو - النيتروجين ، مع حقنة في الفاكهة غير الناضجة لتسريع نضجها. ليس من الصعب التعرف على العينات "المنقسمة": لحمها أحمر ، والبذور بيضاء ، وعلامة الحقن يمكن أن تكون ملحوظة.

حجة أخرى ضد التسوق على الهامش: قشر البطيخ يمتص بفعالية ملوثات الهواء من الهواء ، ولا سيما أملاح الرصاص والمعادن الثقيلة الأخرى الموجودة في غازات العادم الضارة جدًا بالجسم.

يظهر البطيخ الناضج على الرفوف من أغسطس. قريبا سوف تكون قادرا على الاختيار!

كيفية تحديد وجود النترات في البطيخ؟

تظهر البقع السوداء والبنية على كامل سطح القشرة وجود أملاح النيتروجين.

فحص التحكم ممكن فقط في المنزل. قطع البطيخ. إذا كان لون اللب أحمر بشكل غير متساو ولون أرجواني ، فهناك فائض من النترات في البطيخ. سيشار إلى ذلك أيضًا من خلال عظام متعددة الألوان (أسود وأبيض في حبة واحدة) بالإضافة إلى خطوط صفراء من القشر إلى اللب.

هناك سر آخر: اللب الموجود على قطع البطيخ "الصحيح" سيكون مع الحبوب ، كما لو كان السكر ، لكن البطيخ الذي يحتوي على محتوى من النترات له دواخل لامعة بشكل غير طبيعي.

للتحقق الكامل من سلامة شراء حلو ، قم بإجراء تجربة:أسقط قطعة لب البطيخفي كوب من الماء وسحق اللب. الماء العكر يدل على طبيعة التوت ، الماء تحول إلى اللون الأحمر؟ هذا مؤشر على وجود النترات. لا توجد مثل هذه الفاكهة!

ما فائدة البطيخ؟

يحتوي لب البطيخ على فيتامينات ج ، ب ، ب ، ب 6 ، ب 9 ، ب ، كاروتين (بروفيتامين أ) ، وكذلك أملاح المغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والمنغنيز والنيكل.

علاوة على ذلك ، من حيث محتوى الحديد ، يأتي البطيخ في المرتبة الثانية بعد الخس والسبانخ. هذا هو السبب في أن البطيخ مفيد لمرضى فقر الدم الناجم عن نقص الحديد. وبفضل محتوى المغنيسيوم والكالسيوم ، يعد البطيخ مفيدًا للحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية والقلب والأوعية الدموية. أنظمة الهيكل العظمي. 100 غرام من البطيخ تحتوي على حوالي 200 ملغ من المغنيسيوم. لا يمكن مقارنة أي منتج آخر بهذا الثراء. ومن أجل تلبية احتياجات جسم الإنسان بالكامل من المغنيسيوم ، يكفي 150 جرامًا من البطيخ يوميًا.

ربما يكون البطيخ هو أحلى أنواع الفاكهة ، وغالبًا ما يشار إليه باسم "السكر". لكن السكريات الموجودة في البطيخ مميزة. في الجزء الصالح للأكل من البطيخ ، توجد كربوهيدرات أقل من تلك الموجودة في البازلاء الخضراء والتفاح والبرتقال وتقريباً بقدر الكشمش والتوت والتوت. لكن طعم حلوالبطيخ يرجع بشكل رئيسي إلى وجود الفركتوز.

يعتبر خبراء التغذية عمومًا البطيخ أفضل منتجإلى عن على يوم التفريغ: يفقد المريض وزنه بكل سرور ، بل و "يطهر" الجسم على طول الطريق ، دون بذل أي جهد. بعد كل شيء ، ثقافة البطيخ المفضلة لدى الجميع لها تأثير قوي في التخلص من السموم!

سر جمال البطيخ

احترق في الشمس؟ ها هي وصفة كورية لك! امسح المناطق المصابة بمزيج من عصير البطيخ والخيار المقسم بالتساوي. سيختفي الاحمرار على الفور ، وسيقل الإحساس بالحرقان.

من يستطيع أكل البطيخ؟

لا ينصح البطيخ لتكوين حصوات الكلى و المرارة. التفاقم القرحة الهضمية, الأمراض الالتهابيةالأمعاء الغليظة - التهاب القولون ، الإسهال ، بغض النظر عن سببها ، وكذلك أمراض القلب و مرض كلويمع الوذمة - سبب للامتناع عن هدايا البطيخ الحلوة. نحن سوف؟ والذين يعانون داء السكرييمكن تناول البطيخ بكميات محدودة - مع مراعاة المسموح به البدل اليومياستهلاك السكر.

لا يجذب البطيخ الذوق فقط. غني بالسكريات سهلة الهضم ، وخاصة الفركتوز والعناصر النزرة (المغنيسيوم والبوتاسيوم وما إلى ذلك) ، مواد البكتين. في البطيخالكثير من حمض الفوليك - 150 جرامًا من الفاكهة تكفي للإرضاء المتطلبات اليوميةفي هذا الفيتامين. خاصية مميزة البطيخهو له منخفضة السعرات الحرارية: 100 جرام من الجزء الصالح للأكل من الفاكهة يحتوي فقط على 27 سعرة حرارية. اللب فريد بيرييروي العطش جيدًا. في الحرارة ، نفقد مع العرق ليس فقط الماء ، ولكن أيضًا عدد من العناصر النزرة ، لذلك من المفيد ذلك البطيخعلى عكس العديد من المشروبات ، يعوض عن خسائرنا في كل من العناصر السائلة والصغرى ، ويزيد من مقاومة الجسم للطقس الحار. التوفر في البطيختساعد كمية كبيرة من الألياف على حسن سير الأمعاء ، وتحسن الهضم. الألياف فيها البطيخدقيق ، لذلك فهو يعمل بدقة شديدة. و واحدة اخرى مادة مفيدةاعلمنا البطيخ. حولحول اللايكوبين - أحد مضادات الأكسدة الطبيعية ، وهو ممثل لمجموعة كبيرة من المواد الموجودة بشكل أساسي في الأطعمة أصل نباتيوهي معروفة بنشاطها المضاد للأورام. جيد البطيخ- ذو قيمة منتج غذائيالتي يمكن التوصية بها للأشخاص من أي عمر. وهو مدر للبول و مدرستك، يجعل عمل الشفاءفي أمراض الكبد والمرارة والكلى و المسالك البولية. ألياف دقيقةوانخفاض الحموضة يسمح لك باستخدام البطيخالذين يعانون من التهاب المعدة (التهاب الغشاء المخاطي في المعدة) ، التهاب المعدة والأمعاء (التهاب الغشاء المخاطي للمعدة والاثني عشر).

من أين يأتي البطيخ الفاسد؟

في الآونة الأخيرة ، العلاقات مع البطيختغيرت إلى حد ما. يجب أن يقال إن هذا القلق لا أساس له من الصحة. يفعل البطيخيمكن أن تكون ظروف التخزين غير الصحيحة وانتهاك قواعد التجارة أيضًا خطرة على الصحة. يقول الخبراء إن حركة المرور على جانب الطريق يجب أن تكون أول ما يخشى البطيخالانهيار ، حيث تتدفق سلع أو سلع دون المستوى المطلوب رفضها مفتشو التجارة والصرف الصحي. وفقًا للقواعد ، فإن التجارة على جانب الطريق في القرع محظورة عمومًا ، ويجب سحب البضائع من هذه النقاط. ساعات قليلة تكفي البطيخامتصاص المعادن الثقيلة الموجودة في عوادم السيارات. وفقًا للقواعد ، يجب أن يكون مكان التجارة مسورًا تحت مظلة. يجب وضع البطيخ على صواني المنتج ، وليس مكدسًا على الأرض. في رسم الإهمال البطيخيمكن أن تخترق الأوساخ ومسببات الأمراض من خلال الشقوق الدقيقة. يجب أن يحصل البائع على إذن من محطة الصرف الصحي والوبائية (SES) للتداول و كتاب طبي. أخيرًا ، مطلوب شهادة مطابقة للبضائع التي يتم بيعها لمتطلبات المعيار. بعد مراجعة الشهادة يمكنك التحقق من الأصل البطيخ. بالإضافة إلى ذلك ، تتحكم الشهادة في محتوى الأسمدة المعدنية وكمية الإشعاع والمعادن الثقيلة وما إلى ذلك. إذا تم إجراء نسخة مصورة من الشهادة ، فعليك الانتباه إلى الختم الذي يجب أن يكون ملونًا. إذا كان الختم أسود ، فإن الشهادة مزورة.

لا نوافذ ولا أبواب. مليئة بالنترات

البطيخ ، مثل كل البطيخ ، نبات ممتن للغاية. في ظل ظروف معينة ، في موسم واحد ، يمكنك إدارة أكثر من محصول من هذه التوت. لكن الزراعة "المكثفة" ، والرغبة في تحقيق حصاد سريع ، وأكبر قدر ممكن من الثمار ، وكذلك انتهاك قواعد النقل والتخزين والتجارة ، تحول المنتج الغذائي إلى مصدر متاعب. إلى البطيخنضج بشكل أسرع واكتسب وزنًا ، وأفرط الحرفيون في إطعامه بالأسمدة ، وخاصة النيتروجين - النترات (أملاح حمض النيتريك: الصوديوم والبوتاسيوم والأمونيوم ونترات الكالسيوم). ويرافق إدخال النترات في التربة تراكمها في لب النبات. يساهم كل من قلة الشمس ووفرة الرطوبة في تراكم النترات. النترات نفسها ليست شديدة السمية ، لكنها سلائف لمركبات N-nitroso التي لديها القدرة على التسبب أمراض الأوراموالنتريت. يحدث تحويل النترات إلى النتريت في الجهاز الهضمي بمشاركة البكتيريا. كمية معينة منهم تدخل الجسد جاهز: بعض النترات موجودة بالفعل البطيختحولت إلى نتريت بمساعدة الرطوبة العالية. مع زيادة وقت التخزين ، فإن محتوى النيتريت في البطيخيزيد عدة مرات. النتريت ، على عكس النترات ، مركبات سامة. إنها تعطل وظيفة نقل الدم ، مما يؤثر على الهيموجلوبين - ناقل الأكسجين للأنسجة. يحدث نقص الأكسجة - تجويع الأكسجين للأنسجة ، وهو أمر صعب بشكل خاص للأطفال ، وكذلك أولئك الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز التنفسي والإخراج.

نقاء البطيخ هو مفتاح الصحة

غالبًا ما يكون سبب العواقب غير السارة من الأكل البطيخنحن لوحدنا. على القشرة البطيخيتم الحفاظ على جزيئات التربة والغبار والكائنات الحية الدقيقة المختلفة ، لذلك يمكن أن تسبب الفاكهة التي يتم غسلها بشكل سيء عدوى معوية. لا ينبغي أن تشتري البطيخبقشرة تالفة أو مقطوعة بالفعل. تتكاثر البكتيريا بسرعة على السطح الحلو للفاكهة التالفة في وجود الهواء (حتى الجرح الصغير يكفي) ، وعند تناول مثل هذا الطعام البطيخاحتمال حدوث اضطرابات الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، في كثير من الأحيان البطيخلا تؤكل على الفور وتبقى مقطوعة عندما درجة حرارة الغرفة. في ظل هذه الظروف ، تبدأ الكائنات الحية الدقيقة أيضًا في التكاثر على سطح الجنين.

مشكلة من البطيخ

لسوء الحظ ، اليوم لا يمكن لأحد أن يضمن جودة جيدة البطيخ 100 في المائة ، إلا إذا قمت برفعها بنفسك. لأن آثار الأكل منتج ذو جودة رديئةخطير جدًا ، لا تقدمه للأطفال دون سن الثانية. كلما كان الطفل أصغر سنًا ، كلما قلت حماية جسده من الآثار الضارة - الميكروبات والنترات والسموم ، كلما كانت العواقب أشد. الأطفال الأكبر سنا البطيخمن المستحسن أن تقدم خلال نضجها الطبيعي - في نهاية أغسطس ، في الخريف. بحلول هذا التاريخ البطيختنضج بالفعل بدون الأسمدة ، و صفات الذوقكانت أعلى بكثير خلال هذه الفترة. لطفل يبلغ من العمر 2-3 سنوات ، 80-100 غرام يكفي البطيخ، لطفل يبلغ من العمر 3-6 سنوات - 100-150 جم. البطيخيمكن أن يسبب اضطراب الجهاز الهضمي. ويتراوح وقت ظهورها من ساعة إلى ساعتين إلى يوم أو يومين بعد استخدام المنتج. كلما كان الطفل أصغر سنًا ، كان من الممكن حدوثه مبكرًا. المظاهر الخارجية للاضطرابات: الضعف والخمول ، صداع الراس، حمى ، ألم انتيابي في البطن ، غثيان ، قيء ، اضطراب في البراز ، مما قد يؤدي إلى الجفاف. اعتمادًا على كمية العامل الضار الذي دخل الجسم ، على العمر والمقاومة الفردية ، يمكن أن يستمر المرض أشكال مختلفة. في شكل خفيفضعف ، خمول ، غثيان ، قيء 1-2 مرات و (أو) براز سائل 1-2 مرات. الاضطرابات الشديدة في عمل الأجهزة والأنظمة مصحوبة بضعف واضح ، صداع ، درجة حرارة عاليةوالقيء المتكرر والبراز الرخو مما يؤدي إلى الجفاف. قبل وصول الطبيب ، يحتاج الطفل إلى المساعدة. الهدف الرئيسي هو إعطاء الطفل أكبر قدر ممكن المزيد من الماءوبالتالي تقليل مظاهر المرض. كثرة الشرب الجزئي ضروري. عند القيء ، يشرب الطفل بملعقة صغيرة وحتى ماصة. من الأفضل إضافة REHYDRON و GASTROLIT و ENTERODES إلى المشروب - وهي مركبات متخصصة لاستعادة الخسائر ليس فقط من السائل ، ولكن أيضًا من الأملاح. يتم استخدام الأدوية التي يمكن أن تجذب المواد الضارة إلى نفسها وتزيلها من الجسم (المواد الماصة) - SMECTA و ENTEROSGEL و POLYFEPAM. لألم البطن ، من الضروري إعطاء الأدوية التي تخفف من تشنج الأمعاء - NO-SHPU ، PAPAVERIN ، ولكن ليس بأي حال من الأحوال مسكنات الألم (المسكنات) ، مثل analgin. يجب أن نتذكر أنه تحت قناع التسمم ، يمكن أن تكون الأمراض الجراحية كامنة في كثير من الأحيان ، على سبيل المثال التهاب الزائدة الدودية - التهاب الزائدة الدودية. يمكن أن يخفي تناول المسكنات علامات التهاب الزائدة الدودية ، بينما تتطور العملية المرضية تدريجياً. يهدد التشخيص المبكر بمضاعفات خطيرة ويمكن أن يكون مكلفًا على صحة الطفل. سيصف طبيب الأطفال العلاج اللازم بعد إجراء فحص مؤهل. في الحالات الشديدة ، قد يحتاج الطفل إلى الإشراف الطبي المنتظم والمساعدة في المستشفى.

اذا كيف كانت؟ أنت لم تتوقف عن الحب بعد البطيخ؟ حسنًا ، هذا صحيح. ولتجنب المشاكل التي يسببها استخدامها ، استمع إلى نصيحة أحد المتخصصين.

قبل أن تقطع البطيخلا تنس أن تغسله جيدًا ماء دافئمع الصابون.
يقطع البطيخاحفظه في الثلاجة فقط.
في اجزاء مختلفةتتراكم نترات النباتات بشكل غير متساو. تظهر الأبحاث أن في البطيخيكون اللحم الأكثر تسممًا عند القشرة حوالي 3 سم ، لذلك من الأفضل للطفل أن يقدم الجزء الأقرب إلى القلب.
عند الاستمتاع بمنتجك المفضل ، تعرف على المقياس. وازن المبلغ البطيخوعمر الطفل.

البطيخ - قيمة و منتج لذيذقادرة على تقديم متعة حقيقية. ولكن فقط إذا تم زراعته بشكل صحيح ، وتخزينه بشكل صحيح ، وبيعه بشكل صحيح ، وأكله بشكل صحيح.

كيفية تخزين البطيخ

علبة البطيخ وقت طويلخزن في طازج. في التخزين السليميمكن أن تزين الطاولة ليس فقط على سنه جديده، ولكن حتى يوم 8 مارس. للقيام بذلك ، اشترِ في الخريف البطيخلا يزيد وزنها عن 4 كجم وذيل جاف. من المستحسن أن تكون البقعة الصفراء على الجانب صغيرة قدر الإمكان. اغسل ، جفف ، ضع البطيخفي شبكة وعلقها في مكان مظلم وبارد ، ويفضل أن يكون ذلك في قبو ، عند درجة حرارة لا تزيد عن +5 درجة مئوية بحيث لا تلمس أي شيء. يمكنك بالطبع الحصول على خزانة ملابس مظلمة في الشقة ، ولكن في هذه الحالة البطيخيمكن أن يستمر فقط حتى نهاية العام.

كيفة تختار البطيخ. تعلم كيفية اختيار البطيخ!

إلى البطيخجلب الفرح والسرور ، يجب أن نتذكر: أفضل وقتللشراء البطيخنهاية الصيف والخريف في روسيا.
يجب شراء البطيخ في الأماكن المصممة خصيصًا للتجارة والمتاجر وليس في الأسواق التلقائية.
من البطيخمن الأفضل اختيار مجموعة متنوعة ودفعة واحدة البطيخكبيرة ، لكنها ليست عملاقة. الأكبر والأخف البطيخ، هو الناضج. عند الاختيار البطيخصغيرة جدًا وكبيرة جدًا يجب تجنبها.
الذيل الجاف هو علامة على النضج. ينضج ، البطيخبادئ ذي بدء ، "ينفصل" عن البطيخ - يجف ذيله. بعد ذلك ، يتوقف إنتاج صبغة الكلوروفيل ، التي لم تعد ضرورية له ، مما يحبس ضوء الشمس ويوفر التنفس وتطور النباتات ، وتظهر البقع الضوئية تحت تأثير الضوء. هو - هي علامة أكيدةالذي - التي البطيخناضج.
بقعة ضوء على الجانب المظلل البطيخيجب أن يكون أصفر قدر الإمكان ، حتى البرتقالي.
يجب أن تكون القشرة المخططة متناقضة قدر الإمكان.
ناضج البطيخمغطاة بالضرورة بقشرة صلبة لامعة ، يصعب ثقبها بظفر ، وكل ذلك بسبب "تمزق" البطيخ ، البطيخلم يعد قادرًا على امتصاص الرطوبة وتتصلب قشرته. ولكن إذا ثقب الظفر بسهولة البطيخالجلد - يعني أن الفاكهة نيئة وغير ناضجة. يمكنك أيضًا فرك القشرة وشمها: رائحة العشب المقطوع حديثًا تتحدث أيضًا عن رديء الجودة.
ناضج البطيخنابض دائمًا تحت التأثير وأحيانًا يتردد صداها عند الصفع. إذا قرعت عليه ، فلن تسمع أصمًا ، بل صوتًا واضحًا رنانًا.
يمكن تطبيقها البطيخعلى أذنك والضغط عليها بيديك بكل قوتك. في التوت الناضجسوف ينحني القشر قليلاً ويتشقق.
. للتأكد البطيخمن أجل النضج ، يرمونها في الماء ، وتطفو - وهذا يعني أنها ناضجة.
البطيخ هو توت ثنائي الجنس. في الفرد "الذكر" ، يكون قاع التوت محدبًا والدائرة الموجودة عليه صغيرة. بالنسبة إلى "الفتيات" ، يكون الجزء السفلي مسطحًا والدائرة عريضة. "الفتيات" يعتبرن ألذ: عظامهن أقل وسكر أكثر.

إشارات SOS. نترات البطيخ.

اذا كان البطيخ"الإفراط في التغذية" بالنترات ، هو نفسه يشير إلينا بذلك ، موضحًا العلامات التالية:

لون أحمر كثيف لللب مع لون أرجواني خفيف ؛
الألياف التي تنتقل من اللب إلى القشرة ليست بيضاء ، كما هو متوقع ، ولكن بجميع درجات اللون الأصفر ؛
في "الخطأ" البطيخوسطح القطع أملس ولامع وفي "الصحيح" البطيختتألق بالحبوب.
افركي قطعة من لب البطيخ في كوب من الماء. اذا كان البطيخجيد ، الماء يصبح غائما. اذا كان البطيخ"ضار" ، سيتحول لون الماء إلى الأحمر أو الوردي.

في المنتجات المبكرة ، تحتوي النترات عادة على أكثر مما تحتوي عليه في أواخر الصيف أو الخريف. على الرغم من أنه لا يعتمد فقط على الموسم ، ولكن أيضًا على ظروف الري والنمو. المعدل المسموح بهالنترات في البطيخ- 60 مجم لكل 1 كجم.

يعلم الجميع: شراء بطيخ جيدلا يمكنك في وقت سابق من أغسطس ويوليو ويونيو أن البطيخ بالتأكيد "نترات". ولكن حتى في شهري أغسطس وسبتمبر ، هناك العديد من الاحتمالات بأن تصادف بطيخًا لا طعم له ، وغير ناضج ، ونترات. يمكنك أخيرًا التأكد من أن التوت الذي اشتريته جيد حقًا ، ولا يمكنك إلا قصه وتجربته. لكن هناك بعض الأسرار لاختيار البطيخ. ربما تعرفهم.

لذلك دعونا فقط نذكرك كيف اختر البطيخ المناسب.

كيف تختار البطيخ الحلو والناضج؟

انتبه إلى الحجم

الوزن الأمثل لبطيخ في خطوط العرض لدينا هو من 5 إلى 7 كجم. صحيح ، هناك أنواع لا تنمو بطيخها بشكل كبير (شمالي ، مع لحم أحمر) ، ولكن في الغالب توت صغيريشير إلى عدم نضجها. يجب أن ينبهك أيضًا البطيخ الكبير جدًا - ربما يكون قد "ساعد" على النمو ليصبح عملاقًا بمساعدة الكيمياء ، على الرغم من وجود أنواع كبيرة جدًا من البطيخ.

الذيل الجاف - مفتاح نضج البطيخ

قبل، كيفية اختيار البطيخانظر إلى ذيل حصانه. الذيل هو نهاية الساق التي من خلالها تتلقى البطيخ التغذية. في البطيخ الناضج ، يجف هذا السوط من تلقاء نفسه عندما لا يحتاج النبات إلى الطعام. وهكذا ، فإن البطيخ الناضج يكون له ذيل جاف ينكسر بسبب القرمشة. يشير الذيل الجاف ولكن البطيء إلى أن التوت قد تم قطفه غير ناضج وتركه لينضج. والذيل الأخضر الغض هو علامة على أن لديك بطيخًا طازجًا ولكنه غير ناضج أمامك. تجنب البطيخ بدون ذيول - فهذا يعني أن البائع أو المزارع لديه ما يخفيه بشأن منتجاته.

يجب أن يكون للبطيخ ذيل جاف

يحتوي البطيخ الجيد على برميل أصفر

نظرًا لأن البطيخ يُسكب لفترة طويلة ، خلال فترة وجوده على البطيخ ، يجب أن يشكل "تقرحات ضغط" - بقع صفراء أو حتى برتقالية يتراوح حجمها من 5 إلى 10 سم. لا تأخذ بطيخًا مع بقعة خفيفة جدًا على الجانب - على الأرجح ، مثل هذا البطيخ غير ناضج.

البنات احلى من الاولاد

فتيات البطيخ دائمًا ما يكون لديهن بذور أقل وأحلى. كيف تختار فتاة البطيخ؟فيها ، في المكان الذي تم فيه ربط الزهرة (الجانب المقابل من الذيل) ، تكون الدائرة البنية مسطحة وكبيرة ، بينما في فتيان البطيخ تكون محدبة وأصغر بكثير. والأولاد ممدودون في الشكل.

اليسار ولد ، والحق فتاة

الطرق والصوت

ربما ، لا يكتمل اختيار واحد من البطيخ بدون هذه الطقوس - الطرق والضغط. عند النقر عليها ، لا ينبغي أن يصدر عن البطيخ صمم ، بل ينبعث منه صوت رنان ، مزدهر ، وعند عصره ، يجب سماعه فرقعة خفيفةداخل البطيخ.

خطوط متناقضة

كيفية اختيار "الثوبه" الناضجة عن طريق "الملابس"؟يجب أن تكون الخطوط الموجودة على التوت متناقضة وواضحة. لكن وجود نقاط ضوئية صغيرة على البطيخ أمر مقبول - وهذا يعني أن الثمرة قد نضجت على البطيخ وتوقفت عن إنتاج الكلوروفيل. لا تتردد في الشعور بالبطيخ كله تمامًا - لا ينبغي أن يكون به أي خدوش أو خدوش أو شقوق صغيرة يمكن للبكتيريا الضارة من خلالها اختراق التوت. لا يمكن ثقب قشرة البطيخ الناضجة بظفر.

اختيار البطيخ بدون نترات

لسوء الحظ ، من خلال ظهور البطيخ ، لا يمكن للمرء أن يعرف ما إذا كان يحتوي على نترات أكثر مما ينبغي. توجد أجهزة اختبار نترات محمولة ، ولكن لاختيار البطيخ ، فمن غير المرجح أن تشتري واحدة. لذلك نأمل بضمير مرتاح للبائع ، ونحاول حساب وجود النترات في البطيخ في المنزل. إذا ، عندما تقطع بطيخًا ، رأيت لونًا أرجوانيًا قليلاً ، ولحمًا بلون التوت ، وأليافًا بيضاء وصفراء ، وسطح لامع غير حبيبي - ربما كانت النترات تستخدم عند زراعة مثل هذا البطيخ. يكون لحم البطيخ الخالي من النترات لونه وردي أو أحمر ، بدون عروق ، مع حبيبات مميزة. على أي حال ، إذا أكل طفل بطيخًا ، أعطه الوسط. وليس فقط لأنها لذيذة أكثر: يتم جمع النترات بالقرب من القشرة.

أي بطيخ لا يستحق تناوله؟

- واحد يباع على مسار أو طريق . يمتص البطيخ ، مثله مثل جميع الكائنات الحية ، غازات العادم والمعادن الثقيلة والمواد الضارة الأخرى من البيئة.

-يقطع.في الحرارة ، يتحول البطيخ المقطع إلى حامض في نصف يوم. ولا حتى في الحرارة وتحت فيلم التشبثتتكاثر الكائنات الحية الدقيقة أضعافًا مضاعفة على لبها الحلو والمغذي. إن تناول مثل هذا البطيخ أمر خطير.

- بدون مستندات. إذا كنت تقدر صحتك وصحة أحبائك ، فاطلب شهادة الجودة. هذا المستند ، الذي سيشير إلى محتوى النترات ، وتوقيت الجمع ، ومكان ولادة التوت

إذا يفرك قشر البطيخ, لا ينبغي سماع رائحة القش الطازج - هذه الإثم لا ينضج البطيخ

مثل هؤلاء القليل من الحيلتساعدك على القيام به الاختيار الصحيح من البطيخ. سيكون من الرائع لو كان لديك بائع البطيخ "الخاص بك" ، والذي سيساعدك على عدم ارتكاب أي خطأ.