أشهى أنواع الرولات. الاختلافات الرئيسية بين السوشي ولفائف: تكوين ومظهر الأطباق

كقاعدة عامة ، لا تميز المؤسسات بين هذين المفهومين ، وحتى المنتظمون في حانات السوشي غالبًا لا يدركون أن السوشي واللفائف ليسا نفس الشيء تمامًا. السوشي هو طبق ياباني تقليدي ، واللفائف أحد أصنافه - وهو النوع الذي انتشر في جميع أنحاء أوروبا وأمريكا وبعد ذلك روسيا. بالإضافة إلى المظهر ، هناك اختلافات مميزة أخرى بين السوشي واللفائف:

• يتم طهي السوشي على شكل قطع من المأكولات البحرية على كعك الأرز ، بينما يتم طهي اللفائف في شكل قطع صغيرة ملفوفة بأعشاب نوري البحرية ؛
• يُصنع السوشي حصريًا من المأكولات البحرية ، وكما تعلم ، يتم تضمين مكونات أخرى في القوائم: الخضار والجبن والمعكرونة وما إلى ذلك ؛
• يتم تقديم السوشي باردًا فقط ، ولكن يمكن أيضًا أن تكون اللفائف دافئة: يمكن العثور عليها غالبًا في قائمة المؤسسات المتخصصة ؛
• يتم تحضير السوشي يدويًا ، ويتم لف اللفائف باستخدام حصيرة من الخيزران.

من الغريب أن يفاجأ طهاة السوشي اليابانيين الحديثين بصدق بمجموعة متنوعة من اللفائف في قائمة المطاعم حول العالم. وهذا يعني أن معظم الأطباق التي تقدمها المؤسسات هي تعديلات المؤلف للوصفات الأصلية. في أرض الشمس المشرقة ، يتم التعامل مع هذه الحقيقة بشكل مختلف: يعتقد شخص ما أن الشعوب الغربية تسمح لنفسها بأن تكون حرة للغاية مع طبق شرقي تقليدي ، بينما يفخر الآخرون بأن اليابان هي التي قدمت للعالم هذا الطعام الرائع.

الأنواع الرئيسية للسوشي والرولات

يمكنك أن تضيع في قائمة السوشي لمطعم واحد صغير ، ولذكر جميع أنواع الطبق ، فأنت بحاجة إلى موسوعة كاملة ، لذلك سنركز فقط على أكثرها شيوعًا:

• نيغيري سوشي هو نوع كلاسيكي يمكن العثور عليه في قائمة جميع بارات السوشي تقريبًا في أوروبا وروسيا. يبدو وكأنه حفنة من الأرز على شكل مستطيل مغطاة بشريحة من السمك أو الأخطبوط أو الحبار أو الروبيان الكبير ؛
• يتم تقديم Gunkan-maki ، أو "قوارب السوشي" أيضًا على شكل كرة أرز ، ولكنها تشبه شكل القارب. يضاف الكافيار أو المأكولات البحرية المفرومة ناعماً في الأعلى ؛
• سوشي ماكي هو نوع من الأطباق "محلية الصنع". ملفوفة في نوري الأعشاب البحرية أو عجة رقيقة ؛
• تيماكي سوشي - لفات صغيرة مخروطية الشكل. يتم استخدام الأرز والمأكولات البحرية والخضروات كمكونات. يؤكل هذا النوع من السوشي باليدين ، لأنه ليس من السهل الإمساك به باستخدام عيدان تناول الطعام حتى بالنسبة للحرفيين ؛
• سوشي الساكي هو نوع آخر من الطبق "محلي الصنع" ، ومع ذلك ، يتم توزيعه على نطاق واسع في مؤسسات بلدنا. وهو عبارة عن أرز مغطى بشرائح السلمون والأعشاب البحرية وكذلك شرائح الخيار والجزر.

أين تأكل السوشي اللذيذ

اليوم ، توجد قائمة سوشي في كل مقهى ومطعم رئيسي تقريبًا ، ولكن لا يزال الذواقة ينصحون بزيارة المؤسسات المتخصصة حيث يتم إعداد هذا الطبق الياباني بشكل احترافي. يمكنك العثور فيها على أكبر مجموعة من اللفائف ، والتي سيكون النوادل على استعداد لتقديم معلومات شاملة عنها. وهناك خيار أكثر ملاءمة وهو طلب السوشي عبر الإنترنت مع خدمة التوصيل إلى المنازل ، على سبيل المثال ، في https://wasabi-shop.ru/. سيقوم الطهاة بإعداد مجموعة طازجة ولذيذة بشكل لا يصدق ، والتي يمكنك الاستمتاع بها في مطبخك الخاص ، وعلاج جميع أفراد الأسرة على طول الطريق.

اليابان هي أرض الشمس المشرقة ، والتي أعطت العالم طبقًا رائعًا مثل السوشي. في بلدنا يسمى هذا الطبق السوشي أو اللفائف. هناك العديد من الدول التي تدعي أن هذا الطبق هو صاحب هذا الطبق ، وهناك أسطورة أن السوشي الأول تم تحضيره في آسيا ، ثم في الصين ، ثم في اليابان فقط. الآن ليس من المهم جدًا من اخترع هذا الطبق ، من المهم أن يكون دائمًا لذيذًا وطازجًا ومغذيًا. قبل عشر سنوات ، لم يكن يُعرف الكثير عن السوشي في البلدان السلافية ولم يكن باستطاعة الجميع فهم هذا الطبق وقبوله. يمكن الآن العثور على السوشي في أي مقهى أو مطعم. عدد أصناف السوشي واللفائف في القائمة مذهل بكل بساطة ، ولا يعرف الجميع كيف يختلفون عن بعضهم البعض وأيها يطلبون.
للبدء في فهم كل تعقيدات هذا الطبق الشرقي ، يجدر بنا أن نفهم ماهية السوشي ولفائف الخبز.

أصناف السوشي ، قائمة




إذا كان السوشي ملفوفًا في ورقة نوري ، وكان يوجد بداخله أرز وقطعة من السمك المملح قليلًا ، فلديك سوشي كلاسيكي يسمى هوسوماكي.

إذا كانت اللفة مصنوعة من ورقة نوري وأرز وسمك وبعض المكونات الأخرى ، فستجد أمامك فوتوماكي.

عندما يكون الأرز فوق صفيحة النوري ، ويوجد سمك أو بذور سمسم على الأرز ، فعليك أن تأكل اليوراماكي.

ينتشر السوشي ولفائف بسهولة في جميع أنحاء العالم بفضل الأمريكيين. أتقن الطهاة اليابانيون المقيمون في الولايات المتحدة الوصفات على مر السنين. قاموا بتحسين التكوين وإضافة منتجات جديدة وإنشاء اسم جديد.

أنواع الرولات

يتم تحديث قائمة الأطباق اليابانية وإضافتها باستمرار ، تحمل الأسماء التالية لفائف والسوشي الأكثر شهرة:

لفات كاليفورنيا




يعود اسم هذا الطبق إلى طاهٍ ياباني يعيش في كاليفورنيا. لقد جرب السوشي وأضف مرة جبن كاليفورنيا الحلو الدسم. نالت هذه الوصفة إعجاب جميع زوار المطعم لدرجة أنهم كانوا سعداء بالحضور لتناول هذا الطبق مرارًا وتكرارًا. سرعان ما انتشرت هذه الوصفة حول العالم. يسمي الطهاة هذا النوع من السوشي Uromaki. من الأسهل طهي مثل هذا السوشي ، لأن صفيحة النوري موجودة داخل الأرز ولا تحتاجين إلى تشكيل درزة وشكل جميل. عندما يكون الأرز بالخارج ، يكون القيام بذلك أسهل بكثير ، لأن أي عيب يمكن أن يكون ملثماً بالأرز أو السمك أو الكافيار أو السمسم.

لفائف كاليفورنيا طبق مقلوب. لطهيها ، تؤخذ ورقة نوري ، ويوضع الأرز عليها ويقلب على حصيرة بحيث تكون ورقة النوري في الأعلى. بعد ذلك ، يتم وضع حشوة من السمك المخلل وجبن فيلادلفيا والأفوكادو على ورقة نوري. يتم لف اللفة بمساعدة حصيرة ، ومن الأعلى تنهار في كافيار السمك الطائر. هناك مثل هذا الطبق الياباني يسعدني. هذه الوصفة تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم حتى يومنا هذا. بالنظر إلى الصورة ، سترغب في تناول مثل هذا الطبق.

رولز ألاسكا




الطبق الياباني محشو بلحم السلطعون والخيار والجبن. الحشوة ملفوفة بالأرز الموجود على صفيحة نوري. يتم رش الجزء العلوي من الطبق ببذور السمسم الأسود والذهبي.

رولز كندا




يبدأون بالجبن والأفوكادو والسمك المتبل. على رأس اللفة يوجد ثعبان البحر المدخن.
إذا صادفت اسمًا مثل لفائف التمبورا ، فهذا يعني أنها مقلية أو تقدم ساخنة. هناك الكثير من التقنيات في الوقت الحالي. يمكن قلي الطبق أو خبزه في الفرن.

ما هي القوائم الأخرى

بالإضافة إلى هوسوماكي الصغير وفوتوماكي الكبير مع مجموعة متنوعة من النكهات ، يمكن للطهاة تقديم السوشي كعمل فني. تسمى هذه السوشي ولفائف الفسيفساء. لطهيها تحتاج إلى مهارة معينة ومعرفة التقنية الخاصة. يتم طهي الأرز مع الكافيار بظلال مختلفة ، مما يسمح لك بإنشاء فسيفساء جميلة ، وتحتوي الحشوة على مكونات أكثر تعقيدًا. تُلف الحشوة في ورقة نوري وتُقطع إلى قطع أصغر. بعد ذلك ، يتم وضعه على ورقة نوري ، يوجد عليها بالفعل أرز مع كافيار متعدد الألوان. هذه هي الطريقة التي يتم بها إنشاء فسيفساء جميلة وأنماط مزخرفة معقدة داخل طبق ياباني.

ملفوفات الربيع "أكلة




هذه القوائم هي طبق مهم على طاولة العام الجديد في الدول الشرقية. جوهر هذا الطبق هو أن الأعشاب البحرية نوري يتم استبدالها بورق أرز رقيق للغاية ، له طعم فريد. الطبق رقيق جدا. حتى لا ينكسر ورق الأرز ، يتم غمسه في الماء المغلي قبل لفه. علاوة على ذلك ، لا يختلف الطهي عن السوشي واللفائف الكلاسيكية. يمكن تقديم لفائف الربيع هذه باردة أو دافئة ، ويمكن قليها بالزيت أو خبزها في الفرن.

لفات متعددة الالوان




الطبق الياباني له ألوان مشرقة ومثيرة للغاية. يتم الحصول على هذه الظلال بمساعدة حقيقة أن الأوراق الملونة المضغوطة يتم تحضيرها من خثارة الفول. مثل هذا السوشي له طعم مختلف عن السوشي التقليدي. كما أنها تختلف في الملمس. من الصعب جدًا طهي مثل هذا السوشي في المنزل دون تدريب خاص. هذا يرجع إلى حقيقة أن مامي نوري ليس له جانب خشن وأن الحشوة تنزلق فوق الورقة ، مما يمنعها من الالتصاق ببعضها البعض بشكل جيد والحصول على خط متناسق وأنيق يحافظ على شكله تمامًا.

فات حلوة




لفات بحشوات مالحة وحارة وحارة - هذه ليست القائمة الكاملة. يكتمل بلفائف حلوة يتم طلبها للحلوى. بدلاً من أوراق الأعشاب البحرية ، يتم استخدام ورق الأرز أو الفطائر الرقيقة المخبوزة بشكل خاص. الأرز مصنوع حلوًا. يمكنك غليه في الحليب والقشدة وخلطها مع مختلف الصلصات الحلوة وإضافة الفواكه. بدلاً من مكون الأرز ، يمكنك عمل حشوة من الشوكولاتة والفواكه والعصائر والصلصات والقشدة والحليب المكثف. عند تقديمه ، يُسكب هذا السوشي بالشوكولاتة ، ويُرش بالسكر البودرة وتضاف الفاكهة الحامضة أو قطع النعناع. هذه هي الطريقة التي يتم بها إنشاء لعبة الأذواق ، والتي تتيح لك جعل الطبق رائعًا ولا يُنسى.
مهما كانت أنواع السوشي واللفائف التي يجب أن تأكلها ، فإن الشيء الرئيسي هو أنها مصنوعة من منتجات عالية الجودة وطازجة جدًا. يجدر طلب السوشي في أماكن موثوق بها ، خاصةً إذا كانت مصنوعة من الأسماك الطازجة.

الطبق الياباني المفضل في روسيا- هذا . في اليابان يطلق عليهم الخشخاشأو ماكيزوشي(والذي يترجم إلى سوشي ملتوي، بعد كل ذلك لفات ليست سوى نوع من السوشي ) ولدينا العديد من الأنواع ، والاسم الذي اعتدنا عليه جميعًا جاء من الولايات المتحدة الأمريكية ، حيث كان هناك في السبعينيات اسمًا حقيقيًا ازدهار الغذاء الياباني.

كلمة (لفة) في اللغة الإنجليزية تعني "تدور". تم إعطاء هذا الاسم لماكي الياباني بسبب حقيقة أنه يتم لفه أثناء الطهي. بشكل عام ، يجب أن يشعر اليابانيون ، إلى حد ما ، بالامتنان لشعب الولايات المتحدة لتعميم وتطوير تقاليدهم في الطهي ، لأن أمريكا هي التي تكيفت مع الأذواق الأوروبية التي انتشرت بسرعة في جميع أنحاء العالم. يكفي أن نتذكر أشهر الأطباق - كاليفورنيا رولو لفة فيلادلفيا، سميت على اسم المدن الأمريكية.

ما هي أنواع اللفائف (الخشخاش) الأكثر شهرة والمطلوبة في الوقت الحالي؟

أولاً ، هذا هوسوماكي، الأكثر شيوعًا في اليابان والمعروف أيضًا باسم monorolls. هوسوماكي عبارة عن لفائف رفيعة ملفوفة من الخارج بأعشاب نوري البحرية ، وداخلها ، بالإضافة إلى الأرز الذي يتم تضمينه في الكل ، وتحتوي على حشوة من نوع واحد من الأسماك أو المأكولات البحرية. من بين هوسوماكي ، فإن لفائف السلمون ، ولفائف التونة ، ولفائف ثعبان البحر ، ولفائف الخيار هي الأكثر شعبية.

نوع آخر من لفة لفات فوتوماكي كبيرة. تمامًا مثل hosomaki ، يتم تغليفها من الخارج بأعشاب نوري البحرية ، ولكنها أكثر سمكًا بشكل ملحوظ ، نظرًا لاستخدام ليس نوعًا واحدًا من الحشو ، ولكن العديد منها في وقت واحد. ومن الأمثلة على هذه اللفائف لفة الخضروات ياساي والاسكالوب ولفائف توبيكو.

والنوع الأكثر شعبية من اللفائف في روسيا ، وفي جميع أنحاء العالم ، هو أوراماكي ، لفات من الداخل إلى الخارج. الفرق الرئيسي بينهما عن الماكي الآخر هو أنه يتم لفها بحيث يكون الأرز في الخارج وورقة الأعشاب البحرية نوري في الداخل. تتكون حشوة هذه اللفائف عادة من عدة مكونات ، ويتم تغليف الأرز من الخارج بالسمك أو رشه بالكافيار أو بذور السمسم. تتمتع هذه اللفائف بمذاق أقوى وتبدو رائعة للغاية ، وهو ما يفسر شعبيتها في كثير من النواحي. ربما يتم استكمال لفائف فيلادلفيا وكاليفورنيا يومًا ما ببعض لفائف كراسنودار اللذيذة جدًا أو لفائف سانت بطرسبرغ.

ماكيزوشي (لفات ، ماكي سوشي ، سوشي نوريماكي)- هذا سوشيملفوفة في ورقة نوري ، ماكيزوشي ، مما يعني السوشي الملفوف. بعد دحرجة البكرة ، يتم تقطيعها إلى 6 أو 8 قطع. تنقسم القوائم إلى:

• هوسوماكي (لفات رفيعة ، ولفات سادة ، ولفائف صغيرة)عادة ما يتم تصنيعها بحشوة واحدة وملفوفة بحيث تكون ورقة النوري من الخارج ، بقطر 2-3 سم. عادة ما يتم استخدام ورقة صغيرة من نوري أو نصف ورقة كبيرة لمثل هذه القوائم.

• فوتوماكي (لفات سميكة ، لفات كبيرة ، لفات التوقيع)مصنوعة من عدة حشوات بتركيبات مختلفة. وهي مصنوعة من صفيحة كبيرة من نوري يبلغ قطرها حوالي 5 سم.

• أوراماكي (يتدحرج من الداخل للخارج)- ملفوفة بطريقة تجعل الأرز من الخارج والحشوة في الوسط ملفوفة في صفيحة من النوري. هذه القوائم مصنوعة من ورقة صغيرة من نوري أو من نصف ورقة كبيرة.

• تيماكي (الأقماع والحقائب)- تُصنع أوراق النوري في شكل مخروط مملوء بالأرز والحشوة. يبلغ طول هذه اللفة حوالي 10 سم.

نيجيريزوشي (نيغيري سوشي)عبارة عن كتلة صغيرة من الأرز تعلوها قطعة سمكة ، وأحيانًا يتم ربط كل هذا بقطعة رقيقة من النوري.

Gunkan-maki (gunkanmaki ، gunkans ، القوارب)- بيضاوي الشكل ، محاط بشريط من النوري على طول المحيط ، الحشوة موضوعة في الأعلى. Gunkan-maki في الترجمة تعني roll-ship.

أوشيزوشي (سوشي مضغوط)- السوشي على شكل أعواد ، مصنوع باستخدام جهاز خشبي يسمى أوشيباكو.

في اوسابيكويوضع الأرز والحشوة في طبقات ، وبعد ذلك يتم ضغطها معًا وتقطيعها إلى قطع صغيرة.

إيناريزوشي (إيناري محشي سوشي)- أكياس صغيرة من التوفو مملوءة بالأرز وحشوات أخرى.

تيراشيزوشي- طبق مع أرز ومأكولات بحرية متنوعة. هناك نوعان من هذه اللوحات:

• إدوماي شيراشيزوشي (سوشي على طريقة إيدو)- تناسب المكونات بشكل جيد فوق الأرز.

• جوموكوزوشي (سوشي على طريقة كانساي)- تخلط المكونات مع الأرز. © sushi-profi.ru ، vd-vd.ru

إذا قررت فتح مطعم سوشي أو متجر سوشي ، ولكنك لا تعرف ما تسميه ، فستساعدك المعلومات الواردة في هذه المقالة على اختيار الخيار الأفضل. فيما يلي المبادئ الأساسية لإنشاء أسماء ذات طابع حيوي لمثل هذه المؤسسات ، بالإضافة إلى العديد من الأمثلة على المطاعم الموجودة بالفعل ومحلات السوشي في جميع أنحاء البلاد.

مبادئ بناء أسماء محلات السوشي وبارات السوشي

من أجل فهم الاستراتيجيات الرئيسية لتشكيل مثل هذه العلامات التجارية ، من الضروري تحديد عدة مجموعات رئيسية من الأسماء التي لها تركيز مشترك وحمل دلالي. يتم تفصيل كل فئة من هذه الفئات أدناه:

• الأسماء ذات التكرار المباشر لكلمة "سوشي". غالبًا ما تتضمن المتاجر التي تبيع هذا الطبق الشعبي ، وكذلك مطاعم السوشي ، اسم الطبق الرئيسي في علاماتها التجارية. إن ميزة مثل هذه الاستراتيجية واضحة - فهي تتيح لك التأكيد على اتجاه المؤسسة والتسبب في الارتباط المباشر الضروري بين العملاء. علاوة على ذلك ، يسمح لك هذا المبدأ بالتمييز بين حانات ومتاجر السوشي من المؤسسات والمنافذ الأخرى المماثلة ، والتي ، بالطبع ، لا تصب إلا في أيدي رواد الأعمال.
• أسماء يابانية أو صينية ، وكذلك ماركات مرتبطة بالثقافة الشرقية.بشكل عام ، هذا المبدأ مشابه للمبدأ السابق ، مع الاختلاف الوحيد هو أن مثل هذه العلامات التجارية "تأخذ" صوتها ، وليس مع الحمل الدلالي. لذلك ، عند استدعاء مؤسستك "Hachimaki" أو "Cherry Blossom" ، فإنك تقوم تلقائيًا برسم موازٍ لاتجاه مطعم أو متجر السوشي.
• أسماء مواضيعية أخرى متعلقة بلفائف السوشي والبحر وما إلى ذلك.من خلال تسمية مؤسسته "Rice and Fish" أو "CutFish" ، يستحضر رائد الأعمال أيضًا الارتباطات الصحيحة مع العملاء ، ولكن ليس بمساعدة مثل هذه الحيل الواضحة. يكفي إظهار الخيال واستخدام أي من سمات هذا الطبق أو علاقته بالبحر ، ويمكنك تكوين اسم لامع مثل "وسابي" أو "سيرينا" على سبيل المثال.
• عناوين أصلية أخرىبادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن هذه الفئة هي الأقل شيوعًا. ومع ذلك ، هذا لا يعني أنه لا يتمتع بمزايا. لذلك ، في هذه الحالة ، فإن الاسم "يأخذ" ليس من خلال ارتباطه ، ولكن من خلال جاذبيته ، وهو أمر مهم أيضًا في أي عمل تجاري. يسهل تذكر أسماء "Tamagotchi" و "ToDaSe" وأسماء أخرى لهذه المجموعة وتبرز بين العلامات التجارية للمؤسسات الأخرى المشاركة في تصنيع وبيع السوشي.

أمثلة لأسماء مطاعم ومحلات السوشي

الأسماء ذات التكرار المباشر لكلمة "سوشي"

أسماء يابانية أو صينية ، وكذلك ماركات مرتبطة بالثقافة الشرقية

في الآونة الأخيرة ، أصبحت الأنواع الشرقية الغريبة أكثر شعبية. أنشأنا أجنحة مع الباغودا في منازلنا ، وأقمنا حديقة صخرية ، وقرأنا الدبابات وهايكو. ولكن ، ربما تكون الهدية الأكثر طلبًا في العالم الشرقي هي المطبخ الياباني ، والتي أصبحت أطباقها محببة للغربيين المعاصرين. في الوقت نفسه ، يمكن لأي شخص تقريبًا شراء السوشي مع التوصيل ، لأن تكلفته معقولة جدًا. في البداية ، في اليابان ، كان هذا الطبق يعتبر طعام الفقراء. هذا ليس مفاجئًا ، لأن السوشي واللفائف محضرة من أبسط المكونات وبأسعار معقولة. في الوقت الحالي ، يتم تقديمها في كل من المقاهي غير المكلفة والمطاعم المرموقة. إذا كنت مهتمًا بتوصيل اللفائف إلى المنزل ، فأنت بحاجة أولاً إلى معرفة كيف تختلف عن السوشي.

ما هو السوشي؟

السوشي ، أو كما يطلق عليه في اليابانية - السوشي ، هو طبق تقليدي من مطبخ أرض الشمس المشرقة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الأسماك والأرز ، التي يتم تحضير الطبق منها ، هي أكثر المنتجات بأسعار معقولة في هذه المنطقة. إذا تحدثنا عن الأرز ، فإنه يعتبر بحق المحصول الزراعي الرئيسي في اليابان.

ذات مرة ، كانت كلمة "سوشي" تعني تحضير الأسماك ، بينما كان الأرز يستخدم كمادة حافظة ، وهو أمر لم يكن مألوفًا لتناوله. بمرور الوقت ، بدأ حفظ الأسماك دون استخدام الحبوب. على مدار تاريخه ، خضع السوشي للعديد من التغييرات. في الشكل الذي اشتهر به الطبق الياباني وحبه من قبل الناس المعاصرين ، ظهر في بداية القرن الماضي. منذ ذلك الحين ، لم يتغير مظهر وتكوين السوشي كثيرًا. لأول مرة ، تم تحضير الطبق من قبل طاهٍ ياباني باستخدام السمك النيء.

ما الفرق بين السوشي و رولز؟

حتى عشاق المطبخ الشرقي لا يعرفون في كثير من الأحيان ما إذا كانت هناك اختلافات بين مفهومي "السوشي" و "الرولات". في الواقع ، اللفائف هي نوع من الأطباق يسمى السوشي. على الرغم من أن هذا الطعام الياباني يحظى بشعبية كبيرة ، إلا أنه لا يزال غير معروف على وجه اليقين من هو الذي ابتكره.

السوشي له شكل بيضاوي ، وهو نوع من كعكة الأرز التي توضع عليها قطعة صغيرة من السمك. تركيبة الطهي بأكملها مرتبطة بشريط من أعشاب نوري البحرية. لكن القوائم ، التي تعني في الترجمة من الإنجليزية "تويست" ، لها مظهر مختلف قليلاً. في هذه الحالة ، يكون الأرز والحشو داخل النوري المطوي. هذا النوع من اللفائف يسمى نوري ماكي. إذا كان النوري ملفوفًا بالداخل ، ورُش الطبق بالسمسم أو الكافيار في الأعلى ، فإن اللفة تسمى uro-maki.

تكوين السوشي ولفائف

لتحضير كل من السوشي واللفائف ، يتم استخدام المنتجات التالية:

• الأرز الذي يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين ؛
• سكر؛
• ملح؛
• خل ياباني
• المأكولات البحرية ، مثل الجمبري أو ثعبان البحر أو السلمون.

للحصول على نوري ، تحتاج أيضًا إلى تخزين أعشاب نوري البحرية. كملء ، يمكنك استخدام الجبن والخيار والأفوكادو وحتى اللحوم. سيقدر عشاق المطبخ الياباني هذا النوع من الأطباق ، مثل اللفات الساخنة.

صنع السوشي واللفائف

يعد صنع السوشي عملية مباشرة إلى حد ما ، ما عليك سوى صنع كعكة من الأرز ووضع السمك فوقها. مع القوائم ، تكون الأمور أكثر تعقيدًا بعض الشيء. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى دهن الأرز فوق النوري ، ثم وضع الحشوة. بعد ذلك ، تحتاج إلى لف اللفائف باستخدام حصيرة خاصة من الخيزران. عندما يتم تشكيل اللفة ، يجب قطعها بعناية إلى عدد القطع. يجب أن تكون النتيجة لفات متوسطة الحجم مع حشوة وأرز موزعة بالتساوي.

اتضح أن السوشي عبارة عن كعك صغير مع الأرز والمأكولات البحرية ، ويتم صنعه يدويًا. اللفائف ، بدورها ، عبارة عن لفافة من أعشاب نوري البحرية والأرز والحشو ، وهي ملفوفة في حصيرة ويمكن أن تكون إما باردة أو ساخنة.