البطيخ للشتاء وصفات للمربى الحلو. مربى البطيخ: فقط وصفات طبخ مجربة

اللون اللامع والحجم الكبير للتوت ، ومحتوى السكر في لب العصير ، وأسرار الجدة للحلويات من القشور - كل هذا يجعل بطل مقالنا مشهورًا للغاية. في نفس الوقت ، مربى البطيخ ليس مشهورًا مثل حلويات التوت الأخرى ، التي ملأت وصفاتها بالصور الملونة أقسام تحضيرات الطهي.

ندعوك اليوم إلى الانتباه إلى ثلاث أفكار لمرافقة الشاي اللذيذة ، وفي نفس الوقت تشتت انتباهك عن التصور الروتيني لإمكانيات البطيخ.

يعرف الجميع تقريبًا عن مربى قشر البطيخ لفصل الشتاء. عدد أقل بكثير من ربات البيوت يصنعن مربى البرتقال من الأجزاء الصلبة من مربى البطيخ (يتم الحصول على مربى البرتقال عن طريق سحب القشور من المربى ولف السكر / السكر البودرة). ويولي عدد قليل جدًا من المضيفات الاهتمام الواجب لوصفات المربى من لب البطيخ.

لكن عبثا! مربى لب البطيخ هو تطبيق مفيد للغاية لقوتنا في المطبخ! حتى الطاهي المبتدئ يمكنه بسهولة معرفة كيفية صنعه. ونتيجة لذلك ، وفقًا لأي من الوصفات ، ستحصل على طبق حلو جدًا ولذيذ ورائع ، يتم تخزينه أيضًا بشكل مثالي في شكل فراغات معلبة - حتى الموسم التالي!

إذا كنت لا تزال لا تعرف كيفية عمل مربى التقشير المذكور ، فنحن ندعوك لقراءة مقالتنا:

• أوراق الكرز وأوراق النعناع الطازجة: قطع وإضافة 5-10 دقائق قبل نهاية الطهي ؛
• عسل: يضاف إلى المربى النهائي الدافئ قليلاً (!) ؛
• بهارات: تضاف 3-5 دقائق قبل الإزالة من على النار. المكونات العالمية هي الزنجبيل والقرفة والفانيلين والقرنفل.

اقرأ المزيد عن البهارات هنا:

قدم مربى البطيخ بشكل جميل! الوصفة التي اخترتها تستحق حفلة شاي رائعة مع العائلة والأصدقاء ، والتي سترغب في التقاط صورة لها كتذكار.

في الوقت نفسه ، ليس من الضروري على الإطلاق تعقيد المساء بإعداد كعكة أو كب كيك. ما عليك سوى إخراج الفراغ ونشر المربى على الخبز الطازج ، ثم صب الجبن المخفوق ، أو إضافة طبقة من الزبادي أو سلطة الفواكه ، وتقديمها في أكواب عريضة ذات جذع رفيع.

أو اصطاد مزهرية جدّة من الكريستال من الزاوية البعيدة للخزانة ، وضعها في وسط الطاولة. من خلاله ، سيتمكن جميع المشاركين من الحصول على الكثير من الأطعمة الحلوة. نتمنى لكم لقاءات دافئة ووصفات ناجحة للتجمعات الودية!

مربى معطر وطري للغاية من لب البطيخ - تحضير غير عادي لفصل الشتاء! جرب أفضل الوصفات من اختيارنا.

مربى البطيخ الحلو واللذيذ لفصل الشتاء سهل التحضير. هذا هو التوت العصير ، والذي يحتوي في حد ذاته على كمية كبيرة من السائل. هذا يعني أنه لن تكون هناك مشاكل مع قلة إطلاق العصير تحت تأثير السكر.

• لب البطيخ - 2 كجم ؛
• سكر −2 كجم ؛
• ليمون - 0.5 فاكهة.

بدلًا من الليمون ، يمكنك استخدام 0.5 ملعقة صغيرة من حامض الستريك. كما يمكن إضافة القرفة إلى مربى البطيخ المحضر حسب هذه الوصفة. لمنحها رائحة لطيفة ، يوصى باستخدام الفانيلين.

البطيخ الناضج ، ويفضل أن يكون منزوع النوى ، مقطّع إلى شرائح صغيرة. قشر وإزالة الحفر إن وجدت. نقطع لب البطيخ إلى قطع صغيرة.

انقل لب البطيخ إلى قدر أو حوض. رشها بنصف السكر. اتركي جميع المكونات لمدة 3 ساعات حتى يفرز لب البطيخ العصير.

بعد الوقت المحدد ، صفي العصير الناتج من لب البطيخ ، أضف إليه السكر المتبقي. ضع وعاء من عصير البطيخ على النار وابدأ في الطهي. تذكر أن تستمر في تقليب الشراب.

عندما يغلي الشراب ويصبح أكثر سمكًا بشكل ملحوظ ، اسكب لب البطيخ فوقه ، واندمج العصير مع اللحاء. ضع الأطباق بجميع مكونات المربى المستقبلية على النار وابدأ في الطهي. يكفي غلي محتويات المقلاة لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة. لا تنس إزالة الرغوة التي تتشكل على سطح المربى بشكل دوري.

اترك مربى البطيخ ليبرد لبضع ساعات. لحمايته من البراغيش ، من الأفضل تغطية المقلاة بشاش. ولكن ليس مع غطاء ، حيث قد يتشكل التكثيف ، وهو أمر غير مرغوب فيه في هذه الحالة. عندما يبرد مربى البطيخ تمامًا ، ضعه مرة أخرى على نار بطيئة ، أضف عصير الليمون (يمكنك فرك القليل من الحماس) أو حامض الستريك والقرفة إذا رغبت في ذلك واستعد. يستغرق هذا عادة حوالي ساعة.

قسمي مربى البطيخ الساخن إلى برطمانات معقمة ولفيها بالغطاء.

اقلب برطمانات مربى البطيخ رأسًا على عقب واتركها تبرد.

الوصفة الثانية: مربى البطيخ مع الروزماري لفصل الشتاء

• 1.5 كيلو لب بطيخ
• 3 ملاعق صغيرة إكليل الجبل (اختياري)
• ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور
• 3 أكياس من البكتين (أو 15 جرام من الجيلاتين)
• 1.5 كغم من السكر.

هذه الوصفة رائعة إذا اشتريت بطيخًا غير ناضج. سيخرج المربى منه لذيذًا بشكل لا يصدق ، تأكد من تجربته. من كمية المكونات المحددة ، سيتم الحصول على 2.5 لتر من المربى. قشر البطيخ من القشور ، والتي ، بالمناسبة ، يمكن أيضًا غليها من البذور ووزنها. يجب أن تحصل على كيلوغرام ونصف من اللب.

اهرس لب البطيخ بالخلاط.

إذا أضفت إكليل الجبل المجفف ، اصنع كيسًا من الشاش حتى لا ينسكب في المربى. إذا كان إكليل الجبل طازجًا ، اتركه على الأغصان ، ثم احصل عليه. بدلًا من إكليل الجبل ، يمكنك إضافة بلسم الليمون أو النعناع أو الزنجبيل. يُسكب هريس البطيخ في قدر. يرجى ملاحظة أن قدرًا لصنع المربى من 1.5 كجم من البطيخ يجب أن يكون حجمه 4 لترات على الأقل.

سيغلي المربى ، وستحتاج إلى إضافة كيلوغرام ونصف من السكر. اشطف الليمون جيدًا ، ثم أزل القشر منه بمبشرة وأضف ملعقة كبيرة إلى هريس البطيخ. يمكنك أيضًا إضافة نكهة البرتقال مع قشر الليمون. فقط لا تفرط في التوابل. إنها ضرورية في مربى البطيخ ، ولكن باعتدال.

يُغلى هريس البطيخ على نار خفيفة ويُضاف إليه البكتين أو الجيلاتين. يُمزج جيدًا مع التحريك ويُطهى حتى يغلي مربى البطيخ. بعد الغليان ، أضيفي السكر تدريجياً. اسكب حوالي الثلث ، وانتظر حتى يذوب تمامًا مع التحريك المستمر ، ثم اسكب الباقي على مرحلتين.

في كل مرة تحتاج إلى انتظار الذوبان الكامل للسكر الحبيبي. لتسريع هذه العملية ، يمكنك تحويل حبيبات السكر إلى مسحوق مسبقًا. ثم سوف يذوب بسرعة.

يُطهى بعد الذوبان الكامل للجزء الأخير من السكر لمدة 10 دقائق. أحضر كيس شاش مع إكليل الجبل أو الزنجبيل أو النعناع الذي أضفته هناك ، يجب ألا تكون هذه الإضافات في المربى النهائي.

تعقيم البرطمانات وتجففها بأغطية ، تصب في برطمانات ساخنة وتغلق على الفور. يتم تخزين مربى البطيخ لمدة 12 شهرًا.

الوصفة 3 ، بسيطة: مربى البطيخ مع عصير الليمون

أريد أن أخبركم عن ازدحام غير عادي. من لب البطيخ. هذه واحدة من تلك النكهات الفريدة. خفيف ، طري ، نوع من المربى.

• لب البطيخ - 1 كجم ؛
• رمل - 700 جرام ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• د. oetker - 1 جهاز كمبيوتر.

نقطع اللب من البطيخ ونزيل الحجارة ونقطعها إلى قطع صغيرة. بعد ذلك ، سنطحنهم بخلاط.

ننام مع السكر ونخلط ونترك لمدة ساعة حتى يذوب السكر في عصير البطيخ.

نضع الخليط على الموقد ، ونغلي تدريجياً ونغلي على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. نترك لتبرد.

اعصري عصير ليمون من ليمونة وأضيفيه إلى السكر مع البطيخ.

عندما يبرد الخليط ، اطحن كل شيء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

ثم يُغلى المربى مرة أخرى لمدة نصف ساعة حتى ينضج. في النهاية ، أضفت مادة حافظة أخرى.

النسب على العبوة. بالنسبة لهذه المادة الحافظة ، شيء من هذا القبيل.

من حيث المبدأ ، لا يمكنك وضع مادة حافظة.

يُسكب المربى في برطمانات زجاجية معقمة. اتضح لونًا مثيرًا للاهتمام ، مع طعم خفيف غير عادي. عادة لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً. أطبخ قليلاً وأتناول الطعام بسرعة. نكهة البطيخ واضحة جدا. هذا يعطي الأصالة للمربى.

الوصفة الرابعة: مربى لب البطيخ البسيط (مع صورة)

• لب البطيخ - 400 جرام ،
• سكر - 400 جرام ،
• ليمون - قطعة واحدة.

اغسل الليمون. ابشري قشر الليمون وضعيه جانبًا.

اعصر عصير الليمون المتبقي.

نحضر الشراب: نخلط 200 جرام من السكر مع كوب من الماء ونضيف عصير الليمون هناك.

حضري البطيخ للطبخ. نقطع القشر عنها وننظفها من جميع البذور. يجب أن يكون اللب النقي 400 جرام.

قطع اللب النهائي إلى مكعبات صغيرة ،

ضعي القدر حتى يغلي

إضافة الماء بكمية 0.25 لتر. يُطهى تحت الغطاء حتى تصبح القطع طرية. سيستغرق هذا 30 دقيقة.

بمجرد حدوث ذلك ، أضف 200 جرام من السكر وقشر الليمون والشراب مع التحريك بملعقة.

قم بطهي الكتلة الناتجة على نار خفيفة حتى تصبح سميكة. سيستغرق ذلك 30-40 دقيقة.

عندما تلاحظ أن القوام أصبح سميكًا ولزجًا ، فقد حان الوقت للفه في مرطبانات معقمة.

الوصفة الخامسة: مربى لب البطيخ وقشره (خطوة بخطوة)

يجب أن يكون البطيخ ناضجًا ، لكن ليس أكثر من اللازم ، عندما يكون اللب بالداخل أشبه بالهلام - من الأفضل تناول البطيخ غير الناضج قليلًا.

حاول أن تأخذ أصنافًا تحتوي على عدد أقل من البذور بالداخل ، إذا كنت محظوظًا - اشترِ بطيخًا بدون بذور على الإطلاق لصنع المربى أو اطلب مساعدة أحبائك الذين سيساعدونك في تنظيف وتحضير هذا التوت. ستساعدك الوصفة البسيطة على إعداد تحضير منزلي فريد يمكن استخدامه لحشو وتزيين الحلويات منزلية الصنع.

• قشور البطيخ - 1 كجم ؛
• لب البطيخ - 1 كجم ؛
• سكر - 2.5 كجم ؛
• ماء - كوب واحد ؛
• ليمون - قطعة واحدة.

يجب غسل البطيخ جيدًا من جميع الجوانب ، حيث سنستخدم القشور أيضًا لصنع المربى. نقطع بعناية إلى قطع صغيرة - نفصل القشور عن اللب ونضعها في أوعية منفصلة.

اترك قشور البطيخ في وعاء منفصل.

تأكد من اختيار جميع العظام من قطع اللب ، واملأها بالكمية المطلوبة من الماء واشعل النار فيها ببطء.

اغسل الليمون جيدًا وابشر المبشرة بمبشرة.

عندما يلين لب البطيخ ، يجب تصريف الماء. أضف السكر والقشور إليه. نأخذ كيلوغرامًا واحدًا من السكر لكل كيلوغرام من اللب. ستكون هناك حاجة لبقية السكر للقشور. يُطهى الشراب - يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

يُسكب اللب المُعد مع الشراب ويُطهى حتى يصبح طريًا - يجب أن يثخن مربى البطيخ جيدًا ويشبه العسل.

من المستحسن تحضير مربى البطيخ من القشور بعد الانتهاء من طهي كومبوت البطيخ ومربى لب البطيخ - حيث يتبقى لديك ما يكفي من القشور بعد تقشير التوت. لكل كيلوغرام من قشور البطيخ نأخذ كيلوغرام ونصف من السكر. يتم تنظيف قطع قشور البطيخ بعناية من الجزء العلوي - الأخضر ، ولم يتبق سوى الجزء الرقيق.

تُسكب القشور المحضرة بهذه الطريقة مع السكر وتوضع في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.

خلال الوقت الذي كانت فيه القشور في الثلاجة ، كان يجب أن يذوب كل السكر وتحول إلى شراب سكر سميك. نضع القشور على النار ونطهى لمدة 20 دقيقة.

قطع الليمون ، الذي تركناه من صنع المربى من اللب ، إلى قطع صغيرة. بعد ذلك يمكنك إضافة الليمون ولا تنس إزالة البذور وإلا سيكون المربى مرًا.

اطبخي لمدة خمس دقائق تقريبًا ، وبعد ذلك يجب إزالة المربى من الحرارة وتركه ليبرد تدريجيًا لمدة أربع ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب أن يتخمر المربى جيدًا ، وبعد ذلك نضعه مرة أخرى على نار متوسطة ونطهو لمدة 15 دقيقة - نحسب الوقت بعد الغليان.

يتم التحقق من جاهزية المربى من خلال ظهور القشور - يجب أن تكون شفافة وذات لون ذهبي قليلاً. نضع المربى في برطمانات ونغلقه بورق الزبدة أو الأغطية.

يتم تخزين المربى من اللب وقشور البطيخ بشكل مثالي في درجة حرارة الغرفة.

في تناسقها ، تشبه مربى البرتقال ، لذا فهي مناسبة تمامًا لملء المعجنات محلية الصنع والحلويات الأخرى. بالعافية!

وصفة 6 ، خطوة بخطوة: مربى البطيخ مع الجيلاتين

• 700 غرام من البطيخ
• 600 غرام من السكر المحبب
• 80 جرام من الماء
• 15 غرام من الجيلاتين
• بضع رشات من حامض الستريك.

نقطع لب البطيخ إلى مكعبات ، وتأكد من إزالة العظام.

نرش مكعبات البطيخ بالسكر. على الرغم من حقيقة أن البطيخ حلو في حد ذاته ، إلا أنه من أجل إخراج المربى منه ، تحتاج إلى إضافة السكر المحبب إليه.

ثم ، عندما يذوب السكر بعد بضع ساعات ، نقطع البطيخ بالخلاط.

نبدأ في التسخين ، ثم نطبخ على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. عندما يغلي المربى ، يضاف حامض الستريك ويقلب ويطفئ النار.

عندما يبرد المربى ، اسكب الجيلاتين فيه ، ثم القليل من الماء البارد.

قلّب واترك الجيلاتين ينتفخ - سيستغرق الأمر حوالي 30 دقيقة. ثم يقلب بملعقة من القاع ويوضع على النار للتدفئة. عندما يسخن المربى ويبدأ في القرقرة ، أطفئ المربى النهائي وضع كل شيء في مرطبانات. الآن نقوم بلف البرطمانات بمربى البطيخ مع الأغطية وتغطيتها بـ "معطف فرو" وننتظر حتى تبرد تمامًا.

عندما يبرد المربى ، سوف يتكاثف ويتحول إلى هلام.

الوصفة السابعة: كيفية عمل مربى البطيخ في طباخ بطيء

• لب البطيخ - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم.

اغسل البطيخ ، مقطّع إلى شرائح أولاً. ثم قطع القشرة وإزالة البذور وقطع اللب إلى قطع.

يرش لب البطيخ بالسكر ويترك لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، سيخرج التوت العصير.

ضع لب البطيخ مع السكر والعصير في قدر بطيء ، واضبط وضع "الحساء" والوقت على 60 دقيقة.

صب مربى البطيخ الساخن في برطمانات معقمة ولفها.

كل فرد في عائلتنا يحب البطيخ - الكبار والصغار على حد سواء. لذلك ، في نهاية الصيف - بداية الخريف ، عندما يكون لدى الجميع بالفعل ما يكفي من هذا التوت العطري العصير ، نحاول الاستعداد لفصل الشتاء قدر الإمكان. هذه هي العصائر والشراب والمربى والفواكه المسكرة من القشور ، وبالطبع المربى من لب البطيخ. صنع مثل هذا المربى بسيط للغاية ، على الرغم من أن العملية نفسها تستغرق عدة ساعات.

يجب أن يكون البطيخ لعمل المربى لفصل الشتاء ناضجًا ، لكن ليس أكثر من اللازم. ستحتاج أيضًا إلى السكر وقليل من حامض الستريك.

حدد العظام من اللب ، وقطع اللب نفسه إلى قطع صغيرة. أضيفي السكر المحبب ، واخلطي كل شيء جيدًا ، واضغطي على البطيخ بملعقة ، واتركيها لبضع ساعات حتى يعطي البطيخ الكثير من العصير.

بعد الوقت المحدد ، اخلطي البطيخ مع السكر مرة أخرى وضعيه على الموقد. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة مع التحريك لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، أطفئ الغاز ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء وانتظر لمدة ساعة. ثم اغلي لب البطيخ الحلو مرة أخرى لمدة 15 دقيقة واتركه يرتاح لمدة ساعة.

عند طهي البطيخ للمرة الثالثة ، بعد 10 دقائق من بدء الطهي ، أضيفي حامض الستريك وقلبي ، واطبخي لمدة 5 دقائق أخرى ثم أطفئي.

بينما يصل مربى البطيخ إلى درجة الاستعداد ، يمكنك البدء في تحضير البرطمانات. اغسلها جيدًا وقم بتعقيمها كما يحلو لك. يمكن عمل هذا على قدر من الماء المغلي أو في الفرن. ضعي مربى البطيخ الساخن بملعقة في البرطمانات الساخنة.

امسك الجرة بمنشفة ، وشد الأغطية المعقمة بعناية ، ثم اقلبها ولفها. بالنسبة لفصل الشتاء ، يمكن إعادة ترتيب مربى لب البطيخ في مكان أكثر ملاءمة للتخزين.

في فصل الشتاء ، يمكن تناول مربى البطيخ مع الشاي ، ويمكن تحضير العديد من الحلويات والكوكتيلات معها.

تذوق سعيد!

بمجرد أن لا تتفوق المضيفات في موسم الصيف في تحضير جميع أنواع الاستعدادات والمربيات! الحلوى الحلوة مصنوعة من الكرز والمشمش والتوت والفراولة والخوخ. سيصنع شخص ما مربى الكوسة بالتأكيد ، وسيسعد شخص ما أحبائهم بمربى البطيخ. دعنا نتحدث عن آخر واحد. إذا اشتريت بطيخًا ، واتضح أنه لا طعم له - غير ناضج أو مفرط النضج ، فلا تتسرع في التخلص منه ، فمن الأفضل محاولة صنع مربى البطيخ اللذيذ في المنزل وفقًا لوصفاتنا المدرجة أدناه.

المربى من لب البطيخ عبق جدا. إنه مثالي لملء الفطائر والفطائر ، وكطبق منفصل سوف يزين حفلة شاي.

مكونات:

• لب البطيخ - 1 كجم ،
• سكر محبب - 800 غرام ،
• حامض الستريك - 3 غرام ،
• القرفة والفانيلين (اختياري).

التحضير التفصيلي:

1. يقشر لب البطيخ ويقطع إلى قطع صغيرة.
2. انقله إلى قدر كبير واسكب 400 جرام من السكر.
3. قريباً ، سوف يبرز العصير من الكتلة الناتجة ، والتي يجب تصريفها في وعاء نظيف آخر ، وتوضع على الموقد وتغلي.
4. ثم يضاف السكر الحبيبي المتبقي ويطهى حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
5. يُسكب لب البطيخ مع الشراب الناتج ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5-10 دقائق.
6. يجب إزالة هذا الخليط من الموقد وتركه طوال الليل.
7. في اليوم التالي ، قم بطهي المربى حتى تصبح سميكة. كيف تتحقق منه؟ إذا لم تنتشر قطرة من المربى فوق صحن جاف ونظيف ، فإن العملية تكاد تكون كاملة.
8. يمكنك إضافة حامض الستريك والقرفة والفانيلين حسب الرغبة للحصول على رائحة لذيذة وتغلي لمدة 2-3 دقائق أخرى.
9. ثم عقم الجرار واسكب المربى العطري.

مربى البطيخ مطبوخ في طباخ بطيء

ستقدر معظم ربات البيوت مربى البطيخ الطري المصنوع في طباخ بطيء. وصفة المربى لا تختلف عن الوصفة الكلاسيكية ، لكن طريقة الطهي مختلفة.

مكونات:

• لب البطيخ - 1 كجم ،
• ليمون - 1 قطعة ،
• الفانيلين - رشة صغيرة ،
• سكر محبب - 1 كجم ،
• البكتين (اختياري)

التحضير التفصيلي:

1. قطع البطيخ المغسول إلى نصفين وإزالة اللب.
2. يقشر اللب ويوضع في وعاء عميق ويغطى بالسكر ويترك لمدة ساعة.
3. ضع اللب المملوء بالعصير المخصص في قدر بطيء واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
4. في نهاية وضع الطهي ، قم بنقع المربى في وضع التسخين لمدة ساعتين تقريبًا.
5. في هذا الوقت ، اغسل الليمون واعصر العصير منه.
6. أضف عصير الفانيلين والليمون إلى وعاء الجهاز واخلطهم جيدًا.
7. في قدر الطهي البطيء ، اضبطي وضع الحساء مرة أخرى وانقعي المكونات فيه لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
8. في نهاية العملية ، قم بإزالة هذه الكتلة من جهاز الطهي المتعدد وطحنها جيدًا باستخدام خلاط الغمر.
9. بعد تناول البطيخ الشهي ، أعده إلى قدر الطهي البطيء واحتفظ به في وضع الطهي لمدة 10 دقائق ، مع التحريك بانتظام.
10. تعقيم الجرار المحضرة ، صب المربى وأغلق الأغطية. لف بقطعة قماش سميكة.

يعد البطيخ والبطيخ من الأطعمة المفضلة والصحية للغاية لكل من البالغين والأطفال. معًا ، يمثلان حلاوة صيفية لذيذة ستسعد في الشتاء وتسعد برائحتها وقيمتها الغذائية.

مكونات:

• لب البطيخ - 500 غرام ،
• لب البطيخ - 500 غرام ،
• سكر - 1 كجم ،
• ليمون - 2 قطعة.

التحضير التفصيلي:

1. من لب البطيخ والبطيخ ، قم بإزالة العظام وجزيئات القشرة.
2. نقطع إلى مكعبات صغيرة ونضعها في وعاء واسع ونغطيها بالسكر.
3. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، سوف يبرز العصير من المنتجات العطرية.
4. أثناء تبريد هذا المزيج ، تحتاج إلى غسل الليمون وإخراج العصير منه.
5. يُسكب كوبًا من الماء في وعاء حديدي منفصل ، ويُضاف 300-400 جرام من السكر ، مع التحريك المستمر ، يُطهى على الموقد حتى يصبح سميكًا.
6. يُسكب عصير الليمون في الشراب الكثيف ، واستمر في التحريك ، واتركه حتى الغليان.
7. يُرفع مزيج البطيخ والبطيخ من الثلاجة ويُسكب فوق الشراب المسلوق.
8. يقلب ويطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة حتى يبدأ الطبق اللذيذ الناتج في التكاثف.
9. ثم صب المربى في برطمانات معقمة ولفها.

مربى البطيخ والتفاح في المنزل

تتضمن طريقة التحضير هذه مزيجًا من التفاح العطري وقشور البطيخ ذات المذاق الرائع. هذا المربى مليء بنكهات التفاح ومشبع بنكهة البطيخ.

مكونات:

• قشور البطيخ - 1 كجم ،
• سكر محبب - 1.5 كجم ،
• تفاح - 500 غرام ،
• حامض الستريك والفانيلين - رشة صغيرة.

التحضير التفصيلي:

1. نظف قشور البطيخ جيدًا من الجزء الأخضر واللب. يُفرم جيدًا وينقع في الماء الساخن لمدة 7 دقائق تقريبًا.
2. تُسكب القشور بالسكر وتُشعل النار وتُطهى حتى تصبح شفافة. بعد تركه لمدة 8-10 ساعات.
3. قشر التفاح والبذور وقطّعها إلى قطع وأضفها إلى المربى.
4. يغلي المزيج الناتج كل أربع ساعات. كرر العملية حوالي 3-4 مرات.
5. حسب الرغبة ، أضيفي حامض الستريك والفانيلين ، واتركيها على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.
6. صب المربى النهائي في برطمانات نظيفة ولف الأغطية.

مربى البطيخ بالبرتقال (ليمون)

سوف ترضي هذه العطور الشهية أمسيات الشتاء مع مجموعة متنوعة من الفيتامينات والذوق. يتم تحضيره من أي ثمار حمضيات: برتقال أو ليمون.

مكونات:

• لب البطيخ - 1.5 كجم ،
• متوسط ​​برتقالي - 3 قطع ،
• سكر محبب - 1 كجم.

التحضير التفصيلي:

1. نقطع البطيخ المغسول إلى قطع ، افصل اللب عن القشر. تُرفع البذور من اللب وتُقطع إلى مكعبات صغيرة.
2. اشطف ثمار الحمضيات جيداً وقطّعها مع القشر.
3. صب هذه المكونات في قدر أو وعاء حديد ، وقم بتغطيتها بالسكر.
4. تغلي هذه التركيبة ثم تطهى لمدة 15 دقيقة.
5. يرفع عن الموقد ويبرد.
6. كرر هذا الإجراء حوالي 3 مرات.
7. صب الطعام الشهي الناتج في الجرار المعقمة ولف الأغطية.

في المذكرة

• المربى المصنوع من بذور البطيخ أو البطيخ له طعم رائع ، ولسوء الحظ لا يحظى بشعبية كبيرة. على عكس المنتجات الأخرى التي يتم تحضير الحلويات منها ، يحتوي البطيخ على فيتامينات مقاومة للمعالجة الحرارية. في هذا الصدد ، يعتبر مربى البطيخ ذا قيمة كحلوى لذيذة وصحية.
• من الضروري تخزين المربى النهائي في مكان بارد وجاف ، دون اختراق أشعة الشمس. يمكن تلطيخ الأغطية المعدنية بالفازلين لمنعها من الصدأ.
• يجب أن تكون درجة الحرارة في الغرفة 12 درجة على الأقل.

يؤكل لب البطيخ العصير والعطر ، لكن القشرة تبقى. لا تتسرع في التخلص منها! ما يبدو غير صالح للأكل يمكن تحويله إلى علاج مثير للاهتمام ، مثل قشور البطيخ المسكرة ، الوصفة الموجودة بالفعل على الرابط ، أو مربى البطيخ اللذيذ. في المطبخ الروسي ، تحظى الاستعدادات من الخضار والفواكه والتوت لفصل الشتاء بشعبية. فلماذا لا تصنع مربى البطيخ؟ إن لب التوت العملاق رقيق جدًا ، لذا فهو غير مناسب لصنع المربى ، لكن القشور ستعمل بشكل جيد. لماذا قشر المربى أفضل من الفواكه المسكرة؟ على عكسهم ، يتم إضافة نكهة وعصير الليمون إلى المربى ، مما يثري المذاق ، ويتضح أنه حلو بشكل ممتع وليس متخمًا ، ولذيذ جدًا ، علاوة على ذلك ، صحي! تحتوي قشور البطيخ على العديد من العناصر النزرة ، والليمون مصدر معروف لفيتامين سي أثناء الغليان ، يمكنك إضافة بضع أغصان من القرنفل أو القليل من أوراق النعناع إلى البطيخ لإضفاء النكهة. ستكون هذه الأطعمة الشهية مفيدة جدًا للشاي في فصل الخريف والشتاء البارد. يمكن تحضير البطيخ مع الفطائر والفطائر والجبن. وكم هو جميل يلمع المربى في مزهرية! إنه كهرماني ، شبه شفاف ، وتذكر الرائحة بأيام الصيف الدافئة. تأكد من تجربة مربى قشر البطيخ: الوصفة بسيطة للغاية ، على الرغم من أن تحضيرها يستغرق عدة أيام. في معظم الأحيان ، تحتاج القشور إلى نقعها في شراب ، وما عليك سوى تخصيص 5-15 دقيقة يوميًا للمربى.

لصنع المربى سوف تحتاج:

• 1 كغم من قشور البطيخ.
• 1 كغم من السكر
• 500 مل من الماء المصفى
• 1 ليمونة لحوالي 200 جرام.

المحصول: يتم الحصول على علبتين سعة 0.5 لتر.

وصفة خطوة بخطوة لمربى قشر البطيخ

1. نقوم بتنظيف اللب والقشرة الخضراء من قشور البطيخ. نغسل القشور تحت الماء الجاري ونضعها في وعاء.

2. قطع الجزء الأبيض من القشور إلى مستطيلات بعرض 1-2 سم ، ويمكن أن يكون حجم الشرائح ، مثل الشكل ، عشوائيًا. لدي سكين مجعد ، لكن سكينًا عاديًا سيفي بالغرض. يمكنك تقطيع القشور إلى شرائح أو مكعبات حسب رغبتك. لكن لكي يغلي المربى بشكل متساوٍ ، يجب تقطيع الشرائح بنفس الطريقة ،

3. ضعي القشور المفرومة في وعاء وغطيها بالسكر. أضف الماء الآن. يجب أن تغطي القطع قليلا. نقوم بهز الوعاء من جانب إلى آخر حتى يختلط البطيخ بالسكر أو نوزع السكر بالتساوي بملعقة خشبية أو سيليكون للمربى. نضع المقلاة أو الحوض بالقشور على النار. إذا كنا نعد المربى في حوض ، فإننا نشعل النار بقوة حتى يصل اللهب إلى جوانب الحاوية ، كما أنه من الملائم جدًا استخدام الفاصل. إذا استخدمنا قدرًا للمربى ، نجعل النار متوسطة حتى لا يحترق السكر على جدران الطبق.

4. في هذه الأثناء ، تسخن القشور ، نفرك قشر الليمون كله. تعطي الألياف البيضاء مرارة ، لذلك لا نطحنها ، نأخذ الحماس من الأعلى فقط.

5. استغرقت فرك الليمون دقيقتين ، ولم يكن للمربى وقت حتى يغلي. يُضاف القشر إلى قشر البطيخ ويُحرّك. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة الحماس في نهاية صنع المربى ، في الخطوة 8. يكمل الليمون رائحة قشر البطيخ جيدًا ، مضيفًا طعمًا خفيفًا ونكهة الحمضيات ، مما يجعل المربى أكثر ثراءً وأقل تشويشًا. إذا قمت بإضافة الحماس في بداية الطهي ، فسوف تتشبع قشور البطيخ برائحة الحمضيات اللذيذة ليس فقط في الخارج ، ولكن أيضًا في الداخل. بالإضافة إلى ذلك ، ستصبح الحماس المبشور شفافًا ومراوغًا في المنتج النهائي.

6. اتركيها تغلي ، ثم ضعيها على نار متوسطة-عالية وانتظري 5 دقائق. نزيل مربى البطيخ من الحرارة (أنقله إلى موقد آخر ليبرد بشكل أسرع). عادة ، لكي يتحول المربى إلى شفاف وكهرماني ، يُسكب المكون الرئيسي أولاً بشراب ساخن. يمكن أن يكون كذلك. ولكن بما أن القشور صلبة ، فيمكن غليها على الفور ، ولن تغلي القشرة طرية ولن تفقد شكلها. اتركيه ليبرد تمامًا ، لكن ليس أكثر من يوم. بالنظر إلى المستقبل ، سأقول إنك تحتاج إلى طهي المربى في 3-4 جرعات حتى يصبح شفافًا وكهرمانيًا. الخيار الأكثر ملاءمة هو البدء في طهي السوترا ، ثم غليها في المساء ، ثم السوترا في اليوم التالي - ويمكنك لفها. وإذا رغبت في ذلك ، يمكنك غليها مرة أخرى ، اعتمادًا على مدى جودة نقع القشور. يجب أن تكون الفترات الفاصلة بين الطهي من 6 إلى 12 ساعة. ولكن بعد المرة الأولى بالفعل ، تبدأ القشور في تغيير لونها إلى اللون الذهبي وتصبح شفافة تدريجيًا عندما تنقع في شراب. لا تنسى تحريك المربى. بسبب السكر ، يمكن أن يحترق بسهولة.

7. اطبخي للمرة الثانية بعد بضع ساعات. يُغلى المربى المريح ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ويُرفع عن النار. اتركه يبرد تمامًا مرة أخرى ، من الأفضل تركه طوال الليل.

8. يغلي للمرة الثالثة. بعد الطهي الثالث ، أصبح ذهبيًا وشفافًا ، مما يعني أنه يمكن دحرجة المربى في مرطبانات. ولكن إذا بدا لك الشراب سائلًا جدًا ، أو كانت قشور البطيخ غير شفافة بدرجة كافية ، فيمكنك غليها مرة أخرى ، بحد أقصى 2. إذا أفرطت في تناولها ، يمكن أن يصبح المربى سكريًا. قبل وضع المربى للطهي لآخر مرة ، عقمي البرطمانات والأغطية.

9. صب المربى الساخن في برطمانات ساخنة معقمة. املأ الحاويات إلى الأعلى. من الأفضل أن تأخذ برطمانات صغيرة الحجم - 0.5 لتر لكل منها.

10. نشمر بغطاء معقم. إذا كنت تريد أن تأكل المربى قبل بداية الشتاء ، فلا يمكنك لف البرطمانات بأغطية ، ولكن تغطيتها برق.

11. والمرحلة الأخيرة من الإعداد. نقلب برطمانات المربى مع الغطاء لأسفل ، بعد يوم واحد ننقل القوائم إلى الخزانة.

12. مربى قشر البطيخ معطر جاهز! عندما يبرد الشراب ، سيزداد سمكه.

وهنا قشور البطيخ الذهبية الشفافة. بالعافية!