ماذا يحدث إذا أكلت الفانيلين؟ الفانيلين خصائص وموانع مفيدة. نكهة مماثلة للطبيعية

الفانيلين هو نوع من التوابل ذات الرائحة الحلوة المستخرجة من ثمرة الفانيليا. وهو مسحوق عديم اللون يتكون من بلورات صغيرة. يستخدم الفانيلين في الخبز و حلوياتوكذلك لصنع تركيبات العطور.

الفانيلين الطبيعيمستخرج من حبوب الفانيليا

مظهر

يتم استخراج الفانيلين من نبات يسمى الفانيليا بلانيفوليا. تنتمي هذه الزهرة إلى عائلة الأوركيد. الفانيليا نبات متسلق دائم الخضرة. ومع نموها، تلتف حول جذوع الأشجار. أوراقها كبيرة، بيضاوية، مدببة في النهاية. النورات جدا شكل غير عادي- إنها تشبه بشكل غامض اليد الممدودة. يبلغ حجم الزهور حوالي 6 سم وعادة ما تكون صفراء أو اللون الاخضر. تنضج البذور في القرون الطويلة، والتي يتم استخراج التوابل منها بعد ذلك.

يتم قطف قرون الفانيليا وهي لا تزال خضراء ثم تخضع لمعقد العملية التكنولوجيةتجفيف

في عملية الإنتاجلتجفيف الفانيليا واستخلاص الفانيلين الطبيعي فقط أعمال يدوية

تتشكل بلورات الفانيلين الطبيعي على القرون أثناء عملية التجفيف بكميات صغيرة جداً

أين تنمو

موطن الفانيليا هو جزر الهند الغربية، وهي مجموعة من الجزر الواقعة في البحر الكاريبي. في أوائل القرن التاسع عشر، اكتشف الإنجليزي هنري تشارلز أندروز النبات، وعلى مدى 200 عام تالية، انتشرت الفانيليا في جميع أنحاء البيوت الزجاجية. دول مختلفةسلام. حالياً أكبر عددتزرع زهرة الفانيليا المسطحة في الولايات الجنوبية من الولايات المتحدة وأمريكا الوسطى وشمال أمريكا الجنوبية، حيث تتمتع بالمناخ الأنسب لهذه الزهرة.

تقع مزارع الفانيليا بشكل رئيسي في مدغشقر وريونيون

طريقة عمل البهارات

يتم استخراج الفانيلين من بذور الفانيليا التي تنضج في القرون. أولاً، تتم معالجة البذور بالماء المغلي، ثم تبدأ عملية طويلة، يتم خلالها تسخين البذور بالتناوب في الشمس وتبخيرها في الفرن. حاويات بلاستيكية. تستغرق هذه العملية حوالي أسبوعين، وبعدها تصبح البذور داكنة ويتحول لونها إلى اللون البني الداكن. ثم يتم تجفيف البذور وحفظها لعدة أشهر حتى تشتد الرائحة.

تتم زراعة الأنواع التالية من الفانيليا اليوم لإنتاج الفانيلين:

• الفانيليا عطرة.ينمو في المكسيك وإندونيسيا ومنطقة البحر الكاريبي ومدغشقر. يتميز بالنورات الكبيرة. لها رائحة غنية "دافئة".
• فانيليا جزر الأنتيل.ينمو في أمريكا الوسطى، على ارتفاع 0.5 كم فوق مستوى سطح البحر. غالبا ما تستخدم كمستخرج.
• الفانيليا التاهيتية.مكان زراعة هذا النبات الناتج عن تهجين النوعين الموصوفين أعلاه هو بولينيزيا الفرنسية. يزرع هذا النوع ليس فقط لإنتاج الفانيلين، ولكن أيضًا لأغراض الديكور.

هذه هي الطريقة التي يتم بها إنتاج الفانيلين الطبيعي، ولكن معظم التوابل التي تباع في المتاجر هي فانيلين منتج صناعيًا. وهي مصنوعة من مواد خام مختلفة من خلال التوليف.

تعتبر فانيليا مدغشقر أو فانيليا بوربون من أعلى مستويات الجودة

الفانيليا التاهيتية أقل جودة في الذوق والخصائص الحسية

إنتاج الفانيلين الاصطناعي

معظم التوابل المباعة في المتاجر مصنوعة من الفانيلين بشكل مصطنع. وهي مصنوعة من مواد خام مختلفة من خلال التوليف. تم اكتشاف إمكانية تصنيع الفانيلين في نهاية القرن التاسع عشر في ألمانيا على يد فيلهلم هارمان وفرديناند ثيمان. كان إنتاج الفانيلين الاصطناعي هو الخطوة الأولى نحو صنع النكهات الاصطناعية. حاليًا، يمكن الحصول على الفانيلين الاصطناعي من مجموعة متنوعة من المواد، بما في ذلك الأوجينول واللجنين والمواد الخام البتروكيماوية.

الفانيلين الاصطناعي - نكهة صناعية

نكهة مماثلة للطبيعية

ينتمي الفانيلين، الذي تم الحصول عليه عن طريق التوليف، إلى مجموعة المنكهات المطابقة للنكهات الطبيعية. وهذا يعني أنه يحتوي على نفس التركيب الكيميائي للفانيلين الطبيعي ويمكن استخدامه كمنتج غذائي. النكهة الطبيعية المتطابقة، على عكس النكهة الاصطناعية، توجد في المواد ذات الأصل الحيواني والنباتي.

الفرق في الرائحة بين الفانيليا الاصطناعية والطبيعية

الفرق في الرائحة بين الفانيلين المركب والفانيليا الطبيعية هو في الواقع كبير جدًا. وفقا للبحث، فإن رائحة الفانيليا تحتوي على أربعمائة مكون مختلف، والفانيلين هو واحد منها فقط. لذلك فإن رائحة الفانيليا الحقيقية أكثر ثراءً ومتعددة الأوجه من رائحة البديل الاصطناعي.

رائحة الفانيليا الطبيعيةأكثر ليونة وأكثر تنوعًا من نظيرتها الاصطناعية

صفات

• مسحوق أبيض أو عديم اللون.
• رائحة حلوة;
• طعم مر.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية

القيمة الغذائيةومحتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج

التركيب الكيميائي

تكوين الفانيلين الطبيعي يشمل:

• زيت اساسي;
• جلوكو فانيلين.
• التانين.
• استر القرفة.

أين وكيف تختار

في المتاجر المتخصصة التي تبيع منتجات المخابز والحلويات الاحترافية، يمكنك شراء الفانيليا في أغلب الأحيان أنواع مختلفة: في القرون، في شكل مسحوق، وأيضا في شكل خلاصة أو جوهر. يباع الفانيلين المركب في أي محل بقالة.

يجب أن يكون للمنتج عالي الجودة رائحة قوية وغنية. إذا قمت بشراء قرون الفانيليا، فتأكد من أنها طويلة وناعمة ومنحنية جيدًا.

يجب أن تكون حبوب الفانيليا زبدانية وتنحني جيدًا.

الفانيلين الطبيعي باهظ الثمن ويتم إنتاجه بكميات ضئيلة، لذلك يكاد يكون من المستحيل العثور عليه على الرفوف

يمكنك العثور على الفانيلين المركب في أي متجر أو أسواق.

ميزات مفيدة

• يهدئ ويرتاح.
• هو مضاد جيد للاكتئاب.
• له تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للسرطان.
• يعتبر مثيرا للشهوة الجنسية الطبيعية.
• تطبيع عملية التمثيل الغذائي.
• يساعد على تخفيف أعراض الحساسية.
• له تأثير مضاد للالتهابات.
• هو عامل مضاد للميكروبات.

ضرر

• قد يسبب رد فعل تحسسي شديد، والذي يتجلى في تهيج الجلد والأغشية المخاطية.

زيت

يتمتع زيت الفانيليا العطري برائحة قوية وحارة تدوم لسنوات عديدة. لقد وجد تطبيقًا في الطب والتجميل والعلاج بالروائح. يدخل زيت الفانيليا في العديد من مستحضرات التجميل والعطور. فهو ليس عامل نكهة ممتازًا فحسب، بل له أيضًا تأثير مهدئ ومجدد. الخصائص المفيدة لهذا الزيت تسمح باستخدامه في القتال امراض عديدة. يمكن استخدام زيت الفانيليا الأساسي داخليًا، على شكل استنشاق أو مصابيح عطرية، كما يمكن إضافته أيضًا إلى خليط الحمام أو التدليك.

زيت الفانيليا الأساسي يوقظ المشاعر ويحسن المزاج

طلب

في الطبخ

• يضاف الفانيلين إليه معجنات حلوةلإعطائه رائحة خاصة؛
• يعد الفانيلين مكونًا أساسيًا في العديد من وصفات الكريمات والصلصات الحلوة؛
• غالبًا ما تضيف ربات البيوت الفانيلين إلى مربيات التوت والفواكه.
• تحتوي معظم منتجات الحلويات، بما في ذلك الشوكولاتة والكراميل والسوفليه وغيرها، على الفانيلين؛
• في بعض الأحيان يستخدم الفانيلين لنكهة المشروبات الكحولية، على سبيل المثال، المشروبات الكحولية وبعض أنواع الفودكا؛
• يضاف الفانيلين إلى منتجات الألبان و منتجات اللبن الرائبلجعلها أكثر نكهة.

إضافة الفانيلين إلى أي اللبن المخفوقسيجعل طعم المشروب غنيًا ومكررًا

بدون الفانيلين لن تصبح تقليديًا عيد الفصح الرائب

خذ 4 بيضات وافصل البياض عن الصفار. يخفق بياض البيض ببطء، ويضاف تدريجياً كوب من السكر وقليل من الفانيلين. بعد ذلك، دون التوقف عن الخفق، صب صفار البيض في الكتلة الناتجة. ثم، تعجن العجينة من الأسفل إلى الأعلى، أضف كوبًا من الدقيق المنخل. ثم اضبطي درجة حرارة الفرن على 200 درجة واتركيه يسخن. أثناء تسخين الفرن، قم بإعداد طبق الخبز. يمكن دهن الجزء السفلي بالزيت أو تغطيته ورق زبدة. يجب خبز الكعكة لمدة 20-25 دقيقة.

كريمة الفانيليا الرائبة

خفقت في كتلة متجانسة 2/3 التعبئة القياسية سمنةو 170 جرام جبن قريش و 1 ملعقة صغيرة. فانيلين. فاز بسرعة منخفضة. ثم أضف كوبًا سكر ناعمواخفقي الخليط مرة أخرى، مع زيادة السرعة تدريجيًا هذه المرة إلى الحد الأقصى. الكريم جاهز!

في الطب

يمكن استخدام الفانيلين الطبيعي ك يساعدلمكافحة الأمراض التالية:

• الآلام الروماتيزمية.
• اضطرابات هضمية؛
• حمى؛
• أمراض عقلية؛
• اكتئاب؛
• اضطرابات النوم.
• الأمراض الجهاز العصبي;
• التهاب الجلد.
• الشعور بالإعياء في أيام حرجة;
• اضطرابات الحيض؛
• المغص المعوي.

عند فقدان الوزن

تشتمل العديد من أنظمة فقدان الوزن الحديثة على الفانيليا، ولكن ليس كمضافات غذائية، ولكن كمضاد قوي للاكتئاب. استنشاق رائحة الفانيليا الحلوة يساعد على محاربة المزاج السيء، ويخفف من القلق، ويهدئ الأعصاب. بالإضافة إلى ذلك، عند استنشاق هذه الرائحة، يفرز الإنسان هرمونات تمنع الشعور بالجوع.

يضاف دائما الفانيلين مخفوق البروتينلفقدان الوزن

في البيت

إذا قمت بتخفيف كيس من الفانيلين في الماء ورش ملابسك وجلدك بهذا المحلول، فيمكنك الاسترخاء في الطبيعة دون خوف من غزو البراغيش، لأن الرائحة الحلوة تصد هذه الحشرات.

خذ أكياس الفانيلين في نزهة على الأقدام - المحلول المائيسوف ينقذك الفانيلين من البراغيش

• يعتبر الفانيلين الطبيعي من أغلى التوابل في العالم.
• استخدمت بعض القبائل الأمريكية الأصلية حبوب الفانيليا بدلاً من المال.

يتكون العجان من 5 وريقات، والورقة السادسة تشكل شفة ويتم لفها في أنبوب. يحتوي الأنبوب على سداة ومدقة واحدة، ولهذا السبب يقوم نوع واحد فقط من الفراشات بتلقيح الفانيليا.

ثمرة الفانيليا – علبة على شكل قرنة بنييبلغ طولها حوالي 25-30 سم ولا يزيد عرضها عن 1 سم، وتحتوي الثمار على بذور عديدة يمكن أن يتراوح لونها من البني الداكن إلى الأسود.

هناك أصناف تحتوي على طلاء بلورات بيضاء. يمكن أن تؤتي الفانيليا ثمارها من 20 إلى 50 عامًا.

هناك ما يقرب من 100 نوع من الفانيليا في العالم. ومع ذلك، فإن الأكثر شيوعا هي ثلاثة أنواع فقط:

1. الفانيليا بلانيفوليا. هذا النوع من الفانيليا ينتج فقط نوعين من الجودة العالية أصنافالفانيليا، قرونها طويلة جدًا (20-25 سم)؛

2. الفانيليا تاهيتينسيس- ويسمى الفانيليا التايلاندية. لون هذا النبات بني محمر، ويبلغ طول القرون 12-14 سم.

3. بومبونا الفانيليا– الفانيليا الأقل جودة، قرون النبات قصيرة جدًا.

تنمو الكرمة بسرعة كبيرة، ويمكن أن تنمو مترًا في 30 يومًا فقط. ومع ذلك، فهي بحاجة إلى خلق ظروف جيدة.

موطن الفانيليا هو المكسيك وبنما وجزر الأنتيل. لكن النبات يزرع أيضًا في بلدان استوائية أخرى: البرازيل وأوقيانوسيا وباراجواي والإكوادور وغيرها.

لا يمكن نشر الفانيليا إلا عن طريق العقل. بالفعل في السنة الأولى من الحياة، يبدأ النبات يؤتي ثماره. تستمر فترة الاثمار لمدة تصل إلى 20 عاما، وكانت هناك حالات عندما أنتجت الفانيليا محصولا في سن حوالي 50 عاما.

ثمرة الفانيليا

ثمار الفانيليا هي القرون الخضراء. يجب جمع ثمار الفانيليا غير الناضجة (خلال هذه الفترة تحتوي الثمار على 80٪ ماء) عندما تبدأ في التحول إلى اللون الأصفر. بعد ذلك، بعد الحصاد، تحتاج إلى إجراء معالجة خاصة للفواكه، والتي يتم إجراؤها على 3 مراحل. دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذه المراحل.

المرحلة 1 - النضج. يجب وضع ثمار الفانيليا في الماء المغلي، وبعد إخراجها من الماء المغلي يجب لف الثمار بمنشفة صوفية. فتترك الثمار لمدة يوم في مكان دافئ حيث تبلغ درجة الحرارة 60 درجة مئوية.

المرحلة 2 - التخمير. تحتاج أولاً إلى إحضار الثمار هواء نقيإلى مكان مشمس. بعد ساعة، تحتاج إلى إعادتهم إلى الغرفة. يجب عليك كل يوم زيادة الوقت الذي ستظل فيه الثمار في الشمس. يجب تجفيفها بهذه الطريقة لمدة أسبوعين.

المرحلة 3 - التجفيف. يجب تنفيذ هذه الخطوة في مكان مظلم في الهواء الطلقلمدة شهر. في هذه المرحلة سوف تظهر الثمار طلاء أبيضمن البلورات. يمكنك أيضًا أن تشعر برائحة الفانيليا الحلوة والرائعة والمنعشة.

بعد اجتياز المراحل الثلاث، سيكون حجم الفانيليا أقل بمقدار 2/3 من الحجم الأصلي. ومع ذلك، بعد معالجة المواد الخام سوف تكتسب جميع الخصائص اللازمة.

أعواد الفانيليا ملتوية وزيتية المظهر ولونها بني مائل إلى البني. إذا تحسست العصي، فهي طرية. إذا تم تخزين الفانيليا بشكل صحيح، فسوف تستمر لسنوات عديدة.

التركيب الكيميائي للفانيليا

تحتوي فاكهة الفانيليا على ما يلي: مادة مفيدة: الفانيلين (الذي تتمتع فيه الفانيليا برائحة معينة)، والزيوت العطرية، والجلوكو فانيلين، والتانين، وإستر القرفة.

الخصائص المفيدة للفانيليا

الفانيليا نبات تستخدم مستحضراته كعامل عطري من الزيوت الأساسية. تحتوي الفانيليا على الفانيلين والمكونات العطرية والدهون والراتنجات والإنزيمات - وجميعها هي المكونات النشطة الرئيسية. تضاف الفانيليا في إنتاج مستحضرات الجالينوس وفي إنتاج الأدوية كعامل منكه.

منذ العصور القديمة، اعتبرت الفانيليا منشطًا جنسيًا قويًا، ولهذا السبب تم استخدامها من قبل الرجال الذين يريدون زيادة الفاعلية.

الفانيليا لها تأثير على الأنظمة و اعضاء داخليةالشخص، أي يخفف الأرق، ويحسن الهضم، ويعيد مستويات السكر في الدم إلى طبيعتها، ويثبت الحموضة، ويخفف آلام متلازمة ما قبل الحيض، ويحسن مزاج الشخص وأدائه.

زيت الفانيليا الأساسي

زيت الفانيليا الأساسي له رائحة لطيفة رائعة. يعتبر هذا الزيت منشطًا جنسيًا طبيعيًا وقويًا يساعد على إيقاظ الشهوانية والغرائز لدى الشخص. بالإضافة إلى ذلك، فإن الزيت العطري لهذا النبات العطري له تأثير مهدئ. ينصح الخبراء باستخدامه بعد يوم شاق في العمل: فهو سوف يريحك ويهدئك.

يستخدم زيت الفانيليا لتعطير الغرف. لرائحة الغرفة بالفانيليا، تحتاج إلى إسقاط بضع قطرات في المصباح العطري - وسوف تتدلى رائحة لطيفة في الهواء (لمدة 15 مترًا مربعًا - 3-5 قطرات من الزيت).

يستخدم الزيت العطري للتدليك والحمامات. تحتاج إلى إضافة 2-5 قطرات من زيت الفانيليا إلى الحمام - ويمكنك أخذ حمام عطري. يتم التدليك على النحو التالي: امزج 3-5 قطرات من الزيت مع 15 جرامًا زيت عاديللتدليك وأداء تمارين التدليك.

تطبيق الفانيليا

تستخدم الفانيليا في علاج الاضطرابات العصبية، والعصاب، والأرق، وتأخر الدورة الشهرية، السكرىوالمغص وانتفاخ البطن. تعتبر الفانيليا ذات قيمة خاصة كعلاج لعلاج فقر الدم وكدواء لا يثير فقط وظيفة العضلات، بل يحفزها أيضًا.

في الطب الشعبيتستخدم الفانيليا للفرك كوسيلة للكمادات والعناية بالبشرة والتدليك بالروائح العطرية والحمامات العطرية.

الفانيليا كمادة مضافة: يضاف النبات إلى المنتجات الغذائية لتشبع الجسم بالكامل (1-2 قطرات لكل منتج، على سبيل المثال، في كعكة).

مقشر الفانيليا المضاد للسيلوليت. لتحضيره عليك أن تأخذ 150 جرامًا من السكر ونصف كوب من الأرض حبوب البن‎10 قطرات من زيت الفانيليا، 10 مل من زيت اللوز. قومي أولاً بخلط القهوة والسكر، ثم أضيفي زيت اللوز واخلطي. بعد ذلك أضف زيت الفانيليا. إذا كان الخليط سميكا، أضيفي القليل من زيت اللوز. يجب استخدام هذا المقشر أثناء عملية الغسيل، وبعد ذلك يصبح الجلد أكثر نعومة ومرونة. يمكن تخزين هذا المقشر في الثلاجة، ولكن ليس أكثر من 14 يومًا. لا ينبغي استخدام المقشر إذا كان الجلد تالفًا أو كان الجلد رقيقًا جدًا.

الفانيليا لتدليك الوجه. خذ 30 مل من زيت النقل، أضف 3 قطرات من الفانيليا، 1 قطرة من زيت الورد وخشب الصندل، 2 قطرة من زيت الليمون ونفس الكمية من البقدونس. امزج كل شيء وقم بالتدليك بهذا الزيت.

موانع لاستخدام الفانيليا

لا توجد موانع لاستخدام الفانيليا، الشيء الوحيد الذي يمكن أن يكون في حالة الحساسية التعصب الفرديفانيلا.

من السمات الأساسية للعديد من منتجات الحلويات رائحة الفانيليا وطعم الفانيليا بالكاد. ولتحقيق هذا التأثير، تتم إضافة مادة خاصة تسمى الفانيلين إلى المنتجات. تركيبته عبارة عن مسحوق بلوري، له رائحة مميزة تحاكي رائحة الفانيليا الطبيعية. يتم استخدامه بنشاط في مجموعة متنوعة من الصناعات، وليس فقط في صناعة الحلويات. ومع ذلك، يتساءل العديد من المستهلكين عما إذا كان هذا المنتج مفيدًا لصحتنا أو على العكس من ذلك، فهو ضار بها. دعونا نحاول فهم هذه المشكلة بأكبر قدر ممكن من التفاصيل.

اخترع الكيميائيون الفانيلين كبديل للفانيليا الطبيعية. نشأت الحاجة إلى إنشاء مثل هذه المادة بسبب التكلفة الباهظة للمنتج الطبيعي. بادئ ذي بدء، تجدر الإشارة إلى أن الفانيلين لا يحتوي على أي شيء الخصائص الطبيةالفانيليا الحقيقية، يمكنها فقط تقليد رائحتها بشكل مصطنع. تذوب تركيبة المسحوق هذه بشكل ملحوظ في الماء، وكذلك في منتجات الأثير والكحول.

تعتبر رائحة الفانيلين من أكثر الروائح شهرة في الإنتاج مشروبات مختلفة، وكذلك المنتجات الغذائية. كما أن خصائصه لا يمكن الاستغناء عنها ببساطة للتأكيد على الروائح الأخرى أو منتجات النكهة أو تخفيف الأذواق غير السارة إلى حد ما، على سبيل المثال، مزيج من الدهون في المخبوزات أو آثار الغليان في منتجات الألبان.

لماذا يعتبر الفانيلين ذا قيمة؟ فوائد المنتج

يتم تفسير الصفات المفيدة للفانيلين في المقام الأول من خلال رائحته. هذه الرائحة لها تأثير مهدئ ممتاز على أجسامنا. بالإضافة إلى ذلك، فهو يزيل بشكل فعال مشاعر التهيج ويتعامل مع القلق.

ويعتقد أن رائحة الفانيلين يمكن أن ترويض فورة قوية من الغضب. لذا، إذا كنت ترغب في الاسترخاء، أو التعامل مع القلق، أو التغلب على الأرق، أو رفع معنوياتك قليلاً، فما عليك سوى تطبيق منتج تجميلي يحتوي على الفانيلين على سطح وجهك أو شعرك. سوف ترافقك هذه الرائحة لفترة طويلة.

من بين أشياء أخرى، يقول الخبراء أن الفانيلين برائحته يمكن أن يحفز الرغبة الجنسية بشكل مثالي. ولهذا السبب يوصى في كثير من الأحيان باستخدامه كمنشط جنسي.

وقد لاحظ بعض الخبراء أن استنشاق رائحة الفانيلين يساعد على التخفيف قليلاً الضغط الشرياني. كما تساعد هذه الروائح في التغلب على التشنجات وتقليل عواقب النوبات الهستيرية.

يساعد الاتصال المستمر بمثل هذه النكهة على زيادة النشاط العقلي للدماغ بشكل كبير ويحفز أيضًا الإبداع. بالإضافة إلى ذلك فإن لهذه الرائحة تأثيراً إيجابياً على عمليات هضم الطعام.

من هو الفانيلين خطير؟ ضرر للمنتج

الضرر الرئيسي للفانيلين هو أنه في الأساس مادة اصطناعية بالكامل. مع الاستهلاك المعتدل والنادر، فإنه عمليا لا يمكن أن يؤثر سلبا على عمل الجسم. ومع ذلك، في بعض الحالات هناك أنواع مختلفة ردود الفعل التحسسيةلاستخدام مثل هذا المنتج. لذلك يمكن أن يثير تهيجًا شديدًا للجلد، حتى تطور الأكزيما، وكذلك التهاب الجلد التماسي أو تصبغ الجلد.

في كثير من الأحيان، يتم استخدام مادة مثل الكومارين في إنتاج الفانيلين. هذا المكون هو مادة مسرطنة بدرجة عالية من السمية إلى حد ما. يقول العلماء أن مثل هذا المكون يمكن أن يكون له تأثير مدمر على الكبد.

ليس لدى الأطباء حتى الآن معلومات حول مدى أمان استخدام الفانيلين للحوامل، وكذلك للنساء أثناء الحمل الرضاعة الطبيعية. ضرر حقيقيوفي هذه الحالات لوحظ فقط في حالات التعصب الفردي لمثل هذه المادة.

وهكذا، يمكننا أن نستنتج أن استهلاك الفانيلين في في التطويرآمنة تماما للصحة. ومع ذلك، يجب عدم الإفراط في استخدامه. استخدم الفانيلين في بعض الأحيان فقط، وحاول الاختيار منتج منتهيمع الحد الأدنى من المحتوىعناصر كيميائية مختلفة. في هذه الحالة، سيكون استهلاكها آمنا حقا للصحة. قبل استخدام الفانيلين كنكهة، يجب عليك التأكد من عدم وجود ردود فعل تحسسية.

مثل هذا الفانيلين العطري والمغري. تمت دراسة فوائده وأضراره بشكل كامل تقريبًا. لكنهم معروفون لدائرة ضيقة جدًا من الناس. وهذا يعني أننا نسد الفجوة المعرفية. علاوة على ذلك، لا يزال الكثير من الناس يخلطون بين الفانيلين والفانيليا.

تعريف

الفانيليا عبارة عن جراب بني طويل. الفانيلين مادة صناعية منكهة. هذا هو الفرق كله. لذلك، في المتجر، لا تتعجل البائع، ويطلب كيس من الفانيليا أو جراب الفانيلين.

بالمناسبة، نكهة اصطناعيةهناك عدة أنواع. كل هذا يتوقف على المواد التي يصنع منها الفانيلين. يمكن أن يكون:

• زيت
• مخلفات إنتاج الورق
• الفاصوليا تونكا
• قطران الفحم

نعم نعم بالضبط. هل تعتقدين أن المنتج يتم استخلاصه مباشرة من القرون؟ أنابيب. ومؤخرًا اكتشفوا كيفية استخراج الفانيلين حتى من السماد. صحيح أن العالم العلمي لم يقدر الاكتشاف ومنح العالم جائزة إيغ نوبليفكا. بحيث يكون محبطًا.

فوائد الفانيلين

لا يجلب الفانيلين أي فوائد للصحة أو أثناء العلاج. على الاطلاق. ربما تكون رائحته الرقيقة قادرة على تهدئة الجهاز العصبي المهتز قليلاً أو التخلص من الأرق. لكن لا تشم رائحة الفانيليا لفترة طويلة.

خلال وقت قصيريصبح تطفليا ثم خانقا. يتفاعل الجسم مع العدوان والتهيج بدلا من السلام.

هل كنت تعلم؟ اتضح أن شخصًا ما بدأ قصة أنه يمكنك تهدئة نوبة الغضب بالفانيليا. ومع ذلك فقد آمن الجميع بهذه البدعة وكرروها. ولم يكلفوا أنفسهم عناء التفكير المنطقي. حسنًا، كيف يمكن للفانيلين أن يخفف الغضب؟ في حين أن الشخص يستنشق الرائحة الحلوة، فسيكون لديه وقت لتفجير كل شيء إلى الجحيم. وبعد ذلك سوف يهدأ. بالطبع، كان الفانيلين هو الذي ساعد! وبالمناسبة، يمكنك رش البودرة في عيون الشخص. عندها بالتأكيد لن يكون لديه وقت للغضب. هذا يعني أن الفانيلين يحظى بالشرف والثناء هنا أيضًا.

ما هي فوائد الفانيلين؟

لكن المسحوق العطري لا يزال له فوائد. في المطبخ. ليست هناك حاجة لمعرفة كيفية استخدام الفانيلين أغراض الطهي. بهارات عطرةتضاف إلى المخبوزات والحلويات والكاكاو. حتى أن بعض ربات البيوت يضيفن قليلًا منه إلى الكومبوت. أن تشم رائحتك عندما كنت طفلاً.

لكن قلة من الناس يعرفون أن رائحة الفانيليا تسير على ما يرام أطباق اللحوم. خاصة إذا كنت تطبخ الحلو والحامض صلصة الفاكهة، ونكّهيها بالقليل من الفانيليا.

نصيحة. لا ترش الكثير من التوابل في محاولة لتعزيز الرائحة. طبق جاهز. ستصبح الرائحة متخمة وخانقة، وسيكون من المستحيل تناول الطعام بسبب المرارة القوية.

الفانيلين في مستحضرات التجميل

تزعم بعض المصادر أن للفانيلين فوائد تتجاوز المطبخ. ويُزعم أن الغسل بالماء والمسحوق المذاب يصنع العجائب. بالنسبة لأولئك الذين يميلون إلى الإيمان بالحكايات الخيالية، ننصحك بالذهاب إلى أعلى قليلاً في المقالة والقراءة مرة أخرى - من أين يتم الحصول على هذه النكهة.

فكر بنفسك، أي مما يلي سيفيد بشرتك ويغيرها نحو الأفضل بأعجوبة؟ هذا صحيح، لا شيء على الإطلاق. لذلك لا ينبغي أن تضيعي المسحوق ذو الرائحة سدى.

إذا كنت تريد بالتأكيد القيام بشيء ضروري لبشرتك، وبالتأكيد باستخدام الفانيلين، فما عليك سوى إضافة بضع قطرات من الجوهر أو المحلول إلى حليب الجسم أو كريم العناية. لا، هذا لن يضيف أي فائدة. مثل هذه الكمية من الفانيلين لن تسبب أي ضرر أيضًا. لماذا إضافتها إذن؟ للرائحة. تبقى الرائحة على بشرة نظيفة ورطبة لفترة طويلة جدًا. على الأقل يمكنك شمها بما يرضي قلبك.

نصيحة. يمكنك إضافة بضع قطرات إلى بلسم شعرك. بهذه الطريقة سوف ترافقك الرائحة الحلوة الرقيقة لفترة أطول قليلاً.

فائدة وضرر نخالة الشوفان

اضرار الفانيلين

النكهات الإنتاج الكيميائيمثيرة للاهتمام لأنها تقدم دائمًا العديد من المفاجآت عندما البحوث المختبرية. ومع ذلك، فإن الفانيلين ليس على الإطلاق من هذه القصة. له السلبيةكانت واضحة منذ البداية. بعد كل شيء، عرف العلماء من المادة التي صنعت منها.

يعتبر المسحوق العطري المصنوع من حبوب التونكا خبيثًا بشكل خاص. انه في كميات كبيرةيحتوي على الكومارين. وهذه المادة خطيرة لأنها لا تطرح من الجسم بل تتراكم تدريجياً. عند الوصول إلى تركيز معين، يبدأ الكومارين في تسميم جسم الإنسان. يؤثر بشكل خاص على الكبد. بعد كل شيء، هي التي تتحمل العبء الأكبر من جميع السموم والسموم.

لكن لا تخافوا. وإلا فسوف تتوقف عن تناول الفانيلين تمامًا. لكي يصاب الشخص بالتسمم، يحتاج الشخص ذو بنية الجسم المتوسطة إلى تناول 80 جرامًا من المسحوق العطري في المرة الواحدة. ولكن لا أحد في كامل قواه العقلية يمكن أن يأكل الفانيليا بالملعقة. والشخص العادي لا يأكل الكثير منه. حتى طوال حياتك.

لذلك، يمكنك إضافة نكهة بأمان إلى نظامك الغذائي. وبطبيعة الحال، بجرعات كافية. بالمناسبة، إذا قرأت الملصقات الموجودة على أكياس التوابل بعناية، فستتمكن من تجنب الكومارين المخيف. فقط كن أكثر حذرا عند الشراء.

ما الضرر من الفانيلين؟

بالتأكيد جميع المصادر، مثل الببغاوات، تكرر الشعار تلو الآخر: إذا كنت غير متسامح بشكل فردي مع المسحوق العطري، فقد يحدث التهاب الجلد والأكزيما. من جاء بهذا؟ مع التعصب الفردي، تحدث صدمة الحساسية فقط! هل يهتم الإنسان بالإكزيما في مثل هذه اللحظة؟ آه أيها الكتاب السيئين. على الأقل بحثوا عن معلومات دقيقة قبل تضليل الناس.

بيان آخر "مهم" للغاية من هؤلاء المؤلفين: الفانيلين يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية، وبالتالي فهو غير مناسب التغذية الغذائية. وأسطورة غبية أخرى. لا شك أن محتوى السعرات الحرارية في النكهة مرتفع. يصل إلى 288 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. أعد قرائتها. مقابل 100 جرام! كم جرامًا من الفانيلين تضيفه إلى العجين؟ الحد الأقصى 1-1.5. حسنًا ، أين الخطر على الشكل أو موانع استخدامه في النظام الغذائي؟ فكر دائمًا قبل أن تصدق أي هراء.

خلاف ذلك، لن يسبب الفانيلين أي ضرر. حسنا، إلا إذا كنت تلتهم نفسك على ذلك. على الرغم من أن هذا غير ممكن. طعم المادة مر جدا.

اتضح أن هذا هو الفانيلين الأكثر شيوعًا. فوائده وأضراره لم تعد سرا بالنسبة لك. لذلك، في محادثة مع الأصدقاء، يمكنك إظهار معرفتك. حسنًا، وبالطبع، استخدم المعلومات لأغراض شخصية. على سبيل المثال، في المطبخ. ثم سوف تشكرك أسرتك. إنه شيء صغير، لكنه لطيف.

فيديو: كيفية صنع سكر الفانيليا من الفانيلين

howtogetrid.ru

الفانيلين - فوائد وأضرار للجسم ومحتوى السعرات الحرارية وموانع الاستعمال

من منا لا يعرف رائحة الفانيليا الحلوة؟! وهو موجود في معظم منتجات الحلويات كمحسن للنكهة. هل الفانيلين المألوف منذ الطفولة غير ضار؟ دعونا معرفة ذلك.

الفانيلين الطبيعي والاصطناعي

قبل مناقشة فوائد ومضار الفانيلين للجسم، فإن الأمر يستحق معرفة الأنواع الموجودة. ومن الجدير بالذكر على الفور أن هناك في الواقع نوعين من هذا المنتج:

• الفانيلين الطبيعي - مصنوع من قرون الكروم العطرية التي تنتمي إلى عائلة الأوركيد. المورد الرئيسي للفانيليا الطبيعية هو مدغشقر. وحصتها أقل من 5% من إجمالي كمية الفانيلين المنتجة في العالم.
• يتم إنتاج الفانيلين الاصطناعي عن طريق التوليف من مواد خام مختلفة - زيت القرنفل وبقايا صناعة الورق ونخالة الأرز وأكبر كميات من المواد البتروكيماوية.

لا يسبب الفانيلين الطبيعي أي ضرر تقريبًا لصحة الإنسان وهو ذو قيمة عالية، لذلك سنلقي نظرة فاحصة على تأثير النظير الاصطناعي على الجسم.

الأشكال الشائعة للفانيلين. شكل كريستال

لها رائحة لا يمكن تمييزها عمليا عن الفانيليا الطبيعية، ولا تخاف من التأثيرات الحرارية، ولها عمر افتراضي طويل وتحتفظ بخصائصها عند تسخينها إلى 250 درجة. هناك طلب على الفانيلين البلوري في صناعة الحلويات، وخاصة لصنع الآيس كريم. تذوب البلورات بشكل مثالي في الكحول عند درجة حرارة 20 درجة مئوية، وفي الماء عند درجة حرارة 75 درجة مئوية.

شكل مسحوق

في الواقع، هو مسحوق الفانيلين مع شوائب مختلفة على أساس أنواع الجلوكوز (سكر العنب، اللاكتوز، وما إلى ذلك). يتمتع المسحوق، بالمقارنة مع الفانيلين البلوري، بأفضل بنية ويستخدم على نطاق واسع في تصنيع منتجات الشوكولاتة. حتى مع درجة حرارة الغرفةعامل النكهة له رائحة واضحة ويذوب جيدًا في الماء.

شكل سائل

يستخدم هذا النموذج عند استخدام الفانيلين في شكل مذاب، على سبيل المثال، في المشروبات. يتم إنشاء السائل من قاعدة بلورية مذابة في ناقلات مختلفة (الكحول الإيثيلي، ثلاثي الأسيتات، البروبيلين غليكول). المؤشرات الرئيسية شكل سائل- هذا نظام درجة الحرارةالناقل والنسبة المئوية لمحتوى الفانيلين. يذوب البروبيلين غليكول الحامل القابل للذوبان في الماء عند 180 درجة، لذلك يتميز الفانيلين السائل على هذا الأساس بزيادة مقاومة الحرارة ويستخدم عادة لإنتاج منتجات الألبان ومنتجات الحلويات ومجموعة متنوعة من المشروبات.

سيتم مناقشة فوائد ومضار الفانيلين البلوري والمسحوق والسائل بشكل أكبر.

ما هي فوائد الفانيلين؟

شعبية مادة مضافة عطريةأعطى رائحة الفانيليا الحلوة. لذلك، غالبا ما ترتبط التأثيرات المفيدة للفانيلين بتأثير رائحة الفانيليا على الجسم. له تأثير مهدئ جيد على الجهاز العصبي ويقلل بشكل فعال من التهيج والقلق.

استخدام أي منتج تجميلي مع إضافة كمية صغيرةفانيلا. عند وضعه على البشرة أو الشعر، ستبقى رائحة الفانيليا معك طوال اليوم.

أود أن أضيف عنه تأثير إيجابيللشخص الواحد عند استخدام الفانيلين الطبيعي:

• يحتوي على مضادات الأكسدة التي تمنع الشيخوخة وتحافظ على المظهر الجميل؛
• يحفز نشاط الدماغ ويحسن التركيز والذاكرة وله تأثير مفيد على الإبداع.
• له تأثير قوي مضاد للسرطان، ويمنع تشكيل الأورام الخبيثة.
• يعزز التأثير العلاجي على الجسم لالتهاب المفاصل والتهاب المفاصل.
• يقوي جهاز المناعة، ويساعد الإنسان على التعافي بسرعة من الأمراض المعدية والالتهابية.

ما الضرر الذي يمكن أن يسببه استخدام الفانيلين؟

سنتحدث عن الفانيلين الاصطناعي، لأن المنتج الطبيعي لا يوجد لديه عمليا أثر جانبيعلى صحة الإنسان.

مثل أي مادة مركبة صناعيا، فإن الفانيلين ضار لجسم الإنسان.

تستخدم بعض خيارات التوليف الكومارين، وهو مادة مسرطنة شديدة السمية. وقد ثبت أن له تأثير سلبي على الكبد.

لكن نكهة الفانيلين التي ندرس فوائدها وأضرارها تستخدم بجرعات صغيرة بحيث يصعب إثبات الضرر الفعلي الناجم عن استخدام الفانيلين. باستثناء رد الفعل التحسسي تجاه النكهة أو أي مكون أثناء إنتاجها. قد يظهر هذا على شكل تهيج جلدواضطرابات التصبغ والتهاب الجلد. ينطبق هذا عادةً على العمال الذين يتعاملون معه بانتظام في الإنتاج، على سبيل المثال، عمال الفرز أو تعبئة المساحيق.

لا توجد بيانات موثوقة حول سلامة الفانيلين للأمهات الحوامل والمرضعات. بطلان فقط في حالة التعصب الفردي للفانيلين.

يعتبر استهلاك الفانيلين بجرعات معتدلة آمنًا عمليًا للجسم. ولكن لا ينصح بالاستخدام المستمر، مثل أي منتج اصطناعي.

الطاقة والقيمة البيولوجية

100 غرام من الفانيلين يحتوي على:

يتم تعويض المحتوى من السعرات الحرارية المتزايدة بجرعات صغيرة من الفانيلين. ويتم استخدامه في المنتجات التي يصعب نسبها إليها المنتجات الغذائيةتَغذِيَة. عادة ما يتم إضافة الفانيلين إلى الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات محتوى عاليالدهون - البسكويت والشوكولاتة والبسكويت والآيس كريم.

تطبيق الفانيلين

هناك حاجة كبيرة لنكهة الفانيلين في صناعة المواد الغذائية لتصنيع المنتجات الغذائية. يحظى استخدام الآيس كريم والشوكولاتة بشعبية خاصة في إنتاج الآيس كريم والشوكولاتة، ووفقًا للإحصاءات، يمثل هذان المنتجان 75٪ من الفانيلين المنتج. يستخدم على نطاق واسع لتعزيز طعم الشاي والكوكتيلات وغيرها من المشروبات الكحولية وغير الكحولية.

لكن قلة من الناس يعرفون أن رائحة الفانيليا تتناسب بشكل متناغم مع أطباق اللحوم. على سبيل المثال، عند إعداد صلصة الفاكهة الحلوة والحامضة.

غالبا ما يستخدم الفانيلين ليس فقط للعطاء رائحة لطيفةالمنتج، ولكن أيضًا للتخلص من رائحة وطعم منتج منخفض الجودة. من المهم استخدام الفانيلين بنسب صارمة، فالنكهة الزائدة ستعطي مرارة معينة للمنتج.

تحظى رائحة الفانيليا بشعبية كبيرة عند صناعة مستحضرات التجميل. لدى كل شركة مستحضرات تجميل أكثر من سلسلة تستخدم رائحة الفانيليا. وغالبا ما يستخدم لإزالة الروائح والأذواق الكريهة من المستحضرات الصيدلانية، وخاصة منظفات الأطفال والمنظفات. هناك محاولات ناجحة معروفة من قبل علماء تايوانيين لاستخدام الفانيلين في علاج الصدفية.

لقد وجد الفانيلين تطبيقه في الظروف المعيشيةلإعداد مادة طاردة للبراغيش والبعوض بمحلول مائي أو زيتي، وكذلك عند مزجه مع كريم الأطفال. للأطفال الطفولةهذا هو الطارد الوحيد غير المؤذي على الإطلاق.

أخيراً

الفوائد الصحية ومضار الفانيلين، مثل المنكهات الأخرى، لم تتم دراستها بشكل كامل بعد. ولكن يمكننا أن نقول بثقة أن استخدام هذا المنتج بالجرعة الصحيحة لن يسبب أي ضرر للصحة.

fb.ru

فوائد ومضار الفانيلين

رائحة هذه النكهة يمكن أن تدفع أي ذواق إلى الجنون المخبوزات العطرةالكعك، الكوكيز، أردافوالزبادي والحلويات الأخرى. يستخدم المنتج كمكون للأغذية والعطور.

فوائد وأضرار الفانيلين معروفة منذ أيام أمريكا ما قبل كولومبوس، حيث استخدمته قبائل الأزتيك كمكون رئيسي لإعداد مشروب الكاكاو. تمكن الأوروبيون من التعرف على النبات العطري فقط في القرن السادس عشر. لقد تعلموا تبخير المستخلص من بذورها عن طريق تعريضها المعالجة الحراريةوالحصول على المسحوق البلوري الذي بدأ إضافته إلى الطعام.

تعتبر مدغشقر موطن زهرة الأوركيد الجميلة التي أعطتنا كرمتها رائحة الفانيليا. فوائد الفانيلين واضحة لنا جميعاً، والتي تكمن في رائحته الرائعة والفريدة من نوعها صفات الذوق. ومع ذلك، يمكن أن توفر بذور الأوركيد فوائد ليس فقط في الطهي، ولكن أيضًا في الأمور الصحية.

تكمن فائدة الفانيلين الكبيرة للبشر في وجود البوليفينول، وهو مركب طبيعي من مضادات الأكسدة التي تعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي، وإطالة أمد الشباب وإبطاء عملية الشيخوخة، وتحييد الجذور الحرة.

المستخلص الطبيعي للعطر الأكثر شعبية في العالم باهظ الثمن ولا يوجد غالبًا في المتاجر. وضرر الفانيلين الاصطناعي يمكن التنبؤ به تمامًا، وذلك بسبب وجود مركبات كيميائية غير مفيدة للصحة فيه. معظم مادة مضافة خطيرةهو الكومارين، الخليط مسرطن، شديد السمية، له تأثير مدمر على الكبد. بالإضافة إلى ذلك، قد لا تحتوي الفانيليا الطبيعية المقلدة على مكونات الشفاء للجسم الموجودة في المنتج الطبيعي.

ضرر الفانيلين على الأمهات الحوامل غير معروف، ولم يتم تسجيل أي حالات من قبل الأطباء ردود الفعل السلبيةلكل نبات. من الممكن حدوث ضرر للفانيلين في حالة التعصب الفردي للنبات، وهو أمر نادر للغاية.

بعد أبحاث واسعة النطاقأصبحت فوائد ومضار الفانيلين التي أجراها الأمريكيون في عام 2004 معروفة في القدرة على علاج الأمراض التنكسية العصبية المرتبطة بتلف خلايا الجهاز العصبي والدماغ. هذه هي أمراض باركنسون والزهايمر. وكما أظهرت نتائج التجارب، فإن الفانيليا تؤثر بنجاح على تكوين الدوبامين، وهي المادة التي يلعب نقصها دوراً كبيراً في تطور هذه الأمراض الخطيرة.

وسوم المقالة: فوائد وأضرار الأطعمة والمشروبات

foodinformer.ru

فانيليا وفانيليا | عالم بلا ضرر

لا يمكن صنع أي منتج تقريبًا بدون هذا المسحوق البلوري. صناعة الحلويات. ولكن هذا ليس كل شيء. الفانيلين، وهذا ما سنتحدث عنه، يستخدم في إنتاج المشروبات الكحولية والمشروبات الكحولية، وفي صناعة العطور، بل وتضاف الفانيليا إلى بعض الأدوية. وهذا منشورنا حول ما لم نعرفه بعد عن الفانيليا، وما هي الأسرار التي تخفيها هذه البودرة العطرية...

الفانيليا والفانيليا

الفانيلين هو مسحوق ذو طعم ورائحة الفانيليا المميزة، تم إنشاؤه من قبل العلماء والكيميائيين وأصبح بديلاً جديرًا وبأسعار معقولة للفانيليا الطبيعية. ومع ذلك، إذا تم إعادة إنشاء الرائحة ظروف مصطنعةالمختبر الكيميائي، لا يزال العلماء ينجحون، ولكن لسوء الحظ، الخصائص الطبيةلم يتمكنوا من إعادة إنتاج الفانيليا الطبيعية بشكل كامل.

لذلك، عندما يتحدثون عن الفانيليا التي تستخدم في الطب، فإننا نتحدث عن منتج طبيعي، وليس بديله الاصطناعي. أما بالنسبة للفانيلين، فإن هذا المسحوق يذوب تمامًا في الماء والأثير والكحول، ولا يترك وراءه أي رواسب، فقط أثر عطري مميز. آخر خاصية فريدة من نوعهاالفانيلين هو قدرته على التغلب على شدة الروائح الأخرى، لذلك يتم إضافته في كثير من الأحيان إلى المنتجات ليس فقط للتغلب على الرائحة الرئيسية، ولكن أيضًا لتخفيف الطعم غير المرغوب فيه.

إذا شعرت أثناء غليان الحليب رائحة كريهةأضف القليل من الفانيلين إلى هذا الحليب - ومن رائحة سيئةلن يكون هناك أثر متبقي.

ومع ذلك، من المهم جدًا عدم المبالغة في ذلك هنا، لأن مسحوق الفانيلين نفسه (وليس الفانيليا السكر!) له طعم مرير طفيف، وإذا أفرطت في تناوله، فستكون رائحة طبقك جميلة ولكن سيكون لها مذاق مرير. ومن المقبول عموما ذلك

الجرعة المثالية من مسحوق الفانيلين لكل كيلوغرام من العجين هي سبعة جرامات فقط من الفانيلين.

أما سكر الفانيليا فهو أقل تركيزا وله طعم حلو، ويمكن زيادة كميته قليلاً. يمكنك إضافة الفانيلين بأمان إلى طعامك الكعك محلية الصنعفي الزبادي محلي الصنع، في الشراب، في كريمة الكيك... باختصار، أضف الفانيلين أينما تعتقد أنه لطيف و رائحة حساسة! لقد ذكرنا بالفعل أن الفانيلين أصبح بديلاً مركبًا للفانيليا الطبيعية. سنتحدث الآن بمزيد من التفصيل عن هذه المادة الطبيعية ذات الأصل الطبيعي.

تُعرف رائحة هذا النبات بأنها من الأقوى في العالم. والأكثر فعالية - النكهة قادرة على إيقاظ شهية أي محب للمخبوزات والبسكويت والكعك والمعجنات والزبادي والكعك. ويستخدم المنتج أيضًا في صناعة العطور، لإنتاج العطور ومنتجات العناية بالبشرة والشعر. ما هي فوائد ومضار الفانيلين للجسم؟

في أمريكا ما قبل كولومبوس، استخدم الأزتيك النبات كمكون لإعداد مشروب من حبوب الكاكاو، وهو غني بالسعرات الحرارية والعطرية، مما يرضي الجوع بسرعة وفعالية. تعرف الأوروبيون على هذا المنتج في القرن السادس عشر، واكتشفوا كيفية تبخير المستخلص من البذور والحصول على مسحوق ذو بنية بلورية يمكن إضافته إلى الطعام.

بذور زهرة الأوركيد الجميلة والساحرة يمكن أن تفيد الإنسان ليس فقط في الطهي، بل تعمل أيضًا على تحسين صحة الجسم. أنها تحتوي على مادة البوليفينول، وهي مجموعة من مضادات الأكسدة المفيدة للجسم، والتي تعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي، وإبطاء عملية الشيخوخة وإطالة أمد الشباب. يحارب الفانيلين مشاكل السرطان ويشارك في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. النكهة لها تأثير مضاد للبكتيريا، فهي تقوي الأوعية الدموية وتخفف الالتهاب، ولها خصائص مضادة للحساسية.

يمكن للفانيلين الطبيعي علاج الأمراض التنكسية العصبية مثل مرض باركنسون والزهايمر. وتؤثر الفانيليا على تكوين مادة الدوبامين، وهي المادة التي يلعب نقصها دوراً كبيراً في تطور هذين المرضين.

المستخلص من النباتات الطبيعية باهظ الثمن ونادرًا ما يوجد على الرفوف. وجد الصناعيون مخرجًا - فقد ابتكروا فانيلين صناعي رخيص الثمن له نفس الرائحة ولكنه يختلف بشكل كبير في خصائصه. إن ضرر المنتج الاصطناعي الذي يتم الحصول عليه بالوسائل الكيميائية يمكن التنبؤ به تمامًا، وغالبًا ما يضاف إليه الكومارين، وهو مادة مسرطنة وسامّة ويمكن أن يكون له تأثير مدمر على الكبد. وفي حالات نادرة، على منتج اصطناعيقد تحدث ردود فعل تحسسية، بما في ذلك تطور الأكزيما.

يمكننا أن نستنتج أن المنتج الاصطناعي آمن للصحة بجرعات معتدلة. لكن لا يجب عليك إساءة استخدامه، خاصة عندما يتعلق الأمر بالطهي للأطفال.

قد يعجبك ايضا:

فوائد ومضار اليود للأظافر والجلد
E627 (جوانيلات الصوديوم) أضرار وفوائد محسن نكهة الطعام
المثبت E451 (ثلاثي الفوسفات) - ضرر وفائدة للجسم
إمداد غذائي E122 (أزوربين) - ضرر وفائدة للجسم
E171 (ثاني أكسيد التيتانيوم): تأثيرات على الجسم - ضرر وفائدة
فوائد ومضار الفوسفات في مسحوق الغسيلللأطفال والكبار حقل لاركسبور - ميزات مفيدةوموانع

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+