وعاء الطبخ مشوي في الفرن. وصفة مشوي في القدور مع اللحم والبطاطس في الفرن مع الصور مع الفطر. كيفية عمل وعاء مشوي سريع التحضير
ينتمي الشواء في القدور إلى فئة الأطباق التي أوصي بها لربات البيوت اللاتي بدأن للتو رحلة الطهي. الشيء هو أنه لطهي الشواء في الأواني، نحن في أمس الحاجة إليها المكونات العاديةوالمنتجات بأسعار معقولة سواء من حيث السعر أو توفرها في أي متجر. تبدأ عملية الطهي بقلي المكونات المطلوبة للوصفة قليلًا في مقلاة، ثم توضع في قدر وهي لا تزال نصف نيئة. ثم تضاف إليها البهارات والتوابل والأعشاب والملح، وتسكب جميع مكونات الشواء المستقبلي مع المرق أو الصلصة أو العادية يشرب الماء. كل ما تبقى هو وضع الوعاء في الفرن وخبز الشواء للمدة المحددة في الوصفة المحددة.
ستكون نتيجة كل هذه التلاعبات الطهوية على النحو التالي: لن نحصل فقط على مشوي لذيذ في الأواني، والذي قد يشمل أنواع مختلفةاللحوم والخضروات والفطر والتوابل والأعشاب، وبالإضافة إلى كل شيء، سيتم إعطاء كل هذه المنتجات الظروف المثاليةللكسل، وذلك بفضل صفات الذوقسيكون وعاء الشواء ببساطة لا يوصف. اللحوم الأكثر استخدامًا هي لحم الخنزير أو لحم العجل أو لحم الضأن أو الدجاج. ليس من غير المألوف صنع نوع من "مزيج اللحوم" من خلال الجمع بين عدة أنواع من اللحوم في وصفة واحدة، بعد تقطيعها مسبقًا إلى قطع.
وقد يشتمل المكون النباتي على مجموعة من المكونات التالية: الجزر، البصل، البطاطس، الطماطم، الفلفل الحلو وغيرها. هنا يجب عليك الاعتماد على قائمة المنتجات لوصفة معينة، وإجراء الاختيار بناءً على تفضيلاتك الطهوية.
تذكر أن الكثير سيعتمد على اختيار التوابل والأعشاب والأعشاب. صحيح و توليفة جيدةسيكون بمقدورهم مع البصل والثوم أن يمنحوك نكهة جديدة، على عكس أي شيء آخر. آخر نقاط مهمةعند طهي المشوي في الأواني، هناك بالطبع الوقت ودرجة الحرارة. يعتمد كل من طراوة التحميص النهائي وعصارته على هذه العوامل.
تحدد الأواني أيضًا إلى حد كبير كيفية ظهور الشواء الخاص بك. يمكن طهيه إما في وعاء كبير من الطين أو في عدة أواني مقسمة. في الحالة الأخيرة، يمكن تغطية الأواني المشوية قبل دخولها الفرن ليس بأغطية طينية عادية، ولكن بالعجين المدلفن إلى دوائر. بهذه الطريقة، لن تحصل في النهاية على خبز مشوي فحسب، بل ستحصل أيضًا على خبز لذيذ ومقرمش لتقديمه معه.
وعاء لحم الخنزير المشوي مع البطاطس
مجموعات لحم الخنزيروالبطاطا المطبوخة في الفرن، الفوزأطباق لأي عشاء. من الكمية المقترحة من المنتجات، يمكنك تحضير مشوي لمدة 6 حصص، حتى تتمكن من إرضاء عائلة كبيرة.
مكونات:
- 12 بطاطس
- 500 جرام لحم خنزير
- 2 جزرة
- 2 بصل
- 4 كراث
- 2 فلفل رومي
- 2 طماطم
- 1 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة لكل وعاء
- 1 ملعقة كبيرة. صلصة الطماطم لكل وعاء
- فلفل اسود
- أعشاب
- زيت نباتي لقلي البطاطس
طريقة طهو:
- قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى شرائح. دهن مقلاة بالزيت النباتي واقلي البطاطس على نار عالية حتى تغطى بقشرة من الخارج، ولكن تبقى نصف مطبوخة في المنتصف.
- ضعي نصف كمية البطاطس في قاع القدور وأضيفي الملح.
- نغسل لحم الخنزير ونقطعه إلى قطع ونضيف الملح ونقليه حتى ينضج نصفه.
- ثم أضيفي الجزر المقطع إلى شرائح إلى اللحم.
- ضعي لحم الخنزير والجزر المقلي قليلاً في الأواني.
- ضع البطاطس المتبقية في الأعلى.
- سيتم تقشير الطبقة التالية مسبقًا وغسلها وتقطيعها إلى حلقات من البصل.
- بعد ذلك نفعل الشيء نفسه مع الفلفل الحلووالكراث.
- الطبقة الأخيرة ستكون طماطم مقطعة إلى شرائح.
- ضعي فوق جميع المكونات الكريما الحامضة ومعجون الطماطم. يرش بالأعشاب والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- املأ كل وعاء بالماء المغلي بحيث يغطي الماء جميع محتوياته بالكامل.
- غطي القدور بغطاء أو دائرة من العجين، ثم أدخليها إلى الفرن لمدة 40 دقيقة. درجة حرارة الطبخ 180 درجة.
مشوي لذيذ في الأواني مع الخضار
إذا كنت تحب الطعم خضار مطهية، فمن المحتمل أن تعجبك هذه الوصفة للخضروات المشوية في الأواني. نعم، بما أنني أحب الجبن كثيراً، لم أستطع مقاومة الإغراء وصنع بعض الجبن الجبن المبشورنوع من القبعة. من الكمية المحددةالمكونات، يمكنك طهي 3 أوعية من الشواء.
مكونات:
- 2 باذنجان
- 2 طماطم
- 1 فلفل رومي
- 150 جرام جبنة صلبة
- 3 ملاعق كبيرة. الكريمة الحامضة
- 1 بصلة
- البقدونس حسب الذوق
- بهارات
- أعشاب
طريقة طهو:
- قشر الباذنجان واغسله وقطعه إلى مكعبات.
- اقليها زيت نباتيحتى ينضج، لا تنسي إضافة الملح حسب الرغبة.
- ضع الباذنجان النهائي في قاع الوعاء.
- ضعي الطماطم والفلفل المفروم فوقها.
- يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى حلقات. تقلى حتى تصبح شفافة ثم توضع في القدور. أضف التوابل والأعشاب والملح حسب الرغبة.
- ضعي ملعقة من القشدة الحامضة والقليل من البقدونس في كل وعاء من الخضار.
- املأ الأواني إلى منتصفها بالماء المغلي، وأخيراً رش محتويات كل وعاء بالجبن المبشور.
- نغطي أواني الشواء بغطاء ونضعها في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
غطاء العجين لوعاء الشواء
إذا كنت لا تريد طهي المشوي في القدور فحسب، بل أيضًا الخبز المصاحب له، فاستخدم هذه الوصفة واصنع غطاءًا للأواني من العجين. لن تكون هناك حاجة إلى جهود مفرطة من جانبك، ولكن عائلتك أو ضيوفك سوف يفاجأون.
مكونات:
- 1 ملعقة كبيرة. الكفير
- 1 بيضة
- 0.5 ملعقة صغيرة الصحراء
- 0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي
- 3 ملاعق كبيرة. دقيق
طريقة طهو:
- في وعاء عميق، اخلطي الكفير والبيض والسكر والصودا.
- تخلط جيدا ويضاف الملح والدقيق.
- اعجن العجينة، حتى تلتصق جيدًا بيديك في النهاية.
- نصنع دوائر من العجينة ونغطي بها كل وعاء كغطاء.
الآن أنت تعرف كيف تطبخ اللحم المشوي. بالعافية!
وعاء الشواء هو طبق سيحبه الجميع بالتأكيد. إذا كنت تحب اللحوم، يمكنك اختيار لحم الخنزير المشوي أو لحم العجل أو الدجاج. إذا كنت نباتيًا، جرب قلي الخضار. مهما كان الخيار الذي تختاره، لديك كل فرصة لتحقيق نصر آخر في هذه المبارزة الطهي، لأن طهي المشوي في المنزل بسيط للغاية. أخيرًا، أريد أن أقدم بعض النصائح حتى يصبح التحميص الخاص بك لذيذًا في المرة الأولى:
- يمكن تحضير المشويات من مكونات غير مقلية، على الرغم من أنني شخصياً أفضل تركها تنضج قليلاً في مقلاة؛
- يمكنك طهي اللحم المشوي إما في أواني فخارية مقسمة أو في وعاء واحد كبير. هنا، انتقل إلى أي نوع من أدوات الطهي لديك؛
- من الأفضل وضع أوعية الشواء فيها فرن باردوإلا فقد تتضرر؛
- إذا كان لديك الوقت والرغبة، فلا تتكاسل وقم بإعداد أغطية العجين للتحميص في القدور. بهذه الطريقة، لن يكون لديك فقط شيء لتقرمشه، بل ستسعد عائلتك أيضًا بالرائحة والمذاق المألوفين للخبز محلي الصنع.
وعاء الشواء هو طبق يؤكل طازجًا وساخنًا فقط.
لا يتم إعادة تسخينه واستخدامه في اليوم التالي.
وإذا قمت بطهيها بشكل لذيذ، فلن يتبقى شيء!
هناك الكثير من خيارات الشواء!
ولكن في أغلب الأحيان يتم تحضير الطبق من اللحوم والبطاطس.
تحميص اللحم والبطاطس في أواني - مبادئ الطبخ العامة
لتحضير اللحم المشوي، يمكنك استخدام أي نوع من اللحوم، بما في ذلك الدواجن. يتم تقطيع لحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن وطهيها ببساطة. يُنصح بنقع الأرنب قبل الطهي، تمامًا مثل اللعبة. يمكن تتبيل أو قلي أي لحم. سوف يستفيد طعم الطبق فقط من هذا. لمزيد من النعومة والحنان، يمكن ضرب القطع مسبقًا.
يتم تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات أو شرائح أو مكعبات. ويمكن أيضًا قليها في مقلاة، ولكن في أغلب الأحيان يتم تقديمها نيئة.
ماذا يضاف إلى الطبق:
خضار متنوعة؛
منتجات الألبان، بما في ذلك الجبن.
في بعض الأحيان يتم إضافة لحم الخنزير المقدد مع اللحم، السجقوقم بعمل مشوي مشترك يذكرنا بالخليط. يمكن ملء الأواني بالصلصات أو طهيها في عصيرها. للحشوة يمكنك استخدام الكريمة، القشدة الحامضة، المرق، عصائر الخضار. كلما زادت السيولة المزيد من الطبقسوف يبدو مثل الحساء.
الوصفة 1: لحم مشوي على الطريقة المنزلية مع اللحم والبطاطس
مغذية طبق الشتاء. لتحضير وعاء الشواء مع اللحم والبطاطس، نستخدم لحم الخنزير أو لحم الضأن أو لحم البقر.
مكونات
- 700 جرام من اللحم
- 2 بصل
- 1 جزرة
- 800 جرام من البطاطس
- 2 فصوص من الثوم؛
- 2 أوراق غار؛
- قليل من الزيت
- بهارات.
تحضير
1. يُقطع اللحم إلى مكعبات، ويُقلى حتى يُحمر قليلاً في زيت ساخن.
2. قطّعي الجزر وقطعي البصل بشكل عشوائي.
3. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.
4. ضعي اللحم في قاع القدور ثم الجزر والبصل والبطاطس فوقها.
5. أضيفي حبات الفلفل والملح وضعي فوقها قطعة من ورق الغار. لا تحتاج إلى وضع الكثير، ولا يجب أن تغرقه في الطبق أيضًا، حتى لا يصبح الشواء مرًا.
6. أسكبي نصف كمية الماء وغطي القدر.
7. ضعيها في الفرن لمدة ساعة على درجة حرارة 180-190. ثم أطفئه، وأضف القليل من الثوم المفروم فوق كل وعاء، ثم غطيه واتركه فرن ساخنلمدة نصف ساعة أخرى.
الوصفة 2: وعاء مشوي بالكريمة مع اللحم والبطاطس
نسخة مشوية طرية جدًا مع البطاطس واللحم المملوءة بالكريمة. ممكن استخدامه حليب كامل الدسم 5-6%.
مكونات
- 400 جرام من اللحم
- 400 جرام من البطاطس
- 250 جرام كريمة
- 40 غراما من الزبدة (الزبدة)؛
- 1-2 بصل
تحضير
1. ضعي قطعة من الزبدة في مقلاة وأذيبيها وأضيفي البصل واقليه حتى تصبح القطع شفافة.
2. قطعي البطاطس واللحم المقشرين واخلطيهما وضعيهما في قدور.
3. تُمزج الكريمة مع البصل المقلي والملح والفلفل.
4. صب في الشواء صلصة الكريمةويطهى لمدة 70-80 دقيقة عند 170 درجة. في النهاية، تحت الغطاء يمكنك إضافة الشبت المفروم, ورق الغارطيب قطعة جبن
الوصفة 3: مشوي في القدور مع اللحم والبطاطس والفطر
عطرة جدا و طبق غنيالتي تستخدم فيها الفطر العادي. ولكن يمكنك تناول فطر الغابة المجفف أو الطازج.
مكونات
- 500 جرام من اللحم
- 8 بطاطس
- 300 جرام من الفطر.
- 40 جرامًا من المايونيز
- 50 جرامًا من الجبن
- 2 بصل
- الملح والفلفل والقليل من الزيت.
تحضير:
1. نقطع البصل إلى أرباع حلقات. ضعيها في مقلاة وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت واقليها.
2. قم بتقطيع الفطر المغسول مسبقًا إلى شرائح رفيعة. يُضاف إلى البصل ويُقلى معًا لمدة 3 دقائق.
3. قطعي اللحم والبطاطس إلى مكعبات. بدلا من اللحوم، يمكنك استخدام الدجاج أو الديك الرومي.
4. ضعي اللحم في قاع القدور ثم ضعي البطاطس والفطر والبصل فوقها. دعونا نضيف القليل من الملح إلى المكونات.
5. ضعي نصف ملعقة مايونيز في كل وعاء واسكبي 100 جرام من الماء. يمكنك أن تأخذ مرق الفطرأو تمييع المكعب.
6. ثلاث قطع من الجبن، ورشي القدور فوقها، ثم غطيها.
7. ضعيها في الفرن لمدة 40-50 دقيقة. ثم أطفئ الفرن واترك القدور فيه لنفس المدة التي تم طهيها فيها. أي لمدة 40-50 دقيقة.
8. قبل التقديم، ضعي غصنًا من البقدونس تحت الغطاء، وربما بعض الشبت.
الوصفة 4: وعاء مشوي مع اللحم والبطاطس في صلصة الطماطم
ستحتاج إلى طهي هذا القدر المشوي مع اللحم والبطاطس الطماطم الطازجة. أما إذا لم تكن موجودة فاستبدلها بمعجون الطماطم أو الكاتشب أو أي صلصة حمراء.
مكونات:
- 500 جرام من لحم البقر
- 5 بطاطس
- 1 بصلة
- 3 طماطم
- الزيت والتوابل.
- الثوم، القليل من الأعشاب.
تحضير:
1. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات ويقلى لمدة دقيقتين.
2. أضيفي الثوم المفروم. عدد من فصوص القرنفل حسب ذوقك. إذا كنت لا تحب الثوم، فلا داعي لوضعه على الإطلاق. دعونا نقلي معًا لمدة دقيقة أخرى.
3. امسح الطماطم وأزل القشرة ثم ضع الخليط في المقلاة. إذا كنت تستخدم معجون الطماطم، أضف 70-80 جرامًا من الماء أو المرق لكل 3 ملاعق. تُطهى الصلصة لمدة 5 دقائق.
4. أثناء طهي الخضار، قطعي اللحم إلى مكعبات وقشري البطاطس. نقطعها مثل اللحم البقري
5. أحضري مقلاة أخرى، واقلي فيها اللحم البقري قليلاً، ثم أزيلي القطع واقلي البطاطس. إذا كان لديك مقلاة كبيرة، يمكنك قلي كل شيء معًا مرة واحدة، لكن اجعل النار مرتفعة حتى لا يفرز الطعام العصير.
6. ضعي اللحم والبطاطس في القدر وأضيفي الماء حتى يصل إلى ثلث حجم الوعاء. ملح وفلفل. نضعها في الأعلى صلصة الطماطمإنتهيت!
7. كل ما عليك فعله هو خبز المشوي لمدة ساعة ونصف في الفرن ويمكنك تقديمه إلى المائدة!
الوصفة 5: وعاء مشوي مدخن مع اللحم والبطاطس
الخيار جدا طبق عطري. بالنسبة للشوي المدخن مع اللحم والبطاطس، تعتبر الأضلاع مثالية. ولكن يمكنك أن تأخذ أجزاء أخرى، ونوع اللحوم أيضا لا يهم.
مكونات:
- 500 جرام من اللحوم المدخنة
- 500 جرام من البطاطس
- البصل والجزر.
- ملح فلفل؛
- القشدة الحامضة (يمكنك استخدام الكريمة) ؛
- مرق أو ماء.
تحضير:
1. قطعي البطاطس إلى شرائح كبيرة واقليها في مقلاة حتى تنضج قشرة بنية ذهبية، ليست هناك حاجة لتغطية الأطباق.
2. أخرجي البطاطس، ضعي البصل المفروم والجزر في نفس المقلاة، واقليها لمدة ثلاث دقائق.
3. قطعي اللحوم المدخنة إلى قطع بحيث تتناسب مع القدور.
4. ضعي جميع المكونات وأضيفي الملح والفلفل.
5. صب ما يصل إلى نصف الماء أو المرق. ضعي ملعقة من القشدة الحامضة في الأعلى.
6. اخبزيها لمدة 50 دقيقة. لا نقوم بإزالة الأواني على الفور، بل نتركها في الفرن الساخن لمدة نصف ساعة أخرى.
الوصفة 6: مشوي في القدور مع اللحم والبطاطس على طريقة التاجر
مجموعة متنوعة من وعاء مشوي غني باللحم والبطاطس في صلصة الكريمة الحامضة. إضافة الخردل يعطي ملاحظة خاصة للطبق.
مكونات:
- 600 جرام من لحم البقر
- 3 بصل
- 500 جرام من البطاطس
- 1 ملعقة خردل
- 2 كوب قشدة حامضة
- 1.5 ملاعق طحين
تحضير:
1. نغسل اللحم البقري ونزيل الأغشية ونقطعه إلى مكعبات مثل الجولاش. يرش بالبهارات ويضاف الخردل ويخلط ويترك لينقع لمدة ساعتين.
2. ضعي الدقيق في مقلاة جافة واقليه لبضع ثوان حتى يصبح كريمياً. أضف القشدة الحامضة. حرك الصلصة وسخنها وأطفئ النار.
3. نقطع البصل المقشر إلى حلقات والبطاطس إلى مكعبات. إذا رغبت في ذلك، يمكن أن يكون البصل مقلي.
4. املأ الأواني. للقيام بذلك، اخلطي اللحم مع الخضار في كوب كبير وأضيفي صلصة الكريمة الحامضة. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الملح والفلفل. ضعها على الحاويات المعدة على الشماعات.
5. نغطيها ونخبزها حتى تنضج. إذا كنت ترغب في إضافة الخضر، فمن الأفضل وضعها تحت الغطاء قبل 10 دقائق من النهاية، فلا داعي للتحريك.
الوصفة 7: وعاء مشوي مع اللحم والبطاطس والنبيذ الأبيض
النبيذ المشوي هو طبق لذيذ، والتي سوف تأسرك ببساطة برائحتها. من الأفضل استخدام لحم الخنزير للطهي، مع لحم البقر ليس كثير العصير. من الأفضل عدم الإكثار من البهارات على هذا الطبق حتى لا يخسر رائحة حساسةالذنب. كمية المنتجات لـ 4 أوعية تقديم.
مكونات
- 700 جرام من لحم الخنزير
- 200 جرام من النبيذ الأبيض
- 700 جرام من البطاطس
- 4 طماطم
- 4 فصوص من الثوم
- 200 جرام من المرق أو الماء فقط؛
- الزبدة والملح والقليل من الفلفل.
تحضير:
1. نقطع لحم الخنزير إلى طبقات، ونضربه بخفة، ثم نقطعه إلى مكعبات. يُسكب النبيذ ويُضاف الملح والفلفل ويُترك جانبًا في الوقت الحالي.
2. قطعي البطاطس والطماطم المقشرة إلى شرائح كبيرة. مكان في لوحات مختلفة. نقطع الثوم جيداً.
3. نحضر القدور ونضع في كل منها قطعة من الزبدة. ثم قسم لحم الخنزير بالتساوي. صب عصير النبيذ واللحوم بالتساوي في الحاويات.
4. ضعي البطاطس ثم قطع الطماطم. أضف الثوم والمرق المملح.
5. نغطيها ونخبزها لمدة ساعة. ثم قم بإزالة الأغطية واترك الأواني مفتوحة لمدة 15 دقيقة أخرى.
الوصفة 8: وعاء مشوي مع اللحم والبطاطس والقرع
نسخة مشرقة جدًا من الطبق مع إضافة اليقطين. في الواقع، الوصفة أساسية ويمكنك أيضًا إضافة خضروات أخرى إلى القدور: الباذنجان والكوسا والفلفل. لكن اليقطين مناسب لأنه يمكن تخزينه جيدًا طوال فصل الشتاء وفي أي وقت. طبق مشرقسوف يهتف لك.
مكونات:
- 400 جرام من اللحم
- 300 جرام من البطاطس
- 300 جرام من اليقطين
- 1 بصلة
- 30 جرامًا من الزبدة
- 100 جرام من القشدة الحامضة
تحضير:
1. نقطع البصل والجزر إلى شرائح، ونقليها في مقلاة مع إضافة أي زيت أو دهن.
2. قطعي البطاطس واليقطين المقشر إلى مكعبات، يمكنك خلطهما معًا على الفور وإضافة الملح والفلفل.
3. نقطع اللحم أيضًا إلى مكعبات. إذا كان لديك الوقت، فيمكنك نقعه في البهارات مقدما، فلن يسرع الطهي فحسب، بل سيحسن أيضا طعم الطبق.
4. ضعي اليقطين والبطاطس في القدور ثم الخضار المقلية وفي النهاية أضيفي قطع اللحم.
5. تخلط القشدة الحامضة مع 200 جرام من الماء أو المرق وتسكب في القدور. يجب ألا يزيد حجم السائل عن 2/3 من ارتفاع الحاوية.
6. اخبزي الطبق لمدة 50 دقيقة. بعد ذلك يمكنك إزالة الأغطية وقلي قطع اللحم العلوية قليلاً.
أي مشوي يبدو أكثر فاتح للشهية قشرة الجبن. قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي، ما عليك سوى فتح الغطاء وإضافة بعض المنتجات المبشورة أو المفرومة. يمكنك ترك الغطاء وقلي الجبن.
في السابق، تم إنتاج الأواني وبيعها بدون أغطية. وللحفاظ على الطعم، استخدمت ربات البيوت العجين لتغطية الوعاء. فلماذا لا تفعل ذلك الآن؟ وإلى جانب البطاطس المقلية، سوف تحصل على لذيذ خبز منزليغارقة في روائح اللحوم والبهارات والبطاطس.
لا يحب الجميع رائحة الثوم المسلوق. لذلك، ليس من الضروري وضعه على الفور، ولكن أضف القليل تحت الغطاء إلى طبق مطبوخ بالفعل ولكنه لا يزال ساخنًا.
يتم تقديم الشواء في الوعاء الذي تم طهيه فيه، أي في الأواني. ليس من المعتاد وضعه على الأطباق أو تزيينه الخضروات الطازجة. يجب تقديم أي إضافات إلى أطباق منفصلةمثل الصلصات.
في الأوانيمتعة خالصة! أولاً، تبين أن الطبق لذيذ للغاية، لأنه يتم تحضيره عصير خاص. ثانيا، الطبق المحضر بهذه الطريقة يحافظ على كل شيء العناصر الغذائية. ثالثا، يمكنك الطبخ في القدور بدون زيت، وهو أمر مهم جدا لمن يتبعون نظاما غذائيا.هناك العديد من القواعد التي من المهم أن تعرفها إذا كنت. أخرجي القدر من الفرن قبل 5-10 دقائق من أن يصبح الطبق جاهزاً، لأنه سيستمر في الطهي بسبب الحرارة المتراكمة. إذا قمت بإضافة سائل (ماء أو مرق) إلى الوعاء أثناء الطهي، فضع في اعتبارك أنه لا ينبغي أن يكون هناك الكثير منه، لأن الأطعمة تطلق العصير أيضًا. بدلا من غطاء الوعاء، يمكنك استخدام كعكة العجين.
أكثر طبق شعبيالذي يتم طهيه في القدور يبقى مشويًا. هذا هو اللحم (في كثير من الأحيان الفطر والأسماك) المخبوز بالخضروات.
لحم مشوي مع الفطر
مكونات:
لحم البقر - 1 كجم
ورق الغار - 2 قطعة.
فطر بورسيني مجفف - 50 جم
ملح للتذوق
بصل - 1 قطعة.
معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة. ل.
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
كريمة حامضة - 200 مل
زبدة - 5 ملاعق كبيرة. ل.
البطاطس - 700 جم
لأغطية العجين
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
الكفير - 0.5 كوب
زبدة - 70 جم
مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة.
دقيق - 1.5 كوب
تحضير:صب الفطر الجاف في كوب الماء الساخنوتترك جانباً لمدة 20 دقيقة. اغسل اللحم وجففه وقطعه في قطع صغيرة. تسخين 1 ملعقة كبيرة في مقلاة. ل. يُقلى اللحم بالزيت من جميع الجوانب على نار عالية لمدة 15 دقيقة. ننقلها إلى وعاء، ونقشر البطاطس ونقطعها إلى مكعبات كبيرة. يقلى في نفس المقلاة حيث تم قلي اللحم حتى ينضج نصفه. نقل إلى وعاء. يُقشر البصل والجزر، ويُقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة، ويُبشر الجزر مبشرة خشنة. أخرج الفطر من التسريب واحفظ التسريب.
قطع الفطر إلى قطع صغيرة، ثم سخني الزيت المتبقي في مقلاة واقلي الخضار. يُضاف الفطر ويُطهى مع التحريك على نار متوسطة لمدة 6-7 دقائق، ثم تُوضع البطاطس واللحوم والخضروات مع الفطر ومعجون الطماطم وورق الغار والملح والفلفل في القدور. يُسكب مرق الفطر والقشدة الحامضة في الأواني ويُضاف 0.5 كوب من الماء الساخن إلى كل منهما.
بالنسبة للأغطية، مزيج الكفير، البيض المخفف سمنة، ملح وسكر. أضف الدقيق واعجن العجينة. قسميها إلى 4 أجزاء واعجنيها في الكعك بيديك. تُغطى الأواني بأغطية العجين وتُوضع في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة. يخدم في الأواني.
دجاج محمر
مكونات:
جزر متوسطة الحجم - 2 قطعة.
خليط "أعشاب بروفنسال" - 1 ملعقة كبيرة. ل.
طازج مجمد فاصوليا خضراء- 250 جم
مستعد عجين الفطير- 300 غرام
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح للتذوق
كريمة حامضة - 1 كوب
نصف دجاجة وزنها 600-700 جرام
بطاطس كبيرة - 4 قطع.
تحضير:اغسلي الدجاج وضعيه في قدر مع 1.5 لتر من الماء واتركيه حتى يغلي. تخلصي من الرغوة، واطهيه لمدة 35 دقيقة. أثناء طبخ الدجاج، قشري البطاطس والجزر وقطعيهما إلى قطع كبيرة. تذويب الفول. ضعي البطاطس والجزر في قدر، ورشي عليها أعشاب بروفانس. صب في 2 كوب مرقة دجاجويغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة مغطاة لمدة 10 دقائق. أضف الفاصوليا واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.
أخرجي الدجاج من المرق، واتركيه ليبرد، ثم أخرجي اللحم من العظام. نقطع اللحم إلى قطع كبيرة، ونضع الكريما الحامضة في قدر مع الخضار، ونضيف الملح والفلفل ونغلي لمدة دقيقتين إضافيتين. يُرفع عن النار ويُضاف قطع الدجاج ويُحرَّك. قسمي الدجاج والخضار بين 4 أوعية. اتركيها تبرد بدرجة حرارة الغرفة، قسمي العجينة إلى 4 أجزاء ثم لف كل منها على شكل دائرة قطرها أكبر قليلاً من عنق القدور. دهن حواف العجينة ببيضة مخفوقة قليلاً، ثم وضعها في الأواني، مع وضع الحواف المدهونة بالزبدة للأسفل. اضغط بقوة بيديك. دهن الجزء العلوي من العجينة بالبيضة المتبقية ووضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
لحم الخنزير مع الخضار في وعاء
مكونات:
الثوم - 1 فص
البطاطس - 2 قطعة.
كريمة حامضة - 200 جم
الخردل - 1 ملعقة صغيرة.
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل أخضر - 3-4 ريش
لحم الخنزير - 300 غرام
بصل - 1 قطعة.
تحضير:اغسلي لحم الخنزير وجففيه بمنشفة ورقية وقطعيه إلى قطع بحجم 2.5-3 سم، ضعي اللحم في وعاء وانقعيه في خليط من الملح والفلفل والخردل ثم غطيه فيلم التشبثويترك لمدة 1 ساعة. بصلةقشر الجزر والبطاطس المقطعة إلى مكعبات كبيرة. تسخين مقلاة جافة ووضع لحم الخنزير عليها. يقلى اللحم من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قسم لحم الخنزير بالتساوي بين وعاءين. أضف الخضار المقطعة. اجلس جانبا.
تحضير صلصة الكريمة الحامضة. يقشر الثوم ويقطع، ويغسل البصل الأخضر والشبت ويجفف ويقطع ناعماً. تخلط مع القشدة الحامضة والملح والفلفل حسب الرغبة. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. نسكب صلصة الكريمة الحامضة في القدور. نغطيها بأغطية ونضعها في الفرن لمدة 50 دقيقة.
في الأواني
مكونات:
البقدونس - 1 حفنة
تفاح متوسط - 6 قطع.
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح للتذوق
جزر - 2 قطعة.
كريمة حامضة - 400 جم
بطة - 2-2.5 كجم
البطاطس - 6 قطع.
بصل - 2 قطعة.
تحضير:اغسل البطة وجففها وأحرقها إذا لزم الأمر. تُقطع إلى قطع صغيرة وتُقلى في الزيت النباتي الساخن، مع التقليب من حين لآخر. قسميها إلى أجزاء متساوية في قدور واتركيها في مكان دافئ، قشري البصل والجزر والبطاطس. نقطع البصل إلى نصف حلقات والجزر إلى شرائح والبطاطس إلى شرائح. اغسل التفاح وقطعه إلى نفس الشرائح، مع إزالة اللب. يغسل البقدونس ويجفف ويقطع.
ضعي البطاطس في المقلاة حيث تم قلي البط واطهيها لمدة 4 دقائق. يُضاف البصل والجزر ويُطهى لمدة 4 دقائق أخرى. ترتيب الخضار في الأواني. أضيفي التفاح إلى القدور، واخلطي الكريمة الحامضة مع البقدونس المفروم والملح والفلفل. نسكب صلصة الكريمة الحامضة في القدور. نغطيها بأغطية ونضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
أرنب في وعاء، على طريقة بالاتينات
مكونات:
جزر - 3 قطع.
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
بصل - 3 قطع.
ملح للتذوق
النبيذ الاحمر الجاف - 0.5 لتر
أرنب - قطعة واحدة تزن حوالي 1 كجم
لحم الخنزير - 400 غرام
الثوم - 3 فصوص
ورق الغار - 3 قطع.
فلفل للذوق
فصوص - 3 براعم
الخبز الأسود - 1 شريحة
تحضير:يقشر البصل والثوم ويقطعان. يُقطع لحم الخنزير إلى شرائح خشنة ويُقلى في مقلاة بالزيت الساخن. أضيفي البصل والثوم، واطهيه لمدة 6 دقائق. قطع الأرنب إلى 10 قطع. يُتبل ويُوضع في المقلاة مع لحم الخنزير ويُقلى لمدة 10 دقائق. قشر الجزر وقطعه إلى شرائح. كسر الخبز الأسود إلى قطع صغيرة. انقل محتويات المقلاة إلى قدر واسكب النبيذ و 125 مل من الماء. أضف الجزر والبهارات والخبز. تُطهى في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة و45 دقيقة.
من الصعب إفساد وعاء الشواء. إذا كنت الإفراط في الملح فقط. يتم تحضير هذا الطبق بكل بساطة وسرعة ولا يتطلب أي موهبة طهي خاصة. يتم تقطيع جميع المكونات أو قليها مسبقًا أو وضعها نيئة في القدور وإضافة التوابل. تمتلئ المنتجات بالصلصة أو المرق وأحيانًا بالماء العادي. يتم خبز الشواء في الفرن.
ونتيجة لذلك، نحصل على طبق مطهي، أو بالأحرى، مطهي، والذي قد يشمل أنواع مختلفة من اللحوم أو المنتجات النباتية، والفطر. يمكن أن يكون اللحم إما لحم خنزير تندرلوين مقطع إلى قطع، أو لحم بقري مفروم عادي أو فيليه دجاج. ومن بين الخضروات، تحظى البطاطس والجزر والبصل والطماطم بشعبية خاصة. لإعطاء الشواء أكثر طعم حارويضاف إلى الطبق البرقوق والثوم والتوابل والأعشاب المختلفة والأعشاب العطرية.
يكتسب الشواء المحضر بهذه الطريقة طراوة وعصارة لا تصدق ويصبح مغذيًا ولذيذًا.. لتحضير مثل هذا الطبق، ستحتاج إلى عدة أواني فخارية صغيرة أو واحدة وعاء كبير. في بعض الأحيان لا يتم تغطية محتويات الأواني بأغطية سيراميك عادية، ولكن مع الكعك المصنوع من العجين. تُستخدم هذه الأغطية الصالحة للأكل لتغطية الحاويات وخبز كل شيء. أثناء الخبز، تكتسب دائرة العجين هذه قشرة بنية ذهبية مذهلة، ويصبح الشواء أكثر ذوقًا.
أسرار طهي وعاء الشواء المثالي
هل لا يزال لديك أسئلة حول كيفية طبخ وعاء مشوي؟ انتبه لتوصيات الطهاة ذوي الخبرة، فقد تكون مفيدة لك:
السر رقم 1. يمكن تقديم الشواء في أواني توضع على أطباق أو حوامل خاصة. يمكنك إضافة ملعقة من القشدة الحامضة إلى كل وعاء. يرش جيدا طبق جاهزأعشاب طازجة.
السر رقم 2. لجعل الشواء أكثر عصارة، ضع الأواني فيه ماء بارد. بهذه الطريقة، سوف تتشبع جدران الوعاء بالسائل، وأثناء عملية الطهي، ستصبح محتويات الوعاء طرية وطرية بشكل خاص.
السر رقم 3. يمكنك صنع أغطية للأواني من العجين. للقيام بذلك، مزيج الكفير (100 مل)، البيض (1 قطعة)، الزبدة (70 غرام)، مسحوق الخبز (0.5 ملعقة صغيرة)، قليل من الملح والدقيق (1.5 ملعقة كبيرة). دلك عجينة صعبةوالتي نشكل منها عدة كعكات مسطحة. غطي الأواني بأغطية العجين (الكعك) واخبزيها. تأكد من عمل ثقب صغير في العجينة للسماح للبخار بالخروج.
السر رقم 4. يجب وضع أوعية الطعام في فرن بارد فقط. وإلا فقد تتلف الحاوية الخزفية.
السر رقم 5. يمكن طهي الشواء إما في أوعية صغيرة مقسمة أو في وعاء واحد كبير. اختر خيارًا أو آخر حسب تقديرك.
السر رقم 6. لا تحتاج المنتجات إلى القلي قبل الخبز. الخيار الصحي هو وضع المكونات الخام في وعاء وخبز الطبق. في هذه الحالة، يزيد وقت الطهي قليلا.
يصبح اللحم المخبوز مع البطاطس والخضروات في وعاء من الفخار طريًا بشكل مدهش، ويذوب ببساطة في فمك. إنه سهل التحضير: يتم تقطيع جميع المكونات ثم وضعها في وعاء، ويقوم الفرن بالباقي.
مكونات:
لمدة 6 الأواني:
- لحم البقر - 1 كجم؛
- البطاطس - 10 قطع؛
- بصل - 2 قطعة؛
- القرنفل والثوم؛
- الجزر - 2 ش؛
- حبوب الفلفل - 12 قطعة؛
- ورق الغار - 6 قطع؛
- توابل اللحوم
- ملح فلفل.
طريقة طهو:
- نحن نغسل اللحم البقري. نقطع اللحم إلى قطع ونضعه في وعاء منفصل.
- قشر الجزر والبصل. ابشر الجزر أو اقطعه جيدًا، اقطع البصل. نقل إلى اللحوم. أضيفي البهارات والملح واخلطي.
- قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.
- ضع اللحم في الأواني.
- أضف البطاطس في الأعلى.
- نضع قطعتين في كل وعاء. فلفل، 1 ورقة غار، قليل من الملح.
- يُقشر الثوم، ويُقطع جيدًا، ويُضاف إلى القدر.
- املأ محتويات الأواني بالماء. ليس تمامًا، بحيث يكون ثلث المحتويات مغطى بالسائل.
- تُخبز في الفرن (200 0). سنقوم بالطهي لمدة ساعة واحدة.
- يقدم الطبق ساخناً. يمكنك رشها بالأعشاب.
مثيرة للاهتمام من الشبكة
لحم الخنزير المشوي عطرة والعصير. يضيف البرقوق نكهة خاصة إلى الطبق. خيار رائع لقضاء عطلة أو عشاء عادي.
مكونات:
لمدة 6 الأواني:
- لحم الخنزير - 500 غرام؛
- الخوخ - 100 غرام؛
- البطاطس - 700 جم؛
- الجزر - 2 قطعة؛
- بصل - 2 قطعة؛
- بهارات، ملح؛
- الجبن - 100 غرام؛
- القشدة الحامضة - 150 جم.
طريقة طهو:
- يغسل البرقوق ويقطع إلى قطع صغيرة.
- نغسل لحم الخنزير ونجففه ونقطعه إلى قطع.
- يقلى اللحم في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويضاف إليه الملح والفلفل، ويوضع في القدر.
- نقشر البطاطس، ونقطعها بشكل خشن، ونقليها قليلاً، ونضيف الملح، ونضيفها إلى اللحم.
- نقطع البصل والجزر ونقليهم قليلاً في مقلاة. ننقل الخضار إلى الأواني.
- صر الجبن أو قطعه إلى قطع. تخلط في وعاء منفصل مع القشدة الحامضة. فلفل الخليط قليلا.
- قسّم البرقوق بالتساوي بين الأواني.
- صب الماء في كل وعاء دون تغطية محتويات الأواني بالكامل. يُوزّع خليط الكريما الحامضة والجبن في الأعلى.
- ضعيها في الفرن (200 0). سنقوم بالطهي لمدة ساعة واحدة.
- قبل 5 دقائق من الطهي، قم بإزالة الأغطية من القدور حتى يحصل المشوي على قشرة بنية ذهبية.
- يقدم الطبق ساخناً، ويمكنك نقل محتوياته إلى طبق أو تقديم المشوي في وعاء.
طبق عطري ومرضي يمكن تحضيره بشكل مثالي لأمسية احتفالية أو لتدليل أحبائك عشاء عادي. مثل جميع الأطباق المخبوزة في وعاء واحد، من السهل جدًا تحضير هذا الشواء.
مكونات:
لمدة 6 الأواني:
- لحم الخنزير - 500 غرام؛
- البطاطس - 6 قطع؛
- طماطم - 3 قطع؛
- بصل - 2 قطعة؛
- فطر - 300 غرام؛
- الجزر - 2 قطعة؛
- فلفل حلو - 2 قطعة؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- كاتشب - 3 ملاعق كبيرة؛
- القشدة الحامضة - 6 ملاعق كبيرة؛
- زبدة - 75 جم؛
- الجبن - 100 غرام؛
- مايونيز - 6 ملاعق كبيرة؛
- ملح فلفل.
طريقة طهو:
- نقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة ونضيف الملح والفلفل. اتركيه لمدة 10 دقائق.
- صر الجبن.
- نقشر الخضار ونقطع البصل جيدًا ونقطع الفلفل إلى مربعات والطماطم إلى قطع صغيرة والبطاطس إلى شرائح ونبشر الجزر.
- قطع الفطر إلى مكعبات.
- يقلى اللحم بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يضاف البصل والفطر ويقلب.
- في وعاء منفصل، مزيج الكاتشب والمايونيز والقشدة الحامضة، إضافة القليل من الفلفل والثوم، ويمرر من خلال الصحافة.
- ضعي في قدور: اللحم المقلي مع الفطر والجزر والطماطم والفلفل والبطاطس. نحن نسحق محتويات الأواني قليلاً.
- صب القليل من الماء في كل وعاء، حوالي ثلث حجم الوعاء.
- أضيفي الجبن واسكبي الصلصة.
- ضعي القدور في الفرن (2000). سنقوم بالطهي لمدة ساعة واحدة.
- يُقدّم الطبق ساخنًا مع رشه بالأعشاب.
أساس هذا الطبق اللذيذ هو الفطر. يمكنك استخدام الفطر الطازج، ولكن المعلبة أو المجمدة سوف تفعل. من الجيد طهي هذا المشوي معه فطر الغابةوالتي يجب غليها أولاً.
مكونات:
- فطر - 300 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- البطاطس - 500 جم؛
- الجبن - 150 جم؛
- زيت نباتي - 50 جم؛
- كريمة حامضة - 200 جم؛
- ملح فلفل.
طريقة طهو:
- نقوم بتنظيف الفطر ونغسله ونقطعه إلى قطع. نقطع البصل ناعما.
- تُقشر البطاطس وتُسلق حتى تنضج نصفًا في ماء مملح.
- يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُقلى الفطر لمدة 10 دقائق تقريبًا ويُضاف البصل. يقلى كل شيء معًا حتى يصبح البصل جاهزًا. ملح وفلفل.
- البطاطس مقطعة إلى قطع كبيرة، توضع في الأواني.
- نرسل أيضًا الفطر والبصل هناك.
- نضع في كل وعاء ملعقتين كبيرتين من الماء و2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة. يرش بالجبن المبشور. نغلق الحاويات بالأغطية.
- اخبزي المشوي في الفرن (200 0). سنطبخ لمدة 40 دقيقة.
اللحم المشوي هو طبق محبوب من قبل الكثيرين. وليس فقط لمذاقها ورائحتها الرائعة، ولكن أيضًا لسهولة تحضيرها. بعد كل شيء، تحتاج فقط إلى تحضير جميع المكونات، وتقطيعها، وقليها قليلاً، ووضعها في الأواني وخبزها. وكل شيء لذيذ جدا ولطيف و طبق دسممستعد. دعونا نصنع فيليه دجاج مشوي.
مكونات:
- فيليه دجاج - 500 جم؛
- البطاطس - 12 قطعة؛
- الجزر - 2 قطعة؛
- بصل - 2 قطعة؛
- القشدة الحامضة - 6 ملاعق كبيرة؛
- زيت نباتي - ملعقة كبيرة؛
- البصل الأخضر - حفنة؛
- ملح، فلفل، بهارات للدجاج.
طريقة طهو:
- ابشر الجزر واقطع البصل.
- نغسل الفيليه ونقطعه إلى مكعبات صغيرة. يرش الملح والفلفل وبهارات الدجاج (يمكنك استخدام الكاري). اتركيه لمدة 10 دقائق.
- يقلى الفيليه بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي البصل والجزر واخلطيهم. تقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
- قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات كبيرة. دعونا نضيف القليل من الملح.
- ضعي البطاطس المقطعة في الأواني.
- ضعي شرائح الفيليه المقلية مع الخضار في الأعلى.
- صب 100 مل من الماء أو المرق في كل وعاء.
- أضف ملعقة كبيرة كاملة من القشدة الحامضة الدهنية. أغلق الأغطية.
- اخبز الطبق في الفرن (200 0). سنطبخ لمدة ساعة تقريبًا.
- يرش المشوي النهائي بالبصل الأخضر المفروم ويقدم الطبق ساخنًا.
الآن أنت تعرف كيفية طهي المشوي في الأواني حسب الوصفة مع الصورة. بالعافية!
يعد الشواء في الأواني مع الفطر طبقًا لأولئك الذين يحبون تناول الطعام اللذيذ ولكن دون قضاء الكثير من الوقت في الطهي. يكاد يكون من المستحيل إفساد الأطباق الموجودة في الأواني، إلا ربما بسبب الإفراط في التمليح أو نقص التمليح.
مشوي في أوعية مع الفطر - مبادئ الطبخ الأساسية
تحضير الطبق بسيط: تُقطع جميع المكونات، وتُقلى مسبقًا حتى تنضج نصفًا، أو تُوضع نيئة، وتُسكب محتويات الوعاء مع المرق أو الصلصة.
المكون الرئيسي للشوي هو البطاطس. يتم تقطيعها إلى قطع كبيرة بما يكفي حتى لا تتحول البطاطس إلى بطاطس مهروسة أثناء عملية الطهي. بالإضافة إلى البطاطس، يضاف البصل والطماطم والجزر والخضروات الأخرى إلى الطبق.
يمكن استخدام المرق مع اللحوم أو الخضار أو الفطر. يتم تحضير الصلصات على أساس الكريمة والقشدة الحامضة ومعجون الطماطم وما إلى ذلك.
يمكنك تناول أي لحم: لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج وما إلى ذلك. يتم غسلها وتقطيعها إلى أجزاء.
للحصول على النكهة، يضاف الثوم والأعشاب والبهارات إلى التحميص. سيصبح الطبق أصليًا إذا أضفت إليه الفواكه المجففة أو المخللة.
يتم تحضير الشواء بالفطر أو الفطر البري.
يمكن تحضير الطبق في أواني صغيرة أو في أواني كبيرة. إذا لم يكن لديك أغطية، يمكنك استخدام العجين أو ورق القصدير بدلًا من ذلك.
وصفة 1. مشوي في القدور مع الفطر
فطر - 300 غرام؛
50 مل زيت قليل الدهن
1. انزع أغطية الفطر من الطبقة العلوية، وقطع السيقان، ثم ضع الفطر في مصفاة. اشطفيه تحت الصنبور وجففيه على منديل وقطعيه إلى قطع صغيرة.
2. اغسلي البطاطس المقشرة وضعي الخضار في قدر وأضيفي الماء والملح قليلاً وضعيها على الموقد. تغلي حتى نصف جاهزة. يُصفّى المرق ويُبرد البطاطس.
3. ضعي المقلاة على النار. يُسكب الزيت النباتي فيه ويُوضع الفطر فيه. يقلى حتى يتبخر كل السائل. يُضاف البصل المفروم جيدًا إلى الفطر والفلفل والملح. استمر في القلي حتى يصبح البصل شفافًا.
4. قطّعي البطاطس المبردة بشكل خشن ثم ضعيها في القدور. ضعي الفطر المقلي والبصل فوقه.
5. أسكبي ملعقتين في كل وعاء يشرب الماءوالقشدة الحامضة. رش رقائق الجبن على القمة. نغطيها بأغطية ونضعها في الفرن لمدة أربعين دقيقة. اخبزيها على حرارة 200 درجة.
الوصفة 2. مشوي في القدور مع الفطر واللحوم
150 مل من المرق أو الماء المصفى؛
300 غرام من الفطر الطازج
فصين من الثوم؛
600 جرام بطاطس
الفلفل الأسود المطحون؛
120 مل زيت نباتي
1. خذ لحم الخنزير مع طبقات من الدهن لجعل الطبق كثير العصير. اشطف القطعة تحت الصنبور وقطع جميع الأوردة والدهون الزائدة والعظام إن وجدت. جفف اللحم بالمناديل ثم قطعه إلى شرائح.
2. ضعي لحم الخنزير في مقلاة جافة واقليه على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك باستمرار حتى يقلى اللحم بالتساوي من جميع الجوانب.
3. قم بإزالة الغشاء الرقيق من أغطية الفطر، وقم بقص السيقان وغسل الفطر. قطعيها إلى شرائح رفيعة.
4. انقلي لحم الخنزير المقلي إلى طبق منفصل وضعي الفطر في المقلاة. اطبخي حتى تتبخر كل الرطوبة. حرك لمنع الفطر من الاحتراق. ثم أضف ملعقتين كبيرتين إلى المقلاة زيت نباتيواستمر في القلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. انقل الفطر إلى وعاء منفصل.
5. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى ألواح. يُسكب القليل من الزيت في المقلاة حيث يُقلى الفطر ويُقلى البطاطس فيها حتى تنضج القشرة الذهبيةعلى نار عالية. نقل البطاطس إلى طبق.
6. قشري الخضار المتبقية واغسليها وقطعيها: الجزر إلى شرائح متوسطة السماكة والبصل إلى مكعبات صغيرة. يقلى الجزر حتى ينضج ويضاف البصل ويستمر في الطهي مع التحريك لمدة عشر دقائق أخرى.
7. ضع المكونات في القدور بالترتيب التالي: البطاطس ولحم الخنزير والفطر والجزر المقلي والبصل. نعصر الثوم على الوجه ونتبله بالفلفل الأعشاب بروفنسالوالملح. صب حوالي نصف كوب من المرق في كل وعاء. ضعيها في الفرن لمدة ساعة. يُطهى المشوي في قدور مع الفطر واللحوم على حرارة 180 درجة.
الوصفة 3. مشوي في القدور مع الفطر والجبن الكريمي
لحم الخنزير المتن - 700 غرام؛
12 درنات بطاطس
بصل - ثلاثة رؤوس؛
نصف كيلوغرام من فطر الغابة المجمد؛
150 مل كريمة ثقيلة.
1. قشري الخضار واغسليها. نقطع البصل إلى نصف حلقات. قطع الجزر إلى شرائح كبيرة. ضعي البصل في مقلاة بالزيت الساخن واقليه حتى يصبح شفافاً، ثم أضيفي الجزر واستمري في الطهي مع التحريك المستمر حتى يصبح طرياً. ضعي الخضار المشوية في قاع الأواني.
2. ضعي البطاطس المقطعة بشكل خشن فوق الخضار. يتبل بالملح ويرش بنصف كمية الجبن المبشور.
3. قم بإذابة الفطر ووضعه في مقلاة واتركه على نار هادئة ثم رشه بالشبت. ضعي الفطر فوق البطاطس.
4. اغسلي اللحم وجففيه بالمناديل وقطعيه إلى شرائح صغيرة. يقلى على نار عالية مع التحريك المستمر لمدة سبع دقائق. وأخيرا، يتبل اللحم بالفلفل والملح. ضع لحم الخنزير فوق الفطر.
5. يُمزج الكريما مع القشدة الحامضة. صب الخليط الناتج في محتويات الأواني. تخاف من فوق الأعشاب المجففةنغطيها بأغطية ونضعها في الفرن لمدة ساعة. قبل الانتهاء مباشرة، رشي الطبق ببقايا الجبن المبشور. قبل التقديم، حرك محتويات الأواني.
الوصفة 4. مشوي في القدور مع الفطر واللحوم والفواكه
فلفل أخضر حار؛
الشبت والبقدونس.
1. اغسل لحم الخنزير تحت الصنبور، وجففه بالمناديل وقطعه إلى قطع بحجم جوز. يوضع اللحم في وعاء، ويتبل بالفلفل والملح، ويقلب وينقع لمدة نصف ساعة على الأقل.
2. قشري درنات البطاطس الصغيرة واغسليها وقطعيها إلى ثماني شرائح. ضعي الخضار المقطعة في وعاء ورشيها زيت الزيتونوالملح ويقلب.
3. افتحي وعاء الأناناس، وصفي الشراب، وقطعي حلقات الفاكهة إلى أرباع.
4. ضعي البطاطس بين القدور. ضعي اللحم فوقه وتبليه بالكمون وافركيه بين أصابعك.
5. أخضر فلفل حارقم بإزالة الساق وتنظيف البذور وقطع الخضار إلى حلقات. ضع في الأواني. ضعي فوقها الأناناس والخوخ وفص كامل من الثوم. في النهاية أضف غصنين من الشبت والبقدونس.
6. نغلق القدور بالأغطية ونضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة. طهي على 200 درجة. ثم خفض درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية واخبزيها لمدة نصف ساعة أخرى.
وصفة 5. مشوي في القدور مع الفطر واللحوم في صلصة الطماطم والنبيذ
800 غرام من لحم البقر.
الفلفل الأسود المطحون؛
15 حبة فلفل أسود؛
ثلاثة بصل
150 مل من ماء الشرب أو المرق.
50 جرام جذر الكرفس
300 غرام فطر
100 مل من النبيذ الأبيض الجاف؛
خمسة فصوص من الثوم؛
ثلاث أوراق الغار؛
50 جرام معجون طماطم
عشرة حبات من القرنفل.
1. اغسل لب اللحم البقري، وقشره من العروق والأغشية، ثم امسحه بالمناديل وقطعه إلى شرائح كبيرة.
2. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى نصفين. قطع الدرنات الكبيرة إلى شرائح.
3. يُقشر ويُغسل الثوم والكرفس والجزر والبصل. تُقطع جميع الخضروات باستثناء البصل إلى شرائح رفيعة صغيرة. نقطع البصل إلى حلقات. ضع جميع الخضار في وعاء وحركها.
4. نظف الفطر واشطفه وجففه منشفة ورقيةوتقطع إلى شرائح رفيعة.
5. إلى الأسفل وعاء الطينأضف ورقة الغار وثلث الخضار. ضعي شرائح اللحم البقري عليهم. ضع الفطر والبطاطس في الطبقة التالية. مرة أخرى طبقة من الخضار واللحوم والفطر والبطاطس. نتبل كل طبقة بالبهارات ونضيف فص ثوم. يتبل بالملح والفلفل. الطبقة الأخيرةيجب أن يكون هناك الخضار.
6. معجون الطماطممخفف بالنبيذ والمرق. حرك واسكب الصلصة فوق محتويات القدر. يغطى بأغطية ويوضع في الفرن. ارفعي درجة الحرارة إلى 200 درجة واخبزيها لمدة نصف ساعة. ثم خفضي الحرارة إلى 170 درجة مئوية واطهيها لمدة ساعتين ونصف أخرى.
الوصفة 6. مشوي في القدور مع الفطر واللحوم والبازلاء الخضراء
فصين من الثوم؛
نصف كيلوغرام من فطر بورسيني؛
فلفل أسود مطحون طازجًا؛
حبتان من البصل؛
100 غرام من البازلاء الخضراء
ستة أوراق الغار.
1. قطعة مغسولة لحم الخنزير المتنمبللة بالمناديل ومقطعة إلى قطع قطع كبيرة. ضعي اللحم في مقلاة ساخنة بالزيت واقليه على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. حرك باستمرار للتأكد من أن لحم الخنزير يكتسب اللون البني بالتساوي. وأخيرا، يتبل بالفلفل والملح. ضع اللحم في الأواني.
2. اغسل فطر البورسيني وجففه وقطعه إلى شرائح. تقلى بشكل منفصل في الزيت النباتي لمدة خمس دقائق. أخيرًا، نعصر الثوم ونحركه ونضعه فوق اللحم.
3. يقطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رقيقة. يقشر الجزر ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يقلى البصل حتى يصبح شفافاً، ثم يضاف الجزر ويطهى لمدة سبع دقائق أخرى. ضعي الخضار المشوية بين الأواني.
4. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. ضع في الأواني. يرش حوالي ملعقة كبيرة من البازلاء الخضراء على القمة. إضافة بعض الملح. نسكب المرق ونضيف ملعقة من القشدة الحامضة. ضع ورقة الغار في الأعلى. أخبز لمدة نصف ساعة عند 200 درجة.
- سيكون الشواء أكثر عصارة إذا تم نقع الأواني في الماء البارد لفترة من الوقت قبل الاستخدام.
- ضعي الأواني في فرن بارد، وإلا أدوات المائدة الخزفيةقد يتصدع.
- لجعل الطبق صحي أكثر، ضعي الخضار في الوعاء نيئة.
- يُقدّم المشوي مباشرةً في القدور، ويوضع على أطباق أو حوامل خاصة.
- قبل التقديم، أضف القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة إلى كل وعاء.
مقالات حول هذا الموضوع
