عندما يضخون عصارة البتولا. طرق التخزين ودراسة الوصفات. الشجرة المناسبة هي شجرة البتولا

عند جمع عصارة البتولا ، يتم توجيههم ، أولاً وقبل كل شيء ، بحلول الموسم - من الأفضل القيام بذلك في الوقت الذي تنتفخ فيه البراعم على الأشجار ، لكن الكثير يعتمد على المنطقة التي تتم فيها المجموعة - في منطقة موسكو ، منطقة لينينغراد ، في سيبيريا أو في جبال الأورال ، في أوكرانيا ، بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تعرف ما إذا كان من الممكن جمعها في مايو والصيف ، بالإضافة إلى أسرار أخرى لهذه العملية ...

في أي شهر يتم جمع عصارة البتولا - كيفية تحديد التوقيت

بالنسبة لأولئك الذين يحبون عصارة البتولا وحصادها سنويًا لتخزينها في فصل الشتاء بكميات كبيرة ، من الضروري معرفة التواريخ التي يتم فيها جمع عصارة البتولا حتى لا يفوتوا الوقت الأكثر ملاءمة لهذه العملية. بالنسبة للحاصدين ذوي الخبرة ، لن يكون من الصعب تحديد هذه الفترة الزمنية ، بغض النظر عن الطقس والظروف المناخية ، ولكن يجب على المبتدئين دراسة المشكلة بعناية أكبر.

المعروف منذ فترة طويلة أن المشروب لذيذ المذاق ويحتوي على كمية كافية من الفيتامينات والعناصر النزرة ، ومن أجل الحفاظ على خصائصه المفيدة ، يجب مراعاة مواعيد الجمع بدقة. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم معرفة كيفية القيام بذلك بشكل صحيح حتى لا تتلف الشجرة ، لأنه من خلال المعالجة المناسبة ، ستسعد بالعصير في السنوات القادمة.

حتى أكثر حصادات عصارة البتولا خبرة لن تحدد وقت التجميع الدقيق - كل شيء يعتمد على الظروف الجوية والمنطقة المناخية والمنطقة ، ولكن أولاً وقبل كل شيء ، يجب أن تلاحظ التغيرات في الظروف الجوية ودرجة حرارة تسخين الهواء ومؤشر الرطوبة.

إذا أخذنا متوسط ​​الأرقام الخاصة بروسيا ، فإن الوقت الأمثل لجمع عصارة البتولا يقع في الفترة من الأيام الأخيرة من شهر مارس إلى نهاية النصف الأول من شهر أبريل.

للتأكد أخيرًا من أن البتولا جاهز للتخلي عن العصير ، فإن الأمر يستحق المشي في البستان وإجراء اختبار. بادئ ذي بدء ، يجب الانتباه إلى براعم الشجرة - يجب أن تكون منتفخة ، ولكن لا تتفتح. يتم إجراء ثقب اختبار على الشجرة المحددة - إذا ظهرت قطرة من النسغ ، يمكنك التأكد من أن وقت جمع عصارة البتولا هو الأنسب.

عندما يتم جمع عصارة البتولا في مناطق مختلفة من روسيا

كما ذكر أعلاه ، فإن الوقت الذي يتم فيه حصاد عصارة البتولا يعتمد إلى حد كبير على المنطقة ، وأحيانًا يختلف بشكل كبير.

التواريخ التي يتم فيها جمع عصارة البتولا في منطقة موسكو والمناطق الوسطى الأخرى من روسيا ليست ثابتة ، ولكنها غالبًا ما تسقط في نهاية أبريل (بالطبع ، كل شيء يعتمد على وقت وصول حرارة الربيع إلى هذه المناطق). ومع ذلك ، لا تنسَ التركيز على العوامل الموضحة أعلاه في المقالة - تورم الكلى ، وظهور قطرة من العصير عند ثقب.

بغض النظر عن المنطقة لا يمكن جمع عصارة البتولا إلا في الربيع، - تبدأ عملية تدفق النسغ في النصف الثاني من شهر مارس ، وأحيانًا في أوائل أبريل ، والعامل الرئيسي لذلك هو متوسط ​​مؤشر درجة الحرارة اليومية - يجب أن يكون باستمرار فوق الصفر ، ويجب أن يهدأ الغطاء الثلجي بشكل نشط.

في منطقة تشيرنوزم ، تقع هذه الفترة ، كقاعدة عامة ، في الأيام الأولى من شهر مارس ، وأحيانًا في منتصفها ، كما هو الحال بالنسبة للمناطق التي لا تحتوي على تشيرنوزم ، وهنا يجب أن يسترشد المرء بالعقد الثالث من شهر مارس.

غالبًا ما تقع التواريخ التي يتم فيها جمع عصارة البتولا في سيبيريا في أبريل - في هذا الوقت يبدأ الثلج في الذوبان في هذه المنطقة ، ولكن يجب أيضًا التركيز على البراعم المنتفخة.

يجب أن تبدأ في جمع النسغ من أشجار البتولا المتطرفة التي تنمو على الحافة ، حيث تسقط أشعة الشمس جيدًا ، وبعد ذلك ، عندما ترتفع درجة حرارة الشمس أكثر ، تحتاج إلى التحرك بعمق في الغابة - هناك تخرج الأشجار من النوم لاحقًا.

عند جمع عصارة البتولا ، عادةً ما يتم إعطاء الأفضلية للبتولا ذات القطر المتوسط ​​مع جذع صحي قوي - لا ينبغي استخدام الشجرة الصغيرة لتناول النسغ ، فقد تفقد المعدل اللازم لنموها وتطورها الطبيعي وتموت.

حتى أي تاريخ يمكنك جمع عصارة البتولا ، لا يمكن لأحد أن يجزم بذلك على وجه اليقين ، ولكن يمكنك القيام بذلك في أي منطقة حتى تنفتح البراعم على أشجار البتولا وتظهر الأوراق الخضراء الأولى.

لا تعتمد الخصائص المفيدة لعصارة البتولا على الامتثال لشروط مجموعتها فحسب ، بل تعتمد أيضًا على العديد من العوامل الأخرى.

بعد اختيار شجرة مناسبة ، من المهم عمل ثقب بشكل صحيح لأخذ مشروب علاجي - يجب أن تكون على ارتفاع لا يزيد عن 25 سم من الأرض ويجب ألا تكون عميقة (العمق الأمثل هو 6 سم) ، لأن يتحرك العصير في الطبقات العليا من الجذع ، بين جسم الشجرة ولحاءها.

يتم تخزين العصير الطازج لمدة لا تزيد عن يومين إذا تم حفظه في الثلاجة. يجب ألا تثق في الرأي القائل بأن عصارة البتولا يمكن أن تستمر لمدة شهر ولا تفقد صفاتها المفيدة - يحتوي المشروب على كمية كبيرة من الكائنات الحية الدقيقة والبكتيريا التي تبدأ في التسبب في العفن في اليوم الثالث.

يجب قطع اللحاء وطبقة الشجرة بعناية قدر الإمكان ، ولكن من الأفضل عمل ثقب بحفر رفيع - فالأشجار المفتوحة تقريبًا يمكن أن تلتقط العدوى وتموت.

إذا كانت الشجرة تجلب القليل من العصير كل عام ، فهذا يشير إلى ضعف صحتها ، مما يعني أنه يجب إيقاف جمع النسغ.

مُعد للتخزين بالمعالجة الحرارية. لذلك يمكن تخزين المشروب لفترة طويلة والاستمتاع بخصائص مفيدة سواء في الصيف الحار أو في الشتاء البارد. يفضل البعض تحضير عصير طبيعي بدون أي إضافات ، والبعض الآخر يفضل خلط النكهات والروائح - الوصفة الأكثر شيوعًا لتناول مشروب مع الإضافات هي أو الليمون.

بالنسبة لفوائد عصارة البتولا على صحة الإنسان ، يمكن للمرء أن يتحدث عنها إلى ما لا نهاية. لعصير هذه الشجرة تأثير خارق حقًا ، حيث يساعد في علاج أمراض الجهاز الهضمي ، وأمراض الكبد ، وتحفيز عملية التمثيل الغذائي في الجسم ، والتنغيم ، وتخفيف ردود الفعل التحسسية وأكثر من ذلك بكثير.

البتولا شجرة غير عادية لا يمكن الخلط بينها وبين أي شجرة أخرى. منذ العصور القديمة ، قام سكان روس بتأليف الأغاني والأقوال والأمثال عن البتولا ، وقد أعجبوا بجمالها وقبلوا بامتنان لاريسها: الخشب ، القطران ، لحاء البتولا ، وكذلك عصارة البتولا الطبيعية - مشروب منعش صحي رائع. عصارة البتولا صافية وذات مذاق طفيف ، على الرغم من محتواها من السكر بنسبة 2٪. هذا المشروب الصديق للبيئة غني بالبروتينات والفيتامينات والأحماض العضوية والعناصر الدقيقة ويجلب العديد من الفوائد الصحية. قادرة على تدمير حصوات الكلى ، وتساعد في أمراض المرارة والكبد. كما أنه مفيد جدًا لعملية الهضم ، ويساعد في التخلص من جميع أنواع المواد الضارة ويعمل كمقوٍ عام ممتاز. في يوم ربيعي ، لا يوجد شيء أفضل من شرب كوب من مشروب منعش رائع نقي وطبيعي تجلبه لنا الطبيعة نفسها. ومن المؤسف أنه في الوقت الذي يكون فيه من الممكن جمع عصارة البتولا ، لم يكن لدى معظم سكان الحضر مثل هذه الفرصة. بعد كل شيء ، حتى لو كان بإمكانك شراء هذا المشروب من المتاجر ، فإنه يفقد معظم خصائصه المفيدة عندما يكون معلبًا. ويتم تخزين عصارة البتولا الطازجة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين أو ثلاثة أيام ، ثم تبدأ في التخمر.

ومتى يمكنك جمع عصارة البتولا؟ كيف افعلها؟ دعنا نلقي نظرة فاحصة على إجابات هذه الأسئلة. كقاعدة عامة ، تعتبر بداية الموسم الذي يمكنك فيه جمع عصارة البتولا في منتصف شهر مارس ، ولكن هذه الفترة تعتمد بشكل كبير على الطقس والظروف المناخية في المنطقة في عام معين. يمكنك البدء في جمع العصير عندما يذوب الثلج. ثم يبدأ الماء بالتدفق إلى جذور الشجرة ، ويتحول كل النشا المتوفر في الجذور والجذع إلى سكر ، ويذوب في الماء. هذا المحلول يرفع الجذع ليعطي الحياة للخضروات الطازجة. فترة التجميع ، للأسف ، قصيرة جدًا - حوالي أسبوعين فقط - قبل ظهور الأوراق الأولى على الشجرة. والأفضل من ذلك كله ، أن العصير يتحرك على طول الجذع في الصباح ، عندما تكون الشمس عالية ومشرقة. لتحديد ما إذا كانت فترة جمع العصير التي طال انتظارها قد حان ، تحتاج إلى عمل ثقب صغير على البتولا باستخدام مسمار رفيع. إذا ظهرت قطرة عصير في موقع التلف ، فيمكنك البدء في جمعها. للقيام بذلك ، من الأفضل اختيار الأشجار التي تقف على التلال والحواف المفتوحة - حيث يوجد الكثير من الشمس. يحتوي عصير هذه البتولا على نسبة عالية من العناصر الغذائية.

من المهم جدًا في عملية جمع العصير ألا تؤذي البتولا نفسها. يجب أن تكون حريصًا جدًا في اختيار شجرة لهذه الأغراض. هناك حالات يكون فيها من المستحيل جمع عصارة البتولا في أي حال - فهذا سيقتل البتولا. القاعدة الأساسية هي أن الشجرة لا ينبغي أن تكون صغيرة جدًا أو كبيرة في السن. كما تعلم ، يتم تحديد عمر الشجرة بسمك جذعها ، وبالتالي فإن أفضل خيار هو البتولا التي يبلغ قطرها حوالي 20-30 سم. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا تمرض الشجرة. كما ذكرنا ، من الأفضل البحث عن البتولا التي ترى الكثير من ضوء الشمس. يجب أيضًا ألا تكون جشعًا وتحاول أن تأخذ من الشجرة أكثر مما تستطيع: يكفي لترًا من العصير لمدة 2-3 أيام. بعد اختيار شجرة مناسبة ، تحتاج إلى عمل ثقب في لحائها بإزميل أو سكين. يجب ألا يكون الثقب عميقًا جدًا. يوضع فيه أنبوب أو أخدود مصنوع من الألومنيوم أو البلاستيك يخرج من خلاله العصير. الآن يبقى فقط استبدال وعاء مناسب لجمع العصير والتحقق بشكل دوري من اكتماله. في بعض الحالات ، يكفي تعليق الزجاجة ببساطة على فرع مكسور دون التسبب في ضرر إضافي للبتولا.

الآن ، بمعرفة كيف ومتى نجمع عصارة البتولا ، يمكننا استخدام المعرفة والحصول على متعة لا تصدق والاستفادة من شرب مشروب طبيعي رائع يشاركنا فيه البتولا - مذهل وعزيز على قلب كل شخص في

البتولا النسغ (البتولا)- خروج سائل من خشب البتولا في أماكن تلف جذعها أو أغصانها. يمكن أن يكون هذا الضرر عبارة عن جروح أو كسور ، ويعزى تدفق السائل إلى تأثير ضغط الجذر في الشجرة.

يعتبر نبات البتولا منتجًا قيمًا للغاية ، ومخصبًا بالعديد من المواد المفيدة للجسم ، نظرًا لأن هذا السائل له تأثير مفيد معقد على صحة الإنسان.

تكوين عصارة البتولا

• كثافة العصير - 1.0007-1.0046 جم / مل ؛
• محتوى المادة الجافة - 0.7-4.6 جم / لتر ؛
• محتوى الرماد - 0.3-0.7 ملغم / لتر ؛
• محتوى السكر الكلي هو 0.5-2.3٪ ؛
• البروتينات - 0.1 جم / 100 جم ؛
• الدهون - 0.0 ؛
• الكربوهيدرات - 5.8 جم / 100 جم ؛
• من بين المواد العضوية نلاحظ: الزيوت الأساسية ، الصابونين ، البيتولول ، أكثر من 10 أحماض عضوية.

محتوى السعرات الحرارية من عصارة البتولا هو- 22-24 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج الطازج.

تحتوي عصارة البتولا أيضًا على العناصر الكلية والصغرى (المعادن) التالية:

• السكريات - 1-4٪ ؛
• البوتاسيوم (K) - 273 ملغم / لتر ؛
• - 16 ملغم / لتر ؛
• - 13 ملغم / لتر ؛
• - 6 ملغم / لتر ؛
• ألومنيوم (Al) - 1-2 مجم / لتر ؛
• المنغنيز (Mn) - 1 ملغم / لتر ؛
• الحديد (Fe) - 0.25 ملغم / لتر ؛
• السيليكون (Si) - 0.1 مجم / لتر ؛
• التيتانيوم (Ti) - 0.08 ملغم / لتر ؛
• النحاس (النحاس) - 0.02 ملغم / لتر ؛
• السترونشيوم (Sr) - 0.1 ملغم / لتر ؛
• الباريوم (Ba) - 0.01 ملغم / لتر ؛
• نيكل (ني) - 0.01 ملغم / لتر ؛
• الزركونيوم (Zr) - 0.01 ملغم / لتر ؛
• الفوسفور (P) - 0.01 ملغم / لتر ؛
• آثار النيتروجين (N).

قد يختلف التركيب الكيميائي إلى حد ما اعتمادًا على المنطقة التي ينمو فيها خشب البتولا المانح وتكوين التربة التي تنمو عليها الشجرة.

أظهرت الدراسات الطبية أن تناول كوب واحد على الأقل يوميًا لمدة 2-3 أسابيع (من الأفضل شرب كوب ثلاث مرات يوميًا قبل نصف ساعة من الوجبات) سيساعد الجسم على التكيف مع الربيع أو شرود الذهن والتعب. .

من وجهة نظر طب الأعشاب ، تعتبر عصارة البتولا واحدة من أفضل العلاجات الطبيعية لتحسين التمثيل الغذائي. على الرغم من حقيقة أن عصارة البتولا تختلف قليلاً عن الماء ، إلا أنها تتخمر جيدًا ولها تأثير إيجابي على عمل المعدة.

إن عصارة البتولا غنية بالسكريات والأحماض العضوية والإنزيمات والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والأملاح الأخرى الضرورية للجسم ، والتي تحدثنا عنها قبل ذلك بقليل. بسبب تركيبته الغنية ، يوصى باستخدامه لأمراض الدم والمفاصل والجلد وكذلك لأمراض الجهاز التنفسي الأخرى.

يساعد استخدام عصارة البتولا على تطهير الدم ، وتعزيز عمليات التمثيل الغذائي ، وإزالة المواد الضارة من الجسم في حالة الأمراض المعدية. من المفيد شرب العصير لعلاج أمراض الكبد والمرارة والحموضة المنخفضة والاسقربوط والأمراض التناسلية.

تساهم عصارة البتولا أيضًا في التطهير السريع للجسم من المواد الضارة وتفكك حصوات المسالك البولية من الفوسفات والكربونات.

يزيد البتولا من مقاومة الجسم لنزلات البرد والأمراض المعدية والحساسية ، وله تأثير مضاد للديدان ومدر للبول ومضاد للأورام ، ومن المفيد مسح الجلد بعصارة البتولا لترطيب وتنظيف البشرة الجافة.

ومن المفيد أيضًا غسل شعرك بعصارة البتولا ، لتعزيز نموه وظهور لمعان ونعومة (تسريب أوراق البتولا له نفس الخاصية). عصارة البتولا علاج جيد للعجز الجنسي. "دموع" البتولا لها تأثير جيد جدا على النساء خلال هذه الفترة. إذا كنت تشرب كوبًا من العصير يوميًا على الأقل ، فسوف يختفي النعاس والتعب والتهيج وظواهر انقطاع الطمث المصاحبة الأخرى.

عندما يأتي فصل الربيع ، يهتم الكثير من سكان الصيف بالسؤال " كيفية جمع عصارة البتولا؟". قل ما تريد ، لكن عصير البتولا الصغير هو العلاج الأكثر فائدة ضد مرض البري بري ونزلات البرد المعتدلة. بالإضافة إلى ذلك ، هذا المشروب لذيذ جدًا ويمكنه أيضًا أن يروي عطشك بسهولة. لكن جمعها ليس بالمهمة السهلة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى اختيار اللحظة التي يكون فيها البتولا هو الأكثر "خصوبة". أمن المهم أيضًا معرفة مكان ووقت جمع العصير من البتولا. سنخبرك عن هذا وأكثر من ذلك بكثير في مقالتنا.

متى وأين يتم جمع عصارة البتولا؟

لتحديد أفضل وقت لجمع عصارة البتولا ، عليك أن تأخذ في الاعتبار بعض الظروف الجوية. يمكن أن تختلف اختلافًا كبيرًا في مناطق مختلفة من البلاد ، حيث يوجد في كل مكان مناخه المحلي الخاص. أفضل وقت هو منتصف مارس أو نهاية أبريل. استرشد براعم البتولا: إذا بدأت في الانتفاخ ، فإن وقت جمع العصير هو الأفضل!

انتبه: من الأفضل جمع العصير ما بين 12 و 18 ساعة ، لأنه في هذا الوقت يتدفق بشكل مكثف.

يجب أيضًا اختيار مكان جمع نسغ البتولا بعناية. لا ينصح بجمع الشراب من الأشجار التي تنمو بالقرب من الطريق السريع أو تحت المصانع الكبيرة التي تلوث الهواء.تمتص هذه البتولا جميع العوادم والمواد الضارة التي تدخل الغلاف الجوي ، ولا يمكن أن يكون العصير الذي يتم جمعه من هذه الأشجار مفيدًا بأي شكل من الأشكال.

كيفية جمع عصارة البتولا؟

بعد أن تقرر مكان التجميع واختيار الوقت المناسب ، يمكنك المتابعة مباشرة إلى جمع عصارة البتولا. لتجميعها بشكل صحيح ، تحتاج إلى معرفة بعض القواعد البسيطة ولكنها مهمة جدًا:

استخدم فقط الأشجار الناضجة التي يبلغ قطرها 20 سم أو أكثر!عند جمع النسغ من شجر البتولا ، فإنك تخاطر بتدميرها ، لأنها تحتاج إلى العصارة نفسها أثناء نموها.

عند جمع العصير ، استخدم المثقاب. لا تستخدم الفأس بأي حال من الأحوال ، فهي ضارة جدًا بالشجرة!في وقت لاحق ، قد لا يعطي العصير ويموت.

لا تجعل حفرة عميقة جدا.يكفي 2-3 سم فقط.

اجمع لترًا من العصير كحد أقصى من كل شجرة.إذا قمت بجمع المزيد ، فقد يؤدي ذلك إلى الإضرار بالشجرة.

بعد الانتهاء من التجميع ، لا تنسى أغلق حفرة في خشب البتولا بالشمع أو الطحلبلإبعاد البكتيريا عن الخشب.

عدد الثقوب التي يمكن حفرها في البتولا يتناسب طرديًا مع قطرها. ببساطة ، إذا كان قطر البرميل 20 سم ، يمكنك فقط تنظيف ثقب واحد. علاوة على ذلك ، لكل 10 سنتيمترات ، ثقب واحد آخر. لكن لا تطرف! بعد كل شيء ، كلما زاد إصابتك بالشجرة ، زاد صعوبة التئام جروحها.

بعد أن تتقن التوصيات الأساسية لجمع عصارة البتولا ، يمكنك الانتقال مباشرة إلى الإجراء نفسه. للقيام بذلك ، تحتاج إلى عمل ثقب واحد أو أكثر في جذع البتولا ، على بعد حوالي عشرين سنتيمتراً من الأرض.أدخل أنبوبًا في هذه الفتحة ، والذي من خلاله سيسقط العصير في حاوية معدة مسبقًا. تأكد من وضع المصاصة والزجاجة بشكل صحيح ثم انتظر. عندما تبدأ النسغ في التصريف ببطء شديد ، لا تحاول إصابة البتولا مرة أخرى. من الأفضل تغيير الشجرة وتكرار هذا الإجراء مرة أخرى.بعد أن تجمع الكمية المطلوبة من العصير ، لا تنس إغلاق الفتحة الموجودة في خشب البتولا لمنع البكتيريا من الوصول إلى اللحاء.

المنفعة والضرر

نظرًا للتكوين الفريد لعصارة البتولا ، فإنه يجلب فوائد كبيرة لجسمنا. يحتوي على الكثير من السكريات النباتية والأحماض العضوية.كما أنه يحتوي على العديد من العناصر النزرة المفيدة ، مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم. كما أنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات ، مما يجعل من السهل التخلص من مرض البري بري الذي يطارد الكثيرين بعد فصل الشتاء البارد والقاسي.

تتمتع عصارة البتولا بتأثير مدر للبول جيد ، مما يساعد على مكافحة ارتفاع درجة حرارة الجسم ، فضلاً عن التغلب على الأمراض المرتبطة بالوذمة. سيكون هذا المشروب مفيدًا جدًا للنساء الحوامل ، وكذلك الأمهات المرضعات.. يسمح لك بإزالة التورم وتقليل الألم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عصارة البتولا هي مادة مضادة للحساسية وغير قادرة على التسبب في تفاعلات الحساسية. غالبًا ما يوصى بشرب الأطفال.

من بين أمور أخرى ، مثل هذا المشروب له تأثير مفيد على الدورة الدموية ، ويساعد على تطهير الدم والكلى. نتيجة لهذا التأثير ، يوصى باستخدام عصارة البتولا لأولئك الذين يعانون من التهابات مزمنة حادة ، وكذلك من نزلات البرد المتكررة.

عصارة البتولا هي منشط عام ممتاز. إلى جانب حقيقة أن له تأثير إيجابي على أجزاء معينة من الجسم ، فإنه يساعد على تطبيع عمل جهاز المناعة. هذا لا يسمح فقط بالتعامل مع العديد من الفيروسات في أجسامنا ، ولكن أيضًا يمنع ظهورها مرة أخرى.

بالنسبة لأية أمراض جلدية ، فإن عصارة البتولا لها أيضًا تأثير مفيد.

سيكون هذا المشروب مفيدًا جدًا لأولئك الذين يعانون من مشاكل في التمثيل الغذائي.سوف تساعد عصارة البتولا في تطبيعها ، وكذلك إزالة السوائل الزائدة من الجسم. هذه الخاصية تجعل هذا المشروب لا يقدر بثمن للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.

بالنسبة للضرر ، لا يمكن أن تسبب عصارة البتولا إلا إذا تم جمعها في أماكن بها تراكم كبير من أول أكسيد الكربون أو بالقرب من المصانع. بالإضافة إلى ذلك ، الأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة وتحصي البول ، فإن استخدام عصارة البتولا غير مرغوب فيه.

كيفية تخزين؟

يجب ألا يزيد تخزين عصارة البتولا عن يومين بعد الاستلام.إذا كنت تريد أن تدوم لفترة أطول ، فعليك القيام بمعالجات صغيرة بها:

الحفاظ على عصارة البتولا. من أجل الحفاظ على العصير لفصل الشتاء أو لفترة طويلة فقط ، تحتاج إلى تناول 125 جرامًا من السكر لكل لتر من السائل ، وإضافة 5 جرام من حامض الستريك ، وخلطها جميعًا وتصفية الشاش. ربما عدة مرات. بعد ذلك ، صب العصير في الجرار والفلين.

تحضير كفاس. لتحضير الكفاس ، يجب تسخين عصارة البتولا إلى أربعين درجة ، ثم خلطها مع الخميرة بالنسب التالية: 15 جرامًا من الخميرة لكل لتر من الشراب. اتركيها في الثلاجة لمدة أربعة أيام ، ثم اسكبيها في مرطبانات وفلين بأغطية.

تحضير الشراب. لتحضير شراب حلو لذيذ يعتمد على عصارة البتولا ، تحتاج إلى تبخير السائل إلى اللون الأبيض المصفر. في هذه الحالة ، سيصبح العصير لزجًا ، وسوف يشبه الاتساق العسل. ليست هناك حاجة لإضافة السكر ، لأن الشراب سيكون بالفعل حلوًا جدًا.

اناستازيا
متى وكيف يتم جمع عصارة البتولا؟

بيرش ساب هو مخزن للعناصر النزرة وجميع أنواع الفيتامينات ، والتي لا غنى عنها حرفيًا لتقوية المناعة وشفاء الجسم. ولكن من أجل الحصول على كل هذا المخزن المفيد تحت تصرفك ، عليك أن تعرف متى وكيف تجمع العصير بشكل صحيح. لا توجد أسرار هنا ، ولكن هناك العديد من التفاصيل الدقيقة المهمة - علاوة على ذلك ، نقترح التعرف عليها.

متى وكيف تجمع؟

قد تختلف بداية فترة جمع عصارة البتولا في مناطق جغرافية مختلفة - كل هذا يتوقف على مناخ منطقة معينة. ولكن في معظم الحالات ، يبدأ تدفق النسغ أثناء ذوبان الثلج ، أي اعتبارًا من منتصف شهر مارس ، وينتهي بحل أوراق البتولا.

المبدأ التوجيهي الرئيسي في هذه العملية هو الكلى: إذا كانت متورمة ، يمكنك البدء في جمع العصير. أفضل وقت في اليوم للعمل هو من الساعة 12.00 إلى الساعة 18.00.

تكنولوجيا تجميع العصير:

• اختر الأشجار المناسبة. تجنب أشجار البتولا الصغيرة - حرمانهم من العصير ، سوف يضرهم. اختر الأشجار الناضجة التي يبلغ قطرها 25 سم على الأقل مع تاج متطور. لن يكون خشب البتولا واحدًا كافيًا ، لأنه من المستحيل تصريف كل العصير من الشجرة - من الأفضل معالجة 5-10 من البتولا ، لكن تناول لترًا فقط من السائل منها.
• اصنع ثقوبًا في السيقان. الارتفاع الأمثل 20 سم من الأرض. يتم تحديد عدد الثقوب حسب قطر الشجرة: 25 سم - واحد ؛ 25-35 سم - اثنان ؛ 35-45 سم - ثلاثة. اصنع ثقوبًا حصريًا بحفر بحفر لا يزيد قطره عن 1 سم. لا يمكن استخدام الفأس - فهي تشوه الجذع بشكل كبير ، مما قد يؤدي إلى موت البتولا.

نصيحة. يتدفق العصير مباشرة تحت لحاء البتولا - في الطبقة العليا ، لذلك ليست هناك حاجة لعمل ثقوب عميقة جدًا: يكفي 2-3 سم.

• قم بتثبيت أداة الجمع. أدخل الأنابيب أو الأخاديد نصف الدائرية في الفتحات التي تم إنشاؤها ووجهها إلى حاوية التخزين.
• اشف الشجرة. بمجرد جمع النسغ ، قم بمعالجة الثقوب بملعب الحديقة أو قم بتغطيتها بالطحلب أو الفلين الخشبي.

مجموعة من عصارة البتولا

كيفية تخزين؟

بمجرد حصادها ، يجب تخزين عصارة البتولا لمدة تصل إلى يومين. وبالتأكيد في الثلاجة. إذا كنت ترغب في إطالة العمر الافتراضي لمشروب ما ، فاستخدم الخيارات التالية:

1. تعليب. وصفة تعليب العصير بسيطة: للحصول على لتر واحد من المشروب ، قم بإعداد 125 جرام من السكر و 5 جرام من "الليمون" ، واخلط جميع المكونات وقم بترشيحها بعناية من خلال الشاش ، ثم اسكبها في برطمانات ، وقم بالبسترة وشدها بأغطية محكمة الغلق.
2. كفاس. لتحضير كفاس البتولا ، قم أولاً بتسخين العصير النقي إلى 35-40 درجة وأضف إليه الخميرة: 15 جم لكل لتر. ضع العجين المخمر الناتج في الثلاجة لمدة 3-4 أيام ، ثم اسكبه في حاويات وفلين بأغطية.
3. شراب مركز. لتحضير شراب حلو ، يُتبخر العصير حتى يصبح لون الليمون الأبيض ولون قوام العسل. لا تحتاج إلى إضافة السكر.

نصيحة. أسهل طريقة لإطالة العمر الافتراضي لعصارة البتولا هي الإصرار عليها لمدة أسبوعين: الفواكه المجففة أو النعناع أو الوركين أو الزعتر أو نبتة سانت جون.

كما ترى ، تحتاج حقًا إلى جمع وتخزين عصارة البتولا وفقًا لقواعد معينة - إذا اخترت شجرة غير ناضجة أو أخطأت في الموسم ، فستظل جميع الخصائص العلاجية للمشروب مجرد نظرية بالنسبة لك. لذلك ، إذا كنت ترغب في الحصول على عصير صحي حقًا ، فلا تهمل التوصيات المذكورة أعلاه.

كيفية جمع عصارة البتولا: فيديو