طبخ الكشمش الأسود بدون طبخ. وصفة سريعة لمربى الكشمش الأسود بدون طبخ. وصفة لمربى الكشمش بدون طبخ
الكشمش الأسود مشهور محتوى عاليالفيتامينات وخاصة حمض الاسكوربيك الذي يساعد على تقوية الجهاز المناعي، وهو أحد مضادات الأكسدة المعترف بها. ومع ذلك، عندما يتم طهي الأطعمة، يتم تدمير فيتامين C الموجود فيها، لذلك تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد التوت لاستخدامه مستقبلاً على شكل ما يسمى “المربى البارد”. يعتبر الكشمش الأسود المهروس بالسكر لفصل الشتاء بمثابة "مربى".
ميزات التكنولوجيا
الميزة الرئيسية للكشمش الأسود المهروس بالسكر هي، كما ذكرنا سابقًا، غيابه المعالجة الحرارية. ولكن هذا هو أيضا عيبه: إذا لم يتم اتباع التكنولوجيا والوصفة وظروف التخزين، فإن هذا "المربى" سوف يتدهور بسرعة. لذلك، عند تحضير الكشمش الأسود المهروس بالسكر لفصل الشتاء، يجب عليك الالتزام بقواعد معينة.
- يجب فرز التوت بعناية، حيث أن التوت الفاسد الذي يقع في المربى يمكن أن يدمره بالكامل. تحتاج أيضًا إلى شطف الكشمش جيدًا وإزالة السيقان التي من غير المقبول أيضًا دخولها إلى قطعة العمل.
- بعد الغسيل، يجب تجفيف التوت، لأن دخول الماء إلى "المربى البارد" يخلق بيئة مواتية لتطوير الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. هذا قد يؤثر سلبا على سلامة الشغل.
- السكر مادة حافظة، لذا لا يمكنك تقليل كميته مقارنة بما هو محدد في الوصفة. ومن غير المرغوب أيضًا زيادته حتى لا يتحول المربى إلى سكر.
- يجب تعقيم الجرار المخصصة للكشمش الأسود المهروس بالسكر. ومن المستحسن إغلاقها بإحكام، ويمكن تحقيق الختم باستخدامها أغطية معدنية، ملفوفة بمفتاح خاص، أو من النوع "الملتوي"، أي الملتوي.
- قم بتخزين الكشمش الأسود المهروس بالسكر في البرد: في قبو أو مخزن غير مدفأ أو في الثلاجة. كلما انخفضت درجة الحرارة، كلما كان تخزين "المربى البارد" أفضل.
يمكن طحن الكشمش الأسود لفصل الشتاء مع أنواع التوت الأخرى، مثل التوت. سيكون هذا المستحضر مفيدًا بشكل خاص لنزلات البرد.
الكشمش الأسود المهروس بالسكر: وصفة كلاسيكية
- الكشمش الأسود - 1 كجم؛
- حبيبات السكر – 1.3-1.5 كجم.
طريقة طهو:
- بعد فرز التوت وغسله وتجفيفه، قم بتقطيعه. معظم أفضل نتيجةيمكن الحصول عليها عن طريق فرك الكشمش من خلال منخل بملعقة خشبية أو هراسة. في هذه الحالة، سيكون اتساق المربى دقيقا ولن يكون هناك قطع من الجلد فيه. ومع ذلك، فإن هذه الطريقة لتقطيع التوت هي الأكثر كثافة في العمالة. لتبسيط العملية، يمكنك استخدام أدوات المطبخ- مفرمة لحم أو خلاط.
- طحن التوت ورشها بالسكر المحبب. بعد طحن كل شيء، قم بخلطه ووضعه في الثلاجة لمدة يوم. خلال هذا الوقت، تحريك الكتلة الحلوة 2-3 مرات.
- ضعيها في مرطبانات معقمة ولفيها ثم ضعيها على الفور في مكان بارد حيث سيتم تخزينها طوال فصل الشتاء.
تحضير الكشمش الأسود لفصل الشتاء مهروساً بالسكر حسب وصفة كلاسيكيةيستغرق الأمر وقتًا طويلاً، لكنه يسمح لك بعدم استخدام الكثير من السكر. يمكن لأولئك الذين يحبون الحلويات استخدام وصفة أبسط.
الكشمش الأسود المهروس مع السكر: وصفة سريعة
- الكشمش الأسود - 1 كجم؛
- حبيبات السكر – 2 كجم.
طريقة طهو:
- مرر التوت المحضر (المفرز والمغسول والمجفف) من خلال مفرمة اللحم، مع رش كل كوب من الكشمش المفروم بالسكر.
- يقلب جيدا ويوضع في مرطبانات معقمة. نغلق البرطمانات ونضعها في الثلاجة.
"المربى البارد" المصنوع وفقًا لهذه الوصفة يكون سميكًا وله قوام يشبه المربى.
- الكشمش الأسود، المهروس مع قليل من السكر
- الكشمش الأسود - 1 كجم؛
- السكر – 0.3-0.5 كجم.
طريقة طهو:
- مزيج الكشمش المبشور مع كمية قليلةالسكر (كوب يكفي).
- ضعي التوت في أوعية بلاستيكية ورشيه بالسكر المتبقي.
- أغلق الحاويات وضعها في الفريزر.
سيتم تخزين الكشمش في الفريزر لفترة طويلة ومع كمية صغيرة من السكر. إذا لم تكن هناك مساحة كافية في الثلاجة والفريزر، يمكنك استخدام وصفة أخرى تسمح لك ببساطة بتخزين المربى في غرفة باردة.
الكشمش الأسود المهروس في شراب
- الكشمش الأسود - 1 كجم؛
- سكر - 1.2 كجم؛
- ماء – 0.3 لتر
- الكحول – 20 مل.
طريقة طهو:
- فرك الكشمش.
- اصنعي شرابًا من الماء والسكر.
- أَضْنَى محلول سكرمن خلال عدة طبقات من الشاش.
- يُغلى الشراب ويُبرد إلى 60 درجة ويُسكب فوق الكشمش ويُقلب.
- تعقيم الجرار ووضع الكشمش فيها.
- انقعي ورق البرشمان في الكحول، ثم قطعي دوائر لتناسب حجم الجرة. قم بتغطية المربى بالرق. نشمر الجرار.
يمكنك تخزين هذا المستحضر لفصل الشتاء في أي غرفة غير مدفأة. في الشقة، غالبا ما تكون هذه غرفة تخزين.
الكشمش الأسود المهروس مع السكر والتوت
- الكشمش الأسود - 0.5 كجم؛
- التوت - 1 كجم؛
- السكر - 1.3 كجم.
طريقة طهو:
- افركي التوت من خلال منخل ، بالتناوب بين الكشمش والتوت ، ورشي كل جزء من التوت بالسكر المحبب.
- ضعها في الثلاجة لمدة 1.5-2 يوم.
- يقلب ويوضع في الجرار ويغلقها ويوضع بعيدًا لفصل الشتاء.
من الجيد تناول هذا المربى مع الشاي أثناء نزلات البرد، لأنه لا يقوي جهاز المناعة فحسب، بل يخفض درجة الحرارة أيضًا.
يعتبر الكشمش الأسود المهروس بالسكر لذيذًا وصحيًا، حيث يتم تحضيره باستخدام تقنية لا تتضمن المعالجة الحرارية.
لدي دائما حصاد جيدهناك الكثير من التوت المزروع، لذلك هناك الكثير من الاستعدادات، لكن المفضل لدي هو الكشمش المهروس بالسكر لفصل الشتاء. علاوة على ذلك، يتم تجميد كل من الأحمر والأسود، دون طهي، في الثلاجة، أو رشها ببساطة بالسكر.
في عائلتنا نسمي هذه "الفيتامينات الحية". فيتامين C، الذي يتحلل أثناء المعالجة الحرارية، محفوظ بالكامل في مثل هذا المستحضر. وفي الجرة روائح الصيف، العبير التوت الطازجوذكريات جميلة من الأيام الدافئة.
الكشمش المبشور مع السكر لفصل الشتاء - وصفات
- في هذا النوع من المربى بدون طهي، يجب أن نكون حذرين بشكل خاص حتى لا نحصل على حبة توت واحدة غير ناضجة أو مدللة، وإلا فإن كل شيء سوف يتخمر بسرعة وسيتعين علينا التخلص منه.
- أضف السكر حسب الحاجة فقط. إذا لم يكن هناك ما يكفي منه، ثم تخزينه منتج منتهيلن يدوم طويلا، وفقط في الثلاجة. ليس من الجيد أيضًا تناول الكثير من السكر، فالكرنب سرعان ما يصبح مُسكرًا، ومن المزعج تناوله، فهو يطحن على أسنانك.
- لتحضير المربى المهروس، يتم غسل التوت جيداً ونثره على منشفة حتى يجف. لا نحتاج إلى الماء، فهو يثير تخمير المنتج بسرعة.
- من الأفضل تعبئة المنتج في مرطبانات صغيرة جدًا ويفضل أن تكون من الأسفل هريس الطفل، تكفي لوجبة واحدة فقط، حتى لا تبقى وتفسد فيما بعد. تأكد من غسل الجرار بالصابون وتعقيمها. أفعل هذا في الميكروويف.
- يتم تخزين المنتج، كما كتبت بالفعل، فقط في البرد، وليس أعلى من +9 درجة.
محتوى السعرات الحرارية من الكشمش المبشور بالسكر
ل وصفة تقليديةمصنوعة بنسب كيلوغرام واحد من التوت لنفس الكمية من السكر، ومحتوى السعرات الحرارية في مائة جرام من المنتج سيكون 221 سعرة حرارية.
هذا أمر طبيعي تمامًا بالنسبة للحلوى الحلوة، خاصة بالنظر إلى الفوائد العديدة للكشمش المبشور.
الكشمش الأسود المبشور مع السكر حسب الوصفة التقليدية
تتضمن الوصفة الكلاسيكية للكشمش الأسود المبشور بالسكر استخدام معدل سكر يتراوح من واحد إلى واحد ونصف. ولكن هنا يمكنك زيادة الجرعة قليلاً إذا كان لديك التوت زيادة الحموضةبسبب تنوع أي ظروف جوية.
نأخد كيلو نظيف و التوت الناضجوكيلوغرام ونصف من السكر المحبب
طريقة تحضير الكشمش المهروس مع السكر:
نختار التوت أولًا حتى يبقى الناضج منه، ثم نشطفه في مصفاة، ولا داعي لتركه في الماء لفترة طويلة. بعد الغسيل، نبدأ في تمزيق ذيول وجميع الفروع، كما أنها ليست هناك حاجة إليها.
نحن نعلم أن الكشمش عبارة عن توت قوي وليس من السهل تقطيعه. ولكن بالنسبة للبشر بالسكر، فمن المرغوب فيه الحصول على اتساق دقيق، دون جزيئات كبيرة من التوت.
يمكنك هرسه باستخدام هراسة خشبية أو فركه من خلال منخل وخلطه مع السكر. أجعل الأمر أبسط وأسرع، وأسكبه في الخلاط في أجزاء، وأضيف السكر على الفور وأطحنه. والنتيجة هي مادة متجانسة ولا يتم الشعور بحبوب السكر على الإطلاق. كل ما تبقى هو وضع كل شيء في الجرار ولفه. إذا تم تخزين قطعة العمل في الثلاجة، فبدلا من الأغطية، يمكنك ربطها بالرق.
الكشمش الأحمر دون طهي لفصل الشتاء، تبلور
بقدر ما تعلم، الكشمش الأحمر أكثر حمضية من الكشمش الأسود، مما يعني أنه يحتاج إلى ذلك المزيد من السكرولكنها تحتوي أيضًا على المزيد من البكتين، لذا اصنعيها لفصل الشتاء دون طهي هلام فيتامينسهل مثل الفطيرة.
سوف نحضر:
- كيلو من التوت الناضج
- كيلوان من السكر
طريقة تحضير مربى الجيلي بدون طبخ:
تحتاج أولاً إلى فحص التوت حتى لا تحصل على أي ثمار خضراء أو غير ناضجة أو فاسدة، ثم اسكب الكشمش في مصفاة وقم بخفضها معًا في الماء، ومن الأفضل القيام بذلك في الحوض. نشطف بسرعة وننتظر حتى يتم تصريف كل الماء. نحن بحاجة إلى التوت الجاف.
الخطوة التالية هي تقطيع التوت، سواء كانت مفرمة لحم أو خلاط، لا يهم، الشيء الرئيسي بالنسبة لنا هو الحصول على كتلة التوت. سنستخرج العصير منه عن طريق فركه من خلال منخل.
بعد ذلك، اخلطي العصير مع السكر، ويفضل ألا يكون ذلك في قدر من الألومنيوم. اتركيه هكذا لبضع ساعات، فقط قم بتغطيته بمنشفة في الأعلى. بعد ذلك، اخلطي المكونات مرة أخرى ثم ضعيها في مرطبانات صغيرة. في مكان بارد سوف يتكاثف الهلام بسرعة.
الكشمش الأحمر المهروس مع السكر لفصل الشتاء
سنقوم بإعداد الكشمش الأحمر المهروس بالسكر لفصل الشتاء، وليس حلوًا جدًا، هذه الوصفة لمن يحبونه حامضًا. ولكن لا ينبغي تخزين مثل هذا المنتج لفترة طويلة وفي البرد فقط. بعد فتح الجرة، من الأفضل تناول الطعام على الفور.
نحن نأخذ التوت الناضج وغير الملوث والجاف والنظيف. نحن نطحنها إلى عجينة، والدتي ببساطة تسحق التوت بالشوكة، ولكن إذا كان هناك الكثير منهم، فإن العملية طويلة جدًا. لذلك، من الأفضل تسليح نفسك بأدوات المطبخ الحديثة.
قم بتحريك كتلة التوت مع السكر واتركها على هذا الشكل لفترة حتى يذوب السكر. بمجرد أن تتوقف عن الشعور به على أسنانك، قم بإعداد الجرار ووضع المربى "الحي" النهائي فيها.
الكشمش المهروس بالسكر لفصل الشتاء مع البرتقال
أنا أحبه مربى حي. مع البرتقال اتضح أكثر دقة وجمالا. يمكنك العبث قليلاً وإزالة الثفل بالكامل ، ثم ستحصل على أجمل وألذ أنواع الهلام.
المكونات التي نستخدمها:
- لكل كيلو من الكشمش الناضج
- كيلو ونصف السكر المحبب
- حبتان من البرتقال كبيرة الحجم ذات قشرة رقيقة
عملية الطبخ:
لقد وصفت كيفية تحضير التوت في الوصفات أعلاه، ونحن بحاجة إلى اختيار البرتقال الجيد والناضج والعصير والحلو، ويفضل أن يكون مع قشر رقيق، لأن ذلك سيكون مفيدًا أيضًا.
نقوم بتحريف التوت المغسول والمجفف بشكل نظيف من خلال مفرمة اللحم. نقطع البرتقال ولا نقشره. نقوم بإزالة البذور منها بعناية، ولسنا بحاجة إليها. ثم نلفها أيضًا ونضيفها إلى التوت.
رش السكر لدينا الكتلة العطريةحرك وانتظر حوالي ساعتين حتى يذوب السكر. مربى جاهزمعبأة في الجرار المعقمة.
الكشمش الأسود، المهروس مع السكر والتوت
وصفة الجدة الكشمش المهروسمع التوت. العلاج الأول للكآبة في الشتاء القارس. كم هي لذيذة، خاصة دهنها على الخبز الطري محلي الصنع، ومع الحليب الطازج.
نحن نأخذ:
- أربعة أكواب من الكشمش الأسود
- أربعة أكواب من التوت
- كيلو ونصف من السكر
عملية الطبخ:
نقوم بتحضير التوت، وبشكل عام ينصح بعدم غسل التوت نهائياً، حتى لا يتشبع بالماء، لذا خذي التوت الأنظف. خذ الزجاج أو وعاء من البلاستيكووضع التوت فيه في طبقات، مع رش كل طبقة بكثافة بالسكر. ضعها في الثلاجة لمدة يومين. ثم نخرجها ونخلطها بعناية ونضعها في مرطبانات.
الكشمش الأسود في طازجحامض قليلاً (من الكثير الفيتامين الأكثر فائدةج)، ولكن عند مزجه بالسكر يكتسب طعمًا ورائحة مختلفة تمامًا لا تضاهى. لكل ربة منزل أسرارها الخاصة في تحضير مستحضرات الكشمش الأسود لفصل الشتاء. لقد جمعنا أفضل الوصفاتبالنسبة لك: مربى بدون طبخ، مربى خمس دقائق، مربى وجيلي؛ وكيفية الإغلاق كومبوت لذيذوبدون الكثير من المتاعب، سنخبرك أيضًا في مقالتنا.
لماذا يحب الجميع الكشمش الأسود؟
من بين جميع أنواع الكشمش، يعتبر الكشمش الأسود هو الأكثر صحة. بالمقارنة مع اللون الأبيض أو الأحمر، فإن طعمه قاسٍ بعض الشيء، ولكن يا لها من رائحة تنبعث منه! أنه يحتوي على الكثير من الأشياء المفيدة! بالإضافة إلى فيتامين C، الذي تجاوز محتواه الكشمش الأسود حتى الحمضيات، فإنه يحتوي على العديد من العناصر الدقيقة الأخرى، والكاروتينات، والأحماض العضوية، والعفص، و الزيوت الأساسية. وكل هذا بفضل الغياب العملي للإنزيمات المؤكسدة فيه، يتم الحفاظ عليه جيدًا حتى عند معالجة التوت حراريًا.
يحتوي الكشمش الأسود كمية كبيرةعناصر مفيدة
لذا فإن الاستعدادات للكشمش الأسود لفصل الشتاء لا تتم فقط من أجل الحصول عليها مادة مضافة لذيذةللشاي، ولكن أيضًا لفيتامين إضافي للجسم والتعافي في فترة الشتاء والربيع. مربى الكشمش، إلى جانب التوت، مثالية للطهي شاي فيتامين. هذه المشروبات الدافئةالمساهمة في الشفاء السريع لمريض الأنفلونزا أو غيرها نزلات البرد، تشبع الجسم حمض الاسكوربيكوبالتالي دعم مناعة المريض. يوصى باستهلاك الكشمش بأي شكل من الأشكال لعلاج تصلب الشرايين وفقر الدم أمراض القلب والأوعية الدمويةأو ارتفاع ضغط الدم.
نصيحة! من الأفضل جمع التوت الكشمش الأسود لفصل الشتاء عندما ينضج تمامًا، ولكن دون السماح له بالنضج الزائد. كل يوم، يفقد التوت الناضج غير المقطوف بشكل كارثي فيتامين C المتراكم خلال الموسم.
وصفة لإعداد الكشمش الأسود الخام
بالطبع، من الأفضل تناول الكشمش الأسود طازجًا، بدون سكر أو معالجة حرارية، للحصول على أقصى استفادة من مخزن الفيتامينات هذا. إذا تم تعبئتها بشكل صحيح، يمكن تخزين التوت في الثلاجة لمدة تصل إلى 35 يومًا. للقيام بذلك، فإنها تحتاج إلى وضعها مبردة اكياس بلاستيكأو في صناديق خاصة خيار جيد تخزين طويل المدىالكشمش الأسود - تجميد أو تجفيف التوت. ولكن الطريقة الأكثر شعبية للتحضير الكشمش الصحيلفصل الشتاء يتم تغطيته بالسكر ولكن بدون طبخ.
ستحتفظ الاستعدادات بدون طهي بجميع الخصائص المفيدة للكشمش طوال فصل الشتاء.
الوصفة الأكثر موثوقية وثباتًا لما يسمى ب مربى خامسنخبرك الآن. خوارزمية الطبخ هي كما يلي:
- حدد التوت الكبير وقم بإعداده بشكل صحيح. أي الفرز والتخلص من الأوراق والأغصان الجافة وغيرها من الحطام.
- ثم شطف في مصفاة تحت المياه الجاريةينتشر على منشفة ويجفف.
- طحن التوت في مفرمة اللحم أو امزجه في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
- والخطوة التالية هي خلط الكشمش مع السكر. سيكون المربى خامًا، لذا ستحتاجين إلى استخدام المزيد من السكر. معدل طبيعي– 1.5 أو 2 كجم لكل 1 كجم من الكشمش. من الضروري النص على الفور على أن مثل هذا الشخص سوف يذوب عدد كبيرالسكر في كتلة الكشمش لن يكون سهلا. لذلك عليك التحلي بالصبر، وتقليب الخليط حتى لا يتبقى أي حبيبات سكر؛
- فقط بعد التأكد من ذوبان السكر تمامًا، يمكنك وضع خليط الياقوت العطري السميك في مرطبانات معقمة.
يجب غسل وتعقيم الجرار المخصصة لحفظ المربى جيدًا
يمكنك الذهاب بطريقة أخرى، طريقة أبسط. ضعي الخليط على نار هادئة، وحركي باستمرار، وتحكمي في الحرارة. تحت تأثير درجة الحرارة، سوف يتشتت السكر بشكل أسرع. بهذه الطريقة، ستتمكن من توفير الوقت، مع التضحية ببعض كمية الفيتامينات في المنتج الناتج.
مربى "Pyatiminutka" – سريع ولذيذ
هذه الوصفة لمن ليس لديه الوقت... الاستعدادات الطويلة. اسم المربى يتحدث عن نفسه - ستكون النتيجة خلال خمس دقائق من بداية العملية:
- غلي الشراب من 1.5 كجم من السكر و1 ملعقة كبيرة. ماء.
- يُضاف إليه التوت (1 كجم) من الكشمش الأسود ويُغلى لمدة 5 دقائق (بعد الغليان).
- تصب في الجرار. أغلق بأغطية القصدير.
التحضير لفصل الشتاء "خمس دقائق" جاهز!
يمكنك إضافة إلى المربى لمدة خمس دقائق سكر أقلولكن بعد ذلك سوف تحتاج إلى تخزينه في الثلاجة
نصيحة! قد لا يبدو التوت المجعد في مربى Pyatiminutka ممتعًا من الناحية الجمالية. ولكن هناك سر: قبل الطهي، حاول وضعها في الماء المغلي (لبضع دقائق) واستنزافها في مصفاة، ثم خفضها إلى شراب.
الوصفة الملكية من جداتنا
باستخدام هذه الوصفة، يمكنك صنع المربى "الملكي" ليس فقط من الكشمش، ولكن أيضًا من الكرز. ليست هناك حاجة لوزن المكونات أو تخمين كمياتها. يتم وضع المكونات تدريجياً وفق نمط معين:
- تغلي 0.5 ملعقة كبيرة. الماء مع 1 ملعقة كبيرة. السكر، ثم أضف 1 ملعقة كبيرة. الكشمش تغلي لمدة 5 دقائق.
- بعد خمس دقائق، أضف 1 ملعقة كبيرة أخرى. السكر والكشمش ويغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق. بهذه الطريقة يمكنك إضافة المكونات كل 5 دقائق حتى نفاد الكمية.
- قم بغلي الجزء الأخير لمدة 5 دقائق ثم اسكبه في مرطبانات ساخنة. نشمر.
يمكنك الطبخ مع الكشمش الأسود أنواع مختلفةالحلويات
بفضل تقنية الطهي غير العادية، لا يتم الحصول على التوت في العصير، ولكن في هلام حقيقي. جربه، لذيذ جدا!
مربى الكشمش والمربى لفصل الشتاء
يختلف المربى حسب هذه الوصفة عن المربى الكلاسيكي بسبب ملاحظة الحمضياتفيه. كل شيء بسيط للغاية: خذ كيلوغرامًا واحدًا من السكر والكشمش بالإضافة إلى ليمونة واحدة. يُطحن التوت والحمضيات (بدون بذور) في مفرمة اللحم ويخلط مع السكر. قم بطهيها لمدة نصف ساعة، مع التخلص من الرغوة أثناء التقدم، ثم لفها.
الليمون يعطي مربى الكشمش رائحة مثيرة للاهتمام
يمكنك صنع المربى وليس المربى. هذه الوصفة ستجعلها سميكة وغنية. إنه لذيذ ليس فقط على الساندويتش، ولكن أيضًا كملء للمخبوزات. يخلط الكشمش المطحون في الخلاط مع السكر. النسبة هي 1:2. ثم عليك أن تفعل الإجراءات التالية 3 مرات: يغلي لمدة 15 دقيقة، مع التحريك، ويترك جانباً حتى يبرد. قبل اللف، قم بغليها، وصبها في مرطبانات معقمة، وأغلقها.
كيفية تحضير جيلي الكشمش الأسود بشكل صحيح
يمكن صنع الجيلي من أي نوع من أنواع التوت، لكن الكشمش الأسود مثالي لهذا الغرض. أنه يحتوي على مادة تسمى البكتين، والتي تساهم في تبلور العصير. إذا كان من الضروري إضافة كيس من الجيلاتين أو البكتين لتحضير الهلام من التوت الآخر، فإن الكشمش لا يحتاج إلى تحفيز إضافي.
ما عليك سوى تحضير الجيلي لفصل الشتاء عصير الكشمش. للحصول عليه يمكنك استخدام عصارة. إذا لم يكن الأمر كذلك، فسيتعين عليك العمل قليلا. يُسكب توت الكشمش مع كمية صغيرة من الماء (100-150 جم) ويُغلى حتى ينضج. ثم افركيها من خلال منخل للتخلص من الجلد والبذور.
هلام الكشمش "الصحيح" سميك ومرن مثل مربى البرتقال
الخطوات التالية هي:
- قم بغلي الكتلة الأرضية على نار متوسطة لمدة 10 دقائق؛
- أضف السكر بنسبة 1:1 واخلطه بسرعة؛
- يغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
- تصب في الجرار، ولكن لا نشمر.
- بارد، نشمر، وضعت في الثلاجة.
فقط بعد أسبوع يمكن نقل الهلام من الثلاجة إلى المخزن أو القبو، حيث سيتم تخزينه.
وصفات مجربة لكومبوت الكشمش لفصل الشتاء
تبين أن كومبوت الكشمش الأسود جميل جدًا ولونه ياقوتي داكن. هناك عدة وصفات لكيفية إغلاق الكومبوت لفصل الشتاء، وسنشاركها معك الآن.
واحد منهم بسيط للغاية: في زجاجة ثلاثة لتر، مغسول جيدًا بالصودا ، صب كوبين من التوت الجاف المحضر ، 1-1.5-2 ملعقة كبيرة. السكر (قد يختلف المبلغ حسب تفضيلات الذوق)، 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك. صب الماء المغلي فوق كل هذا ولفه ولفه جيدًا لمدة 8 ساعات (ليلة كاملة). لن تبرد الجرار المغطاة بشكل صحيح خلال هذا الوقت وستظل ساخنة.
كومبوت الكشمش لا يروي العطش فحسب، بل يرويه أيضًا مشروب رائعإلى الحلويات
بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الاستخدام حمض الستريك، هل يمكنك اقتراح وصفة مماثلة حصاد الشتاءلكن بدونه: يُسكب التوت والسكر بالماء المغلي ويُعقم الجرار ثلاثة لترلمدة 20 دقيقة (من لحظة غليان الماء)، ثم نشمر. طعم هذا الكومبوت يشبه كومبوت الصيف الطازج.
نأمل أن تصبح وصفاتنا الخاصة بالكشمش الأسود لفصل الشتاء هي المفضلة لديك وتحتل مكانة مرموقة في كتاب الطبخ العائلي.
وصفة مربى الكشمش الأسود: فيديو
الاستعدادات عنب الثعلب لفصل الشتاء: الصورة
في نهاية الشهر الأول من الصيف، ترحل شجرة الكرز و فراولة الحديقةيأخذ الكشمش. الأسود والأحمر والأبيض، يرضي الأطفال والكبار بحصاد سخي. يتم الحصول على احتياطيات ممتازة لفصل الشتاء منه: العصائر والكومبوت والهلام والمربيات والمشروبات لمدة خمس دقائق وحتى النبيذ والمشروبات الكحولية. الأكثر فائدة الاستعدادات الكشمش- تلك التي لا تحتاج إلى طهي.
وصفات الكشمش الأسود لفصل الشتاء بدون طبخ
من أجل إرضاء عائلتك بالنكهات والروائح الصيفية في منتصف الشتاء، وإشباعها بالفيتامينات لمقاومة نزلات البرد، اعتني بمخزون الكشمش الخاص بك. يتم تجفيف هذا التوت، وتجميده، وهرسه مع أو بدون سكر مضاف، وصنع العصائر. ليس فقط يمكنك تجميد الكشمش كلهولكن أيضًا مقطعة بالخلاط. هذا المستحضر هو مصدر للفيتامينات كوكتيلات الشتاءوالحلويات. الكشمش الأسود الجاف أفضل في عناقيددون إزالة التوت من السيقان. ليست هناك حاجة لغسل التوت قبل التجفيف.
التقليدية المفضلة لدى الجميع مربى خاميحفظ العناصر الدقيقة المفيدةوالفيتامينات و طعم ممتازالتوت الناضج. يتم تخزينه في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفةيعتمد ذلك على كمية السكر الموجودة في الوصفة. يمكن أيضًا حفظ الكشمش الأحمر والأبيض في السكر دون معالجة حرارية. لتحسين الطعم، يمكنك إضافة البرتقال أو الليمون المهروس أو المهروس إلى هذا المربى. وصفة سهلة الصنع للكشمش الأسود، المهروس مع السكر، تجعل هذا الطعام الشهي شائعًا.
الكشمش الأسود، مهروس مع السكر لفصل الشتاء بنسبة 1:2
حاولت أجيال عديدة من ربات البيوت تخزين "فيتامين الكشمش" العلاجي لفصل الشتاء سنويًا. لم يكن هذا الطبق فقط حلوى لذيذةواشتهرت بعلاجها و خصائص وقائية. في سنوات ما بعد الحرب الصعبة، كان المحظوظون الذين تمكنوا من الحصول على جرة من "فيتامين الكشمش" يحفظونها للأطفال والمرضى، ويقيسون المنتج الثمين بملعقة صغيرة. يمكن تخزين مربى الكشمش المحضر بشكل صحيح بدون طهي على الرف أو في الخزانة حتى الحصاد الجديد.
ما الذي تحتاجه للتحضير لصنع مربى الكشمش الخام الكلاسيكي؟ سوف تحتاج:
- موازين المطبخ؛
- حاوية مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو بالمينا؛
- ملعقة كبيرةملعقة خشبية؛
- الجرار والأغطية المعقمة لهم.
لطهي ثلاثة كيلوغرامات مربى لذيذالتي لا تتطلب الطهي، خذ 1 كجم من الكشمش الأسود الناضج و 2 كجم من السكر المحبب. سيتم تخزين هريس التوت لفترة طويلة إذا اتبعت ذلك تكنولوجيا بسيطة:
- شطف التوت الكشمشتحت الماء الجاري.
- انشرها في طبقة رقيقة منشفة ورقيةدعهم يستنزفوا ويجففوا.
- طحن التوت إلى هريس. استخدم الخلاط أو مفرمة اللحم لهذا الغرض.
- في وعاء عميق (قدر، وعاء)، ضع أجزاء من البطاطس المهروسة والسكر المحبب.
- اترك الحاوية المغلقة لعدة ساعات: يجب أن يذوب السكر.
- حرك المربى من حين لآخر باستخدام ملعقة أو ملعقة نظيفة.
- وعندما تذوب بلورات السكر تماما، يمكن اعتبار "الفيتامين" جاهزا.
- ضع المنتج في مرطبانات معقمة وأغلقه بأغطية.
هذه الوصفة لها عيب رئيسي واحد: فهي حلوة جدًا. ميزات مفيدةلا يتم إلغاء المنح التأثير السلبيالسكر الزائد على صحة الإنسان. إذا قمت بالحد من الكربوهيدرات في نظامك الغذائي، فمن غير المرجح أن تحب نسبة 1: 2 من التوت إلى السكر المحبب. لجعل المربى أقل تشبعًا وعالي السعرات الحرارية، يمكنك تقليل كمية الكربوهيدرات الحلوة إلى النصف.
مربى فيتامين بدون طبخ
من السهل تحضير مثل هذا المستحضر كما هو موضح أعلاه. لكل كيلوغرام من الكشمش، خذ كيلوغراما من السكر. يجب سحق التوت جيدًا ودمجه مع السكر تدريجيًا وتقليبه حتى تذوب البلورات تمامًا. هذه الطريقة لها عيبها: يتم الحفاظ على هذا المربى بشكل أسوأ. حتى في الجرار المعقمة، لن يستمر طويلا في درجة حرارة الغرفة. يوصى بتخزينه في الثلاجة أو في قبو آمن وبارد (الطابق السفلي).
الكشمش الأحمر، المهروس مع السكر بدون بذور
رائع علاج لذيذيمكن صنعه من الكشمش الأحمر بدون طبخ. إذا اخترت التوت من شجيرتك الخاصة طقس جيد، فلا يحتاج إلى غسل. وينبغي غسل المحاصيل التي يتم حصادها بعد المطر، وخاصة تلك التي يتم شراؤها من السوق، تحت الماء الجاري وتجفيفها جيدا على منشفة ورقية. للحصول على مربى بارد ولذيذ بدون بذور، قم بما يلي:
- قم بفرز التوت وإزالة السيقان والأوراق وغيرها من الحطام.
- ضعهم في وعاء الخلاط. طحن جيدا.
- حاول فرك الكتلة الناتجة جيدًا من خلال منخل ناعم.
- أضف السكر. لكل كوب من هريس التوت تحتاج إلى تناول كوب ونصف من السكر.
- يقلب خليط التوت والسكر ويترك لمدة 2-3 ساعات. يقلب من حين لآخر.
- بينما يذوب السكر، اضبط الجرار لتعقيمها. يمكن القيام بذلك في الفرن أو على البخار.
- ضع ما هو جاهز هريس التوتفي مرطبانات جافة معقمة ومغلقة بأغطية محكمة الغلق.
- لضمان السلامة، ضع مرطبانات المربى في قبو بارد.
مقالات حول هذا الموضوع
