غلي الكشمش الأسود المهروس مع السكر. الكشمش الأسود مع السكر. الكشمش المهروس بالسكر لفصل الشتاء مع البرتقال

نسخة بسيطة بشكل مدهش من التحضير الصيفي لجميع أفراد الأسرة - الكشمش مع السكر لفصل الشتاء دون طهي. إذا تم غلي كل شيء مسبقًا ولفه في مربى سميك، فإن ربات البيوت الحديثات يفضلن الحفاظ على الخصائص الطبيعية للتوت. بعد التخزين طويل الأمد، لا يفقد التوت المهروس مذاقه وفائدته، على عكس المربى الذي يقبع على الموقد لفترة طويلة. يجب تخزين المربى الحي في الثلاجة أو حتى تجميده. وهذا يثير السؤال: ما هي كمية السكر اللازمة حتى لا يتخمر؟ ستساعدك الوصفات المفيدة مع الصور الفوتوغرافية على تكرار تقنيات الطهي التي أثبتت جدواها خطوة بخطوة وتجنب الأخطاء. نقدم انتباهكم إلى أفضل الخيارات للمعالجة الخام للكشمش الأحمر والأسود والأبيض. يمكن تخزين الأطعمة الشهية على شكل هلام أو مربى أو مربى في الثلاجة أو ببساطة على باب الثلاجة. تتم إضافة الحمضيات والعسل والتوت وغيرها من المكونات إلى الكتلة الأرضية، مما يخلق مزيجًا فريدًا من النكهات. وفقًا لنصيحة ربات البيوت ذوات الخبرة، يتم تحضير الكشمش مع السكر لفصل الشتاء دون طهي بسرعة وببساطة.

الكشمش مع السكر لفصل الشتاء بدون طبخ بنسبة تخزين مثالية 1:2

إذا كنت ترغب في تحضير الكشمش مع السكر لفصل الشتاء دون طهي، فأنت بحاجة إلى نسب هذين المكونين. هل تخطط للاحتفاظ بالمربى في مرطبانات على رف في الثلاجة؟ ثم يجب أن تكون النسبة 1 إلى 2. وإلا فإن كتلة التوت المهروسة سوف تتخمر قريبا. يعد الكشمش مع السكر لفصل الشتاء دون طهي بالنسب حسب الوصفة هو الخيار الأكثر شيوعًا للاستعدادات الصيفية بدون موقد. الوصفة مناسبة للمربى الطازج والعطري من أصناف الكشمش الأسود والأحمر.

قائمة المكونات

• 1 كجم من التوت (على سبيل المثال، الصنف الأسود)
• 2 كيلو سكر حبيبات

الكشمش الأسود لفصل الشتاء بدون طبخ، مهروس مع السكر، على شكل مربى، وصفة سريعة

إذا استمر مربى الطهي لساعات، مع واجب على الموقد، فإن الكشمش الأسود المهروس بالسكر لفصل الشتاء دون طهي يتم تحضيره بشكل أسرع بكثير. وبالإضافة إلى ذلك، يتم الحفاظ على خصائصه المفيدة بشكل أفضل، ويمكن تعبئة الكشمش الأسود، المهروس بالسكر لفصل الشتاء دون طهي، في أكياس بسحاب، وصواني بلاستيكية ومرطبانات.

قائمة المكونات

• 1.5 كيلو جرام توت أسود
• 750 جرام سكر حبيبات

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة

الكشمش الأحمر لفصل الشتاء بدون طبخ، مهروس في الخلاط مع السكر: وصفة مدتها خمس دقائق

الكشمش الأحمر الصحي المهروس بالسكر لفصل الشتاء بدون طهي سيكون ألذ بكثير من المربى المسلوق. والمعالجة السليمة للتوت تضمن تخزينها على المدى الطويل. فقط ضع الكشمش الأحمر المهروس مع السكر في الثلاجة لفصل الشتاء (بدون طبخ) واستمتع بالمربى المدعم اللذيذ. تسمى هذه الوصفة أيضًا وصفة مدتها خمس دقائق لأنك لا تحتاج إلى وضع التوت أولاً للتجفيف.

قائمة المكونات

• 1 كيلو جرام زبيب أحمر
• 1.5 كجم من السكر المحبب

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة

الكشمش الأحمر الصحي - وصفة فريدة لجيلي الشتاء بدون طبخ

يصنع الكشمش الأحمر هلامًا طبيعيًا لفصل الشتاء بدون طهي. لا تحتاج إلى الجيلاتين ومكونات التبلور الأخرى - فهذه هي خصوصية هذا التنوع. خيار مثل هلام الكشمش الأحمر لفصل الشتاء بدون طهي سيكون أيضًا بمثابة حلوى غذائية لأولئك الذين يشاهدون شخصياتهم. ما عليك سوى استخدام مادة التحلية بدلاً من السكر وتخزين الجيلي في الفريزر بدلاً من الثلاجة.

قائمة المكونات

• 500 جرام كشمش أحمر
• 500 غرام من السكر المحبب

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة

الكشمش الأسود - تحضير الجيلي بسرعة لفصل الشتاء دون طهي

كثير من الناس يحبون الكشمش الأسود لفصل الشتاء على شكل هلام دون طهي أكثر من مجرد مربى. على عكس النوع الأحمر، فإن الكشمش الداكن يصبح هلاميًا ويصبح أسوأ. في ظل ظروف بسيطة، للحصول على كتلة مستقرة وغير سائلة، تحتاج إلى غلي الكتلة المهروسة جيدًا على نار خفيفة. ولكن إذا كنت ترغب في الحفاظ على الفيتامينات، فاستخدم Zhelfix أو التناظرية، فإن الحد الأدنى من المعالجة الحرارية سيكون كافيا لك. يقوم عشاق الكشمش الأسود بإعداد الجيلي لفصل الشتاء دون طهي، ولكن لا يزالون يغليون هريس التوت. في نسخة الوصفة بدون إضافات تثبيت، كما هو موضح في الفيديو، هناك حاجة إلى معالجة حرارية أطول.

555

قائمة المكونات

• 1 كيلو توت أسود
• زيليفكس 2:1 – 20 جم
• 500 غرام من السكر المحبب

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة

مربى فيتامين من الكشمش والتوت بدون طبخ لفصل الشتاء (مع السكر)

خيار مثالي لدعم الفيتامينات في الجسم: مربى السكر المصنوع من الكشمش بدون طهي لفصل الشتاء، خاصة إذا كان يحتوي على التوت الأزرق. يمكن استخدام هذا المربى كملء للمخبوزات أو لنقع الكعك أو كحلوى للشاي الذي يمكن مزجه بالعسل. فاجئي كل أحبائك في الشتاء بمربى الكشمش والتوت بدون طبخ.

قائمة المكونات

• 1 كيلو جرام زبيب أسود
• 1 كجم توت أزرق
• 2-3 كجم سكر محبب

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة

الكشمش الأبيض مع البرتقال والسكر لفصل الشتاء بدون طبخ، وصفة حصرية

الخيار الأكثر شيوعًا لتحضير الكشمش الأبيض لفصل الشتاء هو الكومبوت، ولا يمكنك الاستغناء عن الطهي. ومع ذلك، هناك فكرة حصرية مثيرة للاهتمام حول كيفية الجمع بين الصنف الأبيض والطعم الطازج للحمضيات. سوف تحصل على مزيج نكهة ممتاز إذا قمت بإضافة شرائح البرتقال إلى كتلة التوت. في هذا الشكل، يتم سكب الكشمش الأبيض لفصل الشتاء مع السكر دون طهي في الجرار وحفظه في الثلاجة. يمكن استخدام مزيج الفاكهة كمربى أو حلوى أو كقاعدة لصنع مشروبات الفاكهة. الصنف الأبيض، مثل الصنف الأحمر، يتماسك جيدًا ويكتسب نسيجًا لا يضاهى.

قائمة المكونات

• 1 كجم من الكشمش الأبيض
• 2 كجم من السكر المحبب
• 2 برتقالة متوسطة

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة

وصفة الكشمش الأسود على عصا لفصل الشتاء دون طبخ (تجميد)

تجميد شربات التوت هو اتجاه عصري. وصفة جديدة للكشمش لفصل الشتاء بدون طبخ مفيدة للغاية وغير قياسية. يوجد اليوم العديد من الأشكال المعروضة للبيع بعصي خاصة لصنع الآيس كريم في المنزل. ولكن حتى لو كان لديك قوالب خبز سيليكون وأسياخ خشبية في متناول اليد، يمكنك إعداد طعام شهي خطوة بخطوة وفقًا لوصفة الكشمش لتخزينه في الثلاجة لفصل الشتاء دون طهي والحفاظ على فيتامين سي الثمين.

قائمة المكونات

• 0.5 كجم من الكشمش الأسود
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الجيلاتين الصالح للأكل
• 250 جرام سكر حبيبات

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة

أفضل مربى حي: كشمش مطحون من صنفين مع السكر لفصل الشتاء (بدون طبخ)

أولئك الذين يرغبون في الحفاظ على جميع فوائد الفيتامينات لنوعين من التوت سيحبون بالتأكيد المربى الحي: الكشمش المبشور مع السكر لفصل الشتاء. ليس عليك الالتزام بنسبة 50/50. يمكنك ببساطة تخفيف حبة توت داكنة كبيرة ذات مذاق غني مع حموضة حمراء ناعمة قليلاً. لتخزين المزيج الطازج الذي يشبه المربى، توصل مؤلف الوصفة إلى طريقة مثيرة جدًا لتخزينه في وعاء بلاستيكي. إذا كان لديك ثلاجة إضافية في المنزل أو في البلاد، فإن طريقة التخزين هذه في زجاجة بلاستيكية ستكون مريحة للغاية. بعد أن جربت المربى الحي من الكشمش المطحون مع السكر المضاف في الشتاء، فمن غير المرجح أن ترغب في صنع المربيات والمربى. ستساعدك فكرة مثيرة للاهتمام في الحفاظ على طعم محصول الفاكهة الصيفية حتى الموسم الحار التالي.

قائمة المكونات

• 2 كيلو زبيب أحمر
• 2 كيلو جرام زبيب أسود
• 8 كيلو سكر للتخزين في الثلاجة أو 4 كيلو للتجميد

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة

سيصبح الكشمش مع السكر، المحضر بأي شكل من الأشكال، مساعدًا لا غنى عنه في تحضير الأطباق الحلوة في غير موسمها. يستخدم التوت المحصود لملء المخبوزات أو تزيين الحلويات. يمكنك فقط صنع المربى، لكن الأمر الأكثر إثارة للاهتمام هو صنع التوت المهروس أو الهلام أو تجميد الكشمش أو صنع العصير.

كيف لطهي الكشمش مع السكر؟

سيكون الكشمش الطازج مع السكر هو الأساس المثالي للعديد من خيارات الحفظ. من أجل تخزين الاستعدادات طوال فصل الشتاء، تحتاج إلى اتباع قواعد معينة، تم التحقق منها على مر السنين من قبل ربات البيوت ذوي الخبرة.

1. يوفر تخزين الكشمش مع السكر الخام على المدى الطويل كمية كبيرة من التحلية. لمنع المنتج من الفساد أو التخمر، يجب أن لا يقل محتوى السكر عن 60%.
2. قبل الطهي، يتم غسل التوت وفرزه وإزالة السيقان، وهذه هي اللحظة الأكثر كثافة في العمل في التحضير. استخدمي مقصًا صغيرًا للقطع، فهذا سيجعل العملية أسهل بكثير.
3. يُصنع المربى من التوت الكامل، ويُلف أو يُعجن قليلاً حتى يكون التحضير أكثر تجانساً.
4. الخيار المثالي للتخزين الشتوي هو الكشمش المدلفن بالسكر في الثلاجة. للراحة، يتم تبريد الهريس في أجزاء صغيرة ثم يتم نقله إلى حاوية واحدة أو كيس زيبلوك مغلق.

الكشمش الأسود المطحون مع السكر لفصل الشتاء هو علاج حلو لذيذ وسهل التحضير. تتمثل إحدى الصعوبات في عملية الحفظ في تحضير الهريس، أو بالأحرى طحنه من خلال منخل. ستكون النتيجة طعامًا شهيًا متجانسًا ولذيذًا، والذي سوف يصبح سميكًا ويصبح يشبه الهلام قليلاً أثناء التخزين.

مكونات:

• الكشمش - 1 كجم؛
• سكر – 1 كجم.

تحضير

1. اغسل الكشمش وجففه واضربه بالخلاط وافركه من خلال منخل.
2. يُضاف السكر إلى البطاطس المهروسة ويُحرَّك ويُشعل النار.
3. يغلي لمدة 25 دقيقة، وإزالة الرغوة.
4. تصب في مرطبانات معقمة، وتوضع تحت بطانية لتبرد ببطء، وتحفظ في مكان بارد.

اتضح أنه لذيذ جدًا عند الاستعداد لفصل الشتاء. يستخدم هذا الحفظ لملء الحلويات، لأنه أثناء التخزين تصبح الأطعمة الشهية سميكة للغاية. بسبب إضافة كمية كبيرة من السكر، يتم تخزين المنتج لفترة طويلة، لكن لا يجب الاحتفاظ به لأكثر من عام.

مكونات:

• سكر - 1 كجم؛
• الكشمش - 1 كجم؛

تحضير

1. اغسل الكشمش وقطع السيقان والفروع.
2. تحريف من خلال مفرمة اللحم.
3. أضف السكر واتركه لمدة 4 ساعات.
4. قم بغلي المربى مع إزالة الرغوة.
5. تغلي لمدة 15 دقيقة.
6. تصب في الجرار المعدة، ولف الأغطية، ووضعها تحت بطانية دافئة لتبرد ببطء.

الكشمش مع السكر في الخلاط

الكشمش المخفوق في الخلاط مع السكر لفصل الشتاء له قوام مشابه لتلك التي يتم وضعها في مفرمة اللحم. يمكن غلي هذه الأطعمة الشهية لمدة 15-20 دقيقة وتخزينها في مخزن المؤن، أو يمكنك ترك التوت نيئًا، ولكن في هذه الحالة يتم تخزين المستحضر طوال فصل الشتاء حصريًا في الثلاجة. في غير موسمها، سيساعد هذا الحفظ في مكافحة نزلات البرد.

مكونات:

• الكشمش - 1 كجم؛
• سكر – 1.2 كجم.

تحضير

1. افرز الكشمش واغسله واقطع الأغصان والذيول.
2. أضف السكر واتركه لمدة 5 ساعات.
3. يتم سحق الكشمش مع السكر في الخلاط.
4. ضعيها على الموقد واطهيها مع إزالة الرغوة.
5. يغلي لمدة 10 دقائق، ثم يصب على الفور في وعاء معقم، ويغلق، ويوضع في مكان دافئ للتبريد البطيء.
6. يمكن تخزين هذا المستحضر جيدًا لمدة عام في مكان بارد ومظلم.

لذيذة ومهروسة بالسكر، يمكنك طهيها حسب وصفة "خمس دقائق" الشهيرة. يمكن دحرجة التوت من خلال مفرمة اللحم وضربها بالخلاط، ثم فركها من خلال منخل كبير، ويسمح بوجود قليل من البذور واللب. 1 كجم من التوت سوف ينتج جرة نصف لتر من الأطعمة الشهية.

مكونات:

• الكشمش الأسود - 1 كجم؛
• سكر – 1 كجم.

تحضير

1. فاز الكشمش بالخلاط وافركه من خلال منخل كبير.
2. أضف السكر واتركه لمدة 3-5 ساعات.
3. نتركها تطهى ونتخلص من الرغوة.
4. يُسلق الكشمش والسكر لمدة 5 دقائق بالضبط، ثم يُترك جانبًا ويبرد.
5. كرر عملية الغليان والتبريد مرتين أخريين.
6. صب المربى الساخن في وعاء معقم، وضعه تحت بطانية، وبعد يومين انقله إلى الطابق السفلي.

الكشمش الأبيض مع البرتقال، مهروس مع السكر

مربى لذيذ ولذيذ - كشمش طازج مع السكر محضر لفصل الشتاء مع إضافة قشر البرتقال واللب. بفضل المحتوى الهائل من البكتين الموجود في الحماس والتوت الأبيض، ستصبح الأطعمة الشهية سميكة للغاية وتشبه الهلام. يمكن تقليل كمية السكر، وسوف تضمن الحمضيات سلامة الأطعمة الشهية طوال فصل الشتاء.

مكونات:

• الكشمش - 1 كجم؛
• سكر - 300 غرام؛
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير

1. أخرج الكشمش من الأغصان واغسله وضعه في وعاء الخلاط واضربه ثم انقله إلى قدر.
2. قشر قشر البرتقال من البرتقال، وأزل القشر الأبيض والبذور، واهرس اللب بالخلاط.
3. يخلط الكشمش مع البرتقال والسكر ويوضع على الموقد.
4. قم بغلي المربى مع إزالة الرغوة.
5. يُغلى لمدة 15 دقيقة ثم يُسكب في وعاء معقم ويُرسل إلى مكان دافئ للتبريد البطيء.
6. قم بتخزينه طوال فصل الشتاء في مكان بارد.

يتم تحضير الأسود مع السكر عن طريق تعقيم قطعة العمل. يظل التوت كاملاً ويتم غليه مباشرة في الجرة. لتنفيذ الوصفة، قم بإعداد حاوية تتسع لثلاثة أوعية نصف لتر مسبقًا. عملية تحضير الأطعمة الشهية برمتها ليست سريعة، ولكنها تتيح لك الحصول على مربى صحي للغاية.

مكونات:

• الكشمش - 2 كجم؛
• سكر – 2 كجم.

تحضير

1. اغسل الكشمش وأزيلي السيقان ورشي طبقات من السكر. اترك لمدة 5 ساعات.
2. ضعي الورق المقوى في قاع قدر كبير وضعي أوعية نصف لتر مملوءة بخليط الكشمش.
3. صب الماء حتى أكتاف الجرار.
4. نضعه على نار متوسطة، وعندما يبدأ المربى بالغليان، يستقر الكشمش في القاع. تحتاج إلى إضافة ملعقة من التوت، مع الحفاظ على كمية المربى عند مستوى الماء في المقلاة.
5. عندما تمتلئ البرطمانات بالكامل، قم بتغطيتها بأغطية واتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
6. قم بلف الأغطية واقلب الجرار ولفها ببطانية دافئة واتركها لمدة يومين.
7. يمكن تخزين المنتج في غرفة باردة لمدة لا تزيد عن 6 أشهر.

عصير الكشمش الأحمر المركز لفصل الشتاء مع السكر سميك وحلو للغاية. عند تقديمه، غالبًا ما يتم تخفيف المشروب بالماء لموازنة الحلاوة. ومن الأفضل أن يحفظ المشروب في علب أو زجاجات صغيرة، فإذا فتحها لن يتم تخزينه لفترة طويلة، ولا تزيد عن يومين في الثلاجة. لمنع انفجار الجرار، أضف قليلًا من حامض الستريك إلى كل وعاء لتر.

مكونات:

• الكشمش الأحمر - 5 كجم؛
• ماء – 1 لتر؛
• سكر – 2 كجم.

تحضير

1. إزالة الكشمش من الفروع وغسلها.
2. اعصر العصير وأضف الماء واطبخه وأزل الرغوة.
3. يضاف السكر ويغلي لمدة 25 دقيقة.
4. تصب في زجاجات معقمة وتوضع في مكان دافئ للتعقيم الذاتي.
5. يخزن في مكان بارد.

الكشمش مع السكر بدون طبخ

إعداد فيتامين لذيذ بشكل مثير للدهشة - الكشمش مع السكر لفصل الشتاء، والذي لا يخضع للمعالجة الحرارية. يتم استخدام المستحضر لصنع الكومبوت، أو تناوله ببساطة، أو تكملة للمخبوزات أو الفطائر. تتناسب الأطعمة الشهية بشكل مثالي مع الآيس كريم كطبقة مشرقة وغنية. للتخلص من الجلد الصلب والبذور، افركي التوت من خلال منخل.

مكونات:

• الكشمش (أي) - 1 كجم؛
• سكر – 1.2 كجم.

تحضير

1. اغسل الكشمش وجففه ثم اهرسه في الخلاط وافركه من خلال منخل.
2. يُمزج مع 1 كجم من السكر ويُسكب فورًا في مرطبانات معقمة حتى يذوب المُحلي.
3. نوزعها في مرطبانات، ونترك مسافة 2 سم على الحافة.
4. املأ المساحة المتبقية بالسكر وأغلقها بغطاء.
5. يتم تخزين هذا الكشمش مع السكر حصريًا في الثلاجة.

سيكون المقلي بمثابة حشوة لذيذة للمخبوزات محلية الصنع أو طبقة غير عادية للحلوى الخفيفة أو الآيس كريم. توت الكراميل لذيذ بشكل لا يصدق ويمكنك تذوق هذه الأطعمة الشهية بمجرد أن تبرد. يمكن تحضير المربى المحضر في مقلاة للاستخدام المستقبلي، ولكن يتم تخزينه فقط في الثلاجة.

مكونات:

• الكشمش - 1 كجم؛
• سكر - 300 غرام؛
• الفانيلين.
• فصوص - 3 براعم.

تحضير

1. نذوب السكر في مقلاة، ثم نضيف القرنفل، ثم الكشمش.
2. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة 10 دقائق.
3. إزالة القرنفل، ورش الفانيليا، ويقلب.
4. تبرد وتستخدم لتزيين الحلويات.

يتم تجميد الكشمش مع السكر لفصل الشتاء بطريقتين: يتم رش التوت الكامل، بالكاد مجمدًا، بالمحلي وفي هذا الشكل يتم تبريده بالكامل. الطريقة الثانية هي طحن التوت وتجميده في أشكال صغيرة. على أي حال، فإن الطريقة المثالية للحفاظ على الخصائص القيمة للكشمش في الثلاجة هي الخيار المثالي.

يعد الكشمش مع السكر المحضر لفصل الشتاء مخزنًا للفيتامينات التي ستقوي مناعتنا في الشتاء وتنقذنا من السعال والتهاب الحلق. يمكن تخزين الكشمش الأسود المهروس بالسكر حسب هذه الوصفة حتى في درجة حرارة الغرفة.

بالإضافة إلى العلاج، يمكن استخدام هذا المربى الخام كملء للمخبوزات الحلوة (على سبيل المثال، في)، وصنع مشروبات صحية منه. وإذا كنت ترغب في صنع قنبلة فيتامين حقيقية، فإنني أنصحك بصنعها.

مُجَمَّع:

• 1 كجم من الكشمش الأسود (1 لتر من الكشمش يزن حوالي 700 جرام)
• 1.5-2 كجم سكر محبب

تحضير الكشمش الأسود مع السكر:

1. قم بفرز التوت وغسله ووضعه على منشفة نظيفة أو منديل أو ورق حتى يجف.

   تجفيف الكشمش

2. الآن يجب سحقهم. يمكن القيام بذلك باستخدام مفرمة اللحم، لكن ملامسة المعدن سيؤدي حتماً إلى تدمير جزء من فيتامين سي. لذلك، أوصي بسكب الكشمش في وعاء من المينا أو البلاستيك، وإضافة بعض السكر إليه وهرسه جيدًا باستخدام هراسة خشبية نظيفة.

   

3. أضف السكر المتبقي ويقلب. إذا قمت بتخزين المربى الخام في درجة حرارة الغرفة، فستحتاج إلى إجمالي 2 كجم من السكر المحبب. وإذا كان في الثلاجة أو القبو، فإن 1.5 كجم يكفي.
4. مثل الكشمش الخام، يجب تغطية الكشمش المهروس وتركه في المطبخ لمدة 2-3 أيام مع التحريك من حين لآخر. سيؤدي ذلك إلى تجنب التخمر أثناء التخزين، وخلال هذا الوقت سوف يذوب السكر تمامًا.

   

5. قم بتعقيم البرطمانات بأي شكل من الأشكال (كما كتبت سابقًا، أفعل ذلك في غلاية مزدوجة)، واغسل الأغطية البلاستيكية العادية جيدًا بالماء الساخن وجففها.
6. ضع "المربى" في مرطبانات جافة بحيث لا تصل إلى الحواف بمقدار 3-4 سم.

   ترتيب الكشمش المهروس مع السكر في الجرار

7. رشي طبقة من السكر بسمك 2 سم فوقها.

   طبقة السكر

8. امسح الجرار بقطعة قماش نظيفة إذا لزم الأمر. إغلاق مع الأغطية وتخزينها. بدلاً من الأغطية، يمكنك استخدام الورق، وربطه بخيط حول عنق الجرة.

   مربى الكشمش الأسود الخام جاهز

ملحوظة: إذا أعجبتك الوصفة، يمكنك التعرف على الوصفات الجديدة المثيرة للاهتمام عبر البريد.

بالعافية!

جوليامؤلف الوصفة

يشتهر الكشمش الأسود بمحتواه العالي من الفيتامينات، وخاصة حمض الأسكوربيك، الذي يساعد على تقوية جهاز المناعة وهو أحد مضادات الأكسدة المعروفة. ومع ذلك، عندما يتم طهي الأطعمة، يتم تدمير فيتامين C الموجود فيها، لذلك تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد التوت لاستخدامه مستقبلاً على شكل ما يسمى “المربى البارد”. يعتبر الكشمش الأسود المهروس بالسكر لفصل الشتاء بمثابة "مربى".

ميزات التكنولوجيا

الميزة الرئيسية للكشمش الأسود المهروس بالسكر هي، كما ذكرنا سابقًا، عدم وجود معالجة حرارية. ولكن هذا هو أيضا عيبه: إذا لم يتم اتباع التكنولوجيا والوصفة وظروف التخزين، فإن هذا "المربى" سوف يتدهور بسرعة. لذلك، عند تحضير الكشمش الأسود المهروس بالسكر لفصل الشتاء، يجب عليك الالتزام بقواعد معينة.

• يجب فرز التوت بعناية، حيث أن التوت الفاسد الذي يقع في المربى يمكن أن يدمره بالكامل. تحتاج أيضًا إلى شطف الكشمش جيدًا وإزالة السيقان التي من غير المقبول أيضًا دخولها إلى قطعة العمل.
• بعد الغسيل، يجب تجفيف التوت، لأن دخول الماء إلى "المربى البارد" يخلق بيئة مواتية لتطوير الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. هذا قد يؤثر سلبا على سلامة الشغل.
• السكر مادة حافظة، لذا لا يمكنك تقليل كميته مقارنة بما هو محدد في الوصفة. ومن غير المرغوب أيضًا زيادته حتى لا يتحول المربى إلى سكر.
• يجب تعقيم الجرار المخصصة للكشمش الأسود المهروس بالسكر. يُنصح بإغلاقها بإحكام، ويمكن تحقيق الختم باستخدام أغطية معدنية ملفوفة بمفتاح خاص، أو من النوع "الملتوي"، أي المثبت بمسامير.
• قم بتخزين الكشمش الأسود المهروس بالسكر في البرد: في قبو أو مخزن غير مدفأ أو في الثلاجة. كلما انخفضت درجة الحرارة، كلما كان تخزين "المربى البارد" أفضل.

يمكن طحن الكشمش الأسود لفصل الشتاء مع أنواع التوت الأخرى، مثل التوت. سيكون هذا المستحضر مفيدًا بشكل خاص لنزلات البرد.

الكشمش الأسود المهروس بالسكر: وصفة كلاسيكية

• الكشمش الأسود - 1 كجم؛
• حبيبات السكر – 1.3-1.5 كجم.

طريقة طهو:

• بعد فرز التوت وغسله وتجفيفه، قم بتقطيعه. يمكن الحصول على أفضل نتيجة عن طريق فرك الكشمش من خلال منخل بملعقة خشبية أو هراسة. في هذه الحالة، سيكون اتساق المربى دقيقا ولن يكون هناك قطع من الجلد فيه. ومع ذلك، فإن هذه الطريقة لتقطيع التوت هي الأكثر كثافة في العمالة. لتبسيط العملية، يمكنك استخدام أدوات المطبخ - مفرمة اللحم أو الخلاط.
• طحن التوت ورشها بالسكر المحبب. بعد طحن كل شيء، قم بخلطه ووضعه في الثلاجة لمدة يوم. خلال هذا الوقت، تحريك الكتلة الحلوة 2-3 مرات.
• ضعيها في مرطبانات معقمة ولفيها ثم ضعيها على الفور في مكان بارد حيث سيتم تخزينها طوال فصل الشتاء.

يستغرق تحضير الكشمش الأسود المهروس بالسكر لفصل الشتاء وفقًا للوصفة الكلاسيكية وقتًا طويلاً، ولكنه يسمح لك بعدم استخدام الكثير من السكر. يمكن لأولئك الذين يحبون الحلويات استخدام وصفة أبسط.

وصفة فيديو لهذه المناسبة:

الكشمش الأسود المهروس مع السكر: وصفة سريعة

• الكشمش الأسود - 1 كجم؛
• حبيبات السكر – 2 كجم.

طريقة طهو:

• مرر التوت المحضر (المفرز والمغسول والمجفف) من خلال مفرمة اللحم، مع رش كل كوب من الكشمش المفروم بالسكر.
• يقلب جيدا ويوضع في مرطبانات معقمة. نغلق البرطمانات ونضعها في الثلاجة.

"المربى البارد" المصنوع وفقًا لهذه الوصفة يكون سميكًا وله قوام يشبه المربى.

- الكشمش الأسود، المهروس مع قليل من السكر

• الكشمش الأسود - 1 كجم؛
• السكر – 0.3-0.5 كجم.

طريقة طهو:

• امزج الكشمش المبشور مع كمية صغيرة من السكر (كوب يكفي).
• ضعي التوت في أوعية بلاستيكية ورشيه بالسكر المتبقي.
• أغلق الحاويات وضعها في الفريزر.

سيتم تخزين الكشمش في الفريزر لفترة طويلة ومع كمية صغيرة من السكر. إذا لم تكن هناك مساحة كافية في الثلاجة والفريزر، يمكنك استخدام وصفة أخرى تسمح لك ببساطة بتخزين المربى في غرفة باردة.

الكشمش الأسود المهروس في شراب

• الكشمش الأسود - 1 كجم؛
• سكر - 1.2 كجم؛
• ماء – 0.3 لتر
• الكحول – 20 مل.

طريقة طهو:

• فرك الكشمش.
• اصنعي شرابًا من الماء والسكر.
• صفي شراب السكر من خلال عدة طبقات من القماش القطني.
• يُغلى الشراب ويُبرد إلى 60 درجة ويُسكب فوق الكشمش ويُقلب.
• تعقيم الجرار ووضع الكشمش فيها.
• انقعي ورق البرشمان في الكحول، ثم قطعي دوائر لتناسب حجم الجرة. قم بتغطية المربى بالرق. نشمر الجرار.

يمكنك تخزين هذا المستحضر لفصل الشتاء في أي غرفة غير مدفأة. في الشقة، غالبا ما تكون هذه غرفة تخزين.

الكشمش الأسود المهروس مع السكر والتوت

• الكشمش الأسود - 0.5 كجم؛
• التوت - 1 كجم؛
• السكر - 1.3 كجم.

طريقة طهو:

• افركي التوت من خلال منخل ، بالتناوب بين الكشمش والتوت ، ورشي كل جزء من التوت بالسكر المحبب.
• ضعها في الثلاجة لمدة 1.5-2 يوم.
• يقلب ويوضع في الجرار ويغلقها ويوضع بعيدًا لفصل الشتاء.

من الجيد تناول هذا المربى مع الشاي أثناء نزلات البرد، لأنه لا يقوي جهاز المناعة فحسب، بل يخفض درجة الحرارة أيضًا.

يعتبر الكشمش الأسود المهروس بالسكر لذيذًا وصحيًا، حيث يتم تحضيره باستخدام تقنية لا تتضمن المعالجة الحرارية.

خلال عطلة نهاية الأسبوع، أعطانا والدا زوجي "فيتامينات" من القرية - كيسًا كاملاً من الكشمش الأسود. أكلنا القليل منه بالكامل، وبالطبع كان لا يزال هناك الكثير. ومن المؤسف أن يتم فقدان الكثير من الفيتامينات، ويميل الطعام إلى الفساد. تقوم حماتي بتجميد الخضار والفواكه الكاملة، حتى أنها اشترت ثلاجة خاصة، ولكن ليس لدينا واحدة حتى الآن، ولا يوجد شيء تقريبًا لتجميده، فنحن نعيش في المدينة، لكننا نكتفي بالتعليب. يمكن طهي المربى، ولكن أثناء المعالجة الحرارية، يتم فقد الفيتامينات، لذلك من أجل الحفاظ على الفيتامينات لفصل الشتاء، قررت ختم الكشمش الأسود المطحون بالسكر في الجرار. بهذه الطريقة سيتم الحفاظ على الفيتامينات، وفي الشتاء سيكون هناك منتج نهائي.

لن أتحدث عن جميع الخصائص المفيدة للكشمش الأسود، يكاد يكون من المستحيل إدراجها جميعًا، لكنها في الشتاء تكمل النظام الغذائي تمامًا. أين أستخدمه؟ نعم، في أي مكان - أضيفه إلى حلويات الجبن، ولفائف البسكويت المدهونة، والفطائر، وأضيفه إلى الهلام، والشاي لنزلات البرد.

كيفية طحن الكشمش الأسود مع السكر؟

طحن الكشمش سهل مثل قصف الكمثرى. ما عليك سوى منتجين رئيسيين:

• الكشمش الأسود نفسه - 1 كجم
• السكر - 1.5 - 2 كجم

أولاً، تحتاج إلى فرز الكشمش الأسود، واختيار التوت من الفروع والذيول. لا أعرف ما هو نوع هذا الكشمش، لذا سأقوم بفرزه بسرعة. وبمساعدة ابنتي (يديها في اللقطة)، أكملنا ذلك في 20 دقيقة.

أخذت دلوًا من الآيس كريم ووزنته وتبين أنه يبلغ حوالي 900 جرام. كانتري قديم لكن الوزن دقيق. تحول السكر إلى 1.5 دلو من نفس الحجم.

لقد غسلت الكشمش الأسود تحت الماء الجاري البارد وتركته في مصفاة لتصريف كل الماء.

ثم قمت بطحن الكشمش الأسود الجاف من خلال مفرمة اللحم. تقوم بعض ربات البيوت بصب السكر مع التوت في مفرمة اللحم وطحنهن هناك. إنه مناسب لك تمامًا.

تم رش الكتلة الناتجة بالسكر وخلطها جيدًا. بعد ساعة واحدة، حرك مرة أخرى. يجب أن يتم ذلك حتى يذوب السكر بشكل أفضل.

خلال هذا الوقت قمت بغسل الجرار سعة نصف لتر وتعقيمها بالبخار لمدة 10 دقائق. لا بد من تعقيم الجرار حتى يستمر الكشمش لفترة أطول ولا يتعفن. يمكن أن تبقى البكتيريا الضارة في الجرار القذرة وسوف يفسد الكشمش بسرعة.

كما أنني غمرت أغطية النايلون بالماء المغلي.

وضعت الكشمش الأسود المبشور في مرطبانات مُجهزة، وأغلقت أغطيةها ووضعتها في الثلاجة. هذا هو المكان الذي سيتم تخزينها فيه.

اتضح من 1 كجم من التوت 3 عبوات نصف لتر من الكشمش الأسود الجاهز المبشور بالسكر ومزهرية صغيرة للأكل. ليست هذه هي المرة الأولى التي أتناول فيها التوت المطحون مع السكر مثل هذا: التوت والكشمش الأحمر. تبقى الجرار في الثلاجة حتى الربيع، ولا يتعفن المربى ولا يحمض ويحفظ بشكل مثالي. لذلك أنصحك بالاحتفاظ بفيتامينات الكشمش المبشور مع السكر لفصل الشتاء.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+