بيت مخبز

عجينة بيتزا سريعة: وصفات أصلية بسيطة. أفضل عجينة بيتزا على الإطلاق.

22 فبراير 2015753

بدون خميرة العجينللبيتزا أصبحت ذات شعبية متزايدة حتى في موطن هذا فتح الفطيرةمع حشوات مختلفة- في نابولي.

الميزة الرئيسية لهذا الاختبار السريع هي القدرة على قضاء الحد الأدنى من الوقت في تحضيره.

وصفات عجينة بيتزا سريعة خالية من الخميرة

الخيار رقم 1 - نفخة

مناسب للعشاق فطيرة ايطاليةمع قشرة مقرمشة وفتات طرية.

للطبخ سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

50 غرام من أي سمن أو زبدة شطيرة (لن يعمل الدهن) ؛
200 مل من الحليب الدافئ أو الماء ؛
1 بيضة متوسطة
1 ملعقة صغيرة بدون ملح
2 ملعقة كبيرة. دقيق أبيض و 1 ملعقة كبيرة. الحبوب الكاملة (يمكن استخدامها فقط دقيق القمحفي / ث).

صب كل الدقيق المنخل في وعاء عميق.

أضف الملح و زيت صلبأو المارجرين.

يجب تقطيع الدقيق بالزبدة لعمل فتات زيتية.

يمكن إجراء هذه العملية بسكين طويل أو شوكة أو فرك قطعة زبدة مجمدة (سمن) مبشرة خشنةثم تخلط جيدا مع الدقيق.

في الفتات الناتجة ، أضف بيضة مخفوقة بالحليب (الماء).

اعجن الخليط ، وشكله على شكل كرة واتركه في البرد لمدة 20 دقيقة.

ثم تُلف بطبقة من 5-6 مم ، تُنقل إلى صفيحة خبز مبللة بالدقيق.

يمكن أن يكون ملء وصفة عجينة البيتزا السريعة أي شيء ، ولكن يجب أن تكون صلصة الطماطم مطلوبة.

ندهن سطح الخبز بها ، ثم نضع الحشوة المحضرة (فطر مقلي ، شرائح سلامي ، طازجة فلفل حلو، الزيتون ، ضعي الجبن المبشور فوقها في طبقة متساوية).

تُخبز البيتزا في فرن مُسخّن مسبقًا لدرجة حرارة 190-200 درجة لمدة 20 دقيقة.

يمكن تحديد الجاهزية من خلال إذابة الجبن.

الخيار رقم 2 - "بيتزا على طبق صالح للأكل"

هذه الوصفة لمحبي الكعك الرقيق والمقرمش اللذيذ. .

تشمل عجينة البيتزا السريعة المنتجات التالية:

2 ملعقة كبيرة. دقيق (350 جم ، تأكد من نخل الدقيق) ؛
150 مل من الماء
40 مل من زيت بروفانس (زيتون) ؛
0.5 ملعقة صغيرة ملح (5-6 جم).

يخلط الماء مع الزبدة ويضاف الدقيق الممزوج بالملح.

لا يجب إضافة الدقيق دفعة واحدة ، فمن الأفضل إضافة القليل ، حتى لا تكون الكتلة ضيقة للغاية.

دلك غير بارد عجينة مرنة(يتم طهيها بشكل صحيح ، إذا لم تلتصق باليدين والأطباق) ، اجعلها على شكل كرة ، وضعها في كيس ، اتركها "للراحة" لمدة 25-30 دقيقة.

بعد طرحه بشكل رقيق للغاية ، لحسن الحظ ، يمكن أن تتدحرج هذه الكتلة إلى حالة شبه شفافة ، ولا يتمزق.

ضعي طبقة الطحين هذه على صينية خبز مدهونة بالزيت ورشي السطح بزيت الزيتون.

لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من الحشوات: يمكنك استخدام الطماطم الطازجة (عند التقطيع وإزالة البذور والقشر - إذا رغبت في ذلك) ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.

بدلاً من طماطم طازجةالمجففة مناسبة أيضًا.

فوق الطماطم بسرعة عجينة رقيقةللبيتزا ، ضعي البابريكا الحلوة ، المقطعة إلى حلقات رفيعة ، الأوريجانو المفروم ، الريحان ، البقدونس.

يمكن استبدال الأعشاب الطازجة بمزيج جاف من أعشاب "بروفنسال" أو "الإيطالية".

يمكن أن يكون الجبن من عدة أنواع وليس مبشورًا ، ولكنه مقطّع إلى شرائح رفيعة.

تُخبز في الفرن على حرارة 250 درجة حتى تذوب الجبن ، حوالي 6-8 دقائق.

رقيق سريع و عجينة خالية من الخميرةللبيتزا ، يمكنك وضع و حشوة حلوة- الفاكهة، صلصة الشوكولاوغيرها من المنتجات التي تعتمد على خيالك.

وهنا وصفة الفيديو ، الوصفة فقط مختلفة قليلاً ، يضاف إليها الصودا:

الخيار رقم 3 - عجين على الكفير

لتحضير طبق دقيق في وقت قصير ، يمكنك استخدام هذه الوصفة.

ستقضي 5-7 دقائق في طهيه.

سوف تحتاج:

1 ش. الكفير (الطازج اختياري ، من الممكن أيضًا أن يبلغ من العمر 3-4 أيام) ؛
350-360 جم من الدقيق المنخل مسبقًا ، وهما كوبان ممتلئان ؛
1 بيضة؛
7 غ من مسحوق الخبز أو 1 ملعقة صغيرة. بدون الجزء العلوي من صودا الخبز.
1 ملعقة صغيرة ملح 7 جرام بالوزن.

أضيفي الملح والبيكنج بودر (الصودا) إلى الدقيق واخلطيهم.

في وعاء عميق ، قلب الكفير مع بيضة مخفوقة (يمكنك الخفق بالشوكة أو الخفق).

إلى الجزء السائل ، تحتاج إلى إضافة الجزء الجاف (الدقيق مع الإضافات).

يُضاف الدقيق تدريجياً حتى لا يتحول المزيج إلى ضيق شديد و "مسدود".

قم بإعداد عجينة البيتزا واعجنها بسرعة مثل الفطائر أو الزلابية ، ثم غطها بقطعة قماش مبللة واتركها "تنضج" لمدة 15-20 دقيقة.

يجب دحرجة الكتلة الملساء المزروعة في ورقة ، سمكها حوالي 1 سم ، بحيث تكون المعجنات بعد الخبز طرية ومسامية.

ضعي "قاعدة البيتزا" في النموذج المعد (صفيحة ، صفيحة خبز) ، ثم ضعي الحشوة.

إذا كان من المفترض أن تكون قاعدة الدقيق رفيعة ، فقد يكون هناك المزيد من الحشوة (الحشوة).

دهن السطح بصلصة الطماطم ، ثم ضع طبقات رقيقة من لحم الخنزير ولحم الدجاج (يمكن تدخينه) والخضروات - الكوسة المقلية أو الباذنجان والفلفل الحلو الطازج.

لجعل البيتزا أكثر إثارة ، يمكنك ذلك اللحوم الباردةتُغطى بطبقة رقيقة من صلصة المايونيز الخفيفة.

يرش المافن المجمّع بالجبن المبشور خشن.

تُخبز في فرن ساخن (180 درجة) لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

الخيار رقم 4 - "بيتزا على النار في مقلاة"

طريقة بسيطة جدا وسريعة.

لتحضير عجينة البيتزا السريعة ، ستحتاج إلى منتجات:

4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق (100 جم) ؛
2 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة والمايونيز (لا يهم محتوى الدهون) ؛
1 بيضة؛
1 بصلة 30 جم ؛
نصف ملعقة صغيرة الصودا أو 1 ملعقة التحليةمسحوق الخبز للعجين
قليل من الملح.

يخفق البيض مع القشدة الحامضة والمايونيز في الخلاط أواني مناسبةيضاف المفروم ناعما البصل الخام، دقيق منخول مسبقًا مخلوط بالصودا (مسحوق الخبز) ، يُحضّر المزيج كما هو الحال مع الفطائر (قوام كريمة حامضة كثيفة).

صب الكتلة بأكملها في مقلاة مدهونة ، ثم ضع الحشوة: نقانق الصيد المفروم في شرائح رفيعة ، نبات الكبر (يمكنك استبداله الزيتون الأخضرأو مخللات) ، للرش أعشاب مقطعةرقائق الفلفل الحلو الأحمر والجبن المبشور.

يُطهى على نار خفيفة مع غطاء لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يذوب الجبن.

بيتزا على عجينة الخميرة السريعة

خيار طبخ مألوف ومألوف.

سريع خميرة العجين بيتزا لذيذةسوف تحتاج إلى المكونات التالية:

1 ش. حليب دافئ (يمكن تخفيفه بالماء 1: 1) ؛
20 جم من الخميرة "الخام" أو 7 جم من الخميرة الجافة ؛
1 ملعقة صغيرة ملح وسكر؛
100 مل زيت زيتون ، ويفضل غير مكرر ؛
400 جرام طحين.

اخلطي المزيج في وعاء عميق.

لهذا في حليب دافئ(30-33 درجة) تحتاج إلى إضافة السكر والخميرة المفتتة والملح وزيت الزيتون.

قلب كل شيء حتى "تتشتت" الخميرة ، ثم أضف الدقيق المنخل (لا تضاف كلها مرة واحدة ، ولكن بالملعقة حرفيًا) واعجن عجينًا طريًا ناعمًا لا يلتصق بأصابعك.

غطيها بمنشفة نظيفة واتركيها ترتفع.

عندما يتضاعف حجمه تقريبًا (بعد حوالي 45 دقيقة ، يعتمد ذلك على درجة حرارة الهواء) ، يجب سحقه ، ثم دحرجته في ورقة أقل من سنتيمتر واحد ، ووضعها على قطعة مدهونة زيت نباتيشكل وصنع بيتزا.

الكثير من معلومات مفيدةيمكن العثور عليها في هذه المقالة ومعرفة مقدار الوقت المطلوب في النهاية على استعداد تامفضلات.

يمكن تعويض نقص الحديد والعناصر الأخرى في الجسم لحم كبد البقر. حتى بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، اتضح أن نظامًا غذائيًا خاصًا للكبد قد تم تطويره ، ألقِ نظرة وستكتشف الأطباق التي يمكنك طهيها منه.

في بعض الأحيان يمكنك التأكيد على المذاق الكامل للطبق وتغييره صلصة بسيطة. ولكن أيهما يجب تفضيله إذا كان هناك العديد من الأنواع؟ يُنصح الطهاة بالتجربة من وقت لآخر وطهي أنواع مختلفة من أجل تقديمها في كل مرة وجبات منتظمةجديد ذوق خاص. ابدأ بصوص البشاميل

يمكن استخدام العديد من المنتجات المختلفة لتحتل المرتبة الأولى.

على سبيل المثال ، على سطح ملطخ بالصلصة البيضاء ، ضعي المقلية فيه سمنةفطر مقطع شرائح صدر دجاج، ثم - دهن الحشوة بالصلصة البيضاء (الجير أو البشاميل).

ثم ضعي الطماطم ذات الطبقات الرقيقة ، ونصف حلقات من الفلفل الحلو ، ورشي الجبن ، المقطعة إلى مكعبات صغيرة.

للخبز وفقًا لهذه الوصفة ، سيستغرق الأمر وقتًا أطول من غيره - 40 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

توضع الفطيرة في فرن ساخن.

إذا كنت لا تزال تفكر فيما تطبخ بسرعة عجينة لذيذةبالنسبة للبيتزا التي تستخدم الخميرة ، يمكنك قضاء الكثير من الوقت فقط ، ثم مشاهدة مدى سهولة ذلك في الفيديو:

المكونات الرئيسية التي بدونها لا يمكن تسمية التورتيلا بالحشوة "بيتزا" هي صلصة الطماطم والجبن.

وصفات صلصة طماطمالكثير ، ولكن النسخة الكلاسيكيةيبدو مثل هذا:

يُسخن 140 مل من زيت الزيتون في قدر ، ويُضاف 3-4 فصوص من الثوم المفروم والبطاطا المهروسة طماطم طازجة- 0.5 لتر ، حفنة من الريحان الأخضر (أو أي نوع آخر) والأوريغانو (الزعتر). يجب أن يكون وزن الخضر 40-50 جم فقط ، وليس من الضروري قصه ، يمكنك "تمزيقه" بأصابعك.
تُطهى جميع المكونات على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف الملح وأي فلفل مطحون طازجًا حسب الرغبة.
بعد غلي الصلصة لمدة 8-10 دقائق ، يتم التخلص منها على منخل وفركها.
يتم التخلص من بقايا قشر وبذور الطماطم والأغصان الخضراء ، ويتم غلي المزيج لبضع دقائق أخرى في نفس الوعاء.

إذا لم يكن من الممكن طهيها ، فسيكون من المناسب تمامًا استخدام صلصة عالية الجودة جاهزة (للشواء ، للشواء ، مكسيكانو ، إلخ).

تعتمد النتيجة على جودة الجبن ، و "ذوبانه" ، وما إذا كانت البيتزا قد خرجت أم لا.

لذلك ، يتم استخدام العديد من الأصناف التقليدية أو مخاليطها.

إذا كنت تستخدم الجبن مثل البارميزان أو الموزاريلا أو الروسي أو الأديغي أو الفيتا ، بني ذهبيوالتمدد ، ستظهر "خيوط" الجبن اللذيذة بوضوح أن البيتزا كانت ناجحة.

عند اختيار هذا المكون ، يجب أن تأخذ في الاعتبار أن الجبن لا ينبغي أن يكون له طعم ورائحة قوية.

إذا كان في عجينة البيتزا الطعام السريعويستخدم الحبوب الكاملة أو أي دقيق آخر عدا القمح فلا تزيد حصته على ثلث الكمية الإجمالية للدقيق. لا تحتاج الحبوب الكاملة إلى الغربلة. إذا كانت ذات جودة غير مناسبة (أقل من 13٪ جلوتين ، كما هو موضح على العبوة) ، فيمكن تحسينها بإضافة سميدحوالي الخمس.
لتقطيع المعجنات الإيطالية ، عادةً ما يتم استخدام سكين عجلة خاص ، ولكن إذا لم يكن هناك شيء ، فمن الملائم جدًا قطعها بمقص عادي بشفرات طويلة.
يتم إخراج الطعام الشهي المطبوخ من المقلاة على لوح خشبي ، وغالبًا ما يتم تقديم الطبق عليه. لم تعد تستخدم هذه الألواح لأي شيء.
حشو المأكولات البحرية ، على سبيل المثال ، " كوكتيل المأكولات البحرية"، يجب أن تغلي لمدة 2-2.5 دقيقة في ماء مغلي مملح ، ثم أخرجها على طبق ، ثم استخدمها للغرض المقصود.
العجين أكثر ملاءمة للخبز على ورق الخبز.

صنع البيتزا هو عملية إبداعية ، حيث يمكن لأي شخص أن يصبح مؤلفًا لوصفة جديدة خاصة به.

عجينة سريعة خالية من الخميرة كما يتضح من كل ما سبق في المقال الوصفات الموجودة، ليس أسوأ ، وأسهل في التحضير من نسخة الخميرة الكلاسيكية لمخترعي البيتزا في نابولي.

الشيء الرئيسي هو أن تطبخ بفرح وتناول الطعام بكل سرور!

لكن هذا ليس كل شيء!

في ترسانتنا من قصص الفيديو ، هناك قصة أخرى ستفيدك بالتأكيد.

دعنا نجهز بسرعة وصفة عجينة رقيقة بيتزا ايطالية"مارغريتا" معًا:

عجينة بيتزا سريعة

لقد وقعت على الفور في حب هذه العجين ، والآن أنا أطبخ فقط مثل هذا ... لقد بحثت في المنتدى ، ولكن يبدو أنه لا توجد مثل هذه الوصفة ...
بشكل عام ، سأكتب ، ربما سيحب أحدهم الوصفة.

وصفة من هنا: http://www.nimbul.ru/2009/07/quick_pizza_dough/
أقتبس أقوال المؤلف كاملة مع بعض شروحاتي ...

يقول مثل مشهور: - الصوم عدو الخير ...

كقاعدة عامة ، يمكنك دائمًا الموافقة عليها ، ولكن في بعض الحالات هناك استثناءات للقواعد. وصفة عجينة البيتزا التي أريد أن أقدمها لك هي مجرد استثناء لطيف. أفضل شيء في وصفة العجين هذه هو سرعة تحضيرها ، والتي تتماشى بشكل مدهش مع الجودة. كعكة منتهيةللبيتزا. بعد كل شيء ، تستغرق عملية تحضير عجينة البيتزا السريعة 10-15 دقيقة فقط ، لا أكثر. وهذا بالإضافة إلى التدقيق والعجن وتشكيل الكعكة. مهما قلت ، فهو أسرع بكثير الوصفة الكلاسيكيةعجينة البيتزا مع قاعدة رقيقةحيث تستغرق عملية التحضير الكاملة للعجين ما لا يقل عن ساعة.

عجينة بيتزا سريعة.

- كوب دقيق
- ثلث كوب ماء دافئ
- ملعقة زيت نباتي
- كومة ملعقة صغيرة خميرة جافة سريعة
- نصف ملعقة كبيرة عسل
(أضفت المزيد من الملح ، وإلا فقد اتضح أنه لطيف جدًا ، ولا يعجبني)

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة قليل من مسحوق الثوم الجاف ومسحوق البصل الجاف إلى العجينة.

وصفة لعجينة بيتزا سريعة.

في ماء دافئيذوب العسل والخميرة الجافة. يُنخل الدقيق في وعاء ، ويُسكب فيه الماء الدافئ مع العسل المذاب والخميرة ، ويُضاف الزيت النباتي ، وإذا رغبت في ذلك ، يُضاف القليل من البصل ومسحوق الثوم. امزج كل شيء واعجن عجينة ناعمة ومرنة.

اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 5 دقائق. بعد خمس دقائق ، تصبح العجينة جاهزة للاستخدام ويمكن استخدامها لتشكيل قشرة بيتزا.

اتضح بسرعة كبيرة ولذيذ. مع التنظيم الصحيح لجميع الأعمال ، يستغرق الأمر من 25 إلى 40 دقيقة لإعداد بيتزا من هذه العجين لكل شيء بدءًا من تحضير المكونات إلى تقطيع البيتزا المطبوخة بالفعل والتي لا تزال تنفجر بالحرارة.

ملاحظات غير لائقة.

- كل خدعة هذا الاختبار تكمن بشكل كبير أكثرالخميرة فيه. يقترن هذا بالمحتوى. كمية قليلةيسمح لك العسل كجزء من العجين بتسريع عملية "نضج" العجين بشكل كبير دون أي ضرر لجودة الكيك النهائي.

أتمنى لك وجبة شهية."

حسنًا ، ها هي الوصفة. تتحول العجينة حقًا إلى باردة وناعمة وحتى بعد التبريد ...

هكذا فعلت ذلك

قم بإذابة العسل والخميرة الجافة في ماء دافئ.

عادوا إلى الحياة على الفور تقريبًا

ثم أضفت الزيت والملح ثم نخلت الدقيق وبدأت في عجن العجين. تقول الوصفة كمية الطعام لبيتزا واحدة ، لقد صنعت القاعدة الثالثة لثلاث بيتزا. احتاج الطحين إلى 3 أكواب ، صببت تدريجياً

قمت بعجن العجين (هذا مقدار الدقيق المتبقي) وتركت العجين على المنضدة ، بينما هي نفسها تناولت الحشوة

أثناء تحضير الحشوة ، ظهرت العجينة

حسنًا ، كالمعتاد ... قسمت العجين إلى 3 أجزاء ، ودهن القوالب. دهن العجين بالزيت بيدي (إنه أكثر ملاءمة بالنسبة لي ، لكن يمكنك دحرجته. بالمناسبة ، يمكن أن تكفي العجينة لـ 4 بيتزا ، كل هذا يتوقف على حجم القالب وسمكه من الكعكة ، أحب أنحف)

ثم ملطخ بالكاتشب

أنا أحب شرائح البيتزا!
يضع النقانق المدخنةوالفطر المقلي

و أيضا فلفل حلوالطماطم الطازجة بصلةوبعض الأخضر

غطيتها بالجبن ودخلت في الفرن مسخنًا مسبقًا إلى 180 درجة مئوية حتى تصبح العجينة جاهزة.

قطع البيتزا الجاهزة إلى شرائح

ونأكل هناك ساخنة ... مممم ... عجينة رائعة... الآن هذه هي الطريقة الوحيدة التي سأفعلها ، لأنه يتضح بسرعة ولذيذ!

جربها ، لن تندم!
بالعافية!

_________________

هذه العجينة تصنع فطائر رائعة! جربهم أيضًا ، تأكد!

اليوم ، أصبحت البيتزا هي الأكثر تقريبًا طبق شعبيفى العالم. لروسيا ذلك طبق ايطاليجاء في التسعينيات. على عكس الأوروبيين والأمريكيين ، يفضل مواطنونا صنعه وفقًا لوصفات منزلية بأنفسهم.

يتم طهي البيتزا التقليدية على أساس أتباعها أكل صحيأصبحت مشهورة جدًا سريعًا ولذيذًا وحتى مع تكلفة قليلةعشاء الطبخ هو حلم كل ربة منزل.

يمكن أن يستغرق طهي العجينة من 10 إلى 15 دقيقة ، بينما ستصبح عطرة ومرنة ، لا يمكنك تمييزها عن العجين الكلاسيكي.

1. عجين على القشدة الحامضة

سوف تحتاج:

2 بيض دجاج
10 غرامات من السكر
1 كريمة حامضة
نصف كيلو دقيق قمح
ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة.

اخفقي البيض بالملح والسكر. بشكل منفصل ، اخلطي الكريما الحامضة مع الصودا. بعد ذلك ، امزج الكريمة الحامضة والبيض معًا واخلط كل شيء جيدًا. نضيف الدقيق المنخول والزبدة إلى الخليط. اعجن العجينة واتركها تستلقي لمدة نصف ساعة ، ثم تعطي العجينة مظهر كعكة.

2. نصنع عجينة البيتزا بسرعة في الزبدة مع الكونياك. سوف تحتاج:

1 علبة زبدة
نصف كيلو دقيق قمح
10 غرامات من السكر
½ ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
2 ملاعق كبيرة براندي.

ينخل الدقيق بشريحة ويصنع حفرة في المنتصف. ضعي الزبدة المخففة والسكر والملح والكونياك في القمع المشكلة. اعجن العجينة جيداً ، ولفها على شكل كرة واتركها لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، افردي الكعكة بالحجم المطلوب.

في هذه الوصفة يمكن استبدال الكونياك بالفودكا والزبدة بالسمن.

3. عجينة البيتزا بسرعة في الحليب. سوف تحتاج:

2 بيض
2 كوب دقيق القمح
نصف كوب حليب
2 ملاعق كبيرة من الزيت
1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام

2 بيض
2 كوب دقيق القمح
نصف كوب حليب
2 ملاعق كبيرة من الزيت
1 ملعقة صغيرة ملح طعام.

باستخدام الخلاط ، اخلطي زيت الخضار (الزيتون ، عباد الشمس ، الخردل) مع الحليب والبيض حتى تمام النضج كتلة متجانسة. نخلط الدقيق بالملح ونضيف اليه. ثم يجب عجن العجينة وتركها تستلقي لمدة 20-30 دقيقة. الآن يمكنك طرح الكعكة للخبز.

4. عجينة البيتزا بسرعة على الكفير

سوف تحتاج:

150 مل من الكفير.
10 غرام زبدة مخففة
نصف كيلو دقيق قمح
1 ملعقة صغيرة من صودا الشرب.

اخلطي الكفير مع الزبدة الطرية والملح. ثم نضيف الدقيق المنخول إلى هذا الخليط ، ونعجن جيدا وتشكيل كرة. بعد 15 دقيقة ، يمكنك إخراج الكعكة. بدلاً من الكفير ، يمكنك استخدام الزبادي غير المحلى.

بعد أن دحرجت كعكة ذات شكل دائري وبالحجم المطلوب ، ضعيها على صفيحة خبز ، والتي يجب أولاً دهنها بالزيت النباتي. ضعي الحشوة على الوجه واخبزيها حتى تنضج.

نصائح صنع البيتزا:

من أجل أن تصبح القاعدة مقرمشة ، يجب أن تُلف العجينة بأكبر قدر ممكن.
قبل وضع البيتزا في الفرن ، يجب تسخين الأخير جيدًا.
يجب توزيع الحشوة بالتساوي على السطح.
للحصول على نكهة مثالية ، لا تستخدم أكثر من 6 مكونات للحشو.
لتشعر بسحر الذوق ، يجب تقديمه ساخنًا على الطاولة.

كثير ، على الرغم من أنه لا يوجد بشكل عام واحد محدد. الشيء الرئيسي هو العجين. يطبخ عجينة سريعةللبيتزا بدون خميرة بسهولة وفي فترة وجيزة. بيتزا قياسية قطرها 30 سم وسمكها 5 سم. يجب ألا تتجاوز كتلة العجين 150 جم ، والبيتزا الكاملة - 350 جم.

تحضير المكونات الضرورية.

يخفف في ماء دافئ 1 ملعقة صغيرة. السكر والخميرة الجافة. تخلط جيدا وتترك لمدة 10 دقائق. يجب أن ترتفع الخميرة مثل القبعة.

ينخل الدقيق بالملح في وعاء. اصنع حفرة في وسط التل واسكب الخميرة.

اعجن العجينة أولاً بالشوكة ثم بيديك.

عندما تتماسك العجينة ، انقليها إلى طاولة مطحون واسكبي ملعقة كبيرة. زيت الزيتون.

استمري في عجن العجينة حتى تصبح مرنة. إذا التصقت العجينة بيديك ، أضيفي القليل من الدقيق. انقلي العجينة إلى وعاء وغطيها بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 40-50 دقيقة.

عجينة البيتزا السريعة جاهزة. قسّمي العجينة إلى جزأين ، ولفي كل جزء إلى طبقة رقيقة ، وضعيها على صينية خبز مغطاة بورق ، وادهنها بالصلصة ، وضعي الحشوة واخبزي البيتزا على درجة حرارة عالية (240-250 درجة) لمدة 7-10 دقائق.

شهية طيبة وتجارب لذيذة!

أصبح هذا الخبز الإيطالي المسطح معروفًا إلى الأبد كطبقنا. ببساطة لأنه دائمًا ما يكون لذيذًا ومريحًا. لكن إليك كيفية صنع عجينة الخميرة للبيتزا بسرعة ولذيذة جدًا ، حتى لا تطبخها لمدة نصف يوم ، سنتحدث اليوم.

تم اختراع هذا الطبق نفسه من قبل الفلاحين الإيطاليين ، حيث تم وضع جميع المنتجات الموجودة في متناول اليد على كعكة العجين ، ثم تم خبز كل شيء. هذه عشاء لذيذونحبها. لكن العجين هو المكون الرئيسي للبيتزا. توجد وصفات على الماء ، على الكفير ، لكن الخميرة دائمًا ما تكون أكثر ليونة ولذيذًا. فعلت مع الروح.

وصفات عجينة البيتزا الخميرة

وصفة بيتزا الخميرة # 1

ماذا يمكن أن يكون أسرع من الاختبارعلى الخميرة الجافة ، هذه وصفة ناجحة دائمًا بنسبة 100٪. كل شيء بسيط وسريع لدرجة أنك ستفاجأ عندما تحضر هذه الوصفة بنفسك.

لمثل هذا اختبار بسيطسوف تحتاج:

ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ
ملعقة صغيرة خميرة جافة
بضع أكواب من الدقيق
ملعقة صغيرة سكر
ربع ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة زيت نباتي

كيف نعجن العجين:

نحن نأخذ الماء الدافئ ، لا تفعل درجة حرارة الغرفة، وثلاثين درجة أدفأ قليلاً. لا ينبغي إضافة الخميرة إلى الماء ، بل إلى الدقيق ، الذي سننخله مسبقًا. لا تأخذ الكثير من الدقيق ، ثم سوف تتحول العجينة مثل كعكة جافة عادية.

نمزج الماء مع الزيت الخالي من الدهن والسكر والملح ونبدأ في إضافة الدقيق تدريجياً مع تحريك العجين باستمرار. ثم ، عندما يكون مرنًا بدرجة كافية بالفعل ، نستمر في العجن بأيدينا. لا أعجن حتى تبدأ في الخروج من يدي ، دعها تكون لزجة وليست مخيفة ، لكن قاعدة البيتزا لدينا ستكون طرية ولذيذة.

عندما يتم عجن العجين بالفعل ، قم بتغطيته بمنشفة واتركه في مكان دافئ لمدة خمس عشرة دقيقة. في هذه الدقائق ، لديك الوقت الكافي لتحضير الحشوة.

أحيانًا أستخدم الفرن لإثبات العجين. أقوم بتشغيله لمدة خمس دقائق ، ثم أطفئه وأضع العجينة هناك في النار. مريحة للغاية وسريعة.

اخبز البيتزا على مثل هذه العجينة ، إذا كان الحشو بسيطًا للغاية ، عند مائة وثمانين درجة ، فإنه يتحول إلى حوالي عشر دقائق فقط ، إذا تم لفه بشكل رقيق للغاية وتسخين الفرن بالتساوي.

عجينة خميرة سريعة للبيتزا بالحليب ، الوصفة رقم 2

لإجراء الاختبار ، سنحتاج إلى:

كوب من الحليب الدافئ
أربعمائة جرام من الدقيق
نصف كوب زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون
سبعة جرامات من الخميرة الجافة
ملعقة صغيرة ملح مع سكر

طريقة عمل عجينة بيتزا بالحليب:

يجب تسخين الحليب فوق درجة حرارة الغرفة بقليل حتى "تلعب" الخميرة بشكل أسرع. ثم صب الخميرة والملح والسكر في الحليب الدافئ واسكب الزيت نفسه ، فأنت تعلم أنه لا يمكن حفظه في الثلاجة. لا ينبغي أن يكون باردًا أيضًا.

نعجن جميع مكونات العجين المستقبلي جيدًا ، من المهم جدًا بالنسبة لنا إذابة الخميرة تمامًا. صب الدقيق شيئًا فشيئًا ، يمكنك نخله على الفور في السائل. تخلط جيدا حتى لا تبقى كتل. يجب أن تكون العجينة جيدة ومرنة وغير ملتصقة بيديك.

على اخر خطوةاترك العجينة دافئة ، يجب أن تزيد بمقدار النصف. ثم ابدأ في تحضير القاعدة لخبز البيتزا.

عجينة البيتزا المورقة ، الوصفة رقم 3

سوف نحتاج إلى أن نأخذ:

كوب من الماء الدافئ قليلا
ثلاثمائة جرام من الدقيق الأبيض من أعلى درجة
6 غرامات خميرة جافة
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس
نصف ملعقة صغيرة سكر
قليل من الملح

كيف نمزج:

نخل الدقيق في وعاء مناسب ، أضف الملح إليه. يجب أن تكون درجة حرارة الماء حوالي ثلاثين درجة. نذوب الخميرة بالسكر ونسكب الزيت ونتركه دافئًا لمدة 15 دقيقة.

ثم صب الخليط الناتج في الدقيق وابدأ في العجن. يجب أن تصبح ناعمة وخفيفة وموحدة. ثم نغطيها ونتركها تذهب. من الأفضل تمديد عملية التخمير بمرور الوقت ، ستكون العجينة أكثر روعة ، لذلك لا تحتاج إلى تسخين العجين.

عجينة خميرة للبيتزا سريعة الوصفة رقم 4

نحن بحاجة لذلك:

كوب من الماء الساخن
كوبان ونصف من الدقيق
8 غرامات خميرة جافة
ثلاث ملاعق كبيرة من عباد الشمس أو زيت الزيتون
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح

كيف تطبخ:

نقوم بتسخين الماء ، حيث تحتاج إلى تحريك الخميرة بالسكر والملح ، وإضافة زيت الزيتون. دعنا نقف لبعض الوقت ، يجب إعطاء الخميرة الوقت لتتشتت.

نخل الدقيق في السائل الناتج. لا تحتاجين إلى عجن العجينة ، فقط اخلطيها جيدًا ، ثم ضعيها على صينية خبز وسلّسيها بيديك.

عجينة بيتزا سريعة مع الخميرة الطازجة وصفة رقم 5

للوصفة سوف نحتاج:

مائة وعشرون مليلترًا من الماء الدافئ
كوب دقيق
ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون
20 جرام خميرة طازجة
ملعقة صغيرة ملح

طريقة عمل عجينة بيتزا سريعة بالخميرة الطازجة:

نأخذ وعاءين مناسبين ، في أحدهما نخلط الدقيق بالملح ، وفي الماء الآخر مع السكر والخميرة. عندما تتشتت الخميرة جيدًا ، اسكب السائل في الدقيق ، ثم اخلطه بالزيت النباتي.

اعجن العجينة بيديك حتى تبدأ في الالتصاق. يجب أن يكون مرنًا. نغطي الطبق النهائي تحت منشفة ونتركه يرتفع في مكان دافئ. بعد أن يرتفع مرتين ، يمكنك البدء في التدحرج.