مربى بلاكثورن مع حفر مع التفاح - وصفة خطوة بخطوة بالصور. مربى بلاكثورن

مربى بلاكثورن مع التفاح

لذيذة ، غير عادية ، حامضة قليلاً مع نكهة لاذعة من مربى بلاكثورن مع التفاح والتوابل.حسنًا ، انتهت الإجازة ، حان وقت الذهاب إلى العمل. ومع هذه الوصفة اللذيذة ، ربما سأبدأ. حصلت على الدور عن طريق الصدفة ، بقدر دلو كامل. جاءت لزيارة والدتها ، وقدم لها جارها مثل هذه الهدية. مشترك. الآن في وطني ، بدأ الكثيرون في زراعة هذه الشجيرة ، بلاكثورن ، التي تحتوي على ثمار الخوخ الصغير. ويسمى أيضا شوكة البرقوق ، البرقوق البري ، بلاكثورن. لقد أحببته حقًا لمذاقه اللاذع غير العادي. انا ايضا قرأت عنه اتضح أنه جيد جدًا لاضطرابات الجهاز الهضمي ، لعلاج الكبد والكلى ، ويساعد في الألم العصبي ، البري بري ، واضطرابات التمثيل الغذائي.

لكن ماذا أفعل بدلو كامل من الأشواك؟ بالطبع ، الفكرة الأولى هي صنع كومبوت. وماذا ايضا؟ أوه نعم ، أنا أحب مربى البرقوق. تقرر أنني سأحصل أيضًا على مربى شوكة البرقوق بالتفاح. أنا أحب هذا المزيج من البرقوق والتفاح ، والدوران تقريبًا نفس البرقوق.

كيفية صنع المربى من بلاكثورن بالتفاح

1 كغ من التفاح المنعطف 2-3 ، 1.2 كغ من السكر ، 1 عود قرفة ، ¼ ملعقة صغيرة. جوزة الطيب المبشور

اغسل البرقوق وإزالة الحفر.

في حالتي ، كان الدور ناضجًا جدًا ، وتم فصل العظام بسهولة. إذا لم تنفصل العظام ، يُسكب الدور أولاً بالماء الدافئ ويُغلى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة حتى ينعم التوت. ثم يتم تبريد التوت وإزالة البذور.

توضع التوت في وعاء للطبخ وتغطى بالسكر. أنا لم أضف الماء لأن. الدور ناضج تمامًا. غادر لبضع ساعات.

بعد فترة ، يمكنك ملاحظة أن السكر قد تبلل.

لذلك أعطى البرقوق العصير ويمكنك البدء في طهي المربى.

أشعل نارًا صغيرة واتركها حتى الغليان.

في هذه الأثناء ، اغسلي التفاح وقطعيه جيدًا.

بمجرد أن يغلي الشراب ، ضعي التفاح المفروم جيدًا في المربى.

دع الشراب يغلي مرة أخرى وأطفئ النار. دع المربى يبرد تمامًا. لذا فإن التفاح والتفاح مشبعان بشكل أفضل بالشراب.

تُظهر الصورة كيف يتغير لون التفاح. في كل مرة يصبحون أكثر ثراءً بورجوندي ، ينقعون في شراب بلون البرقوق.

بعد بضع ساعات ، ضعيها على نار صغيرة مرة أخرى ، ضعي عود القرفة واتركيها حتى الغليان. طهي لمدة 5 دقائق ثم أطفئها مرة أخرى.

في الطريقة الثالثة ، بعد غليان القطر ، أضيفي جوزة الطيب المبشورة (أو المطحونة) ، واطهيها حتى تنضج ، حوالي 10 دقائق.

يصبح المربى أكثر سمكًا وأكثر لزوجة.

يترك ليبرد ويوضع في برطمانات نظيفة وجافة.

كان المربى لذيذًا جدًا وحارًا وغير عادي. حتى أنني شعرت بالأسف لأنني استخدمت معظم الدور في صنع الكومبوت.

مربى بلاكثورن مع التفاح

كومبوت بلاكثورن

ربما سأضيف ملاحظة إلى المشاركة حول الكومبوت. لقد صنعت كومبوت بدورة واحدة ، وكذلك في الشركة مع التفاح.

ينمو الدور عند حماتي ، لكن على الرغم من الحصاد ، لا نقوم بالكثير من الاستعدادات منه. هناك عدة أسباب لذلك: بالتوازي مع الدور ، تنضج الفواكه والخضروات الأكثر أهمية ، ولا تصل الأيدي إليه ببساطة. يتم إضافة كمية صغيرة من البلاكثورن إلى الكومبوت ، كما يتم تحضير الزلابية والفطائر. هذا ، في الواقع ، كل شيء.

هذه المرة ، أعطتني حماتي بعض فواكه بلاكثورن في المنزل ، وقررت طهي مربى لمدة خمس دقائق من بلاكثورن. ألاحظ أن المربى تحول إلى رائع وسميك! يمكن إضافة هذا المربى إلى حشوة الفطائر أو الكعك أو الكعك أو الكعك. أو يمكنك دهنه على الخبز والزبدة. هذا شهي!

لتحضير مربى لمدة خمس دقائق من الكرات البطيئة المحفورة ، قم بإعداد السكر والكرات.

تحتاج أولاً إلى التخلص من العظام. بصراحة ، هذه المهمة ليست سهلة. تحتوي ثمار الدور على عظم كبير يثبت بإحكام في اللب ، ويمكنك فصله عن طريق انتقاؤه بسكين. حسنًا ، نحن لا نبحث عن طرق سهلة !؟ يجب غسل الدور جيدًا والسماح له بتصريف المياه الزائدة. ثم ، مسلحًا بسكين صغير ، امشي على طول ثمرة المنعطف في دائرة من القاعدة ، واقطف العظم ، وقسم الثمرة إلى نصفين. ثم اقطع العظم من الجزء الذي بقي فيه. وبالتالي ، قم بفرز كل التوت.

قم بوزن كتلة المنعطف وأضف إليه نفس الكمية من السكر. لدي 320 جم من الدوران إلى اليسار ، مما يعني أنني أخذت نفس الكمية من السكر. اخلطي السكر مع التوت ، واتركيها في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات ، ثم ضعيها في الثلاجة ، مع تغطية الوعاء بغطاء لمدة 10-12 ساعة. أخرجته من أجل الليل.

سيحرر الدور العصير ويجب أن يذوب السكر.

انقلي الكتلة إلى وعاء من المينا ، وضعيها على نار متوسطة واتركيها حتى الغليان. يُطهى مع التحريك وإزالة الرغوة لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، اترك المربى بمفرده حتى يبرد تمامًا. استغرق الأمر مني 5 ساعات ، نظرًا لوجود كمية صغيرة من المربى.

بعد فترة ، ضع المربى على النار مرة أخرى واطبخ لمدة 5 دقائق.

يُسكب المربى الساخن في وعاء جاف معقم ويُلف بغطاء معقم.

Jam-five-minutes pitted turn جاهز.

حصلت على حوالي 400 مل من المربى. أغلقت البرطمان سعة 250 مل بإحكام ، وسكبت بقية المربى في إناء وتركته للاختبار. تبين أن المربى المبرد ممتع للذوق ، مع اتساق كثيف.

الاستعدادات اللذيذة لك! بالعافية!

بالنسبة لكل ربة منزل ، لا يرتبط الصيف بالراحة فحسب ، بل يرتبط أيضًا ببداية موسم الحفظ والاستعدادات لفصل الشتاء. المربى والمخللات وغيرها من الفواكه والخضروات ليست فقط إضافة رائعة إلى القائمة اليومية ، ولكنها أيضًا مصدر فخر. من مقالتنا ، سوف تتعلم كيفية طهي مربى بلاكثورن ، والتي ستسعد أي ضيف.

لا يمكن تسمية Blackthorn منتجًا شائعًا لصنع المربى أو المربى ؛ لن يحب الجميع النوتة اللاذعة للقابضة. على الرغم من أن التوت البري ينتمي إلى نوع البرقوق ، إلا أنه لا يمكنك طهيه بشكل لذيذ إلا من خلال معرفة تعقيدات الأمر. من أهم مراحل التحضير تحضير التوت:

1. يشير اللون الأزرق والأسود للتوت ، الذي اكتسب لحمه لونًا ورديًا داكنًا غنيًا ، إلى نضج وجاهزية الدور للطهي. يجب أن تكون الفاكهة ناعمة الملمس. الفاكهة غير الناضجة ليست مناسبة لعمل المربى.
2. يمكن اعتبار تحضير التوت المرحلة الأولى في تحضير المربى: لا يجب غسل الثمار وتجفيفها جيدًا فحسب ، بل يجب أيضًا معالجتها حرارياً. تساعد المعالجة على تنعيم الجلد واللب ، وتشريب الفاكهة بالشراب وتسهيل فصل الحجر عن اللب. يتم معالجة السلو عن طريق غليان قصير (اعتمادًا على نوع السلو). يمكنك استخدام طريقة أخرى - خفض التوت لبضع دقائق في الماء المغلي.
3. من أجل تشريب أفضل للفاكهة ، يجب ثقبها بعود أسنان في عدة أماكن.
4. قبل الطهي ، يوصى بوضع الثمار في شراب لعدة ساعات حتى يتم طهيها بشكل أسرع.
5. يجب غسل وتعقيم حاويات المربى.

يجب أن تكون غرفة تخزين المربى جافة وباردة. في مثل هذه الظروف ، يمكن تخزين المربى لعدة سنوات. في درجة حرارة الغرفة - حتى 9 أشهر.

فيديو "Sloe jam recipe"

في هذا الفيديو سوف تتعلم كيفية صنع مربى السلو اللذيذ.

وصفات مجربة

ليس من السهل تحضير مربى بلاكثورن بطريقة تحول قابلية التوت من عيب إلى خاصية لاذعة. من المهم ملاحظة ليس فقط تقنية التحضير ، ولكن أيضًا النسب الموصى بها.سنقدم لك بعض الوصفات المشهورة التي أثبتت جدواها والتي لن تخيب ظنك.

كلاسيك حرض

للطبخ ، ستحتاج: دور محفور - 1.7 كجم ، سكر (رمل) - 1 كجم ، ماء نقي - 90 مل.

1. اشطف وجفف التوت وأزل البذور. هذه العملية شاقة للغاية ، لذا ستستغرق الكثير من الوقت.
2. انشر التوت في طبقات في وعاء للطبخ ، بالتناوب مع طبقات من السكر. اترك الخليط الناتج لعدة ساعات.
3. يصب في الماء ويقلب.
4. تحتاج إلى غلي التوت على عدة مراحل. أثناء الطهي ، يجب تقليب المربى باستمرار. بمجرد الغليان ، خففي الحرارة واتركيها تنضج لمدة ربع ساعة. أغلق واترك الخليط يبرد. بعد ذلك ، يجب غلي الخليط لمدة نصف ساعة أخرى. بعد ذلك ، وزعيها في حاويات جافة ولفيها. مربى السلو منزوع النوى مثالي لعمل فطيرة حلوة.

أصلي بالزبدة

المكونات: تحويل - 3 كجم ، كاكاو - 300 جم ، زبدة - 220 جم ، سكر - 1.7 كجم.

1. قم بفرز الدورق ، وتخلص من التوت التالف والجاف والمتعفن ، واشطفه جيدًا.
2. صب التوت في وعاء واسكب الماء حتى يغطيه بالكامل.
3. اسلقي التوت حتى يلين ، ثم صفي المرق وضعيه في مصفاة. يُطحن من خلال منخل ناعم ويُمزج مع السكر.
4. يُغلى المزيج حتى يكتسب قوامًا كثيفًا ، ويُضاف الكاكاو والزبدة ويُطهى لمدة 12 دقيقة أخرى مع التحريك باستمرار.
5. اقتحم البنوك.

في طباخ بطيء

المنتجات: تقليب - 3 كجم ، سكر محبب - 2.9 كجم ، ماء مفلتر ، إجاص صلب ناضج.

1. يجب غسل وتجفيف التوت حتى يجف تمامًا. قشر ولب الكمثرى وقطّعها ناعماً.
2. ضعي الكمثرى والسكر بالتناوب واتركيه طوال الليل.
3. قلّب ، أضف الماء (إذا لزم الأمر ، إذا لم يكن هناك شراب كافٍ) ، حدد وضع "الطهي" في جهاز الطهي البطيء لمدة 30 دقيقة.
4. تحتاج إلى الطهي والغطاء مفتوح مع التحريك المستمر وإزالة الرغوة.
5. يجب تعقيم الحاويات والأغطية. قم بلف المربى واقلبه رأسًا على عقب واتركه ليوم واحد.

"خمس دقائق" بالعظام

المكونات: قلب - 1.25 كجم ، سكر - 1.5 كجم ، ماء - 0.25 لتر.

1. اغسل وجفف واثقب التوت باستخدام عود أسنان أو شوكة.
2. ضعي التوت والسكر بالتناوب في طبقات متساوية.
3. صب الماء الدافئ واتركه ينقع لعدة ساعات.
4. يُطهى على نار متوسطة ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
5. تبرد لدرجة حرارة الغرفة ، وترتيبها في حاويات ولفها.

بالبرتقال

المكونات: برتقال - 1 كجم ، سلوز - 1.5 كجم ، برقوق - 450 جم ، سكر - 2 كجم ، ماء (إذا لزم الأمر).

1. اغسل المنعطف وجففه وأزل الحجارة. نقطع قشر البرتقال ونبشره ونزيل النوى.
2. طبقة من السكر ، سلوز وشرائح برتقال صغيرة.
3. ضعي قشر البرتقال في المنتصف بين الطبقات.
4. دع الخليط يقف طوال الليل.
5. اطهِ المربى على نار خفيفة حتى يتكاثف.
6. قسّمها إلى حاويات ولفها.

مع التفاح

المكونات: التوت الأسود - 1 كجم ، التفاح (الأحمر) - 0.9 كجم ، السكر المحبب - 1.5 كجم ، الماء - 0.5 لتر.

1. شطف التفاح والكرات ، وجفف وإزالة الحفر. إذا كان قشر التفاح صلبًا ، فمن الأفضل تقشيره.
2. نقطع التفاح إلى قطع صغيرة ونضعها مع حبة البركة في قدر ذات جدران سميكة.
3. يُطهى على نار متوسطة حتى الغليان ، ثم 8 دقائق أخرى.
4. بعد تليين المنتجات ، صفي المزيج وطحنه في الخلاط.
5. يُمزج مع السكر ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 6 دقائق مع التحريك باستمرار.
6. التوزيع على البنوك.

أيًا كانت الوصفة التي تختارها ، فلن يخيب ظنك من المذاق. من الأفضل طهي القليل من كل منها ، وتأكد من أن الثور الأسود لا يحتوي فقط على الأشواك ، ولكن أيضًا التوت اللذيذ.

بدوره يشير إلى نوع البرقوق. غالبًا ما ينمو التوت في البرية. يحتوي البرقوق الصغير على العديد من المكونات والفيتامينات المفيدة. بسبب القابلية للقلب ، يمنح التوت الطعم الشهي تفردًا خاصًا. ضع في اعتبارك وصفات المربى على شكل سلو.

مربى بلاكثورن الكلاسيكي

• منعطف (محفور) - 1.7 كجم.
• تنقية المياه - 90 مل.
• سكر محبب - 1.8 كجم.

1. سيكون عليك تخصيص الكثير من الوقت لاستخراج البذور من الفاكهة. شطفهم أولاً ، امسحهم بمنشفة ، تابع التلاعب.
2. يجب إرسال التوت المحضر إلى المقلاة ، بالتناوب مع السكر المحبب. اترك الحاوية في الغرفة لعدة ساعات. بعد ذلك ، صب الماء ، امزج المكونات على الموقد.
3. اغلي العلاج على مرحلتين. يحرك باستمرار. بمجرد أن تغلي الكتلة ، اتركها على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. دعها تبرد ، كرر التلاعب. اغلي المكافأة مرة أخرى لمدة نصف ساعة. نقسمها إلى برطمانات جافة ، نشمر.

مربى بلاكثورن مع التفاح

• منعش طازج - 1 كجم.
• تفاح أحمر - 0.9 كجم.
• سكر - 1.5 كجم.
• مياه الشرب - 0.5 لتر.

1. اشطف المواد الخام جيدًا لتجفيفها بأي قطعة قماش. إذا كان للتفاح قشرًا قاسيًا ، فأنت بحاجة للتخلص منه. اقطع منتصف الثمرة أيضًا. تقطع الفاكهة إلى قطع عشوائية.
2. ضعي التفاح والأشواك في قدر سميكة الجدران ، واسكبي الكمية المطلوبة من الماء الواردة في الوصفة. أرسل وعاءًا من الطعام إلى الموقد ، وقم بتشغيله على نار متوسطة.
3. انتظر حتى يغلي التكوين ، اغلي المكونات لمدة 8 دقائق. في الوقت المحدد ، يجب أن تكون المنتجات ناعمة تمامًا.
4. قم بتصفية السائل ، امسح محتويات الحاوية من خلال غربال شبكي ناعم. تخلص من العظام. يمكن تمرير العصيدة من خلال الخلاط مرة أخرى.
5. ينقل المزيج النهائي إلى قدر نظيف ، ويقلب السكر المحبب. ضع الحاوية على الموقد ، وانتظر حتى تغلي. اغلي المزيج لمدة 6 دقائق.
6. حاول ألا تتوقف عن تحريك المنتجات أثناء التلاعب. ضع علاج الشوكة في برطمانات جافة ، وأغلقها بإحكام. يخزن بالطريقة المعتادة.

مربى بلاكثورن بالبرتقال

• برتقال - 1 كجم.
• سكر - 2 كجم.
• بدوره الناضج - 1.5 كجم.
• البرقوق - 450 غرام.
• الماء - إذا لزم الأمر

1. تحضير المنتجات عن طريق القيام بجميع المعالجات اللازمة. جفف الفاكهة. إزالة النوى من التوت. قطع قشر البرتقال ، صر. أزل الطبقة البيضاء من الحمضيات وتخلص من البذور. قم بإزالة الفيلم من الشرائح.
2. قسمي البرتقال إلى قطع صغيرة. إرسال المنتجات المحضرة إلى حاوية حرارية ، طبقات بديلة مع حبيبات السكر. يُنصح بطهي المربى في وعاء مطلي بالمينا. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة مصنوعة من السكر.
3. يجب أن يكون الحماس البرتقالي في طبقة واحدة تقريبًا في منتصف المقلاة. اترك التركيبة في درجة حرارة الغرفة لمدة 22 ساعة. انتظر التسريب وإفراز العصير بكثرة. ثم اخلطي المكونات.
4. ضع القدر على نار بطيئة. حرك الكتلة باستمرار ، انتظر ظهور الفقاعات. بعد ذلك ، يجب غلي التركيبة حتى تصبح سميكة. تذوق الحلوى ، أضف السكر إذا لزم الأمر.
5. اتبع الإجراء القياسي لتعقيم البرطمانات الزجاجية. التقط أغطية مريحة للفلين. صب المربى الساخن في الحاوية المعدة. نشمر المنتج لفصل الشتاء وفقًا للتقنية الكلاسيكية. يخزن في مكان مظلم.

مربى كريمة اللفت

• كاكاو - 300 غرام
• بدوره - 3 كجم.
• زبدة - 220 غرام
• سكر - 1.7 كجم.

1. اغسل الدور ، وفرزه بعناية ، إذا لزم الأمر ، وتخلص من الفاكهة الفاسدة والتالفة. أرسل التوت إلى المقلاة ، واسكب الماء بحيث يغطي المنتج بالكامل.
2. اغلي التوت لفترة حتى ينضج. بعد ذلك ، قم بتصفية المرق الساخن ، ثم قم بتشغيل منخل ناعم. طحن المنتج وتجاهل العظام. الجمع بين العصيدة الجاهزة والسكر في وعاء حراري نظيف.
3. اخلطي المكونات جيدًا. يغلي التكوين مرة أخرى. احصل على قوام كثيف من الخليط. يُسكب الكاكاو ويُضاف الزبدة. اغلي المزيج لمدة 12 دقيقة. في هذه الحالة يجب ألا تتوقف عن خلط المكونات. نشمر لفصل الشتاء.

• بدوره الناضج - 3 كجم.
• سكر محبب - 2.9 كجم.
• المياه المفلترة - في الواقع
• الكمثرى الناضجة (الصلبة) - 320 غرام.

1. اجمع التوت ، واغسله تحت صنبور المياه ، ولبس مناشف الوافل. انتظر حتى تجف الرطوبة الزائدة. حرم الكمثرى من الجلد واللب ، وقطع إلى شرائح رقيقة.
2. ضع المنتجات المحضرة في طبقات. المكونات البديلة مع السكر. غطي الحاوية بمنشفة سميكة ، اترك التركيبة طوال الليل لتغمر.
3. بعد انقضاء الوقت ، تحقق من الخليط واخلطه. إذا لزم الأمر ، يمكنك صب كمية صغيرة من الماء النظيف. اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الطهي". انتظر نصف ساعة.
4. قم بغلي الطعام الشهي والغطاء مفتوحًا ، وحرك المكونات باستمرار بملعقة خشبية ، ثم قم بإزالة الرغوة. عقم الأغطية والبرطمانات.
5. صب المربى في عبوات زجاجية ، ولفها. اقلب الحاوية رأسًا على عقب وعزلها. انتظر يومًا ، وبعد ذلك يجب إعادة ترتيب مربى بلاكثورن في غرفة ذات درجة حرارة منخفضة.

مربى بلاكثورن مع برقوق الكرز

• الكرز البرقوق الأصفر - 1 كجم.
• الكمثرى العصير - 450 غرام.
• بدوره - 1.1 كجم.
• البندق - 470 غرام
• سكر محبب - 1.2 كجم.

1. افرز الفواكه والتوت واغسلها واتركها حتى تجف على منشفة. إزالة النوى من الفاكهة الصغيرة. تحضير الكمثرى بنفس الطريقة ، مقطعة إلى مكعبات ، والتخلص من الوسط.
2. اشطف المكسرات في منخل ناعم واتركها تجف. أرسل التوت والفواكه إلى قدر مناسب ، أضف السكر واخلطهم جيدًا. اتركي المنتجات تنقع لمدة 3 ساعات. انتظر حتى يفرز العصير ويذوب السكر.
3. بعد بضع ساعات ، ضع قدر الطعام على الموقد ، وابدأ عملية الطهي. بمجرد غليان التكوين ، قلل النار إلى الحد الأدنى من الطاقة. حرك المكونات واتركها تغلي لبضع دقائق أخرى.
4. بعد ذلك ، تحتاج إلى سكب المكسرات في الكتلة الحلوة وتخلط. اغلي المزيج لمدة 15-20 دقيقة. صب شوكة الشوكة في أوعية معقمة. كورك مع كابرون. ضع برطمانات زجاجية في مكان مظلم.

مربى بلاكثورن بالقرفة

• بدوره الناضج - 2 كجم.
• كاكاو - 280 غرام
• سكر الفانيليا - 15 غرام.
• مسحوق القرفة - 12 جم
• سكر - 600 غرام.

1. اغسل التوت وجفف بالطريقة المعتادة. قطع الثمار وإزالة البذور. أرسل التوت إلى وعاء محضر الطعام. طحن المنتج إلى عصيدة متجانسة.
2. انقل كتلة الشوكة إلى مقلاة مطلية بالمينا ، أضف السكر العادي واخلط. أرسل المنتج إلى اللوحة. تغلي التركيبة بعد الغليان لمدة نصف ساعة.
3. بعد انتهاء الفترة ، صب المكونات المفقودة في التوت سميكة. اخلطي المكونات جيدًا. يجب تشغيل الموقد بأدنى حد من الطاقة.
4. اغلي علاج الشوكة لمدة ساعة. اتبع العملية ، قم بإزالة الرغوة إذا لزم الأمر ، قم بخلط المنتجات بانتظام. رتب المربى الساخن في برطمانات ، من الفلين بأغطية ملولبة.

فاجئ أحبائك بعلاج مبني على أساس الدور. أضف كمية السكر والمكونات الإضافية حسب الرغبة. لا تخف من التجربة. قم بتخزين العلاج في مكان جاف مع درجة حرارة منخفضة.

فيديو: وصفة مربى بلاكثورن

الخرشنة شجيرة منخفضة مقاومة الصقيع ومغطاة بكثافة بأشواك حادة. تعتبر ثمارها الصغيرة ، التي لها طعم لاذع معين ، مصدرًا ممتازًا للفيتامينات والمعادن القيمة. العيب الوحيد لهذه التوت هو فترة صلاحية قصيرة طازجة. لذلك ، يجب على أي ربة منزل حكيمة أن تعرف ما يمكن صنعه من الدور. سيتم تقديم وصفات لمثل هذه الاستعدادات في هذا المنشور.

كومبوت

وصفة هذا المشروب الحلو والرائحة ستحظى بالتأكيد بتقدير الأمهات الشابات اللائي يهتمن بصحة أطفالهن. من المثير للاهتمام أنه ينطوي على الغياب التام للتعقيم ويسمح لك بمعالجة عدد كبير من التوت بسرعة. لتشغيلها ستحتاج:

• المياه المفلترة (الكمية تعتمد على حجم العلب المستخدمة).
• كيلو من الأشواك.
• سكر (200 جرام لكل لتر ماء).

بعد معرفة ما يمكن القيام به من المنعطف ، تحتاج إلى الخوض في ميزات العملية نفسها. تُسكب الثمار المصنفة والمغسولة والمجففة في عبوات زجاجية معقمة وتُسكب بالحجم المطلوب من الماء المغلي. الحاوية مغطاة بغطاء ملفوفة وتترك لمدة ساعة ونصف على الأقل. ثم يتم صب السائل المبرد بعناية في قدر ، مع الكمية المناسبة من السكر ويغلى لمدة 5 دقائق. تُسكب الجرار ذات الأشواك بالشراب الناتج ، وتُلف وتُقلب وتُغطى ببطانية دافئة وتُترك لتبرد تمامًا. تتم إزالة الحاويات الزجاجية المبردة مع الكومبوت إلى القبو أو المخزن.

Tkemali

ستثير هذه الوصفة بالتأكيد اهتمام عشاق المطبخ الجورجي ، الذين يتساءلون عما يمكن صنعه من بلاكثورن. يتم تخزين Tkemali ، المحضر وفقًا للتقنية الموضحة أدناه ، بشكل مثالي طوال فصل الشتاء ، دون أن يفقد طعمه الأصلي. لتخزين هذه الصلصة ، سوف تحتاج إلى:

• 3 كيلوغرامات من توت بلاكثورن.
• 100 جرام ثوم.
• 1/2 كوب كزبرة مطحونة.
• 125 مل من الماء.
• ملح وفلفل أحمر مطحون (حسب الرغبة).

بعد أن قررت ما يمكن القيام به من بداية فصل الشتاء ، يجب أن تلقي نظرة فاحصة على الفروق الدقيقة في التكنولوجيا. توضع الثمار المصنفة والمغسولة في مصفاة ، ثم توضع في قدر وتُسكب بالماء النظيف. كل هذا يوضع على الموقد المتضمن ، ويغلي ويغلى حتى تنضج الثمرة تمامًا. الكتلة الناتجة تطحن من خلال غربال وتعود مرة أخرى إلى النار. في هذه المرحلة ، يضاف الملح والفلفل الأحمر والكزبرة إلى صلصة المستقبل. بعد خمس دقائق أخرى ، يُرسل الثوم المفروم إلى المزيج المغلي الذي يشبه الهريس. يتم خلط كل شيء جيدًا ، وتعبئته في برطمانات معقمة سعة نصف لتر ، ويتم لفها وإرسالها للتخزين.

صلصة ثورن

نوصي بإيلاء اهتمام خاص لخيار آخر لإعداد tkemali. بالتأكيد سوف يروق لعشاق الصلصات المعتدلة الحارة ، الذين لم يقرروا بعد ما يمكن صنعه من بلاكثورن. هذه المرة يجب أن يكون لديك:

• 250 مل من الماء.
• كيلو من الأشواك.
• جراب من الفلفل الأحمر الحار.
• 4 فصوص ثوم.
• بضع ملاعق كبيرة من السكر.
• 3 أغصان نعناع.
• ملعقة كبيرة ملح.
• حفنة من الكزبرة أو البقدونس.

تُسكب الثمار المصنفة والمغسولة بكوب من الماء المغلي ، ثم تُرسل إلى الموقد. بعد ظهور الفقاعات الأولى على سطح محتويات المقلاة ، توضع فيها أوراق النعناع والكزبرة (جنبًا إلى جنب مع النورات). كل هذا يغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم يصر تحت الغطاء. بعد ربع ساعة ، يتم سحق كتلة التوت بخلاط ، ويفرك من خلال غربال ويعاد إلى النار. يضاف الملح والسكر إلى صلصة المستقبل. في وعاء منفصل ، اخلطي ما تبقى من النعناع والكزبرة والثوم والفلفل الحار. كل هذا مطحون في مفرمة لحم ويخلط مع كتلة غليان. بعد عشر دقائق ، تُرفع الصلصة من الموقد وتُبرد تمامًا وتُنقل إلى حاويات محكمة الإغلاق وتوضع في الثلاجة.

منعطف مالح

هذه المقبلات المثيرة للاهتمام تشبه إلى حد ما الزيتون. يتم تحضيره من مكونات بسيطة ويمكن أن يكون زخرفة مناسبة لأي وليمة. لتخزين الأشواك المملحة ، سوف تحتاج إلى:

• 50-65 جرام من الملح.
• 2.5 كجم من الدوران.
• 1.2 لتر من الماء النقي.
• 5 قرنفل.
• 1.2 لتر زيت نباتي مكرر.
• زوجان من أوراق الغار.
• 7 بازلاء

بعد معرفة ما يمكن صنعه من المنعطف ، يجب أن تتحدث قليلاً عن التكنولوجيا نفسها. توضع التوت المغسول في برطمانات نظيفة ويُسكب مع ماء مالح مبرد يغلي من الماء والملح وأوراق الغار والتوابل. بعد ذلك ، تُغطى الحاويات بمناديل من الكتان وتُحفظ في درجة حرارة الغرفة. بعد أربع ساعات ، توضع البرطمانات في الثلاجة وتنسى أمرها لمدة اثني عشر يومًا. ثم يتم إخراج التوت من المحلول الملحي وغسله بالماء المغلي وإعادته إلى الحاويات وسكب الزيت النباتي المكرر. يمكن تخزين الفواكه المحضرة بهذه الطريقة في الثلاجة لمدة خمسة أشهر. يتم تقديمها مع أي أطباق اللحوم أو السمك.

دور مخلل

لا يمكن تقديم التوت المُعد وفقًا للوصفة الموضحة أدناه كوجبة خفيفة مستقلة فحسب ، بل يُستخدم أيضًا لإعداد سلطات متنوعة. لذلك ، ستثير هذه التقنية بالتأكيد بعض الاهتمام بين العديد من ربات البيوت ، اللائي يفكرن في ما يمكن فعله من دور البرقوق. لتخزين هذا الحفظ ، سوف تحتاج:

• 2 كيلوجرام من التوت.
• 3 ملاعق كبيرة سكر.
• 3 أوراق غار.
• ملعقة كبيرة ملح.
• 6 قرنفل.
• 3 ملاعق كبيرة خل.
• 1.5 لتر من الماء النقي.
• البهارات والفلفل الأسود.

توضع التوت المغسول في مرطبانات معقمة ويُسكب مع ماء مالح ساخن مصنوع من المكونات المذكورة أعلاه. بعد مرور بعض الوقت ، يُسكب السائل بعناية في قدر ، ويُغلى المزيج ويُعاد إلى الفاكهة. الحاويات مغلقة بأغطية معدنية ، وتقلب ، وتلف ببطانية وتنتظر التبريد الكامل. بعد ذلك ، يتم نقلهم إلى المخزن أو القبو.

مربى

الوصفة الموضحة أدناه ستحظى بالتأكيد بتقدير أولئك الذين لديهم أسنان حلوة ولا يعرفون ما يمكن صنعه من المنعطف. لا يمكن تقديم الأطعمة الشهية المحضرة بهذه الطريقة مع الفطائر أو الفطائر أو الفطائر فحسب ، بل يمكن دهنها ببساطة على قطعة من الخبز الطازج. لتخزين بعض الجرار من هذا العلاج ، ستحتاج إلى:

• 1.5 كيلوغرام من الدوران.
• 500 مل من الماء.
• 2 كيلو سكر.

يُسكب التوت المغسول والمفرز بكوب من الماء وإرساله إلى الموقد. بعد خمس دقائق من الغليان ، يتم طحنها من خلال غربال ومغطاة بالسكر. تُعاد الكتلة الناتجة إلى النار وتُغلى حتى تتكاثف لمدة ساعة ونصف. يتم تعبئة المربى الساخن في حاويات معقمة ، ويتم لفها وتبريدها وإرسالها إلى القبو.

مربى

هذه الوصفة بسيطة للغاية. يسمح لك بمعالجة عدد كبير من الفاكهة بسرعة ، وتحويلها إلى حلوى. لتشغيلها ستحتاج:

• 2.5 كجم من أشواك الغابات الصغيرة.
• 700 مل من الماء.
• 3 كيلو سكر.

وصف العملية

بالنسبة لأولئك الذين فهموا بالفعل ما يمكن صنعه من المنعطف ، سيكون من المفيد تعلم كيفية طهي المربى لمدة خمس دقائق. توضع التوتات المصنفة والمغسولة والمجففة في طبقات في وعاء مناسب ، مع رشها بالسكر. ثم يتم وضع كل هذا على الموقد ، ويُغلى المزيج ، ويُسكب بالكمية المناسبة من الماء المصفى ويُغلى لمدة خمس دقائق.

يتم تعبئة الكتلة الساخنة بعناية في أوعية معقمة ، ويتم لفها وتغطيتها ببطانية دافئة وتترك لتبرد تمامًا. تتم إزالة الحاويات المبردة مع المربى إلى القبو أو المخزن. الطيبة المحضرة بهذه الطريقة لا تفقد مذاقها لفترة طويلة. مع مراعاة نظام درجة الحرارة ، يمكن تخزينها لمدة تصل إلى خمس سنوات.