كيف تأكل التوت المجمد. كيفية تجميد التوت لفصل الشتاء. هل الفيتامينات محفوظة؟

لا يمكن استخدام التوت المجمد في الطهي إلا في بعض الحالات. على سبيل المثال ، إذا قمت بطهي كومبوت ، جيلي ، عصيدة منها. بالنسبة للعصائر والكوكتيلات ، ستعمل نصف إذابة الثلج. ولكن إذا كنت ستتناول المعجنات أو الحلويات ، فيجب إعادة جمال الثلج إلى الحياة. كيف اقوم به بشكل صحيح؟

في أغلب الأحيان ، تم العثور على التوت المجمد في وصفات مع هذه المنتجات الخمسة:

أولاً. عندما يذوب التوت ، يطلق التوت الكثير من السوائل والعصير. بالنسبة للأطباق التي يتم فيها ملاحظة نسب صارمة من الأطعمة الجافة والرطبة ، فإن كل الفائض يشبه الموت (ليس بالمعنى الحرفي ، بالطبع)). لذلك ، لا ينبغي إحضار التوت إلى درجة حرارة الغرفة فحسب ، بل يجب أيضًا تجفيف الرطوبة الزائدة منه بعد ذلك. ليس من الضروري سكبه في الحوض - يمكنك استخدامه لطهي الكومبوت.

ثانيا. هناك احتمالات كبيرة بأن عصير التوت المصفى هو بالضبط ما تفتقده فطيرتك. أي ، مع السائل الزائد ، سنزيل العصارة. كيف تتجنبها؟ خذ المخاطر وهي: لف التوت المجمد في النشا وأضفه إلى الحشوة في هذا النموذج. سوف يمتص النشا كل الفائض ولن تتدفق الكعكة. الجزء السيئ: سيضيف سعرات حرارية إلى الطبق.

من الأفضل إذابة أي طعام مجمد تدريجيًا. في هذه الحالة ، سيتم إطلاق كمية أقل من السوائل ، وسيتم الحفاظ على المزيد من الفيتامينات. بالنسبة إلى التوت ، يمكنك استخدام:

• تيار من الماء البارد من الصنبور (يجب أن يكون التوت في البولي إيثيلين في نفس الوقت)
• المناشف الورقية ودرجة حرارة الغرفة
• الجزء السفلي من الثلاجة (من الأفضل وضعها هناك مسبقًا ، على سبيل المثال ، في الليل ، للطهي في اليوم التالي)
• الميكروويف (استعد لإخراج الكثير من العصير)

التوت هو مخزن للفيتامينات ومضادات الأكسدة. يمنح طعم الفراولة أو الكرز أو العنب البري التي تم قطفها حديثًا متعة حقيقية لكل من الطفل والبالغ. ولكن يُسمح لنا لمدة ثلاثة أشهر فقط في السنة بالاستمتاع بالتوت الطازج ، وفي موسم البرد يبقى فقط تناول هدايا الطبيعة المجمدة. كيف تذوب التوت حتى تحافظ على مذاقها ولا تعكر وتبقى حلوة؟

لماذا يجب أن تختار التوت المجمد؟

1. وجد العلماء أنها تحتوي على فيتامينات أقل بنسبة 10 بالمائة فقط من الفيتامينات الطازجة.
2. يحتوي المربى والكومبوت على كمية كبيرة من السكر ، ولا فائدة منها تقريبًا.
3. سعر التوت المجمد أقل بكثير من سعر الأطعمة الشهية في الخارج التي تباع في حاويات في محلات السوبر ماركت.

يمكنك تجميدها لاستخدامها بنفسك في المستقبل ، لكن عليك معرفة بعض القواعد.

كيف تجمد التوت لفصل الشتاء؟

• نحن نستخدم التوت الطازج الناضج فقط.
• اغسل وفرز وجفف جيدًا من الرطوبة الزائدة.
• نقوم بالتجميد عند درجة حرارة من -19 إلى -22 درجة مئوية ، ويفضل وضعها في طبقة واحدة (بحيث لا تلتصق ببعضها البعض ولا تتلف).
• يمكنك التخزين بعد التجميد في وعاء أو كيس به قفل بسحاب.

بالطبع ، على المستوى الصناعي ، يتم استخدام طريقة التجميد بالصدمات ، والتي تسمح لك بتجميد التوت تمامًا. عند التجميد البطيء في المنزل ، يتمدد السائل الموجود داخل اللب ، وعندما يتم إذابة الجليد لاحقًا ، غالبًا ما يكتسب طعمًا مائيًا ويفقد شكله. لكن مع ذلك ، من الجيد دائمًا أن تأكل التوت بنفسك ، أليس كذلك؟

كيفية تذويب التوت حتى يصبح لذيذًا؟

• الطريقة المفضلة هي وضعها في الماء البارد. الشيء الرئيسي هو تتبع اللحظة التي يتم فيها إذابة التوت واستنزاف الماء على الفور ، وإلا سيصبح اللب حامضًا ولا طعم له. بسبب ضغط السائل من الخارج ، يحتفظ التوت ، والتوت الأزرق ، والكشمش بشكلها - لذلك مع هذه التقنية يمكنك الاستمتاع بعلاج صيفي منعش تقريبًا!

• الطريقة الثانية الفعالة هي وضع منشفة ورقية على طبق ، وعمل "شعرية" من العصي أو المسواك ووضع التوت عليها. ضع الطبق في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة. وبالتالي ، فإن إزالة الجليد ستكون تدريجية ، مما يعني أن التوت سيحتفظ بفوائده. بفضل الشبكة ، سيتم تصريف السائل الزائد على المنشفة ، ولن يفسد في العصير المجمد ويحتفظ بحلاوته وطعمه!

• الطريقة الأقل أصالة هي إذابة الجليد في العبوة.تحتاج إلى وضع التوت في كيس محكم والاحتفاظ به في الماء البارد أو الدافئ قليلاً. ومع ذلك ، فإنه يجمع السائل المذابلذلك قد يتغير طعم العلاج.
• لا يجب تذويب حرارة الصيف في الميكروويف - فهناك بالتأكيد سيفقدون كل الفوائد. لا ينبغي أيضًا أن يكون ترك هدايا الصيف في درجة حرارة الغرفة: فالتعرض غير المتكافئ للحرارة يمنحهم طعمًا لاذعًا.

أكرر ، هذه الأساليب لن تكون مفيدة إلا إذا قررت تناول حبة توت كاملة أو علاج طفلك بالتوت الطازج أو العنب البري ... تحتاج إلى إضافة منتج مجمد إلى المعجنات أو الكوكتيلات أو الحبوب!

كم من الوقت يمكن تخزين التوت في الفريزر؟

• مع مراعاة معايير التخزين في درجات حرارة أقل من -17 درجة ، يمكن تخزين التوت من عام إلى عامين.
• في درجات حرارة من 0 إلى -7 درجة مئوية - لا تزيد عن ثلاثة أشهر.

ماذا تطبخ من التوت المجمد؟

نعم أيا كان! الشيء الرئيسي هو اتباع قواعد الطهي من أجل الحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات.

خيار ممتاز لتعويض نقص مضادات الأكسدة والفيتامينات هو شرب مشروب طازج من الحصاد المحصود في الصيف.

وصفة كومبوت الفاكهة المجمدة.

• 3 لترات من الماء
• 500 جرام من الكرز المجمد والكرز الحلو ونبق البحر والكشمش والتوت وأي توت متاح لك.
• نحضر الماء ليغلي ونضع التوت فيه ، دون إزالة الجليد منه أولاً: بهذه الطريقة نحافظ على الحد الأقصى من الفيتامينات فيها.

• دع الكومبوت يغلي لمدة 5-7 دقائق ثم ارفعه عن النار. لا تحتاج إلى الغليان لفترة طويلة: التعرض الحراري المطول يدمر المواد المفيدة في التوت ويفسد طعم المشروب.

كمُحلي ، يمكنك استخدام العصير الطازج عصير العنب أو التفاح- يضاف إلى الكومبوت قبل التقديم.

للمحافظين والناس لا تخاف من السكريمكنك تقديم هذا الخيار - ثم يجب إضافة السكر بالفعل إلى الكومبوت النهائي.

يمكنك استخدام المحليات. الأكثر شعبية وآمنة إلى حد ما - إريثريتول وستفيوسيد، ولكنك تحتاج أيضًا إلى إضافتها إلى المشروب المخمر بالفعل.

بالإضافة إلى الكومبوت ، يمكنك الاستمتاع بالتوت في العصائر والمشروبات المثلجة والحليب المخفوق وطهي العصيدة معهم وصنع الفطائر. الشيء الرئيسي هو وضع التوت في الأطباق دون إزالة الجليد من أجل الحفاظ على جميع المواد المفيدة.

عصر التوت الطازج ، للأسف ، قصير العمر. قصير جدًا لدرجة أن التجميد هو الطريقة الوحيدة تقريبًا للكثيرين لإدراج التوت في نظامهم الغذائي. علاوة على ذلك ، يتيح لك التجميد ترتيب الصيف حتى في فصول الشتاء الباردة. بشكل عام ، التوت المجمد ، مثل الخضروات ، يحتفظ تمامًا بالفيتامينات الخاصة به إذا تم تطبيق ما يسمى بالتجميد بالصدمة. انتبه إلى طريقة التجميد إذا كنت تشتري التوت من السوبر ماركت. وإذا قمت بتجميدها بنفسك ، فاستعد لحقيقة أن التوت سيفقد حتماً جزءًا من فائدته. لكنهم لن يفقدوا مذاقهم ولن يتوقفوا عن كونهم مكونًا مهمًا في مجموعة كاملة من الأطباق.

من السهل دائمًا استخدام التوت المجمد عن طريق خلطه بملعقة من العسل أو السكر وتناوله على هذا النحو. هناك أيضًا أكثر الوصفات وضوحًا ، مثل كومبوت التوت المجمد أو الجيلي. يمكنك أيضًا صنع الهلام بسرعة من صقيع التوت باستخدام التوت والماء والجيلاتين فقط. لكننا نقدم اليوم وصفات حلوى أكثر تعقيدًا وإثارة للاهتمام من التوت المجمد.

كعكة الجبن كسول

حلوى النكهة المثالية التي سيحبها الجميع. للاستمتاع ليس فقط بمذاقه ، ولكن أيضًا بجماله ، استخدم أكواب شفافة ، لأن الحلوى مكدسة في طبقات.

مكونات:

• أي بسكويت جاف - 10 قطع
• توت العليق المجمد - 150 جرام
• نشا الذرة - 2 ملاعق كبيرة
• سكر - 30 جرام
• جبنة خثارة ، على سبيل المثال ، فيلادلفيا - 300 جرام
• كريم 30٪ - 100 مليلتر
• الماء البارد - 250 مل

طبخ:

في الخلاط ، اطحن البسكويت إلى فتات. سخني التوت على نار خفيفة حتى يبرز العصير. صفي العصير الناتج ، أضف نصف كمية الماء والنشا إليه. يقلب.

في التوت الذي بقي في القدر ، يُسكب باقي الماء والسكر ويوضع على نار صغيرة. عندما يسخن الخليط قليلاً ، أضيفي العصير مع النشا إليه. قلّب جيدًا وتأكد من حصولك على شيء يشبه الهلام.

تحضير كريمة الخثارة عن طريق خفق الجبن والقشدة.

خذ النظارات وابدأ في وضع كل شيء بالتسلسل التالي: ملفات تعريف الارتباط ، قشدة الخثارة ، هلام التوت. كرر الطبقات مرة أخرى إذا كنت تستخدم نظارات طويلة.

فطيرة بالتوت المجمد

فطيرتنا هزيلة ، لذا فهي قابلة للاستخدام تمامًا ولن تضر بالشكل. كملء ، من الأفضل استخدام الكرز المجمد.

مقادير العجين:

• طحين - 350 جرام
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• الزيت النباتي - 5 ملاعق كبيرة
• سكر الفانيليا - 1 باكيت
• الصودا - على طرف السكين
• ملح - قرصة
• ماء مثلج - 6 ملاعق كبيرة

مكونات الحشو:

• كرز منزوع النواة مجمدة - 250 جرام
• سكر - 5 ملاعق
• نشا البطاطس - 1 ملعقة كبيرة

طبخ:

ينخل الدقيق ويضاف إليه الصودا والسكر والملح. بعد الخلط يضاف الزيت والماء. اعجن العجينة وضعيها في الثلاجة. بعد 30 دقيقة ، أخرجي العجين وافردي منه طبقتين ، واحدة أكثر قليلاً. ضع أول واحد في النموذج ، واملأ الجوانب.

اخلطي التوت المجمد مع السكر والنشا. النشا ضروري لأنه سوف يربط التوت ولن ينفد من الكعكة.

ضعي الكرز بالشكل على العجينة ، وغطّيه بطبقة ثانية. تخبز في فرن 180 درجة لمدة 40 دقيقة.

كعكة آيس كريم الفراولة

كعكة غير عادية وحساسة ستدفئ قلبك لأمسيات طويلة. سهل التحضير ، أكل بسرعة.

مكونات:

• فراولة مجمدة - 500 جرام
• كريم 35-38٪ دهن - 400 مليلتر
• صفار البيض - 4 قطع
• سكر بودرة - 175 جرام

طبخ:

لا تقم بإذابة الفراولة من الثلج ، ولكن اسكب نصف مسحوق السكر فيها على الفور واطحنها في الخلاط حتى تهرس. اخفقي الصفار مع باقي المسحوق حتى يصبح سميكًا وأبيض. ترطيب. تُخفق الكريما ويُضاف صفار البيض وحوالي 4/5 من هريس الفراولة.

خذ علبة كعكة وقم بتغليفها بغشاء تغليف. يُسكب نصف الكتلة الناتجة في قالب ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة. الكتلة سوف تصلب قليلا. ثم ضعي فوقها بقية هريس الفراولة وطبقة ثانية من كريمة الزبدة.

لكي تتصلب الكعكة ، يجب أن تبقى في الثلاجة لمدة خمس ساعات على الأقل. ثم يمكن نقلها إلى طبق جميل.