كيفية طهي مفصل لحم الخنزير في طباخ بطيء. مفصل لحم الخنزير في طباخ بطيء هو الطبق الثاني اللذيذ والرائحة. تحضير ماء مالح معطر

الوقت: 180 دقيقة.

الحصص: 4-6

الصعوبة: 2 من 5

وصفة لمفصل لحم الخنزير لذيذ في طباخ ريدموند البطيء

سوف يسعد ريدموند العشاق شهية اللحوم. لا تعرف كل ربة منزل كيف تطبخ هذا الطبق بشكل لذيذ.

ساق لحم الخنزير أو مفصل هو جزء من لحم خنزير مقدد(الذقن أو الساعد). الجزء من الرجل الخلفية هو أكثر لحمية ، وبالتالي يستخدم لتحضير الأطباق الساخنة الثانية. يذهب جزء من الرجل الأمامية إلى الحساء والهلام.

حساء مصنوع من عرقوب مدخن مع البازلاء. طازجة ، يمكن خبزها في الفرن. اللحم مسلوق أو متبل. اتضح أن المفصل في وصفات طباخ بطيء مع صورة ريدموند ، لذيذ جدًا.

الوصفة التي ستتعرف عليها تصف تحضير لفافة عرقوب. سيكون بديلا رائعا متجر النقانقوحتى لحم الخنزير. الطباخ البطيء سوف يحافظ بعناية على جميع النكهات و الصفات الغذائيةمما يضفي عليها الرقي والأصالة.

تبين أن الساق المسلوقة في طباخ ريدموند متعدد الطهي للفة لينة بسبب وقت الطهي الطويل في وضع "الإطفاء". لذلك ، ليس من الضروري مخللها.

بعد أن اشترى الجزء المطلوب جثة لحم الخنزير(من الساق الخلفية ، أين المزيد من اللحم) في السوق أو في المتجر ، يغسلونه ويضعونه في ماء بارد لمدة ساعتين. يجب القيام بذلك حتى يتم إزالة الدم المتبقي من لحم الخنزير ، ولا يتشكل الكثير من الرغوة أثناء الطهي.

في بداية الطهي ، يضاف جذر البقدونس والجزر والبصل لإعطاء اللحم رائحة لطيفة. ثم يتم التخلص من البصل والجزر. توضع أوراق الغار وحبوب الفلفل في نهاية الطهي في قدر بطيء.

عندما ينضج لحم الخنزير ، افتح غطاء الطباخ واتركه يبرد. اللحم الدافئ ، منزوع العظم ، يفرك بالملح والبهارات. يمكن استخدام الفلفل للخليط فقط مطحون أسود أو أسود مع أحمر.

سيكون من الضروري إحضار لفة إلى الاستعداد في الثلاجة. مربوطة بخيوط ، تحت نير سوف تتجمد ، غارقة في التوابل ، ستكتسب طعم رائع. ثم يتم قطع الخيوط ، ولف لفة فيلم التشبثوتخزينها في الثلاجة.

يمكن حشو لحم الخنزير بعد الغليان بالإضافة إلى ذلك منتجات مختلفة: جبن ، مخلل خيار ، فطر ، ملفوف مطهي. سوف تصبح اللفة المحضرة بالحشوة ألذ. يرجى ملاحظة أنه عند استخدام منتجات إضافيةلحشو لفة (جبن ، فطر ، ملفوف ، إلخ) ، يتم تقليل مدة صلاحيتها.

لنبدأ الطهي

بعد تحضير المفصل في قدر بطيء ، لن ترغب بعد الآن في تناول النقانق المشتراة من المتجر.

مكونات:

عملية الطهي

الخطوة 1

تحضير الطعام لللفائف. يتم كشط الساق المنقوعة بسكين وغسلها. يقشر البصل والثوم. اغسل ونظف الجزر.

الخطوة 2

يتم وضع المفصل في وعاء متعدد الطهي مع البصل والجزر. املأ بالماء النظيف المصفى. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد في وضع الطهي. عندما يغلي الماء ، أضيفي جذر البقدونس والملح.

الخطوه 3

قم بتبديل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "الإطفاء". اضبط الوقت على 3 ساعات. قبل نهاية الطهي بنصف ساعة ، يُضاف الفلفل وأوراق الغار إلى وعاء الطهي متعدد الطهي.

الخطوة 4

يمرر الثوم من خلال مكبس ويخلط بالملح فلفل مطحون. يتم تحرير المفصل الجاهز والمبرد قليلاً من العظم ، ويفرك بمزيج من الملح والثوم على كلا الجانبين. لفة في لفة محكمة وربط مع خيوط. ضعي الرول تحت القهر ، وضعيه في الثلاجة لمدة 6 ساعات. حساسية جاهزةيقطع ويقدم مع أي طبق جانبي - الخضار أو الحبوب أو المعكرونة.

أتمنى لك وجبة شهية!

مفصل لحم الخنزير في طباخ بطيء طري ولذيذ للغاية. ولكن قبل وضع اللحم على العظم في وعاء جهاز المطبخ ، يجب حفظه في ماء مالح لعدة ساعات. لذلك سوف يصبح لحم الخنزير أكثر عبقًا وعصيرًا.

عرقوب خطوة بخطوة

مكونات الدورة الثانية:

• صغير - حسب التقدير الشخصي ؛
• فصوص كبيرة من الثوم - 5-6 قطع ؛
• مفصل لحم الخنزير مجمدة أو طازجة - 1-2 قطعة. (حسب عدد أفراد الأسرة) ؛
• البهارات المطحونة (سوداء أو حمراء) - أضفها حسب تقديرك ؛
• ريحان مجفف - 1 ملعقة حلوى ؛
• زيت عباد الشمس - بضع ملاعق كبيرة.

معالجة مكونات اللحوم

لذلك ، مفصل لحم الخنزير في طباخ بطيء. نظرًا لأن وعاء الجهاز صغير الحجم نسبيًا ، يجب أيضًا شراء هذا المكون بالحجم المناسب. بعد ذلك ، يجب فرك اللحم على العظم بفرشاة معدنية أو سكين حاد. بعد ذلك ، يوصى بإنزال لحم الخنزير في ماء بارد والاحتفاظ به لمدة ساعة ونصف على الأقل. لن يؤدي مثل هذا الإجراء إلى تخليص الجلد من جميع الأوساخ الموجودة فحسب ، بل سيجعل المنتج أكثر نعومة وعصيرًا.

تتبيل مكونات اللحم

المفصل في طباخ بطيء سهل للغاية. لكن قبل وضع مكون اللحم في الوعاء ، يجب أن يكون منكهًا بهارات معطرة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى عمل عدة شقوق في جلد الساق ، ثم وضع الثوم المقطع إلى شرائح رفيعة فيها. بعد ذلك ، يجب أن يكون اللحم مبشورًا جيدًا. ملح مدعم باليودوالبهارات والفلفل المطحون والريحان المجفف. في هذه التركيبة ، يُنصح بترك لحم الخنزير جانبًا لمدة 60-150 دقيقة. خلال هذا الوقت القصير ، تمتص الساق رائحة التوابل ، وتصبح أكثر طعمًا وعصيرًا.

تشكيل الطبق

في تَقَدم المعالجة الحراريةمفصل لحم الخنزير في طباخ بطيء سيعطي عصيره بالتأكيد. ولطهي مثل هذا الطبق في مرقك ، يوصى باستخدام رقائق الطهي. يجب وضعه على الطاولة ، ثم يوضع عليه مخلل ، ويسكب فوقه كمية قليلة زيت عباد الشمسولفه بإحكام. بعد ذلك ، يجب وضع الحزمة مع الساق في وعاء جهاز المطبخ.

المعالجة الحرارية للدورة الثانية

يجب طهي مفصل لحم الخنزير في قدر بطيء في برنامج الخبز لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، من المستحسن تقليب فحم حجري باللحم عدة مرات. سيؤدي ذلك إلى تحمير لحم الخنزير من جميع الجوانب ، مما يجعله لذيذًا وطريًا أكثر. بعد جهاز المطبخعند اكتمال برنامجه ، يجب إزالة المفصل بعناية من الوعاء (حتى لا ينسكب العصير) ، وإزالته من الرقاقة ووضعه على طبق كبير.

كيفية تقديم اللحوم بشكل صحيح

يجب تقديم لحم الخنزير في طباخ بطيء ساخنًا. يوصى أيضًا بإعداد أي طبق جانبي لمثل هذه اللحوم. إلى المعكرونة أو الحبوب المطهية أو الخضروات المغليةلم تكن جافة جدًا ، يُنصح بصب القليل من مرق القصدير عليها. وتجدر الإشارة إلى أن الساق المحضرة وفقًا للوصفة المقدمة تبين أنها ناعمة جدًا ومنفصلة جيدًا عن العظام.

مفصل لحم الخنزير المخبوز في المنزل هو ألذ بكثير من لحم الخنزير المشترى من المتجر. يمكن تقديمها كاملة ومقطعة إلى شرائح ، أو تناولها ساخنة مع طبق جانبي ، أو استخدامها لصنع السندويشات. المفصل المخبوز بالفرن هو طبق سهل التحضير. حتى الطاهي قليل الخبرة يمكنه صنعه. نعم ، وسيكلف ذلك. طبق رائعغير مكلف للغاية.

ميزات الطبخ

مع كل بساطة تحضير ساق مخبوزة ، هناك بعض الأسرار التي ستجعلها لذيذة أكثر.

• المقبض جزء الساق لحم الخنزير، وتعتبر الأرجل الخلفية أكثر لحومًا وأكثر ملاءمة للتحميص. ومع ذلك ، فإن سعة وعاء الطهي المتعدد ليست كبيرة بما يكفي للاحتفاظ بها الساق الخلفي. لذلك ، عند شراء ساق للخبز في طباخ بطيء ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للساق الأمامي الذي يزن حوالي 1 كجم. من الأفضل شراء لحم خنزير صغير إذا كان وزن ساق الرجل الخلفية لا يزيد عن 1.5 كجم. الساق الأكبر ليست مناسبة للخبز في طباخ بطيء.
• قبل الخبز ، يجب فرك المفصل بالملح والتوابل لإعطاء وجبة جاهزةرائحة شهية. من بين التوابل ، الفلفل الأسود والأحمر المطحون والبابريكا والكمون والريحان وإكليل الجبل مناسبة تمامًا لمفصل الأصابع.
• من أجل أن تكون الساق أكثر طراوة وعصيرًا ، يتم نقعها. يعتمد طعم الساق أيضًا على ماء مالح. يمكن أن يخرج مالح ، حار ، حلو. كل نكهة جيدة بطريقتها الخاصة. عادة ما يشار إلى وصفة التتبيلة في الوصفة لتحضير الطبق نفسه ، لأنها ذات أهمية أساسية.
• يعتمد وقت طهي الساق على حجمه ، لذا يجب التركيز على التعليمات الموجودة في الوصفة. إذا كان لديك أكثر أو أقل مما هو مذكور في الوصفة ، فقم بتعديل ليس فقط كمية المكونات الأخرى ، ولكن أيضًا وقت الخبز للساق في الطباخ البطيء.

يمكنك خبز الساق مباشرة في وعاء الطهي متعدد الطهي أو بوضعه في ورق القصدير أو غلاف الطهي.

قدمي الساق النهائي مع أطباق الخضار الجانبية.

يخبز المفصل في طباخ بطيء في صلصة الصويا والنبيذ

• مفصل لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• صلصة الصويا- 125 مل ؛
• نبيذ أحمر (شبه حلو) - 125 مل ؛
• الماء - كم سيذهب ؛
• الثوم - 6 فصوص ؛
• بصل - 100 جم ؛
• جزر - 100 جم ؛
• ورقة الغار- حاسب شخصي 1.؛
• فلفل أسود - 10 قطع ؛
• ملح - 20 جم.

طريقة طهو:

• اغسل السيقان واكشطه بالسكين واشطفه مرة أخرى واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. يرش الملح ويوضع في وسط وعاء الطهي متعدد الوظائف.
• قشر الجزر وقطعه إلى دوائر أو أعواد. استلقي حول الساق.
• يقشر البصل ويقطع إلى 4 قطع ويوضع بالقرب من الساق.
• ضع ورقة الغار والفلفل في وعاء متعدد الطهي.
• املأ الساق بالماء بحيث يغطي اللحم بالكامل.
• أغلق الغطاء وقم بتثبيت الصمام عليه حتى لا يتسرب البخار من الطباخ متعدد الوظائف.
• حدد وضع الإطفاء وقم بتشغيله لمدة 90 دقيقة.
• أخرج الساق والخضروات من المرق ، واسكب المرق. لم تعد هناك حاجة أيضًا إلى أوراق الغار وحبوب الفلفل.
• قشر الثوم ، اقطع كل فص إلى نصفين. عمل قطع في الساق بالسكين ، وحشو اللحم بالثوم.
• يُسكب النبيذ وصلصة الصويا في قاع الوعاء متعدد الطهي ، ويوضع فيه السيقان والخضروات.
• أغلق الغطاء وأوقف برنامج الخبز لمدة نصف ساعة.
• بعد الوقت المحدد ، اقلب الساق. حدد برنامج "فراي". إذا لم يكن جهاز الطهي متعدد الوظائف لديك يحتوي على مثل هذا البرنامج ، فاستمر في الطهي في وضع الخبز. يستغرق طهي الساق في أحد الأوضاع المشار إليها 15 دقيقة. غطاء مفتوح. سيسمح لها ذلك بالتحول إلى اللون البني قليلاً.

مطبوخ حسب هذه الوصفةيمكن تقديم الساق ساخناً مع البطاطس والبصل والجزر ، أو تقطيعها إلى شرائح وتقدم مع الصلصة.

مفصل يخبز في رقائق معدنية في طباخ بطيء

• مفصل لحم الخنزير - 1.5 كجم ؛
• جزر - 0.2 كجم ؛
• ملح - 25 جم ؛
• بصل - 0.2 كجم ؛
• خردل (صلصة) - 30 مل ؛
• بصل أخضر- 100 جرام؛
• الفلفل الأسود - 7 قطع ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص.

طريقة طهو:

• اغسل السيقان جيدًا ماء دافئثم ينقع في ماء بارد لمدة ساعة. أزلها واكشطها بسكين واغسلها مرة أخرى في ماء دافئ. استخدم المناشف الورقية لإزالة الرطوبة.
• ضع الساق في وعاء متعدد الطهي.
• نظف خضرواتك. نقطع كل جزرة وبصل إلى 4 قطع وضعيها بجانب الساق. أضف الملح وأوراق الغار وحبوب الفلفل. املأ بالماء لتغطية اللحم بالكامل.
• اطهي المفصل لمدة 3 ساعات في وضع "الإطفاء" مع إغلاق الصمام لتحرير البخار.
• قم بإزالة الساق والخضروات من المرق. يمكن استخدام المرق والخضروات في صنع الحساء. من أجل صنع ساق مخبوزة ، لم تعد هناك حاجة إليها.
• جفف الساق بمنشفة المطبخ واقطعه إلى نصفين ، قم بإزالة العظم.
• ضع نصفي الساق جنبًا إلى جنب في وسط ورقة كبيرة من القصدير.
• ضعي فص ثوم في كل نصف ، وادهنه بالخردل.
• اغسل وجفف البصل الأخضر واقطعه ناعما بسكين.
• تنام بغزارة بصل أخضرنصفي الدفة.
• ضع النصفين معًا ولفهما بإحكام في ورق القصدير.
• ضع الساق في ورق القصدير في وعاء الطهي متعدد الوظائف. اخفض الغطاء واضبط برنامج "الخبز" لمدة نصف ساعة.

السيقان المخبوزة في القصدير طرية ورائحة. يمنحها الثوم والخردل والبصل الأخضر طعمًا لذيذًا.

عرقوب في البيرة

• مفصل - 1 كجم ؛
• بيرة داكنة - 1 لتر ؛
• بصل - 0.3 كجم ؛
• جزر - 100 جم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• عسل - 35 جم ؛
• ملح - 25 جم ؛
• خردل (صلصة) - 20 مل ؛
• فلفل أسود مطحون - 5 جم ؛
• كمون - 5 جم ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة.

طريقة طهو:

• ضع الساق في الماء لمدة ساعتين ، ثم اكشطه واغسله جيدًا بالماء الدافئ. ثم جففيها بمنشفة مطبخ.
• قشري الخضار وقطعيها بخشونة.
• ضعي اللحم والخضروات وورق الغار والكمون والفلفل والملح في وعاء متعدد الطهي. املأ بالبيرة. أغلق الغطاء ، حرك صمام مخرج البخار إلى الوضع "مغلق". اضبط برنامج "الإطفاء" لمدة ساعتين.
• عندما يصدر صوت صفارة للإشارة إلى نهاية البرنامج ، قم بإزالة السيقان.
• مرر الثوم المقشر من خلال العصارة ، واخلطه مع الخردل.
• دون انتظار أن تبرد المفصل ، قم بتغطيتها بالعسل ثم الخردل وصلصة الثوم. يُسكب فوق مرق الجعة المتبقي في قدر الطهي البطيء.
• اغسل وعاء الطهي المتعدد وضع المفصل فيه.
• اضبط برنامج "الخبز" لمدة 30 دقيقة.

مزيج العسل والثوم والخردل يعطي عرقوب طعم فريد. تبين أن المفصل في البيرة حار وحلو قليلاً وفي نفس الوقت حار. كمقبلات ل مشروب رغويإنه مثالي ، لكنه لا يقدم له فقط - إنه جيد له وليمة احتفالية، ولل عشاء العائلة.

يتم تحضير المفصل المخبوز في طباخ بطيء ببساطة ، ولكن لفترة طويلة ، لذلك عليك التحلي بالصبر. ومع ذلك ، فإن النتيجة تستحق العناء.

تحياتي أيها المحبونلذيذ! كما تعلم ، هناك العديد من الطرق لطهي الساق - يتم غليها في قدر أو. لكني أحب جهاز الطهي المتعدد أكثر من غيره. هناك الكثير من المزايا - يتم تحضيرها بسرعة وببساطة ولا تحتاج إلى التواجد في المطبخ طوال الوقت. واتضح أنها أكثر عطرية بكثير مما كانت عليه عند طهيها. واليوم لدي متجر 7 من أكثر وصفات لذيذةكيف تطبخ مفصل لحم الخنزير في طباخ بطيء.

لا يهم أي جهاز طهي متعدد لديك - Redmond أو Panasonic أو Polaris - فالنتيجة ستتجاوز توقعاتك. سيصبح لحم الخنزير المخبوز في مثل هذه الوحدة طريًا وطريًا ورائحة لا توصف.

لتحضير هذا تحفة الطبخ، سوف تحتاج:

• المفصل (في الحجم ، اختر واحدًا يناسب وعاء الطهي المتعدد) ؛
• نصف ليمون
• 1 ش. ملعقة من الخردل
• 1 ش. ملعقة من العسل الطبيعي.
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا
• 4-5 فصوص من الثوم
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون
• 1 ش. ملعقة من الأعشاب الجافة (ريحان + زعتر + إكليل الجبل) ؛
• القليل من الكزبرة
• 200 مل من الماء
• القليل من الفلفل الحلو المفروم.

يجب كشط الساق وغسلها ومسحها منشفة ورقية. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح. اخلطي ملعقة من الأعشاب الجافة مع الصلصة والخردل والعسل. قشر فصوص الثوم واشطفها وتمرر عبر العصارة. يثرى خليط التوابلكتلة ثوم ، فلفل أسود ، كزبرة و بابريكا. يُملح التتبيلة ويُمزج كل شيء جيدًا. ضغط للخارج عصير ليمونوإضافته إلى الكتلة الحارة.

دهن مفصل الأصابع بسخاء بالتتبيلة المعدة. ضع الساق في وعاء ، وقم بتغطيتها بغشاء بلاستيكي من الأعلى ثم ضعه في الثلاجة. اترك الجرافة لمدة 3-4 ساعات - خلال هذا الوقت ، سيتم نقع لحم الخنزير جيدًا بالبهارات العطرية.

بعد ذلك ، حرك المفصل في وعاء الطباخ متعدد الوظائف. صب الساق ماء بارد. وضعنا وضع "الإطفاء" على الوحدة. قد يختلف وقت الطهي قليلاً حسب حجم الساق. إذا كانت صغيرة ، 3 ساعات كافية. وللساق المزيد من الوقتزيادة وقت الطهي إلى 4 ساعات.

كيف نخبز في البيرة

محضرة حسب هذه الوصفة الساق لحم الخنزيراتضح أنها طرية ومثيرة للغاية. يذوب اللحم في فمك. يا لها من نكهة هذا الطبق! لا يمكن وضعها في كلمات - إنه أمر لا بد منه.

وصفة هذا الشهي كالتالي:

• مفصل كيلوغرام
• 3 بصل متوسط ​​الحجم
• 1 جزرة
• 1 لتر من البيرة الداكنة
• رأس ثوم
• 2 قطعة لافروشكي.
• 2 بازلاء من البهارات
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون
• 1 ش. ملعقة من العسل
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ش. ملعقة الخردل.

قبل الطهي ، يجب كشط ساق لحم الخنزير وشطفها ومسحها بمنشفة ورقية. بعد ذلك ، ضعه في وعاء متعدد الطهي واملأه بالبيرة. هنا تحتاج إلى إضافة البهاراتو lavrushka.

بعد أن نقشر البصل والثوم والجزر. نغسل الخضار جيداً. ثم نرسل فصوص البصل والثوم الكاملة إلى اللحم. نقطع الجزر إلى مكعبات ونضعها أيضًا في وعاء متعدد الطهي. أضيفي قليلاً والفلفل في الأعلى.

بعد ذلك ، أغلق الغطاء ، واضبط وضع "الإطفاء" على الوحدة وقم بطهي الرجل لمدة 3 ساعات. بمجرد سماع صوت صفير ، افتح غطاء الطباخ متعدد الوظائف وانزع المفصل. يجب أن تهدأ. صب مرق البيرة في وعاء - ستحتاج إليه عند تحضير الصلصة.

اخلطي العسل مع الخردل والبابريكا و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من مرق البيرة. نقوم بفرك الجرافة المبردة بسخاء بهذه الصلصة ونضعها مرة أخرى في وعاء الطهي متعدد الوظائف. في الوحدة ، نضبط وضع "الخبز" ونقلي الساق من جميع الجوانب. يجب أن تحصل على رودي قشرة الكراميل. يمكن تقديم هذه الأطعمة الشهية باردة وساخنة.

كيف تطبخ مع صلصة الصويا

هذه الوصفة لها فوائد عديدة. بادئ ذي بدء ، اللحم طري جدًا ورائع. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن فصله بسهولة عن العظم ، إذا رغبت في ذلك.

ولإعداد ساق مخبوزة بقشرة ، ستحتاج إلى:

• الساق لحم الخنزير؛
• بصل كبير؛
• 250 مل من النبيذ الأحمر
• 1 جزرة
• 3-4 فصوص من الثوم
• 2 قطعة لافروشكي.
• 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا
• 5-7 فلفل أسود ؛
• ملح؛
• 100-150 مل من الماء.

نقوم بكشط المفصل بعناية ونشطفه جيدًا ونمسحه بمنشفة ورقية. بعد ذلك ، ضع لحم الخنزير في وعاء متعدد الطهي.

ننظف البصل والجزر ونغسلهما جيدًا. نقطع هذه الثمار إلى 3-4 أجزاء ونرسلها إلى اللحم. هذه الخضار ضرورية للنكهة ، لذلك لا نفرمها كثيرًا. أضيفي الفلفل الأسود والبقدونس والملح إلى الوعاء. املأها بالكامل بالماء - يجب أن تغطي محتويات الحاوية بالكامل.

نحن نغطي غطاء الطباخ المتعدد ونضع برنامج "الإطفاء" عليه. طهي لمدة ساعة تقريبًا. بعد الصفير ، أخرج اللحم من الحاوية. وإزالة المرق بالخضروات - لم تعد هناك حاجة إليها.

نقوم بتنظيف الثوم من القشرة ونقطع كل فص إلى نصفين. بعد ذلك ، قم بحشو الساق بأنصاف الثوم. بعد إعادة لحم الخنزير إلى الحاوية. نسكب الساق بالنبيذ والصلصة. في الوحدة ، حدد وضع "الخبز" - نستمر في الطهي لمدة نصف ساعة أخرى. خلال هذا الوقت ، يجب قلب الساق مرة واحدة. بحلول الوقت الذي يصدر فيه صوت الصفير ، تكون الصلصة قد تبخرت تمامًا. وستحصل المفصل على نقش ذهبي.

ساق لحم الخنزير اللذيذة في رقائق

هذا الخيار هو الحل الأمثلللطهاة المبتدئين. سوف تتحول الأطعمة الشهية إلى طرية وعصرية ولذيذة. وإعداده لا يتطلب مهارات خاصة.

وصفة هذا الطبق هي:

• جرافة لحم الخنزير
• 0.5 ش. ملاعق من الملح
• 4 فصوص ثوم
• 2 رشة من الريحان المجفف.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

نقع في عرقوب ماء باردلبضع ساعات. بعد حك الجلد بشكل جيد - يجب ألا يبقى البقع الداكنة أو الملوثات الأخرى. بعد ذلك ، اشطف الساق ، ثم امسحها بمنشفة ورقية.

قشر فصوص الثوم واشطفها واقطعها. اصنع شقوقًا في الساق وضع شرائح الثوم فيها.

اخلطي الملح والفلفل والريحان. افركي الساق بهذا الخليط. ثم لف الجرافة بورق احباط وأرسلها إلى البرد لعدة ساعات. بعد ذلك ، انقل الحزمة إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف. اضبط الوحدة على وضع "الخبز" وقم بالطهي على غطاء مغلق 2.5 ساعة.

فقط لا تتسرع في إخراج لحم الخنزير من وعاء الطهي متعدد الوظائف. الحزمة ساخنة جدًا بالفعل ، لذلك هناك احتمال كبير أن تحترق. بالمناسبة ، يمكنك طهي المفصل في طباخ بطيء ليس فقط في ورق القصدير ، ولكن أيضًا في الغلاف.

أسهل وصفة

هذا الخيار سهل التحضير. لا تصدق؟ نعم ، أنت نفسك تحاول أن تجعل هذا لذيذًا.

بالنسبة لها سوف تحتاج:

• ساق واحد ونصف كيلوغرام.
• 4-5 فصوص من الثوم
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون.

نحن نتخلص من جلد الجرافة بعناية. بعد ذلك ، اشطف الرجل جيدًا وامسحها بمنشفة ورقية.

يُقشر الثوم ويغسل ويقطع إلى شرائح رقيقة. نصنع قطعًا على الساق ونضع الثوم فيها. اخلطي الملح مع الفلفل - افركي الرجل بهذا الخليط. بعد ذلك ، ضع الساق في وعاء ، وقم بتغطيته بغلاف بلاستيكي فوقه وأرسله ليوم واحد في البرد.

ثم ننقل الساق إلى وعاء الطهي متعدد الطهي. قمنا بتعيين وضع "الخبز" على الوحدة. تقلى البلديجكا من جميع الجوانب لمدة 40 دقيقة. ثم نختار برنامج "الحساء" ونستمر في طهي لحم الخنزير لمدة 3.5-4 ساعات أخرى.

وهذه وصفة فيديو لساق الطهي في قدر الضغط البطيء. إنه يختلف عن متعدد بسيط من حيث أنه من الضروري إضافة الماء حتى تقوم الوحدة ببناء الضغط. وسيتم تقليل وقت الطهي إلى 50 دقيقة.

كيف لطهي عرقوب حار مع الفلفل الحار

عشاق أطباق حارةسوف نقدر هذا الطبق. له طعم مكرريأسر من اللقمة الأولى. لهذه الأطعمة الشهية ، ستحتاج إلى:

• ساق لحم الخنزير كيلوغرام
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 2 قرون من الفلفل الحار
• 2-3 فصوص ثوم
• 2 قطعة لافروشكي.
• غصن من إكليل الجبل.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• ملح؛
• ماء.

يجب كشط الساق وغسلها وتجفيفها جيدًا. ثم يجب نقله إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف.

يُقشر الجزر ويُغسل ويوضع في وعاء. اشطف البصل (لا تقشر) وأرسله إلى اللحم. بعد ذلك ، أضف لافروشكا وإكليل الجبل إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف. املأها بالكامل بالماء - يجب أن يغطي السائل محتويات الحاوية.

نغطي غطاء الوحدة ونضبط وضع "الإطفاء". الطبخ 4-5 ساعات. إذا كان جهاز الطهي المتعدد الخاص بك يحتوي على برنامج Slow Cook ، فحدده. ثم قم بزيادة وقت الطهي إلى 6 ساعات.

قشر الثوم من القشر واشطفه وتمر عبر العصارة. لي فلفل حارونقطعها إلى شرائح رفيعة. اخلطي الملح مع الثوم والبابريكا والفلفل الحار.

بعد الصافرة ، نخرج السيقان من الحاوية. دع الساق تبرد. بعد ذلك ، افصل اللحم عن العظم. ضع فيلم التشبث على الطاولة. ننشر لحم الخنزير عليه ونشحمه بكميات وفيرة صلصة حارة. بعد لف اللحم ، لفه بورق لاصق. ويوضع في البرد 5 ساعات تحت القهر. حسنًا ، فالأمر متروك للشيء الصغير - قدمه على الطاولة واستمتع بالطعم حتى يندفع الضيوف

مع البطاطس في وضع "قدر الضغط"

أنصحك بطهي هذا الطبق في قدر الضغط البطيء. في هذه الوحدة ، سيكون جاهزًا بشكل أسرع. ميزة إضافية هي أن الطبق الجانبي يأتي على الفور مع اللحم.

وصفة هذا الطبق هي:

• مفصل كيلوغرام
• كيلو من البطاطس
• 4 فصوص ثوم
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون
• الأعشاب الجافة أو توابل اللحوم.
• 100 مل من الماء.

اخلطي الملح مع الأعشاب والفلفل وافركي المفصل بهذا الخليط. اتركي الساق لمدة ساعة - اتركيها تنقع. في غضون ذلك ، قشري البطاطس واغسليها وقطعيها شرائح كبيرة. يُملح البطاطس ويوضع في قاع وعاء قدر الضغط متعدد الطهي. نضيف الماء. ضع ساق الخنزير على القمة.

أغلق الصمام الموجود على الغطاء واضبط برنامج "الإطفاء". طهي لمدة ساعة ، ثم قدم هذا لذيذ على الطاولة.

لجعل الساق طرية ولذيذة ، انقعها. س. يمكنك اختيار أي منها يناسب ذوقك - مالح ، حار ، حلو ، إلخ. الطعم يعتمد على التوابل المستخدمة. من الأفضل دمج التوابل التالية مع لحم الخنزير:

• كراوية؛
• إكليل الجبل؛
• رَيحان؛
• فلفل أحمر؛
• الفلفل الأسود ، إلخ.

أنا متأكد من أن وصفات مقال اليوم ستساعدك على تحسين مهارات مطبخية. شاركها مع أصدقائك بإسقاط رابط المقالة. و على . هذا كل شيء لليوم: أراك قريبًا.

مفصل لحم الخنزير في طباخ بطيء مرضي تمامًا و طبق عالي السعرات الحرارية. إنه مثالي ليس فقط لطاولة احتفالية ، ولكن أيضًا لتناول غداء أو عشاء عائلي دافئ. اللحم الصحيح هو سر الوجبة الناجحة.يجب أن يكون اللحم صغيرًا وقليل الدسم. من المستحسن اختيار عجلة حجم صغير. خلاف ذلك ، قد لا يصلح اللحم ببساطة في الطباخ البطيء أو سيكون قاسيًا وغير مطبوخ تمامًا.

هناك طرق عديدة للطهي مفصل لحم الخنزير. ولكن فقط في طباخ بطيء ، يمتص اللحم كل شيء تمامًا. مكونات إضافيةويصبح لذيذًا بشكل لا يصدق. بالإضافة إلى ذلك ، الطهي بهذه الطريقة ، توفر ربات البيوت وقتهن ويقضين الحد الأدنى من الجهد. وصفات تحضير هذا الطبق في طباخ بطيء متنوعة للغاية. فيما يلي الأكثر شعبية.

سيكون مفصل لحم الخنزير في طباخ بطيء طريًا وطريًا جدًا. ينفصل اللحم بسهولة عن العظم ويذوب في الفم. طهي مفصل كلاسيكي سهل وبسيط. الشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات خطوة بخطوة.

مكونات:

• مفصل لحم الخنزير - 1.6 كجم ؛
• نصف ليمونة؛
• إكليل الجبل المجفف - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ثوم - رأسان ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أحمر مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ماء - 120 مل.

طريقة طهو:

1. اغسل ونظف الرول جيداً.
2. يُطحن الليمون والثوم بالسكين أو في الخلاط ويوضع في وعاء.
3. أضف الملح والفلفل وإكليل الجبل وزيت الزيتون هناك. امزج كل شيء.
4. جميع الكتلة النهائيةافرك الساق من جميع الجوانب. ثم لفها في غلاف بلاستيكي وانقعها لمدة 1.5 ساعة.
5. بمجرد نقع لحم الخنزير ، ضعه في وعاء متعدد الطهي ، مع إزالة الفيلم أولاً. أضف الماء هناك.
6. أغلق الغطاء وقم بتشغيل وضع "الإطفاء". سيكون وقت الطهي 3 ساعات.
7. يمكن تحديد الجاهزية بسكين. ما عليك سوى ثقب اللحم به ، وإذا خرج عصير صافٍ فهو جاهز.

مفصل لحم الخنزير المشوي في طباخ بطيء

لا يهم إذا كنت تطبخ في الفرن أو في طباخ بطيء ، فإن وصفة الخبز تظل كما هي. لكن المفصل المخبوز في طباخ بطيء سيكون أكثر وردية ومقرمشًا. يتم تحضيره بنفس السهولة كما هو الحال في الوصفة الكلاسيكية. قبل خبز الساق ، يجب طهيه أولاً حتى ينضج اللحم بشكل أفضل.

مكونات:

• لحم على العظم - 2 كجم ؛
• جزر (متوسط ​​الحجم) - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• نبيذ أحمر - 1 كوب صغير ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• صلصة الصويا - 10 ملاعق صغيرة ؛
• فلفل أسود - 12 بازلاء ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
• ماء - 230 مل.

طبخ:

1. اشطف اللحم مع إزالة الجلد الزائد وضعه في وعاء متعدد الطهي.
2. ضعي البصل والجزر فوقه. يجب تقطيعها إلى قطع كبيرة.
3. ثم يضاف الملح والبهارات والماء.
4. أغلق الغطاء واضبط برنامج "الإطفاء" لمدة 50 دقيقة.
5. عند سماع الصفير ، أخرج اللحم من الوعاء. لم تعد هناك حاجة للمرق والخضروات ، يمكن تركها لصنع الحساء.
6. غلفي لحم الخنزير المبرد بالثوم وضعيه في وعاء فارغ متعدد الطهي. أضف صلصة الصويا والنبيذ وقم بتغطيتها بغطاء. اضبطي وضع "الخبز" واطهيه لمدة 40 دقيقة أخرى. اقلب اللحم مرة واحدة أثناء الطهي.

مفصل عبق في البيرة

يعد طهي مفصل لحم الخنزير في طباخ بطيء أمرًا سهلاً وبسيطًا للغاية.

مع البيرة ، تصبح هذه الأطعمة الشهية ألذ وأكثر عطرية. يمتص اللحم المشروب ، لذلك يصبح طعم لحم الخنزير مرًا.

مكونات:

• مفصل - 900 جم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• بصل - 300 جم ؛
• بيرة داكنة - 800 مل ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خردل - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• الكمون - حسب الرغبة
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أسود مطحون - 2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. امسك لحم الخنزير في الماء لمدة ساعتين وقم بإزالة كل الفائض منه.
2. بعد ذلك ، ضعه في حاوية الجهاز واملأه بالبيرة.
3. نضع البصل والثوم والجزر والتوابل هناك. يجب تقطيع الخضار إلى قطع كبيرة.
4. اضبط جهاز الطهي متعدد الوظائف على وضع "الخبز" واطهيه حتى غليان البيرة.
5. ثم قم بتغيير البرنامج إلى "يخنة" واترك اللحم لمدة 3 ساعات أخرى.
6. بمجرد صدور الإشارة ، بينما تكون المفصل ساخنًا ، افركها بالعسل والخردل والمرق واضبطها على الطهي لمدة 30 دقيقة في وضع "الخبز".

لفة مفصل لحم الخنزير

على طاولة احتفاليةمثل هذا الطبق مقبلات باردةسيبدو أنيق جدا.

مكونات:

• ماء - 2 لتر ؛
• الفلفل الأسود - 6 قطع ؛
• اللحوم - 1300 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• البهارات - 4 قطع ؛
• فلفل مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
• قشر البصل - 17 جم.

طبخ:

1. ضع في وعاء متعدد الطهي قشر البصلوالفلفل والبصل المقشر وورق الغار والماء وتركه في وضع "الحساء" لينضج لمدة 20 دقيقة.
2. اغسل لحم الخنزير جيدًا واقطع العظم على طوله.
3. يخفق اللحم قليلاً ، يُفرك بالفلفل الأسود المطحون والثوم من خلال الضغط.
4. لف الطبقة بإحكام في لفة ولفها بخيط سميك.
5. أضف الملح إلى المرق النهائي وقم بخفض اللفة هناك. اتركيه للطهي لمدة 2.5 ساعة ، مع تشغيل برنامج "الإطفاء".
6. أخرج الرول النهائي لمدة ساعة في الثلاجة.

جميع الوصفات المذكورة أعلاه تجعل الطهي سهلًا جدًا وفعالًا من حيث التكلفة.

من الأفضل تقديم الطبق ساخنًا مع شريحة خبز. سيكون لذيذًا جدًا إذا تم رش المفصل بأي أعشاب مقطعة أو بابريكا حلوة بعد الطهي. بالعافية!