بيت الفراغات

ما يمكن تحضيره من الحمسة الجاهزة. كيرتش الشهية: وصفات الأنشوجة

متواضع ورخيص ولكن جدا سمك لذيذاشتعلت في البحر الأسود. في التركية يطلق عليه الحمصي. نظرت إلى ترجمة همسي على الإنترنت ، هناك الكثير من الخيارات. همسة ، الأنشوجة ، الإسبرط ، الإسبرط ، الرائحة ، الرنجة الصغيرة ... بشكل عام ، لهذا وصفة طبية سوف تفعلأي سمكة صغيرة.

مكونات:

1 كيلو حمسة
1 ش. نشا الذرة
ملح
القليل زيت نباتيللقلي

معظم عملية شاقةهنا - نظف الحمسة من الدواخل. هذا أمر لا بد منه ، وإلا فإن السمك المقلي سيكون مرًا بشكل رهيب إذا كنت لا تعرف كيف تأكله بشكل صحيح. لقد تم تنظيفها بالفعل. إذا لم يكن من الممكن الشراء ، فنحن ننظف أنفسنا. قم بإزالة الدواخل بعناية من الأنشوجة. نترك التلال ، فهي صغيرة جدًا بحيث يمكنك تناولها بأمان. نقوم بتمزيق الرأس ، لكن يمكنك ترك الأمر للهواة. نغسل السمك الذي تم تنظيفه جيدًا ونتخلص منه في مصفاة شبكية.

صب الدقيق في وعاء واسع (يستخدم الناس في تشيرنومورسك فقط دقيق الذرة - مذاقه أفضل). ملح وخلط. اغمس السمك في الدقيق. اسكب قدرًا كبيرًا من الزيت في المقلاة ، حتى لو لم تكن متأكدًا من درجة محتوى الدهون في السمك. من الأفضل إذن سكب القليل حول الحواف بدلاً من الحصول على أنشوجة دهنية قبل الدهون. كانت أسماكي دهنية ، لذا فإن الزيوت قليلة جدًا. نضع السمكة في دائرة ، بإحكام لبعضنا البعض ، ذيول إلى المركز. في المنتصف نضع السمك في صفوف.

الآن قم بتشغيل أقوى نار لبضع دقائق لتسخين المقلاة. وخفض الحرارة إلى متوسطة. تقلى لمدة 5 دقائق ، وتحريك المقلاة أفقيًا من وقت لآخر. نتحقق من قابلية التفتيت باستخدام ملعقة.

لدي مقلاة مزدوجة خاصة بقلي السمك بقطر 28 سم ، وقد خرجت طاقتان بالضبط من كيلوجرام من السمك.

إذا لم يكن لديك مقلاة مزدوجة ، قم بإعداد طبق مسطح بالحجم المناسب. بالمناسبة ، إذا كنت لا تزال تصب الزيت ، وتزدحم السمكة بالزيت مباشرة ، فقم أيضًا بإعداد وعاء ضحل لتصريف الزيت الزائد.

نغطي المقلاة بطبق. غطيه بيدك واقلب المقلاة بسرعة. إذا كان هناك الكثير من الزيت ، أمسك الطبق ، وصفي الزيت في وعاء ، وبعد ذلك فقط اقلب السمك في الطبق. الآن بسرعة ولكن برفق "لف" دائرة السمك اللاصقة مرة أخرى في المقلاة وتقلى.

مستعد سمك مقلى"نشمر" على طبق للتقديم. طبقًا لتقاليد سكان ساحل البحر الأسود التركي ، يقدم مع الليمون والبصل الأحمر ، مقطّع إلى أرباع.

الهمسة سمكة تنتمي إلى مجموعة متنوعة من الأنشوجة ، تعيش في قطعان في المناطق الساحلية. يمكنك مقابلتها في المحيط الأطلسي أو البحر (بشكل رئيسي الأسود وآزوف). البعض الآخر منها ألقاب مشهورة- اسبرط او اسبرط.

كانت معروفة للبشرية لفترة طويلة ، وعرفت بأنها سلعة مربحة للغاية ومكلفة وكانت في المرتبة الثانية بعد هذا منتج مهممثل الخبز. حتى في العصور القديمة ، كان الرومان واليونانيون يشترون الأنشوجة من الصيادين. يجد علماء الآثار والآن على ساحل القرم أوعية لتمليحها وأوزانًا من الشباك التي اصطادوا بها الأنشوجة.

الطريقة الرئيسية للتحضير هي التمليح ، ولها طعم محدد - مر قليلاً ، وشرائح الشرائح طرية وناعمة. بالإضافة إلى تمليح الأنشوجة ، يتم تحضير صلصة القرم التي طعمها حامض وحار.

يبلغ متوسط حجم السمكة ، لا يزيد عادة عن 20 سم ، وهناك أيضًا أفراد أصغر حجمًا ، ويتنوع اللون - من الأزرق والأخضر إلى الرمادي والأسود. الجوانب ، كقاعدة عامة ، فضية اللون ، في بعض الأحيان قد يكون لها خطوط طولية. إنها سمكة مسالمة تتغذى على العوالق. يمكن أن يتحمل بسهولة درجات الحرارة القصوى والملوحة العالية للمياه.

توجد أنواع عديدة من الحمسة ولكن تستخدم ثلاثة أنواع للأغراض الصناعية. اليوم ، تعتبر الأنشوجة ذات قيمة عالية ليس فقط بسبب مذاقها ، ولكن أيضًا بسبب قدرتها على تحمل التكاليف. موزعة في المتاجر سمك مالح، ولكن يمكنك أن تجد طازجًا. هذه السمكة- عظيم حساسية البحر. محتوى السعرات الحرارية منخفض - يحتوي 100 غرام من المنتج على 90 سعرة حرارية.

استخدام الأنشوجة

الطريقة الرئيسية للاستهلاك هي في شكل مالح مظهروحتى طعمه قليلًا مثل الإسبرط ، لكنه يبرز أكثر تشبعًا و طعم دقيق. البطاطس مثالية للطبق الجانبي.

يمكن طهي الأنشوجة الطازجة المجمدة طرق مختلفة- على البخار ، يضاف إلى الحساء ، مخبوز أو مقلي. بالنسبة لمطابخ البلدان الأخرى ، من المعتاد طهي الحساء ، والفتات من الأسماك ، ووضعها في السلطات والمعكرونة ولحشو الزيتون أو الزيتون ، ووضعها في الصلصات والبيتزا. والأنشوجة المطبوخة بطريقة معينة هي طعام شهي من الأنشوجة ، وهي سمة لا غنى عنها للاسترخاء مع البيرة. طبق شعبي جدا الأنشوجة المقليةفي الخبز.

في مصانع المعالجة ، يتم تحضير الأطعمة المعلبة واللحوم ووجبات العظام ، وهو المكون الرئيسي لأغذية الحيوانات الأليفة. كما تستخدم لتغذية الطيور والحيوانات الأخرى (الدلافين والحيتان وغيرها).

ميزات مفيدة

المحتوى العالي من العناصر الدقيقة والكليّة (الزنك والكالسيوم والكروم وغيرها) يجعل الأسماك مفيدة لجميع الأشخاص تقريبًا ، بغض النظر عن العمر والنظام الغذائي.
التغذية - يمكن مقارنتها باللحوم (على سبيل المثال ، لحم البقر) ، والأسماك أكثر فائدة ، حيث يتم امتصاص البروتين بشكل أفضل.
يمكن استخدامه أثناء اتباع نظام غذائي سمك مسلوقأو ستحتوي على البخار فقط 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، لذلك لا يمكن تحديد الكمية.
وجود متعدد غير مشبع أحماض دهنية- يعزز القضاء على الكوليسترول ويمنع حدوث جلطات الدم. تقلل هذه الأحماض أيضًا من مخاطر الإصابة أمراض الأورام، الأمراض من نظام القلب والأوعية الدمويةوالكلى. إذا كانت هذه الأمراض موجودة بالفعل ، فيمكنها تقييد نموها قليلاً.
فائدة ل جسم الذكر- له تأثير مفيد على الفاعلية ، خاصة مع استخدامه المنتظم.
فوائد العظام - لها عظام متكررة ولكنها صغيرة جدًا ، لذلك يمكن تناولها بالكامل تقريبًا مع العظام.
وجود البروتينات والفيتامينات PP.
يعمل على تطبيع نشاط الغدة الدرقية.
له تأثير إيجابي على الحالة جلدوالشعر. عندما تلاحظ أن الجلد متقشر وشعر باهت ، فعليك إضافة هذه السمكة الصغيرة إلى نظامك الغذائي.
الحمسة لها تأثير إيجابي على نشاط القلب والأوعية الدموية.
يعزز وجود فيتامينات D عملية التمثيل الغذائي للفوسفور والكالسيوم في الجسم ، وهو أمر مفيد بشكل خاص للأطفال للنمو والتطور المتناسقين.
فيتامينات ب والأحماض الأمينية - تساهم في حسن سير عمل الجهاز العصبي والجهاز الهضمي.

ضرر للصيد

التعصب الفردي - من الضروري للغاية إزالته من النظام الغذائي.
لا ينصح باستخدام الأسماك المملحة لمن يعانون من مشاكل في الجهاز البولي. يضع المحتوى العالي من الملح عبئًا كبيرًا على الجسم. من الأفضل إزالته تمامًا من النظام الغذائي إذا كانت هناك مشاكل في الكلى وأمراض القلب والأوعية الدموية.

تطبيق الأسماك

الطب - مشمول في البرامج التغذية السليمة، تشمل في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من الإرهاق الجسدي بعد المرض. ينصح الأطباء بإدخال الأنشوجة للأطفال ومرضى السكر والرياضيين وكبار السن ومن يعانون منه زيادة الوزن. عند استخدام الأنشوجة غذاء حميةيجب أن تتذكر أن السمك يحتاج إلى الغليان أو البخار. الأنشوجة المملحة أو المقلية لن تكون مفيدة للتغذية. على الرغم من عدم وجود أي موانع تقريبًا ، إلا أنه لا يزال من المفيد استشارة أخصائي تغذية أو طبيب لإدخاله في النظام الغذائي.

مستحضرات التجميل - لا تستخدم الأسماك في الإنتاج مستحضرات التجميل، يتم استخدامه حصريًا في مجمع التغذية الغذائية. تأثير إيجابي على الذكور و الجسد الأنثويوذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون والبروتينات ونقص الكربوهيدرات ، فضلًا عن قلة السعرات الحرارية. يمكن أن تحل الأنشوجة محل المزيد من الأسماك أو اللحوم الدهنية ، وفي هذه الحالة سينخفض الوزن تدريجياً. هذا التغيير في النظام الغذائي ليس ضروريًا من شخص يتمتع بقوة إرادة كبيرة ، حيث أن شرائح السمك طرية ولذيذة ، فهي مغذية وسريعة الامتصاص ، ولا يوجد شعور بالامتلاء في المعدة أو الثقل.

وصفات الطبق

التمليح - شطفه ، ضعه في مصفاة ، ليس من الضروري التمليح ، لأنه عند التمليح ، ستختفي المرارة ولن تشعر بها على الإطلاق. امزج مع ملح البحرفي نسبة: سفير حار 250-300 جرام متوسط - 100 جرام ملح. يرش البهارات (القرنفل ، الفلفل أو الكمون) ويضاف أوراق الغار، ضع في وعاء مطلي بالمينا ، ضع القهر. بعد بضعة أيام ، يمكنك الاستمتاع بمذاق السمك النهائي.
التمليح السريع - يسمح لك بالاستمتاع طعم رائعبالفعل في غضون ساعتين. اشطف السمك ، فكل 10 قطع من السمك تحتاج إلى ملعقتين كبيرتين ملح خشنأضيفي السكر (1.5 ملعقة كبيرة) ، عصير نصف ليمونة ، اخلطي كل شيء. نقل الأنشوجة إلى حقيبة بلاستيكية، انتظر بضع ساعات ، قبل التقديم ، يجب أن تغسل الملح الزائد. تخزينها في حاوية طعام يمكن إعادة غلقها.
الفطائر الساخنة - تأكد من تقطيع السمك ، لأنه سيكون مرًا جدًا ، اشطفه واتركه لترك كوب الماء. تصب في وعاء كبير نشا الذرة(1 كوب لكل كيلوغرام من الأنشوجة) ، ملح ، ضعي السمك هنا واخلطيهم برفق حتى يتم خبز كل قطعة. صب القليل من الزيت في مقلاة (يفضل الحديد الزهر) ، سخنه جيدًا ، ضع الأنشوجة في المنتصف مع ذيول ، يجب وضع السمكة بإحكام ضد بعضها البعض. يُطهى على نار خفيفة مع رج المقلاة من حين لآخر. بعد ذلك ، خذ طبقًا مسطحًا ، واضغط على الأنشوجة في قاع المقلاة وصفي الزيت الزائد من وعاء آخر. استمر في قلي السمك حتى يصبح مقرمشًا. يقدم مع الليمون ، مع رش حلقات البصل (ويفضل الأحمر). يمكن استخدام أي نوع من البطاطس كطبق جانبي.
تُخبز في الفرن - تؤخذ نصف كيلوغرام من السمك ، تذوب ، وتغسل. يُسكب القليل من الزيت على صينية الخبز ، ويُقطع بصلة صغيرة إلى حلقات ، ويُوضع في قاع القالب. نضع الأنشوجة عليها ، ملح ، غطيها بشرائح ليمون وطماطم ، رشي زعتر ونسكب الماء (2-3 ملاعق كبيرة) ، ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة. ستعمل سلطة الخضار كطبق جانبي.
الأنشوجة المطبوخة - امعاء السمك ، حساء الخضار ، مقطعة إلى مكعبات ليست صغيرة جدًا ، ضع التوابل ، صب الماء بطريقة تجعل السمك الذي تم وضعه لاحقًا مطهيًا وليس مقليًا. يجب إضافة السمك عندما ينضج البصل ، يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، هذه المرة تسمح للأنشوجة والخضروات بتبادل النكهات. يمكنك تقديم السباغيتي كطبق جانبي. للقيام بذلك ، يجب طهيها حتى تنضج نصفًا ، وتصفيتها من الماء ، وشطف المعكرونة ، ثم وضعها في مقلاة مع السمك والخضروات ، وتخلط وتسخن

تعتبر Hamsa سمكة مفيدة للغاية ولن تسبب أي ضرر عمليًا ، لكن لا يزال يجب ألا تنسى أن كل شيء يجب أن يكون باعتدال. حتى أكثر منتج مفيدلا ينصح باستخدامه كثيرًا أو كثيرًا حتى لا تؤذي جسمك.

الهمسة هي سمكة رخيصة في البحر الأسود ، تُعرف أيضًا باسم الأنشوجة. شعبية في شبه جزيرة القرم ، أوديسا ، إيطاليا ، إسبانيا. همسة هي الأسماك الصغيرة اللذيذة. يتم تحضير العديد من الأطباق اللذيذة منه ، ستجد على موقعنا الإلكتروني مختلفًا وصفات همسة. غالبًا ما أطبخ حساء الأنشوجة ، وهو مصنوع من السمك الطازج مع البصل والطماطم. الشيء الوحيد الذي لم أطبخه هو حساء الحمسة ، ولا أعرف حتى إذا كان هناك مثل هذا الطبق.

يمكن استخدام Hamsa مع ملفات عظام صغيرة(الخامس المقلية) وهي ذات قيمة خاصة لأنها تحتوي على معظم الكالسيوم. همسة لديه نشوة القيمة الغذائيةوحتى أقل شأنا من لحوم البقر في بعض النواحي. يحتوي على 17.5٪ بروتين و 2٪ دهون ولا كربوهيدرات. لذلك يحتوي الأنشوجة على مثل هذه المغذيات الكبيرة: الزنك والفوسفور والكروم والنيكل والفلور وكذلك فيتامين PP. محتوى السعرات الحرارية من الأنشوجة منخفض ، 100 جرام تحتوي على 88 سعرة حرارية.

هناك طريقتان لتمليح الأنشوجة - الجافة والرطبة (في محلول ملحي). الأمر متروك لك في كيفية ملح الأنشوجة ، لكن اتضح أنه لذيذ على أي حال. الهمسة سمكة صغيرة ، لذلك لا يستغرق الملح وقتًا طويلاً. في كلتا الحالتين الأولى والثانية ، ضع الأنشوجة للتخليل في الثلاجة.

الطريقة الجافة لتمليح الأنشوجة

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على حمسة مملحة متوسطة. إذا كنت ترغب في طهي الأنشوجة المملحة ، خذ 100 غرام من الملح ، وإذا كنت تريد الملح - 200 غرام من الملح.

ملح - 150 جم للتمليح المتوسط

اشطف الحمسة وأضف 150 غ من الملح واخلطهم جيداً. يمكنك إضافة قرصة كزبرة مطحونةوالفلفل الأسود. هذا اختياري ، لكننا نضيف عادةً. غطي الوعاء بصحن وضع ثقلًا فوقه. بعد 2-3 ساعات ، يتم تمليح الأسماك قليلاً ، لكن يمكنك الاحتفاظ بها لمدة 5-6 ساعات ، ولكن ليس أكثر من يوم واحد.

يمكن تناول الأسماك الجاهزة على الفور أو تنظيفها ونقلها إلى مرطبان وحفظها في الثلاجة. يمكنك أيضًا صنع لحم مفروم من الأنشوجة - وهو طبق ينتشر على الخبز. صحن حمسة لذيذ.

كيفية ملح الأنشوجة في محلول ملحي

لكي تكون الأنشوجة المملحة لذيذة ، تحتاج إلى تحضير المحلول الملحي بشكل صحيح.

ماء - 1 لتر
ملح - 250 جم
الفلفل الأسود - 6 قطع
أوراق الغار- حاسب شخصي 1

يُمزج الماء والملح والفلفل الأسود وورق الغار في قدر. اغلي المحلول الملحي واتركه يبرد.

اشطف الهمسة جيداً المياه الجاريةوننقل السمك إلى وعاء يملح فيه. يُسكب المحلول الملحي البارد فوق الأنشوجة ويُغطى بطبق. بعد 8 ساعات ، ستكون الحمسة جاهزة. إذا أفرطت في تمليح الأنشوجة فجأة ، فلا تنزعج ، اشطفها عدة مرات أو نقعها في الماء لمدة ساعة. ثم قم بإزالة الرؤوس والأشواك ونقلها إلى جرة. أضف الزيت النباتي والخل واستمتع بها.

سلطة أنشوجة بسيطة للغاية مع البطاطس والبصل المخلل ، لكنها لذيذة جدًا.

حمسة - 400 جم
بطاطس - 500 جم
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الخضر - عدد قليل من الفروع
زيت نباتي غير مكرر (رائحة) - 30 مل
الخل لتخليل البصل
فلفل أسود - حسب الرغبة

اغسل البطاطس واطبخها في قشرها. يبرد ويقشر الجلد. قطعي البطاطس إلى مكعبات وضعيها في وعاء. نقطع الخضار جيدًا ونضيفها إلى الوعاء مع البطاطس.

يُقشر البصل ويُقطع ويُتبل بالخل لمدة 10 دقائق.

شطف الهمسو وإزالة الرأس والأحشاء والعمود الفقري. اشطف السمك الذي تم تنظيفه بالفعل مرة أخرى. نقطع شرائح السمك إلى عدة قطع. أضف السمك إلى وعاء مع البطاطس.

يُصفّى البصل ويُعصر الماء ويُضاف إلى باقي المكونات.
رشي سلطة بالزيت النباتي والفلفل حسب الرغبة. حرك واستمتع بسلطة لذيذة.

سريع و طبق لذيذلكل محبي هذا سمكة صغيرة. يتذوقون مثل السندويشات مع الكافيار ، لكن كل شيء أبسط وأرخص بكثير.

خبز - 2-3 قطع
زبدة - 30 جم
الأنشوجة المملحة - 10-15 قطعة
الشبت - عدد قليل من الأغصان

لتحضير شطائر الأنشوجة ، خذ الخبز (أبيض أو أسود حسب تفضيلاتك). يقولون أن طعمه أفضل مع خبز بورودينو الأسود ، لكني لا أرى فرقًا كبيرًا.

يُقطّع الخبز إلى قطع ويُدهن بالزبدة. من الأفضل إخراجها من الثلاجة مسبقًا حتى يتم تلطيخها بشكل أفضل.

افصل الأنشوجة المملحة قليلاً عن الحواف وضعي السندويشات ، ثم مزق الشبت بيديك إلى أغصان صغيرة وزين السندويشات بها في الأعلى. هذا كل شيء - بضع دقائق وأنت انتهيت.

قدمي السندويشات الجاهزة مع الشاي الساخن الحلو - لذيذ جدا!

هامسيكا المقلية لذيذة جدا. يؤكل بسرعة مثل البذور. يمكن تحضيره من الأسماك الطازجة والمجمدة.

الأنشوجة - 1-1.5 كجم
زيت نباتي للقلي - 6 ملاعق كبيرة.
دقيق - 1 كوب
ملح للتذوق

اشطف الأنشوجة الطازجة جيدًا ماء بارد. يمكنك تنظيف الأسماك من الرؤوس ، ولكن يمكنك أيضًا قليها. انقل السمك إلى مصفاة لتصريف الماء. يضاف الملح ويقلب.

صب الدقيق في وعاء ولف الأنشوجة فيه.

سخني المقلاة جيدا واسكبي الزيت النباتي. اقلي الأنشوجة على دفعات صغيرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرجي السمك النهائي بملعقة وضعه على منديل لإزالة الزيت الزائد.

ضعي الأنشوجة المقلية في طبق وقدميها.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

يخنة الحمسة - طبق رائعمع حسن استساغة. همسة سمكة صغيرة توجد في البحر الأسود وبحر آزوف ، وهي نوع فرعي من أنشوجة البحر الأبيض المتوسط.
يؤكل الحمسة في الغالب مملحة قليلاً ، وعادة ما يتم تمليحها فقط بالملح دون إضافة البهارات. يتكون فورشماك من مثل هذا الأنشوجة ، ويتم تحضير الأنشوجة أيضًا تحت معطف من الفرو. جداً شطائر لذيذة- خبز اسود سمنةوالأنشوجة. ويمكنك أيضًا الطهي من الأسماك الصغيرة
يمكن أيضًا قلي الحمسة في الخليط ، فقد اتضح أنه لذيذ جدًا. فقط البوري الأحمر المقلي في الخليط هو ألذ.
خلال موسم الأنشوجة في كيرتش ، يتم تحضير حساء الأنشوجة. هذا طبق لذيذ جدًا من الأسماك الصغيرة يتم تحضيره في كل منزل خلال موسم الصيد.
إذا كنت في كيرتش ، فإنني أوصيك بتجربة هذا الطبق اللذيذ. الأنشوجة اللذيذة التي تم اصطيادها في نوفمبر - ديسمبر.
يخنة الأنشوجة - وصفة مع الصورة.

مكونات:
- حمسة - 1 كجم ؛
- بصلة- 3 قطع.؛
- طماطم - 3 قطع ؛
- ملح - قرصة.
- فلفل أسود - حسب الرغبة ؛
- ماء - 1 كوب.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

نقوم بإعداد جميع المكونات لصنع حساء الأنشوجة. معظم المكون الرئيسييطبخ - الأنشوجة الطازجة. لأنشوجة تحتاج للذهاب إلى السوق ، لأن يخنة لذيذةسيكون من الأسماك الطازجة. ولكن إذا جمدت السمك بنفسك في الخريف ، عندما يبدأ موسم الصيد ، سيكون من الممكن طهي الحساء من الأسماك المجمدة.

أكثر اللحظات غير السارة في تحضير هذا الطبق هي تنظيف السمك. ولكن مهما قال المرء ، يجب تنظيف الأسماك. نفعل ذلك بهذه الطريقة - نأخذ الأنشوجة ونمزق رأسها وننظف الدواخل.
نقوم بغسل الأنشوجة جيدًا حتى لا يتبقى قشر.

اتضح هنا مثل هذه سمكة نظيفة.

يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. ننشر البصل في المقلاة التي نعد فيها مرق الأنشوجة.

قطعت طماطم بلدي إلى نصف حلقات. يمكن قصها و قطع كبيرةمن يحبها.

ضعي الطماطم المفرومة فوق البصل.

ضع السمكة النظيفة كطبقة أخيرة.

الملح والفلفل حسب الذوق. نحن نملأ ماء باردحتى يتم تغطية السمك. يمكنك إضافة ورق الغار إذا أردت.

غطي المقلاة بغطاء ، وضعيها على نار متوسطة واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

يخنة الأنشوجة جاهزة! يأكلونه بأيديهم ، ينظفون السمك من العظام. حتى تنتهي كل الأسماك الموجودة في الطبق ، لا يمكنك التوقف ببساطة. يمكنك طهي حساء السمك

أسماك متواضعة ورخيصة ، ولكنها لذيذة جدًا يتم صيدها في البحر الأسود. في التركية يطلق عليه الحمصي. نظرت إلى ترجمة همسي على الإنترنت ، هناك الكثير من الخيارات. الحمسة ، الأنشوجة ، الإسبرط ، الإسبرط ، الرائحة ، الرنجة الصغيرة ... بشكل عام ، أي سمكة صغيرة مناسبة لهذه الوصفة.

مكونات:

1 كيلو حمسة
1 ش. نشا الذرة
ملح
القليل من الزيت النباتي للقلي

العملية الأكثر استهلاكا للوقت هنا هي تنظيف الأنشوجة من الداخل. هذا أمر لا بد منه ، وإلا فإن السمك المقلي سيكون مرًا بشكل رهيب إذا كنت لا تعرف كيف تأكله بشكل صحيح. لقد تم تنظيفها بالفعل. إذا لم يكن من الممكن الشراء ، فنحن ننظف أنفسنا. قم بإزالة الدواخل بعناية من الأنشوجة. نترك التلال ، فهي صغيرة جدًا بحيث يمكنك تناولها بأمان. نقوم بتمزيق الرأس ، لكن يمكنك ترك الأمر للهواة. نغسل السمك الذي تم تنظيفه جيدًا ونتخلص منه في مصفاة شبكية.

لدي مقلاة مزدوجة خاصة بقلي السمك بقطر 28 سم ، وقد خرجت طاقتان بالضبط من كيلوجرام من السمك.

سمك مقلي جاهز "رول" على طبق للتقديم. طبقًا لتقاليد سكان ساحل البحر الأسود التركي ، يقدم مع الليمون والبصل الأحمر ، مقطّع إلى أرباع.