Типові помилки під час вибору вина. Champagne Brut Blanc De Noirs Grand Cru від Egly-Ouriet Франція. Альтернативи Совіньйон Блан

Червоні вина – класика виноробства. З часів римських імператорів і донині червоне вино продовжує залишатися улюбленим напоєм мільйонів людей. Мабуть, найпопулярнішими серед сотень сортів червоних вин є червоні сухі вина. Та й найбільш корисно для організму саме червоне сухе вино. Червоне вино з Бордо - це прославлений і шановний напій, який є еталоном червоних вин у всьому світі. Темно-червоне виноз багатим букетом і довгим присмаком завоювало неперевершену поки що популярність серед любителів та професіоналів. Взагалі, французькі червоні вина відрізняються високою якістю, різноманітними смаками та ціновим діапазоном на будь-який гаманець.

Напевно, з тим фактом, що червоне вино корисне, у наші дні не будуть сперечатися навіть найзапекліші скептики. Лікування червоним вином навіть отримало власну назву - енотерапія. Червоні вина можуть бути корисними при помірному споживанні для травлення, серцево-судинної та нервової системи. Тільки червоне виноградне виномістить антиоксиданти, які, як відомо, допомагають нам боротися зі старінням та знижують ризик розвитку ракових захворювань. Ні білі, ні шампанські вина такою властивістю похвалитися не можуть. Натуральне червоне винодобре справляється з анемією та авітамінозом за рахунок високого вмісту заліза та інших мікроелементів. Дієта, червоне винов якій є повноправним елементом харчування, сприяє не тільки схуднення, а й загальне оздоровлення організму. Але, знову ж таки, лише за помірних «доз» червоного вина! Червоне вино купитиможна і в спеціалізованих торгових закладах, і в хороших супермаркетах, де можна знайти дуже гідне столове червоне виноза прийнятною ціною.

Залежно від вмісту цукру виділяють такі види червоних вин:
- сухе червоне вино: із вмістом цукру менше 4 г/л;
- напівсухе червоне вино: із вмістом цукру 4-12 г/л;
- червоні напівсолодкі вина: із вмістом цукру 12-45 г/л;
- червоне десертне вино(солодке): із вмістом цукру понад 45 г/л.
Вино червоне напівсолодкеі червоне солодке винооб'єднуються у групу десертних вин.
Червоне ігристе винокласифікується дещо іншим чином, і в залежності від концентрації цукру називається екстра-брютом, брютом, сухим, напівсухим, солодким.

Червоне вино купитиможна у нашому винному бутіку. Ми пропонуємо вам широкий асортимент червоних вин, у тому числі елітне червоне вино та дороге червоне винодля цінителів всього якісного. Вміння обирати біле чи червоне вино- Це ціле мистецтво. Якщо ви не знаєте, як вибрати червоне виноз усього різноманіття сортів, зверніться до нашого професійного кавісту. Він допоможе підібрати червоне вино, що підходить нагоді і вашим уподобанням. Якщо вам необхідні міцні напої, наприклад, ром, купити його ви можете.

Чи чули ви колись такий вираз «легке вино»? Звичайно, вживають його не так часто, і вже точно не в широких колах, проте легкі вина існують, тому давайте з вами розберемося, що це таке.

Легкі вина. Назва, насправді, каже сама за себе. Це вино без зайвих відтінків, у ньому зовсім відсутні таніни (ті, що дають відчуття, що вино «в'яже»), рівень алкоголю мінімальний. Найчастіше легкими є молоді вина, які ще не встигли "дозріти в пляшці" і набрати весь цей список "обтяжуючих" характеристик. До речі, післясмак у таких вин не дуже довгий. Але це зовсім не означає, що ви не отримаєте насолоду від келиха легкого вина.

Аромат таких вин також зазвичай нескладний, без первинних і вторинних нот. Про такі винні аромати кажуть чистий. Виноградний, щоб було простіше уявити. Або фруктовий, у деяких випадках. Але такий не нудотно-солодкий. Легке вино ви легко дізнаєтеся з їхньої неодмінної свіжості. У всьому: і аромат, і смак.

Легкі вина ідеально підходять, як кажуть, щодня. Для не особливої ​​нагоди, для невимушеної бесіди з друзями, а також стане чудовим супроводом на літньому пікніку.

Червоне і біле вино ви можете купити в магазині WineStreet.

Інші статті з рубрики «Енциклопедія алкоголю»

На багатьох пляшках з вином, особливо тим, що виробляється в Росії, можна зустріти таку вказівку: містить диоксид сірки. Лякатися цього не варто і кричати, що російські вина…кхм… погані – також. Сірка міститься у всіх винах – без цього нікуди, без цього вино просто зіпсується. І досить швидко. Розумнішими словами розповімо трохи пізніше. А зараз обов'язково слід зазначити, що і в закордонних винах також сірка міститься, просто їхнє законодавство не зобов'язує писати про цей факт на етикетці пляшки.

Що таке Мартіні б'янко, мабуть, знають усі. І пробували його теж усі. Ми у цьому абсолютно впевнені. Сам, до речі, бренд Мартіні насамперед асоціюється саме зі своїм знаменитим вермутом. Але що його робить таким популярним? Безперечно, смак. А чого залежить смак напою? Звичайно ж від складу. А що ж входить до складу Мартіні Б'янко, ми зараз розповімо

Совіньйон Блан - сорт винограду, з якого виробляють біле вино. Досить поширений, слід зазначити сорт. Думки про нього дуже суперечливі. Є прихильники, любителі, шанувальники Совіньйона Блана, які, якщо запитати їх про смак і аромат вин з нього, будуть розписувати свіжість та смородинові нотки напоїв з нього.

«Мені напівсолодке»

Традиція купувати напівсолодкі вина з'явилася за радянських часів. Пити можна було тільки те, що вироблялося у нас, а гарною якістю наші вина не вирізнялися. Сухі вина пити було зовсім неможливо, а напівсолодкі - ще абияк, адже цукор заглушував недоліки вина. Зараз у категорії напівсолодких вин нічого не змінилося - насолода так само прикриває огріхи виробництва. І хоча зараз є доступ до чудових сухих вин, люди за звичкою продовжують купувати напівсолодкі. У Франції у всіх десертних винах солодощі натуральні - цукор туди, звичайно ж, не додають. Все відбувається природним способом: ягода «підсушується» на виноградній лозі під впливом благородної плісняви, внаслідок чого в ній накопичується багато цукрів. Раджу ці вина для затятих супротивників сухих. Єдиний мінус - доведеться витратитися.

«Гарне вино коштує дорого»

Недорого вино не обов'язково буде поганим. Є чудові, відкриті та легкі вина по 400 рублів. Вони приносять безліч задоволення - головне, не чекати від них нічого надприродного. Більшість великих виробників мають свої бюджетні лінійки, яким можна довіряти. Вони не зливають туди відходи, це така тактика роботи з ринком. Моя порада: при виборі вина вартістю до 500 рублів краще не купувати французькі та італійські, а звернути увагу на вина Нового Світу – Чилі, Аргентини, ПАР, бо там вірогідність знайти гарне вино за прийнятними цінами вища.

«Гвинтові пробки – ознака підробки»

Багато хто, побачивши гвинтову пробку, лякається і думає, що вино розлито в сусідніх Митищах. Це абсолютна неправда. Зараз така пробка набуває все більшої популярності не тільки в країнах Нового Світу, а й у традиційних виноробних регіонах Франції та Італії. Всі дорогі австралійські та новозеландські вина, які ви зустрінете, швидше за все, будуть із гвинтовою пробкою. Відбувається це тому, що натуральні пробки корка схильні до хвороб, які вони передають вину. По суті, крім естетичної цінності вони нічого важливого в собі не несуть. Альтернативи їм вигадані різні - пластикові, скляні, гвинтові пробки. Останній варіант - найбюджетніший при виробництві, отже вино коштуватиме дешевше, а якість його буде нічим не гірша.

«Моносортове краще»

Якісне вино - це насамперед гармонійне вино, збалансоване. Воно не повинно бути надто солодким, кислотним, таніновим чи спиртуозним. Кожен сорт винограду має свої характеристики і іноді йому не вистачає певних якостей - щільної структури або м'якості. Щоб його врівноважити, наприклад, пом'якшити кислотність або додати ароматики, до нього додають вино іншого сорту. Кожна із складових бленду доповнює іншу, і на виході виходить гармонійний продукт. Більшість ідеальних поєднань давно відомі. Є регіони, на кшталт Бордо, де майже не виробляють моносортових вин, лише бленди, і це високоякісні вина, які коштують десятки тисяч карбованців.

«Вино з роками гарнішає»

Помилково вважають, що будь-яке вино з віком стає лише кращим. Є вина, які варто випити якнайшвидше, а є ті, що можна зберігати протягом багатьох років. Якщо ви купуєте ординарне вино на кожен день, краще вибрати останній урожай - вино буде більш відкритим. Принадність молодого вина - у його свіжості, соковитості, яскравості. Через три роки воно втратить ці властивості та пити його буде неприємно. Є й інші вина, вони з віком стають м'якшими, податливішими, елегантнішими. При виборі найкраще звертатися до професіонала. Якщо порадника поряд немає, можна звернутися до таблиці міліозимів. Вона підкаже, якого року в якому регіоні був вдалий урожай і коли це вино варто відкрити.

«Рожеве - для дівчаток»

Зараз у всьому світі, а особливо в США, справжній бум на рожеві вина. Всі дорогі ресторани мають у своїх винних картах не одну позицію рожевих вин. Їх п'ють і молоді дівчата, і дорослі пані, і навіть серйозні чоловіки.

Але у нас рожеве вино досі чомусь вважають легковажним та нецікавим. Хтось навіть вважає, що воно виходить внаслідок змішування червоного та білого. Насправді існує дві технології виробництва рожевих вин: «кровопускання», при якій виноград випускає сік під вагою власної ваги, і нетривалий настій на меззі, внаслідок чого виходить такий легкий рожевий відтінок. Про ці вина потрібно знати одне - їх треба пити «тут і зараз». Адже більшість рожевих вин – легкі та ніжні, і їх не варто зберігати довго.

«Біле – до риби, червоне – до м'яса»

Найпоширеніший міф, що біле вино підходить лише до риби, а червоне – виключно до м'яса. Це помилка, яка неймовірно обмежує людину у відчуттях. Є біле вино, яке чудово підходить до курки, індички і навіть свинини. Загалом, одна з найважливіших деталей у вивченні вина – це те, як воно доповнює гастрономію. Одне без іншого просто неможливо. Будь-яке нехитрое вино може розцвісти, якщо до нього грамотно підібрати їжу. Головне не боятися експериментів. Насолода від вина залежить від часу, ситуації, навколишніх умов. Я, наприклад, не питиму щільне, важке червоне вино, сидячи на веранді в літній день і заїдаючи його фруктами. А ось до м'яса, в зимовий вечір біля каміна воно буде якраз.

«Смішні етикетки – це несерйозно»

Ще один поширений забобон: вино з веселими етикетками обов'язково буде низької якості. А тим часом дуже багато виробників зараз рухаються саме в цей бік – роблять яскраві етикетки, з гумором, із зображеннями котів, курок та жаб. Особливо це стосується вин Нового Світу. Не варто їх боятися – найімовірніше, це буде легке, свіже вино. І навіть навпаки: якщо бачите на бюджетних французьких винах гучні назви та зображення замків, сприймайте це як дешеву «замануху» і не чекайте від вина нічого доброго.

«Опад – значить пофарбовано»

Невеликий осад у вині – це не привід панікувати. Причиною цього може бути випадання природного осаду танінів та барвників у процесі старіння вина або обмеження виноробом використання хімічних препаратів. У будь-якому випадку, це удача - ви п'єте витримане або біологічне вино, яке не пройшло процесу фільтрації, а значить, не втратило частину речовин, що становлять смак вина. Головне, не забути перелити вино з пляшки в декантер, щоб позбавитися осаду.

Коли стовпчик термометра опускається з +30 до +20, холодне вино біле не завжди відмінна компанія. Зябко. Трохи щільніше – рожеве – здатне стати заміною, але і його прийнято подавати досить охолодженим. Залишаються червоні вина. І якщо з потужними жирними і повнотілими червоними винами всі чудово знайомі, то їх побратими - легкі вина того ж кольору залишаються ніби не при справі. І даремно. У цій легкості без напору та потужних танінів є певна чарівність. Вони неглибокі у смаку, у них приємна фруктова ароматика, і назвати їх можна з великою натяжкою. Ці вина не розраховані на довгу витримку, але три-чотири роки вони живуть яскравим життям. Настав час з ними познайомитися і навіть полюбити. Рекомендації склав шеф-сомелля винотеки «Винний базар» Денис Юрченко.

Гамі

Сорт культивують у південній частині Бургундії. Герцог Бургундії Карл Сміливий зробив усе, щоб цей високоврожайний виноград, який так подобався селянам, зник з великої землі: він наполегливо заміняв гамі на піно нуар. І його старання не пройшли даремно. Гамі тепер висаджують на околиці Бургундії у регіоні Божоле. Виходять легкі бадьорі фруктові вина з помітною кислотністю, що не випирає, у поєднанні з тонким ароматом спецій і майже без танінів. При виборі варто звернути увагу на зразки, які називаються Божоле Вілляж і Божоле Крю - це не такі легковажні вина, термін витримки у них може бути 5-7 років. Простий напис «Beaujolais» на пляшці зустрічається набагато частіше, але в плані витримки цим винам похвалитися особливо нема чим: два, максимум три роки. Більше тримати їх явно не варто.

Піно нуар

Відразу треба відхреститися від Бургундії, бо назвати їх «легкими та фруктовими» було б неправильно. Тому фокус увага зміщується у Нове Світло. Наприклад, у прохолодних районах Південної Африки чи північному острові Нової Зеландії роблять симпатичні вина з піно нуар. В ароматі переважають червоні ягоди - суниця та полуниця, із фруктів тут можна легко виявити дику вишню та сливу. Ягідний джем - візитна картка недорогих піно нуарів із Чилі та Каліфорнії. А ось аромати, за які люблять французький піно нуар - підлісок і прілі листя - тут практично невловимі. Зате ціна набагато привабливіша, ніж у світового зразка з Бургундії.

Цвайгельт

Головний червоний сорт винограду Австрії. За мірками виноробства, він з'явився порівняно недавно: на початку 20-х років минулого століття. Навіть відомо хто його створив: це доктор Фріц Цвайгельт. Він схрестив два сорти винограду, сен лоран і блауфранкіш, намагаючись створити максимально невибагливий виноград, якому були б не страшні весняні заморозки та осінні дощі. Вийшло настільки вдало: невибагливість, морозостійкість, висока врожайність, скороспілося – що вдячні нащадки назвали сорт на честь його творця. Австрійці особливо не намагаються робити з винограду щось серйозне, це вино прийнято пити молодим і особливо в цьому не обмежувати. Цьому сприяють аромати червоних яблук, сливи та вишні. Вино можна порівняти з оперетами Кальмана чи Штрауса, де зайвий драматизм недоречний.

Нерелло маскалоз

Автохтонний сорт Сицилії. Найкращі результати з цього сорту можна зустріти в околицях вулкана Етна. Ця близькість накладає свій відбиток: вулканічні ґрунти роблять вино мінеральним, позбавляють зайвої фруктовості, але надають елегантності та високої кислотності. фрукти, квіти, спеції часто зустрічаються аромати малини та інших червоних ягід, а водночас провину характерна витончена елегантність, через яку вина зі схилів Етни (Етна Россо) називають «Сицилійською Бургундією».

Агіоргітіко

Вина Греції вже багато років важко намагаються стати модними за межами батьківщини. Незрозумілий факт: у таверні з видом на море ці вина старанно п'ють, навіть нахвалюють. Особливо чутливі дають обіцянки вірності вину, присягаються після повернення додому їх розшукати. Але як тільки турист перетинає кордон, він геть-чисто забуває про те, що грецьке вино смачне і гідне уваги. За ним не ганяються навіть ті, хто напідпитку присягався йому в коханні. Це потрібно виправляти. Наприклад, придивитися до вин з автохтонного сорту агіоргітико з півострова Пелопоннес із регіону Немея. Пам'ятаєте один із міфів про Геракла та німейського лева? Саме кров цього хижака, згідно з легендою, добряче удобрила землю, що дозволило виростити цей сорт винограду. Вина з агіоргітіко часто виходять трохи потужнішими, ніж ті, про які я розповідав вище, але їх відрізняє його м'які таніни та яскрава фруктовість. В ароматі присутні найрізноманітніші червоні фрукти, шовковиця, слива та вишня. А ще в смаку легко знайти ті самі приємні спогади з грецької таверни.

Легкими не назвеш, кислотні, наповнені танінами вони найчастіше стають супутниками осінніх та зимових вечорів, досить важких м'ясних страв. Словом, так просто з ними не впораєшся. Але ми насмілимось вас переконати в цьому, довівши, що не тільки білі вина можуть бути легкими. Почнемо з того, що часто молоді червоні вина, що ще не набули сміливості, в'язкості та тягучості, легко п'ються навіть влітку.

Є й деякі сорти винограду, з яких все неодмінно виходять чудові червоні вина, які абсолютно не обтяжують своєю присутністю ваші смакові рецептори. Найчастіше це місцеві, автохтонні сорти, тому потрібно ще постаратися знайти їх. Але серед них «загубився» і відомий піно нуар. Однак це точно не має бути представник Бургундії, та й Франції в цілому, оскільки піно нуар французький, піно нуар європейський важко назвати легким. А ось серед вин Нового Світу цілком можна знайти ту саму свіжість червоних вин. Особливо якщо це буде вино з північних районів Південної Африки. Або, скажімо, із Нової Зеландії.

Втім, гамі — це теж не таке рідкісне вино в Росії. І ось тут, навпаки, вперед виступають французькі вина, улюблені багатьма Божолями. Вина, які не варто витримувати довго: через три роки вони зовсім втрачають свою привабливість.

Тепер рідкісні екземпляри

Цвайгельт

Цей виноград є особливою гордістю Австрії. Цей виноград названий на честь свого «творця», який хрестив ще два сорти винограду, також не найвідоміших. Виноград вийшов гарний: невибагливий, морозостійкий, скоростиглий. Щоправда, австрійці не поспішають робити із нього серйозні вина. Молоді, свіжі, тому радимо вам їх тут. Обов'язково спробуйте під час відвідин Австрії.

Нерелло маскалоз

Ось цей сорт у Росії знайти ще складніше. Росте він на острові Сицилія. Цей сорт абсолютно точно припаде до душі любителям такого популярного винограду, як неро Давола. До речі, Нерелло маскалоз представляє для останнього дуже серйозну конкуренцію на Сицилії. Вулканічний грунт фактично позбавляє ці вина фруктовості, але при цьому робить їх дуже мінеральними та витонченими. До речі, мінеральними зазвичай називають білі вина.

Агіоргітіко

Це вино ви знайдете лише у Греції. На жаль, тут намагаються вийти на експорт, але чомусь не дуже це грекам виходить. А ось туристи в Греції місцеві вина нахвалюють, люблять, але, на жаль, часто забувають про своє кохання, тільки-но перетнуть кордон.

Якщо ви пам'ятаєте грецьку міфологію, то вам точно відомий міф про Геракал та німецького лева. Так от, вважається, що кров лева пролилася на землю і ґрунт став благодатним. Саме на ній і виріс цей чудовий виноград Агіорітіко.

Вина насправді потужні. Могутніше, ніж усі ті, про які ми говорили вище. А чого ви хотіли від вин, виготовлених із винограду, вирощеного на крові лева? Але все ж таки вони не позбавлені фруктовості та деякої легкості. І обов'язково нагадують про спекотну Грецію.

Ну, а ті, хто любить червоні вина, п'є їх незалежно від сезону, легкості та купує їх у магазині WineStreet.