Стережіться підробок: як вибрати справжнє кримсько. Вино кримське – унікальний продукт із тисячолітньою історією

Напої для естетів із витонченим смаком та справжня гордість берегів Чорного моря. Кримські вина, десертні, ігристі, кріплені, високо цінуються вже більше століття, тому познайомитися з ними – обов'язок кожного шанувальника благородного алкоголю.

Пропонуємо не відкладати таке приємне заняття та докладно розглянути популярні марки, особливості їх смаку та аромату. Знаючи все це, ви зможете підібрати чудову пляшечку під настрій та привід.

Перш ніж оглядати дегустаційні характеристики, варто звернути увагу на класифікацію, щоб орієнтуватися у різноманітності напоїв. Водночас і деякі місцеві специфічні нюанси стануть яснішими.

У загальному випадку кримські вина поділяються на:

• Їдальні- невеликий міцності (до 12 °), приготовані без додавання спирту, витримані до 2 років. Традиційно левова їхня частка була сухими (з концентрацією цукру до 0,3%), сьогодні ж випускається все більше напівсухих (до 2,5%) та напівсолодких (до 5%).
• Кріплені- З вмістом спирту (додається на етапі бродіння) на рівні до 18-19%. Настоюються від 3 до 5 років, причому в процесі витримування стають особливо стійкими до скисання. Діляться на дві великі групи – міцні та десертні (про кожен вид докладніше розповімо нижче).
• Ігристі– представлені у всіх кольорах (червоні, білі, троянди) та категоріях – від найсухішого брюта до мускатного, в якому цукру 9,5%. Випускаються як тихі, і шипучі лінійки, з витримкою від простих до колекційних.

Кримські десертні вина – це:

• мускати - білі, троянди або чорні, але обов'язково солодкі (цукри в них до 16%);
• токаї - зроблені з підв'ялених плодів і не поступаються оригінальним угорським;
• кагори – смачні та лікувальні, багаті на корисний рубідій; саме вони тим кращі, чим старші;
• сортові – з піно-гри, алеатіко, бастардо, кокура – ​​словом, зроблені лише з якогось одного винограду;
• купажі – суміші з авторським букетом та оригінальними назвами, наприклад «Талісман» або «Сонце в келиху».

Міцні вина Криму класифікують на:

• - настояні в дубових бочках під палючим сонцем (у солярії), тонізуючі та забезпечують приплив сил, чудові;
• – приготовані на спеціальних дріжджах за іспанською технологією, що вражають майже коньячною міцністю та розганяють кров;
• – міцні та насичені, приготовані з нагріванням мезги та наполяганням у дубових бочках, гідна відповідь Португалії.

З класифікацією трохи розібралися, тепер саме час переходити до органолептичних властивостей.

Дегустаційні характеристики кримських вин

У фокусі уваги, як завжди, три критерії – смак, колір та аромат. Кожен із них по-своєму важливий і з огляду на оригінальність напоїв дуже цікавий.

Смак

• Білі портвейни, при всій фортеці, м'які та збалансовані. Їх букет розкривається за кілька секунд після ковтка – мигдалем і тропічними нотами. Токайські мускати чарують медовою тягучістю. Таке кримське вино, як напівсолодке біле, наприклад, місцеве шардоне, приємно дивує своєю в'язкістю, і навіть у ньому відчуваються горіхові нюанси. А представники знаменитого заводу Магарач підкуповують шанувальників міцного алкоголю вираженим коньячним акцентом.
• Троянди м'які і ніжні, тому дуже легко п'ються. Смак збалансований, з плодовими та тропічними нотами на фоні.
• Червоні лінійки приваблюють своєю яскравістю – всім звичний виходить дуже насиченим. Портвейни розкриваються фруктово-ягідною повнотою, що приємно відтіняє міцну насолоду. Приємна густота та пікантна в'язкість теж у числі їх характерних рис.
• Херес із мадерою зацікавлюють саме своєю важкістю. Це напої не для всіх, але якщо розкуштуєте горіхові акценти, закохаєтеся в такий самобутній алкоголь всерйоз і надовго.

Колір

Відтінок білих сортів буває зелено-золотистим, бурштиновим і навіть бронзовим, але він завжди приємний для ока, в ньому грає сонце. Троянди розкривається квітковою ніжністю, від біло-лілового до практично малинового.

Колір червоного - рубіновий, гранатовий, бордовий або навіть майже чорний, але завжди насичений і пристрасний, до смаку. Будь-який напій півострова гарно грає в келиху - просто піднесіть його на світ, щоб переконатися в цьому.

Запах

Буквально у кожному сорті ви із задоволенням вловите не лише фруктово-ягідні аромати. Так, чорна смородина та слива – це чудово, але вони є лише частиною найцікавішого букета. Так, наприклад, те саме кримське червоне сухе вино здивує пасльоновим запахом, дуже пікантним для молодого напою.

Вдихаючи пари токайського, ви обов'язково згадаєте про житній хліб, порадієте запашним травам, поностальгуєте про бабусине варення з айви.

Міцні лінійки, особливо білі, гармонійно продовжать горіхову тематику, залучаючи ароматами кедра та паленого арахісу. Дубові нотки, отримані внаслідок витримки у бочках, стануть терпким, але благородним штрихом. Ну а троянді запропонує цілий букет квітів: вдихаючи запахи, ви відчуєте себе на літній галявині, залитій сонечком.

Як купити справжнє кримське вино, а не підробку

Зробити правильний вибір досить просто, якщо керуватися такими правилами:

• Звертайте увагу на пляшку – вона повинна бути із затемненого скла, яке зберігає певний ступінь прозорості. Щоб і прямі сонячні промені не псували напій, і було зрозуміло, якого саме він відтінку. Також погляньте на пробку: на ній просто повинен бути логотип виробника.
• Шукайте ступеня захисту – це може бути характерна форма тари, голограма на етикетці, якийсь опуклий знак тощо. Наприклад, слово «Магарач» рельєфно нанесено на кожну фірмову пляшку однойменного заводу.
• Понюхайте напій – що біле сухе кримське вино, що червоне напівсолодке, що шипуче ігристе має приємно пахнути. Різкі спиртові ноти без слів скажуть, що перед вами підробка.
• Дивіться на колір та порівнюйте його із заявленим для певного сорту. Так, наприклад, повинно бути медово-бурштиновим, що ніби світиться зсередини, а ніяк не тьмяним або зеленуватим. Пам'ятайте, що відтінок сьогодні складніше підробити, ніж смак, адже харчові добавки є різні, а ось барвники відразу проявляють себе на світлі.

Важливо!Найпростіше і найнадійніше купувати алкоголь у фірмовому магазині виробника. Чому? Як мінімум через оптимальні умови зберігання, створені в такій точці, адже хто подбає про напій дбайливіше, ніж той, хто його виготовив.

Як подавати кримські вина та правильно їх пити

До десертних та столових марок застосовні найзагальніші правила, тому можна сміливо наливати білі сорти в келихи типу Сотерн або Універсал, а червоні – у посуд виду Бордо, Шираз або Бургундія. Місцеве шардоне звичне охолоджуйте до 8 ° С, каберні - до 12 ° С,а таке ніжне ігристе вино, як кримське рожеве напівсолодке, найкраще довести до температури 14°С.У цьому нічого нового.

Інша історія з міцними марками. Херес канонічно подавати в спеціальному келиху. Об'єм такої тари всього 60 мл, щоб можна було смакувати насичений коньячними нотами алкоголь повільно і не поспішаючи, дрібними ковтками. Форма - конусоподібна, щоб напій активно віддавав аромат. Ніжка висока, 4-5 см, За неї зручно триматися, не нагріваючи херес теплом руки.

Для портвейну теж потрібен особливий келих, що є чимось середнім між тюльпаноподібним Бордо і струнким Універсалом. У нього теж є звуження до верхньої частини, що допомагає повніше відчути смак алкоголю під час пиття, але згладжене і плавніше, щоб не переборщувати з і без того потужним фруктово-ягідним ефектом.

Чи знаєте ви?У 2001 році архітектор з Португалії Сіза Вієйра навіть розробив келих спеціально під портвейн - з тюльпаноподібною чашею і гранчастою ніжкою з виїмкою (для зручного утримання). Винахід уже став дуже популярним.

З якими продуктами поєднуються вина з Криму

• Столові білі та троянди шикарно підходять до грибних та овочевих страв, морепродуктів і, як справжня класика, до риби (якщо вона не солона).
• Їдальня червоне напівсухе кримське вино з цієї ж категорії складе чудову компанію шашлику, стейку або будь-якому іншому смаженому м'ясу.
• Десертні лінійки – влучне доповнення до фруктів (або навпаки?), морозива, зефіру, пастили.
• Ігристі вина легкі, а тому вимагають таких самих повітряних закусок: маслин, бутербродів з ікрою, сиру, устриць.
• Мадера і херес стануть відмінними аперитивами і, хоча їх також можна пити вприкуску з горіхами - вийде дуже незвично і приємно.
• Портвейни люблять прості закуски - сирні та м'ясні нарізки, можливо, бутерброди.

Виноробство у Криму

Унікальний клімат півострова сприяв культивації величезної кількості сортів як автохтонних, так і всесвітніх. У Криму успішно вирощують і німецький рислінг, і французький мерло, і грузинський — ркацителі, а потім роблять із них чудові вина. Хто саме? Виробників дуже багато, але є справжні флагмани, на них і звернемо увагу.

Отже, хто ж випускає найкращі кримські вина, гідні потрапити у ваш особистий рейтинг:

• Масандра- Ялтинський завод, славний на весь світ своїми чорними мускатами, кагором Південнобережний (п'ятирічної витримки!), марочним портвейном Лівадія.

• Магарач- Виробник з власним НДІ виноробства, що випускає десертні та столові, солодкі та сухі лінійки, і, звичайно, свою візитну картку - херес.

• Сонячна долина– завод, що пропонує різноманітність купажів, найвідоміший з яких – «Чорний Лікар» із його насиченим смаком.

Також на увагу заслуговують Коктебель (так, той самий, який випускає ще й коньяки), Сатера, Інкерман. Гідних виробників вистачає.

То яке кримське вино найкраще? Вирішувати вам, адже оцінка – річ суб'єктивна. Пробуйте, порівнюйте, складайте свій топ. Ми тільки закликаємо вас розумно підходити до дегустації і не надто захоплюватися навіть найсмачнішими та найзапашнішими алкогольними напоями.

Кримські вина мають неповторні букети ароматів та смакові якості, тому що виготовляються з рідкісних сортів винограду, які вирощуються тільки в цьому південному регіоні. Винороби Криму знають багато рецептів, що існують не одне століття, що робить алкогольні напої, що виробляються в цій частині країни, неповторними.

Столові вина

Вина Криму – натуральний продукт, т.к. у них не кладуть жодних штучних добавок. Столові різновиди одержують у процесі бродіння соку винограду. Вони не додають спирту, т.к. він утворюється у продукті природним шляхом. Період витримки столових алкогольних напоїв невеликий приблизно 2 роки. Вживають їх безпосередньо за столом, запиваючи їжу в процесі їди.

Фортеця таких вин може змінюватись від 10 до 12%. Цукор у складі такого алкоголю міститься невелика кількість, тому часто столові вина називають сухими. Якщо ж у процесі виготовлення були використані більш солодкі сорти винних ягід, то й їдальня називатиметься напівсухою.

Вина Криму, назви яких іноді ті ж, що й у алкоголю, який виробляється в інших країнах, мають свій неповторний смак. Серед алкогольної продукції півострова можна зустріти Ркацителі, Кокур, Шардоне чи Мерло.

Колірна палітра у такого алкоголю багата. Він може бути не тільки червоним або білим, але навіть мати рожевий відтінок.

Народна медицина приписують такому сорту вин лікарські властивості. Вважається, що помірне вживання столових напоїв під час трапези може бути гарною профілактикою захворювань серцево-судинної системи.

Кріплені та портвейни

У рецептурі кріплених вин Криму лежить інша технологія, що застосовується в процесі виготовлення. Винороби гальмують процес ферментації виноградного соку за допомогою додавання спирту сусло, коли воно знаходиться на етапі бродіння.

Кріплені сорти неоднорідні. Серед них виділяються напої як великої фортеці, і слабкої.

До міцних кріплених вин відносять портвейн. Батьківщиною цього алкоголю є Португалія. Тут уперше стали змішувати ягоди із соком винограду, а потім нагрівати отриману суміш. Однак кримські винороби дещо змінили рецепти своїх португальських колег, адаптувавши процедуру виготовлення під сорти винограду, що виростають на території регіону. Смак кримського портвейну м'якший.

Витримують алкоголь такого виду в бочках не менше 3 років, завдяки чому у напою із вмістом 17-20% спирту з'являється коньячний присмак. Так, наприклад, гармонійним, запам'ятовується смак має рожеве Алушта. Його міцність 17%, а вміст цукру вбирається у 6%.

Густий темний портвейн торгових марок Масандра, Коктебель або Сонячна долина неможливо переплутати з іншими різновидами такого типу алкоголю.

Кожне вино Криму виду портвейну має свої особливості. Так, наприклад, темно-червоний алкоголь Лівадія має пасльоновий аромат і бархатистий смак. Портвейн Магарич є одним із найстаріших видів кримського червоного алкоголю. Вміст цукру сягає ньому 10%, причому він досить міцний, т.к. містить 18% спирту.

Хереси та мадери

Почали виготовляти у Криму на початку минулого століття. Особливість виробництва у тому, що витримка здійснюється у бочках з додаванням спеціальних дріжджів. Через деякий час у таке сусло додають. Вміст спирту у хересі сягає 16-18%. У Криму цей напій виготовляється під маркою «Массандра».

Кримська мадера довгий час стоїть під прямим сонячним промінням у неповних бочках. Завдяки цьому вона набуває глибокого золотистого відтінку і багатого коньячного смаку. Фортеця мадери не менше 18%. Мадера Кримська включає до свого складу 3 сорти винограду та витримується у бочках не менше 5 років.

Напій Серсіаль II відноситься до солодких винних напівсухих. Він не є мадерою в чистому вигляді, має дещо різкий, терпкий смак і пряний букет аромату. Фортеця його становить 19%, а вміст цукру вбирається у 4%.

Десертні та ароматизовані

У складі десертних вин вміст цукру може досягати 20% спирту має бути не більше 16%. Для виготовлення такого алкоголю використовують мускатні сорти винограду, наприклад кокур, алеатико або піно гри.

На острові виготовляють рідкісне десертне вино марки Мускат білий Червоного каменю. Його роблять у гірських частинах півострова, у містечку Гурзуф. Тут же, на шиферних ґрунтах росте виноград, який стає основою для таких марок десертного алкоголю, як Піно сірий, Сапераві та Каберне-Совіньйон. Смакові особливості такого виду алкоголю розкриваються при його подачі до сирів, фруктів та десертів.

Десертне Піно-гри Ай-Даніль відноситься до виду алкоголю. Вино витримується не менше 3 років, завдяки чому набуває свого вишуканого, м'якого смаку. Воно не надто міцне – 13% спирту, при цьому містить 24% цукру.

Велику популярність набув кримський кагор Південнобережний, який отримав 1958 р. 2 медалі на конкурсах, що проходили в Югославії та Угорщині. Кагор відрізняється глибоким темно-червоним кольором, має насичений смак із ароматом вершків. Цікаво, що цей напій із малою витримкою має фіолетові відтінки.

3 нагороди у 50-х роках. минулого століття отримало вино Сонячна долина, що виготовляється одразу з декількох сортів винограду, ягоди якого повинні містити не менше 22-24% цукру.

Десертний напій Сурож має насичений бурштиновий відтінок, який згодом перетворюється на медовий. Має цей алкоголь насиченим пряним букетом. Роблять його з 1 сорту винограду.

До марочного червоного вина відноситься десертне Рубінове, що має трохи шоколадний відтінок і м'який смак.

Ароматизовані вина представлені вермутами, в них додають різноманітні смакові та ароматичні рослинні добавки, наприклад, полин. Найбільш популярні такі кримські вермути, як Букет Криму та Монастирське частування. Вміст спирту - до 18%, цукру - 10-16%.

Вермут часто використовуються для виготовлення коктейлів. При вживанні ароматизованого вина як аперитив його розбавляють водою.

Ігристі вина

Ігристі алкогольні напої, що виробляються в Криму, бувають різних відтінків. По витримці розрізняють прості вина, марочні або колекційні. Такий вид алкоголю відрізняється від столового або десертного тим, що містить бульбашки вуглекислого газу, отриманого природним способом.

Кримське біле вино має тонкий аромат та складний смак. У ньому можна відчути легкі відтінки цитрусу та ванілі.

Крім ігристих, виділяють вид шипучих вин. Бульбашки в таких напоях більше, але зникають вони швидше. Яскравим прикладом такого напівсолодкого кримського може бути марка «Бахчисарайський фонтан».

Ігристий вид алкоголю розрізняють за рівнем присутності у ньому цукру. Так, якщо у складі напою його майже немає, то ігристе відноситься до категорії . З 2,5% цукру шампанське вважається сухим, 4,5% напівсухим. Напівсолодке міститиме до 8% солодощі, а мускатне — до 9,5%.

Кожне підприємство має свою технологію, за якими до шампанського додаються додаткові речовини, щоб зробити смак напою якісним та несхожим на інші. Процес може тривати до 3 років. Ігристий алкоголь з такою витримкою належить до одним із найдорожчих.

Крим уже давно заслужив на репутацію місця, де роблять недорогі, але надзвичайно смачні вина. Що й не дивно, адже кліматичні умови тут якнайкраще підходять для виноробства. Однак, якщо ви плануєте скуштувати найкращі кримські вина, не варто купувати їх у наметах на розлив, оскільки найчастіше ця якість такого продукту суттєво нижча, ніж у відомих місцевих виробників.

Для того щоб насолодитися справжнім смаком найкращих кримських вин, слід купувати тільки марочні сорти. Найвідомішими місцевими марками вина є: "Массандра", "Інкерман", "Магарач", "Нове світло", "Золота Амфора", "Коктебель" та деякі інші. Найстарішим виробником на півострові є завод «Массандра», який почав працювати ще наприкінці 19 століття. Він відомий не лише завдяки великій кількості нагород, а й завдяки найбільшій колекції вин у світі.

Протягом довгих десятиліть слово портвейн сприймалося громадянами СРСР, а потім і СНД виключно в негативному світлі. Бо саме так називався один із найдешевших алкогольних напоїв у Радянському Союзі. Але насправді те, що можна було купити за 1-2 рублі в СРСР і справжній Портвейн мають мало спільного. Червоний кримський портвейн Массандра виготовляють із найвідомішого у світі сорту винограду – Каберне-Савіньйон. Завдяки цьому цей напій відрізняється чудовим букетом і неперевершеним смаком. Незважаючи на міцність цього червоного, трохи маслянистого напою, його оцінять навіть пані.
Також є білий кримський портвейн Массандра під назвою «Південнобережний». Для його виготовлення використовується інший сорт винограду – Семільйон або Аліготе. Відмінною особливістю напою є легкий смак смаженого горіха. Це лише два найпопулярніші види портвейнів, що виробляються в Криму, а насправді їх набагато більше.
Кримська мадера Масандра відрізняється яскраво-золотистим кольором і досить високою фортецею. У той же час, цей напій характеризується пекучим і повним смаком, з присмаком гартованого горіха, мадерними нотами, тривалим і багатим смаком. Як і 70 років тому, для виготовлення цього напою використовуються найкращі сорти винограду: Альбільо та Серсіаль.

Вина Криму

Природно, що крім портвейну та мадери в Криму виготовляються і численні столові вина: сухі, напівсолодкі та десертні. Особливою популярністю користується рубіново-червоне «Каберне», для приготування якого використовують той самий виноград Савіньйон. Воно має приємний терпкий смак і багатий букет, завдяки чому заслужило любов у дуже багатьох поціновувачів вин.
Розповідаючи про кримські вина, не можна не згадати про «радянське шампанське», яке можна зустріти на столі практично в кожній російській родині. У Криму серед ігристих вин особливо вирізняється напій під назвою «Князь Лев Голіцин». Справа в тому, що його витримують не менше трьох років, а сам процес виготовлення передбачає використання досвіду попередніх поколінь виноробів. Зокрема, щоб вино стало ігристим застосовується повторне бродіння, так само як це робилося сотні років тому.
Серед відомих ігристих вин у середньому ціновому діапазоні можна назвати «Севастопольське шампанське» та «Нове світло». Обидва ці напої користуються великою популярністю, оскільки мають легкий, освіжаючий і гармонійний смак і приємний аромат.

Кримські вина – назви виробників

На сьогоднішній день у Криму існує досить багато виноробних заводів. Серед них як визнані виробники з багатою історією, так і новачки. Найбільшою популярністю користується продукція старих винзаводів, таких як: Інкерман, Сонячна долина, Масандра, Магарач, Коктебель та Нове світло. Кожен із цих виробників пишається своєю більш ніж віковою історією та намагається виробляти максимально якісний продукт, який цінується далеко за межами країн СНД.
Тим не менш, останнім часом з'явилося дуже багато нових назв кримських вин, які також припали до смаку цінителям. Серед них особливо варто відзначити Золоту Амфору, Голіцинські Вина та Легенду Криму. Хоча ці заводи і існують відносно недавно (не більше двох десятиліть), їхня продукція припала до смаку багатьом цінителям якісних вин. Цього вдалося досягти за рахунок високої якості напоїв та доступних цін.

Також не можна не згадати про невеликі приватні винзаводи, яких у Криму досить багато. Природно, що за якістю, витримкою та букетом вони можуть поступатися продукцією відомих марок, проте для різноманітності можна придбати пляшечку іншу. До того ж, якщо ви купуватимете вино безпосередньо в Криму, вам запропонують скуштувати різні сорти та вибрати уподобаний.

Винний туризм у Криму

В останнє десятиліття винний туризм у Криму дуже бурхливо розвивався. Якщо раніше вино вважалося лише приємним доповненням до пляжного відпочинку, сьогодні воно приваблює цілу касту мандрівників. Досить багато мандрівників приїжджає на півострів саме з метою подивитися на виноградники, відвідати цехи з виробництва та, звичайно ж, продегустувати найкращі марки вин. Зараз для туристів відчиняють свої двері навіть найменші винні заводи. Однак найцікавішими об'єктами для відвідування є Масандра, Інкерман та Коктебель.

Винний завод Массандра розташований у Ялті, яке історія налічує понад 120 років. Його заснував князь Голіцин, який добре відомий усім шанувальникам вин. Під час екскурсії ви зможете оглянути чудову енотеку, де зберігаються найкращі зразки вин.
А у Феодосії розташувався завод Коктебель, що спеціалізується на випуску коньяку та марочних вин. В енотеці цього заводу зберігається півмільйона пляшок найкращого вина. Крім того, тут ви зможете подивитися на найбільший у Європі майданчик, призначений для виробництва мадери.
Загальна площа льохів та підвалів заводу Інкерман, що розташувався у Севастополі, становить 50 тисяч квадратних метрів. Ви зможете оглянути не тільки підвали з бочками, а й місця виробництва вина, а також скуштувати продукцію заводу.

Циганське ворожіння на картах: значення карт, як ворожити по-циганськи на гральних картах

Вирушаючи на відпочинок, нам завжди хочеться найкращого. Це стосується і вибору місця, куди ми їдемо, і готелю, де житимемо, заходів та визначних пам'яток, які плануємо відвідати, але особливо способів релаксації. Пильну увагу варто звернути на напої. На півдні ви просто повинні дозволити собі пару келихів червоного або білого. Вони допоможуть розслабитися та забути про проблеми. Адже в Криму алкоголь створюється за рецептами, що переходять із покоління до покоління. Багато хто задається питанням, як вибрати якісне вино з величезного різноманіття, що зустрічається на кожному кроці. Давайте розберемося. У цій статті ви знайдете рейтинг найкращих кримських вин з назвами та фото.

Перебуваючи на півострові, намагайтеся обмежити свої покупки вина «під прилавка» дорогою на пляж і на ринку у місцевого населення. Дуже часто це закінчується отруєнням та зіпсованим відпочинком. Вибирайте марочні вина. Якісну продукцію ви зможете знайти на знаменитих заводах Кримського півострова:

• «Севастопольський завод шампанських вин» виробляє унікальні у своєму роді вина «Севастопольське ігристе», «Мускатне ігристе», які не мають аналогів. Продукція цієї марки дуже цінується у всьому світі та удостоєна багатьох міжнародних нагород.

• «Массандра» – виготовляє кріплені солодкі вина. Своїм смаком вони нікого не залишать байдужим. Із сухих «Массандра» випускає лише їдальні. Можна сходити на екскурсію, де вас проведуть у цех витримки колекційних вин, у підвал із царською колекцією та дегустаційний зал, де можна буде скуштувати найкращі кримські марки «Херес», «Кокур», «Мускат рожевий Масандра», «Бастардо», «Аліготе ».

• "Магарач" - на цьому заводі створювалася колекція унікальних вин з 1936 року. Нині у ній зберігається 22 тисячі пляшок понад 100 найменувань, найсмачніші з яких є «Рубіновий Магарач», «Бастардо», «Піно-Грі Магарач».

• "Нове Світло" - випускає кращі вина - "Шардоне", "Піно-нуар", "Аліготе", "Каберне-Совіньйон".

• "Коктебель" вважається країною коньяків, але також славиться своїми міцними та десертними винами, найпопулярніші з яких "Піно-Грі" та "Старий нектар". Виноробне господарство високо відзначено на найпрестижніших світових виставках, завод вважається національним надбанням. Знаходиться у смт Щебетівка на південному сході півострова. Проводяться оглядові екскурсії заводом.

• «Золота балка» у Балаклавському районі славиться своїми виноградниками та цінністю землі, на якій вони розташовуються. Саме тому вона називається "золотою". Це єдина найбільша виноробня Криму, яка виробляє продукцію під однойменним брендом із власного винограду.

• «Винний Дім Фотісаль» – сучасний завод південного краю. Тут ви зможете придбати смачні кримські вина під назвою "Agora", "Tavridia", "Кримський Погребок". Виноробня славиться своєю якістю, оскільки виноград закуповує у найкращих закордонних виноградниках, оснащений високотехнологічним обладнанням з інтернет-технологіями та навичкам виноробства навчає своїх фахівців у Європі.

За результатами спеціальної перевірки було виявлено, що ці виробники вино роблять із справжнього виноградного соку, без додавання барвників, ароматизаторів та інших шкідливих хімічних речовин. Вони випускають якісну продукцію та гарантують високий ступінь захисту від контрафакту. Але якщо ви хочете самі контролювати якість напою, який ви п'єте, то є кілька порад у визначенні справжнього вина.

Щоб відрізнити справжнє кримське вино від підробки, потрібно:

• вода– опустіть ложку з невеликою кількістю вина у склянку з водою: якщо вона справжня, дві рідини через різну щільність не повинні змішатися. Якщо напій забарвить воду, перед вами підробка;
• гліцерин- Додайте крапельку у вино і подивіться як вона себе проявить в осаді. Якщо напій справжній, то колір речовини не зміниться, якщо фальсифікат, матиме яскравий жовто-червоний колір;
• сода- На гірку соди вилийте чайну ложку червоного вина. У підробки колір не зміниться, у сьогодення – стане темним із синім відтінком.

Червоне та біле вино родом із Криму не може не тішити своїх поціновувачів. Воно створене за вишуканими рецептами кримських виноробів і витримане у найкращих льохах, збудованих із столітніх південних дерев. Якість у поєднанні з неймовірною красою пляшки змусить тремтіти від захоплення навіть найдосвідченішого сомельє. Прекрасним еліксиром можна насолоджуватися як вдома у затишній обстановці з рідними людьми, так і на бізнес-ланчі з колегами по роботі. Під будь-яку їжу можна підібрати власний смак вина. Якщо ви цінителі м'яса, то вибирайте міцні столові вина з червоного винограду, для любительок солодощів призначені легкі десертні вина, а для романтичних вечорів та довгоочікуваних свят – яскраве ігристе шампанське.

Якщо при виборі вина керуватися думкою найкращих сомельє, то вони вам вкажуть на визнані поколіннями поціновувачів елітні сорти вин. До таких належить знаменитий шедевр князя Лева Голіцина - "Новосвітське шампанське", яке випускало виноробне господарство "Нове світло". На початку XX століття воно стало найкращим на всесвітній виставці в Парижі. Після цього ігристе вино можна було зустріти на прилавках магазинів під назвою «Радянське». Варто зазначити, що сучасна рецептура шампанського з такою самою назвою нічого спільного з голіцинським не має. На жаль, лоза винограду, з якого воно робилося, було втрачено назавжди. В даний час з бренду "Нове Світло" найпопулярнішим є "Кримське шампанське". Потім йде червоний брют, а на третьому місці – напівсолодке червоне ігристе вино.

Також у лідерах, безсумнівно, насичені та якісні ігристі напої «Інкерманського заводу», найсмачнішим з яких є Inkerman Rose, якщо ви любите рожеве напівсолодке, але принаймні з усієї різноманітності колекції цього виноробного господарства знайдете собі смак до душі. Якщо говорити про новачків на ринку алкогольної продукції, то варто відзначити вино «Agora», в основі смаку якого лежить найсмачніше Сапераві.

З князівської колекції можна скуштувати інший шедевр – «Сьоме небо князя Голіцина». Прекрасне десертне вино з медово-пряним смаком ідеально підійде для завершення будь-якого прийому їжі. Ще одним унікальним екземпляром виноробного заводу "Массандра" є "Кагор Південнобережний". Це найкращим у своєму роді напій не лише на території Криму, а й усієї СНД. Також із десертних вин дуже цінуються «Мускат білий Червоного каменю», який названий на честь скелі, розташованої в Гурзуфі, де виготовляється вино на великому заводі з однойменною назвою.

Якщо ви надаєте перевагу міцному червоному вину, то вам просто необхідно познайомитися з популярним кримським творінням – «Чорний Доктор», який є брендом торгової марки «Сонячна долина». Напій зі своєю легендою, яка свідчить, що для цього напою особливий сорт аборигенного винограду Кефесія та Екім Кара був виведений лікарем, який мешкає у Сонячній долині. Він був справжнім цілителем і чудовим виноробом, тому вино вийшло чудовим. І справді, воно має не лише багатий гармонійний смак, але й має корисні компоненти, які позитивно впливають на роботу серця та покращують кровообіг. За це еліксир отримав назву «Доктор», а «Чорним» він став через насичений темно-гранатовий колір. Це рідкісна марка десертного вина удостоєна 5 золотих та однієї срібної медалі. Витримка – 2 роки.

Популярним якісним із червоних вин також вважається марочне міцне – «Чорний полковник». Єдиний виробник – винзавод «Сонячна долина» у Криму.
Найкращим марочним міцним білим вином є «Портвейн білий Сурож», що виробляється з 1936 року в об'єднання «Массандра», (радгосп-завод «Судак») до цього часу було відомо як – «Портвейн Cy-Даг», тому що «Сурож» це давньоруська назва міста Судак. Вино виготовляють із винограду аборигенного сорту Кокур білий.

Ряд найбільш іменитих столових вин Криму названо на честь сортів, які становлять одну основу напою або купаж. З білих сортів та виготовленого з них алкоголю славляться: «Шардоне», «Аліготе», «Ркацителі» та «Совіньйон». Досвідчені сомельє також відзначають смак «Кокура» та «Ріслінга». Червоні кращі вина також багаті на різні види "Каберне", "Сапераві" та "Мерло". Можна перераховувати довго, але ці чотири марки найгідніші у своєму роді:

• Каберне Совіньйон – червоне вино з відтінком шоколаду, має аромат молодої кори дуба, журавлини та сливи. Нерідко називають "королем вин", так як воно є найпопулярнішим.
• Шардоне – біле столове вино. У класичному кримському післясмаку присутні нотки лимона та яблука, а в ароматі фруктовий солодкий букет.
• Мерло – шляхетне червоне сухе. Занадто терпкий напій на любителя, але славиться цікавим смаком із домішкою ванілі, чорниці та чорного перцю.
• Шираз – найпопулярніший напій у чоловіків через високу фортецю.

Столові вина можна пити щодня. Червоні для м'яса, білі для овочевих страв, риби та морепродуктів. Також нижче ви можете побачити невелику пам'ятку про поєднання вина та їжі.

Перш ніж купувати вино, ознайомтеся із прейскурантом. У цій статті ви знайдете деякі ціни на найсмачніше вино Криму.

Найдорожчими є міцні червоні вина, тому ціна за одну пляшку «Чорного полковника» ви віддасте 1500 рублів, за знаменитого «Чорного лікаря» – 1000-1300 руб.

Потім йде масандрівський «Мускат білий червоного каменю», його вартість становитиме близько 800-900 рублів. Але це виняток, тому що ціна на інші десертні вина не перевищує 200 рублів. Білий портвейн судацького заводу коштуватиме 100 рублів.

Столові вина коштують не більше 200-300 крб. Вина на розлив, що продаються у фірмових магазинах, трохи дешевша, але й гірша за якістю. Тому, краще не пошкодувати грошей і насолоджуватися якісним напоєм, ніж заощадити та зіпсувати довгоочікуваний відпочинок.

Кримська земля з давніх-давен славиться своїм виноробством. Тут щороку тисячоліттями із найсмачніших сортів винограду створюють вино – творіння людського духу, таїнство самої природи. Вживання кримського вина з найбагатшою історією та величезним багажем світових нагород не має стати шкідливою звичкою, а має підкреслювати високу культуру того, хто їх вживає. Для цього вино має бути натуральним. Не вживайте низькосортний фальсифікат – купуйте найкраще якісне вино родом із Криму.

Вперше відкриваючи для себе Крим, не можна оминути його знамениті виноградники та кримське вино. Розкажемо про історію виноробства на цьому чорноморському півострові та опишемо червоне, сухе та напівсолодке вино відомих марок.

1 Вино Криму – від античних часів до сучасного виробництва

Історія виноградарства та виноробства на півострові Крим сягає корінням до 4–6 століття до нашої ери. Виноградна лоза була завезена сюди античними греками, які навчили місцевих таврів вирощувати сонячну ягоду і робити з неї вино. Цей алкогольний напій користувався великою популярністю на узбережжі Чорного моря, а міста-поліси виробляли виноградне спиртне в такій кількості, що його вистачало для власного споживання жителям Боспорського царства і для експорту в інші регіони стародавнього світу.

Технологія перетворення винограду на алкоголь на той час виглядала так:

1. Виноград давили у три етапи – спочатку на кам'яному майданчику ногами, потім легким пресом, потім важким.
2. Отримане сусло стікало у великі прямокутні ємності, де сік визрівав і спиртувався.
3. Далі алкоголь розливався на піфоси – глиняні судини, які зберігалися закопаними в землю.
4. Іноді вино густішало, уварюючи його.

Найдорожчим вважався напій першого віджиму. Спиртне з-під важкого преса цінувалося найменше.

З відходом з півострова греків і римлян виноробство, як і виноградарство, стало занепадати. І лише багато століть, після приєднання Криму до Росії, галузь стала стрімко відроджуватися. Чимало зусиль до цього доклав князь Л. Голіцин, який по суті створив заново промислове виробництво виноградних вин. За радянських часів вдалося зберегти якість та популярність місцевого алкоголю. Щорічно збільшувалися обсяги виробництва товару. Випускалося вино сухе, червоне, біле, напівсолодке, столові та міцні напої, коньяк. На сьогоднішній день вино півострова стало справжньою візитівкою Криму. Воно з успіхом експортується до країн Європи та Америки.

Важливо знати!

Руйнівний вплив на мозок – це один із найстрашніших наслідків впливу алкогольних напоїв на людину. Олена Малишева: АЛКОГОЛІЗМ МОЖНА ПЕРЕМОГТИ! Рятуйте своїх близьких, їм загрожує величезна небезпека!

2 Столові вина Криму

Найнатуральнішими винами по праву вважаються столові марки. Вони виготовляються виключно із виноградного соку без додавання спирту та інших інгредієнтів. Столове вино не може мати витримку понад 2 роки і міцність понад 12%. Таким алкоголем запивають подані до столу страви. Його не п'ють окремо і тим більше не закушують. Це легке спиртне буває червоним, білим та рожевим.

У Криму виготовляють усі сорти столових вин. Широко відомо сухе біле вино Ркацителі, Ріслінг, Шардоне, Совіньйон та Аліготе. Ці марки відмінно підійдуть до м'ясних страв, особливо смажених і приготованих на багатті або мангалі. Наприклад, радимо спробувати запекти Сухе червоне Каберне, Алушта та Сапераві подають до морепродуктів, овочевих страв, білого м'яса. А сухе рожеве Алькадар чи Гераклея поєднується практично з будь-якими стравами. Найкориснішим вважається червоне вино, яке можна пити щодня, не перевищуючи дозу 0,4 л на день. Цей напій є хорошим профілактиком багатьох хвороб.

Досвідченому покупцю можна запропонувати сухе червоне вино "Алушта", виготовлене на об'єднанні "Массандра" в радгоспі "Алушта". Воно має темно-червоний колір та складні сап'янові тони з ароматом резеди та квітучого винограду. Напій не тільки приємний на смак, але і здатний благотворно впливати на травну систему людини. Чудове сухе виробляє і ВАТ "Сонячна долина", що розташоване в районі курортного міста Судак. Радимо спробувати марку "Совіньйон" з м'яким смаком і невеликою кислинкою. Сухе поєднується із рибою, сирами, холодними закусками.

3 Кріплені напої Массандри

Під Ялтою, у містечку Массандра виготовляють неповторні виноградні вина з місцевих сортів винограду, що росте на 4 тисячах гектарів плантацій. Сухе, а також є гордістю місцевих виноробів. На противагу столовому алкоголю, при виготовленні кріпленого спиртного використовується спирт, який додається в напій для припинення бродіння. До кріплених вин відносять:

• портвейн,
• мадеру,
• херес,
• кагор,
• мускат,
• токай.

Портвейн "Кримський" – один із найкращих напоїв чорноморського узбережжя. Це популярне червоне має рубіновий колір та складний плодовий букет. Смак м'який, гармонійний. Вміст спирту – 17,5%, цукру – 10%. Цей портвейн приємно п'ється. Відомо та його лікувальну властивість. Напій має бактерицидну дію, підвищує імунітет, покращує травлення.

Чудова за смаком та букетом мадера "Массандра".

Вона виготовляється з трьох сортів винограду і витримується п'ять років у дубових бочках, розміщених на сонячних майданчиках просто неба. За смаком гармонійний напій, трохи пекучий, з приємними тонами гартованих горіхів. Спирту в ньому 19,5%, цукру 3%. Мадера є чудовим аперитивом, доповненням якого за гулянням стане марка "Сонячна долина" – червоне напівсолодке.

4 «Сонячна долина» – шедевр мистецтва виноробства

Кримське сухе відомо, як алкогольний напій із винограду з вишуканим смаком та багатим букетом. Малий вміст цукру та середня міцність дозволяє використовувати його у поєднанні з різними стравами. Але, звичайно, смакові уподобання у всіх різні, і тому любителям солодших напоїв неодмінно радимо спробувати марку червоне напівсолодке "Сонячна долина". Чому саме його?

По-перше, цей алкоголь виготовлений із найкращих місцевих, аборигенних сортів винограду з додаванням сучасних європейських сортів. По-друге, готовий напій витримується у спеціальних штольнях, розташованих на глибині 60 метрів. І по-третє, червоне напівсолодке "Сонячна долина" завдяки старовинним технологіям і новітнім інноваційним методикам втілило в собі все найкраще, що змогли дати виноробству місцеві майстри.

Алкоголю в напої міститься 10-13% цукру всього 0,3 г на 100 мл. Колір насичений, рубіновий із святковими тонами. Аромат дуже теплий, що містить виражені відтінки ягід та польових квітів. Смак гармонійний, з відсутністю будь-якої нудотності. Напівсолодке вино "Сонячна долина" ідеально підходить до овочевих страв та ніжного м'яса. Рекомендується подавати напій охолодженим. Підходить такий алкоголь і для.

Виноградні вина кримського півострова дуже привабливі не тільки своєю якістю та широкою палітрою смаку та аромату, але й ціновим діапазонам, який дуже демократичний і дозволяє насолодитися справжнім алкогольним напоєм великому числу споживачів.

І трохи про секрети...

Російські вчені кафедри біотехнологій створили препарат, який зможе допомогти при лікуванні алкоголізму лише за 1 місяць. Головна відмінність препарату – ЙОГО 100% НАТУРАЛЬНІСТЬ, а значить ефективність та безпека для життя:

• Усуває психологічну тягу
• Виключає зриви та депресію
• Захищає клітини печінки від ураження
• Виводить із сильного запою за 24 ГОДИННИКИ
• ПОВНИЙ ПОБІВ від алкоголізму незалежно від стадії!
• Дуже доступна ціна. всього 990 рублів!

КУРСОВИЙ ПРИЙОМ ЗА 30 ДНІВ ЗАБЕЗПЕЧУЄ КОМПЛЕКСНЕ РІШЕННЯ ПРОБЛЕМИ З АЛКОГОЛЕМ. Унікальний комплекс АЛКОБАР'ЄР є на сьогоднішній день найефективнішим у боротьбі з алкогольною залежністю.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+