Як зробити желе із свіжого білого винограду. Для приготування потрібно. Як приготувати желе з винограду?

Виноград використовується не тільки для поїдання в свіжому вигляді, але і для додавання до різні страви, приготування напоїв та заготовок на зиму. Однією з останніх є желе із винограду на зиму. Розглянемо нюанси його приготування в домашніх умовах та найпопулярніші рецепти.

Особливості приготування

До основних принципів приготування належить:

• Із винограду попередньо роблять сік.
• Для приготування найкраще підійдуть виноградини великого розміру. Зморщені та підгнили ягоди слід викинути.
• Перед тим, як зробити желе ягоди, потрібно промити проточною водою.
• Для отримання соку найчастіше виноград спочатку піддають термічній обробці, а потім викладають на марлю та віджимають. Соковитискач використовується дуже рідко.
• Обов'язковим є вимірювання кількості соку, оскільки від цього залежить, скільки знадобиться цукру.
• Сік потрібно попередньо переварити так, щоб його обсяг зменшився вдвічі.
• У желе можна додавати загусники або готувати заготовку без них. Застосування сумішей, що загущають, дозволяє приготувати страву швидше. Допускається застосування пектину, желатину чи агар-агару. Їх додають наприкінці приготування.
• Для перевірки готовності потрібно взяти трохи желе та кинути у холодну воду. Воно не повинно розчинитись.
• Заготівлю на зиму слід розфасувати у стерильні банки.

Декілька рецептів приготування

Найпопулярніші рецепти:

• Желе з додаванням яблук та вина. Для приготування знадобиться 1 кг ягід темного винограду, які готують за загальним принципом. Потім до них додають 1 порізане яблуко, 1 лимон, трохи кориці та півсклянки вина. Надалі суміш ставлять на газ та варять протягом години. Після цього з неї видавлюють сік, і кожен його літр додають 2 склянки цукру. Коли сік охолоне, у нього висипають загусник. Приготовлене желе розливають по стерильним банкам, загортають кришками і переносять у прохолодне приміщення.
• Желе з лимоном та апельсином. Насамперед потрібно взяти 6 лимонів і 2 апельсини великого розміру, і вичавити з них сік. Потім нарізати 1 кг винограду на половинки, кинути в цей сік і варити 15-20 хвилин. Отриману суміш остудити та віджати через марлю. Надалі додати до неї 0,5 кг цукрового піску, варити 30-40 хвилин на невеликому вогні, після чого розлити в стерильні банки.
• Желе із винограду Ізабелла. Воно має приємний ароматта смак. Ягоди відокремлюють від плодоніжки, промивають, висипають у каструлю з тонким дном, додають трохи води та варять 10-15 хвилин. Потім знімають з вогню та перетирають через сито. Надалі додають 500 г цукру на кожен літр соку, кип'ятять і розливають у банки. Желе із цього винограду може зберігатися в прохолодному приміщенні протягом кількох років.
• Желе без загусників. Приготуємо повністю натуральне желейне варення. Згідно з цим рецептом, желе з винограду для приготування знадобиться 4 кг свіжого. білого винограду, 1 кг цукрового піску та 300-400 мл води. В емальовану ємність наливають воду, додають до неї 0,5 кг цукру і ставлять на вогонь до розчинення. Потім сироп додають очищений виноград і кип'ятять протягом півгодини.Після цього суміш остуджують, проціджують через сито з марлею, додають решту цукру, після чого варять ще 30-40 хвилин. Готове желе закочують у банки.

Свої улюблені рецепти домашніх заготовок з винограду має кожна господиня. Безумовно, смачні і виноградні соки, і вино, і варення цих сонячних ягід. Однак хочеться докладно зупинитися на способах приготування виноградного желе.

Існує кілька способів приготування желе в домашніх умовах:

1. З використанням пектину.
2. З використанням желатину.
3. З використанням агар-агар.
4. З додаванням готових складів, що желюють.
5. Без додавання додаткових речовин, що желюють.
6. Рецепти желе із ягід винограду з використанням усіх цих способів наведено далі.

Основні принципи приготування виноградного желе

Секрети та хитрощі технології виготовлення з винограду желе на зиму:

• Для желе годиться виноград темних і світлих сортівнезалежно від вмісту в ньому кісточок.
• Використовувати слід лише стиглий, цілий та свіжий виноград.
• Перед початком переробки грона промити під проточною водою і злегка обсушити на рушник.
• Обривати ягоди слід без плодоніжок.
• Щоб видавити більше соку, ягоди слід пропарити в гарячій воді 1-2 хвилини.
• У білий виноград краще додати лимон або апельсин, з ними желе набуває хорошого яскравого кольору та смаку.

Як приготувати на зиму чудовий десертз винограду? Із нашими рецептами це дуже просто. Заготуйте баночки з желе з цих ягід, і вони стануть улюбленими ласощами всіх домочадців. Рецепти виноградного желез фото:

Желе із сорту «Ізабелла»

Ароматне та дуже смачне виходить желе з винограду «Ізабелла».

Складові:

• виноград;
• 1-2 склянки води;
• цукор.

Приготування:

1. Для приготування в каструлю засипають зірвані з грона і добре промиті ягоди.
2. Наливають туди 1-2 склянки води і кип'ятять 15 хвилин на середньому вогні.
3. Далі знімають із вогню та протирають через решето.
4. Кісточки та шкірки викидають, а в сік на 1 літр додають по 2 склянки цукру з гіркою.
5. Добре перемішують сироп та ставлять на середній вогонь. Кип'ятити потрібно сироп поки не густітиме 15-20 хвилин.
6. Потім розлити у стерильні баночки та закатати стерилізованою кришкою.

Такий десерт не зіпсується. Він може зберігатися у підвалі до 3 років.

Виноградне желе з малиною та білим вином

Цей рецепт порадує гурманів своїм чудовим смаком, ароматом та кольором.

Складові:

• один літр видавленого соку білого чи жовтого винограду;
• 0,7 г цукру;
• 0,2 л білого солодкого вина;
• 1 склянка свіжої малини;
• 1 пачка швидкорозчинного желатину

Приготування:

1. У каструльці перетерти малину з|із| 1 склянкою цукру.
2. У цей же час поставити сотейник із соком та вином на середній вогонь і підігріти суміш, але не доводити до кипіння.
3. До гарячого соку додати цукор, що залишився, і добре перемішавши до повного розчинення цукру, довести сироп до кипіння.
4. Перемішувати краще дерев'яною лопаткою. Після того, як залишить 5 хвилин, вогонь прибрати на мінімум і ввести в сироп малину з цукром, постійно помішуючи.
5. Желе з виноградом довести до кипіння і всипати в сотейник одну пачку желатину, добре перемішати, поварити ще 5 хвилин, розлити по стерильним банкам і закрити стерильними кришками.

Хто любить, коли трапляються цілі ягоди, може додати по жменьці порізаних навпіл виноградних ягідбез кісточок та малини.

Виноградно - апельсинове желе

Складові:

• апельсини;
• виноград;
• цукор;
• пектин.

Приготування:

1. Взяти в рівних пропорціях свіжого соку апельсинів і винограду. Виноград може бути як темних, і світлих сортів.
2. З розрахунку на 1 літр суміші соків знадобиться 0,5 кг цукрового піску і приблизно 5 г пектину (дивіться інструкцію на упаковці).
3. Виноградно- апельсиновий сікпідігріти і всипати в нього цукор, залишивши приблизно третину склянки цукру для розведення пектину. Розчинити цукор у суміші та кип'ятити її на середньому вогні приблизно 10-15 хвилин.
4. Окремо перемішати цукор з пектином, щоб він розподілився рівномірніше у складі, після чого всипати в сік цю суміш.
5. Довести суміш до кипіння прокип'ятити 5 хвилин|мінути| і розлити по стерильним банкам.

У цьому рецепті желе з винограду з апельсинами апельсиновий сік можна замінити на лимонний або яблучний. Також за відсутності пектину замість нього можна приготувати це желе з желатином або агар-агаром. При бажанні додайте шматочки ягід або фруктів відразу після розчинення цукру в соку.

Желе із винних сортів винограду на зиму без кип'ятіння

Відмінне желе на зиму з винного виноградувиходить, за старовинним рецептом без кип'ятіння. У цьому рецепті важлива правильна підготовкаягід.

Складові:

• вода;
• виноград;
• цукор.

Приготування:

1. Для початку знадобляться дві каструлі та друшляк. У каструлю більше поміщаємо друшляк, так, щоб він повністю лягав на шийку каструлі, і набираємо в неї воду з-під крана. Вода має піднятися під рівень верху каструлі, так ми поміряли потрібну нам кількість води. Воду слід поставити на вогонь під кришку, щоби закипала.
2. Поки вода закипає моєму виноградні грона і в друшляк укладаємо так, щоб вони були в один рівень з краєм друшляка (без гірки).
3. У киплячу воду опускаємо друшляк із виноградом. Бланшируємо ягоди 1,5-2 хвилини в окропі. Можна трохи допомагати ягодам, занурюючи їх у окріп ложкою, але, тільки акуратно стежачи, щоб не розчавити їх.
4. Потім піднявши друшляк, даємо окропу стекти, і перекладаємо друшляк на порожню каструлю поменше.
5. Товкушкою для пюре роздавлюємо ягоди, видавлюючи з них сік. Так робимо з усім виноградом.
6. Після того, як сік готовий потрібно його добре нагріти, не доводячи до кипіння.
7. Потім додаємо до нього цукор із розрахунку: на одну порцію соку йде порція з чвертю цукру, тобто 1:1,25. Відразу суміш почне густіти.
8. Її тримають на вогні, доки не розчиниться весь цукор, і розливають у стерильні баночки.

Секрет цього старовинного рецептуу тому, що баночки не можна закривати ні капроновими, ні закочувальними кришками. Желе може зберігатися тільки під кришкою з цупкого паперу і тільки в темному теплому місці (у шафі на кухні або на антресолях у будинку)!

Желе з винограду з яблучним пюре та корицею

Секрет як зробити желе з винограду з яблучним пюреі корицею дуже простий.

Складові:

• 1 кг яблук
• 300-400 г води;
• 3 кг винограду;
• 1 кг цукру;
• 2 ч. л. меленої кориці.

Приготування:

1. У яблук необхідно видалити серцевину і зварити їх у невеликій кількостіводи.
2. Після цього протерти яблука через сито, обов'язково гарячими, тому що в стані пюре погано протирається.
3. Грона добре промити, обдати окропом або пробланшувати, як зазначено в попередньому рецепті.
4. Після того як виноградний сікбуде готовий, перемішати його з пюре і додати|добавляти| цукру і меленої кориці. Все добре перемішати та відправити на вогонь.
5. Прокип'ятити суміш 15 хвилин|мінути| і закатати в стерильні баночки.
6. Добре вкрити і залишити до повного остигання.

Приготування жельованих соків – компактний та дуже смачний методконсервації. Від простого густого джемуабо мармелад відрізняється хіба що тим, що намагаються отримати максимально прозорий продуктсередньої густини. Ще в желе, на відміну від інших схожих солодощів, частіше додають прянощі або натуральні ароматизатори.

Желе з винограду – загальні принципи приготування

Основою для приготування желе є виноградний сік, який віджимають тільки з добре визрілих, неперестиглі винограду.

Потрібно відбирати великі, цупкі виноградинки. Підгнили і тиск відкидають, вони для виготовлення желе непридатні. Обірвані з гілочок ягідки ретельно промивають. теплою водоюі злегка просушують від зайвої вологи, помістивши в друшляк.

Найчастіше сік з винограду витягують після термічної обробки, віджимаючи через марлю або перетираючи на ситі. Вкрай рідко користуються соковижималкою.

Свіжовіджатий виноградний сік обов'язково вимірюють, щоб точно визначити необхідна кількістьцукру, і уварюють на невеликому вогні до зменшення обсягом вдвічі. У процесі уварювання до нього поступово підмішують. цукровий пісокщоб він добре розчинився.

Желе з винограду можна готувати як без загусників, так і з ними. Загущувач додають у тому випадку, якщо хочуть скоротити час приготування. У цій ролі можуть виступати желатин, пектин, агар-агар або спеціальні сумішідля варення, наприклад "Желфікс". Їх додають згідно інструкції на упаковці або за пару хвилин до готовності, і не дають після цього закипати варенням, а лише доводять до закипання і негайно розливають.

Готовність желе перевіряють, капнувши невелику його кількість у ємність з холодною водою. Якщо крапелька опуститься на дно і не розчиниться – желе готове.

Для тривалого зберіганняприготовлене желейне варення розфасовують тільки по стерильним банкам і закочують кришками, що прокип'ячать. Якщо до нього додають загусники перед закаткою, баночки з желе опускають у ємність із достатньою кількістю. гарячою водою, кип'ятять і стерилізують у ній. Желе з винограду приготоване без загусників, закочують відразу після того, як розіллють.

Прозоре желе з винограду з яблуками та вином

Складові:

Кілограм темного винограду;

Біле солодке вино – 125 мл;

Невеликий лимон;

Питна кип'ячена вода – 100 мл;

Паличка кориці;

Два невеликих яблука;

Чотири коробочки кардамону.

На літр соку:

Цукор - 500 гр.;

Упаковка "Желфікса" (2:1).

Спосіб приготування:

1. Оберніть із гілочок виноградинки, відкидаючи м'яті та підгнили. Промийте відібраний виноград теплою водою і перекладіть у каструлю.

2. Обмийте яблука та лимон. Розріжте цитрус на чотири частини, з яблук видаліть серцевину і розріжте на часточки. Надішліть фрукти до винограду.

3. Додайте, розтерті у ступці або перемелені кавомолкою, корицю та кардамон, влийте вино та воду, перемішайте.

4. Накрийте кришкою і поставте варити на помірному вогні.

5. Приблизно через годину, коли шматочки фруктів повністю розм'якшуться і виділять багато соку, відкиньте все на сито і залиште в ньому.

6. Не перетирайте і не намагайтеся віджати, інакше желе вийде каламутним. Додатково можна профільтрувати зціджений сік через марлю в кілька шарів.

7. Виміряйте об'єм відфільтрованого соку. Додайте|добавляйте| в нього цукровий пісок, перемішаний з «Желфіксом», розмішайте і прокип'ятіть чверть години, остудіть.

Желе з винограду, перетертого на ситі

Складові:

Виноград темних сортів (без гілочок) – 2 кг;

Відфільтрована вода – 800 мл;

Цукор, на 1 л перетертого винограду – 700 грн.

Спосіб приготування:

1. Обірвіть з гребенею м'ясисті не ушкоджені гниллю виноградинки і зберіть їх у велику каструлю. Влийте води з розрахунку: один кіло ягід 400 мл рідини і поставте варити.

2. Після закипання проваріть виноград 20 хвилин і відкиньте на дрібне металеве сито. Коли вся рідина стіче, акуратно перетріть розм'якшені ягоди, залишаючи шкірки на ситі.

3. Виміряйте обсяг маси, що вийшла, відміряйте необхідну кількість цукру.

4. Перелийте виноградне пюре в товстостінну каструлю і поставте уварювати на середній вогонь, постійно знімаючи пінку, що утворюється на поверхні.

5. Як тільки закипить, введіть невеликими порціями цукровий пісок ретельно розмішуючи його після додавання кожної порції.

6. Коли весь цукор буде додано, уваріть желе до зменшення обсягу.

7. Перевірте готовність, крапнувши трохи желе на холодну воду, налиту в склянку. Якщо крапля вільно впаде на дно і не розчиниться, то готове.

Желе з винограду з цитрусами

Складові:

Два великі апельсини;

Шість лимонів;

5 гр. "лимонки";

500 гр. цукру.

Спосіб приготування:

1. У товстостінної каструлізваріть із усього цукру густий сироп.

2. Лимони та апельсини обмийте та опустіть на три хвилини в окріп. Потім розріжте цитруси на половинки та відіжміть сік.

3. Відірвані від гілочок виноградинки розріжте навпіл і опустіть в цитрусовий сік. Проварити ягоди при незначному кипінні не менше чверті, але не більше 1/3 години, після чого дайте постояти, знявши з вогню, близько 20 хвилин.

4. На сито викладіть складену двома шарами марлю і перелийте в нього вміст каструлі, зцідіть весь сік. Потім загорніть мезгу в марлевий мішечок і відіжміть його залишки.

5. До охолодженого соку додайте розчинену в малому обсязі кип'яченої води, лимонну кислоту, трохи подрібненої на дрібній тертціцедри цитрусів та цукровий сироп.

6. На невеликому вогні уваріть фруктове желедо готовності. Для тривалого зберігання розлийте його гарячим по стерильним банкам і герметично закупоріть їх.

Желе з винограду без загусників на зиму

Складові:

Великий темний виноград;

Цукор, з розрахунку: 500 гр. на 1 л соку.

Спосіб приготування:

1. Сухі, обібрані з гілочок винограду, складіть у велику каструлю і поставте прогріватися на невеликому вогні.

2. Як тільки ягідки почнуть лопатись і стануть м'якими, зніміть каструлю з плити. Виноградинки пам'ятайте товкачем і перекладіть на марлевий фільтр, складений з кількох шарів. Зведіть краї тканини так, щоб вийшов мішечок, і добре відіжміть в окрему каструлю. Щоб отримати більше соку, віджимайте невеликими порціями виноградинки.

3. Сік, що залишився в каструлі, злийте до свіжовіджатого, і дайте трохи постояти. Потім акуратно зцідіть з осаду, профтровуючи через кілька шарів марлі, і виміряйте його кількість.

4. На кожен літр виноградного соку додайте півкіло цукру, перемішайте та поставте на середній вогонь, ретельно розмішуючи цукровий пісок у соку.

5. Як тільки почне закипати, зменште рівень полум'я так, щоб сироп не кипів і уваріть його до потрібної консистенції.

6. Потім розлийте гарячим желе по стерильним півлітровим ємностям, насухо обітріть їх шийку і закрийте кришками.

7. Помістіть банки в каструлю з гарячою водою на решітку або товстий шар тканини та пастеризуйте желе під кришкою 10 хвилин. Дбайливо дістаньте баночки і прокатайте кришки закочувальним ключем.

Простий рецепт желе з винограду без загусників на зиму

Складові:

Виноград будь-якого темного сорту- 5 кг;

Кіло нерафінованого цукру;

300 мл питної води, що фільтрується.

Спосіб приготування:

1. Половину відміряного цукру змішайте із водою. На повільному вогні, постійно розмішуючи, доведіть сироп до прозорості. Потім засипте в нього вибрані з гребенем обмиті виноградинки і проваріть не менше 10 хвилин.

2. Охолоджений сироп процідіть крізь рідке сито або кілька шарів марлі і злийте назад у каструлю. І сюди ж, через марлю, злегка відіжміть мезгу.

3. У сік, що вийшов, введіть цукор, що залишився, добре розмішайте і варіть на малому нагріванні до готовності.

4. Гаряче желе розлийте стерильними банками і герметично закатайте кришками для консервації.

Оригінальне желе з винограду з яблучними часточками

Складові:

Два кіло будь-яких солодких яблук;

Ложка харчової соди;

Два кілограми темного винограду;

4 кг цукру;

Дві чайні ложки «лимонки»;

Пектин – 4 пакетики.

Спосіб приготування:

1. Очищені від шкірки та насіння яблука наріжте тонкими часточками, складіть їх у велику миску.

2. В одному літрі холодної водирозведіть столову ложку соди і залийте розчином, що вийшов. яблучні часточкина чотири години. Обов'язково зверху поставте невеликий вантаж, щоб усі яблука були занурені в содовий розчин.

3. На соковижималці відіжміть із винограду сік і поставте його на невеликий вогонь. Як тільки добре прогріється, всипте в нього пектин, всі чотири пакетики і доведіть до закипання.

4. Додайте два кілограми цукру і розмішуйте до розчинення. Знову доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. Як тільки помітите, що вгору піднімаються бульбашки, всипте лимонну кислоту, розмішайте і відразу знімайте з вогню.

5. Добре промийте від соди яблучні часточки.

6. У окремій каструлізмішайте цукор, що залишився з 200 мл питної водиі на повільному вогні, розмішуючи, розчиніть його. Потім додайте вогонь і, як сироп закипить, опустіть у нього промиті від соди часточки.

7. Проваріть яблука на інтенсивному вогні близько 1/4 години і залийте виноградний сироп з пектином. Доведіть до кипіння і одразу розфасуйте по стерильним баночкам. Закатайте.

Желе з винограду – хитрощі приготування та корисні поради

Желе із солодких сортів винограду може вийти надмірно солодким, тому в кінці приготування нудотний смакрекомендується розбити свіжовіджатим лимонним соком або лимонною кислотою.

Щоб отримати більше яскравий смак, желе з винограду готують із цитрусами чи фруктами (яблуками).

Процес приготування можна скоротити, якщо використовувати для уварювання широкі ємності. Чим ширший і нижчий посуд, тим швидше випаровуватиметься волога.

Щоб желе було прозорим, дайте свіжому соку відстоятися і профільтруйте його, акуратно злив з осаду.

Осінь – це чудова пора для кулінарних експериментів. Адже в цей час на прилавках ринків та магазинів з'являється безліч овочів, фруктів та ягід. Їх можна використовувати для приготування самих різних страв, у тому числі й найсмачніших заготовокна зиму. І чудовою основоюїм може стати виноград. Його можна пустити на сік. До речі, чим корисний виноградний сік ми вже писали на сторінках сайту. Його можна використовувати для приготування десертів, соків, соусів і різних страв. Давайте уточнимо зараз, як готується желе з винограду ізабелла на зиму, рецепти наведемо для цього перевірені.

Желе з винограду – рецепти без добавок

Найпростіший варіант желе з винограду Ізабелла

Для приготування такого десерту потрібно запастися півтора кілограмами свіжого винограду, одним кілограмом та ста грамами цукру та чотирмастами мілілітрами води.

Насамперед добре очистіть і вимийте виноград. Відокремте ягідки від гілочок. Потім відкиньте їх на друшляк, щоб дати воді повністю стекти.

Влийте воду в каструльку і всипте в неї третину цукру. Закип'ятіть таку масу на середньому вогні, потім зменшіть вогонь і дочекайтеся повного розчинення цукру. Додайте ягідки в киплячий сироп, добре перемішайте і проваріть ще шість-сім хвилин на вогні мінімальної потужності. Не забувайте час від часу знімати з желе плівку, що готується.

Після цього зніміть каструлю з вогню і повністю остудіть виноградну масу. Далі відіжміть майбутнє желе крізь кілька шарів марлі. Найкраще робити це порційно, не намагайтеся вмістити в марлю весь об'єм десерту. Така маніпуляція допоможе усунути всі залишки ягід.

Проціджену суміш відправте на вогонь мінімальної потужності, всипте залишок цукру, перемішайте. Варіть її ще півгодини після закипання, потім розлийте по стерилізованих баночках і закатайте.

Ще один простий варіант желе із винограду Ізабелла – без води

Для приготування такого десерту потрібно запастися п'ятьма літрами винограду, відокремленого від кистей і двома літрами вісім'юстами мл цукру.

Виноград потрібно добре промити і усунути з нього всі гілочки. Відкиньте його на друшляк і просушіть. Розімніть ягоди товкачем і розмістіть на середньому вогні. Після закипання процідіть суміш крізь сито. Додайте|добавляйте| до отриманого соку цукор і знову доведіть до кипіння. Після цього розлийте гаряче желе по сухим стерилізованим банкам. Остудіть та загорніть чистими кришками. Зберігайте таке желе у холодильнику.

Желе з винограду на зиму – рецепти з добавками

Желе із винограду Ізабелла на зиму з лікером

Для приготування такого цікавого, ароматного та дуже смачного желепотрібно запастися півтора кілограмами винограду, парою паличок кориці, чотирма бутончиками гвоздики, півкілограмом цукру та п'ятьма столовими ложечками лікеру.

Промийте і переберіть виноград, відіжміть з нього сік, використовуючи соковитискач. Після цього додайте в нього цукор, гвоздику і корицю. Доведіть таку суміш до кипіння, не забуваючи постійно помішувати. Проварити на досить сильному вогні протягом трьох хвилин. Потім процідіть масу через сито, усуваючи з неї гвоздику та корицю. У готове желедодайте лікер, перемішайте і відразу розлийте по заздалегідь приготованим банкам. Закрийте банки кришками і закатайте.

Просте желе із винограду Ізабелла з лимонним соком

Для приготування такого варіанту желе запасіться десятьма склянками ягід, трьома склянками води, соком одного лимона і цукром (вам знадобиться дві склянки цукру на кожні дві з половиною склянки соку).

Переберіть та промийте ягоди. Всипте їх у каструлю, розімніть товкачем. Додайте до винограду воду та лимонний сік. Доведіть суміш до кипіння та проваріть на вогні мінімальної потужності протягом десяти хвилин.

Прикрийте друшляк марлею і встановіть його над досить великою каструлею. Перекладіть ягідну сумішу друшляк, прикрийте зверху харчовою плівкоюі залиште мінімум на дві години (а найкраще на ніч). Якщо давити плоди зверху руками, процес буде швидшим, але сік не буде прозорим.

Після з обережністю відіжміть ягідки в каструлю, щоб видавити залишок соку. Додайте|добавляйте| до соку цукор і доведіть до кипіння. Розлийте гаряче желе по стерильним банкам і закупоріть. Щоб желе добре зберігалося і без холодильника, стерилізуйте банки в киплячій воді протягом двадцяти хвилин.

Джем-желе з ягодами

Для приготування такого десерту на зиму запасіться одинадцятьма склянками винограду Ізабелла, вісьма склянками цукру та півлітром води.

З двох склянок води та чотирьох склянок цукру зваріть сироп. Ягоди промийте, переберіть, очистіть від гілочок. Зануріть їх у киплячий сироп, доведіть до кипіння і проваріть протягом п'яти хвилин, знімаючи піну.

Додайте залишок цукру (чотири склянки), перемішайте, зніміть з вогню і відразу розкладіть по стерильним банкам. Закатайте їх стерильними кришками і переверніть дном до повного остигання.

Желе з винограду Ізабелла та апельсинів

Для приготування такого десерту підготуйте один кілограм винограду кілька великих апельсинів і півтора кілограми цукру.

Виноград переберіть від гілочок, вимийте та просушіть. Апельсини вимийте, обдайте окропом, розділіть на часточки і очистіть від кісточок. Пропустіть ці компоненти через м'ясорубку, потім засипте цукром і залиште на дві години. Доведіть масу до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімального. Проваріть майбутнє желе п'ять-сім хвилин, потім розлийте по стерилізованих банках і закупоріть. Переверніть банки вгору дном і укутайте ковдрою до остигання.